كيفية طهي اللفت بسرعة ولذيذة في الفرن أو الطباخ البطيء. السلطات والعصيدة على البخار. أطباق اللفت - وصفات سريعة ولذيذة: كيفية التحضير والصور والتوصيات صلصة الخل اللفت

ستخبرك المقالة بمدى فائدة اللفت وستقدم لك عدة وصفات لتحضيرها.

اللفت هو منتج غذائي روسي أصلي وشعبي، لا يتميز فقط بالشبع، ولكن أيضًا بمذاقه اللطيف. لسوء الحظ، لا يوجد اللفت في كثير من الأحيان على الطاولات الحديثة وقليل من الناس يعرفون أن هناك العديد من الأصناف والأصناف من هذه الخضروات الجذرية المفيدة للغاية للبشر.

مثير للاهتمام: اللفت هو "قريب بعيد" للملفوف، وقبل ظهور البطاطس على الطاولات، كان الناس يأكلون اللفت بشكل أساسي.

فوائد اللفت:

• هذه الخضروات الجذرية مليئة بالفيتامينات والمعادن.
• يعتبر اللفت فريدا من نوعه لأنه يحتوي على مادة تسمى الجلوكورافانين، والتي لها خاصية تثبيط الخلايا السرطانية وقادرة على محاربة مرض السكري.
• يحتوي اللفت على كمية قياسية من فيتامين C، الذي يعمل على تحسين جهاز المناعة لدى الإنسان.
• تساعد فيتامينات ب الموجودة في اللفت الإنسان على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتقوية كافة أجهزة الجسم.
• يحتوي اللفت أيضًا على فيتامين أ، الذي له تأثير إيجابي على الرؤية والشعر والجلد والأظافر.
• يمكن أن يؤكل اللفت نيئًا أو مطبوخًا (على البخار، مسلوقًا، مخبوزًا).
• اللفت هو العنصر الرئيسي لإعداد الحقن الطبية والكمادات.
• من خلال تناول اللفت بانتظام، فإنك تعتني بالأعضاء الهضمية، وتستعيد وظائف الأمعاء، وتحسن وظيفة المعدة.
• اللفت منتج غذائي غذائي وبالتالي فهو يحارب بشكل جيد مشاكل الوزن الزائد.
• تساعد الخضروات الجذرية على تحسين جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم
• عصير الجذر الطازج له العديد من الخصائص الفريدة: تهدئة (يريح العضلات والجهاز العصبي)، طارد للبلغم (يساعد على محاربة البلغم ويزيل المخاط بسهولة من القصبات الهوائية)، مسكنات الألم (يخفف آلام المفاصل، وآلام الالتهابات)، مدر للبول (يساعد على إزالة الماء الزائد من الجسم).
• يتم استخدام عصير اللفت الطازج ولب الخضروات الجذرية المسلوقة ككمادات.
• يستخدم اللفت في علاج نزلات البرد الموسمية والأمراض الفيروسية.
• لا يمكن استخدام الخضروات الجذرية في العلاج فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام أوراق اللفت، والتي يمكن صنع منها مغلي مضاد للالتهابات.

كيف وإلى متى يتم طهي اللفت حتى يصبح جاهزًا ويزيل المرارة؟

إذا قررت طهي اللفت لأول مرة، فيجب أن تعرف خصوصيات طهيها، لأن هذه القواعد ستساعدك على جعل الخضروات الجذرية ناعمة ولذيذة وتمنع وجود المرارة في الأطباق الجاهزة. يعتمد وقت وطريقة طهي اللفت على الوصفة التي تتبعها.

طريقة تحضير اللفت للسلق:

• شطف الخضروات الجذرية جيدا بالماء الجاري، وإزالة جميع التربة والأوساخ المتبقية.
• إزالة سويقات والأوراق (إن وجدت)
• قشر اللفت

طبخ اللفت في قدر:

• صب الماء في المقلاة وانتظر حتى يغلي
• ضع اللفت المقشر في الماء المغلي
• اسلقي الخضروات الجذرية (قطّعي واحدة كبيرة إلى عدة أجزاء)
• وقت الطهي – 25 دقيقة
• إذا قمت بتقطيع اللفت جيدًا، فإن وقت الطهي يكون 15 دقيقة
• يتم التحقق من جاهزية الخضروات الجذرية عن طريق ثقبها بسكين أو شوكة.

طبخ اللفت في طباخ بطيء (باخرة):

• صب الماء في وعاء الطهي المتعدد (حتى النصف)
• قطع اللفت المقشر إلى عدة قطع
• ضع قطع الخضروات الجذرية في الماء المغلي
• احتفظ باللفت في وضع "الطهي" أو "البخار" - لمدة 20 دقيقة
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل حسب الذوق

هام: قد تحتوي بعض أنواع اللفت على مرارة تظهر عند طهيها. وهذا يفسد الطعم بشكل كبير أثناء الطهي، على سبيل المثال، الحساء. يُعتقد أنه يمكن إزالة المرارة من الخضروات الجذرية عن طريق غلي اللفت أولاً بالماء المغلي قبل الطهي لمدة 5-10 دقائق.

اللفت المسلوق: ما مدى سهولة طهيه؟

سلطة اللفت مع الجزر والتفاح: وصفة

يمكنك تنويع نظامك الغذائي اليومي بسلطة طازجة ليس من الملفوف والخضروات بل من اللفت. وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية، ويمكن تصنيفه بسهولة على أنه طبق يومي صحي ومغذي للغاية للإنسان. ستستغرق سلطة اللفت الطازج الحد الأدنى من الوقت للتحضير (لا يزيد عن 5 دقائق). الطبق له طعم طازج وعصير للغاية ولا يوجد فيه أي قسوة.

ما تحتاجه للسلطة:

• اللفت - 2 خضار جذرية صغيرة (تحقق من عصارة الثمار مقدمًا).
• جزرة - 1 أو 2 قطعة. (حسب تفضيلاتك، لا يجوز لك إضافتها).
• التفاح الأخضر أو ​​الحامض -حاسب شخصي 1. (كبير)
• خل - 1 ملعقة كبيرة. (يمكنك استخدام النبيذ أو التفاح أو أي شيء آخر).
• زيت - 1 ملعقة كبيرة. (يمكنك استخدام عباد الشمس، وبذور الكتان، والسمسم: كل ما لديك).
• البهارات وأي إضافات حسب الذوق
• عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة.

كيفية القيام:

• يجب أن يكون اللفت المقشر مبشورًا بشكل خشن، وينطبق الشيء نفسه على الجزر والتفاح.
• ضع جميع المكونات في وعاء واحد كبير
• يرش السلطة بالعصير والخل
• أضف التوابل والزيت المفضل لديك، واخلط كل شيء جيدًا بالملعقة وقدم السلطة.

سلطة اللفت مع الجزر والثوم: وصفة

تتمتع هذه السلطة بطعم لاذع لطيف بسبب إضافة الثوم وهي خفيفة لأنها تتكون من مكونات غذائية بسيطة.

