كيف لطهي لحم بلح البحر المجمد والمقشر بشكل لذيذ. كيفية طبخ بلح البحر المقشر. كيفية طهي بلح البحر المجمد. فيديو

لقد تم استخدام لحم بلح البحر كطعام شهي لفترة طويلة. في الوقت الحاضر، يمكن للجميع شراء هذه الأطعمة اللذيذة والمفيدة والمصنفة بحق على أنها مأكولات بحرية.

اختيار المكونات

بلح البحر هو نوع من الرخويات القديمة التي تعيش في مياه البحر. إنهم يعيشون في المياه النظيفة لمحيطات العالم. لقد تم استخراجهم من أجل اللؤلؤ الثمين بالداخل. الآن أصبحت هذه الأطعمة الشهية في حد ذاتها لؤلؤة قيمة لأي احتفال أو وليمة.

بلح البحر منتظم في مطبخ المطعم.إنهم يصنعون الحساء اللذيذ والسلطات والمحمصات والأطباق الأخرى. الذواقة الحقيقيون مع المحار يأكلونها نيئة مع النبيذ الجيد. يؤكل بلح البحر مدخنًا ومخللًا ومقليًا ومسلوقًا ومطهيًا مع المعكرونة والعدس والخضروات.

يمكنك غالبًا العثور على المنتجات المسلوقة والمجمدة في المتاجر. هذه بلح البحر جاهز، بدون قذائف، والتي يمكن ببساطة تذويبها قبل الاستخدام وإخضاعها للمعالجة الحرارية الصغيرة. لكن المحار يُباع أيضًا بقشرته وبدونها.

يحتوي الجزء الصالح للأكل من الرخويات، وهو الوشاح، على العديد من العناصر الغذائية والمعادن والعناصر، بما في ذلك البروتين المغذي والكالسيوم واليود والفوسفور. 100 جرام من المنتج النهائي تحتوي على 77 سعرة حرارية فقط. لذلك، يمكن تصنيف بلح البحر بثقة على أنه منتجات غذائية.

من المهم جدًا معرفة كيفية اختيار الممثلين البحريين المناسبين لعالم الحيوان. هناك قواعد أساسية لشراء المحار.

• لا ينبغي تزجيج بلح البحر المجمد غير المقشر بالثلج. يشير وجوده إلى أن هذا المنتج قد تم إذابة تجميده عدة مرات. يفقد بلح البحر هذا جزئيًا خصائصه وخصائصه الذوقية.
• يجب أن يكون المحار بدون أصداف أصفر فاتح اللون، دون شوائب أجنبية.
• حاول اختيار بلح البحر الكبير الحجم المختار فقط. طعمها أفضل ولها لب صحي أكثر. يمكنك التعرف على المقاسات من العبوة حيث تشير الأرقام المفصولة بكسر إلى عدد قطع هذا المنتج لكل كيلوجرام، على سبيل المثال 45/1. وهذا يعني أن الكيلوغرام الواحد يحتوي على 45 بلح البحر. من هذا المؤشر يمكنك الحكم على حجمها: كلما قل عدد بلح البحر، زاد حجمها والعكس صحيح.
• دراسة خصائص التعبئة والتغليف بعناية. يعتبر بلح البحر من المرشحات الحية لتنقية المياه. لذلك، في المناطق غير المواتية ذات المياه الملوثة، قد تحتوي على مواد سامة ضارة ومواد مسرطنة. شراء المنتجات الصديقة للبيئة فقط!
• لتجنب التسمم، حاول التعرف على شهادات الجودة لهذا المنتج. هذا ينطبق بشكل خاص على المحار الذي يتم بيعه بالوزن.
• من المربح دائمًا شراء بلح البحر المقشر. لكل كيلوغرام واحد من المنتج في الأصداف، هناك مائة جرام من المنتج المنقى.

قواعد الطبخ

لطهي بلح البحر وفقًا لجميع القواعد ، من الضروري الالتزام ببعض التفاصيل الدقيقة.

• لا تقم بطهي المحار بأجزاء تالفة أو مفتوحة من الأصداف.
• قبل طهي بلح البحر في الحوض، يجب شطفه جيدًا باستخدام فرشاة صلبة، وإزالة جميع الزوائد والطحالب.
• لا تنسى تنظيف بلح البحر من الرمل والطمي. للقيام بذلك، يحتاجون إلى غسلها جيدا في العديد من المياه.
• يجب ألا تأكل المحار الذي لم يفتح بعد طبخه. هذه علامة على أنهم مريضون أو مدللون.

يجب إذابة بلح البحر المسلوق المجمد قبل الطهي بوضعه في الثلاجة في الصف السفلي. عندما يتم إذابة المنتج، يتم غسله بتيار من الماء الجاري بدون شوائب، مما يحرر اللب من حبيبات الرمل. بعد عملية التحضير، يمكن طهي بلح البحر بأي من الطرق المختارة.

يستغرق بلح البحر بضع دقائق فقط للطهي. لا يتطلب هذا المنتج النقع المسبق أو التتبيلة أو التمليح. وفي حالة المنتج المسلوق، يكفي وضعه في الماء المغلي لفترة ثم إزالته على الفور، مثل الجمبري المجمد المسلوق.

يتم تحضير المعكرونة الإيطالية والسلطة اليونانية ومجموعة متنوعة من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​من بلح البحر المسلوق. كقاعدة عامة، هو بلح البحر المطبوخ مع زيت الزيتون، محشوة بالجبن والثوم. لإزالة رائحة البحر غير المرغوب فيها المتأصلة في جميع المأكولات البحرية، يتم ري بلح البحر بعصير الليمون قبل الطهي.

أفضل الوصفات

ليس من الضروري أن تكون طباخًا ماهرًا لطهي بلح البحر اللذيذ. كل ما عليك فعله هو اتباع التوصيات والالتزام بالوصفة. عندما تأتي الخبرة، يمكنك البدء في الارتجال مع هذا المنتج، وتعقيده تدريجيًا وإدخال مكونات جديدة. الشيء الرئيسي هو مراعاة توافق المنتجات، ثم ستكون النتيجة إيجابية.

مع البصل المطهي والليمون والأرز

هذه إحدى الطرق البسيطة لطهي بلح البحر. المنتجات التي سوف تحتاجها:

• بلح البحر المجمد المسلوق مع الأصداف - كيلوغرام؛
• ستة بصل
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• أرز بسمتي – 300 جرام؛
• ليمونة واحدة مع الحماس.

يُقشر البصل ويُقطع بأي شكل من الأشكال ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف البهارات. عندما يصبح البصل جاهزا، صب عصير الليمون وأضف القليل من الحماس المبشور. في هذه الأثناء، يغسل الأرز البسمتي ويطهى. قم بإذابة بلح البحر المسلوق وإزالة الأصداف وشطفها وتجفيفها وإضافتها إلى التركيبة العامة في مقلاة. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة سبع دقائق.

قم بتبريد بلح البحر النهائي وترتيبه بين الأجنحة. ملعقة في كل منهما. ضع شريحة ليمون أرباع فوق كل رفرف.

يُقدم الطبق على طبق مشترك مع الأرز البسمتي المطبوخ في المنتصف.

