Brusinkový džem a cukroví: recepty. Jednoduché recepty na vitamíny bohaté na brusinkové džemy Recept na brusinkový džem

Brusinky jsou jedním z nejzdravějších bobulí, obsahují rekordní množství kyseliny askorbové. Obsahuje také vitamíny skupiny B. Tato bobule působí blahodárně na zdraví – posiluje imunitní systém, zpomaluje stárnutí, čistí tělo od toxinů. Čerstvé brusinky nejsou vždy k dispozici a kvůli jejich přirozené kyselé chuti nemůžete jíst mnoho bobulí. Nejlepším řešením by bylo udělat brusinkový džem, který lze uložit na zimu.

Brusinkový džem připravený podle všech pravidel obsahuje všechny cenné látky charakteristické pro čerstvé bobule.

Tato léčivá pochoutka může:

• chránit tělesné buňky před destruktivními účinky volných radikálů díky vysokému obsahu přírodních antioxidantů;
• zlepšit stav krevních cév;
• odolávat virům;
• regulovat srážení krve;
• očistit tělo od toxických látek;
• zlepšit stav nehtů, kůže a vlasů;
• snížit hladinu špatného cholesterolu;
• normalizovat krevní tlak.

Všechny tyto vlastnosti bobule jsou vynikajícím důvodem k výrobě džemu, který si můžete vychutnat v kteroukoli roční dobu. K tomu je třeba pečlivě vybrat ovoce a řádně připravit nádobu na kroucení.

Výběr a příprava bobulí ke sklizni

Chcete-li vyrobit vysoce kvalitní a chutný džem, musíte vybrat ty nejkrásnější a plně vyzrálé, nepoškozené bobule, pěstované v ekologicky bezpečné oblasti. Měly by mít sytě fialovou nebo jasně červenou barvu.

Nelze použít pro džem:

• zelené bobule, protože nezískaly dostatek užitečných vlastností a nemají charakteristickou výraznou chuť;
• bobule se žlutým odstínem - to naznačuje začátek fermentačního procesu a v důsledku toho ztrátu všech užitečných látek.

Brusinky nevyžadují speciální přípravu. Plody stačí opláchnout a osušit na ručníku nebo měkkém papírovém ubrousku.

Alternativně můžete udělat džem z mražených brusinek. Musí to být drobivé.

Pokud jsou brusinky slepené, znamená to, že byla porušena pravidla skladování a suroviny byly podrobeny opakovanému zmrazování a rozmrazování.

Jak připravit nádoby na zahájení procesu

Skleněné dózy se používají k výrobě brusinkového džemu na zimu. Nejprve se musí omýt teplým roztokem vody a sody a poté sterilizovat ve velkém kastrolu s vroucí vodou nebo v troubě pomocí suché páry.

Šroubovací uzávěry je také potřeba sterilizovat.

Jak vyrobit brusinkový džem

Existuje mnoho možností pro výrobu brusinkového džemu. Navrhují používat toto bobule jak samostatně, tak s přidáním dalších složek - například jablek a citrusové šťávy - to zvyšuje prospěšné a chuťové vlastnosti produktu.

Jednoduchý recept

Každá hospodyňka se snadno vyrovná s prvním receptem a tráví minimum času. Vyžaduje pouze dvě ingredience:

• 1 kg brusinek;
• 1 kg cukru nebo moučkového cukru.

Proces vaření krok za krokem:

1. Omyté a osušené bobule vložte do nádoby na vaření. Můžete použít prostornou silnostěnnou pánev nebo kotlík se silným dnem.
2. Vysypte celé připravené množství krystalového cukru nebo prášku (dle vlastního uvážení).
3. Pomocí mixéru nebo ponorného mixéru rozdrťte bobule s cukrem do hladka.
4. Hořák nastavte na střední stupeň a směs bobulí vařte, dokud se nevyvaří – asi 10 minut. Během této doby musíte směs pravidelně míchat, aby se cukr úplně rozpustil.
5. Pánev sundejte z plotny, brusinkovou směs přendejte na síto a umelte, abyste se zbavili drobných semínek a slupky.
6. Zpracovanou hmotu vraťte do pánve, přiveďte k varu a pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
7. Během varu džem nalijte do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

S jablky

Brusinkový džem doplněný o šťavnatá jablka bude jemnější a konzistence rosolovité.

Pro tento recept potřebujete:

• 1 kg brusinek;
• 2 kg zralých šťavnatých jablek;
• 2 kg krystalového cukru;
• 2 g mleté ​​skořice;
• 250 ml převařené vody.

