كيفية صنع مربى لذيذ من شرائح التفاح. كيفية صنع مربى التفاح؟ مربى Chokeberry مع التفاح

مربى التفاح، لذيذ، عطري مع شراب العنبر الصافي والاتساق الدقيق، وفي مطبخ دافئ ومريح، مع الكعك والخبز، على طاولة العائلة. وخارج النافذة هناك صقيع قارس أو عاصفة ثلجية غطت كل الممرات... ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟

يُسكب الشاي القوي في الأكواب، وتتدفق محادثة سرية. بمجرد أن أتخيل ذلك، أستطيع حتى أن أشم رائحة المربى والمخبوزات الطازجة!

وصفات:

إن صنع مثل هذا المربى لا يتطلب الكثير من العمل، فما عليك سوى العبث بتقطيعه إلى شرائح، ولكن أين ذهبنا، لكن الأسرة والضيوف سيشيدون بمواهب المضيفة في الطهي لفترة طويلة.

لذلك، مساعدينا في المطبخ اليوم عبارة عن قدر كبير ذو قاع سميك، ويفضل أن يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ، وملعقة خشبية ذات مقبض طويل للتحريك، وسكين حاد.

التفاح نفسه شيء رائع، فهو لا يبقى في الثلاجة أبدًا، ولكن في الموسم الذي يكون فيه غير مكلف في السوق أو ينمو على شجرة تفاح خاصة بك، سيكون من الخطيئة عدم إعداده لفصل الشتاء على شكل المربيات والكومبوت أو المربى مع الحلويات.

كالعادة، سنقوم بطهي أبسط الأشياء أولاً ونقدم تدريجيًا مأكولات ومكونات جديدة.

بالنسبة للمربى الحلو الذي يُسكب باردًا، اغسل البرطمانات مسبقًا وجففها. بالنسبة للحامض وقليل السكر ويقدم ساخناً، نقوم بغسل البرطمانات وتعقيمها مسبقاً، مع الحرص على التأكد من جفافها بعد التعقيم؛ وهذا مهم جداً للحفاظ على المربى.

مربى التفاح الشفاف والسريع إلى شرائح - وصفة كلاسيكية بسيطة

وصفة بسيطة مستحيلة، ولكن النتيجة مذهلة!

المكونات: السكر والتفاح للكيلوغرام الواحد، وحامض الستريك على طرف ملعقة صغيرة.

وصفة بسيطة:

1. نأخذ تفاحًا أصفر فاتحًا، ربما مع أحمر الخدود الوردي الخفيف، يمكنك استخدام تفاح أبيض أو أصفر كبير، وغسله، وتجفيفه على منشفة.
2. إزالة غرفة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. ضعيها في وعاء الطبخ واخلطيها مع السكر.
4. اتركيه في مكان بارد لمدة تصل إلى 12 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
5. يوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.
6. يُرفع عن النار ويُسكب على الفور ساخنًا في مرطبانات جافة ومعقمة ويُلف ويُبرد رأسًا على عقب. تخزينها في القبو.

المذاق الرائع لمربى التفاح هذا سيفوز بقلوبكم إلى الأبد!

فيما يلي بعض الوصفات الأخرى مع التفاح:

مربى العنبر من التفاح في شرائح شفافة دون لف - وصفة لمدة خمس دقائق

بالنسبة لهذه الوصفة، نأخذ أصنافًا متأخرة من التفاح، ناضجة ولكنها متماسكة. ليس متفتت. يمكنك بالطبع نقع التفاح المتفتت في محلول الصودا لبضع ساعات بملعقة كبيرة لكل لتر من الماء، لكن هذا سيزيد وقت الطهي بشكل كبير، لكن هل نحتاجه؟ إنه أفضل على الفور – تلك الصلبة، فترة! هذا فقط لجعل الشراب شفافًا وجذابًا.

القاعدة: السكر والتفاح المتأخر للكيلوغرام الواحد.

فلنجهزها بسرعة:

1. اغسل التفاح جيدًا وجففه على منشفة.
2. نزيل لب الفاكهة ونقطعها بسرعة إلى شرائح رفيعة، وكلما كانت أرق كلما كان ذلك أفضل.
3. ضعي الشرائح المقطعة في وعاء الطبخ واخلطيها مع السكر.
4. اتركه يتخمر لمدة 6-12 ساعة في مكان بارد مع التحريك من حين لآخر.
5. ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم أخرجيه.
6. نكرر الخطوة 5 ثلاث مرات على فترات من 6 إلى 12 ساعة، وهذا سيسمح للتفاح بالغليان دون أن يتفكك. سوف تصبح الشرائح بلون الكراميل وشفافة – ذات جمال غير عادي. سيبقى الشراب شفافًا مثل الزجاج.
7. ضع المربى المبرد في مرطبانات نظيفة وجافة، وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية وتخزينها في القبو.

في الشتاء، سيحتوي وعاء المربى الخاص بك على شرائح مشمسة لذيذة!

مربى التفاح العنبر اللذيذ مع البرتقال والقرفة والزنجبيل

مزيج طعم التفاح والبرتقال، بالطبع، جيد جدًا، لكنني أضفت أيضًا جذر الزنجبيل والقرفة إلى هذه الوصفة، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا وغير عادية.

مكونات:

• كيلوان من التفاح الصلب، أي لون،
• كيلوغرام من البرتقال، ويفضل أن يكون ذو قشرة رقيقة.
• كيلو ونصف من السكر،
• نصف كوب من الزنجبيل المبشور ناعماً،
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة، ومن لا يحبها فلا يضيفها!

تحضير:

1. اغسلي الفاكهة والزنجبيل وجففيهما بمنشفة.
2. ابشري الزنجبيل على مبشرة ناعمة وضعيه في قدر.
3. نقطع البرتقال مع قشره إلى مكعبات، دون أن ننسى إزالة البذور منه، ونضعه في الماء المغلي لمدة دقيقة ونصفيه في مصفاة. ستعمل هذه العملية على إزالة المرارة الزائدة من الجلد. أضف إلى الزنجبيل.
4. أخرج حجرة البذور من التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة، وعندما يصبح جاهزًا، ضعه على دفعات في قدر واخلطه مع البرتقال حتى لا يصبح داكنًا.
5. يُضاف السكر والقرفة ويُوضع في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات.
6. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
7. اتركها تتخمر لمدة 12 ساعة ثم كرر الطهي.
8. تبرد وتوضع في مرطبانات جافة ونظيفة. تخزينها في قبو أو ثلاجة.

غير عادي ولذيذ جدا!

سيعطي الليمون المربى نكهة رائعة ورائعة وطعمًا منعشًا. بعض الناس يستخدمون العصير، والبعض الآخر يستخدم الحماس، لكنني فقط آخذ نصف ليمونة وأطحنها إلى غبار في وعاء صغير من محضرة الطعام. بدلا من ذلك، يمكنك تشغيله في مفرمة اللحم بشبكة دقيقة عدة مرات. لا تنس إزالة البذور من الليمون، فلا فائدة منها في المربى!

المكونات: تفاح خفيف وكيلوغرام واحد من السكر ونصف ليمونة وفانيليا على طرف ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اغسل التفاح والليمون جيدًا وجففهما على منشفة.
2. كما هو موضح أعلاه، قم بتحويل نصف ليمونة إلى عصير ليمون ووضعه في قدر للطهي.
3. تحتاج إلى إزالة قلب التفاح وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. لا داعي للاستعجال كثيرًا، ما عليك سوى وضع الأجزاء الجاهزة في وعاء مع الليمون وتقليبها. عصير الليمون سيمنع شرائح التفاح من أن تصبح داكنة.
4. يُضاف السكر ويُخلط ويُوضع في مكان بارد لعدة ساعات.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق بعد الغليان على دفعتين، ويكرر بعد 8-12 ساعة. يعد ذلك ضروريًا حتى تتشبع مكعبات التفاح بالشراب وتصبح شفافة المظهر.
6. ضع البارد في مرطبانات جافة ونظيفة، وقم بتغطيته بأغطية بلاستيكية وقم بتخزينه في القبو.

