الطبخ من فريك الذرة. أطباق من فريك الذرة - وصفات لذيذة ومبتكرة لإعداد الحلويات لكل يوم. عصيدة الذرة مع التفاح

بالإضافة إلى حقيقة أن الأطباق المصنوعة من فريك الذرة صحية ومغذية للغاية، فإنها تتمتع أيضًا بخصائص طعم جيدة جدًا عند إعدادها بشكل صحيح. من خلال تضمين تركيبات الطهي هذه في نظامها الغذائي، ستلبي كل ربة منزل احتياجات الأسرة بأكملها.

ما لطهي الطعام من فريك الذرة؟

في حالة توفر فريك الذرة، فإن وصفات تحضير الأطباق منه ستساعدك على استخدام المنتج في الطبخ المنزلي بشكل فعال ولذيذ.

1. أسهل طريقة لتحضير الحبوب هي طهي العصيدة منها باستخدام الماء أو الحليب أو المرق كقاعدة سائلة. يمكن تغيير المذاق الكلاسيكي لمثل هذا الطبق بسهولة عن طريق إضافة مكونات الخضار أو الفواكه أو اللحوم.
2. إذا قمت بتكملة المكون الأساسي بجزء من دقيق القمح، فستحصل على مخبوزات لذيذة مصنوعة من فريك الذرة: البسكويت أو الخبز، الفطائر أو الفطائر، جميع أنواع الفطائر أو الأوعية المقاومة للحرارة.
3. يعتبر فريك الذرة أساس تحضير العديد من الأطباق التقليدية لمختلف الدول. من بينها عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية الشهيرة، أو المولدافية أو الرومانية، أو الخبز المسطح الجورجي مشادي.

عصيدة الذرة مع الحليب - وصفة

يمكن أن تكون العصيدة اللذيذة المصنوعة من فريك الذرة مع الحليب طبقًا مثاليًا لطاولة النظام الغذائي وأغذية الأطفال والنظام الغذائي لأولئك الذين يحاولون تناول طعام صحي ومفيد. لكي تغلي الحبوب جيداً، يتم غليها في البداية حتى تنضج نصفاً في الماء، ومن ثم يستمر الطبخ مع الحليب.

مكونات:

• فريك الذرة - 1 كوب؛
• الماء - 2 كوب؛
• حليب - 2 كوب؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. تُسكب الحبوب في الماء المغلي وتُطهى مع التحريك حتى يتم امتصاص السائل بالكامل.
2. يُسكب الحليب المُسخن حتى الغليان ويُضاف الملح إلى الكتلة ويُحلى حسب الرغبة ويستمر في الطهي مع التحريك المتكرر لمدة 20 دقيقة.
3. يتم تقديم العصيدة الجاهزة ساخنة ومغطاة بالزبدة.

عصيدة الذرة على الماء - وصفة

إذا كان موضوع الدراسة لربة منزل مبتدئة هو فريك الذرة، فيجب إعطاء الأولوية لوصفات تحضير طبق جانبي أساسي منه أو طبق مستقل مع إضافة اللحوم أو غيرها من المكونات. أسهل طريقة هي طهي العصيدة السميكة في الماء، والتي يمكن استكمالها باللحوم إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• فريك الذرة – 150 غرام؛
• ماء – 800 مل؛
• لحم الخنزير - 500 غرام؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير

1. يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي.
2. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور ويُحمر لمدة 15 دقيقة.
3. يُضاف فريك الذرة ويُسكب في الماء المغلي ويُتبل الخليط حسب الرغبة.
4. بعد الغليان مرة أخرى، ينبغي أن ينضج فريك الذرة واللحوم على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبا.
5. يجب تحريك الطبق من وقت لآخر.

فريك الذرة - وصفة

علاوة على ذلك، كيفية إعداد أحد الأطباق الوطنية للمطبخ المولدافي، والتي تحظى أيضًا بشعبية كبيرة بين شعوب القوقاز. مثل جميع الأطباق التقليدية المصنوعة من فريك الذرة، فإن ماماليجا لها خصائصها الخاصة في الإعداد والتقديم. يتم رش العصيدة الساخنة بالجبن المبشور أو جبن الفيتا أو البسكويت المذاب أو الفطر المقلي أو رشها ببساطة بالسكر أو العسل أو المربى (للحصول على نسخة حلوة).

مكونات:

• فريك الذرة – 150 غرام؛
• ماء – 800 مل؛
• ملح.

تحضير

1. في مرجل أو قدر ذو قاع وجدران سميكة، قم بتسخين الماء حتى الغليان، أضف الملح حسب الرغبة وأضف حبوب الذرة تدريجياً، مع التحريك المستمر لمحتويات الوعاء.
2. قم بطهي العصيدة مع التحريك المتكرر لمدة 40 دقيقة، مع الحفاظ على الحد الأدنى من الحرارة تحت الوعاء.
3. يتم تقديم الماميلجا السميكة المصنوعة من فريك الذرة ساخنة.

شوربة فريك الذرة – وصفة

يمكنك تحضير أطباق لذيذة من فريك الذرة باستخدام وصفات معقدة ومتعددة المكونات، أو وصفات بسيطة ومقتضبة، واستخدامها في تجارب الطهي اللاحقة. يمكنك طهي الحساء مع مرق الدجاج أو اللحم البقري، وللحصول على نسخة خالية من الدهون مع الفطر أو الماء فقط.

مكونات:

• الماء أو المرق - 1.5 لتر؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الخضر - 0.5 حفنة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح فلفل.

تحضير

1. تُسكب الحبوب المحضرة في الماء المغلي أو المرق وتُطهى لمدة 45 دقيقة.
2. أضيفي مكعبات البطاطس، وبعد 5 دقائق من الغليان، اقلي البصل والجزر في الزيت.
3. يتبل الحساء بحبيبات الذرة ويضاف الغار والفلفل والأعشاب ويسخن البطاطس حتى تنضج البطاطس ويقدم.

كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة من فريك الذرة؟

من المطبخ الإيطالي، لا شيء أكثر من تحضير عصيدة الذرة المطبوخة جيدًا. وفي إيطاليا، يتم إعداد الطبق من دقيق الذرة، ويقدم مع مجموعة واسعة من الصلصات، ويستخدم كأساس لجميع أنواع الطواجن والمقبلات وحتى الحلويات.

مكونات:

• فريك الذرة - 1 كوب؛
• الماء - 4 أكواب؛
• ملح.

تحضير

1. يتم طحن فريك الذرة في مطحنة القهوة للحصول على الدقيق.
2. غلي الماء وأضيفي الملح.
3. مع التحريك المستمر، أضف دقيق الذرة إلى السائل المغلي.
4. اطهي الكتلة مع التحريك المتكرر حتى تتكاثف أو حتى تلتصق الكتلة بالملعقة وتبتعد عن جدران الطبق.

شرحات الذرة

بالنسبة للنباتيين أو الذين يراقبون الصيام، ستكون الأطباق المصنوعة من فريك الذرة ذات أهمية، حيث يتم تنفيذ الوصفات دون إضافة الزيت والمنتجات الحيوانية الأخرى، والنتيجة مناسبة تمامًا لوجبة مستقلة. يمكن تقديم شرحات ذهبية مصنوعة من عصيدة الذرة السميكة مع الخضار أو الصلصة لتناول العشاء أو الغداء أو الإفطار.

مكونات:

• فريك الذرة - 0.5 كوب؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز قليل الدهن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. تُسكب الحبوب في الماء المغلي والمملح وتُطهى مع التحريك حتى تصبح طرية ومطبوخة.
2. بعد التبريد، أضف البطاطا المفرومة والأعشاب وملعقة من الزبدة والقشدة الحامضة إلى العصيدة.
3. ملح الكتلة والفلفل والمزيج.
4. تشكل شرحات دائرية وتقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

فطائر الذرة

تعتبر الأطباق المصنوعة من فريك الذرة اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يُمنعون من تناول الغلوتين ونتيجة لذلك الخبز من دقيق القمح. بالإضافة إلى ذلك، مع اتباع نهج ماهر، فإن إبداعات الطهي هذه لذيذة بشكل مدهش وسوف تروق لأي أكلة لحوم البشر من الصعب إرضاءه. يمكنك التحقق من ذلك من خلال تحضير الفطائر ذات اللون البني الذهبي حسب الوصفة التالية.

مكونات:

• فريك الذرة - 200 غرام؛
• الحليب – 250 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
• ملح - قليل؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. تُطحن الحبوب في مطحنة القهوة حتى يتم الحصول على الدقيق، ثم تُخلط مع الملح والسكر.
2. يخفق البيض مع الحليب بشكل منفصل، ويضاف إلى المكونات الجافة، ويقلب بالمضرب حتى تذوب الكتل، ويضاف الزبدة.
3. تُخبز الفطائر من فريك الذرة بالطريقة التقليدية في مقلاة ساخنة.

بسكويت دقيق الذرة محلية الصنع

باتباع الوصفة التالية، ستتمكن من تحضيرها، والتي يجب أن يتم تناولها بأفضل أنواع الطحن أو الطحن للحصول على مذاق أكثر حساسية للمنتجات النهائية في مطحنة القهوة. إذا كنت لا ترغب في استخدام نكهة الحمضيات، يمكنك نكهة القاعدة بالفانيليا أو القرفة.

مكونات:

• فريك الذرة ودقيق القمح - 150 غرام لكل منهما؛
• زبدة - 170 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 150 جم؛
• ملح - قليل؛
• قشر البرتقال أو الليمون - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يُمزج الحبوب مع الدقيق وقليل من الملح.
2. في وعاء آخر، اطحني الزبدة والسكر وأضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واخفقي.
3. يُضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق وتوضع أجزاء من العجين الناتج على ورق البرشمان.
4. نخبز البسكويت على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة.

الفطائر الذرة

عندما تبحث عن فريك الذرة الخالية من اللحم أو نسخ أخرى لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين، فإن أبسط شيء يمكنك صنعه هو. على عكس المنتجات الكلاسيكية المخبوزة من عجينة شبه سائلة، يتم تحضير الطبق وفقًا لهذه الوصفة على شكل كعكات مستديرة مصنوعة من قاعدة سميكة من ذرة الكسترد.

مكونات:

• فريك الذرة - 2 كوب؛
• الماء - 2.5 كوب؛
• السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. يتم تحويل فريك الذرة إلى دقيق باستخدام مطحنة القهوة ويخلط مع السكر والملح.
2. يُغلى الماء ويُضاف شيئًا فشيئًا إلى الخليط الجاف ويُعجن عجينة كثيفة ولكن ناعمة.
3. تُشكل فطائر مستديرة وتُقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

خبز مع فريك الذرة في الفرن

اتضح أنها عطرية بشكل مدهش ومشرقة ومشمسة اللون ولذيذة بشكل لا يصدق، والتي، كما هو الحال في الحالات الأخرى مع المخبوزات، يفضل طحنها إلى عيار أدق أو حالة دقيق في مطحنة القهوة. يمكن استبدال الخميرة الطازجة في الوصفة بملعقتين كبيرتين من الخميرة الجافة.

مكونات:

• فريك الذرة ودقيق القمح - 200 غرام لكل منهما؛
• حليب - 250 مل؛
• خميرة طازجة - 40 جم؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يذوب السكر في الحليب الدافئ، وتذوب الخميرة وتترك دافئة لمدة 15 دقيقة.
2. يُضاف مزيج من البيض المخفوق والملح ودقيق القمح مع الحبوب المطحونة.
3. اعجن العجينة مع إضافة الزبدة واتركها لتتخمر لمدة 2-3 ساعات واعجنها مرة واحدة أثناء العملية.
4. ضعي الكعكة المستديرة على ورق زبدة مرشوش بالدقيق واخبزي الخبز لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة.

طاجن الذرة

طاجن فريك الذرة، الذي تختلف وصفاته في التركيب والطعم النهائي، دائمًا ما يكون لذيذًا ومغذيًا وشهيًا. تبدو فكرة تحضير مثل هذا الطبق مناسبة بشكل خاص إذا كان لديك عصيدة الذرة الجاهزة أو عصيدة من دقيق الذرة متبقية من عشاء الأمس.

