عصير التفاح في المنزل. نقوم بإعداد عصير التفاح لكل ذوق. مشروبات التفاح القوية

عصير التفاح هو مشروب لذيذ يمكنك تحضيره بنفسك. الوصفة الكلاسيكية لعصير التفاح في المنزل بسيطة للغاية، وينصح بتجربتها لأول مرة. في المرة القادمة يمكنك تجربة المكونات وطرق التحضير ووقت التسريب.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات التي ستحصل منها على مشروب عطري نظيف.

سنحتاج إلى:

• 1 كجم من التفاح
• 50 غرام. زبيب؛
• 300 غرام. الصحراء.

لنبدأ في صنع عصير التفاح. أي نوع من أنواع التفاح مناسب، والشيء الرئيسي هو أنها يجب أن تكون عطرة.نغسل جميع التفاح جيدًا ونقطع المناطق الفاسدة والأضرار الأخرى ونزيل اللب. بعد ذلك، نقطعها جيدًا ونضعها في زجاجة سعة ثلاثة لترات. بعد طي نصف المنتج، قم بوضعه في شطيرة مع بعض السكر، ثم قم بطي النصف الآخر من الفاكهة وأضف السكر المتبقي. أضف الزبيب في الأعلى - سيعطي عملية التخمير المطلوبة. املأ الجزء العلوي بالينابيع (إن أمكن) أو الماء المقطر بحجم 200 مل.

نغلق الحاوية بإحكام وندخل ختمًا مائيًا خاصًا نسكب فيه لغوًا أو فودكا بدرجة 60 درجة بحجم 40-60 مل. إجازة لمدة 10 أيام. عندما تبدأ الفقاعات في الظهور في الزجاجة، يبدأ التخمير، وعندما تتوقف عن الارتفاع، تنتهي العملية، يمكنك البدء في الترشيح.

خذ منخلًا وحاوية للصب. أدخل قمعًا بقطعة من القطن لتصفية الرواسب. صب الشراب وأغلقه بإحكام. تخزينها في مكان مظلم.

في مذكرة. بدلاً من ختم الماء، يمكنك وضع قفاز طبي معقم على الجرة، بعد ثقب فتحة واحدة بإبرة أولاً حتى يهرب الغاز. عندما يتم نفخ القفاز، يبدأ التخمر، وعندما يسقط، ينتهي الأمر.

أسهل وأسرع طريقة للطبخ

ستكون هذه الوصفة لعصير التفاح ذات صلة في فصل الشتاء - يُشرب المشروب ساخنًا، مثل النبيذ الساخن، على سبيل المثال. عصير التفاح السريع يدفئك بعد المشي في البرد.

لشرب مشروب كحولي منخفض في المنزل:

• عصير التفاح 1 لتر؛
• 1 تفاحة و1 برتقالة؛
• السكر البني ¼ كوب؛
• البهارات: 2 عود قرفة، قرنفل، جوزة الطيب وقليل من البهارات.

طريقة طهو:

للبدء، قم بتقطيع التفاحة إلى نصفين، وقشر البذور وألصق القرنفل فيها، وقطع البرتقال إلى دوائر، وابشر جوزة الطيب على مبشرة ناعمة.

دع العصير يسخن. عندما يسخن العصير، أضيفي السكر البني وقلبي حتى يذوب. ثم أضف بقية المكونات المحضرة. يُغلى المشروب ويُطهى لمدة ربع ساعة. ثم نلتقط قطع الفاكهة.

المشروب جاهز للشرب. ويقدم ساخناً.

طريقة تحضير العصير بدون سكر

خيار لصنع عصير التفاح اللذيذ محلي الصنع بسرعة من عصير بسيط يتم شراؤه من المتجر:

• عصير تفاح 2.5 لتر؛
• خميرة.

كقاعدة عامة، تحتوي العصائر التي يتم شراؤها من المتجر على الكثير من السكر، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة أي سكر إضافي.

نستخدم جرة معقمة سعة ثلاثة لترات كحاوية. صب عصير التفاح في وعاء. صب نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة في 50 مل من الماء الدافئ واتركها لمدة 15 دقيقة، وعندما تصبح الخميرة جاهزة، اسكبها في وعاء عصير التفاح وضعها تحت غطاء مائي. يترك ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.

نقوم بتصفية العصير المخمر ونصبه في زجاجات نظيفة للتخزين. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مع إضافة العسل

عصير التفاح بالعسل المصنوع من عصير التفاح محلي الصنع لذيذ جدًا وكحولي تمامًا. يمر الكثير من الوقت من بداية التحضير إلى إمكانية التذوق. ومع ذلك فإن المشروب يستحق التجربة، ننصحك بتجربته:

• عسل الزهور السائل 1.5 لتر؛
• ماء 4.5 لتر؛
• علبة من خميرة النبيذ.
• عصير تفاح طازج 1.5 لتر.

أولاً، قم بإعداد قاعدة العسل - صب العسل في الماء وابدأ في الطهي ببطء. من المهم أن تتذكر مستوى الماء، لأنه بعد طهي ماء العسل سيكون أقل بكثير وسيلزم إضافته.

عندما يبدأ في الغليان، ستظهر الرغوة التي يجب جمعها. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة حتى تتوقف الرغوة عن الظهور. أضف ماء الشرب إلى المستوى الأصلي واتركه حتى يغلي. بعد ذلك نضعه في وعاء به ماء ليبرد، وسيكون أسرع.

أثناء غليان قاعدة العسل، قم بإعداد العصير: قشر التفاح، وقطعه وتمريره عبر مفرمة اللحم، ثم اعصر العصير باستخدام الشاش.

بحلول هذا الوقت، سيكون شراب العسل (الكامل) قد برد وسيكون دافئًا قليلاً. أضف السكر ويقلب جيدا.

وفقًا للجرعة الموضحة على الكيس، قم بتخفيف الكمية المطلوبة من الخميرة في الماء الدافئ واتركها لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الأثناء، ضعي العسل في زجاجة معقمة، ثم أضيفي الخميرة وأحكمي إغلاقها بالماء. اتركها تتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر تقريبًا.

