وصفة لحم الخنزير المشوي ميراتورج. لحم الخنزير المشوي العصير. لحم الخنزير المشوي مع المرق

إذا كنت ترغب في طهي شيء لذيذ ولذيذ وتقديمه لوجبة غداء أو عشاء عائلية، فقد يكون القلي الموضح في مقالتنا، بالإضافة إلى العديد من أشكاله المختلفة، خيارًا جيدًا. بالطبع، ليست هناك حاجة للحديث عن المحتوى الغذائي لهذا الطبق، لأن اللحوم نفسها دهنية للغاية، بالإضافة إلى استخدام شحم الخنزير في عملية الطهي. لكن في بعض الأحيان يمكنك أن تنسى حساب السعرات الحرارية وتستمتع بشيء لذيذ ومرضي.

وصفة تسمى الكلاسيكية

يذكرنا هذا الطبق كثيرًا بالمطبخ السوفييتي الكلاسيكي، منذ 30 إلى 40 عامًا في أي مقصف، كان من الممكن طلب شيء مماثل يقدم مع الحنطة السوداء أو البطاطس. لقد مرت سنوات عديدة، لكن الوصفة لم تفقد أهميتها. تتيح لك وفرة محلات السوبر ماركت اليوم شراء أي شيء تريده، وفي أي وقت من السنة، ولكن لحم الخنزير المقلي مع البصل هو كلاسيكي في كل العصور. ومن هو الرجل الذي يرفض تناول حصة جيدة من اللحم مع طبق جانبي بسيط ولكنه لذيذ؟ للتحضير سوف تحتاج إلى:

800 جرام من لحم الخنزير الدهني الجيد (خذ لحم الصدر) ؛
- 2 بصل كبير؛
- حسب الرغبة - المزيج الكلاسيكي من الفلفل الأسود والملح كتوابل.

من قطعة لحم الخنزير التي يجب أن تحتوي على خطوط من الدهن، قم بإزالة الجلد، إن وجد، واشطفه وجففه بمنشفة. يجب تقطيع اللحم وإزالة الدهن ووضعه جانبًا. الآن قطع الفيليه إلى شرائح رفيعة والدهون إلى مكعبات. سخني المقلاة جيداً، ضعي عليها شحم الخنزير، أضيفي القليل من الملح واقليها على نار خفيفة حتى يصبح لونها ذهبياً جميلاً. عندما ينضج الدهن، ضعي اللحم - عليك أن تبدأ على الفور في تقليبه حتى "يتماسك" ويتحول إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب. بمجرد وصول هذه المرحلة، قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. في هذا الوقت، يمكنك تقطيع البصل جيدًا وإضافته إلى اللحم قبل 10 دقائق من الاستعداد، وتخلط مرة أخرى، وتغطى بغطاء وتترك على الموقد. عندما ينتهي الوقت المحدد، يكون الطبق جاهزًا. يمكنك إضافته إلى طبق جانبي: النسخة الكلاسيكية عبارة عن بطاطس مهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة جيدًا ثم تقدم. من المؤكد أن النصف الذكر من عائلتك سيكون سعيدًا بهذا الطبق - اللذيذ والسعرات الحرارية العالية واللحوم، أي كل ما تحتاجه لتناول وجبة غداء دسمة. بالمناسبة، لحم الخنزير المشوي، الوصفة المذكورة أعلاه، سيكون أيضًا كثير العصير إذا أضفت 300 جرام إليه. عصير الطماطم (أو معجون الطماطم المخفف) و100-150 جرام من القشدة الحامضة. ثم يتحول اللحم إلى نوع من الصلصة، ضع في اعتبارك أنه يجب إضافة هذه المكونات قبل 15 دقيقة من الطهي، أي بعد البصل مباشرة. يجب تقديم هذا الطبق مع نفس الطبق الجانبي: البطاطس المهروسة محلية الصنع أو العصيدة المطبوخة جيدًا أو المعكرونة على سبيل المثال.

كيفية عمل لحم الخنزير المشوي مع الفطر

هذا الطبق مشابه جدًا للإصدار السابق، ولكن يتم استخدام الفطر لتحضيره، ويقترح تقديمه ليس مع البطاطس، ولكن مع القرنبيط المخبوز أو المطهو ​​على البخار. للحصول على حصص متعددة، خذ:

نصف كيلو من لحم الخنزير؛
- 100 جرام. الفطر.
- 2 بصل كبير (يقال أنه كلما زاد عدد البصل، كان ألذ)؛
- بهارات حسب الرغبة - يمكنك إضافة الملح والفلفل فقط، أو يمكنك إضافة أعشاب مختلفة أو مجموعة خاصة من توابل اللحوم المطهية.

