شرحات اللحم المفروم في مقلاة. وصفات شرحات اللحم المفروم العصير وأسرار تحضيرها وصفة تحضير شرحات اللحم المفروم

تعتبر شرحات اللحم البقري طبقًا شائعًا في الوقت الحاضر لأنها سهلة التحضير وتتحول بشكل خاص إلى لذيذة وناعمة وعصيرية. لتحضير الطبق يفضل اختيار لحم العجل أو اللحم من الرقبة أو الظهر، فهو أكثر طراوة ولا يفقد عصارته أثناء القلي. يمكنك عمل شرحات إما على الموقد أو في الفرن - يعتمد ذلك على التفضيلات الشخصية للعائلة. يمكن أيضًا تقديم الطبق مع أي أطباق جانبية مثل الحبوب والبطاطس وسلطات الخضار وما إلى ذلك.

لجعل الطبق ناعمًا وعصيرًا، ينصح الطهاة ذوو الخبرة بطحن اللحم في مفرمة اللحم أو معالج الطعام عدة مرات. سيكون من الجيد أيضًا إضافة البصل وبعض فصوص الثوم إلى اللحم المفروم.

المكونات المطلوبة:

• 500 جرام من لحم البقر (يُنصح باستخدام اللحوم الخالية من الدهون)؛
• بطاطس واحدة بصلة؛
• 100 مل حليب (يفضل قليل الدسم)؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• شريحة من الخبز القديم (يفضل الأسود)؛
• بيضة واحدة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيفية طهي طبق

يُكسر الخبز إلى قطع صغيرة ويُسكب في الحليب. بعد 5 دقائق سوف يبلل ويمتص كل السائل تقريبًا.

قشر البصل والبطاطس والثوم واشطفها جيدًا. ثم نقطع المنتجات إلى قطع كبيرة ونطحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم. بعد ذلك، قم بطحن اللحم البقري بنفس الطريقة، والذي يجب تقطيعه مسبقًا، وإزالة كل الدهون وشطفه جيدًا. يجب عليك أيضًا طحن الخبز المنقوع.

نخلط جميع المكونات المطحونة في طبق، ونكسر البيضة، ونضيف الملح والبهارات. نخلط اللحم المفروم جيداً ونتركه لبعض الوقت. ونتيجة لذلك، يجب أن تكون الكتلة متجانسة.

نشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم (من الأفضل القيام بذلك بأيدٍ مبللة حتى لا تلتصق الكتلة) حتى تقلى بشكل أسرع. إذا رغبت في ذلك، يمكن دحرجتها في الدقيق أو السميد أو فتات الخبز المطحون. ثم ضعي القطع في الزيت الساخن واقليها على نار عالية من الجانبين حتى تظهر قشرة خفيفة. بعد ذلك، تحتاج إلى خفض الحرارة، وإغلاق المقلاة بغطاء وإحضار كرات اللحم البقري إلى الاستعداد.

للتأكد من أن شرائح اللحم البقري الطرية ذات قشرة مقرمشة، عليك طهيها دون إغلاق الغطاء.

شرحات اللحم المفروم في الفرن

لإعداد شرحات لحم البقر الغذائية، من الأفضل طهيها في الفرن. بهذه الطريقة لن يمتصوا الزيت وسيصبحون أكثر ليونة وطراوة من الخارج.

منتجات:

• نصف كيلوغرام من شرائح اللحم البقري؛
• شريحتان من الخبز الأبيض بصل؛
• 2 فصوص من الثوم (يمكنك تناول المزيد)؛
• الملح والفلفل المطحون.
• 200 مل من الحليب أو الماء
• فتات الخبز للطلاء.

طريقة طهو

تحتاج أولاً إلى صب الحليب على الخبز. من المهم أن نلاحظ أنه ليس من الضروري أن تكون طازجة - فمن الأفضل استخدام القطع التي تم تجفيفها مسبقًا في الفرن أو في مقلاة، وإلا فسوف تتفكك شرحات اللحم أثناء الطهي. احتفظ بالخبز في السائل لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ننظف اللحم من الدهن والأوتار، ونقشر الخضار. قم بطحن جميع المكونات الموجودة في الوصفة من خلال مفرمة اللحم - عليك القيام بذلك مرتين حتى يصبح اللحم المفروم أكثر طراوة.

من المهم ملاحظة أن الخبز المنقوع يحتاج أيضًا إلى طحنه في مفرمة اللحم. ضعي اللحم المفروم على طبق وأضيفي الملح والبهارات المفضلة لديك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع القليل من الكوسة أو البطاطس أو الجزر، وبالتالي تنويع الطبق.

بعد عجن اللحم المفروم يجب تركه في الثلاجة لبعض الوقت حتى يتصلب ويصبح أكثر مرونة.

نبلل أيدينا بالماء ونشكل شرحات مستطيلة ثم نلفها في فتات الخبز. من الضروري القيام بذلك لأن البسكويت سيمنع عصير اللحم من التسرب من شرحات اللحم أثناء القلي.

تُطهى شرحات اللحم المفروم في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تريد أن تكون أكثر كثافة وأكثر هشاشة، يمكنك تمديد وقت الطهي.

شرحات لحم البقر المفروم في مقلاة

ليس من الصعب صنع شرحات لذيذة وعصيرية من اللحم المفروم - الشيء الرئيسي هو اتباع تكنولوجيا الطهي وقلي الطبق بشكل صحيح. يمكنك تقديم هذه شرحات مع أي طبق جانبي والصلصات المفضلة لديك.

المكونات المطلوبة:

• 200 جرام من اللحم البقري المفروم
• بيضة واحدة بصلة؛
• شريحة من الخبز الأبيض.
• بعض الماء؛
• ملح؛
• بهارات حسب الرغبة.

كيف تطبخ

قشر البصل وقطعه إلى عدة أجزاء. ننقع الخبز في الماء، ثم نعصره جيداً. ضعي المكونات في وعاء الخلاط واطحنيها حتى تصبح ناعمة. ثم اكسري البيضة واخفقي المكونات مرة أخرى.

انقل الكتلة إلى طبق وأضف إليها اللحم المفروم المذاب تمامًا. يتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم يقلب جيدًا. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة تتشكل بشكل جيد.

