ملفات تعريف الارتباط تشاك تشاك. تشاك الحلاوة الشرقية - مكونات تشاك تشاك

تشاك تشاك هي كعكة عسل أصلية، وهي طبق حلوى وطني للتتار والكازاخستانيين والبشكير، يتم تقديمه مع الشاي والقهوة. الصعوبة الرئيسية في الطهي هي صنع عجينة ناعمة ومتجددة الهواء. تقليديا، يتم استخدام الكحول الإيثيلي كعامل تخمير، لذلك يتم تحضير تشاك تشاك مع الفودكا (مخفف إلى 40٪ حجم الكحول). أثناء عملية القلي يتبخر كل الكحول ويصبح الطبق خاليًا من الكحول ويمكن تقديمه للأطفال.

إذا كانت هناك رغبة أساسية في صنع تشاك تشاك بدون الفودكا، فيجب عليك إضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز الذي تم شراؤه من المتجر بدلاً من الفودكا إلى الوصفة المقترحة.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) – 500 جرام؛
• بيض الدجاج - 5-6 قطع؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفودكا (الكحول الإيثيلي المخفف إلى 40٪ حجم) - 1 ملعقة كبيرة؛
• عسل سائل - 200 جرام؛
• زيت نباتي - 350-400 مل (للقلي)؛
• سكر - 100 جرام؛
• المكسرات (الجوز أو غيره) - 50-100 جرام (اختياري).

وصفة تشاك تشاك مع الفودكا

1. اخفقي البيض المبرد في الثلاجة في وعاء عميق واخفقيه بالمضرب. أضف ملعقة كبيرة (مستوى) من السكر والملح. صب في الفودكا. اخفقي الخليط حتى يصبح ناعماً.

2. نخل الدقيق على الطاولة أو في وعاء واسع. ثم اجمعي الدقيق في كومة، واصنعي حفرة في المنتصف، واسكبي فيها خليط البيض. اعجن عجينة قاسية (مرنة ولا تلتصق بيديك) - أولاً بالملعقة ثم بيديك. وقت العجن الأمثل هو 10-15 دقيقة.

3. ضعي العجينة الناتجة على الطاولة وغطيها بوعاء (غلفيها بغشاء ملتصق). يترك لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. من السهل طرح العجينة المريحة - فهي لا تتقلص.

4. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة بسمك 3 ملم واتركيها لتجف لمدة 3-5 دقائق.

5. قطعي الطبقة الناتجة إلى شرائح بعرض 2-3 سم، ثم قطعي كل شريط إلى قطع بعرض 2-3 مم.

6. في قدر أو قدر أو مرجل ذو قاع سميك (على النحو الأمثل) قم بتسخين الزيت النباتي حتى يظهر دخان خفيف.

كلما كان الزيت أكثر سخونة، سيتم امتصاص كمية أقل في تشاك تشاك النهائي، ونتيجة لذلك لن تكون الأطعمة الشهية دهنية.

7. اقلي العجينة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على 3-4 دفعات مع التحريك من حين لآخر بملعقة مثقوبة.

8. ضعي القطع الناتجة على منخل أو مصفاة أو منشفة ورقية لتصريف أي زيت متبقي.

9. في وعاء منفصل، اخلطي العسل مع السكر. يُحرَّك المزيج حتى يغلي على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. يفقد العسل الساخن خصائصه المفيدة، لكنه يظل آمنا ولذيذا.

10. ضعي المكونات المقلية في وعاء عميق. يُسكب خليط العسل والسكر الساخن بالتساوي فوق الخليط. تخلط بلطف، مع الحرص على عدم كسر العجين.

11. ضع التشاك تشاك الدافئ على طبق مسطح على شكل شريحة أو هرم أو كعكة. اضغطي برفق بيديك حتى يحافظ الطبق على شكله.

عند وضع تشاك تشاك، من الضروري أن تبلل يديك من وقت لآخر بالماء البارد حتى لا تحترق.

12. إذا رغبت في ذلك، رش الحلوى بالمكسرات (كاملة أو مطحونة). ضع تشاك تشاك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. هذه المرة كافية حتى يتصلب الشراب، ثم يمكن تقطيع الأطعمة الشهية إلى قطع وتقديمها مع الشاي أو القهوة. مدة الصلاحية في الثلاجة تصل إلى 90 يومًا.

