ما هي أفضل طريقة لحفظ البصل الأخضر؟ البصل الأخضر: كيف نحافظ على البصل الأخضر طازجًا لفصل الشتاء في المنزل؟ تخزين البصل الأخضر في الزيت
يعد البصل الأخضر إضافة ممتازة للسلطات الطازجة وعلاجًا جيدًا ضد نزلات البرد، وهو مهم بشكل خاص في موسم البرد. كيف نحافظ على البصل الأخضر لفصل الشتاء حتى لا تفقد الفيتامينات والمعادن المفيدة؟ دعونا نفكر في عدة طرق.
المرحلة التحضيرية
بادئ ذي بدء، يجب إعداد ريشة البصل بشكل صحيح لمزيد من التخزين. تتم العملية على عدة مراحل:
- اختر لحصاد الريش الطازج ذو اللون الأخضر الفاتح فقط دون أي ضرر؛
- لا تستخدم البصل ذي الأطراف الضعيفة أو الجافة للتخزين؛
- اغسل الخضراوات تحت الماء الجاري، حتى لو كانت تبدو نظيفة. سوف يغسل الماء بقايا التربة والغبار غير الملحوظة؛
- جفف النبات عن طريق تجفيفه بمنشفة. بهذه الطريقة يمكنك إزالة الرطوبة الزائدة بسرعة.
- طحن الأوراق الخضراء لسهولة الاستخدام.
في المرحلة التحضيرية، من الضروري تقطيع البصل، بغض النظر عن طريقة الحصاد الإضافية.
يعتمد حجم البصل المفروم على اختيار ربة المنزل. إذا كنت بحاجة إلى إعداد الخضر للأطباق السائلة (الحساء، البورش)، فمن الأفضل قطعها إلى حلقات متوسطة. لتحضير الصلصات، ستكون القطع الدقيقة مناسبة.
4 طرق لتحضير البصل الأخضر
هناك عدة طرق للحفاظ على البصل الأخضر طازجًا لأطول فترة ممكنة. واحدة من أبسط وأسرع طرق الحصاد هي تجفيف. يمكنك تجفيف السيقان إما بجهاز خاص أو بدونه. إذا كنت تستخدم مجففًا منزليًا، فما عليك سوى وضع الأعشاب المقطعة على الصواني وضبط الإعداد وفقًا لذلك.
يمكنك أيضًا تجفيف البصل في الشقة على ورق أبيض عادي، وتوزيعه بالتساوي على السطح. اترك قطعة العمل في غرفة دافئة حتى تجف تمامًا. يوصى بتغطية الجزء العلوي من الخضر بشاش أو ورقة.
للحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية أثناء التجفيف، تأكد من عدم تعرض الخضر لأشعة الشمس المباشرة.
يمكن اعتبار البصل الأخضر جافًا إذا كان يتفتت بسهولة في يديك. لإحضاره إلى هذه الحالة، تحتاج إلى الحفاظ على الخضر في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام. بعد التجفيف، يتم طحن حلقات البصل إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة، ثم تسكب في وعاء زجاجي وتخزن في خزانة المطبخ في درجة حرارة الغرفة. لا ينبغي خلط البصل المجفف مع أنواع أخرى من الأعشاب (الشبت والبقدونس والريحان وغيرها)، وإلا فسوف يفقد رائحته وطعمه الأصلي.
من الطرق الشائعة بين ربات البيوت لتخزين البصل الأخضر تجميد. تعتبر الخضر المجمدة ملائمة للاستخدام لإعداد أطباق متنوعة. بالمقارنة مع المجففة، لديها طعم أكثر حيادية. يمكنك تخزين البصل الأخضر في الفريزر لمدة تصل إلى سنة واحدة. هناك عدة طرق لتجميد المنتج:
- في صواني الجليد. يجب وضع الخضار المقطعة جيدًا في صواني مكعبات الثلج أو أوعية أخرى مماثلة (على سبيل المثال، أكواب صغيرة أو أطباق الخبز). يجب ألا يشغل البصل أكثر من ثلث الحجم، ويجب ملء الباقي بالماء. توضع القطع في الفريزر حتى تجمد تماماً، ثم تخرج من القوالب بعناية وتوضع في أكياس أو أوعية بلاستيكية آمنة للفريزر.
- على المكتب. نقطع البصل ونوزعه بالتساوي في طبقة واحدة على لوح التقطيع، ثم نضعه في الفريزر لمدة 5-6 ساعات. عند نقل المنتج المجمد إلى أكياس، فإنه لن يلتصق ببعضه البعض في كتلة، وسيتم فصل الجزء المطلوب بسهولة عن الكتلة الإجمالية.
إذا كان لديك القليل من الوقت، يمكنك وضع البصل الأخضر المفروم على الفور في أكياس أو حاويات ووضعه في الثلاجة. لسهولة الاستخدام، من الأفضل أن تأخذ حاويات صغيرة للتخزين.
إن الحفاظ على البصل بحيث يظل طازجًا لفترة طويلة دون تجميده سيسمح بذلك زيت عباد الشمس. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لديهم مساحة إضافية في الثلاجة لحاوية قطعة العمل. ضعي الخضار المحضرة في مرطبانات زجاجية واملئيها إلى ثلاثة أرباعها. ثم يُسكب زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون على البصل ويُقلب. أضيفي القليل من الزيت فوق الخليط حتى يغطي محتوياته بالكامل، وأغلقي الجرة بالغطاء. يمكن تخزين المستحضر في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر، في حين سيتم الحفاظ على الحد الأقصى من المكونات المفيدة في الخضر. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أنه لا يمكن استخدام البصل الأخضر مع الزيت في كل الوصفات.
تتيح لك طريقة التحضير التي تم اختبارها عبر الزمن الاحتفاظ بالبصل الأخضر طازجًا لفترة طويلة في الثلاجة - تخليل. ستحتاج إلى 200-250 جرام من الملح الصخري لكل 1 كجم من الخضر المحضرة. من المهم تجفيف البصل جيدًا قبل الحصاد. اخلطي الخضر مع نصف المادة الحافظة. ثم يوزع الخليط في وعاء بطبقات 2-3 سم مع رش الملح المتبقي (يجب تغطية البصل بالكامل بالملح في الأعلى). غطي الخضر بغطاء واتركيها للملح لمدة 15-20 يومًا. بعد مرور بعض الوقت، سيطلق البصل العصير ويبقى محفوظا. العمر الافتراضي للخضر في هذا النموذج هو 6-7 أشهر.
سيكون البصل الأخضر الذي يتم حصاده في الصيف نعمة حقيقية في الشتاء. حفظه ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى اختيار الطريقة المناسبة. ولكن حتى لو اتبعت جميع قواعد تخزين الخضر، فإن الأمر يستحق أن نتذكر أن المنتج الطازج يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمواد المغذية، ويمكنك زراعة الريش الأخضر على مدار السنة على حافة النافذة.
