كيفية طبخ الخضار المطهية: عدة وصفات. كيفية طهي الخضار بشكل صحيح ما هي الخضار التي يجب طهيها؟

الخضار هي واحدة من أكثر الأطعمة الصحية. يمكن استخدامها كطبق جانبي وكطبق رئيسي. يتم إعدادهم بطرق مختلفة. على سبيل المثال، يمكنك التفكير في خيار طهي الخضار في مقلاة. هناك العديد من الأسرار والخفايا في هذا الشأن والتي تحتاج إلى معرفتها مسبقًا حتى يصبح الطبق النهائي لذيذًا وصحيًا قدر الإمكان.

في البداية، تجدر الإشارة إلى أن الطبخ هو إجراء يقع بين الغليان والقلي. في جوهرها، يتم الجمع بين عمليتين مختلفتين بشكل أساسي هنا. في الحالة الأولى، تخضع المنتجات للمعالجة الحرارية في الماء، وفي الثانية - في وجود الدهون. وهذا ما يفسر جزئيا كيفية طهي الخضار في مقلاة.

بالإضافة إلى ذلك، من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن العملية يجب أن تتم تحت غطاء مغلق. يؤدي ذلك إلى تعزيز التأثير الحراري ويسمح لك بتحقيق النتيجة المرجوة في وقت قصير نسبيًا. عند معرفة كيفية طهي الخضار في مقلاة، يجب عليك أولاً الانتباه إلى حقيقة أن هذا العمل يتطلب أدوات محددة للغاية. يجب أن يكون عميقًا بدرجة كافية بحيث لا يمكن احتواء الطعام نفسه فحسب، بل أيضًا كمية صغيرة من الماء وبعض الدهون.

عند معرفة كيفية طهي الخضار في مقلاة، يجب أن تعلم أيضًا أن هذه العملية، بالإضافة إلى الإصدار الكلاسيكي، لديها عدة أصناف أخرى:

1. كسل. تتم المعالجة على نار خفيفة لفترة طويلة.
2. مخصص. يتم طهي المنتجات لبضع دقائق فقط في كمية صغيرة من الماء.
3. "كونفيت". في هذه الحالة، وسيلة المعالجة الرئيسية هي النفط.

يمكن عمل أي من هذه الخيارات في مقلاة. كل هذا يتوقف على النتيجة التي تريد الحصول عليها في النهاية.

الاستخدام العملي

يتم استهلاك الطعام المطبوخ من قبل الأشخاص الذين يحاولون اتباع أسلوب حياة صحي. بعد كل شيء، تتيح لك طريقة المعالجة هذه الحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في المنتجات قدر الإمكان. أحد العوامل الرئيسية في هذه العملية هو الوقت. ومن المعروف، على سبيل المثال، أن العديد من الفيتامينات يتم تدميرها تدريجياً أثناء المعالجة الحرارية. هذا يعني أن كل دقيقة إضافية من الغليان لها تأثير ضار على الطبق النهائي. هذا ينطبق بشكل خاص على الخضروات. لقد قدر الناس منذ فترة طويلة فوائدها. خذ الباذنجان على سبيل المثال. لقد تعلمت الإنسانية عن وجودها منذ أكثر من ألف عام. خلال هذا الوقت، تمت دراسة الخضروات بعناية. لقد وجد العلماء أن تناوله يسمح لك بما يلي:

• زيادة مستوى خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين في الدم.
• تحسين وظائف الكلى والكبد.
• تحفيز عمل المعدة والأمعاء، مما يمنع تكون الإمساك.

للحفاظ على هذه الخصائص الفريدة في الطبق النهائي، عليك أن تعرف مقدما كم من الوقت لطهي الباذنجان. بالطبع، لا ينبغي استبعاد أنواع أخرى من المعالجة (القلي والتعليب وما إلى ذلك). ولكن، وفقا للخبراء، فإن الأطعمة المطهية هي التي تحقق أقصى فائدة.

هناك عدد كبير من الوصفات التي ستساعد في تحويل الفاكهة الأرجوانية العادية إلى وليمة ذوق حقيقية. إذا تحدثنا عن مدة طهي الباذنجان، فإن درجة الحرارة التي تحدث فيها المعالجة الحرارية تلعب دورًا مهمًا.

إذا تم طهي الطعام على الموقد، فيجب أن يكون الغليان بالكاد ملحوظًا. من الضروري تهيئة الظروف بحيث تنضج الخضار عمليًا في كمية صغيرة من السائل. في هذه الحالة يجب الحفاظ على درجة الحرارة لا تزيد عن 82 درجة. على نار متوسطة، سيستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة، وعلى نار خفيفة - ليس أكثر من نصف ساعة. في الفرن الظروف مختلفة قليلا. وهناك يمكن أن تصل درجة الحرارة إلى 170 درجة، لكن الإطار الزمني يظل كما هو.

قواعد عامة

1. عند اختيار الإطفاء كطريقة رئيسية للطهي، عليك أن تفهم كم من الوقت يجب أن تُطهى الخضار حتى لا تكون لذيذة فحسب، بل تظل صحية أيضًا. تعرف أي ربة منزل أن المنتج يعتبر جاهزًا عندما يصل إلى درجة معينة من النعومة. وهذا يعني أنه يمكن أن تؤكل بالفعل. لا يجب الانتظار حتى تتحول القطع العطرية إلى "هريس" متعدد الألوان. هذا لن يجعلهم أكثر صحة أو ألذ.
2. بالإضافة إلى ذلك، يعتمد وقت المعالجة الحرارية على كثافة الأقمشة. كما تعلمون، يستغرق طهي الجزر والبصل وقتًا أطول. التالي في القائمة هي البطاطس والملفوف والكوسا والباذنجان. متوسط ​​المدة من 10 إلى 30 دقيقة. في بعض الحالات، لتسريع عملية الطهي، يتم استخدام طريقة مشتركة، عندما يتم قلي المنتجات قليلاً مسبقًا ثم طهيها في وجود كمية صغيرة من الرطوبة. من بين أمور أخرى، تتيح لك هذه التقنية جعل الطعام أكثر نكهة.

