تكوين كوكتيل كايبيرينها. وصفة كوكتيل كايبيرينها. أنواع وصفات كايبيرينها

تشتهر البرازيل الشاسعة ليس فقط بتقاليدها الثقافية الفريدة، بل أيضًا بكوكتيلاتها الكحولية. أحد الكوكتيلات البرازيلية يسمى كايبيرينها. مما تتكون وكيفية تحضيرها؟

الكاتشاكا، وزوج من الليمون الحامض، والثلج، وسكر القصب هي المادة التي تُصنع منها الكايبيرينها. الكوكتيل الكحولي معروف خارج البرازيل وله عدة أنواع.

الكاتشاكا هو نوع مختلف من الروم البرازيلي الذي يتم صنعه من خلال عملية تقطير قصب السكر.

نظرًا لأن قاعدة كايبيرينها تبلغ قوتها 40 درجة، فيجب عليك شرب هذا الكوكتيل بحذر. مزيج الكحول الجيري له طعم حلو وحامض، ولكن بفضل الكحول في التركيبة لا يصبح متخما.

زخرفة الكوكتيل تستحق الاهتمام أيضًا. ويسكب في أكواب شفافة، ويزين بشريحة من الليمون أو النعناع، ​​ويضاف إليه الثلج. من بين أصناف كايبيرينها يمكنك العثور على الخيارات التالية:

• كايبيريسيما - كوكتيل مع الليمون والروم؛
• Kapiroska أو daiquiri - خيار مع الفودكا؛
• Camparinha هو كوكتيل مصنوع من مشروب Campari الكحولي.

Caipirinha هو منتج رسمي مدرج في قائمة رابطة السقاة الدولية. ينتمي الكوكتيل إلى فئة السقاة الكلاسيكيين الحديثين.

تكوين المنتج

كلمة "كايبيرينها" تعني حرفيًا "شراب الفلاحين". تم اختراع هذا المزيج الكحولي من قبل العبيد الذين عملوا في المزارع في البرتغال. يتضمن التكوين الرسمي للمشروب المكونات التالية:

• كاتشاكا (50 مل)؛
• نصف ليمونة
• ملعقتان صغيرتان من سكر القصب؛
• قطع من الجليد.

قوة الكوكتيل 25%، ويقدم في أكواب سعة 350 مل. طعم الكايبيرينها مثل الموهيتو. تقليديا، يتم تحضير الكوكتيل بدون نعناع، ​​ولكن إذا أضفت النعناع، ​​فستحصل على نسخة مجانية من الموهيتو.

كيف تصنع الكوكتيل بنفسك؟

كايبيرينها ليس كوكتيلًا صعبًا. وصفة صنع المشروب بسيطة:

1. قطع نصف ليمونة إلى قطع ثم ضع الشرائح في كوب.
2. يُضاف السكر إلى الليمون، ويُسحق الخليط في كوب حتى يخرج العصير؛
3. املأ كوبًا بمكعبات الثلج؛
4. صب في الكاشاكا أو الروم.
5. ضع إسفينًا من الجير على حافة الزجاج.

من المعتاد شرب الكايبيرينها من خلال القشة. يصنف المشروب على أنه ما يسمى بالمشروب الطويل. يتم شرب هذه الفئة من الكوكتيلات أثناء ذوبان الجليد الموجود في الزجاج. في بعض الأحيان يتم تحضير الكوكتيل بالفواكه مما يجعله أكثر حلاوة. في الحفلات، يتم صنع كايبيرينها في حاويات كبيرة، فقط مع مراعاة النسب بشكل مشروط "بالعين".

كوكتيل كايبيرينها (ميناء كايبيرينها) هو مشروب وطني برازيلي اكتسب شعبية اليوم في العديد من البلدان حول العالم. في الترجمة، يعني الاسم شيئًا مثل "فتاة بسيطة"، "امرأة قروية"، "بازانكا".

