كانيلوني مع صلصة الكريمة. كانيلوني بالدجاج والفطر والجبن الثلاثي مع صلصة المارنيز طبخ كانيلوني مع صدر الدجاج
تعليمات الطبخ
طباعة ساعة و20 دقيقة
2. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. سرير كيفية تحضير الفطر
3. قطعي صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
سرير طريقة تحضير فيليه الدجاج
4. ابشر الجبن. نقطع الخضر ناعما.
سرير كيفية قطع الخضر
5. يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي الساخن. عندما يُقلى البصل قليلاً، يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم.
6. قبل 5-10 دقائق من تجهيز الدجاج، أضيفي الفطر والملح والفلفل.
7. يبرد الدجاج والفطر ويخلط مع الجبن والأعشاب. اخلطي الحشوة جيداً.
8. تحضير صلصة البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر على نار خفيفة. يُضاف الدقيق ويُحرَّك مع الاستمرار في تسخين خليط الزبدة والدقيق. يُسكب 300 مل من الحليب البارد في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. حرك الصلصة حتى تصبح ناعمة. أضف الحليب المتبقي شيئًا فشيئًا واخلطه جيدًا. (كمية الحليب تعتمد على سمك الصلصة المرغوبة. وتذكري أيضًا أن الصلصة ستصبح سميكة بعد التبريد). تُغلى الصلصة مع التحريك المستمر وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. نتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. أضف قطعة من الزبدة (30-50 جم) وحركها وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يجب أن تكون الصلصة ناعمة وبدون كتل. إذا لم يكن من الممكن تجنب ذلك، فيجب فركه من خلال منخل.
سرير طريقة عمل صلصة البشاميل
9. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي.
10. املئي الكانيلوني بالحشوة وضعيها في طبق الخبز.
11. تُسكب صلصة البشاميل فوق الكانيلوني وتُوضع في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. درجة الحرارة 160-180 درجة. (أقوم برش المزيد من الجبن المبشور فوقها قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة). أداة ميزان حرارة الفرن كيف يتم تسخين الفرن فعليًا، حتى لو قمت بضبط درجة حرارة معينة، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد يتم وضعه في الفرن أو تعليقه ببساطة على الشواية. ومن الأفضل أن تظهر درجات الحرارة المئوية والفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل الساعة السويسرية. يعد مقياس الحرارة مهمًا عندما تحتاج إلى مراقبة نظام درجة الحرارة بدقة: على سبيل المثال، في حالة الخبز.
ليس من قبيل الصدفة أن تسمى إيطاليا مسقط رأس المعكرونة. كانت هذه الدولة هي التي أعطت للعالم أشكالًا مختلفة من هذا المنتج. كان أحد الأشكال كانيلوني. خارجيًا، تبدو مثل أنابيب المعكرونة، ويبلغ قطرها حوالي بضعة سنتيمترات. بفضل هذا القطر، هناك مساحة كبيرة بالداخل يمكن ملؤها بالحشوة اللذيذة. بما أن الكانيلوني مصنفة على أنها معكرونة، فيمكن غليها، لكن من الأسهل بكثير خبزها نيئة في الفرن.
نقدم لك وصفة الكانيلوني بالدجاج والفطر المخبوزة في الفرن. إنها تشبه طبق خزفي عادي، ولكن بشكل أكثر إسرافًا ومع تقسيم مناسب إلى أجزاء. على الرغم من أن المعكرونة ستكون منقوعة في صلصة البشاميل، إلا أنه من السهل التعرف على الطبق المحشو على أنه أنابيب من العجين. طعم الطبق يشبه طعم المعكرونة العادية مع صلصة الكريمة، لكن نظراً لنوع المعكرونة يمكن تقديمه كطبق أصلي.
وصفة كانيلوني بالدجاج والفطر
طريقة تحضير كانيلوني بالدجاج
مكونات:
- 12 أنبوبة كانيلوني، لكن العدد قد يكون أكثر أو أقل حسب قطر المنتج؛
- 400 جرام فيليه دجاج
- 200 غرام فطر
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 50 غرام زبدة
- 1 لتر من الحليب
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
بالنسبة للتوابل، فإن خليط الأعشاب الإيطالية مثالي، ويمكنك إضافة قليل من جوزة الطيب إلى الحشوة. الصلصة المستخدمة في السكب تعرف بالبشاميل.
