راسولنيك مع الشعير اللؤلؤي لفصل الشتاء في طباخ بطيء. الاستعدادات في طباخ متعدد Rassolnik على مرق الشعير في طباخ متعدد

Cyberpan ، كما يُطلق عليه أحيانًا اسم الطباخ المتعدد ، يكتسب شعبية متزايدة بين ربات البيوت. في تيار المراجعات الثناءية، غرقت تعجبات الرفض النادرة منذ فترة طويلة - إنهم يطبخون "بدون روح" فيه، وهو ليس سريعًا، ولا يمكن إنشاء الكثير من الأطباق... ربما يكون الأمر كذلك، ولكن من حيث التجارب مع التكنولوجيا، فإن الروس ليسوا متساوين. في بعض العائلات، قام جهاز الطهي المتعدد بالفعل باستبدال جميع أدوات المطبخ. الأجهزة، وترك مسؤولية تنظيف وتقطيع الطعام لربات المنزل. لقد وصل المجربون أيضًا إلى قدس الأقداس في المطبخ الروسي - الاستعدادات لفصل الشتاء. لم أكن أعتقد أبدًا أن الاندفاع الصيفي التقليدي، هذه "المعركة" للحفاظ على الحصاد، ستتحول بسلاسة إلى عمل هادئ ومدروس، بدون أوعية المربى والسلطات الشتوية التي لا غنى عنها، وبدون حرارة الموقد الساخن وعشرات من يتم لف العلب والجرار وتبريدها وإخفائها في الصناديق مؤقتًا.

واقع الحياة في المدينة لا يسمح لنا بإعداد الخضار والفواكه المعلبة بكميات كبيرة. ولكن لطهي برطمانين أو ثلاثة من المربى، أو تحضير هريس الأطفال من القرية، أو الفواكه "الحقيقية"، أو تخزين مستحضرات البرشت - يعد الطباخ المتعدد مثاليًا لهذه الأغراض. يعمل وضع "الحساء" أو "الطهي على نار هادئة" على غلي الطعام حتى يصل إلى القوام المطلوب، لكنه في نفس الوقت لا يفرط في طهيه ولا يحترق في قاع المقلاة، كما يحدث غالبًا عند الطهي على الموقد.

وبصرف النظر عن الجرعات الصغيرة إلى حد ما من المنتج النهائي، فإن الاستعدادات في طباخ بطيء لا تختلف تقريبا عن طرق التعليب التقليدية. ما لم يكن الطلاء الدقيق غير اللاصق لوعاء الطهي المتعدد يتطلب معالجة دقيقة ونقل بعض مراحل الطهي إلى الموقد أو الفرن. لذلك، على سبيل المثال، عند طهي المربى أو مربى البرتقال، من الأفضل ترك السكر يذوب أولاً في عصير التوت أو الفواكه في وعاء آخر، ويمكن إجراء القلي الأولي لسلطة شتوية في مقلاة، ويمكن استخدام طباخ بطيء يمكن استخدامه في المرحلة النهائية - الطبخ البطيء. ومع ذلك، فإن بعض ربات البيوت يقلى بهدوء في طباخ بطيء أو يستغني عن القلي على الإطلاق، مما يجعل الاستعدادات الصحية.

في وصفات التحضير، غالبًا ما تكون هناك توصية بالهرس أو التقطيع المنتجات باستخدام خلاط الغمر. إذا كنت قلقًا بشأن الطلاء غير اللاصق، فانقل محتويات الوعاء إلى وعاء آخر، وقم بتقطيع الطعام وإعادته إلى الوعاء. إذا كان لديك خلاط مزود بملحق بلاستيكي، فيمكنك القيام بذلك مباشرة في الوعاء، بحذر فقط، مع محاولة عدم الاصطدام بجدران الوعاء بالملحق.

غالبًا ما "تبصق" الصلصات والمربيات السميكة في شكل قطرات حارقة عند طهيها. قم بإزالة صمام البخار وقم أحيانًا بإخراج البخار بلطف من تحت الغطاء. إن ميزة جهاز الطهي المتعدد في مثل هذه الحالات واضحة - فالطاولة المحيطة ستكون نظيفة، ويمكن دائمًا غسل الغطاء بسهولة بعد الطهي.

يتم تعقيم الجرار المخصصة للتحضير في طباخ متعدد بالطريقة المعتادة على البخار أو في الفرن، ويتم غلي الأغطية.

كوسة ليتشو

مكونات:
1.5 كيلو كوسة
500 جرام بصل،
500 جرام جزر،
250 غراماً من الفلفل الحلو الملون،
250 جرام طماطم،
150 جرام معجون طماطم،
1 رأس ثوم،
1 حفنة من الشبت،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
100 مل زيت نباتي.