تبين أن المربى شفاف وجميل جدًا وعطر!

Grushovka هو صنف مبكر، مع الطهي المطول والتحريك الشديد، ستفقد الشرائح شكلها ببساطة. ولكن هناك طريقة للخروج، وسوف تستغرق وقتا طويلا. اللون الجميل والاتساق الدقيق سوف يعوضان كل الوقت الذي تقضيه!

المقادير: كيلوغرام من تفاح جروشوفكا، كيلوغرام من السكر والقليل من أوراق النعناع.

تحضير:

1. أولاً، اغسلي التفاح ولا تنسي تجفيفه بالمنشفة.
2. نخرج حجرة البذور ونقطع التفاح إلى شرائح ليست رفيعة جدًا بسمك 5-6 مم.
3. ضعيها في مقلاة الطبخ، ورشي فوقها السكر والنعناع المفروم، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل دون التحريك.
4. ضع المقلاة على نار خفيفة جدًا وشاهد السكر يتبدد، ثم يذوب بلطف باستخدام ملعقة خشبية. بمجرد ظهور الفقاعات، قم بإزالتها واتركها لتبرد.
5. نكرر هذا التسخين ثلاث مرات على فترات 5-8 ساعات. أثناء التسخين، حرك بلطف مرة واحدة.
6. بعد التسخين الثالث، قم بتبريده ووضعه في مرطبانات جافة ونظيفة. نقوم بتخزينه في القبو.

مربى جميل جدا ولذيذ وطري!

في هذه الوصفة، دعونا نستخدم التفاح ذو القشرة الحمراء الزاهية أو العنابية، وربما رانيتكا الحمراء ذات المذاق اللاذع قليلاً ونضيف ثلاثة فصوص لمزيد من الأصالة والجدة.

• كيلو من التفاح أو رانيتكاس ،
• كيلو سكر
• ثلاثة فصوص.

تحضير:

1. اغسل وجفف الفاكهة على منشفة.
2. إزالة البذور وقطع التفاح إلى شرائح كبيرة.
3. ضعيها في وعاء متعدد الطهي واخلطيها مع السكر.
4. قم بتشغيل وضع الخبز لمدة 15 دقيقة. مع التحريك حسب الضرورة، يُغلى المزيج ويُضاف ثلاث فصوص.
5. افتح صمام البخار وأغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة 30 دقيقة.
6. ضع المربى الساخن النهائي بسرعة في مرطبانات جافة ومعقمة ولفه. من الأفضل إزالة القرنفل. نقوم بتخزينه في القبو.

اتضح أن لها طعمًا مثيرًا للاهتمام ولونًا مرجانيًا جميلًا! شهية طيبة في الشتاء!

صدق أو لا تصدق، أسرع طريقة لطهي مربى التفاح على شكل شرائح ليست على الموقد، بل في الفرن. اسمها الصحيح هو تفاح الكراميل. وهو سريع لأنه لا توجد ساعات طويلة من الوقوف والإصرار.

كل شيء يتم كالمعتاد. يتم غسل التفاح وتجفيفه وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في طبقات بالتناوب مع السكر في شكل عميق. يؤخذ السكر بمعدل 800 جرام لكل كيلوجرام من التفاح.

ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

ضعيها ساخنة في مرطبانات وأغلقيها. بعد التبريد، تخزينها في القبو.

حسنًا ، حلو جدًا وجميل ولذيذ!

مربى التفاح واليقطين اللذيذ لفصل الشتاء

وصفة ممتازة لحشو الفطائر والكعك. والنتيجة هي النعيم الحلو اللذيذ الذي سيذكرك بأيام الصيف المشمسة في الشتاء.

بالإضافة إلى كونها لذيذة بشكل لا يصدق، فإن هذه الأطعمة الشهية صحية أيضًا. الاطفال سعداء!

كيفية تحضير (طهي) مربى التفاح العنبر البسيط بسرعة: نصائح وأسرار

يتطلب طهي شرائح التفاح في شراب شفاف معرفة الفروق الدقيقة الصغيرة ولكنها ضرورية. ربات البيوت ذوات الخبرة يعرفنهن بالطبع، لذلك أكتب لأولئك الجدد في مجال الطهي:

1. من الأفضل قطع الشرائح بسكين حاد، فهذا سيجعلها أكثر سلاسة وجمالاً، لكن كن حذرًا، يمكنك بسهولة قطع نفسك.
2. من الجيد نقع الشرائح المقطعة في الماء المحمض لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى لا تصبح داكنة أثناء الطهي. يتم تحضير الماء المحمض ببساطة - ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل لتر من الماء ويقلب جيدًا!
3. لمثل هذا المربى، يجب أن يكون التفاح كثيفا في الاتساق، كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل، ولكن يجب أن يكون ناضجا.
4. يمكنك إضافة القرفة أو القرنفل أو الفانيلين أو النعناع إلى أي وصفة بكميات معقولة بالطبع. أضف القليل في كل مرة وتذوقه بعد بضع دقائق.
5. يمكن تلوين أي مربى بعصائر التوت. الكشمش الأسود أو التوت البري أو التوت البري مفيد لهذا الغرض. أو ليس من الضروري عصر العصير، ولكن فقط أضف بضع حفنة من التوت.

لا تخف من التجربة في المطبخ، وسوف تنجح بالتأكيد!

نقدم لك وصفة مربى العنبر اللذيذ المصنوع من التفاح بشرائح شفافة. حصلت الحلوى على اسمها من ظل التفاح الجميل الذي يشبه حصى العنبر. ليس من الصعب تحضير مثل هذا المربى ولكنه يستغرق الكثير من الوقت ولا يمكن طهيه بسرعة - يجب أن تكون شرائح التفاح مشبعة بشراب السكر و تصبح شفافة. لكن لا تنزعجي مقدمًا، ففي أغلب الأحيان يكون المربى في حالة استراحة، كل ما علينا فعله هو تحضير التفاح وغلي المربى ثلاث مرات. اذا هيا بنا نبدأ!

مكونات:

• التفاح - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

وصفة:

لصنع مربى تفاح العنبر الجميل، نحتاج فقط إلى تفاح حلو وناضج ذو لحم متماسك وسكر بنسب متساوية.

اغسل التفاح جيدًا تحت الماء الجاري، ثم امسحه حتى يجف، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة مع القشر. تخلص من النواة. نقطعها بسرعة حتى لا يتوفر للتفاح وقت ليغمق.

سنطبخ في مقلاة واسعة، فمن الأفضل استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ، ولن يحترق المربى كثيرًا فيه. ضعي شرائح التفاح المقطعة في المقلاة.

أضف الكمية المطلوبة من السكر إلى التفاح.

حركي المقلاة بسرعة يميناً ويساراً حتى يتوزع السكر بين شرائح التفاح. بعد ذلك، قم بإزالة المقلاة مع التفاح لترتاح لمدة 6-7 ساعات، أو يفضل طوال الليل.

في الصباح، سيتم دفن التفاح في شراب حلو.

امزج كتلة التفاح جيدًا حتى تكون جميع القطع في الشراب الحلو. بعد ذلك، سخني المربى على الموقد وعندما يغلي، اغلي لمدة ثلاث دقائق ثم ارفعيه عن النار. اترك مربى التفاح جانبًا مرة أخرى لمدة 6-7 ساعات أو طوال الليل، وخلال هذه الفترة يجب أن تكون شرائح التفاح مشبعة بالشراب.

