Domov » Vše o růžích » Jak si vyrobit chutné a zdravé cukroví doma. Domácí čokolády. Nejlepší recepty. Podrobný popis výroby čokoládového fudge

Jak si vyrobit chutné a zdravé cukroví doma. Domácí čokolády. Nejlepší recepty. Podrobný popis výroby čokoládového fudge

Všichni milujeme sladkosti v té či oné míře. Někdo si svůj život bez sladkostí prostě neumí představit, někomu stačí pár kousků s čajem nebo šampaňským. A pokud vegetariáni neznají chuť masa, někteří lidé nikdy za celý život nevyzkouší husí játra nebo maso z mušlí, pak každý člověk žijící v moderním světě na planetě Zemi musel jíst cukroví. Říci, že obchody mají velký výběr sladkostí, není nic. Je obrovský, pro každý vkus, barvu a peněženku.
Zajímavé ale také je, že jedny z nejzkušenějších a nejlepších hospodyněk, které ve svých kuchyních dovedně vytvářejí lahodné saláty, složité dorty nebo úžasná teplá jídla, si obyčejné cukroví doma nikdy nezkoušely. Ne proto, že by to bylo obtížné nebo proto, že by se nedaly sehnat některé ingredience, a ne proto, že by nebylo dost času nebo je potřeba nějaké speciální vybavení. To vše z prostého důvodu, že si můžete kdykoliv zajít koupit cukroví do obchodu. A i když si někdy nejsme vždy jisti kvalitou, přirozeností a čerstvostí kupovaných lahůdek, pokračujeme v tom.
Možná to stojí za vyzkoušení? Nevíte, kde začít a jak se rozhodnout? Udělejme to společně. Zde najdete lahodné možnosti domácího cukroví. Věřte, že vaše domácnost a hosté, které svým výtvorem pohostíte, nezůstanou lhostejní.

Recept č. 1. Sladkosti "Lady Night"

Mnozí z vás jistě vyzkoušeli velmi chutné bonbóny se sušenými švestkami a sušenými meruňkami s názvem „Lady Night“. Doporučujeme, abyste si tyto bonbony vyrobili sami. Říci, že budete s výsledkem potěšeni, je slabé slovo! Domácí sladkosti jsou neuvěřitelně chutné, mnohem lepší než továrenské! Dopřejte sobě i svým blízkým tuto úžasnou pochoutku!
Bonbony vyjdou o něco větší než ty původní.

ČAS: 40 min.

Snadný

Porce: 4

Ingredience na 8 bonbónů:

sušené švestky - 16-20 kusů;
sušené meruňky - 16-20 kusů;
vlašské ořechy - velká hrst se skluzavkou;
hořká čokoláda - 100-150 g;
marshmallows - několik kusů (v závislosti na velikosti).

Příprava

Sušené meruňky a sušené švestky nejprve důkladně omyjeme, spaříme (sušené meruňky je vhodné uchovávat ve vroucí vodě, aby změkly) a sušíme na vzduchu.
Sušené meruňky se nasekají nožem, aby se snáze rozmělnily na kaši pomocí mixéru.

Sušené švestky se nasekají nožem za stejným účelem jako sušené meruňky.

Ořechy se nasekají nožem nebo rozdrtí mačkadlem.

K sušeným meruňkám přidejte polovinu ořechů, všechny je společně rozdrťte v mixéru na pastu. Pokud jsou sušené meruňky příliš drsné, přidejte do dužiny lžíci teplé vařené vody, abyste získali homogennější hmotu.

Sušené švestky se smíchají se zbylou polovinou ořechů a také se rozemele v mixéru na pastu.

Dále se tvoří bonbóny. K tomu si namočte ruce v teplé vodě (aby se vám hmota nelepila na ruce), odštípněte kousky z první směsi (sušené meruňky + ořechy), vložte je doprostřed každého marshmallow a vytvarujte bonbóny. tvar kuliček nebo elips, aby byl marshmallow uvnitř.
Marshmallow se dodávají v různých velikostech, pro bonbóny je lepší vzít asi 1,5 x 2 cm nebo trochu více.

To jsou ty druhy sladkostí, které dostanete.

Totéž uděláme s druhou směsí (švestky + ořechy).

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni (65 stupňů).

Každý bonbón se namáčí do čokolády pomocí vidličky nebo páru hůlek.

Položte na desku pokrytou potravinářskou fólií nebo pergamenem a dejte na hodinu do lednice. Domácí sladkosti jsou připraveny!

Můžete je ozdobit posypáním čokolády nebo kokosových hoblin.

Pokud místo hořké použijete mléčnou čokoládu, budete muset počkat asi 2 hodiny, protože trvá déle, než ztuhne.

Recept č. 2. Candy "Toffee"

Někdy je těžké uvěřit, že některé cukrářské výrobky lze snadno reprodukovat doma, zejména drahé sladkosti, které si dovolujeme kupovat pouze o svátcích. Všimli jste si ale, že mnoho „luxusních“ bonbónů v atraktivních obalech se skládá z těch nejobyčejnějších ingrediencí, které jsou vzájemně harmonicky kombinovány? Zde je vrchol - výrobci právě našli úspěšnou kombinaci komponent a vytvořili atraktivní estetický vzhled samotného produktu. Například známé a milované bonbony Toffee - lahodnou pochoutku v krásném balení tvoří právě krémové karamelky plněné jádry lískových oříšků a zalité malým množstvím hořké čokolády! Zdálo by se, co je zde zvláštního? Ale uznejte, je to opravdu chutné a krásné! Chcete si toto mistrovské dílo vyrobit vlastníma rukama? Tak začněme!

Ingredience na 15 bonbónů:

krémový karamel – 125 g;
lískové ořechy - 15 kusů;
hořká čokoláda - 30-50 g;
zakysaná smetana nebo hustá smetana (hustá) - 3 polévkové lžíce;
máslo – 20 g.

Příprava:

Karamel a máslo rozpusťte ve vodní lázni nebo na keramické pánvi na velmi mírném ohni.

Když se karamel začne rozpouštět, přidejte zakysanou smetanu (smetanu).

Směs míchejte, dokud nezískáte homogenní karamel.