نصنع من اللحم المفروم كرات صغيرة، ونلفها في فتات الخبز، ثم نشكلها بالشكل المرغوب. يتطلب قلي شرحات اللحم البقري المفروم في مقلاة بضع دقائق على كل جانب، وبعد ذلك يجب طهي الطبق تحت غطاء على نار خفيفة.

من الأفضل تقديم فطائر اللحم البقري ساخنة بينما لا تزال طرية وناعمة من الداخل.

وصفة لشرحات لحم البقر على البخار

لإعداد طبق لحم غذائي لذيذ، يمكنك إعطاء الأفضلية لشرحات لحم البقر على البخار. لقد تم إعدادهم ببساطة وبسرعة قدر الإمكان، ومن المؤكد أن النتيجة ستفاجئ أي شخص بسرور.

المكونات اللازمة للطبخ:

• 600 غرام من لحم البقر قليل الدهن؛
• 50 جرامًا من الزبدة (يتم استخدام الزبدة)؛
• بيضة واحدة فتات الخبز؛
• رأس البصل
• 100 مل حليب
• 3 شرائح خبز
• بضعة فصوص من الثوم الملح والفلفل حسب الذوق.

خيار الطبخ

يتم تحضير اللحم المفروم لشرحات اللحم البقري المطبوخة على البخار بنفس طريقة تحضير كرات اللحم في المقلاة. أولاً، اغسلي اللحم جيداً وجففيه، ثم قطعيه إلى أجزاء.

امزجها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. قشر البصل والثوم واطحنهما أيضًا في الخلاط (إذا رغبت في ذلك يمكن تقطيعهما جيدًا).

ينقع الخبز في الحليب ويعصر قليلاً ويضاف إلى اللحم المفروم. نخلط المكونات ونضيف الملح والبهارات ثم نخلط الخليط جيداً مرة أخرى. نصنع منها شرحات صغيرة ونلفها في فتات الخبز ونضعها في وعاء الطهي بالبخار. يجب طهي الطبق في طباخ متعدد لمدة 30 دقيقة في وضع "البخار". إذا كانت كرات اللحم كبيرة الحجم، فيجب زيادة وقت الطهي.

من الأفضل طهي شرائح اللحم البقري المطبوخة على البخار مباشرة قبل الطهي، حيث من الأفضل تقديمها ساخنة.

وصفة 5

لإعداد عشاء سريع، حاول صنع فطائر اللحم البقري باستخدام أدوات المطبخ الحديثة.

مكونات:

• 600 جرام من اللحم البقري المفروم
• الجزرة، البصل.
• عدة فصوص من الثوم.
• بيضة واحدة؛
• الملح والبهارات.
• فتات الخبز للخبز.

طريقة طهو

نقطع البصل والثوم ناعماً ونضعهما في طبق مع اللحم المفروم المذاب. أضف الجزر المبشور والبهارات والبيض والملح إليها. امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على كتلة متجانسة.

نصنع شرحات صغيرة من اللحم المفروم ونلفها في فتات الخبز ونضعها في وعاء متعدد الطهي ونسكب القليل من الزيت ونشغل وضع "القلي". يُنصح بجعل كرات اللحم صغيرة حتى تقلى بشكل أسرع ولا تبدأ في الانهيار. يتم تحضير شرحات اللحم البقري في طباخ بطيء لمدة 20-30 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

كيف لطهي شرحات لذيذة

وصفة محلية الصنع لشرحات اللحم البقري المفروم اللذيذة في نسختين: في الفرن وفي مقلاة. بالإضافة إلى صور مفصلة وأوصاف فيديو لوصفات هذه شرحات

1 ساعة و 45 دقيقة

200 سعرة حرارية

5/5 (10)

تعتبر شرحات وكرات اللحم محلية الصنع من أكثر الأطباق شعبية ومفضلة في قوائم الطعام اليومية والعطلات. طبق اللحم المفروم هذا مُجهز لأحبائك، لأنه إذا قمت بطهيه بالحب، فستكتسب شرحات اللحم المزيد من الرقة والعصير والذوق، وقد أثبت ذلك العديد من ربات البيوت حول العالم.

نجح بيتر الأول في فتح نافذة على أوروبا وبحلول نهاية القرن التاسع عشر تلقينا نفس الخبز المسطح المصنوع من اللحم المفروم، والذي يُطلق عليه عادةً في عصرنا كستلاتة. في وقت لاحق إلى حد ما، كان من المعتاد إعداد شرحات ليس فقط من اللحوم، ولكن أيضا من الأسماك والخضروات والدواجن والأرز.

اليوم سنلقي نظرة على شرحات اللحم البقري المفروم، والتي تعتبر من أكثر طرق الطهي الكلاسيكية والتقليدية. هذه الوصفة لشرحات لحم البقر العصير مناسبة لكل من الطهاة المبتدئين والطهاة الأكثر خبرة الذين يرغبون في طهي شيء جديد ومفاجأة أسرهم وأصدقائهم.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفة ونكتشف كيفية طهي شرحات اللحم البقري الرقيقة بسهولة في مقلاة وفي الفرن حتى تصبح كالمحترفين!

• مهمتنا الرئيسية هي جعل شرحات اللحم طرية، لأن القليل من الناس يحبون اللحوم الجافة. من الأفضل تحضير اللحم المفروم بنفسك عن طريق لفه على شبكة كبيرة أو في الخلاط. لكي تكون شرحات طرية، يجب عليك اختيار اللحوم التي تحتوي على كمية قليلة من الدهون، والتي عند قليها ستطلق العصير، وتليين ألياف اللحم، ولن تكون شرحات اللحم صلبة وجافة. إذا كان اللحم بدون خطوط دهنية، فيمكنك لف قطعة صغيرة من شحم الخنزير معه. سنضيف أيضًا ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو القليل من الحليب إلى اللحم المفروم - وهذا أحد الأسرار الرئيسية لعصارة شرحات اللحم البقري المفروم.
• لمنع اللحم المفروم من التفكك والالتصاق بالمقلاة في بداية القلي، يجب عليك وضعه على مقلاة ساخنة، حيث يبدأ الزيت في إصدار أزيز. يجب أن تبدأي بالقلي على نار عالية ودائماً بدون غطاء، فدرجة الحرارة المرتفعة أثناء القلي ستشكل قشرة تحتفظ بكل العصير والدهون داخل شرحات اللحم. حسنًا، قبل ذلك، يجب خفق اللحم المفروم وعجنه جيدًا (المزيد حول هذا في دليل الطبخ خطوة بخطوة). إن تحميص اللحم المفروم في الدقيق أو فتات الخبز سيمنعه أيضًا من الالتصاق.