نكرر عملية السلق مرة أخرى، نتركه يرتاح مرة أخرى. المرة الثالثة ستكون الأخيرة - بحلول هذا الوقت من الضروري تحضير الجرار - تعقيمها مع الأغطية. قم بغلي المربى للمرة الثالثة، هذه المرة بعد الغليان، واطهيها ليس لمدة ثلاث دقائق، ولكن لمدة 7-10 حتى يتكاثف الشراب بشكل صحيح.

ضعي مربى العنبر في مرطبانات وأغلقيها بأغطية معدنية. يمكنك تخزين هذا الجمال اللذيذ في درجة حرارة الغرفة. هذا المربى جيد للخبز ويحافظ على شكله جيدًا ولا يتدفق. الاستعدادات اللذيذة لك!

كيلوغرام واحد من التفاح ونفس الكمية من السكر ينتج جرة نصف لتر.

عزيزاتي ربات البيوت، لقد حان الوقت لتحضير العديد من الأشياء الجيدة والفوائد الصحية من التفاح لفصل الشتاء. إذا كان لديك محصول كبير من التفاح، فيمكننا التعامل معه بسهولة! سيكون مربى التفاح ناجحًا خلال أشهر الشتاء الباردة. سأخبرك بكيفية تحضير مربى التفاح حتى يبدو جذابًا ويجعلك ترغب في تناوله على الفور. اليوم سوف نتعلم كيفية طهي شرائح مربى العنبر الشفاف من التفاح. في البداية، سأشاركك وصفة بسيطة يمكن تعديلها لتناسب ذوقك.

مربى العنبر الشفاف من التفاح المقطع إلى شرائح

ماذا نحتاج:

• 1 كجم من التفاح
• 1.2 كجم سكر
• 500 مل ماء
• قليل من الفانيلين.

دعونا نجهز مرطبانات زجاجية نظيفة، ومقلاة السلق، وشبكة السلق أو المصفاة، وحوض الطبخ، ومنشفة، وقفازات الفرن.

المشروب الأول:

• اغسل التفاح جيدًا وجففه على منشفة. قشر الفاكهة، وقطع اللب، وقطعها إلى شرائح بسمك 5-6 مم، ثم ضعها في شبكة للسلق.
• قم بغلي الماء، ثم قم بإسقاط شرائح التفاح فيه وسلقه لمدة 2-4 دقائق، ثم انقل شبكة التفاح على الفور تحت الماء الجاري البارد، ثم قم بتبريد الشرائح ووضعها في حوض الطهي. إذا كانت أي شرائح مطبوخة أكثر من اللازم، قم بإزالتها.
• نستخدم الماء الذي سلق فيه التفاح لصنع الشراب. كيفية تحضير الشراب: خذ 300 مل من الماء بعد السلق، ثم قم بغليها، ثم قم بإذابة نصف كمية السكر فيها - 600 جرام، ثم قم بغليها. نسكب الشراب الساخن فوق شرائح التفاح. نستخدم باقي السكر لاحقًا.

المشروب الثاني:

• اترك التفاح ينقع في الشراب لمدة 3 ساعات على الأقل، ثم اغلي الشراب والتفاح على نار خفيفة جدًا لمدة 5-7 دقائق. أطفئ الغاز واترك المربى ينقع لمدة 6-8 ساعات ثم ينقع في شراب ويغلي مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق ثم يترك لمدة 6-8 ساعات.
• وفقًا للوصفة ، بعد نقع المربى للمرة الثانية ، قم بإعداد شراب من المكونات المتبقية: قم بغلي 200 مل من الماء ، وأضف 600 جرام من السكر ، واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم أضفه ساخنًا إلى المربى المغلي ، واطبخه اثارة لمدة 5-7 دقائق، بارد لمدة 6-8 ساعات.

الطبخ الثالث (إذا لزم الأمر):

1. دعونا نكرر إجراء الطهي الجزئي مرة أخرى (إذا لزم الأمر). سنركز على سمك الشراب ولون المربى. كلما طهيت أكثر، أصبح المربى أكثر سمكًا وأصبح لونه أغمق. نحن بحاجة إلى تحقيق اللون الكهرماني والشفافية للشرائح.
2. خلال وقت الطهي الأخير، أضف الفانيلين إلى المربى. أثناء طهي المربى، قم بتعقيم الجرار بحيث يمكن تعبئة كتلة الغليان في الجرار الساخنة. نغلق البرطمانات بإحكام ونبردها. إذا قمت بربط منديل محبوك جميل فوق الغطاء، فلدينا هدية رائعة للأصدقاء.
3. أشارك عن طيب خاطر وصفاتي التي أستخدم فيها النباتات البرية. أوصي بصنع مربى العنبر الشفاف من شرائح التفاح مع إضافة التوت البري. سيعطي المربى مرارة خفيفة مذهلة ويثري مذاقه.

نسبة التفاح والروان هي كما يلي: لكل 1 كجم من التفاح، خذ 100 جرام من التوت الروان. يجب سلق روان لمدة 7-8 دقائق على الأقل قبل إضافته إلى الشراب.

إضافة نصائح مفيدة: لمنع شرائح التفاح من أن تصبح داكنة في الهواء، يمكن حفظها في ماء محمض أو مملح قبل سلقها، ولكن ليس أكثر من ساعة واحدة.

في أي حاوية من الأفضل طهي المربى؟الأواني الأكثر ملاءمة وأمانًا هي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن من الأفضل عدم استخدام الأواني المصنوعة من الألومنيوم أو المينا أو المطلية بالتفلون، فهي تحتوي على الكثير من العيوب.

من الأفضل تعقيم الجرار لتغليف المربى الجاهز في الفرن، وتجنب التعرض للحرق، تحتاج إلى استخدام قفازات الفرن.

وصفة مع البرتقال

كيفية صنع المربى من التفاح بنكهات مختلفة؟ يمكننا تحضير العديد من الاختلافات عن طريق إدخال مكونات مختلفة في الوصفة. دعونا نحاول ذلك مع البرتقال.

ماذا نحتاج:

• 1 كجم من التفاح
• 2 برتقالة
• 1 كجم سكر
• 500 مل ماء.

دعونا نجهز مرطبانات زجاجية نظيفة وأغطية ومقلاة وشبكة للسلق ومنشفة وقفازات الفرن.

1. اغسل التفاح والبرتقال وجففهما على منشفة.
2. أثناء تجفيفهم، قم بإعداد شراب من الماء والسكر ويغلي.
3. يُقشر التفاح، ويُقطع اللب، ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
4. قشر البرتقال، افصله إلى شرائح، قشره من الأفلام الشفافة، اقطعه جيدًا واغمسه مع التفاح في شراب ساخن، واخلطه بعناية واتركه لينقع لمدة 3-4 ساعات.
5. كم من الوقت يجب عليك طهي مربى التفاح حتى تصبح الشرائح شفافة؟
6. بعد التسريب، يُغلى التفاح والبرتقال في الغليان، ثم يُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم يُطفئ الغاز ويُترك المربى لمدة 5-6 ساعات.
7. كرر العملية 3-4 مرات، مع ملاحظة سمك ولون الشراب. بمجرد أن نكون راضين عن النتيجة، نسكب المربى الساخن في مرطبانات ساخنة ومعقمة ونغلقها بالأغطية.

من خلال تجربتي الخاصة وتجربة العديد من ربات البيوت، سأقول أن الطهي السريع لمدة 5 دقائق هو الأمثل للتفاح، فهو لا يغلي، ولكن لديه الوقت لينقع جيدًا في الشراب.

كيف تصنع مربى التفاح بلمسة شرقية مشرقة؟

يمكن تظليل النسخة الأساسية من المربى بالبرتقال برائحة القرنفل، وللقيام بذلك، قم بوضع 2-3 براعم من القرنفل في شراب السكر المحضر، وقم بغليها والتقاط القرنفل، فهذه التوابل غنية جدًا ولا ينبغي المبالغة فيها. . يُسكب شراب القرنفل فوق التفاح والبرتقال ويُطهى حسب الوصفة.

