تحضير حساء الدجاج. شوربة الدجاج اللذيذة. شوربة صدور الدجاج بالكريمة مع الكرفس

ربما يكون الدجاج هو اللحوم الأكثر بأسعار معقولة بالنسبة لمعظم الناس. وإذا كان بإمكانك العثور على الكثير من أطباق الدجاج للمناسبات الخاصة، فهناك حرفيًا وصفة أو اثنتين لحساء الدجاج يوميًا. نحن بحاجة إلى تغيير الوضع جذريا! لقد اختار موقعنا لك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لحساء الدجاج، لمجموعة متنوعة من الأذواق - من الكلاسيكية إلى الغريبة. ولكن أولا، بعض التوصيات لاختيار لحم الدجاج.

لتحضير حساء الدجاج اللذيذ، يُنصح بتناول الدجاج مبرداً. من الناحية المثالية - محلية الصنع.

يمكن شراء لحم الدجاج المبرد الحقيقي من متاجر مزارع الدواجن.

عند شراء لحم الدجاج المبرد من السوبر ماركت، ضع في اعتبارك أنهم لا يقدمون لك... اللحوم المبردة والمذابة بشكل صحيح. هل يعقل أن تدفع مبالغ زائدة؟

يجب تذويب اللحوم المجمدة بشكل صحيح. للقيام بذلك، في المساء، قم بنقل الدجاج من الثلاجة إلى الرف السفلي للثلاجة. في صباح اليوم التالي، سيكون لديك نفس اللحوم "المبردة" الموجودة في المتجر.

عند شراء الدجاج (المبرد أو المذاب أو المجمد)، انتبه ليس فقط إلى تاريخ انتهاء الصلاحية، ولكن أيضًا إلى المظهر إن أمكن. يجب أن تكون العبوة سليمة، ويجب ألا يكون هناك شك في تاريخ انتهاء الصلاحية، ويجب أن يكون جلد ذبيحة الدجاج خاليًا من الكدمات وعلامات الحقن الواضحة.

. عند أدنى شك في تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإنتاج، إذا كان هناك ثلج أو سائل عكر تحت العبوة، أو إذا كان للجلد لون غريب، فمن الأفضل رفض الشراء. كان من الممكن إعادة تجميد الدجاج، أو ما هو أسوأ من ذلك، يمكن أن يكون فاسدًا تمامًا.

غالبًا ما يزيد المنتجون عديمو الضمير من وزن الدجاج عن طريق سكب الماء داخل الذبيحة أو وخز اللحم بجميع أنواع المحاليل. كن حذرا، وشراء المنتجات التي أثبتت جدواها.

قبل الطهي، تأكد من شطف الذبيحة جيدا تحت الماء البارد الجاري. بهذه الطريقة سوف تتخلص من معظم المواد الكيميائية، والتي بدونها، للأسف، يكاد يكون الإنتاج الحديث مستحيلًا.

إذا كنت تشاهد الرقم الخاص بك، قبل إعداد حساء الدجاج، قم بإزالة كل الجلد من الذبيحة.

كل شيء عن الوصفات. فهي مختلفة، وبعضها غير عادي، لذا يمكنك دائمًا طهي شيء جديد بدلاً من الحساء الممل مع الأرز أو المعكرونة.

مكونات:
4 صدور دجاج،
200 مل حليب جوز الهند،
5 قطع. جزر،
2 سيقان من الكرفس،
1 بصلة،
15 جرام زبدة،
الملح والفلفل والكرفس الأخضر - حسب الرغبة.

تحضير:
تسلق صدور الدجاج مع الملح والفلفل في 1 لتر من الماء. في قدر كبيرة، يُقلى البصل المفروم والكرفس جيدًا حتى يصبح شفافًا. يُضاف الجزر المفروم بشكل خشن ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15 دقيقة. يُسكب المرق ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة. يُضاف حليب جوز الهند وصدور الدجاج المفرومة جيدًا ويُسخن لمدة 3-4 دقائق ويُهرس في الخلاط. يقدم مع رش الكرفس المفروم. يمكنك تحضير حليب جوز الهند بنفسك: للقيام بذلك، قم بطحن لب جوز الهند، المقشر من القشرة البنية، باستخدام خلاط قوي، أضف 200-300 مل من الماء واخفقه مرة أخرى. سلالة من خلال عدة طبقات من الشاش والضغط على اللب. حليب جوز الهند جاهز. ويمكن تجفيف اللب فيصبح نشارة جوز الهند.

مكونات:
1 لتر من مرق الدجاج،
175 غراماً من صدر الدجاج المسلوق،
1 بطاطا،
1 بصلة،
1 ملعقة صغيرة سمنة،
25 غراماً من اللوز أو الجوز.
15 مل كريم،

تحضير:
يُغلى المرق ويُضاف البطاطس ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج. في مقلاة بالزبدة، اقلي البصل حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي المكسرات المفرومة واستمري في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب المرق مع البطاطس في وعاء الخلاط ويُضاف خليط الجوز ونصف جزء من الدجاج ويُهرس في الخلاط. أعيدي الحساء إلى المقلاة، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. أضيفي باقي قطع الدجاج والكريمة والملح والفلفل. عند التقديم، يرش بالأعشاب.

مكونات:
200 غرام من البازلاء،
4 قطع دجاج،
1 لتر من مرق الدجاج،
1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة أو القشدة ،
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
تُسلق البازلاء المنقوعة مسبقًا في مرق الدجاج حتى تنضج. باستخدام الخلاط، اهرسي البازلاء، ولكن ليس حتى تصبح ناعمة. إذا لزم الأمر، أضف المرق، ووضعه على النار، وأضف شرحات مقطعة إلى قطع، أو كريمة حامضة أو كريمة، وسخنها حتى الغليان. يقدم مع رش الأعشاب والفلفل الأسود المطحون.

مكونات:
150 جرام فيليه دجاج،
150 جرام جبنة طرية (نوع فيلادلفيا)،
1 بصلة،
½ فلفل حار
1 لتر من مرق الدجاج،
2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة،
2 ملعقة صغيرة كاري،
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة,
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
في قدر مع الزيت النباتي، يقلى البصل المفروم والفلفل ومكعبات الدجاج لمدة 5 دقائق. يُرش الكاري ويُسكب في المرق ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نذوب النشا في كمية قليلة من الماء، ثم نسكبه في الحساء ونحركه. تغلي لمدة دقيقتين أخريين. ضعي الجبن الطري في وعاء منفصل وأضيفي حوالي كوب واحد. الحساء ويقلب. أضيفي البابريكا والملح واسكبيه في المقلاة. تسخينه لمدة 2-3 دقائق ثم تقديمه.

مكونات:
10 أجنحة دجاج،
2 جزرة،
1 بصلة،

3 قطع. القرنفل,
1 ورقة الغار،
3 أغصان من البقدونس،
الثوم والزعتر - حسب الرغبة.
بالنسبة للنودلز:
150 غرام دقيق،
2 بيضة،
15 مل من الحليب،
ملح.

تحضير:
تحضير عجينة المعكرونة: أضيفي البيض المخفوق تدريجياً إلى الدقيق المنخول والملح واعجني العجينة مع إضافة الحليب. يجب أن تصبح العجينة سائلة. دعها تجلس لمدة ساعة تقريبا. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى قطع كبيرة. ضعي أجنحة الدجاج في قدر، ثم غطيها بالماء البارد واتركيها حتى تغلي. أزيلي الرغوة وأضيفي الجزر والبصل والأعشاب والبهارات، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار خفيفة مغطاة لمدة 45 دقيقة على الأقل. صفي المرق، وتخلصي من الخضار والبهارات. ضع الأجنحة في وعاء منفصل. يُغلى المرق في الغليان ، ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة ، ثم تُغمس شوكة في الخليط وتُسكب العجينة على شكل خيوط رفيعة. يغلي لمدة 3 دقائق ثم يرفع عن النار. يُقدم الطبق عن طريق وضع 2-3 أجنحة في أطباق ويرش بالبقدونس.

مكونات:
400 جرام بطاطس،
2 ملعقة صغيرة ملح،
⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب،
2 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
4 أفخاذ دجاج،
½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 بصلة،
2 سيقان من الكرفس،
2 جزرة،
1 فص من الثوم،
½ كوب دقيق،
1 زجاجة من البيرة الخفيفة،
2 ملعقة صغيرة الزعتر الطازج،
2 ملعقة صغيرة حكيم طازج,
2 مكدسات مرقة دجاج،
1 ورقة الغار،
1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة.