الطعام الشهي المفضل لدى العديد من التتار هو تشاك تشاك، حيث يتم تحضيره هنا في كل عائلة تقريبًا. يتكون الطبق من قطع صغيرة من العجين، مقلية وملصقة مع خليط حلو يعتمد على العسل أو الحليب المكثف أو شراب السكر. أصعب شيء في صنع الحلوى هو صنع عجينة لا تتصلب لفترة طويلة. بعد كل شيء، من المعتاد تحضير هذه الحلوى بكميات كبيرة وتناولها تدريجياً حتى نفاد الاحتياطيات. يظل تشاك تشاك المحضر بشكل صحيح لذيذًا لمدة شهر. إذا أصبحت قديمة قبل الموعد المحدد، فمن غير المرجح أن يتم إحياؤها. غالبًا ما يحدث مثل هذا الإزعاج بسبب استخدام العجينة الخاطئة. يتم عجن عجينة الشاك تشاك الصحيحة حسب الوصفات الخاصة. ونتيجة لذلك، تحافظ الأطعمة الشهية على شكلها جيدًا، ولكنها تظل طرية وممتعة للذوق لفترة طويلة، وعند القلي لا تمتص الكثير من الدهون، وهي أيضًا نقطة مهمة.

ميزات الطبخ

لإعداد تشاك تشاك لذيذ، لا يكفي العثور على وصفة عجينة ناجحة. تحتاج إلى عجنها بشكل صحيح، وهناك بعض الميزات هنا. بمعرفتهم، حتى الطباخ غير المطلع على مطبخ التتار يمكنه التعامل مع العجين.

• يتم تحضير العجينة بإضافة البيض. إذا صادفتك وصفة بدونها، فلا يجب أن تثق بها. منتجات العجين التي لا تحتوي على البيض غالبًا ما تصبح قديمة بسرعة.
• يتم تحضير العجينة بإضافة مسحوق الخبز. يمكن أن يكون مسحوقًا خاصًا تم شراؤه من المتجر أو صودا عادية. تستخدم العديد من ربات البيوت الكحول القوي (الكونياك والفودكا) كعامل تخمير. تظهر التجربة أنه من العجين الممزوج بالفودكا، يتحول تشاك تشاك إلى الهواء والتفتت، عند القلي، لا يمتص الزيت تقريبا. يمكن للأطفال أيضًا تناول تشاك تشاك من هذه العجينة، حيث يتبخر الكحول تمامًا أثناء قلي الحلوى ولا يبقى في الأطعمة الشهية.
• تُعجن العجينة حتى تصبح مرنة بدرجة كافية. وفي الوقت نفسه، يجب أن تظل ناعمة ومرنة. بعد تحضير العجينة يجب أن نعطيها فرصة "للراحة" لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك سوف تصبح أكثر مرونة.

يتم لف العجينة النهائية وتقطيعها إلى شرائح أو مربعات صغيرة. في بعض الأحيان يتم لفها إلى أنابيب رفيعة وتقطيعها إلى كرات. ثم تُقلى قطع صغيرة من العجين في كمية كبيرة من الزيت، وتوضع على منديل لامتصاص الدهون الزائدة، وتخلط مع الشراب وتعطى الشكل المطلوب. بالنسبة للمائدة الاحتفالية، عادة ما يتم وضع تشاك تشاك في التل وتزيينه، لتقديم وجبة الإفطار، يتم لفها إلى كرات صغيرة أو تقطيعها مثل كوزيناكي.

تضاف عجينة تشاك تشاك مع الفودكا

• دقيق - 0.5 كجم؛
• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• الفودكا - 40 مل؛
• سكر - 40 جم؛
• ملح - قرصة كبيرة.