مكونات:

• فريك الذرة – 300 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• طماطم طازجة أو مجففة - 400 أو 150 جم؛
• الذرة المعلبة – 40 غرام؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• صلصة البيستو – 100 غرام؛
• موزاريلا - 200 غرام؛
• الصنوبر - 50 جم؛
• زعتر - 2 قرصة؛
• ملح، فلفل، ريحان، زيتون.

تحضير

1. يُسكب الحبوب في الماء المغلي ويُضاف بعض الملح ويُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا وينضج.
2. بعد التبريد، يضاف البصل الأخضر والذرة والفلفل والأوريجانو إلى العصيدة، ويوضع في قالب ويسوي.
3. وزّعي صلصة البيستو فوق الطاجن، ثم رتبي الطماطم والموزاريلا والمكسرات.
4. يوضع الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ويقدم مع الريحان والزيتون.

مشادي من فريك الذرة

مثل الأطباق الجورجية الأخرى المصنوعة من فريك الذرة، يتم إعداد مشادي من مجموعة مقتضبة من المكونات، وتبين أنها مغذية وعطرية ووردية. لا يمكن قلي المنتجات في مقلاة فحسب، بل يمكنك أيضًا خبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم تقديم الخبز المسطح مع شرائح السولوجوني أو أنواع الجبن الأخرى أو شحم الخنزير.

مكونات:

• فريك الذرة - 2 كوب؛
• الماء - 2 كوب؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. يتم طحن الحبوب في مطحنة القهوة إلى الدقيق.
2. يُضاف الملح إلى الدقيق ويُضاف الماء المُسخن حتى الغليان على أجزاء ويُعجن العجينة أولاً بملعقة ثم بيديك.
3. نقطع أجزاء من العجينة، ونشكلها على شكل كرات، ونضغط عليها برفق.
4. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

فطيرة الذرة

إذا سئمت من الوصفات المنزلية المعتادة وترغب في تجربة شيء جديد، فقد حان الوقت للخبز. لمنع ظهور الحبوب الصلبة في المنتج النهائي، يفضل طحنها مسبقًا حتى يتم الحصول على بنية الدقيق الخشن.

مكونات:

• دقيق القمح - 1 كوب؛
• فريك الذرة - 1 كوب؛
• الكفير - 1 كوب؛
• سكر - 150 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الزبيب - 100 غرام؛
• السمن - 50 غرام؛
• الملح والفانيليا والسكر البودرة.

تحضير

1. فاز البيض مع السكر.
2. في وعاء آخر، اخلطي المكونات الجافة، بعد طحن الحبوب أولاً في مطحنة القهوة.
3. أضيفي كتلة البيض والكفير والزيت النباتي والسمن واخلطيهما واخفقي قليلاً.
4. يُضاف الزبيب ويُنقل الخليط إلى قالب ويُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

فريك الذرة في طباخ بطيء

يجب على أولئك الذين ينفرون من التحريك الطويل الممل للعصيدة أثناء الطهي استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف لتحضيرها. ستعتمد مدة طهي فريك الذرة في الجهاز كليًا على عيار طحنه وقدرات الجهاز: وجود وظيفة طنجرة الضغط وقوة الجهاز.

في نهاية القرن الماضي، كانت الذرة تسمى ملكة الحقول. اليوم، يتم زراعته، بالطبع، ليس على هذا النطاق، ولكن، مع ذلك، بنشاط كبير، ليس فقط في منطقتنا، ولكن في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يتم إنتاج العديد من المنتجات الرائعة من هذه الثقافة - أعواد ورقائق الذرة والدقيق والنشا والأطعمة المعلبة وما إلى ذلك. أحد هذه المنتجات هو فريك الذرة. على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في أي متجر، إلا أنه نادرًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي لمعظم العائلات، وهو، بالمناسبة، عبثًا تمامًا، لأنه يمكن أن يجلب الكثير من الفوائد لجسمنا.

لماذا فريك الذرة صحي؟

بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى المحتوى المنخفض للغاية من السعرات الحرارية من فريك الذرة، فهناك 328 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج الجاف، و 86 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من العصيدة المحضرة منه. ولهذا السبب يمكن أن يأكله دون خوف الأشخاص الذين يراقبون شخصياتهم ويلتزمون بنظام غذائي صحي. وفي نفس الوقت يشبع جيداً ويعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة.

فوائد فريك الذرة، بالإضافة إلى كونه منتجًا غذائيًا ممتازًا، تكمن أيضًا في العديد من المكونات القيمة الموجودة في تركيبته. هذه الثقافة غنية بالفيتامينات B، PP، A، H، والأحماض الأمينية الأساسية - التربتوفان والليسين، وتحتوي على عناصر دقيقة قيمة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور وغيرها الكثير. بالإضافة إلى ذلك، يعد فريك الذرة أيضًا منتجًا مضادًا للحساسية، لذا يمكن تقديم الأطباق المصنوعة منه دون أي مشاكل حتى لأصغر الأطفال، كما يتم تضمينه أيضًا في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين للحساسية الغذائية.

عصيدة الذرة مفيدة جدًا أيضًا للجهاز الهضمي. يحتوي على كميات كبيرة من الرواسب الضارة - حصوات البراز والنفايات ويزيل النويدات المشعة والسموم والمبيدات الحشرية من الجسم. هذه العصيدة تقضي على عمليات التعفن والتخمير في الأمعاء وتخفف الإمساك. استهلاكه المنتظم سيقوي جهاز المناعة ويساعد في الحفاظ على الشباب والجاذبية.

المواد الموجودة في الحبوب، مثل فيتامينات E والكالسيوم والبوتاسيوم، لها تأثير مفيد على حالة الأظافر والجلد والشعر، والكاروتينات التي تحتوي عليها تجعل المنتج مفيدًا للغاية، لأنها تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان. سرطان الرئة. كما أن الأطباق المصنوعة منه تزيد من مرونة الأوعية الدموية، وتخفض مستويات الكوليسترول، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم، وبالتالي أمراض القلب والأوعية الدموية.

