أطباق الطبخ من فطر المحار. ما لطهي الطعام مع فطر المحار للطبق الرئيسي؟ وصفات الفطر المطهي والمقلي والمخبوز. شرحات الفطر غير عادية

غالبًا ما يتم العثور على فطر المحار الطازج على أرفف المتاجر. كثير من الناس يزرعونها بأنفسهم ويزودون أسرهم بالفطر مباشرة من الحديقة على مدار السنة.

فطر المحار متوفر حتى في فصل الشتاء، وعندما تريد أن تقدم شيئًا مميزًا، فسوف يقومون بعمل جيد.

يتمتع هذا الفطر برائحة الغابة الرقيقة، وهو مغذٍ ويحتوي على كمية عالية من البروتين.

طبق فطر المحار – الحل الأمثل،لتنويع مائدتك النباتية أو تحضير أشهى المأكولات أثناء الصيام. طبق احتفالي يعتمد على فطر المحار سوف يفاجئ ضيوفك بسرور.

يتردد بعض الناس في شرائها لأنهم لا يعرفون كيفية طهي فطر المحار. لا يوجد شيء معقد حول هذا الموضوع. جميع الوصفات بسيطة ويمكن الوصول إليها حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئات.

وصفات فطر المحار

يتم اختيار وصفات أطباق فطر المحار بحيث يستغرق تحضيرها الحد الأدنى من الوقت ويلغي النفقات الإضافية.

حساء فطر المحار

قليل من الناس سيرفضون تجربة حساء الفطر العطري في أمسية فاترة. اصنعها لتناول العشاء. هذا الطبق الخفيف والمغذي سيطعم جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• فطر المحار - 0.500 غرام؛
• البطاطس - 6-7 قطع؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصلة متوسطة الحجم؛
• ورق الغار
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي؛
• ماء – 1 لتر
• كريمة حامضة للتقديم.

طريقة طهو:

1. نغسل الفطر ونقطعه إلى قطع أو شرائح حسب الرغبة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
3. يقطع البصل.
4. صر الجزر على مبشرة بخير.
5. نضع الماء على الموقد وننتظر حتى يغلي. ضعي البطاطس فيه واطهيها لمدة 10 دقائق.
6. في نفس الوقت، يُقلى البصل والجزر بالزيت في مقلاة لمدة 10 دقائق.
7. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر السائل.
8. تُسكب محتويات المقلاة في المقلاة مع البطاطس نصف المطبوخة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وورق الغار.
9. بعد 5-7 دقائق أضيفي الأعشاب الطازجة وأطفئي النار واتركي الحساء ينقع لمدة 10 دقائق.
10. يقدم مع الكريما الحامضة أو المايونيز.

يمكن تحضير هذا الحساء في نصف ساعة. خيار رائع عندما لا ترغب بعد العمل في إضاعة الوقت والجهد في عشاء معقد

بدلًا من ذلك، لاحظ أنه يمكن تتبيل الحساء أيضًا بالأرز أو الدخن أو المعكرونة. في هذه الحالة، ابدأ الحبوب مع البطاطس والمعكرونة في نهاية الطهي.
إذا كانت ربة المنزل مهتمة بكيفية قلي هذا الفطر، فستحب بالتأكيد وصفة فطر المحار المقلي مع البطاطس.

شاهد هذا المنشور على Instagram

فطر المحار المقلي مع البطاطس

مكونات:

• فطر طازج - 300 جم؛
• البطاطس - 6-7 قطع؛
• زيت عباد الشمس - 4-5 ملاعق كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• الخضر الطازجة.

طريقة طهو:

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن البطاطس الموجودة في الفطر تكون مقرمشة وذات قشرة فاتحة للشهية. يجب أن يتم قلي الفطر بشكل منفصل.

لذلك نأخذ مقاليتين ونسكب الزيت في كل منهما. في مقلاة واحدة، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يوضع فيه الفطر المغسول والمفروم.

في نفس الوقت، اقلي البطاطس في مقلاة أخرى.

سر البطاطس المقرمشة هو أنها توضع فقط في مقلاة ساخنة جداً ولا تحرك ولا تغطى بغطاء لمدة 10 - 15 دقيقة تقريباً

إذا بدأت البطاطس بالاحتراق، خففي الحرارة.

ملح البطاطس. اقلب الملعقة بعناية وأغلق الغطاء ولا تلمسه لمدة 10 دقائق أخرى. إذا لم يتصلب بشكل صحيح خلال هذا الوقت، ارفعي الحرارة لبضع دقائق.

خلال هذا الوقت، يكون الفطر جاهزًا أيضًا، وقد تبخر الماء منه تمامًا. إذا لم يحدث ذلك، افتح الغطاء وانتظر لفترة أطول قليلاً.

نسكب الفطر في البطاطس وليس العكس. يرش فوقها الثوم المفروم، والشبت، والفلفل الأسود. غطيها بغطاء وانتظري بضع دقائق. طبق الفطر العطري يحتاج فقط إلى تقديمه لنا.

شاهد هذا المنشور على Instagram

البطاطس مع فطر المحار في القشدة الحامضة

لنفس الكمية من المكونات ستحتاج إلى 200 جرام من القشدة الحامضة والجزر.

