ما هي الأطباق الصحية التي يمكن تحضيرها من اللفت؟ نسيت أطباق اللفت. أفضل الوصفات كيفية طهي اللفت في الفرن - لا تحتاج إلى تدريب

ينشر الطهاة المشهورون من جميع أنحاء العالم وصفات لأطباق اللفت السريعة واللذيذة وغير العادية في كتبهم. ما هو "أذن لحم العجل في القدور" لكونستانتين إيفليف، و"سلطة الكرنب" لجيمي أوليفر، و"الدجاج مع اللفت" لجوردون رامزي. لذلك، يجدر إلقاء نظرة فاحصة على محصول الجذر.

يحتوي اللفت على تركيبة غنية من الفيتامينات والمعادن، ومن بينها فيتامين C والبوتاسيوم، وفي نفس الوقت فهي خضروات جذرية منخفضة السعرات الحرارية (جنبًا إلى جنب مع الجزر والشبت). زيت الخردل الأساسي يعطي الخضار رائحته الخاصة.

محتوى الطاقة والمكونات المفيدة لللفت:

القيمة الغذائية	الكمية لكل 100 جرام، %
السناجب	1,5
الدهون	0,1
الكربوهيدرات (السكريات)	6,2 (5,9)
السليلوز	1,9
ماء	89,5
محتوى السعرات الحرارية	32 سعرة حرارية
الفيتامينات:	المحتوى في ملغ
الثيامين (فيتامين ب1)	0,04
الريبوفلافين (فيتامين ب2)	0,03
حمض النيكوتينيك (فيتامين ب3)	0,4
حمض البانتوثنيك (فيتامين ب5)	0,2
البيريدوكسين (فيتامين ب6)	0,09
حمض الفوليك (فيتامين ب9)	0,015
حمض الاسكوربيك	21
توكوفيرول (فيتامين هـ)	0,03
فيتامينات ك	0,001
العناصر الدقيقة والكبيرة:
البوتاسيوم	238
الكالسيوم	49
الفوسفور	34
صوديوم	17
المغنيسيوم	17
حديد	0,9

فوائد واضرار الخضار

الخصائص المفيدة لللفت عند تناوله بانتظام (أسبوعيًا):

على الرغم من مجموعة واسعة من الصفات الإيجابية لللفت، لا ينصح جميع الناس بتناولها.

اللفت سوف يسبب المزيد من الضرر:

كيفية اختيار وتخزين اللفت

عند شراء اللفت من متجر أو سوق، يجب عليك اختيار درنات كثيفة وثقيلة وناعمة ومتوسطة الحجم ذات لون موحد، بدون بقع داكنة. إذا كان اللفت كبيرًا وخفيفًا وناعمًا، فهذا يعني أنه تم تخزينه لفترة طويلة وأصبح الداخل مساميًا وأقل عصارة.

يكون طعم هذا اللفت أقل وضوحًا، فهو جاف ويصعب مضغه. لا يقل أهمية عند الشراء هو نوع اللفت أو تنوعه، ويوجد حوالي 50 نوعًا من اللفت القياسي يزن حوالي 50 جرامًا، ومثل هذا التنوع المتميز مثل "الحجم الروسي" يسمح لك بزراعة درنات يصل وزنها إلى 2 كجم.

يتنوع نظام الألوان للأصناف المختلفة (الأبيض والأصفر والأرجواني والأبيض والأحمر والبرتقالي)، ويمكن أيضًا أن تكون أوراق اللفت بمثابة خضار سلطة. هناك طريقتان لتخزين اللفت: في الثلاجة (درج الخضار) لمدة شهر تقريبًا أو في القبو (2-3 أشهر).

يمكنك تجميده عن طريق تقشيره أولاً وتقطيعه إلى قطع. وبهذه الطريقة يتم تخزينه لمدة 2-3 أشهر دون أن يفقد خصائصه المفيدة.

أسرار طبخ اللفت

نظرًا لأنه يتم استهلاك اللفت نيئًا ومطهيًا ومسلوقًا ومطهيًا على البخار ومقليًا وكذلك مخللًا ومخللًا ومجففًا، فهناك العديد من الأسرار المفيدة لتحضيره.

يسمى:

لدى البلدان المختلفة تفضيلاتها الخاصة لاستهلاك اللفت:

• وفي فرنسا يحبونها مطهية باللحوم والخضروات.
• يستخدمه الأتراك لتحضير السلطات مع الزبادي؛
• يفضل سكان كوريا واليابان المخلل.
• وفي الصين يتم تجفيفه وتناوله مع صلصة الصويا؛
• في روسيا، تم تحضير حساء الجاودار (Repnitsa) مسبقًا من اللفت.

وصفات سلطة اللفت خطوة بخطوة

يتم تحضير وصفات اللفت (سواء كانت سلطة أو حساء أو طاجن أو يخنة أو مشوي) بسرعة كبيرة (حتى ساعة واحدة) ولا تتطلب مهارات طبخ خاصة، والأطباق النهائية لاذعة وعطرية ولذيذة وخفيفة.

سلطة اللفت في القشدة الحامضة

تسلط القشدة الحامضة الضوء على المذاق المميز لللفت وتضيف الكريمة إلى السلطة.

عناصر	تحضير	ملحوظات
اللفت الحلو -1-2 قطعة. الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. فجل دايكون - 1 قطعة. الملفوف – 0.1 كجم اليقطين -100 جم خيار طازج	نقطع الخضار النيئة ونخلطها في وعاء ونضيف الملح ونمزجها مع الكريمة الحامضة (تقدم السلطة فوراً)	السلطة مقرمشة ورائعة ومثالية مع اللحوم

سلطة مع التفاح واللفت

يعد التفاح واللفت مزيجًا رائعًا لوجبة خفيفة في الصيف أو كطبق جانبي.

سلطة الخضار النيئة مع اللفت

هذه نسخة من كولسلو الشتاء من الشيف الإنجليزي جيمي أوليفر.

منتجات	كيف تطبخ	تعليقات
اللفت - 1-2 جذور الجزر – 2 قطعة. التفاح الأحمر – 1.5 قطعة. عصير ليمون ملفوف – 200 جم بصل أحمر - 1 رأس القشدة الحامضة/الزبادي/المايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح والفلفل والبقدونس	نقطع الملفوف جيدًا ونقطع البصل إلى شرائح. صر التفاح والجزر. تُمزج الخضار مع الصلصة وتُسكب فوق العصير وتُرش بالبقدونس المفروم.	سلطة عطرة وعصيرية ومقرمشة تحتوي على الكثير من الفيتامينات (ما تحتاجه في الشتاء)

سلطة الصيف مع اللفت

يعتبر اللفت متعدد الاستخدامات لدرجة أن الخيارات ذات أنواع التوت المختلفة لها معجبيها أيضًا. على سبيل المثال، في كاريليا، يتم تحضير "حساء الصيف" من اللفت المسلوق والتوت البري، والذي يتم تقديمه مع الخبز.

هنا نسخة من السلطة مع الكشمش:

سلطة اللحم مع اللفت

السلطات مع أي نوع من اللحوم ستضيف الشبع إلى طبق اللفت. بديل ممتاز لأوليفييه الحبيب.

الاختلاف حول موضوع السلطة الصينية:

مكونات	خوارزمية الإجراءات	ملحوظات
اللفت -1 درنة لحم البقر/لحم الخنزير النيئ – 300 غرام خيار - 1 جهاز كمبيوتر. العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي – 1/3 كوب صلصة الخردل -3 ملاعق كبيرة. ل. السمسم المحمص -1 همس	يُقطع اللحم إلى شرائح ويُقلى حتى ينضج في مقلاة مع قليل من الزيت. قطع الخضار أيضا. يُمزج مع اللحم. نسكب الصلصة (عسل مذاب + خردل). رش بذور السمسم على القمة.	يمكن استبدال الصلصة بالزيت العطري الساخن مع الأعشاب (الشبت والأوريجانو) والجزر وفص الثوم.

الوجبة الأولى

احتلت أطباق اللفت ووصفات حساء اللفت المطبوخ بسرعة ولذيذة مكانًا خاصًا في الطبخ القديم. هناك العديد من الخيارات التي لن تجدها في الكتب القديمة عن الطعام اللذيذ والصحي.

حساء الفلاحين مع اللفت

الفلاح هو الاسم الذي يطلق على الطبق الأول، والذي يتم تحضيره بإضافة نوع من الحبوب (عادة الدخن) لزيادة الكثافة والشبع. في كثير من الأحيان، يشبه الحساء العصيدة الرقيقة أو الحساء دون إضافة مكونات اللحوم، مع توفر عدد كبير من الخضروات الرخيصة.

أحد أنواع بورشت الفلاحين:

منتجات	خطوات الطبخ	ملحوظات
اللفت - 3 جذور جذر البقدونس - 2 قطعة. الجزر - 1.5 جذور البنجر - 1.5 قطعة. الماء -1.3 لتر بصل - 2 رأس البطاطس - 2 قطعة. ملفوف - 250 جم الدخن - 50 جم صفار من 2 بيضة حميض - 1 حفنة	يُضاف اللفت المفروم والبقدونس والجزر والبنجر والدخن إلى الماء المغلي ويطهى حتى ينضج نصفه. يُسكب في القدور ويُضاف البصل المفروم والبطاطس والملفوف. الملح وإضافة التوابل حسب الذوق. ضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم ضع الحميض بعناية مقطعة إلى شرائح في الأعلى واتركها على نار هادئة لبضع دقائق. يُزيّن الحساء المسكوب في أوعية بالكريمة الحامضة المخفوقة بالصفار.	حساء نباتي ممتاز المذاق سيستمتع به الأطفال والكبار.

نسخة أخرى غير قياسية من الحساء من جيمي أوليفر. يعتبره سيد الطهي بحق واحدًا من ألذ أنواع الحساء الغذائية وفي نفس الوقت.