بعد شهر، اسكب المشروب بعناية عبر الفلتر واتركه لمدة 2-3 أيام أخرى حتى تتساقط الرواسب الأخيرة. خلال هذا الوقت، سوف يصبح المشروب أكثر شفافية.

تحضير الزجاجات للكربنة. لزجاجة لتر سوف تحتاج إلى ملعقة صغيرة من السكر. صب الكربنة - تكوين الغازات. تستمر الكربنة حوالي ثلاثة أسابيع.

في مذكرة. إذا كان التفاح حلوًا أو حلوًا وحامضًا، فستحتاج إلى تحضير 1.5 لترًا منه. إذا كان حامضا، 1 لتر يكفي. الخيار الأفضل هو 1.5 لتر من أنواع مختلفة من التفاح.

وصفة عصير التفاح والكمثرى محلية الصنع

عصير التفاح المختلط المصنوع من التفاح والكمثرى عطري للغاية وغير عادي:

• الكمثرى 6 قطع؛
• تفاح 5 قطع؛
• خميرة النبيذ
• سكر (50 جم لكل 1 لتر من المشروب).

يمكن تناول الفواكه بأصناف مختلفة. اغسله جيدًا. نقوم بإزالة المناطق التالفة والبقع الداكنة من الفاكهة ونقطع النوى ونقطعها إلى قطع صغيرة بحيث يكون من المناسب المرور عبر مفرمة اللحم أو العصارة. نحول المهروس المحضر إلى عصير. الحجم عبارة عن زجاجة سعة ثلاثة لترات. اعتمادًا على حجم الثمرة، قد يكون حجمها أكبر أو أصغر قليلاً.

قم بتخمير الخميرة مع الماء الدافئ في كوب منفصل، واتركها تتخمر لمدة 15-20 دقيقة. ثم اسكبها في المهروس وأضف 0.3-0.5 ماء شرب. من المهم ترك مساحة صغيرة خالية حتى عنق الزجاجة. أضف السكر بكمية محسوبة لحجم المشروب الناتج. نضع ختم الماء ونتركه ليتخمر لمدة 1.5 أسبوع. يوصى بسكب القليل من الفودكا أو لغو القمر في ختم الماء لمنع دخول الجراثيم.

مرر عصير التفاح المخمر من خلال منخل واسكبه في زجاجات معقمة حتى ينضج لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا في مكان بارد ومظلم.

في مذكرة. يستخدم مقياس الهيدروميتر لقياس مستوى الكحول في الشراب. القيمة التقريبية لعصير التفاح هي حوالي 23، أي حوالي 10-11 درجة.

مشروب غازي للأطفال

مشروب التفاح لا يحبه الكبار فحسب، بل سيقدره الأطفال أيضًا. ولكن مع طريقة التحضير المعتادة، تبين أن عصير التفاح مدمن على الكحول. في هذه الوصفة سنخبرك عن عصير التفاح غير الكحولي للأطفال:

• عصير التفاح 3 لتر؛
• برتقالي 1 قطعة؛
• نستخدم البهارات غير المطحونة: اليانسون النجمي (5 قطع)، القرفة (2 عود)، الفلفل (10 قطع)، الهيل (5-6 علب مكسورة)، الشمر (2 ملعقة صغيرة)، القرنفل (10 قطع)؛
• عسل الزهرة.

صب العصير في قدر. نقطع البرتقال إلى حلقات صغيرة، ثم إلى أرباع، ونضيفها إلى العصير. أضف البهارات على الفور.

ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. عندما يغلي، اتركيه يطهى لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه لبعض الوقت (40 دقيقة). بعد ذلك نلتقط جميع الفواكه والبهارات ونضيف العسل حسب الرغبة ونحرك جيداً حتى يذوب تماماً ونسكبه في أكواب.

• فواكه مجففة 2 كجم؛
• سكر 6 كجم؛
• خميرة 300 غرام؛
• المياه المفلترة 20 لتر.

بادئ ذي بدء، نقوم بتسخين 10 لترات إلى 80 درجة. صب الفواكه المجففة في وعاء كبير واملأه بالماء. غطيها بغطاء واتركي النقيع يخمر. ننتظر حتى تبرد درجة حرارته إلى 35 درجة.

نقوم بتسخين الماء المتبقي إلى 50 درجة ونذوب السكر فيه. بحلول هذا الوقت، تكون النقيع قد وصلت إلى الحالة المرغوبة ويمكن دمج شراب السكر مع نقيع التفاح. حرك وقياس درجة الحرارة التي يجب أن تكون 35-37 درجة. إذا كانت درجة الحرارة صحيحة، أضف الخميرة. يترك ليتخمر. عندما تتوقف الرغوة عن إطلاقها، قم بالتصفية والزجاجة.

كيفية جعل عصير التفاح الغازية؟

تعتمد كربنة المشروب على حلاوة التفاح. بشكل عام، تكون فقاعات الغاز غير مرئية تقريبًا، مما يجعل عصير التفاح مشابهًا لنبيذ التفاح.

1. تأكد من تصفية عصير التفاح محلي الصنع لإزالة الرواسب.
2. اغسل جيدًا وجفف الأوعية البلاستيكية أو الزجاجية لصب عصير التفاح.
3. أضف ملعقة صغيرة من السكر لكل زجاجة لتر. إنه السكر الذي يساهم في التخمير الثانوي، ولكن بما أن الزجاجات ستكون مغلقة بإحكام، فسيظل المشروب غازيا.
4. يُسكب عصير التفاح في زجاجات، دون إضافة 3-5 سم إلى الرقبة، ويُغلق بإحكام.
5. اتركها لتنضج لمدة أسبوعين في مكان غير مضاء.

المشروب الذي جاء إلينا من أوروبا يفاجئنا بنعومته وطعمه. عندما تجرب عصير التفاح لأول مرة، لا تدرك على الفور أنك تشرب مشروبًا كحوليًا، لأن طعم نبيذ الفاكهة يشبه الكومبوت. قوة عصير التفاح هي 6-7 درجات. في الشتاء، يعد مشروبًا ساخنًا مع البهارات رائعًا، وفي الصيف يمكن شربه مبردًا. ستساعدك وصفاتنا على تحضير عصير التفاح في المنزل دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد.

