وصفات لتمليح الملفوف في ماء مالح. ملفوف مخلل حار سريع التحضير. طريقة سريعة لتحضير مخلل الملفوف الأحمر

بغض النظر عن وصفة الطبخ، يتم استخدام المكونات التالية دائمًا تقريبًا:

• جزرة؛
• الشمندر؛
• ثوم؛
• بهارات.

عادة ما يتم تحضير التتبيلة باستخدام الزيت والخل والملح والسكر. يستخدم ماء مالح مغلي للتخليل السريع، ويستخدم ماء مالح بارد لتخليل الخضروات لفترة أطول.

ليس فقط ملفوفًا أبيض واحدًا، ولكن جميع الأصناف تقريبًا مناسبة للتخليل. يمكنك تتبيل الملفوف وحده، أو يمكنك تتبيله مع الخضار الأخرى في نفس الوقت.

وعادة ما تستخدم التوابل التالية: ورق الغار، والفلفل، والكزبرة، والكمون، وإكليل الجبل، وغيرها. ومن الممكن أيضا استخدام الخلطات الجاهزة (لتحضير الجزر الكوري، على سبيل المثال). لكن النصيحة: بعد الغليان من الأفضل إزالة ورقة الغار لأنها يمكن أن تعطي مرارة للملفوف.

كيفية ملح الملفوف بسرعة ولذيذة في يوم واحد

اعتمادًا على الوصفة المحددة، هناك ميزات معينة، ولكن بغض النظر عن ذلك، هناك بعض النصائح التي من الأفضل اتباعها:

كيف لطهي الملفوف بسرعة في جرة

هذه الوصفة بسيطة جدًا، وبالتالي فهي من أكثر الوصفات شيوعًا. يصبح الملفوف لذيذًا ويتم طهيه في وقت قصير.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الثوم - 3-4 فصوص.

للحصول على ماء مالح خذ:

• 1 لتر من الماء
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• البهارات - 4 قطع؛
• حبات الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• خل التفاح (6%) – 150 مل.

عملية الطبخ:نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ونحاول أن نجعله رفيعًا قدر الإمكان. قشر الجزر وابشره باستخدام مبشرة الجزر الكورية. حرك الجزر والملفوف، لكن لا تهرسهما بعد. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة أيضًا.

دعنا ننتقل إلى تحضير المحلول الملحي: نغلي الماء ونضيف جميع المكونات ما عدا الخل. اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أطفئ الحرارة. أضف الخل والثوم، ولكن قم بإزالة ورق الغار. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الملفوف والجزر ويُخلط جيدًا. لتهدأ. انقل كل شيء إلى وعاء سعة ثلاثة لترات مع التتبيلة. ضع الجرة في الثلاجة طوال الليل وسيكون الملفوف جاهزًا في الصباح. ولكن يكون مذاقها أفضل بعد 2-3 أيام.

وصفة مخلل الملفوف مع الجزر والفلفل الحلو والبصل

سلطة كولسلو

وصفة مشهورة جدًا وموجودة في كل مكان.

• ملفوف أبيض - 2 كجم.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو (أحمر) - 1 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص.

للحصول على ماء مالح خذ:

• الماء -1 لتر.
• خل المائدة - 0.2 لتر.
• زيت نباتي - 0.2 لتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 8 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار -5 قطع.

عملية الطبخ:نقطع الملفوف بشكل خشن ونضيف الجزر ونبشره على مبشرة خشنة ونقطع الثوم ونضيف الفلفل الحلو المفروم.

يتم تحضير التتبيلة بالطريقة القياسية: غلي الماء، ثم أضيفي جميع مكونات التتبيلة واغليها مرة أخرى، ثم اسكبي التتبيلة فوق الخضار وضعيها تحت الضغط.

بعد بضع ساعات، الملفوف المخلل جاهز!

ملفوف مخلل مع البنجر والثوم

تحظى هذه الوصفة بتقدير كبير من قبل العديد من الطهاة. تبين أن الملفوف المحضر باستخدامه لذيذ جدًا ومقرمش وله مظهر جميل، لذا فهو مثالي كطبق يومي وعطلي. عملية الطهي بسيطة وتستغرق القليل من الوقت، لهذا الطبق سوف تحتاج:

• ملفوف - 2 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• فلفل أحمر - 1 ملعقة كبيرة.

بالطبع، لا يمكنك الاستغناء عن ماء مالح، لذلك تحتاج إلى:

• الماء - 1 لتر،
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 كوب.
• خل التفاح - 200 غرام.
• حبوب الفلفل - 8 قطع.
• ورق الغار 5 قطع.
• زيت نباتي - نصف كوب.