فيديو
للحصول على مزيد من المعلومات حول تحضير البصل لفصل الشتاء للسلطات والفطائر، نقترح مشاهدة فيديو حول موضوع المقال:
يتمتع بخبرة كبيرة في مجال البستنة - بدءًا من زرع البذور والشتلات وحتى حصاد المحصول وتخزينه. يبدأ كل موسم بذر بالبحث عن طرق جديدة للنمو، لأنه يمكن جمع الخيار ليس فقط من الحديقة، ولكن أيضًا، على سبيل المثال، من... برميل وحتى زراعته على حافة النافذة في الشتاء. تعتبر رعاية النباتات من أفضل الطرق لتخفيف التوتر.
وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس ثم انقر:
السيطرة + أدخل
هل تعرف أن:
تم تطوير تطبيقات Android الملائمة لمساعدة البستانيين والبستانيين. بادئ ذي بدء، هذه هي البذر (القمري، الزهرة، إلخ) التقويمات والمجلات المواضيعية ومجموعات النصائح المفيدة. بمساعدتهم، يمكنك اختيار يوم مناسب لزراعة كل نوع من النباتات، وتحديد توقيت نضجها وحصادها في الوقت المحدد.
يعد كل من الدبال والسماد أساسًا للزراعة العضوية. وجودها في التربة يزيد بشكل كبير من المحصول ويحسن طعم الخضار والفواكه. إنها متشابهة جدًا في الخصائص والمظهر، لكن لا ينبغي الخلط بينها. الدبال هو السماد الفاسد أو فضلات الطيور. السماد عبارة عن بقايا عضوية متعفنة من أصول مختلفة (طعام فاسد من المطبخ، قمم، أعشاب، أغصان رفيعة). يعتبر الدبال سمادًا عالي الجودة، أما السماد فهو أكثر سهولة في الوصول إليه.
يُعتقد أن بعض الخضار والفواكه (الخيار، وجذع الكرفس، وجميع أنواع الكرنب، والفلفل، والتفاح) تحتوي على "محتوى سلبي من السعرات الحرارية"، أي أنه يتم استهلاك سعرات حرارية أثناء عملية الهضم أكثر مما تحتويه. في الواقع، يتم استهلاك 10-20٪ فقط من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام في عملية الهضم.
السماد عبارة عن بقايا عضوية متعفنة من أصول مختلفة. كيف افعلها؟ يضعون كل شيء في كومة أو حفرة أو صندوق كبير: قصاصات المطبخ، وقمم محاصيل الحديقة، والأعشاب المقطوعة قبل الإزهار، والأغصان الرفيعة. كل هذا مغطى بصخور الفوسفات، وأحيانًا القش أو الأرض أو الخث. (يضيف بعض المقيمين في الصيف مسرعات خاصة للسماد.) قم بتغطيتها بفيلم. أثناء عملية التسخين الزائد، يتم قلب الكومة أو ثقبها بشكل دوري لجلب الهواء النقي. عادة، "ينضج" السماد لمدة عامين، ولكن مع الإضافات الحديثة يمكن أن يكون جاهزا في موسم صيف واحد.
يعد التجميد من أكثر الطرق ملاءمة لإعداد محصول الخضار والفواكه والتوت. ويعتقد البعض أن التجميد يؤدي إلى فقدان الفوائد الغذائية والصحية للأغذية النباتية. ونتيجة للبحث، وجد العلماء أنه لا يوجد عملياً أي انخفاض في القيمة الغذائية عند التجميد.
الطماطم ليس لديها حماية طبيعية ضد اللفحة المتأخرة. في حالة حدوث هجمات اللفحة المتأخرة، تموت أي طماطم (والبطاطس أيضًا)، بغض النظر عما يقال في وصف الأصناف ("الصنف المقاوم لللفحة المتأخرة" هو مجرد حيلة تسويقية).
الدبال هو السماد الفاسد أو فضلات الطيور. يتم تحضيره على النحو التالي: يتم تكديس السماد في كومة أو كومة ، مع طبقات من نشارة الخشب والجفت وتربة الحديقة. الكومة مغطاة بفيلم لتثبيت درجة الحرارة والرطوبة (وهذا ضروري لزيادة نشاط الكائنات الحية الدقيقة). "ينضج" الأسمدة خلال 2-5 سنوات، اعتمادًا على الظروف الخارجية وتكوين المادة الخام. الناتج عبارة عن كتلة فضفاضة ومتجانسة ذات رائحة لطيفة من الأرض الطازجة.
في الدنمارك الصغيرة، تعتبر أي قطعة أرض متعة باهظة الثمن. لذلك، تكيف البستانيون المحليون مع زراعة الخضروات الطازجة في الدلاء والأكياس الكبيرة وصناديق الرغوة المملوءة بمزيج ترابي خاص. مثل هذه الأساليب الزراعية تجعل من الممكن الحصول على محصول حتى في المنزل.
توجد السموم الطبيعية في العديد من النباتات؛ تلك التي تزرع في الحدائق وحدائق الخضروات ليست استثناء. وبالتالي، تحتوي بذور التفاح والمشمش والخوخ على حمض الهيدروسيانيك، كما تحتوي قمم وقشور الباذنجانيات غير الناضجة (البطاطا والباذنجان والطماطم) على السولانين. لكن لا تخافوا: عددهم صغير جدًا.
البصل الأخضر من الخضروات التي يمكن تخزينها طازجة لفترة قصيرة إلى حد ما. لذلك، تظل مشكلة كيفية الحفاظ على البصل الأخضر ذات صلة اليوم، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يزرعونها بأنفسهم في الحديقة. إذا كان لديك محصول جيد ولم تتمكن من بيعه كله في الوقت المحدد، يمكنك محاولة الاحتفاظ به طازجًا لاستخدامك الخاص.
يمكن إطالة العمر الافتراضي للبصل الأخضر باستخدام طرق بسيطة.
كيفية الحفاظ على البصل طازجا
لا ينبغي تعبئة ريش هذا النبات بإحكام بالبلاستيك وتخزينه رطبًا. حتى في الثلاجة بهذا الشكل، سيبدأ بالتعفن بسرعة. إذا كان الحصاد صغيرًا، فيجب تجفيف البصل عن طريق قطع نظام الجذر ولفه بقطعة قماش مبللة بالماء. عندما يجف الريش، يتم لف الخضر بشكل فضفاض في الفيلم ووضعها في الثلاجة. في هذا النموذج يتم تخزينه لفترة قصيرة لا تزيد عن أسبوع.
إذا كان الحصاد صغيرًا جدًا وتخطط لتحضير سلطات مختلفة في المستقبل القريب، فضع الخضر في وعاء به القليل من الماء.