عصير التفاح الكلاسيكي

سوف يفاجئك عصير التفاح المجهز بمذاق فاكهة العسل ورائحته الرائعة. لجعل طعم مشروب التفاح الخاص بك غنيًا ومتنوعًا، حاول استخدام أنواع مختلفة من التفاح. "Antonovka"، "Styre"، "Melba"، "Yantarnaya Altaiskaya"، "Foxville" هي الأنسب. يحتوي المشروب ذو اللون الجميل على حوالي 8 درجات من الكحول.

نصيحة: انتبه إلى أن تكون العبوات غير دهنية ولا تحتوي على أي روائح غريبة.

مكونات

الحصص: – + 4

• تفاح 1 كجم
• سكر 150 غرام.

ختم

بعد 3 أشهر، يمكنك البدء بتجربة عصير التفاح! دلل نفسك وأحبائك بمشروب الفاكهة الرائع هذا! حصاد سعيد!

عصير التفاح الخالي من السكر

تحظى وصفة صنع عصير التفاح هذا بشعبية كبيرة في إنجلترا وفرنسا. أهم ما يميز هذه الطريقة هو أن المكونات تشمل فقط العصير الطبيعي الطازج الذي يتم الحصول عليه من التفاح المحلي. من المهم جدًا عدم شطف التفاح قبل عصره، فهذه هي الثمار التي تعزز عملية التخمير. من الأفضل تناول الفواكه الحلوة لأن المشروب سيتخمر بشكل أفضل ويكون أقوى.

مكونات:

• عصير التفاح الطازج محلي الصنع - بأي كمية.

طريقة طهو:

1. نقوم بإعداد وعاء معقم لتخزين العصير الطازج فيه. صب السائل المستخرج من التفاح فيه وضعه في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.
2. نضع قفازاً طبياً من السيليكون على عنق الوعاء، ونعمل ثقباً صغيراً في إصبع واحد ليخرج منه ثاني أكسيد الكربون. يمكنك أيضًا استخدام ختم الماء.
3. ننقل التركيبة مع العصير إلى مكان دافئ حيث لا تقل درجة الحرارة عن 18 درجة مئوية ولا تزيد عن 27 درجة مئوية. ونتركها لمدة 1-1.5 شهرًا.
4. عندما يحين الوقت المناسب، اسكب عصير التفاح من الرواسب في زجاجة نظيفة باستخدام القش.
5. ننقل المشروب إلى مكان أكثر برودة، على سبيل المثال، إلى القبو، بحيث يستقر طعم عصير التفاح. نتركها لمدة 4 أشهر أخرى.
6. قبل تذوق عصير التفاح، قم بتصفيته من الرواسب مرة أخرى من خلال القش. ثم نسكب مشروب الفاكهة في زجاجات سيتم تخزينه فيها.

نصيحة: إذا كنت ترغب في تحضير مشروب غازي قليلاً، ضع 10 جرام من السكر في الزجاجة التي سيتم تخزينه فيها، وبعد ذلك فقط اسكب عصير التفاح. بهذه الطريقة سوف يتخمر قليلاً ويتم إنتاج ثاني أكسيد الكربون. في هذه الحالة، اترك حوالي 25٪ من المساحة الحرة.

يمكن تخزين عصير التفاح المحضر في القبو أو الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 إلى 9 أشهر. اشرب بكل سرور وسرور!

وصفة عصير التفاح والكمثرى

في الصيف، يكون الحصاد غنيًا دائمًا بالتفاح والكمثرى، حيث يمكنك صنع مشروب لذيذ وطبيعي محلي الصنع. يتميز عصير التفاح والكمثرى بطعم الفواكه المتنوع والغني. اتضح أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ومنعش جدًا في الموسم الدافئ. عند التحضير، يمكنك استخدام كل من الخميرة البرية والمزروعة.

مكونات:

• التفاح – 1 كجم.
• الكمثرى - 1 كجم.
• سكر – 50-100 جم.
• البنتونيت للتوضيح - اختياري.
• خميرة مثقفة - اختياري.

طريقة طهو:

1. نغسل التفاح والكمثرى إذا استخدمنا الخميرة الثقافية. إذا كانت برية فلا يجب غسل الثمار لأن الخميرة نفسها موجودة على قشرتها.
2. إذا كانت الثمار كبيرة، فقم بتقطيعها إلى قطع يمكن وضعها بسهولة في مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
3. قم بعصر العصير باستخدام الشاش. ليس عليك التخلص من الكعكة المتبقية، لكن اتركها لتضيفها إلى الهريس لاحقًا.
4. نقوم بإعداد حاوية يتخمر فيها عصير التفاح المستقبلي. صب عصير التفاح والكمثرى فيه واترك الوعاء في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. في حالة استخدام الخميرة المزروعة يجب إضافتها في هذه المرحلة حسب التعليمات.
5. أضف السكر إذا لم يكن التفاح والكمثرى حلوًا جدًا. يمكن تغيير كمية السكر لتناسب ذوقك.
6. عند اكتمال عملية التخمير، يمكن تصفية العصير. للقيام بذلك، أضف البنتونيت إلى الماء (2-3 ملاعق كبيرة لكل 10 لترات) وقم بإذابته جيدًا حتى يشبه القوام القشدة الحامضة. ثم أضف الكتلة الناتجة إلى عصير التفاح واخلطها جيدًا. اترك المشروب لمدة 2-3 أيام.
7. يُسكب عصير التفاح من الرواسب عبر القش في زجاجات نظيفة وجافة مع السكر في الأسفل (1-2 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر). هناك حاجة لإضافة ثاني أكسيد الكربون إلى عصير التفاح. نسكب عصير التفاح فوق السكر، ونترك مساحة صغيرة عند الرقبة. أغلق الغطاء أو السدادة بإحكام ورجها بقوة لتحريك الرمال البيضاء.
8. اترك مشروب التفاح والكمثرى لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة.

عصير التفاح بنكهة التفاح سهل للغاية وسريع الشرب، حيث أن المشروب لذيذ جدًا وغني. اشرب لصحتك!