عملية الطبخ:يقطع الملفوف بشكل خشن. يمكنك قطع الشوك على الفور إلى 4 أجزاء، ثم هذه القطع الكبيرة إلى 4 أجزاء. لا تبشر البنجر والجزر، بل قم ببساطة بتقطيعها إلى دوائر نصف سنتيمتر، وتقسيم كل دائرة إلى نصفين. قشر الثوم واقطعه بشكل خشن. أضف الفلفل الأحمر. قم بإعداد وعاء كبير ووضع الخضار فيه في طبقات، بالتناوب بين المكونات المحضرة.

انتقل إلى تحضير التتبيلة: غلي الماء وأضف الملح والسكر والفلفل وورق الغار. يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى وإزالة ورقة الغار. أضف الخل والزيت.

ثم نسكب التتبيلة المغلية فوق كل شيء، ونضغط لأسفل حتى يصبح المحلول الملحي فوق الخضار، ثم نتركه يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة 4 أيام. ثم يمكنك أن تأكل!

ملفوف منقوع بالليمون أو حامض الستريك

لقد وجدت وصفة الملفوف المتبل بالفلفل والليمون الكثير من المعجبين. الملفوف تبين العصير ولذيذ.

لإعداده سوف تحتاج:

• الملفوف - 3 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛

نقيع:

• ماء - 1 لتر؛
• عسل - نصف كوب؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

يُقطع الملفوف إلى شرائح والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة والليمون إلى دوائر. توضع هذه المكونات في مرطبانات ثم تُملأ بالمحلول الملحي المغلي. ثم قم بتغطية جميع الجرار بأغطية بلاستيكية واتركها في مكان بارد (حتى تبرد) لمدة يوم.

ملفوف مخلل مع التوت البري

الملفوف مع التوت البري وصفة مذهلة، يمكن لهذا الطبق تزيين كل من العشاء العادي والعشاء الاحتفالي.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• ملفوف أبيض - 2 كجم.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• التوت البري -300-350 جم.

للحصول على ماء مالح خذ:

• ماء - 1 لتر؛
• ملح - 50 جرام؛
• عسل - 100 جرام.
• خل التفاح (6٪) - 100 مل.

عملية الطبخ:شطف التوت جيدا. يقطع الملفوف ويبشر الجزر ويخلط مع الملفوف والتوت البري. يُسكب الماء في قدر ويُضاف العسل والملح والخل. جلب ليغلي. ثم أطفئه واتركه يبرد ثم اسكبه فوق الخضار. غطي الجزء العلوي بطبق واضغطي ثم اتركيه في مكان بارد لمدة 2-3 أيام.

ملفوف مخلل "حار لعق الأصابع"

لمحبي الطعام الحار، ستكون هذه الوصفة اكتشافًا حقيقيًا. سوف يعجبك أنت وأحبائك على الفور بهذا الطبق. كما أنها سهلة التحضير.

سوف تحتاج:

• ملفوف - 2 كجم.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• نصف قرنة من الفلفل الحار.
• الماء - 1 لتر.
• سكر - 0.2 كجم.
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• الخل (6٪) - 0.2 لتر.
• ورق الغار - 3 قطع.
• حبوب الفلفل - 5 قطع.

عملية الطبخ:

يجب تقشير الملفوف من الأوراق العلوية، وتقطيع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء، وإزالة السيقان، ثم تقطيعه إلى مربعات. أضف الثوم المفروم جيدًا. ووضع كل ذلك في وعاء سعة ثلاثة لترات. قم بضغطه بشكل دوري في الجرة، يجب أن يصل الملفوف إلى أكتاف الجرة.

ثم قم بإعداد التتبيلة: صب الماء في الملفوف وأضف السكر والزيت النباتي والبهارات والفلفل والبنجر (مقطع إلى مكعبات صغيرة). ضعي القدر على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم ارفعيه عن النار وأزيلي ورق الغار وأضيفي الخل الآن. بعد ذلك، اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الملفوف واتركيه ليبرد على الطاولة. بمجرد أن تبرد الجرة، تحتاج إلى إغلاقها بغطاء ووضعها في الثلاجة. بعد 12 ساعة، سيكون الملفوف جاهزا.

كيفية طبخ الملفوف مع الثوم في محلول ملحي ساخن خلال ساعتين

وصفة سريعة سيحبها الكثيرون. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الملفوف -1.5 -2 كجم.
• جزر - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.

