تحضير الخروب . الخروب المحمص من رويال فورست – “كيف يتم تحضير مشروب لذيذ من الخروب؟ الخروب - ما هو هذا المنتج؟

مرحبا عزيزي القراء!

لديها مقهى صغير خاص بها وتقوم باستمرار بابتكار وصفات صحية وتشاركها مع زوارها.

أثناء زيارتي لها، قمت لأول مرة بتجربة مشروب مصنوع من مسحوق الخروب ووقعت في حبه.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد الخروب وكيف يمكن استخدامه في الطبخ.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

الخروب - خصائص مفيدة وطرق الاستخدام

شجرة الخروب، أو قرون سيراتونيا، أو قرون القسطنطينية (lat. سيراتونيا سيليكا) أو الخروب (م. الخروب) - نبات من الفصيلة البقولية ( الفصيلة البقولية)

وصف وفوائد الخروب

يدخل الخروب في العديد من وصفات الطبخ المنزلية الصحية كما أنه يستخدم على نطاق واسع في الصناعة والطبخ.

كيف تحصل على الخروب؟

الخروب هو بديل طبيعي ومغذي.

يتم الحصول عليه من قرون شجرة الخروب (Ceratonia capita)، وهي شجيرة البحر الأبيض المتوسط ​​المزهرة دائمة الخضرة.

داخل كل جراب يحتوي على لب حلو صالح للأكل.

يتم تجفيفها وقليها بشكل خاص (لمدة 10-12 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت)، ثم طحنها إلى مسحوق يسمى دقيق الخروب أو "مسحوق الخروب".

تكوين مسحوق الخروب

من حيث خصائصه الخارجية، يشبه مسحوق الخروب مسحوق الكاكاو، لكنه يحتوي على المزيد من السكر الطبيعي والألياف والدهون الأقل (17٪) والمعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور).

والأهم من ذلك أنها، على عكس فاكهة الكاكاو، لا تحتوي على الكافيين والثيوبرومين.

يمكن أن تسبب هذه المواد عددًا من الظواهر السلبية في أجسامنا: زيادة معدل ضربات القلب، وتسبب الأرق واضطرابات النوم، والتبول اللاإرادي، والتعب، والسمنة، والدوخة، والتهيج، والإثارة النفسية، والقلق، وحب الشباب وغير ذلك الكثير.

ولذلك فإن الخروب، الذي يشبه إلى حد كبير الكاكاو في مذاقه وصفاته الخارجية، يعد بديلاً جيدًا له.

مهم!!!

تحتوي ثمار الخروب على نفس القدر من فيتامين ب 1 الموجود في الهليون أو الفراولة.

يحتوي على النياسين أكثر من الفاصوليا الرومانية أو العدس أو البازلاء. فيتامين أ أكثر من الباذنجان والهليون والبنجر.

كما أنه يحتوي على فيتامين ب2، والمغنيسيوم، ومعادن الحديد، والمنغنيز، والكروم، والنحاس، والنيكل، وحوالي 8 بالمائة من البروتين، وهو مصدر جيد للألياف.

كيف يبدو طعم الخروب؟

يتمتع الخروب بطعم ورائحة الشوكولاتة الرائعة، لكنه لا يشكل أي مخاطر صحية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الخروب حلو بشكل طبيعي ولا يحتاج إلى سكر مضاف، مما يجعل من الممكن لمرضى السكري استخدامه.

ما هي فوائد الخروب؟

لذا، فوائد الخروب:

1. تحتوي عفص الخروب على حمض الغاليك، الذي يعمل كمسكن ومضاد للحساسية ومضاد للبكتيريا ومضاد للأكسدة ومضاد للفيروسات ومطهر.
2. الخروب يحسن عملية الهضم ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
3. يستخدم في علاج الإسهال عند الأطفال والكبار.
4. نظرًا لأنه لا يحتوي على مادة الكافيين، فيمكن تناوله للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
5. الاستخدام المنتظم للخروب يساعد في الوقاية من سرطان الرئة.
6. يعتبر استهلاك الخروب وسيلة جيدة للوقاية من هشاشة العظام بسبب محتواه العالي من الفوسفور والكالسيوم.
7. الخروب يزيل السموم ويطبيع عملية التمثيل الغذائي.