يخنة الخضار

غالبًا ما يتم استخدام الخضار المطهية لصنع الحساء أو الحساء. ويمكن استخدام اللحوم أو البقوليات أو الفطر كمكونات إضافية. كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة ورغبات المضيفة. على سبيل المثال، يمكنك التفكير في كيفية طهي الملفوف مع الخضار في مقلاة.

مكونات

• 4 بطاطس،
• 1 جزرة،
• ملح،
• 6 طماطم
• 200 غرام من الملفوف،
• الفلفل،
• مصباح،
• 2 فصوص من الثوم،
• 250 جرام كوسة و
• القليل من الزيت النباتي.

تحضير

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع الخضار. للقيام بذلك، يجب تقطيع الملفوف والكوسا والطماطم والبطاطس إلى مكعبات، والبصل إلى حلقات، والجزر - مبشور بمبشرة ذات ثقوب كبيرة. يمكنك ببساطة تقطيع الثوم بسكين. يجب أن تكون قطع الطعام بنفس الحجم تقريبًا.
2. الآن يجب وضع بعض الخضار في المقلاة. ويجب أن يتم ذلك بالترتيب التالي: البطاطس - الملفوف - الجزر.
3. يُسكب الماء فوقها ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق عند غليان منخفض. يجب أن يغطي السائل الطبقة السفلية فقط.
4. أضيفي الطماطم والكوسة والقليل من الملح والماء واستمري في المعالجة لمدة 3 دقائق أخرى.
5. يُقلى البصل بشكل منفصل في الزيت قليلاً، ثم يُضاف إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
6. أطفئ النار وأضف الثوم وحركه وغطيه بغطاء. في هذه الحالة، يجب أن تقف المنتجات لمدة 6-7 دقائق.

بعد ذلك، يمكنك خدمتهم بأمان على الطاولة.

يمكن أن تكون الخضار المطبوخة إما طبقًا ساخنًا رئيسيًا أو طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك الشهية، كما يمكن دائمًا تحضير الخضار المطبوخة بشكل مختلف. ما عليك سوى إضافة توابل جديدة أو صلصة لذيذة، وسيتألق مزيج الخضار بطعم جديد. هذا هو السبب في أن يخنة الخضار تعتبر اكتشافًا مطلقًا لكل طباخ.

والخبر السار هو أنه يمكن طهي جميع ممثلي مجموعات الخضار تقريبًا. تتناسب الخضروات معًا بشكل مثالي، سواء كانت طازجة أو مجمدة. ومع ذلك، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن الخضروات وقت مختلفللطبخ. على سبيل المثال، يجب إضافة الطماطم في وقت لاحق بكثير من الملفوف أو الفجل. وإذا كانت الوصفة تحتوي على مكونات مثل الفاصوليا أو الفول، يتم تحضيرها مسبقًا، ثم يتم إضافتها إلى الخضار.

سوف يساعدونك في تزيين الطبق أو إضافة طعم لاذع. أعشاب: الشبت والبقدونس والنعناع وورق الغار والمالح وبلسم الليمون والريحان.

طرق طبخ الخضار

يعتمد طعم الخضار المطبوخة بشكل مباشر على طريقة الطهي: يمكن طهيها في مقلاة أو في أواني من الحديد الزهر في الفرن أو في طباخ بطيء أو على نار مفتوحة.

عند اختيار الطريقة، يجب عليك التركيز على تفضيلات الذوق الشخصي، لأن كل خيار له مزايا وعيوب.

يخنة في مقلاة.لهذه الطريقة، تتطلب الخضروات القلي المسبق. الطبخ في مقلاة مناسب لإعداد عدد قليل من الوجبات. يفضل الكثير من الناس هذه الطريقة بسبب سرعة التحضير. تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا وطعمًا عصيرًا. لا يوجد سوى ثلاثة عيوب: هناك احتمال كبير للحرق، ومن الضروري التحريك المستمر والتحكم في تبخر الرطوبة.

خبز في الفرنلا شك أن الخضار في عصيرها ستسعد جميع أفراد الأسرة. في أطباق السيراميك أو الطين، تكون الخضروات مشبعة برائحة غير مسبوقة. في الأواني، يتم تقسيم الأطباق إلى أجزاء وتكون جاهزة للتقديم الأصلي. هناك أيضًا ناقص: سيستغرق الطهي وقتًا أطول مقارنةً بالطريقة السابقة.

اختيار طريقة الطبخ على نار مفتوحة، يجب أن تستعد لانتظار طويل. ومع ذلك، سيتم تبرير ذلك بنتيجة لا تضاهى. بفضل الجدران السميكة لأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر والغطاء المحكم، لن تحترق الخضروات وسيكون الطعم مثاليًا ممتاز.

طباخ متعددة- الخلاص للجميع. مزايا الطباخ المتعدد: لا يتطلب أي تحكم وطهي سريع ورائحة غنية. بالإضافة إلى ذلك، يساعد التبخير على الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية إلى أقصى حد. العيب الوحيد هو البلادة المحتملة للخضروات المحضرة. ومع ذلك، يمكن التخلص من ذلك بسهولة عن طريق إضافة الصلصات والأعشاب المفضلة لديك.

يجب غسل الخضار وتقشيرها مباشرة قبل الطهي. سيحافظ هذا على جميع الخصائص المفيدة والفيتامينات والرائحة الطبيعية. قطعي الخضار حسب الرغبة: إلى مكعبات، أو مكعبات، أو دوائر، أو شرائح.

المراقبة المستمرة لدرجة حرارة الإطفاء ضرورية. هي لا ينبغي أن تتغير. بالنسبة للفرن لا يزيد عن 170 درجة، بالنسبة للموقد يجب ألا يتجاوز 82. أي أن العصير المنطلق يجب أن يغلي بالكاد.