يعد التفاح منتجًا مرنًا، فمن خلال إضافة نوع واحد من التوابل إلى المربى، يمكنك الحصول على أذواق مختلفة تمامًا ومفاجأة ضيوفك بوصفات الاستعداد لفصل الخريف.

مسح مربى التفاح بالليمون

دعونا لا نتجاهل الحمضيات مثل الليمون. يتناسب جيدًا مع التفاح، ويمنع الشراب من أن يصبح سكريًا، ويعطي المربى نكهة طازجة لطيفة. إذن الوصفة: مربى العنبر من التفاح مع شرائح الليمون.

ماذا نحتاج:

• 1 كجم من التفاح
• 2 ليمون بقشرة رقيقة.
• 1 كجم سكر
• 500 مل ماء
• قليل من الفانيلين.

1. اغسل التفاح والليمون وجففهما على منشفة. أثناء تجفيفهم، اصنعي شرابًا من الماء والسكر. ليس عليك تقشير التفاح، إذا كان رقيقًا، قم بقطع قلب الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح. لن نقشر الليمون، بل سنقطعه إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
2. ضعي التفاح والليمون في وعاء الطبخ، ثم أضيفي الشراب الساخن، واخلطيهم بلطف، واتركيهم منقوعًا لمدة 3-4 ساعات. قم بطهي المربى في خطوة واحدة على نار خفيفة، مع إزالة الرغوة والتحريك حتى لا تحترق، حتى تصبح شرائح التفاح شفافة.
3. في نهاية الطهي، أضف الفانيلين. ضعي المربى الساخن في مرطبانات ساخنة ومعقمة وأغلقيها بالأغطية. دعونا نبرد.

سنقوم بتخزينه في مكان بارد. المربى الشفاف المصنوع من شرائح التفاح مع الليمون يكون لونه عنبري فاتح، وله نكهة ليمونية خفيفة، ويمكن أن يقف لفترة طويلة دون أن يتحول إلى سكر. لكنني لا أخزنه على الإطلاق، بل آكله في جلسة واحدة.

مربى العنبر اللذيذ مع القرفة

نستخدم المزيج الكلاسيكي من التفاح والقرفة لصنع مربى عطري وصحي.

ماذا نحتاج:

• 1 كجم من التفاح
• 1.2 كجم سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

دعونا نجهز مرطبانات زجاجية نظيفة، وأغطية، وحوض طبخ، ومنشفة، وقفازات الفرن.

1. اغسل التفاح وجففه على منشفة. قشر القشرة واقطع اللب وقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. ضعي بعض التفاح في وعاء الطبخ ورشي عليه بعض السكر المحبب. سنضع التفاح والسكر في طبقات. يجب أن تكون الطبقة العليا السكر. اترك التفاح هكذا طوال الليل. خلال هذا الوقت، سوف يعطيون العصير وينقعون في الشراب الناتج.
3. في الصباح، دعونا نضع المربى للطهي. نتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. أخرج حوض الطهي من الموقد واترك المربى يتخمر لمدة 8-10 ساعات. كرر إجراء الطهي الجزئي 3-4 مرات. مع كل طهي، يصبح الشراب أكثر سمكًا وأكثر قتامة.
4. في نهاية الطهي، أضيفي القرفة المطحونة واتركيها حتى تغلي ثم ضعيها ساخنة في مرطبانات ساخنة معقمة وأغلقيها واتركيها تبرد.

كيفية تحديد نهاية الطهي؟ إذا كنت تحب الشراب السائل والخفيف، فإن 3 غليات جزئية تكفي، وإذا كنت تريد شرابًا لزجًا وعنبريًا داكن اللون، فسيتعين عليك القيام بـ 4-5 غليان.

يجب أن نتذكر أن القرفة المطحونة تعطي الشراب بعض التعكر.

إذا كنت ترغب في الحصول على مربى التفاح الشفاف المصنوع من شرائح القرفة مع الشراب الشفاف والشرائح نفسها، فأنت بحاجة إلى استخدام أعواد القرفة وليس المطحونة.

يجب غمس عود القرفة في المربى في منتصف الطهي، بحيث يتشبع الشراب برائحة هذه التوابل خلال عدة إجراءات طبخ جزئية.

سيكون كل من أسرتك وضيوفك راضين عندما تقدم لهم وردة من هذا المربى المشمس برائحة ناعمة مذهلة مع كوب من الشاي.

وصفة بسيطة في طباخ بطيء

كيفية صنع المربى بسرعة؟ ما الذي يجب أن تفعله ربات البيوت اللاتي لديهن القليل من الوقت، ولكنهن يرغبن حقًا في إرضاء أسرهن بالمربى اللذيذ؟ سيأتي مساعد منزلي - طباخ متعدد - للإنقاذ. هذه طريقة سريعة وسهلة للغاية للحصول على مربى لذيذ وجميل لن ترفضه في المستقبل. وشيء آخر - من خلال صنع مثل هذا المربى، سوف تكون مقتنعا بأنه يمكن أن يكون شفافا في طباخ بطيء، وليس فقط طهيه بالطريقة التقليدية.

ماذا نحتاج:

• 1 كجم من التفاح
• 1 كجم سكر
• 500 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة. كونياك؛
• نكهة 1 ليمونة.

دعونا نجهز مرطبانات زجاجية نظيفة وأغطية ومنشفة.

1. اغسل التفاح وجففه بمنشفة وقشره وأزل اللب وقطعه إلى شرائح رفيعة. ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة.
2. يُسكب الماء في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف السكر ويُضبط على وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة 60 دقيقة. في غضون 20 دقيقة، سيكون لدى الشراب وقتا ليغلي، أضف قطع التفاح وقشر الليمون إليه واستمر في الغليان حتى تسمع صوت التنبيه.
3. أضف الكونياك إلى المربى المحضر واخلطه. قم بتعبئتها على الفور في مرطبانات ساخنة ولف الأغطية.

سوف نحصل بالفعل على مربى شفاف وعطري بشرائح كاملة.

كيف لطهي المربى في طباخ بطيء، وليس العنبر في شرائح، ولكن الحبيبات الدقيقة؟

للقيام بذلك، قم بتمرير شرائح التفاح المقشرة من خلال مفرمة اللحم، خذ 200 مل من الماء لكل 1 كجم من التفاح المفروم. سنقوم بالطهي في طباخ بطيء باستخدام نفس وضع "الحساء". سيكون المربى أكثر سمكًا وله قوام محبب لطيف. لكن عليك أن تأخذ تفاحًا قويًا، وربما حتى غير ناضج قليلاً، وإلا سننتهي بمربى التفاح، وهو أيضًا ليس سيئًا من حيث المبدأ.

أضف إلى مجموعة النصائح المفيدة: ما المدة التي يمكن تخزينها؟ إذا كانت البرطمانات محكمة الغلق بأغطية معدنية، فسوف تبقى في مكان بارد لمدة عامين على الأقل، وإذا تم استخدام أغطية من النايلون، فيجب تخزين المربى في الثلاجة.

ماذا تفعل بالمربى إذا تخمر؟ الخيار الأفضل هو صنع نبيذ التفاح. إذا تم طهي المربى أكثر من اللازم، فسوف يتدهور مذاقه بشكل كبير.

الأسرار: كيفية طهي مربى التفاح على شكل شرائح حتى لا تنضج أكثر من اللازم

للتأكد من أنك تستمتع بصنع المربى وأن النتيجة لن تكون مخيبة للآمال، عليك أن تعرف بعض الحيل والميزات. الحفظ يعمل بشكل جيد لربات البيوت المدروسات واليقظات.