تحضير:
تُسلق البطاطس في ماء مغلي ومملح. يُصفى، ويُبرد قليلاً، ويُقشر ويُهرس حتى يتحول إلى هريس. يُضاف جوزة الطيب والملح ويُحرَّك ويُترك جانبًا في الوقت الحالي. يرش لحم الدجاج بالملح والفلفل. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي صدور الدجاج فيها أولاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التقليب حتى تقلى بالتساوي، ثم أفخاذ الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي اللحم جانبًا في طبق، ثم غطيه بورق الألمنيوم. يُوضع البصل المفروم جيدًا والجزر المبشورة بشكل خشن والكرفس المفروم في مقلاة وتُقلى الخضار لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة 30 ثانية أخرى ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. دقيق. يقلب ويقلى لمدة 15-20 ثانية ثم يسكب في البيرة. باستخدام ملعقة خشبية، اكشطي أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُضاف الزعتر والمريمية إلى الصلصة ويُسكب المرق ويُضاف ورق الغار ولحم الدجاج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، وفي الوقت نفسه، يُضاف ثلث كوب إلى البطاطس المهروسة. الدقيق والنشا وتخلط جيدا. أخرجي ورق الغار من المقلاة مع اللحم، واستخرجي خليط البطاطس بملعقة وضعيه على سطح الصلصة. لا تغرق الزلابية في الصلصة، دعها تستلقي على السطح. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم اتركيه لمدة 5 دقائق ثم قدميه.

هناك العديد من الاختلافات في هذا الحساء. يمكنك إضافة الثوم المفروم أو الأعشاب المفرومة إلى عجينة الزلابية. يمكن استبدال البيرة الموجودة في الوصفة بالنبيذ الأحمر الجاف أو الأبيض (1-1 ½ كوب)، ويمكنك أيضًا إضافة 1-2 ملاعق كبيرة. النبيذ في عجينة الزلابية. يمكنك وضع 200 جرام من الجمبري المقشر في حساء الدجاج مع الزلابية، وسوف يتحول إلى نكهة لاذعة.

مكونات:
450 جرامًا من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم،
450 جرام من أفخاذ الدجاج،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 كومة بصل مفروم,
½ كوب ساق الكرفس، مقطعة إلى مكعبات
4 أكوام مرقة دجاج،
2 مكدسات ماء،
1 كومة جزر مقطع إلى مكعبات,
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون،
½ ملعقة صغيرة. البقدونس المفروم،
2 مكدسات نودلز البيض,
زيت نباتي.

تحضير:
سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية. يُفرك لحم الدجاج بالزيت النباتي ويوضع على صينية الخبز. مكان للخبز لمدة 20-25 دقيقة. أخرج اللحم النهائي من الفرن واتركه جانباً ليبرد. نذوب الزبدة في قدر كبيرة ونقلي الجزر والكرفس والبصل لمدة 5 دقائق. يُضاف اللحم المفروم ويُسكب في المرق والماء وجميع المكونات الأخرى ويُضاف المعكرونة ويُترك حتى يغلي ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم تضاف المعكرونة إلى الحساء وتطهى حتى تصبح طرية. يقدم مع البقدونس. يمكنك شراء المعكرونة الجاهزة لهذا الحساء، أو يمكنك تحضيرها بنفسك. للعجين، اخلطي صفار 4-5 بيضات مع ما يكفي من الدقيق لصنع عجينة قاسية إلى حد ما، ثم غطيها بمقلاة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم قم بطرحها بشكل رفيع جدًا، مقطعة إلى شرائح طويلة بعرض 2-3 سم، ثم قم بتكديسها وقطع المعكرونة إلى السمك المطلوب. امزجه مع كمية صغيرة من الدقيق واتركه حتى يجف على الطاولة. إذا حصلت على كمية من الشعرية أكثر مما تحتاج، جففها تمامًا وضعها في كيس من الورق أو الكتان. تخزينها في مكان جاف.

مكونات:
1 صدر دجاج،
1 لتر من مرق الدجاج،
2 أفوكادو،
3 فصوص من الثوم،
الفلفل الأحمر المطحون والملح والبقدونس - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع صدر الدجاج إلى شرائح ونضعه في المقلاة. يُسكب مرق الدجاج ويُغلى المزيج. نقطع الأفوكادو إلى نصفين، ونزيل النوى، ثم نقطع اللحم إلى مكعبات. قطع الثوم. يُضاف الفلفل الأحمر والثوم ومكعبات الأفوكادو إلى المرق المغلي ويُضاف الملح حسب الرغبة، ويُنتظر حتى يذوب الأفوكادو ويُقدم مع البقدونس.

مكونات:
1 دجاجة كبيرة
3-4 جزر
4-5 سيقان من الكرفس،
1 بصلة كبيرة،
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الدجاج إلى قطع ونضعه في قدر كبيرة. املأ بالماء البارد تقريبًا إلى الأعلى واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة ويُخفض الحرارة. اطهي الدجاج، مغطى، مع إزالة أي رغوة أو زبد، لمدة 2-3 ساعات. ثم نخرج الدجاج من المرق ونفصل اللحم ونضعه في الثلاجة ونعيد الجلد والعظام والأوتار إلى المقلاة. يُضاف الكرفس والجزر والبصل المفروم بشكل خشن ويُضاف الملح ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة. يصفى المرق النهائي من خلال منخل ناعم ويبرد. ضع المرق في الثلاجة لتصلب الدهون على السطح. قم بإزالة أي دهون متجمدة واستخدم المرق في الطهي أو التجميد. للقيام بذلك، قم بتغليف حاويات بلاستيكية مستطيلة بأكياس بلاستيكية، املأها بالمرق، وقم بتغطيتها بأغطية وقم بتجميدها. أخرج قوالب المرق المجمدة من الحاويات وضعها في الفريزر.

يقوم كل شخص بإعداد الدورات الأولى بشكل مختلف ويفضل وصفات مختلفة. ومع ذلك، في كل عائلة تقريبا، يمكنك العثور على حساء الدجاج اللذيذ المصنوع من اللحوم والبطاطس والمعكرونة. هناك خيارات أخرى لإعداد الغداء: مع الزلابية والمعكرونة محلية الصنع والخضروات والأرز. قبل البدء في الطهي، يوصى بمعرفة كيفية طهي حساء الدجاج اللذيذ حتى يصبح غنيًا وشفافًا.

أسرار الطبخ

لا يكفي اختيار المكونات الطازجة واللحوم الجيدة لطهي حساء الدجاج اللذيذ. تحتاج أيضًا إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة، أهمها:

1. ماء بارد. اشطف اللحم واسكبه بالماء البارد فقط. من الممكن التخلص من جميع المواد الضارة التي يحتوي عليها الدجاج باستخدام طريقة واحدة. من الضروري صب الماء البارد في المقلاة مع الطائر واتركه حتى يغلي ثم صفيه. ثم أضف الماء مرة أخرى (يُنصح باستخدام الماء المغلي) وعندها فقط يمكنك الاستمرار في طهي الحساء.
2. اختيار الدجاج. بالطبع، دواجن الريف أكثر سمنة وألذ بكثير من الدواجن المشتراة من المتجر. هناك عيب واحد - وقت الطهي. سيستغرق تحضير الدجاج محلي الصنع ما لا يقل عن 2-3 ساعات، لذا من الأفضل تحضير المرق مسبقًا. من السهل والسريع إعداد طبق باستخدام الدجاج الذي يتم شراؤه من المتجر. ومن الأفضل عدم استخدام الذبيحة المجمدة، لأن هذه اللحوم تفقد الرطوبة وتصبح جافة. يتم تحضير حساء أرجل الدجاج اللذيذ في آسيا، ولكن لسبب ما ترفضه العديد من ربات البيوت. اللحوم البيضاء غير مناسبة تمامًا، لذا من الأفضل اختيار أفخاذ الدجاج أو الفيليه أو الفخذين أو الذبيحة الكاملة.
3. عملية الطبخ. لا ينبغي أن يغلي المرق كثيرًا وإلا سيكون الدجاج قاسيًا. يجب أن تتم عملية الطهي بأكملها، بدءًا من صب الماء البارد على اللحم وحتى إضافة الأعشاب، على نار متوسطة أو منخفضة. يوصى بشدة باختيار مقلاة ذات قاع سميك لضمان التسخين المتساوي.
4. غذاء حمية. يمكنك جعل الطبق أقل دهنية إذا قمت بطهيه على مرحلتين. في المرحلة الأولى، يتم تحضير المرق، ثم يتم تبريده. من الضروري إزالة الفيلم الدهني منه، وبعد ذلك فقط مواصلة الطهي. في المرحلة الثانية، يتم طرح المكونات المتبقية في المقلاة.