إن طهي الخضار مسبقًا في عصيرها أو في كمية صغيرة من السائل سيحسن طعم الطبق. وهذا يعني أنهم يجب أن يكونوا كذلك اتركه. علاوة على ذلك، يتم طهي كل خضار على حدة. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة، ووضع الخضار في طبقة واحدة، وإغلاق بإحكام ويترك على نار خفيفة عند درجة الحرارة المثلى (85-90 درجة) لمدة 10-15 دقيقة تقريبا.

كيفية طهي الخضار بشكل صحيح في مقلاة أو في قدر؟

يخنة الخضار هي الطبق المفضل والمتواضع لدى الجميع. القدرة على الطهي بشكل مختلف في كل مرة هي ميزتها الرئيسية. كل ما تحتاجه هو تغيير المكونات أو التوابل أو شكل التقطيع. أي خضروات متوفرة مناسبة للطهي. كل هذا يتوقف على الوقت من العام: الطماطم، الكوسة، اليقطين، الجزر، البطاطس، جميع أنواع الملفوف، البصل، الفلفل الحلو، إلخ. من الممكن استخدام الخضار المجمدة.

مكونات:

- نصف كيلوغرام من البطاطس؛
- 2-3 جزر؛
— اللفت — 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (يمكنك أن تأخذ rutabaga)؛
- بصل - 2 قطعة؛
- طماطم - 2 قطعة. (في حالة عدم توفره، يجب استبداله بمعجون الطماطم)؛
- 300 جرام من الملفوف؛
- فول حسب الرغبة (نسبة الفول إلى الخضار 1:4).

يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو مكعبات بالحجم المطلوب. يجب أولاً طهي الملفوف نصفًا بشكل منفصل (يُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء). تقلى البطاطس في مقلاة مع البصل حتى تنضج نصفها.

القادمة تحتاج إلى الاستعداد صلصة حارة. أبسط نسخة من الصلصة: تقلى ملعقة من الدقيق في مقلاة ساخنة مملوءة بالزيت. بعد ذلك، أضف القليل من مرق الخضار أو الماء (حوالي 300 مل)، أو الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم. اجمع كل شيء معًا حتى يغلي.

ضعي الباذنجان النيئ والجزر والملفوف المسلوق والبطاطس المقلية في وعاء (قدر أو مقلاة عميقة) واسكبي الصلصة المحضرة. لتعزيز الطعم، أضف الملح والفلفل. التوابل المثالي هو القرنفل. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء محكم على الموقد أو في الفرن لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. ومن الضروري التأكد من ذلك

تعتبر الخضار المطهية طبقًا مغذيًا إلى حد ما، ولا يسبب الحساسية، وفي الغالب منخفض السعرات الحرارية، لذلك يتم تحضير هذا المنتج في مؤسسات الأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن تحضيرها من الخضار العادية وإطعامها للأطفال من عمر سنة واحدة، أو يمكنك استخدام منتجات غير عادية وتوابل حارة في الوصفة. غالبًا ما تكون الخضار المطهية موجودة أيضًا في النظام الغذائي ، لأن هذا الطبق سهل التحضير مع الحد الأدنى من الزيت أو غيابه التام ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج سيكون منخفضًا جدًا.

هناك العديد من الوصفات لصنع الخضار المطهية. تعتمد جميعها على استخدام الماء المغلي والمرق والصلصة وعصير الخضار الذي يتم طهيه فيه أثناء عملية الطهي.

أسرار الطبخ

التحمير في حد ذاته عبارة عن مزيج من عمليتين - الغليان والقلي. بالإضافة إلى خيار الطهي الكلاسيكي، هناك أيضًا أشكال مختلفة أخرى لهذه العملية، مثل:

• غلي الخضار عندما تُطهى الخضار تحت الغطاء لفترة طويلة ؛
• سلق الخضار هو عملية معالجة قصيرة المدى على شكل طبخ، والتي تستخدم الحد الأدنى من الماء؛
• ما يسمى بعملية "الكونفيت"، حيث يكون الزيت وسيلة طهي الطعام.

الطريقة الكلاسيكية لتحضير هذا الطبق هي غسل الخضار المتوفرة وتقطيعها وطهيها مع كمية صغيرة من الماء والمرق في مقلاة. يبدو الأمر بسيطا، ولكن أي طبق لديه حيل الطبخ الخاصة به، والخضروات المطهية ليست استثناء.

• إذا قمت بطهي هذا الطبق في وعاء عميق - مرجل أو قدر، فسيكون أكثر طعمًا.
• تحضير الخضار مهم: على سبيل المثال، يتم غمر القرنبيط في الماء البارد المملح لمدة 15 دقيقة لتنظيفه من الحشرات داخل النورات؛ يتم قطع جميع الأجزاء الفاسدة من البطاطس. يتم غمر البنجر في الماء البارد لمدة ساعة قبل الطهي. بهذه الطريقة سوف يطهى بشكل أسرع.
• الزيت النباتي يعزز نكهة الأطباق.
• يتم الحصول على الخضروات الأكثر عصارة والأكثر عطرية عن طريق طهيها في عصيرها الخاص، وليس في الماء والمرق.
• إذا كان تحضير الطبق يحتوي على إضافات حمضية مثل معجون الطماطم والخل وعصير الليمون، فيجب إضافتها في نهاية الطهي، لأنها تزيد من مدة طهي الطبق.
• تتم إضافة ورق الغار كتوابل قبل 10 دقائق من نهاية طهي الخضار المطهية.
• ليست هناك حاجة لتذويب الخضروات قبل الطهي. وهذا يعني أنه يمكنك طهي القطع المجمدة على الفور، دون إضاعة الوقت في إزالة الجليد.

كيف يتم طهي الخضار المطهية بشكل صحيح حتى لا تغلي في المرق أثناء الطهي؟ هناك جداول تحضير الخضار التي تشير إلى وقت الطبخ لخضروات معينة.

وقت الطهي للخضروات الرئيسية في وسط روسيا هو كما يلي:

• الباذنجان - 25 دقيقة؛
• كوسة - 25 دقيقة؛
• الملفوف - 60 دقيقة؛
• البطاطس - 50 دقيقة؛
• البصل - 20 دقيقة؛
• الجزر - 20 دقيقة؛
• البنجر - 30 دقيقة.