شرحات لحم البقر في مقلاة

أدوات وأدوات المطبخ:موقد أو مفرمة لحم أو خلاط أو ملعقة خشبية أو قدر أو وعاء.

مكونات

لنبدأ بالطهي

دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية قلي شرحات اللحم بشكل صحيح في مقلاة:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير وعاء وملءه بفتات الخبز (يفضل أن يكون أسود أو رمادي) ثم ملئه بالماء. يجب أن ينقع الماء الخبز.
   
   
2. نقشر البصل ونبدأ في تقطيعه. إذا لم تكن من محبي قطع البصل الكبيرة في شرحات، فقم بتقطيع البصل إلى قطع كبيرة وتمريره عبر مفرمة اللحم مع اللحم، ولكن لن يمنعك أحد من تقطيع البصل إلى قطع أصغر وإضافته ببساطة إلى اللحم. لحم مفروم جاهز.
   
   
3. قم بإعداد مفرمة لحم أو خلاط ومرر اللحم المفروم مع البصل أو بدونه من خلال شبكة سلكية كبيرة.
   
   
4. أضف 1-2 بيضة وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والخبز المنقوع إلى اللحم المفروم (يجب أيضًا سكب الماء الذي نقع فيه الخبز في وعاء مع اللحم المفروم، كما تعتمد نعومة وعصارة شرحات اللحم على هذا) ).
   
   
5. الملح (لكل 1 كجم من اللحم، خذ ملعقة صغيرة من الملح) والفلفل (أقل قليلا، حوالي ثلث ملعقة صغيرة).
6. من المهم الآن تحضير اللحم المفروم جيدًا لوضعه في المقلاة. يجب أن يتم خلطه باليد المغموسة في الماء، وبعد ذلك، عندما تتأكد من خلط جميع المكونات بشكل جيد بما فيه الكفاية.
7. اتركي اللحم المفروم يرتاح لمدة 10-15 دقيقة، وخلال تلك الفترة سوف يتبل بعصير البصل والملح والفلفل.
8. ضعي المقلاة على نار عالية واملأ قاعها بالزيت النباتي للقلي.
9. بأيد مبتلة، قم بتشكيل شرحات بيضاوية أو مستديرة (ليست كروية، مسطحة قليلاً، مفلطحة).
   
   
10. قبل قلي شرحات اللحم، قم بخبزها في الدقيق ووضعها في مقلاة ساخنة.
11. يجب أن تخبرك القشرة بالمدة التي تحتاجها لقلي شرحات اللحم البقري. في المرة الأولى يكفي القلي على كلا الجانبين لمدة خمس دقائق تقريبًا بدون غطاء. بعد ذلك، يجب عليك تقليل الحرارة إلى متوسطة، يمكنك إضافة الماء بخفة إلى المقلاة وتغطيتها بغطاء. اجعل شرحات جاهزة لمدة 10-15 دقيقة.
12. ضعي شرحات المحضرة على طبق واتركيها تبرد وترتاح لمدة 5 دقائق.
    
    

وصفة فيديو لشرحات لحم البقر في مقلاة

وغني عن القول أنه لا يمكن مقارنة أي مطعم حاصل على ثلاث نجوم ميشلان مع شرحات محلية الصنع يتم إعدادها من قبل أحبائهم ولأحبائهم. إنها مناسبة لكل من الطاولة اليومية والاحتفالية ويتم التقاطها في غضون دقائق لأنها لذيذة جدًا! سيكونون دائمًا أحد الممثلين الرئيسيين للمطبخ الأوروبي، ويتمتعون بالنجاح مع كل من الأطفال والكبار.

لكن لا تنس شرحات الخضار، فهي أيضًا طرية ولذيذة وستسعد أحبائك. هناك العديد من الوصفات لشرحات الخضار، ولكن في رأيي، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لوصفة شرحات الباذنجان والملفوف. قد يكون عشاق الوجبات السريعة أيضًا مهتمين بوصفة صنع شرحات البرجر.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هناك طريقة مثيرة جدًا لإعداد شرحات دون استخدام البيض - ربما ستكون مثيرة للاهتمام لأتباع الصفحات. يمكنك العثور على هذه الوصفة هنا ورؤية من التجربة الشخصية أنه حتى بدون البيض، يمكن أن تكون شرحات اللحم مفيدة جدًا لذيذ وعصير. تجربة وطهي ألذ وألذ في كل مرة!

وصفة لشرحات لحم البقر في الفرن

بالنسبة للعديد من ربات البيوت، يعد قلي شيء ما في مقلاة اختبارًا حقيقيًا. أثناء القلي تتكون رائحة تستقر على الملابس والشعر والأيدي، وهذا ما يثبط الرغبة في طهي أي شيء. سنلقي نظرة هنا على سر تحضير فطائر اللحم المفروم في الفرن!

وقت الطبخ: 1.5-2 ساعات.
عدد الحصص:لثلاثة أو أربعة.
أدوات وأدوات المطبخ:موقد أو فرن أو مفرمة لحم أو خلاط أو ملعقة خشبية أو قدر أو وعاء.

مكونات

• 1 كجم من لحم البقر (يمكنك استخدام لحم البقر ولحم الخنزير بنسب مختلفة)؛
• 2 بصل كبير
• فتات الخبز؛
• قارب طاولة من القشدة الحامضة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛

• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• زيت نباتي مكرر
• دقيق الخبز؛
• 1-2 بيضة.

لنبدأ بالطهي

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى وضع فتات الخبز في وعاء وملء بالماء. سنضيف الخبز المخفف إلى اللحم المفروم.
   
   
2. نبدأ في تقشير البصل ونقطعه إلى حلقات نصف صغيرة أو نطحنه في الخلاط أو في مفرمة اللحم مع اللحم.
   