عناصر	كيف تطبخ	نصائح الشيف
حساء الدجاج - 1 ذبيحة الفجل الوردي - 2 قطعة. البقدونس الطازج - 1 حفنة ورق الغار - 4 أوراق الملح المعالج باليود والفلفل المطحون الشمر - 1 لمبة لفت صغير - 2-3 رؤوس الجزر - 1 خضار جذرية الفجل المبشور البازلاء الخضراء - 2 حفنة الفاصوليا الخضراء - 2 حفنة أوراق الكرفس - 1 حفنة أوراق السبانخ - 2-3 أوراق زيت الزيتون كريمة حامضة - 250 جم	يُسلق الدجاج بورق الغار والأعشاب ويُضاف الملح. أضف الجزر المقشر والمقطع واللفت والفجل. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى. أضف الفاصوليا واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى. بعد إطفاء الموقد، أضف البازلاء. تقسيم الدجاج إلى أجزاء. يقدم الحساء ساخناً مع الصلصة (القشدة الحامضة + الفجل الحار + الملح + بضع قطرات من زيت الزيتون)	ويمكن استبدال الفجل بالبطاطس، والفاصوليا الخضراء بالفاصوليا الخضراء. يمكنك تحضير حساء لذيذ في الشتاء (باستخدام الخضار المجمدة والبازلاء) وفي الصيف.

شوربة الخضار مع اللفت في مرق الفطر

لمحبي النظام النباتي، مزيج من اللفت والفطر سيوفر مجموعة متنوعة من المأكولات المغذية. لأن الفطر يثري الحساء بالبروتين (ضروري جدًا للجهاز العضلي) ويعطي رائحة لا تُنسى وطعمًا غنيًا.

أطباق اللفت متنوعة للغاية. ستساعدك الوصفات خطوة بخطوة والشرح الدقيق على إعداد طبق لذيذ جدًا.

حساء اليقطين مع اللفت

حساء مع مجموعة منتجات روسية حقيقية:

عناصر	كيف تطبخ	نصائح الشيف
اللفت والبصل - 0.5 رأس الجزر - 0.5 قطعة. الثوم - 1 فص درنة اللفت - 150 جم اليقطين – 150 جم حليب - ثلث كوب الفلفل الحلو المطحون مسحوق الفلفل الأسود بذور الخردل الأسود – 1/2 ملعقة صغيرة. الملح حسب الرغبة	نسكب الماء المغلي فوق اللفت لمدة 15 دقيقة لإزالة المرارة، ثم نقطعه إلى مربعات. يقطع اليقطين والثوم والبصل والجزر. ثم يقلى البصل والثوم مع الخردل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الجزر واللفت واليقطين. ينضج لمدة 10 دقائق. يُسكب الماء المغلي ويُطهى حتى تنضج الخضار. يُخفق الحساء بالخلاط ويُسكب في الحليب ويُرش بالفلفل.	سوف يخفف حساء الهريس الجاهز قائمة الأطفال بشكل مثالي

أوكروشكا الخضار مع اللفت

Okroshka هو حساء بارد تقليدي من المطبخ الروسي الوطني. سوف يكون اللفت مفيدًا هنا أيضًا.

ما هو ضروري	كيف تطبخ	تعليقات
خبز كفاس - 1 لتر رأس القرنبيط 1 جزرة البصل الأخضر 2 بيضة دجاج أو 4 بيضة سمان 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة 10% الخردل والشبت الطازج والملح 1 ملعقة صغيرة. الصحراء	غلي الملفوف مع اللفت والجزر. نقطع الخيار إلى مكعبات ونخلطه. في وعاء، قومي بهرس البصل الأخضر مع الملح. افصلي البيض المسلوق وأضيفي البياض إلى الخضار واطحني الصفار مع الخردل. في قدر نخلط البصل الأخضر + صفار البيض + القشدة الحامضة + السكر والملح + كفاس + الخضار. يقدم أوكروشكا مع الشبت	غداء صيفي كامل، منعش للغاية

ريبوليتا

شوربة خضار إيطالية سميكة القوام مع إضافة الفول والخبز والزبدة والخضروات والجبن، وتستهلك بشكل رئيسي في فصل الشتاء.

ريبوليتا مع اللفت:

ما هو ضروري	كيف تطبخ	تعليقات
2 لفت 250 جرام فاصوليا 2 بصل 2 جزرة 3 سيقان من الكرفس 3 فصوص ثوم 300 جرام ملفوف 4 قطع خبز قديم 350 جرام معجون طماطم زيت الزيتون الأعشاب الجافة	ننقع الفول ليلة كاملة، ثمّ نسلقه. اترك بعضًا من مرق الفاصوليا. يُقطع اللفت والكرفس والجزر والبصل والثوم إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة في مقلاة بالزيت لمدة نصف ساعة تقريبًا. أضيفي الطماطم والأعشاب واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الفاصوليا ومرقها والملفوف والخبز. تغلي لمدة 5 دقائق. إذا كان الحساء سميكا جدا، تمييع بالماء المغلي ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.	يجب أن يكون الحساء سميكًا وغنيًا ومرضيًا.

الدورات الثانية

أطباق اللفت (يمكن تحضير الوصفات بسرعة ولذيذة، مسترشدة بوصف خطوة بخطوة للعملية) غير مكلفة.

من السهل تحضيرها في أي حاوية:

• في طباخ بطيء
• في وعاء
• في مقلاة
• في الحديد الزهر.

الأطباق مُشبعة وقليلة السعرات الحرارية، على عكس البطاطس (76 سعرة حرارية) أو الأرز (334 سعرة حرارية). ولهذا السبب يمكن إدراجها بأمان في التغذية الغذائية لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي عن كثب.

اللفت المسلوق مع القشدة الحامضة

أبسط وصفة تحتاج فيها إلى غلي الخضروات الجذرية لمدة 20 دقيقة (بعد نقعها في الماء المغلي لإزالة المرارة) وإضافة الملح. اصنع هريس وأضف القشدة الحامضة.

من الأفضل تقديم الهريس دافئًا ومزينًا بالأعشاب.

اللفت في صلصة الحليب

وصفة قديمة من كتاب «الطعام اللذيذ والصحي» الصادر عام 1977، تحرير ل. فوروبيوفا:

اللفت مع السمك في مرق الدجاج

مزيج شائع إلى حد ما من الأسماك أو المأكولات البحرية (بلح البحر والروبيان) مع اللفت في موسوعات الطهي.

مثال:

اللفت مطهي في الصلصة

يظهر اللفت رائحته بشكل أفضل عند طهيه في مرق اللحم، مما ينتج عنه طعم غني وملمس خفيف للطبق.

وصفة المثال:

مكونات

خطوات الطبخ

اللفت هو نبات جذري صحي ومرضي للغاية.

لسوء الحظ، بعد ظهور البطاطس، بدأ استخدام اللفت بشكل أقل تكرارًا، على الرغم من أنه أكثر فائدة وأقل سعرات حرارية.

يجدر بنا أن نتعلم فوائد وصفات اللفت البسيطة لتجربة مذاقها الفريد وتنويع النظام الغذائي لنفسك ولأحبائك.

خصائص اللفت التي نسيناها:

• الوقاية من السرطان؛
• تطهير الكبد.
• خفض الكولسترول.
• الوقاية من أمراض القلب.
• دعم الجهاز الهضمي.
• فقدان الوزن؛
• منع تغييرات الحمض النووي للخلية.
• منع التهاب المفاصل.
• الوقاية من إعتام عدسة العين.
• صيانة العظام ونموها.

يجب أن تستهلك هذه الخضار بانتظام. لكن هناك أسرار في كيفية تحضيره واختياره.

نحن نستعد ونختار بشكل صحيح، ونحن نفهم الفروق الدقيقة الهامة

لا توجد وصفات قليلة لأطباق اللفت كما يبدو. للتأكد تمامًا من نجاح الطبق، يمكنك ببساطة استبدال البطاطس باللفت في أي وصفة.

يمكن استخدام اللفت في الحساء والعصيدة والأطباق الرئيسية والحلويات وكذلك الخام. على الرغم من أن هذه الخضار مشبعة إلى حد ما، إلا أنها منتج غذائي، لذلك لا داعي للخوف من اكتساب الوزن الزائد عن طريق تناولها بدلاً من البطاطس.

إذا لم يتم الاعتناء بالمحصول الجذري بشكل صحيح، فإنه يمكن أن ينتج المرارة. لمنع حدوث ذلك، من الضروري تسميد النبات بشكل صحيح ومراقبة التربة. لا يمكنك أن تسقي كثيرًا ولا يمكنك أن تسقي قليلًا جدًا. بعد الري، من الضروري رش المناطق الرطبة بالتربة الجافة.

نصيحة حول كيفية طهي اللفت حتى لا يصبح مرًا: إذا حدث أن الفاكهة أصبحت مريرة، قبل تناولها يوصى بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وسكب الماء المغلي فوقها واتركها لمدة 10-15 دقيقة تحتها. غطاء مغلق. ثم صفي الماء ويمكنك البدء في المزيد من الطهي.

من أجل اختيار الخضروات الجذرية المناسبة في المتجر أو السوق، تحتاج إلى التقاطها وتقدير وزنها تقريبًا. يجب أن يتجاوز الوزن البصري للمنتج بشكل كبير. إذا كانت ناعمة، فقد تكون هناك فراغات فيها (يمكن أن يحدث هذا بسبب الرعاية غير المناسبة أثناء الزراعة). أيضًا، عند الاختيار، من الأفضل تناول فاكهة بسيقان لا تقل عن 15 سم.

قائمة الأشياء التي يمكنك طهيها باستخدام اللفت الأصفر طويلة جدًا. عليك أن تختاري منه أشهى الوصفات وأكثرها صحية.

كيفية طبخ اللفت في الفرن لا يتطلب التدريب

على البخار

لتحضير اللفت المطهو ​​​​على البخار، عليك أن تأخذ طبقًا من السيراميك، وتضع فيه قطعة خضار واحدة إلى شرائح أو دوائر أو مكعبات، وتضيف 3-4 ملاعق كبيرة من الماء، وتضاف الملح حسب الرغبة. إذا تناولت المزيد من الماء، فلن يتم طهي الخضروات الجذرية على البخار أو غليها. يجب خبز الخضروات الجذرية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1-1.5 ساعة.

تتلخص عملية الطبخ البسيطة في صورتين:

خبز

لتحضير الخضار الجذرية المخبوزة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• اللفت - 2 قطعة؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• ملح؛
• ثوم؛
• ورق الغار
• الأعشاب المجففة؛
• الفلفل والبهارات حسب الرغبة.