للحصول على ماء مالح خذ:

• الماء -1 لتر.
• خل المائدة 200 مل.
• زيت نباتي - 200 مل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 8 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار - 5 قطع.

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع الثوم ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ونخلط كل شيء. تحضير ماء مالح. قم أولاً بغلي الماء، ثم أضف جميع مكونات التتبيلة واغليها مرة أخرى. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار ونضعها تحت الضغط.

بعد ساعتين ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

مخلل الملفوف اللذيذ مع الفلفل الحلو

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:

• ملفوف - 2 كجم؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة حلوى.

تعتبر عملية الطهي قياسية من حيث المبدأ. يُقطع الملفوف جيدًا ويُقطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة. ثم امزج كل شيء جيدًا وضعه في وعاء سعة ثلاثة لترات. المهم: لا تجعدها!

تحضير ماء مالح. غلي الماء، وأضيفي جميع المكونات. اتركيه على نار خفيفة لمدة أطول قليلاً، ثم أطفئي النار واسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخضار. بمجرد أن تبرد الخضار المتبلة، يمكن تخزينها في الثلاجة. في اليوم التالي يمكنك أن تأكل.

وصفة محلية الصنع مخلل الملفوف الأحمر

يعد الملفوف الأحمر المخلل أيضًا طبقًا شائعًا جدًا. هذه هي الوصفة الأكثر شيوعا.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• ملفوف أحمر - 1 شوكة؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• حبوب الفلفل - 10-15 قطعة؛
• قرنفل؛
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• خل المائدة - 0.25 لتر؛
• ماء - 1 لتر؛
• زيت نباتي - 50 مل.

عملية الطبخ:نقطع الملفوف، ونضعه في مرطبان، ونضغطه جيداً. طبخ ماء مالح. اتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الخل في النهاية. يمكنك إضافة التتبيلة إما ساخنة أو باردة. في الحالة الأولى، فإنه يخلل بشكل أسرع. في 2-3 أيام ستكون المقبلات جاهزة.

مخلل الملفوف إلى قطع كبيرة بدون لف

وصفة سريعة بدون اي لف. يوفر وقت النقع القصير ماء مالح ساخن، وبمجرد تبريد المقبلات إلى 4 درجات، يمكن اعتبارها جاهزة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• ملفوف - 2 كجم؛
• الجزر -2 قطعة؛
• ماء - 1 لتر؛
• الثوم - 3 قطع؛
• خل المائدة (9٪) - 0.2 لتر؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة؛
• ورق الغار - 4 - قطع؛
• حبوب الفلفل - 5-7 قطع.

عملية الطهي بسيطة للغاية: قطع الملفوف إلى قطع كبيرة، على الأقل 5 × 5 سم، والجزر إلى دوائر أو شرائح رفيعة. طبقة الخضار بإحكام. تحضير التتبيلة وسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار. بمجرد أن تبرد الحاوية (بعد حوالي 1.5 ساعة)، ضعها في البرد.

بعد 2-3 ساعات، يصبح الملفوف جاهزًا ويمكنك تناوله!

وصفة قطع الملفوف الأحمر المخلل السريع

المقبلات حسب هذه الوصفة تصبح جاهزة بعد حوالي يوم، لكن تجدر الإشارة إلى أن طعمها كل يوم يكشف عن نفسه بشكل أفضل وأفضل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة؛
• البنجر - 1 قطعة؛
• الثوم - رأس واحد (إذا كنت لا تحبه حارًا، يمكنك تقليله إلى بضعة فصوص).
• أغصان الكرفس - زوجان.

للتتبيلة ستحتاج:

• الماء - 1.5؛
• ملح - 7 ملاعق كبيرة؛
• سكر - كوب ونصف؛
• الفلفل وورق الغار حسب ذوقك.

تحضير:يُقطع رأس الملفوف المُجهز بالطول إلى 8 أجزاء، ثم يُقطع كل جزء بالعرض إلى مربعات صغيرة ويُقسم إلى أوراق. ابشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة ثم اخلطهما مع الثوم المفروم. ضع الخضار المحضرة في وعاء أو وعاء آخر في طبقات، ثم قم بضغطها قليلاً. ثم قم بإعداد التتبيلة - فقط ضع جميع المكونات المتبقية في قدر واملأها بالماء. يُغلى المزيج بالكامل ثم يُبرد قليلاً ويُسكب فوق الخضار.

خلاص، انتظر يومًا بعد هذا ويمكنك تناول الطعام!

