رول عجين باللحم المفروم. لفائف العجين باللحم المفروم في الفرن طريقة تحضير لفائف العجين باللحم المفروم

هذه وصفة المجتمع

ابقوا متابعين!

لقد تذوقت هذا الطبق منذ وقت طويل، ولكن فجأة أردت حقًا طهيه وتجربته مرة أخرى! لا أتذكر الاسم، لكني أعدت بناء الوصفة من الذاكرة. وعلى الرغم من أن هذه الزلابية لا تزال في جوهرها هي نفس الزلابية، إلا أنها ألذ بكثير وأكثر غرابة.

لا تطرح العجينة بشكل رقيق جدًا. ضعي طبقة من اللحم المفروم على الطبقة ولفيها على شكل رول وقطعيها إلى قطع صغيرة. من الناحية النظرية، يمكنك ببساطة طهي اللفائف في الماء المملح، ولكن أولا، في عائلتنا يحب الجميع المرق وأكثر، وثانيا، هناك خطر من أن يغليوا وينهاروا، ولا أريد تقديم العصيدة المعدة من العجين باللحم المفروم على العشاء. لذلك أعتقد أنه من الأفضل القيام بذلك بهذه الطريقة.

اقلي القطع مسبقًا بالزيت النباتي.

قم بإعداد صلصة نباتية بسيطة (على سبيل المثال، من البصل المفروم والجزر المبشور) مع التوابل.

تُسكب الصلصة حتى تنغمس اللفائف فيها تمامًا وتُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.

لا يستغرق الأمر وقتًا على الإطلاق للتحضير (بالمناسبة، فهو أسرع بكثير من صنع الزلابية يدويًا). والنتيجة هي طبق جديد ولذيذ ومرضي. وفقًا لابني، طعمها لا يشبه الزلابية على الإطلاق. ;) الشيء الوحيد الذي أزعجني هو... كان الجميع يتساءلون ما اسم هذه القوائم؟ بعد أن بحثت في مواقع الطهي، اكتشفت أنه من حيث الوصفة وإجراءات الطهي، فهي تذكرنا تمامًا بـ TSUNGALI، لكنني لن أقول ذلك على وجه اليقين.

يتضمن تكوين "آذان اللحم" ما يلي:

• لحم مفروم - 700 جرام؛
• البصل - 2-3 رؤوس متوسطة؛
• الحليب - 100 مل (إذا تم شراء اللحم المفروم وهو طري جدًا، فمن الأفضل استبعاد الحليب)؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة؛
• العجينة - في الوصفة الأصلية كانت هناك زلابية بالزيت النباتي، لكنني أعتقد أن أي عجينة ستفي بالغرض.
• الدهون أو الزيت النباتي - للقلي.

طريقة تحضير "آذان اللحم":

نحضر عجينة الزلابية ونتركها لمدة 30 دقيقة تقريباً، وفي هذا الوقت نحضر حشوة اللحم. للقيام بذلك، ضع اللحم المفروم في قدر صغير.

يُقطع البصل المقشر جيدًا أو يُقطع بالخلاط ويُضاف إلى اللحم ويُخلط.

أضيفي البهارات والحليب، وقلبي جيدًا.

قطع قطعة صغيرة من العجين ولفها إلى طبقة رقيقة (بالنسبة لي اتضح أنها بحجم ورقة A4 تقريبًا).

تُوزّع حشوة اللحم المحضرة على العجينة المدرفلة في طبقة رقيقة ومتساوية، مع ترك حوالي 0.5 سم حرة على إحدى الحواف. تُلف العجينة مع الحشوة على شكل رول محكم وتقطع إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1 سم.


إذا كنت تريد أن تكون الأذنين أرق، فمن الأفضل الضغط على الدوائر الناتجة قليلاً بيدك حتى تتسطح. لتسهيل قطع الأذنين، يمكن ترطيب السكين بالماء البارد.
تقلى لفائف اللحم في مقلاة بالدهن الساخن أو الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تنضج. نظرًا لأنها رفيعة، يكفي 5-7 دقائق على كل جانب.

نضع أولاً الأذنين النهائية من المقلاة على المناديل الورقية حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة فيها.
نقل إلى طبق ويقدم!

أولا، دعونا نجهز العجينة. نصنع العجينة تمامًا مثل الزلابية. أفعل هذا...
تغلبت على بيضة في وعاء عميق، أضف 200 مل من الماء، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. أضرب بالشوكة أو بالخفاقة..

ثم أبدأ بإضافة الدقيق شيئا فشيئا...