طريقة طهو:

• نخل الطحين. تخلط مع الملح والسكر.
• اكسري البيض في وعاء مع الدقيق واخلطيه بملعقة. سيكون من الأسهل التحريك إذا قمت أولاً بكسر البيض في وعاء منفصل وخفقته قبل إضافته إلى الدقيق.
• أضف الفودكا واستمر في تحريك العجينة بملعقة لفترة من الوقت. ثم اعجنها بيديك.
• ستكون العجينة طرية ولكنها كثيفة. ظاهريا سوف تبدو رثة، ولكن هذا ما ينبغي أن يكون.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

غطي العجينة النهائية بفيلم ملتصق واتركيها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يمكنك البدء في فرد العجينة، وتشكيلها إلى قطع بالشكل والحجم المطلوب، ثم قليها في زيت عميق. سيزداد حجم المنتجات عند القلي، لذلك يجب وضعها في الزيت المغلي في أجزاء صغيرة.

عجينة تشاك تشاك مع الحليب ومسحوق الخبز

• دقيق - 0.4 كجم؛
• ملح - 5 جم؛
• بيض الدجاج - 3 قطع؛
• مسحوق الخبز للعجين - 7 جم؛
• حليب - 60 مل؛
• سكر - 20 جم.

طريقة طهو:

• اخلطي الدقيق المنخل مع البيكنج باودر.
• اكسري البيض في وعاء نظيف وأضيفي إليه الملح والسكر واهرسيه.
• يُسكب الحليب في البيض ويُخفق.
• اصنعي حفرة في الدقيق واسكبي فيه خليط البيض والحليب.
• نختار الدقيق من الحواف إلى المنتصف ونعجن العجينة. عندما يتوقف عن الالتصاق بيديك، قم بتغطيته بفيلم ملتصق واتركه جانبًا.

دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير التشاك تشاك.

عجينة تشاك تشاك مع الكفير والفودكا

• دقيق - 0.3 كجم؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• الكفير - 50 مل؛
• ملح - قليل؛
• سكر - 10 جم؛
• الفودكا - 20 مل.

طريقة طهو:

• يُمزج البيض مع الكفير والملح والسكر ويُخفق بالمضرب.
• أضف الفودكا، ضجة.
• يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة المرنة.
• تُقسم العجينة إلى عدة قطع بحجم كرة التنس وتترك لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
• تُلف كل كرة من العجين إلى نقانق رفيعة وتُقطع إلى قطع صغيرة.

بعد ذلك كل ما تبقى هو قلي التشاك تشاك وتشكيله بشراب العسل.

عجينة تشاك تشاك بالزبدة

• دقيق القمح - 0.6 كجم؛
• زبدة - 150 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• مسحوق الخبز للعجين - 5 جم؛
• بيض الدجاج - 5 قطع.

طريقة طهو:

• ينخل الدقيق، ويخلط مع البيكنج باودر.
• نذوب الزبدة في حمام مائي.
• يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بالمضرب.
• تُسكب الزبدة في خليط البيض وتُخفق.
• أضف 2.5-3 أكواب من الدقيق المنخل واخلطه جيدًا.
• أضيفي الدقيق المتبقي تدريجيًا واعجني العجينة.

دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك البدء في العمل بها.

عجينة تشاك تشاك مع كونياك

• دقيق القمح - 0.5 كجم؛
• بيض الدجاج - 5 قطع؛
• كونياك - 20 مل؛
• سكر - 20 جم؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

• فاز البيض مع السكر والملح. أضف الكونياك مع التحريك.
• ينخل الدقيق ويسكب خليط البيض فيه. يعجن العجين.

اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة، ثم ابدئي بتحضير التشاك تشاك.

عجينة تشاك تشاك مع الصودا

• دقيق - 0.25 كجم؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• الصودا - قرصة كبيرة؛
• كريمة حامضة - 50 مل؛
• ملح - قليل؛
• زبدة - 20 جم؛
• سكر - 10 جم.

طريقة طهو:

• أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتليينها.
• طحن البيض مع السكر.
• اخلطي الدقيق المنخل مع الملح.
• أضف الصودا إلى القشدة الحامضة وحركها.
• الجمع بين الزبدة والبيض والقشدة الحامضة.
• يضاف الدقيق ويعجن العجينة القاسية.

قبل الاستخدام، يجب السماح للاختبار بالراحة لمدة 20-30 دقيقة.

