وصفات الحبوب مونج الفول. طبق من الشرق: حبوب مونج. حساء الفول مونج

في قسم الوصفات الصحية والخالية من الدهون اليوم حبوب المونج. أولا، دعونا معرفة ما هو الفول مونج؟ هذه هي الفاصوليا الخضراء الصغيرة، وتسمى أيضًا الفاصوليا الذهبية. يستخدم فول المونج على نطاق واسع في الصين والهند واليابان وطاجيكستان وأوزبكستان. لكل مطبخ طبقه الكلاسيكي الخاص باستخدام هذه الفاصوليا الصحية. حبة المونج غنية جدًا بالبروتين الذي يساعد على إشباع الجوع بسرعة وتكوين ألياف العضلات وله تأثير مفيد على نشاط الدماغ وبشكل عام الجسم بأكمله.

حبوب المونج، على عكس الفاصوليا الحمراء أو البيضاء، تنضج بسرعة كبيرة. في هذه الحالة، لا تحتاج الفاصوليا إلى نقعها لفترة طويلة في الماء ثم نفس الطهي البطيء. ما عليك سوى شطف حبة المونج بالماء البارد وغليها لمدة نصف ساعة. وبعد ذلك يمكنك إعداد أي أطباق صحية ولذيذة تعتمد على هذه الفاصوليا.

لدي الكثير من الأفكار حول هذا الموضوع. أبسط وأسرع ما يتبادر إلى ذهنك هو فول المونج مع نكهة الليمون والبصل الأخضر. بالنسبة لهذا الطبق الجانبي، يتم غلي فول المونج (طريقة الطبخ الكلاسيكية: 1 كوب من فول المونج في 2.5 كوب من الماء. يُطهى لمدة 15 دقيقة الأولى، ثم يُضاف الملح، ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى) . بعد ذلك، أضف نكهة ليمونة واحدة، وعصير الليمون قليلا، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة و2-3 بصل أخضر، مفروم ناعما. نكهة الحمضيات المنعشة تجعل الطبق لذيذًا وممتعًا للغاية.

شرحات العدس مع حبوب المونج والكسكس

ما يعجبني حقًا في هذا الطبق هو أنه سريع التحضير وصحي ولذيذ جدًا. هنا، يتم الجمع بين مكونين صحيين للغاية في طبق واحد. وأيضًا، أولئك الذين يجربون هذه الفطائر، دون أن يعرفوا ما تحتوي عليها، لا يصدقون أبدًا أنه لا يوجد بها لحم! 😉 لذا،

سوف تحتاج:

• 100 جرام كسكس
• 200 جرام فاصوليا مونج مسلوقة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 3-4 ملاعق كبيرة من البقسماط أو السميد
• 2 بصل أخضر (من الأفضل تناول الثوم المعمر، لأن طعمه أكثر دقة)
• 2-3 أغصان الشبت
• نكهة نصف ليمونة
• زيت زيتون للقلي
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

لقد اعتدنا على هريس البازلاء وحساء الفول أو العدس. ومع ذلك، هناك بقوليات نادرًا ما نراها في مطبخنا، على سبيل المثال، فول المونج. إذا لم تكن قد واجهت هذا المنتج من قبل، ولكنك ترغب الآن في طهي شيء ما من حبوب المونج، فإن وصفاتنا التي تحتوي على صور للأطباق الأكثر إثارة للاهتمام المصنوعة من هذه الفاصوليا ستساعدك في تجارب الطهي الخاصة بك.

قليلا عن ماشا

موطن هذه البقوليات هو الهند. حبوب المونج عبارة عن حبيبات خضراء صغيرة، تشبه في شكلها البازلاء، ولكنها أصغر حجمًا وأغمق قليلاً. هذا منتج مفيد للغاية، حيث يحتوي على كميات كبيرة من العناصر مثل الألياف والفوسفور وفيتامين ب، ولها تأثير مفيد على عملية الهضم، وتثبيت الجهاز العصبي، ولها تأثير إيجابي على أعضاء وأنظمة الجسم الأخرى. جسم.
هذا منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما - حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام ومغذي ومرضي.