من السهل خبز الخضروات الجذرية في الفرن:

1. يجب تقطيع جميع الخضار إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما، ووضعها في كيس الخبز، وإضافة البهارات، وسكب الزيت النباتي.
2. اربطي الكيس بإحكام واصنعي ثقوبًا في عدة أماكن.
3. أخبز في 220 درجة لمدة 1 ساعة.

عند التقديم تزين بالأعشاب. يمكنك القطع مرة أخرى إلى حلقات:

كيف تطبخ في طباخ بطيء: بدون تبخير

يعد طهي اللفت في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا للغاية.

قشر وتقطع الخضار. صب 3 أكواب من الماء في الطباخ المتعدد. ضع الخضروات الجذرية في وعاء تبخير. قم بتشغيل وضع "الخضروات المطهوة على البخار".

الحساء المهروس لذيذ وسريع: حتى السيد سيقدره

دسم

مكونات:

• اللفت - 2؛
• البطاطس - 1؛
• بصل - 1؛
• ثوم؛
• كريمة أو حليب كامل الدسم - 200 مل؛
• ملح فلفل.

وصفة:

1. يُقشر اللفت والبطاطس، ويُقطع ويُطهى.
2. نقطع البصل والثوم ونضيفهما إلى الخليط.
3. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللفت.
4. يُضاف الملح والفلفل والكريمة أو الحليب ويُخلط بالخلاط ويُوضع على الغاز مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.
5. يقدم مع الخضر.

رخيص

مكونات:

• اللفت - 2؛
• جزر - 1؛
• بصل - 1؛
• جبنة شيدر - 200 غرام؛
• ساق الكرفس - 1؛
• الفلفل الحلو - 1؛
• سمنة؛
• زيت عباد الشمس؛
• خبز محمص الخبز الأبيض.
• بهارات.

تُقشر الخضار، وتُقطع حسب الرغبة، وتُوضع في الماء المغلي وتُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يُقشر البصل ويُقطع حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة في الزبدة حتى يصبح طريًا. يُضاف البصل والجبن المبشور إلى الخضار ويُمزج مع الخلاط حتى يصبح كريميًا دون تصريف الماء. طبخ لبضع دقائق أخرى. ضعي الكرفس والفلفل في الزيت الساخن لمدة 10-15 دقيقة (حتى ينضج). يقدم الحساء في أجزاء مع رش الفلفل والكرفس والخبز المحمص.

نقوم بطهي اللفت نيئًا حتى لا نؤذي أي فيتامينات.

الأطباق المصنوعة من اللفت الخام مفيدة لكل من البالغين والأطفال. يمكنك إعداد أطباق مختلفة: حلوة، مالحة، حارة. إن أبسط وصفة للطهي هي تقطيع الخضار إلى قطع رفيعة وإضافة الملح. رش بالزيت النباتي ويمكنك أن تأكل. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح، مثل البطاطس المقلية، وغمسها في السكر والعسل والملح والمواد المضافة الأخرى.

ولكن هناك طريقة أخرى لتناول اللفت النيئ كسلطة.

سلطة فيتامين سيكون الجميع سعداء بها

منتجات:

• اللفت - 1؛
• سبانخ؛
• الكزبرة والبقدونس.
• تفاحة - 1؛
• زيت السمسم؛
• خل التفاح؛
• اليوسفي - 1/2؛
• الفلفل الحار.

طبق اللفت هذا سهل التحضير. قشريها مع التفاحة، مقطعة إلى قطع بلاستيكية صغيرة رفيعة. أضف الخضر. لتحضير الصلصة، اخلطي زيت السمسم والعسل والفلفل الحار المفروم وخل التفاح. اعصري العصير من اليوسفي، وابشري القشر وأضيفيه إلى الصلصة. تُلبس السلطة مباشرة قبل التقديم.

اترك سلطة الثوم لوقت لاحق

منتجات:

• اللفت - 1؛
• جزر - 1؛
• ثوم؛
• مايونيز.

طريقة تحضير سلطة اللفت سريعة ولذيذة:

1. قشر الخضار واقطعها في الخلاط.
2. امزجه مع المايونيز.
3. تزيين حسب رغبتك.

يمكنك تناوله كطبق مستقل أو دهنه على الخبز أو الخبز المحمص.

وصفات بسيطة: تغلي، تقلى، تطبخ

عصيدة

يمكن تحضير العصيدة مع اللفت بطرق مختلفة: حلوة، حارة، مع الخضار، إلخ. كل طريقة من هذه الطرق مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. ومعنى الطبخ متشابه في جميع الأحوال. أولاً، تحتاج إلى غلي اللفت المفروم بشكل منفصل لمدة 10 دقائق، ثم إضافة الدخن وأي خضروات أو بهارات أو فطر حسب الرغبة (القرنبيط أو الفطر أو الفلفل الحلو أو إكليل الجبل أو السكر فقط) ويطهى حتى ينضج.

اللفت المسلوق

يعد طهي اللفت أمرًا بسيطًا للغاية: يُقشر ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويُوضع في الماء المغلي ويُضاف الملح ويُغطى ويُطهى لمدة 15-25 دقيقة. تأكد من جاهزيته باستخدام الشوكة، حيث يجب أن تدخل وتخرج بسهولة.

المقلية

تحضير اللفت المقلي:

1. قطع الخضار مثل البطاطس المقلية واطهيها لمدة 3 دقائق.
2. يصفى ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن.
3. يقلى لمدة 5 دقائق، ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج.

طعم هذا الطبق ليس أقل شأنا من البطاطس المقلية، على الرغم من أن له عددا من المزايا من حيث الفوائد.

كيفية طبخ الخضار للأطفال: وصفات للأمهات في جميع أنحاء العالم

بكميات قليلة، يمكن تقديم هذه الخضار للطفل من عمر 6 إلى 7 أشهر - ولكن فقط في شكل مسلوق/مخبوز، وبشكل أساسي كأحد مكونات الحساء. لأول مرة، فقط أضف قطعة صغيرة إلى الطبق وانظر كيف يتفاعل الطفل معها. تدريجيا، يمكن زيادة جزء من هذه الخضروات الخطيرة إلى 50 غرام.

هريس

يمكن استخدام هريس اللفت كطبق للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة. كيفية تحضيره:

1. تقشر الخضار، تقطع حسب الرغبة.
2. اطبخي حتى تنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. هريس، الموسم مع حليب الثدي أو حليب البقر.

يمكنك إضافة أي خضروات إلى هذا المهروس.

سلطة

وصفة الطبخ هذه مناسبة للأطفال الأكبر سنا.

مكونات:

• 1 اللفت
• تفاحة - 1؛
• جزر - 1؛
• السكر أو العسل؛
• زيت نباتي أو زيت زيتون.

يُقشر اللفت والجزر والتفاح، ويُبشر جيدًا ويُتبل بالزيت. أضف العسل أو السكر حسب الرغبة. هذه السلطة غنية جدا بالفيتامينات.

أطباق اللحوم معجزة مرضية

تتناسب أطباق اللفت بشكل جيد مع اللحوم.

اللحوم في النبيذ

منتجات:

• اللفت - 2؛
• جزر - 1؛
• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• تفاحة كبيرة؛
• النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف - 200 غرام؛
• عصير التفاح - 150 غرام؛
• الزبيب - 30 جم؛
• الكزبرة والبقدونس.

طريقة تحضير الطبق :

1. يُقشر اللفت والجزر، ويُقطع جيدًا، ويُترك على نار خفيفة في الزيت لمدة 10 دقائق.
2. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونضيفه إلى الخضار. ينضج لمدة 10 دقائق.
3. صب في النبيذ واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُسكب عصير التفاح ويُضاف الزبيب.
5. بعد بضع دقائق، أضف التفاح والأعشاب.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُقدم ساخنًا.

لفت محشو باللحم

منتجات:

• اللفت - 4؛
• لحم ضأن مفروم - 300-400 جم؛
• بصل - 1؛
• فتات الخبز.
• التوابل حسب الذوق.

وصفة:

1. قشر اللفت وأزل الوسط بعناية بملعقة دون إتلاف الجدران.
2. يقلى اللحم المفروم مع البصل حتى ينضج نصفه.
3. يُضاف فتات الخبز إلى اللحم المفروم ويُخلط ويُحشى الخضار.
4. ضعيها على ورق القصدير ورشيها بفتات الخبز.
5. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

كملء، لا يمكنك استخدام اللحم المفروم فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الفطر المقلي أو الحشوة الحلوة. يحكي الفيديو عن الطبخ بحشوة الفطر:

غولاش

مكونات:

• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• اللفت - 2؛
• بصل - 1؛
• جزر - 1؛
• الفلفل الحلو الحلو - 1؛
• نبيذ شيري - 100 غرام.

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونضعه في مقلاة مسخنة لمدة 15 دقيقة. أضف الخضار المقشرة والمقطعة بشكل خشن. بعد نصف ساعة أضيفي الشيري والبابريكا والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. أطفئ النار وغطيها بغطاء وبطانية واتركها لمدة ساعتين. يقدم مع الخضر.

نحن ننوع القائمة ونعزز درعنا الطهوي

بيوريه كريمي مع الفواكه

مكونات:

• اللفت - 1؛
• حليب - 200 غرام؛
• سمنة؛
• مشمش مجفف؛
• تفاحة.

تُقشر الخضروات الجذرية، وتُقطع حسب الرغبة، وتُترك على نار خفيفة مع الحليب لمدة 30-40 دقيقة. طحن بالزيت. قطع المشمش المجفف على البخار إلى قطع صغيرة. قطع التفاح إلى شرائح رقيقة. أضف المشمش المجفف والتفاح قبل التقديم.

أزو

آزو هو طبق تقليدي من المطبخ التتري، يتم تحضيره من لحم البقر أو لحم الضأن، مع البطاطس والمخللات. وفي نسختنا لا يوجد لحم. يمكن بسهولة أن يسمى هذا الطبق اللفت المطهي.