المكون الرئيسي لهذا المشروب هو الكاتشاكا، وهو عبارة عن نواتج تقطير تحتوي على نسبة عالية من الكحول من قصب السكر. بالإضافة إلى الكاتشاكا، تشتمل الكايبيرينها الكلاسيكية على الثلج والليمون وقصب السكر. أي بديل يحرم الكايبيرينها من الحق في أن يطلق عليها مجرد كايبيرينها ويؤدي إلى ظهور كوكتيلات بأسماء أخرى. لكن الاختلافات في تحضير المشروب من هذه المكونات قد تشير إلى البلد الذي تم تحضير الكوكتيل فيه.

سأقوم بإعداد الكايبيرينها وفقًا لقواعد المدرسة الألمانية (كما يقولون، "لن أخبرك بأوروبا بأكملها، فأوروبا بأكملها كبيرة جدًا")، ولكن على طول الطريق سأشرح كيفية تقديمها نظرة برازيلية أو أمريكية أكثر.

تعتبر مكونات كايبيرينها موضوعًا بسيطًا ومعقدًا. هناك، في جوهرها، 4 منهم فقط، ولا يمكن أن يكون هناك سوى 4، لا أكثر ولا أقل. لكن!!!... إن "لكن" هذا الكوكتيل "الريفي" هو أن الكاتشاكا "الأصح" بالنسبة له هي من صنع المزرعة، وليس من صنع المصنع. إنها ذات رائحة كريهة، ولكن لأسباب واضحة يتم إنتاجها بكميات صغيرة ولا تصل أبدًا إلى حدود البرازيل. وهذا يؤدي إلى الاختلاف الأول في كايبيرينهاس في بلدان مختلفة: في البرازيل، يتم صنع الكوكتيل من قصب السكر الأبيض، ولكن في الأماكن التي لا يتوفر فيها لغو قصب السكر محلي الصنع، يتم استخدام اللون البني لاستعارة النوتة المرغوبة منه. بشكل عام، يجب أن يكون السكر قصب السكر، والأبيض أو البني - اعتمادا على نوع الكاشاكا لديك.

كل ما في الأمر أن السكر البني المستخرج من بنجر السكر غير مناسب: فهدف الكايبيرينها هو على وجه التحديد نكهة قصب السكر المكثفة. دع الفلاحين البرازيليين يكسبون سنتافو إضافيا، باختصار! عنصر متغير آخر هو الجليد. وفي البرازيل تستخدم مكعبات الثلج العادية كتلك التي تباع في المتاجر أو المجمدة في الحاويات. في ألمانيا، يتم استخدام الثلج المجروش (يجب عدم الخلط بينه وبين الثلج المجروش). سأشرح السبب في الخطوة 5. حسنًا، دعنا نقول عن الجير - من الناحية المثالية، تحت الكايبيرينها تحتاج إلى واحدة غير مرشوشة، ولكن أين يمكنك الحصول عليها؟..

كايبيرينها هو مشروب منعش ولذيذ تم صنعه في الأصل للعبيد. من الصعب تحديد من هو المبدع بالضبط، ولكن هناك شيء واحد واضح - تم إعداد الوصفة حرفيًا مما هو متاح. كانت تحتوي على عصير قصب مخمر وشرائح ليمون. ظهر سكر القصب في الوصفة بعد ذلك بقليل، في بداية القرن العشرين تقريبًا، عندما ظهر مشروب الكاشاكا في الولايات المتحدة الأمريكية والمدن الأوروبية، وبدأ السياح بالسفر إلى البرازيل.

تجدر الإشارة إلى أن العصيدة تعني مشروبًا كحوليًا يحتوي على نسبة 40 درجة، ويتم الحصول عليه من عصير القصب المقطر المخمر. طعم الكاشاكا ألذ وأفضل من طعم الروم - هذا ما يقوله أولئك الذين شربوه على الإطلاق.

أدناه سننظر في كيفية تحضير كوكتيل كايبيرينها وفقًا للوصفة الكلاسيكية، وكذلك البدائل الموجودة لهذا المشروب.