الفوسفور الموجود في الذرة مفيد لعمل الجهاز العصبي، والفيتامينات B5 وB1 تساعد في القضاء على الاكتئاب وهي إجراء وقائي جيد للأمراض العصبية، كما يزيد المغنيسيوم وفيتامين B6 من مقاومة الإجهاد. يوصى باستخدام فريك الذرة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض الدم والمرارة والمعدة والكبد.

بالإضافة إلى كل هذا، فإن الذرة، وبالتالي، الحبوب المصنوعة منها، لها خاصية فريدة واحدة - فهي تحتفظ بجميع الخصائص الأكثر فائدة حتى بعد المعالجة الحرارية. وهناك أيضًا أدلة على أنه يساعد في إزالة الدهون من الجسم.

هل فريك الذرة ضار؟

تحتوي معظم المنتجات، حتى الأكثر صحة منها، على موانع للاستخدام، وبالتالي لا يمكن للجميع استهلاكها. ضرر فريك الذرة ضئيل للغاية - فهو موانع فقط للقرحة في المرحلة الحادة (نظرًا لأن الألياف الموجودة فيه يمكن أن تهيج جدران الجهاز الهضمي) وارتفاع تخثر الدم. كما يجب عدم إساءة استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض وزن الجسم ويحاولون اكتسابه. في هذه الحالة، يكمن ضرر عصيدة فريك الذرة في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يمكن لأي شخص آخر، وخاصة أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، إدراجه بأمان في قائمتهم.

كيفية طبخ فريك الذرة

ينقسم فريك الذرة إلى عدة أنواع حسب شكل الحبوب وحجمها. يمكن أن تكون مصقولة أو ناعمة أو خشنة. إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق من فريك الذرة بسرعة، فيجب عليك اختيار أفضل أنواع الطحن، وغالبا ما تستخدم لحبوب الأطفال.

بشكل عام، تحظى أنواع مختلفة من عصيدة الذرة بشعبية كبيرة في العديد من البلدان، ويعتمد مذاقها ووقت الطهي بشكل مباشر على جودة المواد الخام. أفضل الأطباق تأتي من الحبوب الطازجة أو المخزنة بشكل صحيح.

يعتقد المولدوفيون أن الحبوب ذات اللون الأصفر الزاهي، والبرتقالي تقريبًا، هي الأفضل؛ بينما يركز آخرون، عند اختيارهم لها، على حجم الحبوب ومدى تجانسها. وبطبيعة الحال، يجب ألا يحتوي المنتج عالي الجودة على قشور أو شوائب أو روائح غريبة.

يوصى بتخزين الحبوب في درجات حرارة منخفضة، ويفضل أن تصل إلى +5 درجات، في أماكن مظلمة وجافة. في حالة الرطوبة العالية (أكثر من 70٪) تغزوها الحشرات بسرعة وتظهر النتانة والعفن، وبطبيعة الحال، لن يكون من الممكن طهي طبق جيد مع مثل هذا المنتج.

في المنزل، من الأفضل تخزين فريك الذرة في السيراميك أو المعدن أو الزجاج، أو في الحالات القصوى في حاويات بلاستيكية يمكن إغلاقها بإحكام. يجب وضعها في أماكن مظلمة وباردة. وبالتالي، يجب تخزين الحبوب لمدة لا تزيد عن شهر.

كيف لطهي عصيدة الذرة

على الرغم من فائدتها، إلا أن تحضير عصيدة الذرة أمر صعب للغاية، لأنها تميل إلى الاحتراق والتكتل معًا. لذلك، أثناء العملية، يجب تحريكه كلما كان ذلك ممكنا. بالإضافة إلى ذلك، فإن فريك الذرة يتضاعف أربع مرات تقريبًا أثناء الطهي، لذلك عند تحضيره تأكد من مراعاة هذه الميزة.

ولمنع تكون الكتل في العصيدة ينصح بتحضيرها على النحو التالي:

• الطريقة رقم 1. بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير عصيدة فريك الذرة مع الماء والحليب. لإعداده، سوف تحتاج إلى ثلاثة أو أربعة أضعاف الماء (الحليب) لكوب واحد من الحبوب، أي. ثلاثة إلى أربعة أكواب، في هذه الحالة ستخرج العصيدة سميكة جدًا، إذا كنت ترغب في ذلك أرق، يمكنك زيادة كمية السائل إلى 4.5 أكواب أو أكثر. لذلك، بحيث لا تتشكل كتل في طبق خزفي أو مقلاة مع طلاء غير لاصق، صب نصف الماء (الحليب)، في وصفتنا 1.5-2 كوب. عندما يغلي، أضف الملح، تعتمد الكمية على ما إذا كنت تخطط لجعل الطبق حلوًا أو مالحًا، إذا كان حلوًا، فستكون قليلًا كافية، ولكن بعد ذلك أضف السكر. بعد ذلك، ببطء، مع التحريك باستمرار، صب الحبوب. يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة، قومي بتحريكها جيداً حتى تصل إلى قوام متجانس. ثم اسكب السائل المتبقي ببطء واطهي العصيدة حتى تنضج في الفرن أو على نار خفيفة جدًا، وعادةً ما يستغرق هذا نصف ساعة على الأقل (حسب نوع الحبوب، قد يستغرق وقتًا أكثر أو أقل). لا تنس في هذا الوقت تحريك العصيدة بشكل دوري (ويفضل أن يكون ذلك في كثير من الأحيان).
• الطريقة رقم 2. لتحضير العصيدة بهذه الطريقة، يمكن تناول العصيدة والسائل بنفس النسب السابقة. صب الماء (الحليب) في وعاء مناسب وقم بتسخينه جيدًا. أضف الملح (والسكر إذا لزم الأمر) إلى السائل الساخن (غير المغلي بعد) واسكب الحبوب في تيار رفيع مع التحريك طوال الوقت. مع التحريك، انتظري حتى يغلي، ثم خففي النار قدر الإمكان واستمري في الطهي، مع التحريك قدر الإمكان، حتى ينضج.

