لفائف العجين مع اللحم المفروم في الفرن. رول العجين باللحم المفروم وصفة اللحم المفروم بالعجين المقلي على شكل حلقات

يتم الجمع بين العجين واللحوم بشكل مثالي ليس فقط في الزلابية. هناك الكثير من الأطباق المثيرة للاهتمام، مثل القوائم. تبدو رائعة على الطاولة، ويمكن أن تكون عشاءً رائعًا، ويمكن طهيها ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا على الموقد.

لفائف العجين باللحم المفروم - المبادئ العامة للتحضير

غالبًا ما تُصنع عجينة اللفائف من الزلابية (الفطير) أو يتم استخدام عجين الفطير، والتي تحظى الآن بشعبية كبيرة وتباع في جميع المتاجر تقريبًا. على أي حال، هذا هو الأساس، فهو يتطلب المتداول، وتحتاج إلى دبوس المتداول. بعد تحويل العجينة إلى طبقات، توضع عليها حشوة اللحم المفروم. وغالباً ما يضاف إليها البصل والثوم، وقد تكون هناك أعشاب وبهارات مختلفة، ولا تنسى الملح. يتم لف اللفائف وتقطيعها إذا لزم الأمر، كل هذا يتوقف على الوصفة.

يتم تحضير هذه الأطباق في الفرن أو على الموقد، مع أو بدون صلصات. هناك وصفات للغلاية المزدوجة، واحدة منها أدناه. في المتوسط، تستغرق عملية الطهي حوالي 40 دقيقة، ولكن قد يزيد الوقت بسبب المكونات الإضافية. عادة ما تكون هذه الخضار والفطر، وأحيانا يحتوي الطبق على صلصات معقدة.

لفائف العجين مع اللحم المفروم والخضار في الفرن

وصفة للدورة الثانية مع لفائف العجين الفطير مع اللحم المفروم. سيتم خبزهم في الفرن في قالب. للحشوة يمكنك تحريف أي نوع من اللحوم حسب تقديرك. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى الخضار، إذا كان هناك شيء مفقود، يمكنك استبداله أو حذفه.

مكونات

· كوب من الماء للعجين.

· 500 جرام لحم مفروم؛

· 2 بصل؛

· 2 فلفل؛

· 1 جزرة كبيرة؛

· 500 جرام دقيق؛

· القليل من الخضرة؛

· بهارات؛

· 40 مل من الزيت؛

· 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

طريقة طهو

1. لنبدأ بالاختبار. من الأفضل طهيها مع البيضة لجعلها أقوى. تُمزج البيضة مع كوب من الماء ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُضاف دقيق الوصفة. نعجن عجينة الزلابية ونضعها في كيس لمدة نصف ساعة ونتركها لترتاح.

2. هناك وقت لتحريف اللحم المفروم وإضافة الأعشاب والبصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. حرك الحشوة حتى تصبح متجانسة.

3. قم بطهي الخضار على الفور. نقطع كل شيء إلى شرائح رفيعة ونقليه قليلاً في الخضار أو الزبدة. ليست هناك حاجة للطهي لفترة طويلة، ناهيك عن اللون البني.

4. أضيفي المعكرونة إلى الخضار. يمكنك استبدالها بالطماطم المبشورة العادية، ثم حركها وأطفئ الموقد. ضعي الخضار في المقلاة وقم بتسوية الطبقة.

5. نقطع العجينة إلى عشر قطع ونفردها دفعة واحدة لتوزيع الحشوة. يُوزّع اللحم المفروم فوق الخبز المسطح ويُلف إلى لفائف. ونضعها فوق الخضار فلا داعي لضغطها على بعضها بإحكام.

6. املأ اللفائف بالماء المملح، بحيث لا يغطيها السائل إلا قليلاً. نمد الرقاقة ونضعها كلها في الفرن. طبخ لمدة ساعة عند 180 درجة.

لفائف العجين باللحم المفروم (العجين النفخة)

وصفة المعجنات النفخة مذهلة. بالنسبة لهذه اللفائف، يمكنك استخدام الدجاج أو أي لحم مفروم، حتى مع الكثير من الدهون. عجين الفطير بدون خميرة، عبوة واحدة تكفي.

مكونات

· 0.5 كجم من العجين؛

· 0.5 كيلو لحم مفروم؛

· 1 بصلة؛

· 2 فصوص من الثوم؛

· 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت.

