كفاس مصنوع من عصارة البتولا مع الزبيب. وصفة للكفاس من عصارة البتولا والزبيب: أفضل مشروب صيفي بيرش كفاس في زجاجات بلاستيكية

إذا قمت بدمج عصارة البتولا مع الزبيب والسكر وفقًا لوصفات معينة، فستحصل على مشروب غازي لذيذ وصحي ومنعش.

وصفة الحفظ هذه معروفة منذ العصور القديمة وتسمح لك بتخزين عصارة البتولا لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا في مكان بارد. إذا كنت تلتزم بشكل صارم بقواعد تخزين العصير، فستزيد محتوى الحموضة والغاز فيه، مما سيؤدي فقط إلى تحسين طعم المشروبات الغازية.

كيفية تحضير عصارة البتولا مع الزبيب

لتحضير هذا المشروب الغازي من الأفضل استخدام العبوات الزجاجية.

تمتلئ الأوعية الزجاجية المغسولة بالماء الساخن بالنسغ الطازج مباشرة من شجرة البتولا. لكل نصف لتر من العصير، أضف ملعقة صغيرة من السكر وزوج من الزبيب. يمكنك إضافة القليل من نكهة الليمون للنكهة.

يتم إغلاق الزجاجات وتبقى دافئة. في غضون يومين سيكون المشروب الغازي جاهزًا.

صورة. عصارة البتولا مع الزبيب

بمعرفة كيفية تحضير عصارة البتولا بالزبيب، يمكنك الآن صنعها كل عام. هذا المشروب الغازي ذو المذاق الحامض سوف يروق للجميع وسيروي عطشك تمامًا.

مدة القراءة: 7 دقائق. المشاهدات 232 تم النشر بتاريخ 09/05/2019

يعتبر الكفاس المصنوع من عصارة البتولا مع الزبيب مشروبًا خفيفًا ومنعشًا ومناسبًا للأشخاص من جميع الأعمار. إنه يروي العطش جيدًا وينعش ويبرد في الطقس الحار والخانق ويعطي القوة ويبدو أنه ينشط ويشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.

فوائد ومضار عصارة البتولا

محتوى السعرات الحرارية في عصارة البتولا صغير ، حوالي 100 جرام - 8 سعرة حرارية ، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك تصل إلى 6٪ ، وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفلور والحديد والسيليكون والمنغنيز والعفص. والسكريات سهلة الهضم.

الخصائص المفيدة لمشروب البتولا:

• يحسن مقاومة خلايا الجسم ضد الفيروسات والبكتيريا، ويزيد من المناعة؛
• يعمل كعامل مضاد للالتهابات.
• تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
• له تأثير مدر للبول.
• ينظف الجسم من السموم المتراكمة.
• يقلل الالتهابات في الحلق، ويعالج التهابات الحلق، ويلطف السعال.

يتسبب المشروب في ضرر للأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب لقاح البتولا أو لديهم قرحة في المعدة والأمعاء، وكذلك تحص بولي.

للحصول على مشروب حامض جيد ولذيذ مصنوع من عصارة البتولا مع الزبيب، عليك أن تأخذ مكونًا عالي الجودة، لذلك من الأفضل أن تحصل عليه بنفسك.

لا تتوافق المشروبات التي يتم شراؤها من المتجر دائمًا مع التركيبة، وفي بعض الأحيان، بمساعدة مختلف المنظمين، يتم تصنيعها من الماء المشابه لعصارة البتولا.

• في أوائل الربيع، اختر شجرة البتولا بقطر لا يقل عن 20-25 سم.
• بعد مغادرة 50-70 سم من الأرض، يتم قطع اللحاء على الجانب الجنوبي من الجذع ويتم ثقبه بمخرز حاد يبلغ قطره 0.4-0.7 سم وعمق 6-7 سم.
• إذا برزت قطرات من السائل، يمكنك إدخال أنبوب يتدفق من خلاله السائل.
• من شجرة عمرها 4-6 سنوات، لا تأخذ أكثر من 3 لترات، وبعد ذلك يتم تغطية الحفرة بورنيش الحديقة.