فوائد واضرار

لا شك أن الخضار المطهية أكثر صحة من نظيراتها المقلية. فهي تحتوي على كميات أقل من الكوليسترول والدهون، ومع خيارات طهي معينة، تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة والفيتامينات.

تُستخدم الخضار المطهية أيضًا ، نظرًا لفائدتها ومضادتها للحساسية ، في تغذية أطفال ما قبل المدرسة ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة والقرحة.

بالنسبة لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة، يمكنك بالفعل إعداد الخضار المطهية، مقطعة إلى قطع صغيرة، لتعليم الطفل مضغ الطعام.

تتميز الفواكه المطهية بأنها منخفضة السعرات الحرارية، لذا فإن استخدامها في نظامك الغذائي يساعدك على فقدان الوزن الزائد. وبالتالي، فإن مكافحة الوزن الزائد مع مجموعة واسعة من الخضروات المطهية تصبح أقل إرهاقا، والجسم يعاني من إجهاد أقل.

يبدو أن الخضار المطهية ليس لها موانع. ومع ذلك، فقد حددت الأبحاث الحديثة التي أجراها متخصصون اسكتلنديون وجود علاقة بين استهلاك الكوسة المطهية والباذنجان، على وجه الخصوص، مع حدوث تسوس الأسنان. ومن المفترض أن هذه الخضروات تفرز حمضًا أثناء عملية الطهي، مما يؤثر سلبًا على مينا الأسنان، لذلك ينصح العلماء بتنظيف أسنانك جيدًا وشطف فمك بعد تناول مثل هذه الأطعمة.

الأساليب الكلاسيكية

تستخدم الوصفة الكلاسيكية في الغالب الخضروات العادية التي يمكن شراؤها من المتجر وزراعتها في الحديقة. هذه هي البطاطس والكوسا والبصل والجزر وغيرها من المكونات المغذية والمحصنة بنفس القدر. يمكن استخدام هذا الطبق كطبق جانبي وكأساس لتحضير أطباق اللحوم. في الخيار الأخير، تحتاج فقط إلى إضافة الدجاج أو لحم الخنزير إلى الخضروات في المقلاة. عادةً ما يكون للمقلاة المثالية للخضروات المطهية جوانب عالية. حسنًا ، الطبق اللذيذ سيأتي بالطبع من الخضار والأعشاب الصغيرة.

مكونات:

• البطاطس - 4 قطع؛
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة؛

تحضير:

• يتم غسل وتقشير جميع الخضروات.
• قم بتشغيل الموقد، صب الزيت في المقلاة وتسخينه؛
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة.
• يبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ويضاف إلى البصل.
• يُقطع الباذنجان والكوسا إلى مكعبات (ليست صغيرة) ويوضعان لإعادة الطهي.
• بعد تقشير البطاطس، قومي بتقطيعها وإضافتها إلى خليط الخضار؛
• تُغمر الطماطم في كوب من الماء المغلي لمدة 15 ثانية؛
• تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى الخضار.
• بعد القلي لمدة 7 دقائق نملح الخضار ونضيف الثوم المفروم.
• يُسكب الماء فوق الخضار ويُترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
• في نهاية الطهي يمكنك فلفل الطبق وإضافة الأعشاب المفرومة.

يأتي الطعم الأصلي من الخضار التي تُطهى على نار خفيفة في أواني فخارية لفترة طويلة. يتناسب هذا الطبق الجانبي جيدًا مع اللحوم والأسماك.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 180 غرام؛
• الملح والفلفل والأعشاب - اختياري.

لتحضير طبق لذيذ وعطري في القدور، عليك أولاً تحضير الخضار عن طريق تقطيعها وتقشيرها. ثم يتم قطع الخضروات - ليس ناعما، ولكن ليس إلى قطع كبيرة جدا. بعد التقطيع، يُقلى الجزر والبصل مسبقًا بزيت الزيتون، دون أن ننسى إضافة الملح.

توضع الخضار المقلية في قاعدة القدور، ثم تضاف المكونات الأخرى هناك، طبقة تلو الأخرى، مع تمليح كل طبقة. بعد ذلك، تُخفف القشدة الحامضة بكمية قليلة من الماء وتُسكب الصلصة في القدور. حجمها بالكامل. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب إليها، مثل الشبت والبقدونس.

لا تملأ المساحة المتوفرة بالكامل. إذا ملأت الوعاء حتى الحافة، يمكنك ببساطة اتساخ الفرن أثناء غليان الصلصة.

يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 - 220 درجة ويتم إرسال أواني الشرائح إليه. تحضير الطبق لمدة 40 دقيقة.

يعتمد عدد الأواني على حجم المنتجات. لإعداد طبق من الحجم المقترح للمكونات، ستحتاج إلى 4 أواني.

عادة ما يتم تحضير الأطباق الغذائية دون استخدام الزيوت النباتية، وبالتالي استبعاد الدهون من تركيبتها.

هناك عدد من التوصيات لتحضير طبق بدون زيت.

• يجب أن يكون لديك مقلاة عميقة جيدة مع طلاء غير لاصق.
• يتم التحقق أولاً من جاهزية أواني الطهي ذات الطلاء غير اللاصق عن طريق إسقاط القليل من الماء: إذا تبخر بسرعة، فيمكنك المتابعة.
• قبل وضع الخضار في مقلاة بدون زيت، يجب عليك أولاً صب المرق والماء فيها. هذا يلغي إمكانية حرق الخضروات.
• وفقًا لجميع قواعد تحضير الخضار المطهية ، يتم إرسال البصل والجزر والطماطم في البداية إلى المقلاة ثم الخضار الخضراء - الملفوف والكوسا والبازلاء.

كما يوصى أيضًا بالطهي المطبوخ بدون استخدام الزيت للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

غالبًا ما يتم تحضير الخضار المطهية في قدر. حجمه الكبير يجعل من الممكن تحضير كمية كبيرة من الخضار خطوة بخطوة، والتي يمكن إضافتها إلى عدة أطباق في وقت واحد.