كيفية استخدام الخروب في الطب؟

وفي الطب البديل هناك وصفات طبية بمسحوق الخروب.

• الوصفة رقم 1

يستخدم للإسهال والغثيان والقيء واضطراب المعدة لدى البالغين والأطفال والحيوانات. تذوب ملعقة كبيرة من العلبة في كوب من السائل وتشرب.

• الوصفة رقم 2

نجح الأطباء الفرنسيون في علاج الفشل الكلوي بمسحوق الخروب. يجب إذابة ما يقرب من ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخروب في كوب واحد من عصير التوت البري غير المحلى، وتناوله أربع أو خمس مرات في اليوم.

كيفية استخدام الخروب في الطبخ؟

غالبًا ما يستخدم الخروب كمثبت ومكثف في المخبوزات والآيس كريم والجيلي والجبن والصلصات واللحوم المعلبة وغيرها من المنتجات الغذائية.

ويستخدم مسحوق الخروب أيضًا كبديل لمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة في الكعك والبسكويت والحلويات.

فيديو عن الخروب

تأكد من مشاهدة هذا الفيديو المثير للاهتمام حول الخصائص المفيدة للخروب، أوصي به!!!

• يعتبر الخروب بديلاً ممتازًا لمشروب الكاكاو. فقط قم بإذابة ملعقة صغيرة من المسحوق في الماء الساخن وسيكون مشروبًا لذيذًا وصحيًا جاهزًا.
• يمكن استخدام الخروب بدلاً من مسحوق الكاكاو في الخبز، حيث أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الخروب إلى الخليط ليعطيه لوناً جميلاً وغنياً وغامقاً.
• عند استبدال مسحوق الكاكاو، استخدمي نفس الكمية من مسحوق الخروب. لكن تذكري أنك ستحتاجين إلى تقليل كمية السكر في الوصفة بسبب حلاوة الخروب الطبيعية.
• أضف ملعقة من مسحوق الخروب إلى الزبادي المنزلي أو المجمد.
• يمكن رش الخروب على التوت والفواكه الطازجة بدلاً من السكر. هذا شهي!
• يمكنك صنع الشوكولاتة بالخروب. فقط قم بإذابة ملعقة صغيرة في كوب واحد من الحليب الساخن وسيكون المشروب اللذيذ والعطري جاهزًا!
• الخروب لذيذ جدًا ممزوج بالزبدة أو زيت جوز الهند والعسل والتوابل (القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والهيل). وهذا يجعل المعكرونة الحلوى لتناول الافطار.
• يمكن استخدام مسحوق الخروب لصنع التزيين، وتغليف الحلوى على شكل الكمأة، وإضافة المخبوزات.

بالفيديو وصفة لكعكة الخروب، شاهدوها، إنها لذيذة جدًا!

في الواقع، يمكنك صنع مجموعة واسعة من الحلويات والمخبوزات من الخروب.

أين يمكن شراء مسحوق الخروب؟

ولحسن الحظ، يمكن اليوم العثور على مسحوق الخروب الطبيعي في المتاجر العادية.

أشتريه من سوبر ماركت عادي في وزارة الصحة. هذه هي الشركة المصنعة.

تقدم المتاجر عبر الإنترنت الكثير من مسحوق الخروب من مختلف الشركات المصنعة.

على سبيل المثال، هنايمكنك شراء مسحوق الخروب العضوي الحقيقي.

جربه وشارك انطباعاتك وتجربتك !!!

سأكون سعيدًا إذا كانت هذه المقالة مفيدة لك وتشاركها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية.

أرسلوا لي وصفاتكم للحلويات اللذيذة باستخدام الخروب.

ألينا ياسنيفا كانت معك، نراكم مرة أخرى!

تُعرف ثمار الخروب بأنها بديل للكاكاو والشوكولاتة. لكن الخصائص المفيدة للخروب يمكن استخدامها على نطاق أوسع بكثير، وهذا معروف جيدًا في البلدان التي ينمو فيها السيراتونيا ويؤتي ثماره بسخاء. يستمتع سكان البحر الأبيض المتوسط ​​باستخدام الخروب المجفف والمحمص، ليحل محل السكر والكاكاو والقهوة. يتم تحضير مشروب لذيذ من القرون الجافة المطحونة التي تروي العطش وليس لها التأثير المحفز للشاي الطويل.