كيفية عمل مربى التفاح الشفاف على شكل شرائح؟

1. بادئ ذي بدء، عليك أن تعرف أنه ليست كل أنواع التفاح مناسبة للمربى. أفضل أنواع التفاح هي Anis و Antonovka و Bellefleur-Chinese و Saffron Pepin و Renet Simirenko و Cinnamon.
2. بعض أنواع التفاح لها بنية فضفاضة إلى حد ما، مثل أنتونوفكا. ولكن حتى منه يمكنك صنع المربى إلى شرائح، إذا قمت قبل السلق بنقع شرائح التفاح في محلول قوي من صودا الخبز لمدة 5 دقائق - سيؤدي هذا الإجراء إلى تكثيف لحم الشرائح ولن تغلي.
3. يساعد سلق الثمار قبل طهي المربى على إزالة الهواء الزائد من الأنسجة الرخوة، ويجعل الثمار كثيفة جدًا ومرنة، مما يساعد أيضًا في الحفاظ على بنيتها أثناء عملية الطهي.
4. يؤدي الطهي المستمر طويل الأمد لشرائح التفاح في شراب السكر حتماً إلى الإفراط في طهيها. للحصول على المربى في قطع كاملة أو شرائح، يتم استخدام مبدأ المربى الجزئي. يؤدي سكب شراب السكر الساخن على التفاح إلى تغيير بنيته. يؤدي المزيد من الغليان السريع والمتكرر، بالتناوب مع التسريب المطول، إلى ضغط التفاح السائب، وعلى العكس من ذلك، يجعل التفاح الكثيف أكثر مرونة ومرونة. تسمح هذه التقنيات بتشبع الثمار بالشراب بالتساوي وتصبح شفافة.
5. خيار بديل لصنع المربى، عندما يتم تغطية القطع المقطعة أو شرائح الفاكهة بالسكر لفترة طويلة - على الأقل 10-12 ساعة، يساعد أيضًا على ضغط هيكلها والنتيجة النهائية ليست هريسًا مسلوقًا، بل شرائح شفافة في شراب واضح.
6. لكي تكون شرائح التفاح مشبعة بالشراب بالتساوي أثناء الطهي والتسريب، عليك أن تأخذ نوعًا واحدًا فقط من التفاح، وإلا يمكنك الحصول على مربى غير متساوٍ بشرائح ناعمة وصلبة.

وبالطبع يجب علينا بالتأكيد مشاهدة الفيديو الذي سنقوم فيه بتحليل وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى العنبر الشفاف من شرائح التفاح. سيخبرك الطهاة ذوو الخبرة بكيفية تحضير المربى بشكل صحيح.

يعد مربى التفاح الحلو والشفاف تقريبًا أحد أكثر الحلويات الصحية. يمكن تناوله مع الخبز أو كوجبة خفيفة مع الشاي، أو استخدامه في تحضير المعجنات والكعك والأطباق الحلوة.

يعتبر مربى التفاح مهمًا بشكل خاص في أيام النظام الغذائي، لأن 100 جرام من المنتج النهائي لا تحتوي على أكثر من 50 سعرة حرارية، على الرغم من استخدام السكر في تحضيره. الحلاوة الطبيعية للفواكه نفسها ووجود الألياف والفيتامينات والعديد من العناصر الدقيقة فيها تجعل مربى التفاح طبقًا صحيًا ولذيذًا للغاية.

في السنوات البعيدة من العصور القديمة، بدأ الناس في تناول التفاح في الموسم الحالي، وحتى أكثر من ذلك، صنع مربى التفاح، في موعد لا يتجاوز نهاية الصيف. فقط بعد 19 أغسطس، وهو اليوم الذي يسقط فيه مخلص التفاح الوثني والتجلي المسيحي، بدأت ربات البيوت في تحضير التفاح. اليوم ليس من الضروري على الإطلاق الالتزام بمثل هذا الإطار القاطع ويمكنك صنع مربى محلي الصنع في أي وقت.

في هذه الحالة، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التفاح تقريبًا، ولكن ليس التفاح الأجنبي الذي تم شراؤه من المتجر. اعتمادا على الكثافة الأولية والعصير وحلاوة الفاكهة، يمكنك الحصول على مربى سميك أو مربى سائل مع شرائح شفافة.

يعتمد وقت الطهي كليًا على النتيجة المرجوة. لذلك، يمكنك طهي المربى لبضع دقائق أو لعدة أيام. الشيء الرئيسي هو استخدام وصفة تم اختبارها عبر الزمن.

مربى التفاح - وصفة خطوة بخطوة + فيديو

ستخبرك وصفة بسيطة ومقطع فيديو بالتفصيل عن كيفية صنع مربى التفاح إذا لم تكن لديك خبرة كبيرة.

• التفاح – 1.5 كجم؛
• عصا القرفة؛
• سكر – 0.8 كجم؛
• الماء – 50 مل.

تحضير:

1. اقطع كبسولة البذور من الفاكهة، وقشرها إذا رغبت في ذلك. قطع إلى قطع صغيرة تعسفية.
2. ضعيها في قدر مناسبة، ثم أضيفي الماء، وأضيفي معظم السكر وعود القرفة.
3. يُطهى على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا. خففي الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
4. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا.
5. أضيفي باقي السكر واتركيه حتى ينضج بالكامل على نار خفيفة.

مربى التفاح في طباخ بطيء - وصفة مع الصورة

بفضل تعدد استخداماته، يعد جهاز الطهي المتعدد مثاليًا لتحضير مربى التفاح اللذيذ. علاوة على ذلك، فإن العملية نفسها ستستغرق بضع ساعات فقط.

• التفاح - 2 كجم؛
• سكر – 500 جم.

تحضير:

1. قشر ولب التفاح. نقطعها إلى مكعبات عشوائية ونضعها في وعاء. يجب دائمًا وضع التفاح أولاً، وإلا فسوف يحترق السكر بالتأكيد أثناء تحرير العصير المطلوب.

2. أضف السكر. إذا كانت الثمار حامضة جدًا، فمن المنطقي زيادة حصة الأخيرة قليلاً.

3. اضبط الجهاز على وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد أن يبدأ المربى في الغليان ببطء، من الضروري تحريكه بشكل دوري لتوزيع الشراب الحلو بالتساوي.

4. قم بغلي الأغطية المعدنية وتعقيم البرطمانات بطريقة مناسبة. ضع المربى المحضر فيها ولفها.

مربى التفاح في الفرن

إذا وقفت أمام الموقد وقمت بطهي مربى التفاح على عدة مراحل ولم يكن لديك الوقت ولا الرغبة، فستفي وصفة أصلية أخرى بالغرض. سيخبرك بالتفصيل كيفية طهي مربى التفاح في فرن عادي. الشيء الرئيسي هو تعلم بعض الحيل مقدمًا. على سبيل المثال، تحتاج إلى طهيه في وعاء مقاوم للحرارة بجدران سميكة وبالتأكيد لن يحترق. ولمنع "الهروب" من الكتلة، يجب ملء الحاوية فقط بثلثي حجمها.

• التفاح - 1 كجم؛
• سكر 0.5 كجم.

تحضير:

1. قطعي الثمار إلى شرائح كبيرة، بعد إزالة اللب. إذا كان الجلد رقيقًا جدًا، فلا داعي لتقشيره.
2. نرش السكر على الوجه، ونزيد الكمية إذا لزم الأمر.
3. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية. ضع الحاوية مع التفاح بالداخل لمدة 25 دقيقة.
4. أخرجه واخلطه جيدًا وأعده بعد خفض الحرارة إلى 220 درجة مئوية.
5. بعد 10 دقائق أخرى، كرر الإجراء. هذه المرة، تذوق الشراب وأضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر.
6. اطهي المربى في الفرن لبعض الوقت حسب القوام المطلوب. الشيء الرئيسي هو منع السكر من الكراميل، وإلا فإن الكتلة ستكون سميكة للغاية ولزجة. بمجرد أن يكتسب الشراب سمكًا متوسطًا ويغطى السطح برغوة خفيفة، يمكن إخراجه من الفرن وتعبئته في مرطبانات.