وصفة تخليل الملفوف الحلو في 8 ساعات فقط

إذا كنت تحب الملفوف الحلو، فهذه الوصفة ستناسبك بالتأكيد! ليس من الصعب التحضير، كل ما تحتاجه هو:

كيلوغرام من الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة. قطع حفنة من الكرفس ناعما. يقطع الجزر جيدًا، ويمكنك حتى استخدام الخلاط. تخلط جميع هذه المكونات جيداً وتوضع في أوعية. ثم تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، خذ 0.4 لتر من الماء. ضع 1 ملعقة كبيرة فيه. الملح والسكر 2 ملعقة كبيرة. واتركيه حتى يغلي، واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق، ثم ارفعيه عن النار. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. خلاصات الخل. نسكب هذا التتبيلة فوق جميع الخضار ونتركها لتبرد لفترة من الوقت ثم نضعها كلها في الثلاجة وبعد 8 ساعات يصبح الملفوف جاهزًا.

الملفوف المخلل "Pyatiminutka"

هذه الوصفة محبوبة ومقدرة من قبل الكثيرين. ينضج الملفوف بسرعة ويصبح لذيذًا جدًا. لإعداده سوف تحتاج:

• ملفوف - 1.5 كجم.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 200 غرام؛
• ملح للتذوق.
• خليط من القرنفل والقرفة - قليل.

عملية الطبخ:في 1 لتر. يُضاف خلاصة الخل (1 ملعقة صغيرة) من الماء وتُضاف البهارات وتُغلى. بعد الغليان، صفي التتبيلة وأضيفي الملفوف والبنجر، ثم قطعي الملفوف جيدًا والبنجر إلى شرائح. يُسلق قليلاً حتى ينضج الملفوف قليلاً. ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد. يمكنك أن تأكل كل هذا بمجرد أن تبرد الوجبة الخفيفة!

ملفوف سريع التحضير مع الثوم

ملفوف بسيط مملح قليلاً سيسعدك أنت وأحبائك بمذاقه. المكونات تشمل:

• الملفوف -2 كجم؛
• جزر 2 قطعة
• الثوم - 3 فصوص؛
• خل (9٪) - نصف كوب.
• ماء - 1 لتر؛
• زيت نباتي - ثلث كوب.

يقطع الملفوف جيدًا ويبشر الجزر ويقطع الثوم جيدًا ويخلط كل شيء جيدًا.

انتقل الآن إلى ماء مالح. ضعي لترًا واحدًا من الماء ليغلي، وأضيفي جميع المكونات الأخرى، واتركيها حتى تغلي وأطفئي النار. اتركها تبرد لمدة 10-15 دقيقة، ثم اسكبها فوق الخضار وضعها تحت الضغط. يُترك الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ثم يُوضع في الثلاجة.

وصفة للملفوف المخلل المقرمش لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في تحضير الملفوف المخلل لفصل الشتاء، فقم بإعداد مرطبانات سعة ثلاثة لترات وأخذ المكونات التالية:

• الملفوف - 2 كجم؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛

لا يمكنك أيضًا الاستغناء عن ماء مالح ؛ لذلك خذ:

• ماء - 1 لتر؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخل (6٪) - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 0.2 لتر؛
• سكر - 0.1 كجم.
• ورق الغار والفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:تنظيف الشوك من الأوراق المتسخة والتالفة، وغسلها جيداً. قطع الملفوف - يمكن عمل ذلك بغرز ومربعات كبيرة. نقطع الجزر إلى شرائح أو نقطعه باستخدام محضرة الطعام. نقطع الثوم جيداً. ضعي الخضار في مرطبانات معقمة (الثوم، ثم الكرنب، ثم الجزر). لا تضغطيها بقوة، لأن المرق يجب أن يتسرب بين الخضار جيدًا.

قم بإعداد التتبيلة على النحو التالي: غلي الماء وأضف جميع المكونات الأخرى واتركها على نار هادئة لبضع دقائق واخلط كل شيء ثم ارفعه عن النار. بعد ذلك، يُسكب التتبيلة في مرطبانات، وتُغلق بأغطية بلاستيكية عادية، وتُلف في بطانية دافئة وتُترك لتبرد، ثم توضع في مكان بارد. سيكون الملفوف جاهزًا في يوم واحد.