في النبيذ الأبيض، على الطريقة الإيطالية

هذا الطبق أصعب قليلاً في التحضير.مكونات الطبخ: بلح البحر المجمد المسلوق بدون قشر - 350 جرام؛ كأسين من النبيذ الجاف؛ خليط بروفنسال من التوابل والأعشاب؛ كريمة قليلة الدسم - 250 جرام؛ ملعقة كبيرة من الخردل؛ ملعقة كبيرة من الخردل. كراث، زيتون منزوع النوى - 70 جرام، زيت زيتون وفلفل، تحتاج أولاً إلى وضع وعاء من النبيذ على الموقد. عندما يصبح السائل ساخنًا، أضف المحار المطبوخ والتوابل المذابة. يُطهى لمدة خمس دقائق، ثم يُصفى في منخل ويوضع في صينية منفصلة.

قم بإعداد المرق بشكل منفصل عن طريق تسخين الكريمة على الموقد وإضافة كتلة الخردل والزبدة والفلفل. ينضج قليلا على نار متوسطة. بعد 10 دقائق، أضيفي البصل المفروم والزيتون. يجب أن تُطهى الصلصة على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف مثل الكريمة الحامضة. رتب بلح البحر النهائي بشكل جميل على أطباق مقسمة وضع فوقه صلصة الكريمة.

بلح البحر مخبوز مع صوص جبنة كريمية

يتم تحضير هذا الطبق مع أي نوع من الجبن الصلب. ويفضل استخدام لامبرت، لما له من طعم كريمي واضح.

سوف تحتاج:

• حزمة من بلح البحر المسلوق والمجمد - 250-300 جرام؛
• الجبن - 150 جرام؛
• كوب من الكريمة
• بيضة دجاج نيئة؛
• ملعقة من الدقيق والنشا.
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الملح والبهارات.

يتم غمس بلح البحر المذاب في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم يتم إخراجه ووضعه على منشفة ورقية لتصريف السوائل الزائدة.

في هذه الأثناء، تحضير المرق. تضاف قطع الجبن والثوم والبيض النيئ والدقيق والنشا والبهارات إلى الوعاء مع الكريمة والمملحة. امزج كل شيء جيدًا.

ضعي ورق القصدير في طبق الخبز، مع طي الحواف. يوضع المحار في وعاء ويُسكب بالصلصة وتوضع فوقه شرائح رقيقة من الجبن. يتم إرسال كل شيء إلى الفرن، وتسخينه إلى 200 درجة، ويخبز لمدة 20 دقيقة. عندما تتحمر القشرة في الأعلى، يكون الطبق جاهزًا.

يُقدم بلح البحر الجاهز في أواني مقسمة. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع عصير الرمان الحار.

المحار المتبل

تجمع الوصفة بين خصائص المنتج المدخن والمخلل.

لتحضير هذا الطبق، يجب شطف 450 جرامًا من المحار المسلوق جيدًا بالماء النظيف ووضعه في وعاء. لتحضير سائل التمليح تحتاج إلى غلي لتر من الماء وإضافة البصل المقشر والمفروم والفلفل الحار وأوراق الغار والملح والبهارات. تحتاج إلى طهي الخليط لمدة سبع دقائق.

تُفرم أربعة فصوص من الثوم جيدًا، وتُمزج مع البهارات والملح. يمكنك إضافة بذور الشبت.

يوضع كل هذا في قاع مرطبان سعة 500 جرام ثم بلح البحر. بعد ذلك، يتم ملء محتويات الجرة حتى الحافة بالزيت النباتي المكرر. يستخدم بلح البحر الجاهز كمقبلات أو كمكون لسلطة البحر

الطبخ في طباخ بطيء

الطريقة الحديثة قابلة للتطبيق تمامًا لإعداد المأكولات البحرية.

أولاً، يجب وضع بلح البحر المسلوق في كوب وتسخينه في وضع الخبز لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي صلصة الطماطم المهروسة المقلية مع البصل أو معجون الطماطم، وكوب من الكريمة الطازجة، واستمري في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى.

وفي الوقت نفسه، سوف تختفي كل المياه، وسوف تحصل المحار على طعم كريمي لطيف. في مطبخ المطعم، يتم تقديم هذا الطبق مع الهليون المخبوز وجذور الكرفس.

يتم تقديم المحار الجاهز بطرق مختلفة. يعتمد نوع وطرق التقديم على الوصفة والميزات ومهاراتك في الطهي. يُوضع اللحم على الأسياخ، ويُسكب مع الصلصات، ثم يُوضع في الأصداف. يمكن أن تحتوي الحساء على كل من المقشر والمحار.

تأتي الأطباق المتنوعة بمعدات خاصة: الملقط وشوك المحار.

غالبًا ما يتم تقديم بلح البحر المتبل مع البيض والأفوكادو وأوراق الشايوت والريحان. يقدم بلح البحر مع الطماطم والمعكرونة والعدس. علاوة على ذلك، يتم وضع طبق مشترك وألواح مقسمة على الطاولة.

يتطلب تناول بلح البحر مهارات خاصة.تؤكل المحار الطازج المملح مباشرة في القشرة مع عصير الليمون والملح. عند فصل قذائف المحار، تحتاج إلى استخدام واحدة منها كملعقة، صب عصير الحمضيات والملح. استخرج اللب بالشوكة ثم ضعه في فمك واشرب محتوياته.

واتباعاً لآداب التعامل في المناسبات الخاصة، يتم تقديم بلح البحر مع وعاء من الماء لليدين والليمون، ويوضع في مكان قريب منديل نظيف للمسح وملقط وشوكة. يتم إمساك الملقط باليد اليسرى، والشوكة باليد اليمنى. ومن المعتاد وضع كوب من المياه المعدنية بجانب الطبق.

في بيئة منزلية عادية، من الممكن تمامًا الاستغناء عن كل هذه الصعوبات، باستخدام شوكة وملعقة فقط.

يمكن استخدام جميع الوصفات التي تستخدم بلح البحر المسلوق والمجمد بنجاح في المنزل. حتى ربات البيوت المبتدئات ستكون قادرة على القيام بذلك. وفي المستقبل، سيصبح أي طبق عمل فني حقيقي للطهي. طبخ بكل سرور!

لمعرفة كيفية طهي بلح البحر في صلصة الثوم الكريمية، شاهد الفيديو أدناه.

بلح البحر هو من المأكولات البحرية التي يمكن رؤيتها غالبًا في قوائم مطاعم النخبة. تكلف الأطباق المصنوعة منها في مثل هذه المؤسسات مبلغًا كبيرًا، ولكن لماذا تنفق الكثير إذا كان بإمكانك تحضير هذا المنتج في المنزل، مما يوفر ما لا يقل عن نصف ميزانية الأسرة. والآن سوف تتعلم كيفية طهي بلح البحر في المنزل. إذا كنت لا تعرف كيفية اختيار بلح البحر المناسب، وكيفية طهي بلح البحر المجمد، وتنظيف المنتج وتقديمه، فإن المعلومات الواردة أدناه مخصصة لك.

أولاً، بضع كلمات عن فوائد المأكولات البحرية.

بلح البحر فوائد هذا المنتج عظيمة جداً لجسم الإنسان.