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد الحشوة. يمكنك صنع اللحم المفروم من فيليه الدجاج لسهولة العمل به. لكن في الطبق النهائي، يبدو الدجاج المفروم جيدًا أكثر عضويًا. على أي حال، يتم إرسال شرائح شرائح إلى مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يُقلى اللحم حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأبيض. في هذه المرحلة، تضاف الفطر إلى المقلاة. يجب أولاً غسل الفطر وتقطيعه جيدًا. الحشوة مقلية بالملح والأعشاب الإيطالية ويمكن استبدالها ببهارات أخرى.
يمكن للبصل المقلي أولاً تنويع الحشوة. يمكنك أيضًا استبدال البهارات بالثوم المهروس من خلال عصارة الثوم. أثناء القلي، يجب أن يطلق الفطر القليل من العصير ويغمق. يتم تبريد الحشوة النهائية في درجة حرارة الغرفة. من الصعب العمل بالحشوة الساخنة لأنها تحرق يديك. بالإضافة إلى ذلك، فإن ارتفاع درجة الحرارة وعصير الحشوة سيجعل الكانيلوني طريًا للغاية، مما يجعل الطهي صعبًا أيضًا.
بينما تبرد الحشوة، يجب أن تبدأ في تحضير الصلصة. يُطهى في قدر لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تُذاب الزبدة في وعاء، ويُقلى فيه الدقيق لاحقًا. ستصبح الزبدة والدقيق خليطًا متجانسًا تقريبًا، لذلك يتم تخفيفهما بالحليب. يجب أن يكون الحليب دافئًا، لذا يُنصح بتسخينه مسبقًا، لكن لا يغلي. يُسكب الحليب ببطء شديد وبأجزاء صغيرة. بعد كل جزء جديد، يتم خلط الخليط جيدا لتجنب تشكيل الكتل. يتم تحريك الصلصة باستمرار أثناء عملية الطهي. فقط عندما يصبح القوام سميكًا بدرجة كافية، يضاف الملح وجوزة الطيب. في الواقع، يجب أن تشبه الصلصة القشدة الحامضة. من الجيد استخدام الحليب كامل الدسم. لا ينصح باستبدال الحليب بالكريمة، لأن الصلصة النهائية ستكون دهنية للغاية وثقيلة بالنسبة للمعدة.
بعد إعداد الصلصة، تحتاج إلى ملء الأنابيب بالدجاج والفطر. أولا، يتم سكب نصف الصلصة في طبق الخبز، وبعد ذلك فقط يتم وضع الأنابيب نفسها. يتم وضع الأنابيب بإحكام على بعضها البعض.
في طبق خبز واسع، يمكن وضع الكانيلوني في اتجاهات مختلفة في وقت واحد لملء مساحة المقلاة بالكامل. يُسكب باقي الصلصة في الأعلى.
تُخبز الكانيلوني مع الدجاج المفروم والفطر في فرن مُسخن جيدًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يُرش الطبق شبه النهائي بالجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
وبعد ذلك يمكن وضع الطبق على الأطباق وتقديمه.
الخطوة الأولى: تحضير صلصة البشاميل.
أولاً نقوم بتحضير صلصة البشاميل. ضعي قدرًا صغيرًا غير لاصق أو قدرًا على نار متوسطة واتركيه 80-85 جرام زبدة. بعد بضع دقائق، عندما يذوب الدهن ويسخن قليلاً، يُسكب فيه دقيق القمح المنخل.
قم بخلطها على الفور باستخدام ملعقة مطبخ خشبية حتى لا تتشكل أي كتل وتقلى لمدة حوالي لمدة 25-30 ثانية أو حتى يصبح لونه بيج مصفر فاتح. بعد ذلك، يُسكب كل الحليب المبستر بالكامل في دقيق الزبدة المقلي في تيار رفيع، مع استمرار خفق المكونات بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
اطبخي البشاميل حتى يصبح سميكًا، مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق أو يتكتل في رقائق. بمجرد أن يتكاثف هيكل الصلصة ويصبح مشابهًا لعجينة الفطائر، قم بتتبيلها حسب الرغبة بالملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون. مرة أخرى، قم بفك كل شيء حتى تصبح ناعمة وإزالة الكتلة العطرية من الموقد. لمنع تكوين فيلم، ضع ما تبقى من 15-20 جرامًا من الزبدة على سطح الخليط الأبيض الثلجي، ثم غطي الصلصة بغطاء واتركها جانبًا حتى الاستخدام.