يُوضع الجزر والبصل المبشور في مقلاة ساخنة أو قدر بقاع سميك ويُقلى ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أضف البطاطس المقطعة إلى قطع في النهاية. إذا كان هناك القليل من السائل في الحاوية، صب قليلا وأغلق الغطاء.

بعد 10-15 دقيقة تضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل ويرش الشبت. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في النهاية يمكنك نكهة الطبق بقطعة من الزبدة.

شاهد هذا المنشور على Instagram

فطر المحار مع الدجاج والجبن

فطر المحار مناسب أيضًا طبق عطلة.للقيام بذلك، خبز لهم مع الدجاج والجبن في الفرن.

مكونات:

• فطر المحار - 0.4 غرام؛
• فيليه دجاج من ثدي واحد؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي لتشحيم القالب؛
• الطماطم - 2-3 قطع؛
• البصل، الثوم، الأعشاب حسب الرغبة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة، ثم ننقعها في خليط من الفلفل وملعقة صغيرة من الخل لمدة 30 دقيقة.
2. في هذا الوقت، قطع الفطر إلى شرائح ويقلى مع البصل في الزيت حتى يتبخر السائل تماما.
3. قم بتغليف صينية الخبز بورق الألمنيوم أو استخدم مقلاة ذات قاع سميك. دهن السطح بالزيت، ضعي طبقات من شرائح الدجاج، ثم الفطر.
4. الطبقة الأخيرة هي حلقات الطماطم.
5. ضعيها في فرن محمى لمدة 20-25 دقيقة.
6. أثناء خبز الدجاج، ابشري الجبن واخلطيه مع الثوم المفروم وملعقة من المايونيز أو القشدة الحامضة.
7. أخرجي المقلاة مع الدجاج وضعي بعناية الطبقة العليا من خليط الجبن.
8. ضعي الطبق في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

من الأفضل أن تقدم ساخنة. تزيين بالخضر. طعمها مثل جوليان، ولكن يتم إعدادها بشكل أسرع بكثير

يمكن تحضير نفس الطبق في طباخ بطيء. في هذه الحالة، ابدأ الطهي في وضع "الحساء"، وبعد 15 دقيقة، افتح الغطاء، ورش الطبق بالجبن واضبط المؤقت لمدة 10 دقائق في وضع "القلي".

أومليت مع فطر المحار والجبن

طبق رائع للإفطار. يستعد بسرعة ويأكل على الفور.

مكونات:

• فطر المحار - 300 جرام؛
• البيض - 4 قطع؛
• الحليب - 1 كوب؛
• الجبن - 50 جرام؛
• سمنة.

طريقة طهو:

1. يقلى فطر المحار في مقلاة عميقة لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يتبخر السائل خلال هذا الوقت.
2. في هذا الوقت، يخفق الحليب مع البيض.
3. يُسكب فوق الفطر ويُضاف القليل من الملح.
4. جلب إلى الاستعداد على نار خفيفة.
5. يرش بالجبن والأعشاب.
6. انتظر 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.
7. يخدم على الطاولة.

شاهد هذا المنشور على Instagram

يمكنك قلي فطر المحار مع لحم الخنزير أو النقانق المدخنة أو استخدام اللحم المسلوق المتبقي من الغداء.

إذا كنت لا تريد إضافات اللحوم لتناول الإفطار، يُطهى فطر المحار مع الطماطم الطازجة. في كل مرة سوف تحصل على طبق جديد ولذيذ.

بيلاف نباتي مع فطر المحار

سيحبها النباتيون والصائمون.

1. يقلى الفطر مع البصل والجزر بالزيت النباتي في مقلاة عميقة. استخدم عدد الفطر حسب تقديرك. كلما زاد عدد فطر المحار، كلما كان الطبق أكثر ثراءً.
2. يُسكب كوبين من الماء المغلي فوق الفطر والخضروات ويُضاف 200 جرام من الأرز المغسول.
3. اتركه ينضج لمدة 25-30 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
4. استخدم الملح والفلفل والثوم حسب الرغبة.

يحظى فطر المحار بشعبية كبيرة بين محبي أطباق الفطر. نظرًا لمذاقها اللطيف والرائع، غالبًا ما تتم مقارنتها بفطر بورسيني والفطر. لتحضير هذا الفطر ، يتم استخدام أي طريقة - يمكن قليها أو تخليلها أو طهيها أو تجفيفها أو غليها أيضًا. إذا كنت ترغب في طهي شيء لذيذ وعطري بشكل مدهش من فطر المحار الطازج، فإننا نلفت انتباهك إلى العديد من الوصفات الأكثر نجاحًا.

يجب تقشير الفطر قبل الطهي.

حساء فطر المحار لذيذ جدًا، لكن هذا الفطر غير المكلف مناسب أيضًا لإعداد الأطباق الثانية. حاول طهي فطر المحار المقلي أو المطهي باستخدام الوصفات البسيطة تمامًا التي نقدمها لك.