تحضير:
قشر جميع الخضار قبل وزنها، انزع قشر الكوسة، إذا كانت كثيفة، أزل اللب، أزل قشر الطماطم. نقطع جميع الخضار: نقطع البصل والجزر إلى شرائح صغيرة، والكوسا إلى مكعبات، والطماطم إلى شرائح، والفلفل الحلو إلى شرائح، ويقطع الثوم. قم بتشغيل وضع "البخار" لمدة 40 دقيقة، صب 50 مل من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد واقلي فيه الجزر والبصل والفلفل الحلو لمدة 20 دقيقة مع فتح الغطاء. ثم أضف ½ ملعقة كبيرة. يقلب الملح بلطف ويغلق الغطاء. استمر في غلي الخضار تحت الغطاء. نخلط الكوسة مع الملح المتبقي ونضيف إلى الوعاء علبة إشارة تشير إلى نهاية الوضع. ضعي الطماطم ومعجون الطماطم فوق الكوسة، وأغلقي الغطاء وشغلي وضع "الحساء" لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، قم بتحريك المنتجات 1-2 مرات. بعد الإشارة إلى نهاية الوضع، اسكب الثوم المفروم والأعشاب في الوعاء، وقم بالتبديل إلى وضع "البخار" واترك الليكو حتى يغلي (3-5 دقائق). ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

الكافيار من الخضار لفصل الشتاء (لأجهزة الطهي المتعددة مع وظيفة "Multicook")

مكونات:
2.5 كجم طماطم
500 جرام بصل،
500 جرام جزر،
500 غرام من التفاح،
500 جرام فلفل حلو،
300 غرام من الثوم،
1 قرن فلفل حار،
1 حفنة من البقدونس،
1 حفنة من الكرفس،
1 كومة زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
تحضير جميع المكونات، وتقشيرها، وإزالة البذور منها، وتقطيعها حسب الرغبة. يمكنك طحن الخضار من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. قم بتشغيل وضع "الطهي المتعدد"، واضبط درجة الحرارة على 120 درجة مئوية والوقت لمدة 3 ساعات.ضع جميع المكونات، باستثناء الأعشاب والثوم، في وعاء، وأضف الزيت النباتي واطهيها تحت الغطاء. ثم أضيفي الأعشاب والثوم واطهيها في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة أخرى. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء

مكونات:
2 كيلو خيار طازج،
250 جرام بصل،
250 جرام جزر،
250 مل من معجون الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
1 كومة لؤلؤة الشعير،
2 ملعقة كبيرة. 9% خل.

تحضير:
نقع الشعير المغسول في الماء البارد طوال الليل. ابشري الخيار على مبشرة خشنة واتركيه لمدة 2-3 ساعات لإخراج العصير. قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة ويقلى البصل المفروم والجزر بالزيت النباتي. ثم أضف المكونات المتبقية، باستثناء الخل، قم بتشغيل Multicooker إلى وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة ويطهى تحت الغطاء، مع التحريك عدة مرات. بعد انتهاء الوضع، صب الخل في وعاء متعدد الطهي، وحرك واستخدم وضع "الخبز" أو "التبخير" حتى يغلي المنتج. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

مكونات:
2 كيلو طماطم،
2 التفاح الحامض،
2 بصل،
3-5 فصوص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة. (بدون أعلى) ملح،
1 كومة الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون،
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المطحون،
10 براعم القرنفل،
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
½ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب الأرض,
5-6 ملاعق كبيرة. 9% خل.

تحضير:
مرر المنتجات المحضرة والمنظفة من خلال مفرمة اللحم أو اقطعها باستخدام الخلاط. ضغط الثوم من خلال الصحافة. ضعي الخضار في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود والأحمر والقرنفل. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 2.5 ساعة. إغلاق الغطاء. بعد الإشارة إلى نهاية الوضع، قم بالتبديل إلى وضع "البخار" لمدة 10 دقائق، ضع الخل والقرفة وجوزة الطيب في وعاء متعدد الطهي واتركه على نار هادئة مع فتح الغطاء مع التحريك. انقلها إلى مرطبانات أو زجاجات معقمة ولفها أو أغلقها بأغطية لولبية.

مكونات:
2 كيلو كوسة،
300 جرام جزر،
250 جرام بصل،
4-5 فصوص من الثوم،
4 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. بَقدونس،
1 ملعقة كبيرة. الكرفس الأخضر,
1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل،
½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون،
½ ملعقة صغيرة. البهارات الأرضية,
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
قطع الخضار بأي طريقة تريدها. باستخدام وضع "الخبز"، يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الكوسة المفرومة ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك. قم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة واتركه على نار هادئة تحت الغطاء. بعد ساعة من بدء الوضع، أضف معجون الطماطم والملح والسكر والفلفل والأعشاب المفرومة والثوم إلى الوعاء، وحرك وأغلق الغطاء مرة أخرى. اهرسي الكافيار النهائي باستخدام الخلاط، واسكبي الخل واتركيه حتى يغلي باستخدام وضع "الخبز" أو "التبخير". ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

وجبة خفيفة حارة

مكونات:
2.5 كيلو فلفل حلو
500 جرام فلفل حار،
500 مل من معجون الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. خميلي سونيلي،
100 غرام من الثوم،
1-1.5 ملعقة كبيرة. ملح،
الأعشاب المجففة - حسب الرغبة.