مكونات:

• البطاطس - 500 غرام؛
• الجزر - 3 قطع؛
• اللفت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 2 قطعة؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• زبدة – 20 جم؛
• دقيق - 10 جم؛
• مرق الدجاج - 400 مل؛
• الملح والفلفل والقرنفل والقرفة والأعشاب - اختياري.

تحضير:

• تغسل وتقشر وتقطع البطاطس والجزر والبصل والطماطم واللفت؛
• يُطهى اللفت والجزر في مقلاة وتُقلى البطاطس والبصل بالزيت في مقلاة أخرى.
• يقلى الدقيق مع إضافة مرق الخضار الذي يتم الحصول عليه أثناء طهي اللفت والجزر ؛
• تضاف الطماطم إلى الدقيق ويسخن الخليط.
• توضع جميع الخضروات في طبقات في مقلاة، كل طبقة مملحة؛
• تُسكب صلصة الدقيق والمرق والطماطم فوق الخضار وتُضاف البهارات وتُغطى وتُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

وصفات غريبة

Adjapsandal هو الطبق الأكثر شعبية من المطبخ الجورجي والقوقازي في روسيا، وهو محبوب ليس فقط في جورجيا، ولكن أيضًا في بلدنا. النكهة الوطنية لهذا الطبق، وهو عبارة عن خضار مطهية كلاسيكية، تعطى من خلال التوابل الوطنية لشعوب القوقاز. هناك عدة خيارات ل ajapsandal. الأكثر شعبية منهم هي ajapsandal في الأرمنية و ajapsandali في الجورجية.

Adzhapsandali في الجورجية

مكونات:

• الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• طماطم - 4 قطع؛
• جزر صغيرة - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• زيت عباد الشمس – 20 مل؛
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• ريحان - 1 غصن؛
• البقدونس - 1 حفنة صغيرة؛
• الكزبرة المطحونة، الفلفل الحار، utskho-suneli؛
• السكر المحبب والملح.

تتضمن هذه الوصفة إعداد طبق في نسخة أكثر غذائية، حيث لا يتم قلي الباذنجان بالزيت، ولكن يتم طهيه في الفرن. بهذه الطريقة يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، ولا يتدهور طعم هذا البديل على الإطلاق.

تحضير:

• يغسل الباذنجان ويقطع إلى حلقات بسمك 0.5-1 سم ويملح ويترك الشرائح لمدة 30 دقيقة ؛
• ضعي الحلقات في الفرن لمدة 20 دقيقة، بعد مسح كل السائل منها بمنديل ودهنها بالزيت؛
• يتم تقشير الطماطم باستخدام عملية السلق وسحقها في الخلاط؛
• يُقلى البصل والجزر في مقلاة ثم يُضاف الفلفل الحلو المفروم ومعجون الطماطم.
• بمجرد أن يغلي خليط الخضار، أضف utskho-suneli والفلفل الحار والكزبرة والملح والقليل من السكر المحبب.
• يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة.
• تُفرم الكزبرة جيدًا وتُمزج مع الثوم وتُطحن حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• الباذنجان، ثم بعد 5 دقائق تُرسل الهريسة إلى باقي الخضار؛
• يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

Adjapsandal جيد ليس فقط عندما يؤكل ساخنًا. كما أن نسخته الباردة لها طعم ممتاز. تتجلى الرائحة الحقيقية لهذا الطبق بعد يوم، عندما تتخلل رائحة البهارات جميع مكوناته، وتمتص الخضروات عصائر بعضها البعض.

يمكن للتوابل الوطنية الأخرى أيضًا إضافة لمسة غريبة إلى الفواكه المطهية العادية.

بطاطا مطهية هندية وملفوف

مكونات:

• البطاطس – 3 قطع؛
• القرنبيط – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس متوسط؛
• زيت الزيتون – 50 جم؛
• بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيرا - 5 جم؛
• الهيل المطحون – 5 جم؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكركم – 3 غرام؛
• كزبرة مفرومة - 5 جم؛
• ملح الطعام – 5 جم؛
• كزبرة مفرومة - ملعقة كبيرة؛
• فلفل حار – اختياري.

تحضير:

• اغسل الخضار وقشر البصل.
• إرسال البطاطس لغليها في قشرتها؛
• اغمس الملفوف في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم قم بتفكيكه إلى أزهار.
• بعد الغليان، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم؛
• ضعي المقلاة على الموقد واسكبي الزيت فيها واسكبي الخردل.
• بمجرد قطع الحبوب، أضف الكمون والفلفل والهيل؛
• نقطع البصل ونضعه في مقلاة مع التوابل.
• ضعي النورات على البصل واطهيه لمدة 7 دقائق تحت الغطاء.
• توضع مكعبات البطاطس والملح والكزبرة والكركم في مقلاة، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين؛
• يرش الطبق النهائي بالكزبرة.

ليس فقط التوابل المجففة، ولكن أيضا الصلصات المختلفة يمكن أن تضيف الأصالة إلى الوصفة. يمكنك إضافة نكهة آسيوية إلى أي طبق فواكه مطهية عن طريق إضافة القليل من صلصة الصويا.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• طماطم – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 10 غرام؛
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• زيت الزيتون أو زيت الذرة - 30 مل؛
• كريمة 20% - 5 ملاعق كبيرة.

تحضير:

• اغسل الخضار وقشرها وقطع الجزر والباذنجان إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات.
• يُقلى الجزر بالزيت في مقلاة ذات جوانب عالية.
• وبعد دقيقتين أضيفي الفلفل والباذنجان.
• بعد 5 دقائق، أضيفي الطماطم المفرومة واسكبي الكريمة فوق الخضار، وبعد دقيقة - صلصة الصويا؛
• يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
• أضيفي القشدة الحامضة واخلطي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى.
• بعد إضافة الثوم المفروم، أخرجي الخضار من الموقد وقدميها ساخنة كطبق رئيسي أو كطبق جانبي.