وصفة الملفوف المملح قليلا

لتحضير هذه الوصفة خذي:

• ملفوف - 3 كجم؛
• الجزر - 0.4 كجم؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء (مسلوق) - 1 لتر؛

عملية الطبخ:يقطع الملفوف ويبشر الجزر بشكل خشن. ثم ضع الخضار في وعاء سعة 3 لتر واضغط لأسفل. قم بإذابة البهارات في الماء، واملأ الجرة بالمحلول الملحي وضعها في وعاء (أثناء التخمير، قد يفيض عصير الملفوف). يحفظ في مكان دافئ لمدة 3 أيام، وبعد ذلك يوضع في مكان بارد. الوجبة الخفيفة جاهزة!

بالنظر إلى حقيقة أن فصل الشتاء يقترب، في هذا الوقت، تريد دائما الملفوف المملح. كم هو جميل إعداد المائدة بالخضار المخللة وغلي البطاطس وتقديم كل شيء مع الأعشاب. يمكنك تخمير الملفوف بطرق مختلفة. كانت والدتي تحضر دائمًا الملفوف المخلل بهذه الطريقة: كانت تهرس الخضار بيديها وتملحها وتضعها في مرطبانات. لكن هذه الطريقة، إذا كنت تعلم، طويلة وأحيانًا لا ترغب في الانتظار وتناول الطعام هنا والآن. لذلك، فإن الملفوف سريع المملح، المنقوع في ماء مالح ساخن، مثالي لمثل هذه الحالات. آمل أن تساعدك وصفتي المفصلة بالصور في إعداد وجبة خفيفة سريعة مثالية.




المنتجات المطلوبة:

- 1 كيلوغرام من الملفوف الأبيض.
- حاسب شخصي 1. جزر،
- 2 فص ثوم،
- 1 طاولة. ل. ملح،
- 2 طاولة. ل. السكر المحبب،
- 0.5 لتر من الماء،
- 4 طاولات. ل. 6٪ خل (خل التفاح)،
- 3 طاولات. ل. زيت نباتي.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

يقطع الملفوف بسكين حاد لتشكيل ألياف ناعمة. اختر الملفوف الأبيض الكثيف والثابت. إذا اشتريت ملفوفًا من السوق، فاسأل البائع عما إذا كان هذا الملفوف مناسبًا للتخليل.




ابشر الجزر الحلو العصير على مبشرة خشنة. من المهم اختيار جزر كبيرة تكون لذيذة وتكمل الملفوف.




اخلطي الخضار واضغطي عليها برفق بأيدي نظيفة وجافة.




أضف بعض الثوم، وقطعه إلى شرائح. سيضيف الثوم نكهة ونكهة للخضروات.






غلي الماء للتتبيلة وأضيفي الملح والسكر المحبب. عندما يغلي الماء، امزجيه مع الملح والسكر.




يُسكب الزيت النباتي و 9٪ خل في التتبيلة. لدي دائمًا زجاجة كبيرة من خل المائدة أستخدمها في جميع الاستعدادات.




يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويُترك منقوعًا لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. عادةً ما أغطي وعاء الملفوف بغطاء وأنسى الأمر. بعد مرور الوقت، يقدم الملفوف جاهزًا للمائدة.

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. في كل منزل تقريبًا يمكنك العثور على ملفوف مخلل على طاولة العطلات. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بسبب مذاقه.

يتناسب الملفوف المخلل بشكل جيد مع البطاطس واللحوم والحبوب المختلفة، كما أنه طبق مستقل فهو جيد جدًا. هناك بالفعل الكثير من الوصفات لطهي الملفوف، لكننا سننظر اليوم إلى عدة خيارات لصنع مخلل الملفوف سريع التحضير.

نعم، هناك وصفات طبخ طويلة الأمد، لكني أرغب في إلقاء نظرة على وصفات سريعة. لأن وتيرة الحياة تتسارع وتريد دائمًا كل شيء هنا والآن. لا تعتقد أنه إذا كانت الوصفة فورية، فقد يتأثر الطعم. لا يوجد شيء مثل هذا: يصبح الملفوف المخلل مقرمشًا ولذيذًا ورائحة للغاية بفضل مكوناتنا السرية. حسنًا، الآن بعد أن تم إنشاء المؤامرة، حان الوقت لبدء الطهي.

يمكن تقديم الملفوف المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة في اليوم التالي. تبين أن الطبق لذيذ وعطري وجميل جدًا.

مكونات.

ملفوف 1-1.5 كجم.
جزرة 1 قطعة. متوسط.
فلفل رومي 1 قطعة. حجم كبير.
فلفل أسود - 10-15 حبة بازلاء.
الغار 1-2 ورقة.
1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
5 ملاعق كبيرة. ملاعق 6٪ خل.
نصف كوب من الماء.
ونصف كوب زيت نباتي.