تحضير:
مرر الفلفل الحلو والحار المقشر عبر مفرمة اللحم أو اقطعها باستخدام الخلاط. ضعه في وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. بعد الإشارة إلى نهاية الوضع، أضف الثوم، مرت عبر الصحافة، الملح والبهارات في الوعاء، اضبط وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. بعد الانتهاء من الوضع، انقليه إلى مرطبانات معقمة واحفظيه في البرد.

الكافيار البنجر

مكونات:
1.5 كجم من البنجر،
150 جرام معجون طماطم،
2 بصل،
2 ملعقة كبيرة. 5٪ خل،
الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
زيت نباتي - للقلي.

تحضير:
نغسل البنجر، ثم نسلقه في الماء أو البخار دون تقشيره. بارد، وإزالة الجلد وصر على مبشرة بخير. في وعاء متعدد الطهي على وضع "الخبز"، يُقلى البصل المفروم جيدًا مع الزيت النباتي، ويُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم ضع البنجر في الوعاء، واسكب الخل، وأضف الملح والسكر والفلفل المطحون حسب الرغبة، واقلي كل شيء معًا في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق، ثم قم بتبديل الطباخ المتعدد إلى وضع "الحساء" لمدة 1.5-2 ساعات وأغلقي الغطاء . انقل الكافيار النهائي إلى مرطبانات ولفه.

صلصة البرقوق

مكونات:
1 كجم من البرقوق،
200 غرام من الكزبرة الخضراء والريحان.
100 مل من خل التفاح،
200 غرام سكر،
1 قرن فلفل حار،
ملح للتذوق.

تحضير:
ضع البرقوق منزوع البذور في وعاء الطهي المتعدد واتركه على نار خفيفة في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق. هريس مع خلاط. أضف السكر والملح والفلفل الحار المفروم والأعشاب والخل. امزج جيدًا واهرس بالخلاط واضبط وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. ننقلها إلى مرطبانات معقمة ونغلقها.

مربى البرتقال

مكونات:
1 كيلو برتقال،
1 كومة الصحراء,
250 مل ماء،
¼ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير:
نقطع البرتقال المقشر والمنظف من الأغشية البيضاء إلى مكعبات أو شرائح بالعرض، ثم نضيف السكر ونتركه لمدة 30 دقيقة. يُقلب ويُوضع في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف حامض الستريك والماء ويُشغل وضع "البخار" لمدة 20 دقيقة ويُطهى مع إغلاق الغطاء. بعد الإشارة إلى نهاية الوضع، قم بإيقاف تشغيل Multicooker واترك المربى يبرد تماما. ثم كرر إجراء الطهي مرتين، تليها التبريد، فقط في المرة الأخيرة، صب المربى الساخن في البنوك المعقمة.

التوت في عصير خاص بهم. هذا التحضير لا يتطلب السكر. ضع قطعة قماش أو ضع حصيرة سيليكون في الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد. صب بعض الماء في الوعاء، وضع الجرار نصف لتر واملأها بالتوت. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 1.5-2 ساعة. أغلق الغطاء واطهي لمدة 30 دقيقة. افتح الغطاء، وأضف التوت إلى الجرار إذا كان التوت الأزرق قد ترهل، واستمر في الطهي مع الغطاء لمدة 30 دقيقة. استمر في الطهي حتى يملأ عصير التوت الجرار ولا يوجد مكان لإضافة التوت. أغلق الجرار بأغطية معقمة. بهذه الطريقة، يمكنك تحضير أي نوع من التوت العصير - زهر العسل، الفراولة البرية، الفراولة، الكرز، إلخ.

مكونات:
1 كيلو كرز،
500 غرام من الكشمش الأحمر،
1 كيلو سكر.

تحضير:
إزالة الحفر من الكرز. فرز الكشمش وإزالة الفروع. يُطحن التوت باستخدام الخلاط ويُنقل إلى وعاء متعدد الطهي ويُضاف السكر. بعد فترة من الوقت، حرك بعناية وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. أغلق الغطاء وأزل صمام البخار. خلال هذا الوقت، تحريك المربى 1-2 مرات. بعد انتهاء الوضع، انقل المربى النهائي إلى مرطبانات جافة ومعقمة ولفه.

مربى الكشمش

مكونات:
750 غ من الكشمش الأسود (يمكنك استبدال جزء من الكشمش الأسود بأخرى حمراء)،
900 جرام سكر.

تحضير:
اهرسي التوت المقشر والمغسول والمجفف في وعاء باستخدام هراسة خشبية وأضيفي السكر. يترك لمدة ساعة ويقلب عدة مرات. ثم انقله إلى وعاء الطهي المتعدد، وأزل صمام البخار، وأغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة 30-40 دقيقة. لمنع نفاد المربى من الوعاء، افتح الغطاء أحيانًا وأطلق البخار. انقل المربى النهائي إلى مرطبانات ولفه.

عصير التفاح لأغذية الأطفال

مكونات:
1.5 كيلو تفاح
1 علبة حليب مكثف محلى جيد
¼ كوب ماء متعدد.