قبل طهي فطر المحار حسب الوصفة المختارة، تحتاج إلى معالجتها بشكل صحيح. عند شراء هذا الفطر، يجب أن تكون حذرا للغاية - لا ينبغي أن يكون هناك بقعة صفراء واحدة على السطح السفلي والعلوي للغطاء. يتميز الفطر الطازج عالي الجودة بلون رمادي مزرق مميز دون أي ظلال غريبة.

ضع في اعتبارك أن طهي فطر المحار الطازج لا يتطلب غليانًا مسبقًا. كل ما هو ضروري في هذه الحالة هو شطف كل فطر جيدًا تحت الماء الجاري، ثم تقطيعه بعناية إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا.

لتخزين فطر المحار، من الأفضل أن تأخذ حاويات زجاجية أو بلاستيكية.

الآن دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام للأطباق الرئيسية اللذيذة والمغذية المصنوعة من فطر المحار. الخيار الأول الذي يتبادر إلى الذهن هو الفطر المقلي.

فطر المحار المقلي عطري للغاية

لتحضير هذا الطبق المغذي، تناولي المنتجات التالية:

• 500 غرام من فطر المحار؛
• 100 غرام قشدة حامضة
• 1 بصلة كبيرة
• 1 فص ثوم؛
• 1 حفنة من الأعشاب الطازجة
• 70 غرام زيت نباتي للقلي؛
• 2 أوراق غار؛
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

إن طهي فطر المحار وفقًا لهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

• أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تسخين المقلاة على نار خفيفة.
• أثناء تسخين المقلاة، يجب أن تعتني بالفطر - اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• نسكب الكمية المحددة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة وننتظر حتى يغلي.
• ضع طبقة من الفطر المفروم - لا تضيف الماء، لأن فطر المحار نفسه يطلق الكثير من السوائل.
• أضف الفطر بخفة في الأعلى.
• ضعي البصل المقطع إلى حلقات أنيقة في مقلاة ثانية واقليه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• كم من الوقت لطهي فطر المحار المقلي؟ يجب أن يتم قلي هذا الفطر حتى يتوقف عن إطلاق الماء، لكن ليست هناك حاجة لتجفيفه أكثر من اللازم.
• في المرحلة التالية، أضف كمية صغيرة من القشدة الحامضة إلى الفطر، وكذلك البصل المقلي.
• الآن جاء دور البهارات والملح - بعد إضافتها، قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها هكذا لبضع دقائق أخرى.
• يجب إضافة الخضر إلى الفطر في المرحلة النهائية من الطهي - وبهذه الطريقة سيكونون قادرين على الاحتفاظ بجميع خصائصهم المفيدة بالكامل.

يمكنك تقديم فطر المحار المقلي مع الأعشاب

يبلغ إجمالي وقت الطهي لفطر المحار المقلي حوالي 15-20 دقيقة. ولمنع الإفراط في طهيها، يوصى بتذوقها عدة مرات أثناء عملية الطهي. إذا كنت تحب فطر المحار المقلي مع الخضار، قم بطهي كل شيء على حدة ثم اخلطه جيدًا.

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لتحضير فطر المحار كطبق ثانٍ هي شرحات الفطر. لا شك أن هذا العلاج سوف يرضي جميع الذواقة!

من أجل تحويل فكرة الطهي هذه إلى واقع، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من فطر المحار؛
• 100-150 مل حليب
• 2 شريحة من الرغيف
• 1 بيضة دجاج
• 1-2 بصل صغير
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. مايونيز؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة؛
• 1 كيس من فتات الخبز.

عملية الطهي هي كما يلي.

بادئ ذي بدء، يجب عليك قطع الفطر ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة في عصير خاص بهم. يجب نقع شرائح الرغيف في الحليب مع الفطر وطحنها معًا في مفرمة اللحم. أنت الآن بحاجة إلى إضافة بيضة دجاج والبصل المقلي والبهارات حسب ذوقك والملح والثوم المفروم إلى اللحم المفروم. بعد ذلك، تحتاج إلى صنع شرحات أنيقة من هذا اللحم المفروم، ولفها في فتات الخبز ووضعها على الفور في المقلاة.

تعتبر الخضار مرافقة جيدة للفطر

ستكون شرحات فطر المحار لذيذة بشكل خاص إذا تم تقديمها مع طبق جانبي من الخضار.كما ترون، من هذا الفطر، يمكنك إعداد أطباق لذيذة ومرضية للغاية للطبق الرئيسي، والتي يمكن أن تتنافس حتى مع اللحوم.

طهي فطر المحار اللذيذ في الخليط

من المستحيل مقاومة مثل هذه الأطعمة اللذيذة مثل فطر المحار في الخليط. بفضل مذاقه الفريد وخصائصه العطرية، سيكون هذا الطبق إضافة رائعة لأي سلطات وحبوب وأطباق نباتية.

لإعدادهم سوف تحتاج:

• 800 غرام من فطر المحار؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 2 بيض دجاج
• زيت نباتي - حسب الحاجة؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

يجب إزالة فطر المحار المغسول جيدًا من الساقين، حيث ستكون هناك حاجة إلى الساقين فقط لتحضير هذا الطبق. يجب أن تكون مملحة ومفلفلة. لتحضير العجينة، ضعي البيض والدقيق وأضيفي كمية صغيرة من الملح واخلطيهم جيداً. أنت الآن بحاجة إلى غمس كل قبعة فطر في الخليط ثم وضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا. يجب أن تقلى حتى تتشكل قشرة بنية فاتحة.