لحم الخنزير المشوي، الوصفة التي استعرضناها بالفعل، أسهل إلى حد ما في التحضير في النسخة مع الفطر. كل ما تحتاجه هو تقطيع جميع المكونات إلى قطع، ووضعها في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة جدًا من الزيت (تذكر أن الدهون ستستخرج من لحم الخنزير) وتقلى مع التحريك باستمرار لمدة 10-15 دقيقة. ثم خففي الحرارة واستعدي لذلك ستحتاجين إلى 20 دقيقة أخرى، وفي نهاية العملية تحتاجين إلى إضافة الملح والفلفل. هذا هو مدى سهولة تحضير واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة

لحم الخنزير المشوي هو طبق يومي بسيط ولكنه لذيذ جدًا يمكنك تحضيره لجميع أفراد الأسرة دون الكثير من المتاعب. سنصف في هذه المقالة الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والتي يمكنك استخدامها لاحقًا في أي وقت.

لحم الخنزير المشوي مع المرق

هذا الطبق سهل التحضير للغاية ويمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة التعامل معه. نظرًا لأن اللحوم ستصبح طرية جدًا نتيجة لعملك، يمكنك تقديمها بسهولة لعشاء احتفالي. كيفية طهي لحم الخنزير المشوي موصوفة أدناه.

• تحضير 800 جرام من لحم الخنزير وتقطيعه إلى قطع عبر الحبوب وتتبيل اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• تُقشر قطعة صغيرة من الزنجبيل، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، وتُقلى في مقلاة مُسخنة مسبقًا بكمية قليلة من الزيت. عندما يتحول لون الزنجبيل إلى اللون الجميل، قم بإزالته ووضعه جانبًا.
• ضعي اللحم المحضر في الزيت العطري واقليه على نار عالية حتى يتبخر السائل الزائد. ثم خففي الحرارة واطهي لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• في النهاية أضيفي ملعقة من الدقيق إلى المقلاة واخلطيها مع اللحم واقليها لبضع دقائق. ثم يُسكب 700 مل من الماء الساخن أو مرق الخضار ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة. لا تنسى تحريك المنتجات باستمرار.
• ابشري جزرة واحدة على مبشرة خشنة وقطعي البصل إلى قطع كبيرة. تقلى الخضار في مقلاة منفصلة مع إضافة الزنجبيل المفروم إليها.
• يُمزج الخضار مع اللحم ويُضاف معجون الطماطم وورق الغار والزعتر والفلفل العطري. اطبخ كل شيء معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

عندما يصبح لحم الخنزير المشوي جاهزًا، قدمه مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

لحم الخنزير المقلي في صلصة الطماطم

إذا كنت تنتظرين ضيوفًا على العشاء ولم يتبق لك الكثير من الوقت، فحاولي تحضير طبق اللحوم وفقًا لوصفتنا. يتم تحضير لحم الخنزير المشوي اللذيذ بسرعة كبيرة ولا يتطلب اهتمامًا خاصًا من الطاهي. وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية:

• اشطف 300 جرام من لحم الخنزير تحت الماء الجاري ثم قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
• تقلى القطع المحضرة في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي.
• اطحني جزرة وبصلة واحدة باستخدام مبشرة وسكين. أضيفي الخضار إلى اللحم واتركيها على نار هادئة معًا لبضع دقائق.
• قم بإذابة أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في 150 مل من الماء، ثم اسكب الخليط الناتج في المقلاة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال المعكرونة بالطماطم المقشرة الطازجة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• يُملح الطبق ويُتبل بالفلفل المطحون ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لبعض الوقت.

يتناسب لحم الخنزير المشوي جيدًا مع البطاطس والأرز والمعكرونة. ومع ذلك، فإن التركيبة الأكثر فائدة هي "اللحوم - الخضار"، لذا يمكنك تقديم الطبق مع سلطة الخضار الطازجة أو المطهية.

لحم الخنزير المشوي في الفرن

سنقوم بإعداد هذا الطبق مع البطاطس، لذلك لن يكون لذيذًا جدًا فحسب، بل سيكون أيضًا مشبعًا تمامًا. نحن على يقين من أن جهودك ستلاحظ بشكل خاص من قبل النصف القوي من عائلتك، وسوف تسمع الكثير من الثناء المستحق لك. كيف يتم تحضير لحم الخنزير المشوي؟ وصفة :

• قشر واشطف ثماني حبات بطاطس متوسطة الحجم جيدًا تحت الماء الجاري. نقطعها إلى قضبان طويلة ونضعها على صينية خبز أو في طبق خبز.
• اخلطي البطاطس مع أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وفص الثوم المفروم والكمون والأعشاب الجافة حسب الرغبة. اخبزي الطبق في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة تقريباً، مع مراعاة تقليبه بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.
• اشطف 300 جرام من لحم الخنزير الدهني وجففه بمنشفة وقطعه إلى قطع صغيرة.
• سخني مقلاة واسكبي فيها ملعقة من الزيت النباتي وأضيفي لحم الخنزير. لا تنس الملح والفلفل حسب ذوقك.
• اطهي اللحم على نار عالية. عندما يتبخر السائل الزائد، أضف البصل، مقطعة إلى نصف حلقات، في المقلاة.
• ضعي اللحم مع الدهن الناتج على صينية خبز واخلطيه مع البطاطس المحضرة. اطهي الطبق في الفرن لبضع دقائق أخرى.