طريقة طهو

1. أخرجي العجينة واتركيها تذوب. بعد عشر دقائق، قم بتشغيل الفرن، يجب أن يسخن حتى 200 درجة.

2. أضيفي الثوم والبصل المفروم والشبت والملح والفلفل إلى اللحم المفروم حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.

3. افردي العجينة بشكل رقيق، مقطعة إلى قطع بحجم 15 سم. ننشر الحشوة وننشرها لكن لا تصل إلى الحواف. نحن نلف القوائم.

4. ضعي اللفائف على صينية الخبز، مع محاولة التأكد من أن الحافة الحرة في الأسفل. دهنها بالبيض المخفوق واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لفائف العجين مع اللحم المفروم في الصلصة

وصفة للطبق المطبوخ على الموقد. يمكنك طهي لفائف العجين مع اللحم المفروم في قدر صغير أو في قدر. الصلصة مصنوعة من القشدة الحامضة مع إضافة معجون الطماطم. للحشوة، بدلًا من الماء، يمكنك استخدام أي مرق لحم أو دجاج، وهذا سيجعل المرق ألذ.

مكونات

· 250 مل ماء؛

· 600 جرام دقيق؛

· 600 جرام لحم مفروم؛

· 2 بصل؛

· 1 جزرة؛

· 300 جرام قشدة حامضة؛

· 2 ملاعق كبيرة زيت؛

· 3 ملاعق صغيرة. معجون الطماطم؛

· الثوم، والبهارات.

طريقة طهو

1. نملح البيضة ونخفقها بالشوكة ونخلطها مع الماء المحدد في الوصفة. يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة القاسية. نرسله إلى "الراحة".

2. ابشري الجزر جيدًا وقطعي البصل. اقلي الخضار قليلاً في ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم انقليها إلى اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل ويقلب حسب الذوق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيع الفلفل الحلو إلى الحشوة وإضافة الأعشاب، ولكن بكميات صغيرة.

3. افردي العجينة إلى طبقة واحدة كبيرة. إذا كان من الصعب القيام بذلك، فقم بتقسيمها إلى نصفين وطرح كعكتين مسطحتين. تليين الحشوة. لفة في لفة ضيقة. قطع إلى قطع ثلاثة سنتيمترات.

4. ضعيها في قدر أو قدر، لا داعي لتشحيم الأطباق.

5. اخلطي الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم وأضيفي حوالي 450 مل من الماء. أضف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم. صب فوق لفات المعدة. نحن نفعل هذا بعناية على طول الحافة.

6. إذا كان السائل لا يساوي الجزء العلوي من اللفائف، فما عليك سوى إضافة المزيد من الماء. قم بتغطية الوعاء وتشغيل الموقد. بعد أن تغلي الصلصة، يجب خفض الحرارة. ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا.

لفائف العجين على البخار مع اللحم المفروم

بديل ممتاز للخانوم. لكن لفات العجين المصغرة مع اللحم المفروم أكثر ملاءمة للتحضير والأكل، ولا يلزم تقطيعها إلى قطع بعد الطهي.

مكونات

· 200 غرام من الماء؛

· 700 جرام لحم مفروم؛

· 550 جرام دقيق؛

· 2 ملاعق كبيرة زيت؛

· 2 بصل؛

· بهارات.

طريقة طهو

1. اصنعي أبسط عجينة زلابية. أولا، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى البيضة، وطحنها، ثم صب الماء وأضف الدقيق، في هذه العملية أضف ملعقتين كبيرتين من أي زيت. نعجنها لمدة عشر دقائق على الأقل، ثم نتركها لمدة نصف ساعة على الأقل، ويفضل أن تكون في كيس.

2. حان الوقت لتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وخلطه مع اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل ويقلب. يمكنك استخدام البصل واللحوم بنسب متساوية كما في المانتي وستحصلين أيضًا على حشوة لذيذة.

3. قطّعي العجينة إلى 8-10 قطع، ثم افرديها على شكل كعكات مسطحة رفيعة، واصنعي منها لفائف عادية. ضعيها على صينية الباخرة (الطباخ).

4. بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من عملية النمذجة، يجب أن يغلي الماء. للحصول على تبخير أفضل، يُنصح بملحه. ضعي اللفائف مع اللحم المفروم واطهي الطبق لمدة 40 دقيقة. ثم ينقل إلى أطباق ويقدم مع الكاتشب أو الكريما الحامضة أو صلصة الثوم أو المايونيز البسيط.