أطباق النظام الغذائي

تعود فوائد الخضار المطهية لمن يلتزمون بالأنظمة الغذائية إلى العوامل التالية:

• يمكن تناول الخضار المطبوخة بشكل صحيح بأي كمية، لأنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية؛
• تحتوي الخضروات على كمية كبيرة من الألياف، والتي لها تأثير مفيد على تسريع عملية هضم الطعام وتنشيط الجهاز الهضمي؛
• تحتوي العديد من الخضروات على كمية قليلة من الكربوهيدرات التي تسبب زيادة الوزن؛
• الفيتامينات والعناصر الدقيقة موجودة بكثرة في الفواكه النيئة ويتم حفظها في طبق مُجهز بشكل صحيح، لذلك لا يحرم الإنسان نفسه من فرصة إمداد جسمه بالمواد الضرورية أثناء اتباع نظام غذائي.

ويترتب على ما سبق أن اتباع نظام غذائي من الخضار المطهية يمكن أن يكون صحيًا ومغذيًا للغاية. ومن خلال فقدان الوزن الزائد، يظل الشخص يتلقى الكمية الضرورية من العناصر الغذائية التي يحتاجها يوميًا.

لإعداد طبق غذائي، ما عليك سوى حذف الزيت النباتي من الوصفة. في هذه الحالة، ستنخفض كمية الدهون بشكل حاد، وبالتالي سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

وصفة للخضروات الغذائية في مقلاة

مكونات:

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت والبقدونس والريحان - 1 حفنة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

• اغسل جميع الخضروات وقشرها وقطعها.
• سخني المرجل بدون زيت وأضيفي الفلفل أولاً وقليه لمدة دقيقتين.
• أضيفي الكوسة إلى الفلفل واقليها لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك.
• تُضاف الطماطم والأعشاب إلى الخضار وتُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 6 دقائق.
• غطيها بغطاء وخففي الحرارة واطهي الطبق لمدة 8 - 10 دقائق؛
• يضاف الملح في نهاية الطهي.

الاستعدادات لفصل الشتاء

تعتبر الخضار المطهية طبقًا شائعًا إلى حد ما، خاصة في فصل الصيف. إنها مسألة أخرى في فصل الشتاء، عندما يمكنك شراء الخضروات فقط، وليس بثمن بخس على الإطلاق. لذلك، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأطباق الخضار اللذيذة في الشتاء، يمكنك تحضير الخضار النيئة لفصل الشتاء عن طريق تجميدها في الفريزر من الصيف، أو تحضير الخضار المطهية ولفها في مرطبانات. يمكنك ملح الخضار المطهية لفصل الشتاء دون تعقيم.

تحضير الخضار لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• فلفل - 0.5 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• معجون الطماطم – 400 غرام؛
• خل 9% – 65 جم.

تحضير:

• يُغسل الفلفل والباذنجان ويُنظف الفلفل من البذور.
• يُقشر البصل ويُقطع الفلفل والبصل ويُوضع في مقلاة عميقة بالزيت؛
• أضف معجون الطماطم والسكر المحبب والملح والخل إلى الخضار.
• يقلب الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
• أثناء طهي الخضار، قطعي الباذنجان وأضيفيه إلى الخليط، مما يزيد وقت الطهي بمقدار 15 دقيقة أخرى؛
• في نهاية الطهي، يتم توزيع الخضروات المطهية على البنوك المعقمة وتدحرجت؛
• تقلب الجرار رأسًا على عقب وتغطى ببطانية وتترك لمدة 12 ساعة.
• ضع قطع العمل في مخزن أو خزانة مظلمة.

بالعافية! تناول الطعام بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!

لتتعلمي طريقة تحضير الخضار المخبوزة في الفرن شاهدي الفيديو التالي.

الخضار المطهية طبق معروف لدى الجميع. ولإضفاء مذاق رائع على الأطباق البسيطة، يمكنك طهي الخضار في صلصات مميزة فريدة من نوعها مع إضافة التوابل المتنوعة. في الأطباق المطهية يمكن للطاهي الحقيقي أن يظهر كل مهاراته، ويكشف عن المذاق الفريد لكل خضروات أو يوازن بين جميع نكهات الخضروات.

ما هي فوائد الخضار المطبوخة؟

يعد الطبخ أحد أنواع المعالجة الحرارية للأطعمة، والذي يستخدم في تحضير الأطباق العادية والغذائية.

المزايا الرئيسية لطهي الخضار باستخدام الخياطة:

• الحد الأدنى أو لا الدهون. عادة ما يتم طهي الخضار في عصيرها أو مع إضافة كمية صغيرة من المرق. لذلك فإن أطباق الخضار المطهية لا تحتوي عملياً على أي دهون نباتية وحيوانية مقارنة بالأطباق المقلية. عند قلي الخضروات تمتص كميات كبيرة من الدهون.
• دائمًا ما تكون أطباق الخضار المطهية لذيذة ولذيذة. لا تتمتع الخضروات المسلوقة والمطهية على البخار دائمًا بالنكهة الغنية، وغالبًا ما تكون الأطعمة المقلية جافة قليلًا وتتطلب صلصات إضافية.
• الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. عند طهي الخضار، يتم تشكيل مرق غني، والذي يتبخر قليلا فقط. على عكس الخضروات المطبوخة، لا يتم تصريف المرق الناتج قبل تقديم الطبق.

ولكن، مثل تقنيات الطهي الأخرى، فإن الطبخ له أيضًا بعض العيوب:

• فقدان الفيتامينات. مع أي معالجة حرارية، تفقد الخضروات بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. أثناء الطهي قصير المدى، يظل التركيب الغذائي المفيد للخضروات دون تغيير تقريبًا، ولكن أثناء الطهي لفترة طويلة، تتحلل المواد المفيدة، ولا يبقى سوى الكربوهيدرات والألياف في الخضروات.
• لتعزيز النكهة، غالبا ما يتم قلي الخضروات قبل الطهي، مما يؤدي إلى زيادة الدهون في الطبق النهائي ومحتوى السعرات الحرارية العالية.

