دقيق الشوفان – وصف مع صورة المنتج؛ محتواه من السعرات الحرارية وخصائصه المفيدة. المنفعة والضرر. وصفات حول كيفية طهي العصيدة؛ استخدامها لفقدان الوزن. دقيق الشوفان غير المطحون (الشوفان، الحبوب الغذائية) معلومات مثيرة للاهتمام حول الحبوب

هذا هو دقيق الشوفان المفضل في عائلتنا، وهو مفيد بشكل خاص في فصل الشتاء. للسنة الثالثة الآن، أصبح هذا الطبق طبقًا ثابتًا لوجبة الإفطار يوم الأحد. بعد تجربة جميع أنواع دقيق الشوفان الملفوف على موقع iherb.com، يمكنك بالتأكيد اختيار النوع المفضل لديك!

ما هو دقيق الشوفان الملفوف؟ وهو عبارة عن شوفان مطحون (مقطع إلى عدة قطع)، وليس مفلطحًا

من أجل الاختيار، يجب أن تفهم ما هو دقيق الشوفان الذي تفضله: عضوي أم غير عضوي. إنهما يتذوقان نفس الطعم، على الأقل لم أشعر بأي فرق.

لقد بدأت بتجربة هذه الحبوب بهذه العبوة الصغيرة.

Bob's Red Mill, شوفان عضوي مقطع، 24 أونصة (680 جم) - دقيق الشوفان العضوي المطحون 680 جرام.

لقد أحببت دقيق الشوفان هذا أقل من الآخرين. كان فيه حطام على شكل رقائق حبوب، ولم تكن نسبة الحجم/السعر هي الأفضل. بشكل عام، أخذته مرة واحدة ولا أخطط لأخذه مرة أخرى. أدنى من دقيق الشوفان السابق من جميع النواحي.

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) – 35.

محتوى السعرات الحرارية من الحبوب هو 303 سعرة حرارية (العصيدة مع الماء – 73 سعرة حرارية، مع الحليب – 102 سعرة حرارية).

يعتبر دقيق الشوفان من أكثر الأطعمة الصحية. يتم إنتاجه من الحبوب الكاملة، دون استخدام تقنيات خاصة أو تبخير. وهو يختلف عن دقيق الشوفان ليس فقط في الجوهر، ولكن أيضًا في التركيب والخصائص الطبية. تحتوي حبوب الشوفان غير المطحونة على عناصر أكثر فائدة، فهي غنية بالألياف والكالسيوم مرتين مثل الشوفان الملفوف، وتحتوي على ما يقرب من ثلاثة أضعاف البوتاسيوم. فائدة أخرى لدقيق الشوفان هي أنه يحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات والنشا. على عكس الرقائق، يوصى بالحبوب للاستخدام اليومي. وبعد طبخه يكون له مادة مختلفة أشبه بالقمح أو الأرز.

ميزات مفيدة

دقيق الشوفان، على عكس رقائق الشوفان المعالجة، يحتوي على المزيد من العناصر الدقيقة والفيتامينات. الحبوب الكاملة مشبعة بالنياسين (PP) وحمض الفوليك (B9)، كما توجد بنسب متزايدة فيتامينات الكولين، بيتا كاروتين، A، B1، B2، B3، B5، B6، E، H. : البروتينات (11، 9 جم)، الكربوهيدرات (54.1 جم)، الدهون (5.8 جم)، الألياف (12 جم)، النشا (52.6 جم)، الرماد (3.3 جم). يوجد 26 نوعًا من المركبات المعدنية في حبوب الشوفان، بينما يحتوي الشوفان الملفوف على 14 نوعًا فقط. ومن حيث كمية السيليكون (1000 ملجم)، فهو الرائد بين جميع الحبوب. هناك السترونتيوم، الزركونيوم، القصدير، التيتانيوم، النيكل، الفاناديوم، السيلينيوم، اليود، إلخ. يُطلق على هرقل، بالمقارنة مع دقيق الشوفان، اسم "منتج فارغ".