لفائف العجين مع اللحم المفروم والبطاطس

دورة ثانية كاملة مع لفائف العجين باللحم المفروم. من الأفضل طهيه في مرجل أو استخدام طبق آخر ذو جدران سميكة. ليس من الضروري ملء المكونات بالماء، يمكنك أيضًا استخدام مرق اللحم.

مكونات

· 8 حبات بطاطس؛

· 500 جرام دقيق؛

· 2 بصل؛

· 1 جزرة؛

· 600 جرام لحم مفروم؛

· 30 مل زيت؛

· 200 جرام من الماء داخل العجينة.

طريقة طهو

1. اصنعي العجينة المعتادة مثل الزلابية. نخلط الماء مع البيضة والدقيق، ونضيف الملح، ويجب أن يصبح الخليط قاسياً، ونتركه لبضع دقائق.

2. نقطع بصلة واحدة ناعماً ونضيفها إلى اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل.

3. يقطع الجزر والبصل الثاني ويقلى في مرجل بالزيت ويمكنك إيقافه الآن. نقوم ببساطة بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع كبيرة، ويمكنك ببساطة تقطيع كل درنة إلى أربعة أجزاء.

4. افردي العجينة، ضعي عليها الحشوة، وزعيها طبقة متساوية، مع ترك سنتيمتر واحد على كل حافة. لف لفة واحدة ثم قطعها إلى قطع لا يزيد حجمها عن ثلاثة سنتيمترات.

5. نسكب البطاطس في مرجل على الخضار ونحركها ونسويها ونضع اللفائف باللحم المفروم ونسكب الماء المغلي فوقها ونضيف الملح. يجب أن يغطي الماء اللفائف. بعد الطهي سيكون أصغر بكثير.

6. قم بتشغيل الموقد، واطهي الطعام بعد الغليان لمدة 40 دقيقة، ثم قم بتشغيله على نار خفيفة. عند تقديم الطبق إلى الطاولة، أضف البطاطس وعدة لفات إلى كل جزء، صب المرق، ورش الأعشاب.

لفائف العجين مع لحم البوريكاس المفروم

طبق رائع يقدم تقليديا مع صلصة الفطر. لكن هذا ليس ضروريا، فبدونه يتم الحصول على مخبوزات رائعة. يتم أيضًا تقديم وصفة الصلصة هنا، ويتم تحضيرها باستخدام الفطر العادي. بالنسبة لللفائف، يتم استخدام المعجنات النفخة دون إضافة الخميرة.

مكونات

· 400 غ من العجين؛

· 380 جرام لحم مفروم مع البصل والبهارات؛

· 200 غرام من الفطر؛

· 200 مل كريمة (كريمة حامضة)؛

· 2 ملعقة صغيرة. نشاء؛

· 30 غراماً من الزبدة؛

· 1 بصلة للصلصة؛

· 0.5 حفنة من الشبت.

طريقة طهو

1. أضيفي حوالي خمس ملاعق كبيرة من الماء إلى اللحم المفروم مع البصل والبهارات، وقومي بالتقليب، لتسهيل توزيع الكتلة الضعيفة على العجينة بالكامل.

2. افردي العجينة إلى أربعة ملليمترات، ثم وزعي الحشوة على الطبقة، ولفيها.

3. قطعي اللفائف إلى سنتيمترين. ضع الجانب المقطوع لأعلى على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تأكد من ترك مسافة بين اللفات.

4. دهنها بالبيض ووضعها في الفرن. تُخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. هناك وقت لتحضير الصلصة. نذوب الزبدة ونضيف البصل المفروم. لنبدأ بالقلي.

6. اغسلي الفطر، وقطعيه إلى شرائح، وأضيفيه إلى البصل. يقلى حتى ينضج.

7. نخفق الكريمة مع النشا. يمكنك أن تأخذ القشدة الحامضة. يُسكب الملح والفلفل فوق الفطر. نترك الصلصة تسخن حتى تتكاثف قليلاً.

8. ضعي اللفائف في أطباق، 2 أو 3 لكل وجبة. بعد ذلك نضع الصلصة مع الفطر. يرش كل شيء مع الشبت الطازج. يتم تقديم البوريكاس دافئًا.

· يجب أن ترتاح العجينة الفطيرة قبل فردها، وإلا فإنها ستتقلص، وسيكون عملها صعباً، وسيتطلب الكثير من الجهد.

· ستصبح الحشوة ألذ بكثير إذا كنت تستخدم عدة أنواع من اللحوم، أو تضيف الدواجن، أو يمكنك تحريف القليل من شحم الخنزير إلى أصناف قليلة الدهن أو إضافة الزبدة المبشورة.

