لفائف الدجاج مع الفطر. لفائف الدجاج مع الفطر: وصفة خطوة بخطوة مع الصور. لفة صدر الدجاج في لحم الخنزير المقدد

لفائف الدجاج تأتي من الغرب. اسم الطبق له جذور فرنسية ("Rouler" والتي تعني "لفة"). تم قلي مظاريف اللحم أولاً ثم طهيها. تم استخدام حشوات مختلفة. لكن لفائف الدجاج مع الفطر والجبن أصبحت تحظى بشعبية كبيرة. وكل ذلك بسبب مذاقها الحار. يتناسب الطبق بشكل جيد مع النبيذ.

لفائف الدجاج بالفطر في مقلاة

في بعض الأحيان، بدلا من شرائح الدجاج أو الساقين المعتادة، تطلب الروح شيئا خاصا ولطيفا وعصيرا ولاذعا. فلماذا لا تنتبه إلى لفائف الدجاج بالفطر؟ مزيج رائع من الأذواق والأناقة والرائحة الخلابة. مناسبة كطبق منفصل أو كوجبة خفيفة.

لإعداد تحفة الطهي، يجب عليك شراء: 0.3 كجم من فيليه الدجاج ونفس الكمية، بصل واحد، 0.125 مل من الكريمة الطازجة، زبدة (1-2 ملاعق كبيرة). بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى الدقيق (كخبز) والملح والبهارات والفلفل. يتم القلي بالزيت النباتي. يستخدم زيت عباد الشمس في عملية القلي. لكي لا تصبح الحشوة دهنية جدًا، حاولي ترك أكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة.

تحتاج إلى تقطيع شرائح الدجاج حسب سمكها، مع محاولة التأكد من أن حجم الشرائح 8*1-2 سم (الطول والسمك، على التوالي).

عملية الطبخ:

1. اغسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري، وقطع الجذع، وجففه على منشفة، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. ضعيها في مقلاة ساخنة وأضيفي الزيت النباتي واقليها حتى تتبخر كل الرطوبة.
   
2. يُقشر البصل ويُشطف بالماء ويُقطع إلى مكعبات ويوضع في مقلاة مع الفطر. أضف الفلفل والملح والبهارات إذا لزم الأمر.
   
3. تقلى محتويات المقلاة بالزيت النباتي حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، مع ضبط الحرارة على درجة متوسطة.
   
4. اغسل شرائح الدجاج جيدًا وجففها بمنشفة ورقية ثم قطعها إلى قطع. يُضاف الفلفل والملح والبهارات ويُفرك "الرش" جيدًا على كامل سطح كل قطعة.
   
5. لف الشرائح في غلاف بلاستيكي واضربها حتى تصبح طرية. فقط لا تبالغي.
   
6. ضعي القليل من الحشوة في وسط كل شريحة دجاج (الكمية حسب تقديرك).
   
7. لفة فيليه في لفة. قم بتأمين الحافة العلوية باستخدام سيخ خشبي أو مسواك. هذا سيمنعها من الاسترخاء. ما عليك سوى الضغط على جوانب كل لفة جيدًا وسوف تلتصق معًا وتمنع الحشو من الانزلاق.
   
8. اغمس كل الرولات في الدقيق.
   
9. ضعيها في مقلاة ساخنة، ضعيها على نار عالية واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ليست هناك حاجة للانتظار حتى ينضج الطبق بالكامل.
   
10. ضعي كل لفائف اللحم مع الفطر في قدر (اختياريًا، قدر أو مقلاة ذات قاع ثقيل) واسكبي الكريما.
    
11. تُطهى المحتويات لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
    

ضعي لفائف الدجاج الجاهزة مع الفطر على طبق، ثم أخرجي الأسياخ ورشيها بالأعشاب المفرومة جيدًا وقدميها.

لفة صدر الدجاج في لحم الخنزير المقدد

وهنا طبق أصلي آخر - لفائف الدجاج مع الفطر والجبن المخبوزة في لحم الخنزير المقدد. هذه وصفة بسيطة جدًا، ومناسبة لقوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات. إنه لحم الخنزير المقدد الذي يعطي حنان الدجاج والعصارة.