ما يجب أن يكون لديك:

• اللفت - 2 خضار جذرية صغيرة
• جزرة - 2 قطعة. (حجم متوسط، اختياري)
• ثوم -القليل من القرنفل حسب تفضيلاتك
• مايونيز خفيف –بضع ملاعق كبيرة. (غذائية أو غير دهنية).
• عصير ليمون - 1-2 ملعقة صغيرة. (يمكنك الاستغناء عنه أو استبداله بالخل).
• بهارات أو ملح حسب ذوقك(يمكنك إضافة أي منها).

كيف تطبخ:

• يجب أولاً تقشير جميع الخضروات، وإذا كانت بها أضرار، يتم قطعها.
• يُبشر اللفت والجزر على مبشرة خشنة ويُسكب في وعاء السلطة (الوعاء).
• يُعصر الثوم أو يُبشر على مبشرة ناعمة ويُضاف إلى وعاء السلطة.
• كل شيء بنكهة العصير أو البهارات أو الملح (استخدم ما تريد).
• الموسم مع بضع ملاعق كبيرة. المايونيز (في الحالات التي لا تتناولين فيها المايونيز يمكن استبداله بالقشدة الحامضة).

كيفية تحضير حساء اللفت المهروس؟

حساء الهريس هو طبق ذو ملمس لطيف وطعم خفيف. يمكنك تحضير حساء هريس من مكونات بسيطة، وإسعاد أحبائك بوصفة غير عادية.

ما سوف تحتاج:

• اللفت- 1 خضار جذرية صغيرة
• جزرة- حاسب شخصي 1. (صغير)
• مصباح- حاسب شخصي 1. (صغير)
• كوسة - 500 جرام (يمكن استبداله بالكوسة)
• البطاطس - 2-3 قطع. (ليست كبيرة)
• الحليب (2.5-3.2%)– 250-300 مل. (أي)
• ماء– 150-200 مل. (ركز على قوام الحساء)
• الملح والبهارات -وفقا لتفضيلاتك

كيفية القيام:

• من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة من اللفت الحلو لهذا الطبق. إذا كنت تخشى أن يكون مذاق الخضروات الجذرية مرًا، فقم أولاً بحرقها بالماء المغلي قبل الطهي.
• يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات ثم غليها (يتم الإشارة إلى كمية الماء والحليب في الوصفة).
• قم بطهي جميع المكونات حتى تصبح طرية (يمكنك التحقق من مستوى نضجها عن طريق وخزها بالشوكة أو السكين).
• في النهاية، يجب سحق كل شيء بالخلاط حتى يصبح متجانسًا ثم قم بإضافة التوابل المفضلة لديك لتناسب ذوقك.

اللفت على البخار: وصفة في طباخ بطيء

من المؤكد أنك سمعت القول المأثور "أسهل من اللفت المطهو ​​على البخار". لم يكن الأمر عبثًا، لأنه من السهل جدًا طهي هذه الخضروات الجذرية بالبخار، خاصة باستخدام معدات وأجهزة المطبخ الحديثة.

كيفية القيام:

• تم تجهيز كل جهاز طهي متعدد الوظائف بغطاء إضافي به فتحات أو شبكة لتبخير الطعام.
• يجب غسل اللفت وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات ووضعه على شبكة.
• صب الماء في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "البخار".
• بعد غليان الماء، قم بسلق اللفت على البخار لمدة دقيقتين بالضبط، ورش الملح والبهارات عند التقديم.

عصيدة مع اللفت في طباخ بطيء: كيف تطبخ؟

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

• ماء - 300-350 مل. (يمكن استبداله بالحليب)
• اللفت - 300-350 جرام (الصنف الحلو مطلوب)
• أرز - 100-120 جرام (حبة طويلة ولكن غير مطبوخة على البخار)
• زيت - 1-2 ل.ل. (يمكنك استخدام أي)
• بهارات أو سكر -خياري

كيف تطبخ:

• يجب تقشير اللفت الطازج وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
• بعد ذلك، يجب أن تبقى الجذور في مقلاة تحت غطاء مغلق في الزيت لعدة دقائق (حتى 10 دقائق).
• بعد هذا الطهي، يجب أن تصبح الخضروات الجذرية طرية ويمكن هرسها بسهولة.
• يُسكب هريس اللفت المطهي في قدر، ويُسكب الأرز ويُسكب الماء، وتُطهى العصيدة حتى يصبح الأرز جاهزًا ويمكن إضافة أي بهارات مالحة أو حلوة إليه إذا رغبت في ذلك.
• يمكنك تقديم هذه العصيدة مع قطعة من الزبدة

هام: يمكنك طهي هذه العصيدة مع اللفت في الماء أو الحليب.

اللفت المخبوز في الفرن بالجبن: كيف تطبخ؟

ما سوف تحتاج:

• اللفت - 1 خضار جذرية (متوسطة الحجم)
• مرق - 1 كوب (يمكنك استخدام أي: خضار، لحم، دجاج).
• الجبن الدهني - 50 جرام (45-50% روسي مناسب)
• كريم - 100-120 مل. (الدهون 25-35%)
• الكريمة الحامضة - 100 جرام (الدهون 25-30%)
• دقيق - 1-2 ملعقة صغيرة.
• أي بهارات حسب الرغبة

طبخ:

• يجب أولاً غلي اللفت في ماء مملح قليلاً حتى يصبح طرياً. للقيام بذلك، يجب قطع اللفت المقشر إلى شرائح صغيرة.
• ضعي قطع اللفت في طبق الخبز وغطيها بسخاء بالجبن.
• على الموقد، قم بطهي الحشوة من المرق والقشدة مع الدقيق، واخلطها جيدًا بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
• أضف الزبدة والقشدة الحامضة إلى هذه الحشوة (المبردة قليلاً بالفعل) وتتبل اللفت بالحشوة النهائية.
• ضع المقلاة في الفرن واترك الطبق هناك حتى تصبح القشرة بنية ذهبية (حوالي 20-25 دقيقة ستكون كافية عند متوسط ​​درجات حرارة 160-180 درجة).

كيفية صنع مربى اللفت؟

هام: هناك رأي مفاده أن مربى اللفت ليس مجرد تحضير لذيذ، ولكنه مفيد أيضًا.

كيفية التحضير:

• يجب تقشير الخضروات الجذرية
• قطع اللفت إلى عدة أجزاء
• يجب نقع لب اللفت (استخدم الماء البارد المملح أولاً ثم الماء الساخن - فهذا سيساعد على إزالة المرارة).
• ثم تُسكب شرائح اللفت في وعاء وتُغطى بمزيج من الماء والعسل (1 إلى 4). تأكد من أن السائل يغطي اللفت بالكامل.
• بعد ذلك، ضع هذه الحاوية (مع شراب العسل) على النار واطهيها، ثم اخفضها حتى تصبح منخفضة.
• يُغلى اللفت في الغليان ثلاث مرات
• ثم صفي الشراب وانقل قطع الخضار الجذرية إلى قدر آخر.
• يُسكب العسل فوق اللفت بحيث يغطي الخضروات الجذرية بمقدار 3-4 أصابع.
• يُغلى المربى في الغليان ومن ثم يمكنك الحفاظ على المنتج.
• تُسكب شرائح اللفت بالعسل في مرطبانات، وتُغطى كل طبقة بالبهارات الحارة (مثل: القرنفل، أو الفانيليا، أو جوزة الطيب، أو القرفة، أو الزنجبيل).