تلبية الاحتياجات اليومية: الألياف الغذائية بنسبة 40%، الفوسفور - 46%، الموليبدينوم - 56%، السيليكون - 3335%، الفاناديوم - 500%، الكوبالت - 82%. الفيتامينات: H – 30%، B3 – 20%، PP – 20%، B6 – 15%، الكولين – 23%، B1 – 32%.

كيف يؤثر الشوفان على الجسم

يستخدم دقيق الشوفان على شكل عصيدة تعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتنظيف الجسم من الكوليسترول والسموم والنفايات. يحفز الجهاز الهضمي، ويسرع الحركة، ويزيد من وظائف الحماية، ويطبيع ضغط الدم، ويقلل من خطر الإصابة بالتهاب المعدة والقرحة وأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام. يمنع التهاب الجلد، وتطور تصلب الشرايين، ويحسن حالة الجلد، ويعزز تجديد، وتطبيع الجهاز العضلي الهيكلي والجهاز العضلي الهيكلي. يعمل الشوفان على تحسين تدفق الدم وتكوين الدم (اللزوجة والهيموجلوبين) وينشط نمو الخلايا ويزيل متلازمات الألم في الأمعاء والمعدة ويمنع الانتفاخ.

الشوفان له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ومغلفة. يزيد الأداء ويستعيد القوة ويقوي الجهاز العصبي ويعزز فقدان الوزن. له تأثير إيجابي على النشاط العقلي. وفي بريطانيا العظمى أجريت تجربة على الفئة العمرية من 30 إلى 80 سنة. بعد أسبوع من تناول دقيق الشوفان يوميًا، تحسنت وظائف المخ لدى الجميع والمجال العاطفي وظهر النشاط.

كيفية الاختيار بشكل صحيح

يتم تحديد جودة دقيق الشوفان بصريا. يشير الحد الأدنى من الحبوب المكسورة والقشور والشوائب الأجنبية إلى جودة المنتج الجيدة.

طرق التخزين

العمر الافتراضي لدقيق الشوفان هو 10 أشهر. يجب حفظه في مكان جاف، في وعاء مغلق.

ماذا يذهب في الطبخ؟

دقيق الشوفان مخصص لتحضير العصيدة المسلوقة في الماء أو الحليب. يتم استخدام الحبوب لحشو الدواجن والكوليبياك والكرشة. يضاف إلى الدورات الأولى، بيلاف، الحساء. يقدم كطبق جانبي للحوم والفطر والأسماك. يتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة والحبوب والفطائر من الحبوب المسلوقة. يتم دمج دقيق الشوفان مع الزبدة والفواكه المجففة والقشدة الحامضة والمكسرات والقشدة والجبن والمربى والعسل.

مزيج صحي من المنتجات

يقول خبراء التغذية أن دقيق الشوفان هو أكثر منتجات الحبوب صحة. تعمل الأطباق المصنوعة من الشوفان على التخلص من السموم، وتحفيز عملية التمثيل الغذائي للدهون، وتحسين وظيفة الأمعاء، وتزويد الجسم بالمواد المهمة، وتحسين عملية الهضم. من المفيد دمجه مع الكفير واللبن والتوت الطازج والفواكه: التوت والكشمش الأسود والجريب فروت والتفاح والأناناس.

لا يساهم دقيق الشوفان في زيادة الوزن، لأن الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في التركيبة لا تزيد من مستويات السكر وتوفر الشبع والطاقة. لإنقاص الوزن بسهولة والظهور بمظهر جيد، ينصح بالصيام مع تناول دقيق الشوفان مرتين في الأسبوع. للقيام بذلك، يجب غلي العصيدة في الماء وغسلها بمغلي ثمر الورد أو الشاي الأخضر. مثل هذا النظام الغذائي الشهري يمكن أن يسلب 5-8 كجم.