· اللحم المفروم الرقيق يسهل دهنه على العجينة. لذلك، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الحشوة، أو حتى أفضل، القشدة الحامضة، كريم، أو صلصة الطماطم.

أولا، دعونا نجهز العجينة. نصنع العجينة تمامًا مثل الزلابية. أفعل هذا...
تغلبت على بيضة في وعاء عميق، أضف 200 مل من الماء، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. أضرب بالشوكة أو بالخفاقة..

ثم أبدأ بإضافة الدقيق شيئا فشيئا...

بمجرد أن تبدأ العجينة في التخلف عن الوعاء، أضعها على الطاولة وأبدأ في عجنها جيدًا بيدي، واستمر في إضافة الدقيق تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المطلوب - صلبًا ومرنًا...

غطي العجينة النهائية بمنشفة مطبخ نظيفة وابدأي بالحشو. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة والبصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم (لدي لحم خنزير + لحم بقر). نخلط المكونات جيداً ونضعها في الثلاجة الآن...

لتحضير الصلصة، قطعي البصل المتبقي إلى مكعبات واقليه لمدة دقيقتين...

ثم يضاف الجزر المبشور ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين...

ثم أضيفي الفلفل (استخدمت مجمداً) والثوم المفروم...

أضف قليلًا من الملح إلى الخضار، واقلي كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم أطفئ...

الآن لنبدأ في تحضير القوائم. قطع قطعة صغيرة من العجين. لفها في النقانق وقطعها إلى عدة قطع. إنه نفس الشيء كما لو كنا سنصنع الزلابية أو مانتي، فقط نقطع القطع بشكل أكبر، ضعف حجمها. نغمس كل قطعة في الدقيق ونفردها على شكل دائرة بحجم صحن صغير. تدهن باللحم المفروم...

ونلفها على شكل رول...

نحن نضغط على الحواف ...

عندما تصبح جميع اللفائف جاهزة، ضعي الخضار في طبق الخبز...

ضعي اللفائف فوق الخضار المطبوخة على مسافة قصيرة من بعضها البعض...

ثم قم بتخفيف معجون الطماطم والملح حسب الرغبة في الماء الساخن. املأ لفائفنا بهذا الماء بحيث يتم تغطيتها تقريبًا ...

غطي الصينية بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 200-220*س. جميع الأفران مختلفة، وقد يكون عدد أو حجم الرولات أكبر أو أصغر، لذلك نراقب الجاهزية أثناء العملية...

تأكد من تقديم اللفائف النهائية مع الخضار. ستكون الرائحة مذهلة بكل بساطة.

عند التقديم يمكنك رش الطبق بالأعشاب أو إضافة الصلصة المفضلة لديك. العجين طري واللحم كثير العصير والخضروات تكمل طعم هذا الطبق تمامًا. بالعافية!

وقت الطبخ: PT02H00M ساعتان

لكن ليس لديك دائمًا ما يكفي من الوقت والطاقة لإعدادها، لذلك أقترح عليك خيارًا أبسط ومبسطًا - لفائف العجين مع اللحم المفروم في الفرن. يبدو الطبق لذيذًا وعصيرًا وعطريًا بشكل لا يصدق ، ولكنه يستغرق وقتًا أقل بكثير ، لأن عملية النمذجة هنا أسهل بكثير. هذه القوائم سوف ترضي ذوقك بلا شك، ويمكن إعدادها بأمان ليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية. من الناحية النظرية، يمكن أن تكون الحشوة هنا متنوعة للغاية، أقترح صنع لفائف باللحوم، وأنا متأكد من أنه لن يتمكن أحد من رفض الإضافة، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا وشهية وطرية! اللحم المفروم الخاص بي هو لحم الخنزير، ولكن أي شيء آخر في متناول اليد سيفي بالغرض. أضف الملح والبهارات حسب الذوق، وكذلك الأعشاب. لا تخف من التجربة وسوف تنجح بالتأكيد!

مكونات:

للاختبار:

• 1 بيضة دجاج.
• قليل من الملح.
• 200 مل ماء.
• 0.5 كجم. دقيق القمح.

لملء:

• 0.5 كيلو لحم مفروم.
• 1 بصلة (لفت).
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

بالإضافة إلى ذلك:

• 1 بصلة (لفت).
• 1 جزرة.
• 1 فلفل رومي.
• معجون الطماطم - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الماء - في الواقع.
• الزيت النباتي – في الواقع.