لتحضير لفائف الدجاج مع الفطر، ستحتاج إلى: 0.4-0.5 كجم من الفطر، 1 كجم من صدور الدجاج، 2 سيقان، 2 شريحة كبيرة من الجبن، 1 كجم من لحم الخنزير المقدد. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى الخضار والزبدة (حوالي ملعقة صغيرة لكل منهما)، بالإضافة إلى الملح والبهارات والفلفل المطحون.

إذا لم تتمكن من شراء الكراث، يمكنك استبداله بالبصل اللفت العادي.

عملية الطبخ:

يمكن تقديم اللفة ساخنة أو باردة، كقطعة كاملة أو مقطعة إلى أجزاء.

يمكن تغيير حشوة لفائف الدجاج حسب ذوقك، على سبيل المثال، إضافة البيض. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم القشدة الحامضة والثوم أو الصلصة الحلوة. جربها! نؤكد لكم أن هذا الطبق سيصبح طبقًا مميزًا.

وصفة فيديو لفائف الدجاج في لحم الخنزير المقدد

مزيج الدجاج مع الفطر الكريمي لا يمكن إنكاره وهو مربح للجانبين. بناء على هذا الثنائي المتناغم، يمكنك إعداد أي طبق وسوف يتحول إلى لذيذ جدا. ولا يهم على الإطلاق ما إذا كان حساءًا أو سلطة أو مشويًا أو معكرونة أو طبقًا خزفيًا - وستكون النتيجة النهائية طبقًا مرضيًا وعطريًا ومريحًا ورائعًا بكل بساطة.

لقد أصبح هذا المزيج راسخًا في أطباق الوجبات الخفيفة. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق: يعتبر لحم الدجاج الخفيف إضافة ممتازة إلى طبق اللحم أو أي نوع من الفطائر، كما أن الفطر من أفضل المقبلات، ويحظى بشعبية دائمًا خلال أي وليمة. في هذه الوصفة الخاصة بلفائف الدجاج مع الفطر، تعمل شرائح الدجاج كإطار طري وعصيري لحشوة الفطر العطرية، مما يؤدي إلى طبق رائع حقًا.

هناك أيضًا بعض الحيل الطهوية التي ستجعل هذا الطبق ألذ. أولاً، أساس حشوة الفطر لفافة الدجاج هو الفطر الأكثر شيوعًا، لكن ملعقة صغيرة فقط من مسحوق فطر بورسيني المجفف، المطحون في مطحنة القهوة، ستجعل الرائحة تتألق بملاحظات جديدة.

ثانيًا، هناك خدعة أخرى ستساعد في جعل لحم صدر الدجاج الجاف قليل الدهن طريًا بشكل مذهل. لذلك، سوف تحتاج إلى شراء صدر دجاج كامل بالعظم والجلد. سيتم لف اللفافة بهذا الجلد - فهذا سيمنع جفاف اللحم. جلد الدجاج دهني جدًا، وبالتالي سيكون بمثابة حاجز وقائي ممتاز، يحبس الرطوبة بالداخل.

مكونات

• 1 فيليه دجاج بالإضافة إلى جلد صدر كامل
• 4 فطر كبير
• 100 مل قشطة 10% دسم
• 10 مل زيت نباتي
• 10 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق فطر بورسيني المجفف
• الملح والفلفل حسب الذوق

عائد المنتج النهائي: 1 لفة دجاج

طريقة تحضير رول الدجاج مع الفطر

قم بإعداد حشوة الفطر أولاً حتى يتوفر لها الوقت لتبرد قليلاً أثناء العمل على اللحم.

اغسل الفطر جيدًا ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. اقليها على نار عالية في خليط من الخضار والزبدة.

يجب طهي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتبل الفطر بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويضاف إليه مسحوق الفطر.

ثم نسكب الكريما في المقلاة.

اتركي الكريم حتى يتبخر ويصبح سميكًا.

انقلي حشوة الفطر من المقلاة إلى طبق لتبرد.

إزالة الجلد من صدر الدجاج.

نقطع شرائح الدجاج بعناية ثم نسطحها ونقطع اللحم.

بالمناسبة، يمكن استخدام العظام المتبقية للطهي، لذلك سوف تحصل على طعم أكثر ثراء.

ثم قم بدق شرائح الفيليه جيدًا لمنحها المرونة.

وزعي حشوة الفطر فوق طبقة اللحم، مع ترك مساحة صغيرة عند إحدى الحواف.

لف اللحم بإحكام في لفة.

الملح والفلفل لفة من جميع الجوانب.

