كيفية طبخ فطائر الأرز والبيض حسب وصفة خطوة بخطوة مع الصور. فطائر مع الأرز والبيض طريقة عمل فطائر مع الأرز والبيض
فطائر الأرز والبيض في الفرن طبق بسيط ولذيذ وغير مكلف، عيبه الوحيد هو عدم وجود فطائر كافية أبدًا! أبسط حشوة لفطائر الأرز بالبيض والبصل الأخضر دائمًا ما تكون لذيذة للجميع، ومن المستحيل إفسادها. يمكنك شراء عجينة الخميرة الجاهزة للفطائر أو عجنها بسرعة من المنتجات المذكورة في القائمة؛ سوف يخرج رقيقًا وجيد التهوية وخفيفًا ولذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق. بشكل عام، إذا لم تكن كسولًا، فيمكنك تحضير معجنات لذيذة ولذيذة للمرق أو الشاي، حتى بدون خبرة كبيرة في الطهي.
- وقت الطبخ:ساعاتين
- عدد الحصص: 9
مكونات الفطائر مع الأرز والبيض في الفرن
لعجينة فطيرة الخميرة:
- 300 غرام دقيق القمح
- 185 مل حليب
- 35 غرام زبدة
- قليل من الملح الناعم
- قليل من السكر المحبب.
- 10 غرام خميرة جافة
- صفار البيض الخام؛
- 15 جرام سمسم أبيض.
لحشو فطائر الأرز والبيض:
- 210 جرام أرز أبيض
- 4 بيض مسلوق؛
- 100 بصل أخضر
- 140 جرام بصل
- حفنة من الخضر (الشبت والبقدونس)؛
- 20 غرام زبدة
- ملح، زيت للقلي.
طريقة تحضير الفطائر مع الأرز والبيض في الفرن
يعجن العجين؛ قالت جدتي: - سأذهب لأضع العجينة. لذلك، تسخين الحليب إلى 35 درجة مئوية بحيث يكون دافئا، صب الخميرة الجافة، أضف قليل من السكر المحبب وانتظر حتى تظهر الفقاعات على السطح.
نخل الدقيق في وعاء، وخلطه مع الملح الناعم، وصنع حفرة في الوسط، ثم إضافة الحليب والخميرة. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة.
ضعي الخليط على سطح العمل واعجنيه لمدة 8 دقائق تقريباً. ثم ضعيها في وعاء، وغطيها بمنشفة مبللة، وضعيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
اصنعي الحشوة بينما العجين يرتفع. يُسلق الأرز الأبيض المستدير حتى ينضج. لا أنصح بطهي الأرز الطويل، فهو ليس لزجًا وسوف تتفتت الحشوة.
ابشري البيض المسلوق على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى الأرز.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المكرر، أضيفي قطعة من الزبدة، ثم عندما تذوب الزبدة، ضعي البصل المفروم جيدًا في المقلاة، بعد 5 دقائق - البصل الأخضر المفروم ومجموعة من الأعشاب المفرومة جيدًا. يُطهى البصل والأعشاب لمدة 5-7 دقائق ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف إلى الأرز والبيض.
بعد أن يتضاعف حجم العجينة، اعجنها وقسمها إلى 9 قطع - حوالي 60 جرامًا لكل حصة. طرح الكعك المسطح رقيقة. يمكنك رش اللوح بالدقيق، لكني أفضل دهن اللوح والشبك بزيت الزيتون لمنع العجين من الالتصاق.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة الباردة في وسط قطعة العجين الملفوفة، وقومي بضمها إلى بعضها البعض، وشكليها على شكل فطيرة بيضاوية.
ضعي الفطائر على صينية خبز جافة، مع ترك مساحة فارغة بينها حتى يكون لديها مساحة للنمو.
للحصول على لمعان وردي وقشرة شهية، قم بدهن السطح بصفار البيض الخام.
نرش بذور السمسم الأبيض فوق الصفار، فهو يلتصق جيداً بالصفار.
