وصفة لصنع الفطائر مع الخميرة والحليب. فطائر بالحليب الحامض أو الطازج مع الخميرة فطائر الخميرة الخفيفة مع الحليب

الفطائر الرديئة والرقيقة هي أكثر المخبوزات محلية الصنع شعبية، ويحبها جميع البالغين والأطفال تقريبًا دون استثناء. لذلك، أريد اليوم أن أخبرك بكيفية صنع الفطائر الرقيقة الكلاسيكية من عجينة الخميرة الهوائية. هذه الوصفة بسيطة للغاية ومربحة بحيث يمكن لأي طباخ مبتدئ أو طفل صغير التعامل معها بسهولة. لتحضير فطائر الخميرة، لا تحتاج حتى إلى خلاط، وربما يمكن العثور على جميع المكونات في متناول اليد دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتاجر. لذلك، مع وجود هذه الوصفة البسيطة للفطائر في متناول اليد، يمكنك إرضاء عائلتك بهذه الكعكة محلية الصنع ذات اللون البني في أي وقت - لتناول الإفطار، أو لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو الحلوى. صحيح أنه سيتعين عليك الاهتمام بعجن العجينة مسبقًا، حيث سيستغرق إثبات ذلك ساعة ونصف. ولكن طوال هذا الوقت يمكنك ممارسة عملك بينما تقوم الخميرة بعملها المضني غير المرئي.

يعد خبز فطائر الخميرة في مقلاة مهمة بسيطة وسريعة إلى حد ما يمكن لأصغر أفراد الأسرة القيام بها بسعادة. بعد كل شيء، يمكن دهن عجينة الفطائر بسهولة بملعقة، وتشكيل أي أشكال يقترحها خيالك. أثناء عملية الطهي، لا تلتصق الفطائر بالمقلاة على الإطلاق، وتقلب دون أي مشاكل. تستغرق حصة واحدة من الفطائر من 6 إلى 8 دقائق للتحضير، وإذا كنت تستخدم مقاليتين كبيرتين لتحضيرهما في وقت واحد، فيمكنك خبز جبل من الفطائر لشركة كبيرة في وقت قصير جدًا.

الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة محلية الصنع تتحول إلى رقيق ومتجدد الهواء ولطيف للغاية. إنها تذوب في فمك حرفيًا بفضل بنيتها المسامية الناعمة. فطائر الزبدة الحلوة جيدة في حد ذاتها، لكن إذا أضفت إليها الزبدة أو المربى أو العسل أو الحليب المكثف، يمكنك الحصول على حلوى لذيذة بنكهات متنوعة. تأكد من تحضير فطائر الخميرة الرقيقة لعائلتك باستخدام هذه الوصفة المجربة، وسوف تفاجأ بسرور بمدى بساطتها ولذيذها المذهل!

معلومات مفيدة كيفية تحضير فطائر الخميرة الرقيقة - وصفة كلاسيكية لفطائر الحليب مع الخميرة الجافة مع صور خطوة بخطوة

مكونات:

• 250 جرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. لبن
• 1 بيضة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• قليل من الملح
• 10 جرام خميرة جافة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

طريقة طهو:

عجينة الخميرة للفطائر

1. من أجل تحضير فطائر الخميرة الرقيقة، عليك أولاً تسخين الحليب قليلاً في وعاء عميق (لا يزيد عن 40 - 50 درجة مئوية). إذا كانت الأطباق تسمح بذلك، يمكن القيام بذلك مباشرة في الميكروويف لمدة 20 - 30 ثانية بأقصى طاقة. تُسكب الخميرة في الحليب الدافئ وتُخلط بخفة باستخدام ملعقة.

مهم! تأكد من لمس الحليب بيد نظيفة قبل إضافة الخميرة إليه. إذا كان الحليب ساخنًا جدًا، تموت الخميرة ولن ترتفع العجينة.

2. أضيفي الدقيق المنخل على دفعتين، واعجني العجينة بالملعقة أو اخفقيها حتى تصبح ناعمة.


3. غطي عجينة فطيرة الخميرة بمنشفة مبللة ثم ضعيها في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية لمدة ساعة.