1. أولاً ، بلح البحر منتج منخفض السعرات الحرارية وفي نفس الوقت منتج مغذي لن تكتسب منه وزناً بل ستملأ معدتك. بالمناسبة، فإن محتوى السعرات الحرارية في بلح البحر أقل من محتوى الروبيان، والذي غالبا ما يكون موجودا في القائمة لفقدان الوزن.
2. ثانياً، يمكن للمأكولات البحرية أن تزيد الرغبة الجنسية والفعالية لدى الرجال.
3. ثالثًا، على الرغم من عدم وجود كربوهيدرات عمليًا في لحم المحار، إلا أن هناك تركيزًا عاليًا من البروتين النباتي الصحي وأحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامينات E وB والكالسيوم واليود وبعض العناصر المهمة الأخرى.

كيفية اختيار المنتج المناسب

اليوم، سعر بلح البحر في المقاهي والمطاعم مرتفع للغاية، ولكن في المتجر يمكن شراء هذه المأكولات البحرية بسعر أرخص بكثير، ولكن لهذا من المهم معرفة كيفية اختيارها بشكل صحيح، وتذويبها وطهيها. حول هذا الآن.

كيفية اختيار لحم المحار المناسب:

1. عند شراء المأكولات البحرية، حاول شرائها مجمدة وليس طازجة. تذكر أنه يتم تخزين بلح البحر الطازج لمدة لا تزيد عن ساعتين.
2. عند اختيار منتج ما، افحص الأصداف بعناية، واشترِ الأصداف الكاملة فقط بدون رقائق.
3. يشم. يجب أن يكون لطيفا، البحر، اليود. إذا كانت رائحة بلح البحر كريهة أو مشبوهة، ارفض الشراء؛ فربما يكون قد فسد بالفعل أو لم يتم تخزينه بشكل صحيح.
4. يجب أن تكون الأصداف محكمة ومفتوحة بجهد جاد، فإذا تمكنت من فتحها دون صعوبة، فهذا يعني أن المأكولات البحرية قديمة.
5. إذا قمت بشراء لحم المحار المقشر، فيجب أن يكون جميل المظهر ومرنًا، وستكون العينات المجففة أو المنكمشة قديمة، وربما حتى فاسدة ومن ثم تجميدها.
6. يجب أن يكون لون لحم بلح البحر فاتحًا وأبيض تقريبًا. إذا رأيت منتجًا أصفر اللون أمامك، فهذا يشير إلى أنه قد تم بالفعل إذابة تجميده وإعادة تجميده عدة مرات.

تذويب المنتج

كيف يتم تذويب بلح البحر بشكل صحيح حتى يحتفظ بفوائده؟

للقيام بذلك، صب الماء البارد على المأكولات البحرية المجمدة بحيث يتم غمر جميع الأصداف أو اللحوم بالكامل. بعد ذلك، عليك الانتظار حتى يذوب المنتج، واستنزاف كل الماء منه، وشطفه، وتنظيفه، ويمكنك البدء في الطهي.

في ملاحظة! بعد إزالة الجليد، يجب طهي بلح البحر على الفور، لأن الكائنات الحية الدقيقة الضارة تنمو وتتكاثر بسرعة كبيرة في هذه المأكولات البحرية. عندما تكون المحار طازجة، أي مذابة، يتم تخزين المحار ولحوم المحار لمدة لا تزيد عن 1.5-2 ساعة.

كم من الوقت لطهي بلح البحر المجمد والمقشر؟

من الأفضل عدم إخضاع بلح البحر للمعالجة الحرارية الطويلة، وإلا فسوف يفقدون ببساطة خصائصهم المفيدة ويصبحوا جافين أو مطاطيين حسب الذوق. لن يستغرق طهي لحم المحار المسلوق أكثر من 7 دقائق حسب حجم المنتج.

كيفية تنظيف بلح البحر

هناك عدة قواعد بسيطة لتنظيف بلح البحر.

الخطوة الأولى هي تذويب المنتج والتخلص من أي قشور متشققة أو مفتوحة.

تتم إزالة اللحم باستخدام السكين (يتم فتح القشرة وإخراج بلح البحر منها)، ثم يتم إخراج الطحالب الموجودة منها وغسلها تحت الماء البارد لإزالة الرمل والملوثات الأخرى.

ستتعلم الآن كيفية طهي بلح البحر المجمد المقشر وكيفية طهي المأكولات البحرية في المنزل بسرعة ولذيذة. فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام.

سنقوم بإعداد جوليان لذيذ وعطري من بلح البحر والفطر. يبدو الطبق جميلًا واحتفاليًا ومرضيًا ومليئًا بالمواد المغذية ورائحة بشكل لا يصدق.

ما هي المكونات التي سوف تحتاجها:

• — 250-300 جرام. لحم المحار
• - 300-350 مل. كريمة ثقيله؛
• - 200 غرام. فطر طازج
• — 70-100 جرام. جبنه؛
• - قطعة (40-50 جرام) من الزبدة؛
• — 30-40 جرام. زيت نباتي؛
• - فتات الخبز نصف كوب؛
• - ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح؛
• - أي بهارات للمأكولات البحرية.

كيفية طبخ بلح البحر المقشر المجمد، وصفة خطوة بخطوة.

1. يُغسل الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج (7-12 دقيقة).
2. إذا كان موجودًا في القشرة، نظف بلح البحر واطهيه لمدة 5 إلى 7 دقائق كحد أقصى في ماء مملح قليلًا.
3. تسخين المقلاة عن طريق إضافة قطعة من الزبدة. أضيفي الدقيق واقليه حتى يكتسب لون الكراميل.
4. تُضاف البهارات والملح والقشدة إلى الدقيق ويُطهى مع التحريك المستمر على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط قليلاً.
5. بالمناسبة ، الصلصة الناتجة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الثوم إليها ، وخفقها بمضرب حتى تصبح ناعمة.
6. خذ أواني أو قوالب جوليان، ودهنها بالزبدة أو الزيت النباتي من اختيارك، ثم رش الحواف بفتات الخبز.
7. نضع الفطر في طبقات في القوالب ثم بلح البحر ونملأ كل هذا الجمال بالصلصة ونرش الجبن المبشور فوقها. بالمناسبة، في هذه الحالة، يمكنك حتى استخدام الجبن المطبوخ، ولكن مع الأصناف شبه الصلبة، اتضح أن المذاق أفضل.
8. نضع أطباق بلح البحر في فرن مسخن مسبقاً ونطهو على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق الشيء الرئيسي هنا هو أن الجبن يذوب ويتحول إلى اللون البني.

يتم تقديم جوليان النهائي في أجزاء مباشرة في الأواني التي تم خبزها فيها.

نصائح مفيدة! بدلا من ذلك، يمكن قلي الفطر لهذا الطبق مع البصل.

كيفية طهي بلح البحر المجمد في الحوض

كيفية طهي بلح البحر المجمد في الأصداف أمر بسيط للغاية، والآن هناك وصفة واحدة ستعجبك بالتأكيد. يتطلب التحضير الحد الأدنى من المكونات والحد الأدنى من الوقت، والطبق مثير للاهتمام للغاية ومظهر شهية، وكذلك لذيذ جدا.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• — المحار في قذائف – 2.5 كجم.
• - ليمون - واحدة صغيرة.
• — الماء – 1-1.2 لتر.
• - الملح والبهارات حسب الرغبة.