مكونات:

• اللفت - 2؛
• جزر - 1؛
• البطاطس - 1؛
• خيار مخلل - 1؛
• الفلفل الحلو - 1/2؛
• التوابل حسب الذوق.

قشر الخضار، مقطعة إلى مكعبات. ضعي اللفت والبصل في مقلاة ساخنة مع التحريك المستمر. بعد بضع دقائق، أضف الجزر ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

أضيفي باقي المكونات واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إذا لزم الأمر أضيفي القليل من الماء والملح والفلفل وقلبي واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يمكن مقارنة هذا الطبق بحساء الخضار، ولكن أكثر تواضعا في التكوين.

درانيكي

مكونات:

• اللفت - 2؛
• البطاطس - 2؛
• بصل - 1؛
• بيضة - 1؛
• دقيق؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي.

قشر جميع الخضار واقطعها بمفرمة اللحم. امزج كل شيء وأضف الملح والفلفل. ضع ملعقة كبيرة في كل مرة في الزيت الساخن. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك قلي اللفت فقط، بدون البطاطس، فهي أيضا لذيذة جدا.

شافان

منتجات:

• اللفت - 1؛
• البنجر - 1؛
• لحم - 300 جم؛
• جزر - 1؛
• خيار - 1؛
• الفلفل الحلو - 1؛
• ملح فلفل.

قطع جميع الخضروات إلى شرائح. يُسكب الزيت الساخن جدًا على اللفت. انقع البنجر والجزر في خل التفاح. نقطع اللحم جيداً ويقلى. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل. خلع الملابس يمكن أن يكون ما تريد.

الأدوية: لها مكان في الحياة أيضًا

يوجد مع اللفت العديد من العلاجات الشعبية المفيدة لعلاج بعض الأمراض:

1. يساعد العصير الطازج في إزالة السعال والبلغم. شرب 3 مرات في اليوم، 100 غرام. على معدة فارغة.
2. يساعد هريس اللفت المسلوق في علاج التهاب المفاصل وأمراض المفاصل الأخرى. يجب عليك وضع ضغط من الهريس على البقع المؤلمة.
3. لعلاج التهابات الجهاز التنفسي الحادة، شرب مغلي من الخضروات الجذرية.
4. إذا قمت بخلط اللفت المسلوق مع دهن الأوز (2: 1)، فإن هذا المرهم سيساعد في علاج قضمة الصقيع. تنطبق موضعيا على المناطق المصابة بالصقيع.
5. لإنقاص الوزن، يوصي خبراء التغذية بتناول الخضروات الجذرية مع الجبن.

هناك عدد من موانع الاستعمال، لذا يوصى باستشارة أخصائي قبل الاستخدام.

الآن أنت تعرف ما يمكنك فعله باللفت. شهية طيبة وعلاج!

اللفت عبارة عن خضروات جذرية ميسورة التكلفة تجمع بين الخصائص الغذائية والمفيدة. هذا المنتج مناسب لإعداد أطباق ساخنة وباردة لذيذة وفقًا لوصفات بسيطة من المطبخ السلافي.

من الجيد تقديم العصيدة على الإفطار. سوف يساعد اللفت، الذي يتم تحضير العصيدة الحلوة أو الخالية من السكر، على تنويع هذا الطبق. ميزة هذه الوصفة هي أن مدة الطهي 30 دقيقة.

عناصر:

تحضير:

1. يوضع اللفت المقشر والمغسول على النار ويملح الماء قليلاً. يمكن طهي المنتج كاملاً أو مفرومًا. عندما تصبح الخضار طرية، صفي السائل.
2. يتم سحق الخضروات الجذرية المبردة قليلاً إلى هريس (يمكنك استخدام الخلاط)، متبلة بالزيت والكركم.
3. للحصول على عصيدة حلوة، أضف السكر حسب الرغبة.
4. يمكن استخدام العصيدة غير المحلاة كطبق جانبي أو كطبق مستقل.

عصيدة اللفت والأرز

إذا كنت تستخدم اللفت الحلو، يوصي الطهاة بإعداد عصيدة الأرز الأصلية، والتي سوف تروق لكل من الأطفال والبالغين.

ما سوف تحتاج:

• اللفت - 350 غرام؛
• حبوب الأرز - 120 غرام؛
• حليب - 350 مل؛
• سمنة؛
• سكر.

كيف تطبخ:

يمكنك تحضير مثل هذه العصيدة باستخدام الماء مع إضافة الزيت النباتي، ومن ثم يمكن استخدام الوصفة أثناء الصيام.

اللفت خبز في الفرن

وصفات اللفت لذيذة وبسيطة، خاصة عند خبز هذا المنتج في الفرن. تحافظ طريقة الطهي هذه على الخصائص المفيدة للخضروات، وتشبعها برائحة المكونات الأخرى، مما يخلق تركيبة نكهة واحدة للطبق.

لفت الجراتين

سوف تساعد الخضار غير الكلاسيكية - اللفت - في تنويع وصفة الغراتان الكلاسيكية. سوف يتحول الطبق إلى لذيذ ومرضي. يمكنك تقديمه على الغداء أو العشاء.

منتجات:

• الخضار الرئيسية - 2 قطعة؛
• خبز أبيض - 4 شرائح؛
• 1 بصلة صغيرة
• الجبن - 120 غرام؛
• زيت عباد الشمس - لتشحيم القالب؛
• بهارات - حسب الرغبة.

وصفة:

نصيحة الشيف: يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبن لكل طبقة، مما سيعطي الطبق طعمًا أكثر لاذعًا.

اللفت مع الثوم

نغطي النموذج بالورق ونضع اللفت المفروم والملح والفلفل. يُتبل بالزيت والثوم ويُتبل بأغصان الزعتر (10 قطع). تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح الخضار طرية وذات لون بني ذهبي.

الأواني مع الفطر

وصفات اللفت لذيذة وبسيطة لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة، لأن اللفت منتج منخفض السعرات الحرارية. المكونات مجتمعة معها تضيف نكهة إلى الأطباق المصنوعة من هذه الخضار.

للأواني الأصلية سوف تحتاج:

• اللفت – 0.5 كجم؛
• جزر – 150 جم؛
• كوسة - 150 جم؛
• الفطر - 250 غرام؛
• حليب - 300 مل؛
• بصل أخضر - حفنة؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• زيت عباد الشمس؛
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُقطع اللفت والجزر المحضران إلى مكعبات ويُسكبان بالماء المغلي ويُضاف إليهما الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُصفى السائل.
2. الكوسة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
3. يُقلى الجزء الأبيض من البصل بالزيت ويُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى ويُتبل بالملح والفلفل.
4. ضعي الخضار والفطر في قدور وأضيفي الحليب الساخن (100 مل لكل وعاء) و0.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
5. تُخبز الخضار على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
6. قبل التقديم، يُتبل بالجزء الأخضر من البصل وأي أعشاب أخرى حسب الرغبة.

مع لحم الخنزير

يتناسب اللفت جيدًا مع اللحوم، مثل لحم الخنزير. في الوقت نفسه، لن يتحول الطبق إلى نسبة عالية من السعرات الحرارية إذا اخترت قطع قليلة الدسم.

وصفة:

1. يُغسل لحم الخنزير (0.5 كجم) ويُقطع إلى شرائح ويُملح ويُتبل بالفلفل ويُقلى قليلاً مع البصل المفروم جيدًا.
2. يُبشر اللفت والجزر المحضر (قطعة واحدة لكل منهما) على مبشرة بشفرة كبيرة. يُقطع الملفوف (200 جم) جيدًا.
3. ضعي القطع المقلية في طبق الخبز وغطيها بالكرنب واللفت والجزر. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
4. قبل التقديم، قم بتتبيل الثوم والأعشاب المفضلة لديك.

اللفت المحشو

يتناسب اللفت بشكل جيد مع العديد من المنتجات الأخرى، لذلك يوصى غالبًا بحشوها. يمكنك ملئه باللحوم أو الخضار أو الفواكه.

منتج	كمية
الخضروات الجذرية الرئيسية	6 قطع.
الفطر	300 غرام
بصلة	حاسب شخصي 1.
بيض مسلوق	حاسب شخصي 1.
سمنة	50 غ
خضرة	10 جرام
بهارات	ذوق

تحضير اللفت. تُسلق الخضروات الجذرية المقشرة بالكامل حتى تنضج. بارد، وقطع الجزء العلوي وإزالة الأساسية بعناية.

تحضير الحشوة. يُفرم الفطر جيدًا ويُقلى مع البصل. يُمزج مع البيض المفروم والأعشاب.

حشوة. يُحشى اللفت بالحشوة المُجهزة ويُغطى بالجزء العلوي المقطوع. ضعيها في صينية الخبز، وأضيفي 1-2 سم من الماء، ثم ضعيها في الفرن للخبز (180 درجة مئوية، 10-15 دقيقة).

سلطة

يؤكل اللفت نيئًا أيضًا، فهو يكمل بشكل مثالي سلطات الخضار، والتي تتميز وصفاتها بسهولة المتابعة ولا تتطلب الكثير من النفقات، مما يمنحها طعمًا لاذعًا قليلاً، ولكن في نفس الوقت طعمًا ناعمًا، وتضيف العصارة. المقبلات الباردة مع هذه الخضار الجذرية مناسبة لعشاء عائلي وطاولة احتفالية.

مع الجزر

يعد الجزر واللفت والفجل حلفاء مثاليين: فهو مناسب للسلطة اليومية على العشاء، ويساعد في الحفاظ على لياقتك البدنية ويعتبر من الأطعمة الصحية.

خوارزمية التنفيذ:

1. يُبشر الجزر واللفت والفجل المقشر (قطعة واحدة لكل منهما) على مبشرة خشنة.
2. قطع 2-3 فصوص من الثوم.
3. السلطة مملحة ومتبلة بالفلفل الحلو والتوابل الأخرى حسب الرغبة أو الخل البلسمي (1 ملعقة صغيرة) أو المايونيز أو زيت عباد الشمس.

إذا لم يتوفر الجزر أو الفجل، فيمكن تحضير السلطة بدون أحد هذه المكونات، فهذا لن يفسد الطعم. أو يمكنك إضافة تفاحة خضراء واحدة، مما سيضيف نكهة للطبق ويجعله أكثر طراوة.