Formičky určitě vymažte máslem. Pokud máte silikonové formičky na bonbóny, můžete do nich ihned nalít horký karamel, pokud žádné nemáte, můžete použít plastovou vložku zpod bonboniéry. Aby se plast neroztavil, musíte počkat, až hmota vychladne na teplotu, kdy ji můžete nabrat rukama. Teplý karamel je po vychladnutí plastický, snadno z něj vyválíte malé kuličky a vtlačíte do formiček. Do každého cukroví vtlačíme jádro lískového oříšku.

Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni (65 stupňů).

Čokoládu nalijte na ořech tak, aby pokrývala pouze jádro ořechu, nikoli celý povrch cukroví.

Čokoládu dejte na hodinu do lednice (můžete ji dát na 10-15 minut do mrazáku, pak bude snadné je vyjmout z formy bez poškození tvaru čokolád).

To je vše, zbývá jen opatrně vyjmout nádherné a zdravé bonbóny z forem a přenést je do krásné misky.

Recept č. 3. Ořechové bonbóny v tartaletkách

Co bychom měli dělat... připravit nějaké sladkosti? Uvaříme a sníme. Tento recept je ve skutečnosti jednoduchý a výsledky jsou rychlé. Neodpírejme si tedy potěšení.

Ingredience:

hotové tartaletky – 30 kusů;
směs ořechů (kešu, lískové ořechy, arašídy) – 100 g;
kakaový prášek - 2 polévkové lžíce;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
tučná zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
máslo – 2 polévkové lžíce.

Jak vyrobit cukroví doma

Všechny ingredience je vhodné odměřovat přímo do džezvy, která musí být umístěna na minimálním žáru hořáku. Obsah turka čas od času promíchejte, přiveďte směs, dokud nebude hustá a homogenní a cukr se úplně rozpustí.

Po umístění tartaletek na plochou misku je třeba každou z nich naplnit ořechy. Samozřejmě, v tomto receptu můžete použít pouze určitý druh ořechů, váš oblíbený, ale když jsou různé, dává to chuť trochu intriku. Ořechy je nutné připravit předem, pokud je na nich film, je vhodné je usušit na rozpálené pánvi (pak se film dobře oddělí) a oloupat.

Do této doby naše hustá čokoládová směs mírně vychladla. Musíte to nalít na ořechy v tartaletkách, velmi pohodlné je to udělat s turkem s výlevkou.

Oříšky, které nemají v tartaletkách místo, je nutné nahrubo rozdrtit šťouchadlem, aby se cukroví posypalo drobenkou. Vychutnat si ji můžete 20 minut po přípravě, kdy čokoládová směs zcela vychladne a oplatkové tartaletky lehce změkne.

Jiné recepty

K jejich přípravě budete potřebovat: rozinky a mouku, kakaový prášek a krystalový cukr, mléko a máslo. Cukrovou hmotu připravíme ve vodní lázni, poté polovinu nalijeme do formiček, poklademe rozinkami a navrch naplníme zbytek cukrové hmoty. Přes noc se dají do mrazáku a do rána jsou bonbony hotové.

K výrobě takových sladkostí budete potřebovat sušené meruňky a arašídy, med a tabulku hořké čokolády, kousek másla a barevné cukrářské posypy na ozdobu. Sušené meruňky a arašídy jsou rozemlety v mixéru a smíchány s medem. Z výsledné hmoty se tvoří budoucí bonbóny, které je pak třeba namáčet do směsi hořké čokolády a másla rozpuštěné ve vodní lázni. Bonbony, které nestihly ztuhnout, se posypou ozdobnými cukrářskými polevy a pošlou ztuhnout do mrazáku.

K přípravě takové pochoutky budete potřebovat: banán a balíček sušenek, vlašské ořechy a kondenzované mléko, jogurt a kakao (nebo moučkový cukr) na ozdobu. Drcené sušenky a vlašské ořechy se smíchají s vařeným kondenzovaným mlékem a jogurtem. Vzniklou hmotu rozložíme na potravinářskou fólii, zarovnáme, na ni položíme půlku podélně rozříznutého banánu a celé to srolujeme do klobásy. Zmrazená klobása se nakrájí na tyčinky, z nichž každá by měla být ponořena do kakaového prášku nebo moučkového cukru.

Na tyto sladkosti prostě nepotřebujete nic: hořkou čokoládu s máslem, mletou skořici s ořechovými a mandlovými jádry, kakaový prášek na posypání. Připraví se hmota z čokolády, skořice a másla, když trochu ztuhne, vytvoří se z ní bonbóny, doprostřed každé se dají oříšky, bonbony se posypou kakaem a ztuhnou v lednici.

K výrobě těchto bonbónů budete potřebovat: cukr a vodu, slepičí vejce a rozinky s ořechy, moučkový cukr a kokosové vločky. Z cukru a vody se připraví karamelová směs s nasekanými vlašskými ořechy. Z vychladlé hmoty se tvoří rafaelki, do jejichž středu se dávají rozinky. Výsledné kuličky obalíme ve směsi kokosových vloček a moučkového cukru. Za 40 minut bonbony ztuhnou v lednici a jsou připraveny k jídlu.

Zde budete potřebovat čokoládu a máslový karamel, vodu, máslo a instantní kávu. Směs karamelu, vody, instantní kávy a másla se připravuje ve vodní lázni. Poté se nalije do forem. Zmrazený karamel se ponoří do směsi rozpuštěné čokolády a nechá se několik hodin chladit v lednici.

K přípravě této pochoutky potřebujete sušené švestky, vlašské ořechy a hořkou čokoládu. Každá švestka se naplní kouskem vlašského ořechu, namočí do čokolády rozehřáté ve vodní lázni a na hodinu vychladí v lednici.

Můžete také použít recept na domácí marmeládu. Není zde vůbec nic jednoduššího. Budete potřebovat čerstvé bobule (například jahody), vodu a želatinu, kyselinu citronovou a moučkový cukr. Bobule se rozdrtí v mixéru s kyselinou citronovou a práškovým cukrem, spojí se s nabobtnanou želatinou a nalijí do forem. Když ztuhnou, zbývá je jen pokrýt polevou pro ještě větší chuť.

Existuje mnoho dalších možností pro domácí sladkosti:

Mohou to být sladkosti s jiným sušeným ovocem, například fíky nebo datlemi.