عملية الطبخ.

1. خذ رأسًا من الملفوف، وباستخدام سكين خاص، أو يمكنك استخدام سكين حاد عادي، قم بتقطيع الملفوف جيدًا. ينبغي أن تبدو شيئا من هذا القبيل.

2. بعد ذلك، يجب عليك أيضًا تقطيع الفلفل الحلو جيدًا. قبل التقطيع، سنقوم بإزالة كل ما لا نحتاج إليه، أي الذيول والبذور.

3. يمكنك تمرير الجزر عبر المبشرة، أو يمكنك استخدام السكين.

4. ضعي المنتجات المقطعة في وعاء واحد كبير.

اقتباس لتحضير الملفوف المخلل، استخدم أطباق المينا أو أي شيء آخر، ولكن ليس الألومنيوم. لأن الألومنيوم ينتج أكسدة ضارة. وهو أمر سيء لصحتنا.

5. ثم ضعي المكونات المفرومة في وعاء أو مقلاة واخلطيها جيدًا.

6. بعد ذلك، تحتاج إلى تحضير ماء مالح لصب الملفوف به. خذ مغرفة صغيرة. اخلطي الملح والسكر والماء والزيت النباتي فيه. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. عندما يذوب الملح والسكر، يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة ثم يُرفع عن النار. المحلول الملحي جاهز، والآن يمكنك سكبه فوق الملفوف.

7. على سبيل المثال، إذا قمت بملء الملفوف بالمحلول الملحي في المساء، فاتركه في درجة حرارة الغرفة حتى الصباح، وفي الصباح ضعه في الثلاجة. بحلول المساء، يكون الملفوف المخلل جاهزًا ويمكن تقديمه.

8. يصبح الملفوف لذيذًا وعطريًا بفضل الفلفل والجزر. طعم الخل يكاد يكون غير قابل للاكتشاف. قبل التقديم، غالبًا ما أضيف البصل المقطع إلى نصف حلقات والقليل من الزيت النباتي، لكن يمكنك تناوله بدون إضافات.

لا أستطيع الإجابة على السؤال عن مدة التخزين، فهو لا يختفي أبداً، لأنه يؤكل في أسبوع تقريباً، لكني أخزنه في الثلاجة. فيما يلي وصفة سريعة للملفوف المخلل. بالعافية.

وصفة الملفوف المخلل الفوري مع البنجر لجرة سعة 3 لتر

يعد تخليل الملفوف في وعاء سعة 3 لتر أمرًا مريحًا للغاية. كما أنها مريحة في التخزين وسهلة التحضير.

مكونات.

1 جزرة.
1-2 فص من الثوم.
1 شمندر.
1 رأس ملفوف صغير.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
150 غرام. الصحراء.
2 ورق غار.
3-5 حبات فلفل أسود.
120 مل. 9% خل.
80 مل. زيت نباتي.
1 لتر من الماء.
برطمان نظيف سعة 3 لتر.

عملية الطبخ.

1. سيبدأ الطهي بالمحلول الملحي. يُسكب لترًا من الماء في قدر صغير ويُضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل وورق الغار.

2. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي، يُسكب الخل والزيت النباتي ويُحرَّك ويُخرج من الموقد. نترك المحلول الملحي يبرد قليلاً بينما نقوم بتحضير باقي المكونات.

3. نقطع الملفوف جيدًا.

4. ابشري الجزر على مبشرة عادية.
5. قشر البنجر وابشره أيضًا.
6. يمكن وضع الثوم في مكبس أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة. نحن نفعل ما هو أكثر ملاءمة لك.
7. نخلط الخضار المقطعة على المائدة ونضعها بإحكام في مرطبان ونملأها بالمحلول الملحي المحضر.

8. بعد أن يبرد المحلول الملحي قليلاً في الجرة. يمكن نقل الملفوف إلى الثلاجة. خلال 24 ساعة سيكون جاهزا تماما.

ملفوفنا المخلل مع البنجر جاهز لتقديمه كمقبلات أو كإضافة إلى البطاطس المهروسة. يمكنك أيضًا صنع فطائر لذيذة من هذا الملفوف. بالعافية.

وصفة للتخليل السريع للملفوف في قطع كبيرة مع البنجر

أوجه انتباهكم إلى وصفة أخرى للملفوف المخلل مع البنجر سريع الطهي، لكننا الآن سنقطع الملفوف إلى قطع كبيرة.

مكونات.

