فطائر مع الأرز والبيض في الفرن. طريقة تحضير فطائر لذيذة بالأرز والبيض حسب الوصفة بالصور فطائر بالفرن بالأرز والبيض

وصفات للفطائر اللذيذة

13-15

50 دقيقة

260 سعرة حرارية

5/5 (1)

ومن منا لا يحب الفطائر؟ عطرة ومليئة ولذيذة ويمكن أن تكون حلوى أو وجبة خفيفة ممتازة. غالبًا ما يتم تقديمهم أيضًا مع الدورات الأولى. الفطائر الصغيرة المطبوخة في الفرن ستزين أي طاولة بوفيه بشكل مثالي. إذا كنت ترغب في تنويع القائمة اليومية، قم بإعداد فطائر الأرز والبيض. العجينة البسيطة والحشوة البسيطة ستزين غداءك وتجلب الكثير من المتعة لعائلتك!

فطائر مع الأرز والبيض في الفرن

أدوات المطبخ:لوح التشكيل، السكين، فرشاة المعجنات، الفرن.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

يلعب الأرز الدور الرئيسي في الحشوة. لجعل الحشوة لذيذة، حافظي على شكلها جيدًا ولا تنسكب، اختاري لها أرزًا قصير الحبة (يسمى أيضًا مستديرًا). إنه غني بالنشا، مما يجعل جميع مكونات الحشوة مرتبطة ببعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك، سيضيف النشا التغذية إلى فطائرنا. لن يتحولوا إلى لذيذ فحسب ، بل سيكونون ممتلئين أيضًا.
البيض، كمنتج قابل للتلف، يجب أن يكون طازجا.
سنقوم بتحضير الحشوة بالبصل الأخضر. عند الاختيار انتبه إلى صفات البصل التالية:

• البصل الجيد له لون أخضر غني ومشرق.
• يجب أن يكون الريش كثيفًا، وليس متعرجًا، ويجب ألا يحتوي على بقع أو أطراف جافة؛
• الرائحة قوية دائمًا ولكنها ليست نفاذة.
• وينصح باختيار ريش البصل ذو البصيلات البيضاء الصغيرة.

يمكنك شراء عجينة الخميرة مجمدة وتذويبها أولًا، أو يمكنك صنعها بنفسك. لقد اخترنا وصفة خاصة بالنسبة لك.

وصفة خطوة بخطوة

المرحلة الأولى

دعونا نجهز الحشوة.

المرحلة الثانية

تشكيل وخبز الفطائر.

وصفة فيديو لصنع الفطائر

يمكن تحضير فطائر العجين الجاهز بسرعة كبيرة. لمعرفة ذلك، شاهد الفيديو.

بماذا تأكل هذه الفطائر؟

يمكن تقديم فطائر الأرز والبيض كمقبلات للوجبات الأولى. خاصة بالنسبة للمرق أو حساء الخضار.
كما أنها ستكون جيدة كحلوى لذيذة للشاي أو القهوة.
سوف يقدرها الأطفال كوجبة خفيفة بين الغداء والعشاء أو كوجبة إفطار كاملة.
إذا قمت بتقديم هذه الفطائر على طاولة عطلتك، فستكون مقبلات ممتازة، بالإضافة إلى إضافة إلى سلطات الخضار الطازجة.

• حشوة فطائر الأرز والبيض لا تحتوي بالضرورة على البصل. يمكن استبداله بأي خضار مفرومة ناعماً. يتناسب الشبت العطري بشكل جيد مع الأرز والبيض. يجب أيضًا تقطيعها جيدًا قبل إضافتها إلى الحشوة. أو يمكنك ببساطة تحضير حشوة تحتوي على الأرز والبيض فقط.
• يمكن دهن الفطائر بالبيض المخفوق قبل إدخالها إلى الفرن. ثم سيكون سطحها رودي ولامع.
• قبل الطهي يفضل نقع الأرز في الماء البارد لمدة ربع ساعة تقريباً.
• يمكنك استخدام شوبك لتشكيل الفطائر. للقيام بذلك، قم بتقسيم العجينة إلى قسمين، وتشكيل حبل من كل منهما، وتقسيمها إلى أجزاء بطول 4-5 سم، وتشكيل كعكة مستديرة من كل جزء من هذه الأجزاء باستخدام شوبك.
• لا أحب الأرز؟ يمكنك خبزه.
• هل تحب الفطائر التي تكون أكثر ملء؟ ثم حاول ذلك.