الطبق النهائي عطري للغاية ولذيذ ومرضي. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فستحتفظ البطاطس بشكلها ومقرمشتها. يتناسب لحم الخنزير المشوي جيدًا مع مخلل الملفوف، لذا تأكد من تقديم هذين الطبقين معًا.

القلي في طباخ بطيء

فيما يلي خيار لإعداد وجبة سريعة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة. كيف لطهي لحم الخنزير المشوي باستخدام طباخ بطيء؟ اقرأ الوصفة أدناه:

• قشر وقطع بصلتين إلى نصف حلقات. قشر جزرة واحدة وقطعها إلى شرائح رفيعة. انزع القشر من ثلاث فصوص من الثوم ثم اقطعها بسكين أو تمر عبر مكبس.
• قم بتشغيل الجهاز على وضع "القلي" واسكب القليل من الزيت في الوعاء. تُضاف الخضار المحضرة وتُطهى حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر.
• اغسل جيدًا وقطع 600 جرام من لحم الخنزير إلى قطع بالحجم الذي تحتاجه. أضيفي اللحم إلى الخضار واقليه حتى يصبح مقرمشاً.
• نخلط المشوي مع ملعقة صلصة الطماطم ونضيف الملح وورق الغار والبهارات والقليل من الماء. أغلق الجهاز بغطاء واضبط وضع "الإطفاء".

في حوالي نصف ساعة، سيكون لحم الخنزير المشوي جاهزا. قدميها مع طبقك الجانبي المفضل مع رش الأعشاب الطازجة.

إليكم وصفة لطبق لذيذ كان يحظى بشعبية كبيرة في العهد السوفيتي. وصفة القلي الكلاسيكية بسيطة:

• نقطع كيلوغراماً من لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، ونضيف الملح والفلفل، ونتركها لمدة عشر دقائق.
• قم بإذابة 180 جرامًا من النشا في 400 مل من الماء، ثم أضف 30 جرامًا من دقيق القمح إلى المحلول.
• يُلف اللحم في الخليط الناتج ثم يُقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يقدم الطبق النهائي ساخنًا.

مقلي بالكريمة الحامضة

يمكن تقديم هذا الطبق اللذيذ ولكن ذو السعرات الحرارية العالية ليس فقط لعشاء عادي، ولكن أيضًا لطاولة العطلات. يتم تحضير قلي لحم الخنزير في مقلاة على النحو التالي:

• يخفق 500 جرام من لحم الخنزير قليلاً ويقطع إلى مكعبات ويضاف الملح والفلفل.
• يقلى اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. في النهاية يضاف البصل المقطع إلى شرائح.
• أضف ورقة الغار إلى اللحم، وقلل الحرارة، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطهي الطبق لبعض الوقت.
• خففي 200 جرام من القشدة الحامضة بكمية قليلة من الماء، ثم اسكبي الخليط الناتج فوق اللحم واتركيه على نار هادئة لعدة دقائق.

يقدم الطبق مع أي طبق جانبي، وكذلك الخضار الطازجة أو المعلبة.

الحنطة السوداء المقلية

إليك خيار آخر لعشاء لذيذ ولذيذ:

• قم بغلي 300 جرام من الحنطة السوداء حتى تنضج.
• نقطع 250 جرام من اللحم إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي. في النهاية، أضف البصل المفروم والجزر إلى لحم الخنزير.
• يُسكب ملعقتان كبيرتان من الدقيق في المقلاة ويُضافان إلى خليط القلي. أضف القشدة الحامضة والقليل من الماء ومعجون الطماطم والملح وأي توابل حسب الرغبة.

ينضج الطبق حتى ينضج. ضعي الحنطة السوداء في أطباق، واقليها فوقها.