كيفية تحضير طبق جانبي من اللفت؟

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

• اللفت -لب لكل 1 كجم.
• سمنة - 50-60 جم.
• سكر - 0.5-1 ملعقة صغيرة.
• ملح -بضع قرصات

كيف تطبخ:

• شطف اللفت تحت الماء الجاري
• قشر جلود اللفت
• قطع اللفت إلى شرائح
• ضع الشرائح في قدر واملأها بالماء
• جلب ليغلي
• أضف بعض الملح والسكر
• طهي حتى تصبح طرية
• صفي الماء ورشي البهارات (الأعشاب والبهارات)
• يقدم كطبق جانبي (يتناسب بشكل جيد مع اللحوم)

يخنة الخضار مع اللفت: وصفة

ما سوف تحتاج:

• لب اللفت - 400-500 جم (يفضل أن يكون حلوًا)
• البطاطس - 1 كجم. (أي مجموعة: الأبيض والأصفر والوردي)
• كرنب - 400-500 جرام (ملفوف أبيض، مفروم خشنًا)
• بصلة - 1-2 قطعة. (صغير)
• الطماطم (أو معجون الطماطم) –القليل من الفواكه (أو بضع ملاعق).
• جزرة - 1-2 قطعة. (متوسط)
• حفنة من فصوص الثوم -حسب التفضيلات
• اللحوم (لحم الخنزير أو لحم البقر) - 400 جرام (يمكنك عمل يخنة قليلة الدهون).
• التوابل (الخليج، الأعشاب المجففة أو خليط الفلفل)

كيف تطبخ:

• يجب تقشير اللفت مسبقًا وتقطيعه إلى شرائح ثم سلقه بالماء المغلي.
• يمكنك طهي الخضار في طباخ بطيء أو في قدر. إذا كنت تحضر يخنة باللحم، قطعها إلى مكعبات واقليها قليلاً بالزيت.
• بعد ذلك، يُسكب اللحم في قدر، وتُضاف إليه الخضار (يفضل تقطيعها بالتساوي).
• يُسكب معجون الطماطم والماء (يمكنك استخدام المرق) وتضاف البهارات.
• يجب أن ينضج الطبق لمدة 40-60 دقيقة تقريبًا.

كيف لطهي اللفت المقلي؟

ما سوف تحتاج:

• اللفت - 1 رأس من الخضروات الجذرية
• بصلة - 1 رأس كبير
• التوابل حسب الذوق
• قطعة من الزبدة

كيف تطبخ:

• يجب غسل اللفت وتقشيره
• يجب أن يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة
• ضعي شرائح اللفت في قدر واغمريها بالماء
• اطهي اللفت بعد غليان الماء لمدة 3-4 دقائق.
• بعد ذلك، استنزاف الماء
• تسخين الزيت ورمي اللفت في المقلاة
• قم بتتبيل الخضروات الجذرية بالبهارات حسب الرغبة
• يقلى حتى يصبح لونه بنيا وذهبيا

كيف لطهي اللفت المحشو؟

ما سوف تحتاج:

• اللفت -العديد من الخضروات الجذرية الصغيرة
• لحم مفروم أو دجاج - 200-300 جرام (من أي لحم).
• بصلة - 1 رأس (صغير)
• بهارات حسب رغبتك
• الجبن الصلب والدهني - 50 (أي)
• ثوم - 1-2 فصوص

كيف تطبخ:

• يجب غسل رؤوس اليقطين وتنظيفها
• ضعي الرؤوس في قدر كبيرة واغمريها بالماء
• يجب أن يكون الماء مملحًا جيدًا
• اطهي الرؤوس لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة
• بعد ذلك، قم بتبريد اللفت قليلاً
• باستخدام ملعقة، استخرجي مركز (لب) اللفت.
• يقطع البصل ويخلط مع اللحم ويتبل
• يحشى اللفت باللحم المفروم المجهز ويغطى بقطعة من الجبن
• ضعي اللفت على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن
• يجب خبز الرأس لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180-190 درجة.

كيف لطهي اللفت مع الدجاج في وعاء؟ كيف لطهي اللفت مع اللحم؟

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

• الدجاج (أي جزء من اللحم، يمكنك استخدام أي لحم آخر) – 600-700 جم (يُفضل استخدام شرائح الفيليه).
• اللفت - 200-250 جرام من لب الجذر
• فلفل حلو -حاسب شخصي 1.
• بصلة - 1 رأس (صغير)
• معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. (ليس عليك إضافته)
• كريمة حامضة دهنية - 200-250 لتر. (25-30%)
• ثوم - 1-2 فصوص (حسب ذوقك)
• بهارات حسب الرغبة

كيف تطبخ:

• نقطع اللفت والفلفل إلى شرائح (من نفس الحجم) ويقطع البصل بشكل خشن.
• نقطع لحم الصدر أو الدجاج إلى مكعبات تتناسب مع حجم الخضار.
• ضعي الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها لعدة دقائق (يجب أن تظهر القشرة الذهبية الأولى - سيستغرق ذلك 5-6 دقائق).
• بعد ذلك، أضيفي اللحم إلى المقلاة واقليه مع باقي المكونات لمدة 3-5 دقائق.
• نسكب جميع المكونات في أوعية ونملأها بالماء (يجب أن يغطي الخضار واللحوم).
• يُضاف معجون الطماطم وملعقة من القشدة الحامضة والبهارات والقليل من الثوم المهروس في الأعلى.
• في الفرن، احتفظ بالأواني عند درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم لمدة 10-15 دقيقة، وخفض المستوى إلى 50-60 درجة.

كيفية تحضير أطباق اللفت للأطفال؟

هريس اللفت:

• يجب غسل رأس اللفت الصغير وتقشيره
• نقطع اللفت إلى شرائح ونسلقه في ماء مملح
• وقت الطهي – 20-25 دقيقة
• صفي الماء واسكبي قطع اللفت في كوب الخلاط
• اهرسي اللفت (سيستغرق ذلك حوالي دقيقتين)
• يتبل الهريس النهائي بالزبدة

حساء اللفت:

• يجب غسل اللفت وتقشيره
• قطع اللفت إلى مكعبات ناعمة
• احرق اللفت بالماء المغلي واتركه لبضع دقائق (في الماء المغلي).
• بعد ذلك، ضع اللفت في قدر (مع الماء المغلي أو المرق)
• يُضاف الجزر المبشور والبصل المفروم (يمكنك استخدام الكوسة والقرنبيط والبروكلي).
• يُملح الحساء ويُتبل حسب الرغبة

هام: يجب طهي اللفت للأطفال عن طريق البخار أو الطهي المتعدد أو الخبز أو الغليان.

فيديو: "10 خصائص علاجية فريدة من اللفت ثلاث طرق لتحضير اللفت المطهو ​​على البخار 7 وصفات لللفت"

من الصعب تصديق ذلك، لكن الخضروات الجذرية اللذيذة والمفيدة، رمز البساطة من المثل الروسي، كانت معنا منذ 4 آلاف عام. لم يشك الأوروبيون والآسيويون حتى في وجود البطاطس، لكنهم لاحظوا بالفعل المذاق المتميز والخصائص الغذائية والعلاجية للخضروات الجذرية الصفراء المقرمشة.