ضعي صينية الخبز في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، وفي هذه الأثناء قومي بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ضعي صينية الخبز في وسط الفرن الساخن واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
أخرجي الفطائر مع الأرز والبيض من صينية الخبز، ضعيها في وعاء، غطيها بمنشفة، واتركيها لمدة 20 دقيقة لترتاح؛ سوف تصبح ناعمة جدًا.
الفطائر مع الأرز والبيض جاهزة في الفرن. بالعافية!
أربط هذه الفطائر مع الأرز والبيض والبصل الأخضر بطفولتي. عجينة رقيقة، حشوة لذيذة من البيض والأرز والبصل - مثالية مع كوب من الشاي الساخن!
مكونات
لتحضير فطائر الأرز ستحتاج:
لملء:
بصل (كبير) - 2 قطعة؛
بصل أخضر - 1 حفنة؛
البيض - 5-6 قطع؛
أرز - 1 كوب؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
زيت نباتي لقلي البصل.
للاختبار:
الكفير - 1 كوب؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
بيض - 2 قطعة؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
دقيق - حوالي 4-5 أكواب؛
زيت نباتي لقلي الفطائر.
خطوات الطبخ
لتحضير الحشوة، اسلقي الأرز والبيض حتى ينضجا. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قطع البصل الأخضر. قطع البيض.
يُمزج البصل والبيض والأرز ويُضاف الملح أو البهارات حسب الرغبة. حشوة الفطائر جاهزة.
أضف الصودا إلى الكفير واخلطها. بعد ذلك، أضف الزيت النباتي والملح والسكر والبيض، فاز بالمضرب.
يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويُعجن العجينة الناعمة (يجب أن تكون العجينة متجانسة ولا تلتصق بيديك).
نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
قسميها إلى 20 جزءًا، واعجني كل جزء.
نفردها ونضيف حشوة الأرز والبيض والبصل الأخضر ونشكلها على شكل فطائر.
عندما تتشكل جميع الفطائر، ابدأ في القلي.
تقلى في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين. ثم استنزاف على منشفة ورقية.
فطائر الأرز والبيض اللذيذة والشهية جاهزة. بالعافية!
قسم قريب)
وصفات للفطائر اللذيذة
13-15
50 دقيقة
260 سعرة حرارية
5/5 (1)
ومن منا لا يحب الفطائر؟ عطرة ومليئة ولذيذة ويمكن أن تكون حلوى أو وجبة خفيفة ممتازة. غالبًا ما يتم تقديمهم أيضًا مع الدورات الأولى. الفطائر الصغيرة المطبوخة في الفرن ستزين أي طاولة بوفيه بشكل مثالي. إذا كنت ترغب في تنويع القائمة اليومية، قم بإعداد فطائر الأرز والبيض. العجينة البسيطة والحشوة البسيطة ستزين غداءك وتجلب الكثير من المتعة لعائلتك!
فطائر مع الأرز والبيض في الفرن
أدوات المطبخ:لوح التشكيل، السكين، فرشاة المعجنات، الفرن.
مكونات
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
يلعب الأرز الدور الرئيسي في الحشوة. لجعل الحشوة لذيذة، حافظي على شكلها جيدًا ولا تنسكب، اختاري لها أرزًا قصير الحبة (يسمى أيضًا مستديرًا). إنه غني بالنشا، مما يجعل جميع مكونات الحشوة مرتبطة ببعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك، سيضيف النشا التغذية إلى فطائرنا. لن يتحولوا إلى لذيذ فحسب ، بل سيكونون ممتلئين أيضًا.
البيض، كمنتج قابل للتلف، يجب أن يكون طازجا.
سنقوم بتحضير الحشوة بالبصل الأخضر. عند الاختيار انتبه إلى صفات البصل التالية:
- البصل الجيد له لون أخضر غني ومشرق.
- يجب أن يكون الريش كثيفًا، وليس متعرجًا، ويجب ألا يحتوي على بقع أو أطراف جافة؛
- الرائحة قوية دائمًا ولكنها ليست نفاذة.