نصيحة! إن الفرن الذي يتم تسخينه إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية، أو وضع كرسي بالقرب من مشعاع دافئ، أو الحمام، مناسب تمامًا لمثل هذا المكان المنعزل. نظرًا لأن الرطوبة العالية تساعد على عملية تخمير الخميرة، فيمكن إطلاق البخار الساخن في الحمام.

4. بعد ساعة، أضيفي البيضة والسكر والملح وملعقة كبيرة إلى عجينة الخميرة المرتفعة جيداً. ل. زيت نباتي.

5. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة واتركه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة أخرى. بمجرد أن ترتفع العجينة مرة أخرى، لا تقلبها مرة أخرى!

فطائر الخميرة الرقيقة

6. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة. يُسكب الخليط السميك في المقلاة ويُشكل فطائر بالشكل والحجم المطلوب.

7. اقلي الفطائر على نار متوسطة لمدة 2 - 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم غطيها بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 2 - 3 دقائق. نظرًا لأن الفطائر طويلة ورقيقة، فإنها لا تُخبز بسرعة كبيرة من الداخل.

من هذه الكمية من المكونات حصلت على 10 فطائر كبيرة إلى حد ما. إذا كان لديك عائلة كبيرة وسوف تخبز جزء مزدوج من الفطائر، فيجب مضاعفة جميع المكونات، باستثناء الخميرة، يمكن ترك كميةها كما هي.

يمكن تزيين الفطائر الساخنة بالزبدة المذابة أو العسل أو المربى أو الحليب المكثف من اختيارك وتقديمها على الفور. فطائر الخميرة رودي ورقيقة للغاية جاهزة!

يمكن بسهولة تصنيف الفطائر على أنها أطباق قديمة ولكنها شعبية دائمًا. بالنسبة للكثيرين، ترتبط الفطائر الرقيقة اللذيذة مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى ارتباطا وثيقا بصورة جدتهم الحبيبة.

120 دقيقة 8 حصص 223 سعرة حرارية صعوبة طهي متوسطة

قليلا من التاريخ

كلمة "فطيرة" أو كما يقولون "الفطيرة" تأتي من الكلمة اليونانية "eladia" (elaion - الزبدة). هذا التفسير مقدم من قاموس الكلمات الأجنبية، الذي حرره ميخلسون، ونشر عام 1875.

لفترة طويلة، لم تكن الفطيرة وصفة محددة، ولكن أي معجنات على شكل خبز مسطح وبحجم كف اليد، مقلية بالزيت.

في الثلاثينيات من القرن الماضي، تم تحضير الفطائر من العجين الحامض السميك بالزبدة. والعجين نفسه لم يكن مصنوعًا من دقيق القمح فحسب، بل أيضًا من البطاطس والسميد ودقيق الحنطة السوداء وغيرها من المنتجات المناسبة.

الآن تقوم ربات البيوت، كقاعدة عامة، بإعداد هذا الطبق من دقيق القمح عالي الجودة. لكن هناك وصفات تستخدم دقيق القمح بنسب معينة مع أنواع أخرى من الدقيق. وصفة الفطائر تشمل الحليب (الطازج والحامض)، الكفير، الزبادي أو الماء. العجين يتحول إلى سائل تمامًا.

هناك الكثير من الوصفات لصنع الفطائر. لكن أروعها وأجملها لا يمكن تحضيره إلا بالخميرة. العملية طويلة جدًا، لكن النتيجة تستحق الجهد والوقت: إنها لذيذة جدًا. يعتمد مظهر الفطيرة وحتى طعمها كثيرًا على اختيار الخميرة.

الفطر المفيد أو الخميرة

تسمى فطائر الخميرة لأن الخميرة موجودة بالضرورة في الوصفة. ما هم وماذا يشبهون؟

الخمائر هي فطريات مفيدة وحيدة الخلية. في بيئة مواتية، تبدأ في التكاثر بشكل مكثف، وتطلق كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون. ترفع فقاعات الغاز العجينة وتخففها.

كما تحتوي الخميرة على البروتين وفيتامينات ب والحديد ومجموعة كبيرة من المعادن، بالإضافة إلى عناصر أخرى ضرورية للإنسان.

تحتوي الخميرة المضغوطة الطازجة على سائل بنسبة 70% تقريبًا. العيب الرئيسي لهذه الخميرة هو مدة صلاحيتها القصيرة. إذا قمت بشراء الخميرة الحية، انتبه إلى تاريخ الإصدار. قبل الاستخدام، تذوب هذه الخميرة في سائل دافئ (30-35 درجة).