فطر المحار في الخليط - لذيذ ومغذي

بعد أن يبرد الفطر قليلًا، يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي تفضلينه.

طريقة تحضير معكرونة لذيذة مع فطر المحار

مزيج الفطر والمعكرونة لذيذ ومغذي للغاية، علاوة على ذلك، فإن إعداد مثل هذه الأطباق بسيط للغاية. أحد أفضل الخيارات هو معكرونة فطر المحار، الوصفة التي سننظر فيها الآن.

تبدو قائمة المكونات المطلوبة كما يلي:

• 400 جرام فطر
• 100 غرام من المعكرونة - ويفضل أن تكون من القمح القاسي؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم أو الكاتشب.
• 50 غ من الجبن الصلب
• زيت الزيتون؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• أي خضار - حسب الرغبة.

معكرونة الفطر - طبق الذواقة

أولاً، يجب غلي المعكرونة في ماء مملح ثم تصفيتها. نسكب كمية قليلة من زيت الزيتون في المقلاة، ثم نضيف فطر المحار المقطع حسب الرغبة. أضف الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. تقلى لمدة 15 دقيقة. أخيرًا، أضيفي الطماطم واخلطي كل شيء جيدًا. ضعي المعكرونة المسلوقة في المقلاة مع الفطر والأعشاب، ثم حركيها مرة أخرى. اترك الطبق مغطى لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يمكن وضعه على الأطباق.

صلصة فطر المحار الشهية: قواعد التحضير

يمكن أن تكون صلصة فطر المحار، التي يتم تحضيرها بسهولة وسرعة، إضافة ممتازة للعديد من الأطباق.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من فطر المحار؛
• 100 غرام زبدة
• 2 بصل صغير
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• كريم أو قشدة حامضة
• ملح للتذوق.

قطع الفطر بالطريقة التي تناسبك - على سبيل المثال، إلى مكعبات أو شرائح. ضعها في مقلاة فارغة وانتظر حتى تتحرر العصائر. حرك حتى يتبخر معظم السائل. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. أضف الزبدة إلى الفطر. نتركهم على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر. بعد ذلك أضيفي البصل والملح ويمكنك إضافة بعض البهارات. يجب إضافة الكريمة بمجرد أن يصبح الفطر ذهبي اللون. استمر في الغليان لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع تذكر التحريك. ثم انقل كل شيء إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا.

حضري أشهى الأطباق من فطر المحار وأسعدي أحبائك!

أصبح الطلب على فطر المحار أكثر فأكثر. وبطبيعة الحال، يحتوي هذا الفطر على العديد من المكونات المفيدة، وكذلك البروتين. ما لطهي الطعام مع فطر المحار؟ الخيار الأسهل هو نقعها أو قليها. وإذا حاولت، يمكنك إعداد شرحات لذيذة أو خبز الفطر في الفرن.

لا أعرف كيف لطهي فطر المحار في مقلاة؟ لا يوجد شيء معقد في هذا. تحضير الفطر وتتبيله بالبهارات المفضلة لديك ويقلى بالزيت النباتي.

في ملاحظة! يتمتع فطر المحار ببنية دقيقة، لذا عليك غسله بعناية حتى لا تتلفه.

مُجَمَّع:

• 1 كجم من فطر المحار
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• زيت نباتي غير مكرر
• ملح؛
• فلفل مطحون
• بَقدونس.

تحضير:

دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي فطر المحار مع القشدة الحامضة. وكطبق جانبي لمثل هذا الفطر، اختر البطاطا المهروسة أو عصيدة الأرز.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من فطر المحار
• ¾ ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• بيضة؛
• 50 جرام جبن
• الشبت.
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. مياه مصفاة؛
• ملح؛
• فلفل مطحون
• زيت نباتي غير مكرر.

تحضير:

في ملاحظة! كيف لطهي فطر المحار مع البطاطس؟ بشكل منفصل، يقلى الفطر والبطاطس، مقطعة إلى مكعبات. ثم قم بدمج كلا المكونين لتحصل على وجبة لذيذة وكاملة.

فطر المحار المخبوز - مقبلات لذيذة

يتم تقديم الفطر المخبوز في الفرن قبل الأطباق الساخنة كوجبة خفيفة. ويمكن أيضًا إضافتها إلى السلطات المختلفة. إذا كنت ستقدم فطر المحار بشكل منفصل، قم بتزيينه بأغصان الكزبرة. هذه الخضر سوف تعطي الطبق رائحة فريدة من نوعها.

مُجَمَّع:

• 200 غرام من فطر المحار؛
• 50 مل زيت زيتون
• ملح؛
• فلفل مطحون
• الكزبرة.

تحضير:

انتباه! كيفية تحضير حساء الفطر من فطر المحار؟ اطبخ حساء الخضار العادي وأضف إليه الفطر المقلي. يجب تقديم هذا الطبق مع القشدة الحامضة.