الخطوة 2: تحضير الدجاج.
دون إضاعة دقيقة، نقوم بشطف شرائح الدجاج الطازجة تحت تيارات من الماء البارد الجاري. ثم نقوم بتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية، ونضعه على لوح التقطيع، وباستخدام سكين مطبخ حاد، نزيل الفيلم والدهون الزائدة والغضاريف. المعالجة الإضافية للحوم تعتمد فقط على رغبتك. يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي يتراوح من 5 ملم إلى 1 سم، أو تمريرها من خلال مفرمة لحم كهربائية أو ثابتة بفوهة متوسطة، أو تقطيعها إلى هريس في الخلاط، أي طريقة ستفي بالغرض. عندما يُقطع الدجاج، انقليه إلى وعاء عميق، وتبليه حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون واخلطي كل شيء بأيدٍ نظيفة حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 3: تحضير الجبن الكريمي شبه الصلب والمكونات المتبقية.
الآن قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، أحضر طبق خبز مقاوم للحرارة أو غير قابل للالتصاق، دهن قاعه وكذلك الجوانب الداخلية من الجوانب بطبقة رقيقة من الزيت واسحق الدهن بـ 2-3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز. ثم نزيل العبوة من الجبن الكريمي شبه الصلب، ونستخدم سكينًا نظيفًا لتقسيمها إلى جزأين متساويين، ونقطع أحدهما على مبشرة ناعمة أو متوسطة، ونرسل الثاني إلى لوح التقطيع ونقطعه إلى طبقات 3- سماكة 4 ملم. بعد ذلك، ضع بقية المكونات الضرورية على سطح العمل وانتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة 4: تحضير المعكرونة للخبز.
خذ الكمية المطلوبة من معكرونة الكانيلوني واملأ كل منها بلحم الدجاج المبشور، وادفعها بإصبع نظيف. ثم نضع المنتجات المشكلة بالشكل المجهز ونوزع فوقها قطع الجبن المفروم. بعد ذلك، اسكبي الصلصة فوق المعكرونة بعد أن تبرد قليلاً، وإذا كان لا يزال هناك غشاء عليها، قومي بإزالتها بعناية باستخدام شوكة. رشي سطح البشاميل بالكمية المتبقية من الجبن، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم حتى لا تكون هناك فجوات، واستمري في العمل.
الخطوة 5: خبز كانيلوني مع الدجاج.
نتحقق من درجة حرارة الفرن، وإذا كان دافئًا، نضع الكانيلوني الخام مع الدجاج فيه. اخبز الطبق ل 45-50 دقيقة، والتي ستصل خلالها جميع مكوناته إلى الجاهزية الكاملة. بعد مرور الوقت المطلوب، قم بإزالة ورق الألمنيوم بعناية شديدة من المقلاة واترك اللون البني اللذيذ العطري قليلاً لمدة حوالي 5-7 دقائق. ثم نضع قفازات الفرن على أيدينا، وننقل الطبق الساخن مع المعكرونة إلى لوح التقطيع الذي تم وضعه مسبقًا على سطح العمل، ونترك المعكرونة تبرد قليلاً ونتذوقها.
الخطوة 6: قدمي الكانيلوني مع الدجاج.
بعد الطهي، يتم تبريد الكانيلوني مع الدجاج قليلاً، ثم باستخدام ملعقة المطبخ، يتم وضع الأنابيب المحشوة في أجزاء على أطباق، إذا رغبت في ذلك، يتم تزيين كل منها بالشبت الطازج أو البقدونس أو الكزبرة أو الريحان وتقدم على الطاولة ك الطبق الرئيسي الثاني. إضافة ممتازة لهذا الطبق يمكن أن تكون سلطة الخضار الطازجة أو المخللات أو المخللات. استمتع واستمتع بالطعام الإيطالي محلي الصنع!