الخميرة النشطة الجافة هي الخميرة المضغوطة المجففة والمطحونة. يحتفظون بممتلكاتهم لمدة تصل إلى عامين. كما يجب حلها قبل الاستخدام.

العديد من ربات البيوت يفضلن هذا النوع من الخميرة. قبل استخدامها، يجب عليك التأكد من أنها لم تفقد نشاطها. نذوب قليل من الخميرة في كمية قليلة من الماء، ونضيف إليها القليل من الدقيق أو السكر، ونتركها لبعض الوقت. إذا كانت الخميرة نشطة، سوف تظهر غطاء رغوي.

يمكن إضافة الخميرة الفورية الجافة مباشرة إلى الدقيق أو العجين. أنها تذوب على الفور.

وصفة الجدة للفطائر الرقيقة

ذات مرة، تمكنت ربات البيوت الطيبات من تقديم فطائر الخميرة الغنية على الإفطار من خلال تحضير عجينة رائعة باستخدام الماء وبدون بيض. وفي الوصفة القديمة، نستبدل الماء بالحليب ونحضر الفطائر بالخميرة والحليب. ولكن دعونا نأخذ الخميرة المضغوطة الطازجة. هذه هي تلك التي استخدمتها جداتنا.

مكونات:

• دقيق القمح - 500 جم
• حليب 2.5% دسم – 250 مل
• خميرة طازجة – 25 جم
• الماء – 250 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 3/4 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي مكرر – 125 مل

فطائر بنكهة الفانيليا

تقدم الأوقات الجديدة تغييرات على الوصفات المألوفة. اليوم يتم خبزهم في كثير من الأحيان بالخميرة النشطة الجافة. هذه الفطائر ليست رقيقًا فحسب ، بل تتمتع أيضًا بلون دافئ لطيف يعطيه صفار البيض (من الجيد أن يكون البيض مصنوعًا في المنزل) ورائحة الفانيليا الخفيفة.

مكونات:

• دقيق - 500 جم
• الخميرة النشطة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
• حليب - 2 كوب
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• فانيليا - على طرف سكين أو سكر فانيليا - 10 جم
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل. + زيت للقلي

حدد وعاءًا للعجين بهذا الحجم بحيث يمكنك بسهولة مزج جميع المكونات.

صب الحليب الدافئ في وعاء كبير. أضف السكر والخميرة الجافة هناك. حرك حتى تذوب تماما. أضف الآن كوبًا من الدقيق المنخل. اثارة. يجب أن يكون للخليط اتساق متجانس.

العجين جاهز. لفها. تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. سوف ترتفع العجينة إلى رغوة كثيفة.

فاز البيض جيدا. أضفهم بالإضافة إلى الفانيلين أو سكر الفانيليا وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجينة. اثارة.

أضف الدقيق المتبقي، الذي يجب غربله أولا، في أجزاء. حرك العجينة باستمرار. تأكد من عدم تشكل أي كتل.

عندما يصبح الخليط متجانساً ولزجاً، غطي الوعاء بالعجين مرة أخرى. اتركيه ليرتفع لمدة 30 دقيقة أخرى.

تسخين الزيت النباتي المكرر جيداً في مقلاة. أخرجي الفطائر بعناية باستخدام ملعقة كبيرة. اقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة دقيقتين على كل جانب. أضف الزيت النباتي حسب الحاجة.

يمكنك تجربتها واستخدامها كملء لمثل هذه الفطائر فهي تختلف في مذاقها عن أنواع المربى الأخرى.

خيار الحليب الحامض

أصبح الحليب حامضًا، فهل كنت تخطط لخبز الفطائر أو الفطائر؟ لا مشكلة. يمكنك صنع فطائر لذيذة مع الحليب الحامض.
مكونات:

• دقيق - 2.5 كوب
• حليب حامض - 2 كوب
• بيضة - 2 قطعة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - قليل
• الخميرة الجافة النشطة - 1/3 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي

تستدعي الوصفة استخدام الخميرة الجافة النشطة، لذا اسكبيها في كوب صغير، وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من السكر، واسكبي القليل من الماء الدافئ. اثارة. اتركيه لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يرتفع الخليط.