على الرغم من أن الطعم الحلو والقيمة الغذائية للقرون معروفة منذ زمن سحيق، إلا أن النبات المذكور في الكتاب المقدس شهد فترة من شبه النسيان بعد إدخال البنجر وقصب السكر. استمر المعالجون الشعبيون فقط في تحضير جرعات الخروب لمختلف الأمراض، وإطعام الحيوانات الأليفة بالقرون، وكان الفقراء يأكلون الفواكه الحلوة كغذاء. تزايد الاهتمام بأطباق الخروب مرة أخرى عندما يفكر الناس في الأكل الصحي وارتباطه بالجودة ومتوسط ​​العمر المتوقع. في الوقت الحاضر، يحظى مسحوق الخروب والشوكولاتة والشراب والعلكة والشاي بشعبية كبيرة - حيث يتم الحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في قرون الخروب جيدًا أثناء المعالجة الحرارية، كما أن الحلاوة اللطيفة مع الحد الأدنى من الدهون والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية تجعل من الممكن تصنيف المنتج كنظام غذائي.

فوائد شاي الخروب

حتى لو كنت بصحة جيدة تمامًا، ولا تعاني من الوزن الزائد أو مشاكل في الجهاز الهضمي أو نقص الفيتامينات، فإن شاي الخروب سيكون مفيدًا كمصدر لأحاسيس التذوق اللطيفة. المشروب جيد ساخنًا أو باردًا وله طعم حلو رائع ورائحة فاكهية رقيقة.

لا يتمتع الشاي بطعم غني مثل المشروبات المصنوعة من مسحوق الخروب - فهو مصنوع من القرون المطحونة. والنتيجة هي مشروب لذيذ، يذكرنا بكومبوت الفواكه المجففة، ولكن بدون سكر مكرر. لا يحب الجميع الرائحة الثقيلة لقهوة الخروب والكاكاو، لكن المشروب المصنوع من القرون المجففة المخمرة يتبين أنه خفيف وممتع. في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للنبات في الشاي:

• غياب و، والتي ليست دائما مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية.
• يسمح لك باستهلاك الخروب بكميات محدودة لمرض السكري.
• وفرة الحديد تعيد تكوين الدم وتساعد على اكتساب القوة بعد الأمراض والإصابات.
• المغنيسيوم والبوتاسيوم مفيدان للقلب والأوعية الدموية، ويعيدان ضغط الدم إلى طبيعتهما ويخفضان مستويات الكوليسترول في الدم.
• يعمل البوتاسيوم كمدر للبول، ويعزز التخلص من السموم ويحفز عملية التمثيل الغذائي بالكهرباء.
• تعمل مواد الخروب على تطبيع عملية الهضم والوقاية من أمراض المعدة والأمعاء والقضاء على الإسهال وتكوين الغازات والغثيان وغيرها من الظواهر غير السارة.
• للشاي تأثير جيد على الصوت، حتى الغرغرة بمغليه تساعد في علاج التهاب الحلق ونزلات البرد. يعرف المطربون المحترفون خاصية الخروب هذه.
• تعمل مستحضرات الشاي على تهدئة التهاب العين وتخفيف التعب ومنع تطور إعتام عدسة العين.
• السكريات الطبيعية تشعرك بالشبع، وهو أمر مفيد لخسارة الوزن.
• تمت الموافقة على الخروب للأطفال كوسيلة وقائية ضد الكساح ونقص الفيتامينات. إن الطفل الذي يشرب شاي الخروب بانتظام مع الشاي الأسود أو الأخضر يكون أقل عرضة للإصابة بنزلة برد ويتعافى بسرعة.

لا يوجد عمليا أي موانع للاستخدام. يُسمح بالشاي والمشروبات المجففة والشوكولاتة والشراب حتى للنساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية والأطفال. نادرا ما يسبب الخروب الحساسية، لكن لا يزال لا يستحق استهلاكه بكميات غير محدودة، خاصة إذا كنت تعاني من مرض السكري وعدم تحمل الفركتوز.

