طريقة تحضير التمبورا. هذا مثير للاهتمام. تمبورا مع السمك
تمبورا (أو تمبورا) هي فئة خاصة من المطبخ الياباني. الذواقة مقتنعون بأن التمبورا هي تجسيد للمبادئ والخصائص الأساسية لمطبخ أرض الشمس المشرقة. تعد المنتجات الطازجة المستخدمة في تحضير التمبورا والمعالجة الحرارية غير العادية والتقنيات الخاصة بمثابة انتصار حقيقي للمطبخ الياباني. نجح الطهاة في الجمع بين خاصيتين متعارضتين على ما يبدو: المنتجات المطبوخة في الخليط والمقلية، تحافظ على مذاقها الأصلي وليست دهنية.
الخصائص العامة
حقيقة غريبة: على الرغم من أن التمبورا بالنسبة لمعظم الأجانب هو المطبخ الياباني المثالي، إلا أنه في الواقع طبق من أصل أوروبي.
تم جلب وصفة التمبورا إلى أرض الشمس المشرقة من قبل المبشرين البرتغاليين. يأتي هذا الاسم من الكلمة اللاتينية "tempora"، والتي تعني كلمة "الوقت" بصيغة الجمع. أطلق المبشرون من البرتغال على فترة الصوم بهذه الطريقة - أي ما يسمى quatuor anni tempora، أو "الفصول الأربعة". كانت هذه فترات مدتها ثلاثة أيام في بداية الشتاء والربيع والصيف والخريف والتي كان يُطلب من الكاثوليك خلالها الصيام. يُسمح بتناول الخضار وكذلك الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى في مثل هذه الأيام. لتنويع أذواقهم ، قام أتباع الكاثوليكية المبدعين بقليهم في الخليط.
بمرور الوقت، تتناسب التمبورا تمامًا مع المطبخ الياباني، وتتكيف مع تقاليد الطهي المحلية. اليوم، الخضروات (أو الهليون)، الفواكه، الأسماك، المأكولات البحرية (أو) المقلية في الخليط المعد خصيصا، وكذلك اللفائف، معروفة بهذا الاسم.
"أبرز ما يميز" التمبورا هو الخليط الخاص الذي يتم تحضيره من ثلاثة مكونات: الثلج ودقيق التمبورا. هذا هو المكون الأخير الذي يوفر لأطباق التمبورا طعمًا ورائحة غير عادية، كما يساهم أيضًا في تكوين قشرة مقرمشة.
تكوين دقيق التمبورا
يحظى دقيق التمبورا، المعروف أيضًا باسم دقيق التمبورا أو دقيق التمبورا، بشعبية كبيرة بين الطهاة في العديد من البلدان الآسيوية ويستخدم على نطاق واسع في الخبز.
قاعدة دقيق التمبورا هي . كما يحتوي على نشاء البطاطس والبهارات (الفلفل والجاف) و.
يتم الاحتفاظ بالنسب الدقيقة للمكونات بسرية تامة من قبل منتجي المكون الرئيسي للطبق الياباني الشهير. لذلك، من المستحيل للأسف إعادة إنتاج وصفة دقيق التمبورا في المنزل بدقة مطلقة.
يقوم الذواقة الحقيقيون بشراء القاعدة الأساسية لصنع عجينة التمبورا من المتاجر اليابانية المتخصصة أو محلات السوبر ماركت.
أولئك الذين هم أقل حساسية لأصالة الطبخ الياباني يكتفون ببديل تقريبي يعتمد على خليط من القمح والنشا.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
تبلغ قيمة الطاقة لدقيق التمبورا 334 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تركيبة المغذيات هي كما يلي: 10.8 جرام، 1.3 جرام و 69.9 جرام.
| 0.2 ملغ | |
| 0.12 ملغ | |
| 0.05 ملغ | |
| 0.6 ملغ | |
| 0.03 ملغ | |
| 8 ميكروغرام | |
| 0.47 ملغ |
يعد فيتامين E الموجود في دقيق التمبورا أحد أقوى الفيتامينات. لديه القدرة على إبطاء عملية شيخوخة الخلايا بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك، يزيد ألفا توكوفيرول من مقاومة الجسم للبكتيريا والفيروسات ويحفز بشكل فعال عمليات التجديد في الأنسجة. فيتامين E له أيضا تأثير مفيد على تدفق الدم، وزيادة مرونة الأوعية الدموية وتحسين لهجتها.