يتم تحضيرها في مقلاة أو في الفرن. للحشوة، يمكنك استخدام كل من الفطر المعلب، مثل الفطر، والفطر البري. على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي شيء كملء - الطماطم والجزر والأعشاب مع الثوم، وما إلى ذلك.

سنحتاج إلى:

فيليه الدجاج – 4 قطع.

فطر طازج أو معلب - 200 جم.

1 بصلة

الجبن - 30 جرام

القشدة الحامضة – 2 ملاعق كبيرة

فتات الخبز

زيت نباتي

الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

أولا تحتاج إلى قطع نضرب صدور الدجاج بشكل طولي بمطرقة المطبخ، ولكن ليس بقوة شديدة حتى لا تظهر الثقوب. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على لوحات رقيقة، والتي سنحشوها لاحقًا.

يتبل بالملح والفلفل والبهارات المفضلة بالتساوي. اجلس جانبا.

الآن دعونا نجهز الحشوة لفات. قشر البصل واقطعه جيدًا. قم بتقطيع الفطر الطازج أو المعلب أيضًا واقلي كل شيء معًا في مقلاة بالزيت النباتي حتى ينضج.

دعها تبرد. صر الجبن على مبشرة خشنة.

الآن كل ما تبقى هو حشوها الثدي وتشكيل لفائف الدجاج لدينا. للقيام بذلك، ضع الفطر والبصل فوق كل قطعة من شرائح الدجاج، ورش الجبن المبشور ولفه بإحكام في لفة.

يمكنك وضع الحشوة حسب رغبتك على السطح بأكمله أو على الحافة فقط. لف اللفائف النهائية في فتات الخبز أو خليط البيض. إذا تفككت اللفائف، يمكنك ربطها بخيط المطبخ أو تثبيتها بأعواد الأسنان.

علاوة على ذلك يمكنك الطبخ بطريقتين:إما أن تقلى ببساطة في مقلاة، أو تخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

عادةً ما أطبخ لفائف الدجاج مع الفطر والجبن في مقلاة. ضعي الثدي المحشو، مع وضع التماس لأسفل، في مقلاة ساخنة بالزيت واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أخفض الحرارة، وأسكب ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وقليل من الماء في قاع المقلاة، ثم غطيها بغطاء واتركيها حتى تصبح جاهزة.

يعتمد جاهزية اللفائف على سمك الشرائح المفرومة. هذا كل شئ.

بالعافية!

في بعض الأحيان تأتي أوقات تريد فيها شيئًا غير عادي. إذا كان لديك أيضًا شرائح دجاج تحت تصرفك، فإن فكرة تحضير لفائف الدجاج مع الفطر في حد ذاتها تثير بالفعل مشاعر ممتعة. بالإضافة إلى ذلك، يسأل الكثير من الناس أنفسهم السؤال، ما الذي يمكن تحضيره من شرائح الدجاج لطاولة احتفالية أو لتناول العشاء فقط؟ وفي هذه الحالة، تعتبر لفائف الدجاج مع الفطر خيارًا مفيدًا حقًا. يبدو هذا الطبق رائعًا على طاولة الأعياد، ويمكنك كتابة أغاني عن طعم لفائف الدجاج.

هذا شهي! علاوة على ذلك، يمكن أن تكون طرق تقديم هذا الطبق مختلفة: يمكنك وضع لفائف الفطر على طبق كامل أو مقطع إلى شرائح - وفي كلتا الحالتين تبدو رائعة وتسبب شهية هائلة. يتناسب الفطر جيدًا مع الدجاج ، وتضفي الكريمة على الطبق طراوة ونكهة كريمية فردية. في الوقت نفسه، فإن إعداد مثل هذا الطبق الأنيق أو وجبة خفيفة أمر بسيط للغاية.

يمكن لكل ربة منزل تريد إرضاء نفسها أو أحبائها أو ضيوفها أن تقوم بأمان بإعداد لفائف الدجاج مع الفطر، لأن هذا لا يتطلب أي مهارات خاصة. المكونات المستخدمة في وصفة لفائف الدجاج هذه متاحة للجميع - لا توجد مكونات خاصة يصعب العثور عليها في الأسواق المحلية أو محلات السوبر ماركت. لذلك، الرغبة فقط هي التي يمكن أن تفصلك عن تذوق مثل هذا الطبق اللذيذ، وإذا كنت تقرأ هذه السطور، فقد حصلت عليه بالفعل. لذا انتبه إلى وصفة لفائف الدجاج مع الفطر واذهب إلى متجر البقالة - فلنبدأ في إعداد هذه التحفة الفنية!