يتم تحضير Kvass من عصارة البتولا الطازجة في المنزل، مع الالتزام بالفروق الدقيقة المهمة.

• لجعل المشروب الحامض ألذ، لا ينصح بتبريد العصير في الثلاجة مسبقًا.
• قبل إضافة الزبيب، يُسلق بالماء المغلي ويُغسل في مصفاة تحت الماء الجاري.
• من الأفضل تحضير الكفاس في وعاء من الطين أو السيراميك.
• يذوب السكر في كمية صغيرة من عصارة البتولا الساخنة، ثم يُسكب في بقية الحاوية، لذلك سيبدأ الكفاس في اللعب بشكل أسرع.
• من الأفضل تغطية الحاوية بقماش "قابل للتنفس" - الكتان والقطن والكاليكو.

كفاس على عصارة البتولا مع الزبيب: وصفات صحية

وصفة كلاسيكية

لهذه الوصفة، خذ عصارة البتولا الطازجة - 5 لترات، الزبيب لكل لتر - 10 قطع، أي 50 قطعة. لكامل الحجم والسكر 0.2 كجم. إذا كنت تريد أن يصبح الكفاس أكثر حدة، أضف 0.25 كجم من السكر و10-15 زبيبًا أخرى.

يتم تحضير Kvass في غضون 3 أيام.

1. يتم ترشيح العصير من خلال القماش القطني في وعاء من الطين (زجاج، سيراميك)، ويضاف السكر المذاب مسبقًا في كمية صغيرة من العصير والزبيب المغسول جيدًا والمبخر.
2. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة قماش من الكتان ووضعه في مكان دافئ، ولكن حتى لا تسقط أشعة الشمس على الحاوية.
3. بعد 3 أيام، سيتوقف الكفاس تقريبًا عن اللعب، ستحتاج إلى إزالة الرواسب باستخدام مصفاة ناعمة وصبها في زجاجات زجاجية منفصلة ووضعها في الثلاجة لتبرد.

مع الفواكه المجففة

سوف يعطي الكفاس مع الفواكه المجففة وعصارة البتولا السائل النهائي لونًا ذهبيًا جميلًا ورائحة فاكهية خفيفة.

لذلك، تناول 3 لترات من العصير الطازج، ومن الممكن أيضًا تناول العصير المعلب، ولكن يفضل بدون منظمات. الفواكه المجففة - البرقوق (البرقوق)، المشمش المجفف (المشمش)، التفاح، الكمثرى، الزبيب (العنب)، يمكنك إزالة 1-2 مكون من القائمة وإضافة مكونات أخرى، مطلوب إجمالي 250 جرام، ومن المستحسن تناولها الفواكه المجففة المصنوعة من الأصناف الحلوة لمذاق أكثر إشراقا. سكر – 150 جم.

1. يتم غسل الفواكه المجففة جيدًا وحرقها بالماء المغلي.
2. أضف السكر إلى العصير وحركه حتى يذوب تمامًا.
3. ثم أضف عامل التجفيف المجهز.
4. سوف يلعب Kvass لمدة 7-10 أيام، تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة.

يتم وضع الحاوية على الموقد أو في المطبخ بالقرب من موقد الغاز، وعندما يتوقف الكفاس عن اللعب، يتم ترشيحه مرتين من خلال القماش القطني، وتضاف بعض أوراق النعناع للرائحة، وتُسكب في حاويات وتُنقل إلى غرفة باردة.

مع ليمون

مكونات:

• عصارة البتولا – 5 لتر.
• سكر – 50 جم.
• الزبيب – 50 جم.
• ليمون – 1 قطعة. أو 150 جرام.
• العسل السائل – 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. صب في العصير المتوتر.
2. أضف العسل.
3. اقطع الليمون جيدًا أو افرمه جيدًا، ولكن تأكد من إزالة البذور، وإلا فإنها ستضيف المرارة إلى المشروب.
4. اغسل الزبيب وأضفه إلى الوعاء مع السكر.
5. أغلق الغطاء ورجه حتى تتشكل الرغوة ويتم دمج جميع المنتجات.
6. بعد فتح الحاوية، قم بتحرير كل الهواء بحيث يصل المشروب إلى الرقبة مباشرة، وأغلق الغطاء.
7. لفها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 10-12 يومًا.