طريقة عمل شاي الخروب اللذيذ

المذاق اللطيف ونقص الكافيين والمواد المسببة للحساسية يجعل هذا الشاي لا يمكن الاستغناء عنه - يمكن للبالغين والأطفال شربه كل يوم. عادة ما يحب الأطفال مشروب الخروب مع الحليب، ويمكن تحضيره مثل الكاكاو، حيث يتم سكب ملعقة من مسحوق الخروب أو القرون المطحونة مع كوب من الحليب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. لا داعي لإضافة السكر، حلاوة الخروب تكفي.

شاي الخروب، على عكس المشروب المجفف، مصنوع من الفواكه المطحونة. إنها ليست حلوة مثل القرون المطحونة، ولكنها أيضًا حارة ولذيذة. يصبح شاي الأعشاب شفافًا، مع لون بني، وهو سمة من سمات كومبوت الفواكه المجففة.

كيف تطبخ:

1. شطف إبريق الشاي بالماء المغلي.
2. أضف 2-3 ملاعق صغيرة من الخروب المطحون.
3. صب الماء المغلي المبرد قليلاً (+90-95 درجة مئوية).
4. يقلب ويغلق الغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة.

بعد التخمير، يصبح الشاي جاهزًا للشرب. يمكنك تخفيفه بالماء المغلي أو لا، تحليته بالسكر إذا كان المشروب لا يبدو حلوًا بدرجة كافية.

يمكن استخدام القرون المجففة كمضاف للشاي الأسود أو الأخضر أو ​​خلطها مع الأعشاب المجففة. سيضيف الخروب روائح عطرية وطعمًا حلوًا إلى المشروب.

الشاي الأخضر مع الخروب

في قبرص واليونان ومصر وإسرائيل ودول البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى، يمكن تذوق الشاي الأخضر مع الخروب في أي مقهى. بالاشتراك مع الشاي، يكتسب المشروب طعمًا لاذعًا، ويُخفف ويُزين بالخروب العطري، ويروي العطش تمامًا ويساعدك على البقاء على قيد الحياة في حرارة منتصف النهار بسهولة أكبر.

فوائد الشاي الأخضر معروفة على نطاق واسع. تساعد العناصر الغذائية في الحفاظ على الصحة، ومضادات الأكسدة تمنع عملية الشيخوخة وتبقي الشخص في حالة جيدة. جنبا إلى جنب مع قرون الخروب المسحوقة، يزهر الشاي الأخضر بفوائد جديدة، على وجه الخصوص، يكتسب رائحة وحلاوة خفيفة، والتي تفتقر إليها أوراق الشاي قليلاً.

تحضير الشاي الأخضر بالخروب حسب الوصفة المعتادة: صب ملعقتين صغيرتين من الخليط في 200 مل من الماء الساخن. يمكنك شربه ساخنًا أو باردًا. المشروب منعش للغاية ويروي العطش.

العديد من الشركات المصنعة تنتج الشاي مع إضافة الخروب وغيرها من الفواكه والأعشاب العطرية، ولكن يمكنك تحضير الخلطات بنفسك. بتلات الورد وتوت الغوجي والزيزفون تكمل المذاق جيدًا - يمكنك تجربة الأذواق والروائح وإنشاء وصفتك اللذيذة.

ثمار الخروب ليست دواء، على الرغم من أن خصائصها العلاجية مثبتة منذ فترة طويلة. حاول تضمين الشاي المصنوع من القرون المطحونة في نظامك الغذائي وسترى فوائد هذا النبات.

لشجرة الخروب أهمية خاصة بالنسبة للثقافة والاقتصاد في قبرص. ينتمي هذا النبات الجميل دائم الخضرة إلى عائلة البقوليات ويصل ارتفاعه إلى 6-12 مترًا. يُزرع الخروب منذ فترة طويلة في الجزيرة وفي دول البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى: إسبانيا وإيطاليا واليونان وإسرائيل وفلسطين.

يأتي اسم شجرة الخروب من الكلمة اليونانية التي تعني "القرن" - κεράτιον (сerátiοn). يشار إلى أن نفس الكلمة كانت بمثابة الأساس لاسم وحدة الوزن "القيراط" المستخدمة في المجوهرات. هذه المصادفة ليست عرضية: القيراط الواحد (200 ملغ) هو بالضبط وزن بذور الخروب، والتي، بفضل ثبات الكتلة المذهل، كانت تستخدم كوحدة للوزن في العصور القديمة.

