نقانق القمح محلية الصنع. سجق نباتي (وصفات). المكونات اللازمة لتحضير النقانق النباتية

إذا أتيت إلى هذه الصفحة بوصفة لنقانق سيتان النباتية، فمن المرجح أنك تعرف بالفعل كيفية طهي لحم القمح أو جربت السيتان الجاهز مرة واحدة على الأقل.

سجق سيتان نباتي

يعتبر لحم السيتان منتجًا عالميًا ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة نسبيًا. وبناءً عليه يمكنك تحضير العديد من الأطباق التقليدية ولكن بطريقة نباتية.

على سبيل المثال، الزلابية مع سيتان، بيلاف، غولاش نباتي، شريحة لحم، "اللحوم" في الأواني، وحتى النقانق ونقانق سيتان.

وبطبيعة الحال، فإن طعم بروتين القمح يختلف كثيرا عن اللحوم الحقيقية، ولكن هذا للأفضل. على الأرجح أن السيتان يعادل اللحم بسبب مظهره وملمسه وتعدد استخداماته في الطهي.

يعتمد طعم ولون هذا المنتج إلى حد كبير على التوابل.

وإليك وصفة بالصور والفيديو للتحضير خطوة بخطوة.

مكونات

لذا، إذا كنت ترغب في تحضير سجق سيتان نباتي، فستحتاج إلى:

• لحم سيتان. يتم حساب البهارات حسب حجم السيتان المحضر من 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• الشاش النظيف والخيط

• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الفينل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل المجففة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المجفف
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق شطة
• 1 ملعقة صغيرة. الملح أو حسب الذوق

للمرق:

• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة
• 3-4 حلقات من ساق الكرفس
• ملح فلفل

كيفية صنع سجق سيتان

تحضير سيتان. يعجن العجين من 2 ملعقة كبيرة. الدقيق والماء (مثل الزلابية).

اشطف العجينة تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء غائما (يتم غسل الغلوتين). يجب أن تتحول العجينة إلى كرة مسامية وناعمة، كما في الصورة.

نخلط جميع البهارات في وعاء عميق: الشمر والأوريجانو والبابريكا والملح والفلفل الأحمر. اعجن العجينة المسامية مع البهارات. يجب أن يتحول لون العجينة إلى اللون الأحمر الشاحب.

لف السيتان إلى نقانق سميكة. ضعي النقانق على القماش القطني، ولفيها بإحكام بقطعة قماش واربطيها بالخيط.

نقطع البصل وساق الكرفس والجزر إلى قطع عشوائية. أضيفي الماء والملح واتركيه حتى يغلي. ثم ضعي النقانق في المرق واتركيها تغلي لمدة 1.5 ساعة حتى تنضج بالكامل.

بعد 1.5 ساعة، ستكون نقانق السيتان النباتية جاهزة. يمكن عصرها قليلاً من العصير الزائد ثم قليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو تقطيعها على الفور إلى أجزاء وتقديمها على الطاولة.

بالعافية!

قررت اليوم طهي هريسة البازلاء العادية ولم يكن لدي أي نية لوصفها، ناهيك عن تصوير أي شيء - من الواضح أنها ليست تحفة فنية :). ولكن بعد ذلك تذكرت فجأة طريقة مثيرة لتقديم هذا الطبق. أعتقد أنه قد يكون مفيدًا لشخص ما، خاصة أولئك الذين لسبب أو لآخر لا يأكلون اللحوم إطلاقًا أو مؤقتًا (على سبيل المثال، أثناء الصيام). نظرًا لأنه كان من المفترض في البداية أن يكون هريسًا عاديًا، لم يتم طهيه إلى الاتساق الذي يجب أن يكون في هذه الوصفة تمامًا - يجب أن يكون المهروس أكثر سمكًا، أي سميكًا. أثر هذا على مظهر المنتج النهائي، لكنني قررت التقاطه على أي حال حتى يكون لديك فكرة، ويمكنك طهيه إذا كنت ترغب في ذلك. في المرة القادمة التي يتم فيها التخطيط لهذا الطبق، سأفعل كل شيء كما ينبغي وأستبدل الصورة فقط. ترى أن "النقانق" لدينا أصبحت سائلة قليلاً للسبب الموصوف أعلاه. الآن سأخبرك كيف يتم كل ذلك. انقع البازلاء لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، ولكن إذا كان لديك رقائق بازلاء سريعة التحضير، فهذا رائع - لا تحتاج إلى نقعها وهي تنضج بسرعة كبيرة - حرفيًا حوالي 10 دقائق. لقد تناولت هذه البازلاء اليوم. بعد نقعه، ضعه في قدر واطهيه مثل هريس البازلاء السميكة، مع التحريك وإضافة الملح أثناء طهيه.