تحضير:
قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح. ضع التفاح في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. بعد 20 دقيقة من بداية الوضع، اهرسي التفاح باستخدام الخلاط، وأضيفي الحليب المكثف إلى الوعاء واخلطيه جيدًا. طبخ مغطى حتى ينتهي الوضع. انقل الهريس النهائي إلى مرطبانات معقمة ولفه.

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا

مرحبًا! سأخبرك اليوم عن كيفية تحضير مخلل الشعير في طباخ بطيء، والذي يمكن حفظه لفصل الشتاء. يجب نقع الشعير اللؤلؤي في الماء البارد لعدة ساعات. هذا النوع من الحبوب سوف يبخر بشكل أفضل.

يتم تحضير راسولنيك من عدد كبير من الطماطم والخيار. علاوة على ذلك، يتم أخذ الخيار الطازج للحفظ. لطحنهم سوف تحتاج إلى مبشرة كبيرة. يمكنك استخدام آلة المطبخ. توضع جميع المنتجات في وعاء المعدات ثم تخلط. لا يتم إضافة أي سائل، ويتم طهي الحبوب في عصير الخضار.

سوف يستغرق تحضير مخلل الشعير اللؤلؤي من 1.5 إلى ساعتين. هذه المرة كافية لطهي جميع المكونات. والنتيجة هي كتلة من الاتساق السميك. نظرًا لأن هذا تحضير لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى تحضير الجرار المعقمة مسبقًا. يجب تطهيرها بالبخار ثم تجفيفها. يُوضع المخلل الساخن في مرطبانات، ثم تُلف الأوعية بأغطية من الصفيح.

مكونات طريقة عمل صلصة المخلل

1. الشعير اللؤلؤي – 5 ملاعق كبيرة.
2. خيار طازج – 300 جم.
3. البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
4. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
5. الطماطم – 300 غرام.
6. زيت نباتي – 20 مل.
7. ملح الطعام – 0.5 ملعقة صغيرة.
8. السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.
9. خل المائدة – 0.5 ملعقة كبيرة.

كيفية طهي حساء المخلل اللذيذ مع الشعير والخيار لفصل الشتاء في طباخ بطيء

اصنع هريسًا من الطماطم. يُسكب الزيت النباتي في الطباخ المتعدد ويُضاف المهروس. اشطف الخيار الطازج بالماء وابشره على مبشرة خشنة وأضفه إلى الوعاء.

قشر الجزر وابشره إلى شرائح كبيرة. أضف الخضروات الجذرية المبشورة إلى الكتلة الإجمالية.


قشر البصل واشطفه تحت الماء. باستعمال السكين، قطعي الرأس إلى مكعبات صغيرة.


قم بتصفية الماء من الشعير المنقوع واشطفه عدة مرات. يُسكب الشعير اللؤلؤي في وعاء الطهي المتعدد. عندما تمتلئ الحبوب بالماء، عليك أن تأخذ ضعف كمية الماء. من الملائم تركها في الثلاجة طوال الليل.


أضف الآن الملح والسكر واخلط جميع المكونات. أغلق الغطاء وحدد خيار "الحساء" لمدة ساعتين.


في حوالي 10-15 دقيقة، صب في الخل الجدول ويقلب.


ضع الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها. اقلب الجرار ولفها بمنشفة. يمكن تخزينها في الثلاجة أو القبو بعد التبريد.


والنتيجة هي مخلل عطري ولذيذ مع الشعير. ويمكن حفظه لفصل الشتاء، وهذا المستحضر مفيد لربات البيوت عندما يكون الوقت محدوداً. بالعافية!

كيفية تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء على الموقد شاهد الفيديو:

طبق الغداء الكلاسيكي هو حساء راسولنيك اللذيذ. يطلق عليه ذلك بسبب الخيار المخلل الذي يجعل مذاق الحساء مالحًا حتى بدون إضافة الملح. لتوفير الوقت في الشتاء، جربي وصفة لذيذة للمخلل الشتوي مع الشعير والأرز. إن جرة المخلل المحضرة في الصيف ستكون مساعدة ممتازة في الطقس البارد فاتر. في الوقت الذي تريد فيه حقًا طهي طبق لذيذ على الغداء لجميع أفراد الأسرة.

ستوفر هذه الوصفة للمخلل الشتوي في برطمان الوقت، لأنك تحتاج فقط إلى غلي اللحم والبطاطس وإضافة المخلل من الجرة واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

راسولنيك مع الشعير والخيار

وصفة المخلل الشتوي بالشعير تتطلب خيارًا طازجًا.

مكونات.

• شعير اللؤلؤ المسلوق بكمية خمسمائة جرام (يمكنك طهيه في طباخ بطيء) ؛
• بصل، مقطع إلى مكعبات - 1 كيلوغرام؛
• خيار طازج، مقطع إلى مكعبات - 3 كيلوغرامات؛
• جزر، مقطع إلى مكعبات - 1 كيلوغرام؛
• طماطم طازجة - 1.5 كيلوغرام؛
• 100 جرام نبات. زيوت عديمة الرائحة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير.

1. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، اقطعي الطماطم جيدًا وضعيها في قدر.
2. أضف 100 جرام من الماء.
3. بعد الغليان، أضيفي السكر والزبدة إلى الطماطم.
4. دعها تنضج.
5. أضف البصل.
6. أضف الخيار المقطع.
7. أخيرًا، أضف عصيدة الشعير المسلوقة واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

بعد أن يغلي الخليط وتستقر قطع الخضار، خففي الموقد إلى درجة حرارة منخفضة وابدئي بصب خليط المخلل في مرطبانات نصف لتر معقمة مسبقًا. بعد التعبئة، يتم إغلاق كل جرة على الفور بغطاء. ثم قم بتأمين الغطاء بالمفتاح.

هذه الكمية من المكونات تصنع أربعة عشر برطمانًا سعة 0.5 لتر من المخللات.

راسولنيك مع الأرز - التحضير الأصلي لفصل الشتاء

تستخدم هذه الوصفة الأرز بدلا من الشعير، ويخرج الطبق بطعم أصلي مثير للاهتمام.

مكونات:

• طماطم طازجة - 2 كيلوغرام؛
• خيار طازج، مقطع إلى مكعبات - 0.5 كيلوغرام؛
• بصل، مقطع إلى مكعبات - 0.5 كيلوغرام؛
• جزر، مقطع إلى مكعبات - 0.5 كيلوغرام؛
• أرز مسلوق - كوب واحد؛
• فلفل حلو، مقطع إلى مكعبات - 200 جرام
• الملح - ملعقة كبيرة ونصف. ملاعق؛
• الخل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع جميع الخضار إلى مكعبات ونخلطها ونتركها حتى تغلي. يُضاف الأرز المطبوخ المغسول ويُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى على نار متوسطة.
2. ثم خففي الحرارة وضعي كل شيء في مرطبانات نصف لتر. قم بلف كل جرة بغطاء باستخدام المفتاح ولفها بمنشفة حتى تبرد تمامًا.

هذه وصفة سهلة التحضير للخيار المخلل، والتي ستوفر بشكل كبير وقتك في تحضير الغداء.

راسولنيك بدون خل

بالنسبة لمعظم الاستعدادات، يعد الخل مكونًا ضروريًا للتعليب. يشتكي بعض الناس من أن مذاق الخل حامض جدًا. ومع ذلك، إذا قمت بإعداد خليط مخلل بدون الخل، فلا داعي للخوف من أن المنتج سوف يتدهور أو "ينفجر" الجرة.

مكونات المخلل بدون الخل:

• خيار مخلل - 1 كيلوغرام؛
• الجزر - 0.5 كيلوغرام؛
• بصل - 400 جرام؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة؛
• الشعير اللؤلؤي - 100 جرام؛
• معجون الطماطم – 100 جرام؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير خلطة المخلل:

1. في المساء، قم بتحضير الشعير اللؤلؤي عن طريق ملئه بالماء.
2. في الصباح، صفي الماء واشطفي الشعير.
3. ابشر الجزر.
4. قطع الكراث إلى مكعبات.
5. قطع الخيار إلى شرائح.
6. في قدر سميكة القاع، اقلي البصل والجزر.
7. أضف المكونات المتبقية واتركها حتى تغلي ثم قللها.
8. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.
9. تحضير الجرار نصف لتر مقدما. دون رفعه عن النار، اسكبي الخليط في مرطبانات معقمة، ثم قومي بلف الأغطية باستخدام المفتاح. لفها بمنشفة واتركها تبرد. خليط المخلل بدون الخل جاهز.

تحضير راسولنيك بالكوسة

أوائل الخريف هو الوقت المناسب للاستعدادات. عند النظر في الوصفات المعتادة لإعداد حساء المخلل لفصل الشتاء، فإن الأمر يستحق أن نتذكر الحلول غير القياسية تماما. نقترح تحضير خليط لحساء المخلل مع الكوسة. عليك أن تضع في اعتبارك أن الفواكه القوية والشبابية فقط هي المناسبة.

مكونات المخلل مع الكوسة:

• كوسة - 1 كيلوغرام؛
• الطماطم - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كيلوغرام؛
• بصل - 0.5 كيلوغرام؛
• فلفل حلو - 0.5 كيلوغرام؛
• الشعير اللؤلؤي - 1 كوب؛
• زيت عباد الشمس - 100 جرام؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

وصفة خطوة بخطوة.

1. انقعي الحبوب وانتظري ساعتين.
2. ثم قم بطهي الشعير اللؤلؤي حتى ينضج نصفه.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُنزع القشر ويُطحن باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
4. صر الجزر على مبشرة خشنة.
5. يقطع البصل.
6. قطع الفلفل إلى شرائح.
7. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
8. يقلى البصل والجزر لمدة 15 دقيقة في قدر ذات قاع سميك.
9. أضف مكونات أخرى غير الخل إلى البصل والجزر.
10. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
11. يُسكب الخل في الخليط ويُضاف الحرارة ويُغلى لمدة 15 دقيقة.

خففي الحرارة، واسكبي الخليط في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر وأغلقي الأغطية باستخدام المفتاح. لفها بمنشفة حتى تبرد تمامًا. نأمل أن تنال وصفات المخللات لفصل الشتاء إعجابك وستسعد أسرتك بالحساء العطري.