نخل الدقيق في وعاء كبير. فاز في البيض. أضف السكر المتبقي والحليب الحامض (يمكنك استخدام الكفير). صب الخميرة في هذا الخليط. اعجن العجينة (يجب أن تشبه القشدة الحامضة السميكة). غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة تتخمر لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

تقلى في زيت ساخن جيدا. تُقسم العجينة إلى أجزاء: ملعقة كبيرة من العجين - فطيرة واحدة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يمكن تحضير فطائر الخميرة بالحشوة.انه بسيط جدا. نسكب ملعقة من العجين في المقلاة ونضع فوقها المربى وشرائح الموز أو الفاكهة الأخرى والزبيب المغسول جيدًا. صب ملعقة أخرى من العجين على كل شيء. بعد ذلك، يتم قلي الفطائر كالمعتاد.

• يجب أن تكون جميع المنتجات التي ستستخدمها في الاختبار في درجة حرارة الغرفة.
• الخميرة الجافة والطازجة قابلة للتبديل في الوصفات: 3 جرام من الخميرة المضغوطة الطازجة يقابل 1 جرام جاف. يمكن الإشارة إلى هذه المعلومات على عبوة الخميرة الجافة.
• يجب غربلة الدقيق دائمًا. لن يتخلص هذا من الكتل فحسب، بل سيشبعها أيضًا بالأكسجين، والذي سيلعب أيضًا دورًا مهمًا في الحصول على الفطائر الرقيقة.
• يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف أو فتات الجوز والفواكه المسكرة والجبن إلى عجينة الفطائر.
• قبل القلي، يوصى بتسخين المقلاة بدرجة عالية جدًا: بهذه الطريقة ستصبح الفطائر وردية ورقيقة.
• إذا لم تتحرر العجينة جيدًا من الملعقة، بلليها بالماء البارد جدًا.
• إذا كنت ترغب في إزالة الدهون الزائدة من الفطائر، ضعها على المناشف الورقية.
• يتم تقديم الفطائر اللذيذة والرائعة على الطاولة ساخنة. يمكنك تقديمها مع المربى أو القشدة الحامضة أو العسل أو المربى أو الحليب المكثف أو الغاناش.
• يمكن تزيين الفطائر الجاهزة بالسكر البودرة وجوز الهند والفواكه والتوت.

تختلف الفطائر المصنوعة من الخميرة تمامًا عن تلك المصنوعة من الكفير. فطائر الخميرة تصبح أكثر رقيقًا وأطول. في وصفة الصوم فهي خالية تماماً من البيض، ولكن نقترح عليك تحضير فطائر غنية بالحليب والخميرة:

الفطائر المخمرة

وصفة وصورة أولغا بيروغوفا

أنا أخبز الفطائر طوال الوقت. رجالي يحترمونهم على الإفطار. أفضل خبز الفطائر الخالية من الخميرة من دقيق الفطائر، فهي مريحة وسريعة. ولكن عندما يكون لدي المزيد من الوقت، أقوم بخبز الفطائر بالخميرة. لذلك قمت اليوم بخبز الفطائر الرقيقة بالخميرة، وأنا أعاملك بها.

لخبز الفطائر مع الخميرة التي نحتاجها

مكونات:

دقيق القمح – 500 غرام،

2 كوب من الحليب الدافئ،

خميرة طازجة - 25 جم (أو 2 ملعقة صغيرة جافة)،

2 بيضة،

علبة سكر فانيليا،

1 ملعقة صغيرة. ملح،

سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،

زيت نباتي -70 مل

القشدة الحامضة أو المربى - لتقديم الفطائر

عملية الطبخ:

سنقوم بتحضير الفطائر الرقيقة باستخدام الطريقة الإسفنجية. ضعي العجينة (): في وعاء، خففي أي خميرة في الحليب الدافئ، أضيفي ملعقة سكر، 1 كوب دقيق قمح منخول واتركيها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. يجب أن ترتفع العجينة إلى الأعلى.

بشكل منفصل في وعاء، فاز 2 بيضة مع خفقت، وإضافتها إلى العجينة، وكذلك الدقيق المنخل المتبقي، وسكر الفانيليا، والملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا (يصبح العجين لزجًا إلى حد ما) وتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أخرى.