يجب أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة الأطباق المصنوعة من اللفت الخام بحذر، وبالنسبة لأي شخص آخر، ستكون بطلة الحكاية الخيالية عن الحشرة والماوس إضافة فيتامين ممتازة إلى الطاولة اليومية والاحتفالية. من الصعب المبالغة في تقدير مدى توافق اللفت مع المنتجات الأخرى: فالخضروات الجذرية العالمية جيدة بنفس القدر في الحساء النباتي وأطباق اللحوم وحتى كحلوى واحدة.

اللفت المقلي مع البصل

طبق جانبي مثير للاهتمام عندما يكون ساخنًا، وعندما يبرد، يتحول إلى مقبلات نباتية خفيفة. يحتفظ البصل واللفت المعالجان بهذه الطريقة بالعديد من المواد المفيدة، كما أنهما خفيفان ومغذيان.

وقت الطهي - 25 دقيقة.

حصص - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

مكونات

الحصص: – + 2

• اللفت الأبيض 500 غرام.
• البصل 200 غرام.
• زيت نباتي 100 مل
• بيض الدجاجه حاسب شخصي 1.
• دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب 1 ملعقة صغيرة
• ملح ½ ملعقة صغيرة.

25 دقيقة.ختم

إليك وصفة بسيطة وبأسعار معقولة سيحبها الأشخاص الأكثر إرضاءً. وليس هناك ما يمكن قوله عن فوائد هذه الوصفة - فهي عشاء خفيف رائع لكل من يعتني بشخصيته.

لفت مع اللحم المفروم والأعشاب

وصفة بسيطة ترضي محبي أطباق اللحم المفروم الذين سئموا لفائف الملفوف المبتذلة. يمكن استبدال لحم البقر بلحوم أخرى من اختيارك.

مكونات:

• اللفت الأبيض – 6-8 قطع.
• لحم البقر (اللب) - 400 جرام.
• السمن أو الزبدة – 100 غرام.
• بيض الدجاج – 1 قطعة.
• بصل - 1 بصلة صغيرة أو 1/2 بصلة كبيرة.
• خبز أبيض - 2 شريحة.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

الفلفل الأسود المطحون والملح وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. مرر اللحم البقري من خلال مفرمة اللحم مرتين.
2. يقطع البصل ويقلى قليلاً حتى يصبح شفافاً.
3. يخلط اللحم المفروم مع الزبدة المخففة أو السمن ويضاف الخبز الأبيض المنقوع والبصل والبهارات.
4. غلي اللفت حتى ينضج نصفه. قم بقطع قمم اللفت وإزالة اللب بعناية باستخدام ملعقة أو سكين حاد، دون إتلاف جدران الخضروات الجذرية.
5. يُحشى اللفت باللحم المفروم ويُلف في خيط سميك يتحمل المعالجة الحرارية ويترك على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء حتى ينضج.
6. قم بطحن نوى اللفت التي تم إزالتها واخلطها مع الدقيق لتحضير صلصة بيضاء بسيطة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البقدونس أو الشبت إليها.
7. قبل التقديم، أسكبي الصلصة فوق اللفت المحشو.

اللفت المحشو بعصيدة السميد

يعتبر هذا الطبق مثاليًا لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة صحية بعد الظهر. حتى الأطفال سيكونون مهتمين بمثل هذه الحصة غير العادية من عصيدة السميد، والطبق ليس بالأمر الصعب.

مكونات:

• اللفت - 8 قطع متوسطة الحجم.
• عصيدة سميد سميكة - 2 كوب.
• زبدة - 100 جرام.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• سكر ناعم - للتقديم.

طريقة طهو:

1. اغسلي اللفت وأزيلي أي مناطق تالفة وضعيه في قدر واغمريه بالماء الساخن واتركيه حتى يغلي.
2. يُصفى، ويُخرج اللفت من المقلاة، ويُشطف مرة أخرى، ويُزيل القمم الخضراء، إن وجدت.
3. نضع اللفت المحضر في الماء المغلي المملح ويطهى حتى يصبح طريًا.
4. إزالة الجلد من اللفت المسلوق وقطع القبعات.
5. قم بإزالة المركز من اللفت بعناية، وطحن الكتلة الناتجة مع عصيدة السميد والزبدة والسكر.
6. يُحشى اللفت بالخليط الناتج، ويُضاف إلى كل قطعة قطعة من الزبدة، ويُغطى بغطاء.
7. نخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج.
8. رش أوعية اللفت الجاهزة بالسكر البودرة.

سوف يثير الطبق الناتج اهتمام كل من البالغين والأطفال، وشكل العرض التقديمي الجديد سيجعل من الصعب إرضاءه عند تناول الطعام يلقون نظرة جديدة على عصيدة السميد. تبين أن الطبق غير عادي ولذيذ للغاية.

هريسة اللفت الناعمة للتزيين

وصفة غير عادية للناس المعاصرين. ومع ذلك، في المطاعم الروسية، يعد هريس اللفت طبقًا جانبيًا شائعًا وشائعًا. بالطبع، يختلف هذا المهروس في المذاق عن هريس البطاطس المعتاد، لكن المحتوى العالي من السكر والمحتوى المنخفض من النشا يجعل هذا المهروس طبقًا جانبيًا صحيًا وأصليًا للغاية.

مكونات:

• اللفت الأبيض – 8-10 قطع.
• الحليب أو الكريمة – 200-250 مل.
• زبدة - 40 جرامًا.
• فتات الخبز - 1/3 كوب.
• القشدة الحامضة - 1/3 كوب.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. يُقشر اللفت ويُضاف الماء ويُطهى حتى ينضج اللب تمامًا.
2. باستخدام الهراسة أو الخلاط، قم بطحن اللفت المسلوق إلى كتلة متجانسة. لا تنتظر حتى تبرد الخضروات الجذرية، فمن الأسهل سحق اللفت وهو ساخن.
3. أضف الزبدة والحليب والبسكويت والبيض إلى اللفت المهروس واخلطهم جيدًا. إذا كنت تستخدم الخلاط، يجب أن يكون الخليط ناعما وجيد التهوية.
4. ضعي الهريس النهائي في أوعية أو قوالب سيراميك مقسمة، ودهنيه بالكريمة الحامضة أو الزبدة واخبزيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
5. يمكن تقديم هريس اللفت مع أي صلصة أو أطباق السمك واللحوم. هذا طبق جانبي رائع ذو مذاق دقيق وغني.

شهية طيبة للجميع!

سلطة اللفت التقليدية مع التفاح والجزر

خضروات وفواكه غير مكلفة متاحة للجميع، تحضير بسيط وقنبلة فيتامين حقيقية: لذيذة وصحية. السلطة صحية للغاية ومناسبة لمن يريدون إنقاص الوزن بسرعة ولذيذة. إضافة رائعة لأي طبق لحم!