يتم تمرير المشروب النهائي من خلال القماش القطني ووضعه في الثلاجة.

مع الشعير

للتحضير تحتاج إلى 100 جرام من حبوب الشعير التي يتم غسلها وتجفيفها وقليها حتى يصبح لونها بني غامق، لكن من المهم عدم حرقها، بل قليها جيدًا، لذلك تحتاج إلى تقليبها باستمرار في مقلاة. عصير البتولا 3 لتر. العسل - 3 ملاعق كبيرة أو 100 جرام من السكر. يتم خلط جميع المكونات في وعاء سعة 3 لتر، ويغلق بغطاء ويترك لمدة 10-14 يومًا.

لمدة 5 لترات من العصير، تحتاج إلى 150 غرام من حبوب البن المحمصة، فمن الأفضل اختيار أرابيكا، ثم سيكون المشروب حلو مع مرارة طفيفة وحموضة، ورائحة مشرقة. زبيب – 150 جم، سكر – 200 جم، قشرة جافة من خبز بورودينو أو الجاودار.

ضعي جميع المكونات في وعاء، ثم اسكبي العصير فوقها وقومي بالتقليب. ضع قفازًا على الزجاجة، مثل النبيذ، وثقب كل إصبع بإبرة. بعد بضع ساعات، سيبدأ Kvass في اللعب، وسيستمر لمدة 2-3 أيام، وتضخيم القفاز. بمجرد توقف القفاز عن الرفع، يعتبر المشروب جاهزًا، لذلك يمكن استهلاكه بعد تصفيته.

مع الوركين الورد

لمدة 3 لترات من العصير - 20 جهاز كمبيوتر شخصى. الزبيب، 7 ملاعق كبيرة. سكر ووركين الورد المجفف - 20 قطعة. ضع جميع المكونات في زجاجة واملأها بالعصير في درجة حرارة الغرفة. ضع الزجاجة في مكان بارد وقم بتغطيتها بثلاث طبقات من الشاش، وسيكون المشروب جاهزًا خلال 7-10 أيام.

للحصول على الوصفة، ستحتاج إلى عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر، الزبيب - 15 قطعة، سكر 0.1 كجم، نعناع طازج (ليمون، فلفل، منثول أو بلسم الليمون) 3-4 أغصان من اختيارك. يضاف الزبيب المغسول والمبخر والسكر والنعناع المفروم إلى العصير. أغلق غطاء النبيذ وضعه في المبرد أو أي مكان دافئ آخر، ويكون المشروب جاهزًا في اليوم الرابع.

ستحتاج إلى 3 لترات من العصير برتقالة متوسطة الحجم و 100 جرام من السكر وميليسا - 2 غصن وزبيب - 20 قطعة.

ابشري قشر البرتقال، وقطعي اللب إلى شرائح صغيرة. نقطع النعناع جيدًا بسكين. يُسكب السكر في وعاء سعة 3 لتر ، ويُسكب القشر والزبيب في الأعلى مع نصف العصير. أغلق الغطاء واهتز بقوة. ثم أضيفي اللب وباقي العصير. غطي الجرة بالشاش واتركيها في مكان دافئ لمدة 5 أيام.

لمدة 5 لترات من سائل البتولا، خذ 3 أجزاء من خبز الجاودار الجاف، 200 غرام من السكر، 50 غرام من الزبيب، 8-10 غرام من الخميرة الجافة.

1. يُقسم الخبز الجاف إلى قطع صغيرة ويُسكب في سائل البتولا ويُرج الزجاجة.
2. نرش السكر والخميرة في الأعلى ونرج الوعاء مرة أخرى.
3. ينقع الزبيب في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة ثم يصفى ويضاف إلى الخليط المجهز.
4. قم بتغطية الجرة بغطاء نبيذ أو قفاز.
5. ضعها في مكان مظلم لمدة 2-3 أيام.
6. عندما يصبح الكفاس جاهزًا للتصفية، يُسكب في عبوات زجاجية ويوضع في مكان بارد.