سخني الزيت في مقلاة، واقلي الفطائر على نار متوسطة، ثم افرديها بالملعقة. عجينة الخميرة تتمدد بشكل جيد جداً في الحجم، لذلك يجب وضع العجينة بمساحة كافية. إذا تم خبز الفطائر في كمية صغيرة من الزيت، بحيث يتم خبزها، فقلى جانبًا واحدًا تحت الغطاء، ثم اقلب الفطائر واقليها بدون غطاء. إذا كنت تستخدم الكثير من الزيت لقلي الفطائر الحامضة، تمامًا مثل القلي العميق، فلن تحتاج إلى تغطيتها بغطاء.

تحولت الفطائر رقيق ومتجدد الهواء ولذيذ. يقدم الفطائر على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر مع القشدة الحامضة أو المربى.

دفتر ملاحظات Anyuta وأصدقائها يتمنى لكم شهية طيبة!

فطائر الخميرة دائمًا ما تكون لذيذة ورقيقة وطرية جدًا. إنهم محبوبون بشكل خاص في جبال الأورال وسيبيريا. هذا هو خيار الإفطار المثالي الذي يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من المرافقات الشهية. تحتوي المقالة على أنجح الوصفات لفطائر الخميرة.

حسب الوصفة الكلاسيكية يتم استخدام أبسط المنتجات: 2 كوب دقيق منخل، 1.5 كوب حليب صغير. ملعقة من الخميرة الجافة ونفس الكمية من الملح، ملعقة كبيرة من السكر المحبب.

تُقلب الخميرة والرمل في الحليب الدافئ، ثم تُترك دافئة لمدة 12 دقيقة.

يُسكب الدقيق والملح في الكتلة الناتجة. بعد الخلط، نترك العجينة لمدة نصف ساعة أخرى.

عندما ترتفع جيدا، يمكنك قلي الفطائر على كلا الجانبين في أي دهون ساخنة. انشر العجينة بحيث يبلغ قطر المنتجات النهائية 8-10 سم.

من اللذيذ تقديم الفطائر المصنوعة من الخميرة والحليب مع عسل النحل الطبيعي.

وصفة الكفير

إذا كانت ربة المنزل لديها الكفير في متناول اليد، فيمكنك صنع فطائر لذيذة منه. بالإضافة إلى منتج الألبان هذا (1 لتر)، خذ: 2 بيض دجاج، 3 أكواب من الدقيق، 30 جرام من الخميرة الخام، 75 جرام من السكر المحبب، قليل من الملح الناعم.

تذوب الخميرة في السائل الساخن.

بعد ذلك، يُضاف البيض إلى الخليط وتُضاف جميع المكونات الجافة. يضاف الدقيق أخيرًا.

تُترك الكتلة المهروسة جيدًا في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى ترتفع.

خبز الفطائر بالطريقة المعتادة.

فطائر الخميرة الشهية مع الكفير لذيذة للأكل ساخنة وباردة.

مع اللبن الرائب

لا تصب الحليب الحامض. من الأفضل أن تجعله أساسًا للفطائر الحلوة. بالإضافة إلى الحليب (230 مل)، تحتاج إلى إعداد: 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق صغير ملعقة خميرة سريعة، بيضة مختارة، قليل من الملح ونفس الكمية من القرفة، 4 ملاعق كبيرة سكر، 2 تفاح حلو.

يسكب الملح والرمل والخميرة في السائل الدافئ. يمكنك إضافة الدقيق المنخل على الفور.

تُخفق البيضة بشكل منفصل ثم تُسكب في المكونات الأخرى. تترك العجينة دافئة لمدة 25 دقيقة.

عندما يصبح الخليط جاهزا، أضف التفاح المبشور والقرفة.

عند القلي، يجب خبز العجين نفسه والفاكهة المضافة. يتم تحضير العلاج بأي زيت على كلا الجانبين.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة سكر الفانيليا إلى هذه الحساسية. يُقدم الكريما الحامضة مع الفطائر الجاهزة.

فطائر الخميرة

لا يوجد بيض في هذه الوصفة. لذلك، يمكنك أن تدلل نفسك بالمتعة حتى في أيام الصيام. خذ: 4 ملاعق كبيرة. دقيق منخل، 2 ملعقة كبيرة. ماء، 2 ملاعق كبيرة سكر ونفس الكمية من الزبدة غير المنكهة، 11 جرام خميرة سريعة، قليل من الملح.