مكونات:

• اللفت الأبيض – 2-3 قطع (متوسطة الحجم).
• الجزر - 1 قطعة.
• التفاح الحلو والحامض - 1 قطعة.
• الخل (3٪) – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• البصل الأخضر - 20-30 جرامًا.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُقشر الجزر واللفت ويُقطع جيدًا أو يُبشر.
2. يُضاف البصل الأخضر المفروم والفلفل والملح إلى الخضار.
3. يُمزج الزيت والخل وتُتبل السلطة بالخليط الناتج. امزج كل شيء بعناية.
4. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة، لمنعها من أن تصبح داكنة، بلليها بالخل أو حامض الستريك.
5. ضعي الطبق المجهز في وعاء السلطة وزينيه بشرائح التفاح والشبت والبقدونس المفرومين ناعماً.

السلطة تبين غنية ولذيذة جدا! والطبخ هو متعة. جربه، وبالتأكيد لن تندم على الوقت الذي أمضيته. شهية طيبة للجميع!

نادرًا ما تستخدم ربات البيوت اللفت في الطهي مؤخرًا. ومع ذلك، فإن هذا عبثا تماما، لأن الخضروات تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. منذ العصور القديمة، كان اللفت شائعًا للغاية؛ حيث كان يتم حشوه، وتناوله نيئًا، وطهيه في العصيدة، وخبزه في الفرن.

ويعتقد أن اللفت الأول ظهر في أوروبا والشرق الأوسط وآسيا الوسطى. وكانت الخضار هي الغذاء الرئيسي للفقراء. يعتقد العلماء أن هذه الخضروات الجذرية هي التي أنقذت حياة الآلاف في أوقات المجاعة. ومع ذلك، لم يتم تضمين اللفت في رتبة المنتجات التي ستصبح مفضلة لسنوات عديدة. لعب المذاق المحدد لللفت، مع مذاق طفيف من الخردل، دورًا رئيسيًا في ذلك.

في روس، تم التعامل مع الخضروات الجذرية بشكل أكثر إيجابية. لقد كان أساس العديد من الأطباق اللذيذة. ولكن مع ظهور البطاطس في الإمبراطورية الروسية في منتصف القرن التاسع عشر، فقد اللفت مكانته، وتم نسيانه بشكل غير مستحق واختفى عمليا من الطاولات. في الوقت الحاضر، لا يتم بيع اللفت أبدًا في محلات السوبر ماركت، ولا يمكن العثور عليها في السوق إلا بين سكان الصيف المتحمسين. ومع ذلك، بدأت بعض ربات البيوت في إدخال الخضار الحمراء في النظام الغذائي لعائلاتهن.

ما هي المزايا التي تتمتع بها الخضار؟

تحتوي الخضروات الجذرية على العديد من المواد المفيدة، وتناولها يفيد الجسم.

1. غني بالكاروتين والفيتامينات C وB والألياف وحمض الأسكوربيك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والأملاح المعدنية.
2. إنه يتصدى تمامًا للعمليات الالتهابية ويسرع عملية التمثيل الغذائي وله تأثير مدر للبول.
3. يدعم الجهاز المناعي والعصبي، كما يعيد بنية الأنسجة.
4. يرضي الجوع بسرعة، ولا غنى عنه للتغذية الغذائية والوقاية من السمنة.
5. يخفض ضغط الدم.
6. يمنع تكوين جلطات الدم.
7. بسبب محتواه من مادة السلفورافان فإنه يمنع الإصابة بالسرطان، كما أنه يبطئ انحطاط الخلايا الخبيثة.
8. يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
9. يمتص السموم ويخرج المواد الضارة من الجسم.
10. يقلل من خطر الإصابة بالالتهابات في القولون.
11. جيد للعيون.
12. يحمي الأوعية الدموية من الدمار.
13. يقلل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل وهشاشة العظام.
14. يعزز النمو النشط للشعر والأظافر.

من لا يستطيع؟

على الرغم من أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق الصحية من الخضار، إلا أنها تحتوي على عدد من موانع الاستعمال:

• يحتوي على الجلاكوسينولات، وإذا كنت تعاني من مشاكل في الغدة الدرقية، فيجب عليك الحد من استهلاك هذه الخضروات الجذرية؛
• يعزز حمض الأكساليك تكوين حصوات الكلى، لذا استخدمي اللفت بعناية؛
• إذا كنت عرضة للإصابة بالتهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب القولون والتهاب الكبد، فلا يجب أن تأكل الخضروات الجذرية نيئة.

خفيفة ومتطورة

سلطة اللفت الخفيفة هذه سهلة التحضير ولكنها لذيذة جدًا. ضيوفك وعائلتك سوف يحبون ذلك.

مكونات:

• اللفت - 250 جرام؛
• ملفوف أبيض - 350 جرامًا؛
• الجزر - 200 جرام؛
• التوت البري - 75 جرامًا؛
• بَقدونس؛
• العسل - 50 جرام؛
• ملح للتذوق؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير:

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
2. قشر الخضار وابشرها على مبشرة خشنة.
3. طحن 50 جرام من التوت البري مع العسل.
4. تُمزج الخضار وتُتبل بخليط الزيت النباتي والعسل.
5. تُزيّن السلطة بما تبقى من التوت والبقدونس.

الباستا الايطالية

هذه الوصفة الإيطالية لن تروق فقط لعشاق المعكرونة، بل أيضًا لأولئك الذين يعشقون الأطباق الساخنة والحارة.

مكونات:

• قمم اللفت - 300 جرام؛
• المعكرونة - 200 غرام؛
• الفلفل الحار - 0.5 قطعة؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• المفرقعات - 100 جرام.

تحضير:

1. يُغلى الماء ويُضاف إليه قمم اللفت والمعكرونة.
2. نعصر الثوم ونقليه في زيت الزيتون الساخن لمدة خمس دقائق.
3. ضع القمم والمعكرونة النهائية في المقلاة. يُضاف الثوم ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.
4. ضعيها على الأطباق ورشي الخبز المحمص في الأعلى.

مع الجزر

الطبق لن يترك أي شخص غير مبال. يمكن استخدامه كطبق جانبي حلو أو تقديمه مع الشاي. يمكن تقديم مثل هذه الحلوى اللذيذة للضيوف على طاولة الأعياد دون الشعور بالذنب.

مكونات:

• اللفت - 4-5 قطع متوسطة الحجم؛
• الجزر - 5 قطع متوسطة الحجم؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• الزنجبيل المطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• ملح.

تحضير:

1. قشر الجزر واللفت وقطعهما إلى شرائح.
2. يُسكب الماء في وعاء منفصل ويُضاف الملح ويُسلق الخضار لمدة عشرين دقيقة.
3. أخرج الخضار المحضرة من الماء وجففها.
4. نذوب الزبدة في قدر ونضيف السكر والزنجبيل واللفت والجزر. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.

طبق خزفي

إذا كنت من محبي الطواجن، فعليك بالتأكيد تجربة هذا الطبق. تبين أن اللفت المخبوز طري جدًا وعصير.

مكونات:

• اللفت - 500-600 جرام؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• زبدة - 100 جرام؛
• فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة؛
• كريمة 20٪ - 250 جرام.
• ملح.

تحضير:

1. قشر الخضار واغليها في ماء مملح قليلاً.
2. بعد تصفية الماء، اهرسيها بالشوكة، ثم أضيفي الكريمة والزبدة وقلبي.
3. فاز البيض واسكبه في خليط الخضار.
4. يُدهن طبق الخبز أو المقلاة بالزبدة ويُرش بفتات الخبز ويُضاف المهروس.
5. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

حساء

الحساء الحديث هو أحفاد الطهي من الحساء القديم. جرب هذه الدورة الأولى الرائعة وسوف تصبح مخلصًا.