فطائر مقلية مع الأرز والبيض

فطائر لذيذة وعصيرية للغاية مع الأرز والبيض مقلية في مقلاة.

• وقت الطبخ: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 12-14 قطعة.
• أدوات المطبخ:خفقت، مقلاة، حاوية لعجن العجين.

مكونات

عجينة للفطائر المقلية.
كما ترون، الحشوة بسيطة جدًا، ولكنها مليئة وجميلة جدًا. يمكنك قلي أو خبز الفطائر مع الأرز والبيض. خدمة هذه الفطائر متنوعة جدًا أيضًا. وهكذا نحصل على طبق بسيط للغاية ولكنه متعدد الاستخدامات ومغذي.

تلعب العجينة دورًا كبيرًا في طعم أي فطائر. بالنسبة لفطائرنا مع الأرز والبيض في الفرن، سنعجن العجينة باستخدام الخميرة الجافة المنشطة. نبدأ بتسخين المكون السائل (أي الحليب) في قدر. يُسكب منتج الألبان في وعاء واسع، حيث ستتم عملية عجن عجينة الفطائر مع الأرز والبيض. نسكب الخميرة الجافة المنشطة، ثم القليل من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق. دعونا ننتظر حتى تتشكل "غطاء" الخميرة فوق سطح الحليب (وهذا حوالي 15 دقيقة). في نفس الوقت، تذوب الزبدة. وهكذا مرت ربع ساعة. أضف بيضة واحدة والزبدة المخففة إلى خليط الحليب. يُضاف الدقيق المتبقي والملح ويُعجن العجينة حتى تصبح مرنة. ضعي العجينة النهائية في مكان دافئ لمدة ساعة.

لنبدأ في ملء الفطائر. غلي الأرز في الماء المملح. استنزاف السائل الزائد.

يُضاف بيض الدجاج المسلوق المفروم (3 قطع) إلى الأرز.

نقوم بتنويع تركيبة الحشوة بالأعشاب الطازجة (مثل الشبت).

لجعل الحشوة طرية، أضيفي إليها القليل من المايونيز. تخلط جميع المكونات للحشوة.

قسّم العجينة التي زاد حجمها بشكل ملحوظ إلى قطع متساوية الحجم.

افردي كل قطعة من العجين إلى طبقات تشبه الدائرة.

ضعي حشوة البيض والأرز في وسط كل طبقة مستديرة.

دعونا نزين الفطائر بالثنيات.

ضع الفطائر الناتجة على ورقة الخبز، بحيث يكون التماس لأسفل (بالمناسبة، حان الوقت لتشغيل الفرن وضبطه على 180 درجة).

رج بيضة الدجاج المتبقية وادهن الفطائر بها. تُخبز الفطائر مع الأرز والبيض في الفرن لمدة 30 دقيقة.

قررت أن أعطي حشوة الأرز والبيض. وبطبيعة الحال، يمكنك اختيار ما تريد. يمكن أن تكون الفطائر حلوة أيضًا، على سبيل المثال، مع مربى التفاح. الأرز والبيض عبارة عن خليط كثيف إلى حد ما، لذا فإن هذه الفطائر ترضي جوعك جيدًا. هذه فكرة رائعة لتناول وجبة خفيفة أو لاصطحاب الأطفال إلى المدرسة. إذن، دعونا نخبز؟

لمدة 14-15 فطائر كبيرة:

للاختبار

• 500 جرام دقيق
• قليل من الملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 15 جرام خميرة فورية جافة
• 300 مل حليب
• 1 بيضة كبيرة
• 50 جرام زبدة

لملء

• 120 جرام أرز طويل الحبة
• 4 بيضات
• 4-5 أغصان من الشبت الطازج
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• 50 جرام زبدة طرية
• 1 بيضة لدهن الفطائر

طريقة طهو:

تحضير1 ساعة الوقت الكليساعتان و 30 دقيقة .