لحم الخنزير المقلي في الصلصة الحلوة

نقدم لك وصفة أخرى لطبق اللحم اللذيذ. إنه سهل التحضير ولا يتطلب أي مكونات خاصة. كيف تطبخ:

• تحضير وتجهيز 500 جرام من لحم الخنزير ثم تقطيع اللحم إلى الحجم المطلوب.
• سخني مقلاة واقلي لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الملح والبهارات اللازمة (حسب ذوقك).
• نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. أضيفي الخضار إلى اللحم واطهي كل شيء معًا على نار متوسطة.
• لتحضير الصلصة، اخلطي 250 مل من القشدة الحامضة و100 جرام من الكاتشب وملعقتين من الخردل وملعقتين من العسل. نخلط المكونات جيداً ثم نسكب الخليط الناتج في القالب.
• استمر في طهي الطبق على نار هادئة، مع إضافة فصين كاملين من الثوم (تذكر إزالتهما عندما يصبح الطبق جاهزًا) وإضافة القليل من الماء (لا يزيد عن نصف كوب).

اطهي الزريعة في الصلصة الحلوة لمدة ربع ساعة أخرى. عندما يصبح المرق سميكًا، ارفعي المقلاة عن النار وقسمي الطبق بين الأطباق. يتناسب لحم الخنزير المشوي جيدًا مع البطاطس المهروسة والمعكرونة.

خاتمة

سنكون سعداء إذا وجدت الوصفات الموضحة في مقالتنا مفيدة. ربما هذا هو المكان الذي ستجد فيه الأطباق التي تنوع قائمتك المعتادة وستسعد عائلتك وأصدقائك. لا تخف من تجربتها وطهيها باستخدام الصلصات والمرق المختلفة. نحن على يقين من أن أحبائك سيقدرون الجهود المبذولة وسيكونون سعداء بتذوق ثمار جهودك.

طبق بسيط جدا ولذيذ هو لحم الخنزير المشوي. تتيح لك وصفة المقلاة طهيها في أسرع وقت ممكن وإرضاء عائلتك بوجبة غداء ساخنة دسمة. مع هذه "الثانية" يمكنك الجمع بين أي أطباق جانبية على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، لا يتطلب مرق اللحوم صلصات إضافية.

وبغض النظر عن الوصفة المختارة، فإن الطبق المعني يشمل قطع لحم الخنزير المقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وخضروات مختلفة وصلصة سميكة.

من الأفضل اختيار قطعة من اللحم أو الرقبة أو الظهر حتى لا يجف لحم الخنزير.

إذا تم تناول اللحوم مجمدة فقط، فيجب تذويبها في درجة حرارة الغرفة، وليس في الماء أو في فرن الميكروويف. خلاف ذلك، حتى المرق لن ينقذ الطبق من الجفاف.

تسمي العديد من ربات البيوت أيضًا الوصفة الكلاسيكية لحم الخنزير المشوي "كما هو الحال في غرفة الطعام". في الواقع، كان هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في المدارس والمستشفيات والمؤسسات الأخرى خلال الحقبة السوفيتية. وحتى يومنا هذا، يطلبها زوار المقصف بسعادة مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة. ولكن يمكنك بسهولة إعداد مثل هذه العلاج بنفسك، باستخدام أبسط المنتجات وبأسعار معقولة: قطعة كبيرة من اللحم الخالي من العظم (حوالي 1 كجم)، 450 مل. كريمة حامضة (ليست المنتج الأكثر بدانة ولكن 15-20٪) ، 2 بصل ، 2 جزر ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم أو الكاتشب بدون إضافات ، أي توابل حسب الرغبة ، ملح.

1. تحتاج أولاً إلى قلي لحم الخنزير المقطع إلى قطع صغيرة جيدًا في مقلاة من جميع الجوانب. بعض ربات البيوت يفضلن القيام بذلك بدون زيت. في هذه الحالة، الطبق أقل دهنية. إذا خرج الكثير من العصير من اللحم، فيجب عليك تصريفه في وعاء منفصل.
2. يُضاف البصل الأبيض المقطع إلى نصف حلقات كبيرة ويُضاف الجزر المبشور إلى اللحم. يُملح الخليط ويُتبل بالبهارات المختارة ويُقلى حتى تنضج الخضار على نار متوسطة.
3. يُعاد عصير اللحم إلى المقلاة ويُضاف معجون الطماطم معه إلى الوعاء. تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 20-15 دقيقة.
4. كل ما تبقى هو صب القشدة الحامضة في المقلاة وإضافة 250-300 مل. الماء ويطهى القلي مع المرق لمدة 45 دقيقة على الأقل. إذا لزم الأمر، يمكنك أيضا إضافة الملح إليها.

إنه لذيذ جدًا تقديم الطبق النهائي مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا. تعتبر البطاطس المهروسة والبروكلي المسلوق أو المقلي مثالية كطبق جانبي.