مكونات:

• ماء – 2 لتر
• اللفت - 5 قطع متوسطة الحجم؛
• البصل - 1 قطعة؛
• البهارات - 2 قطعة؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• بَقدونس؛
• الشبت.
• الثوم - 3 فصوص.

تحضير:

1. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي.
2. يُقطع البصل واللفت جيدًا إلى مكعبات.
3. تُضاف الخضار إلى الماء المغلي وتُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
4. قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف البهارات والثوم المطحون.
5. نقطع الخضر ناعما.
6. نسكب الحساء في أوعية ونرشه بالشبت والبقدونس.

غراتان

مكونات:

• اللفت - 4 قطع؛
• الجبن الهولندي - 100 جرام؛
• زبدة - 200 جرام؛
• الماء المغلي - 1 كوب؛
• كريم 20% - 100 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• خضرة.
• فلفل اسود؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. قشر الخضار الجذرية وقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. اعصر الثوم.
3. صر الجبن على مبشرة خشنة.
4. تذوب الزبدة في مقلاة.
5. دون رفع المقلاة عن النار البطيئة، أضيفي طبقات من الخضار والجبن والأعشاب المفرومة ناعماً.
6. صب في الماء والقشدة.
7. الملح والفلفل وإضافة الثوم.
8. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

بعد أن جربت أطباق اللفت مرة واحدة، فإنك تخاطر بأن تصبح معجبًا حقيقيًا بهذه الخضروات الجذرية. علاوة على ذلك، فهي ليست لذيذة ومرضية للغاية فحسب، بل لديها أيضًا العديد من الخصائص المفيدة.

21 يناير 2017 أولغا

ليس كل ربة منزل حديثة تعرف ما الذي تطبخه من اللفت بسرعة ولذيذة. الوصفات متنوعة للغاية. ليس من الصعب إحياءها، والنتيجة ستسعد الذواقة الأكثر تطلبًا.

الأطباق عطرية وشهية. يمكن أن تكون سلطات أو أطباق جانبية أو حلويات.. ابحث بالعلامات الموجودة أسفل المقالة أو في القسم "". إنها مناسبة لتناول العشاء أو...

لقد قدمت بالفعل العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام. هنا سأكرر بإيجاز الجوانب الإيجابية الرئيسية:

(وظيفة(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A" -491967-2"، renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-2"، غير متزامن: صحيح )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"؛ s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"؛ s.async = صحيح؛ t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(هذا , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

• اللفت منخفض في السعرات الحرارية.
• أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة.
• أنه يحتوي على الجلوكوزينات، إندول-3-كربيدول.

انتبه إلى وجود مركبات الغدة الدرقية! إذا كان لديك مشاكل في الغدة الدرقية، فمن الأفضل مناقشة القائمة مع طبيب الغدد الصماء.

أطباق اللفت: وصفات - سريعة ولذيذة

أسهل طريقة لطهي اللفت هي في طباخ بطيء. يتم غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. ثم يضاف الملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الكركم. ابدأ وضع "الإطفاء" وانتظر "أصوات التنبيه". يقدم مع الزبدة على الجانب.

لا يبدو الطعام جيدًا جدًا، لكن الطعم لائق تمامًا. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا كسالى جدًا بحيث لا يستطيعون "الاستحضار" ، أقدم خيارات أخرى.

اللفت المخبوز - وصفة

سوف تحتاج:

• 2 خضار جذرية متوسطة الحجم،
• 50 جرام زبدة،
• قشر الليمون،
• الزنجبيل المطحون على طرف السكين.

ما يجب القيام به:

1. قشر الخضار.
2. قطعها إلى شرائح غير منتظمة الشكل.
3. تخلط مع المكونات المتبقية.
4. أضف الملح.
5. ضع في حاوية مقاومة للحريق.
6. قمة مع الكريمة الثقيلة إذا رغبت في ذلك.
7. تُخبز في الفرن حتى تصبح طرية.

أحب أن أرشها باللامبرت المبشور لمساعدتها على الذوبان واللون البني الفاتح.

اللفت المقلي، وصفة:

لتحضير حصتين، ستحتاج إلى مجموعة متواضعة من المكونات:

• متوسط ​​غرام الخضروات الجذرية 300-400،
• مصباح،
• 5 جرام ملح

إجراء:

1. سخني الزيت النباتي (100 مل) في مقلاة.
2. ضعي البصل المفروم جيدًا واقليه.
3. أضف شرائح اللفت (تعامل معها كما تفعل مع البطاطس).
4. إضافة بعض الملح.
5. تقلى بدون غطاء.
6. لا تنسى أن تحرك.

إذا تكونت القشرة ولا يزال الجزء الداخلي من الشرائح كثيفًا، خففي الحرارة وغطيها. في بضع دقائق سيكون كل شيء كما ينبغي!

للنكهة، أضف البهارات: الهيل أو أوراق البقدونس. أحببت إضافة البابريكا أو . أنها تعطي الظل الجميل ونكهة خفية.

(وظيفة(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A" -491967-3"، renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-3"، غير متزامن: صحيح )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"؛ s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"؛ s.async = صحيح؛ t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(هذا , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

اللفت على البخار - وصفات الطبخ

هل هناك شخص واحد على الأقل ليس على دراية بعبارة "أسهل من اللفت المطهو ​​على البخار"؟ عادة هذا هو المكان الذي تنتهي فيه معرفة المشكلة. حسنًا، لقد حان الوقت لملء هذه الفجوة. سأكون سعيدًا بالقيام بذلك على صفحات مدونتي 😉

انها حقا سهلة الصنع. أقدم خيارين:

1. تقطع الخضروات الجذرية حسب الرغبة، ثم تسكب في الزيت، وتوضع في وعاء من الفخار، وتصب في 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، وتوضع في الفرن. تغطية الجزء العلوي مع احباط. اترك لمدة 1-1.5 ساعة.
2. نغسل الخضار ونقطعها ونضيف الملح ونضيف الكريمة والفلفل الأسود. ضعه في جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء". لقد قمنا بضبط الوقت على المستوى القياسي، في وحدتي هو ساعة واحدة، إذا كنت ترغب في ذلك، انتظر نصف ساعة أخرى، لكن هذا ليس ضروريًا.

فائدة اللفت المطهو ​​على البخار هي أنه سهل الهضم.

تستغرق الخضروات الجذرية وقتًا أطول قليلاً في الطهي من البطاطس. لكن من حيث توازن العناصر الغذائية فهو متقدم عليه بشكل كبير. هذا الطبق الغذائي مناسب للجميع. الآن سأذهب وأقوم بإعداد هريس منه (أصدر الطباخ المتعدد صوتًا للتو)!