   
3. نقوم بتركيب مفرمة لحم أو خلاط ونقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونمرره على رف سلكي كبير.
4. يُضاف البيض والخبز المنقوع إلى اللحم المفروم (يجب أيضًا سكب الماء الذي نقع فيه الخبز في وعاء مع اللحم المفروم) وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والملح (ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح تكفي لـ 1 كجم من اللحم) ) ، فلفل (حوالي ثلث ملعقة صغيرة).
   
   
5. الآن يجب عليك تحضير اللحم المفروم. يجب أن يتم خلطه باليد المبللة بالماء الساخن، مع التأكد من خلط جميع مكونات اللحم المفروم بالتساوي.
6. الخطوة التالية ستكون عجن اللحم المفروم.
7. دع اللحم المفروم يرتاح لمدة 10-15 دقيقة، وخلال هذه الفترة سوف يتبل قليلاً بعصير البصل.
8. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه حتى يسخن.
9. لن يكون من الممكن إنشاء قشرة مقرمشة وذهبية في الفرن، لذلك يجب إجراء القلي الأولي مرة أخرى في مقلاة. نضعها على نار عالية ونملأ قاع المقلاة بالزيت النباتي وننتظر حتى تبدأ في التشقق.
10. نبلل أيدينا بالماء الساخن ونبدأ في تشكيل شرحات. نصنع شرحات بيضاوية الشكل من اللحم المفروم (ليست كروية، ومسطحة قليلاً)، ونخبزها في الدقيق ونضعها في مقلاة ساخنة.
    
    
11. تقلى شرحات على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق، حتى لونها بنيا ذهبيا.
12. ضعي شرحات على صينية خبز مغطاة بورق أو ورق خبز ثم ضعيها في الفرن.
    
    
13. نتحقق بشكل دوري من جاهزيتها بعصا خشبية، وبعد ذلك نضع شرحات جاهزة على طبق ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق.
    
    

تجدر الإشارة إلى أن طريقة تحضير شرحات اللحم هذه هي الأصح. القلي الأولي في مقلاة يعطي شرحات قشرة، ومن خلال جعلها جاهزة في الفرن، نحصل على شرحات بمستوى مختلف تمامًا! إذا كنت لا تريد حقًا لمس المقلاة في هذه الوصفة، فيمكنك تخطي خطوة القلي الأولية. سيتعين عليك أن تقول وداعًا للقشرة المقرمشة، لكن هذا لن يؤثر بأي حال من الأحوال على طعم شرحات اللحم نفسها.

إن صنع شرحات اللحم البقري المفروم في المنزل أمر سهل للغاية. ومع ذلك، فإن كرات اللحم سهلة التحضير لا تكون دائمًا لذيذة وعصيرية. بعد تجربة العديد من الوصفات، أدركت منذ فترة طويلة أنه كلما كانت أبسط، كلما أصبح الطبق أفضل. التحضير المناسب وبعض أسراره سيساعد على أن تصبح شرحات اللحم رقيقًا وطريًا.

ربات البيوت ذوات الخبرة يعرفنهن ويستخدمنهن بمهارة. في الوصفة الأولى خطوة بخطوة، قمت بمشاركة الفروق الدقيقة في التحضير المناسب وشرحت ماذا ولماذا نقوم ببعض التلاعب باللحم المفروم.

لحم الخنزير المفروم ولحم البقر العصير - وصفة من المحترفين

كقاعدة عامة، يتم تخفيف اللحم المفروم بأنواع أخرى من اللحوم. غالبا ما يستخدم لحم الخنزير. على عكس لحم البقر، فهو دهني تمامًا، لذا فإن كلا النوعين من اللحوم يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي.

سوف تحتاج:

• لحم الخنزير – 250 غرام.
• لحم البقر – 500 غرام.
• الحليب – 250 مل.
• الخبز الأبيض - بضع شرائح.
• بصل كبير.
• البيض – 1-2 قطعة.
• الملح والفلفل وزيت عباد الشمس.
• دقيق للخبز.
• الثوم - بضع فصوص، اختياري.

وصفة خطوة بخطوة:

الخيار المثالي هو عندما يتم لف اللحم المفروم من تلقاء نفسه. لكن المتاجر الصغيرة في الوقت الحاضر تصنع لحمًا مفرومًا لائقًا تمامًا، لذا قرر بنفسك ما إذا كنت ستضيع الوقت أو تشتريه فقط.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. إذا قمت بصنع اللحم المفروم بنفسك، فقم بإدارة الرأس في نفس الوقت مع اللحم. على أي حال، يجب أن يكون البصل دائما كثيرا، وسوف يضيفون عصارة خاصة إلى القطع. غالبًا ما أقوم بإضافة الثوم، على الرغم من عدم تضمينه في الوصفة. إذا قررت ذلك، قم بسحقه بالضغط وأضفه في نفس الوقت مع البصل.

يخفق البيض ويضاف الفلفل والملح. اخلطي الخليط جيداً. ادقها عدة مرات: خذ كل اللحم المفروم بين يديك واضربه بقوة في الوعاء. وهذا هو أحد أسرار روعة شرحات.

نقع شرائح الخبز في الحليب. ليس من الضروري تقليم القشور، رغم أن الكثير من الناس يقومون بذلك. أعتقد أن هذا غير ضروري.

سواء كنت تريد خبز شرحات أم لا، فالأمر متروك لك. كرات اللحم مقلية تمامًا بدون خبز. يجب أن يؤخذ في الاعتبار هنا أن البسكويت يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي. لذلك يفضل استخدام الدقيق لأنه يوفر الحماية من الدهون الزائدة.

خذ بعض اللحم المفروم في راحة يدك وشكل قرصًا بيضاويًا. لجعل كرات اللحم رقيقًا، ارمي القطعة من يد إلى يد عدة مرات - وهذا سر آخر من المحترفين. لفة الشغل في الدقيق.

تسخين الزيت في مقلاة. وضع الفراغات. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

اقلب شرحات وقلل الحرارة. استمر في القلي حتى ينضج. إذا قمت بإعداد شرحات كبيرة، قم بتغطية المقلاة بغطاء لبضع دقائق. ولكن من الأفضل طهي الطعام بدونه.