القاعدة الأكثر أهمية التي تنطبق على كل من الفاصولياء والبقوليات الأخرى هي نقعها الأولي. تعتمد مدة النقع بشكل مباشر على عمر الفاصوليا. إذا كانوا صغارًا، فستكون 50-60 دقيقة كافية. ولكن إذا كان عمر الفاصوليا عدة أشهر أو حتى سنوات، فانقعها في الماء طوال الليل.
كما يعتمد وقت النقع على الغرض الذي سيتم استخدام المنتج من أجله. بالنسبة للأطباق سريعة الطهي، مثل بعض الحساء أو الأطباق الجانبية، فمن الأفضل نقعها في الماء لفترة أطول. أما بالنسبة للفاصوليا التي تستغرق ساعة أو أكثر للتحضير، فلا تحتاج إلى نقعها على الإطلاق، فقط اشطفها.
تنطبق هذه التوصيات على أي أطباق تحتوي على فول المونج، والتي ستجد وصفاتها أدناه.

كيف لطهي الفول مونج كطبق جانبي

الطريقة الأكثر شيوعا للتحضير هي كطبق جانبي من هذه البقوليات لأطباق اللحوم.

للقيام بذلك عليك أن تأخذ:

• 200 غرام من الفول مونج؛
• 1 بصلة
• 1 طماطم
• الملح والفلفل وبذور الشبت.

عملية تحضير الطبق الجانبي بسيطة للغاية:

1. تُسلق الحبوب المنقوعة مسبقًا في ماء مملح حتى تنضج.

1. يقلى البصل في نصف حلقات بالزيت النباتي والبهارات وبذور الشبت. إذا كنت تحب النكهات الحارة، يمكنك استبدال البهارات بالفلفل الأحمر.

1. في نهاية القلي، أضيفي الطماطم المقطعة. حساء.

1. ضعي حبة المونج المطبوخة في مقلاة مع الخضار المقلية واخلطيها جيدًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع جانباً.

هذه الطريقة هي الأسرع والأسهل. ومع ذلك، من أجل تجربة جميع جوانب طعم هذه البقوليات، تحتاج إلى طهي أطباق أخرى معها. عندها فقط سوف تكشف لك حبة المونج، التي نقدم منها وصفات أخرى أدناه، عن نفسها بطريقة مختلفة تمامًا.

ريزوتو

يمكن أن تصبح هذه الفاصوليا بسهولة أساس الريسوتو.

سنحتاج إلى:

• 1 كوب فاصوليا
• 1 بصلة صغيرة
• 1 جزرة
• 300 جرام لحم مفروم
• 1 كوب من الماء
• الملح، البابريكا المطحونة، البهارات.

ستستغرق العملية نفسها بعض الوقت:

1. نقع الحبوب لمدة 4 ساعات (أو الأفضل من ذلك، بين عشية وضحاها).

1. يقلى البصل والجزر. يُضاف إليهم اللحم المفروم ويُقلى كل شيء معًا.

1. في وعاء عميق، اخلطي فول المونج مع اللحم المفروم.

1. الملح ويرش بالبابريكا. يُسكب الماء ويُغطى ويُطهى حتى تصبح الفاصوليا جاهزة. في النهاية، أضف التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك.

حساء الفول مونج

يمكنك أيضًا تحضير الدورات الأولى الشهية من هذا المنتج. نقترح عليك طهي واحدة من هذه.

لتحضير الحساء نأخذ:

• 300 غرام من لحم البقر
• 1 ملعقة كبيرة. ماشا؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• 50 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. كُركُم؛
• حفنة من المساحات الخضراء
• 2 لتر من الماء
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير الحساء على النحو التالي:

1. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي مع الجزر.

1. ضع مكعبات اللحم البقري في المقلاة.

1. انقلي محتويات المقلاة بالكامل إلى قدر وأضيفي الماء البارد وأضيفي حبة المونج المغسولة وضعيها على نار خفيفة.

1. يجب إضافة الملح عندما تكون الفاصوليا جاهزة تقريبًا ومتشققة. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالحبوب الصلبة. يجب إضافة الفلفل والكركم مع الملح.