وصفات

عصيدة الحليب

بالنسبة للأطفال والكبار الذين يحبون الحلويات، عادة ما يتم طهي حبوب الذرة في الحليب. من الأفضل أن لا تكون هذه العصيدة سميكة للغاية، لذلك يجب أن تأخذ أربعة أو حتى خمسة أضعاف السائل أكثر من الحبوب نفسها. يمكنك تحضيره باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه. يمكنك أيضًا استخدام الوصفة التالية.

يمكن العثور على فريك الذرة في العديد من محلات البقالة. إنه ليس مطلوبًا بشكل خاص بين المستهلكين الروس.

هذا ليس مستحقًا تمامًا، لأنه يحتوي على الكثير من المكونات المفيدة. ومن الممكن تحضير أطباق متنوعة لذيذة وصحية منه لتناسب جميع الأذواق.

أطباق مصنوعة من فريك الذرة

يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة من فريك الذرة. ينتمي الكثير منهم إلى مطابخ مولدوفا أو أمريكا اللاتينية.

الفطائر

لتحضير الفطائر باستخدام فريك الذرة، تحتاجين إلى:

• فريك الذرة - نصف كوب؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح – 50 غرام؛
• سكر - 40 جم؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. تحضير عصيدة الحبوب وباردة.
2. أضف البيض والسكر.
3. نشكلها على شكل كعكات مسطحة ونغمسها في الدقيق.
4. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين بالزيت النباتي.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المشمش المجفف أو الزبيب إلى العصيدة.

فطيرة

لصنع فطيرة من فريك الذرة، يتم طحن الأخير في خلاط أو مطحنة القهوة.

ما سوف تحتاجه لصنع الفطيرة:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق الذرة – 80 غرام؛
• دقيق القمح – 80 غرام؛
• سكر - 50 جم؛
• زبدة - 100 جم.

للتحضير تحتاج:

1. طحن الزبدة مع السكر والبيض.
2. أضف دقيق القمح والذرة تدريجياً إلى المنتجات.
3. اعجن العجينة ثم ضعيها في طبق الخبز.
4. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي الفطيرة المستقبلية فيه لمدة 15 دقيقة.

رش الجزء العلوي من الكعكة بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المبشورة.

صنع ملفات تعريف الارتباط يشبه صنع الفطائر. أولاً، قم بطهي عصيدة الحبوب ثم قم بتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، اصنعي العجينة واطهي البسكويت في الفرن. لتحضير بسكويت صحي من فريك الذرة، تحتاجين إلى:

• عصيدة الذرة - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفانيليا حسب الذوق.

تتضمن عملية الطهي ما يلي:

1. أضف السكر والبيض والفانيلين إلى العصيدة الباردة المحضرة.
2. امزج كل شيء باستخدام الخلاط.
3. باستخدام ملعقة، ضعي قطع البسكويت متوسطة الحجم في صينية الخبز.
4. سخني الفرن إلى 160 درجة.
5. اخبزي البسكويت لمدة 10 دقائق.

بعد أن تبرد ملفات تعريف الارتباط، يمكن إزالتها من ورقة الخبز.

ماماليجا هو الطبق الوطني لمولدوفا. إنها عصيدة كثيفة جدًا يمكن قطعها بسكين. لإعداده سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فريك الذرة الناعمة - 200 غرام؛
• ماء – 600 مل
• الثوم - 1 فص؛
• الفلفل الحار - 2 القرون.

عملية الطبخ:

1. اشطف الحبوب جيدًا واسكب فوقها الماء الساخن واطهيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
2. في النهاية، أضف الثوم والفلفل إلى العصيدة.
3. ضعها على لوح وقطعها بسكين.

بانوش هي عصيدة هوتسول. يتم تحضيره من أجود أنواع فريك الذرة أو الفريك العادي الذي يتم طحنه في مطحنة القهوة. يتم استخدام الكريمة الحامضة محلية الصنع فقط في البانوش. لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى المنتجات التالية:

• فريك الذرة - 200 غرام؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• جبنة الفيتا – 100 جم.

يتم تحضير البانوش بالخطوات التالية:

1. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه الكريمة الحامضة.
2. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة حتى تستمر المكونات في الغليان قليلاً.
3. تُسكب الحبوب في المقلاة في مجرى رفيع مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة خشبية.
4. أضف الملح واستمر في التقليب بشكل دائري في اتجاه واحد (وهذا مهم جدًا).
5. بعد حوالي 5 دقائق. يجب أن يأتي النفط إلى السطح. عندما يحدث هذا، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة.
6. يُقدم البانوش ساخنًا، ويُرش الجبن المبشور على الوجه.

ميزات مفيدة

تحتوي الذرة على عدد قليل من البروتينات التي يمكن أن تسبب الحساسية. وهي غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة. يحتوي على مادة السيليكون التي تساعد في الحفاظ على صحة اللثة والأسنان. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الذرة بالصفات المفيدة التالية:

• الفيتامينات A و E الموجودة تدعم جمال البشرة.
• تساهم فيتامينات ب في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
• تعمل عصيدة فريك الذرة على تنظيف الجسم من الفضلات والسموم. كما أنه يزيل النويدات المشعة، وهو الوقاية من السرطان؛
• تحتوي الذرة على مواد تقوي الألياف العصبية. وهذا يساعد على دعم الذاكرة، والانتباه، وقدرات التعلم الجيدة؛
• عند تناولها بانتظام، ستعمل الذرة على تقليل نسبة الكولسترول السيئ وإعادة ضغط الدم إلى طبيعته؛
• الذرة تنظف الأمعاء جيداً. له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي؛
• تمنع الذرة امتصاص الدهون من الأطعمة الأخرى، مما يساعد على تقليل الوزن الزائد؛
• فريك الذرة مفيد بشكل خاص للأطفال. سوف يعزز وظائف الحماية لدى الطفل ويجعله أكثر هدوءًا. بفضل الحديد الموجود في الذرة، ستكون عصيدة الذرة منتجا ممتازا للوقاية من فقر الدم. يمكن إعطاء العصيدة للأطفال من عمر 9 أشهر.