مربى التفاح لفصل الشتاء - كيف تطبخ وكيف تتدحرج؟

لكي يستمر مربى التفاح طوال فصل الشتاء ويكون لذيذًا دائمًا، يجب طهيه وفقًا لوصفة خاصة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتناول كمية من السكر أكثر قليلاً من المعتاد، وتحضر الثمار بنفسها بطريقة خاصة.

• سكر – 1.5 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• ليمون.

تحضير:

1. قشري التفاح جيدًا، وأزيلي كبسولة البذور، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم. يُسكب الماء المغلي ويُسلق لمدة 10 دقائق، ثم يُبرد على الفور في ماء بارد جدًا.
2. لا تتخلصي من الماء الذي سلقت فيه شرائح التفاح، بل استخدمي جزءاً منه لتحضير الشراب. للقيام بذلك، قم بإذابة 500 جرام من السكر في 1.5 لتر من السائل.
3. ضعي التفاح المبرد في وعاء كبير، واسكبي الشراب الساخن الناتج واتركيه لمدة 5-6 ساعات.
4. بعد ذلك، صفي الشراب من خلال مصفاة في قدر فارغ، وأضيفي جزءًا (250 جم) من السكر المتبقي واطهيه لمدة 8-10 دقائق حتى يذوب تمامًا.
5. كرر الإجراء حتى تقوم بإضافة الكمية المطلوبة من الرمل. بين الطهي، احتفظ بالتفاح في الشراب لمدة 8-10 ساعات على الأقل.
6. بعد الغليان قبل الأخير، قطعي الليمون إلى أرباع رفيعة، وأضيفيها إلى المقلاة مع التفاح واسكبي الشراب المغلي فوقها جميعًا.
7. أثناء الطهي الأخير، لا تقم بتصفية الشراب، بل قم بطهيه مع التفاح لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
8. في الوقت نفسه، يجب أن تصبح شرائح التفاح شفافة تماما، ويجب ألا تنتشر قطرة من الشراب الساخن على طبق بارد. ثم، عندما يكون ساخنا، ضع المنتج في مرطبانات معقمة.
9. قم بلف الأغطية المعدنية على الفور، والتي يجب غليها لمدة خمس دقائق تقريبًا. اتركها لتبرد جيدًا بشكل طبيعي وقم بتخزينها في مخزن أو في الطابق السفلي.

كيفية جعل مربى التفاح في شرائح؟

لإعداد مربى التفاح مع شرائح كاملة، تحتاج إلى اختيار أصناف ذات لب كثيف بشكل خاص، ولكن العصير. الشرط الأساسي: يجب إزالتها مؤخرًا من الشجرة.

• التفاح - 2 كجم؛
• سكر – 2 كجم.

تحضير:

1. قطع التفاح غير الناضج أو القديم إلى شرائح بسمك 7-12 ملم.
2. قم بوزنها وقياس نفس الكمية بالضبط من السكر. ضعيها على شكل طبقات في وعاء كبير، ورشيها بالرمل، واتركيها حتى الصباح.
3. في اليوم التالي، ضعيه على نار متوسطة واطهيه حتى تظهر الرغوة، أي أن الشراب يغلي، لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. في هذه العملية، قم بإغراق الطبقة العليا من التفاح بعناية فائقة.
4. في المساء، كرر الإجراء مرة أخرى، مع التحريك بعناية فائقة في النهاية.
5. في اليوم التالي، قم بطهيه لمدة 5 دقائق في الصباح و10-15 دقيقة أخرى في المساء حتى ينضج بالكامل.
6. عندما يسخن، ضعيه في مرطبانات زجاجية مبسترة مسبقًا وأحكمي إغلاقها.

وصفة لمربى التفاح السميك

يعتمد سمك المربى في معظم الحالات على رخاوة التفاح الأولية. إذا تناولت فواكه قاسية وكثيفة جدًا، فسيتعين عليك غليها لفترة طويلة جدًا، ونتيجة لذلك، لن يكون المربى سميكًا كما تريد. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون الثمار ناضجة تمامًا وتُترك في الظل لمدة يوم.

• شرائح مقطعة - 3 كجم؛
• سكر – 3 كجم؛
• القرفة المطحونة – 1-2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. قم بإزالة الأجزاء التالفة واللب والجلد إذا لزم الأمر من الفاكهة. تقطع إلى مكعبات عشوائية، وتوضع في وعاء، وتضاف إليها طبقات من السكر الممزوج بالقرفة. اتركيه ليخرج العصير طوال الليل.
2. ضعيه على غاز متوسط ​​واتركيه حتى يغلي، مع تذكر التحريك. بمجرد أن يغلي الشراب، قلل الغاز قليلا واطهي لمدة 5-8 دقائق. يُرفع عن النار ويترك لمدة ساعتين على الأقل، بحد أقصى ليوم واحد.
3. كرر الإجراء مرتين أخريين بنفس التردد.
4. قم بغلي المربى للمرة الأخيرة لمدة 7-10 دقائق تقريبًا، ثم قم بتعبئته وهو ساخن في مرطبانات وتخزينه مغلقًا بعد أن يبرد تمامًا في مخزن المؤن أو الطابق السفلي.

كيفية صنع مربى التفاح من أنتونوفكا؟

يعتبر صنف تفاح أنتونوفكا هو الأنسب لصنع المربى أو مربى البرتقال، حيث أن اللب السائب يغلي بسرعة كبيرة. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه من المستحيل صنع المربى بشرائح منه. كل ما عليك فعله هو اتباع الوصفة التي تصف جميع الإجراءات خطوة بخطوة.

• التفاح - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• قليل من الملح والبيكنج صودا للنقع المسبق.

تحضير:

1. قطع الفواكه من نفس الحجم إلى أرباع وإزالة المركز. ثم تقطع إلى شرائح بالسمك المطلوب.
2. تمييع 1 ملعقة صغيرة في لتر من الماء. الملح وسكب السائل المملح فوق التفاح المحضر. بدلا من الملح، يمكنك استخدام حامض الستريك بنفس النسبة.
3. بعد 10-15 دقيقة، صفي المحلول واشطفي شرائح التفاح واغمريها في محلول الصودا (ملعقتان صغيرتان من الصودا لكل لتر من الماء).
4. اتركيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، ثم صفيه واشطفيه مرة أخرى بالماء الجاري. سيؤدي هذا الإجراء إلى تثبيت اللب معًا قليلاً ومنعه من الغليان.
5. ضعي التفاح المحضر في قدر مع رشه بالسكر. اتركه لعدة ساعات حتى يتشكل العصير.
6. يوضع على النار ويغلي على غاز عالي. يُرفع عن النار ويترك لمدة 5-6 ساعات.
7. كرر العملية مرتين أخريين، في المرة الأخيرة – قم بغلي المربى حتى يصل إلى القوام المطلوب. بدون أن تبرد، ضعيها في مرطبانات وأغلقيها بإحكام.

مربى التفاح - وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

من أجل خبز فطائر لذيذة في نهاية الصيف خلال موسم البرد، تحتاج بالتأكيد إلى طهي مربى التفاح السميك واللذيذ. والوصفة التالية سوف تساعد في هذا. من الأفضل اختيار التفاح ذو اللب العصير السائب. الثمار الناضجة جيدًا مناسبة، وربما حتى مطحونة قليلاً. الشيء الرئيسي قبل الطهي هو قطع الفاكهة عن كل ما يمكن أن يفسد طعم المربى النهائي.

• التفاح - 1 كجم؛
• سكر – 0.7 كجم؛
• مياه الشرب – 150 مل.