يمكن تحضير عجينة تشاك تشاك وفقًا لوصفات مختلفة، ولكنها جميعًا تحتوي بالضرورة على البيض ومسحوق الخبز، والذي عادة ما يكون فودكا أو كونياك. يمكنك استبدال الكحول بمسحوق الخبز أو صودا الخبز بالخل. إذا كانت العجينة تحتوي على منتج حليب مخمر، فلا داعي لإطفاء الصودا.

جاءت إلينا حلوى ذات طعم عسل واضح من المطبخ الشرقي. ليس من الصعب تحضيرها بيديك. في الوقت نفسه، فإن تشاك تشاك محلي الصنع مع الفودكا متفوق بشكل كبير على المنتجات المشتراة من المتجر.

يتم تحضير العجينة من دقيق القمح الأبيض مع البيض. تتم إضافة الفودكا كعامل تخمير لإعطاء القاعدة المسامية والتهوية اللازمة. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام مشروب قوي آخر (لغو أو كونياك). ثم يتم تشكيل القطع وقليها جيداً. يكمن الاختلاف في الوصفات بشكل أساسي في طريقة القطع (في بعض الأماكن يكون من المعتاد صنع العصي من القاعدة، وفي أماكن أخرى على شكل كرات أو قش) ونوع المواد المضافة. المنتجات النهائية غارقة في العسل السائل.

الحلوى التقليدية

وصفة بسيطة لشاك تشاك - علاج لذيذ للشاي. يمكن تحضير الحلويات على طراز التتار الشرقي بسهولة بيديك من الحد الأدنى من المكونات المتاحة لكل شخص.

منتجات:

• 1.5 كوب دقيق
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة من الفودكا.
• قليل من الملح؛
• زيت القلي
• 3 ملاعق كبيرة من العسل.

تحضير.

1. أنخلي الدقيق في وعاء واسع وأضيفي إليه القليل من الملح.

2. اصنعي ثقبًا في المنتصف وأضيفي البيض وأضيفي الفودكا واعجني العجينة القاسية.

3. قم بتشكيل كرة منها. يُغطى بطبق أو يُلف في كيس ويُترك ليتخمر لمدة نصف ساعة.

4. عندما تصل القاعدة، قم بتقسيمها إلى عدة أجزاء.

5. افردي كل قطعة بشكل رقيق. تقطع إلى شرائح عرضها حوالي 2 سم، تقطع بشكل رقيق مثل المعكرونة. في هذه العملية، نقوم بفصل قطع العمل ووضعها على سطح مستو.

6. سخني الزيت في مرجل عميق أو مقلاة عميقة.

7. ضعي النودلز في أجزاء صغيرة في الزيت المغلي واقليها في زيت عميق حتى تصبح ذهبية اللون وكريمية مع التحريك والتقليب من حين لآخر. من المهم عدم الإفراط في طهي العجين.

8. باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعي القطع الناتجة على منخل أو منشفة ورقية.

9. بهذه الطريقة نقوم بمعالجة المنتج شبه النهائي بالكامل.

10. نذوب العسل على نار خفيفة. تأكد من أنه لا يحترق. لتوفير المال، يمكن استبدال نصف كمية العسل بالسكر.

11. أسكبي محلول العسل فوق المعكرونة المبردة. امزجيه بلطف بأيدٍ مبللة، ثم ضعيه على طبق التقديم، أو اصنعي كومة تقليدية أو أعطيه شكلاً آخر.

حلوى بالمكسرات وبذور الخشخاش

يمكن أن تتنوع الحلاوة الشرقية مع إضافات مختلفة. نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة لشاك تشاك العطري مع بذور الخشخاش والمكسرات. إن استخدام مفرمة اللحم ذات الملحق الكبير يجعل الطهي أسرع وأسهل بكثير.

تحتاج إلى تحضير المكونات:

• 3 بيضات؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة من الفودكا.
• 50 جرامًا من الزبدة
• 100 جرام من العسل
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 200 جرام من أي مكسرات
• 2 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش.
• قليل من الملح؛
• زيت للقلي.

كيف افعلها.

1. ننقع بذور الخشخاش في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم نصفيها من السائل.

2. يخفق البيض مع الملح. أضف الزبدة المذابة.

3. يُضاف الخليط الناتج إلى الدقيق ويُضاف الفودكا والخشخاش ويُعجن العجينة. دع القاعدة تجلس لمدة ساعة تقريبًا.