كيفية تحضير الأصداف :

1. اغمسي الأصداف المجمدة في الماء البارد لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ثم قومي بدهنها بالفرشاة من جميع الجوانب واشطفيها. كن حذرًا، إذا كانت هناك قذائف مفتوحة أو متشققة، فقم برميها بعيدًا.
2. اعصري عصير الليمون في قدر صغير أو قدر، وأضيفي إليه الماء البارد والبهارات والملح، وحركي السائل.
3. ضع القذائف في خليط الليمون، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، وقم بتشغيل النار المتوسطة واطهي المحار لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان.
4. قم بإزالة القذائف المفتوحة بعناية إلى طبق.
5. يقدم بلح البحر مباشرة بعد الطهي. يمكن رش الجزء العلوي من العلاج بصلصة الصويا أو رشه بالفلفل الحلو. في المنتصف يمكنك وضع حلقة ليمون ملفوفة في أنبوب وطماطم مع غصن من الشبت أو البقدونس.

في ملاحظة! بعد تقطيع الليمون إلى نصفين، اقطعي حلقة رفيعة منه لتزيين طبقك.

نصائح مفيدة!

• يتمتع بلح البحر بطعم غني وممتع للغاية إذا أضفت النبيذ الأبيض الجاف إلى الماء بدلاً من الليمون. في هذه الحالة، يجب أن تكون نسبة النبيذ والماء واحدًا إلى واحد.

بلح البحر، كيفية طهي بلح البحر المجمد في صلصة الكريمة

بالنسبة لطبق بلح البحر هذا، يجب شراء المأكولات البحرية في أصداف، ويمكن أخذ حتى أصغر العينات.

سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

— كريم (من 25٪ دهون) – 300 مل.

- بلح البحر غير مقشر - 1 كجم.

- ورق الغار.

— الجبن الصلب – 60-70 جم.

— جبنة كريمية طرية – 130 جرامًا.

- الثوم حسب تقديرك.

- زبدة - 30 جم.

- فلفل، أي بهارات، أعشاب، ملح.

- ملعقة طحين.

كيفية طهي بلح البحر المجمد في الأصداف، وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بإذابة بلح البحر وغليه لمدة خمس دقائق ثم أخرجه من الماء الساخن في وعاء وأثناء تحضير الصلصة قم بتغطية الطعام حتى لا يبرد. القذائف المفتوحة هي الوحيدة الجيدة، أما الباقي فيجب التخلص منه.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ونسكب الدقيق فيها ونقليها لمدة 5-7 دقائق ثم نسكب الكريما في هذا الخليط.
3. بعد ذلك، أضف الجبن الطري والثوم المفروم والبهارات إلى المقلاة، واخلطي كل شيء واطهيه لبضع دقائق.
4. يُطحن الجبن الصلب ويُضاف إلى باقي مكونات الصلصة ويُخلط ويُغطى بغطاء وينتظر حتى يذوب.
5. افتح بلح البحر واسكب فوقه الصلصة الحارة المجهزة، ويمكنك تقديمه مزيّنًا بالأعشاب المفرومة أو أغصان الشبت الخضراء على سبيل المثال. يعتبر الأرز طبقًا جانبيًا ممتازًا للمأكولات البحرية المحضرة بهذه الطريقة.

اسأل الشيف!

لم تتمكن من طهي الطبق؟ لا تخجل، اسألني شخصيا.

بلح البحر، كيفية طهي بلح البحر المجمد في قذائف في الفرن

مكونات:

• – بلح البحر غير المقشر – 1.5 كجم.
• — طماطم – 2 قطعة.
• - الخبز (الجاف)، يمكنك استخدام فتات الخبز - 2-3 قطع.
• - زوجان من فصوص الثوم.
• — زيت الزيتون (الخضار) – 1.5 ملعقة كبيرة.
• - البقدونس والقرنفل والملح والفلفل.

كيفية طبخ بلح البحر في الأصداف في الفرن، وصفة خطوة بخطوة:

1. اسلقي لحم المحار حتى ينضج، أي حتى تنفتح القشرة.
2. ننقل الأصداف النهائية إلى طبق ونزيل الغطاء العلوي منها. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون اللحم مرئيا، ويجب أن يقع على جزء واحد من القشرة. دع المنتجات تبرد.
3. يقطع البقدونس ويضاف الملح والفلفل والقرنفل والطماطم المقشرة المبشورة وفتات الخبز (صر قطع الخبز) والخضروات أو زيت الزيتون ويخلط. انتباه! إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه قليلًا بالماء المغلي.
4. دهن صينية الخبز بالزيت، ضعي كل الأصداف عليها بالتساوي، ثم غطي كل واحدة بملعقة من خليط الطماطم الناتج.
5. اخبز الطبق لمدة 12 دقيقة عند 180 درجة. مباشرة بعد الخبز، قم بتقديم المأكولات البحرية على الطاولة، ووضعها على طبق كبير جميل ورشها بالأعشاب في الأعلى.

كيفية طهي بلح البحر المجمد بالقشرة

وصفة أخرى رائعة وسريعة وسهلة لطهي بلح البحر المجمد في الأصداف.

للتحضير نأخذ:

• — لحم المحار في الأصداف – 1.5-2 كجم.
• - رأس صغير من الثوم (يمكنك تناوله على شكل حبيبات).
• - ليمونة صغيرة.
• - حفنة من البقدونس.
• - زبدة - 50-70 جم.
• - نصف كوب كريمة ثقيلة.
• - بهارات.

كيفية طهي بلح البحر في الأصداف، تعليمات خطوة بخطوة:

1. غلي القذائف في الماء الممزوج بعصير الليمون والملح. بمجرد فتح الأبواب، حان الوقت لإخراج المنتج.
2. ضعي المأكولات البحرية الجاهزة في مقلاة، مع إزالة الجزء العلوي من القشرة من كل بلح البحر.
3. اسكبي ثلث كوب من الماء وأضيفي الزيت والبهارات وسخني طعامك في هذا الخليط لمدة دقيقة تقريبًا.
4. يُعصر الثوم في مقلاة المأكولات البحرية ويُضاف الكريما إلى الخليط ويُغطى كل شيء ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
5. عندما تكثف الكريمة، انقلي بلح البحر إلى طبق وقدميه ساخنًا.
6. يمكنك سكب الصلصة المتبقية في المقلاة فوق القشرة وخلطها مع أي أعشاب مقطعة، وخاصة البقدونس.

في ملاحظة! يمكنك إضافة الطماطم المقطعة إلى قطع ولكن بدون الجلد إلى الصلصة. اتضح أنه لذيذ جدًا وجميل عند تقديمه.

بلح البحر في صلصة الطماطم

تبين أن الطبق حار وشهية بشكل لا يصدق ولذيذ جدًا.

سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• - 1 كجم. بلح البحر؛
• - 4 فصوص من الثوم؛
• — صلصة الطماطم (يمكنك استخدام الكاتشب أو الطماطم الطازجة) – 200 مل.
• - ليمون (عصير نصف حبة حمضيات صغيرة).
• - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
• - بقدونس، بهارات.