أثناء طهي الهريس، في هذه الأثناء، نقوم بإعداد التوابل وكل ما هو ضروري حتى يتحول مطبخنا (ولو لفترة قصيرة) إلى متجر "السجق"!))

بالنسبة لعصير الشمندر، ستحتاج إلى البنجر الخام، والذي يجب أن يبشر على أفضل مبشرة. لقد فركته على Taper's، والذي لم يعجبني في وقت ما دون وجه حق، وبعد ذلك أصبح لا غنى عنه في منزلي. لقد فركته بالجانب "الشائك". إنه جيد لأنه عندما تحتاج إلى عصير نفس البنجر أو الجزر، فإنه يبدأ عمليا في تبرز من تلقاء نفسه أثناء عملية البشر، حيث يتحول المنتج المبشور إلى لحم حقيقي، ولا توجد مشاكل في عصر العصير. نحن الآن مسلحون بالكامل وجاهزون لعملية الطهي!

لقد نضجت البازلاء وأصبحت طرية ويمكننا تحويلها إلى هريس! أذكرك أن قوام البازلاء يجب أن يكون أكثر سمكًا مما هو عليه في الصورة. باستخدام الخلاط، يصبح هرس البازلاء بمثابة قطعة من الكعكة! ومع ذلك، تبين أن المهروسة رقيقة بعض الشيء... ولكن، مع مراعاة تحذيراتي، لن تسمح بذلك!

الآن، أثناء ضرب المهروس بالخلاط، نبدأ بإضافة الكزبرة المطحونة والفلفل والزيت والثوم وجوزة الطيب تدريجيًا (نخفق باستمرار وتدريجيًا جدًا) وعصير البنجر (أضف القليل في كل مرة للحصول على اللون المطلوب). نقوم بإجراء عملية الخفق بأكملها بينما يكون المهروس ساخنًا!

الآن نجد زجاجة بلاستيكية فارغة، مقطوعة من الأعلى - وشكل "السجق" جاهز! أعتذر عن هذا الختان "الفاحش". لكن لم يكن لدي زجاجة أخرى! نقوم بنقل "اللحم المفروم" إلى زجاجة، ولتسريع عملية التبريد، نضع الزجاجة في وعاء به ثلج، وماء بالطبع! اتركيه حتى تقترب درجة حرارة الماء من درجة حرارة الغرفة، ثم غطيه بشيء وضعه في الثلاجة حتى يتماسك "السجق" جيداً.

نقطع الزجاجة بشكل طولي بالمقص، وبعد ذلك يدخل الهواء إليها وينزلق "السجق" بسهولة! لم أقطعه جيدًا، لأنه كان سائلًا بعض الشيء ولم يكن من الممكن الالتفاف حوله. حتى لا تشعر بخيبة أمل، أحذرك على الفور من أنه حتى مع الهريس السميك، فإن "النقانق" لن تكون صلبة ومرنة مثل النقانق الحقيقية. حسنًا، طعمه لطيف جدًا إذا كنت تحب هريس البازلاء. مع الثوم والبهارات، ونظرًا لجودة نقانق الطبيب الحالي، أستطيع أن أقول إنه في بعض الأماكن يكون مذاقها كذلك))) الآن أرى أنني فاتني شيئًا ما. أثناء طهي البازلاء، أضف القليل من حبات الفلفل الأسود، وفي نهاية الطهي، أضف بضع أوراق الغار - فهذا سيعزز الرائحة الحارة. هذا كل شئ! بالعافية!

وها هي "النقانق" الموعودة بالاتساق المطلوب!

ما هي تكلفة السجق النباتي (متوسط ​​السعر لكل 1 كجم)؟

منطقة موسكو وموسكو.

بالنسبة لأولئك الذين تخلوا كليًا أو جزئيًا على الأقل عن استهلاك المنتجات الحيوانية، أي ما يسمى بالنباتيين أو النباتيين، توفر صناعة الأغذية الحديثة مجموعة واسعة من جميع أنواع المنتجات. وهذا يشمل النقانق النباتية.