في قبرص، يُطلق على الشراب المصنوع من فاكهة الخروب اسم “الذهب الأسود”، لأنه أحد منتجات التصدير الرئيسية وكان له تأثير إيجابي للغاية على اقتصاد الجزيرة في النصف الأول من القرن العشرين. بالإضافة إلى ذلك، ساعدت ثمار الخروب منذ فترة طويلة الفقراء على مواجهة الجفاف والمجاعات. الأنبياء المسيحيون ويوحنا المعمدان نفسه، كما تقول الأساطير، أكلوا ثمارًا علاجية (أحد أسماء شجرة الخروب التي ظهرت فيما يتعلق بهذه الأساطير هو "خبز يوحنا").

الفاصوليا وهي ثمار أشجار الخروب يصل طولها إلى 25-30 سم. بالإضافة إلى البذور، تحتوي الفواكه على لب حلو وعصير، بفضل المنتجات المصنوعة منها لا تتطلب إضافة سكر. يتم استخراج مسحوق يسمى "الخروب" من القرون المجففة، وهو ذو عدد من الخصائص الغذائية والعلاجية. بالإضافة إلى اللب الحلو، تحتوي ثمار الخروب على عدد من الفيتامينات (A، C، D، E، B، B2، B3، B6، PP) والأحماض الأمينية والمعادن والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والباريوم والمنغنيز. والصوديوم والألياف الغذائية وغيرها من المواد المفيدة للجسم والهضم. من بين أمور أخرى، الخروب يتكون من 8٪ بروتين. وبالتالي فإن ثمار الخروب والمنتجات المصنوعة من الخروب لها خصائص صحية وتحظى بشعبية كبيرة بين مرضى الحساسية ومرضى السكر (تجدر الإشارة إلى أنه في حالة مرض السكري يجب تناول الخروب بحذر شديد) والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وأولئك الذين يسعون جاهدين لتقليل الاستهلاك. من الشوكولاتة والقهوة.

من الخروب يتم صنع البدائل الشعبية لهذه المنتجات: نوع من مسحوق الكاكاو بدون كافيين وعمليا بدون كوليسترول ودهون وجميع أنواع منتجات الحلويات (الحلويات، الحانات، الزجاج، إلخ) التي طعمها مثل الشوكولاتة، ولكن لا يسبب الحساسية بسبب غياب حمض الأكساليك والفرومامين، وكذلك الشراب التصالحي والمناعي.

بالطبع، الخروب ليس متطابقًا في مذاق الشوكولاتة أو القهوة، لكنه يمكن أن يكون بمثابة بديل جيد لهذه المنتجات إذا كانت هناك حاجة أو رغبة في تقليل كميتها في النظام الغذائي. كما يستخدم الخروب بنشاط في الطبخ كبديل للسكر والكاكاو. خاصية أخرى مفيدة لهذا المنتج هي محتوى الراتنج في القرون المجففة، والذي يلعب دور المثبت والمكثف، مما يعطي المنتج النهائي سمكًا ولزوجة ولمعانًا.

يُعتقد أن منتجات الخروب لها تأثير مضاد للأورام، وتسرع عملية التمثيل الغذائي وتقلل الشهية (مما يعزز فقدان الوزن)، وتمنع نزلات البرد المتكررة بسبب تأثير تقوية عام على الجسم، وتثبت ضغط الدم، ويكون لها تأثير مفيد على حالة الجلد. في الطب الشعبي، يستخدم شراب الخروب أيضًا لعلاج الاضطرابات العصبية، لما له من تأثير مهدئ معين. الاستخدام الطبي الآخر للخروب هو استخدامه كعنصر في شراب السعال ونزلات البرد واضطرابات الجهاز الهضمي.

هناك أنواع فاتحة وغامقة وغامقة جدًا من الخروب، بالإضافة إلى أنواع المنتج الجافة أو المقلية.

بفضل لب الخروب الحلو وخصائصه السميكة، غالبًا ما يستخدم الخروب في الطهي. نود أدناه تقديم عدة وصفات بسيطة للحلويات والمشروبات المحضرة باستخدام هذا المنتج.