1. نذوب الزبدة في مقلاة ونخلطها مع الدقيق. يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف إلى الحساء. بعد أن ينضج الحساء يجب رشه بالأعشاب المفرومة.

كما ترون، وصفات الفول مونج متنوعة ومتعددة الاستخدامات. ويمكن طهيها في طباخ بطيء أو في الأواني. ستضيف هذه البقوليات تنوعًا صحيًا إلى قائمتك.

تتمتع حبوب المونج، التي تعد وصفاتها مذهلة في تنوعها، بقيمة غذائية عالية وخصائص طعم جيدة. حبوب الفاصوليا مطلوبة بشكل خاص خلال الصوم الكبير ويتم تضمينها في قائمة النباتيين وأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي.

كيف لطهي الفول مونج؟

أطباق مونج، كقاعدة عامة، ليست معقدة في التحضير، ولكن لها ميزاتها التكنولوجية المقبولة عموما.

1. قبل الاستخدام، يجب غسل الحبوب ونقعها أو إنباتها إذا لزم الأمر.
2. يمكن تحضير أطباق المونج اللذيذة كطبق جانبي أو كطبق مستقل، مكملاً للحبوب المسلوقة أو المطبوخة بالخضار أو اللحوم.
3. حساء فول المونج صحي وغني بشكل لا يصدق، وحتى بدون إضافة اللحوم فهو مغذٍ.

كيفية صنع حساء الفول مونج؟

يمكن تحضير حساء مونج الفول، الذي سيتم تقديم الوصفة له لاحقًا، في مرق اللحم مع إضافة اللحم أو في مرق الخضار بتركيبة خالية من الدهون تمامًا. إذا رغبت في ذلك، يتم استكمال البقوليات بالأرز أو الدخن أو الحبوب الأخرى أو الخضار الطازجة أو المقلية مسبقًا بالزيت النباتي.

مكونات:

• حبة مونج - 100 جم؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• القرنبيط أو القرنبيط - 150 غرام؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الملح والفلفل والخليج.

تحضير

1. يتم نقع حبة المونج لعدة ساعات، ثم يتم غليها حتى تنضج تقريبًا.
2. تُضاف البطاطس، وبعد 10 دقائق من الطهي، يُقلى البصل والجزر في الزيت ونورات الكرنب والطماطم المقطعة.
3. يُتبل الطبق الساخن حسب الرغبة بالملح والفلفل والثوم والأعشاب ويُغلى لمدة 5 دقائق.

كيف لطهي الفول مونج كطبق جانبي؟

تعتبر حبوب المونج كطبق جانبي وصفة بسيطة وسهلة المتابعة لأي شخص، حتى الطباخ المبتدئ. إذا لزم الأمر، يمكن غلي الحبوب دون نقعها مسبقًا، وبالتالي زيادة وقت المعالجة الحرارية. يمكن توسيع تركيبة القلي بإضافة مكونات وتوابل نباتية أخرى.

مكونات:

• حبة مونج - 200 جم؛
• الطماطم والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• الثوم - 1 فص؛
• الملح والفلفل الأسود والأحمر والبهارات.

تحضير

1. تُنقع حبة المونج مسبقًا في الماء البارد، ثم تُسلق حتى تنضج، ويُضاف الملح في نهاية الطهي.
2. يقلى البصل في الزيت ويضاف إليه الثوم وثلاثة أنواع من الفلفل والطماطم المفرومة.
3. يُوزّع المشوي على الحبوب المُجهزة ويُمزج.

ستساعدك التوصيات التالية على معرفة كيفية طهي حبوب المونج بشكل لذيذ على شكل عصيدة. في هذه الحالة، يتم دمج البقوليات مع الأرز، بدلا من ذلك يمكنك تناول الحنطة السوداء أو الحبوب الأخرى. يمكن تحويل الطبق الجانبي المغذي إلى طبق ثانٍ لذيذ ومرضي عن طريق إضافة أي لحم.

مكونات:

• حبة مونج - 200 جم؛
• أرز – 150 جم؛
• الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الذرة – 40 مل؛
• الملح والبهارات.