مكونات تحضير رولي الدجاج مع الفطر

• فيليه الدجاج - 300 جرام؛
• فطر شامبينيون - 300 جرام؛
• بصل - 1 قطعة (بصل كبير)؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• زبدة - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• كريمة طازجة غير حمضية - نصف كوب (قليلة الدسم)؛
• دقيق - للتجريف.

وصفة لفائف الدجاج مع الفطر

أولاً، دعونا نجهز حشوة الفطر لللفائف. للقيام بذلك، نحتاج إلى تنظيف وغسل الفطر قليلا. الآن قطعها إلى قطع صغيرة. لا ينبغي أن يكون الفطر كبيرًا جدًا - فسيكون من غير المناسب استخدامه كملء. لكن لا يجب عليك أيضًا تقطيعها جيدًا - أثناء عملية القلي يتقلص حجمها وقد تجف قليلاً. ابحث عن التوازن، تبدو كما في صورتي.

حتى لو كان لديك فطر صغير، فلا تزال تقطعها إلى نصفين حتى لا تسقط الحشوة من اللفات. ضعي الفطر المفروم في مقلاة مسخنة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي - حرفيًا حتى لا تلتصق بالمقلاة. يقلب جيدًا وينتظر حتى يطلق الفطر الماء. حرك من وقت لآخر وقم بتبخر عصير الفطر تمامًا حتى يبدأ في القلي بكمية صغيرة من الزيت النباتي الذي سكبته في البداية في المقلاة. كل هذا يجب أن يتم على نار عالية. انتظر حتى يغمق الفطر قليلاً من القلي.

أنت الآن بحاجة إلى تقشير البصل وشطفه جيدًا. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع الفطر. إذا شعرت أنه لا يوجد ما يكفي من الزبدة، فمن اللذيذ إضافة القليل من الزبدة. الآن كل هذا يحتاج إلى الملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في إضافة بهارات الفطر إلى الفطر، فهذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك. اقتصرت على الملح والفلفل.

مع التحريك من حين لآخر، يقلى الفطر والبصل على نار متوسطة. تحتاج إلى قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما يصبح البصل جاهزًا، أطفئي النار وضعي محتويات المقلاة في طبق منفصل. حاول ترك أكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة. لا تحتاج إلى الكثير من الزيت لللفائف. حشوة الفطر في لفائف الدجاج جاهزة.

حان الوقت الآن لبدء معالجة شرائح الدجاج. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها قليلاً وتقسيمها إلى كبيرة وصغيرة. نترك الفيليه الصغير دون تغيير، ونقطع الفيليه الكبير حسب سمكه. يبلغ طول القطع الناتجة حوالي 8 سم وسمكها حوالي سنتيمتر واحد. تبلي الفيليه بالملح والفلفل ثم وزعي الملح والفلفل بعناية على جميع القطع بيديك.

الآن يحتاج الفيليه إلى الضرب. للقيام بذلك، من الأنسب لف كل قطعة في غلاف بلاستيكي، كما في الصورة. يمكنك الآن التغلب على اللحم بأمان على كلا الجانبين حتى يصبح طريًا. لكن لا تبالغ في ذلك - فيليه الدجاج أكثر طراوة من لحم الخنزير، اخفقه بعناية حتى تحتفظ القطع (القطع) بسلامتها وتخرج بدون ثقوب. لحفظ الفيلم، من الأفضل القيام بذلك واحدًا تلو الآخر - لف قطعة واحدة، ثم ضربها، ثم لف الأخرى في نفس الفيلم. نحن نفعل هذا حتى ينفجر الفيلم. إذا لزم الأمر، لف قطعة جديدة بقطعة جديدة من فيلم التشبث.

لنبدأ في تجميع القوائم. لكل قطعة فيليه دجاج مقطعة، في المنتصف تقريبًا، ضعي الكمية المناسبة من حشوة الفطر. تختلف الكمية حسب حجم القطعة - من حوالي ملعقة صغيرة إلى ملعقة كبيرة من الفطر.