لإضافة حدة إلى المشروب النهائي، أضف 2-3 زبيب جديد إلى كل حاوية.

يكتسب Kvass المعتمد على عصارة البتولا مجموعة متنوعة من الألوان والذوق والصفات العطرية اعتمادًا على المكونات المختارة، بينما يتحسن أيضًا تكوين فيتامين المشروب.

صدق أو لا تصدق، أعد أسلافنا كفاس البتولا قبل وقت طويل من معمودية روس. كان هذا المشروب يسمى بيريزوفيتسا. في وقت لاحق، في القرنين العاشر والحادي عشر، تم استبدال عصير البتولا المخمر قليلاً بالكفاس، وهو أمر مألوف بالنسبة لنا. لكن الرواسب بقيت. هناك أيضًا وصفات للكفاس المصنوع من عصارة البتولا. لذلك سوف نتحدث معهم.

يحتفظ Kvass المصنوع من عصارة البتولا مع الزبيب تمامًا بجميع الخصائص القيمة التي لا يمكن تعويضها للمنتج الأصلي ويروي العطش تمامًا في الحرارة. إذا أتيحت لك الفرصة لإعداد مثل هذا المشروب الصحي المنشط، فتأكد من الاستفادة منه.

كيفية صنع كفاس من عصارة البتولا؟

1. لتحضير المشروب، يستخدمون حصريًا عصارة البتولا الطازجة المستخرجة من شجرة "الباكي" في الربيع.
2. يتم تصفية المواد الخام في البداية من خلال القماش القطني للتخلص من الحطام المحتمل.
3. يتم اختيار الزبيب من بائع موثوق به، وهو طبيعي وغير معالج بالمواد الكيميائية.
4. قبل الاستخدام، لا يتم غسل التوت المجفف، وإضافته إلى القاعدة السائلة الأصلية في شكله الأصلي.
5. يمكن أن يستغرق تحضير الكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب من يومين إلى ثلاثة أيام إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر.

كفاس من عصارة البتولا مع الفواكه المجففة

يعتبر خشب البتولا كفاس مع الزبيب مع إضافة الفواكه المجففة (التفاح والكمثرى والمشمش المجفف والخوخ) هو الأكثر عطرية. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحلية المشروب حسب الذوق بإضافة السكر أو العسل أثناء التخمير والتحريك حتى تذوب جميع البلورات. كقاعدة عامة، إذا تم استيفاء ظروف درجة الحرارة المناسبة، فإن عملية التخمير تستغرق حوالي أسبوع.

مكونات:

• عصارة البتولا الطازجة - 5 لتر؛
• الفواكه المجففة - 150 غرام؛
• الزبيب – 1.5-2 ملاعق كبيرة.

تحضير

1. يتم ترشيح العصير المجمع وسكبه في زجاجة ويضاف الزبيب والفواكه المجففة.
2. اربطي الوعاء بقطعة شاش مطوية إلى أربع قطع وضعيها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
3. اتركي الخليط لمدة أسبوع مع التحريك من حين لآخر.
4. يتم ترشيح الكفاس النهائي من عصارة البتولا مع الزبيب والفواكه المجففة وتعبئته في زجاجات وتخزينه في البرد.

البتولا كفاس مع الزبيب والسكر

هناك نوع آخر من المشروبات الصحية وهو الكفاس المصنوع من عصارة البتولا بدون خميرة، ويتم إعداده باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية مع إضافة السكر. يمكنك استخدام العنب المجفف الفاتح والداكن، واستبدال السكر المحبب بالعسل إذا رغبت في ذلك. بعد ثلاثة أيام من التخمير عند درجة حرارة 22 درجة يمكن تذوق المشروب.