بالعافية!
في كثير من الأحيان، يتم تحضير صلصة البشاميل بمزيج من الحليب والقشدة الثقيلة، مما يجعل طعم الخليط الأبيض الثلجي أكثر حساسية؛
إذا رغبت في ذلك، يمكن خلط شرائح الدجاج النيئة المفرومة مع الخضار المقلية مثل البصل والجزر والثوم والفطر والكوسة والباذنجان والفلفل الحلو، وأحيانًا يضاف الجبن الصلب أو الطري أو الذرة المعلبة أو البازلاء إلى اللحم؛
البديل عن صدر الدجاج هو أي جزء آخر من هذا الطائر، تم نزع عظامه مسبقًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة؛
تحتوي الوصفة على البهارات الكلاسيكية المعتادة، لكنها ليست ضرورية، يُتبل هذا الطبق بأي توابل أخرى وأعشاب مجففة تستخدم في تحضير أطباق الدواجن والمعكرونة.
الكانيلوني هي معكرونة إيطالية. كثير من الناس يعشقونهم ببساطة. تم تصميم هذه الباستا لتمتلئ بحشوات مختلفة. سنخبرك في مقالتنا بكيفية طهي الدجاج بالفطر.
الوصفة الأولى
للتحضير تحتاج:
- 200 جرام من الفطر.
- مصباح؛
- 10 قطع كانيلوني؛
- 100 جرام من الجبن
- ملعقتان كبيرتان. ل. الدقيق والزبدة.
- 400 مل حليب
- 450 جرام من فيليه الدجاج
- ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الذرة المعلبة.
- الفلفل؛
- فن. ل. زيت نباتي؛
- خضرة.
تحضير وجبة دسمة: 
كانيلوني بالدجاج والمشروم. وصفة
سيحب عشاق اللحوم هذا الطبق. لتحضير هذا الطبق اللذيذ، عليك شراء معكرونة كبيرة الحجم. سوف يسعدك الطبق الناتج، وقد تشعر وكأنك في إيطاليا.
هذا مع الدجاج والفطر يختلف قليلاً عن السابق. لكن عملية الطهي تستغرق نفس الوقت تقريبًا.
سوف يفاجئ الطبق الضيوف على الطاولة الاحتفالية. إنه مثالي لتناول غداء عائلي.
لتحضير الكانيلوني بالدجاج والمشروم ستحتاجين إلى:
- مصباح؛
- 200 جرام من كل من الفطر والدجاج المفروم؛
- كوب من القشدة الحامضة.
- ملح؛
- ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.
- الفلفل؛
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- 150 جرام كانيلوني
- اعشاب ايطالية.
عملية تحضير طبق في المنزل
مع الفطر
لقد اكتشفنا كيفية طهي الكانيلوني بالدجاج والفطر، ولكن ماذا عن أولئك الذين لا يأكلون اللحوم؟ لماذا لا يستطيع هؤلاء الناس تجربة هذا الطعام؟ بالطبع يمكنهم ذلك، فقط في هذه الوصفة سنستبدل اللحوم بمنتج لذيذ وصحي بنفس القدر. هذا الطبق أسهل في التحضير من الدجاج.
لاحظ أنه يمكنك، بالطبع، إضافة اللحوم إلى هذا الطبق، وسوف تحتاج إلى تناول 200 جرام منه. ولكن لا يزال يتم تحضيره في البداية بدون دجاج مفروم.
لتحضير طبق لذيذ تحتاجين إلى:
- 150 مل كريم
- 50 جرامًا من الزبدة
- عشرة كانيلوني.
- قليل من الملح؛
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- ثلاثمائة جرام من الفطر.
- الفلفل (قرصة)؛
- 100 جرام من الجبن
- 200 جرام بروكلي (اختياري).
الطبخ بالجبن
- أولا، تذوب الزبدة في مقلاة.
- بعد ذلك، أرسل الثوم المقشر (المفروم مسبقًا) إلى هناك.
- اقليها قليلاً ثم أخرجيها.
- بعد تنظيف الفطر، يقطع إلى قطع صغيرة.