طريقة تحضير حلوى المأكولات البحرية:

1. نقشر الثوم ونقطعه جيدًا مع الأعشاب ونغسل القشور جيدًا وننظفها ونضعها في مقلاة ونملأها بالماء ونطهو حتى تفتح. نخفف معجون الطماطم بالماء ولا داعي لتخفيف الكاتشب. إذا أخذت الطماطم الطازجة، فسوف تحتاج إلى طحنها من خلال مفرمة اللحم، بعد إزالة الجلد.

تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم والبهارات، وتقليبها.

أضيفي خليط الطماطم وعصير نصف ليمونة صغيرة والبقدونس المفروم إلى الثوم البني واخلطيهم. إذا رغبت في ذلك، للحصول على طعم أكثر حارا ولاذعا، نوصي بإضافة الفلفل الحار المفروم إلى الصلصة.

بمجرد أن تبدأ صلصة الطماطم في الغليان، أضف المأكولات البحرية إليها (فقط الأصداف المفتوحة). يُترك على نار خفيفة لعدة دقائق (3-5).

بمجرد أن تصبح الحلوى جاهزة، يتم تقديمها ساخنة على الطاولة مباشرة من المقلاة مع أو بدون أي طبق جانبي من اختيارك.

كيف تأكل بلح البحر، فيديو

تحظى أطباق بلح البحر بشعبية كبيرة في العالم، ولكن لا يعرف الجميع كيفية تناول هذه المأكولات البحرية الشهية بشكل صحيح.

1. كل شيء في بلح البحر صالح للأكل ما عدا الأصداف. لا يهم ما إذا كان المنتج مخبوزًا أو مسلوقًا أو مقليًا.
2. قبل تناول هذه المأكولات البحرية الغريبة، تحتاج إلى طهيها، ثم إزالة اللحم من القشرة، وبعد ذلك يمكنك غمسها في نوع من الصلصة أو تناولها جاهزة بدون صلصة.
3. ومن المهم تناول بلح البحر المطبوخ طازجًا، دون تركه ليتم تخزينه لليوم التالي أو لمدة أسبوع. تذكر أن المأكولات البحرية التي لا معنى لها يمكن أن تؤدي إلى تسمم خطير.
4. يمكنك تناول المأكولات البحرية الشهية بالشوكة أو الملعقة أو عيدان تناول الطعام. هنا كل شيء يعتمد على تفضيلاتك.

قبل شراء المأكولات البحرية، تذكر أن بلح البحر يمكن أن يسبب الحساسية، ولذلك لا ينصح لمرضى الحساسية والأشخاص الذين يعانون من مشاكل تخثر الدم بتناول لحوم المحار.

الآن أنت تعرف كل شيء عنه تمامًا بلح البحر، كيفية طهي بلح البحر المجمد، نظيفة، تخدم. كل ما تبقى هو شراء المأكولات البحرية ومفاجأة أسرتك أو ضيوفك بمعاملة رائعة ولذيذة والأهم من ذلك أنها صحية.

أطباق المأكولات البحرية صحية ولذيذة، لذلك يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي اليومي لكل شخص. من بين القائمة الضخمة لسكان البحر والنهر المستخدمة في الطعام، يعد بلح البحر طعامًا شهيًا خاصًا، حيث يمكنك في المنزل إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق لتقديمها على طاولة الأعياد أو كوجبة خفيفة لذيذة للغداء أو العشاء.

كيفية اختيار المكونات؟

يعد بلح البحر مخزنًا فريدًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطباق المصنوعة من لحم بلح البحر ستزين الطاولة، كما أن صفاتها عالية الذوق تسمح بتسمية المأكولات البحرية بأنها طعام شهي. ولهذا السبب يحظى بلح البحر بشعبية كبيرة في المطاعم، كما أن وصفات تحضيره موجودة في مطابخ عالمية مختلفة.

لا تؤكل المحار الصالحة للأكل بشكل كامل، لذلك تتم إزالة الدواخل والغطاء أثناء تحضير الطبق. يتميز المنتج بمحتواه من البروتينات واليود والكالسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى أن التركيب الكيميائي للمحار يحتوي على الدهون والكربوهيدرات، مما يؤدي إلى زيادة قيمة الطاقة للمنتج. ونتيجة لذلك، يمكن أن يصبح بلح البحر اللذيذ والمجهز بشكل صحيح طبقا كاملا يمكن أن يرضي الجوع ويشبع الجسم بالعناصر الدقيقة المفيدة.

ومع ذلك، من أجل طهي المأكولات البحرية في المنزل، يجب عليك أولا وقبل كل شيء التعامل بعناية مع اختيار المكونات عندما يتعلق الأمر بإعداد المحار المجمد. تصل معظم المنتجات إلى محلات السوبر ماركت المحلية مجمدة بالفعل، ومن بلح البحر هذا يمكنك بنجاح تحضير السلطات أو الوجبات الخفيفة أو السوفليه أو الحساء أو البيتزا أو المعكرونة. تُباع الرخويات بدون أصداف أو بالشكل الذي تم صيدها به.

من أجل فهم المنتجات على أفضل وجه ممكن، تجدر الإشارة إلى أن بلح البحر لا يأتي في مجموعة واسعة من الأحجام والأشكال. واليوم، يتم توفير المحار الكبير الذي يسمى "الكيوي" وبلح البحر المتوسط ​​الحجم إلى السوق. الكمية الموجودة في العبوة تعتمد بشكل مباشر على حجمها. يتم إخضاع بلح البحر غير المنظف بعد اصطياده للمعالجة الحرارية ويتم غلقه في فراغ، وتستخدم نفس التقنية لتعبئة الرخويات في أنصاف أصداف أو في شكل شرائح بسيطة.

بغض النظر عن تفضيلاتك فيما يتعلق بشراء بلح البحر بشكل أو بآخر، يجب ألا يحتوي الكيس الذي معهم على الجليد والثلج وكذلك الرواسب الصفراء. ستشير هذه العلامات بشكل لا لبس فيه إلى أن منتج المأكولات البحرية تم تخزينه بشكل مخالف للشروط، مما قد يؤدي إلى تسمم خطير عند شراء واستهلاك بلح البحر هذا. يجب أن يكون لحم بلح البحر عالي الجودة ظلًا خفيفًا وضخمًا، وستكون شرائح اللحم الداكنة جدًا مع وجود عيوب هيكلية واضحة مؤشرًا على الشيخوخة وجودة المنتجات المعروضة مشكوك فيها.

نقطة مهمة هي جودة التعبئة والتغليف ونزاهتها. من الناحية المثالية، يقوم المصنعون الضميريون بتعبئة بضائعهم في فراغ يحتوي على نافذة خاصة تسمح لك بمشاهدة الرخويات الموجودة فيه. بالإضافة إلى ذلك، من المهم التحقق من سلامة العبوة، لأنه أثناء النقل قد تنشأ مواقف قد تؤدي إلى تلف العبوات التي تحتوي على بلح البحر، مما قد يؤثر سلبًا على جودة المنتج ككل.