والنتيجة اقتصادية للغاية. وصفات الحساء المخلل لفصل الشتاء متشابهة تمامًا. وعادة ما تختلف فقط في النسب والتسلسل. تقليديا، يتم استخدام الخيار والطماطم والبصل والجزر والشعير، وكذلك الملح والسكر والخل والزيت النباتي والماء لهذا التطور. يمكن تقطيع جميع المنتجات أو فرمها جيدًا. تضاف البهارات حسب الرغبة، ويمكن عمل ذلك أثناء العملية أو قبل لف البرطمانات مباشرة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يعتمد طعم واتساق الحساء المستقبلي على طريقة الطهي المختارة، وهنا يختار الجميع الطريقة التي يفضلونها. خلال هذه العملية، يجب عليك اتباع التعليمات بعناية. من المهم مراقبة وقت الطهي وظروف درجة الحرارة، وكذلك تعقيم الجرار والأغطية بشكل صحيح. هذا ليس بالأمر الصعب، ولكن إذا بدأ المبتدئ العمل، فأنت بحاجة إلى التصرف بدقة وفقًا للوصفة حتى يستمر المنتج المعلب لفترة طويلة ولا يفسد.

ظهر راسولنيك في روسيا في بداية القرن السابع عشر. ولاقى الطبق رواجاً كبيراً بين الناس لأنه كان يتميز بتوفر المنتجات. المخللات والحبوب والخضروات المقلية. وكان مرق اللحم يصنع من كل ما يقع في متناول اليد. يمكن أن تكون فضلات الدجاج أو أرجل لحم الخنزير أو اللحوم النظيفة. واليوم، لا تزال نفس المكونات تشكل أساس هذه الدورة الأولى. ومع ذلك، قامت ربات البيوت الحديثة بتنويع طريقة الطهي قليلاً.

أولاً، تضاف أنواع مختلفة من الحبوب إلى الحساء. الأرز الأبيض والشعير اللؤلؤي مطلوبان بشكل خاص. ثانيا، يتم طهي المرق من أنواع وأجزاء مختلفة من اللحوم - لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والديك الرومي والبط. ثالثاً: تكتمل الوصفة بوجود الطماطم الطازجة أو المملحة بالإضافة إلى معجون الطماطم والأعشاب. بالإضافة إلى ذلك، تم إعداد هذا الحساء منذ فترة طويلة في قدر على الموقد أو باستخدام أدوات المطبخ "الذكية" لهذا الغرض. على سبيل المثال، يمكنك طهي المخلل مع الشعير بسهولة وسرعة في قدر الطهي البطيء. نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة مع الصور، وبعد ذلك يمكنك الحصول على حساء مذهل ولذيذ. ولكن أولا، دعونا نلقي نظرة على بعض الفروق الدقيقة.

ميزات الطبخ

تختلف العملية التقليدية لتحضير المخلل مع الخيار والشعير في طباخ بطيء إلى حد ما عن الوصفة في القدر. لكي يكون الحساء ناجحًا ولا يفسد ، من الأفضل أن تتعرف مسبقًا على بعض ميزات وأسرار تنفيذ جميع الإجراءات بشكل صحيح.

أولا، عليك أن تولي اهتماما خاصا لإعداد الحبوب. تستخدم الوصفة المعمول بها الأرز الأبيض المستدير أو الشعير اللؤلؤي. يستغرق كلا المنتجين وقتًا طويلاً للطهي. ولذلك، فمن الأفضل أن تهتم مقدما لتسريع هذه العملية. هناك طريقتان للقيام بذلك. الأول هو نقع الحبوب في ماء مملح قليلاً لمدة نصف يوم. بالطبع، سيكون من الأفضل لو بقي الأرز أو الشعير هكذا طوال الليل. ومع ذلك، إذا نسيت نقع المكونات، أو ببساطة لم يكن لديك الوقت، فمن المستحسن نقعها لمدة 2-3 ساعات على الأقل. بعد الحبوب، اشطفها جيدًا بالماء البارد الجاري. للراحة، يوصى باستخدام غربال ناعم. الطريقة الثانية هي غلي الحبوب حتى تنضج نصفها. هذا أسرع من النقع، لكن هناك خطر الإفراط في طهي الأرز أو الشعير أو عدم طهيه جيدًا.

ثانيًا، من المهم معرفة أن الخيار المخلل يختلف اختلافًا جوهريًا عن المخلل في عملية التعليب نفسها والمكونات المستخدمة. يجب تحضير الخيار المخلل بإضافة الخل أو حامض الستريك. تُسكب الخضار المملحة بمحلول ملحي قوي. عند طهي الحساء، عليك أن تأخذ في الاعتبار هذه الفروق الدقيقة الهامة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة الخيار المعلب، وكذلك المحلول الملحي، إلى الحساء في آخر لحظة من الطهي. وإلا ستصبح الخضار واللحوم قاسية ولن يكون الطبق لذيذًا.