مع حشوة الأفوكادو

تتميز هذه الوصفة بحقيقة أن الخضروات الجذرية متبلة بصلصة غريبة محضرة مع إضافة الأفوكادو.

وصفات اللفت عملية للغاية، والأهم من ذلك، أنها صحية. ميزة أخرى هي أن اللفت يباع بسعر مناسب لجميع الناس.

منتجات للسلطة:

• الخضار الرئيسية – 150 غرام؛
• الكراث - 1-2 قطعة؛
• الفجل - 50 غرام؛
• البنجر - 30 جم؛
• السبانخ والريحان 30 جرام لكل منهما.

للتزود بالوقود:

• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• ليمون - عصير وحماس؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

أولا تحضير الصلصة:في الخلاط، اخلطي الأفوكادو مع فصوص الثوم وعصير الليمون وقشره والتوابل. ثم صب بعناية في الخل والزيت. حرك حتى يصبح ناعما.

تحضير السلطة:تُقطع الخضار والسبانخ إلى شرائح، وتُمزج في وعاء السلطة، وتُسكب مع صلصة الأفوكادو وتُزين بأوراق الريحان.

مع الملفوف الصيني والبيض

سلطة الفيتامينات مفيدة جدًا في فصل الخريف ولن يكون تحضيرها صعبًا إذا كان لديك اللفت والملفوف الصيني في المنزل.

عناصر:

وصفة:

1. يُقطع اللفت المحضر إلى شرائح أو يُسحق بمبشرة خاصة للجزر الكورية ويوضع في وعاء مناسب.
2. يتم تقطيع الخضار المتبقية جيدًا وتتبيلها بالبهارات ونقلها إلى الخضروات الجذرية المبشورة. تخلط جيدا وتترك لتتخمر. يتم تصريف السائل الناتج.
3. تُسحق البيضة وتوضع فوق الخضار.
4. تُمزج القشدة الحامضة والزبدة وعصير الليمون وتتبل بالصلصة الناتجة.

قبل التقديم، يتم تزيين المقبلات بالأعشاب الطازجة المفرومة أو أغصان الشبت والبقدونس.

مع خيار

يعد تحضير وصفات اللفت اللذيذة والبسيطة مفيدًا بشكل خاص خلال موسم البرد، عندما يحتاج الجسم إلى دفعة من الفيتامينات. في يوم شتاء فاتر، سلطة مشرقة وعطرية مع إضافة الخيار والأعشاب الطازجة سترفع معنوياتك. يُقشر اللفت الصغير ويُبشر على مبشرة خشنة أو يُقطع إلى شرائح.

يتم تقطيع خيار واحد وفقًا لذلك. أضف الخضر المفرومة جيدًا. الملح والفلفل حسب الذوق. يمكنك تتبيل المقبلات بالكريمة الحامضة أو الزيت النباتي.

مع التوت

اللفت هو منتج من المطبخ السلافي، لذا فهو متوافق مع التوت البري والعسل الحقيقي.

منتج	فعل
اللفت (2-3 قطع)	اغسلها أو قشرها أو قطعها إلى شرائح أو ابشرها على مبشرة بشفرة كبيرة
يمكن تجميد التوت (التوت البري والكشمش الأحمر – 0.5 ملعقة كبيرة).	سحق بأي جهاز مناسب حتى يعطي العصير
يُمزج بين الخضروات الجذرية والتوت ويُمزج
العسل والسكر (حسب الرغبة)	يُسكب ويُرش بالأطعمة الحلوة وفقًا لذلك

قبل التقديم، يتم تزيين السلطة بالتوت الكامل. للسطوع، يمكنك أيضا إضافة بعض الجزر المفروم ناعما.

اللفت في طباخ بطيء

يحافظ الطباخ البطيء على الخصائص المفيدة للطعام، لذا فهو مثالي لطهي اللفت. سوف تصبح الأطباق طرية وعصرية ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يوفر جهاز الطهي المتعدد الوقت، مما يسمح لك بإعداد وصفاتك المفضلة بشكل أسرع.

مع البطاطا

تعتبر البطاطس مع اللفت طبقًا جانبيًا رائعًا لأي طبق لحم.

ماذا اشتري:

• اللفت – 3 قطع.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح فلفل.

كيف تطبخ:

محشوة باللحم المفروم

من السهل طهي اللفت المحشو في طباخ بطيء. يمكن أن تكون الحشوة فطرًا أو صفاقًا مقطعًا. تستخدم هذه الوصفة اللحم المفروم الكلاسيكي.

منتج	كمية
خضار جذرية (متوسطة الحجم)	10 قطع.
لحم مفروم كلاسيكي	300 غرام
الأرز (المطبوخ)	100 جرام
بصلة	حاسب شخصي 1.
ثوم	2 فصوص
كاتشب منزلي الصنع / معجون طماطم مخفف	1 ملعقة كبيرة.
زيت عباد الشمس	1 ملعقة كبيرة.
خضرة	كعكة
ملح، فلفل، بهارات	ذوق

يخنة الخضار

يخنة نباتية غذائية قليلة الدهون ولكنها ليست أقل لذة مع إضافة اللفت.

عناصر:

• اللفت – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الجزر - 3 قطع؛
• 1 بصلة
• الملفوف الأبيض - 0.5 رأس؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 0.5 علبة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

وصفة:

يمكن أن يكون الحساء أكثر إرضاءً إذا أضفت اللحم إلى الوصفة:

1. يُقلى اللحم المقطع إلى قطع قليلاً في وضع "القلي" (15 دقيقة). نقل من الوعاء.
2. ضعي الخضار في طبقات: البطاطس واللفت والجزر والبصل. يتبل بالبهارات والزيت.
3. أضف قطع اللحم المقلية ومرة ​​أخرى الخضار: اللفت والجزر والبصل والبطاطس والبهارات.
4. صب مرق الخضار، حدد برنامج "الحساء" (1 ساعة).

اللفت على البخار

وصفات اللفت لذيذة وبسيطة، وكان أسلافنا يعرفون ذلك. بعد كل شيء، تعتبر وصفة إعداد اللفت على البخار هي الأكثر تفضيلا، حيث تم وضع الخضار في فرن مبرد بالفعل، حيث يتم غليه لعدة ساعات. بعد ذلك، أصبح اللفت حلوًا وطريًا ويذوب في فمك. في العالم الحديث، يمكن طهي هذا اللفت في الفرن أو في طباخ بطيء.

في الفرن

تبخير الخضروات الجذرية في الفرن أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك، اختر اللفت الطازج والمرن من الصنف الحلو، ولا يهم الحجم: يتم تقطيع الخضار الكبيرة إلى قطع أصغر، ويتم تحضير الخضروات الجذرية الصغيرة ككل. توضع الخضار المقشرة والمغسولة في طبق من الفخار أو في كيس الخبز، ويضاف إليها 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ماء. قم بالبخار في فرن مسخن مسبقًا إلى 130-160 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة على الأقل.

تُنكه الخضروات الجذرية الجاهزة بالزيت والتوابل وتُقدم كطبق جانبي أو طبق رئيسي.

في طباخ بطيء

لتبخير اللفت في طباخ بطيء، تحتاج إلى وضع الخضروات الجذرية النظيفة في وعاء، وإضافة الماء وطهيها لمدة 40 دقيقة في وضع "الحساء". ثم يصفى الماء ويتبل الطبق بالزيت والتوابل ويقدم على الفور. يوصي الطهاة بإعداد هريس لطيف من هذا اللفت: أضف الحليب والزبدة والملح وسحق كل شيء باستخدام هراسة أو اخفقه بالخلاط.

يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمفيدة من اللفت، وستساعد الوصفات المقدمة في تنويع القائمة المنزلية المعتادة.

تنسيق المقالة: آنا فينيتسكايا

فيديو عن اللفت

خصائص مفيدة من اللفت:

قبل ظهور البطاطس، كان اللفت أحد المنتجات الغذائية الرئيسية في كييف روس. إنه مسلوق، مخبوز، محشو، مقلي.

يمتص الجسم اللفت بسهولة ولهذا السبب يتم استخدامه في أغذية الأطفال وأغذية الأطفال. الخضروات الجذرية غنية بالفيتامينات A وB1 وC والكالسيوم وحمض السكسينيك وتحتفظ بصفاتها الخاصة أثناء التخزين طويل الأمد.

سلطة

ستكون سلطات اللفت إضافة ممتازة للطبق الرئيسي ومفيدة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

سلطة اللفت في القشدة الحامضة

• 180 جرام من اللفت;
• 100 جرام من الجبن
• 120 جرام من القشدة الحامضة
• 60 جرامًا من أوراق الخس
• خضرة
• الملح حسب ذوقك.

نقطع كل شيء إلى شرائح رفيعة أو نبشرها ونضيف الملح ونضيف نصف الكريمة الحامضة ونقلب ونضعها في كومة ونسكب فوق الكريمة الحامضة المتبقية ونرش الشبت (البقدونس).

سلطة التفاح

• 125 لكل منهما جرام من اللفتوالتفاح.
• 150 جرام من القشدة الحامضة
• 60 جرامًا من البازلاء الخضراء والجزر المعلبة؛
• 40 جرامًا من أوراق الخس
• الملح حسب ذوقك.

يُقطع اللفت والجزر والتفاح إلى شرائح رفيعة، ويُمزج، ويُتبل بنصف الكريمة الحامضة، ويُوضع في كومة، ويُسكب فوق الكريمة الحامضة المتبقية، ويُرش بالبازلاء الخضراء، ويُزين بشكل جمالي بأوراق الخس.

سلطة الخضار النيئة

• 100 جرام من الجزر واللفت.
• 40 جرامًا من الكرفس والسلطة الخضراء؛
• 120 جرام من الطماطم
• 100 جرام من الخيار
• 80 جرامًا من الملفوف المخلل
• 150 جرام مايونيز
• الملح والسكر حسب ذوقك.
• خضرة.

يُقطع الجزر واللفت وجذر الكرفس إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع سلطة الملفوف المخلل والملح ويتبل بالمايونيز ويضاف السكر. ضعيها في كومة في وعاء السلطة، وزينيها بشكل جمالي بالخيار الطازج والطماطم وأوراق الخس.