Pochoutku musíte připravit následovně:

1. Jablka omyjte, oloupejte od semínek a jádřince a poté, pokud chcete, nakrájejte na malé plátky nebo nastrouhejte.
2. Nalijte vodu do hrnce a přidejte jablka. Přiveďte k varu a poté vařte asi 15 minut, aby ovoce změklo.
3. Do jablečné směsi přidáme připravené brusinky, přidáme cukr a rozdrtíme ponorným mixérem.
4. Hrnec s jablečno-brusinkovou směsí postavte na mírný oheň a nechte vařit.
5. Plamen nastavte na střední a za občasného míchání vařte půl hodiny.
6. Ke konci vaření přidejte skořici a důkladně promíchejte.
7. Za horka džem nalijeme do sklenic a pevně uzavřeme víčky.

Žádné vaření

Následující recept ušetří čas. Džem bez tepelné úpravy si zachovává maximum živin. Bude to vyžadovat:

• 300 g brusinek a cukru;
• 1 středně velký pomeranč.

Proces vaření:

1. Pomeranč spařte vroucí vodou a pomocí struhadla opatrně odstraňte vonnou kůru – dejte ji stranou.
2. Odstraňte slupku a rozdělte ovoce na plátky.
3. Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru vymačkejte šťávu z plátků pomeranče.
4. Do citrusové hmoty přidáme omyté brusinky a zasypeme cukrem. Pošlete chuť i tam. Vše důkladně promícháme.
5. Vitamínovou hmotu udržujte několik hodin při pokojové teplotě. Během této doby složky hojně uvolní šťávu a rovnoměrně se nasytí.
6. Hotový dezert vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete pevnými víčky a uložte do chladničky.

S citrusovou šťávou

Další recept založený na kombinaci citrusových plodů a brusinek. Na takový twist se na zimu rozhodně musíte připravit.

K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg brusinek;
• 500 g sladkých pomerančů;
• 2 citrony a limetky každý;
• 2 kg květového medu (místo cukru).

Postup krok za krokem je jednoduchý:

1. Citrusové plody omyjte a spařte vroucí vodou, nastrouhejte kůru, odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.
2. Limetku a citron nakrájejte na půlky a poté nakrájejte na co nejtenčí plátky.
3. Odstraňte semena z citrusových plodů, abyste odstranili nepříjemný efekt hořkosti.
4. Brusinky, umyté a sušené, rozmixujte mixérem spolu s citrusovou šťávou a kůrou.
5. Pokud je med hustý, trochu ho rozpusťte ve vodní lázni. Používejte tekutý med jako obvykle. Plátky citronu a limetky přelijte medem a nechte třicet minut zcela vsáknout.
6. Přidejte brusinkovou a pomerančovou dužinu. Nechte vše dohromady další hodinu.
7. Aromatickou vitamínovou hmotu vložte do sterilních skleněných nádob a uzavřete těsnými plastovými víčky.

Podmínky skladování

Tepelně upravený a sterilizovaný džem lze skladovat 24 měsíců na chladném a suchém místě..

Pochoutky připravené bez vaření lze skladovat výhradně v chladničce nejdéle 12 měsíců.

Brusinkový džem je všestranná svačina, kterou lze použít jako doplněk k různým dezertům nebo podávat jako omáčku k masovému pokrmu. Pochoutku přitom připravíte celkem rychle. Náš článek představuje recepty na brusinkový džem na zimu, po přečtení, které každá žena v domácnosti najde něco užitečného pro sebe.

Brusinkový džem na zimu

Než začnete připravovat pochoutku, musíte se vyzbrojit zralými brusinkami, protože toto konkrétní bobule je vhodné pro výrobu lahodného džemu.

Požadované komponenty:

• bobule (pyré) - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Praktická část

Chcete-li vyrobit brusinkový džem, musíte nejprve zpracovat bobule. Musíte je protřídit, odstranit větvičky a různé nečistoty. Poté musíte brusinky pečlivě opláchnout a nechat chvíli působit, aby voda z bobulí úplně vytekla. Když jsou brusinky připravené ke zpracování, je potřeba je změknout blanšírováním po dobu 3-5 minut při teplotě 95°C.

Poté můžete začít vytvářet pyré z vychladlých blanšírovaných bobulí. Chcete-li to provést, musíte brusinky projít mlýnkem na maso. Do výsledné bobulovité hmoty po zpracování přidejte granulovaný cukr, vše důkladně promíchejte a vložte do předem sterilizovaných sklenic. Poté by měla být naplněná skleněná nádoba znovu sterilizována po dobu 10-20 minut ve vroucí vodě. Po uplynutí této doby by měl být výsledný džem přikryt vařenými víčky a srolován.

Recept na brusinkový džem s jablky

Brusinkový džem s jablky je skvělá pochoutka, která je nejen chutnou a aromatickou pochoutkou, ale také docela zdravým produktem. Tento džem se doporučuje pro dospělé i děti.