بمجرد أن تبدأ العجينة في التخلف عن الوعاء، أضعها على الطاولة وأبدأ في عجنها جيدًا بيدي، واستمر في إضافة الدقيق تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المطلوب - صلبًا ومرنًا...

غطي العجينة النهائية بمنشفة مطبخ نظيفة وابدأي بالحشو. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة والبصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم (لدي لحم خنزير + لحم بقر). نخلط المكونات جيداً ونضعها في الثلاجة الآن...

لتحضير الصلصة، قطعي البصل المتبقي إلى مكعبات واقليه لمدة دقيقتين...

ثم يضاف الجزر المبشور ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين...

ثم أضيفي الفلفل (استخدمت مجمداً) والثوم المفروم...

أضف قليلًا من الملح إلى الخضار، واقلي كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم أطفئ...

الآن لنبدأ في تحضير القوائم. قطع قطعة صغيرة من العجين. لفها في النقانق وقطعها إلى عدة قطع. إنه نفس الشيء كما لو كنا سنصنع الزلابية أو مانتي، فقط نقطع القطع بشكل أكبر، ضعف حجمها. نغمس كل قطعة في الدقيق ونفردها على شكل دائرة بحجم صحن صغير. تدهن باللحم المفروم...

ونلفها على شكل رول...

نحن نضغط على الحواف ...

عندما تصبح جميع اللفائف جاهزة، ضعي الخضار في طبق الخبز...

ضعي اللفائف فوق الخضار المطبوخة على مسافة قصيرة من بعضها البعض...

ثم قم بتخفيف معجون الطماطم والملح حسب الرغبة في الماء الساخن. املأ لفائفنا بهذا الماء بحيث يتم تغطيتها تقريبًا ...

غطي الصينية بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 200-220*س. جميع الأفران مختلفة، وقد يكون عدد أو حجم الرولات أكبر أو أصغر، لذلك نراقب الجاهزية أثناء العملية...

تأكد من تقديم اللفائف النهائية مع الخضار. ستكون الرائحة مذهلة بكل بساطة.

عند التقديم يمكنك رش الطبق بالأعشاب أو إضافة الصلصة المفضلة لديك. العجين طري واللحم كثير العصير والخضروات تكمل طعم هذا الطبق تمامًا. بالعافية!

وقت الطبخ: PT02H00M ساعتان

تحضير لفائف البف باستري بالدجاج المفروم في الفرن طبق بسيط ولذيذ جداً.

مكونات

• معجنات نفخة بدون خميرة (تم شراؤها من المتجر) 900 جرام
• دجاج مفروم 400 جرام
• بيضة 1 قطعة.
• الملح والبهارات
• كريم 15% 200 مل
• جبنة مطبوخة 130 جم
• زيت نباتي لدهن القالب

الوصفة: لفائف العجين مع اللحم المفروم في الفرن

أضيفي الملح وأي بهارات حسب ذوقك إلى الدجاج المفروم، وقلبي، كما يمكنك إضافة البصل أو الثوم إلى اللحم المفروم مثلاً.

قومي بتذويب عجين الفطير حسب التعليمات، قطعي طبقة العجين إلى شرائح متساوية تقريباً، بعرض حوالي 5 سم، ادهني كل شريحة باللحم المفروم.

بلل حافة كل شريط بالماء.

لف الشرائط على شكل لفات.

دهن القالب بالزبدة قطر قالبي 26 سم ضعي الرولات متباعدة قليلا. عند الخبز سوف يزيد حجمها جيدًا. دهنها بالصفار أو بيضة كاملة.

نشعل الفرن إلى مائتين وخمسين درجة، ونضع لفائفنا في الفرن ونخفض درجة الحرارة تدريجياً إلى 200 درجة ونخبزها لمدة 40-45 دقيقة حتى تتحمر جيداً.

يمكنك تحضير صلصة الجبن لهذه اللفائف، صب الكريما أو الحليب في قدر، أضف الجبن المطبوخ المفروم.

ضعي الوعاء على النار وحركيه بقوة حتى يذوب الجبن.

أخرجي اللفائف من الفرن واسكبي فوقها على الفور الصلصة الحارة، وإذا رغبت في ذلك يمكنك رشها بالأعشاب أو الثوم أو البهارات.