يجب وضع الحاوية في مكان بارد واستخدامها لفترة قصيرة من الزمن، مع غسل الخضرة التي يتم إخراجها من الماء باستمرار. من غير المرغوب فيه الحفاظ على المحصول طازجًا لفترة أطول لأنه سيفقد كثافته وطعمه. واحتمال ظهور الكائنات الحية الدقيقة مرتفع جدًا.
هناك أيضًا قضية ملحة مثيرة للاهتمام بشكل خاص لربات البيوت عديمي الخبرة: تخزين البصل الأخضر في الثلاجة. لا ينبغي أن تبقى الخضر مفتوحة أو مقيدة بإحكام. لأنه عند فتح الخضروات سوف تجف بسرعة، ولكن عند إغلاقها سوف تجف. من الأفضل وضع النبات في حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك تعبئتها في البولي إيثيلين أو في وعاء زجاجي بأغطية خاصة. ويُنصح بوضع بعض الخضرة في الأكياس، حتى تكون ملائمة للاستخدام.
إذا كان محصول البصل صغيرا، فيمكن الحفاظ على نضارته بوضعه في الماء
كيفية الحفاظ على البصل لفصل الشتاء
تخليل
للحفاظ على النبات طازجًا لفترة طويلة، النظافة مطلوبة. يتم فرز الريش وتنظيف الأوراق الجافة وتقليم الجذور. يتم غسل النباتات جيدًا والسماح للماء بالخروج ووضعها حتى تجف. في هذا الوقت، يتم تنظيف وتعقيم الأغطية والزجاجات جيدًا. يتم تقطيع الخضار ثم وضعها في زجاجات على شكل طبقات صغيرة مع إضافة الملح لكل منها.
يُنصح باستخدام الملح الصخري أو الملح البحري. يتم ضغط جميع الطبقات بعناية لأسفل حتى لا تتشكل فراغات. بعد ملء الزجاجة، أغلقيها وأدخليها إلى الثلاجة.
للتخليل، تحتاج إلى قطع البصل
تجفيف
في هذه الحالة، ستحتاج أيضًا إلى زجاجات معقمة، ويفضل أن تكون داكنة. يتم تقطيع المواد الخام المغسولة والمجففة كما لو كانت مخصصة للسلطة، وتوضع في طبقة أنيقة على منديل وتترك حتى تجف تمامًا في الظل. يجب أن يكون الريش جافًا تمامًا، فإذا بقي القليل من الرطوبة، فإن الريش الموجود في الزجاجة سوف يصبح متعفنًا.
يُنقل المنتج المجفف إلى وعاء مغلق بعناية ويوضع في مكان مظلم. هذه الطريقة أيضًا لها عيوب عديدة - فالأوراق تفقد رائحتها ونفاذتها.سوف يفقد هذا المنتج شكله أيضًا. يعد النقل إلى زجاجات في أجزاء صغيرة أكثر ملاءمة باستخدام مغرفة بلاستيكية.
يمكن تخزين البصل الأخضر المجفف في مرطبانات زجاجية
تجميد
يتيح التجميد السريع الحفاظ على حوالي 80٪ من جميع العناصر الغذائية الموجودة في هذه الخضار. علاوة على ذلك، ستحتفظ الخضر برائحتها وطعمها لفترة طويلة. كقاعدة عامة، يتم استخدام الحاويات أو الأكياس الورقية والبلاستيكية للتجميد.يمكنك تجميد الريش باستخدام المصابيح، لكن يجب تنظيفه من الفيلم وتقليم الجذور. يتم غسل الخضر وتجفيفها وتقطيعها ووضعها في حاويات ووضعها في الثلاجة. من الأفضل استخدام هذا المنتج لمدة 6 أشهر.
يمكن تجميد البصل في مكعبات مجزأة
القواعد الأساسية لتخزين البصل الأخضر
ميزات التخزين:
- إذا وصل الماء لسبب ما إلى البصل، فيجب تجفيفه جيدًا (وضعه في طبقة أنيقة وانتظر حتى يختفي الماء بشكل طبيعي)؛
- ليس عليك غسل البصل، إذا كان هناك أوساخ على الريش، يمكنك ببساطة إزالتها باستخدام منديل؛
- يمكن تخزين البصل في زجاجات لمدة لا تزيد عن شهرين (يوضع في زجاجة ويوضع في الثلاجة مع إغلاق الغطاء، ويجب ألا يكون الريش مبللاً)؛
- إذا كان الريش يحتوي على بصيلات صغيرة بدأت للتو في النضج، فيمكنك لف الريش أولاً بقطعة قماش مبللة، ثم بالورق، يمكنك لف كل شيء بخيط بسيط (في هذه الحالة يتم وضعه في الثلاجة، بسبب المصابيح الرطبة، سيتم تخزين الخضروات لفترة أطول)؛
- لا يمكنك تخزين الخضار في الثلاجة بالبولي إيثيلين إلا إذا تم عمل فتحات تهوية فيها مسبقًا (وإلا فإن التكثيف سوف يؤدي إلى تسريع عملية التعفن) ؛
- إذا قمت بتخزين البصل في الثلاجة، فلن تحتاج الخضر نفسها إلى الانحناء (وهذا سيؤدي إلى إفسادها بشكل أسرع)؛
- أثناء التخزين في الثلاجة، يمكنك اختيار الورق كتغليف (يُنصح باستخدام الورق المقوى بدلاً من ورق الصحف)؛
- أثناء التخزين، تأكد من إزالة الريش المجفف الفاسد (الأوراق الجافة سوف تسرع الاضمحلال)؛
- التجميد هو الخيار الوحيد عندما يمكن غسل القمم قبل التخزين (يُنصح بغسلها، ولكن بعد ذلك يتم تجفيف الريش بشكل طبيعي)؛
- يمكنك تجميدها في حاويات أو رقائق ورقية أو بولي إيثيلين (لا يلعب التغليف دورًا كبيرًا هنا) ؛
- يمكنك تخزين الخضار لفترة طويلة دون تجميدها باستخدام محلول ملحي (تقطع الخضار وتوضع في زجاجة وتضاف إليها الماء المملح)؛
- للحفاظ على المنتج طازجًا لفترة أطول عند تجميده، يتم سلقه أولاً في الماء المغلي لعدة دقائق (ثم يتم تبريده وتجفيفه ثم تعبئته ووضعه في الثلاجة)؛
- إذا تم سكب البصل المفروم مع أي نوع من الزيت، فإن الخضر ستبقى طازجة لفترة أطول (زيت الزيتون ممتاز)؛
- عند تخزين الخضر بالملح، لا تحتاج إلى إضافة الماء (يقطع الريش ويخلط مع الملح ويوضع في زجاجة، ولا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة).
كما هو واضح، هناك العديد من الخيارات لحفظ البصل الأخضر طازجًا في الثلاجة.كل ما عليك فعله هو تحديد أحد خيارات التخزين الموضحة أعلاه ومعرفة مدى نجاحه.