4. في هذه الأثناء، قومي بقلي المكسرات وتقطيعها.

5. تحضير مفرمة اللحم، وتركيب شبكة ذات فتحات كبيرة. ضعي العجينة إلى قطع صغيرة ولفها.

6. بمجرد ظهور النقانق التي يبلغ طولها 2 سم، اقطعها بالسكين وضعها على الطاولة. نحن نتأكد من أنها لا تلتصق ببعضها البعض.

7. تقلى في الزيت المغلي في أجزاء صغيرة.

8. أخرجيها واتركي الزيت الزائد يصفى واتركيها تبرد.

9. الآن أنت بحاجة إلى تحضير شراب تشاك تشاك. يُخفف السكر بكمية قليلة من الماء ويُخلط مع العسل ويُسخن على نار خفيفة. عندما تذوب جميع المكونات، أطفئ الموقد.

10. شكلي الطبق. اخلطي المكسرات مع أعواد الدقيق، ثم أضيفي خليط العسل والسكر.

أشكال الحلويات المبنية على الوصفة التقليدية في المنزل لا حصر لها. يمكنك إضافة رقائق جوز الهند والفواكه المجففة والحليب المكثف والشوكولاتة والحلويات الأخرى إلى تشاك تشاك. التجربة والتمتع بها.

مكونات:

عجين:
دقيق - 500 جرام
البيض - 5 قطع
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الفودكا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة مثل المعكرونة.
ليس من الضروري أن يكون حلوًا جدًا، فالشراب سيكون كافيًا. سيكون كافيا لإضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. ولكن تأكد من ملح العجين. لهذه الكمية من المكونات تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة من الملح. الملح هو معزز للنكهة، وبدونه، حتى على الرغم من حلاوة شراب التشاك تشاك، فإنه سيبدو لطيفًا.

يخفق البيض مع الملح والسكر والفودكا. أضف 1 ملعقة صغيرة من الفودكا. هذا ليس مكونًا مطلوبًا، لكن الفودكا ستعمل كعامل تخمير ومواد حافظة. إذا لم تقم بإضافة الفودكا، فقم بإضافة القليل من مسحوق الخبز وتذكر أن تشاك تشاك بدون الفودكا سيكون له مدة صلاحية أقصر.

نخل 500 جرام من الدقيق. يجب عليك دائمًا نخل الدقيق عند الخبز.

اصنعي فتحة في شريحة الدقيق لوضع البيض فيها. نضيف الدقيق تدريجياً من الحواف ونعجن عجينة كثيفة إلى حد ما. أولاً يمكنك البدء في التحريك بالملعقة ثم عجن العجينة بيديك. يُنصح بالعجن بيديك لمدة 10 دقائق على الأقل.

تترك العجينة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة. تحتاج إلى تغطيتها بمنشفة أو وضع العجينة على الطاولة وتغطيتها بالوعاء الذي عجنت فيه العجينة. إن استراحة العجينة ستجعل من السهل فردها وعدم تجميعها مرة أخرى عند فردها.

أولاً، قم بتسوية العجينة إلى كعكة مسطحة، ثم قم بفردها إلى طبقة بسمك 2-3 مم. في هذه المرحلة، يمكنك ترك العجينة تجف، وهذا سيجعل عملية التقطيع أسهل أيضًا.

قطعي طبقة العجين إلى شرائح بعرض 2-3 سم.

ضع الشرائط فوق بعضها البعض وقطع الديدان بسمك 2-3 مم.

الآن نحن بحاجة إلى قلي تشاك تشاك. سوف نقوم بقليها بعمق. تحتاج إلى تسخين الزيت جيدًا.

تحتاج إلى رمي الديدان في أجزاء حتى لا يبرد الزيت بسرعة.
نصيحة. كلما كان الزيت الذي تسقط فيه العجينة باردًا، كلما تم امتصاص المزيد من الزيت. تعمل درجة الحرارة الساخنة على إغلاق العجين من الخارج على الفور وتمنع امتصاص الزيت.

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة أو منخل للتخلص من الزيت الزائد. أو يمكنك وضعه على منشفة ورقية.