لكن ليس لديك دائمًا ما يكفي من الوقت والطاقة لإعدادها، لذلك أقترح عليك خيارًا أبسط ومبسطًا - لفائف العجين مع اللحم المفروم في الفرن. يبدو الطبق لذيذًا وعصيرًا وعطريًا بشكل لا يصدق ، ولكنه يستغرق وقتًا أقل بكثير ، لأن عملية النمذجة هنا أسهل بكثير. هذه القوائم سوف ترضي ذوقك بلا شك، ويمكن إعدادها بأمان ليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية. من الناحية النظرية، يمكن أن تكون الحشوة هنا متنوعة للغاية، أقترح صنع لفائف باللحوم، وأنا متأكد من أنه لن يتمكن أحد من رفض الإضافة، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا وشهية وطرية! اللحم المفروم الخاص بي هو لحم الخنزير، ولكن أي شيء آخر في متناول اليد سيفي بالغرض. أضف الملح والبهارات حسب الذوق، وكذلك الأعشاب. لا تخف من التجربة وسوف تنجح بالتأكيد!

مكونات:

للاختبار:

• 1 بيضة دجاج.
• قليل من الملح.
• 200 مل ماء.
• 0.5 كجم. دقيق القمح.

لملء:

• 0.5 كيلو لحم مفروم.
• 1 بصلة (لفت).
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

بالإضافة إلى ذلك:

• 1 بصلة (لفت).
• 1 جزرة.
• 1 فلفل رومي.
• معجون الطماطم - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الماء - في الواقع.
• الزيت النباتي – في الواقع.

عدد الحصص: 5.

طريقة عمل لفائف العجين باللحم المفروم:

بادئ ذي بدء، دعونا نجهز عجينة الزلابية المعتادة. يمكنك استخدام وصفتك المفضلة أو طهيها. نخفق البيضة مع الملح والماء. إضافة الطحين. قم أولاً بخلط العجينة بالملعقة، ثم استمر في العجن بيديك. أضف الدقيق حسب الحاجة حتى تصبح العجينة الناتجة مرنة وليست ضيقة جدًا. نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة.

للحشوة يُمزج اللحم المفروم والملح والبهارات والأعشاب والبصل المفروم. يقلب ويترك جانبا في الوقت الراهن.

يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، ويقطع البصل إلى شرائح، ويقطع الجزر على مبشرة. تقلى الخضار بالملح لمدة ثلاث دقائق حرفيًا حتى تنضج.

نقطع العجينة إلى قطع ونغمس كل قطعة في الدقيق.

افردي قطع العجين على شكل دائرة بحجم صحن صغير تقريبًا، ويكون سمكها هو نفسه عند صنع الزلابية. بشكل عام، يمكن أن يكون الحجم هنا على الإطلاق، يمكنك جعل لفات أكبر قليلا، والعكس بالعكس صغير. في رأيي هذا هو الخيار الأفضل، لكنها مسألة ذوق. ضعي الحشوة على كل قطعة عجين ملفوفة، ووزعيها في طبقة متساوية، مع التراجع قليلاً عن حافة واحدة.

ندير الحواف على كلا الجانبين. ونحن نلفها وفقًا لمبدأ اللف، تمامًا كما نلف الفطائر أو لفائف الملفوف من الناحية النظرية.

نفعل نفس الشيء مع باقي العجينة حتى يختفي اللحم المفروم. حصلت على عشر قطع. إذا بقي لديك فجأة عجينة، فلا تقلق، فقط ضعها في الفريزر حتى المرة القادمة، فهي تتحمل التجميد تمامًا.

الآن خذ شكلاً مناسبًا وضع البصل المقلي والجزر والفلفل في الأسفل، ووزع الخضار في طبقة متساوية.

ضعي اللفائف فوق الخضار المقلية. ضعي لفائف العجين بحيث تكون على مسافة من بعضها البعض. إذا كان شكلك صغيرًا، فإما أن تقللي المكونات أو تطهى على مرحلتين.

الجمع بين معجون الطماطم والملح والماء. آخذ 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم لكل 0.5 لتر من الماء. إذا رغبت في ذلك، قم بتقليل أو زيادة كمية المعجون حسب الرغبة. صب الخليط في القالب. يجب أن يغطي السائل اللفائف في النهاية بما يزيد قليلاً عن النصف.

ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة، ثم غطي الجزء العلوي بإحكام بورق الألمنيوم.

تُقدم اللفائف الساخنة مع عجينة الزلابية المفرومة في أجزاء مع الخضار. والنتيجة هي طبق لذيذ جدا وعصير ومغذي. إذا قمت بإعداد هذا الطبق، أنا متأكد من أنك سوف تكون أكثر من راضٍ!