موانع

الأطباق المصنوعة من دقيق الشوفان يمكن أن تكون ضارة في حالات فشل الكلى والقلب. لا ينصح به لاضطرابات الجهاز الهضمي المرتبطة بالجلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية).

التطبيق في الطب والتجميل

يوصى باستخدام دقيق الشوفان لإزالة أملاح المعادن الثقيلة والسموم، وهو ذو أهمية خاصة لسكان المدن الكبيرة والمناطق الصناعية. يوصف ديكوتيون الشوفان للتطهير. يتم علاج المغص المعوي والتهاب البنكرياس والتسمم بضخ الحبوب المطحونة. لارتفاع ضغط الدم والتورم ومشاكل القلب ينصح بشرب كوب من المغلي مرتين في اليوم. هلام علاجي يخفف العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي. وصفة هلام الشوفان: الماء والحبوب (1:1)، خبز الجاودار، الخميرة. يترك ليتخمر لمدة 12 ساعة ثم يغلي لمدة 20 دقيقة.

في التجميل، يتم استخدام الحبوب المسحوقة في الدعك. بناءً على المغلي ، يتم تحضير الأقنعة والكمادات التي تعمل على شد المسام وتوحيد اللون وتحسين التركيبة والتغذية والتجديد. يتم استخدام الحبوب المطهوة على البخار لصنع هريس للتطبيقات. تعمل هذه الطريقة على إثراء البشرة بالعناصر المفيدة، والقضاء على التجاعيد، وتسريع عملية التجدد، وتحسين البنية. الغسل بمرق الشوفان يعمل على تطبيع عمل الغدد الدهنية ويخفف الالتهاب ويجعل البشرة ناعمة. تعمل حمامات اليد على تنعيم البشرة وتخفيف التهيج وتقوية الأظافر.

أطلب دقيق الشوفان من iHerb كثيرًا وهو مختلف - لجميع المناسبات. أنا حقا أحب سحقها. ولكن في الصباح، تريد طهي العصيدة بسرعة، ثم تأتي العصيدة المسطحة للإنقاذ. إنها ذات جودة أفضل من تلك الموجودة في السوبر ماركت.

عضوي معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية وQAI. 100% حبوب كاملة. مصدر جيد للألياف.

دقيق الشوفان هو الرائد بين الحبوب في محتوى الألياف، وبالتالي يحسن وظيفة الأمعاء، ويساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويمنع أمراض الجهاز الهضمي، وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحبوب على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

دقيق الشوفان مصنوع من الحبوب الكاملة. تتم إزالة القشرة من الحبوب وإزالة القشرة الصلبة. ثم يتم إخضاعهم للمعالجة الحرارية المائية (على البخار) ويتم تسويتها باستخدام بكرات إلى حالة الصفائح الرقيقة. يحتفظ هذا المنتج بجميع خصائص طعم دقيق الشوفان. كلما كانت الأطباق أرق، قل الوقت اللازم للطهي.

العبوة مريحة للغاية - مصنوعة من الورق المقوى ومجهزة بغطاء بلاستيكي. جميع الرقائق الملفوفة ذات لون بيج فاتح، مع عدم وجود أي حطام أو قشور صلبة توجد أحيانًا في الشوفان الملفوف. لا أرمي الصناديق عندما ينفد الحبوب، بل أستخدمها للحبوب والأعشاب المجففة والفطر.

يتم تحضير العصيدة بسرعة - في غضون 3-5 دقائق يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة.

أطبخ على الموقد، عادةً بالماء، أو الماء بالإضافة إلى الحليب. للحصول على قوام كريمي، اسكبي الرقائق في الماء البارد واتركيها حتى تغلي وحركيها حتى تنضج. حسنًا، بطبيعة الحال، أقوم بإضافة القليل من الملح. في العصيدة النهائية أقوم بإضافة زيت جوز الهند أو الفواكه أو الفواكه المجففة إذا رغبت في ذلك. يمكنك حتى طهي العصيدة في الميكروويف.