1 شوكة ملفوف.
2 حبة شمندر متوسطة.
1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.
1 لتر من الماء.
1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 9٪.

عملية الطبخ.

1. قم بإزالة 2-3 أوراق من الملفوف. نقوم بتقسيم الشوك إلى 5-6 أجزاء، ثم نقطع هذه الأجزاء إلى قطع بحيث يمكن وضعها في وعاء لتر. أصنع عدة عبوات لتر.

إذا كنت تريد مخلل الملفوف في قدر، فاجعل القطع أكبر.

2. قشر البنجر وابشره باستخدام مبشرة عادية.

3. يُنصح بغسل وتعقيم برطمانات الملفوف جيدًا مسبقًا. بعد ذلك، ضع الملفوف والبنجر في طبقات في الجرار، مباشرة إلى مقل العيون.

4. عندما تمتلئ البرطمانات، املأها بالماء الدافئ. نترك الماء. نترك الملفوف في الماء بينما نحضر التتبيلة.

6. صفي الماء من البرطمانات واسكبي التتبيلة الساخنة. ثم قم بتغطية كل جرة بغطاء. نجمع البرطمانات معًا ونغطيها بقطعة قماش دافئة ونتركها ملفوفة حتى تبرد تمامًا.

7. سيكون الملفوف جاهزًا في اليوم التالي. يمكن تقديمه على المائدة أو نقله إلى مكان بارد وتخزينه حتى الشتاء. يبدو أن الملفوف لذيذ جدًا وجميل المظهر. بالعافية.

ملفوف مخلل حار سريع التحضير

وصفة لتحضير الملفوف المخلل لمن يحبه حارا. لكننا لن نطبخ بالفلفل، بل بجذر الفجل. سيكون الملفوف جاهزًا خلال 2-3 ساعات تقريبًا.

مكونات.

1 جذر فجل متوسط.
1 شوكة ملفوف.
2-3 جزر.
3-5 فصوص من الثوم.
1 لتر من الماء.
نصف كوب من السكر.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
150 خل.
الفلفل 3-4 البازلاء.
1 ورقة غار.
نصف كوب من الزيت النباتي.

عملية الطبخ.

2. ابشري الجزر.
3. قشر جذر الفجل الحار. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة، أو يمكنك أيضًا بشرها أو طحنها في الخلاط.

4. يُمزج الملفوف مع الجزر والفجل ويُضاف الثوم والبهارات ويُخلط جيدًا.

5. أضف الملح والسكر وورق الغار إلى لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُسكب الخل والزيت النباتي. يقلب ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الملفوف ويُحرَّك بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة.

6. بعد ذلك، قم بتقسيم الملفوف إلى مرطبانات لتر أو يمكنك وضع كل شيء في وعاء واحد سعة 3 لتر. صب المحلول الملحي المتبقي في الجرة. لتغطية بغطاء.

7. في الواقع، يعتبر الملفوف جاهزًا بمجرد أن يبرد، لكن مذاقه سيكون أفضل بكثير بعد يوم واحد. بالعافية.

كيفية تتبيل الملفوف بالخردل والجزر والبنجر

الملفوف المخلل المحضر حسب هذه الوصفة مقرمش ولذيذ للغاية. وإضافة الخردل سيجعل الطعم فريدًا.

مكونات.

1 كجم. كرنب
1 بنجر.
1 جزرة.
1 بصلة.
100 مل. زيت نباتي.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
2 ملعقة كبيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز.
50 مل. خل المائدة.

عملية الطبخ.

1. نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة.

2. ابشر الجزر والبنجر على المسار الصحيح.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

4. لتحضير التتبيلة، اخلطي الماء والملح والسكر والخردل والزيت النباتي في قدر.

5. ضعي القدر على النار حتى يذوب الملح والسكر تماماً.
6. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ونحرك.
7. يترك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم يوضع في مرطبانات ويوضع في الثلاجة.

8. بعد 5-6 ساعات يصبح مخلل الملفوف جاهزًا تمامًا ويمكن تقديمه. بالعافية.

وصفة الملفوف المقرمش الفوري مع التفاح

مكونات.

1 رأس ملفوف متوسط ​​الحجم.
2-3 تفاح حلو وحامض.
2-3 فصوص من الثوم.
1 بنجر متوسط.
1 جزرة متوسطة.
150 زيت نباتي.
100 مائدة خل.
100 سكر.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح.
نصف لتر من الماء.
حبوب الفلفل 3-4 قطع.
1-2 ورق الغار.