ثالثا، كقاعدة عامة، يتم طهي المخلل التقليدي مع إضافة الخضار المحمصة. يمكن طهيه بشكل منفصل في مقلاة. ومع ذلك، فهي ليست مريحة للغاية، لأنه بعد ذلك سيتعين عليك غسل الأطباق الإضافية. الطريقة الأسهل والأسرع لقلي الخضار هي في وعاء متعدد الطهي. بالنسبة للبصل والجزر والطماطم أو المعجون المصنوع منها، استخدم وضع "الخبز"/"القلي". بالإضافة إلى ذلك، للحصول على حساء لذيذ، من المستحسن طهيه في مرق اللحم. عند استخدام Multicooker، يوصى بغلي المرق بشكل منفصل. للقيام بذلك، املأ اللحم بالماء النقي ووضعه على النار. في نهاية الطهي، أضف الملح والفلفل وأضف بعض أوراق الغار. بعد ذلك، تُسكب المكونات المقلية والمطهية في جهاز المطبخ مع المرق. يمكن إضافة اللحوم أو استبعادها تمامًا، إذا رغبت في ذلك، للحصول على نسخة غذائية خالية من الدهون من المخلل.

رابعا، تقريبا جميع نماذج multicookers لديها وضع "التدفئة". يوصى باستخدام هذه الوظيفة بعد أن يصبح الحساء جاهزًا. اترك الطبق في هذا الوضع لمدة 20 دقيقة حتى تنقع جميع المكونات جيدًا وتتبادل الروائح والأذواق.

تعتمد سرعة وسهولة وجودة تحضير المخلل في الطباخ البطيء على طراز جهاز المطبخ الذي تستخدمه والعلامة التجارية له. ولكن في الممارسة العملية، تعمل جميع الأجهزة المنزلية من هذا النوع بشكل لا تشوبه شائبة ومهنيا. يمكنك اختيار أي طباخ متعدد بأمان - "Redmond" أو "Panasonic" أو "Polaris" أو غيره. سوف تختفي مسألة كيفية طهي الحساء في مثل هذه الآلة من تلقاء نفسها، فهذه الأجهزة سهلة التشغيل للغاية. حتى لو كنت بعيدة كل البعد عن الطبخ، فبإتباعك التعليمات المصاحبة للوصفة، ستحصلين على عشاء فاخر لعائلتك في أقصر وقت ممكن.

راسولنيك على مرق الشعير في طباخ بطيء

مكونات

الحصص: – + 8

• لحم البقر على العظام 300 غرام
• لؤلؤة الشعير 80 جرام
• بصلة 2 قطعة.
• البطاطس 3-4 قطع.
• جزرة 2 قطعة.
• خيار مملح 5-6 قطع.
• مخلل خيار مخلل 100 مل
• معجون الطماطم 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 20 مل
• الخضر (البقدونس والشبت) 1 حفنة
• القشدة الحامضة الطازجة حسب الرغبة

لكل وجبة

سعرات حرارية: 56 سعرة حرارية

البروتينات: 2.4 جرام

الدهون: 2.7 جرام

الكربوهيدرات: 23 جرام

40 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

تحتاج أولاً إلى غلي مرق اللحم. ضعي اللحم البقري في قدر وأضيفي الماء النقي. أضف القليل من الملح. ضعي الموقد على نار متوسطة واتركيه لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت، قم بإزالة اللحم. صفي المرق من خلال منخل ناعم. يتم ذلك حتى لا تدخل "الضوضاء" - الرغوة - إلى الحساء. يمكن وضع اللحم نفسه في الطبق النهائي، بعد تقطيعه مسبقًا إلى قطع ذات شكل تعسفي، أو استبعاده تمامًا.

نقع الشعير اللؤلؤي لبضع ساعات في الماء البارد. بعد ذلك، اشطفيه. تصب في مصفاة أو منخل وتترك حتى تتصفى

قشر البطاطس واشطف الدرنات. تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم وليست صغيرة. سيتعين على الخضار طهيها في الحساء لفترة كافية من الوقت، وقد تتحول القطع الصغيرة إلى هريسة.

إزالة الجلود من البصل. مقطعة إلى مكعبات أو حلقات نصف رقيقة وأنيقة.

قشر الجزر واشطفه من الأوساخ. يُقطع بمبشرة أو يُقطع إلى شرائح بسكين.

طحن الخيار المخلل للحساء حسب ذوقك. يفضل بعض الأشخاص بشرها بشكل خشن، بينما يجد البعض الآخر أنه من الأسهل تقطيعها إلى شرائح أو نصف حلقات.

قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز"/"التحميص". صب في الزيت النباتي. يُضاف البصل والجزر إلى وعاء جهاز المطبخ ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وناعماً. ستستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق.

إذا قررت تحضير حساء باللحم، فهذا هو الوقت المناسب لإضافته. يقلى لمدة 5 دقائق. ثم قم بإيقاف تشغيل الوضع.

بعد ذلك أضف البطاطس والشعير. قليل من الملح والفلفل. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن وصفتنا هي مع الخيار، الذي يوفر الملح الخاص به. ولذلك، فإن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.