لحم الخنزير المقدد مع صلصة الطماطم في مقلاة

إذا تم تقديم لحم الخنزير المقلي مع المرق مع المعكرونة، فمن الأفضل طهيه مع الطماطم. هذه الوصفة أكثر ملاءمة للميزانية. سوف تحتاج إلى استخدام المكونات التالية: 500 جرام من لحم الخنزير، 400 مل. مرق اللحم (يفضل من نفس المنتج) 2 قطعة. الجزر والبصل والطماطم، 3-4 فصوص من الثوم، 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم.

خطوات التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقطع اللحم المغسول والمجفف جيدًا إلى قطع صغيرة ويُقلى بالدهن أو الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. تضاف الخضار المقطعة بأي طريقة مناسبة إلى المقلاة مع لحم الخنزير. يمكن بشر الطماطم (مثل الجزر) على مبشرة خشنة، مع وضع الجلد المتبقي جانبًا.
3. عندما تقلى الخضار جيدًا يضاف إليها معجون الطماطم والمرق. إذا لزم الأمر، يضاف الخليط بالملح، ويتبل بالبهارات المفضلة للطاهي ويترك لينضج على نار خفيفة.
4. بعد حوالي 40 دقيقة، يضاف الثوم المفروم إلى الطبق، ويطفئ الموقد، ويترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى.

يتم تقديم لحم الخنزير المقلي مع المرق ليس فقط مع المعكرونة، ولكن أيضًا مع الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء. والنتيجة هي طبق لذيذ ودافئ يعتبر وجبة غداء مثالية لأيام الخريف أو الشتاء الباردة.

وصفة للقلي مع عصير الطماطم

إذا تم استخدام العصير بدلا من معجون الطماطم عند تحضير الطبق قيد المناقشة، فسوف يحتاج المرق إلى تكثيفه بدقيق القمح. وإلا فإنه سيكون سائلا جدا. بالإضافة إلى الكمية القياسية من لحم الخنزير، عليك أن تأخذ: 350 مل. عصير طماطم طبيعي (يمكنك صنعه في المنزل)، ملعقتين كبيرتين من الدقيق، 200 جرام. كريمة حامضة دهنية وبصل واثنين من أوراق الغار.

1. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى على نار عالية. من المهم جدًا استخدام الشرائح النظيفة الخالية من الدهون فقط. أثناء عملية الطهي تحتاج إلى الفلفل. من الأفضل استخدام خليط من عدة أنواع من الفلفل لهذا الغرض.
2. يُضاف إلى اللحم المغطى بقشرة ذهبية شهية البصل والملح المقطع إلى قطع كبيرة. لا بد من استخدامه في هذا الطبق. تعمل الخضار على تليين اللحم وتجعل طعم العلاج النهائي أكثر ثراءً. تُطهى المكونات معًا على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا لم يتبقى سائل في المقلاة، يمكنك إضافة القليل من الماء إليها.
3. يخلط عصير الطماطم مع الدقيق ويضاف إلى المكونات الرئيسية. توضع القشدة الحامضة وورق الغار في المقلاة، ويستمر الحساء لمدة 7-10 دقائق أخرى. يجب تحريك الخليط بشكل دوري لمنعه من الاحتراق.
4. سوف تتكاثف صلصة القلي قريبًا أمام أعين الطاهي وتكتسب لونًا غنيًا فاتح للشهية.

إذا رغبت في ذلك، قبل بضع دقائق من الطهي، يمكنك إضافة الأعشاب العطرية المختلفة إلى الطبق. ولكن حتى بدونها اتضح أنها لذيذة جدًا. يمكنك ببساطة غمس الخبز في الصلصة المحضرة وتخطي أي أطباق جانبية.

لحم خنزير مقلي حار مع الكريمة الحامضة وصلصة الفلفل الحلو

يمكن لعشاق الأطباق الرئيسية الحارة تغيير الوصفة قليلاً لتناسب أذواقهم. سيضيف جذر الخردل والفجل نكهة إليه. هذا الخيار سوف يروق بالتأكيد للرجال. لكن أصغر أفراد الأسرة سيجدونه حارًا جدًا. لتحضير الطبق ستحتاج: 400 جرام لحم، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق معجون الطماطم، 200 جرام كريمة حامضة كاملة الدسم، 2 فلفل حلو، زوج من فصوص الثوم (يمكنك استبدال المنتج الطازج بالحبيبات الجافة)، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل وجذر الفجل حسب الرغبة.

1. يُقلى اللحم بسرعة على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (من الأفضل تقطيعه إلى شرائح رفيعة).
2. توضع حلقات نصف كبيرة من الفلفل الحلو، المنظف جيدًا من البذور، في مقلاة مع لحم الخنزير. بالفعل في هذه المرحلة، يستحق إضافة الثوم إلى قطع صغيرة أو منتج محبب، وكذلك الملح.
3. عندما تصبح شرائح الفلفل طرية، يمكنك سكب صلصة المستقبل فوق اللحوم والخضار. للقيام بذلك، مزيج معجون الطماطم والقشدة الحامضة والخردل. يتم غلي جميع المكونات معًا لمدة 15 دقيقة على الأقل.
4. قبل حوالي 5 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزا، أضف جذر الفجل الحار. تعتمد كميتها على أذواق الطباخ نفسه وجميع أفراد أسرته.