سلطة صيفية

• 100 لكل منهما جرام من اللفتالبطاطس والملفوف والجزر.
• 150 جرامًا من الخيار والفجل الطازج؛
• 50 جرامًا من البصل الأخضر وأوراق الخس؛
• 120 جرام من البيض المسلوق
• 150 جرام مايونيز
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

قم بغلي اللفت والبطاطس والجزر والبيض. ضعي الخس المفروم في كومة في منتصف وعاء السلطة وبجانبه الخضار: الخيار والفجل والبطاطس المسلوقة والجزر واللفت المقطعة إلى دوائر والبصل الأخضر والهليون إلى قطع. ضعي دوائر من البيض المسلوق في منتصف السلطة وزينيها بشكل جمالي بأوراق الخس. قبل التقديم، الملح والفلفل الخضار. يُسكب المايونيز فوق السلطة حول الكومة ويُرش بالأعشاب.

سلطة لحم

• 150 جرامًا من اللحم المطبوخ
• 100 جرام من البطاطس واللفت والخيار.
• 50 جرامًا من السلطة
• 2 بيضة
• 100 جرام مايونيز.

تُسلق البطاطس واللفت والبيض وتُقشر وتُقطع إلى شرائح. قم أيضًا بتقطيع اللحم والخيار والسلطة إلى شرائح. تخلط جميع المنتجات وتتبل بالمايونيز.

الوجبة الأولى

هذه الأطباق مناسبة لوجبة غداء دسمة وأغذية الأطفال.

حساء البلد

• 150 جرامًا من كلٍ من: الملفوف، والبطاطس، واللفت؛
• 50 جرامًا من الجزر
• طماطم واحدة
• 50 جرام لكل منهما سمنةوالقشدة الحامضة.
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جذر البقدونس
• خضرة
• الملح حسب ذوقك.

نقطع جذر البقدونس إلى شرائح، ويقطع الكرنب والبطاطس واللفت والبصل إلى مكعبات. يقلى الجذر والطماطم. تُسلق البطاطس واللفت لمدة 15 دقيقة، وتُمزج مع الطماطم المقلية وجذور البقدونس، وتُغلى لمدة 5 دقائق. ملح. يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً.

شوربة الخضار مع مرق الفطر

• 200 جرام من كل من البطاطس واللفت؛
• 100 جرام من الجزر والبازلاء الخضراء والفاصوليا غير المزروعة؛
• 2 طماطم متوسطة
• 15 غراما من الدهون لحم الخنزير.
• 400 جرام من مرق الفطر.
• لحم خنزير؛
• 1 جذر البقدونس
• الملح حسب ذوقك.
• خضرة.

نقطع البصل والجزر والبقدونس إلى شرائح ونقليها في الدهن ونقطع البطاطس واللفت إلى شرائح والطماطم إلى شرائح. يُضاف اللحم والبطاطس واللفت والفاصوليا إلى مرق الفطر المُجهز ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة ويُضاف البازلاء الخضراء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويُرش الخضار المقلية والطماطم ويُترك على نار خفيفة. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

حساء اليقطين

• 2 حبة لفت مقشرة متوسطة الحجم؛
• 750 جرام من اليقطين
• 2 تفاح حلو، كراث وبصل؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 جذر الشمر
• المريمية، زيت الزيتون، مرق الخضار؛
• حبوب الأرز؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

قطع اليقطين والتفاح واللفت إلى مكعبات صغيرة. البصل والشمر والكراث - في نصف حلقات والثوم - في بتلات. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُقلى البصل أولاً، ثم يُضاف الكراث، ثم الشمر والثوم. بعد بضع دقائق، أضف اللفت واليقطين. ثم أضيفي التفاح وأوراق المريمية واتركيها لمدة 5 دقائق. بعد مرور الوقت، املأ ثلاثة أرباع المرق بالمرق، وأضف الأرز واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجي جميع الخضار واهرسيها بالخلاط قبل إزالة أوراق المريمية. الموسم مع الملح والفلفل.

أوكروشكا الخضار

• 1.5 لتر من الخبز كفاس.
• 200 جرام من كل من البطاطس واللفت والجزر؛
• 1 خيار متوسط ​​الحجم وبصل لكل منهما؛
• 2 بيضة
• الفجل.
• القشدة الحامضة أو المايونيز 40٪؛
• خضرة
• الملح والخردل حسب ذوقك.

تُسلق البطاطس في قشرتها وتُبرد وتُقشر. قشر وطهي اللفت والجزر والبيض بشكل منفصل. قطعي البطاطس والجزر واللفت والفجل إلى قطع صغيرة. نقطع البصل ونضيف الملح ونطحنه حتى يظهر العصير. يقطع البيض ويخلط مع القشدة الحامضة والأعشاب والخردل. تخلط جميع المكونات وتخلط وتصب في الكفاس. الملح حسب ذوقك.

ريبوليتا

• 2 اللفت المتوسطة.
• 400 جرام من الطماطم في عصيرها؛
• 300 جرام من الملفوف الصغير؛
• 200 غرام من الخبز القديم بدون قشرة؛
• 250 جرام من الفاصوليا والهليون.
• 2 قطعة من الجزر والبصل المتوسطين؛
• 3 كرفس
• 3 فصوص من الثوم؛
• 100 جرام من زيت الزيتون
• الأعشاب البروفنسالية والملح حسب الرغبة.

ننقع الفاصوليا لمدة 12 ساعة ثم نسلقها ونصفيها من الماء. نقطع اللفت، والكرفس، والجزر إلى مكعبات، والثوم إلى شرائح. يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُسخن ويُطهى على نار خفيفة مع الخضار لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف الطماطم والأعشاب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الفول مع الماء واتركيه حتى يغلي. يقطع الملفوف والخبز ويضافان إلى المقلاة. دمل. إذا كان الحساء غنيا للغاية، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء الساخن ويطهى لمدة 30 دقيقة. أضف الملح.

الدورات الثانية

ستبدو أطباق اللفت هذه جيدة جدًا سواء على طاولة العطلات أو أثناء العشاء المنزلي.

اللفت المسلوق مع القشدة الحامضة

• 400 جرام من اللفت;
• 250 جرام من القشدة الحامضة
• خضرة
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

يُقشر اللفت ويُغلى في ماء مملح حتى ينضج، ثم يوضع على طبق، ويُسكب فوق الكريمة الحامضة، ويُرش بالفلفل والأعشاب المفرومة.

اللفت في صلصة الحليب

• 400 جرام من اللفت;
• 80 جرامًا من الزبدة
• بصلة واحدة
• ملعقة كبيرة من الدقيق؛
• 1 كوب من الحليب أو الكريمة؛
• الملح حسب ذوقك.

يُسلق اللفت المقشر ويُقطع إلى شرائح. لتحضير الصلصة، اقلي البصل المقطع في الزبدة حتى يصبح شفافاً، أضيفي ملعقة الدقيق، اقلي الدقيق لمدة 3-4 دقائق، اسكبي كوباً من الحليب، اتركيه يغلي، مع التحريك المستمر لبضع دقائق، أضيفي اللفت والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

اللفت مع السمك في مرق الدجاج

• 400 جرام من اللفت;
• 200 جرام من الجزر
• 150 جرام بصل
• 125 جرام زيت زيتون
• 500 جرام من مرق الدجاج
• 500 جرام من الأسماك الطازجة بدون العظام؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الجزر المبشور ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. يقلى اللفت المقشر والمقطع إلى مكعبات كبيرة مع الخضار لمدة 4 دقائق ، ثم يُسكب في المرق ويُضاف السمك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

اللفت مطهي في الصلصة

• 200 جرام من اللفت;
• 15 جرام سمنة;
• 70 جرامًا من مرق اللحم
• 5 جرام من السكر
• الملح حسب ذوقك.
• للصلصة:
• 150 جرام من مرق اللحم
• 50 جرامًا من الزبدة والدقيق لكل منهما؛
• الملح حسب ذوقك.

يُقطع اللفت إلى قطع ويُقلى بالزيت ويُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لتحضير الصلصة، يُقلى الدقيق مع الزبدة، ويُضاف مرق اللحم، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يخلط اللفت مع الصلصة ويتبل بالسكر والملح.

لحم مع اللفت والجزر

• 700 جرام من لحم الضأن
• 4 بصل كبير
• 1 جزرة صغيرة
• 250 جرام من اللفت;
• 100 جرام سمنة;
• 150 جرامًا من زيت الذيل أو زيت دوار الشمس؛
• 30 جرام من الريحان
• رأس واحد من الثوم؛
• ورق الغار
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

قطع اللحم المحضر إلى قطع صغيرة. من الأفضل أن تأخذ الضلوع. تقلى في دهن الذيل أو الزيت النباتي، وتوضع في وعاء سميك الجدران، وترش بالبصل المفروم والفلفل وتترك على نار خفيفة للغاية لمدة 2.5-3 ساعات. أضف الماء إذا لزم الأمر. يُقطع الجزر واللفت إلى مكعبات ويُقلى بدهن الذيل ويُضاف إلى اللحم قبل 40-45 دقيقة من الطهي. تُسخن الزبدة في مقلاة ويُضاف الثوم المفروم ويُسكب الزيت فوق اللحم المطبوخ. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى ويُضاف الريحان وورق الغار والفلفل والملح حسب ذوقك.

أطباق حلوة

أطباق حلوى اللفت ستكون لذيذة وصحية للأطفال.

طاجن مع الجبن

• 200 جرام من اللفت;
• 120 غراما من الجبن.
• 1 جزرة متوسطة
• 15 جرامًا من السميد والسكر لكل منهما؛
• 2 بيضة
• 20 جرامًا من الزبدة
• 50 جرام كريمة حامضة
• فتات الخبز.

يُطهى اللفت المقطع إلى قطع في كمية صغيرة من الماء ويُطحن بالخلاط ويُضاف الجزر المبشور ويُسخن ويُضاف السميد في تيار رفيع ويُخلط جيدًا. امسح الجبن المضغوط من خلال منخل وامزجه مع اللفت وأضف البيض والسكر واخلطه ثم ضعه في قدر واخبزه. يقدم الكريما الحامضة بشكل منفصل.