سيفكر الكثيرون في سبب تخزينه، لأنه الآن لا توجد مشكلة في شراء البصل الأخضر حتى في فصل الشتاء. لكن في هذا الوقت يمنعنا البرد من الذهاب إلى السوق كل يوم. ومن ثم تقوم ربات البيوت بشراء كمية كبيرة من الخضر، بما فيها البصل، وتحاول بكل الوسائل المتاحة الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.
وهنا تنشأ الصعوبات الأولى، لأن البصل الأخضر عبارة عن خضار متقلبة. في الأكياس البلاستيكية التي تحبها ربات البيوت الحديثات، فإنها تختنق وتبدأ في التدهور بسرعة. عند فتحه، يذبل الريش اللامع ويفقد عصارته في اليوم التالي.
ولكن اتضح أن هناك عدة طرق ليبقى هذا المنتج طازجًا لمدة أسبوع، أو حتى لفترة أطول.
التخزين البارد
يبدو البصل الأخضر رائعًا في الثلاجة - في حجرة الخضار.
ولكن ليس كل بصل مناسب للتخزين. إذا كان قد بدأ بالفعل في الذبول وكسر ريشه فلا فائدة من تخزين مثل هذا البصل لأنه سيختفي خلال يومين أو ثلاثة أيام. لذلك من الأفضل استخدامه للطعام في أسرع وقت ممكن.
إذا كان هناك الكثير من البصل، فأنت بحاجة إلى غسله وتجفيفه من الرطوبة الزائدة وتقطيعه جيدًا ووضعه في مرطبان مع رش الملح. في هذا الشكل، سيحتفظ البصل بلونه الأخضر ورائحته الطازجة.
في كيس من البلاستيك
- تنظيف الجذور من التربة.
- إزالة الريش المصفر.
- امسح البصل بلطف بقطعة قماش ناعمة. لا يتم غسله قبل التخزين، لأنه يتم تخزينه بشكل أسوأ عندما يكون مبللاً.
- ضعه في كيس بلاستيكي وأغلقه. يتم عمل ثقوب في عدة أماكن لتهوية الهواء. تخزينها في الحجرة السفلية للثلاجة.
مهم!لا ينبغي أن ينكسر الريش أو يتجعد ، لأنه في الطيات سيبدأ في التدهور.
إذا كان البصل قذرًا وساكنًا مغسول، ثم يتصرفون بشكل مختلف.
- ضعي البصل المغسول على منشفة وجففيه لمدة 15 دقيقة.
- ثم لفها بورق ماص للماء أو بمنديل ورقي سميك لا يتفكك من الرطوبة.
- يتم وضع هذه العبوة في كيس بلاستيكي غير مغلق بإحكام. تخزينها في الثلاجة.
الطريقة التالية جيدة إذا إذا كان البصل الأخضر له جذور وريش سليم.
- يتم غسل البصل بعناية وإزالة الريش المصفر.
- اجمع البصل في حزمة ولف الجزء السفلي منه مع الجذور بقطعة قماش مبللة ثم بالورق حتى لا يجف القماش.
- ضعي الحزمة في كيس بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة.
في جرة أو حاوية
إذا كان البصل ذو ريش قصير، فيمكن تخزينه في وعاء زجاجي أو حاوية بلاستيكية.
طريقة 1. للقيام بذلك، ضع منديل ورقي في الجزء السفلي من الحاوية، ووضع البصل عليه في صفوف متساوية، مع التأكد من عدم تجعد الريش. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة.
الطريقة 2. يتم وضع ريش البصل النظيف والمجفف بشكل مستقيم في وعاء زجاجي. لمنع التكثيف من التشكل على الجدران، قم بتبريد وعاء البصل المفتوح في الثلاجة. بفضل هذا الإجراء، سيتم تجنب التكثيف. بعد ذلك، أغلق الجرة بغطاء ووضعها في الثلاجة.
وصفة فيديو لهذه المناسبة:
كيفية تخزين البصل الأخضر في القبو
يتم تخزين البصل الأخضر الطازج، الذي يحتوي على بصيلات سليمة وريش قوي، في قبو أو غرفة تخزين.
بحيث لا يذبل البصل، يتم تعبئته في الفيلم.
طريقة 1. ينظف البصل من التربة ويوضع في صناديق شبكية مغطاة بطبقة من 40-60 ميكرون.
الطريقة 2. يوضع البصل الأخضر في أكياس بلاستيكية، توضع بإحكام في وضع عمودي في صناديق خشبية طويلة. يمكن إبقاء الأكياس مفتوحة أو مغلقة. في مثل هذا الكيس عند درجة حرارة 0-1 درجة مئوية، يمكن تخزين البصل لمدة تصل إلى شهر واحد.
في فصل الشتاء، لم يتمكن آباؤنا من تناول الخضر الطازجة، لأنها لم تكن متوفرة على أرفف المتاجر. لذلك، في كثير من النواحي، تعتمد التوصيات المتعلقة بتخزين وتحضير البصل الأخضر على تجربة أمهاتنا وجداتنا. تعتبر الخضروات متطلبة بشكل خاص وغالبًا ما تذبل فورًا بعد قطعها من الحديقة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح. تخزين البصل الأخضر أمر سهل. باتباع التوصيات الأساسية، يمكنك الاستمتاع بالمساحات الخضراء على مدار السنة.
لتخزين البصل الأخضر على المدى الطويل، من الضروري إعداده بشكل صحيح. يجب قطع الخضر وغسلها، باتباع التوصيات. يتم حصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء بعد الاختيار الدقيق للريش. نختار فقط الخضروات الطازجة والنظيفة دون تلف أو مناطق جافة. نتخلص من الريش السيئ ونقطع البصلة ونجفف الأطراف. شطف جيدا. يوصى بالقيام بذلك في الحوض وليس في المياه الجارية.
بعد ذلك، يجب تجفيف الخضر. للقيام بذلك، ضع الريش على منشفة وافل نظيفة أو امسح كل ريشة على حدة. إذا كنت تزرع الخضراوات بنفسك دون استخدام مواد كيميائية، وإذا كانت الخضروات نظيفة نسبيًا، فمن الممكن تخزينها دون غسلها.
يتم تقطيع الخضار. يعتمد نوع آلة التقطيع على طريقة التخزين والاستخدام المقصود. يصعب تخزين الريش الطويل لفترة طويلة. لاستخدام المرق في صنع الصلصات، اختاري آلة تقطيع صغيرة، ولإضافته إلى الحساء، اختاري واحدة أكبر.