التحقق من جاهزية الطبق. للقيام بذلك، اخترق كرات اللحم بسكين. إذا خرج العصير الوردي، سيكون عليك إبقاؤه على النار لفترة أطول قليلاً. في هذه الحالة، حتى لا تجف شرحات اللحم، قم بتغطية المقلاة بغطاء.

شرحات لحم البقر - وصفة كلاسيكية في مقلاة مع الخبز

كقاعدة عامة، يتم إعداد شرحات كلاسيكية من اللحم المفروم جيدًا. للقيام بذلك، يتم تمريره من خلال مفرمة اللحم ليس مرة واحدة، بل مرتين، أو حتى ثلاث مرات.

منتجات:

• لحم البقر – 600 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• مصباح.
• خبز أبيض - 3 شرائح.
• الحليب (الماء) – 150 مل.
• الفلفل، الملح، زيت عباد الشمس، فتات الخبز.

تحضير:

1. يُطحن اللحم عن طريق تمريره عبر مفرمة اللحم. كثير من الناس يضيفون البصل والكعك على الفور. إذا قررت المضي بهذه الطريقة، فقم بنقع شرائح الخبز في الماء أو الحليب (10-15 دقيقة كافية). قسم البصل إلى 4 أجزاء.
2. يُطحن اللحم المفروم الجاهز مرة أخرى باستخدام مفرمة اللحم. إذا كنت تستخدم الخلاط، فمرة واحدة تكفي.
3. يمكن تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا، حسب الرغبة. على سبيل المثال، أحب أن يكون هناك الكثير من البصل ويتم تقطيعه إلى قطع.
4. فاز البيض في وعاء مع اللحم المفروم، وأضف الكعكة المنقوعة، إذا لم تقم بإضافتها على الفور. الفلفل والملح.
5. امزج الكتلة جيدًا وتذكرها واضربها.
6. اصنعي كرات على شكل بيضاوي. لفة في فتات الخبز أو الدقيق.
7. ضعيها في الزيت الساخن، عندما ينضج اللحم المفروم، خففي النار.
8. بعد قلي الجانب الأول، اقلبه واطهيه حتى ينضج. كم من الوقت للقلي؟ الوقت التقريبي 4 دقائق حسب حجم شرحات.

فطائر اللحم البقري البسيطة واللذيذة: وصفة فيديو للبرجر

في السنوات الأخيرة، أصبحت الوجبات السريعة شائعة في جميع أنحاء العالم. وحتى لو تحدثوا عن مخاطرها بقدر ما يريدون، فنحن سعداء باستضافة ماكدونالدز في المنزل وإعداد الهامبرغر وغيرها من المأكولات الأمريكية السريعة.

وصفة لذيذة لشرائح اللحم المفروم بدون خبز ومرق

وصفة مثيرة للاهتمام لطبق مألوف. سوف يعجبك عشاق التوابل.

يأخذ:

• لحم بقري مفروم – 800 غرام.
• بصل كبير.
• بيضة.
• فصوص الثوم - 3 قطع.
• البقدونس - عدد قليل من الأغصان.
• زيت دوار الشمس، فلفل، ملح.

للمرق:

• كريم 20-30% - 300 مل.
• الخردل - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل وفصوص الثوم. نقطع أغصان البقدونس جيداً.
2. أضف إلى اللحم المفروم المجهز. ضع البيضة هناك.
3. نخلط اللحم المفروم جيداً ونضيف البهارات. يقلب مرة أخرى ويغطى الوعاء بفيلم ملتصق ويوضع في الثلاجة.
4. بعد نصف ساعة، تشكل شرحات وتقلى.
5. عندما تصبح كرات اللحم جاهزة، اسكبي الصلصة في المقلاة. للقيام بذلك، أضف الخردل إلى الكريم ويقلب.
6. نسكب الكريما وننتظر حتى يغلي المرق. ثم خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. تُطهى شرحات اللحم لمدة 10 دقائق تقريبًا.

شرحات لحم البقر المفروم العصير - وصفة في الفرن

يتمتع طهي شرحات في الفرن بالكثير من المزايا، حيث أن شرحات طرية وعصرية ورقيقة ستسعدك بذوق ممتاز.

• لحم البقر - 500 غرام.
• الخبز الأبيض – 2 شريحة.
• لبن.
• البيض - زوجان.
• ملح، زيت، فلفل.

كيف تطبخ:

1. يمكن طحن اللحم في الخلاط أو تقطيعه إلى قطع صغيرة بالسكين. هنا قرر بنفسك الطريقة لا تؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.
2. في نفس الوقت، نقع قطع الخبز في الحليب.
3. قطعي البصل إلى مكعبات أو اسحقيه حتى يتحول إلى عجينة.
4. اجمع بين جميع المنتجات المدرجة في قائمة الوصفات. يعجن اللحم المفروم.
5. ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ندخلها إلى الفرن المحمى على حرارة 170-180 درجة مئوية.
6. اخبز الطبق لمدة 40 دقيقة. انظر أحيانًا إلى الفرن واسكب العصير المنطلق فوق المنتجات. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، رش القليل من الماء، يجب أن تكون شرحات العصير. إذا بدأت في الاحتراق، قلل من قوة الفرن واخفض صينية الخبز إلى الأسفل.

وصفة شرحات لحم البقر المفروم محلية الصنع في طباخ بطيء على البخار: فيديو

شرحات على البخار لذيذة، على الرغم من عدم وجود قشرة بنية ذهبية. طرية جدًا وعصيرية، وتفقد معظم الدهون أثناء الطهي. لذلك، لجميع الفتيات الذين يشعرون بالحيرة من فقدان الوزن، أوصي بالانتباه إلى هذا الخيار.

طريقة عمل شرحات رقيقة من اللحم المفروم والدجاج

شرحات طرية جداً تعتبر غذائية ومنخفضة السعرات الحرارية حيث أن الطبق يحتوي على لحم خالي من الدهون. إذا كنت تحب الديك الرومي، فاستبدله بالدجاج، فهو يلبي أيضاً قواعد التغذية السليمة. كرات اللحم تخرج طرية ورقيقة.