شراب مركز:

العسل - 200 جرام
السكر - 100 جرام

اخلطي العسل والسكر في قدر. يُسخن حتى الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر الفقاعات.

دعونا ننقع القليل من الجوز في الشراب ونستخدمه لاحقًا للتزيين.

نسكب الشراب فوق ديداننا ونخلط بلطف. لا تنس أن الشراب ساخن ولا يحترق. لتجنب التعرض للحرق وعدم التصاق التشاك تشاك بيديك، بلل يديك بالماء البارد.

في حين أن الشراب لم يصلب، فإننا نشكل تشاك تشاك. الشكل الأكثر تقليدية هو الشريحة، الهرم. تزيين الجزء العلوي بالجوز.

الآن نحن بحاجة إلى السماح للشراب بالتصلب. للقيام بذلك، من المستحسن وضع تشاك تشاك في الثلاجة.

لتجربة الحلوى الشرقية الشهيرة، ليس عليك الذهاب إلى بلدان بعيدة. بعد كل شيء، وصفة تشاك تشاك في المنزل ليست معقدة على الإطلاق ولا تتطلب استخدام أي مكونات غير عادية.

حاول تحضير الأطعمة الشهية باستخدام الوصفة الأساسية، ثم ابدأ في تجربة وإنشاء نسخك الأصلية من تشاك تشاك.

المنتجات المطلوبة:

• 400 ملليلتر من الزيت النباتي.
• ثلاث بيضات؛
• قليل من الملح؛
• 1/3 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 400 جرام دقيق
• 160 جرام عسل.

عملية الطبخ:

1. اكسري العدد المحدد من البيض في وعاء وأضيفي الملح واخلطيه بالشوكة.
2. أضف الدقيق بلطف إلى هذا الخليط، مع تحريك المحتويات باستمرار حتى تتشكل كتل صغيرة.
3. بعد ذلك، انقلي العجينة من الوعاء واعملي بيديك حتى تتجانس. اترك قطعة العمل لمدة 30 دقيقة، وقم بتغطيتها بفيلم أو طبق.
4. نقسم العجينة إلى عدة أجزاء، لأنه من غير المناسب العمل بقطعة واحدة كبيرة. نطرح كل قطعة إلى طبقة رقيقة، ثم نقطعها إلى شرائح طويلة. ويتم سحقها بدورها إلى قضبان بعرض 2 سم.
5. يجب قلي كل هذه "الشعرية" في مقلاة عميقة أو ببساطة في قدر بها الكثير من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتجفيفها على مناشف ورقية.
6. عند الانتهاء من ذلك، ضعي الشرائح المقرمشة في وعاء كبير واملأها بالشراب. هذا الأخير مصنوع من السكر والعسل، والذي يجب أن يذوب، ولكن لا يغلي.
7. وزعي الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء الطبق وشكليها إلى أجزاء صغيرة.

تبرد الحلوى في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة وتقدم.

الطبخ على طريقة التتار

يتم تحضير تشاك تشاك على طراز التتار بنفس طريقة تحضير النسخة الكلاسيكية تقريبًا.

المنتجات المطلوبة:

• 0.4 كجم دقيق
• 200 جرام من السكر
• 4 بيضات؛
• قليل من الملح؛
• كوبين من الزيت النباتي.
• 200 جرام من العسل.

عملية الطبخ:

1. نخلط البيض مع الملح والدقيق. يجب أن تحصل على كتلة ضيقة. نقوم بإزالته لمدة 30 دقيقة للبث.
2. تُقسم العجينة إلى قطع وتُلف إلى طبقات لا يزيد سمكها عن 2 مم. نقطعها إلى شرائح رفيعة، ثم إلى قطع أصغر.
3. يُحمّى الزيت في قدر ويُقلى جميع القطع المفرومة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، جففيها على مناشف ورقية.
4. يُمزج السكر والعسل ويُسخن حتى تذوب الحبوب تمامًا ويُسكب هذا الخليط في العجينة المقلية. مزج.

ننقل الكتلة الحلوة الناتجة إلى أطباق ونشكل شرائح عليها. اتركي الحلوى تبرد تمامًا، ثم قدميها مع الشاي الساخن.