McCann's Irish Oatmeal، شوفان ملفوف، 16 أونصة (454 جم)

الشوفان المقطوع بالفولاذ يختلف عن الشوفان الملفوف. ولهذا السبب، فإنه يستحق الطلب من الخارج. تبين أن العصيدة لذيذة وصحية للغاية. والسر كله يكمن في التكنولوجيا: تتم إزالة القشرة الخارجية الخشنة من النواة وتقطيع حبوب الشوفان بالعرض. لا تعالج بالبخار أو تعرض لدرجات حرارة عالية. يتم سحقها بسكاكين فولاذية حتى لا تضر المنتج بالأكسدة. ونتيجة لذلك، أصبح لدينا على المائدة عصيدة ذات طعم وملمس لا يُنسى، مع الخصائص المفيدة للشوفان الكامل غير المعالج.

كل شخص يطبخ العصيدة بشكل مختلف. يمكنك القيام بذلك بالماء (إنه أكثر صحة)، أو يمكنك القيام بذلك بالحليب. يمكنك إضافة الملح والسكر.
يمكنك إضافة المحليات إلى العصيدة النهائية. أو التوت والفواكه - كما تريد.

مخطط تقريبي لطهي العصيدة (وصفة لمدة 4 حصص):
1. اغلي 4 أكواب من الماء.
2. أضف كوبًا واحدًا من الشوفان الأيرلندي المقطع.
3. خففي النار واطهيه مع التحريك جيدًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. يقدم مع الحليب أو الكريمة، السكر البني، شراب الصبار أو القيقب، العسل أو الزبدة.

يمكنك تسريع العملية وتسهيل حياة ربة المنزل عن طريق غلي العصيدة لمدة دقيقة واحدة فقط وتغطيتها بغطاء وتركها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، سيستغرق تحضير العصيدة حوالي 10 دقائق.
يمكنك أيضًا تبسيط العملية باستخدام طباخ بطيء.

أنصحك بتجربة دقيق الشوفان الأيرلندي - فلن تندم عليه.

للحصول على خصم 5% على طلبك بالكامل، أدخل الرمز BDV197 في سلة التسوق الخاصة بك

جريش الشوفان– منتج تم الحصول عليه عن طريق معالجة الشوفان. تعتبر منغوليا والصين مسقط رأس الشوفان. واليوم، تقوم بلدان أخرى أيضًا بزراعة هذا المحصول.

اعتمادا على التكنولوجيا المستخدمة، يتم تمييز الإصدارات المدرفلة وغير المطحونة من دقيق الشوفان. في الحالة الأولى، يبدو وكأنه بتلات بالارض (انظر الصورة). يجب أن يكون لون هذا المنتج رمادي-أصفر مع صبغات طفيفة.

لكي تحتفظ الحبوب بخصائصها الاستهلاكية لفترة طويلة، يجب تخزينها في وعاء مغلق. هذا سيمنع دخول الرطوبة والحشرات. من الأفضل وضع الحاوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. لحماية الحبوب من العث والحشرات الأخرى، ضع بضعة فصوص من الثوم وغصن من النعناع بجوار البرطمانات.

إنتاج أنواع مختلفة من الحبوب

يتم إنتاج أنواع مختلفة من دقيق الشوفان وفقًا لـ GOST 6584-73. المشكلة الرئيسية التي تنشأ أثناء معالجة محاصيل الحبوب هي أنه من الصعب جدًا الحصول على الحبوب الكاملة. ولهذا السبب يجب استخدام معدات مختلفة أثناء الإنتاج. لتقليل كمية الحبوب المسحوقة، يتم استخدام المعالجة الحرارية المائية، والتي تشمل عدة مراحل:

• التسخين؛
• تبخير.
• تجفيف

بفضل هذا التسلسل، تفقد الحبوب كل الرطوبة غير الضرورية، وتصبح قوية، والأهم من ذلك، تحافظ على سلامتها.