شرحات الفطر غير عادية

هل تتساءل ماذا تطبخ مع فطر المحار للطبق الرئيسي؟ تقلى شرحات. صدقوني، فهي ليست أسوأ من نظيراتها من اللحوم، سواء في الذوق أو في محتوى المكونات المفيدة.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من فطر المحار
• 2 شريحة خبز
• بيضة؛
• ½ ملعقة كبيرة. كريم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• ملح؛
• فلفل مطحون
• زيت نباتي نقي.

تحضير:

انقع فطر المحار بشكل صحيح

تخليل فطر المحار أمر سهل. والأهم من ذلك أنهم سيكونون جاهزين في اليوم التالي.

مُجَمَّع:

• 2 كجم من فطر المحار
• 0.2 كجم من سيقان الشبت الجافة؛
• 20 حبة فلفل أسود
• 15 حبة من القرنفل؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.

تحضير:

فطر المحار هو فطر مغذي وصحي ومناسب للتخليل والتجفيف والتجميد والتخليل والتخليل. يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منها: الصلصات والحساء والشرحات والفطائر وما إلى ذلك. تحاول كل ربة منزل تحضير هذا الفطر لفصل الشتاء للاستخدام في المستقبل، أو تحضير أطباق مثيرة للاهتمام منها، وتنويع القائمة اليومية.

عند عودتك من الغابة مع سلة من فطر المحار، تحتاج دائمًا إلى إجراء المعالجة الأولية لها. ماذا تفعل بفطر المحار بعد جمعه وكيف تنظفه؟

الخطوة الأولى هي قطع الفطريات وتقسيم مجموعة الفطر إلى عينات فردية وشطفها تحت الماء الجاري. إذا تم تحضير الفطر للتجفيف أو التجميد نيئًا، فسيتم بطلان "إجراءات المياه" لفطر المحار.

يمكنك الحصول على فطر المحار في أي وقت من السنة، إن لم يكن في الغابة، ثم في المتجر. على الرغم من أن هذا الفطر ذو ميزانية محدودة، إلا أنه لذيذ جدًا ويحتوي على جميع الفيتامينات اللازمة لجسم الإنسان. لذلك يطرح السؤال لدى الكثيرين: ما الذي يمكن فعله بفطر المحار؟

نحن ندعوك للتعرف على وصفات الاستعدادات لفصل الشتاء ولكل يوم، والتي ستخبرك بما يجب عليك فعله مع فطر المحار.

ما يجب القيام به مع فطر المحار: وصفة لذيذة لفصل الشتاء

وصفة شتوية لذيذة توضح ما يجب فعله بفطر المحار الذي سيفاجئك برائحته المذهلة.

• فطر المحار - 2 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بذور الشبت - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• قرنفل - 4 النورات.

يُفكك فطر المحار ويُقطع الجزء السفلي من الساق ويُشطف ويُقطع إلى قطع.

املأ بالماء، ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.

يُضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل والقرنفل وبذور الشبت وورق الغار وفصوص الثوم المقطعة إلى عدة قطع.

يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر.

يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

أطفئ النار واتركها تبرد لمدة 20 دقيقة ثم ضعها في مرطبانات.

يُسكب التتبيلة فوق فطر المحار ويُسكب 1.5 ملعقة كبيرة في الأعلى. ل. زيت نباتي.

غطيها بأغطية واتركيها تبرد تمامًا ثم ضعيها في الثلاجة.

العمر الافتراضي لفطر المحار المخلل في الثلاجة هو 3-4 أشهر. ومع ذلك، يمكنك البدء بتناولها خلال يوم واحد.

فطر المحار مقلي لفصل الشتاء

توضح لك هذه الوصفة ما يجب فعله مع فطر المحار، وسوف تنال إعجاب أولئك الذين يحبون الفطر المقلي. سيحتفظ هذا المستحضر بطعمه ورائحته غير المسبوقة.

• فطر المحار - 2 كجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• الملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي.

يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع ويُضاف الماء ويُترك حتى يغلي.

أضيفي الملح واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

يُصفّى في مصفاة ويوضع في مقلاة ساخنة بدون زيت.

يقلى فطر المحار على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.

يُضاف الزيت النباتي ويُقلى لمدة 15 دقيقة.

يُضاف القليل من الملح ويُخلط ويُوضع في الجرار ويُسكب الدهن المتبقي.

يغطى بأغطية ويوضع للتعقيم في قدر بالماء.

قم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة، ولفها، واقلبها، ثم ضعها تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.

ما يجب القيام به مع فطر المحار في القائمة اليومية

نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة مع الصور التي توضح ما يجب فعله مع فطر المحار في القائمة اليومية. تبين أن هذا الطبق لذيذ جدًا وعطري لدرجة أنه يختفي من الطاولة في جلسة واحدة.

• فطر المحار المسلوق - 500 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة؛
• كزبرة خضراء.

ماذا تفعل بفطر المحار حتى لا يستغرق تحضير الطبق الكثير من الوقت في المطبخ؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي الفطر مقدما، وإعداد جميع المكونات ثم البدء في العمل.

نقطع الفطر المسلوق إلى قطع ونضعه في مقلاة جافة.