وصفات

لصنع الشوكولاتة من الخروب، يتم استخدام زبدة الكاكاو والمكونات الجافة بنسبة 1:1 (يجب أن تكون نسبة الخروب إلى مسحوق الحليب أيضًا 1:1). إذا كنت تريد أن تكون الشوكولاتة أكثر مرارة، يمكنك الاستغناء عن مسحوق الحليب واستخدام كمية أقل من الخروب.

مكونات

زبدة الكاكاو: 100 جرام

الخروب: 50-60 جرام

حليب مجفف : 50 جرام

المكسرات، بذور السمسم، رقائق جوز الهند، الفواكه المجففة: حسب الرغبة

طريقة طهو

يجب تقسيم زبدة الكاكاو إلى قطع صغيرة وتذوب في حمام مائي (على سبيل المثال، في غلاية مزدوجة). نخل الخروب من خلال مصفاة، مع سحق جميع الكتل بملعقة صغيرة، ثم صب كل المسحوق، ما عدا ملعقة كبيرة، في الزبدة المذابة وحرك الخليط حتى يصبح ناعماً. إذا بدأ الزيت في التكاثف، فأنت بحاجة إلى إعادة تسخينه في حمام مائي.

ثم تحتاج إلى إضافة الحليب الجاف، وإذا لزم الأمر، الخروب المتبقي (1 ملعقة كبيرة) إلى الخليط الناتج. يجب أن يشبه اتساق الكتلة القشدة الحامضة السميكة.

ضعي الشوكولاتة الجاهزة في قوالب الحلوى وضعي المكسرات أو الفواكه المجففة بداخلها. يمكن خلط ملعقتين كبيرتين من كتلة الشوكولاتة في وعاء منفصل مع 1-2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم (الخام أو المقلي قليلاً). يمكن أيضًا وضع الخليط الناتج في قوالب الحلوى، مع إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة حسب الرغبة.

بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الحلوى في الثلاجة حتى تصلب الشوكولاتة.

إذا بقيت كتلة الشوكولاتة الزائدة بعد تحضير الحلويات، فيمكن استخدامها حلوى الموز. لتحضير الحلوى، تحتاجين إلى تقشير موزة واحدة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ثم اسكبيها في طبق واهرسيها قليلاً بالشوكة. اسكبي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الشوكولاتة في نفس الطبق واخلطيهم جيدًا. ثم نضع الخليط في قوالب الكيك ونضيف إليه الفواكه المجففة والمكسرات وبذور السمسم (اختياري) ونرسل الحلوى لتبرد في الثلاجة لعدة ساعات.

مكونات

الموز: 1 حبة

تمر منزوع النوى: 5 قطع

الخروب : 2-3 ملاعق كبيرة

الزبادي الطبيعي: 1 علبة

طريقة طهو

ضعي قطع الموز والخروب والتمر واللبن في وعاء الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

مكونات

الحليب: 1 كوب

الخروب : 2 ملعقة كبيرة

الفانيلين والقرفة: حسب الرغبة

طريقة طهو

يُسكب الحليب في قدر أو مغرفة ويُضاف الخروب ويُحرَّك المزيج الناتج إلى درجة الحرارة المطلوبة.

مكونات

الدقيق: 2 كوب

السكر البودرة: ¾ كوب

الحليب: 1 كوب

الزبدة: 150 جرام

الموز: 2 قطعة

البيض: 2 قطعة

الخروب: 3 ملاعق كبيرة

الزبادي غير المحلى: 1 ملعقة كبيرة

صودا الخبز أو البيكنج باودر: ¼ ملعقة صغيرة

الفانيليا والقرفة: حسب الرغبة

طريقة طهو

تسخين الفرن إلى 200 درجة، وتحضير طبق الخبز. ثم اخلطي الخروب والدقيق والسكر البودرة وصودا الخبز والقرفة في وعاء كبير. في وسط الكتلة الناتجة تحتاج إلى عمل اكتئاب وسكب الحليب والبيض واللبن والزبدة فيه. نقطع الموز إلى قطع ونقطعها بالشوكة ونضيفها أيضًا إلى البئر. ثم تحتاج إلى خلط الكتلة بعناية، وتحقيق الاتساق مثل العصيدة السميكة. املئي قالب المافن إلى ثلثيه بالخليط واخبزيه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج.