فريك الذرة هو منتج يمكنك من خلاله تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية. الاستهلاك المنتظم لحبوب الذرة سوف يشبع الجسم بالعناصر الدقيقة المهمة ويحافظ على صحته.

يناقش

ما لطهي الطعام من فريك الذرة

هل سبق لك أن تساءلت عن كيفية طهي فريك الذرة؟ إذا لم يكن لديك أطفال، فمن المحتمل ألا يكون كذلك. وربما قمت بطهي العصيدة مع الحليب لأطفالك ولا شيء غير ذلك. دعونا نرى ما الذي يمكنك طهيه أيضًا وكيف يكون فريك الذرة مفيدًا بشكل عام. معروضة أدناه.

لنبدأ بحقيقة أن الاسم الصحيح لفريك الذرة هو الذرة. موطن أجدادها هو أمريكا الجنوبية، وهذه الثقافة نفسها قديمة جدًا. تتمتع الذرة بالكثير من الخصائص المفيدة، والأهم من ذلك أنها تتمتع بخاصية فريدة تتمثل في عدم فقدان المواد المفيدة بعد المعالجة الحرارية.

وصفات العصيدة

صدقوني، يمكن أيضًا تحضير العصيدة من هذه الحبوب بطرق مختلفة جدًا. لنبدأ بالوصفة الأكثر شيوعًا.

عصيدة الذرة: وصفة كلاسيكية

يجب نقع 4 ملاعق كبيرة من الزبيب في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم اشطفي كوبًا من حبوب الذرة، واسكبي فوقه 2.5 كوب من الماء الساخن، وأضيفي الملح حسب الرغبة، والقليل من الزبدة والزبيب. ثم تحتاج إلى تغطية المقلاة ووضعها في الفرن. يجب أن تصبح العصيدة النهائية طرية. تحتاج إلى مزجها وإضافة المزيد من الزيت. عند التقديم أضيفي السكر حسب الرغبة.

عصيدة مع جبنة الفيتا أو جبنة الفيتا

من اللذيذ جداً تناول عصيدة الذرة مع الملح المملح، للقيام بذلك تحتاج إلى غلي كوب من الحبوب (يمكنك القيام بذلك في الفرن، كما في الوصفة السابقة، أو يمكنك القيام بذلك في قدر، الشيء الرئيسي الشيء هو أنه يصبح ناعما). تحتاج إلى إضافة السكر إلى العصيدة لجعلها حلوة بدرجة كافية. ثم تحتاج إلى تقطيع 100 جرام من جبنة الفيتا أو الجبن ورشها فوق العصيدة الموجودة بالفعل في الطبق. مزيج الحلو والمالح لذيذ جدا.

فريك الذرة: وصفات طاجن

العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب لذيذة جدًا إذا صنعت منها طبقًا خزفيًا.

طبق خزفي مع الذرة والجبن

يجب فرك 600 جرام من الجبن من خلال منخل حتى يصبح ناعمًا جدًا. أضف 4 صفار بيض، 100 مل حليب، 20 جرام زبدة، 60 جرام سكر، قليل من الفانيليا، 50 جرام دقيق، 30 جرام زبيب (أو جوز - أيهما تفضل)، امزج كل شيء جيدًا، ثم أضف بعناية 4 مخفوقات إلى البروتين رغوة. يجب وضع هذه الكتلة العطرية في قدر، مع رشها مسبقًا بالبسكويت، ثم خبزها. عند التقديم أضيفي الكريمة الحامضة.

طاجن بالذرة واللحم المفروم والخضار

يُسكب 100 جرام من فريك الذرة في 400 مل من مرق اللحم المغلي ويُطهى لمدة 15 دقيقة، ثم انقعي كعكة قديمة في الماء، ثم اعصريها واعجنيها بيدك. امزجها مع بيضة واحدة ونصف كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. يتبل بالفلفل والملح وجوزة الطيب.

ضعي العصيدة في قالب وضعي فوقها اللحم المفروم واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. في غضون ذلك، قطع 100 جرام من الجزر إلى قطع صغيرة وغليها مع 200 جرام من البازلاء الخضراء في 100 مل. مرق. ضعي الجزر والبازلاء فوق اللحم المفروم، ورشي فوقها جبنة جودة المبشورة (200 جم) واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

فريك الذرة: وصفات الخبز

مشادي (خبز مسطح)

يجب غسل كوبين من فريك الذرة وتمليحهما وإضافة الماء الساخن إليه تدريجيًا وعجنهما. امزجي أولاً بالملعقة، وعندما تصبح بلاستيكية، ابدئي بالعجن بيديك، مثل العجينة العادية. يجب أن تكون العجينة المثالية للمشادي لزجة. ثم، مرة أخرى، تحتاج إلى فصل القطع الصغيرة بيديك وتشكيل كعكات مسطحة (يجب ألا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد). في مقلاة، تحتاج إلى تسخين زيت عباد الشمس ويقلى الخبز المسطح على كلا الجانبين (يجب أن تكون مغطاة بقشرة بنية ذهبية). لمنع تحول الكيكات إلى دهنية، ضعيها على مناديل لامتصاص الزيت. الخطوة الأخيرة هي قطع الخبز المسطح النهائي الذي لا يزال ساخنًا بالطول ووضع قطع رقيقة من الجبن، على سبيل المثال، سولوغوني، بالداخل. سوف يذوب قليلاً من الخبز المسطح الساخن وسيصبح طبقًا لذيذًا جدًا!

فطيرة الزبادي

يجب خلط 200 جرام مع قليل من الصودا. 200 جرام أخرى - مع ملعقة سكر وكوبين زبادي و 3 بيضات وملعقة زبدة وقليل من الملح. امزج كل شيء جيدًا واجمع كلا الخليطين. ضعي هذه العجينة على صينية خبز واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريباً، وستحصلين على فطيرة لذيذة قليلة الدسم. يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة أو المربى.

آمل ألا يكون لديك الآن سؤال حول ما يجب طهيه باستخدام فريك الذرة!