تذوب جميع المكونات السائبة باستثناء الدقيق في الماء الدافئ. بعد ذلك، يتم سكب الزيت فيها.

فقط بعد ذلك يتم سكب الدقيق في أجزاء صغيرة.

ستبقى العجينة دافئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حيث سيزداد حجمها بشكل ملحوظ.

كل ما تبقى هو قلي الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مناسبة.

الطبق النهائي ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه ميسور التكلفة أيضًا.

لا يوجد بيض مضاف

هناك وصفة أخرى ناجحة للفطائر بدون بيض. تحتوي على: ملعقة كبيرة سكر حبيبات، رشة ملح ناعم، 320 مل من ماء الشرب النقي، 280 جرام دقيق قمح صغير. ملعقة خميرة سريعة.

يتم سكب جميع المكونات الجافة في الماء الساخن. يضاف الدقيق أخيرًا بعد غربلة شاملة.

ستستقر الكتلة لمدة 25 دقيقة تحت منديل مصنوع من القماش الطبيعي.

بعد ذلك، يتم خلطها ووضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة تقريبا.

بعد أن يرتفع العجين 3 مرات، يمكنك البدء في عملية الخبز.

العلاج نفسه ليس حلوًا جدًا، لذا يمكنك رشه بسخاء بالحليب المكثف.

على قدم وساق

تبين أن الطبق قيد المناقشة مع القشدة الحامضة لذيذ جدًا. بالإضافة إلى هذا المنتج (3/4 كوب) استخدمي: 1 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض منخول، ملعقة كبيرة سكر محبب، صغيرة. ملعقة خميرة سريعة، 90 مل حليب دسم.

يسكب السكر في سائل دافئ. بعد إضافة الخميرة وحفنة من الدقيق، يتم إرسال الكتلة للحرارة لمدة 25 دقيقة.

بعد ذلك، تضاف القشدة الحامضة وبقية الدقيق المنخل إلى العجينة.

يمكنك القلي على الفور بالزيت الساخن.

قبل التقديم، يتم رش الفطائر الرقيقة بكثافة مع السكر البودرة.

مع الخميرة الجافة

يمكن تحضير الفطائر إما بالخميرة المضغوطة أو الجافة. يتم استخدام الخيار الأخير من قبل ربات البيوت في كثير من الأحيان. تتطلب الوصفة: 2 بيضة دجاج مختارة، قليل من الملح ونفس الكمية من سكر الفانيليا، 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب والزبدة غير المنكهة، نصف لتر من الحليب كامل الدسم، 9 جرام من الخميرة الجافة السريعة، نصف كيلو. من الدقيق.

يُمزج منتج الألبان ونصف الدقيق والمكونات السائبة الأخرى (باستثناء سكر الفانيليا).

- سترتفع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريباً.

يتم دفع بيضة دجاج إلى كتلة الفقاعات ويضاف سكر الفانيليا.

يضاف الدقيق المتبقي ويسكب الزيت غير العطري.

تُترك العجينة دافئة لمدة 60-70 دقيقة. ولا ينبغي تحريكه بعد الارتفاع.

الفطائر مقلية على كلا الجانبين.

تُستخدم ملعقة كبيرة من العجين في فطيرة واحدة.

كيف تطبخ بالماء؟

بعض ربات البيوت على يقين من أن العلاج على الماء سيكون "فارغًا" للغاية وحتى لا طعم له. لكن هذا رأي خاطئ. سوف يسعد طعم الفطائر الجاهزة الأطفال والكبار على حد سواء. وهي تشمل: 2 ملعقة كبيرة. دقيق ونفس الكمية من مياه الشرب النقية، 9 غرام من الخميرة الجافة، قليل من سكر الفانيليا ونفس الكمية من الملح، ملعقة كبيرة من السكر المحبب.

يجب تسخين السائل دون غليانه. يذوب الرمل والخميرة الجافة في الماء الدافئ. يتم خلط الكتلة بسهولة وتركها لفترة حتى تبدأ عملية التخمير.

ينخل الدقيق جيداً من مسافة عالية، ثم يضاف إلى العجينة مع الملح.

كل ما تبقى هو صب سكر الفانيليا فيه والعجن جيدًا.