عصير التفاح بالعسل

سوف تستغرق وصفة عصير التفاح وقتًا أطول في الطهي من المعتاد. لكن طعم عسل التفاح المشرق الذي لا ينسى يبرر هذا الانتظار الطويل. في هذه الحالة، حتى ثمار التفاح "الأجمل" ليست مناسبة لصنع عصير التفاح: مخفوقة، غير متساوية، مع بقع. للحصول على منتج طبيعي محلي الصنع، من الأفضل استخدام العسل غير المخزن.

مكونات:

• التفاح – 8 كجم.
• الماء – 6 لتر.
• العسل – 1.5 كجم.

طريقة طهو:

1. نحن لا نقشر التفاح لكي نترك عليه الخميرة البرية التي ستحدث بها عملية التخمير. نقطع الثمار إلى أرباع ونضعها في كيس من القماش النظيف، ونربط الجزء العلوي منه. نأخذ حوضًا من المينا ونضع فيه كيسًا من التفاح ونضغط عليه بنوع من الوزن.
2. صب 2 لتر في قدر. الماء ووضعه على النار حتى يغلي. بمجرد أن يغلي السائل، أضف 0.5 كجم إليه. العسل ويذوب في الماء المغلي.
3. عندما يصبح السائل جاهزا، صبه على التفاح. غطي الهيكل بالشاش واتركيه لمدة 5 أسابيع. خلال هذا الوقت، سيبدأ العسل والعصير في التخمر.
4. بعد مرور الوقت، اسكبي العصير الناتج في وعاء نظيف، واملئي التفاح المتبقي مرة أخرى بمحلول جديد محضر من الماء والعسل. اترك مرة أخرى لمدة 5 أسابيع.
5. نسكب العصير في وعاء نظيف مرة أخرى، ونملأ التفاح بالجزء الأخير من محلول العسل. اتركها لمدة 5 أسابيع.
6. عندما يصبح الجزء الأخير من عصير التفاح جاهزًا، اسكب الأجزاء الثلاثة من المشروب في وعاء واحد. أغلقه واتركه في غرفة باردة لمدة 9 أشهر.
7. عندما يصبح عصير التفاح والعسل جاهزًا، اسكبه في زجاجات نظيفة دون إثارة الرواسب. أغلق بإحكام بأغطية أو سدادات وضعها في الثلاجة.

يمكنك الاستمتاع بعصير التفاح المصنوع من التفاح والعسل في شهر واحد فقط. اشرب بكل سرور!

عصير التفاح محلي الصنع

من المعروف أن التفاح فاكهة صحية للغاية، حيث تحتوي على الكثير من الفيتامينات. فهو يقوي الشعر والأظافر، وله تأثير إيجابي على ضغط الدم، ويحارب الأمراض العصبية، كما أنه منقي فريد للدم. عصير التفاح مفيد أيضًا باعتدال. لإعداد مشروب لذيذ وأصيل، ينصح صانعو النبيذ باختيار الفواكه التي قطفتها بنفسك من الشجرة، لأن التفاح المتساقط ليس ناضجًا دائمًا.

مكونات:

• التفاح - أي كمية.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نلتقط ثمار التفاح الجميلة والناضجة من الشجرة ونضعها في وعاء نظيف. لا نغسل الثمار لأنها تحتوي على خميرة برية.
2. يُطحن التفاح في قدر عميق ونظيف باستخدام مفرمة اللحم. ليس من الضروري قطع ذيول وإزالة البذور، والشيء الرئيسي هو عدم تفويت الفاكهة الفاسدة والمدللة.
3. اترك لب التفاح الناتج في قدر بغطاء مغلق بإحكام لمدة 7 أيام تقريبًا، مع السماح له بالتخمر قليلاً. يجب ألا تقل درجة الحرارة في الغرفة عن 18 درجة مئوية ولا تزيد عن 22 درجة مئوية. نخلط اللب المرتفع مع العصير كل يوم حتى لا يتحول عصير التفاح إلى حامض.
4. عندما يحين الوقت المناسب، اضغط على اللب من خلال مكبس أو بيديك في وعاء منفصل. لا بأس إذا دخل القليل من اللب إلى العصير.
5. نلف اللب الذي قمنا بعصره في عدة طبقات من الشاش ونعلقه فوق وعاء العصير. اعصر اللب مرة أخرى واتركه معلقًا لمدة يوم واحد حتى يستخرج المزيد من العصير باستخدام وزنه.
6. نسكب العصير المعصور في قنينة زجاجية ونغلقها بختم الماء. نترك عصير التفاح في هذه الحالة لمدة 7 أيام أخرى.

نصيحة: عند تحضير عصير التفاح حسب هذه الوصفة يجب عدم استخدام القفاز الطبي، فهو لا يسمح بمرور الغازات بشكل كامل، مما قد يفسد المشروب.

1. خلال هذا الوقت، يجب عليك صب العصير من الجرة في حاوية نظيفة أخرى مرتين، ثم إعادته على الفور تحت ختم الماء.
2. نحن نراقب عملية التخمير. بمجرد ظهور الرواسب، تحتاج إلى صب عصير التفاح من خلال القش في وعاء آخر، والتخلص من الرواسب.

نصيحة: كلما سكبت المشروب أكثر، زادت احتمالية عدم ظهور الرواسب مرة أخرى.

1. إذا لم يخفف المشروب من تلقاء نفسه، فإننا نساعده على ذلك بمساعدة بيضة. افصل الصفار عن البياض واخفق الأخير مع كمية صغيرة من الماء وعصير التفاح (مغرفة واحدة). يُضاف الخليط الناتج إلى عصير التفاح ويُحرَّك بقوة. لا تقم بإزالة ختم الماء حتى يصبح المشروب أخف.
2. صب عصير التفاح في زجاجات نظيفة وجافة.

عصير التفاح جاهز! استمتع بتذوقك!

تتكون تقنية صنع عصير التفاح من عصير التفاح من عدة مراحل. يتم فرز الثمار وغسلها وتقشيرها وعصر العصير وتخميره في براميل من خشب البلوط. بعد اكتمال التخمير، يتم تصفية المشروب وتعبئته في زجاجات زجاجية.