تحضير:

1. قطع التفاح المقطوع مسبقًا من الكدمات مع الجلد إلى قطع عشوائية.
2. ضعها في قدر واملأها بالماء. ضعيها على نار متوسطة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تبدأ في النضج.
3. افركي الكتلة المبردة قليلاً من خلال منخل عدة مرات ، ثم انقلي المهروس إلى قدر واتركيه حتى يغلي.
4. يُضاف السكر ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة جدًا مع التحريك بانتظام.
5. انتظر حتى يبرد المربى النهائي تمامًا ثم قم بتعبئته في وعاء زجاجي مناسب.

مربى التفاح - وصفة

يمكنك صنع مربى التفاح بالعين كما يقولون. بعد كل شيء، يعتمد الاتساق النهائي كليا على التفاح المستخدم والنتيجة المرجوة. لجعل مذاق المربى أكثر طعمًا، يمكنك اختياريًا إضافة القليل من الليمون أو البرتقال أو القرفة أو الفانيلين.

• التفاح المقشر - 1 كجم؛
• سكر – 0.75 جم؛
• الماء المغلي - ½ ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اغسل التفاح وأزل البذور وقشره. صر على مبشرة خشنة.
2. يُغلى الشراب من الكمية المحددة من السكر والماء ويُسكب في الفاكهة المبشورة.
3. يوضع على النار وبعد أن يغلي الخليط، يطهى لمدة ساعة تقريباً، مع خفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
4. أثناء الغليان، لا تنسى أن تحرك عصير التفاح من وقت لآخر.
5. بمجرد طهي رقائق التفاح جيدًا ويصل المربى إلى القوام المطلوب، قم بتبريده بشكل طبيعي.
6. ضعيها في مرطبانات وخزنيها تحت أغطية بلاستيكية في الثلاجة أو تحت أغطية معدنية في القبو.

مربى التفاح اللذيذ

يتيح لك مربى التفاح المحضر بشكل صحيح الاحتفاظ بمعظم الخصائص المفيدة للمنتج الأصلي. ووفقا للوصفة التالية، تبين أن المربى لذيذ للغاية.

• الفواكه المقشرة - 1 كجم؛
• برتقال بدون قشر - 0.5 كجم؛
• السكر - 0.5 كجم.

تحضير:

1. اختر التفاح الكامل بدقة بدون تعفن أو ثقوب دودية. قطع وسط كل فاكهة. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم متساوية.
2. قشر البرتقال وأزل أكبر قدر ممكن من الغشاء الأبيض. قسّم كل منها إلى أسافين ثم قطعها إلى شرائح تتناسب في حجمها مع شرائح التفاح. من الأفضل القيام بذلك مباشرة فوق الحاوية التي سيتم فيها طهي مربى التفاح اللذيذ.
3. نضع قطع البرتقال والتفاح معًا، ونضيف السكر ونحرك. اترك حوالي 2-3 ساعات حتى يخرج العصير.
4. يوضع على الغاز المنخفض وبعد أن يغلي الشراب، يطهى لمدة 10 دقائق.
5. ثم ضعيها جانباً واتركيها لمدة ساعتين أخريين حتى تتشبع جميع الفواكه بالعصائر الحلوة.
6. يُطهى المزيج لمدة 40 دقيقة تقريبًا على غاز منخفض جدًا حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني الذهبي. للتأكد من أن المربى ينضج بالتساوي، لا تنس أن تحركه بالملعقة من وقت لآخر.
7. ضع المربى النهائي اللذيذ في مرطبانات عندما يبرد. للتخزين طويل الأمد، يمكن لفها بأغطية معدنية.

أبسط مربى التفاح - وصفة

المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس سريعًا وسهل التحضير فحسب، بل يحتفظ أيضًا بجميع فوائد الفاكهة الطازجة تقريبًا. لا يطلق عليها "خمس دقائق" من أجل لا شيء.

• سكر – 300 غرام؛
• التفاح – 1 كجم.

تحضير:

1. يتم تقطيع الفواكه عالية الجودة إلى شرائح رفيعة أو صرها.
2. يرش السكر ويقلب بمجرد خروج العصير ويوضع على الموقد.
3. اتركها تغلي على غاز متوسط، ثم قللها واطهيها لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة.
4. في هذا الوقت، تعقيم البنوك على البخار والأغطية في الماء المغلي. بمجرد أن ينضج المربى، ضعي الخليط الساخن في الوعاء المجهز وأغلقيه.

مربى التفاح بالقرفة

من المعروف أن القرفة تتناسب جيدًا مع التفاح. إنه يمنحهم طعمًا حارًا وممتعًا للغاية. وهذا يجعل مربى التفاح مع القرفة ألذ وأكثر أصالة. وإذا أضفت بعض المكونات غير العادية إليها، فإنها تتحول إلى تحفة فنية.

• التفاح – 400 غرام؛
• أعواد القرفة – 2 قطعة؛
• الماء – 400 غرام؛
• التوت البري – 125 غرام؛
• عصير التفاح 200 مل؛
• عصير الليمون – 15 مل؛
• سكر – 250 جم؛
• نكهة البرتقال - ½ ملعقة كبيرة؛
• عصير الزنجبيل الطازج - ½ ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. صب الماء والليمون والزنجبيل وعصير التفاح في قدر (يمكنك استخدام عصير التفاح). ضع أعواد القرفة. يُغلى السائل في الغليان على نار عالية.
2. أضف التوت البري، وبمجرد أن يبدأ التوت في الانفجار، أضف التفاح المفروم والسكر وقشر البرتقال.
3. يُحرَّك المربى من حين لآخر ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
4. عندما ينضج التفاح جيدًا ويصبح الشراب سميكًا، قم بإزالة أعواد القرفة واسكب المربى النهائي في مرطبانات.

مربى التفاح الكامل

يبدو المربى مع التفاح الصغير الكامل العائم في شراب العنبر الذي يذكرنا بالعسل لذيذًا وشهيًا. لكن الشيء الأكثر روعة هو أن تحضيرها بسيط وسهل للغاية.

• تفاح صغير جدًا بذيول - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1.2 كجم؛
• مياه الشرب - 1.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. قم بفرز الثمار دون قطع السيقان، ثم اغسلها وجففها. ولمنع انفجارها أثناء الطهي، قومي بوخز كل واحدة بعود أسنان (شوكة عادية) في عدة أماكن.
2. تحضير شراب من المكونات المذكورة أعلاه عن طريق غليها لمدة 2-3 دقائق على نار عالية.
3. يُسكب السائل الحلو فوق التفاح الموجود في القدر.
4. بعد أن يبرد تمامًا، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واطهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
5. يُصفّى الشراب في وعاء منفصل ويُطهى على نار خفيفة قليلاً على غاز متوسط ​​لمدة 15 دقيقة.
6. قم بتعقيم البرطمانات، واملأها بشكل فضفاض بالتفاح المسلوق، ثم اسكب الشراب الساخن فوقها.
7. نشمر الأغطية على الفور. اقلب رأسًا على عقب واتركه يبرد ببطء، مغطى ببطانية دافئة. يمكنك تخزينه في الطابق السفلي أو حجرة المؤن أو في الغرفة فقط.

مربى التفاح والكمثرى

للحصول على المربى الأصلي، تحتاج إلى اختيار الفواكه المتشابهة في بنية اللب. تذكر: إذا تناولت الكمثرى الناعمة والتفاح الصلب، أو العكس، فسوف يغلي الأول، وسيظل الأخير قاسيًا. على الرغم من أنه في هذا الإصدار يمكنك الحصول على مربى الكمثرى والتفاح غير العادي إلى حد ما.