سوف تبقى العجينة بالقرب من مصدر الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبًا. من المهم جدًا عدم وجود مسودات في الغرفة.

تُخبز الفطائر بالخميرة والماء بسرعة كبيرة. الشيء الرئيسي هو تسخين الزيت أو الدهون جيدًا مسبقًا.

مع الخميرة الحية

باستخدام الخميرة الحية المضغوطة، يمكن تحضير الفطائر بنفس السرعة والسهولة. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ منتجًا جديدًا وعالي الجودة. بالإضافة إلى الخميرة (25 جم) ستحتاج ربة المنزل إلى استخدام: 260 مل من الحليب كامل الدسم، رشة ملح ناعم، 230 مل من ماء الشرب المنقى، نصف كيلو دقيق القمح عالي الجودة، ملعقة كبيرة من السكر المحبب، 90 مل من الزبدة غير المنكهة.

ينخل كل الدقيق في وعاء عميق من مسافة عالية بحيث يكون مشبعًا تمامًا بالأكسجين. يمكنك تكرار الإجراء عدة مرات.

يُسكب نصف الماء الدافئ في وعاء منفصل ويُضاف بضع رشات من الرمل. يتم تفتيت الخميرة المضغوطة جيدًا في الخليط.

يضاف الحليب والزيت النباتي إلى الوعاء الثالث، وكذلك الملح والرمل المتبقي والماء.

يُسكب كلا السائلين في الدقيق، وبعد ذلك تُعجن العجينة جيدًا. سيتم غرسها تحت منشفة مصنوعة من مواد طبيعية حتى تعجنها المضيفة مرتين وترتفع مرة أخرى.

الفطائر مقلية بالزيت الساخن على كلا الجانبين تحت غطاء مغلق. في هذه العملية سوف يتضاعف حجمهم تقريبًا.

يتم تقديم العلاج مع أي إضافات - العسل أو المربى أو المعلبات أو الكريمة الحامضة الغنية.

الخميرة المضغوطة الطازجة هي أحد المكونات التي تستخدمها غالبًا العديد من ربات البيوت عند تحضير المخبوزات المنزلية. قررت اليوم أن أخبز الفطائر اللذيذة مع الحليب. في وصفتنا، استخدمنا الخميرة الطازجة لعجن عجينة الفطائر، ولكن من حيث المبدأ، يمكنك أيضًا استخدام الخميرة الجافة. الفطائر المحضرة بالحليب والخميرة الطازجة لها بنية حساسة ومسامية. توضح الوصفة خطوة بخطوة مع الصور مدى السهولة والبساطة التي يمكن لأي شخص أن يصنع بها الفطائر مع الخميرة والحليب في المنزل.

مكونات:

• خميرة طازجة – 10 جم؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حليب البقر الطازج - كوب؛
• دقيق (عالي الجودة، قمح) – زجاج؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - قليل؛
• زيت (نباتي) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة تحضير الفطائر بالخميرة والحليب

من أجل صنع الخميرة للفطائر اللذيذة محلية الصنع، نبدأ التحضير عن طريق تفتيت الخميرة في الحاوية المحددة. أضف لهم السكر. يمكنك تناول المزيد من السكر إذا كنت من محبي الحلويات. 🙂

تُسكب الخميرة مع الحليب الدافئ (حوالي 38 درجة) وتُحرّك حتى تذوب المكونات تماماً.

صب 2 أو 3 ملاعق حساء من الدقيق المنخل في خليط خميرة الحليب. نخلط ونترك العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

"لقد نضجت العجينة" ، اكسري بيضة فيها. مزج.

أضيفي الدقيق المتبقي وأضيفي قليل من الملح. تخلط المكونات جيداً، حتى لا تكون هناك كتل.

ضعي عجينة الخميرة للفطائر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

تقلى الفطائر مع الخميرة والحليب بنفس الطريقة العادية: في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي.

قم بإزالة أي زيت متبقي بعد القلي عن طريق نقل المخبوزات من المقلاة إلى المناديل الورقية.

مصنوعة من الخميرة والحليب، وهي لذيذة مع القشدة الحامضة ومع أي مستحضر حلو أو العسل أو الحليب المكثف.

أيًا كان ما تقدمه لهم، فهذا خيار رائع لتناول وجبة خفيفة في الصباح! استمتع بوجبتك الجميع!