فيتامين ب 1 هو أحد المشاركين الرئيسيين في استقلاب الكربوهيدرات والبروتين والدهون. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحفز وظائف المخ، مما يزيد من القدرات الإدراكية ويحسن الذاكرة.
تتمتع هذه المادة أيضًا بالقدرة على إبطاء عملية الشيخوخة وتطبيع معدل ضربات القلب.
فيتامين ب2 هو مادة نشطة بيولوجيا تلعب دورا هاما في تطبيع تركيبة الدم. على وجه الخصوص، فهو يساعد على امتصاص الحديد، وتعزيز تكوين خلايا الدم الحمراء. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الفيتامين مسؤول عن حالة الأغشية المخاطية، ويمنع تطور العمليات الالتهابية ويسرع تجديد الأنسجة. فيتامين ب2 ضروري أيضًا للحفاظ على حدة البصر، سواء الضوء أو اللون.
يلعب فيتامين PP دورًا مهمًا في عمليات الأكسدة والاختزال التي تحدث في الجسم. وبالتالي فهو يعزز انقسام الخلايا وتجديد الأنسجة ويشارك في تركيب الهيموجلوبين. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يظهر نقصه كمشاكل في الجلد - يبدأ الجلد في التقشر، ويظهر طفح جلدي عليه، وقد يحدث التهاب الجلد.
فيتامين ب6 هو أحد العناصر الداخلة في تركيب الأحماض النووية التي تبطئ عملية الشيخوخة. كما أنه مضاد فعال للاختلاج ويساعد على الوقاية من الاضطرابات العصبية.
فيتامين ب5 مسؤول عن حالة الجلد والشعر، ويبقيهما في حالة ممتازة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يشارك في تركيب عدد من الهرمونات والبروتينات الأساسية ويعزز امتصاص الجسم البشري للفيتامينات الأخرى.
يعتبر دقيق التمبورا مصدرًا مهمًا للبوتاسيوم. تنظم هذه المادة بمشاركة الصوديوم توازن الماء في خلايا الجسم وتطبيع نشاط عضلة القلب. بالإضافة إلى ذلك، يمنع البوتاسيوم ظهور الوذمة وله تأثير مضاد للهستامين، مما يمنع تطور الحساسية.
الفوسفور هو العنصر المسؤول عن حالة أنسجة الأسنان والعظام. بالإضافة إلى ذلك، فهو يشارك في تركيب عدد من الإنزيمات، ويساعد على امتصاص الفيتامينات ويدعم عمل الجهاز العصبي، على سبيل المثال، مما يجعل من الممكن التعامل بشكل غير مؤلم مع الحمل الزائد العاطفي والعقلي.
يعتبر عنصر الصوديوم ضروريًا لإنتاج عصير المعدة وتنشيط الغدة اللعابية. كما أن له تأثير موسع للأوعية الدموية ويساعد في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم.
الكالسيوم هو أحد مكونات نواة الخلايا وأغشيتها، كما أنه يشارك بنشاط في عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يظهر نقصه على شكل هشاشة العظام، وتدهور مينا الأسنان، وآلام المفاصل.
يعتبر الزنك وسيلة وقائية ضد تطور مرض السكري، ويشارك في تكوين العظام، وله تأثير واضح مضاد للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بالقدرة على تحسين تجديد الأنسجة.
وأخيرًا، يعد المنغنيز أحد المكونات المسؤولة عن الحفاظ على مستويات مناسبة في الدم، ويعمل كوسيلة وقائية ضد مرض السكري. كما أنه يقلل بشكل فعال من محتوى "السيئ" في الدم، ويمنع ظهور لويحات تصلب الشرايين، ويشارك في عملية استقلاب الدهون.
ضرر وموانع للاستخدام
هناك رأي شائع مفاده أن العجين المبني على دقيق التمبورا أكثر صحة من الخليط "الأوروبي" و"الأمريكي" المعتاد، والذي يتم تحضيره باستخدام دقيق القمح العادي. ومع ذلك، فإن خبراء التغذية ليسوا متفائلين.