مكونات:

• عصارة البتولا الطازجة - 5 لتر؛
• سكر - 200 غرام؛
• الزبيب – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. يتم ترشيح العصير المجمع وسكبه في وعاء مناسب ويذوب فيه السكر.
2. يُضاف الزبيب ويُغطى الوعاء بشاش أو قطعة قماش ويوضع في مكان مظلم.
3. بعد ثلاثة أيام، يمكنك أخذ عينة من المشروب، وإذا كانت جاهزة، قم بتصفية الكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب وزجاجتها للتخزين.

البتولا كفاس مع العسل والزبيب

تتضمن الوصفة التالية للكفاس المصنوع من عصارة البتولا والزبيب استخدام العسل الطبيعي كمُحلي. تكتمل قيمة القاعدة السائلة بالخصائص الفريدة لمنتج النحل، مما يخلق مشروبًا لا غنى عنه لتقوية جهاز المناعة أو زيادة النغمة أو ببساطة إرواء العطش في يوم حار.

مكونات:

• عصارة البتولا الطازجة - 5 لتر؛
• العسل - 200 غرام؛
• زبيب داكن كبير – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. يُصفّى العصير المجمّع، ويُذاب فيه العسل، ويُسكب الخليط في زجاجة.
2. يُسكب الزبيب ويغطى الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو شاش ويترك ليتخمر في ظروف الغرفة لمدة خمسة أيام.
3. يتم ترشيح الكفاس الجاهز من عصارة البتولا مع العسل والزبيب وتعبئته في زجاجات ووضعه في البرد للتخزين.

البتولا كفاس مع الشعير والزبيب

يشتهر الكفاس المصنوع من عصارة البتولا مع الشعير والزبيب بتأثيره الثمين على الجسم. يستعيد المشروب القوة بسرعة، ويقلل من كمية الكوليسترول السيئ ويخفض مستويات السكر في الدم، وبالتالي فهو مفضل بشكل خاص عند تناوله. يمكن تخزين هذا المشروب لمدة تصل إلى ستة أشهر، حتى تتمكن من تحضيره بأمان للاستخدام في المستقبل.

مكونات:

• عصارة البتولا الطازجة - 5 لتر؛
• الشعير - 1 كوب؛
• الزبيب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. يُقلى الشعير غير المقشر في مقلاة جافة حتى يكتسب لونًا غنيًا.
2. تُسكب الحبوب المقلية في وعاء مع العصير المصفى وتُضاف الزبيب وتُغطى الوعاء وتترك لتتخمر لمدة 10 أيام.
3. قم بتصفية وتخزين كفاس البتولا مع الزبيب في زجاجات بلاستيكية أو عبوات زجاجية ووضعها في البرد.

البتولا كفاس مع الليمون والزبيب

يتم تحضير بيرش كفاس، الوصفة التي سيتم وصفها أدناه، بالليمون، مما يزيد من تأثير التحفيز المناعي المثير للإعجاب بالفعل للمشروب ويجعله أكثر فائدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة الحمضيات إلى التركيبة له تأثير إيجابي على خصائص طعم المشروب، وينعشه ويعطيه رائحة خاصة.

مكونات:

• عصارة البتولا الطازجة - 5 لتر؛
• خميرة - 25 جم؛
• ليمون - 1.5-2 قطعة؛
• عسل سائل - 20 جم؛
• الزبيب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. يتم عصر عصير الليمون في نبتة البتولا المصفى ويضاف العسل والخميرة والزبيب.
2. يُحرَّك المزيج ويُضاف شريحتين من الليمون مع قشرهما ويُغطى الوعاء ويُترك في البرد ليتخمر لمدة 5 أيام.
3. يتم تصفية المشروب قبل الشرب.

وصفة بسيطة لكفاس من عصارة البتولا

إذا كنت لم تختر عصارة البتولا بعد، فربما يثير هذا الخيار اهتمامك. يتم تحضير المشروب بسرعة وسهولة، ولكن تبين أنه ليس صحيًا فحسب، بل إنه أيضًا لذيذ وعطري بشكل لا يصدق. النعناع والبرتقال يثريان خصائص الطعم، والعسل يضيف الحلاوة المفقودة.