الحقيقة هي أنني أصبت بنزلة برد أثناء المشي على طول سلسلة جبال Azish-Tau. عندما صعدت إلى الكهف، سقطت قطرات من "الهوابط" الجليدية على ياقتي. الآن لدي حمى ولا شهية. الشيء الوحيد الذي أريده هو هذا المهروس والشاي معه. من الجيد أن لدي احتياطي 😉

آخر أطباق اللفت - لذيذة وصحية

حساء هريس مع العدس والملفوف واللفت . وجبة غداء مشبعة ومنخفضة السعرات الحرارية وخالية من الغلوتين. إنه لذيذ، ويحتوي على الكثير من البروتين والألياف والفيتامينات. ويطهى بسرعة في طباخ بطيء. مغري؟ ثم دعونا نبدأ!

سنحتاج إلى:

• 0.5 كوب،
• 0.5 ملعقة صغيرة كاري،
• 2 فصوص من الثوم،
• اللفت،
• شوكة صغيرة.
• طماطم كبيرة،
• جزرة،
• كوسة صغيرة,
• 2 لتر من الماء،
• زيت الذرة،
• ملح، بهارات (زعتر، كركم، ثوم - أي شيء تفضلينه).

إجراء:

1. يقلى البصل والجزر.
2. قم برمي المشوي ومكعبات اللفت والحبوب ونورات الكرنب وما إلى ذلك في الماء المغلي المملح.
3. يُحفظ على نار معتدلة حتى ينضج.
4. رائع.
5. طحن مع خلاط.

الوصفة لن تتضرر إذا وضعت الفول أو الفول بدلا من العدس. إذا كنت بصحة جيدة، أضف أضلاع لحم الخنزير المدخن إلى المرق. أنا لا أتباهى بهذه الطريقة.

شوربة اللفت مع الشعير . أنا حقا أحب ذلك، ولكن الأمر يستغرق وقتا. وكما تعلم، أحب أن أقضيه بعيدًا عن المطبخ.

الطبق يسمى الحساء الاسكتلندي، ولكن ما علاقة الاسكتلنديين به؟ وعلى الرغم من أننا لا ينبغي أن ننسى الكلاسيكيات. تم وصف الوصفة بشكل مثير للسخرية من قبل جيروم كلابكا جيروم في العمل الشهير "ثلاثة في قارب، لا يحسب الكلب".

جورج ... وجد هذه ميزة عظيمة للحساء الاسكتلندي: يمكنك التخلص من مثل هذه الكتلة من الأشياء غير الضرورية!

سنترك فأر الماء والبيض المكسور وقطعة الكعك لأبطال العمل 😉 لنأخذ فقط ما هو مفيد حقًا (كما ينبغي أن يكون) موقع إلكتروني).

لقد تم رصد وصفتي بصراحة في مقهى بالقرب من توابسي وتم تعديلها قليلاً. لا يوجد لحم فيه. إنه غذائي بالكامل. فيما يلي تعليمات مثبتة خطوة بخطوة:

1. نقع نصف كوب في المساء.
2. في الصباح، اشطفيه وصفيه في مصفاة.
3. يقلى البصل والجزر في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أخذت زيت الزيتون. إذا كان لديك، رمي في المبشور. استخدمي مقلاة، وليس مقلاة.
4. أضف الشعير اللؤلؤي.
5. الاحماء معا.
6. رمي في مكعبات اللفت المعدة.
7. صب الماء حتى يصل إلى أربعة أضعاف الحجم.
8. اطبخي حتى تصبح الحبوب جاهزة. يُحفظ على نار خفيفة عند غليان بالكاد ملحوظ. سيستغرق هذا حوالي ساعة. خذ وقتك! كن صبوراً.
9. اضبط سمك المرق أو مرق الخضار.
10. قبل 15 دقيقة من رفعه عن النار، أضيفي الملح والفلفل وورق الغار.

يجب أن يكون الحساء سميكًا مثل الجولاش. بالأمس هو ألذ. عند التقديم، يتبل بالكريمة الحامضة أو الأعشاب المفرومة.

لذلك اكتشفنا الوصفات. اللفت هو منتج تقليدي للمطبخ السلافي. أنصحك بعدم تجاوزها في السوق، بل التعرف عليها بشكل أفضل. بعد كل شيء، الآن أنت تعرف ما يجب طهيه من اللفت بسرعة ولذيذة. للقيام بذلك، ليس عليك "الرقص" لساعات أمام الموقد لمفاجأة منزلك بالأصل

كانت هناك أوقات عندما كانوا في روس يطبخون الحساء والعصيدة من اللفت، ويطهونها على البخار، ويصنعون الكفاس والزبدة، ويخبزون بها الفطائر، ويحشوون بها الأوز والبط، واللفت المخمر والمملح لفصل الشتاء، ويأكلون الخضروات الجذرية النيئة والأوراق الصغيرة كسلطة.

كانت هناك أوقات عندما كانوا في روس يطبخون الحساء والعصيدة من اللفت، ويطهونها على البخار، ويصنعون الكفاس والزبدة، ويخبزون بها الفطائر، ويحشوون بها الأوز والبط، واللفت المخمر والمملح لفصل الشتاء، ويأكلون الخضروات الجذرية النيئة والأوراق الصغيرة كسلطة.

1. سلطة اللفت و/أو الكرنب.

اغسل اللفت و/أو الكرنب والجزر (قطعة واحدة لكل منهما) وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة. يُقطع البصل الأخضر والبقدونس والكزبرة جيدًا (1-2 ملاعق كبيرة لكل منهما). امزج كل شيء وأضف الملح وتتبل بالزيت النباتي أو المايونيز.

2. حساء اللفت.

حتى القرن التاسع عشر، لم يتم استخدام كلمة "حساء" عمليا في الطهي، لكن الحساء احتل مكانه الصحيح في المطبخ الروسي. كان حساء الشودر أي طبق، معظمه سائل - كفاس أو حليب أو لحم أو سمك أو فطر أو مرق نباتي. يجب أن تسلط الخضروات المضافة إلى الحساء الضوء فقط على طعم المكون الرئيسي للحساء ولا تقاطعه بأي حال من الأحوال.

يُسكب 1.5 لترًا من الماء البارد في قدر كبيرة ويُضاف الملح ويُترك حتى الغليان. نقطع البصل ونقطع اللفت إلى مكعبات. عندما يغلي الماء، أضف الخضار إلى المقلاة واطهيها حتى يمكن ثقب اللفت بسهولة بالسكين. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف البهارات والقرنفل والثوم المفروم ناعما إلى الحساء. قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي، أضيفي الشبت والبقدونس المفروم، ثم اسكبي الحساء في أوعية وقدميه على الفور.

مكونات:ماء - 1.5 لتر، لفت - 5-6 قطع، بصل - 1 قطعة، بازلاء بهارات - 2 قطعة، قرنفل - 2 قطعة، فلفل أسود - 4 قطع، ورق الغار - 2 قطعة، بقدونس - 1 ملعقة كبيرة . ملعقة شبت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ثوم - 2 فصوص.

3. اللفت أو ريبنيتسا - طبق من اللفت المبشور مع الحبوب.

وصفة بواسطة V. I. Dahl: "يُعجن اللفت المسلوق أو المطهو ​​على البخار، ويخلط مع الشعير، وأحيانًا مع دقيق الشوفان، ويُسكب بالماء ويوضع تحت الغطاء في فرن روسي بارد حتى ينضج."