عملية الطبخ.

1. نقطع الملفوف ناعماً.

2. ابشري الجزر والتفاح والبنجر.

3. قطّعي الثوم بأي طريقة متاحة.
4. ضعي كل شيء في قدر، ورشي الفلفل الأسود المطحون وقلبي.

5. بعد ذلك، يمكنك نقع الملفوف في قدر أو نقله إلى مرطبان.
6. نسكب الماء في مغرفة منفصلة ونضيف الملح والسكر.

7. يُغلى المزيج ويُسكب الزيت النباتي والخل ويُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل المطحون. يقلب ويصب فوق الملفوف.
سيكون الملفوف جاهزًا بعد أن يبرد المحلول الملحي تمامًا.

مخلل الملفوف مع التوت البري وصفة فيديو سريعة

الآن أنت تعرف 7 وصفات لكيفية تحضير ملفوف مخلل لذيذ ومقرمش وسريع الطهي. ما هي الوصفات التي أعجبتك أكثر؟ أو لديك وصفتك الخاصة لتخليل الملفوف. يمكنك دائمًا اقتراح وصفاتك في التعليقات أدناه. سيحصل المعلق الأكثر نشاطًا على جوائز مضمونة من مدونة الطهي الخاصة بنا.

وهذا كل شيء لهذا اليوم. والسلام والخير للجميع حتى نلتقي مرة أخرى.

الخطوة 1: تحضير الملفوف.

ننظف رأس الملفوف من الأوراق الذابلة، ونقطعه إلى عدة قطع ونزيل الساق المر. ثم قطع الملفوف إلى شرائح أو مكعبات، والشيء الرئيسي هو عدم جعله صغيرا جدا، دع القطع تكون أكبر.

الخطوة 2: تحضير الجزر.

قشر الجزر واشطفه بالماء الجاري الدافئ واقطعه باستخدام مبشرة خشنة أو مبشرة جزر كورية. يمكنك أيضًا تقطيع الخضروات الجذرية ببساطة إلى شرائح.

الخطوة 3: تحضير الثوم.

يُقشر رأس الثوم ويُشطف بالماء البارد ويُقطع جيدًا.
اخلطي نصف كمية الثوم المفروم مع الجزر المبشور.

الخطوة 4: تحضير الفلفل.

نقطع حبات الفلفل الحار إلى نصفين ونزيل البذور. اشطفيه بالماء البارد، ثم قطعيه جيدًا مثل الثوم.
انتباه:عند العمل مع الفلفل الحار، تحتاج إلى ارتداء القفازات البلاستيكية.

الخطوة 5: ضع الملفوف في وعاء.

خذ وعاءًا زجاجيًا كبيرًا ونظيفًا وضع الملفوف والجزر في طبقات، بالتناوب ليس فقط مع بعضها البعض، ولكن أيضًا مع الثوم والفلفل الحار. حاول التأكد من توزيع التوابل بالتساوي قدر الإمكان.

الخطوة 6: تحضير التتبيلة.

قم بغلي الماء في قدر، ثم قم بإذابة السكر المحبب والملح فيه. يغلي لبضع دقائق، وفي النهاية إضافة الزيت النباتي والخل. يرفع عن النار ويقلب كل شيء جيدًا. قم بتبريد التتبيلة النهائية إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7: تحضير وعاء الملفوف الحار الفوري.

يُسكب التتبيلة المبردة فوق الملفوف الموجود في الجرة. ضع كل شيء تحت الضغط واتركه يقف في درجة حرارة الغرفة.
موجودة مسبقا 2 أيامسيتم تتبيل الملفوف الحار الفوري ويمكن تقديمه بأمان. ولكن بما أنك بالتأكيد لن تأكل كل شيء دفعة واحدة، لذا قم بتغطية ما تبقى في الجرة بغطاء من النايلون ووضعه في الثلاجة.

الخطوة 8: تقديم وعاء الملفوف الحار الفوري.

يعد الملفوف الحار الفوري بمثابة مقبلات للعطلات وإضافة لذيذة إلى الطبق الجانبي. فقط تخيل كم سيكون لذيذًا مع البطاطس المسلوقة! فقط لعق أصابعك! ومن السهل جدًا تحضيره، لذا تأكد من تجربة صنع الملفوف الحار في المنزل.
بالعافية!

من الأفضل أن تأخذ الماء للتتبيلة ليس من الصنبور بل من مياه الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات.

يمكن رش الملفوف الجاهز بالأعشاب العطرية (الطازجة أو المجففة) قبل التقديم.