عدد الحصص: 5.

طريقة عمل لفائف العجين باللحم المفروم:

بادئ ذي بدء، دعونا نجهز عجينة الزلابية المعتادة. يمكنك استخدام وصفتك المفضلة أو طهيها. نخفق البيضة مع الملح والماء. إضافة الطحين. قم أولاً بخلط العجينة بالملعقة، ثم استمر في العجن بيديك. أضف الدقيق حسب الحاجة حتى تصبح العجينة الناتجة مرنة وليست ضيقة جدًا. نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة.

للحشوة يُمزج اللحم المفروم والملح والبهارات والأعشاب والبصل المفروم. يقلب ويترك جانبا في الوقت الراهن.

يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، ويقطع البصل إلى شرائح، ويقطع الجزر على مبشرة. تقلى الخضار بالملح لمدة ثلاث دقائق حرفيًا حتى تنضج.

نقطع العجينة إلى قطع ونغمس كل قطعة في الدقيق.

افردي قطع العجين على شكل دائرة بحجم صحن صغير تقريبًا، ويكون سمكها هو نفسه عند صنع الزلابية. بشكل عام، يمكن أن يكون الحجم هنا على الإطلاق، يمكنك جعل لفات أكبر قليلا، والعكس بالعكس صغير. في رأيي هذا هو الخيار الأفضل، لكنها مسألة ذوق. ضعي الحشوة على كل قطعة عجين ملفوفة، ووزعيها في طبقة متساوية، مع التراجع قليلاً عن حافة واحدة.

ندير الحواف على كلا الجانبين. ونحن نلفها وفقًا لمبدأ اللف، تمامًا كما نلف الفطائر أو لفائف الملفوف من الناحية النظرية.

نفعل نفس الشيء مع باقي العجينة حتى يختفي اللحم المفروم. حصلت على عشر قطع. إذا بقي لديك فجأة عجينة، فلا تقلق، فقط ضعها في الفريزر حتى المرة القادمة، فهي تتحمل التجميد تمامًا.

الآن خذ شكلاً مناسبًا وضع البصل المقلي والجزر والفلفل في الأسفل، ووزع الخضار في طبقة متساوية.

ضعي اللفائف فوق الخضار المقلية. ضعي لفائف العجين بحيث تكون على مسافة من بعضها البعض. إذا كان شكلك صغيرًا، فإما أن تقللي المكونات أو تطهى على مرحلتين.

الجمع بين معجون الطماطم والملح والماء. آخذ 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم لكل 0.5 لتر من الماء. إذا رغبت في ذلك، قم بتقليل أو زيادة كمية المعجون حسب الرغبة. صب الخليط في القالب. يجب أن يغطي السائل اللفائف في النهاية بما يزيد قليلاً عن النصف.

ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة، ثم غطي الجزء العلوي بإحكام بورق الألمنيوم.

تُقدم اللفائف الساخنة مع عجينة الزلابية المفرومة في أجزاء مع الخضار. والنتيجة هي طبق لذيذ جدا وعصير ومغذي. إذا قمت بإعداد هذا الطبق، أنا متأكد من أنك سوف تكون أكثر من راضٍ!

تحضير لفائف البف باستري بالدجاج المفروم في الفرن طبق بسيط ولذيذ جداً.

مكونات

• معجنات نفخة بدون خميرة (تم شراؤها من المتجر) 900 جرام
• دجاج مفروم 400 جرام
• بيضة 1 قطعة.
• الملح والبهارات
• كريم 15% 200 مل
• جبنة مطبوخة 130 جم
• زيت نباتي لدهن القالب

الوصفة: لفائف العجين مع اللحم المفروم في الفرن

أضيفي الملح وأي بهارات حسب ذوقك إلى الدجاج المفروم، وقلبي، كما يمكنك إضافة البصل أو الثوم إلى اللحم المفروم مثلاً.

قومي بتذويب عجين الفطير حسب التعليمات، قطعي طبقة العجين إلى شرائح متساوية تقريباً، بعرض حوالي 5 سم، ادهني كل شريحة باللحم المفروم.

بلل حافة كل شريط بالماء.

لف الشرائط على شكل لفات.

دهن القالب بالزبدة قطر قالبي 26 سم ضعي الرولات متباعدة قليلا. عند الخبز سوف يزيد حجمها جيدًا. دهنها بالصفار أو بيضة كاملة.