طرق التخزين
طازج
يخاف البصل الأخضر من الرطوبة، لذا لا ينبغي تعبئته بإحكام بالبلاستيك بعد غسله مباشرة. إذا تم تخزينها بهذا الشكل في الثلاجة، فسوف تبدأ الخضر بالتعفن بعد وقت قصير. لتخزين البصل الطازج، اقطع البصل من الحديقة واقطع كل ما هو غير ضروري، ولف المحصول بمنشفة مبللة. بعد ذلك يتم تمديد التخزين عن طريق إعادة ترتيب الريش في الثلاجة. يجب تعبئة الخضر في غلاف بلاستيكي، ومن المهم تشكيل العناقيد بشكل فضفاض. سيؤدي هذا إلى زيادة وقت التخزين لمدة تصل إلى أسبوع. من خلال فرز الريش الفاسد وإزالته باستمرار، يمكنك إطالة العمر.
إذا كنت بحاجة إلى تخزين كمية صغيرة من الخضر، فمن المستحسن بعد الشراء وضعها في وعاء مملوء بالماء، على سبيل المثال، كوب أو جرة. يتم التخزين في الثلاجة. هذه الطريقة مناسبة للتخزين لعدة أيام. وفي هذه الحالة يتم تمديد المدة إذا تم فحص الخضر بانتظام وتغيير الماء.
في الثلاجة
بعد إعداد الخضر، عليك أن تقرر طريقة التجميد، وكذلك ما سيتم استخدامه لاحقا للتحضير. يمكن التجميد بشكل كامل وفي شكل مسحوق. نادرا ما تستخدم ربات البيوت الخيار الأول، لأن الخضروات ككل تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة، ومع ذلك، فإن الطريقة دون تمزيق أسرع.
نقوم بتحضير الريش كاملاً ونضعه في كيس الفريزر. لا تحزم الحقيبة بإحكام شديد. ويجب حفظها في الفريزر لمدة ساعة، ثم إخراجها وضربها بلطف حتى لا يلتصق الريش ببعضه البعض أو يتكتل.
التجميد في شكل تمزيقه له الفروق الدقيقة الخاصة به. بعد تقطيع الخضر، انقليها إلى كيس أو حاوية. في الفريزر، يجب أولاً تجميد مرق البصل الأخضر لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك نخرجه ونخلط المحتويات ونضربها ونعيدها للتجميد. نكرر هذا الإجراء عدة مرات لمنع التكتل. البصل السائب أسهل وأكثر متعة في الاستخدام.
يعد تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء بالتجميد أحد أطول خيارات التخزين.
تجفيف
يمكنك حفظ البصل الأخضر لفصل الشتاء عن طريق تجفيفه. هذه الطريقة مناسبة عندما يكون هناك حصاد كبير. لا يؤثر التجفيف على التركيبة الغذائية المفيدة أكثر من التجميد. يتم استخدام الخضار طوال العام حتى الحصاد التالي.
طرق التجفيف الأكثر شعبية هي:
- في الشمس دون معدات إضافية. الطريقة طويلة. تحضير ريش البصل بشكل صحيح. قطعيها إلى حلقات لا يقل حجمها عن 2 سم، ضعي الشاش في الوعاء الذي تستخدمينه ثم انثري الأعشاب. ضع طبقة من الورق الأبيض النظيف في الأعلى. سيصل المنتج إلى التجفيف الكامل خلال أسبوع. يوصى باختيار حاوية ذات قاع شبكي لتهوية أفضل.
- في الفرن. سيستغرق الطهي الكامل حوالي 3 ساعات عند درجة حرارة لا تزيد عن 50
- في القلاية الهوائية . لا تستغرق العملية أكثر من 30 دقيقة. يجب نثر الخضر المقطعة على الشواية العلوية للجهاز ويجب ضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 70 درجة.
تفضل ربات البيوت الأعشاب المجففة، لأنها تطلق رائحتها وطعمها بشكل أفضل أثناء عملية الطهي. البصل الجاف سريع وسهل الاستخدام.
التخليل والخميرة
للكيلوغرام من الخضر المفرومة عليك أن تأخذ 200 جرام. أملاح للتمليح. تخلط جميع المكونات في وعاء وتعبئتها بإحكام في وعاء زجاجي. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في الأعلى. غطيها بأغطية بلاستيكية واحفظها في الثلاجة.
للتخمر، يقطع الريش ويوضع في طبقات - 1 سم من البصل ثم الملح. بعد ملء الجرة، يجب الضغط على المحتويات لأسفل. العصير الذي تفرزه الخضار هو محلول ملحي. إذا لم يكن ذلك كافيا، فيمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي، وأكثر قليلا من الملح واستخدام ضغط أثقل.
في الزيت
يحافظ زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس على الخضار بشكل مثالي لفترة طويلة. للتخزين يجب عليك القيام بالخطوات التالية:
- تحضير البصل الأخضر.
- املأ أكثر من نصف الجرة الزجاجية بالبصل المفروم.
- يُسكب الزيت لتغطية الخضار ويُقلب. املأ الجرة حتى الحافة، وأغلقها بغطاء بلاستيكي، ثم احفظها في الثلاجة.
تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في الخضار.
قواعد التخزين الأساسية
إذا كان البصل الأخضر مبللاً بالماء فيجب إزالته بشكل طبيعي عن طريق فرده على منشفة. في جميع الطرق، باستثناء التجميد، يتم استبعاد الغسيل.
إذا كانت الخضار متسخة قليلاً، فليس من الضروري غسلها، فقط امسحها بمنديل.
يكون التخزين في البولي إيثيلين فعالاً عندما يدور الهواء في الكيس. البصل الأخضر لا يحب الرطوبة، لذلك لا ينبغي السماح بالتكثيف.
يمكنك تعبئة الخضر في صندوق من الورق المقوى. سيؤدي الفحص المنتظم للريش بحثًا عن التعفن والجفاف إلى زيادة مدة الصلاحية.
عند التجميد، لا تؤثر العبوة على جودة المنتج الناتج، فمن المهم التغلب على الخضر في بداية التجميد. إن السلق في الماء المغلي سيسمح للخضروات المجمدة بأن تكون طازجة عند إذابة تجميدها.
شروط وشروط تخزين البصل
دائمًا ما يكون وقت تخزين البصل الأخضر فرديًا. يعتمد ذلك على النضارة الأولية للمنتج وطريقة تحضيره وكذلك على جودة التحضير.
في الظروف العادية، يذبل البصل في غضون ساعتين بعد قطفه من الحديقة. في اليوم التالي سوف يجف ويتحول إلى اللون الأصفر. يمكن تخزين البصل الطازج لمدة تصل إلى 10 أيام إذا تم وضعه في مكان بارد. يتم تمديد العمر الافتراضي قليلاً مع العناية المناسبة بالريش. عند درجة حرارة 4 درجات تزيد الفترة إلى ثلاثة أسابيع.
يمكن تخزين البصل في كيس مفرغ من الهواء عند درجة حرارة الصفر لمدة تصل إلى شهرين. من المهم تعبئة الخضر بشكل صحيح لتجنب التكثيف.
يمكن تخزين البصل الأخضر المجفف لمدة ستة أشهر. يمكن للخضراوات الموجودة في الزيت أن تحافظ على نضارتها لنفس الفترة. يجب التخلص من الخضار المجمدة بعد 7 أشهر من تخزينها.