مكونات

الدقيق: 1/5 كوب

الحليب: 1 كوب

البيض: 1 قطعة

الخروب : 2-3 ملاعق كبيرة

زيت دوار الشمس: 1 ملعقة كبيرة

الملح، السكر: حسب الرغبة

طريقة طهو

يُمزج الحليب والدقيق والبيض والخروب وزيت عباد الشمس والملح والسكر جيدًا في وعاء ويُخفق بالمضرب. استخدم الخليط الناتج لخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جيدًا.

مكونات

دقيق الشوفان: 200 مل.

اليقطين: 500 جرام

الخروب: 1 ملعقة كبيرة

الجوز : 200 مل

الموز: 1 حبة

التمر: 25 قطعة

طريقة طهو

يجب تقشير اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات وخبزه في الفرن حتى يصبح طريًا. أثناء خبز اليقطين، يمكنك صب الماء الساخن على التمر، وطحن دقيق الشوفان جيدًا في الخلاط، وتقطيع المكسرات. بعد ذلك، عليك إخراج التمر من الماء وهرسه، ثم نصف موزة في الخلاط (يمكنك إضافة القليل من الماء إلى التمر لجعل المهروس بالقوام الصحيح). اخلطي دقيق الشوفان والموز وهريس التمر (يمكن الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من هريس التمر لحشوة اليقطين) والمكسرات في وعاء، واخلطي كل شيء جيدًا، وأضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر.

نضع العجينة في القالب ونضعها في الفرن ونخرج القرع النهائي من هناك. ثم قومي بطحن اليقطين في الخلاط وضعي الخليط في وعاءين. في وعاء واحد، تحتاج إلى إضافة الخروب إلى اليقطين، في وعاء آخر - هريس التمر المتبقي. امزج محتويات كلا الوعاءين جيدًا.

قطعي النصف الآخر من الموز إلى شرائح رفيعة ورشيها بعصير الليمون لاستخدامها لاحقاً في تزيين الفطيرة. أخرجي العجينة من الفرن ثم ضعي طبقة من التمر واليقطين ثم هريس اليقطين والخروب. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

يمكن تزيين الفطيرة النهائية بالموز والجوز.

مكونات

الدقيق: 1.5 كوب

الخروب: 4 ملاعق كبيرة

العسل : 200 جرام

فانيليا : حسب الرغبة

الزيت النباتي: ربع كوب

الماء: 200 مل.

القهوة القوية: 2 ملعقة كبيرة

عصير الليمون: 1 ملعقة كبيرة

الصودا: 1/3 ملعقة صغيرة

المكسرات: 70-85 جرام

الروم : 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة. ثم اخلطي الدقيق والخروب حتى يصبح المزيج ناعمًا (يمكنك إضافة 2-3 رشات من الملح الأسود إذا رغبت في ذلك)، واخفقي الماء والزيت والعسل والقهوة والروم. يجب سكب السائل الناتج في خليط الدقيق وإضافة الفانيليا وصودا الخبز وعصير الليمون والعجن. في المرحلة النهائية، تحتاج إلى إضافة المكسرات المفرومة إلى العجينة، ووضع العجينة في طبق الخبز ووضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

حلوى صحية لمحبي التمر.

مكونات

التين: 6 قطع

تمر منزوع النوى: 16 قطعة

الفانيليا والقرفة: حسب الرغبة

بذور عباد الشمس المقشرة، المنقوعة طوال الليل: 1.5 كوب

الخروب الخام: 3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو

لتحضير العجينة تحتاجين إلى طحن 6 حبات تمر وبذور عباد الشمس والتين في الخلاط، ثم تضاف الفانيليا والقرفة ويخلط الخليط مرة أخرى. ثم ضعي العجينة على حصيرة من الخيزران (تستخدم عادة لصنع اللفائف)، ومبطنة بغطاء بلاستيكي، ثم قومي بتسويتها بملعقة.

لتحضير الحشوة، تحتاجين إلى تقطيع 10 حبات تمر وخلطها مع مسحوق الخروب. يُوزّع المزيج على العجينة ويُشكل على شكل رول باستخدام حصيرة. قبل التقديم، يمكنك ترك الحلوى لتبرد في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.