فريك الذرة هو منتج طاقة يُباع في جميع متاجر البقالة الروسية. لسوء الحظ، أنها لا تحظى بشعبية كبيرة. هذا الموقف غير مستحق تماما، نظرا لكتلة الخصائص المفيدة، يستحق فريك الذرة المزيد من الاهتمام.

فريك الذرة مصنوع من حبات الذرة المجففة.

تم جلب هذه الحبوب، التي تعتبر أقدم نباتات الحبوب في العالم، إلى القارة الأوروبية من أمريكا في القرن الخامس عشر.

وفي إسبانيا، حيث وصلت قبل الدول الأوروبية الأخرى، كان يطلق عليها اسم الذرة. وصلت الذرة إلى روسيا عبر تركيا ومولدوفا في القرن الثامن عشر تقريبًا.

كيف يتم إنتاج فريك الذرة؟

يتم توزيع الذرة في جميع القارات. في روسيا يصنعون الحبوب منه مقسمة بالأرقام: 1، 2، 3، 4، 5. الأرقام الثلاثة الأولى هي طحن خشن، 4 و 5 طحن ناعم. وبحسب الحجم واللون، هناك طرق معروفة لمعالجته بعد تنظيف القشرة وفصل الجراثيم. تتراوح مدة الصلاحية من لحظة إنتاج الحبوب من 6 إلى 10 أشهر حسب المنطقة.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

محتوى السعرات الحرارية في فريك الذرة الجافة هو 330-340 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والعصيدة التي تزيد بحوالي 3 مرات بعد الطهي تحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية.

تحتوي الحبوب على المواد التالية:

• الكربوهيدرات - 55%؛
• البروتينات – 10%;
• الدهون – 2%؛
• الألياف الغذائية – 24%.

فريك الذرة غني بشكل غير عادي بالعناصر الصحية.

ويشمل الفيتامينات والأملاح المعدنية:

• الكوبالت.
• الكالسيوم.
• غدة؛
• المنغنيز.
• نحاس؛
• المغنيسيوم؛
• الموليبدينوم.
• الكروم.
• الزنك.
• فيتامينات ب؛
• الريتينول.
• الفيتامينات E، PP، H، K.

بروتينات الذرة فريدة من نوعها، فهي تحتوي على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية، ولكنها لا تحتوي على اللايسين والتربتوفان.

فوائد وأضرار فريك الذرة للإنسان

يوجد عدد أقل بكثير من البروتينات التي تسبب الحساسية في الذرة مقارنة بالقمح والجاودار. تحتوي الذرة على العديد من العناصر الدقيقة. فهو يوفر مصدرًا للسيليكون النادر، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة مينا الأسنان.

تحتوي الذرة على فيتامينات A وE، وهي مضادات للأكسدة ومفيدة للرؤية وصحة الجلد. وكذلك فيتامينات ب التي تساعد على الأداء الطبيعي للجهاز العصبي. عصيدة الذرة تنظف الجسم جيدًا وتزيل منه المواد الضارة - السموم والنويدات المشعة. وهذا يساعد على الوقاية من السرطان.

لقد تم اختبار فوائد فريك الذرة تجريبياً في أمريكا. تم إعطاء كبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا عصيدة الذرة لتناولها بانتظام. وهذا يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

تحتوي الذرة على مواد تعمل على تقوية غلاف الألياف العصبية، مما يساعد في الحفاظ على الذاكرة الجيدة والانتباه والقدرة على التعلم.

يمكن لعصيدة الذرة أن تقلل من نسبة الكوليسترول السيئ عند تناولها بانتظام وتعيد ضغط الدم إلى طبيعته، لذلك فهي مهمة لأمراض القلب والأوعية الدموية.

فريك الذرة في الأطباق ينظف الأمعاء تمامًا. استخدامه له تأثير مفيد على الهضم ويمنع امتصاص الدهون من الأطعمة الأخرى. فهو يساعد أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن بشكل فعال على إنقاص الوزن.

خصائص مفيدة لأجسام الأطفال

التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن تجعل من فريك الذرة منتجًا قيمًا في أغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحبوب على الكثير من الألياف الطبيعية التي تنظف الأمعاء بلطف.

إن تناول عصيدة الذرة يقوي مناعة الطفل ويجعله هادئًا وذكيًا.

يمكن إعطاء العصيدة من عمر 9 أشهر.

بسبب وجود الحديد في الذرة، فإن عصيدة هذه الحبوب ستكون وسيلة جيدة للوقاية من فقر الدم. السيليكون الموجود في تركيبته مفيد لنمو عظام وأسنان الطفل.

نظرًا لغياب الغلوتين، يعد فريك الذرة منتجًا غذائيًا قيمًا في أغذية الأطفال. يوصى بطهيه للأطفال الذين لديهم حساسية لهذا البروتين. الغلوتين موجود في العديد من الحبوب، وخاصة القمح.

وصفات الطبخ مع فريك الذرة

يمكنك إعداد العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام من الذرة. بعضها وطني، وهو من سمات مطبخ بعض الشعوب.

عصيدة الحليب المصنوعة من فريك الذرة

للطهي، من المستحسن استخدام مقلاة مع طلاء غير لاصق، عصيدة فريك الذرة تتكاثف بسرعة وتلتصق بسهولة على جدران المقلاة.

منتجات:

• فريك الذرة 1 ملعقة كبيرة؛
• 4-5 ملاعق كبيرة. لبن؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

تحضير:

1. يُضاف فريك الذرة في تيار رفيع إلى نصف كمية الحليب المسلوق.
2. يحرك باستمرار.
3. خفض الحرارة.
4. أضف الملح والسكر.
5. يُسكب الحليب المتبقي ويُسخن حتى الغليان.
6. قم بتغطية المقلاة بغطاء.
7. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 أو 40 دقيقة.

نتبل العصيدة الجاهزة بالزبدة حسب الرغبة وتترك لمدة ربع ساعة أخرى.

كيفية طبخ الفطائر

عجينة فطائر الذرة مصنوعة من العصيدة المبردة.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فريك الذرة 0.5 ملعقة كبيرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. حليب او ماء؛
• دقيق القمح 60 غ؛
• سكر محبب 25 جم؛
• بيضة.