تتناسب القلي الناتج مع المرق السميك بشكل جيد مع فطائر البطاطس والفطائر اللذيذة. يمكن أن يحل محل "ماتشانكا" البيلاروسية التقليدية بالنسبة لهم.

خضار مشوية مع لحم الخنزير وصلصة الطماطم الطازجة

في الخريف، من المهم بشكل خاص تحضير المرق الذي يتضمن عددًا كبيرًا من الخضروات المختلفة. وبالمثل، سيتم استكمال لحم الخنزير المشوي بشكل مثالي بصلصة الطماطم والباذنجان والفلفل الأحمر. اتضح أنه ببساطة لذيذ ولطيف بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى لحم الخنزير الطري (حوالي 600 جرام)، لمثل هذا الطبق سوف تحتاج إلى استخدام: 400 جرام من كل من الطماطم والباذنجان والفلفل الحلو الأحمر (كلها طازجة)، والثوم المحبب، والفلفل الأسود المطحون، والبصل، والملح، و التوابل المفضلة الأخرى.

1. يُقطع اللحم عبر الحبوب إلى قطع صغيرة ويُقطع مع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى حتى تصبح الخضار شفافة.
2. تُبشر الطماطم بدون قشر على مبشرة خشنة، ويتم تنظيف الفلفل الحلو من البذور وتقطيعه إلى مكعبات، ويُقطع الباذنجان إلى شرائح صغيرة. يتم قلي الأخير بسرعة لمدة 3-5 دقائق. يجب أن يصبح الباذنجان طريًا ولكن لا يفقد شكله.
3. تُرسل الخضار إلى اللحم ويُملح الخليط بالكامل ويُسكب بالماء (حوالي 400 مل) ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. قبل وقت قصير من أن يصبح جاهزا، أضف الثوم والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة الملح إلى الطبق وإضافة أي بهارات أخرى مختارة إليه.

يُسكب العلاج النهائي فوق البطاطس المهروسة أو أي طبق جانبي آخر. الخضار تجعلها سميكة ومبتكرة بشكل خاص في الذوق.

وصفة مع الجديكا

يضيف Adjika التوابل والنكهة إلى الطبق قيد المناقشة. يمكنك استخدام كل من المنتجات المشتراة محلية الصنع والجاهزة. يمكن تعديل كمية هذه المادة المضافة حسب ذوقك. عادة ما تكون 1 ملعقة صغيرة كافية. Adjika مقابل 500 جرام من اللحم. بالإضافة إلى المكونات المدرجة، تحتاج إلى إعداد ما يلي: بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب، البصل، 0.5 كوب من مرق اللحم. يمكن استبدال الأخير بالماء العادي. بالطبع لا يمكنك الاستغناء عن الملح والبهارات.

1. يُقلى اللحم المفروم والبصل معًا حتى تنضج الخضار. المكونات مملحة ومتبلة بالبهارات المختارة.
2. تستخدم الجرجير ومرق اللحم والكاتشب في القلي. عندما تغلي الكتلة، يتم تقليل النار تحتها إلى الحد الأدنى. يُطهى الطبق لمدة 25 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت يجب أن يصبح اللحم طريًا وطريًا.

إذا كنت تستخدم الماء العادي بدلاً من المرق للمرق، فمن الأفضل غليه أولاً ثم تذويب مكعب المرق فيه.

وصفات لحم الخنزير المشوي ستسمح لكل ربة منزل بإعداد عشاء لذيذ وشهي بسرعة لعدة أشخاص لعائلة كبيرة. سيكون المرق العطري إضافة مناسبة لأي طبق جانبي. يتم استخدام أي جزء من الذبيحة للقلي. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة مع إضافة البصل المفروم. تضيف العديد من ربات البيوت خضروات أخرى: الطماطم أو الكوسة أو الباذنجان والفلفل الحلو.

أسرع خمس وصفات:

كل شيء متبل جيدًا ومملح. في أغلب الأحيان، يتم طهي مكونات اللحوم في المرق. يتيح لك ذلك تحضير صلصة اللحم اللذيذة في نفس الوقت والتي تكون رائحتها فاتحة للشهية. يتم طهي اللحم في المرق، مما يسمح له بأن يصبح طريًا وطريًا، وينقع في عصائره، ويمتص جميع روائح البهارات والبهارات المضافة. لتتبيل الصلصة، أضف معجون الطماطم، الجرجير، القليل من الدقيق للسمك، الكريمة، القشدة الحامضة أو حتى المايونيز. من خلال مزج بعض المنتجات، تحصل على صفات طعم جديدة تمامًا لطبق مألوف. يقدم مقليًا مع العصيدة والبطاطس وسلطات الخضار.