مكونات:

• صدر دجاج (أو فيليه من أجزاء أخرى من الطير) – 250 جرام.
• لحم البقر – 250 غرام.
• جزرة صغيرة.
• مصباح.
• بيضة.
• البقسماط - 3 ملاعق كبيرة في اللحم المفروم + القليل للدهن.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• حليب - ½ كوب.
• زيت عباد الشمس، الملح. الفلفل.

كيف تقلى:

1. يمكن تقطيع اللحم المفروم للشرحات. إذا رغبت في ذلك، طحن اللحوم مع خلاط أو مفرمة اللحم.
2. في نفس الوقت مع اللحم، اهرسي الجزر والبصل في الخلاط.
3. ضع المكونات في وعاء. فاز في البيضة وأضف البسكويت.
4. يُملح الكتلة ويُضاف الفلفل ويُخلط الكتلة جيدًا. اتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ البسكويت.
5. يمكن أيضًا دحرجة شرحات اللحم في فتات الخبز، لكن هذا ليس شرطًا ضروريًا، فلن تنهار.
6. تقلى كرات اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا. ضعي القطع في الزيت الساخن حتى "تتماسك" الطبقة العليا جيدًا، ثم لن يتسرب العصير من القطع.

شرحات لحم البقر التركية اللذيذة مع لحم الضأن

• لحم البقر المتن - 400 غرام.
• لحم ضأن – 200 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• الثوم - 2 فصوص.
• الماء – 100 مل.
• عصير ليمون - ملعقة صغيرة.
• صودا الخبز - ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 2 ملاعق كبيرة.
• فلفل - نصف ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نذوب صودا الخبز مع عصير الليمون.
2. اصنعي اللحم المفروم من قطع لحم البقر والضأن. أضف الصودا المذابة. يعجن اللحم المفروم حتى يصبح طرياً ولزجاً.
3. أضف الماء، ثم اللحم المفروم لن يلتصق براحة يدك، وستخرج شرحات اللحم أكثر عصارة.
4. أضيفي الزيت إلى اللحم المفروم واستمري في العجن لمدة خمس دقائق أخرى.
5. لف الوعاء بالفيلم وضعه على رف الثلاجة لمدة يوم.
6. ابشر البصل باستخدام مبشرة ناعمة (أو اسحقه باستخدام عصارة الثوم). اعصر العصير الزائد. أضف فصوص الثوم المسحوقة.
7. انقل اللب إلى اللحم المفروم والفلفل والملح.
8. نخلط اللحم جيدًا مرة أخرى ثم نعيده إلى الثلاجة.
9. بعد مرور الوقت المحدد، قم بتشكيل شرحات. يقلى حتى ينضج بالكامل. بالعافية!

فيديو: كيفية جعل شرحات العصير - فئة رئيسية

يشارك خبير الطهي الشهير إيليا لازرسون أسراره في الطهي. بمساعدتها، ستكون شرحاتك دائمًا طرية ولذيذة.

ذات مرة، كان اللحم المقلي على العظم يسمى كستلاتة. ومع ذلك، مع مرور الوقت، تغير الطبق، ليصبح طعاما شهيا حقيقيا. اليوم يتم تحضيرها من اللحم المفروم أو الملتوي.

شرحات لحم البقر العصير: وصفة خطوة بخطوة

مكونات	كمية
لحم -	1 كجم
بطاطا -	1-2 قطعة.
بصل -	1-2 رؤوس
بيض -	1-2 قطعة.
ثوم -	1-2 فصوص
لب الخبز -	100-150 جم
حليب طازج -	150-200 مل
ملح -	10-15 جم
فلفل أسود مطحون أو خليط من الفلفل -	ذوق
زيت عباد الشمس -	2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الدقيق أو فتات الخبز -	300-400 جم
ماء أو صلصة الطبخ (اختياري) -	100-150 مل
وقت الطبخ: 85 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 255 سعرة حرارية

هذا الطبق المصنوع من لحم البقر المتن لا يمكن أن يغذي جميع أفراد الأسرة فحسب، بل يعامل الضيوف أيضًا خلال وليمة احتفالية.

تحضير شرحات لحم البقر العصير خطوة بخطوة:

1. يجب غسل اللحوم المذابة أو المبردة تحت الماء الجاري، ويجب تقشير وتقشير البصل والبطاطس والثوم. ثم يجب تقطيع اللحم البقري والخضروات إلى قطع مناسبة لمزيد من التقطيع.
2. تحضير اللحم المفروم عن طريق طحن اللحم والخضروات في مفرمة اللحم أو محضر الطعام. إذا لم يكن اللحم المفروم الناتج طريًا بدرجة كافية، فيجب دحرجته مرة أخرى؛
   
3. يُسكب الحليب فوق لب الخبز، ويُترك لينضج لبضع دقائق، ثم يُعصر ويُخلط في كتلة الكستلاتة؛
   
4. يخفق بيض الدجاج مع اللحم المفروم ويضاف الملح والبهارات.
5. اعجن اللحم المفروم جيداً أولاً بملعقة كبيرة ثم بيديك.
6. ضعي مقلاة عميقة وسميكة الجدران على النار، واسكبي فيها الزيت، وسخنيها؛
7. في الوقت نفسه، استخدمي يديك لتشكيل شرحات صغيرة من اللحم المفروم ولفيها من جميع الجوانب بالدقيق أو فتات الخبز؛
8. تقلى لمدة 5-10 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. تحتاج إلى قلب شرحات اللحم بملعقة خشبية أو معدنية.
9. بعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكن إطفاءها قليلا تحت غطاء مغلق، وخفض اللهب تحت المقلاة وإضافة صلصة الكريمة الحامضة أو الماء. قليل من الملح الصلصة. ينضج لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
   

ضعي شرائح اللحم البقري الجاهزة في طبق واسع، ثم ضعي فوقها الصلصة إذا رغبت في ذلك. بالنسبة للتغطية، يمكنك استخدام نفس الصلصة التي تم طهيها فيها أو تحضيرها بشكل منفصل. يقدم مع طبق جانبي بسيط من الخضار أو الحبوب.

وصفة لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير

غالبًا ما يتم تحضير شرحات محلية الصنع من اللحم المفروم المختلط. لذلك، يتم أخذ لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية.