رأي الخبراء

بوريسوف دينيس

اطرح سؤالاً على خبير

لا يتم استخدام عدد كبير من توابل الحساء، فهي تزيل النكهة وتفسد الطبق النهائي. يوصى بإضافة القليل من الملح فقط (بدونه سيكون لطيفًا وبسيطًا جدًا) والفلفل الأسود المطحون والأعشاب الطازجة. الخبز المحمص أو بضع ملاعق من القشدة الحامضة ستكمل مرق اللحم بشكل مثالي.

وصفات كلاسيكية

حساء الدجاج اللذيذ جدًا مصنوع من الثدي أو الفخذين أو الذبيحة الكاملة. يجب تقسيمها إلى جزأين أو 4 أجزاء لتقليل وقت الطهي. بعد ذلك يجب شطف الطائر جيداً وطهيه، وبعد الغليان إزالة الرغوة. إذا كنت تستخدم اللحوم المشتراة من المتجر، فمن الأفضل طهي الطبق في مرق ثانٍ. يوصى بتصفية العكر من خلال منخل 1-2 مرات للحصول على سائل صافٍ.

يتم تحضير حساء الدجاج الأول مع المعكرونة والبطاطس من قبل العديد من ربات البيوت، لذلك يمكن اعتباره كلاسيكيًا بأمان. ويشمل المنتجات المتوفرة دائمًا في المنزل وهي:

• اللحوم – 0.8 كجم؛
• البطاطس - 3-4 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• الشعيرية – 3-4 ملاعق كبيرة. ل؛
• أي خضار (للزينة)؛
• ورق الغار والبهارات والملح.

يُسلق الدجاج ويُضاف إليه بضع أوراق الغار والملح والفلفل الأسود. نخرج اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة ونزيل الجلد ونتخلص منه. ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات في المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. تقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تضاف إلى المرق. قم بقلي شبكة العنكبوت قليلاً في مقلاة جافة - فهذا سيمنعها من التورم وزيادة السمك. أضيفي الشعيرية واخلطيها جيدًا واتركيها تغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. حساء الدجاج بالشعيرية اللذيذ جاهز ويمكن تقديمه مع شريحة من الخبز الأبيض والأعشاب الطازجة.

يستغرق تحضير حساء نودلز الدجاج محلي الصنع وقتًا أطول قليلاً، لكنه يبدو مغذيًا ولذيذًا للغاية. تحضير المعكرونة ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. سوف يحتاجون إلى 100 جرام من دقيق القمح وبيضة دجاج وقليل من الملح والزيت النباتي. يتم تحضير حساء أرجل الدجاج اللذيذ من المنتجات التالية:

• أرجل أو أرجل - 2-3 قطع؛
• درنات البطاطس – 3 قطع؛
• الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر (البقدونس والشبت والبصل الأخضر) - عدة أغصان لكل منهما؛
• الملح، خليط الفلفل، ورق الغار.

نغسل الدجاج ونضيف له ثلاثة لترات من الماء ونتركه حتى يغلي. يُصفّى المرق الأول ويُضاف الماء مرة أخرى ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة. بالنسبة للمعكرونة، عليك صب الدقيق على الطاولة، وصنع حفرة في المنتصف وكسر البيضة فيها. يُضاف الملح قليلاً ويُخلط بالملعقة ثم يُعجن بيديك. لمنع التصاق الكتلة، يوصى بتغطية يديك بالدقيق أو دهنها بالزيت. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة للحصول على حساء الدجاج اللذيذ مع المعكرونة الطرية. قم بطرح طبقة رقيقة وتقطيعها إلى شرائح يجب وضعها على سطح مستوٍ وتركها حتى تجف.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت حتى يصبح شفافاً. نقطع الجزر إلى شرائح ونضيف الخضار إلى المرق. تقشر البطاطس وتقطع إلى شرائح صغيرة، ثم تضاف إلى باقي المكونات. يُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في النهاية أضيفي شرائح العجين والملح والفلفل واخلطيهم. يُطهى حساء الدجاج بالمعكرونة مع إغلاق الغطاء لبضع دقائق إضافية حتى يصبح كل شيء جاهزًا.

أطباق مثيرة للاهتمام باستخدام الدجاج

حساء الدجاج بالمعكرونة اللذيذ ليس الطبق الوحيد الذي يمكن تحضيره بسرعة وسهولة لعشاء الدواجن. هناك العديد من الوصفات الأخرى: مع الأرز والخضروات والزلابية والحبوب. يجب عليك بالتأكيد محاولة طهيها جميعًا، خاصة وأن العملية لن تستغرق الكثير من الوقت.

شوربة الصيف بمرق الدجاج طبق دسم وخفيف، يمتصه الجسم بسرعة ولا يسبب ثقلاً في المعدة. تقريبًا أي خضروات لديك في المنزل ستفي بالغرض. وفقًا للوصفة خطوة بخطوة، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• اللحوم (شرائح، صدر، أرجل) - 0.7 كجم؛
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف أبيض – 200 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 2-3 قطع؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• البصل الأخضر - 100 غرام؛
• البقدونس والشبت - حفنة؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• الكريمة الحامضة؛
• الملح والسكر والفلفل الحار والتوابل الأخرى.

يقطع البقدونس ونصف البصلة والثوم ويضاف إلى المقلاة مع الطير المقطع. يُسكب 2.5-3 لتر من الماء ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة 45 دقيقة تقريبًا. إزالة الرغوة من المرق المغلي حتى تصبح شفافة. نخرج الخضار المسلوقة ونتخلص منها ونضع اللحم على طبق.

تُضاف البطاطس المفرومة إلى المرق الساخن وتُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يُقطع البصل والجزر المتبقي إلى مكعبات، ثم يُقلى بالزبدة. ضعي الخليط في قدر، ثم ضعي فيه الملفوف المقطع. قم بإزالة قشر الطماطم (للقيام بذلك، تحتاج إلى حرقها بالماء المغلي) وتقطيعها إلى 4 أجزاء. قشر الفلفل الحلو، اقطعه وأضفه إلى المقلاة مع الطماطم. نقطع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى شرائح ونضعها في وعاء ونقلبها ونتركها حتى تغلي. بعد ذلك، أضف أقل بقليل من ملعقة صغيرة من السكر واطهيها لمدة 10 دقائق. بعد إطفاء النار، يوصى بترك المقلاة حتى ينقع حساء الخضار مع مرق الدجاج.

أكثر من جيل على دراية بحساء اللحم الشعبي مع الزلابية. تتمتع كرات العجين بقوام رقيق وتذوب في فمك حرفيًا. بفضل اللحوم، فإن الطبق الأول لذيذ ولذيذ. مكونات:

• دجاج (أرجل أو أجنحة) - 3 قطع؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• دقيق – 5 ملاعق كبيرة. ل؛
• أي خضار - حفنة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح وورق الغار.

اشطف اللحم وأضف الماء البارد واشعل النار فيه. ضعي البصل والجزر بالكامل في قدر واطهي كل شيء معًا لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الخضروات من المقلاة ورميها بعيدا، لأنها فقدت بالفعل طعمها ورائحتها. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونتركه جانباً. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، وتُوضع في المرق المغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة. اخلطي البيض والدقيق في طبق، واسكبي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وأضيفي الملح. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. يجب ألا تكون العجينة سائلة وليست سميكة (تشبه خليط الفطائر). يتم تحضير الزلابية على النحو التالي: تُغمس ملعقة صغيرة في المرق المغلي ثم تُستخرج العجينة وتُعاد إلى المقلاة. يجب طهيها لمدة لا تزيد عن 7 دقائق، وفي النهاية يتبل الطبق بالبهارات والملح إذا لزم الأمر. حساء مرق الدجاج البسيط جاهز ويقدم مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.

أحد الخيارات الأصلية هو حساء الدجاج اللذيذ مع الأرز والطماطم والذرة. يأتي من المكسيك، لكن الشعوب الأخرى أيضًا تحب طهيه. ويضاف إليها الكزبرة العطرية، لكن يمكن استبدالها بالبقدونس. لذلك، ما تحتاج إلى إعداده:

• دجاج – 0.8 كجم؛
• أرز طويل - 100 جم؛
• الذرة - 1 علبة؛
• الفلفل الحلو – 2-3 قطع؛
• طماطم – 6 قطع؛
• البصل الأخضر والكزبرة - حفنة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 3-4 ملاعق كبيرة. ل؛
• خليط من الفلفل (الفلفل الحار، البهارات) والملح.