يمكنك التأكد من أن المحار الذي تم شراؤه طازج بفضل الرائحة. سيكون لبلح البحر عالي الجودة رائحة البحر دون أي شوائب أجنبية. إذا اشتريت بلح البحر في الصدفة، فيجب عليك الانتباه إلى حقيقة أن جميع صمامات الرخويات كانت مغلقة بإحكام. إذا كانت مفتوحة، فهذا يعني أن المحار تم تجميده ميتا بالفعل، مما يزيد من خطر شراء منتج سيء.

أما بالنسبة للطعم، فإن المأكولات البحرية الكبيرة ستكون أكثر مغذية وشهية. إذا كنت ترغب في شراء المأكولات البحرية الطازجة قدر الإمكان، فمن الجدير بالذكر أن المحار اللذيذ سيكون تلك التي يتم صيدها خلال الموسم، الذي يقع من يوليو إلى فبراير. المنتجات التي سيتم توفيرها من الشتاء إلى الربيع تبين أنها أكثر دهنية. عادة ما تشير الشركات المصنعة إلى مثل هذه المعلومات حول المنتجات الموجودة على العبوة. مصدرو المأكولات البحرية هم دول مثل كندا وفرنسا وإيطاليا.

من المهم الانتباه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية، فحتى المأكولات البحرية المجمدة في ظل ظروف تخزين مناسبة لن تكون صالحة للاستهلاك إلا لبضعة أشهر.

التحضير للطهي

مثل أي منتج آخر، يتطلب بلح البحر عددا من التدابير التحضيرية. وبما أن المنتج تم بيعه مجمداً، فيجب تذويبه قبل التقديم. هناك عدة طرق للقيام بذلك.

• في الحالة الأولى، يتم وضع المحار المشتراة على الرف السفلي في الثلاجة بحيث تصل تدريجيا إلى درجة الحرارة العادية دون قفزات عدوانية. سيكون هذا الخيار هو الأمثل للحفاظ على جودة المأكولات البحرية، ومع ذلك، سيستغرق الأمر معظم الوقت.

• الطريقة التالية يمكن أن تكون تقنية نقع المحار في الماء. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول السائل في درجة حرارة الغرفة في أي وعاء، بعد إذابة القليل من الملح فيه، ووضع بلح البحر هناك لمدة 40-50 دقيقة. بعد مرور الوقت، يجب تصريف الماء وشطف المنتج تحت الصنبور، ثم يمكن طهي بلح البحر حسب أي وصفة تفضلها.

أما بالنسبة لتدابير إزالة الجليد التشغيلية مثل فرن الميكروويف أو الماء المغلي، فلا ينصح بالنظر في مثل هذه الخيارات للمأكولات البحرية. يجب عليك أيضًا تجنب تذويب بلح البحر بدون القشرة أو في القشرة في درجة حرارة الغرفة دون استخدام الماء المالح. بعد وصول المنتج إلى الحالة المطلوبة، يجب تنظيف المحار الذي لم يتم تنظيفه قبل التعبئة، ثم يجب شطف الأصداف بكمية كبيرة من المياه الجارية لإزالة أي رمال قد تكون دخلت إلى الداخل خلال حياة بلح البحر.

بعد تنفيذ الإجراءات الإلزامية الموضحة أعلاه، يجب غلي المأكولات البحرية باستخدام الماء المملح، ومن الأفضل استخدام الملح البحري لجميع الأطباق التي تحتوي على المحار. إذا تم إجراء المعالجة الحرارية مع بلح البحر غير المقشر، فيمكن تحديد درجة الاستعداد من خلال حقيقة أن القذائف مفتوحة. عند العمل مع المأكولات البحرية في المنزل، تجدر الإشارة إلى أن شرائح المحار قد تختلف قليلاً في اللون، حيث يمكن أن يكون اللحم أصفر أو برتقاليًا غنيًا جدًا.

إذا كان المنتج في نطاق الألوان هذا، فيمكنك التأكد من نضارة المنتج الذي تم شراؤه.

كم من الوقت يستغرق الطهي؟

يتخطى بعض الطهاة خطوة ذوبان بلح البحر مسبقًا إذا تم شراؤه بدون قشر. لذلك، يتم غلي المنتج على الفور. لطهي المأكولات البحرية، عليك وضع كمية صغيرة من الماء في مقلاة، وإضافة الملح على الفور إلى الماء، وإشعال النار فيه. بمجرد أن يغلي، ضعي المحار في الماء المغلي واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ومن المهم جدًا أن يحتفظ اللحم بمرونته ونعومته أثناء المعالجة الحرارية، لذا لا يجب طهي بلح البحر لفترة طويلة.

يتم تحضير بعض أطباق المحار الذواقة عن طريق استبدال المياه المالحة العادية بصلصة الصويا وحتى النبيذ الأبيض الجاف، وتتبيلها بالأعشاب وعصير الليمون. إذا كنت بحاجة إلى طهي بلح البحر في القشرة، فسيتم غمر المنتج على الفور في الماء، ويغلي، وبعد ذلك يتم تصريف السائل، ويتم غمر المحار في ماء جديد ويغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بدلا من المقلاة المعتادة، يمكنك غلي المنتج في طباخ بطيء، مثل هذا الجهاز سيكون قادرا على التحكم في وقت الطهي، والذي سيكون مهما للحفاظ على الذوق والخصائص الغذائية.

وصفات الطبق

يمكن أن يكون بلح البحر، الذي سيتم إعداده وفقًا لجميع التوصيات، بمثابة طبق مستقل أو مقبلات على مائدة العشاء أو في أي مناسبة خاصة. لتحضير بلح البحر المقشر المجمد ومفاجأة منزلك بطبق غير عادي وجميل جداً، يمكنك استخدام وصفة المحار على الطريقة المتوسطية. سوف يتطلب المنتجات التالية:

• المأكولات البحرية المجمدة؛
• الملح، خليط الفلفل، الكركم؛
• زيت الزيتون؛
• ثوم؛
• نبيذ أبيض جاف؛
• ماء؛
• جبنة قاسية.

تتكون تقنية إنشاء الطبق من المراحل التالية. الخطوة الأولى هي تقشير الثوم وتقطيعه ووضعه على نار هادئة في مقلاة بزيت الزيتون. وبعد ذلك يجب إزالة الثوم. ويقلى الأرز بالملح والبهارات في هذا الزيت، ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تكتسب الحبوب لوناً ذهبياً. ثم أضف القليل من الماء والنبيذ إلى المقلاة، ثم قم بزيادة الحرارة واترك الخليط حتى يغلي. يجب غلي بلح البحر في الماء المملح. وعندما يمتص الأرز كل السائل، قم بجمع جميع المكونات واتركها على نار خفيفة على درجة حرارة منخفضة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُقدم الطبق ساخنًا، مع رش الجبن المبشور.

يمكن أن يكون بلح البحر جوليان طبقًا شهيًا ومرضيًا من المأكولات البحرية للطبق الرئيسي. تركيبتها ستكون هكذا:

• المحار المجمد؛
• كريم؛

لتحضير جوليان لذيذ، تحتاج إلى تقطيع البصل، ويقلى حتى يصبح طرياً، ويغلي بلح البحر في الماء المملح. ثم أضيفي ثمار البحر إلى البصل، واسكبي الكريمة فوق المكونات. يجب أن تكون الصلصة الناتجة مملحة ومفلفلة. قم بطهي المحار في التتبيلة الكريمية لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق، ثم ضعها في قوالب أو اسكبها في وعاء خبز كبير، وابشر طبقة سميكة من الجبن فوقها باستخدام مبشرة خشنة، ثم ضعها في فرن مسخن مسبقًا. يجدر تحضير جوليان بلح البحر عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية، وسيكون الطبق جاهزًا للأكل بعد أن تصبح قشرة الجبن على جوليان ذهبية اللون.