- وينصح باختيار ريش البصل ذو البصيلات البيضاء الصغيرة.
يمكنك شراء عجينة الخميرة مجمدة وتذويبها أولًا، أو يمكنك صنعها بنفسك. لقد اخترنا وصفة خاصة بالنسبة لك.
وصفة خطوة بخطوة
المرحلة الأولى
دعونا نجهز الحشوة.
المرحلة الثانية
تشكيل وخبز الفطائر.
وصفة فيديو لصنع الفطائر
يمكن تحضير فطائر العجين الجاهز بسرعة كبيرة. لمعرفة ذلك، شاهد الفيديو.
بماذا تأكل هذه الفطائر؟
يمكن تقديم فطائر الأرز والبيض كمقبلات للوجبات الأولى. خاصة بالنسبة للمرق أو حساء الخضار.
كما أنها ستكون جيدة كحلوى لذيذة للشاي أو القهوة.
سوف يقدرها الأطفال كوجبة خفيفة بين الغداء والعشاء أو كوجبة إفطار كاملة.
إذا قمت بتقديم هذه الفطائر على طاولة عطلتك، فستكون مقبلات ممتازة، بالإضافة إلى إضافة إلى سلطات الخضار الطازجة.
- حشوة فطائر الأرز والبيض لا تحتوي بالضرورة على البصل. يمكن استبداله بأي خضار مفرومة ناعماً. يتناسب الشبت العطري بشكل جيد مع الأرز والبيض. يجب أيضًا تقطيعها جيدًا قبل إضافتها إلى الحشوة. أو يمكنك ببساطة تحضير حشوة تحتوي على الأرز والبيض فقط.
- يمكن دهن الفطائر بالبيض المخفوق قبل إدخالها إلى الفرن. ثم سيكون سطحها رودي ولامع.
- قبل الطهي يفضل نقع الأرز في الماء البارد لمدة ربع ساعة تقريباً.
- يمكنك استخدام شوبك لتشكيل الفطائر. للقيام بذلك، قم بتقسيم العجينة إلى قسمين، وتشكيل حبل من كل منهما، وتقسيمها إلى أجزاء بطول 4-5 سم، وتشكيل كعكة مستديرة من كل جزء من هذه الأجزاء باستخدام شوبك.
- لا أحب الأرز؟ يمكنك خبزه.
- هل تحب الفطائر التي تكون أكثر ملء؟ ثم حاول ذلك.
فطائر مقلية مع الأرز والبيض
فطائر لذيذة وعصيرية للغاية مع الأرز والبيض مقلية في مقلاة.
- وقت الطبخ: 50 دقيقة.
- عدد الحصص: 12-14 قطعة.
- أدوات المطبخ:خفقت، مقلاة، حاوية لعجن العجين.
مكونات
عجينة للفطائر المقلية.كما ترون، الحشوة بسيطة جدًا، ولكنها مليئة وجميلة جدًا. يمكنك قلي أو خبز الفطائر مع الأرز والبيض. خدمة هذه الفطائر متنوعة جدًا أيضًا. وهكذا نحصل على طبق بسيط للغاية ولكنه متعدد الاستخدامات ومغذي.
تلعب العجينة دورًا كبيرًا في طعم أي فطائر. بالنسبة لفطائرنا مع الأرز والبيض في الفرن، سنعجن العجينة باستخدام الخميرة الجافة المنشطة. نبدأ بتسخين المكون السائل (أي الحليب) في قدر. يُسكب منتج الألبان في وعاء واسع، حيث ستتم عملية عجن عجينة الفطائر مع الأرز والبيض. نسكب الخميرة الجافة المنشطة، ثم القليل من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق. دعونا ننتظر حتى تتشكل "غطاء" الخميرة فوق سطح الحليب (وهذا حوالي 15 دقيقة). في نفس الوقت، تذوب الزبدة. وهكذا مرت ربع ساعة. أضف بيضة واحدة والزبدة المخففة إلى خليط الحليب. يُضاف الدقيق المتبقي والملح ويُعجن العجينة حتى تصبح مرنة. ضعي العجينة النهائية في مكان دافئ لمدة ساعة.