• الكمثرى - 0.5 كجم؛
• التفاح – 0.5 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• العسل الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة؛
• حفنة من مسحوق القرفة؛
• مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. إزالة لب الفاكهة وتقطيعها إلى قطع متساوية الشكل والحجم. نسكب فوقها الماء المغلي، وبعد 5 دقائق نغمرها في ماء بارد إلى حدٍ ما.
2. بعد بضع دقائق، صفيها وجففي قطع الفاكهة قليلاً على منشفة.
3. يخلط السكر مع الماء ويضاف العسل والقرفة ويغلي الشراب في قدر كبيرة. ضعي الفاكهة فيها واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تصبح شفافة.
4. ضع المربى في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة في الماء المغلي. نشمر ووضعها في مكان بارد لتبرد.

مربى التفاح مع المكسرات

يصبح مربى التفاح العادي أصليًا حقًا إذا قمت بإضافة بعض المكسرات إليه. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تناول الجوز أو اللوز أو البندق أو حتى الكاجو.

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. استمرارًا لموضوع الاستعدادات الصيفية، أقدم لكم عدة وصفات لصنع مربى التفاح.

هناك بالفعل الكثير من الوصفات ومن المستحيل وصفها جميعًا في مقال واحد. لذلك، اضطررت إلى فرز عدد كبير من الوصفات وتقديم فقط تلك الوصفات التي أعجبتني وتلك التي قمت باختبارها واختبارها.

جميع الوصفات مخصصة للتخزين على المدى الطويل. لذلك، إذا كان لديك القليل من الوقت والكثير من التفاح، فاقرأ مجموعة مختارة من الوصفات، واختر الأنسب لنفسك وقم بإعداد مربى التفاح لفصل الشتاء. بالنسبة لي، الجرار الصغيرة، مثل 0.5، 0.7، و1 لتر، هي الأنسب للمربى. في مثل هذه الحاوية يكون من الأسهل من وجهة نظر أن يتم تناول المربى بسرعة قبل أن يفسد.

صنع هذا المربى ليس بالأمر الصعب. لا يضيع الكثير من الوقت. وطعمه ورائحته لا مثيل لهما. لكي تصبح شرائح المربى شفافة، من الأفضل صنعها من أصناف التفاح مثل أنتونوفكا، واليانسون، وبابيروفكا. هذه أصناف متأخرة ذات طعم حلو وحامض.

مكونات.

• التفاح 1 كجم.
• سكر 1 كيلو.

عملية الطبخ.

قبل صنع المربى، تحتاج إلى غسل التفاح وفرزه. من المهم عدم الحصول على التفاح الفاسد.

بعد ذلك، دون إزالة القشرة، قم بتقطيع التفاح إلى شرائح متشابهة قدر الإمكان. لا تستخدم الوسط في المربى. ضعي الشرائح في قدر ورشيها بالسكر المحبب. بعد ذلك، اترك التفاح في السكر لمدة 10 ساعات. إنه أكثر ملاءمة لترك التفاح بين عشية وضحاها.

في الصباح ستجد أن شرائح التفاح قد أفرزت العصير. يمكنك الآن وضع المقلاة على الموقد وطهي الشرائح في العصير الخاص بها. يُغلى المربى في الغليان ويُطفئ النار.

بعد ذلك، اترك الشراب يبرد قليلاً وقم بتغطية الشرائح إما بغطاء بقطر أصغر أو بطبق ووضع وعاء ماء سعة 3 لتر في الأعلى. ستسمح هذه التقنية بنقع الشرائح بشكل أكثر دقة في شراب السكر، مما سيجعل الشرائح شفافة.

يجب غلي المربى مرتين أخريين على الأقل. ولكن فقط بعد أن يبرد تماما. وفي كل مرة بعد الطهي، ضع وزنًا فوقها.

بعد الطهي الثالث، يمكنك وضع المربى في مرطبانات معقمة وإغلاق الأغطية.

مربى التفاح في خمس دقائق، أسهل وصفة لتحضيرها

نعم، في الواقع، يمكن تحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة بسهولة وبساطة. وسوف يحتفظ المربى المحضر بجميع الفيتامينات والمواد المغذية الضرورية.

مكونات.

• 300-350 سكر.
• 1 كيلو تفاح.

عملية الطبخ.

اغسل التفاح وفرزه. فرم ناعما أو صر على مبشرة خشنة.

يُضاف السكر ويُخلط ويُترك لمدة 5-6 ساعات.

بعد فترة من الوقت، سوف يفرز التفاح العصير. ضع المقلاة على الموقد واطهيها بعد الغليان لمدة 5-10 دقائق.

بعد ذلك، ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية.

نلف البرطمانات الملتوية بالأغطية لأسفل ونحتفظ بها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

كيفية صنع مربى التفاح لفصل الشتاء في المنزل

يعتبر مربى التفاح حشوة مثالية للفطائر أو الفطائر. وتحتاج أيضًا إلى تحضير أكثر من جرة واحدة. يمكنك أيضًا إضافة القرفة أو الفانيلين أو القليل من الليمون أو البرتقال إذا رغبت في ذلك.

مكونات.

• 1 كجم. التفاح المبشور.
• 500-600 غرام. الصحراء.
• 150 مل. ماء.

عملية الطبخ.

قشر التفاح وابشره على مبشرة خشنة.

يخلط السكر مع الماء ويطهى حتى يذوب السكر تماما.

يُسكب الشراب الناتج فوق التفاح ويُقلب.

ضعي المقلاة مع التفاح على الموقد واتركيه حتى يغلي. خففي النار واتركي المربى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 دقيقة إلى ساعة. لا تنسى أن تحرك.

طهي المربى إلى السماكة المطلوبة. ثم ضعيها في مرطبانات وأغلقيها بالأغطية.

بعد التبريد، سيصبح المربى أكثر سمكا، لا تنس ذلك.

مربى التفاح بالقرفة

من أجل تحضير هذه الحلوى، ستحتاج إلى الصبر والوقت، حيث أن طهي المربى سيستغرق حوالي ساعتين. ولكن النتيجة النهائية بالتأكيد تستحق العناء؛ فالمربى ببساطة لذيذ.

مكونات.

• 1.5 كجم. تفاح.
• 750-800 سكر.
• 50 مل. ماء.
• 1 عود قرفة.

عملية الطبخ.

نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة.

يرش بالسكر. (أضيفي 550 جرامًا من السكر في التمريرة الأولى) ضعي القرفة في المنتصف بين التفاح. اترك الفاكهة بين عشية وضحاها.

في الصباح، يُغلى المربى ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق.

أخرجه من الموقد واتركه لمدة 1-2 ساعات.

ثم أضيفي باقي السكر واتركيه حتى يغلي مرة أخرى ثم اطهيه لمدة 20-30 دقيقة.

نرفعه عن النار ونزيل القرفة ونضعه في مرطبانات معقمة. يصبح المربى حلوًا مع قليل من القرفة. بالعافية.

وصفة مربى التفاح والليمون

صنع مثل هذا المربى ليس بالأمر الصعب. يتم تحضيره على دفعتين، ولهذه الوصفة من الأفضل اختيار التفاح ذو الجسم الصلب واللب.

مكونات.

• 3 كيلو تفاح.
• 2 ليمون.
• 2 كيلو سكر.
• ماء.

عملية الطبخ.

أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز الشراب. يُسكب السكر في قدر ويُضاف إليه كمية صغيرة من الماء. من المهم أن يختفي السكر بالكاد تحت الماء. ضعي القدر على الموقد واطهي الشراب على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.

اغسلي الثمار وقطعيها إلى شرائح رفيعة وأزيلي البذور أولاً من الليمون والتفاح.

ضعي الفاكهة في قدر وأضيفي الليمون واسكبي الشراب وضعيها على الموقد. بعد الغليان، خففي النار إلى الحد الأدنى واتركيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في الصباح، اغلي مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.

وبعد ذلك يمكنك وضعها في مرطبانات معقمة وتغطيتها بأغطية.

وصفة فيديو لمربى التفاح العنبر

بالعافية.