K výrobě džemu potřebujete následující produkty:

• jablka - 1 kg;
• bobule - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 1,2 kg;
• voda - 300 ml;
• citron - 2 ks.

Připravená jablka by měla být omyta, oloupána a semena a poté nakrájena na malé kostky. K přípravě pochoutky je vhodné použít měkké odrůdy ovoce.

Před přidáním bobulí je třeba je zpracovat: roztřídit, dát na síto a vysušit. Poté by se jablka a brusinky měly umístit do velké nádoby a k ovoci přidat granulovaný cukr a vodu. Výsledné ingredience důkladně promíchejte a vařte, dokud se směs ovoce a bobulí nevyvaří.

Během vaření se na povrchu budoucího džemu vytvoří pěna, kterou je třeba pravidelně sbírat. Celkově se džem z brusinek s jablky musí vařit 10-15 minut, dokud jablka a brusinky dostatečně nezměknou.

Zatímco se jablečno-ovocná směs vaří, musíte si připravit citron. Citrusové plody je třeba umýt pod tekoucí vodou, opláchnout vroucí vodou a osušit papírovými ručníky. To se provádí tak, aby se citron dal bez potíží oloupat. Poté pomocí odšťavňovače nebo ručně musíte šťávu vytlačit do samostatné misky. Vzniklou šťávu a odstraněnou kůru přidáme do jablečno-ovocné hmoty, promícháme a vaříme do úplného zhoustnutí džemu.

Když připravený džem vychladne, lze jej nalít do sterilizovaných sklenic a uzavřít víčky. Poté zavařovací sklenice vložte do velké nádoby a sterilizujte 10 minut. Po uplynutí této doby je třeba je vyjmout, nechat vychladnout a srolovat pomocí šroubovacích uzávěrů.

Syrový brusinkový džem

Z brusinek snadno a rychle připravíte lahodnou aromatickou omáčku, ve které jsou bobule a ovoce rozdrcené nikoli na pyré, ale na hrubší konzistenci. Tento úžasný džem se obvykle podává k tvarohovým koláčům, palačinkám, kastrolům a tvarohovým koláčům.

Budete potřebovat následující produkty:

• bobule - 2 polévkové lžíce;
• oranžová - 1 ks;
• cukr - 1 polévková lžíce.

Chcete-li připravit syrový brusinkový džem, musíte si vzít celé zmrazené bobule, které je třeba před přípravou pochoutky rozmrazit a umýt. Z omytého pomeranče odstraňte kůru pomocí struhadla. Poté je třeba z poloviny vymáčknout šťávu a dužinu.

Vložte bobule do mixéru a rozdrťte brusinky a zapněte zařízení v pulzech. Není však třeba ho pyré. Poté se k ní přidá krystalový cukr, pomerančová kůra a šťáva. Poté znovu zapněte mixér a výslednou hmotu rozemelte.

Připravený brusinkový džem můžete skladovat 7 dní.

Brusinkový džem s citrusovou šťávou

Charakteristickým rysem přípravy této pochoutky z jiných receptů uvedených v článku je její základ. Tento brusinkový džem se vyrábí s velkým množstvím pomerančové a citrónové šťávy. Chuť pochoutky kvůli nim ztrácí svou „jednotnost“ a začíná hrát různými odstíny.

Požadované produkty:

• bobule - 0,5 kg;
• citron - ½ kusu;
• oranžová - 1 ks;
• cukr - 0,2 kg.

Nejprve je třeba umýt brusinky, citron a pomeranč. Bobule je třeba nalít do hrnce a z ovoce je třeba vytlačit šťávu. Citronovou kůru je třeba nastrouhat, odstranit vrstvu kůry a poté přidat k bobule. Poté je třeba do pánve nalít krystalový cukr, citronovou a pomerančovou šťávu. V případě potřeby přidejte malé množství vody.

Výsledná směs by měla být rozdrcena pomocí mixéru a poté vařena asi 20 minut na mírném ohni. Výsledný džem lze nalít do sterilizované nádoby.

Brusinkový džem v pomalém hrnci

Vývoj moderních technologií se nezastaví, takže každá žena v domácnosti má možnost udělat džem pomocí „nejlepšího asistenta“ - multivarku. K přípravě této lahodné pochoutky můžete použít snadný recept na brusinkový džem uvedený v našem článku.

Požadované produkty:

• brusinky - 1 kg;
• pomeranče - 0,5 kg;
• cukr - 1,5 kg.

Praktická část by měla začít mytím připravených surovin. Brusinky a pomeranče je třeba umýt pod tekoucí vodou, poté se bobule rozdrtí a pomeranč spolu s kůrou se nakrájí a semena se předem odstraní. Výsledné pyré z bobulí je třeba smíchat s pomerančem, posypat krystalovým cukrem a nechat vařit. Poté by měla být vyluhovaná hmota přenesena do misky multivarku a vařena asi půl hodiny v režimu „Stew“. Když „asistent“ dokončí nezbytný proces, výsledný džem se musí nalít do sklenic a utěsnit.