تحتاج أولاً إلى طهي المرق بالطريقة المعتادة ثم إزالة اللحم وتقطيعه إلى قطع. اغسلي الأرز وأضيفيه إلى المقلاة، ولا تنسي إضافة الملح والفلفل، واطهيه لمدة 15 دقيقة. يجب أن يُقلى اللحم المسلوق قليلاً بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقلب مع الأرز.

رأي الخبراء

بوريسوف دينيس

مساعد الشيف في مطعم "بيت الصياد"

اطرح سؤالاً على خبير

يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، وتُضاف الذرة ومعجون الطماطم المُجهز مسبقًا.

للقيام بذلك، يُقلى البصل المفروم والطماطم المفرومة والفلفل الحلو (يتم تنظيفها أولاً من الجلد والبذور) بالزيت، ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان من المرق وتُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. يستغرق تحضير حساء الخضار اللذيذ حوالي 5 دقائق فقط، ثم التحقق من البهارات في النهاية، ويقدم مع الكزبرة والبصل.

تعتبر حساء مرق الدجاج أبسط طبق أولي، ولكن يمكن تحضيرها بطرق مثيرة للاهتمام للغاية. يوصى ببدء التجارب باستخدام الوصفة التقليدية، لأنه حتى الطهاة عديمي الخبرة يمكنهم القيام بذلك. ثم انتقل إلى المزيد من الخيارات غير العادية التي يمكن طهيها في المرق. ليست هناك حاجة لتخصيص الكثير من الوقت للطهي إذا كنت تستخدم الذبيحة المشتراة.

يحتوي المقال على توصيات لتحضير حساء الدجاج، بالإضافة إلى 15 وصفة نموذجية ومختلفة جدًا لتحضيره. الشعيرية والمعكرونة والمعكرونة والأرز والشعير، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضروات - هذه ليست قائمة كاملة من المنتجات التي يمكنك من خلالها طهي حساء الدجاج اللذيذ. حلول الميزانية البسيطة والاختلافات الغريبة لكل الأذواق.

طريقة عمل شوربة الدجاج اللذيذة

يبدأ حساء الدجاج بمرق الدجاج. اقرأ المزيد حول كيفية طهي مرق الدجاج المناسب بشكل صحيح باتباع الرابط. وسوف نشير إلى أهم النقاط.

1. املأ الدجاج دائمًا بالماء البارد، ولا تستخدم أبدًا الماء الساخن أو حتى الدافئ. قم دائمًا بتصفية المرق الأول (بهذه الطريقة ستحمي نفسك من أي إضافات ضارة يتم تغذيتها بالدجاج مع العلف). للقيام بذلك، املأ الدجاج بالماء، واتركه حتى يغلي، ثم صفي الماء، وسكب الطائر بالماء البارد المسلوق.
2. عند تذوق مرق الدجاج، افعل ذلك باستخدام ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يخفي الخشب والنيكل والفضة دقة الذوق ويشوهها.
3. عند البدء في تحضير حساء الدجاج من الصفر (أي إذا لم يكن لديك مخزون على شكل مرق ولحوم مسلوقة مجمدة)، احتفظي لمدة 2-3 ساعات - فمن غير المرجح أن يستغرق الأمر وقتًا أقل.
4. يحتاج الحساء الجيد حقًا إلى الملح، ويفضل أن يكون خشنًا. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الملح (قليل الملح)، فضع في اعتبارك أن مذاق حساء الدجاج سيكون أسوأ وأبسط. لكن في النهاية، هذا ليس مخيفًا جدًا، فالصحة هي الأهم.
5. وبالطبع من الأفضل استخدام الدجاج الطازج وليس المجمد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن إزالة الجليد عن الطائر يترك الدجاج بدون رطوبته الطبيعية وجافًا وأقل طعمًا. ومع ذلك، فمن غير المرجح أن يكون هذا ممكنا بالنسبة لمعظم سكان الحضر.
6. إذا قمت بإضافة الخضار المجمدة إلى حساء الدجاج، فقم بذلك قبل 15 دقيقة من نهاية وقت الطهي.
7. حاول استخدام وعاء ذو ​​قاع ثقيل وسميك لطهي الحساء، فهو يوزع الحرارة بشكل أفضل وأكثر توازنا. من المستحسن أن تكون الأطباق واسعة حتى يمتلئ الدجاج بأقل كمية من الماء.
8. لا تدع الحساء يغلي. يجب أن تكون الحرارة أقل من المتوسطة، وحتى منخفضة، وإلا فإن اللحوم سوف تصبح قاسية والمرق غائما.
9. ويفضل طهي المرق من اللحوم الداكنة، فهي تعطي نكهة أكثر، أما اللحوم البيضاء فهي أقل ملاءمة لهذا الغرض. تعتبر مجموعة حساء الدجاج، والتي يمكن العثور عليها للبيع في كثير من الأحيان، جيدة لأنها تحتوي على قطع "تشكيل المرق".
10. هناك وصمة عار مرتبطة باستخدام أقدام الدجاج. لا تهملهم! في المقابل، فإن صنع حساء أفخاذ الدجاج سيعطيه نوعية هلامية لذيذة (أفخاذ الدجاج تميل بشكل طبيعي إلى الهلام). وبالمناسبة، يعتمد الطبخ الآسيوي على استخدام أرجل الدجاج في الحساء، حيث يفضلها على شرائح الفيليه. قبل إضافة الأرجل إلى الحساء، احرقها بالماء المغلي. ولكن يمكنك تقشير الجلد عن الساقين بعد طهيها.

1. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بالوصفات والنتائج قليلة الدسم، فإن نصيحة تحضير حساء الدجاج على مرحلتين مفيدة. أولاً قم بطهي المرق وفقًا لجميع القواعد (مع الخضار والأعشاب). ثم قم بتبريده حتى تظهر القشرة الدهنية على السطح. تخلص من تلك الدهون الصعبة. في مرحلة الطهي الثانية، ما عليك سوى الاستمرار في طهي حساء الدجاج بشكل أكبر، وإضافة المكونات اللازمة للحساء.
   يمكنك طهي الدجاج مسبقًا وتجميده. هذا سوف يمنعها من الجفاف. يمكنك لاحقًا تركه يذوب وإضافته إلى الحساء مع الخضار أو المعكرونة أو الأرز.

1. لكي يكون طعم حساء الدجاج مشبعًا بشكل خاص، تأكد من طهيه بالعظام. وحتى عندما ينضج اللحم، قم بإزالته من العظام واترك العظام في الحساء - دعها تطهى حتى يتم الوصول إلى التركيز المطلوب من نكهة الحساء. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن خبراء التغذية سوف يعترضون على طريقة الطهي هذه - فغليان العظام يزيد من قدرة الطبق على زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.

1. يمكن استبدال الدجاج بالمزيد من الديك الرومي الغذائي. جميع التوصيات الخاصة بطهي حساء الديك الرومي تشبه نصائح "الدجاج".

كيفية اختيار الدجاج لحساء الدجاج؟

إذا قمت بإعداد الحساء وفقا لجميع القواعد، فإن اختيار الدجاج مهم للغاية. "الدجاج يصنع الفارق"!

الدجاج المثالي لمرق الدجاج (والحساء) هو دجاج صغير، لم يعد مراهقًا، ولكنه ليس دجاجة بياضة بعد. الذي اكتسب وزنه في المدى الحر، بدون علف، ويبلغ وزنه حوالي 2 كجم.

للأسف، يعد هذا أمرًا مثاليًا لا يمكن تحقيقه إلا لأولئك الذين يحتفظون على وجه التحديد بساحة الدواجن الخاصة بهم أو يشترون من مزارع يعرفونه. وبالنسبة للآخرين، يقتصر العرض على ما هو متوفر في محلات السوبر ماركت. في أحسن الأحوال، مع ما هو متاح في السوق، على الرغم من أنك على الأرجح لن تجد طائرًا صغيرًا هناك أيضًا. ومع ذلك، فحتى "الدجاجة العجوز" تكون أكثر نجاحًا (على الأقل سيكون المرق جيدًا) من الدجاج اللاحم المجمد الذي يتم حقنه بالمضادات الحيوية وتغذيته للذبح.

ولكن إذا كان لا يزال فروجًا. اختر طائرًا كبيرًا وناضجًا، لا يقل وزنه عن 2 كجم. إنه الأفضل وألذ وأكثر عطرية. اعتبر نفسك محظوظًا إذا وجدت دجاجًا عليه علامة "حساء".