تقلى لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل ويضاف الزيت.

يُقلى الفطر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ويُضاف البصل المفروم جيدًا.

يقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة.

امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يُرفع عن النار ويُضاف الكزبرة المفرومة إلى الخليط ويُخلط جيدًا ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 10 دقائق.

يتناسب فطر المحار المطهي مع البصل والقشدة الحامضة مع الخضار والمعكرونة محلية الصنع والبطاطس. الفطر المطبوخ في صلصة الكريمة الحامضة سوف يرضي جميع ضيوفك.

إذا كنت ترغب في إعطاء طبقك مذاقًا لاذعًا، يمكنك إضافة فصين من الثوم المبشور في نهاية الحساء.

ما يجب القيام به مع فطر المحار البري: الكافيار لفصل الشتاء

توضح هذه الوصفة ما يجب فعله بفطر المحار لفصل الشتاء لإعداد وجبة خفيفة لذيذة من الفطر؟ هذا المستحضر مثالي للإفطار ويمنح جسمك الطاقة.

• فطر المحار - 1 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• الثوم – 4 قطع؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الماء - ½ كوب؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة؛
• ملح؛
• خليط من الفلفل المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

يُقطع الفطر المقشر ويُسكب في عصير الليمون ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت.

يقلى لمدة 15 دقيقة ويضاف الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح شفافًا.

يُقشر الثوم ويُسحق بالسكين ويُضاف إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق.

ضعي الفطر المقلي في وعاء الخلاط مع البصل والثوم وقطعيه.

يُضاف الملح ويُضاف خليط الفلفل المطحون والشبت المغسول والبقدونس ويُفرم مرة أخرى.

يمكن تقديم الكافيار على الفور مع الخبز الطازج.

يمكنك اختيار الخضر الأخرى حسب ذوقك.

من أجل إغلاق الكافيار لفصل الشتاء، تحتاج إلى تعقيم الجرار الزجاجية وأغطيةها.

ضعي الكافيار المُجهز في مرطبانات، ثم غطيه بأغطية ثم ضعيه في الماء.

قم بالتعقيم لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة، وفي النهاية قم بالتبديل إلى درجة حرارة منخفضة.

قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها ببطانية دافئة.

اترك الكافيار ليبرد تمامًا ثم خذه إلى الطابق السفلي.

فطر المحار الخريف: ماذا تفعل معهم؟

بالنسبة للعديد من محبي "الصيد الصامت" فإن السؤال المتعلق بفطر المحار الخريفي مثير للاهتمام: ماذا تفعل بهم؟

قد لا ينتمي فطر المحار إلى مجموعة الفطر الأرستقراطيين، لكن لديه الكثير من المعجبين. لذلك هناك الكثير من الوصفات لطهي فطر المحار، ولدى ربات البيوت الكثير للاختيار من بينها.

إنها جيدة كوجبة خفيفة مستقلة وكإضافة إلى الأطباق المختلفة. وهم ينقعون بسرعة وسهولة.

لفطر المحار المخلل ستحتاج:

• الفطر - خذ كيلوغراما؛
• الماء - 600-700 جرام؛
• الملح والسكر - ملعقة وملعقتان كبيرتان على التوالي؛
• الخل - أربع ملاعق كبيرة كافية؛
• أوراق الغار - اثنتان على الأقل؛
• الفلفل (البهارات) والقرنفل - ست قطع كافية لكل منهما؛
• الثوم - فصين؛
• الشبت (المجفف أفضل) - ثلاث ملاعق كبيرة.

توضع مجموعات الفطر المغسولة والمجففة والمقطعة بعناية في وعاء به ماء. نرسل لهم جميع البهارات. يمكنك وضع الأطباق على الموقد أثناء انتظار غليان الماء.

بمجرد ظهور العلامات الأولى للفقاعات، صب الخل في الحاوية. الآن قلل الحرارة إلى قوة متوسطة واتركها لتطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا. عندما يحين الوقت، أخرجي المقلاة من الموقد واتركي المحتويات تبرد قليلاً.

انقل الفطر الذي لا يزال ساخنًا إلى مرطبان واملأه بالمحلول الملحي. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر إلى الجرة.

بعد قضاء يوم في الثلاجة، يمكنك الاستمتاع بالفعل بالفطر المخلل.

كيف تقلى مع البطاطس

يعتبر أي فطر مقلي مع البطاطس علاجًا حقيقيًا. فطر المحار هو أيضا فاتح للشهية للغاية.

لتحضير الطبق تحتاجين إلى المكونات التالية:

• فطر المحار - خذ نصف كيلوغرام؛
• درنات البطاطس - خمسة أو ستة كافية؛
• بصل - واحد؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك؛
• الزيت النباتي (من الأفضل تناول الزيت المكرر حتى لا تسد رائحة الطبق وطعمه).

أولا الفطر. نحن نغسلها جيدًا وننظفها إذا لزم الأمر. ضعيها في مصفاة أو ضعيها على منشفة. الآن يمكنك تقطيعها إلى قطع كبيرة.

نحن نقطع البطاطس أيضًا. حجم القطع لا يهم.