روبيان في خليط طحين التمبورا
اكسري البيضة في وعاء به ماء بارد جدًا واخلطيها جيدًا. أضف الدقيق هناك واعجن العجينة على الفور. يجب أن يكون قوام خليط التمبورا مشابهًا للعجين الذي يستخدم عادة لصنع الفطائر.
ذوبان الجمبري وإزالة الجلد. نترك ذيول - ستكون مريحة جدًا لغمس الجمبري في الخليط.
تسخين الزيت في مقلاة. أمسكيه من الذيل واغمسي كل جمبري في الخليط حتى يتغطى من جميع الجوانب ثم ضعيه في المقلاة. تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.
ضعي الجمبري المطبوخ على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
لفات في خليط طحين التمبورا
لتحضير لفائف ساخنة في عجينة دقيق التمبورا، ستحتاجين إلى المكونات التالية: 100 جرام للسوشي، أعشاب بحرية نوري، 40 جرام أعشاب بحرية مملحة قليلاً، نفس الكمية، بيضة، ملعقة كبيرة، دقيق تمبورا، ماء بارد، 60 جرام فتات خبز ناعم، زيت. للقلي ملعقة كبيرة خل الأرز، ملح حسب الرغبة.
شطف الأرز تحت الماء البارد الجاري عدة مرات. افعل ذلك بعناية قدر الإمكان حتى يصبح الماء الموجود في الوعاء نظيفًا تمامًا في النهاية، دون أي شوائب غريبة. صب 200 جرام من الماء في قدر صغير وأضف الملح. يُغلى المزيج ثم يُضاف الأرز ويُحرَّك ويُغطى بغطاء. يجب طهي الأرز لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، أطفئي النار واتركي الأرز لمدة عشرين دقيقة. اتركي الحبوب تبرد وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من خل الأرز والسكر والملح.
قطع ورقة نوري إلى نصفين. يمكنك عمل لفة واحدة من كل منها.
ضعي نصف كمية النوري، بحيث يكون الجانب اللامع للأسفل، على حصيرة لف. ضعي الأرز ووزعيه على سطح الورقة في طبقة متساوية. من الضروري ترك مسافة بادئة على طول الحواف حتى يمكن لف اللفات بإحكام.
اقلب الورقة. يمكنك الآن البدء في وضع الحشوة: قم أولاً بترتيب شرائح رقيقة من السمك حسب الحاجة، ثم الجبن الكريمي. باستخدام حصيرة، لفي اللفة وشكليها.
والخطوة التالية هي تحضير الخليط باستخدام دقيق التمبورا. ضعي دقيق التيمبورا في وعاء، وأضيفي البيضة واسكبي الماء البارد. قلبي حتى تبقى الكتل وفقاعات الهواء في الخليط - هذه هي "خدعة" التمبورا. نغمس كل لفة في الخليط، ثم في فتات الخبز، ونضعها في مقلاة بالزيت المغلي. تحتاج إلى القلي لمدة دقيقة حرفيًا على كل جانب.
ضعي اللفائف النهائية على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. ثم قطعيها إلى ست أو ثماني قطع وقدميها.
يستخدم دقيق التيمبونا في المطبخ الياباني والآسيوي لصنع عجينة التمبورا. تم تصميم عجينة تمبورا لقلي الجمبري والخضروات واللفائف الساخنة. اضبطي سمك الخليط حسب ذوقك عن طريق تغيير كمية الماء المثلج.
أسهل طريقة هي شراء دقيق تمبورا خاص وقراءة الوصفة الموصى بها على العبوة. ولكن ليس في كل مكان يتم بيع هذا الدقيق، ولا حتى في كل سوبر ماركت في المدن الكبرى. لذلك، في قائمة المكونات أعطي تكوينها التقريبي. بدلا من أي دقيق، يمكنك أيضا أن تأخذ جزءا من النشا.
يمكن إضافة البهارات التالية إلى خليط طحين التمبورا: خليط الكاري، الفلفل الحار، مسحوق الثوم.
مزيج البيض مع الماء المثلج. للحصول على قوام عجينة البانكيك، تحتاجين إلى نفس كمية الماء تقريبًا مثل الدقيق.