تحضير:

1. اطهي الحبوب حتى تنضج مع إضافة القليل من الملح إلى الماء أو الحليب.
2. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
3. أضف السكر والبيض.
4. تشكيل الكعك بيديك.
5. لفة لهم في الدقيق.
6. تقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب الخفيف إلى فطائر الذرة.

فطيرة الذرة

لتحضير فطيرة فريك الذرة، قومي بطحن الحبوب باستخدام مطحنة القهوة.

منتجات:

• بيضة؛
• دقيق الذرة والقمح 75 جرام لكل منهما؛
• 60 غرام من السكر المحبب
• زبدة 90 جم.

تحضير:

1. طحن الزبدة مع السكر والبيض.
2. أضف دقيق الذرة والقمح، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.
3. نخلط العجينة ونضعها على ورقة ونسويها في طبقة.
4. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 10 أو 15 دقيقة.

يتم دهن الكعكة النهائية بأي كريمة زبدة ورشها بالشوكولاتة والمكسرات المحمصة.

ملفات تعريف الارتباط الصحية

يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط من دقيق الذرة بنفس طريقة تحضير الفطائر. أولاً، يتم غلي عصيدة الذرة وتبريدها وعجن العجينة وخبز ملفات تعريف الارتباط.

منتجات:

• عصيدة الذرة الجاهزة 1.5 ملعقة كبيرة؛
• بيضة 1 قطعة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• فانيلين.

تحضير:

1. يضاف السكر والبيض والفانيلين إلى عصيدة الذرة المبردة.
2. فاز بالخلاط.
3. ضعي ملفات تعريف الارتباط الصغيرة على صينية خبز مدهونة بملعقة.
4. اخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 10 دقائق.

يُسمح لملفات تعريف الارتباط النهائية بالتبريد وإزالتها من صينية الخبز.

ماماليجا من فريك الذرة الصغيرة

تحظى Mamalyga بشعبية في مولدوفا ورومانيا. في النسخة الكلاسيكية، يتم إعداده على شكل "كعكة الذرة" - عصيدة كثيفة يمكن قطعها بسكين.

منتجات:

• 200 غرام من حبوب الذرة المطحونة ناعماً؛
• ماء أو مرق 600 مل؛
• 1 فص ثوم؛
• 2 فلفل حار.

تحضير:

1. املأ بالماء الساخن أو المرق واطهي الحبوب لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.
2. في نهاية الطهي، أضف فص من الثوم والفلفل.
3. ضع الهوميني على السبورة واتركه ليبرد.

قطع الهوميني إلى أجزاء بسكين خشبي أو خيط.

كيفية تحضير العصيدة للأطفال

يمكن تحضير عصيدة الذرة للأطفال مع إضافة الخضار أو الفواكه. حاول صنع عصيدة صحية مع الجزر.

منتجات:

• جزر 80 جم؛
• الحبوب المطحونة في مطحنة القهوة، 50 غرام؛
• ماء نظيف 150-200 مل؛
• زبدة 10 جم.

تحضير:

1. يُوضع الجزر المقشر والمقطع إلى قطع في الماء المغلي ويُطهى حتى تصبح الخضروات الجذرية طرية.
2. يُضاف فريك الذرة إلى الجزر ويُطهى مع التحريك حتى ينضج.
3. ضعي الزبدة في العصيدة المحضرة واهرسيها وحركيها واتركيها تبرد.

يمكن إعطاء هذه العصيدة لطفل عمره 9 أشهر.

وصفة عصيدة من دقيق الذرة من قبل هيكتور خيمينيز برافو

هذا طبق إيطالي تقليدي مصنوع من فريك الذرة. في إيطاليا يتم طهيه على نار مفتوحة، وهو الغذاء الرئيسي للعائلات الفقيرة، أما في المطاعم الروسية فهو مكلف للغاية. يمكنك صنع عصيدة من دقيق الذرة بنفسك إذا كنت تعرف الوصفة.

منتجات:

• الماء والمرق 0.5 لتر لكل منهما؛
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فريك الذرة 1.5 ملعقة كبيرة؛
• خل التفاح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم مقطعة إلى مكعبات 2 ملعقة كبيرة؛
• البقدونس 2 ملعقة صغيرة؛
• زبدة 3.5 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة 1/3 كوب؛
• 1 ملعقة كبيرة حبات الذرة الصغيرة؛
• جبنة البارميزان 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل والملح.

تحضير:

1. تُسكب الحبوب في الماء المغلي مع المرق.
2. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا في قدر مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة.
3. لتحضير الصلصة، تُقلى الطماطم في زيت الزيتون.
4. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الطماطم. ل. الزبدة، البابريكا، الأوريجانو والثوم.
5. عندما تصبح الطماطم طرية، اسحقيها قليلاً بالملعقة، وأضيفي الخل والبقدونس المفروم.
6. حبات الذرة الصغيرة المقطعة من 4 رؤوس مملحة قليلاً ومقلية في مقلاة.
7. يخلط فريك الذرة المسلوقة مع حبات الذرة والكريمة 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زبدة، جبنة بارميزان وريحان.

تُقدم عصيدة من دقيق الذرة مع صلصة الطماطم المحمصة باردة أو دافئة.

من هو بطلان فريك الذرة؟

بالنسبة لبعض المشاكل الصحية، لا ينصح الأطباء بتناول عصيدة الذرة. من غير المرغوب تناوله إذا كنت تعاني من الحثل. فريك الذرة، الذي درس خبراء التغذية فوائده ومضاره منذ فترة طويلة، يعزز حرق الدهون ولن يسمح لك بزيادة الوزن.

إذا كنت تعاني من الإسهال ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي، فمن الأفضل عدم تناول عصيدة الذرة، فهي تحتوي على تأثير ملين خفيف وتحتوي على الكثير من الألياف. في حالة التهاب الوريد الخثاري واضطرابات تخثر الدم، هناك أيضًا موانع لاستخدام الحبوب.

بالنسبة لمعظم الناس، لن يفيد فريك الذرة إلا: فهو سيساعدك على خسارة الوزن الزائد، ويمنع العديد من الأمراض، ويقوي جهاز المناعة لديك.