ما هي الخضروات التي يمكن طهيها وبأي طرق؟

يمكنك طهي جميع الخضروات تقريبًا من مجموعات الخضار والفواكه.

المجموعة الأولى تشمل: البطاطس والجزر والبنجر والبطاطا الحلوة وجذر الكرفس والبصل والكراث والحميض. الملفوف: الملفوف الأبيض، براعم بروكسل، القرنبيط، البروكلي. عزز مذاق الأطباق المطهية بالأعشاب مثل الشبت أو البقدونس أو المالح أو الريحان أو بلسم الليمون أو النعناع.

خضروات الفاكهة المناسبة للطهي: جميع أنواع الطماطم والباذنجان والفلفل والقرع والكوسة والكوسة والبازلاء الخضراء الطازجة. تحتوي العديد من أنواع اليخنة أيضًا على الفاصوليا أو البقوليات، لكن وقت طهيها حتى تنضج بالكامل يكون طويلًا جدًا مقارنة بالخضروات. ولذلك، يتم إضافتها جاهزة.

طرق طبخ الخضار

يمكنك تحضير اليخنة باستخدام أدوات وطرق طهي مختلفة. يمكن أن يكون هذا نارًا مفتوحة، أو الطبخ على موقد كهربائي أو غاز، أو الخبز في الفرن.

اعتمادًا على طريقة الطهي، تُطهى الخضار في مقلاة أو أطباق من الحديد الزهر أو السيراميك أو أواني فخارية أو في طباخ بطيء.

إيجابيات وسلبيات كل طريقة الطبخ

يخنة في مقلاةيستخدم عادةً لتحضير أجزاء صغيرة وبعد قلي الخضار مسبقًا.

الايجابيات: الخضار تصبح طرية وتطهى بسرعة.

السلبيات: قد يحترق الطبق، تحتاج إلى مراقبة تبخر السائل.

عند الطهي على نار مفتوحةيُنصح باستخدام القدور المصنوعة من الحديد الزهر بغطاء وجدران سميكة.

الإيجابيات: في مثل هذه الأطباق، لن تحترق الخضار، وسوف تحتفظ بالعصارة وتكتسب طعمًا فريدًا.

السلبيات: يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ويتطلب الكثير من الاهتمام.

لتحضير الخضار المطهية في الفرناستخدام قوالب الحديد الزهر والأطباق الخزفية. تُخبز الأطباق في أواني فخارية صغيرة في أجزاء.

الإيجابيات: في مثل هذه الأطباق، تكتسب الخضروات طعمًا ورائحة غنية، وعند تقديمها تبدو لذيذة ومبتكرة.

العيوب: تستغرق الأطباق وقتًا طويلاً حتى تنضج، ويجب إضافة السائل أثناء الطهي.

طباخ متعددة– من أفضل المساعدين عند تحضير طبق الخضار المطهي اللذيذ.

الايجابيات: الحد الأدنى من الاستثمار في الوقت، والافتقار التام للسيطرة. مع هذا النوع من الطبخ، تنضج الخضار بسرعة وتتحول إلى عصير ذو طعم ورائحة غنية.

السلبيات: تفقد بعض الخضروات لونها النابض بالحياة.

بغض النظر عن طريقة التحضير، عند تقديم الطبق، يمكنك تزيينه بالأعشاب الطازجة أو فوقه الصلصة المفضلة لديك.

خضار مطهية لذيذة

من خلال طهي الخضار، يمكنك تحضير أطباق جانبية بسيطة وأطباق مستقلة معقدة. لتحضير أطباق بسيطة، استخدم نوعًا واحدًا من الخضار أو قم بدمج الخضار التي يتم طهيها حتى تنضج تمامًا في نفس المقدار من الوقت. عادة يتم تحضير جميع مكونات طبق الخضار هذا في نفس الوقت. في كثير من الأحيان يتم تضمين هذه الأطباق في قائمة النظام الغذائي.

تشمل الأطباق المعقدة اليخنة والخضروات المطهية باللحم والفطر والأسماك. يتم إعدادهم على عدة مراحل. يتطلب كل منتج مكون تحضيرًا أوليًا: الغليان أو التخليل أو الطبخ أو القلي. يتم خلط جميع المكونات في حالة نصف جاهزة ويتم إعدادها بأي طريقة مناسبة. تتمتع هذه الأطباق بطعم أكثر ثراء ومظهر فاتح للشهية ومحتوى عالي من السعرات الحرارية.

الخضار المطبوخة - وصفات لذيذة

طاجن البروكلي مع السمك

مكونات:

• بروكلي 350 جرام,
• بطاطس 3 قطع,
• كريمة 170 جرام,
• بيض دجاج 3 قطع,
• سمك أحمر طازج,
• الجبن الصلب 100 غرام،
• جوزة الطيب 5 جم.

التحضير: يُقسم الملفوف إلى أزهار ويُغلى لمدة ثلاث دقائق في ماء مملح، وتُسلق البطاطس في قشرها حتى تنضج نصفًا، ويُمزج البيض مع الكريمة والملح وجوزة الطيب ويُخفق بالمضرب. قشري البطاطس، قطعيها إلى حلقات كبيرة، ضعيها في طبق الخبز، ضعي الملفوف فوقها، اسكبي خليط البيض. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يرش الطبق الساخن بالجبن. يقدم في أجزاء ساخنة أو باردة.

الخضار سوتيه مع الفطر

مكونات:

• الفلفل البلغاري,
• باذنجان،
• كوسة،
• جزرة،
• الفلفل،
• طماطم. جميع الخضار 250 جرام.
• فطر شامبينون 300 جم.
• ثوم 3 فصوص,
• ملح،
• زيت نباتي 70 جرام،
• ماء أو مرق 200 مل.

التحضير: نقطع الخضار والفطر إلى حلقات بسمك 5 مم، ونملح الحلقات الزرقاء بملعقة صغيرة من الملح ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة، ثم نشطفها ونجففها بمنشفة ورقية. يقلى الفطر والخضروات واحدًا تلو الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في مرجل. صب في المرق. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي، أضف الثوم. يقدم في أجزاء ويزين بالأعشاب.