من الأفضل تقديم المأكولات البحرية على الفور، للزينة، يمكنك استخدام البقدونس الطازج أو أي شيء آخر حسب الرغبة.

تعد الوصفة الملونة والحارة لطهي بلح البحر في المنزل خيارًا بسيطًا وسريعًا إلى حد ما لطهي المحار باللغة الكورية. لتقديم مثل هذا الطبق غير العادي واللذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• المأكولات البحرية المجمدة؛
• صلصة الصويا والبصل.
• فلفل أسود، ملح؛
• العسل والكزبرة.
• الليمون أو الجير.
• جوزة الطيب؛
• الفلفل الحار.

تكنولوجيا الطبخ هي على النحو التالي. للحصول على مقبلات، تحتاج إلى غلي المأكولات البحرية وتبريدها وتقشيرها. ثم نقشر البصل ونقطعه إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات، ثم نسكب فوقه عصير الحمضيات والملح، ونتركه لينقع. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط صلصة الصويا والتوابل المتبقية والعسل وقليل من عصير الليمون في وعاء منفصل، يجب تسخين التركيبة الناتجة قليلاً. يجب دمج بلح البحر مع البصل والصلصة الدافئة الناتجة وإضافة الفلفل الحار وتركه في الثلاجة لعدة ساعات. يتم تقديم المقبلات باردة، ويمكن استخدام بلح البحر كإضافة لأي مشروب أو كسلطة كاملة على الغداء أو العشاء.

يمكنك إعداد دورة أولى صحية وغذائية من المحار المجمد. لحساء المأكولات البحرية سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم بلح البحر؛
• لحم السلطعون؛
• فيليه باس البحر
• زيت زيتون معصور على البارد؛
• فلفل حلو؛
• مرقة دجاج؛
• ملح الفلفل؛
• نبيذ أبيض جاف؛
• الزعتر، ورق الغار.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إعداد وغلي بلح البحر. يجب تقطيع السمك إلى قطع صغيرة، وقطع البصل وطهيه على نار هادئة مع كمية قليلة من الزيت لعدة دقائق. نقطع الفلفل إلى شرائح ونضيفه إلى البصل. ثم نسكب المرق فوق الطعام ونضيف البهارات ونسكب كمية صغيرة من النبيذ ونتركه حتى يغلي. أخيرًا، أضيفي السمك والمحار المقطع إلى الحساء واطهيهما لمدة 5 دقائق تقريبًا. من الأفضل تقديم الحساء على الفور وطهي الطعام بدقة حسب عدد الوجبات، لأن الطبق الأول سيفقد مذاقه بشكل كبير إذا أعيد تسخينه للمرة الثانية. يوصى باستخدام قشور بلح البحر والزعتر لتزيين الأجزاء.

سوف تتعلم كيفية طهي بلح البحر المجمد من وصفة الفيديو أدناه.

كان من المعتاد أن يكون بلح البحر طعامًا للرجل الفقير. وهذا ليس مفاجئا، لأنه يمكن اصطياد بلح البحر في أي مسطح مائي. الآن، على الرغم من توفر هذا المنتج، يعتبر بلح البحر طعاما شهيا حقيقيا في العديد من البلدان. إذا كنت تشارك نفس وجهة النظر، فستجد في هذه المقالة بعض الوصفات المثيرة للاهتمام، كيفية طهي بلح البحر في المنزل.

بلح البحر منتج فريد له مذاق خاص ويحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. من المؤكد أن أولئك الذين يقدرون ويفهمون جوهر الأكل الصحي سيضيفون أطباق بلح البحر إلى نظامهم الغذائي.

دعنا نحاول معرفة ما هو مفيد جدًا في هذا المنتج:

1. يحتوي بلح البحر على بروتين سهل الهضم يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية. يجب على الشخص أن يستهلكها دون أن يفشل من أجل الحفاظ على الأداء الكامل للأعضاء الداخلية.
2. تحتوي دواخل بلح البحر على أحماض دهنية مفيدة، على سبيل المثال، حمض الأراكيدونيك الدهني، الذي يضمن التمثيل الغذائي الكامل في جسم الإنسان.
3. يحتوي بلح البحر على فيتامينات A وB وPP التي تعمل على تحسين الدم وتقوية جهاز المناعة وتساعد على تطبيع الرؤية.

يجب بالتأكيد تضمين بلح البحر في النظام الغذائي للأشخاص الذين:

• مصاب بالسرطان
• التهاب المفاصل
• لديك مشاكل مع الدم
• الهضم غير السليم

يجب على المصابين بالنقرس عدم تناول بلح البحر، لأن الكمية الهائلة من البروتين الموجودة في هذه المحار ستتحول إلى حمض البوليك وتترسب على شكل بلورات على مفاصل الشخص.

كيفية اختيار بلح البحر الجودة؟

يعد بلح البحر منتجًا قيمًا لن يفيد الإنسان إلا إذا كان طازجًا. كيف تفهم أنك تنظر إلى المحار عالي الجودة:

• يجب أن تكون رائحتهم مثل البحر فقط، إذا شممت رائحة كريهة، فهذا يعني أن المنتج فاسد بالفعل؛
• يجب أن تكون قذائف بلح البحر مغلقة بإحكام، إذا رأيت الصورة المعاكسة، فارفض شراء مثل هذه المحار حتى لا تسمم؛
• يجب أن يكون لبلح البحر لون أصفر لطيف، علاوة على ذلك، يجب ألا يكون هناك شقوق على قشرتها، إذا رأيت عيوبًا من هذا النوع، فهذا يعني أنك تنظر إلى منتج تم إذابة تجميده وتجميده عدة مرات بالفعل.

يعتبر بلح البحر فريدًا من حيث أنه يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي وطهيه كطبق مستقل. تحتوي هذه المحار على 80 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج، لذا يمكنك تناولها بكميات غير محدودة - فهي لن تؤثر على شخصيتك بأي شكل من الأشكال.

الشيء الرئيسي هو معرفة كيف و كم من الوقت لطهي بلح البحرلتحضير طبق صحي ولذيذ. سنشاركك وصفات رائعة يمكنك استخدامها الآن.

كيف لطهي بلح البحر المجمد؟

غالبًا ما يتم بيع بلح البحر المجمد مقشرًا بالفعل. قبل إعدادها، تحتاج إلى تذويب المنتج ثم استخدامه للغرض المقصود. نقدم لك وصفة المعكرونة اللذيذة المجمدة بلح البحر في صلصة الكريمة:

1. قم بغلي أي معكرونة أو معكرونة بالطريقة المعتادة.
2. قم بإذابة 200 جرام من بلح البحر واقليها لمدة 7 دقائق في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
3. أضف عصير الثوم إلى بلح البحر. يمكن أن تكون كمية هذا المكون موجودة - يعتمد ذلك على تفضيلات ذوقك. كقاعدة عامة، 2 فصوص من الثوم كافية.
4. تُسكب المعكرونة المسلوقة في المقلاة حيث تم طهي بلح البحر.
5. صب 200 جرام من الكريمة الثقيلة والحلوة في المعجون الناتج. امزج كل شيء جيدًا حتى تتشبع جميع المكونات جيدًا بالطعم الكريمي.
6. بعد ذلك، يتبل الطبق بالزعتر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، ويضاف أيضًا ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
7. انتظر حتى يبدأ الكريم الموجود في الطبق بالغليان. بمجرد حدوث ذلك، اخلطي المعكرونة مع بلح البحر وقدميها.