طهي الذبيحة كاملة دون تقطيعها إلى قطع. ومن الأفضل قطعه بعد ذلك. وهذا بالطبع سيستغرق وقتًا أطول، لكن الطعم سيكون أفضل وأكثر تركيزًا. بالإضافة إلى ذلك، سيكون المرق أنظف وأوضح مما لو قمت بتقطيع عظام الدجاج غير المطبوخة المليئة بالدم ونخاع العظام.

وصفات حساء الدجاج: من البسيط إلى الغريب.

حساء الدجاج مع الزلابية

حساء الدجاج مع الزلابية هو المفضل لدى البالغين والأطفال. "حساء العجين" العطري خفيف ولذيذ للغاية ، بالإضافة إلى أنه سهل التحضير وهو أحد الحساء ذو ​​الميزانية المحدودة ، لذا فإن جميع المزايا واضحة. مطبوخ في مرق الدجاج من أرجل أو أجزاء الدجاج، بشكل أساسي من العظام، مع إضافة صغيرة من اللحم.

• أرجل - 2 قطعة
• البصل - 1
• الجزر - 1
• الثوم - 2 فصوص
• البطاطس - 5-6 متوسطة الحجم
• بيض - 2 قطعة.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل. مع كومة من الدقيق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• الخضر والقشدة الحامضة - للتقديم

شوربة الشعيرية

أحد الخيارات الأكثر شعبية لحساء الدجاج. كقاعدة عامة، تضاف الخضروات إلى المعكرونة، والتي يتم قليها مسبقًا. وصفة بسيطة للغاية ولذيذة تجعل من السهل تعلم أبجديات تحضير حساء الدجاج.

• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بصل - 1 متوسطة
• الجزر - 1 متوسطة
• الكرفس - 1 ساق كبير
• البطاطس - 1 متوسطة
• مرق الدجاج - 1.5 لتر
• صدر دجاج – 300 جم
• شعيرية رقيقة - 50-70 جم
• البقدونس - 2 ملاعق كبيرة

1. مرق. هنا نستخدم مرق الدجاج الجاهز (والمجمد) وشرائح الدجاج المسلوقة بالفعل. إذا لم يكن لديك مثل هذا الفراغ، استخدمه. وسوف نستمر.
2. خضروات. يُسخن الزيت في قدر الحساء، ويُضاف البصل ويُقلى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 3 دقائق. يُضاف الجزر والكرفس والبطاطس إلى البصل ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق.
3. حساء. صب المرق في الخضار. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في النهاية، أضيفي الدجاج والشعيرية، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة 5-8 دقائق حتى تصبح الشعيرية جاهزة.
4. الأدوار.يُضاف البقدونس المفروم إلى الحساء النهائي. يُقدم حساء الدجاج بالشعيرية ساخنًا مع الخبز المحمص الطازج.

شوربة الدجاج مع نودلز البيض

يعد حساء نودلز الدجاج الكلاسيكي رائعًا في أي وقت من السنة، ولكنه جيد بشكل خاص خلال أشهر الشتاء الباردة وعندما نشعر بالإعياء. يمكن استخدام هذه الوصفة الأساسية كدليل. لتوفير الوقت، من الأفضل تحضير المرق وطهي الدجاج مسبقًا. ثم كل ما عليك فعله هو تتبيلها ويصبح الحساء جاهزًا. الكمية المحددة من المكونات ستنتج 12-14 حصة.

ستجد في الموقع طريقتين لتحضير نودلز البيض في المنزل - استخدم أيًا منهما أو قم بتتبيل الحساء بالنودلز المشتراة من المتجر.

• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بصل - 2 بصل متوسط
• جزر - 3 متوسطة
• كرفس - 3 قطع
• دجاج - قطعة واحدة (2-2.5 كجم)
• مرق الدجاج - 2 لتر جاهز
• الماء البارد - كورونا. ستكون بحاجة
• البقدونس الطازج - 4 أغصان
• زعتر - 3 أغصان أو 1/2 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• نودلز البيض - 300-400 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير - من نصف ليمونة
• البقدونس - للتقديم

1. أضيفي الزبدة إلى مقلاة مسخنة مسبقاً، وعندما تذوب، اقلي البصل والجزر والكرفس حتى تصبح طرية.
2. قطعي الدجاج إلى 8 قطع، وإذا كان لديك أجزاء دجاج، فقط قطعيها إلى قطع. إذا كان الدجاج دهنيًا، فليس من الضروري إزالة الدهن. أضف اللحم والدهون إلى المقلاة مع مرق الدجاج.
3. أضف، إذا لزم الأمر، القليل من الماء المغلي البارد بحيث يكون مستوى السائل 5-7 سم فوق محتويات المقلاة. يُغلى المزيج على نار عالية، مع إزالة أي رغوة.
4. يُضاف ورق الغار والبقدونس والزعتر حسب الرغبة في القالب.
5. خفض الحرارة إلى منخفضة. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا لمدة ساعتين تقريبًا.
6. أخرج الدجاج من المقلاة واتركه يبرد. إزالة الأعشاب وورق الغار. قم بإزالة دهون الحساء إذا كنت قلقًا بشأن الأحماض الدهنية المشبعة الزائدة والسعرات الحرارية عن طريق إزالة "القشرة" الدهنية من سطح المرق المبرد.
7. نقطع الدجاج منزوع الجلد والعظم إلى قطع صغيرة. أضيفي النودلز إلى المرق واطهيها حتى تنضج لمدة 10 دقائق. في النهاية، يمكنك (اختياري) كسر بيضة دجاج واحدة، مخفوقة في عصير الليمون، في الحساء وتقليب حساء الدجاج بالمعكرونة على الفور.
8. ضعي اللحم مرة أخرى في المقلاة وتبليه بالملح والفلفل. يقدم ساخنا.

شوربة الدجاج بالخضار (فيديو)

يرجى ملاحظة أنه في الفيديو يتم عجن المعكرونة بدون ماء. نقطة مثيرة للجدل يبررها المؤدي.

نودلز الدجاج غير القياسية - لفات

حساء آخر مع المعكرونة، ولكن تم إعداده بطريقة غير قياسية - لفائف "الحلزون"، داخلها مغطاة بمعجون الحشو. خيار مثير للاهتمام يحبه الأطفال حقًا!

للمرق:

• 2 لتر من الماء
• قطعة صغيرة من الدجاج (صدر، فخذ، جناحين)؛
• 2 جزر
• 1 فلفل رومي
• 1 بصلة.

للنودلز:

• 1 بيضة؛
• حوالي 100 غرام دقيق
• ملح؛
• نصف حبة فلفل رومي
• خضرة.
• حفنة صغيرة من المكسرات.

شوربة الدجاج المكسيكية مع الأرز

حساء مكسيكي عادي مع الطماطم والذرة. الكزبرة أكثر من مناسبة في هذه الوصفة. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون ذلك، هناك خيار آخر - البقدونس.

• فيليه الدجاج – 500 غرام
• مرق الدجاج - 1 لتر
• أرز طويل الحبة مطهو على البخار - 50 جم
• الذرة المعلبة - 1 علبة (400 غرام)
• فلفل حلو - 1 أحمر و1 أخضر
• طماطم - 4 قطع.
• بصل أخضر - 3 قطع.
• الملح والفلفل الحار والكزبرة حسب الرغبة

1. نقطع البصل جيدًا ونقطع الطماطم. نزيل بذور الفلفل ونقطعه إلى قطع طويلة وضيقة.
2. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. تقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. ضعي القدر مع المرق على النار وأضيفي الأرز المغسول واتركيه حتى يغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضيفي قطع الدجاج واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. تحضير معجون الطماطم. للقيام بذلك، اخلطي الفلفل والطماطم والفلفل الحار والبصل في مقلاة صغيرة ساخنة مع الزيت حتى تصبح عجينة سميكة.
5. أضف الذرة ومعجون الطماطم مع الفلفل والملح والسكر حسب الرغبة وعصير الليمون إلى الحساء. تخلط جيدا وتترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يقدم مع الكزبرة المفرومة (البقدونس) في طبق. يذهب الحساء مع ملعقة من القشدة الحامضة أو الزبادي.

حساء بسيط مع الأرز (فيديو)

بعد الحساء المكسيكي الغريب، سيكون أكثر ملاءمة لشخص ما أن يتذكر الخيارات البسيطة والعادية المقبولة في قارتنا.