تحضير

1. تُنقع حبة المونج لعدة ساعات، ثم تُسكب في كوبين من الماء وتُغلى حتى تصبح طرية.
2. يُضاف البصل والجزر المقلي في الزيت والأرز، ويُضاف الماء الساخن ليغطي سنتيمترًا واحدًا، ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل.
3. مثل جميع أطباق فول المونج الأخرى، قم بإعداد العصيدة حتى تغلي الحبوب ويتم امتصاص الماء.

سلطة الفول مونج - وصفة

تعد حبوب المونج مفيدة بشكل خاص، حيث تتطلب الوصفات النباتية إنباتًا أوليًا للحبوب. يُسكب المنتج طوال الليل حتى يُغطى بالماء النظيف البارد، ثم يُغسل ويوضع في طبقة رقيقة بين قطعتين من القماش القطني المبلل حتى يتم الحصول على براعم بطول 1 سم أو أكثر.

مكونات:

• براعم مونج - 350 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• الخل البلسمي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• توابل للجزر الكورية - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

تحضير

1. تُسلق حبة المونج النابتة في ماء مغلي مملح لمدة 1.5 دقيقة، ثم تُترك حتى تصفى وتبرد.
2. يُقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً، ثم يُخرج ويُسكب الزيت في حبة المونج.
3. أضيفي الثوم المعصور والفلفل والملح والخل واخلطي.
4. فاصوليا المونج المنبتة في السلطات - وصفات تتطلب نقعها لمدة ساعة على الأقل ثم تقديمها في وعاء السلطة.

حمص الفول مونج - وصفة

أولئك الذين يحبون هريس فول المونج سيحبون بشكل خاص وصفات الحمص. فيما يلي نسخة من وجبة خفيفة مصنوعة من الحبوب المنبتة، بدلاً من ذلك يمكنك ببساطة تناول الحبوب المنقوعة لمدة 12 ساعة أو عن طريق غليها أولاً حتى تصبح طرية في وعاء من الماء، مع إضافة الملح حسب الذوق في نهاية الطهي .

مكونات:

• براعم مونج - 300 جم؛
• معجون السمسم - 50 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• الخضر - 50 جم؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الطماطم المجففة بالشمس أو المعجون - 1-2 ملاعق صغيرة؛
• ماء – 100 مل

• ملح، بابريكا.

تحضير

1. تنبت الفاصوليا وتغسل وتوضع في وعاء الخلاط.
2. أضف المكونات من القائمة واحدًا تلو الآخر، واضرب الخليط حتى يصبح ناعمًا في كل مرة.
3. تمييع المعجون إلى القوام المطلوب بالماء المغلي والمبرد.
4. يُنقل الحمص المجهز إلى وعاء، ويُسكب فوقه زيت الزيتون ويُرش بالبابريكا المطحونة.

فول مونج مع الخضار - وصفة

مناسبة لنظام غذائي صحي، نباتي وفاصوليا مونج، وصفات تتضمن الجمع بين المنتج مع الخضروات. يجب في البداية غلي الحبوب مع أو بدون نقعها مسبقًا حتى تنضج تقريبًا، ثم تُطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية مع مرافقة الخضار.

مكونات:

• حبة مونج - 300 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الباذنجان - 150 غرام؛
• الفلفل الحلو - 200 غرام؛
• الطماطم - 350 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يتم غلي حبة المونج حتى تنضج تقريبًا.
2. يقلى البصل المفروم والجزر في الزيت.
3. تضاف شرائح الفلفل والباذنجان ويقلى لمدة 5 دقائق.
4. نتبل كتلة الخضار حسب الرغبة ونضيف حبات المونج ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تنضج المكونات.

فلافل مونج الفول - وصفة

ستساعدك حبوب المونج البسيطة في تحضير وجبة خفيفة شرقية لذيذة، والتي غالبًا ما يستخدم الحمص لإعدادها بالإضافة إلى هذا النوع من البقوليات. بدلا من البصل والثوم، يمكنك إضافة الحلتيت إلى الكتلة المسحوقة. يجب وضع المنتجات النهائية على المناديل لامتصاص الدهون الزائدة.