وصفة كوكتيل كايبيرينها الكلاسيكية

تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية وبالتالي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يعرف كل نادل يحترم نفسه كيفية تحضير هذا الكوكتيل المنعش والأصلي. إذا لم تجربي هذا المشروب الرائع بعد، نقترح عليك استخدام الوصفة وتحضير الكايبيرينها بنفسك في المنزل. سيكون هذا المشروب مفيدًا بشكل خاص إذا كنت تخطط لحفلة لعدد كبير من الأشخاص.

المكونات التالية مناسبة لتحضير الكوكتيل:

• 50 مل من المشروبات الكحولية كاشاكا.
• نصف ليمونة
• ملعقتان صغيرتان من سكر القصب؛
• الجليد المجروش

التحضير هو كما يلي:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات وكوب نظيف.
2. اشطف الليمون تحت الماء الجاري واقطعه إلى نصفين، ستحتاج إلى نصف يجب تقطيعه إلى أربعة أجزاء.
3. ضعي شرائح الليمون في كوب وأضيفي إليها سكر القصب واسحقيها قليلاً.
4. أنت الآن بحاجة إلى ملء الثلج المجروش حتى أسنانه وصب المشروب الكحولي فيه.
5. امزج جيدًا وانتهيت.

من الأفضل تقديم الكوكتيل مباشرة بعد التحضير وتزيينه بالنعناع أو الليمون حسب الرغبة. صدقني، طعم هذا المشروب لن يفاجئك أنت فقط، بل أصدقائك أيضًا. سيصبح ضيفًا متكررًا في جميع الحفلات والأعياد.

وصفة "كايبيرينها مع الروم"

لجعل الكوكتيل يبدو مثل البرازيليين، يجب تحضيره باستخدام الكاتشاكا. لكن هذا المشروب لا يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا، لذلك ليس من السهل شرائه. إذا كنت لا تزال ترغب في إعداد Caipirinha، فيمكن تعديل الوصفة الكلاسيكية قليلا عن طريق إضافة الروم كمشروب كحولي. بالطبع، سيكون الطعم مختلفا قليلا، لكن المتعة مضمونة لك.

للشرب سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 50 مل رم
• ملعقتان صغيرتان من سكر القصب؛
• نصف ليمونة
• الجليد المجروش

تحضير الكوكتيل يكون كالآتي:

1. قطع نصف الجير إلى أسافين.
2. ضع شرائح الليمون في كوب وأضف سكر القصب.
3. سحق قطع الليمون والسكر بخفة باستخدام شوبك.
4. أضف الثلج المجروش واسكبه في الروم.
5. تخلط جيدا وتزين الزجاج حسب الرغبة.

يُقدم مباشرة بعد التحضير حتى يفقد المشروب مذاقه الأصلي ورائحته التي لا تُنسى.

وصفة كوكتيل الفودكا

كما ذكر أعلاه قليلاً، الكاشاكو هو، إذا جاز التعبير، لغو مصنوع من القصب. ولكن إذا قمت بإعداد كوكتيل باستخدام الفودكا، فأنت بحاجة إلى استخدام الفودكا عالية الجودة فقط. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها تحضير قطعة لا تختلف كثيرًا عن الأصل.

للتحضير، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 50 جرامًا من الفودكا عالية الجودة؛
• ملعقة صغيرة من قصب السكر؛
• كوب من الثلج المجروش؛
• نصف ليمونة.

طريقة تحضير الكوكتيل :

1. نقطع الليمون إلى شرائح ونضعه في كوب.
2. أضف سكر القصب واضغط قليلاً لتحرير العصير من الليمون.
3. أضف الثلج المجروش وحركه قليلاً.
4. أنت الآن بحاجة إلى صب الفودكا وخلط كل شيء مرة أخرى.

فويلا، كوكتيل كايبيرينها اللذيذ جاهز للتقديم. قم بتزيين كأسك بالقش واستمتع بالمذاق الرائع للمشروب الذي يعود أصله إلى البرازيل.