لحم الخنزير المشوي دائمًا ما يجعل الجميع مجانين برائحته. وإذا قمت بطهيه في صلصات مختلفة، فيمكنك تقديم طبق جديد كل يوم. لقد أعددنا عدة خيارات للقلي، وفي كل مرة تولد أذواق جديدة تمامًا!

مبادئ الطبخ العامة

عند تحضير القلي السريع، يُقلى اللحم نفسه أولاً، ثم يُضاف البصل بعد ذلك. من المهم أن تقلى على نار عالية حتى تتماسك القشرة بسرعة. إذا قمت بذلك على نار متوسطة أو منخفضة، فسوف يتبخر السائل من اللحم بسرعة وسيصبح قاسيًا. بالطبع، تحتاج إلى التحريك في كثير من الأحيان.

يتم إعداد الصلصات، بغض النظر عن مدى اختلافها، باستخدام نفس التقنية: يتم إضافتها جميعًا إلى اللحوم المقلية بالفعل، ثم يُطهى الطبق لعدة دقائق. يجب إضافة التوابل في النهاية.

وصفة بسيطة لحم الخنزير المقلي مع مرق الفطر

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

مرق الفطر دائمًا يجعل اللحم أكثر طراوة، والطبق أكثر نكهة ومغذية. مثالية لحم الخنزير العجاف.

كيف تطبخ:

نصيحة: للحصول على المزيد من رائحة الفطر وطعمه، يمكنك إضافة بضع رشات من فطر الغابة المفروم المجفف مع المرق.

لحم الخنزير المشوي مع صلصة الطماطم

من أشهر الأكلات الشتوية . وذلك لأن معجون الطماطم منتج ميسور التكلفة ولذيذ جدًا، وهو أيضًا صلصة مثالية للحوم.

كم من الوقت - 45 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 155 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم وأزل الرطوبة وقطعه إلى قطع صغيرة.
2. سخني الزيت في مقلاة ثم انقلي لحم الخنزير هنا. تقلى على نار عالية لمدة لا تزيد عن سبع دقائق، يجب أن تحصل على قشرة.
3. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُضاف إلى اللحم ويُقلب.
4. بعد دقيقتين، يُتبل ويُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
5. يُضاف معجون الطماطم إلى الماء، ثم يُسكب الخليط في المقلاة مع اللحم. نتركه حتى يغلي ثم نغطيه ونتركه لمدة خمس وثلاثين دقيقة. يقلب من حين لآخر.

نصيحة: من الأفضل استخدام معجون الطماطم محلي الصنع، فهو سيكشف نكهته بشكل أفضل في اللحم. أو يمكنك تناول الطماطم في عصيرها الخاص.

لحم خنزير مقلي حار مع مرق أدجيكا

تستخدم الوصفة خليط الجديكا الجاف، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الصلصة الجاهزة. لن يكون أقل لذيذًا وحارًا!

كم من الوقت - 35 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 218 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. نقطع اللحم إلى قطع متساوية متوسطة الحجم. ضعها في وعاء أو قدر صغير.
2. يتبل ويعصر في عصير نصف ليمونة ويقلب.
3. تُقطع حبة صغيرة من الفلفل الحار بدون بذور جيدًا وتُضاف إلى اللحم.
4. يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف كبيرة.
5. إزالة القشرة من الثوم وتقطيعه إلى شرائح. يُضاف إلى اللحم مع البصل والفلفل ويخلط كل شيء.
6. اتركيه منقوعًا لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل، أو الأفضل طوال الليل.
7. بعد ذلك، قم بإزالة اللحم من ماء مالح، ولن تكون هناك حاجة إلى البصل والثوم.
8. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة وضع قطع لحم الخنزير هنا.
9. يقلى ثم يضاف الملح. أطفئ الموقد وقدمه على الفور.

نصيحة: لجعل اللحم أكثر طراوة، يمكنك طهيه على نار خفيفة بعد القلي. للقيام بذلك، ضع القطع في قدر مع الزيت، ثم صب الماء بحيث يغطي ثلثي الحجم الإجمالي للحوم. يُضاف البصل والفلفل والثوم الذي تم استخدامه في التتبيلة. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ساعة ونصف تحت الغطاء. يجب أن تصبح الصلصة سميكة.

الطبخ في طباخ بطيء

واحدة من الوصفات البسيطة. على الرغم من أن الطباخ البطيء يستغرق وقتًا أطول قليلاً، إلا أن الطبق يصبح أكثر عصيرًا.