لنبدأ في ملء الفطائر. غلي الأرز في الماء المملح. استنزاف السائل الزائد.
يُضاف بيض الدجاج المسلوق المفروم (3 قطع) إلى الأرز.
نقوم بتنويع تركيبة الحشوة بالأعشاب الطازجة (مثل الشبت).
لجعل الحشوة طرية، أضيفي إليها القليل من المايونيز. تخلط جميع المكونات للحشوة.
قسّم العجينة التي زاد حجمها بشكل ملحوظ إلى قطع متساوية الحجم.
افردي كل قطعة من العجين إلى طبقات تشبه الدائرة.
ضعي حشوة البيض والأرز في وسط كل طبقة مستديرة.
دعونا نزين الفطائر بالثنيات.
ضع الفطائر الناتجة على ورقة الخبز، بحيث يكون التماس لأسفل (بالمناسبة، حان الوقت لتشغيل الفرن وضبطه على 180 درجة).
رج بيضة الدجاج المتبقية وادهن الفطائر بها. تُخبز الفطائر مع الأرز والبيض في الفرن لمدة 30 دقيقة.
مكونات:
للاختبار:
- 500 جرام من دقيق القمح
- 1 كوب مصل اللبن (يمكن استبداله بالكفير)
- 1 بيضة
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة
- ملح للتذوق
لملء:
- 100 جرام من الأرز
- 6 بيضات
- 500 جرام من البصل الأخضر
- حفنة صغيرة من الشبت
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة
- ملح للتذوق
فطائر الفلاحين "الجدة".
واحدة من أكثر الفطائر المفضلة منذ الطفولة هي، بالطبع، مع الأعشاب والبيض والأرز: دافئة، عطرة، مثل أي شيء آخر، تنقل روح العصور القديمة. تقوم كل جدة دائمًا بإعداد فطائر الأرز والبيض لأحفادها، مع العلم أن هذا الطبق مشبع تمامًا، ونظرًا لكثرة الأعشاب الطازجة فهو صحي أيضًا.
محتوى السعرات الحرارية للفطائر المقلية مع البيض 250 سعرة حرارية، وتلك المخبوزة في الفرن 210 سعرة حرارية فقط، وهذا على الرغم من أنها تمنحك شعوراً بالشبع لمدة نصف يوم! يصبح من الواضح لماذا تحاول الجدات إطعام حيواناتهن الأليفة: حتى لا تقلق بشأن ما إذا كانت ممتلئة؟
كيفية طهي هذه الفطائر: في مقلاة أو في الفرن متروك لك، لأن هذه مسألة ذوق وعادات، والصحة مهمة أيضًا: بعد كل شيء، بعض الناس، وفقًا للوصفات الطبية، لا يريدون ذلك تناول الطعام مقليًا بالدهون، لذا فإن خيار الفرن مخصص لهم فقط. لماذا تتخلى عن مثل هذا الطعام اللذيذ؟
تحضير عجينة الخميرة
بالنسبة للفطائر مع الأرز والبيض، فإن وصفة العجين هذه هي الأكثر ملاءمة: الفطائر النهائية سوف تذوب ببساطة في فمك!
- يُسكب السكر والخميرة في مصل اللبن الدافئ قليلاً ويُحرَّك بملعقة ويُترك الخليط ليتكوين رغوة، ويستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.
- بعد ذلك، في وعاء منفصل، فاز البيض مع الزبدة المذابة والملح، صب هذا الخليط في كتلة الخميرة ويقلب.
- أضف الدقيق المنخل إلى العجين الناتج في أجزاء صغيرة، واعجن عجينة طرية لا ينبغي أن تلتصق بيديك، ولكن في نفس الوقت تكون بلاستيكية تمامًا.
- نغطيها بمنشفة من الكتان ونتركها ترتفع، بينما نبدأ بحشو الفطائر.