يُعرف الخروب اليوم بأنه بديل صحي للشوكولاتة، وكان في يوم من الأيام طعام الفلاحين الذين كانوا يعيشون على قرون الخروب خلال أوقات المجاعة. الخروب شجيرة مزهرة دائمة الخضرة موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط. وينمو بشكله الطبيعي في جنوب الأناضول وقبرص وسوريا واليونان وإسبانيا والمغرب وتونس والجزائر وليبيا وإسرائيل. الخروب المجفف هو طبق طقسي في الأعياد اليهودية، وتحل الفاصوليا المحمصة محل القهوة، ويشرب المسلمون عصيره خلال صيام رمضان.

1 كوب من الحليب
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا
1-2 ملعقة كبيرة خروب
1-2 ملاعق كبيرة شراب أو سكر
القرفة للرش

تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح رغوية، ثم تسخن وتقدم.

مشروب الخروب لرمضان

خلال موسم صيام شهر رمضان المبارك، تمتلئ المتاجر في الشرق الأوسط بالمشروبات التقليدية مثل التمر الهندي والجلاب والأمردين (المشمش)، وهي ممتازة لإنعاش وتغذية الجسم. لكن على سبيل المثال، في مصر يفضلون عصير الخروب. هذا المشروب الحلو والمغذي ليس فقط ذو مذاق جيد مثل الكاكاو البارد، ولكنه مليء أيضًا بالألياف والبروتين ومضادات الأكسدة والمواد المغذية بما في ذلك الحديد والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامينات ب، بالإضافة إلى أنه يحد من الجوع والعطش. بمعنى آخر، إنه المشروب المثالي الذي يبقيك نشيطًا خلال ساعات الصيام الطويلة.

المتاجر المصرية تبيع دبس الخروب. ويضيف السكان المحليون إليها ملعقة صغيرة من السكر البني ويشربونها في الصباح بدلاً من القهوة. طعمها مثل الشوكولاتة، فقط بدون الكافيين.

لتحضير هذا المشروب في المنزل، قم بخلط القرون المطحونة مع كوب واحد من السكر في قدر. يُسخن على نار متوسطة ويُحرَّك باستمرار حتى يتحول السكر والقرون المطحونة إلى الكراميل. يُسكب 6 أكواب من الماء في خليط الكراميل ويُترك حتى يغلي. أخرج المقلاة من النار وانتظر حتى يبرد السائل. قم بتصفية العصير من خلال مصفاة لتصفية أي قطع من الخروب. تذوقي العصير وإذا كان سميكًا جدًا أضيفي المزيد من الماء. تخزينها في الثلاجة.

كما ترون، لا شيء معقد. على عكس الشوكولاتة، الخروب منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على الكافيين. في المرة القادمة التي ترغب فيها بمشروب حلو، جرب الخروب. إنها ليست لذيذة فحسب، بل إنها مغذية للغاية أيضًا. وليس له آثار جانبية على الجسم!

الخصائص المفيدة للخروب معروفة للبشرية منذ زمن المسيحيين الأوائل. وبحسب الأسطورة، فإن يوحنا المعمدان أكل قرون القسطنطينية في الصحراء، ولذلك تحمل الثمار اسمًا آخر: “خبز يوحنا”.

• الخروب غني للغاية بالمعادن والعناصر النزرة. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A، P، C، E، المجموعة B والبروتينات. بفضل محتواه الغني من النحاس والحديد والكالسيوم والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنيكل والباريوم، من الصعب العثور على بديل مناسب للخروب.
• يتم احتواء جميع العناصر الدقيقة والفيتامينات والبروتينات والعفص في الخروب بشكل يسهل على البشر هضمه. كما أن الاستخدام اليومي لهذا المسحوق سوف يقلل بشكل كبير من امتصاص الجسم للكوليسترول الزائد.
• لا يحتوي مسحوق الخروب على أي دهون تقريبًا، كما أنه خالٍ من المنشطات والمخدرات مثل فينيل إيثيل أمين، الذي يمكن أن يسبب الصداع النصفي.
• الخروب لا يحتوي على الكافيين وحمض الأكساليك، مما يعني أنه لا يسبب الإدمان والحساسية ولا يؤثر على النفس. ينصح باستخدام مسحوق الخروب للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الوزن الزائد، وكذلك الأمهات الحوامل أو المرضعات.
• يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الخروب حوالي 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المسحوق.