Domácí vafle v čokoládě.
Domácí lízátka (pamatujete na naše sovětské kohouty?).
Čokoládové a medové bonbóny.
Brusinkové bonbóny.
Meruňkovo-kokosové pochoutky.
Domácí marshmallow.
Domácí turecký med.
Sladkosti "Lakomka" z dětské výživy.

Při výrobě sladkostí můžete použít sušené mléko, v případě potřeby jím můžete nahradit běžné mléko. V krajním případě, pokud nemáte ani jedno ani druhé a jste šťastnou náhodou mladá maminka a máte kojeneckou výživu, můžete ji použít.

Takové mistrovské dílo může být vynikajícím dárkem pro vaši rodinu a blízké.

Po mnoho staletí se tradice a recepty na výrobu moderních sladkostí předávají z generace na generaci. Jsou skvělým rodinným požitkem a dodávají zvláštní teplo každému svátečnímu nebo rodinnému stolu.

„Ptačí mléko“ vlastníma rukama

Sada produktů:

Máslo (100 gramů)
Hořká čokoláda (1 tabulka)
Granulovaný cukr (podle chuti)
želatina (15 gramů)
Čerstvé kuřecí bílky (4 kusy)

Technika vaření:

Lžíci želatiny zalijte 100 mililitry převařené vody (měla by mít pokojovou teplotu). Po čekání na bobtnání umístěte kompozici na sporák a přiveďte k varu.
Nyní je třeba důkladně vyšlehat bílky s cukrem (množství písku upravíme podle chuti). Po částech přidáváme vychladlou želatinovou hmotu.
Rozbijte čokoládovou tyčinku. Přidejte máslo a ve vodní lázni rozpusťte sladké kousky. Pokud si přejete, můžete si uvařit domácí polevu - dostatečně nahradí dezert z obchodu.
Oddělte polovinu čokoládové směsi. Rozprostřete na dno hlubokého plechu vyloženého pečicím papírem a poté nádobu ihned dejte do lednice.
Když čokoláda mírně ztuhne, je čas přidat nadýchanou proteinovou hmotu. Na to je třeba nalít zbývající glazuru, předehřátou do teplého stavu.
Formu dejte do lednice a počkejte, až čokoládová skořápka úplně ztuhne.
Dále se dezert nakrájí na kousky požadovaného tvaru. Nejjemnější suflé jsou v dokonalé harmonii s čajem a kávou!

Vafle doma

Sada produktů:

Suché kojenecké mléko typu "Malyutki" (1 sklenice)
Kokosové vločky nebo kakaový prášek (na posypání)
Máslo (80-100 gramů)
Oplatky s libovolnou náplní (200 gramů)

Technika vaření:

Vafle rozdělte do vrstev. Opatrně odstraňte náplň: musí být spojena se změkčeným máslem.
Po malých porcích nalévejte kojeneckou výživu – konečným výsledkem by měla být hustá hustá hmota. Vyválejte do kuliček stejné velikosti.
„Vyprázdněné“ vafle rozdrobte a výslednou strouhanku použijte k upečení sladkých koleček.
Na závěr můžete obalovat v kokosových vločkách nebo bohatě posypat kakaem – podle vašeho osobního vkusu!

Sada produktů:

Kyselina citronová - můžete si vzít čerstvě vymačkanou šťávu (půl čajové lžičky)
mléko (1 sklenice)
Med (45 gramů)
Máslo (pár polévkových lžic)
Granulovaný cukr (jedna a půl až dvě sklenice)

Technika vaření:

V malém hrnci svařte mléko.
Přidejte 25-30 gramů másla. Současně přidejte cukr.
Směs důkladně promícháme a počkáme, až se znovu rozvaří.
Pokračujte ve vaření sladké hmoty, dokud nezhoustne. Poté vmíchejte citronovou šťávu a med.
Po 35–40 minutách lze hrnec sundat z ohně. Rozdělte základ cukroví do forem (vhodná je nádoba na obyčejný nebo tvarovaný led).
Formu chlaďte až do úplného zmrazení. Při ochutnání domácí „Korovky“ vás jistě ohromí jemná textura a úžasná chuť pochoutky!

Sada produktů:

dýňové pyré (1 šálek)
Mletá skořice (půl lžičky)
Zázvorový prášek (na špičce nože)
Máslo (50 gramů)
Mleté ořechy (půl šálku)
Granulovaný cukr (200 gramů)
Sůl (čtvrt lžičky)
Kakaový prášek (15 gramů)
mléko (200 mililitrů)
Vanilkový cukr (1 lžička)

Technika vaření:

Pro přípravu pyré nakrájejte dýni na plátky, pečte v troubě do změknutí a důkladně rozmixujte mixérem.
Zeleninovou směs dejte do hrnce spolu s cukrem a vanilkou. Osolíme a zalijeme mlékem. Po promíchání dejte směs na sporák a vařte na vysokém ohni, dokud se nevyvaří.
Nyní snižte teplotu na minimum a nechte směs vařit dalších čtyřicet minut. Od začátku karamelizace je třeba směs neustále míchat, jinak se připálí.
Nakonec hmota začne připomínat marmeládu a začne se snadno oddělovat od dna nádoby - je čas ji sundat ze sporáku.
Přidejte pár lžic másla a malou porci drcených ořechů. Pro dochucení přidáme aromatické koření – skořici a zázvor.
Homogenní směs dejte do misky. Vychladíme a dáme na pár hodin do lednice.
Zbylé ořechy smíchejte s kakaovým práškem a použijte na obalování: čajovou lžičkou oddělte směs cukroví, udělejte kuličky a bohatě obalte. Kuličky dezertů by měly být skladovány v chladu.