هناك نوعان رئيسيان من حبوب الشوفان:

1. غير مطحون (كامل). بالنسبة لهذا الخيار، يتم طهي الحبوب على البخار وتقشيرها وطحنها. هناك الدرجات الأعلى والأولى والثانية من هذه الحبوب.
2. على البخار بالارض (رقائق). بالنسبة لها، يستخدمون النسخة الأولى من الحبوب، والتي تم تسويتها. الحبات مموجة، ويتم ذلك عن طريق تمريرها عبر بكرات. الحبوب الملفوفة على البخار متوفرة أيضًا في 3 أصناف.

يتم تنظيم جودة الحبوب أيضًا وفقًا لـ GOST 3034-75. بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى دقيق الشوفان الشهير هرقل، والذي يتم تصنيعه من الحبوب من خلال معالجة خاصة. ويشمل التنظيف وإزالة الجراثيم والتبخير والتسطيح والمرور عبر البكرات.

ميزات مفيدة

تعود الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان إلى وجود العديد من مضادات الأكسدة الطبيعية في تركيبته، والتي تساعد الجسم على مقاومة الآثار السلبية للمهيجات المختلفة. نظرا لوجود الميثيونين، فإن المنتج له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. يحتوي هذا المنتج على الكثير من الفوسفور والكالسيوم - وهي معادن تقوي وتستعيد أنسجة العظام. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بإدراج حبوب الشوفان في قائمة طعامهم، لأنها تحتوي على الحديد.

ونظراً لوجود خصائص مغلفة ومضادة للالتهابات، فإن دقيق الشوفان مفيد للانتفاخ، وكذلك للألم في هذه المنطقة. نظرًا لاحتوائه على الألياف، إذا تم تناوله بانتظام، يمكنك تنظيف الأمعاء من السموم ومنتجات التحلل المختلفة. كل هذا له تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضميويقلل من خطر الإصابة بالسرطان في هذا الجزء من الجسم وكذلك القرحة والتهاب المعدة.

دقيق الشوفان هو منتج سهل الهضم، مما يسمح باستهلاكه من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم أو يريدون إنقاص الوزن. تحدد قيمة الطاقة العالية استخدام الحبوب لإعداد وجبات الإفطار، مما يجعل من الممكن التخلص من الشعور بالجوع لفترة طويلة.

ووفقا للتجارب العلمية الحديثة، أمكن تحديد أن الشوفان يحتوي على مادة البيتا جلوكان، وهي مادة تساعد على تقليل كمية الكولسترول السيئ في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يعمل هذا المنتج على تطبيع مستويات السكر في الدم. يحتوي دقيق الشوفان على البيوتين الذي له تأثير إيجابي على حالة الجلد ويقلل من خطر الإصابة بالتهاب الجلد.

استخدامها في الطبخ

يستخدم دقيق الشوفان في الطبخ لإعداد العصيدة، وهي ليست فقط لذيذة، ولكنها أيضا طبق صحي. إنها محبوبة في العديد من أنحاء العالم، لكنها تحظى بتقدير خاص في المملكة المتحدة. بالنسبة للبريطانيين، دقيق الشوفان هو أفضل وجبة إفطار. لتغيير المذاق تضاف إليه العديد من التوابل والفواكه والعسل وما إلى ذلك.

يمكنك صنع الحساء والجيلي منه - الأطباق الموصى بها للاستهلاك إذا كان لديك مشاكل في الجهاز الهضمي.بناءً على الحبوب، يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والغذائية، وكذلك الفطائر والمخبوزات الأخرى. في كثير من الأحيان يتم تحضير الخبز العطري والصحي منه. تُستخدم الحبوب غير المطحونة كملء للحساء لأنها لا تغلي لفترة طويلة. يحب أتباع التغذية السليمة الجمع بين الحبوب والزبادي الطبيعي والفواكه. يتم استخدامه في وصفات الحلويات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يتم دمج دقيق الشوفان بشكل جيد مع السلطات والدورات الأولى والثانية. كما أنها تستخدم كحشوة للحشو، وكذلك لصنع كرات اللحم والشرحات. بشكل عام، القليل من الخيال - ويمكنك إعداد طبق دقيق الشوفان لذيذ وصحي بشكل لا يصدق، والذي سيقدره جميع أفراد الأسرة.