سلطة حلوة

• 1 قطعة من كل من اللفت والتفاح والكمثرى؛
• نصف ليمونة
• 200 جرام من اليقطين والكيوي لكل منهما؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

قطعي الفواكه واللفت إلى شرائح أو مكعبات رفيعة، ثم أضيفي عصير الليمون واخلطيهم. رش السلطة بالزبادي أو الكريمة المخفوقة أو العسل.

بودنغ

• 450 جرام من اللفت;
• 150 جرام من الحليب
• 50 جرام سميد و سمنة;
• 1 بيضة؛
• 30 جرامًا من العسل والبسكويت الأبيض المطحون؛
• 100 جرام من القشدة الحامضة
• الملح حسب ذوقك.

يُقطع اللفت المقشر، ويُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء، ثم يُصفى الماء، ويُطحن باستخدام الخلاط الغاطس. اطبخي العصيدة السميكة في الحليب وأضيفي العسل والزبدة وصفار البيض والملح واخلطيها مع الجزر. يُخفق بياض البيض بالخلاط ويُمزج جيدًا مع الجزر ويُخلط. دهن القالب بالزبدة ورشه بفتات الخبز. نضع البودينج في قالب ونخبزه في الفرن. يقدم الكريما الحامضة بشكل منفصل.

اللفت مع التفاح

• 100 جرام من التفاح المقشر
• اللفت كله
• 20 جرامًا من الزبيب أو البرقوق أو المشمش المجفف؛
• 50 جرام سمنة;
• الكريمة الحامضة؛
• السكر حسب ذوقك.

يُقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة ويُترك على نار خفيفة في قدر مغطى بالزبدة لمدة 15 دقيقة. أضف الزبيب المنقوع مسبقًا والسكر. ضع كل شيء في اللفت، وأزل "الغطاء" وقشر اللب. توضع على ورقة وتوضع في الفرن. يُطهى على نار خفيفة في درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق. بعد الطهي، يقدم اللفت مع رش القشدة الحامضة.

الفاكهة المسكرة

• 4 اللفت المتوسطة

يُقشر اللفت، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُحرق بالماء المغلي، ويُجفف ويوضع في مؤسسة مالية، مع دهن أي طبقة بالعسل. بعد ذلك، ضعي البرطمان في مكان بارد لمدة يوم، وبعد 24 ساعة ضعيه في الثلاجة.

الحفاظ على

بالنسبة للجزء الأكبر، يتم تخزين اللفت طازجا، ولكن هناك عدة وصفات لتعليب وتخليل اللفت لفصل الشتاء.

مربى العسل

لمدة 3 عبوات نصف لتر:

• 1.5 كيلوغرام من اللفت.
• أجزاء للصب:
• 1 لتر من الماء
• 50 جرامًا من السكر
• شراب العسل
• القرفة والزنجبيل والقرنفل - اختياري.

يُسلق اللفت المغسول في حلقات حتى ينضج نصفه، ثم يُقشر الجلد ويُقطع إلى مكعبات، ويُوضع في مؤسسة مالية، ويُسكب في الشراب. يمكن تخزينها في الثلاجة. تعقيم الجرار المملوءة لمدة 13-15 دقيقة وختمها.

حلقات اللفت المعلبة

وصفة لجرة لتر:

• 1 كيلوغرام من اللفت
• 400 جرام من الماء
• 10 جرام من الملح
• 15 جرامًا من السكر
• 50 جرامًا من الخل.
• للابيضاض
• 1 ماء؛
• 20 جرامًا من الملح.

قم بسلق اللفت المقشر والمقطع لمدة 5-6 دقائق، ثم ضعه في مرطبان، ثم اسكب الماء المغلي فوقه. للصب، صب جميع المكونات في الماء المغلي، ثم يُغلى المزيج، ويُسكب الخل، ثم يُغلى مرة أخرى، ثم يُسكب في وعاء تخزين. تعقيم الجرار لمدة 5 دقائق.

اللفت مع البنجر

لجرة 3 لتر:

• 2.5 كيلوغرام من اللفت
• 2 بنجر أحمر متوسط ​​الحجم؛
• 1.5 لتر من الماء
• خل 9% 150 ملليلتر؛
• 5 ملاعق كبيرة من الملح
• الفلفل الحار، القرنفل، الثوم.

يغسل اللفت ويقطع إلى شرائح ويرش عليها نصف كمية الملح. بعد مرور 4 ساعات، اغسلي اللفت وجففيه بمنشفة قطنية. ضعي اللفت في مرطبان وأضيفي الثوم وشرائح البنجر المقشرة الرفيعة. يُسكب المحلول الملحي فوق كل شيء ويُضاف التوابل ويُغطى بغطاء من النايلون. اللفت جاهز للاستهلاك بعد سبعة أيام.

سلطة اللفت

• لوضع على جرة لتر:
• 350 جرام من اللفت;
• 200 جرام من الجزر والفلفل الحلو.
• 100 جرام من البصل
• 250 ملليلتر من الطماطم
• 20 جرامًا من البقدونس
• 2-3 فصوص من الثوم.

وصفة الصب:

• 400 جرام من الماء
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 40 جرامًا من الخل.

يُغسل اللفت والجزر ويُسلق في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح كبيرة. يُسكب التتبيلة (صلصة الطماطم) فوق جميع الخضار ويُترك على نار خفيفة. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 12 دقيقة. كورك.

التفاح المخلل

• 4 كيلوغرامات من التفاح
• 1 كيلوغرام من اللفت
• 70 جرامًا من السكر
• 15 جرامًا من الملح.

افرز التفاح واشطفه وضعه في وعاء للنقع واملأه بالحشوة المجهزة. نقطع اللفت إلى شرائح رفيعة. لصب الماء المغلي ، أضيفي السكر والملح واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه فوق الفاكهة. هناك حاجة إلى حوالي 4 لترات من الصب. يُقلب التفاح مع اللفت المفروم ويُضاف القرفة. قطع اللفت الموضوعة بين التفاح لذيذة جدًا أيضًا.

اللفت هو نبات جذري صحي بشكل لا يصدق، ومعروف منذ زمن روس. استخدمته ربات البيوت بطرق مختلفة: مسلوق، مقلي، صنع المربى، حفظه، خبزه في الفرن. اليوم، نسي الكثير من الناس هذه الخضروات - وعبثا، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة. سنخبرك عن أسهل أطباق اللفت للتحضير.

فوائد ومضار اللفت لجسم الإنسان

منذ العصور القديمة، تم تقدير هذه الخضروات الجذرية ليس فقط كعنصر لإعداد الأطباق المختلفة، ولكن أيضًا كمنتج طبي. على عكس الأدوية والفيتامينات باهظة الثمن، فإن اللفت متاح للجميع. تشمل مزاياه حقيقة أن هذا المنتج يحتوي على الكثير من المواد المفيدة الضرورية لصحة الإنسان.

يتضمن:

• حمض الاسكوربيك؛
• حديد؛
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• فيتامينات المجموعة PP، B2، A.

يستخدم اللفت في علاج أمراض المفاصل والجهاز الهضمي والجهاز التنفسي، كما تساعد الخصائص المفيدة للجذر في تطهير الدم والكلى، ولها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي. على سبيل المثال، تحتوي الخضروات الجذرية على السليلوز - فهو يساعد على تطهير الأمعاء من المواد الضارة ويمنع ركود السموم.

اللفت له التأثيرات التالية:

1. ينشط إفراز الصفراء، مما يساعد على تجنب تكون الحصوات.
2. يساعد على التعامل مع الأمراض الفيروسية.
3. يخفف آلام والتهابات اللثة.
4. عند تناوله بانتظام، فإنه يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

بالإضافة إلى ذلك، يستخدم اللفت بنشاط في التجميل: فهو يجعل البشرة ناعمة، والشعر أكثر سمكا، والأظافر أقوى. يكفي تناول خضار جذرية واحدة يومياً، فهذا سوف يتخلص من حب الشباب.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الاستخدام المفرط لللفت يمكن أن يضر الجسم، خاصة بالنسبة لأولئك المعرضين لحرقة المعدة أو القرحة أو التهاب البنكرياس. عصير هذه الخضروات الجذرية عدواني، لذا عليك شربه بجرعات لتجنب الحساسية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي اللفت الخام إلى تفاقم أمراض الكلى، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض استخدام الخضروات الجذرية المسلوقة.

هناك أيضًا عدد من موانع الاستعمال التي لا ينبغي تناول اللفت فيها:

• التهاب الكبد؛
• التهاب المرارة.
• مشاكل في الغدة الدرقية.
• سن الشيخوخة.

إذا كنت قد بدأت في طهي اللفت لأول مرة، فعليك أولاً التعرف على الفروق الدقيقة في الطهي - فقط في هذه الحالة ستتمكن من جعل الخضروات الجذرية ناعمة ومنع ظهور المرارة، والتي تحدث غالبًا أثناء الطهي. تعتمد طريقة الطهي والوقت إلى حد كبير على الوصفة المختارة.

من المهم أيضًا تحضير الخضروات الجذرية نفسها:

• اشطفه جيدًا وأزل جميع الأوساخ.
• إزالة الأوراق والسويقات.
• قشر الجلد.

تبدو عملية الطهي نفسها كما يلي:

1. صب الماء في المقلاة وانتظر حتى يغلي.
2. ضع الخضروات الجذرية المحضرة في الماء.
3. طهي لمدة 25-30 دقيقة.
4. للتأكد من نضج اللفت، قومي بوخز اللفت بالشوكة أو السكين.

في طباخ بطيء، ستكون عملية الطهي مختلفة قليلا:

1. املأ الوعاء إلى منتصفه بالماء.
2. نقطع اللفت إلى عدة قطع.
3. ضع المحصول الجذري في الماء.
4. قم بطهي اللفت لمدة 20 دقيقة، واضبط وضع "الطهي".

قد تحتوي بعض أصناف اللفت على مرارة طفيفة، والتي تكون ملحوظة جدًا عند الطهي، مما قد يفسد مذاقها بشكل طبيعي. لإزالة المرارة، قبل الطهي، تحتاج إلى حرق الجذر بالماء المغلي لمدة 2-5 دقائق.