مكونات:

• الفاصوليا والحمص - 200 غرام لكل منهما؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• دقيق – 5-6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الشبت والبقدونس - 0.5 حزمة لكل منهما؛
• الكمون، الكزبرة، خليط الفلفل، الكاري، الكمون؛
• ملح، زيت للقلي.

تحضير

1. ننقع الفول والحمص ثم نغليهما حتى ينضجا.
2. تُطحن البقوليات في الخلاط وتُضاف إليها الأعشاب والبصل والثوم.
3. نتبل الكتلة حسب الرغبة بالملح والكمون والكزبرة والكاري وخليط الكمون والفلفل ونخلط مع إضافة الدقيق في هذه العملية.
4. تُلف الكتلة الناتجة إلى كرات وتُقلى في دهن عميق ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مونج الفول مع الفطر - وصفة

فول المونج لذيذ بشكل لا يصدق، حيث تتضمن وصفاته إضافة الفطر إلى الطبق. وسيكون الفطر المتوفر دائمًا وبوليتوس الغابة العطري الرائع موجودًا في المنزل هنا وسيحول خصائص الطبق إلى الأفضل فقط. للحصول على نسخة خالية من الدهون، استبعد البيض من التركيبة، واستبدلها بمكونات نباتية إضافية إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• حبة مونج - 300 جم؛
• الفطر - 600 غرام؛
• البيض - 4 قطع؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الملح والفلفل والبهارات.

تحضير

1. ننقعها لعدة ساعات، ثم نغسلها، ثم نغليها حتى تنضج تمامًا.
2. اشطف الفطر وقطعه إلى أطباق أو شرائح واقليه بالزيت النباتي مع إضافة الثوم في نهاية القلي. الفطر البري مسلوق مسبقًا.
3. يُضاف فول المونج والتوابل والبهارات ويُمزج ويُسخن لبضع دقائق.
4. مثل الأطباق الأخرى المشابهة مع فول المونج، يتم تقديم الطبق بمفرده أو كطبق جانبي.

الهريس كيتشاري - وصفة

الوصفة التالية ليست مناسبة لأولئك الذين يبحثون عن أطباق مونج مع اللحوم، ولكنها سوف ترضي أتباع نظام غذائي صحي ومفيد. - الطبق الرئيسي لمطبخ الأيورفيدا، يتم تحضيره بمشاركة الأرز والعديد من الإضافات الحارة العطرية، والتي يمكن اختيار تركيبتها بناءً على تفضيلات الذوق الفردية.

مكونات:

• حبة مونج - 100 جم؛
• أرز – 180 جم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• سمنة مذابة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فصوص - 2 براعم؛
• قرفة - ¼ عصا؛
• أوراق الكاري – 3 قطع؛
• الخردل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. أضف القرفة والقرنفل وبذور الخردل إلى الزيت الساخن.
2. وبعد دقيقة أضيفي الكاري والكركم.
3. ضعي فول المونج والأرز المغسول في الزيت الحار، واقليهما لمدة دقيقة، ثم أضيفي الماء وأضيفي الملح.
4. بعد الغليان، قم بتغطية الحاوية بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
5. يقدم الطبق مع الليمون و.

كيف لطهي الهريس الهريس باللغة الكورية؟

الهريس الكوري وصفة لمحبي الأطباق الحارة مع قليل من التوابل. يتم استخدام البراعم التي يتم الحصول عليها بعد إنبات الحبوب كأساس للوجبة الخفيفة. يمكنك صنعها بنفسك أو شرائها جاهزة من سلسلة البيع بالتجزئة. يتم تعديل كمية الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.

مكونات:

• براعم مونج - 500 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• السمسم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• رقائق الفلفل الأحمر الحار – 2-3 ملاعق صغيرة أو حسب الرغبة؛
• صلصة الصويا – 1-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. تُوضع براعم فول المونج في الماء المغلي وتُسلق لمدة دقيقة، ثم تُصفى في مصفاة.
2. بعد أن يبرد، أضيفي الثوم المعصور.
3. يُقلى السمسم والبصل في الزيت ويُضاف الفلفل الحار ويُقلى لمدة دقيقة ثم يُسكب فوق البراعم.
4. أضيفي صلصة الصويا والسكر والملح والفلفل حسب الرغبة، واخلطيهم واتركيه لمدة 15 دقيقة.