سنقوم بقلي الفطر بشكل منفصل عن البطاطس: فهي تطلق الكثير من السوائل. لذلك، سيكون عليك استخدام مقاليتين. بعد ثلاث إلى خمس دقائق من القلي، سوف "يطفو" فطر المحار تحت الغطاء. هذا يعني أن الوقت قد حان لفتح المقلاة وزيادة الحرارة إلى الحد الأقصى ومواصلة القلي وإضافة الملح والفلفل. إشارة الاستعداد هي التبخر الكامل للسائل ولون رودي.

سيتم أيضًا طهي البطاطس تقريبًا عند هذه النقطة. لذلك نسكب الفطر فيه ونذوق الملح (قد تضطر إلى إضافة المزيد) وبعد خمس دقائق يمكنك إيقاف تشغيله.

رش الطعام بالأعشاب الطازجة.

كيف لطهي فطر المحار في القشدة الحامضة

يتمتع فطر المحار نفسه بملمس رقيق إلى حد ما، وعندما ينضج في القشدة الحامضة فإنه يذوب تمامًا في فمك.

للحصول على هذا اللذيذ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر المحار (القبعات الصغيرة أفضل) - نصف كيلوغرام؛
• الخضر - أي شيء تريده، حسب ذوقك الخاص وبدون سيقان؛
• البصل - زوجان من الرؤوس الكبيرة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك؛
• القشدة الحامضة - ثلاث ملاعق كبيرة على الأقل؛
• زيت نباتي - كمية كافية للقلي.

نحول الفطر (المغسول والمجفف) إلى شرائح رفيعة (لا يزيد سمكها عن 1 سم).

نقطع رؤوس البصل حتى نحصل على مكعبات. تقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق في مقلاة بالزيت.

عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي شرائح الفطر إليه وتبلي خليط البصل والفطر بالملح والفلفل. النار لا تحتاج إلى أن تكون قوية. من 10 إلى 15 دقيقة كافية لقلي الفطر. وبما أننا نعتزم صنع فطر المحار بالقشدة الحامضة، فقد حان الوقت لإضافته إلى البصل والفطر. اللمسة الأخيرة هي رش الأعشاب - البقدونس والشبت أو خليط من الاثنين معا. و- على الطاولة.

يمكن تناول هذا الطبق ساخنًا وباردًا. كلا الخيارين جيدان.

طبق غير عادي: الفطر الكوري

يمكن تحضير العديد من الخضروات على الطريقة الكورية. توفر طريقة التحضير هذه للمقبلات نكهة خاصة حلوة وحارة. لماذا لا تفعل شيئا مماثلا مع فطر المحار؟ دعونا نحاول.

يتم تحضير فطر المحار الكوري من:

• الفطر الطازج - خذ كيلوغراما؛
• البصل - بضع قطع؛
• الخل - 50 جرامًا؛
• سكر محبب - 20 جرامًا على الأقل؛
• الثوم - أربعة فصوص على الأقل؛
• القرنفل - نفس الكمية؛
• الغار - ثلاث أوراق كافية؛
• أعشاب جافة حارة
• ملح.

يُقطع فطر المحار، بعد تنظيفه من جميع الأجزاء الصلبة، إلى قطع أصغر. يجب وضعها في مقلاة بها ماء مملح قليلاً. نضع فيه الغار والقرنفل. اترك الفطر ينضج في السائل العطري لمدة عشرين دقيقة على الأقل. وبعد ذلك سوف "يستريحون" في مصفاة ويتخلصون من الماء.

في هذه الأثناء، نحول رؤوس البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ونقطع فصوص الثوم جيدًا قدر الإمكان.

انقل الفطر بعناية إلى المقلاة (فارغة)، ثم قم بتحليته وملحه، واسكب الخل، وأضف الثوم والبصل إلى المزيج، واخلط. دع المقلاة بمحتوياتها تقضي يومًا في الثلاجة.

عندما نكون مستعدين لتقديم المقبلات، نتبل فطر المحار على الطريقة الكورية بزيت دوار الشمس ونرشه بالأعشاب المفرومة.

شوربة الفطر السريعة

حساء الفطر - اللذيذ والمذهل برائحته - المصنوع من فطر المحار لذيذ بشكل لا يصدق. لن يكون من الصعب حتى على ربة منزل عديمة الخبرة طهيها.

عادة ما يدخل الفطر الطازج في الحساء. ولكن يمكنك أيضًا استخدام المجمدة. فقط ضع في اعتبارك أنه أثناء عملية الطهي سوف ينخفض ​​حجمها.

ما هي المكونات التي ستكون مفيدة؟

• فطر المحار - خذ 200 جرام؛
• البطاطس - درنتين؛
• رأس بصل واحد
• الثوم - فص واحد يكفي؛
• الماء - لتر؛
• الجزر - خضار جذرية واحدة؛
• زيت نباتي (مكرر) - ​​ملعقتان كبيرتان؛
• الملح - لا يزيد عن ملعقة صغيرة؛
• الخضر - اختر أيًا منها وبالكمية المناسبة.
• الفلفل الأسود المطحون.