وصفات سلطات اللفت اللذيذة والسريعة

يمكنك تنويع قائمة طعامك اليومية بالاستعانة بالسلطات، حيث يتم استخدام اللفت بدلا من الخضار المعتادة.

مع التفاح والجزر

وقت الطهي: 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 78 سعرة حرارية.

إن إعداد مثل هذه السلطة لن يستغرق الكثير من الوقت، وسوف يتحول إلى لذيذ وعصير.

مكونات:

• 2 خضار جذرية صغيرة؛
• 1 جزرة
• 1 تفاحة؛
• 1 ملعقة كبيرة. خل؛
• 1 ملعقة كبيرة. الزيوت (يمكنك استخدام زيت بذور الكتان أو زيت السمسم)؛
• بهارات؛
• 1 ملعقة صغيرة ليمون

لتحضير السلطة:

1. نقوم ببشر اللفت المقشر، مثل التفاح والجزر.
2. صب جميع المكونات في وعاء واحد.
3. أضيفي جميع البهارات والزيت واخلطيهم جيدًا.
4. يخدم على الطاولة.

مع الجزر والثوم

وقت الطهي: 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 106 سعرة حرارية.

إضافة الثوم يعطي هذه السلطة طعمًا حارًا قليلاً. للتحضير سوف تحتاج:

• 2 جزر
• 2 اللفت
• عدة فصوص من الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. مايونيز خفيف
• التوابل والملح.

التحضير بسيط للغاية: أولاً نقوم بتقشير الخضروات الجذرية، ونقطع المناطق المتضررة، ونبشرها ونسكب كل شيء في وعاء. أضف البهارات والثوم والملح والمايونيز هناك. كل ما تبقى هو خلط كل شيء وتقديمه.

سلطة اللفت الصفراء اللذيذة

محتوى السعرات الحرارية: 125 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

هذه السلطة المكونة من اللفت الأصفر الطازج هي الرائدة في كمية الفيتامينات والعناصر الدقيقة، حيث تحتوي هذه الخضروات الجذرية على فيتامين أ وكاروتين أكثر بكثير من الأنواع الأخرى من هذا المنتج. بالاشتراك مع اللحوم أو الفطر، ستصبح هذه السلطة كوكتيلا حقيقيا من الفيتامينات والبروتينات.

مكونات:

• 500 غرام من اللفت الأصفر
• 300 جرام من اللحم (يفضل تناول لحم العجل) ؛
• 1 بصلة
• 100 غرام عدس
• 200 غرام من الفطر المخلل؛
• 150 مل كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي؛
• 50 جرام جذر الكرفس
• خضرة.

أولاً، تحضير العدس: ضعيه في طبق عميق، واملئيه بالماء، ثم أخرجيه في الوقت الحالي. أثناء "نقعه" نقشر اللفت ونطبخه ثم نقطعه جيدًا. يُقطع الكرفس والبصل جيدًا، أو الأفضل من ذلك، يُطحنان في الخلاط. يقلى اللحم المختار لمدة دقيقتين - يجب أن تظهر القشرة. ضعيها على طبق وأضيفي الفطر والكرفس واسكبي الخل فوق كل شيء واتركيه لمدة 10 دقائق. كل ما تبقى هو إضافة العدس المسلوق إلى السلطة وتتبيلها بالمايونيز.

وصفة شوربة الخضار الجذرية الكريمية

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 110 سعرة حرارية.

لتحضير طبق طري وصحي ستحتاجين إلى:

• 1 لفت (يفضل أن يكون من النوع الحلو)؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 500 جرام كوسة
• 250 مل حليب
• 200 مل ماء
• 2 بطاطس
• الملح والتوابل.

التحضير بسيط:

1. تُقشر جميع الخضروات، ثم تُقطع إلى قطع وتُسلق في خليط من الحليب والماء.
2. بعد الطهي، طحن كل شيء في الخلاط، أضف البهارات والملح.

عصيدة لذيذة ومرضية مع اللفت

مدة الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 71 سعرة حرارية.

يمكنك أيضًا تحضير عصيدة لذيذة من اللفت: فهي مغذية وعطرية ومليئة بالفيتامينات. للتحضير سوف تحتاج:

• 300 مل ماء أو حليب
• 300 غرام من اللفت الحلو
• 100 جرام أرز
• 1 ملعقة كبيرة. زيوت؛
• اختياري - السكر أو البهارات.

تحضير الطبق يكون كالآتي:

1. اغسل اللفت الطازج وقشره واقطعه جيدًا.
2. تقلى الخضروات الجذرية لمدة 7-10 دقائق تحت الغطاء مع التحريك. بفضل هذا الإجراء، سوف يصبح اللفت أكثر ليونة، وبعد ذلك يحتاجون إلى هرسهم بالشوكة.
3. ضعي الكتلة الناتجة في قدر مع الأرز أو الماء أو الحليب. ضع الحاوية على النار واطهيها حتى يصبح الأرز جاهزًا.
4. أضف السكر أو البهارات إذا رغبت في ذلك.

وصفة للطاجن مع الجبن في الفرن

وقت الطهي: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 147 سعرة حرارية.

هذا طبق لذيذ وبسيط لن يروق للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا، وهو سهل التحضير للغاية ويتطلب الحد الأدنى من المكونات.

سنحتاج إلى:

• 1 خضروات جذرية؛
• 200 مل مرق (مرق الدجاج والخضروات مناسب) ؛
• 50 جرام جبن (حوالي 50% دهون)؛
• 120 مل كريم
• 1 ملعقة صغيرة دقيق؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

للتحلية: مربى حلو وصحي

مدة الطهي: 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 360 سعرة حرارية.

نظرًا لحقيقة أن اللفت يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة، فإن الأطباق المحضرة منها ستكون صحية بشكل لا يصدق. لتحضير المربى سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 لفت متوسطة
• ماء؛
• 200 مل عسل
• بهارات حارة.

صنع المربى بسيط للغاية:

1. نقشر الخضروات الجذرية ونغسلها ونقطعها إلى عدة قطع.
2. انقعي اللب لإزالة المرارة: أولاً في الماء البارد والمالح، ثم في الماء الساخن.
3. صب شرائح الخضروات الجذرية في وعاء واملأها بخليط العسل (الماء والعسل بنسبة 4: 1). الشيء الرئيسي هو أن السائل يغطي القطع بالكامل.
4. ضعي المقلاة مع الخليط على نار خفيفة واطهيها. نحتاج إلى غلي الخليط ثلاث مرات.
5. صفي الشراب في وعاء منفصل وانقل الخضروات الجذرية إلى وعاء آخر.
6. يُسكب العسل النقي بحيث يغطي الخضروات الجذرية حتى ارتفاع ثلاثة أصابع.
7. يُغلى المزيج وابدأ في الحفاظ على قطعة العمل.

ولإضفاء طعم ورائحة أكثر تشويقًا على الطبق، يجب تغطية كل طبقة بالبهارات الحارة، على سبيل المثال، الزنجبيل والفانيليا والقرنفل.

يخنة الخضار الطرية

مدة الطهي: 90 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 158 سعرة حرارية.

إذا كنت تحب الحساء حقًا، فإن إضافة اللفت إليه سيجعل الطبق أكثر "إثارة للاهتمام" من حيث الذوق. سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام من لب اللفت
• 1 كجم من البطاطس
• 400 جرام ملفوف
• 1 بصلة
• 2 طماطم أو 5 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم؛
• 1 جزرة
• 4 فصوص من الثوم
• 400 جرام من اللحم (يمكنك الاستغناء عنه إذا كنت تريدين طبقًا خاليًا من الدهون)؛
• بهارات.

يعد تحضير مثل هذا الحساء أمرًا بسيطًا للغاية: تحتاج إلى تقشير جميع الخضروات وغسلها وتقطيعها جيدًا (لإزالة المرارة ، قم أولاً بحرق اللفت بالماء المغلي).

عند تحضير الحساء باللحم، يجب أولاً تقطيع لحم الخنزير أو اللحم البقري وقليه في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نسكب جميع المكونات في مرجل ونسكب خليط معجون الطماطم ونضيف الثوم والملح والتوابل ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة.

صلصة الخل اللفت

وقت الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 45 سعرة حرارية.

يمكن جعل صلصة الخل المألوفة أكثر توابلًا وتوابلًا بإضافة القليل من اللفت إليها.

المكونات ستكون كالآتي:

• 1 بنجر
• 1-2 اللفت.
• 1 جزرة
• 1 بطاطس؛
• 1 بصلة (يفضل أن تكون حمراء)؛
• 1 علبة من البازلاء
• 100-150 جرام مخلل الملفوف.
• 100 مل من الزيت النباتي غير المكرر؛
• 1-2 ملعقة صغيرة. خل؛
• الشبت والخضر الأخرى.
• 2 ملعقة صغيرة ملح وسكر.

تحضير:

هذا كل شئ! طبق الصوم اللذيذ والمرضي جاهز!

ستساعدك نصائحنا التالية بالتأكيد على جعل أطباق اللفت لذيذة أكثر:

1. إذا كنت ترغب في تقليل "توابل" السلطة المحضرة قليلاً، فيجب عليك غلي الخضروات الجذرية قليلاً: بهذه الطريقة سوف تخفف الطعم، لكن اللفت نفسه لن يصبح طريًا.
2. لا تضيف الكثير من عصير الليمون أو الخل إلى الطبق، لأن ذلك سيجعل المنتج المحضر حامضًا جدًا.
3. لا ينبغي التخلص من رؤوس اللفت: اشطفها، جففها، قم بتجميدها لاستخدامها لاحقًا، على سبيل المثال، عند تحضير السلطات بدلاً من الخضار المعتادة.
4. إذا كانت الخضروات الجذرية حارة جدًا، ضع اللفت في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات قبل الطهي.
5. عند إعداد طبق للأطفال، من الأفضل خبز الخضروات الجذرية، لأن ذلك سيجعلها أكثر حلاوة ونعومة.

كما ترون، يمكنك إعداد مجموعة واسعة من الأطباق من اللفت: السلطات، الأطباق الأولى والثانية، المربيات.