1. يُغلى الماء ويُطهى الأرز حتى ينضج. اسلقي 4 بيضات مسلوقة (للحشوة). في هذه الأثناء، انشغلي بالعجين. تسخين الحليب في قدر عميق حتى يصبح دافئاً. يُسكب السكر والخميرة في الحليب الدافئ (15 جم حوالي ملعقتين صغيرتين كاملتين)، ويُقلب قليلًا بالشوكة ويترك لمدة 15 دقيقة حتى "تستيقظ" الخميرة. ينبغي أن رغوة مثل هذا.
2. نذوب 50 جرامًا من الزبدة في قدر. تبريده قليلا. عندما تتشكل رغوة الخميرة، أضيفي الزبدة وأضيفي بيضة واحدة وقليل من الملح. يحرك الخليط.
3. وأخيرًا، ابدأ بإضافة الدقيق ببطء وعجن العجينة. أفعل ذلك باستخدام خلاط ذو فوهات لولبية، يعجن العجين جيدًا. الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات موزعة بالتساوي، ويجب أن تمتزج الخميرة جيدًا لملء العجينة بالأكسجين، ثم ستكون جيدة التهوية ورقيقة تمامًا. عندما تبدأ العجينة في التدحرج على شكل كرة، يمكنك عجنها قليلاً بيديك لمدة 3-5 دقائق. ثم قم بتغطية المقلاة بالعجين بمنشفة نظيفة وانتبه! ضعي العجينة في مكان دافئ بدون مسودات. نتركها لمدة ساعة حتى ترتفع ويتضاعف حجمها على الأقل.
   
   
   
4. أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. نقطع البيض المسلوق جيدًا. قطع الشبت الخضر. اخلطي البيض مع الأرز وأضيفي الزبدة المخففة. أضيفي الشبت والملح والفلفل (اختياري)، واخلطي الحشوة. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح العجينة جاهزة.
   
5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. عندما "تناسب" العجينة، قسميها إلى 14-15 قطعة متطابقة (يمكنك عمل قطع أكبر وأصغر، وستكون الفطائر صغيرة).
   
6. قم بطرح كل قطعة أو قم بتشكيل فطيرة بيديك.ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة على كل فطيرة.
   
7. قرصة الحواف المقابلة بإحكام وتشكيلها على شكل فطائر. ضع الفطائر على صينية خبز مبطنة بالرق (دهن الرق بكمية صغيرة من الزيت النباتي). أضع الفطائر جنبًا إلى جنب تقريبًا، على الرغم من أنها ترتفع قليلاً أثناء الخبز وتلتصق ببعضها البعض، إلا أن هذا ليس مخيفًا.
   
8. تدهن الفطائر بالبيض المخفوق وتوضع في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (سخني الجزء العلوي مع التهوية) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. رش الفطائر الجاهزة بالماء البارد وتغطيتها بمنشفة نظيفة. لذا دعهم يقفون لمدة 15 دقيقة تقريبًا، شهية طيبة!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

إذا كنت لا ترغب في إعداد الفطائر أو الحشو، فاطبخ الأرز والبيض. إن حشوة الأرز المسلوق والبيض هي أبسط ما يمكنك التفكير فيه. من المستحيل إفسادها، ولكن لجعلها ألذ، مرحبًا بك! يُضاف الشبت والقليل من الفلفل للتوابل وملعقتين كبيرتين من المايونيز أو القشدة الحامضة للعصارة. وسوف تتفاجأ بمدى روعة حشوة الأرز والبيض!
سنصنع عجينة الفطائر بالأرز والبيض باستخدام عجينة الخميرة ونخبزها في الفرن. سوف تتعلم كل تفاصيل التحضير من الوصفة خطوة بخطوة مع الصور. لا تفسد الفطائر لفترة طويلة وتبقى طرية وطازجة لعدة أيام.

مكونات:

أوبارا:
- الخميرة الطازجة - 15 غرام؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- حليب - 1 كوب؛
- دقيق – 180 غرام.

عجين:
- دقيق - 240 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

حشوة:
- أرز - 1 كوب؛
- البيض - 3-4 قطع؛
- الشبت - حفنة؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون - 2-3 قرصات (اختياري)؛
- مايونيز أو كريمة حامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

لتحضير العجينة، اخلطي الخميرة الطازجة مع الملح والسكر. قم بطحن كل شيء بخفة حتى يصل إلى قوام المعجون السائل.