وصفة بلاك بيري كايبيرينها

هذه الوصفة سوف تروق لمحبي التوت وأولئك الذين يفضلون المشروبات الحلوة. كما أنه سهل التحضير وسريع جدًا.

لذلك، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 50 جرامًا من الكاشاسا أو الفودكا (يمكنك استخدام الروم)؛
• ملعقة صغيرة من قصب السكر.
• التوت - 10 قطع؛
• الجليد المجروش.

عملية الطبخ:

1. خذ كوبًا نظيفًا وضع التوت الأسود في قاعه، ثم اشطفه مسبقًا تحت الماء البارد الجاري.
2. يرش التوت الأسود بالسكر ويسحق قليلاً بالملعقة.
3. أضف الثلج المجروش واسكبه في المشروب الكحولي.
4. تحريك وتزيين الزجاج حسب الرغبة.

يتم تقديم الكوكتيل مباشرة بعد التحضير لإتاحة الوقت للاستمتاع بالطعم والرائحة والمظهر غير العادي للمشروب.

كوكتيل كايبيرينها هو مشروب برازيلي وطني، وهو، حسب السكان الأصليين، مفيد بشكل خاص في إنعاش الجسم وتنعيمه، خاصة عندما تصل درجة حرارة الهواء إلى 40 درجة مئوية في الظل. لسنوات عديدة، كان "كايبيرينها" موجودا في السجل الرسمي لرابطة السقاة الدولية، مما يدل بلا شك على الاعتراف بالمشروب وشعبيته الكبيرة. حسب الوصفة الأصلية، يتم تحضير كوكتيل كايبيرينها على أساس قصب كاشاكا القوي، مع إضافة خليط من الليمون والسكر. يتم تقديمه في كل حانة ذات سمعة طيبة. في وطنها، ريو دي جانيرو، يمكن طلب الكوكتيلات في كل زاوية.

مكونات كوكتيل كايبيرينها:

• كاتشاكا – 50 مل
• ليمون (بدون قشر) - 4 أسافين
• سكر (أبيض أو قصب)

عملية تحضير كوكتيل كايبيرينها:

قشر ربع الجير. اخلطي لب الحمضيات مع السكر (يفضل الخشن). يمكن القيام بذلك باستخدام مدقة، ولكن من الأفضل أن يتم ذلك في الخلاط. نسكب الخليط في كوب التقديم، ونضيف الثلج المجروش إلى الحد الأقصى، ونضيف الكاشاسا ونخلط جيداً. اشرب من خلال قش الكوكتيل.

الأواني الزجاجية للكوكتيل:الطراز القديم من الزجاج

حقائق مثيرة للاهتمام:

ترجمت كلمة "caipira" من البرتغالية وتعني "الفلاح" و "القروي". تم اختراع الوصفة في أيام نظام العبيد، من قبل عمال مزارع قصب السكر. ولمكافحة العطش، كان الناس يغرسون شرائح الليمون في هريس القصب.

"المشروب البرازيلي الحقيقي الوحيد" - أُعطي هذا اللقب لكوكتيل كايبيرينها في بداية القرن العشرين.

ويمكن طلب كوكتيل Caipirinha على الشواطئ البرازيلية الشهيرة. سيكلفك ما يعادل 5-8 دولارات أمريكية.

منذ فترة طويلة تم اختراع أشكال مختلفة من الكوكتيل، حيث يتم استبدال الجير بمختلف الفواكه والتوت.
إذا كان الحصول على Cachaça يمثل مشكلة بالنسبة لك، فيمكن استبدال هذا المكون بالفودكا أو الروم.

فيديو:

الفصل:
المطبخ البرازيلي

الصفحة 11 من القسم

الكوكتيلات البرازيلية

تقدم بارات ومتاجر الشوارع البرازيلية عددًا كبيرًا
مجموعة متنوعة من عصائر الفاكهة والكوكتيلات - المانجو مع كرز هندي والأناناس والحليب مع الموز والبرتقال مع الجوافة.
في الشوارع يمكنك تجربة المشروبات الكحولية والكوكتيلات،
والذي يكاد يكون من المؤكد أنه يتضمن الكاشاكا.