كيف تطبخ في المنزل؟

هناك عدة طرق لطهي دقيق الشوفان في المنزل:

1. تقليديا. صب الماء الساخن على الحبوب لمدة 6 ساعات بمعدل 1 ملعقة كبيرة. الشوفان لمدة 2.5 ملعقة كبيرة. السوائل. ثم يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة نصف ساعة حتى ينضج. أضف الملح، القليل من الزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفواكه المجففة.
2. في طباخ بطيء. من السهل جدًا تحضير دقيق الشوفان بهذه الطريقة: ما عليك سوى إضافة الماء إلى دقيق الشوفان بالنسب الموضحة في الفقرة السابقة، واختيار وضع "العصيدة" وضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.
3. في باخرة. في هذه الحالة، سوف تنضج الحبوب لمدة 40 دقيقة.

يمكنك طهي دقيق الشوفان ليس فقط في الماء، ولكن أيضًا في المرق والحليب، مما يؤدي في النهاية إلى تنويع طعم الطبق. يتم طهي الحبوب غير المطحونة لفترة طويلة، حوالي 90 دقيقة، وحجمها لا يزيد عمليا.

فوائد الشوفان وعلاجه

لقد تم استخدام فوائد الشوفان والعلاج المبني عليه في الطب الشعبي لفترة طويلة. ونظرًا لتأثيره المقوي العام، يمكن استخدامه في علاج مرض السل، وكذلك خلال فترة التعافي بعد الجراحة.

يمكن طهيها مرق الشوفان. لهذا تحتاج 1 ملعقة كبيرة. الحبوب صب 5 ملاعق كبيرة. الماء وبخاره على نار خفيفة لمدة 4 ساعات ثم افركي كل شيء من خلال منخل. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على الخليط الذي سيكون اتساقه يشبه الهلام. تحتاج إلى شرب 1 ملعقة كبيرة من المرق. في يوم. فمن المستحسن استخدامه في وجود حصى في المرارة، ومشاكل في الكبد، وكذلك أمراض الحساسية. يوصى باستخدام كيسيل المحضر على أساس دقيق الشوفان للأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة عصير المعدة، وكذلك للإمساك والانتفاخ. يمكنك أيضًا صنع كمادة منه للمساعدة في تخفيف التهاب الجلد.

دقيق الشوفان لإنقاص الوزن

الشوفان للتخسيس مفيد لاحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة التي تتحلل لفترة طويلة وتطلق الطاقة اللازمة للجسم. ولهذا السبب يوصي عدد كبير من خبراء التغذية بتناول دقيق الشوفان على الإفطار. يمكن استخدام الحلويات، مثل بسكويت الشوفان، كوجبة خفيفة.

هناك نظام غذائي يعتمد على تناول دقيق الشوفان. يعتبره الكثيرون الأكثر أمانًا للجسم. لا ينصح باستخدام نظام غذائي أحادي لأكثر من 7 أيام.كمية العصيدة ليست محدودة. اعتمادًا على وزنك الأولي، يمكنك خسارة ما يصل إلى 5 رطل إضافية في الأسبوع. يجب طهي الحبوب في الماء فقط، دون استخدام الملح أو السكر.يجوز إضافة بعض الفواكه المجففة. ومن المهم شرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء. لا تستخدم هذا النظام الغذائي أكثر من مرتين في السنة.

ضرر دقيق الشوفان وموانع

يمكن أن يسبب دقيق الشوفان ضررًا إذا كان لديك عدم تحمل فردي للمنتج.

ومن الجدير النظر في ذلك تحتوي العصيدة على حمض الفيتيك الذي يمنع امتصاص الكالسيوم في الأمعاء.