أضف الدقيق، وإذا رغبت في ذلك، مسحوق الخبز.
حرك الخليط يدويًا باستخدام شوكة أو اخفقه حتى يصبح كتلة متجانسة إلى حد ما، ويصبح الخليط جاهزًا.
أضف الملح والبهارات إليها حسب الرغبة أو حسب الغرض.
يجب أن يكون الخليط باردًا حتى يمكن استخدامه، وفي بعض الأحيان يتم وضع مكعبات الثلج فيه. ما أعنيه هو أنه يوصى بإبقائه في الثلاجة. عجينة التمبورا جاهزة.
تجربة سعيدة!
نوبو ماتسوهيسا
إنتركونتيننتال هونج كونج / Flickr.com مكونات:
- 100 غرام دقيق
- 1 صفار بيضة؛
- 200 مل ماء بارد
- 700 غرام من المأكولات البحرية و/أو الخضار المتنوعة؛
- زيت السمسم أو الزيت النباتي أو زيت الأرز.
هذه الكمية من المكونات تكفي لستة حصص، لكنك قد تحتاج إلى المزيد من المكونات لتحضير الخليط. يعتمد ذلك على حجم وشكل المأكولات البحرية والخضروات التي يجب تغطيتها بالكامل بالخليط.
تحضير
خليط
أهم شيء في التمبورا هو الخليط. لتحضيره، استخدمي الدقيق وصفار البيض والماء البارد. وفقًا للطاهي، يجب أن تكون هذه المكونات بنفس درجة الحرارة لضمان تماسك الخليط.
اخلطي المكونات بلطف. إذا قمت بذلك بقوة شديدة، سيكون التمبورا قاسيًا. ضع الكتلة النهائية في الثلاجة.
حشوة
الخضار أو تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة يمكن وضعها في فمك.
يحب نوبو ماتسوهيسا استخدام الباذنجان كحشوة لأنه يحتفظ بشكله ويظل مقرمشًا وطازجًا. يمكنك أيضًا استخدام الفطر.
من بين المأكولات البحرية، يفضل الجمبري الصخري أو النمر. يرجى ملاحظة أن الجمبري الصخري كبير الحجم جدًا، وأن قشرته صلبة جدًا بحيث يتعين عليك استخدام جهاز خاص لإزالته. قشر البطن واصنع قطعًا متقاطعة لمنع تجعيده أثناء الطهي ثم اشطفه.
كيف تطبخ
في اليابان، يتم استخدام زيت السمسم النقي لصنع التمبورا، ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيت الأرز. لا تستخدم زيت الزيتون أو زيت جوز الهند لأنهما لا يتمتعان بدرجة حرارة التسخين المثالية.
لتحضير تمبورا الخضار، سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية وتيمبورا المأكولات البحرية إلى 180 درجة مئوية. ثم اغمس الخضار أو المأكولات البحرية في الخليط وضعها في مقلاة بها الكثير من الزيت الساخن.
يعتمد وقت الطهي على حجم التمبورا. إذا غرقت القطعة قليلًا في الزيت ثم طفت على السطح مرة أخرى، يكون الطبق جاهزًا. إذا غاصت التمبورا إلى قاع المقلاة، فهذا يعني أن الزيت ليس ساخنًا بدرجة كافية.
تقديم الطبق
دانيال جو / Flickr.com ضعي التمبورا النهائية على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قم بتبريد الطبق قليلاً لبضع دقائق ثم قدمه على الفور.
في مطاعم نوبو، يتم تقديم جمبري تمبورا مع الملح وعصير الليمون. تعتبر صلصة أومامي، والتي تُعرف بأنها واحدة من المذاقات الخمسة الأساسية إلى جانب الحلو والمر والحامض والمالح، مثالية لتمبورا الخضار. أومامي يكمل طعم التمبورا بشكل مثالي.
أحد أشهر أطباق المطبخ الياباني هو التمبورا والخضروات والمأكولات البحرية في الخليط.
ومع ذلك، لا يعلم الجميع أن هذا الطبق لم يكن يابانيًا في الأصل، مثل العديد من الأطباق اليابانية الأخرى، بالمناسبة.