شوربة صدور الدجاج بالكريمة مع الكرفس

لا يحب الجميع طعم ورائحة الكرفس المحددة، ولكن دائمًا - إذا تعرض للمعالجة الحرارية. في الحساء، تتناسب سيقان الكرفس بشكل جيد مع صدور الدجاج المسلوقة والبطاطس والجزر، وإذا تم هرس كل شيء في هريس كريمي، فلن يخمن أحد أن الطبق مصنوع من الكرفس.

• صدر دجاج – 300 جم
• سويقات الكرفس - 30 جم
• البطاطس - 2 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 20 جم
• الملح والفلفل والريحان - حسب الرغبة
• الماء - 500-600 مل

شوربة العدس

وصفة حساء الدجاج الكريمي بسيطة للغاية، ولكن تبين أن الطبق متوازن وذو مذاق مشرق لا يُنسى. بالإضافة إلى لحم الدجاج الطري، يضاف إليه بعض العدس الأحمر. إنه رائع لصنع الحساء لأنه ينضج بسرعة ويغلي جيدًا، مما يجعل المرق والحساء سميكًا. بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر إضافي للبروتين. من الخضروات للحساء، ستحتاج إلى تلك التي ليست غير شائعة في أي موسم: البطاطس والبصل والجزر والفلفل الحلو، والتي تعطي الحساء رائحة قوية.

• مرق الدجاج - 2 لتر
• فيليه دجاج - 1 قطعة
• بطاطس كبيرة - 2 درنات
• بصل - 1 قطعة
• الجزر - 1 قطعة
• فلفل حلو - نصف
• عدس أحمر – 30 جم
• الكافيار الاسكواش - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كريمة ثقيلة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خلطة الاعشاب الإيطالية
• زيت نباتي
• ملح فلفل

تشيخيرتما - حساء الدجاج الجورجي مع البيض

حساء الدجاج الجورجي مثير للاهتمام لأنه لا يحتوي على أي خضروات. يتم استخدام البصل المقلي فقط، ولا يتم إضافة البطاطس والجزر. بدلا من ذلك، يتم تكثيف المرق بالدقيق (في جورجيا، يتم استخدام دقيق الذرة في كثير من الأحيان) والبيض (يتم استخدام صفار كامل أو صفار فقط). لمنع تخثر البيض وتفتيته إلى رقائق رمادية، يجب تحمض المرق بخل النبيذ أو عصير الليمون أو الرمان. والطعم المميز للحساء يعطي الكزبرة والتوابل.

• لحم دجاج بالعظم – 700 غرام
• البصل – 3 قطع.
• الخل / عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض دجاج كبير - 2 قطعة.
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• الكزبرة - 3-4 أغصان
• الزعفران أو الكركم - 1/3 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 20 جم
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود – 2 قطعة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 1.5 لتر

الزلابية-كرات اللحم

كوينيلات غذائية، بالإضافة إلى حساء البطاطس والبازلاء الخضراء في مرق الدجاج، متبلة بكوينيلات الدجاج. حل ممتاز لقائمة الأطفال.

بالنسبة للكونيل:

• صدر دجاج خالي من العظم 1 قطعة. (200 جرام)
• رغيف أبيض 3 شرائح (100 جرام)
• كريم 15% 100 مل
• ملح للتذوق

للمرق:

• عظام الدجاج (ما تبقى بعد تقطيع الصدر والأجنحة والأرجل) 500 جرام
• الماء 2 لتر
• ورقة الغار 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات 3 قطع.
• ملح ½ ملعقة كبيرة. ل.
• البطاطس 1 قطعة.
• البازلاء الخضراء (طازجة أو مجمدة) 4 ملاعق كبيرة. ل.

شوربة الدجاج باللوز

الطعام الياباني. حساء غريب بالنسبة لنا ونموذجي لأرض الشمس المشرقة. تأكد من تجربة هذه الوصفة التي يعتبر اللوز هو التوابل الرئيسي فيها.

• لحم دجاج - 300 جم
• بصل أخضر - 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مرق الدجاج - 700 مل
• نكهة الليمون - نصف
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• اللوز المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• اللوز المحمص - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

إزالة الجلد من الدجاج وتقطيعه إلى قطع طويلة ورقيقة. في مقلاة عميقة، يُقلى البصل الأخضر لمدة دقيقتين، ثم تُضاف قطع اللحم وتُقلى على الجانبين لمدة 4 دقائق. نضع كل هذا في قدر ونسكب مرق الدجاج ونضيف اللوز المفروم وصلصة الصويا. اطبخي حتى ينضج الدجاج. في النهاية، أضيفي الملح والفلفل واللوز المحمص. يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة.

يعد حساء الحميض مع مرق الدجاج بمثابة حل وسط بين الطبق الأول اللذيذ ووجبة غداء صيفية خفيفة. بالطبع، يمكنك أيضًا طهيه في الماء، ولكن هذا سيكون خيارًا لقائمة النظام الغذائي الخالي من الدهون. حساء الدجاج لذيذ ومغذي، حتى بدون اللحوم.

• مرق الدجاج – 1.5 لتر
• البطاطس – 2-3 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• حميض - 1 حفنة صغيرة
• خضرة
• الثوم - 1-2 فصوص
• الفلفل والملح والسكر - حسب الرغبة
• زيت نباتي

حساء الدجاج بالفاصوليا

المطبخ البرتغالي. حساء الفاصوليا اللذيذ مع لحم الخنزير المقدد والكراث والبارميزان. إنتاج 8-10 حصص.

نقع الفاصوليا البيضاء بين عشية وضحاها. إذا كنت تستخدم المعلبات، فما عليك سوى إضافتها مع الدجاج واللحم المقدد في نهاية الطهي.

• فاصوليا بيضاء - 0.5 كجم
• لحم الخنزير المقدد - 200-250 جم
• بصل أبيض - 200-300 جم
• كرفس - 100-150 جم
• الكراث - 2 ملاعق كبيرة
• هريس الثوم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ورق الغار - 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل حريف - 1/4 ملعقة صغيرة.
• مرق الدجاج - 2 لتر
• فيليه دجاج مسلوق - 300 جم
• بارميزان مبشور - 100 جم

1. ننقع الفول لمدة 8 ساعات على الأقل. صفي الماء وأضيفي الماء الجديد واطهيه. لتحقيق التأثير بشكل أسرع، جرب هذه الخدعة: اتركها حتى تغلي، واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم أخرجها واتركها لمدة ساعة. ثم قم بتغيير الماء.
2. يقلى لحم الخنزير المقدد في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح مقرمشًا. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقليها إلى المناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة.
3. يُضاف ما تبقى من شحم الخنزير المذاب والبصل والكرفس إلى نفس المقلاة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى ينضج لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف الكراث والثوم وورق الغار والملح والفلفل الحريف. يُطهى مع التحريك حتى ينضج الكراث لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
4. أضيفي الخضار إلى الفاصوليا في المقلاة واتركيها حتى تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الفاصوليا لمدة ساعة ونصف.
5. في نهاية الطهي، أضف الدجاج ولحم الخنزير المقدد إلى الوعاء مع الفاصوليا. استمر في النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى. إزالة ورقة الغار.
6. ارفعي الحساء عن النار. عند التقديم في وعاء شوربة الدجاج، قومي بتفتيت الجبن. لذيذ!

- حساء لذيذ جدا ولذيذ. يعتبر المرق الخفيف والقليل من الدجاج والجزر والبصل والبطاطس والقليل من المعكرونة مزيجًا ممتازًا يرضي الجميع تقريبًا. هذا الحساء سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. بدلا من الشعيرية، يمكنك استخدام المعكرونة الأخرى.

مكونات

• ماء 2 لتر
• فيليه دجاج 500 جرام
• البطاطس 250 جرام
• الشعيرية 100 جرام
• بصلة حاسب شخصي 1. مقاس متوسط
• جزرة 100 جرام
• ملح
• الفلفل الأسود المطحون
• ورق الغار

يشار إلى كميات المكونات للطهي في قدر سعة ثلاثة لترات.

تحضير

أولا نحتاج لطهي المرق. أستخدم شرائح الدجاج للمرق، على الرغم من أن المرق عادة لا يتم طهيه من شرائح الدجاج، لأن... إنه أكثر تكلفة، لكنه يعطي نكهة وثراء أقل للمرق. ومع ذلك، أنا لا أحب حقًا المرق الدهني الغني جدًا، ومن الأسهل كثيرًا العمل مع شرائح اللحم (ليس من الضروري تنظيفها، ولا توجد نفايات متبقية). إذا كنت ترغب في طهي مرق الدجاج الغني حقًا، فيجب عليك استخدام دجاجة كاملة أو دجاجة، وتحتاج إلى طهيها لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة على نار خفيفة.