حلوى شرقية بالعسل

يمكنك تحضير تشاك تشاك مع إضافة المكسرات وبذور الخشخاش - ويكون الطعم أكثر ثراءً.

المنتجات المطلوبة:

• بذور الخشخاش والملح والمكسرات - حسب الرغبة؛
• ثلاث بيضات؛
• 130 جرام عسل
• نصف كوب من السكر
• 3 أكواب دقيق
• زيت للقلي.

عملية الطبخ:

1. اصنعي عجينة من الدقيق والملح والبيض واتركيها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، نطرح قطعة العمل إلى طبقة، ونقسمها إلى شرائح رفيعة، ثم إلى قطع صغيرة.
2. تقلى جميع المستحضرات الناتجة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التأكد من أنها تغطيها بالكامل.
3. قم بتجفيف العصي المقرمشة ونقلها إلى وعاء مشترك. ونرسل أيضًا المكسرات المطحونة وبذور الخشخاش إلى هنا.
4. نذوب السكر مع العسل ونسكب هذا الشراب فوق القطع المقلية.

ننقل الكتلة إلى أطباق ونعطيها أي شكل.

وصفة تشاك تشاك التي تذوب في فمك

المنتجات المطلوبة:

• بيضتان؛
• ثلاثة أكواب من الدقيق
• 400 جرام من العسل
• 2 قرصة من الخميرة الجافة.
• 120 جرام سكر
• قليل من الملح والزيت النباتي للقلي.

عملية الطبخ:

1. نخفق البيض في وعاء ونضيف الدقيق والقليل من الماء البارد. تخلط جيدا.
2. أضيفي الخميرة والملح وحركيها حتى تصبح ناعمة. نقوم بإزالته لبثه لمدة 40 دقيقة.
3. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، ثم قطعيها إلى شرائح ثم إلى قطع أقصر.
4. تقلى الأجزاء الصغيرة الناتجة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتجف على المناديل.
5. املأها بشراب مصنوع من العسل والسكر (يجب أولاً إذابة المكونات على الموقد).

انقل الكتلة الحلوة إلى أطباق مقسمة وشكلها بأيدٍ مبللة.

لا يوجد بيض مضاف

من الأسهل تحضير عجينة تشاك تشاك بدون بيض والطعم ليس أسوأ.

المنتجات المطلوبة:

• 50 جرام من العسل
• 200 جرام من القشدة الحامضة
• 120 جرام سكر
• حوالي 2 كوب دقيق
• زيت نباتي للقلي؛
• 150 جرام مكسرات.

عملية الطبخ:

1. اصنعي العجينة من الكمية المحددة من الدقيق والقشدة الحامضة. قم بطرحها، وقطعها إلى الشعرية، ثم إلى قطع صغيرة.
2. تقلى القطع بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تنقل أولاً إلى مناشف ورقية ثم إلى الوعاء المختار للتقديم.
3. يخلط السكر مع كمية قليلة من الماء ويوضع على النار. يبرد الخليط قليلاً، ويضاف إليه العسل والمكسرات المطحونة.

نسكب هذا الخليط فوق القطع ذات اللون البني ونشكلها على شكل كعكة. ننتظر حتى تبرد الحلوى ونقدمها.

خيار غير عادي مع الفودكا

تعتمد هذه الوصفة على البيض والدقيق، ويضاف القليل من الكحول إلى العجينة للحصول على قرمشة لطيفة.

المنتجات المطلوبة:

• قليل من الملح؛
• 250 جرام من العسل
• زيت نباتي للقلي؛
• بيضتان؛
• 0.4 كجم دقيق
• 30 جرامًا من الفودكا
• 70 جرام سكر.

عملية الطبخ:

1. يخفق البيض المبرد في وعاء ويضاف الملح ويسكب الفودكا ويضاف الدقيق. اعجن الكتلة الناتجة حتى تتشكل كتلة ضيقة ثم أخرجها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. الآن قطعي العجينة إلى قطع صغيرة رفيعة (لا يزيد طولها عن سنتيمترين) واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُمزج العسل مع السكر ويُذوب الخليط الناتج على الموقد ويُغطى العجين المقلي بالكامل بهذا الخليط.

تشكل القطع بالشكل المرغوب، ثم تبرد وتقدم.

مع الحليب المكثف