صنع عصير التفاح من عصير التفاح

تستغرق عملية تحضير هذا المشروب حوالي شهرين. لجعل المشروب عطريًا وله طعم تفاح لطيف، من الأفضل مزج عدة أصناف. في بعض الأحيان يتم إضافة عصير الكمثرى والفواكه الحلوة الأخرى لتحسين الطعم.

يستمر التخمر الطبيعي ما يقرب من خمسة إلى ستة أسابيع، اعتمادا على نوعية العصير. هذا هو السبب في أن عصير التفاح مصنوع من عصير الفاكهة الناضجة. في بعض الحالات، يمكنك استخدام منتج تم شراؤه من المتجر، على الرغم من أن هذا قد يقلل بشكل كبير من جودة المشروب.

يتم تخمير عصير التفاح الطبيعي بشكل طبيعي، وبالتالي فإن تخمير نقيع الشعير يستمر لأكثر من شهر. لتسريع هذه العملية، يمكنك استخدام النبيذ أو الخميرة الطبيعية.

يحتوي المشروب الناضج على ما يقرب من 5-7٪ وهو جاهز للاستهلاك. للتخزين طويل الأمد، يتم تصفية المشروب وبسترته.

يشبه المشروب الذي يتم تحضيره قبل خمسة أسابيع بالكفاس ويمكن شربه على الفور. قبل أن تصنع عصير التفاح من العصير، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن المشروب الجيد يكون فوارًا. لذلك، إذا كنت ترغب في صنع عصير التفاح الحقيقي، فسوف تحتاج إلى تعزيزه بالكونياك وإخضاعه للتخمير الثانوي.

وصفة لعصير التفاح الفوار

باستخدام الوصفة الكلاسيكية لعصير التفاح، يمكنك صنع نبيذ فوار رائع. للقيام بذلك، سيحتاج عصير التفاح الجاف المخمر جيدًا إلى التحصين بالكونياك - المخفف إلى قوة تتراوح بين 9-10٪.

سيكون عصير التفاح الفوار أقوى، لذلك يمكن أن يطلق عليه بأمان النبيذ الخفيف. كلما زادت نسبة الكحول في المشروب، كلما احتفظ بثاني أكسيد الكربون أكثر.

لبث المشروب يجب عليك استخدام زجاجات ذات جدران سميكة ويفضل أن تكون مصنوعة من الزجاج الداكن.

لتحضير عصير التفاح الفوار من عصير التفاح، أضف السكر إلى المشروب واتركه للتخمير الثانوي. صنع النبيذ الفوار ليس بالأمر الصعب - تحتاج إلى إضافة 12-16 جرامًا من السكر لكل زجاجة نصف لتر من عصير التفاح المخمر.

أثناء التخمير الثانوي، يجب إغلاق الزجاجات بإحكام بأغطية ووضعها بعناية - احتفظ بعصير التفاح في وضع أفقي عند درجة حرارة 25-27 درجة حتى ينظف المشروب.

بعد ذلك يجب قلب الزجاجات ووضعها رأسًا على عقب وتركها لمدة شهرين. خلال هذا الوقت، ستتجمع جميع الرواسب في الغطاء وتصبح مضغوطة.

قد تبدو وصفة صنع عصير التفاح من العصير بهذه الطريقة معقدة للغاية، لكنها تتيح لك تحقيق نتائج لذيذة. بعد ضغط الزرع، يمكن نقل زجاجات عصير التفاح إلى مكان بارد أو وضعها في الثلاجة. تحتاج إلى إزالة الغطاء بعناية فائقة وسكب بعض النبيذ والرواسب، ثم إغلاقه بإحكام على الفور.

يمكنك إضافة القليل من مشروب الفاكهة إلى كل زجاجة لمنح المشروب القدر المناسب من الحلاوة. بدلا من المسكرات، يمكنك استخدام شراب الفاكهة العادي.

وصفات عصير التفاح مفيدة ليس فقط لمحبي المشروبات الخفيفة. إذا كنت من محبي صناعة النبيذ في المنزل، يمكنك استخدام عصير التفاح لصنع مشروبات أقوى مثل كالفادوس.

يعد تحضير عصير التفاح من العصير الذي يتم شراؤه من المتجر أكثر صعوبة، لأنه من النادر جدًا العثور على مشروب مناسب للبيع. بإضافة السكر والخميرة، يمكنك صنع عصير التفاح الخفيف والممتع، ولكن بالنسبة للنبيذ الفوار، من الضروري استخدام العصائر الطبيعية فقط.

يعد نبيذ التفاح أو عصير التفاح شائعًا جدًا بين سكان بريطانيا العظمى وفرنسا وألمانيا ونورماندي. يتم تحضيره بشكل مستقل وفي المصانع. في روسيا، لم يكتسب هذا المشروب شعبية كبيرة، على الرغم من أن عصير التفاح لديه وصفة بسيطة للغاية للتحضير في المنزل. الفاكهة التي يتم تخمير هذا النبيذ عليها يمكن الوصول إليها بسهولة، لأنها تنمو في حديقة الجميع أو حديقة الخضروات.

تبين أن عصير التفاح في المنزل ناعم جدًا وسهل الشرب وبكل سرور. قوتها تختلف في مختلف البلدان. ذلك يعتمد على طريقة التحضير وعمر القاعدة. ولكن على أية حال، فإن صنع عصير التفاح لا يتطلب الكثير من المال أو الجهد.

تكمن شعبية عصير التفاح في تحضيره البسيط. عصير التفاح هو مشروب منخفض القوة مصنوع من التخمير الطبيعي للتفاح أو الكمثرى أو عصيرهما. في أغلب الأحيان، لا يتم إضافة السكر إلى المشروب. إنه شمبانيا وله لون عسلي ذهبي، وأحيانا مع مسحة خضراء. له طعم رحيق خفيف، دون تلميح قوي من الكحول. لا يجوز أن يحتوي المشروب على الكحول.