كيف لطهي الفول مونج في طباخ بطيء؟

سوف يساعدونك في تحضير حبوب المونج اللذيذة في طباخ بطيء، ووصفات للاستخدام عالي الجودة للحبوب في الطهي، والتوصيات الأساسية لتحسين مذاق الأطباق التي تتضمن هذه المجموعة المتنوعة من البقوليات. يجمع المنتج بشكل أكثر انسجامًا ليس فقط مع الخضار ولكن أيضًا مع اللحوم: لحم الخنزير أو لحم العجل أو شرائح الدجاج.

منتجات
الهريس - نصف كوب
أرز - 1 كوب
القرنبيط - عدة أزهار، حوالي 100 جرام
طماطم - 1 صغيرة
الجزر - 1 صغيرة أو نصف كبيرة
سمنة - 2 ملعقة كبيرة
زنجبيل - نصف ملعقة كبيرة
كمون - ملعقة كبيرة
كمون - 1 ملعقة كبيرة
كركم - ملعقة صغيرة
كزبرة - ملعقة صغيرة
الحلتيت - قرصة.

طبخ كيتشاري
اشطف حبوب المونج واطبخها لمدة 10 دقائق ثم أضف الخضار بعد 10 دقائق أخرى - أرز مغسول واطبخه لمدة 20 دقيقة. سخني المقلاة قليلاً واسكبي السمن في القاع. بينما لا يغلي الزيت، أضيفي الكمون، الكزبرة، الكركم، الحلتيت. أضف جميع البهارات والملح إلى المقلاة واخلطها جيدًا. ينضج لمدة 7 دقائق أخرى.

كمية الماء لتحضير الكيتشاري هي 10 أكواب.

يمكن شراء التوابل والزيوت النادرة جدًا المستخدمة في طهي الكيتشاري من متاجر الأطعمة الهندية.

حساء الفول مونج

منتجات
2.5 لتر لكل وعاء
فاصوليا مونج خضراء - 300 جرام
لحم مفروم - 400 جرام
البطاطس - 4 قطع
بصل - 1 بصلة
الجزر - 1 قطعة
الثوم - 3 فصوص
الخضر - 1 حفنة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
الماء - 1.5 لتر

كيفية طهي الحساء مع الفول مونج واللحم المفروم
1. اسكب 150 جرامًا من فول المونج في قدر واشطفه.
2. صب 1.5 لتر من الماء واشعل النار فيه.
3. بعد غليان الماء، اتركيه لمدة 30 دقيقة: اطهيه على نار خفيفة، وأضيفي الملح قبل 10 دقائق من نهاية وقت الطهي.
4. اغسلي البطاطس والبصل والجزر والثوم وقشريها. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
5. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل والثوم جيدًا.
6. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
7. ثم أضيفي الجزر المبشور واقليه لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
8. أضيفي اللحم المفروم إلى القلي واخلطي كل شيء واقليه لمدة 7 دقائق أخرى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
9. بعد 30 دقيقة من الطهي، أضيفي البطاطس المشوية والمقطعة إلى المقلاة.
10. حركي الحساء واتركيه يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
11. اغسلي الخضر وجففيها وقطعيها جيدًا.
قبل التقديم، يرش الحساء بالأعشاب.

حقائق ممتعة عن ماشا

فول المونج هو محصول بقولي مصدره الهند. تؤكل كاملة (مع قشور خضراء) أو مقشرة (ثم يكون لون حبة المونج فاتحًا كما في صورتنا). شائع جدًا في الصين.