قم بتحديث الخضار المجففة قليلاً في الثلاجة عن طريق تحميضها بالخل بنسب 1 ملعقة صغيرة. لكل 100 مل. ماء.
دقة تخزين الأعشاب الطازجة في الثلاجة.
الخضار الطازجة تجعل طعامنا أكثر عطرية ولذيذة وصحية. لهذا السبب، نحب إضافة الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان إلى الأطباق الباردة والساخنة. إنها تساعدنا، حتى مع بداية الطقس البارد، على تناول الأطباق الأكثر تحصينًا. ولكن نظرًا لأن جميع النباتات الخضراء تحتفظ بالرطوبة بشكل سيء للغاية، فيجب عليك شرائها بكميات قليلة جدًا.
لسوء الحظ، هذا ليس مناسبًا دائمًا، لأنه إذا كان أفراد عائلتك يأكلون الكثير من الخضر يوميًا، فسيتعين عليك الذهاب إلى السوق لشرائها كل يوم. وبطبيعة الحال، ليس كل شخص لديه وقت إضافي للذهاب للتسوق كل يوم. لهذا السبب، من الأفضل شراء المزيد من الخضر على الفور وتخزينها بشكل صحيح في الثلاجة. سنتحدث عن كل تعقيدات تخزين النباتات الخضراء في مقالتنا.
كيفية تخزين البصل الأخضر في الثلاجة وإلى متى؟
بصل أخضر مجمد- ريش البصل الأخضر حساس للغاية، لذا فإن تخزينه يتطلب شروطًا خاصة. لا يمكن حفظ مثل هذه الخضر في درجة حرارة الغرفة، بالفعل عند +12، تبدأ الرطوبة منها في التبخر بشكل مكثف، وتصبح خاملة ولا طعم لها. لذلك، إذا كنت تريد أن يظل البصل لذيذًا وعصيرًا لمدة يومين على الأقل، فقم بتخزينه في الثلاجة.
- وهنا يمكنه الحفاظ على نضارته من 7 إلى 30 يومًا. إذا كنت بحاجة إلى تمديد مدة صلاحيته حرفيًا لمدة 2-3 أيام، فما عليك سوى وضعه على طبق ووضعه على الرف الأوسط للثلاجة. لكن تأكد من أن ريشه يستلقي بحرية ولا ينحني في أي مكان. إذا قمت بثنيها أو تطبيق أي نوع من المنتجات، فسوف يتضرر هيكلها وتبدأ في الذبول.
- إذا كنت بحاجة إلى إطالة العمر الافتراضي للبصل لمدة 10-14 يومًا، فحاول تخزينه في ورق غير مشمع. بالنسبة لطريقة التخزين هذه، من الأفضل عدم غسل البصل. إذا كان هناك أي أوساخ عليه، فما عليك سوى مسحه بقطعة قماش ناعمة ووضعه على الورق كما هو. لف البصل فيه بعناية ورش الماء فوقه (استخدم زجاجة رذاذ لهذا الغرض) وضعه في المنطقة الخضراء بالثلاجة. إذا كنت لا تنسى رش الورق بالماء النظيف بشكل دوري، فمن المؤكد أن خضارك ستبقى طازجة لمدة أسبوعين.
- للتخزين لفترة أطول، تحتاج إلى استخدام البصل الذي تم حفره من التربة مباشرة من الجذور. بعد إحضارها إلى المنزل، ستحتاج إلى إزالة كل التربة الزائدة من البصلة وغمسها في الماء ولفها بعناية بقطعة من القماش أو الورق. وفي هذا الشكل يوضع البصل في أكياس بلاستيكية ذات ثقوب ويخزن في منطقة الصفر بالثلاجة.
كيفية تخزين البقدونس في الثلاجة وإلى متى؟
البقدونس في كيس التخزين - تعتبر أوراق البقدونس أكثر حساسية من ريش البصل، لذلك بدون درجة الحرارة والرطوبة المناسبة، فإنها تبدأ في الذبول بعد نصف ساعة من قطفها من الحديقة. لهذا السبب، من المهم للغاية أن تفعل كل شيء حتى تتاح لهذه الخضر الفرصة لتجديد احتياطيات الرطوبة الخاصة بها طوال الوقت. يمكن القيام بذلك بسهولة تامة.
- إذا قمت بتجميع البقدونس في حزمة أنيقة ثم غمست السيقان في ماء نظيف، فيمكنك إطالة العمر الافتراضي للمنتج لمدة يومين على الأقل. لكن ضع في اعتبارك أن البقدونس الموجود في الجرة يجب أن يكون في حجرة الخضار. هنا، تكون مؤشرات درجة الحرارة مريحة قدر الإمكان للخضر، مما يعني أنها بالتأكيد لن تصبح باردة جدًا وتبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. إذا كنت ترغب في تحضير البقدونس للاستخدام المستقبلي، فحاول تجميده.
- يمكنك ببساطة شطف الخضر تحت الماء الجاري، وتجفيفها بالمناديل الورقية، ثم بعد تقطيعها، وضعها على صينية ووضعها في الفريزر. يجب وضع البقدونس المجمد تماماً في أكياس محكمة الغلق وإعادته إلى الفريزر. إذا كنت على استعداد لقضاء المزيد من وقتك، فقم بتجميد هذه الخضروات اللذيذة بطريقة أكثر إثارة للاهتمام.
- تحضير البقدونس بالطريقة المعتادة، وتقطيعه ناعماً قدر الإمكان، ووضعه في صواني مكعبات الثلج. املأها إما بالماء النظيف أو بالزبدة المذابة والمبردة قليلاً. بمجرد تجميدها، يمكن استخدام هذه المكعبات اللذيذة لصنع الحساء والصلصات.
كيفية تخزين النعناع الطازج في الثلاجة وإلى متى؟
تجميد النعناع - سيضيف النعناع نضارة إلى الطبق، بغض النظر عما إذا كان ساخنًا أو باردًا. كما تكمل هذه الخضرة المشروبات والحلويات بشكل جيد للغاية، لذلك تحاول العديد من ربات البيوت تحضيرها للاستخدام المستقبلي خلال الموسم. يعتقد الكثير من الناس أن أفضل طريقة لتخزين البقدونس هي تجفيفه. لكن هذه العملية تأخذ معظم النضارة منه وتترك المزيد من نكهة الأعشاب وراءها.
- في ضوء ذلك، إذا كان هدفك هو الحفاظ على طعم ورائحة المنثول، فحاول تخزينه في الثلاجة. إذا قمت ببساطة بكشط النعناع ثم لفه بمنشفة مبللة، فسيظل طازجًا لمدة 5 إلى 7 أيام. لكن ضع في اعتبارك أنه بالنسبة لطريقة التخزين هذه، يُحظر تمامًا غسل الخضر تحت الماء الجاري.