كوكتيل فواكه غريبة

سوف تحتاجين إلى 700 مل من كل من الأناناس والموز والعصير
فاكهة العاطفة، بالإضافة إلى 100 مل من مشروب غرينادين.
العصائر الباردة
يُمزج مع مشروب غرينادين ويُسكب في أكواب بها ثلج.

كوكتيل "كايبيرينها"

هذا هو الكوكتيل الوطني البرازيلي، واسمه يعني "التلال الصغيرة". من المهم جدًا استخدامه
الجير الكامل والسكر الخشن. ومن الضروري أن الزيوت من قشر
يتم نقل الليمون الحامض إلى السكر عندما يتم سحقه.
يمكنك إعداد مشروبين في المرة الواحدة، ولكن ليس أكثر من ذلك، وإلا فقد يختل توازن المكونات.
مطلوب لخدمة واحدة
ليمون مقطع إلى 4 أجزاء، 2 ملعقة صغيرة سكر، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
رم برازيلي أو أبيض، ثلج مجروش.

نضع السكر والليمون في وعاء ونطحنهم بالمدقة
كما هو الحال في الهاون حتى يطلق الجير بعض العصير.
يضيف
القليل من الروم والثلج ويقلب.

الليمون البرازيلي المرير

أضف 200 جرام من السكر المحبب إلى عصير 5 ليمونات عصير مقطعة إلى أثمان، واخلطها، وأضف الكحول - مشروبات كحولية صافية بنسبة كمية متساوية مع الصودا.

لكمة الكريول

مزيج ثلاثة أجزاء من الروم وشراب السكر جزء واحد.

يقدم مع شرائح الليمون ومكعبات الثلج.

في كوب بسعة حوالي 8 أونصات، قم بإذابة نصف ملعقة صغيرة من السكر وعصير نصف ليمونة في كمية صغيرة من الصودا، وأضف القليل من أوراق النعناع والسيقان المسحوقة.

أضف القليل من مكعبات الثلج و1.5 أونصة من رم هاواي.
أضف الصودا وزينها بغصن من النعناع.

ميلك شيك مع موز

قشري الموز، وقطعيه، ثم ضعيه في وعاء عميق.
أضف نصف لتر من الحليب والسكر حسب الرغبة.
امزج كل شيء باستخدام الخلاط.

صب زجاجة من البيرة، وزجاجة من "برو الحديد" في الحاوية،
زجاجة من الصودا.
يقلب ويصب في أكواب ويضاف الثلج.

كوكتيل ذيل القرد

اغلي 2 لتر من الحليب مع السكر والتوابل. 4 ملاعق كبيرة. تذوب ملعقتان من القهوة في كمية قليلة من الماء الساخن وتضاف إلى الحليب قبل رفعها عن النار. رائع.
في أقرب وقت
يصبح الخليط باردًا، ويضاف إليه نصف لتر من أغواردينتي (يمكن استبداله بمشروب قوي مثل الفودكا)، ويقلب ويصفى.
يقدم باردا جدا.
هذا الكوكتيل عادة
استعدادًا لعطلة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، والتي تقع في البرازيل في ذروة الصيف.

كوكتيل برازيلي

امزج 3 أكواب من البيسكو (يمكن استبداله بالفودكا) والزجاج
خميرة، كوب حليب مكثف، 3 أكواب برتقال
العصير والثلج ويخفق بالخلاط.
نسكب الكوكتيل في الأكواب،
أضف مكعبات الثلج.
تزيين مع دوامة برتقالية
القشور.

كوكتيل "بيشونتشو"

امزج كوبًا واحدًا من الخمر وكأسين من البيسكو (يمكن استبداله بالفودكا) في الدورق، ثم قم برجه قليلاً.
تصب في أكواب، مع إضافة شريحة من الليمون.