كثيرًا ما يتساءل الناس عما إذا كان من الضروري نقع حبوب المونج. لا ينبغي أن تكون غارقة حبوب مونج. على الرغم من أن الحبوب عبارة عن حبة فول، إلا أنها طرية جدًا وتبدأ في التليين بعد نصف ساعة من الطهي. حتى لو كنت بحاجة إلى عصيدة، يكفي طهي الحبوب دون نقعها، فقط قم بزيادة وقت الطهي إلى 40 دقيقة.

عند طهيها، يتضاعف حجم حبة المونج.

محتوى السعرات الحرارية من الفول مونج هو 312 سعرة حرارية / 100 جرام.

تُسمى حبوب المونج أيضًا "الفاصوليا الذهبية" أو "فاصوليا المونج" أو "مونج دال" ("مونج دال").

حبوب مونج الفولأصلا من الشرق. بدأت تظهر على طاولاتنا مؤخرًا نسبيًا، ولكنها اكتسبت بالفعل احترام وحب الذواقة.

ويسمى أيضًا الفاصوليا الذهبية، وفاصوليا المونج، والدال. تشبه حبوب ماشا أيضًا تلك الموجودة في جميع نباتات عائلة البقوليات - فهي ممتازة لنظام غذائي نباتي، ومشبعة تمامًا، والأطباق المصنوعة من هذه الحبوب مغذية ومرضية للغاية بسبب محتواها العالي من البروتين النباتي.

هناك الكثير من الوصفات لأطباق فول المونج. على سبيل المثال، الوصفة التقليدية للدال الهندي - حساء، إذا كان بإمكانك تسميتها، لأنه في الهند لا يتم تحضير السائل أولاً في فهمنا المعتاد.

اليوم سنقوم ببساطة بطهي حبوب المونج على نار هادئة، ولكن إذا أضفت الماء إلى قدر سميكة القاع أو مقلاة عميقة - عند الخروج سوف تحصل على دال فقط.

طبخ فول مونج - وصفة

من أجل إطفاء بطلنا، سنحتاج

مكونات:

• فول مونج (1 كوب)
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• الأعشاب والتوابل
• وكذلك الزيت النباتي والملح والقليل من الدقيق

يباع فول المونج في أكياس جافة. بالنسبة لي يبدو مثل هذا:

لا يزال هناك جدل حول ما إذا كان ينبغي نقعه لعدة ساعات. إذا نسيت القيام بذلك، فستحتاج ببساطة إلى طهيه لفترة أطول.

لقد نقعته، وفي نفس الوقت غسلته، وتخلصت من الحجارة الصغيرة وبعض السيقان الغريبة المجففة.

بعد بضع ساعات، دع الفاصوليا تنضج. أثناء الطهي، قومي بتحضير البصل والجزر المبشورين:

والفلفل الحلو والطماطم المقطعة:

يجب طهي الخضار على نار خفيفة في مقلاة عميقة (قم أولاً بقلي البصل قليلاً!).

بعد أن تنضج حبة المونج تمامًا (يستغرق ذلك 30-40 دقيقة عند النقع وساعة ونصف دون تحضير أولي)، قم بإضافة الملح إلى الماء. لتحضير حساء الدال، احتفظي بكل السائل واخلطيه مع الخضار. وسوف نأكل حبوب المونج كطبق جانبي، مما يعني أننا لا نحتاج إلى أي ماء إضافي.

يُمزج كلاهما ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لبضع دقائق مع إغلاق الغطاء. في النهاية أضف البهارات والأعشاب. الجميع! طبق هندي منخفض السعرات الحرارية ومغذي جاهز!

لا تنظر إلى مدى صدأ المقلاة - لقد ورثتها، إنها المفضلة لدي وهي تطبخ بشكل رائع!

محتوى السعرات الحرارية من الفول مونج

على الرغم من محتوى السعرات الحرارية (وهو حوالي 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، يعتبر بطلنا منتجًا غذائيًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

يحتوي على 63 جرامًا من الكربوهيدرات و24 جرامًا من البروتين وما يزيد قليلاً عن 1 جرام من الدهون. لذلك يمكنك تحضيره بسهولة حسب أي وصفة، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.

وفي النهاية، أقترح عليك التعرف على كيفية تحضير الطبق الأوزبكي الوطني "ماشكيتشيري" (الهريس):