Jak si vyrobit lízátka doma

Sada produktů:

Zředěná kyselina citronová (půl čajové lžičky)
granulovaný cukr (250 gramů)
Voda (půl sklenice)
Ovocná šťáva (1 polévková lžíce)
Moučkový cukr (velké množství)
Potravinářské barvivo jakéhokoli odstínu

Technika vaření:

V hrnci se silným dnem zahřejte cukr a vodu. Poté, co se sirup trochu povaří, kápněte trochu tekutiny přímo do podšálku se studenou vodou - když začne houstnout, můžete nádobí sundat z ohně.
Přimíchejte jakékoli dochucovadlo dle vašeho výběru – může to být ovocná/bobulová šťáva, mléko, kakao nebo káva.
Přidejte potravinářské barvivo a také kyselinu citronovou rozpuštěnou v horké vodě 1:1. Důkladně promíchejte.
Na plech rozetřete moučkový cukr – mělo by ho být hodně.
Nyní si vezměte libovolný kulatý předmět vhodného průměru (velikost lízátek tomu bude odpovídat). Vtlačte do sladkého prášku, abyste získali čistý dojem. Udělejte zářezy v šachovnicovém vzoru.
Tyčinky položte pod lízátka a otvory naplňte sirupem.
Počítejte s tím, že cukroví ztuhne. V budoucnu, aby se sladkosti neslepily, mohou být hojně posypány moučkovým cukrem.

Sada produktů:

Světlý rum (2 polévkové lžíce)
Máslo (50 gramů)
Mandle (půl šálku)
Višňový likér (20 mililitrů)
Slepičí vejce (1 celé + 1 bílý)
Hořká čokoláda (150 gramů)
Moučkový cukr (půl hrnku)
mléčná čokoláda (20 gramů)

Technika vaření:

Vejce uvařte a oloupejte. Šlehejte máslo, dokud nezbělá; poté spojíme s vařeným žloutkem a rozetřeme do hladka.
Přidejte lžíci různých druhů alkoholu. Likér může být jakýkoli, ale stále je vhodnější třešeň.
Hořká čokoláda se musí rozpustit ve vodní lázni (pár kostek si dejte stranou na výrobu marcipánu). Poté se také připojí k sestavě.
Po důkladném promíchání jde náplň na další hodinu do lednice.
Mezitím oloupejte a rozdrťte ořechy na jemnou strouhanku (abyste mandle snadno odstranili slupky, spařte je 5 minut vroucí vodou). Kousky hořké čokolády je také třeba rozdrtit na struhadle.
Přidejte zbývající rum, sladký prášek a raw protein. Směs míchejte mixérem nebo mixérem po dobu tří minut a poté ji dejte na hodinu do lednice.
Po vychladnutí je třeba z mandlového marcipánu udělat úhlednou „klobásu“ (nezapomeňte si na pracovní desku položit pečicí papír).
Obrobek nakrájejte na stejné části a rozválejte na kulaté kusy. Udělejte z nich koláče, poté potřete náplní a utěsněte okraje, čímž tvoříte sladké kuličky s náplní.
Nastrouháme mléčnou čokoládu a bonbony jeden po druhém rolujeme. Pochoutka je připravena k podávání!

Domácí tvaroh s jahodami

Sada produktů:

Tvaroh (250 gramů)
Čerstvé nebo mražené jahody (1 šálek)
Sladký strouhaný kokos (pár polévkových lžic)
Máslo (30 gramů)
Strouhanka (na posypání)
Slepičí vejce (1 kus)
granulovaný cukr (75 gramů)
mouka (1 šálek)

Technika vaření:

Vejce vyšleháme s krystalovým cukrem. Přidáme tvaroh a máslo, stále šleháme.
Přidáme mouku a uhněteme tvarohové těsto.
Základ rozdělte na malé části a vytvarujte z nich ploché koláče.
Do každého polotovaru „zasaďte“ jednu jahodu. Rozválejte na kulaté kousky a pro pohodlí si ruce poprašte moukou.
Nyní je třeba „koloboky“ ponořit do vroucí vody, aby tvaroh „ztuhl“. Po vynoření je nechte na sporáku tři minuty.
Vyjměte kuličky pomocí děrované lžíce. Každé cukroví opečte ve směsi strouhanky a kokosu.

Sada produktů:

Med (půl sklenice)
granulovaný cukr (1,5 šálku)
Změklé máslo (100 gramů)
zakysaná smetana (jeden a půl šálku)

Technika vaření:

Smíchejte cukr a med a nechte na mírném ohni. Počkejte, až se vaří, za stálého míchání přísad.
Když směs získá krásný jantarový odstín, sundejte nádobí ze sporáku.
V samostatné nádobě přiveďte zakysanou smetanu na teplotu 80 stupňů. Poté přidejte do cukrovo-medové hmoty.
Přidejte měkké máslo. Po důkladném promíchání vraťte směs na mírný oheň a za stálého míchání několik minut vařte.
Připravenost můžete vyzkoušet takto: lžící naberte trochu sladké směsi, dejte na talíř a chvíli počkejte - karamel by měl brzy ztuhnout. V případě potřeby můžete přidat více medu nebo cukru.
Vezměte pečící papír a vyložte povrch plechu. Ošetřete pergamen rostlinným olejem, rozložte směs cukroví a dobře ji vyhlaďte.
Po čtvrt hodině už zbývá jen kosatec nakrájet a podávat s voňavým čajem.

Pomeranče doma

Sada produktů:

krupice (30 gramů)
Arašídy (50 gramů)
Pomeranč (1 ovoce)
moučkový cukr (15 gramů)
Voda (50 mililitrů)
cukr (80 gramů)
Vaječný bílek (1 kus)
Prášek do pečiva (volitelné)
Limetka (1 kus)

Technika vaření:

Limetku a pomeranč důkladně opláchněte. Z pomerančového ovoce odstraňte kůru a ze zbylé dužiny vymačkejte šťávu.
Nyní z limetky vymačkejte šťávu. Celkem na dezert budete potřebovat půl sklenice čerstvé šťávy – rozmixovaného pomeranče a limetky.
Šťávu nalijte do malého hrnce nebo kastrůlku. Přidejte nasekanou kůru a krystalový cukr, přidejte čtvrt sklenice vody.
Směs zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání. Po uvaření nechte na sporáku další tři minuty.
Začněte přidávat krupici po malých dávkách. Směs vařte do zhoustnutí – obvykle asi pět minut.
Ořechy rozdrťte mixérem a přidejte do manno-citrusové kaše.
Rolujte kuličky libovolné velikosti. Umístěte produkty na talíř a chlaďte, dokud neztuhnou.
Udělat lahodnou polevu na domácí sladkosti je pár maličkostí: stačí vyšlehat kuřecí protein se sladkým práškem.
Oranžové kuličky navíc pomůže ozdobit barevný cukrářský prášek. Přečtěte si více: .