مكونات:

• عصارة البتولا الطازجة - 5 لتر؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• النعناع - 2-3 أغصان؛
• عسل سائل - 150 جم؛
• الزبيب – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير

1. يذوب العسل في العصير المصفى ويضاف عصير البرتقال وعدة شرائح كاملة وأغصان النعناع المهروسة والزبيب.
2. قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش واتركها في ظروف الغرفة لمدة 3-5 أيام.
3. يتم ترشيح الكفاس اللذيذ النهائي من عصارة البتولا وتعبئته في زجاجات ووضعه في البرد.

كيف يكون البتولا كفاس مفيدًا للجسم؟

التقييم هو أحد أهم المعايير. اعتمادا على المكونات الإضافية المضمنة، قد تختلف الخصائص، ولكن الخصائص الأساسية والرئيسية، كقاعدة عامة، تظل دون تغيير.

1. شرب المشروب لا يحسن جهاز المناعة فحسب، بل ينظف الجسم من السموم أيضًا.
2. تساعد العناصر الموجودة في الكفاس على إزالة حصوات الكلى والمثانة.
3. يساعد الشرب قبل الوجبات على التغلب على أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
4. يُمنع استخدام مثل هذا الكفاس إذا كان لديك حساسية من حبوب لقاح البتولا.

كيفية تخزين البتولا كفاس؟

يعد تخزين كفاس البتولا أمرًا بسيطًا ، وإذا تم تحضير المشروب وفقًا لجميع متطلبات الوصفة ، فلا تنشأ مشاكل كقاعدة عامة. بعد أن حصلت على منتج لذيذ وشفاء نتيجة لبعض الإجراءات والشيخوخة، تحتاج إلى العمل عليه أكثر من ذلك بقليل للحفاظ على طعم ورائحة وخصائص المشروب اللذيذ.

1. يتم ترشيح الكفاس النهائي من خلال عدة طبقات من الشاش ويصب في حاويات مناسبة. للتخزين على المدى القصير، فإن الأوعية البلاستيكية مناسبة أيضًا، للتخزين لفترة أطول، تحتاج إلى اختيار الزجاجات أو الجرار.
2. يتم إغلاق حاويات المشروب ووضعها في مكان بارد مع درجة حرارة ثابتة.
3. في ظل الظروف المناسبة، يمكن تخزين Kvass المصنوع من عصارة البتولا لمدة 3-6 أشهر.

بين السلاف القدماء، كانت عصارة البتولا، المخمرة في براميل خشبية، تحظى بشعبية كبيرة: لن تكتمل أي وليمة بدون هذا المشروب. مع مرور الوقت، أصبح من المعروف أنه لا ينعش في حرارة الصيف فحسب، بل له فوائد صحية وجمالية أيضًا. سيتم مناقشة كيفية تحضير الكفاس اللذيذ الذي لن يسبب ضررًا للجسم.

فوائد كفاس من عصارة البتولا

يعتبر عصير البتولا مشروبًا طبيعيًا صحيًا، ولكنه متوفر طازجًا لفترة زمنية قصيرة نوعًا ما. طريقة رائعة للحفاظ على المنتج مع الحفاظ على قوته العلاجية هي صنع الكفاس.

لا تختفي الطعم والخصائص الطبية للكفاس المصنوع من عصارة البتولا خلال 4-6 أشهر.

يحتوي هذا المشروب على الخصائص المفيدة التالية:

• يقوي جهاز المناعة.
• يزيد الحيوية.
• يحفز عمليات التمثيل الغذائي.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يوفر تأثير مدر للبول ويزيل النفايات والسموم من الجسم.
• يحسن الدورة الدموية.
• ينشط عمليات التجديد.
• يزود الجسم بالفيتامينات (المجموعتين B و C) والأحماض العضوية والعناصر الكبرى والصغرى (البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والنحاس) والمواد الأساسية الأخرى.