نشعل الفرن إلى مائتين وخمسين درجة، ونضع لفائفنا في الفرن ونخفض درجة الحرارة تدريجياً إلى 200 درجة ونخبزها لمدة 40-45 دقيقة حتى تتحمر جيداً.

يمكنك تحضير صلصة الجبن لهذه اللفائف، صب الكريما أو الحليب في قدر، أضف الجبن المطبوخ المفروم.

ضعي الوعاء على النار وحركيه بقوة حتى يذوب الجبن.

أخرجي اللفائف من الفرن واسكبي فوقها على الفور الصلصة الحارة، وإذا رغبت في ذلك يمكنك رشها بالأعشاب أو الثوم أو البهارات.

المكونات تكفي لعمل لفة واحدة متوسطة الحجم. لحم مفروم - أي حسب ذوقك. يمكنك خلط عدة أنواع من اللحوم.

تحضير العجينة مثل الزلابية. للقيام بذلك، مزيج البيض مع الماء، إضافة الملح، إضافة الدقيق المنخل، وعجن العجين المرن. أنت بحاجة إلى كمية من الدقيق تكفي للعجين. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة حتى لا تصبح العجينة قاسية جدًا. بعد أن تعجن العجينة جيداً، نغطيها ونتركها جانباً. يجب أن "يستريح". لا يمكن تحضير العجينة إلا في الماء في حالة عدم وجود بيض. ثم عليك أن تأخذ كمية من الماء أكثر قليلاً مما هو مذكور في المكونات. يجب أن يغلي الماء، وبينما تستقر العجينة، اصنعي اللحم المفروم. يُطحن اللحم والبصلان في مفرمة اللحم ويُقطع البصل المتبقي جيدًا ويُترك جانبًا. يخلط اللحم المفروم مع البصل الملتوي ويضاف الملح والفلفل. للحصول على العصير، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى اللحم المفروم.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.

ضعي فوقها طبقة رقيقة من اللحم المفروم، مع ترك مساحة صغيرة عند أطراف العجينة. يجب أن ينتشر اللحم المفروم جيدًا على العجينة.

يُرش البصل المفروم جيدًا فوق اللحم المفروم. هذا سيجعل الطبق النهائي أكثر عصيرًا. ثم ضعي قطع صغيرة من الزبدة بالتساوي فوق البصل. يجب أن يتم ذلك فقط إذا لم يكن لديك اللحوم الدهنية.

نشمر، التماس الجانب إلى أسفل. قرصة الحواف.

أطبخ هذه اللفة في مقلاة، لذلك أعطيها على الفور شكلًا دائريًا بحيث تتناسب مع الطبق لاحقًا.

قطع الخضار للصلصة. بالإضافة إلى هذه المكونات، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والطماطم. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات والجزر والطماطم والفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة. هذه المرة لم يكن لدي الطماطم والفلفل الحلو، ولكن طعمها أفضل معهم. حتى لو قمت بالطهي باستخدام الطماطم، ما زلت أضيف معجون الطماطم.

يُقلى البصل والجزر في مقلاة عميقة أو قدر في زيت دوار الشمس لمدة دقيقة واحدة، ويُضاف الفلفل والطماطم، ويُقلى كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى، ويُضاف معجون الطماطم، ويُقلب، ويُضاف الماء أو المرق حتى تصبح اللفة نصف سائلة، وتُضاف ملح . يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُوضع اللفة في المقلاة بحيث يكون جانب التماس لأسفل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

ضعي اللفة النهائية في طبق كبير، واسكبي فوقها صلصة الخضار، ورشيها بالأعشاب المفضلة لديك، وقطعيها إلى أجزاء. تتناسب هذه اللفة بشكل مثالي مع القشدة الحامضة. لكنها لذيذة بدونها. ليست هناك حاجة لطبق جانبي، فهو طبق مستقل. يمكنك طهي هذا الطبق على البخار مثل مانتي. ولكن مطهي، بالنسبة لذوقي، اتضح أنه أكثر عصيرا ولذيذا. اللفائف المطهية بالخضار مناسبة لطاولة الأعياد وهي جيدة كطبق يومي. أحيانًا أقوم بتقديم اللفائف المقطعة للضيوف كمقبلات باردة، ومن الملائم جدًا تحضير 2 أو 3 لفات في وقت واحد وتجميد بعضها في الثلاجة، وطهيها إذا لزم الأمر. عملية تحضير اللفافة المجمدة متطابقة تمامًا.