نقسم مجموعات الفطر إلى أجزاء منفصلة. قطع البصل ناعما قدر الإمكان. قطع الجزر. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مبشرة ذات شبكة كبيرة.

نقوم بمعالجة الثوم باستخدام عصارة الثوم، أو نقطعه، ونحاول الحصول على أجزاء صغيرة جدًا.

ثم نضع جميع الخضار في مقلاة بالزيت الساخن بالفعل. سوف يطهون حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً عميقاً. لن يستغرق هذا أكثر من عشر دقائق.

يجب غمس البطاطس على شكل قش أنيق في الماء بمجرد غليانها. سوف تقضي البطاطس السبع إلى العشر دقائق التالية في قدر تُترك على نار خفيفة. وبعد ذلك نرسل الفطر إليه مع باقي الخضار من المقلاة.

كل ما عليك فعله هو الانتظار لمدة عشر دقائق أخرى (ولا تنس إضافة الملح لمدة خمس دقائق قبل أن يصبح الحساء جاهزًا). بعد قضاء خمسة عشر دقيقة أخرى تحت الغطاء على الموقد المطفأ، سوف ينقع الحساء جيدًا وسيكون جاهزًا لإرضاء جميع أفراد الأسرة.

فطر المحار في عجينة بسيطة في مقلاة

كل ما يخبزونه في العجين! والأسماك والشرحات والنقانق ولحم الخنزير المسلوق وحتى أصابع السلطعون. الفطر مناسب أيضًا لهذا الغرض. هل يجب علينا التجربة؟ دعونا نحاول صنع فطر المحار المقلي في الخليط.

لهذا سوف تحتاج:

• الفطر - خذ 800 جرام؛
• البيض النيئ - اثنان سيكونان كافيين؛
• دقيق - ملعقتان كبيرتان على الأقل؛
• زيت نباتي - يكفي للقلي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - بالقدر الذي تراه مناسبًا.

لتحضير فطر المحار في الخليط، ما عليك سوى قبعاتهم. لذلك نفصلهم بعناية عن الأرجل. نتبل القبعات بالملح والفلفل.

نحن نستخدم البيض والدقيق لصنع الخليط للعجين. عليك أن تخلط كتلة دقيق البيض بعناية حتى لا تبقى كتل. إذا بدا الخليط سميكاً، أضيفي القليل من الماء.

في هذه الأثناء، ضعي مقلاة بها زيت نباتي على النار. ارفعي الحرارة حتى يسخن الزيت جيدًا. اغمس كل قبعة فطر في العجينة وضعها في المقلاة.

من السهل أن نفهم متى تصبح المقبلات جاهزة: سيتم تغطية العجين بقشرة ذهبية خفيفة.

فطر المحار مخبوز في الفرن

إذا كان لديك سؤال حول كيفية طهي الفطر وأي نوع تختاره، ففكر في فطر المحار. وأن الفطر الموجود في الأواني المخبوزة في الفرن يكون دائمًا لذيذًا جدًا لدرجة أنك ترغب في الاستمتاع به مرارًا وتكرارًا.

هناك حاجة إلى المنتجات التالية (لكل وعاء):

• فطر المحار المقلي – 50 جرامًا يكفي؛
• الكبد (كبد الطيور أفضل لمزيد من الحنان) - 150 جرامًا؛
• كريمة حامضة - 100 جرام على الأقل؛
• البطاطس - نفس الحجم (مقلية قليلاً مقدمًا) ؛
• البصل - 30 جرام يكفي.

نبدأ العملية بالكبد. تُغمس القطع في الدقيق وتوضع في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. سوف تقلى بسرعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم نرسل إليه الفطر والبطاطس المقطعة إلى أجزاء من نفس الحجم تقريبًا والبصل المقلي قليلاً.

يُتبل خليط الكبد والخضروات على الفور بالكريمة الحامضة والملح والفلفل.

الآن ننقل كل شيء إلى قدر ونضعه في فرن بارد. اضبطي الحرارة على 180 درجة مئوية وانتظري حتى تظهر قشرة بنية على حافة القدر.

ماذا سوف تحتاج؟

• فطر المحار (مطبوخ بالفعل) - 300 جرام؛
• سلطة ايسبرغ - نفس الحجم؛
• خيار طازج - ثلاث قطع كافية؛
• الملفوف الصيني - 100 جرام يكفي؛
• البصل - رأس واحد صحيح؛
• ليمون - واحد أيضًا؛
• زيت نباتي (لا تريد أن تتداخل الرائحة الزائدة، لذلك سنستخدم زيتًا مكررًا) – ما يكفي للتتبيلة؛
• التوابل - الاختيار والكمية لك.

عندما نلاحظ أن البصل قد اكتسب لوناً ذهبياً، أضيفي الفطر إلى خليط الثوم والبصل. سوف ينضجون حتى يصلوا إلى الاستعداد النهائي.

أطفئ الموقد وانتظر حتى يبرد الفطر. عندما تبرد، امزجها مع الخضار الطازجة المقطعة، وتبلها بالزيت من المقلاة واعصر عصير الحمضيات. لا تنسى أن تتبل بالملح والفلفل. أثارت؟ تُقدم السلطة مع فطر المحار على الطاولة.