- نظرًا لأن الماء يصل إلى الصنبور تحت الضغط، فقد يكون للضغط القوي تأثير مفرط على أوراق النعناع الرقيقة، وسوف تتضرر قليلاً. الخضر التالفة، بغض النظر عن مدى التعامل معها بعناية، لن تدوم أكثر من يومين. النعناع، مثل الخضر الأخرى، يمكن تجميده.
- يمكن القيام بذلك كما وصفنا أعلاه قليلاً، أو يمكنك وضعه في الفريزر مباشرة مع السيقان، بعد ربطه في عناقيد صغيرة. يجب وضع النعناع المجمد بهذه الطريقة في أكياس محكمة الغلق، وإخراجه وتقطيعه حسب الحاجة. تتمثل ميزة هذا التخزين في أنه في هذه الحالة ستتاح لك الفرصة لتزيين أطباقك ليس بقطع النعناع والأوراق الكاملة.
كيفية تخزين السبانخ في الثلاجة وإلى متى؟
تخزين السبانخ في الثلاجة - السبانخ هي واحدة من تلك النباتات التي تفقد خصائصها المفيدة بسرعة كبيرة بعد قطعها. فقط درجات الحرارة المنخفضة جدًا يمكنها إيقاف هذه العملية. ولذلك فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة في الفريزر. ويجب أن توضع هناك نظيفة ومعبأة في أكياس بلاستيكية.
- ستبقى هذه السبانخ لذيذة وصحية لمدة تصل إلى 6 أشهر. يمكن أيضًا تجميد هذه الخضر على شكل هريس. من الأفضل سكبه في أكواب بلاستيكية وربطها بإحكام بالبولي إيثيلين. يمكن استخدام الهريسة، بشرط أن تكون قد قمت بتحضيرها من أوراق السبانخ الطازجة عالية الجودة، في الطهي لمدة تتراوح بين 7 إلى 9 أشهر.
- وإذا كنت ترغب في تناول السبانخ الطازجة لفترة من الوقت، فما عليك سوى فرزها ووضعها في أكياس طعام ذات فتحات للتهوية. ضعها في المنطقة الخضراء بالثلاجة وأخرجها حسب الحاجة. ستبقى السبانخ المعبأة هناك طازجة لمدة أسبوع كامل تقريبًا.
كيفية تخزين الريحان في الثلاجة وإلى متى؟
قواعد تخزين الريحان في الثلاجة - لا يتحمل قطع الريحان جيدًا ليس فقط درجات الحرارة المرتفعة، ولكن أيضًا ضوء النهار، لذلك إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي لهذه العشبة الحارة، فقم بتخزينها في الثلاجة.
- إذا قمت ببساطة بوضع الريحان في كيس بلاستيكي أو وعاء بغطاء، فيمكنك الاستمتاع بطعم هذا المنتج لمدة أسبوع كامل. يمكن لأولئك النساء اللواتي يرغبن في تناول الريحان الطازج حتى حلول العام الجديد تقريبًا أن يحاولن قطفه من الحديقة مباشرة من الجذور والاحتفاظ به بهذا الشكل في الثلاجة.
- تنص هذه الطريقة على غمر جذور النبات بالكامل في الماء النظيف العادي. ولكن لكي لا يفقد الريحان خصائصه الرائعة لفترة طويلة، يجب القيام بكل شيء لمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض في جذوره. لذلك، كل يوم قبل الذهاب إلى العمل، لا تنس تغيير الماء في الجرة وإزالة الأوراق الذابلة والأصفر.
- سيؤدي التجميد إلى إطالة العمر الافتراضي للريحان بحوالي 7 أشهر. لكن من الأفضل تخزين أوراق النبات فقط في الفريزر. نظرًا لأن بنية الساق تتدهور أثناء التجميد، سيكون من الأفضل أن تقوم بإزالة جميع الأوراق منه بعناية قبل تعبئة الخضر في حاويات للتخزين.
كيفية تخزين حميض في الثلاجة وإلى متى؟
تجميد حميض لفصل الشتاء - الحميض هو منتج صيفي يصعب جدًا الحفاظ عليه طازجًا. ولا يمكن أن يستمر حتى في الثلاجة لفترة طويلة. ودون أن تفقد خصائصها المفيدة والغذائية، يمكن حفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام. بعد هذا الوقت، سيبدأ حتمًا في الذبول ويصبح عديم الطعم. يُنصح بتخزين الحميض الطازج في كيس أو حاوية بها فتحات على الرف السفلي للثلاجة.
- نعم، ومن الأفضل تخزين الأوراق الجافة، فإذا قمت بغسلها بعد إحضارها من الحديقة، فاحرص على وضعها على منشفة قطنية وتركها تجف تماماً. وبطبيعة الحال، لا ننسى الطريقة الأكثر شعبية لتخزين الخضر - التجميد. درجات الحرارة المنخفضة ليس لها أي تأثير تقريبًا على هذا المنتج، لذلك إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجميد ما يكفي من الحميض حتى الموسم المقبل.
- لذلك، خذ الأوراق الخضراء واشطفها جيدًا في الماء. اسكبيه في وعاء كبير أو مقلاة ثم ضعي الحميض فيه. حركه بعناية واتركه لمدة 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يستقر الرمل والحطام في القاع، وسوف تحتاج فقط إلى التقاط أوراق نظيفة تمامًا من الماء. بعد ذلك، ضعيها على منشفة ورقية واتركي السائل الزائد يصفى. نقطع الحميض إلى قطع مناسبة لك، ونطهوها على نار هادئة في الماء المغلي، ثم نبردها ونضعها في الفريزر.
كيفية تخزين الشبت في الثلاجة وإلى متى؟
تجميد الشبت - الشبت يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. إنه يتناسب بشكل جيد مع جميع المنتجات تقريبًا ويجعل الأطباق الجاهزة لذيذة للغاية حتى أن الأشخاص الأكثر إرضاءً يأكلونها بسرور كبير. لكن لسوء الحظ، لا يمكن أن ينمو الشبت إلا لمدة 4-6 أشهر في السنة، لذلك يتعين على ربات البيوت البحث عن طرق لإطالة العمر الافتراضي لهذه العشبة الحارة.
- بديل ممتاز للتجفيف هو الثلاجة. اعتمادا على الطريقة التي تختارها، سيتم تخزين الشبت من أسبوع واحد إلى عدة أشهر. إذا قمت بغسل النبات الأخضر وتجفيفه ولفه في غلاف بلاستيكي، فيمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام. سيساعد الوعاء الزجاجي ذو الغطاء المحكم في الحفاظ على النبات الأخضر طازجًا لفترة أطول.