كيفية طبخ بلح البحر: وصفات

وهناك العديد من الوصفات الأخرى المثيرة للاهتمام، كيفية طبخ بلح البحر المقشر.وهنا عدد قليل منهم :

1. يستطيع طهي بلح البحر في الفرنمع صلصة الكريمة:

• أولا، يتم غلي بلح البحر. ستحتاج إلى 1 كجم من المنتج و5 دقائق من الوقت لهذه العملية.
• يجب دهن صينية الخبز التي ستخبز فيها بلح البحر بالزبدة. ضعي المحار عليها واتركيها جانباً. بعد ذلك، قم بتشغيل الفرن بحيث يسخن حتى 200 درجة.
• أثناء تسخين الفرن، قم بإعداد صلصة الكريمة: ابشر 200 جرام من الجبن (يفضل الجبن المطبوخ)، وأضف 300 مل من الكريمة الثقيلة وصفار واحد (خام). بعد ذلك، أضف عصير الثوم المصنوع من 2 فص من الثوم، 20 جرام من الدقيق ونشا البطاطس. امزج كل شيء جيدًا حتى تكتسب الصلصة قوامًا سميكًا وموحدًا.
• نسكب الصلصة الكريمية فوق بلح البحر ونضعها في الفرن المُجهز لمدة 15 دقيقة.

1. يستطيع طهي لحم بلح البحرفي طباخ بطيء:

• تحضير 500 جرام من بلح البحر.
• املأ وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي ثم ضع بلح البحر المقشر فيه. تبليهم على الفور بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• قم بتشغيل وضع "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد. دع بلح البحر يطهى لمدة 25 دقيقة.
• أثناء قلي المكون الرئيسي، قم بإعداد صلصة الطماطم والكريمة لها: قم بسلق 200 جرام من الطماطم الطازجة، وقطعها في الخلاط، واسكب 200 مل من الكريمة الثقيلة في العصير الناتج، ثم امزج كل شيء جيدًا حتى تكتسب الصلصة اتساق موحد.
• تُسكب الصلصة الناتجة فوق بلح البحر المقلي في قدر الطهي البطيء وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ويجب تقديم الطبق ساخناً.

1. يستطيع طبخ بلح البحر على النار:

• قم بإذابة وتحضير 1 كجم من بلح البحر المقشر للمعالجة الحرارية.
• نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ثم نضيف عصير الثوم من فصين من الثوم إلى السائل الناتج.
• نسكب الصلصة الناتجة فوق بلح البحر. قم بتتبيلها على الفور بالفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
• يُسكب عصير ليمونة طازجة فوق بلح البحر ويترك لمدة نصف ساعة حتى تتبل المحار جيدًا.
• ضعي اللحم المحضر على شبكة الشواء واقليه على النار من كل جانب لمدة 3 دقائق.

كيف لطهي بلح البحر الطازج؟

الآن دعونا معرفة ذلك كيفية طهي بلح البحر، مغلقة في اللوحات، وليست مجمدة. ويوصي الخبراء بطهي أي من هذا المنتج بمجرد شرائه لأن المحار يفسد بسرعة كبيرة.

ما يجب القيام به ل طهي بلح البحر الطازج المسلوق:

• اشطف جميع بلح البحر جيدًا لإزالة الرمال تحت الماء الجاري؛
• أولاً، قم بغمس بلح البحر في الماء المغلي لبضع دقائق فقط (هذه المرة كافية لفتح الأصداف ويمكن إزالة اللحم)؛
• يجب تنظيف اللحوم التي تم إزالتها من الأصداف وشطفها تحت الماء حتى تزيل كل الرمال.
• إذا كنت لا ترغب في إزالة اللحم من الأصداف، فما عليك سوى وضع الميدي في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق، وخلالها سيتم فتحها (بمجرد شم رائحة البحر اللذيذة للمحار، تصبح جاهزة للتقديم ).

يُنصح بتقديم بلح البحر غير المقشر ساخنًا مع نوع من الصلصة. نحن نقدم لك الوصفة طبخ بلح البحر في الأصداففي صلصة الطماطم:

1. انقل المحار المسلوق إلى مقلاة ساخنة. يجب دهنها بالزبدة وعصير الثوم.
2. أضف إلى المكون الرئيسي العديد من الطماطم المعلبة بدون قشر والفلفل الحلو (نصف ملعقة صغيرة حرفيًا).
3. بعد دقيقتين أضيفي إلى الصلصة:

• كوب من النبيذ (يفضل الأبيض)
• الفلفل الأسود المطحون (حرفيا 1 قرصة)

1. غطي بلح البحر بغطاء وبعد 7 دقائق أخرجيه من النار. خلال هذا الوقت، سوف تتكاثف الصلصة وتضفي عليها رائحة المحار.

كيفية تتبيل بلح البحر؟

يمكن تناول لحم بلح البحر كوجبة خفيفة. ومع ذلك، للقيام بذلك، يجب أن تكون متبلة بشكل صحيح:

1. تحضير نصف كيلوغرام من بلح البحر المقشر.
2. قشر 1 رأس من الثوم. قطع كل فص إلى شرائح.
3. أضف 10 جرام من الشبت المجفف إلى الثوم المفروم.
4. غلي المحلول الملحي:

• غلي الماء في قدر
• أضف 20 جرامًا من الملح إليها
• 10 حبات فلفل أسود
• 75 جرام من البصل (يفضل تقشير رأسين ورميهما بالكامل في الماء)
• 1 قرن فلفل حار

1. قم بغلي بلح البحر المحضر في هذا الماء لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أضف 5 مل من الدخان السائل إلى الماء، وقم بتغطية بلح البحر بغطاء واتركه ليطهى لبضع دقائق أخرى.
2. ضعي خليط الثوم والشبت في قاع إحدى الجرار التي يجب تعقيمها في البداية.
3. ثم أضف بلح البحر المستخرج من المحلول الملحي.
4. نسكب الزيت النباتي فوق بلح البحر حتى يغطيه بالكامل.
5. بعد أن يبرد بلح البحر، ضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. ومن ثم يمكن تقديمها كمقبلات باردة.

في الخارج، يضاف بلح البحر إلى الأرز لإعداد بيلاف مع المأكولات البحرية. يسمي الإسبان هذا الطبق بالباييلا. في آسيا، يتم إعداد الحساء مع بلح البحر. يمكنك إظهار خيالك والتوصل إلى طبق لذيذ خاص بك. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر معالجة لحم بلح البحر وقشوره بعناية حتى لا تضر بصحتك.

فيديو: "كيف لطهي بلح البحر؟"