Lahodné sladkosti pro diabetiky doma

Sada produktů:

Sušené fíky (140 gramů)
Náhrada cukru (podle chuti)
Vlašské ořechy - volitelné (půl šálku)
Cizrna nebo čočka (1 šálek)
Kakaový prášek (20-30 gramů)
Voda – lze nahradit koňakem (60-70 mililitrů)

Technika vaření:

V předvečer vaření musí být fazole namočené ve studené vodě - nechte je přes noc. Totéž je vhodné udělat s fíky, aby dobře změkly.
Omytou čočku nebo cizrnu zalijte sklenicí vody. Vařte na mírném ohni po dobu 50-60 minut, dokud nebude zcela uvařená.
Slijte tekutinu a nechte fazole oschnout. Dále je musíte nasekat pomocí mixéru.
Při sekání sušeného ovoce se doporučuje nechat nějaké středně velké plátky - bude to chutnější.
Ořechy se přidávají podle potřeby. Pokud tento produkt schválíte, bude muset být pečlivě rozdrcen.
Smícháme cizrnový základ, fíky a ořechy. Přidejte náhražku cukru a vše dobře promíchejte.
Když máte v rukou zcela homogenní hmotu, můžete bezpečně tvořit produkty. Dejte bonbónům libovolný tvar.
Pro větší krásu by dezertní pochoutka měla být bohatě posypána kakaem.

Zdálo by se, proč potřebujeme recepty na čokoládu, když jsou tyto sladkosti na pultech hojně prezentovány? Prodejny jsou dnes samozřejmě opravdovým rájem pro mlsouny - sortiment cukrářských výrobků zabere více než tucet stran. Jsou ale domácí čokolády srovnatelné s těmi z obchodu? Za prvé je připravujete pouze z osvědčených surovin a za druhé děláte pokrmy s láskou, což se na chuti bezesporu projeví.

Recepty na domácí čokolády s kakaem

Bonbony "Čokoládové kuličky"

Ingredience:

Vanilkové sušenky - 300 g
Mléko - 250 g
Máslo - 200 g
Vlašské ořechy - 100 g
– 100 g
Moučkový cukr - 50 g
Cukr - 250 g

Příprava:

Kakaový prášek smícháme s cukrem, zalijeme horkým mlékem a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Vanilkové sušenky protáhněte mlýnkem na maso, zalijte je horkou mléčnou směsí, důkladně promíchejte a vychladněte. Přidejte změklé máslo, dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Vytvořte kuličky a obalte je ve směsi nasekaných vlašských ořechů, moučkového cukru a kakaa. Čokoládové bonbony s kakaem připravené podle tohoto receptu dejte na 1 hodinu do lednice nebo mrazáku ztuhnout.

Domácí čokoládové bonbóny "Sladký zub"

Ingredience:

Sušené meruňky - 100 g
Rozinky - 100 g
Sušené fíky - 100 g
Vlašské ořechy - 100 g
Sladké mandle - 100 g
Citron - 2 ks.
Med - 200 g
Kakaový prášek - 100 g

Příprava:

Nasekejte sušené meruňky, rozinky, fíky, vlašské ořechy nebo sladké mandle a citrony. Do vzniklé hmoty přidejte tolik kandovaného medu, abyste získali konzistenci tuhého těsta. Vytvarujte kuličky a obalte je v kakau nebo moučkovém cukru. Domácí čokoládky s kakaem připravené podle tohoto receptu necháme 3-4 hodiny sušit při pokojové teplotě a dáme do lednice.

Čokolády s mandlemi

Ingredience:

Máslo - 100 g
Moučkový cukr - ½ šálku
Kakaový prášek - 100 g
Mandle - 50 g

Příprava:

Před přípravou těchto čokolád si v hrnci rozpustíme máslo, přidáme moučkový cukr a kakaový prášek, důkladně promícháme a necháme vychladnout. Vytvarujte kuličky, do každé kuličky vložte nasekané sladké mandle (nebo rozinky), obalte v moučkovém cukru a nechte usušit při pokojové teplotě. Dejte do lednice na konečné ztuhnutí.

Bonbony "Mandle v čokoládě"

Ingredience:

200 g mandlí

100 g čokolády (hořká, mléčná - podle toho, co preferujete)

4 polévkové lžíce. lžíce kakaa

1 polévková lžíce. lžíce moučkového cukru

Příprava:

Troubu předehřejte na 100°C.

1. Pro tento recept na domácí čokolády je potřeba nasypat mandle na plech a sušit v předehřáté troubě na

30–40 minut.

2. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, nemícháme!

3. Kakao prosejeme na pečicí papír v silné vrstvě.

4. Mandle namáčíme v čokoládě, obalujeme v kakau.

5. Vložte mandle do síta a lehce protřepejte, abyste odstranili přebytečné kakao.

Podáváme posypané moučkovým cukrem.

Jak vyrobit ručně vyráběné čokolády: recepty s fotografiemi

Čokoládové bonbóny "Antoshka"

Ingredience:

1 plechovka kondenzovaného mléka s kakaem nebo 1 plechovka běžného kondenzovaného mléka a 3 lžíce kakaa,
1 hrnek nasekaných vlašských ořechů,
2 lžíce mouky nebo strouhanky,
list fólie nebo silného pergamenu,
nějaký hustý bobulový džem.

Příprava:

Uzavřenou plechovku kondenzovaného mléka vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte na středním plameni 2 hodiny. Pokud se voda vyvaří, přidejte tak, aby plechovka byla ve vstupu. Poté vypněte plyn, počkejte, až sklenice trochu vychladne, a sklenici otevřete. Umístěte obsah do misky. Přidejte sklenici nasekaných ořechů a promíchejte. Pokud by šlo o kondenzované mléko bez kakaa, přidejte 3 lžíce kakaa. Na plech položte plát alobalu nebo pergamenu a posypte ho strouhankou nebo moukou. Jednou čajovou lžičkou vydlabejte cukrovou směs a druhou ji vyjměte na plech. Umístěte ve vzdálenosti 2 cm od sebe. Na každý chléb položte bobule džemu. Ručně vyrobené čokolády připravené podle tohoto receptu sušte v troubě při střední teplotě po dobu 15 minut. Nechte je vychladnout přímo na plechu, poté opatrně vyjměte nožem a položte na talířek.