لدى الدول المختلفة نسب مختلفة من عصير الفاكهة في المشروب. ولا يمكن أن تكون أقل من 35%، ولكنها تحتوي بشكل عام على من 50 إلى 90%. يتم تحضير عصير التفاح محلي الصنع من أنواع مختلفة من التفاح، مع إضافة الماء والسكر بين الحين والآخر حسب الرغبة. قد يكون للمشروب محلي الصنع صبغة غائمة، لكن الطعم لا يتدهور بأي شكل من الأشكال.

القيمة الغذائية

يعتبر نبيذ التفاح آمنًا جدًا ومفيدًا عند تناوله باعتدال. نظرًا لأن التفاح هو المكون الرئيسي، فإن عصير التفاح يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين سي. هذا هو 4٪ من إجمالي القاعدة التي يحتاجها الجسم البالغ. أنه يحتوي على معظم الكربوهيدرات مقارنة بالبروتينات والدهون. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي عصير التفاح على العديد من العناصر الدقيقة التي لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. محتوى السعرات الحرارية في النبيذ ليس مرتفعًا - حوالي 50 سعرة حرارية لكل 100 مل.

على الرغم من خصائصه المفيدة، لا تنس أن عصير التفاح هو مشروب كحولي. من أجل عدم الإضرار بالصحة، يسمح باستخدامها بكميات صغيرة فقط. الخيار الأفضل هو 1-2 أكواب.

كيفية صنع عصير التفاح في المنزل؟

يبدأ عصير التفاح محلي الصنع باختيار المواد الخام وإعدادها. من المهم اختيار ثمار جيدة وليست فاسدة. نحن نصنع عصير التفاح الجيد فقط من التفاح عالي الجودة. لا ينبغي استخدام الفواكه غير الناضجة. سوف يجعلون المشروب حامضًا جدًا وقابضًا. تفقد الثمار الناضجة عصارتها وهي أيضًا غير مناسبة للإنتاج. لمنحه طعمًا لاذعًا ومتعدد الأوجه، يُصنع عصير التفاح من عدة أنواع من التفاح.

يعد تحضير هذا المشروب بيديك عملية طويلة إلى حد ما. يتم سحق المواد الخام وغرسها في حاوية مغلقة لعدة أشهر. هذه هي الطريقة الوحيدة التي سيكون بها الطعم غنيًا ومكشوفًا بالكامل. يمكنك تحضير عصير التفاح مع أو بدون سكر. في أي حال، سيتعين عليك التحلي بالصبر لانتظار الاستعداد الكامل.

مكونات

ليس من الصعب تخمين ما هو عصير التفاح. ويشمل:

1. التفاح هو العنصر الرئيسي. لإنتاج كمية كبيرة سوف تحتاج من 5 إلى 10 كيلوغرامات من رانيتكي أو أنتونوفكا.
2. يضاف السكر بنسبة 150 جرام من الرمل لكل 1 كجم من الفاكهة. تحلية المشروب ليس ضروريًا دائمًا. كلما كان نوع التفاح أحلى، كلما قلت كمية السكر التي ستحتاجها.
3. يضاف الماء لتخفيف عصير التفاح. يتم إضافته حسب الذوق.
4. خميرة. في أغلب الأحيان، يتم الاستغناء عن الوصفات، لأنه يوجد على سطح قشر التفاح عناصر تسبب عملية التخمير بشكل طبيعي. لكن في بعض الأحيان قد يكون من الضروري إضافة الخميرة لتعزيز العملية.

جزء لا يتجزأ من أي وصفة هو الفاكهة فقط. تضاف باقي المكونات في حالات استثنائية وحسب الرغبة.

سحق المواد الخام

يتم سحق الثمار المستخدمة قبل تحضير المشروب إلى كتلة متجانسة تقريبًا. لهذا الغرض، عادة ما يتم استخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام. مع ظهور الأجهزة المنزلية على نطاق واسع، أصبح استخدام الخلاط لسحق التفاح أكثر ملاءمة. بغض النظر عن طريقة الطحن، يتم إحضار التفاح إلى عجينة متجانسة مع البذور والقشر. من هذه الكتلة يمكنك صنع عصير التفاح.

عملية الطبخ

نصنع عصير التفاح في المنزل على عدة مراحل. أولاً، يجب غمر الأطباق النظيفة بالماء المغلي وتجفيفها للتعقيم. بعد ذلك، يتم ملؤها بالمواد الخام المسحوقة إلى 2/3 من الحجم الإجمالي. يتم ترك هذه المساحة لتشكل الرغوة وثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير. من الأفضل استخدام حاويات يمكن إغلاقها بإحكام بعد ملئها بالشاش أو القماش.

والخطوة التالية هي تحضير نقيع الشعير. تُترك الزجاجات لمدة 4 أيام في مكان دافئ ومظلم. بعد هذه الفترة، ستظهر الرغوة والهسهسة المميزة بسبب تكوين الغاز. بعد التسريب، من الضروري تصفية الكتلة من خلال الشاش أو الغربال للتخلص من الرواسب وصب العصير في وعاء التخمير. سيتم غرس عصير التفاح في هذه الحاوية حتى يصبح جاهزًا تمامًا. ضع ختمًا مائيًا على وعاء التخمير أو ارتدي قفازًا طبيًا. يتم ثقب ثقب صغير في أحد الأصابع بإبرة. يزيل ثاني أكسيد الكربون ويمنع دخول الأكسجين.

يتم وضع الجرة، التي تحاول عدم خلط الرواسب، في غرفة دافئة مظلمة مع درجة حرارة حوالي 20-27 درجة. سيتم غرس الخليط لمدة شهرين تقريبًا. يتم تحديد الجاهزية من خلال سقوط القفاز وتغير لون السائل إلى لون أفتح.

بعد ذلك، يجب سكب السائل في وعاء أصغر. من الأفضل استخدام زجاجات نصف لتر يمكن تغطيتها. يجب أن يتم ملؤها حتى الرقبة وإغلاقها بإحكام. اتركها لتنضج لمدة 8-10 أسابيع. خلال هذا الوقت، سوف يتطور طعم المشروب بالكامل.