لذا، اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.

يُسكب الماء البارد في المقلاة ويُوضع الدجاج فيها.

يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.

إذا كنت ترغب في الحصول على لحم لذيذ، فأنت بحاجة إلى إضافة الملح بمجرد أن يغلي، وإذا كنت ترغب في الحصول على مرق جميل وشفاف، فأنت بحاجة إلى إضافة الملح في نهاية الطهي. عندما يغلي الماء، ينصح بعدم تغطية المقلاة بغطاء، فسيكون المرق شفافا.

أثناء طهي الدجاج في المقلاة، قومي بتحضير الخضار للحساء. ها هم ينتظرونني.

ثلاث جزرات على مبشرة متوسطة الحجم.

نقطع البصل جيدًا ونضعه في مقلاة بزيت دوار الشمس المسخن مسبقًا للقلي بقوة متوسطة. كما لاحظتم، عادةً ما أقوم بتقطيع البصل إلى أرباع حلقات. دعونا نضيف القليل من الملح.

بعد مرور 3 دقائق، أضف الجزر إلى البصل، وهو جيد للحساء فقط عندما يكون مقليًا، فالجزر المسلوق ببساطة ليس جيدًا بشكل عام. الجزر يعطي اللون والنكهة فقط عند تحميصه. بعد 3 دقائق أخرى، ارفعي المقلاة عن النار.

قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة أو مكعبات.

عندما ينضج الدجاج، أخرجي قطع اللحم من المرق. نبردها قليلاً ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.

أضف البطاطس إلى المرق المغلي.

بعد 5 دقائق، أضيفي البصل والجزر والدجاج.

بعد ذلك، أضيفي الشعيرية وحركيها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

الآن يجب عليك ملح الحساء حسب الرغبة والفلفل (يمكنك إضافة ورق الغار حسب الرغبة). قم بطهيها للمدة المذكورة على عبوة الشعيرية مطروحًا منها دقيقة واحدة. نخرج المقلاة من الموقد وننتظر بضع دقائق ويمكنك استدعاء أفراد أسرتك إلى الطاولة لتناول طعام الغداء. وبالمناسبة، لن تُترك الشعيرية غير مطبوخة جيدًا، ولا داعي للخوف، فهي ستكتمل نضجها عندما تبرد.

مستعد. نسكبها في أطباق ونرشها بالأعشاب. بالعافية!

لحم الدجاج هو منتج غذائي لذيذ وصحي يتميز بسهولة الهضم ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ومحتوى عالي من البروتين والحديد. نظرًا للتركيبة القيمة للأحماض الأمينية ومستويات الدهون المنخفضة والتأثيرات المفيدة على الجهاز الهضمي، يوصى باستخدام هذا المنتج من قبل البالغين والأطفال على حد سواء، وخاصة أولئك الذين يحتاجون إلى مواد بناء للنمو المتناغم للجسم. وفي هذا المقال سنخبرك بكيفية تحضير شوربة الدجاج اللذيذة.

مرق الدجاج ليس له خصائص أقل قيمة. عند طهيها بشكل صحيح، اتضح أنها عطرية وخفيفة وشهية للغاية. حتى أكلة الطعام الأكثر إرضاءً لن يرفضوا وعاء من الحساء اللذيذ الطازج.

حساء الدجاج - تحضير أولي للحوم

والشيء الجيد في الدجاج هو أنه يمكنك استخدام أي جزء من الذبيحة تقريبًا لصنع الحساء: الثدي، والفخذين، والأجنحة، والساقين، وحتى ما يسمى مجموعات الحساء، والتي تشمل أحشاء الدجاج، والزركشة، والأجزاء العجزية القطنية أو الظهر، وهي لا تحظى بشعبية كبيرة بين المشترين.

قبل الطهي، يجب شطف الدجاج أو أجزائه جيدًا بالماء الجاري. وينطبق هذا أيضًا على المنتجات المجمدة التي يجب إذابة تجميدها تمامًا قبل الطهي.

حساء الدجاج - اختيار الأطباق

لجعل مرق الدجاج لذيذًا وغنيًا، تحتاج إلى طهي المنتج في وعاء كبير بما فيه الكفاية. عند اختيار المقلاة، تأكد من أن اللحم مغطى بالكامل بالماء ويمكن وضعه بحرية في الوعاء. يجب ألا يصل مستوى السائل إلى حافة المقلاة، وإلا عندما يغلي المرق، فإنك تخاطر بتلوين الموقد.

سيكون لتر واحد من المرق الجاهز كافيًا لـ 3-4 أطباق، لذلك عند البدء في الطهي واختيار قدر بالحجم المطلوب، ضع ذلك في الاعتبار عند حساب عدد الوجبات.

حساء الدجاج بالشعيرية

وصفة سريعة وسهلة لشوربة الدجاج التقليدية.

مكونات:

• لحم الدجاج (الصدر أو الأرجل أو الفخذين أو مجموعة الحساء) - 0.5-0.6 كجم؛
• البطاطس - 0.3-0.4 كجم؛
• بصل - 2-3 قطع؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• فلفل حلو - 0.5 - 1 قطعة؛
• ملح؛
• ورق الغار
• فلفل أسود مطحون
• بيضة دجاج مسلوقة أو عدة بيض سمان للتزيين

بالنسبة للنودلز ستحتاج:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• دقيق - 0.2-0.4 كجم؛

طريقة طهو:

1. املأ المقلاة بثلاثة لترات من الماء وضع فيها لحم الدجاج المغسول جيدًا. قم بتشغيل النار العالية واترك المرق حتى يغلي. اجمع "الرغوة" بعناية وقلل الغاز واطهيها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
2. في حين أن المرق جاهز، نبدأ في إعداد الشعرية. اخفقي بيضة واحدة في وعاء عميق وأضيفي الدقيق واعجنيها للحصول على عجينة قاسية. باستخدام الشوبك نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة ونقطعها إلى شرائح بقياس 3-5 سم، ونقسم كل شريحة إلى عدة أجزاء حسب الطول المطلوب للنودلز.
3. قشري البطاطس والبصل وقطعيهما إلى مكعبات، والفلفل الحلو إلى شرائح. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. ضعي مقلاة واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت، يُضاف الفلفل والجزر والبصل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج نصفه.
4. نخرج الدجاج من المرق المطبوخ، ونتركه جانباً حتى يبرد. أضف البطاطس.
5. نقوم بتفكيك ذبيحة الدجاج المبردة، والتخلص من الغضاريف والعظام، وتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
6. نضيف الخضار المحضرة مع الدجاج إلى المرق ونتركها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق، وبعد ذلك نضيف الشعرية إلى الحساء. سيكون الحساء جاهزًا خلال 5-7 دقائق. كل ما تبقى هو إضافة الملح وورق الغار والبهارات حسب الرغبة.

تقديم الطبق: يُسكب حساء النودلز في أطباق عميقة ويُزيّن بالأعشاب والبيض المبشور أو المقطّع إلى نصفين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الثوم المفروم أو الفلفل الحار.

حساء الدجاج بالشعيرية

وصفة بسيطة ولذيذة لشوربة الدجاج الغنية.

مكونات:

• البطاطس - 0.3-0.4 كجم؛
• الشعيرية - 0.1-0.2 كجم؛
• بصل - 2-3 قطع؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• ورق الغار
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• الجبن الصلب المبشور، بيض الدجاج المسلوق أو عدة بيض السمان للزينة

طريقة طهو:

1. نسكب 3 لترات من الماء في قدر، ونضع الدجاج فيه، ونتركه على نار عالية. عندما يبدأ الماء في الغليان، قم بإزالة الرغوة بعناية وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اطبخ المرق لمدة 30-45 دقيقة.
2. أثناء طهي المرق، قشري الخضار وقطعيها. إذا كنت أنت أو أفراد أسرتك لا تحبون وجود أي مكونات فردية في الحساء (البصل والجزر)، ولكن تريدون أن يكون المرق جميلاً ورائحة، يمكنك إضافة الخضار كاملة أثناء طهي اللحم وإزالتها عند طهيها. المرق جاهز.
3. نخرج اللحم المطبوخ ونتركه جانباً ليبرد.
4. أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى المرق. يقلى البصل المفروم والجزر في عباد الشمس أو زيت الزيتون حتى ينضج نصفه.
5. عندما يغلي مرق البطاطس لمدة 5-7 دقائق ، ضعي اللحم المنظف من العظام والأوردة فيه وأضيفي الخضار المقلي من الجزر والبصل. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
6. قبل 5 دقائق من انتهاء طبخ الحساء، أضيفي الشعيرية إليه. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون و1-2 ورقة غار صغيرة. أطفئ الغاز واترك الطبق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تقديم الطبق: يُسكب حساء الدجاج في أطباق عميقة أو في أطباق مقسمة خاصة ويُزيّن بالأعشاب المفرومة ناعماً وكمية صغيرة من الجبن المبشور أو أنصاف دجاج أو بيضة سمان مقطعة.