بعد ذلك، لف الفرم في لفة. يجب تأمين الحافة العلوية للفة باستخدام سيخ خشبي رفيع أو عود أسنان حتى لا تتفكك اللفة أثناء الطهي اللاحق. لا ينبغي أبدا استخدام الأسياخ البلاستيكية! ونحن ببساطة نضغط على الحواف على الجوانب بأصابعنا - فيليه الدجاج، خاصة عند الضرب، يكون لزجًا قليلاً وإذا لم تضع الكثير من حشوة الفطر، فسوف تلتصق الحواف معًا بشكل مثالي.

ضعي حفنتين من الدقيق في طبق أو لوح منفصل. قم بلف كل لفة ملفوفة ومثبتة بعناية في الدقيق من جميع الجوانب.

ضعي اللفائف منزوعة العظم في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي واقليها بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية.

أهلاً بكم. اليوم نقوم بتحضير لفائف الدجاج مع الفطر والجبن، مقلية أولاً في مقلاة ثم نخبزها في الفرن، انظر الوصفة بالصور أدناه.

أطباق اللحوم جزء لا غنى عنه في قائمة العطلات. وكبديل للنقانق، يمكن تقديم لفائف الدجاج مع الفطر والجبن بشكل مثالي. إنها تعمل بشكل جيد بشكل خاص، حيث أن شرائح الدجاج تمتد بشكل مثالي في طبق، ثم تتدحرج جيدًا في لفة، كما أنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي، وفي نفس الوقت لها طعم دقيق.

يمكن حشو لفائف الدجاج بالبيض والفطر والجبن والخضروات وما إلى ذلك. بالمناسبة، يمكنك على موقعنا استخدام وصفات لبعض وجبات اللحوم الخفيفة المشابهة، على سبيل المثال:

والآن أقترح تحضير لفائف الدجاج الشهية واللذيذة مع الفطر والجبن. نقوم أولاً بقليها في مقلاة للحصول على قشرة مقرمشة، ثم ننتهي منها في الفرن. هذا الطبق سريع للغاية وسهل التحضير، وسوف يكمل تماما العشاء أو الغداء، وسيكون أيضا مركز الاهتمام على طاولة العطلات.

الفوائد الصحية لفائف الدجاج مع الفطر والجبن

• صدر الدجاج نفسه عبارة عن بروتين نقي - وهذه هي الفائدة الرئيسية لمثل هذا الطبق. في الواقع، هذا المنتج هو مصدر مهم لقوتنا وحيويتنا. أنه يحتوي على وفرة من الفيتامينات: السيلينيوم والنحاس والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والفيتامينات B2، B1، A.
• لقد ثبت أننا نحتاج إلى لحم الدجاج لدعم جهاز المناعة واستعادة الصحة البدنية. يوصى باستخدام هذا المنتج لعلاج التهاب المعدة والقرحة الهضمية (لكننا بالطبع لا نتحدث عن اللحوم المقلية ؛ فمن الأفضل خبزها في الفرن أو طهيها في طباخ بطيء). الاستهلاك المستمر للحوم الدجاج يمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
• يجب على الفتيات والنساء أن يتذكرن أن صدور الدجاج تحتوي على الكثير من فيتامينات ب التي تؤثر بشكل كبير على جمالهن. تتحسن عمليات التمثيل الغذائي، ويكون هناك تأثير إيجابي على صحة الأظافر والجلد. عند اتباع نظام غذائي، لا ينبغي بأي حال من الأحوال التخلي عن منتجات اللحوم. استخدم الأطباق المصنوعة من اللحوم الخالية من الدهون - لفائف الدجاج مع الفطر والجبن، فهي لذيذة وصحية. يمكنك استبدال الجبن والفطر بالخضار.
• كثير من الناس غالبا ما يخافون من الوصفات الجديدة غير المختبرة، فهي تبدو معقدة للغاية بالنسبة لهم. لكن طبق لفائف الدجاج اليوم سهل التحضير للغاية، وستشاهدين ذلك بنفسك عند تحضيره حسب وصفتي مع الصور التفصيلية خطوة بخطوة.

يمكنك تقديم هذه القطعة على طاولة عطلتك مع الزيتون والأعشاب والزيتون الأسود والخضروات المجففة. ولإضفاء طعم لاذع على لفائف الدجاج مع الفطر والجبن، قدميها مع بعض الصلصة، فلدينا تشكيلة كبيرة على سبيل المثال.