تم تعليم اليابانيين طهي التمبورا على يد البرتغاليين في القرن السادس عشر، وبعد ذلك تم تعديل الطبق وإضفاء الطابع الياباني عليه، وهو أمر يجيده اليابانيون.
في اليابان، يعتبر التمبورا طبقًا للمناسبات الخاصة وغالبًا ما يتم تقديمه في المطاعم المتخصصة. يتم تحضير العجينة في أجزاء صغيرة حسب الطلب. بالطبع، يتم استخدام تمبورا كمكونات للأطباق الأخرى وكوجبة خفيفة. ولكن إذا قاموا بطهي كمية مناسبة أكثر أو أقل، فحتى في المنزل لا يتم ذلك كل يوم.
في الوقت الحاضر، من الصعب العثور على مطعم ياباني لا يحتوي على تيمبورا في قائمته.
ومع ذلك، في معظم الحالات، يكون لمطعم التمبورا علاقة غير مباشرة بالطبق الأصلي.
سأوضح لكم اليوم كيفية تحضير التمبورا في اليابان.
أولاً، دعونا نجهز صلصة التينسيو - التيمبورا. سوف تحتاج:
ماء مغلي، 1 كوب
مركز داشي، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ساكي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كما لاحظت، فأنت بحاجة هنا إلى مكون واحد لا يتم بيعه في Pyaterochka وDixie - مرق داشي (هذا صحيح - داشي، في الواقع، ولكن حسنًا). يمكنك صنع هذا المرق بنفسك من أعشاب كومبو البحرية ونشارة تونة البونيتو، لكن هذا طريق شائك إلى حد ما، لذلك من الأسهل صنعه من المركز، والذي يُباع عادةً تحت علامة هونداشي التجارية. لقد وصل اليابانيون إلى ارتفاعات لا يمكن التغلب عليها في إنتاج جميع أنواع مركزات الأغذية، وستكون النتيجة مقبولة تماما. 1 ملعقة كبيرة. تُذاب ملعقة من حبيبات الداشي في كوب واحد من الماء المغلي وتُطهى لمدة دقيقتين على نار خفيفة. أطفئ النار وأضف جميع المكونات الأخرى واخلطها واتركها تبرد.
من المعتاد إضافة الزنجبيل المبشور إلى صلصة تنتسويو الجاهزة. ومن الأفضل بشره مباشرة قبل الأكل حتى لا يفقد لونه ورائحته.
نقوم بإعداد الخضروات والمأكولات البحرية التي نخطط لاستخدامها. في اليابان، يشيع استخدام البصل والكوسا والجزر والفلفل الحلو والباذنجان والهليون والبطاطا الحلوة والروبيان وسمك القد وسرطان البحر والحبار والاسكالوب وأكثر من ذلك بكثير.
تناولت الهليون والفلفل الحلو والباذنجان والجزر والكوسا والبصل والروبيان.
قطع سيقان الهليون إلى 3 أجزاء، أولا قم بإزالة الطرف السميك والخشن، وثبته باستخدام عود أسنان
نوع واحد من التمبورا يسمى kakiage. هذا مزيج من الخضار المقطعة، لذيذ جدًا (ولكنه دهني).
لقد استخدمت المجموعة القياسية - جزر + كوسة + بصل
قطع الجزر إلى شرائح
أضف الكوسة
ثم نقطع البصل إلى نصف حلقات ونخلط كل شيء بشكل صحيح.
نقطع الباذنجان إلى دوائر سمكها حوالي 1 سم، ونقطع الفلفل الحلو إلى 4 أجزاء.
الآن دعونا نطبخ الجمبري. إذا قمت بتقشيرها ببساطة، فسوف تتجعد وتبدو ممزقة إلى حد ما. لذلك سوف نقوم بإخراجهم.
للقيام بذلك، استخدم سكينًا حادًا لعمل قطع غير عميقة جدًا على طول بطن الجمبري المقشر بالكامل، كل 2-3 مم.
ثم نضع الجمبري على بطنه (لقد تم تقويمه بالفعل) ونصفعه بخفة في الأعلى بسكين مسطح، أو بأصابعنا، ونضغط عليه على اللوحة، ونمده قليلاً من الرأس السابق إلى الذيل .
إلى جانب نضارة المكونات المستخدمة، هناك عاملان مهمان يحددان النتيجة النهائية لتحضير التمبورا.