• أمراض الجهاز الهضمي ذات الحموضة المنخفضة (الآفات التقرحية والتهاب المعدة وما إلى ذلك) ؛
• أمراض الكلى.
• انخفاض المناعة
• نقص فيتامين؛
• نزلات البرد والسعال.
• أمراض المفاصل (النقرس والتهاب المفاصل والروماتيزم).

يساعد الاستخدام الخارجي للكفاس من عصارة البتولا في التخلص من:

موانع والضرر المحتمل

موانع استخدام kvass هي التعصب الفردي للمنتج والحساسية تجاه حبوب لقاح البتولا. يجب تناول المشروب بحذر في حالة قرحة المعدة والتهاب المرارة والتهاب البنكرياس وتحصي البول والميل إلى دسباقتريوز.

يتم إدخال Kvass بعناية في النظام الغذائي للأطفال: لا ينصح بإعطاء الطفل أكثر من 50 مل من المشروب يوميًا حتى لا يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.

لا يمكن استخدام بيرش كفاس للأغراض الطبية إلا مع العلاج المعقد وبعد استشارة الطبيب.

وصفات محلية الصنع

لتحضير الكفاس تحتاج إلى استخدام عصارة البتولا الطبيعية. ومن الأفضل أن تحصل على المنتج بنفسك، ويجب البحث عن شجرة مناسبة بعيداً عن الطرق السريعة والمناطق المأهولة بالسكان الكبيرة.

فيديو: كيفية استخراج عصارة البتولا؟

قبل تحضير الكفاس، يجب تصفية عصارة البتولا باستخدام عدة طبقات من الشاش ملفوفة لإزالة الأوساخ والحطام من المنتج.

مشروب الخبز الكلاسيكي (على البسكويت)

1. صب 10 لترات من عصارة البتولا في برميل خشبي (أو براميل صغيرة).
2. جفف 200 جرام من فتات الخبز وضعها على قطعة من الشاش. قم بتوصيل حواف المادة وربط حبل طويل بالكيس الناتج (إذا كان الكفاس مصنوعًا في عدة براميل، فأنت بحاجة إلى لف البسكويت في نفس العدد من الأكياس).
3. قم بخفض الجهاز في وعاء العصير دون غمر الجزء العلوي من الحبل في السائل.
4. وبعد حوالي 48 ساعة، ستبدأ عملية التخمير. سوف تحتاج إلى إخراج البسكويت وإضافة نصف كوب من لحاء البلوط و 300 جرام من الكرز المجفف والعديد من سيقان الشبت إلى البرميل.
5. ثم يجب السماح للمشروب بالتخمير لمدة 14 يومًا.

يتم تحضير الكفاس الروسي الحقيقي بشكل تقليدي في براميل خشبية، ولكن يمكن أيضًا استخدام أواني مصنوعة من مواد أخرى. الشرط المهم هو عدم استخدام العبوات البلاستيكية، فمن الأفضل صنع المشروب في عبوات من المينا أو الزجاج.

مع خبز بورودينو

1. قم بغرس 3 لترات من عصارة البتولا الطازجة في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.
2. قطع 300 جرام من الخبز الأسود (بورودينسكي) إلى مكعبات صغيرة أو أعواد واصنع البسكويت باستخدام الفرن أو في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت.
3. صب البسكويت في وعاء زجاجي واسكب عصارة البتولا (يُنصح بتسخينه قليلاً أولاً) وأضف 0.5 كوب من السكر المحبب واخلط كل شيء جيدًا.
4. غطي الوعاء بالشاش واتركيه في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام.
5. صفي المشروب النهائي.

مع الزبيب

1. أضف 0.5 كجم من السكر المحبب إلى 10 لترات من عصارة البتولا واخلطهم جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا.
2. يُسكب الزبيب (50 قطعة) في وعاء ويُغطى بقطعة قماش قطنية.
3. اترك المشروب ليتخمر، واترك الوعاء لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
4. قم بتصفية الكفاس النهائي واسكبه في مرطبانات أو زجاجات زجاجية للتخزين.