Recept na ořechové cukroví v tartaletkách s čokoládou a kokosovou drobenkou

Ingredience:

30 kusů tartaletek, hrst lískových oříšků a arašídů, 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. l. kakao, 2 lžíce. l. cukr, 40 g másla

Příprava:

Produkty, jejichž množství je uvedeno v polévkových lžících, by se měly užívat bez sklíčka. Mezi ořechy můžete vzít vlašské ořechy, kešu a pistácie. Lískové ořechy a arašídy jsou však nejběžnější ořechy pro cukrovinky.

Ořechy lehce smažte na mírném ohni, dokud se neodlupuje hnědá skořápka. Bez něj bude dezert chutnější a estetičtější.

Jak vyrobit čokoládovou polevu na bonbóny

Pro tento recept na výrobu čokoládových bonbónů v džezvě je třeba odměřit ingredience na čokoládovou polevu. Pokud máte v této záležitosti svůj oblíbený, můžete použít jiný recept. Jsou možné varianty s použitím mléka, kondenzovaného mléka a hotové čokolády.

Nastavte džezvu na minimální teplotu. Obsah pravidelně míchejte. Když se hmota stane homogenní a vytvoří pár „bublin“, sejměte čokoládovou polevu z ohně a nechte ji mírně vychladnout. Položte tartaletky na rovnou misku.

Lískové ořechy jsou velké, takže bude stačit jeden ořech na tartaletku. Arašídy jsou ale moc malé, tak jsme je dali 3.

Oříšky v tartaletkách přelijte vychladlou (ale nezmrzlou) polevou. Takto vafle nezměkne a zachová si svůj tvar. Glazura neteče, ale doslova po malých dávkách klouže z výlevky džezvy. Okrajem lžičky nabíráme kokosové drobky a rozdrtíme je na čokoládovou hmotu. Čokoládová poleva v tartaletkách ztuhne doslova za 20 minut, ale zůstane měkká.

Podívejte se na fotografie ručně vyráběných čokolád vyrobených podle těchto receptů - získaný výsledek není ve vzhledu a chuti horší než zakoupené produkty:

Jednoduché recepty na domácí výrobu čokolády

Bonbony „Švestky v čokoládě“

Ingredience:

Sušené švestky (vypeckované) – 200 g
Čokoláda - 100 g

Příprava:

Čokoládové bonbóny připravíte podle tohoto jednoduchého receptu tak, že sušené švestky omyjete, na 20 minut zalijete vroucí vodou, scedíte v cedníku a scedíte. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a nalijeme do hrnku. Sušené švestky propíchejte vidličkou a ponořte je do rozpuštěné čokolády a položte na pečicí papír, aby ztuhly. Pokud čokoládová vrstva neleží rovnoměrně, postup několikrát opakujte.

Bonbóny s ořechy v čokoládě

Ingredience:

Vlašské ořechy - 300 g
Sušenky - 100 g
Med - 100 g
Oranžová - 1 ks.
Bílé víno (hroznové) - 20 g
Čokoláda - 50 g

Příprava:

Chcete-li si tyto čokolády vyrobit doma, smíchejte med s mletými vlašskými ořechy, přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru, přidejte pomerančovou šťávu a víno. Přidejte mleté sušenky a důkladně promíchejte. Vytvarujte malé kuličky, obalte je ve strouhané čokoládě a sušte 2–3 hodiny.

Bonbony "Griláž v čokoládě"

Ingredience:

Vlašské ořechy - 1 kg
Ghí máslo - 50 g
Mletý cukr - 1 kg

Čokoládová poleva

Příprava:

Chcete-li si vyrobit vlastní čokoládové bonbóny, rozpusťte nasekaný cukr v silnostěnném hrnci, přidejte nadrobno nasekané vlašské ořechy a rozpuštěné máslo a důkladně promíchejte. Směs dejte na vymazaný plech, vyválejte na tloušťku 7-10 mm, nakrájejte na kousky. Vychladlé polotovary potřeme čokoládovou polevou.

Recept na výrobu čokolády na špejli

Čokolády na špejli

Ingredience:

Pro recept na čokoládová lízátka budete potřebovat 2 čokoládové tyčinky (můžete použít 1 mléčnou a 1 bílou), tyčinky na lízátka, alobal a stuhy (volitelně).

Příprava:

Čokoládu rozpustíme v parní lázni. Když se rozpustí, vychladíme. Dále nalijeme do formiček a dáme vychladit. Po hodině vyndejte z lednice a vložte tyčinky – do každého cukroví jednu.

Jak můžete vidět na fotografii, příprava čokoládových bonbónů podle těchto receptů není vůbec obtížná, ale vypadají velmi chutně:

Recepty na výrobu čokoládových bonbónů Lanýž doma

Ručně vyráběné lanýže se sušenými třešněmi

Počet porcí: 8

Čas na vaření: příprava surovin (8–12 hodin); vlastní příprava – 2 hodiny +

Budete potřebovat:

250 g kvalitní čokolády (s obsahem kakaa minimálně 75 %)
250 ml smetany s obsahem tuku alespoň 35 %
50 g másla
35 sušených třešní
75 ml francouzského koňaku
mandle, pistácie a třešně na ozdobu
4 polévkové lžíce. l. kakao

Glazura:

150 g čokolády

Způsob vaření:

Předběžný:

1. Pro výrobu čokoládových bonbonů podle tohoto receptu přelijte část třešní (23 bobulí) koňakem, zakryjte potravinářskou fólií a nechte alespoň 12 hodin nasáknout.

2. Čokoládu nasekejte najemno a dejte do mísy. Smetanu nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Čokoládu zalijte vroucí smetanou a dobře míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Přidejte máslo a ochlaďte. Směs zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 8 hodin do lednice.

V den podání:

3. Vyjměte přípravky z chladničky. Je lepší vyndat po částech, aby se hmota nestihla rozpustit.

4. Pokud v třešních zbyla nějaká tekutina, sceďte bobule v cedníku a poté osušte papírovými utěrkami.

5. Zmraženou čokoládovou hmotu vyválejte na kuličky o velikosti vlašského ořechu. Do středu každé koule položte třešeň. Aby byly bonbony stejné velikosti, použijte stejnou lžíci, když oddělujete hmotu.