كم من الوقت - 1 ساعة و 15 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 172 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. نقطع اللحم المغسول إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البصل المقشر ناعما.
3. اضبط وضع "القلي" في جهاز الطهي المتعدد باستخدام مؤقت لمدة سبع دقائق. أضف بعض الزيت إلى الوعاء.
4. ضع لحم الخنزير في وعاء واقليه. بعد الإشارة، أضيفي البصل واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك من وقت لآخر.
5. يتبل ويضاف معجون الطماطم. صب الماء وأغلق الغطاء. حدد وضع "الإطفاء". اضبط المؤقت لمدة خمسين دقيقة.
6. مرري الثوم المقشر عبر مكبس وأضيفيه قبل نهاية الطهي بعشر دقائق.

نصيحة: ليس من الضروري إضافة معجون الطماطم، ولكن من الأفضل مضاعفة كمية البصل.

باستخدام القشدة الحامضة

صلصة الكريمة الحامضة دائما ما تكون رائحتها فاتحة للشهية. وإذا أضفت إليها قليلًا من البابريكا، فإنها تكتسب لونًا برتقاليًا جميلاً.

كم من الوقت - 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 224 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسلي اللحم واخفقيه قليلاً ثم قطعيه إلى مكعبات.
2. ضعها في مقلاة حيث يكون الزيت ساخنًا بالفعل. تقلى جيدا. يستغرق هذا حوالي عشر دقائق.
3. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويضاف إلى المقلاة ويقلب. طبخ لمدة ثماني دقائق أخرى.
4. ثم خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وأغلق المقلاة بغطاء.
5. بعد خمس دقائق، أضف البهارات واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.
6. بعد ذلك، صب القشدة الحامضة، ويترك على نار خفيفة معا لمدة عشر دقائق تقريبا. يقدم مع الخضر.

نصيحة: إذا كان البصل مرًا جدًا، فأنت بحاجة إلى صب الماء المغلي فوقه قبل إضافته إلى لحم الخنزير.

كيف تطبخ مع البطاطس

تقدم هذه الوصفة طبقًا جانبيًا جاهزًا على الفور. يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق على طاولة العطلات.

كم من الوقت - 1 ساعة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 160 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. صب ثلثي كمية الزيت النباتي المحددة على صينية الخبز. تحتاج أيضًا إلى وضع فص ثوم مقشر هنا.
2. قم بتشغيل الفرن للتسخين على درجة عالية.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
4. ضعي البطاطس على صينية الخبز ورشي فوقها الأعشاب والكمون والملح.
5. امزجيها بيديك ثم ضعيها في الفرن.
6. اخبزيها لمدة أربعين دقيقة مع تحريك الكتلة بأكملها كل عشر دقائق.
7. اغسلي اللحم وقطعيه إلى نفس مكعبات البطاطس، ولكن ربما أصغر قليلاً.
8. يُسكب الزيت المتبقي في مقلاة ويُسخن. أضف اللحم هنا وتبله.
9. يقلى لمدة ست دقائق مع التحريك بشكل متكرر.
10. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات أرباع، ويُضاف إلى المقلاة.
11. يُطهى لمدة ثماني دقائق أخرى مع التحريك كثيرًا.
12. ينقل اللحم إلى البطاطس الجاهزة ويوضع في الفرن لمدة سبع دقائق أخرى. ثم يقدم مع السلطة أو الملفوف المخلل.

نصيحة: يُنصح بتناول لحم الخنزير الدهني، فيصبح الطبق أكثر عصارة ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أعلى.

إذا تم تجميد اللحوم، فيجب تذويبها في مكان بارد من تلقاء نفسها. لا ينصح بتسريع العملية، سيتم فقدان العديد من خصائص الذوق. يجب أن يذوب اللحم تمامًا طوال الليل في الثلاجة، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي.

في الوصفة الأخيرة، يمكنك تحضير اللحم بطريقة أصلية، حيث أنه ليس من الممكن دائمًا شراء قطعة دهنية. للقيام بذلك، عند شراء لحم الخنزير، تحتاج إلى قطع الأجزاء الدهنية ووضعها في الثلاجة. بمجرد حصولك على ما يكفي من الزركشة الأنيقة، ستحتاج إلى منحها وقتًا لتذويب الجليد ثم طهيها وفقًا للوصفة.

لتفتيح الطبق، يمكنك إضافة الخضار المجففة. يجب أن يتم تقطيعها جيدًا. سوف تمتص هذه الخضار الصلصة وستكون طرية جدًا.

يمكن إجراء القلي في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. وفرة الصلصات الممزوجة بالتوابل المختلفة واللحوم اللذيذة تجعل هذا الطبق مفضلاً لدى العديد من العائلات.