يُسكب الحليب الساخن ويُذوب الخميرة ويُضاف الدقيق المنخل. تخلط بمضرب أو ملعقة، ستكون الكتلة متجانسة وليست سميكة جدًا. نغطي العجينة ونخرجها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.

عندما تكون العجينة دافئة، تتناسب بشكل جيد، وترتفع وتتوسع عدة مرات.

حرك العجينة وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر. اخفقي البيضة (يمكنك خفقها أو إضافتها كاملة - لا فرق).

نخل الدقيق في العجين. أولاً، امزجي باستخدام ملعقة، ثم عندما تصبح العجينة لزجة وفضفاضة، أخرجيها من الوعاء على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق.

استمري في عجن العجينة بيديك، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أثناء العجن. وبعد حوالي عشر دقائق ستصبح العجينة متجانسة وناعمة. لفها على شكل كرة وقم بتغطية الطبق بغطاء. تترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات.

تحضير الحشوة للفطائر. يُملأ الأرز بالماء ويُسلق حتى يصبح طريًا. تبرد قليلا. اسلقي البيض بقوة. نقطع الشبت جيدًا. يُضاف الملح والفلفل إلى الأرز الدافئ ويُضاف الشبت والبيض المفروم. إضافة المايونيز أو القشدة الحامضة سيجعل الحشوة طرية، لكن يمكنك أيضًا إضافة الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا واترك الحشوة لتبرد.

في غضون ساعة، يجب أن ترتفع عجينة الخميرة جيدًا وتصبح طرية وجيدة التهوية. إذا لم يعمل بشكل جيد بالنسبة لك، اتركه لمدة نصف ساعة أخرى.

تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة، ثم تُشكل على شكل أقراص دائرية. غطيها بفيلم واتركيها لمدة 12-15 دقيقة.

يعجن أو لفة في كعكة مسطحة. ضعي ملعقة من الحشوة في وسطها. ارفعي الحواف، ثم اربطيها بإحكام فوق الحشوة لتكوين أسقلوب.

قرصة التماس مرة أخرى، دون ترك أي مناطق مفتوحة. اقلبها وضعها على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. بينما يسخن الفرن إلى 200 درجة، اترك الفطائر تحت منشفة للتدقيق. ثم ندخلها إلى فرن ساخن ونخبزها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

دهن الفطائر الجاهزة بالزيت، ثم غطيها بورق الخبز، ثم ضعي منشفة فوقها. بعد 10-15 دقيقة تصبح القشرة طرية ويمكنك تقديم الفطائر مع الشاي أو تركها لتبرد تماماً. بالعافية!
جرب بعضًا أكثر لذيذة

إنها وجبة فطور رائعة ووجبة خفيفة بعد الظهر لجميع أفراد الأسرة. يتم تخزينها جيدًا في الثلاجة، ويمكنك اصطحابها معك للعمل وإعطائها لطفلك في المدرسة. فطائر الأرز هي طبق تقليدي من المطبخ الروسي، الذي أعدته أمهاتنا وجداتنا. يوجد شيء مماثل، ولكن مع بعض الفروق الدقيقة، في المأكولات التتارية والآسيوية. حشوة الأرز محبوبة لدى الكثير من الناس لسهولة تحضيرها وتوافرها. الميزة الرئيسية هي أنه طعام مغذ وصحي، ويمكن أن يصبح وجبة خفيفة مشبعة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يمكن تحضير الخبز مع الأرز إذا ترك الطبق الجانبي دون تناوله. وهذا لن يؤثر على الطعم، وربة البيت الصالحة لا تهدر شيئاً. يمكنك تحضير الحشوة في المساء السابق لخبز الفطيرة بشكل أسرع في العطلة. هناك العديد من أنواع الفطائر لكل الأذواق: المقلية، المخبوزة، الخميرة، المعجنات النفخة، الخ. من السهل تحسين مهاراتك في الطهي، ومفاجأة ضيوفك وأفراد أسرتك! ستساعدك مجموعة مختارة من الوصفات التفصيلية على فهم تعقيدات الطهي.