تحضير الحشوة
- قم بغلي البيض حتى يصبح قاسياً ثم ضعه على الفور في الماء البارد - عندها سيكون من الأسهل تقشيره - وسيكون من السهل إزالة القشرة.
- يُسلق الأرز في كمية كبيرة من الماء، ويُصفى من الماء ويُضاف إليه ماء مغلي جديد.
- اطهيها حتى تصبح الحبوب جاهزة، ثم صفيها في مصفاة واشطفيها بالماء الدافئ الجاري، مع إزالة أي مخاط متبقي متأصل في عصيدة الأرز ودهنها بالزبدة.
- نقطع ريش البصل الأخضر جيدًا ونقطع الشبت أيضًا ونقطع البيض المسلوق إلى قطع متوسطة الحجم (لا تسحقها كثيرًا).
- يُمزج الخضار والأرز والبيض ويُتبل بالملح ويُخلط جيدًا بملعقة حتى يتم توزيع الخضر بالتساوي في جميع أنحاء خليط الأرز والبيض.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش بخفة مع الفلفل الأسود المطحون.
خبز في الفرن
تعتبر الفطائر المخبوزة في الفرن طعامًا صحيًا أكثر من تلك المقلية بالزيت، على الرغم من أن الأخيرة ألذ بالتأكيد. لتكوين فطائر بالأرز والبيض المخبوزة في الفرن، قسمي العجينة إلى كتل صغيرة، ولفي كل منها على شكل دائرة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. ضعي الحشوة في وسط كل دائرة بملعقة كبيرة، مع الحرص على عدم سقوطها على الأطراف، والتي يجب تقريبها من بعضها البعض وضغطها بخفة بأصابعك.
قم بطي زوايا الحواف لأسفل قليلاً ثم ضع الفطائر على صينية خبز مع وضع التماس لأسفل على مسافة قصيرة من بعضها البعض حتى لا تلتصق الفطائر التي لا تزال مناسبة ببعضها البعض. مدة التخمر حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثم دهن سطح الفطائر بالبيض المخفوق ووضعها في الفرن. درجة الحرارة 200 درجة، تُخبز الفطائر مع الأرز والبيض لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
مقلي في مقلاة
يتم تشكيل الفطائر المقلية في مقلاة بنفس طريقة تشكيل الفطائر بالفرن، إلا أنها تكون أصغر قليلاً في الحجم وتستغرق فترة تدقيق تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق فقط كحد أقصى. ليست هناك حاجة لتشحيمها بأي شيء، ولكن ضعها في المقلاة مع وضع التماس لأسفل حتى لا تنفتح العجينة.
بالنسبة للقلي، عادة ما يأخذون زيت عباد الشمس، ويسكبونه بسخاء في مقلاة بحيث تكون الفطيرة مغمورة نصفها على الأقل - ثم ترتفع العجينة تمامًا أمام عينيك، وتصبح الفطيرة رقيقًا ومتجدد الهواء، وناعمة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق . تقلى حتى تكتسب اللون البني الفاتح، مع التقليب بعناية باستخدام شوكة أو ملعقة مسطحة.
عندما يكون الجو ساخنًا، ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص أي دهون متبقية ثم ضعيها دافئة في وعاء واسع أو مقلاة مغطاة بمنشفة. ثم ستحتفظ الفطائر بنعومتها لفترة طويلة.
ما هي الفطائر مع الأعشاب المقدمة؟
يتم تقديم الفطائر مع الأرز والبيض والبصل الأخضر (سواء كانت مقلية أو مخبوزة) وهي لا تزال دافئة مع مرق الدواجن أو حساء الخضار المهروس أو البورش أو حساء المعكرونة محلية الصنع. كما أنها لذيذة جدًا مع الحليب المخمر والكفير، والبعض يحبها مع الشاي الأسود الحلو.
تحتفظ هذه الفطائر بمذاقها الأصلي محلي الصنع حتى في اليوم التالي: ما عليك سوى تسخينها قليلاً في الميكروويف ويمكنك دعوة عشاق الطعام اللذيذ بأمان إلى الطاولة.