كيفية صنع عصير التفاح المكربن

لا يزال عصير التفاح يشبه إلى حد كبير عصير التفاح أو النبيذ. لتكوين الغاز، عليك الاحتفاظ بعصير التفاح في وعاء بلاستيكي بعد تخميره. يجب أن تكون هناك مساحة فارغة بارتفاع بضعة سنتيمترات في الزجاجات. بفضل هذا التجويف، سيتم الحفاظ على الغاز المتكون في المشروب.

صنع عصير التفاح يتطلب الإبداع. لها خفاياها وفروقها الدقيقة ، اعتمادًا على مذاق المشروب المختلف في كل مرة. ستساعدك النصائح التالية في تحضيره:

• بعد قطف الثمار يجب أن توضع في مكان مظلم لفترة حتى تنضج بدرجة كافية.
• لا يحتاج التفاح إلى غسله جيدًا بالماء قبل طهيه. بهذه الطريقة يمكنك إزالة الخميرة الطبيعية من قشر الفاكهة. يكفي مسحها بقطعة قماش جافة.
• لتحقيق طعم لطيف، من الأفضل الجمع بين أنواع التفاح الحامضة والحلوة. النسبة المثالية هي 1:2.
• عند التسريب ، عليك التأكد من الحفاظ على درجة الحرارة المثلى.
• من الأفضل استخدام الزجاجات البلاستيكية أو الزجاجية الداكنة للتخزين. إن تغميق جدران الوعاء يحمي من التعرض للأشعة فوق البنفسجية التي تغير طعم وجودة عصير التفاح.

وصفات شعبية

هناك طرق عديدة لصنع عصير التفاح في المنزل. الوصفة الأكثر شعبية هي عصير التفاح. بالإضافة إلى ذلك، يمكن صنع النبيذ من عصير التفاح أو الكمثرى. الوصفات لا تتغير بشكل جذري. يتم إنتاج المشروب عن طريق التخمير. يمكن صنع أي عصير تفاح في المنزل إذا كنت تعرف الطريقة خطوة بخطوة للتحضير السريع.

وصفة بسيطة لعصير التفاح

لا تتطلب وصفة عصير التفاح مكونات إضافية أو مهارات خاصة. ستحتاج إلى 5 لترات من الشراب:

• 10 كيلوغرامات من التفاح،
• 1.5 كيلو جرام من السكر.

طحن الفواكه النظيفة. ضع الخليط الناتج في مرطبانات سعة ثلاثة لترات مغسولة ومبخرة بالماء المغلي لتغطية ثلاثة أرباع الحجم الإجمالي للحاوية. صب حوالي 400 جرام من السكر في الحاوية. وهذا يأخذ في الاعتبار حلاوة صنف التفاح. يجب أن يكون المهروس حلوًا جدًا، وليس متخمًا، ولكن ليس حامضًا. نغطي أعناق البرطمانات بقطعة قماش ونتركها لمدة 4 أيام مع التحريك يومياً.

بعد ذلك، قم بتصفية العصير في وعاء آخر، واعصر اللب وأغلق السائل بختم الماء. في هذه الحالة، يجب أن تستمر عملية التخمير لمدة 1.5 شهرا آخر. عندما يصبح المشروب أخف، قم بتصفيته وزجاجته. أغرسهم لمدة 3 أشهر أخرى حتى يصبحوا جاهزين تمامًا.

هذه هي أسهل طريقة لتحضير عصير التفاح في المنزل. هذه الوصفة البسيطة في متناول الجميع وتؤدي إلى مشروب منعش ولذيذ للغاية.

عصير التفاح خالي من السكر

تختلف عملية صنع عصير التفاح من عصير التفاح قليلاً عن العملية الكلاسيكية. لا يتطلب سوى ثمار الفاكهة.

تحتاج إلى عصر العصير الطازج وتركه دون أن يبرد. ثم قم بتصفيته في مرطبان وأغلقه بختم الماء. بهذه الطريقة يتم غرسها لمدة 1.5 شهر تقريبًا. بعد التخمير، صب العصير في زجاجات. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تدخل الرواسب إلى العصير. يُغرس الخليط حتى يصبح جاهزًا تمامًا لمدة 4 أشهر تقريبًا.

سيكون عصير التفاح المصنوع من عصير التفاح الخالي من السكر أكثر حامضة وطازجة من المشروب المصنوع من الفواكه المحلاة.

الكمثرى عصير التفاح

هذا عصير التفاح له طعم مختلف عن عصير التفاح. وهو أكثر لزوجة مع العسل والكمثرى. لتحضيره تحتاج الكمثرى وقليل من السكر.

يتم سحق الثمار ومعالجتها إلى عصير. يُسكب في وعاء ويُغرس ويُغطى بقطعة قماش لمدة 3 أيام. بعد تكوين الرغوة والهسهسة المميزة، يضاف السكر إلى السائل. يتم خلط العصير وإغلاقه بختم الماء وإصراره لمدة 20 يومًا.

الخطوة الأخيرة هي صب العصير في زجاجات منفصلة. أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى كل منهما واترك 5 سم من المساحة الخالية من السوائل. يتم إغلاق الزجاجات بإحكام، ويتم غرس عصير التفاح حتى تكتمل العملية لمدة أسبوعين آخرين تقريبًا.

عصير التفاح غير الكحولي

يمكن أيضًا لعشاق التفاح الذين لا يدعمون شرب الكحول الاستمتاع بهذا المشروب. سيكون لعصير التفاح هذا طعم حلو مع نكهة الفواكه ووصفة سريعة بسبب عدم وجود عملية تخمير.

للتحضير سوف تحتاج:

• 1 لتر من عصير التفاح،
• البرتقالي،
• أعواد القرفة,
• جذر الزنجبيل الصغير,
• 2 لتر من الماء الفوار بدون إضافات.

يوضع البرتقال المقشر والمقطع في قدر مع الزنجبيل والقرفة. يُسكب العصير فوق جميع المكونات ويُترك المزيج حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. تصفية السائل الناتج وبارد. للتقديم، اخلطي نصف عصير مغلي ونصف مع ماء فوار في كوب.

يمكن استهلاك هذا المشروب بكميات كبيرة. بسبب عدم وجود الكحول، فإنه لن يضر صحتك.