- يمكن وضع الشبت فيه غير مغسول، وذلك ببساطة عن طريق طيه أولاً في عناقيد. في هذا الشكل لن تفقد صفاتها الطهوية لمدة 15-20 يومًا. للتخزين لفترة أطول، من الأفضل استخدام الفريزر. يمكنك وضع أغصان خضراء مقطعة وكاملة فيها، طالما يتم غسلها جيدًا وتعبئتها في أجزاء.
كيفية تخزين أوراق الخس في الثلاجة وإلى متى؟
تخزين الخس في وعاء - تعتبر أوراق الخس بديلاً رائعًا للخضروات. يمكنك صنع سلطات خفيفة منها أو إضافتها إلى السندويشات أو استخدامها كزينة احتفالية للأطباق. إن البنية الرقيقة والعصرية لهذه المساحات الخضراء تجعلها لا غنى عنها في أي وليمة. لكن الخس له عيب صغير: بمجرد معالجته، يبدأ في فقدان الرطوبة بسرعة.
- لذلك، كقاعدة عامة، لا نقوم بتخزين هذا المنتج بكميات كبيرة ونسعى جاهدين لشراء ما يكفي فقط للاستخدام خلال اليوم. ولكن لا يزال، إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة، فيمكنك تخزين السلطة في الثلاجة لأكثر من شهر واحد. أفضل ما في الأمر هو أنك لا تحتاج إلى أي شيء خارق لهذا الغرض. إذا اشتريت رأسًا كاملاً من أوراق الخس، فقم بتقسيمها إلى أجزاء منفصلة، ولفها بعناية في غلاف بلاستيكي وضعها في وعاء بغطاء.
- يُنصح بالاحتفاظ به في قسم تخزين الخضار والفواكه. وأخيرًا، تذكري أن العدو الرئيسي للخس هو الرطوبة، لذا من الأفضل عدم غسله قبل تخزينه. يجب أن تكون الأوراق جافة تمامًا ومبردة جيدًا إن أمكن.
كيفية تخزين الكزبرة في الثلاجة وإلى متى؟
أسرار تخزين الكزبرة على المدى الطويل - الكزبرة خضراء رقيقة جدًا، لذا فهي لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة المنخفضة. لهذا السبب، لا يُنصح بتخزينه على رف المطبخ. إذا كنت تريد الاحتفاظ بها طازجة لفترة من الوقت بعد تقطيعها، فحاول الاحتفاظ بها في الثلاجة.
- يمكنك استخدام حاوية بلاستيكية عادية لهذا الغرض. ضعي منديلًا ورقيًا في قاعه، وضعي فوقه الكزبرة المغسولة والمجففة. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في المنطقة الخضراء بالثلاجة. ستعمل هذه الطريقة على إطالة العمر الافتراضي للمنتج بحوالي أسبوع.
- إذا كنت في حاجة إليها للاحتفاظ بطعمها ورائحتها لمدة 2-3 أسابيع، فضع أوراقها لأسفل في وعاء زجاجي واملأها بالماء المغلي المبرد. قم بتغيير الماء الموجود في الوعاء بمجرد ملاحظة أدنى تغيير في اللون.
كيفية تخزين الجرجير في الثلاجة وإلى متى؟
- الجرجير، مثل جميع نباتات السلطة، يفقد الفيتامينات والرطوبة بسرعة كبيرة بعد تقطيعه، لذلك من الأفضل أيضًا تخزينه في الثلاجة. أسهل طريقة لإطالة مدة صلاحيتها هي ربطها في حزم صغيرة ولف أطرافها بغشاء ملتصق. سيساعد ذلك الجرجير على البقاء لذيذًا لمدة 4-5 أيام أخرى.
- من الأفضل وضع الخضر المحضرة بهذه الطريقة في حاوية أو أكياس محكمة الغلق. إذا لم تفعل ذلك، فسوف تصبح مشبعة بالروائح الأجنبية، والتي ستفسد طعمها ورائحتها بشكل كبير. لهذا السبب، من الأفضل عدم تخزين الجرجير على نفس الرف مثل الفلفل الحلو والبصل والثوم والجزر والبنجر.
- طريقة أخرى رائعة لتخزين الجرجير هي تجميده. يمكنك وضعها في الفريزر مقطعة أو كاملة والاحتفاظ بها هناك حتى الحصاد التالي.
كيفية تخزين الكرفس في الثلاجة وإلى متى؟
تخزين الكرفس في احباط - كقاعدة عامة، يتم قطع الأصناف المتأخرة من الكرفس سويقات في النصف الثاني من شهر أكتوبر. وهذا يمنح البستانيين الفرصة لاستخدام هذا المنتج العطري لإعداد طعام صحي حتى العام الجديد تقريبًا. إذا قمت أيضًا بتخزين الخضر المزروعة في موقعك، فقم بإخراجها من الحديقة في يوم مشمس.
- بهذه الطريقة يمكن أن يجف جيدًا في الهواء ولن تضطر إلى التخلص من الرطوبة في المنزل. من الأفضل الاحتفاظ بالكرفس المسطح، مثل جميع أنواع الخضراوات، دون غسله في الثلاجة. في حالة هذه الخضر، همك الرئيسي هو إنشاء حزمة محكمة الإغلاق. ولهذا السبب، إذا وضعته في أكياس محكمة الغلق أو حاويات مفرغة من الهواء، فيمكن أن يبقى طازجًا لمدة تصل إلى 8 أسابيع.
- إذا كنت تخطط لتخزين الكرفس الذي تم شراؤه من المتجر، فبينما لا تزال في المتجر، انتبه إلى مدى كثافة ومرونة ساقه. إذا كان ينحني بسهولة ولا ينكسر، فلا يستحق الشراء. نظرًا لأن هذا المنتج قد فقد كل رطوبته تقريبًا، فلن تتمكن من الاحتفاظ به في الثلاجة حتى لأقصر وقت.
كيفية تخزين الثوم البري في الثلاجة وإلى متى؟
بيستو الثوم البري للتجميد - بغض النظر عما يقوله أي شخص، لن تتمكن من تخزين الثوم البري في الثلاجة لأكثر من 4 أيام. قد يظل مظهره بعد هذا الوقت مرضيًا، لكن الطعم والرائحة لن يكونا كما كانا.
- لذلك، إذا كنت ترغب في استخدامه لفترة أطول، قم بتجميد الخضر أو تقطيعها، وإضافة القليل من الملح ووضعها في وعاء زجاجي. ستعمل هاتان الطريقتان على إطالة العمر الافتراضي للثوم البري بمقدار 3-4 أشهر. يمكنك أيضًا تجربة صنع نوع من خليط الساندويتش من الثوم البري.
- اطحنها جيدًا قدر الإمكان وأضف الملح والفلفل واخلطها مع الزبدة أو شحم الخنزير الملتوية في مفرمة اللحم. نشكل النقانق من الخليط الناتج ونلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة. يمكنك تناول المنتج الناتج طوال فصل الشتاء.
فيديو: كيفية الحفاظ على الأعشاب الطازجة؟