6. Hotové lanýže položte na talíře pokryté pergamenem nebo na silikonovou podložku a vložte je alespoň na 15 minut do chladničky.

7. Dekorace: nadrobno nasekejte pár sušených třešní, mandlí a pistácií. Nezapomeňte nejprve odstranit tmavé slupky z ořechů.

8. Glazura:čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a zchladíme - neměla by být horká, jinak se lanýže začnou rozpouštět. Lanýže naskládejte na špejle a namáčejte do polevy. Přendejte na mřížku (přebytečná poleva odkape) a ozdobte třešněmi a ořechy.

9. Nechte, dokud čokoláda neztuhne. Toto množství polevy by mělo vystačit na 20 bonbónů. Zbylou čokoládovou směs obalíme v kakau. Bonbony s různými texturami vypadají v jedné krabičce úžasně!

10. Vložte bonbóny do nádob vyložených pergamenem a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu.

11. Lanýžové čokoládové bonbóny připravené podle tohoto receptu za 30 minut. Před podáváním vyjměte z lednice.

Sladkosti „Sharman“ – čokoládové lanýže s cedrovým kondenzovaným mlékem

Ingredience:

200 g vlašských ořechů;
200 g datlí;
100 g fíků;
50 g kakaových bobů;
2 polévkové lžíce;
4–5 polévkových lžic medu;
100 g máku na posypání;
2–3 polévkové lžíce sušeného meruňkového sirupu;
100 g cedrového koláče;
citrónová kůra.

Příprava:

Chcete-li si doma připravit čokoládové bonbóny podle tohoto receptu, drťte vlašské ořechy v hmoždíři, kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso, dokud nevytvoří hrubou drobenku. Část ořechů nalámejte rukama na malé kousky. Přidejte nakrájené datle a fíky. Pokud sladkost nestačí, přidejte med podle chuti, stejně jako kakaové máslo a citronovou kůru. Kakaové boby rozemelte v mlýnku na kávu nebo vysokorychlostním mixéru na mouku a přidejte do těsta na cukroví. Důkladně prohněteme, tvoříme kuličky a obalujeme v máku. Pomocí prstu udělejte prohlubně v horní části cukroví.

Připravte si krém. Cedrový dort rozšleháme se sušeným meruňkovým sirupem v mixéru nebo vařečkou. Přidejte med podle chuti a míchejte, dokud nevznikne husté kondenzované mléko. Hotový krém vložte do prohlubní v bonbónech.

Bonbony "Čokoládové lanýže"

Ingredience:

Sklenice (s horní částí) krystalového cukru,
5 lžic smetany (můžete použít mléko nebo vodu),
4 lžíce másla,
1 vaječný bílek,
půl sklenice kakaa,
půl sklenice sušeného mléka;

Na posypání:

1 polévková lžíce moučkového cukru.
1 lžíce drcených pražených vlašských ořechů.

Příprava:

Do hrnce nalijeme smetanu a přidáme cukr. Umístěte pánev na mírný oheň, občas promíchejte, zahřejte k varu a vařte 3 minuty. Odstraňte pánev z ohně, vypněte plyn. Do horké směsi přidejte máslo, kakao (nechte dvě lžíce) a sušené mléko. Vše dobře promíchejte. Protein vyšleháme do silné pěny a přidáme do směsi. Směs melte po dobu 10 minut, dokud nebude hladká. Aby směs zhoustla, umístěte ji na půl hodiny na teplé místo. Polevu připravíme smícháním moučkového cukru, vlašských ořechů a zbytku kakaa. Zahuštěnou hmotu vychladíme na chladném místě. Čajovou lžičkou vydlabejte hmotu a pomocí nože vytvarujte bonbóny (dovnitř můžete vložit kousky ořechů nebo zavařené třešně), které posypte. Když jsou všechny bonbony hotové, dejte je do chladu (ale ne do chladu ani do lednice). Cukroví je zítra připraveno!

Zde si můžete prohlédnout fotografie výše uvedených receptů na domácí čokoládové bonbóny:

Recepty na výrobu sezamových čokolád

A nakonec se naučte vyrábět čokoládu doma s přídavkem sezamových semínek.

Čokolády se sezamovými semínky

Ingredience:

300 g cukru
50 ml vody
50 g kakaového prášku
75 g másla
2 polévkové lžíce. lžíce kojenecké výživy („Malyutka“ nebo „Baby“)
2 polévkové lžíce. lžíce sezamu

Čokoládové bonbóny se sezamovým receptem se připravují takto:

1) Do nerezového hrnce nalijte vodu a přidejte cukr. Umístěte na střední teplotu. Za míchání přiveďte k varu a poté vařte 5 minut;

2) Do vroucího sirupu přidejte máslo. Nechte směs vařit po dobu 1 minuty;

3) Do horké směsi přidejte kakaový prášek a důkladně promíchejte;

4) Přidejte směs sušeného mléka;

5) Smažte sezamová semínka na suché pánvi dozlatova, přidejte do cukrové hmoty;

6) Pánev přikryjte pokličkou nebo vložte do sáčku. Když hmota vychladne, odebereme lžičku směsi a tvoříme bonbóny.

Podívejte se na výběr fotografií pro DIY recepty na čokoládové bonbóny uvedené na této stránce:

V dnešní době si stále více začínáme dávat větší pozor na to, co jíme. Možná lidé konečně začali chápat, kolik pravdy je na rčení „jste to, co jíte“. Buď své tělo otrávili do té míry, že je to cítit stále častěji, nebo kvůli stále sílící módě správné výživy, sportu a kontroly nad svým zdravím. Ať už je to z jakéhokoli důvodu, sledujeme své zdraví, ale láska ke sladkému je nevymýtitelná! Abyste se nemučili vzdáním se sladkostí a čokolády a zároveň neublížili sobě a zejména svým dětem čokoládami z obchodu, které nutně zahrnují zahušťovadla, příchutě a konzervanty, můžete si cukroví vyrobit sami pouze s přírodními produkty!

Prozradím vám recept, kterým mě kdysi „léčil“ můj přítel raw food, který je velmi citlivý na své zdraví. Recept je naprosto jednoduchý a nevyžaduje žádné specifické produkty, spoustu času, dokonce ani sporák či troubu! Je vhodný pro ty, kteří si vždy pečlivě hlídají jídelníček a jedí výhradně zdravě, vegetariány, raw foodisty a lidi, kteří prostě chtějí potěšit své blízké svým umělým zázrakem.