Zdravý jídelníček nezahrnuje konzervy a cukr v jakékoli podobě. Zákaz platí i pro domácnosti. Mnoho odborníků na výživu považuje takové produkty za mrtvé a nepřinášejí tělu žádný užitek. Pokud jste ale nasbírali hodně lesních plodů a máte rádi sladké, pak se pro vnitřní harmonii rozhodně musíte hýčkat domácí marmeládou. Jak si ji vyrobit lahodnou ze zahradní a bahenní zeleniny se dozvíte v článku.

Výběr a příprava surovin

Někteří lidé, kteří mají chuť na sladké, ospravedlňují svou vášeň pro takové dezerty tím, že apelují na výhody brusinkových produktů a nazývají je nejléčivějšími dary přírody. Ale ve skutečnosti tělo dostává příznivé účinky pouze z čerstvého ovoce. Oficiální medicína potvrzuje, že mají antipyretické, hojení ran, expektorační vlastnosti a stimulují normální fungování kardiovaskulárního a trávicího systému a také posilují imunitní systém.

Brusinky jsou jedinými plody celé odrůdy ovoce a bobulí, které mohou zůstat čerstvé až do příští sklizně. Tato vlastnost bobulí je způsobena především specifiky rostliny, jejími podmínkami pěstování a unikátním chemickým složením.

Obtížnost přípravy surovin pro domácí marmeládu spočívá pouze ve sklizni. V Protože divoké brusinky rostou v mírném klimatickém pásmu severní polokoule. Lze je snadno najít v dobře osvětlených oblastech v jehličnatých a smíšených lesích, stejně jako v mechových bažinách.

Věděl jsi? Na Kyjevské Rusi se brusinky často dávaly jako dárek těhotným ženám jako symbol úspěšného těhotenství.

Mnoho kuchařů doporučuje k přípravě cukrovinek využít sklizeň velkoplodých šlechtitelských odrůd, které jsou přizpůsobeny podmínkám domácích zahrad.

V každém případě, bez ohledu na místo růstu, bobule musí být zralé, tmavě červené barvy, celé, bez poškození a známek kažení. Pokud musíte kupovaný produkt řešit, dbejte na jeho čerstvost. To lze posoudit podle stavu pokožky. Pokud je zvadlý a pomačkaný, měli byste se poohlédnout po jiném produktu.

Věděl jsi? Léčivé vlastnosti brusinek objevili staří Indiáni již v 16. století. Díky snadnému zásobování byly nádoby s čerstvým ovocem povinné na každé lodi schopné plavby. Pro námořníky to byl první lék na všechny neduhy.

V přípravné fázi přípravy brusinkového džemu by měly být bobule roztříděny, vyřazeny nestandardní vzorky (poškozené, zkažené, nezralé) a poté důkladně několikrát omyty ve studené vodě.

Recepty

Hodnota brusinek je dána velkým množstvím obsaženým v dužině a slupce bobulí. organické kyseliny (například kyselina ursolová, která je svou genetikou a strukturou ekvivalentní řadě fyziologicky důležitých hormonů), minerální látky (fosfor, draslík, vápník, mangan, jód, železo, kobalt), vitamíny (C, PP, B1, B2 ). Bobule navíc obsahují hodně cukru, zastoupeného především fruktózou (0,3 %) a glukózou (2,4 %).

Právě s přihlédnutím ke specifikům a vlastnostem bahenního ovoce je při vaření již dlouho stanovena tendence k maximálnímu zachování léčivých vlastností produktu, který prošel tepelnou úpravou. Pro tento účel mnoho receptur poskytuje minimální podíly sladidel. Moderní kuchaři mají širokou škálu způsobů, jak připravit lahodný domácí džem a cukroví. Zde jsou některé oblíbené a cenově dostupné recepty.

Recept č. 1

Džem

1,3 l 30 min.

Kroky

2 ingredience

čerstvé brusinky

1 kg

Krystalový cukr

1 kg

Energetická hodnota na 100 g:

Kalorie

sacharidy

Důležité! Nádoby na zavařování můžete sterilizovat v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, musíte ji nejprve opláchnout v roztoku sody, poté do každé sklenice nalít asi sklenici studené vody a napařit v mikrovlnné troubě na maximální výkon po dobu asi 5 minut.

Recept č. 2

Cukroví

K přípravě brusinkového džemu budete potřebovat velmi zralé bobule. Jsou předeprané, stejně jako v předchozím receptu, je třeba je vytřídit, opláchnout studenou vodou a lehce osušit, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Dále se produkt připraví následovně:

2 l 1 hodina

Kroky