من المؤكد أن عشاق منتجات اللحوم لم يسمعوا حتى عن النقانق النباتية، حيث يعتقد أن هذا النوع من المنتجات مصنوع حصريا من اللحوم الحيوانية. في الواقع، قد تحتوي النقانق النباتية على مواد خام نباتية - الفاصوليا والبازلاء والشعير وأكثر من ذلك بكثير. أما اللون المميز للمنتج النهائي فيتحقق بإضافة ألوان الطعام الطبيعية والاصطناعية.

لا يقوم النباتيون بشراء النقانق الجاهزة فحسب، بل يقومون أيضًا بإعداد النقانق النباتية في المنزل - ولحسن الحظ، يمكنك اليوم العثور على الكثير من الوصفات المختلفة. الميزة الرئيسية للنقانق النباتية لا ترجع فقط إلى مذاقها الجيد إلى حد ما، ولكن أيضًا إلى فوائدها الصحية الواضحة.

يمكن استهلاك النقانق النباتية كمنتج مستقل، أو يمكن استخدامها كعنصر في تحضير السندويشات والمقبلات. الميزة الرئيسية للنقانق النباتية عالية الجودة هي عدم وجود مواد حافظة وأصباغ صناعية ومواد مضافة ضارة مماثلة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي النقانق النباتية على منتجات منخفضة السعرات الحرارية، مما يعني أنها مفيدة للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

على سبيل المثال، يعتبر النوع الأكثر شيوعًا من النقانق النباتية اليوم هو منتج القمح الذي يتميز بقيمته الغذائية وتعدد استخداماته. إنه مناسب لجميع فئات السكان: ليس فقط النباتيين، ولكن أيضًا البالغين والصائمين والأطفال ومرضى السكر والرياضيين وكبار السن، وكذلك أولئك الذين يمارسون النشاط البدني والعقلي النشط.

تكوين النقانق النباتية

أساس تكوين النقانق النباتية هو بروتين القمح الطبيعي المغسول حديثًا. أثناء إنتاجه، لا يمكن تغيير سوى تكوين المضافات المعقدة الحارة والعطرية من التوابل الطبيعية. يتم استبعاد المضافات الحيوانية تماما. يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في النقانق النباتية 207 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

على سبيل المثال، تكوين النقانق النباتية الكلاسيكية هو كما يلي: بروتين القمح، الماء، جولاش الصويا، ملح الطعام، خليط من البهارات والتوابل، نشا الذرة، زيت جوز الهند المكرر، الخردل، بروتين البازلاء، الأصباغ الطبيعية من أصل نباتي.

بالإضافة إلى ذلك، فإن نقانق دكتورسكايا النباتية تحظى بشعبية كبيرة، حيث، بالإضافة إلى بعض المكونات الرئيسية المذكورة أعلاه، يمكنك العثور على جبن أديغي، والمضافات المعقدة دكتورسكايا غوست، ونكهة الدخان الطبيعية، ومثخن الأعشاب البحرية الطبيعية، وألياف القمح، وكذلك الصبغة الطبيعية الأرز الأحمر.

أقدم وصفة للنقانق النباتية المصنوعة من. عندما جربنا نقانق سيتان لأول مرة، تبين لنا أنها تشبه نقانق الحليب التي يعرفها الكثير من الناس من السوبر ماركت. يعتبر النقانق رائعًا لتناول الإفطار، وللسندويشات كوجبة خفيفة، وحتى للتقطيع إلى شرائح على طاولة العطلات، حيث سيكون النباتيون والنباتيون والصائمون حاضرين. نحن أيضًا أكلة اللحوم لن نرفض مثل هذه النقانق على طاولة الأعياد.

يستخدم السيتان الخام لصنع النقانق. حصة واحدة من السيتان (3 أكواب من الدقيق و250 مل من الماء) تنتج رغيفًا بطول 10 سم وقطر 4-5 سم.

لتلوين قطع النقانق، يمكنك استخدام التوت الطازج أو عصير الخضار. يُنتج عصير الشمندر لونًا ورديًا فاتحًا، يشبه إلى حد كبير نقانق الحليب أو النقانق المسلوقة. يعطي عصير الكرز صبغة صفراء أقرب إلى اللون البني الفاتح (توجد في الوصفة مثال مع عصير الكرز). الجزء الأصعب من الوصفة هو انتظار النقانق حتى تصبح جاهزة، وتختفي الشرائح من الطبق بسرعة كبيرة. تجارب لذيذة لك!