- ثم ضعيها في الزيت الساخن واقليها لمدة سبع دقائق.
- الآن سوف تحتاج إلى البروكلي - اغسل الملفوف ثم قسمه إلى أزهار.
- ثم ضعيها في الماء المغلي (المملح مسبقاً) لمدة أربع دقائق.
- بعد ذلك، صفي البروكلي في مصفاة.
- ثم نقله إلى الفطر. تقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- ثم الملح والفلفل الطبق.
- بعد ذلك، اسكبي الكريمة، وحركي الطعام بلطف، ثم قومي بتسخينه لبضع دقائق إضافية.
- ثم يرفع عن النار ويبرد قليلاً.
- بعد ذلك، ضعي الكانيلوني في الماء المغلي المملح واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
- ثم صفي الماء وجففيه قليلاً.
- ابشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة.
- ثم أضف نصفه إلى الحشوة.
- نحشى المعكرونة الكبيرة بالكتلة الناتجة.
- ثم ضعي الكانيلوني في قالب مدهون ورشي باقي الجبن. ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة عشر دقائق تقريباً.
- قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب. نتمنى لكم شهية طيبة!
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. لا ينبغي أن تسمحي للبصل أن يتحول إلى اللون الذهبي أو البني، لأنه سيسيطر على نكهة حشوة الكانيلوني بالصلصة الكريمية.
أثناء قلي البصل، اشطفي شرائح الدجاج تحت الماء الجاري، وجففيها بمنشفة ورقية، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. كلما كانت شرائح الفيليه أصغر، أصبح من الأسهل حشو الكانيلوني. ولكن لا يزال الأمر لا يستحق إحضاره إلى حالة اللحم المفروم. أضيفي الفيليه إلى البصل في المقلاة وقومي بالتقليب.
نحن أيضًا نقطع الفطر جيدًا ونضيفه إلى الدجاج والبصل. عندما يقلى الفطر قليلاً، يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة. صب خمسين ملليلتر من الكريمة واخلطها. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا، وستتكاثف الكريمة وتصبح الحشوة أكثر تجانسًا. دعها تبرد.
في قدر كبيرة في ماء مملح، اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفًا (عادةً ما يكون وقت الطهي مكتوبًا على العبوات). يجب أن تصبح طرية، لكن لا تنضج أكثر من اللازم، ناهيك عن التمزق. خلاف ذلك، عند الخبز، سوف ينهار الكانيلوني تمامًا.
ثلاثة أجبان على مبشرة متوسطة الحجم.
عندما يبرد المعجون قليلاً ويسهل التقاطه، استخدمي ملعقة صغيرة لملء الأنابيب بالحشوة. دهن القالب بالزيت ورشه بفتات الخبز. ضع الأنابيب المملوءة فيه.
يُسكب الكريما والحليب في قدر ويُسخن ويُضاف 80 جرام من الجبن المبشور. يُحرَّك المزيج بالمخفقة وينتظر حتى تذوب الجبنة ويُتبل بالملح وجوزة الطيب. إذا تكثفت الصلصة بسرعة، يمكنك تخفيفها بالحليب إلى القوام المطلوب. قد يتمدد الجبن قليلًا، لكن يجب أن تكون الصلصة سائلة.
نسكب الصلصة فوق الكانيلوني ثم نرش باقي الجبن المبشور فوقها. ثم تُخبز في الفرن المُحمى على حرارة مئة وسبعين درجة، لمدة عشرين دقيقة تقريباً. يجب خبز الجبن قليلاً فقط. ستبقى هذه الكانيلوني طرية جدًا. إذا كنت تحب القشرة المقرمشة، احتفظ بالطبق في الفرن لفترة أطول قليلاً. قدّمي الكانيلوني ساخنًا مع صلصة الكريمة ومزيّنة بالأعشاب.
بالمناسبة، إذا لزم الأمر، يمكنك تحضير الكانيلوني مع صلصة الكريمة مسبقًا، وتغليف القالب، على سبيل المثال، بورق الألمنيوم ووضعه في الثلاجة. وقبل وصول الضيوف، على سبيل المثال، ما عليك سوى خبزها.