مع الفواكه المجففة

1. احتفظ بـ 3 لترات من عصارة البتولا الطازجة في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.
2. أضف 600-800 جرام من المشمش المجفف و/أو البرقوق و150-200 جرام من الزبيب إلى الوعاء.
3. قم بتغطية الحاوية بعدة طبقات من الشاش (يمكنك أيضًا استخدام أي غطاء به ثقوب) واترك المشروب في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام.
4. صفي الكفاس النهائي.

إذا قمت بإضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب أثناء التحضير، فسوف تتسارع عملية التخمير، ولكن في هذه الحالة قد يفقد المشروب النكهة المميزة لعصارة البتولا.

فيديو: كيف يتم تخمير عصارة البتولا مع التفاح المجفف والكمثرى؟

مع العسل والليمون (مع الخميرة)

1. قم بعصر العصير من 3 ليمونات إلى 10 لترات من خشب البتولا.
2. أضف 50 جرامًا من الخميرة الطازجة و30-40 جرامًا من العسل السائل (إذا كان المنتج مسكرًا، قم بإذابته أولاً في حمام مائي) والزبيب (3 قطع).
3. قم بتغطيته بغطاء أو شاش واترك المشروب يتخمر، عادة ما يكفي 3-4 أيام.

يتميز هذا المشروب بخصائص مضادة للجراثيم، وسيساعد على حماية الجسم من الالتهابات أثناء الأوبئة، وكذلك تحسين حالة نزلات البرد.

فيديو: تحضير الكفاس بإضافة العسل والليمون

مع البرتقال (مع الخميرة)

1. ضعي قطع البرتقال على شكل حلقات في وعاء زجاجي عميق (ليست هناك حاجة لتقشير الحمضيات).
2. يُطحن 10 جرام من الخميرة مع 1 ملعقة صغيرة من السكر ويوضع أيضًا في وعاء.
3. أضف بضعة أغصان من بلسم الليمون و/أو النعناع و250 جرام من السكر المحبب.
4. صب جميع المكونات في 2.5 لتر من عصير البتولا الطازج، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه لمدة 2-3 أيام (قبل بدء التخمير).
5. صفي المشروب الناتج واسكبيه في زجاجات زجاجية صغيرة مع إضافة الزبيب لكل منها (1-2 قطعة).
6. قم بغرس الكفاس النهائي في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.

مع الشعير

1. ضع عصارة البتولا الطازجة (3 لتر) في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.
2. يقلى كوبًا من الشعير قليلاً في مقلاة جافة.
3. صب المواد الخام المحضرة في الحاوية مع العصير واخلطها.
4. يُنقع المشروب لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة مع التحريك من وقت لآخر.
5. قم بتصفية الكفاس وتخزينه في مكان بارد.

لجعل طعم الكفاس طريًا، يجب قلي الشعير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مع ظل أغمق (أسود تقريبًا) من المادة الخام، سيكون للمشروب مرارة مميزة.

فيديو: وصفة بالشعير والشعير بالكراميل وخبز النحل والزبروس

مع القمح

1. أضف إلى 2 لتر من عصارة البتولا 30 جرامًا من حبوب القمح المقلية قليلاً في مقلاة جافة والزبيب (20 قطعة) و1.5 ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
2. قم بتغطية الحاوية بشكل غير محكم بغطاء أو شاش واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام.
3. صفي المشروب النهائي.

لحماية المشروب من العفن، يمكنك رمي 2-3 شرائح بتولا بحجم تطابق في الحاوية مع المكونات الرئيسية.

للحصول على مجموعات نكهة مختلفة، إلى جانب فتات الخبز والسكر، يمكنك إضافة حبوب البن والشعير وأوراق الكشمش الأسود المقلية قليلاً في مقلاة إلى عصارة البتولا.

سوف يروي الكفاس المصنوع من عصارة البتولا عطشك تمامًا ويساعد على تحسين صحتك. لإعداد مشروب علاجي في المنزل، لا تحتاج إلى استثمار وقت خاص أو أي موهبة في الطهي.