كيف تشرب عصير التفاح بشكل صحيح

يُسكب عصير التفاح في النبيذ أو في أي أكواب طويلة. قبل التقديم ينصح بتبريده لمدة يومين في الثلاجة أو في قبو خاص. اشرب نبيذ التفاح ببطء، واستمتع بكل رشفة. الوجبات الخفيفة لعصير التفاح هي نفسها بالنسبة للشمبانيا: الجبن والمأكولات البحرية والحلويات الخفيفة والفواكه. لتشعر بكل روائح الذوق، من الأفضل عدم تناول عصير التفاح.

خصائص مفيدة وأضرار عصير التفاح

كل مشروب له آثار إيجابية وسلبية. عصير التفاح هو ما يقرب من 100٪ من الفاكهة. تحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد الأخرى التي لها تأثير مفيد على المناعة والهضم. نظرا لأن التفاح لا تتم معالجته حراريا، فسيتم نقل جميع خصائصه المفيدة إلى المشروب. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن عصير التفاح التقليدي يحتوي على الكحول. لا يؤدي سوء المعاملة إلى إلغاء جميع الخصائص الإيجابية فحسب، بل قد يؤدي أيضًا إلى تفاقم صحتك.

بوجود جميع المكونات في المنزل، فمن الأفضل تحضير هذا المشروب العطري بنفسك بدلاً من شراء زجاجات ذات محتويات غير معروفة من المتجر. لا يمكن مقارنة عصير التفاح المصنوع في المصنع بعصير التفاح محلي الصنع المصنوع بنفسك.

كيفية صنع عصير التفاح في المنزل؟ هذا السؤال يثير اهتمام كل من جرب هذا المشروب العطري مرة واحدة على الأقل تقريبًا. نعم، لقد تم تطوير الصناعة الكيميائية الحديثة بحيث يمكنك تحقيق أي ذوق بمساعدة المنكهات. لكن هذا لا يناسبنا. المشروب المصنوع بشكل مستقل له صفات مختلفة تمامًا.

من المفيد بشكل خاص معرفة كيفية تحضير هذا المشروب إذا كان لديك كوخ (حديقة، حديقة نباتية) وفائض من التفاح. لذلك، سنخبرك أدناه بكيفية صنع عصير التفاح في المنزل.

يعود تاريخ عصير التفاح إلى العصور الوسطى. كان هذا المشروب شائعًا بشكل خاص في بريطانيا وفرنسا. ومع ذلك، نظرا لحقيقة أن التفاح مادة خام غير مكلفة، فقد اعتبر عصير التفاح في أوروبا لفترة طويلة مشروبا للطبقات السفلية من السكان. في الواقع، أحب الناس العاديون عصير التفاح كثيرا. والحقيقة هي أن المشروب المحضر بشكل صحيح لا يسبب صداع الكحول، وله طعم ورائحة لطيفة.

إذن، كيف يتم تحضير عصير التفاح في المنزل؟ سنقدم وصفة لمشروب التفاح، على الرغم من وجود نسخة من الكمثرى والسفرجل في بعض الأحيان. عصير التفاح هو أحد الأنواع رغم أنه أقل قوة - بحد أقصى 4-7 درجات.

وردا على سؤال حول كيفية صنعه في المنزل، تجدر الإشارة إلى أنه من المهم جدا اختيار المواد الخام المناسبة. في حالتنا، هذا هو التفاح. لذلك، خلافا للاعتقاد السائد، فإن الفواكه الخضراء ليست مناسبة لعصير التفاح على الإطلاق. من الأفضل أن تجد شيئًا بين التفاح الناضج وغير الناضج. هناك شيء آخر لنتذكره. قبل البدء في العمل مع المنتجات، قم بمراجعة التفاح بعناية. لا ينبغي أن يكون هناك أي تعفن على الإطلاق. إذا فاتتك برميل فاسد في مكان ما، فسيكون طعم المشروب ورائحته مشابهًا جدًا لمرق اللحم الذي لم يتم طهيه بعد. أوافق، هذا ليس المشروب الأكثر تطورا. ما العمل التالي؟ الآن يجب تقطيع التفاح إلى عدة أجزاء ولفه عبر مفرمة اللحم. يرجى ملاحظة أنه هنا تحتاج أيضًا إلى معرفة متى تتوقف، لأنه بدلاً من اللب، سينتهي بك الأمر بالعصير فقط. يمكن توزيع الكتلة الناتجة على السفن.

اختر حاوية مثل هذا: إذا كان لديك 2 كجم من المواد الخام، فخذ حاوية بحجم 3 لترات. وبناء على ذلك، فإن وعاء بسعة 10 لترات مناسب لـ 8 كجم من الكعكة. الآن يمكنك إضافة السكر. النسبة هي 1:10، أي أن 1 كجم من التفاح تحتاج إلى وضع 100 جرام من السكر (150 إذا كنت تحب المشروبات الحلوة). إليك ميزة أخرى إذا كنت تعرف كيفية صنع عصير التفاح محلي الصنع، حيث يمكنك التحكم بشكل كامل في طعم المشروب بدلاً من أخذ خنزير في كزة من المتجر. بعد الانتهاء من كل هذا، قم بتغطية الأوعية بالشاش ووضعها في مكان دافئ.

وبذلك تكون قد اكتملت المرحلة الأولى. بعد بضعة أيام، يمكن توتر المشروب. في الوقت نفسه، يتم تحديد درجة استعداد عصير التفاح من خلال حجم الكعكة المنفصلة عن العصير. بعد تصفيته، يمكنك إضافة السكر مرة أخرى. تظل النسبة كما هي - 1:10، ولكن الآن نأخذ في الاعتبار العصير الناتج. بعد القيام بذلك، يمكنك إغلاق المشروب وتركه لمدة 2-3 أسابيع ليتخمر.

الآن لم يتبق سوى أشياء صغيرة، حيث يمكن بالفعل تعبئة عصير التفاح في زجاجات. ولكن كلما أسرعت في إغلاق الزجاجات، أصبح المشروب ألذ. إليكم إجابة سؤال كيفية صنع عصير التفاح في المنزل. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيكون المشروب ذهبيا، مع رائحة التفاح المميزة التي لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. الآن أنت تعرف كيف تفعل