تمييع معجون الطماطم في نصف كوب من الماء الدافئ. أضف إلى الوعاء مع المكونات. نسكب المرق فوق جميع المكونات. تثبيت برنامج "Soup" أو ما شابه. إغلاق الغطاء. اتركيه ليطهى لمدة 60 دقيقة.

قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخيار واسكب محلول ملحي الخيار.

بعد أن يصدر جهاز المطبخ إشارة مميزة تشير إلى نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة جيدًا. مزج. يوصى بالتبديل إلى وضع "التدفئة" لمدة 15 دقيقة.

يمكنك تقديم صلصة المخلل الساخنة مع الكريمة الحامضة الطازجة محلية الصنع. سيجعل طعم الحساء أكثر ليونة وأكثر عطرية.

كيفية طهي راسولنيك مع الشعير اللؤلؤي في طباخ بطيء

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد الحبوب. يجب غسلها وغليها حتى تنضج نصفًا أو تنقع لعدة ساعات. ثم نبدأ بتحضير الحساء في طنجرة بطيئة.

1. نقوم بتشغيل جهاز المطبخ وضبط الوضع المطلوب - "القلي" أو "الخبز"، حسب الطراز.
2. صب الزيت النباتي في الوعاء. يقلى البصل والجزر المجهزين مسبقاً حتى يصبح ذهبي اللون وناعماً. ولا تنسي تحريك المكونات من وقت لآخر.
3. أضف معجون الطماطم المخفف بالماء.
4. يُضاف الخيار المخلل إلى القلي، مقطعًا حسب الرغبة أو مبشورًا خشنًا. تخلط جيدا.
5. قم بتبديل الوظيفة إلى "حساء"/"طهي". أضف المرق أو الماء.
6. نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة ونضيفها إلى المكونات. كما نرسل الشعير اللؤلؤي إلى هناك.
7. إضافة بعض الملح. دعونا الفلفل ذلك. إذا رغبت في ذلك، إضافة عدد قليل من أوراق الغار.
8. طهي لمدة 30-40 دقيقة.
9. دعونا الشراب قليلا. نحن ندعو الجميع إلى الطاولة.

نصيحة:بدلا من الخيار، يمكنك وضع الفطر المملح في الحساء، ولكن أضف المزيد من المحلول الملحي لجعل الطعم أكثر ثراء.

وصفة المخلل مع الشعير والدجاج

يتم تحضير مخلل فاتح للشهية مع إضافة الدجاج محلي الصنع. يحتوي الطبق على رائحة مذهلة ومرق دهني ومرضي فريد من نوعه. اقرأ عن مدى سهولة تحضير حساء الشعير والدجاج في وصفتنا بالصور.

وقت الطبخ: 35-40 دقيقة

عدد الحصص: 7-8

قيمة الطاقة للمنتج

• محتوى السعرات الحرارية – 56.8 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 3.6 غرام؛
• الدهون – 4.3 غرام؛
• الكربوهيدرات - 3.1 جم.

مكونات

• لحم الدجاج (فيليه، أجنحة، أرجل) – 300-400 غرام؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• المخللات – 5 قطع.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
• الشعير اللؤلؤي – 80-100 جم؛
• الخضر (البقدونس والشبت) – 1 حفنة.

التحضير خطوة بخطوة

1. صب الماء النقي في قدر مناسب ذو قاع عميق. ضع أوراق الغار والفلفل. أضف الدجاج. ضع الحاوية مع المحتويات على نار متوسطة. بعد الغليان نخففه ونطهو الطير لمدة نصف ساعة.
2. في هذا الوقت، قم بإعداد قلي الخضار. صب الزيت النباتي في المقلاة. ضعي الأطباق على نار متوسطة. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات أو نصف حلقات. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا جميلا. أثناء قلي البصل، قشري الجزر وابشريه وأضيفيه بعد ذلك. يُطهى على نار خفيفة دون خفض الحرارة لمدة 3 دقائق. ثم أضيفي معجون الطماطم بالكمية المحددة. اخلطي الخضار جيدًا. اطفيء.
3. قشر البطاطس واغسلها. مقطعة إلى مكعبات.
4. طحن الخيار المخلل بما يناسب ربة المنزل. ويفضل استخدام مبشرة.
5. ضعي البطاطس والشعير في المرق الساخن المغلي، والذي يجب أن يكون نصف مطبوخ مسبقًا. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
6. أضف الشواء. مزج. اتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
7. وأخيرًا، أضف الخيار. أضف مخلل الخيار إذا رغبت في ذلك. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة 15 دقيقة.
8. قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي، يقطع البقدونس والشبت الطازج. أرسلهم إلى المخلل.
9. اطفيء. اترك الحساء لينقع لمدة 20 دقيقة أخرى.
10. تصب في لوحات. يقدم مع الكريمة الحامضة الطازجة أو المايونيز والأعشاب محلية الصنع.

لقد كان هناك جدل طويل حول أي المخللات ألذ، اللحم أم الخالي من الدهون، مع الشعير أم مع الأرز، المطبوخ في الفرن أو في قدر. جربي طهي هذا الحساء الرائع بطرق مختلفة واختاري وصفتك الخاصة التي ستصبح المفضلة لدى عائلتك.