حساء الدجاج البولندي مع الفطر

حساء دجاج لذيذ وعطري بشكل لا يصدق يرضي الجوع تمامًا. يمكن تقديمه باردًا وساخنًا.

مكونات:

• فيليه دجاج - 0.5-0.6 كجم؛
• الفطر - 03-04 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• هريس الطماطم - 100 غرام؛
• فلفل أسود مطحون
• الخضر - البقدونس والشبت والريحان والكزبرة (اختياري)؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. تُسكب شرائح الدجاج المغسولة جيدًا والخالية من الأفلام في 3-4 لترات من الماء وتُطهى لمدة 40-45 دقيقة على نار خفيفة.
2. أثناء تحضير المرق، قشري الخضار والفطر وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تستخدم الفطر المجفف، 1-1.5 قبل الطهي، فيجب ملؤها بالماء البارد ونقعها. تقلى الخضار المقطعة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون.
3. نخرج الفيليه من المرق، ونتركه حتى يبرد، ثم نقطعه إلى قطع كبيرة.
4. ضعي الخضار والشرائح المقطعة والفطر المغلي في مقلاة في مرق الغليان. طهي لمدة 5-7 دقائق.
5. أضف 100 جرام من معجون الطماطم إلى الحساء واترك الحساء على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يُملح الطبق بالفلفل ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُرفع الحساء عن الموقد ويُترك الطبق مغطى لمدة 10-20 دقيقة أخرى.

تقديم الطبق: يُقدم الحساء البولندي مع الفطر في أطباق عميقة أو أكواب الحساء الكبيرة، إما ساخناً أو بارداً. يمكنك تزيين الطبق بالصفار المفروم أو بيض السمان أو قطع الخبز المحمص الصغيرة بالثوم.

حساء الدجاج مع الزلابية

عند الحديث عن كيفية تحضير حساء الدجاج اللذيذ، لا يسعنا إلا أن نذكر حساء الدجاج مع الزلابية. مغذية ولذيذة جدًا، وسوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

مكونات:

• لحم الدجاج (الصدر أو الأرجل أو الفخذين أو مجموعة الحساء) - 0.5-0.6 كجم؛
• بصل - 1-2 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• فلفل حلو حلو - 1 قطعة؛
• البطاطس - 2-3 قطع (اختياري)؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• خضرة
• ورق الغار
• فلفل أسود مطحون
• ملح؛
• الخضر - البقدونس والشبت والريحان والكزبرة (اختياري)

بالنسبة للزلابية:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• دقيق - 6-8 ملاعق كبيرة؛

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، اغسل لحم الدجاج وابدأ في طهي المرق. نملأ وعاءً بـ 3 لترات من الماء، ثم نضيف الدجاج ونضعه على النار. عندما يغلي الماء، قلل الغاز إلى الحد الأدنى واطهي المرق على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة.
2. أثناء تحضير المرق، قشر الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ونقلي البصل والجزر جيدًا، ثم نقليها.
3. لنبدأ في تحضير الزلابية. خذ بيضة وافصل البياض عن الصفار. غطي الوعاء بالبروتين بغشاء ملتصق وضعه في الثلاجة. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقليل من الملح و3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى صفار البيض. تخلط جيدا. أضف حوالي 100-200 مل من المرق من المقلاة إلى الكتلة الناتجة واخلط كل شيء مرة أخرى. يُسكب الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا ويُضاف ملعقتين كبيرتين من الدقيق لتشكيل كتلة لزجة تشبه سمك القشدة الحامضة محلية الصنع. نخرج البروتين من الثلاجة ونضربه جيدًا حتى تتشكل الرغوة ثم نطويه بعناية في العجين.
4. نخرج اللحم من المرق ونتركه يبرد قليلاً ونزيل الغضروف أو العظام إذا لزم الأمر. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونعيده إلى المرق مع البطاطس.
5. بعد أن تصل البطاطس إلى نصف النضج، استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل الزلابية من العجينة ثم أرسليها لتطهى لمدة 3-4 دقائق. عندما تطفو الزلابية على السطح ويزداد حجمها، أضف الجزر والبصل المقلي إلى المرق.
6. أضف الملح والفلفل، 1-2 ورقة غار صغيرة. بعد 5 دقائق، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحساء ينقع لمدة 20-30 دقيقة.

تقديم الحساء: يُقدّم الطبق في أطباق عميقة جميلة ومُزيّنة بالأعشاب.

شوربة كريمة الدجاج

حساء الدجاج الرقيق ذو المذاق والرائحة الواضحة التي لن تجذب البالغين فحسب، بل الأطفال أيضًا. وسوف يصبح الطبق المفضل لعائلتك.

مكونات:

• فيليه دجاج مقشر - 0.3-0.4 كجم؛
• كريمة - 200 جم؛
• كرفس - 50 جم؛
• زبدة - 25 جم؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• الخضر - البقدونس والشبت والريحان والكزبرة (اختياري)

طريقة طهو:

1. طبخ مرق الدجاج. إزالة الثدي وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. يُقشر الكرفس ويُقطع جيدًا ويُقلى في الزبدة مع إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك المستمر.
3. يُضاف لحم الدجاج المفروم إلى المقلاة ويُسكب 50-100 جرام من الكريمة. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
4. ارفعي المقلاة عن النار ثم انقلي محتوياتها إلى وعاء عميق وأضيفي الكريمة والمرق بنسب متساوية. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

التقديم: يُسكب حساء الدجاج المهروس في أوعية ويُزيّن بالأعشاب المفرومة أو قطع الخبز المحمص الصغيرة ويُقدّم.

شوربة الدجاج مع الحبوب

شوربة دجاج لذيذة ومغذية للغاية لكل يوم.

مكونات:

• لحم الدجاج (الصدر أو الأرجل أو الفخذين أو مجموعة الحساء) - 0.5-0.6 كجم؛
• الحبوب (الحنطة السوداء، الأرز، الدخن، فريك الذرة) - 0.5 كوب؛
• البطاطس - 3-4 قطع (اختياري)؛
• بصل - 2-3 قطع؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• فلفل أسود مطحون
• ورق الغار
• الخضر - البقدونس والشبت والريحان والكزبرة (اختياري)؛

طريقة طهو:

1. طهي مرق الدجاج العادي. عندما ينضج اللحم تماماً، أخرجيه من المقلاة واتركيه جانباً حتى يبرد.
2. تُسكب الحبوب المختارة في المرق ويُطهى الحساء على نار خفيفة.
3. قشر وتقطع الخضار. اقليها في مقلاة بالزيت الزيتون أو الزيت النباتي.
4. نقوم بتفكيك لحم الدجاج وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
5. بعد التأكد من أن الحبوب أصبحت جاهزة تقريبًا، أضف الخضار المحمصة وشرائح اللحم المفروم إلى المرق. أضف ورق الغار والملح والبهارات حسب الرغبة.
6. يُطهى الحساء لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق ثم يُرفع عن النار. اتركها تتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

التقديم: يُقدم الحساء في أطباق عميقة، بعد تزيينه بالجبن المبشور أو الأعشاب أو البيضة المسلوقة.

حساء الدجاج المثالي - أسرار الطهاة ذوي الخبرة

لجعل مرق الدجاج خفيفًا وشفافًا، عليك طهيه على نار خفيفة والتأكد من إزالة "الزبدة" عند الغليان. خلاف ذلك، سوف يتحول الطبق غائما ويبدو غير شهي؛

من أجل الحصول على صبغة صفراء لطيفة في نهاية الطهي، تحتاج إلى إضافة الجزر المقلي أو القليل من التوابل مثل الكركم أو الكاري إلى المرق؛

للحصول على حساء هريس لذيذ، تحتاج إلى إضافة الخضار المطبوخة بالفعل إلى مرق الدجاج المحضر وتغلب على الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير حساء الدجاج اللذيذ. استخدمي هذه الوصفات وأسعدي أسرتك بأطباق لذيذة وصحية.