مكونات:

• لحم البقر - 300-400 غرام؛
• لحم الخنزير - 200-300 غرام؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• لب الخبز الأبيض - 100-150 جم؛
• حليب طازج - 150 مل؛
• زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل؛
• دقيق أو فتات الخبز - 200-300 جم؛
• ملح - 7-10 جم؛
• الأسود المطحون والبهارات - حسب الرغبة.

وقت الطهي 45-50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 270 سعرة حرارية.

تحضير:

1. إذا لزم الأمر، قم بإذابة تجميد اللحوم أو تبريدها على الفور وشطفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم يُطحن لحم البقر ولحم الخنزير إلى لحم مفروم.
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في كمية صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي. يتبل البصل بالقليل من الملح والفلفل ويترك ليبرد قليلاً ويسكب في اللحم المفروم مع الزبدة.
3. ضعي لب الخبز أو الرغيف في وعاء عميق، واسكبي الحليب، واتركيه لمدة 2-5 دقائق حتى ينضج، ثم اعصريه واخلطيه مع اللحم المفروم؛
4. اكسري بيضة الدجاج في وعاء منفصل، وافصلي الصفار عن البياض. يُضاف أيضًا صفار البيض إلى اللحم المفروم والملح والفلفل للخليط النهائي. يجب أن يعجن اللحم المفروم بيديك، تأكد من ضربه عدة مرات في وعاء؛
5. يخفق بياض البيض بمضرب أو خلاط في رغوة قوية ، ثم يُسكب في اللحم المفروم ، ثم يُمزج كتلة الكستلاتة مرة أخرى ؛
6. قم بتشكيل شرحات صغيرة متساوية الحجم ولفها في فتات الخبز أو الدقيق؛
7. يُسكب الزيت النباتي والزبدة في مقلاة ويُسخن ويُوضع شرحات.
8. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم تخفض الحرارة تحت المقلاة، وتصب في شرحات 100 مل من الماء، ويملح الماء قليلا، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يُقدم لحم الخنزير ولحم البقر مع طبق جانبي من الخضار.

شرحات لحم البقر المفروم في الفرن

تعتبر شرحات اللحم المفروم طعامًا شهيًا خاصًا. من الأفضل بالنسبة لهم اختيار قطع اللحم البقري الأكثر عصارة.

مكونات:

• 500 غرام من لحم البقر.
• 2 قطعة. بصل؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 قطعة. بيض الدجاجه؛
• 5 جرام ملح
• 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• 1 حفنة من البقدونس
• 70-100 غرام دقيق لقطع شرحات اللحم؛
• 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.

وقت الطهي 50-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 184 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. قم أولاً بتقطيع اللحم المغسول والمبرد (لتسهيل عملية التقطيع) إلى قطع كبيرة، ثم قم بإزالة العروق والقشور، ثم قم بتقطيعه باستخدام بلطة حادة أو سكين خاص. يجب أن تحاول طحن اللحم جيدًا قدر الإمكان، ويجب أن تكون القطع بنفس الحجم تقريبًا بحيث يكون اللحم المفروم النهائي متجانسًا في الاتساق؛
2. يُغسل البصل والثوم والبقدونس ويُقشر ويُقطع جيدًا بالسكين. امزجي كل شيء معًا في وعاء عميق، وأضيفي البيض والبهارات إلى خليط الكستلاتة؛
3. نعجن اللحم المفروم، ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل؛
4. ثم يجب عليك تشكيل شرحات صغيرة، مما يمنحها شكلا مسطحا قليلا؛
5. ثم يجب دحرجتها في الدقيق وقليها على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يتم إخراجها من المقلاة ونقلها إلى صينية الخبز؛
6. ضعي صينية الخبز مع شرحات في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة تصل إلى 20 دقيقة.

بشكل منفصل، يمكنك تحضير أي صلصة مرغوبة. يقدم مع طبق جانبي من الحبوب أو الخضار.

شرحات لحم البقر المفروم على الطريقة الإيطالية

لتحضير طبق اللحم الأصلي هذا، ستحتاج إلى عدة شرائح من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد. أنها تعطي شرحات جاهزة طعمًا خاصًا وعصارة.

مكونات:

• لحم بقري مفروم - 600 جم؛
• لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير، مقطعة إلى شرائح طويلة رقيقة - 150 غرام؛
• خبز - 4-6 قطع محمصة أو مجففة؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الخضر والصنوبر المطحون للتقديم.

وقت الطهي - 40-50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 250 سعرة حرارية.

طريقة طهو:

1. تضاف التوابل إلى اللحم المفروم المزدوج الملتوي. ثم يتم تشكيل شرحات.
2. يتم لفها في دائرة بقطع من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير. للحفاظ على شكلها، يتم تثبيتها بأسياخ؛
3. تقلى شرحات في مقلاة لمدة 5-10 دقائق على كل جانب حتى تنضج.

قبل التقديم، قم بإزالة الأسياخ بعناية، ثم ضع شرحات على قطع الخبز المحمص، وزين الجزء العلوي بالأعشاب والمكسرات.

سوف تصبح شرحات اللحم البقري خفيفة وعصيرية إذا اتبعت عدة قواعد تم اختبارها عبر الزمن عند تحضيرها:

1. عند اختيار اللحوم، يجب عليك إعطاء الأفضلية لقطعة من القص أو الكتف أو لحم المتن. ومن الأفضل أن يكون هذا اللحم دهنيًا؛
2. من الناحية المثالية، يجب أن يكون لحم شرحات اللحم طازجًا ومبردًا. ولكن إذا تم تجميد القطعة، فيجب إذابة الجليد بشكل صحيح - في مكان بارد، محمي من أشعة الشمس والهواء الساخن. ستكون عملية إذابة الجليد طويلة، لكن اللحم سيحتفظ بعصائره؛
3. يجب أن يكون اللحم المفروم طريًا. للقيام بذلك، يتم تمريره من خلال مفرمة اللحم عدة مرات، وعند العجن، يتم ضربه على وعاء أو طاولة. يُعجن اللحم المفروم جيدًا أكثر من لفه في مفرمة اللحم.
4. إذا تم تحضير اللحم المفروم احتياطيًا وسيتم تجميده، فلا داعي لإضافة أي شيء إليه. يجب إضافة جميع المكونات الأخرى، باستثناء اللحوم والبهارات، مباشرة قبل نحت شرحات اللحم؛
5. هناك العديد من الطرق لإضافة العصير إلى اللحم المفروم. الأسهل هو إضافة بعض لحم الخنزير المفروم إليها. ولكن إلى جانب ذلك، يمكنك أيضًا إضافة الخضروات النيئة: البطاطس أو الجزر أو البنجر أو اليقطين أو الكوسة. تحتاج إلى عدد قليل جدًا من الخضار ويجب أن تُفرم في مفرمة اللحم أو تُبشر جيدًا. يضاف البصل دائمًا.
6. إذا أضفت 1-2 ملعقة كبيرة إلى اللحم المفروم قبل العجن. ملاعق كبيرة من الماء المثلج أو الزبدة المذابة، سوف تصبح أكثر عصارة؛
7. لمنع قطع اللحم البقري من التفكك أثناء القلي، تتم إضافة بياض بيضة واحدة أو خبز منقوع في الحليب لتماسك اللحم المفروم معًا. يمكن أن يكون الخبز من القمح أو الجاودار، لكن من المهم ألا يكون خبزًا طازجًا، ولكنه مجفف بالفعل؛
8. قبل النمذجة، يجب تبريد اللحم المفروم النهائي لمدة نصف ساعة؛
9. عند القلي، ضع شرحات على مقلاة ساخنة بالفعل، ولكن ليس محموما. أولا، يتم قليها على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم تقليل اللهب إلى النصف، لمدة 3-5 دقائق أخرى على كل جانب؛
10. يُجهز الطبق النهائي في الفرن أو في مقلاة تحت غطاء محكم لمدة 5-10 دقائق أخرى. في نفس المرحلة يمكنك إضافة الصلصة أو الكريمة الحامضة إليها.

يمكن لشرائح اللحم البقري الناتجة أن تتنافس حتى مع أرقى الأطباق على طاولة الأعياد.

من المعروف أن شرحات اللحم المفروم تصبح جافة وقاسية إذا لم تقم بإضافتها إلى اللحم البقري... ويمكنك إضافة الكثير من الأشياء. على سبيل المثال، البطاطس(اطحن 1-2 درنات مع اللحم في مفرمة اللحم أو ابشرها جيدًا إذا كان اللحم المفروم جاهزًا). خبز منقوع في الحليب (الماء). خضرة(البصل الأخضر والسبانخ والشبت والبقدونس والكزبرة مناسبة - منفردة أو مختلطة). اضافة اخرى - الحبوب. يعطي المذاق المحايد لدقيق الشوفان الأولوية للحوم، ويعمل بهدوء وبشكل غير مزعج، لكن فطائر اللحم البقري تصبح طرية وناعمة ولذيذة.

مكونات

• لحم بقري مفروم - 1 كجم
• رقائق الشوفان "الإضافية" - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• البصل - 3
• بيضة - 2
• الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

يُستخدم دقيق الشوفان بدلًا من فتات الخبز في هذه الوصفة. بدلاً من البيض، يمكنك استخدام دقيق البطاطس الذي يمر عبر مفرمة اللحم، فهو يجمع اللحم المفروم معًا بشكل مثالي. في بعض الأحيان يمكنك العثور على خيار غذائي لصنع شرحات من اللحم البقري المفروم والبصل (بدون الخبز والبيض)، وفي هذه الحالة، تتم إضافة القليل من الحليب الخالي من الدسم إلى اللحم المفروم، على الرغم من أنه، بالنسبة لذوقي، لا يزال الأمر قاسيًا بعض الشيء .
بالإضافة إلى ما سبق، قد تشمل شرحات الخضر والبصل الأخضر والسبانخ. اتضح أنه لذيذ جدًا مع إضافة السميد.

يمكنك جعل شرحات طرية وناعمة من خلال تغطيتها بغطاء بعد قلبها. تحتاج إلى القلي تحت الغطاء لمدة 7 دقائق تقريبًا أو ضعي شرحات مقلية بسرعة في مقلاة واسكبي القليل من الماء الساخن واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء. سوف تكون شرحات على البخار والعصير.

بالمناسبة، لا يمكن قليها فحسب، بل يمكن طهيها أيضًا في الفرن أو طهيها على البخار. إذا كنت ترغب في صنعه في الفرن، فقم بوضع القطع المشكلة على صينية خبز مدهونة قليلاً، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم واخبزها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. للتبخير، إذا لم يكن لديك باخرة، اصنعي واحدة مرتجلة من وعاء كبير من الماء ومصفاة لا ينبغي أن تصل إلى الماء. ضعي شرحات اللحم على جوانب المصفاة، وعندما يغلي الماء في المقلاة، أدخلي المصفاة في المقلاة، وغطيها بغطاء واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على الجانب الآخر واحتفظي بنفس الكمية من الماء. وقت.

سأعطيك وصفة أخرى للكستلاتة للمجموعة.

شرائح اللحم المفروم مع الجبن

مكونات:

• لحم بقري مفروم 600 جرام
• البصل 1
• بيضة 1
• فتات خبز القمح 1 قطعة
• حليب 1 كوب
• جبنة هولندية 120 جرام
• فتات الخبز 150 جرام
• زيت القلي 40 جرام
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو

نقع الفتات في الحليب.
في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البيضة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
ابشري الجبنة وقطعي البصل جيدًا. يُضاف الخبز المعصور (اختياري) والجبن والبصل إلى اللحم المفروم مع البيضة ويُخلط بيديك حتى يصبح ناعمًا. تُلف في فتات الخبز وتُقلى حتى تنضج في مقلاة مُسخنة ومُدهونة بالزبدة.

تعتقد بعض ربات البيوت (ربما على حق) أنه لا يمكن الحصول على شرحات طرية إلا في الفرن. للقيام بذلك، تحتاج إلى طلاء صينية الخبز بالزيت (الخضار أو الزبدة)، ووضع شرائح اللحم البقري المفروم في فتات الخبز ووضع صينية الخبز على الرف الأوسط. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 200 درجة، وعادةً ما يستغرق إحضار شرحات اللحم إلى القشرة الذهبية 30-40 دقيقة.