يعد الطبخ إحدى طرق الطهي المفضلة ليس فقط للطهاة المحترفين، ولكن أيضًا للطهاة المبتدئين لأن يخنة الخضار يصعب إفسادها. حتى أكثر مجموعات المكونات غير المتوقعة تؤدي إلى أطباق شهية ذات مذاق أصلي.

عشية فصل الشتاء، يجب أن يمتص جسمنا أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى حتى يتمكن من مقاومة نزلات البرد والأنفلونزا. لقد وفرت الطبيعة كل شيء، وبالتالي فإن المحاصيل السخية جاهزة لمنحنا كل الأشياء الثمينة، ولكن يجب أن تجد مسبقًا وصفات أصلية حول كيفية طهي الخضار في مقلاة بطريقة لذيذة ومناسبة.

مع برنامج الطهي الخاص بنا اليوم، نضمن لك تعلم كيفية إعداد أطباق ممتازة للغداء والعشاء مع فوائد لصحتك وشكلك.

عند البدء في تحضير الخضار المطبوخة في المنزل، عليك أن تفهم أن هناك ثلاثة أنواع من الحساء:

• كسل. في هذه الحالة، يتم طهي الخضار على درجة حرارة منخفضة تحت غطاء في عصير خاص بها، أو مع أقل كمية من الماء لفترة طويلة: من نصف ساعة إلى ساعة ونصف.
• "كونفيت". نحن هنا نتحدث عن طهي الخضار في مقلاة، حيث تكون الوسيلة الرئيسية لمعالجتها الحرارية هي الزيت.
• السلق هو طريقة سريعة للطهي، تتم على نار متوسطة أو عالية مع إضافة الماء أو الصلصة، وتستمر هذه العملية من 10 إلى 25 دقيقة.

من وجهة نظر الحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية في المنتج، يعتبر طهي الخضار أفضل طريقة. ومع ذلك، من أجل الحصول على طبق لذيذ وجميل ومفيد حقًا، من الضروري مراعاة وقت الطهي المحدد لخضروات معينة.

نود أن نقدم لك اليوم وصفة غذائية أخرى وبسيطة لمرق صدور الدجاج. على الرغم من وفرة المنتجات في تكوين المكونات، فإن إعداد طبق محلي الصنع سريع وممتع.

مكونات

• صدر دجاج – 1 قطعة.
• البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة - 100 غرام
• ذرة طازجة أو مجمدة - 100 جم
• الفاصوليا الخضراء – 200 غرام
• الفلفل الحلو (الأحمر والأصفر) – ½ جهاز كمبيوتر.
• أرز طويل – نصف كوب
• الكراث - 3 قطع.
• الشبت – 50 جم
• صلصة الصويا - حسب الرغبة
• الكركم – ½ ملعقة صغيرة.

كيفية طهي الدجاج مع الخضار في مقلاة

1. يُقطع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة مع البصل المفروم جيدًا لمدة 10 دقائق.
2. في هذه الأثناء، يُسكب الأرز في قدر ويُملأ بـ 1.5 كوب من الماء. أضف بعض الملح إلى الماء حسب الرغبة، ثم قم بغلي الأرز حتى ينضج.

إذا تحول طهي الأرز إلى تعذيب حقيقي بالنسبة لك، فإن اختيارنا لنصائح الطهي سيكون مناسبًا لك.

1. غلي حبات الذرة في الماء المملح لمدة 40 دقيقة.
2. يُطحن الفلفل الحلو إلى مربعات صغيرة، وتُقطع قرون الفاصوليا إلى مكعبات بحجم 5 سم.
3. بعد ذلك، أضيفي جميع الخضار والبازلاء وكذلك الأرز المسلوق والذرة إلى الدجاج المقلي والبصل.
4. تُسكب صلصة الصويا والقليل من الماء في الطبق ويُضاف الكركم والشبت المفروم حسب الوصفة.

يُطهى الحساء لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء على نار متوسطة.

سمك مطهو مع الخضار

تعتبر شرائح السمك العطرية والخضروات المطهية مع البطاطس مثالية لطاولة الأعياد. لا تحتاج حتى إلى فرن لخبز ناجح، حيث يمكن طهي كل شيء بشكل مثالي في مقلاة.

مكونات

• فيليه السمك – 1 كجم
• البطاطس – 6 درنات
• البصل – 1-2 رؤوس
• طماطم -2-3 قطع.
• فطر طازج – 200 جم
• الجبن الصلب – 80 جم
• ملح للتذوق
• مايونيز – 3-4 ملاعق كبيرة.

كيفية طهي السمك مع الخضار في مقلاة

1. نقطع البطاطس المقشرة والطماطم والبصل إلى شرائح رفيعة والسمك إلى أجزاء والفطر إلى شرائح رفيعة.
2. نخفف المايونيز بكمية قليلة من الماء لجعله أكثر سيولة.
3. ثلاثة أجبان على مبشرة.
4. في مقلاة، يقلى البصل والفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. في مقلاة فارغة على قاع ساخن، وزعي البطاطس بالتساوي (نصف الكمية الإجمالية)، ثم طبقة من البصل مع الفطر، وفوقها السمك والطماطم والفطر مرة أخرى والبطاطس، وغطي كل شيء بشرائح الطماطم. قمة.

يجب إضافة كل طبقة، ولكن قليلا فقط، حرفيا قرصة صغيرة، حتى لا تفرط في الطبق ككل.

نتحقق من جاهزية الطبق من خلال حالة البطاطس. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية وفضفاضة، أطفئي النار وضعي الحلوى على الأطباق، وزينيها بالأعشاب المفرومة جيدًا المفضلة لديك.

بعد تجربة الوصفات التي اقترحناها في الممارسة العملية، لن تتعذب بعد الآن بمسألة كيفية طهي الخضار اللذيذة في مقلاة. بعد كل شيء، لا يوجد شيء أبسط وأكثر أصالة من هذا الطبق. منتجات بأسعار معقولة، والحد الأدنى من الجهد، ولن تكون قادرًا على الابتعاد عن الطبق الساخن.