Potřebujete pouze mixér nebo mlýnek na kávu, nádobí a minimální množství surovin. Sladkosti jsou mnohem chutnější než ty z obchodu, velmi výživné a zdravé! Všechny produkty jsou navíc zcela přírodní, nejsou drahé a dostupné všem v jakékoli zemi.

Pojďme tedy začít. K přípravě budete potřebovat:

1. Kešu ořechy, mandle nebo lískové ořechy (můžete použít kterékoli z nich nebo všechny dohromady) – 150 gr.
2. Rozinky (lze nahradit datlemi - bude sladší) – 100g.
3. Kokosové vločky nebo sezamová semínka – 50g.
4. Skořice – špetka
5. Banány – 2 velké, zralé
6. Kakaový prášek – 4 polévkové lžíce. lžíce
7. Med – 1 lžička

Z toho všeho můžete vyrobit dva druhy bonbónů - jeden „čokoládový“ s použitím kakaového prášku. Druhý, velmi výživný, je med. Celkový počet bonbónů velikosti velké třešně bude asi 35-40 kusů.

1. Ořechy umelte v mixéru (nebo mlýnku na kávu).

2. Rozinky/datle rozdrťte mixérem.

3. Banány rozemlejte mixérem, dokud nejsou kaše.

4. Smíchejte ve dvou různých nádobách:
A) na „čokoládové“ sladkosti – mleté oříšky, rozinky, kokosové vločky, skořice, banány a kakao. Vše dobře promíchejte, dokud nebude směs homogenní.

B) pro „medové“ sladkosti - stejné ingredience, jen kakao nahradíme 1 lžičkou medu. Důkladně také promíchejte.

Tip: „Medová“ směs je obvykle řidší, zatímco „čokoládová“ směs je vyrobena z hustého kakaového prášku. Doporučuji proto více ořechů v té „medové“ a více banánů v té „čokoládové“.

Na dva různé talíře nasypte do jednoho trochu kakaového prášku a do druhého kokosové vločky.

Z výsledných dvou směsí vyválejte a rukama „vytvarujte“ malé rovnoměrné kuličky (snažte se nevytvářet velké, protože by se vám jedly nepříjemně). Čokoládové bonbóny rolujte v kakaovém prášku, medové bonbony v kokosových lupíncích nebo sezamových semínkách.

Čokoláda je jednou z nejoblíbenějších pochoutek mnoha lidí. Milují ho dospělí i děti. Je tak příjemné dopřát si čokoládový bonbón k čaji nebo kávě. Dnes jsou regály obchodů plné sladkostí.

Ale všichni lidé vědí nebo tuší, že sladkosti z obchodu obsahují mnoho různých konzervantů a škodlivých látek. Málokdo však ví, že čokoládové bonbóny lze vyrobit vlastníma rukama doma z jednoduchých surovin. Doporučujeme to napravit a vyzkoušet tento recept na domácí kakaové čokolády.

Představte si sami sebe jako skutečného cokolatiéra. Nechte tento recept stát se prvním základním a poté vyzkoušejte různé možnosti a proporce. Najděte své oblíbené příchutě a příchutě svých blízkých. Buďte kreativní a experimentujte.

Výroba domácí čokolády je radost! Za prvé, sami si můžete vybrat tvar bonbónů. Mohou být kulaté, obdélníkové, čtvercové nebo lité do forem. Za druhé si můžete vybrat libovolnou náplň podle svých představ. Mohou to být ořechy, sušené ovoce, džemy a marmelády, kokosové vločky, citrusová kůra, kondenzované mléko. Vše záleží na vaší fantazii a dostupnosti surovin.

Takto můžete pro svou rodinu a hosty vyrobit různé bonbóny podle tohoto receptu. Jen se ujistěte, že kupujete kvalitní produkty. Čím lepší budou, tím budou bonbóny chutnější.

Můžete pozvat děti, aby se zapojily do procesu vaření. Určitě si tuto společnou činnost v kuchyni užijí. A pak je tak příjemné jíst spolu domácí čokoládu.

Tento proces vám nezabere mnoho času a úsilí. Recept s fotografií je velmi jednoduchý, ale také neuvěřitelně chutný. Pojďme si tedy doma připravit lahodné čokolády s kakaem. Začněte brzy!

Ingredience:

Máslo - 60 g
Voda - 90 ml
Kakaový prášek - 60 g
Cukr - 300 g
Sušené mléko - 150 g
Jakékoli ořechy - 1,5 šálku
Kokosové vločky - 0,5 šálku

Přečtěte si také:

Proces výroby čokolády z kakaa

1. Nasypte cukr do hrnce. Běžnou bílou lze nahradit třtinovou hnědou. Pak budou bonbóny ještě zdravější a chutnější.

2. Zalijte vodou a na mírném ohni. Cukrový sirup vařte po varu 1 minutu.

Rada. Nalijte vodu přesně podle receptu. Pokud je ho více, může přebytečná tekutina bránit vzniku cukroví, a když je vyjmete z lednice, rychle se roztaví a pokryjí se potem.

3. Zatímco se sirup vaří, odměřte máslo.

4. Nyní musíte odměřit kakaový prášek. Pokud máte rádi hořkou čokoládu, přidejte více kakaa a méně cukru.

Čím více kakaa v čokoládách, tím bude tvrdší a sytější.

5. A také sušené mléko.

6. Až bude sirup hotový, bude vypadat takto.

7. Nyní můžete jedno po druhém přidat sušené mléko, máslo a kakao. Promícháme a přivedeme k varu. Nechte vychladnout, nejlépe 10-12 hodin.

9. Přidejte k nim čokoládu.

10. Smíchejte čokoládovou hmotu.

11. Kokosové hobliny nasypeme do talíře, kde budeme bonbony rolovat.

12. Z čokoládové směsi s ořechy tvoříme kuličky, které je potřeba obalit v kokosových vločkách. Než začnete tvarovat bonbóny, namažte si ruce máslem. Bonbony se vám tak nebudou lepit na ruce.

Můžete také použít silikonovou formu na bonbony, misku na led nebo dokonce držák na čokoládu. V tomto případě by měla být směs aplikována lžící.