بادئ ذي بدء، إنه الخليط. لا بد أنه
1) طازجة
2) بارد جداً
3) غير متجانسة
4) تتكون من ثلاثة، أربعة مكونات كحد أقصى - الدقيق والماء والبيض. العنصر الرابع يمكن أن يكون ساكي.
تبيع المتاجر خليط تمبورا خاصًا. ربما يمكنك طهي شيء ما بها أيضًا، لكني سأكون حذرًا. آخر مرة نظرت فيها إلى مكونات هذا الخليط، بالإضافة إلى النشا والبيكنج باودر وغيرها من الإضافات المشابهة، وجدت الثوم والكركم هناك. ومع ذلك، كان الخليط كوريًا، وأعترف أنه في كوريا يتم تحضير التمبورا بالثوم، مثل جميع الأطباق الكورية تقريبًا. ولكن ليس في اليابان.
ثانيا، هذا هو زيت القلي العميق. ومن الناحية المثالية، يجب أن يكون مكررًا قدر الإمكان، ولا يحتوي على أي نكهات أو روائح، وبالتالي يتم استخدامه لأول مرة. والأهم من ذلك، يجب أن تكون درجة حرارته ثابتة 190 درجة مئوية. وبمجرد انخفاض درجة حرارة الزيت، يصبح التمبورا طريًا وغير مقرمشًا. من المنطقي تسخين الزيت قبل تحضير الخليط.
لذلك، بالنسبة للعجين سوف تحتاج:
بيضة مخفوقة قليلاً، 1 قطعة.
ماء مثلج، 2 كوب
للحفاظ على أبرد درجة حرارة ممكنة، يمكن وضع وعاء الخليط في وعاء أكبر مع الثلج أولاً.
ثم يُسكب الدقيق ويُخلط الماء مع البيض ويُسكب بشكل منفصل. كل شيء يجب أن يأتي من الثلاجة!
أضيفي المكونات السائلة إلى الدقيق، وقومي بتحريك الخليط بخفة باستخدام عيدان تناول الطعام. إذا استخدمت مخفقة، سيصبح الخليط متجانسًا، لكننا لا نريد ذلك.
من الناحية المثالية، يجب أن يكون هناك كتل صغيرة من الدقيق فيه.
هذا كل شيء - كل ما تبقى هو غمس الخضار والروبيان في الخليط، ثم قليهما في زيت عميق واقليهما لمدة 3 دقائق تقريبًا.
من الأفضل مراقبة درجة حرارة الزيت باستخدام مقياس الحرارة، وعندما تنخفض درجة حرارته، دع الزيت يسخن مرة أخرى قبل التقديم التالي للخضروات.
شيء آخر - لكي يتحول الكاكياج جيدًا، من الملائم وضع كل جزء في وعاء صغير، أضف حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخليط وتخلط ثم تضاف إلى الزيت.
يجب أن يكون حجم الحصة الواحدة من الكاكياج حوالي 8x6 سم.
شئ مثل هذا. يتم تقديم التيمبورا عادة مع الأرز الياباني الأبيض المسلوق إذا كان هو الطبق الرئيسي.
بالعافية!
بالمناسبة، لقد بدأت التدوين مؤخرًا، لذا سأكون سعيدًا لكل من يضيفني كصديق.
ملاحظة: فقط في هذه الحالة، إليك القائمة الكاملة للمكونات المستخدمة:
من أجل تنتسو
ماء مغلي، 1 كوب
مركز داشي، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ساكي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
صلصة الصويا اليابانية، ربع كوب
ميرين، 2 ملعقة كبيرة - يمكن أن تحل محل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب
للعجين
دقيق قمح غير منخل عالي الجودة - 1.5 كوب
بيضة مخفوقة قليلاً، 1 قطعة.
ماء مثلج، 2 كوب
ساكي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق اختيارية
زيت القلي، 1 لتر
زنجبيل مقشر ومبشور حسب الرغبة
جزرة 1 متوسطة
كوسة 1 وسط
1 بصلة كبيرة
فلفل حلو، 1-2 قطعة.
باذنجان 1 وسط
الهليون، 7 سيقان
روبيان النمر، 9 قطع.