الشعير هو نتاج الإنبات الاصطناعي للحبوب، وخاصة حبوب الشعير. دقيق الشوفان هو دقيق مصنوع من حبوب الشوفان أو الشعير، والتي يتم طهيها على البخار وتجفيفها ومقليها وتقشيرها وقصفها.

4. اللفت الحديث مع الدخن في وعاء.

اغسل اللفت ونظفه وقطعه إلى مكعبات. يُمزج مع الدخن ويُوضع في قدر ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ويُضاف الزبدة. صب الماء المغلي أو الحليب الساخن. نغلق الغطاء وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على نار متوسطة، وعندما يمتص السائل نطفئ النار ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

5. اللفت المحشو بالفطر.

وصفة V.A. ليفشينا، "فن الطبخ الروسي"، 1816: "اخبزي اللفت في الرماد الساخن، ثم انزعي القشرة وأجوفي منتصف كل منها. يُقطع فطر بورسيني المسلوق جيدًا ويُتبل بجوزة الطيب ويُفرك بالزبدة ويُحشى اللفت. نبلل بحليب الخشخاش، ونضعه في مقلاة، ونغطيه، ونخبزه في الفرن.

6. اللفت المحشو - وصفة حديثة.

يُقشر اللفت ويُضاف الملح ويُغلى حتى ينضج. يُصفّى الماء، ويُقطع مسافة 1 سم من الجزء العلوي لللفت، ويُستخرج اللب بملعقة صغيرة، مع الحرص على عدم إتلاف الحواف.

اسلقي بيضة بقوة واقطعها. يُسلق الفطر ويُقطع جيدًا ويُقلى مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج مع البيض والأعشاب المفرومة ناعماً ويُحشى اللفت ويُغلق بالقمم المقطوعة. ضعي اللفت في طبق الخبز وأضيفي 1-2 سم من الماء واخبزيه في الفرن حتى ينضج.

مكونات:لفت - 6 قطع، فطر بورسيني - 300 جرام، بصل - 50 جرام، زبدة - 50 جرام، بيضة - 1 قطعة، بقدونس أو شبت - 10 جرام، ملح، فلفل - حسب الرغبة.

يمكنك حشو اللفت باللحوم والخضروات وحتى الفواكه.

7. غرتن اللفت.

نغسل اللفت وننظفه ونقطعه إلى شرائح رفيعة. نقطع الثوم جيداً. صر الجبن على مبشرة خشنة.

نذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. ننشر طبقة من اللفت وعليها طبقة من الجبن وطبقة من الأعشاب. نسكب كمية صغيرة من الكريمة والمرق والملح والفلفل ونضيف الثوم. نستمر في تبديل الطبقات حتى نفاد المكونات. في هذه الأثناء، ستبدأ محتويات المقلاة في الغليان ببطء.

ضعي القالب في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة، واخبزيه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم ساخنا.

مكونات:لفت - 4 قطع، ثوم - 4 فصوص، جبنة - 100 جرام، زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق، مرق دجاج - 100 مل، كريمة - 100 مل، أعشاب، ملح، فلفل - حسب الرغبة

8. اللفت المقلي.

يُقلى اللفت في مقلاة بالزيت مثل البطاطس. يضاف الفطر والبصل للحصول على مذاق غني. يُسلق الفطر مسبقًا ويُبرد ويُقطع إلى شرائح. يتم قطع اللفت إلى مكعبات. يقلى اللفت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً طرياً، ثم يُضاف البصل، ثم الفطر بعد دقيقة. الملح والفلفل كل شيء حسب الذوق. يقدم ساخنا.

9. هريس اللفت.

يُفرم اللفت جيدًا، ويوضع في قدر، ويُملأ بالماء، ويُملح، ويُسلق حتى يصبح طريًا. يُصفى المرق ويُضاف الزبدة والحليب الدافئ ويُخفق بالخلاط.

10. دجاج/بط محشو باللفت.

تُقلى قطع اللفت في مقلاة بالزيت والملح والفلفل. احشي الدجاج/البط باللفت. اخبزيها في الفرن حتى تنضج.

11. اللفت المسكرة.

طبقة شرائح رقيقة من اللفت في الجرة. دهن كل طبقة بالعسل. ضعي الجرة في مكان بارد لمدة يوم، ثم ضعيها في الثلاجة.

12. رقائق اللفت.

يجب تقشير الخضروات الجذرية وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وتجفيفها لمدة يوم أو يومين وتخزينها في كيس ورقي. بالطبع، طعم اللفت يشبه قليلاً رقائق البطاطس، لكن فوائده أكبر بكثير، وليس من الصعب قتل الدودة بمساعدته. أحاول تجفيفه في الفرن.

13. اللفت المملح.

وصفة كتبها N. P. Osipov، "ربة منزل روسية قديمة، مدبرة منزل وطاهية،" 1790: "قشر قشر اللفت، وفتته إلى طبقات رقيقة، ثم ضع هذه الطبقة في الحوض، ورشها بالملح والكمون واستمر في ذلك حتى الحوض". ممتلئ. بعد ذلك، صب كمية كافية من الماء لتغطية الطبقة العليا. ضعي فوقها أوراق الكرنب، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة، وضعي دائرة، ثم حجراً، ثم ضعيها في القبو.

تم تتبيل الأطباق الأولى المختلفة، مثل راسولنيك، بمثل هذا اللفت.

14. اللفت المخلل.

أثناء التخمير، يتم فصل العصير عن خلايا اللفت بسبب الملح، وكذلك الخردل والزيوت الأساسية، وبالتالي فإن اللفت المخلل له طعم فريد من نوعه. يرجع ذلك إلى محتوى زيت الخردل الذي يتمتع به اللفت بطعم ورائحة لاذعة.

اغسلي اللفت والجزر جيدًا تحت الماء البارد، ثم قومي بقص ذيولهما. قشر الجزر ولا تقشر اللفت. إذا كان اللفت كبيرًا جدًا، قم بتقطيعه إلى نصفين أو إلى 4 قطع. تحضير المحلول الملحي عن طريق غلي الماء مع الملح. دع المحلول الملحي يبرد. ضع اللفت والجزر في برميل أو وعاء آخر في عدة صفوف، وبينها ضع الفلفل الأحمر الحار. صب المحلول الملحي المحضر في محتويات البرميل بحيث يغطي اللفت والجزر بالكامل. إذا طفت اللفت، ضع وزنًا فوقها. ضع البرميل في مكان بارد ومظلم. بعد 45 يومًا، يصبح اللفت المخلل جاهزًا للأكل. يجب تخزين اللفت في محلول ملحي، لكن يمكنك نقله إلى وعاء أو مرطبانات أصغر عن طريق إضافة محلول ملحي. قبل الأكل ، اغسل اللفت وقشره وقطعه مع الجزر.

مكونات:اللفت والجزر بكميات متساوية، الفلفل الأحمر الحار - حسب الرغبة. محلول ملحي - 1 لتر ماء - 60 جرام ملح.

ويمكنك أيضًا تجربة خبز اللفت في ورق القصدير فوق الفحم. إذا تم خبز البطاطس لمدة 20-30 دقيقة، فمن المحتمل أن يكون اللفت أطول قليلاً.نشرت