كيفية تسخين الجبن من اللبن الرائب. أسرار المتعة البسيطة - الجبن اللذيذ المصنوع من اللبن الرائب. الجبن من اللبن الرائب في الميكروويف
كيفية صنع الجبن المنزلية من اللبن الرائب
للتحضير، أحتاج فقط إلى 3 لترات من حليب البقر الطازج.
أسكب الحليب الحلو في المقلاة دون تغطيته بغطاء واتركه في الغرفة حتى يحمض. لتسريع العملية، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو قشرة خبز الجاودار. ستستغرق هذه العملية ما يصل إلى يومين. وألاحظ أنه كلما كانت الغرفة أكثر دفئًا، كلما حدث التدهور بشكل أسرع. يمكنك تغطية المقلاة بالشاش.
عندما يحمض الحليب (أو يحمض) ويكتسب قوامًا كثيفًا يشبه الهلام، فهذا هو وقت الطهي. أحرك الزبادي وأضعه على نار خفيفة.
عندما يسخن الزبادي، أقوم بتقليبه. أنتظر حتى تسخن المحتويات إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة ثم ترفع عن النار. بحلول هذا الوقت، سيكون الحليب الحامض قد انفصل بالفعل إلى كتلة خثارة بيضاء كثيفة ومصل مصل اللبن المصفر الشفاف. يمكن رؤية الشكل الذي يجب أن يبدو عليه الجبن المُسخن بشكل صحيح في هذه اللحظة في الصورة.
من المهم جدًا عدم ارتفاع درجة حرارته، وإلا فإن الجبن المنزلي الصنع سيصبح قاسيًا. أنا لا أستخدم مقياس الحرارة، بل أغمس إصبعي في الحليب الحامض الساخن (لا ينبغي أن يكون ساخنًا) وأركز على مظهر المنتج.
بعد إزالة من الحرارة، تصب في منخل. سأتركه جانبًا حتى يصفى مصل اللبن. أحرك من وقت لآخر.
بعد ساعة، يبقى الجبن المنزلي الصحي واللذيذ في الوعاء. كما ترون، يمكنك صنعه من اللبن الرائب في المنزل بسهولة وبساطة. كل ما تبقى هو ببساطة نقل الجبن إلى طبق.
علبة ثلاثة لترات من الحليب الطازج تنتج حوالي 400 جرام من الجبن محلي الصنع. يمكن تناوله بأي شكل من الأشكال: مع الأعشاب والملح أو القشدة الحامضة أو العسل أو الفاكهة.
كما أن الجبن المنزلي الصنع يصنع معجنات وحلويات رائعة.
آمل أن تكون وصفتي مفيدة لك. بعد كل شيء، من السهل إعداد الجبن المنزلية بشكل صحيح!
مرحبًا أيها الزوار الأعزاء، أنا سعيد لأنك قمت بزيارة صفحة المدونة "حول الحلويات"!
في الآونة الأخيرة، بعد مشاهدة التلفزيون، كنت أشك في فوائد أحد المنتجات المفضلة لدي والمحترمة - الجبن. بدأت السلع المشتراة من المتجر تثير القلق. وبعد التحقق من التركيبة باستخدام الطرق التقليدية، اكتشفت أن سبعة من أصل عشرة عناصر ذات جودة غير كافية. يسعى المصنعون لتحقيق الربح، ويضحون بفوائد منتجاتهم وصحتنا. لن أتطرق إلى علامات تجارية محددة، فنحن لا نتحدث عنها هنا حقًا.
هناك مثل يقول: "إذا أردت أن تفعل شيئًا جيدًا، فافعله بنفسك". وبالفعل، لا أحد يريد أن يخدع نفسه. لذلك شرعت في صنع الجبن بنفسي. بدت لي هذه العملية معقدة للغاية وطويلة ومكلفة ماليًا. ولكن في الواقع تبين أن كل شيء هو عكس ذلك تمامًا.
لذلك أنصحك بشدة ألا تخاف وتجرب ذلك. فقط اعتمد على تجربتي، واتبع التعليمات، وسوف تقوم بإعداد منتج محلي الصنع رائع وصحي وصديق للميزانية ولذيذ للغاية، وتركيبته معروفة بالتأكيد.
لذلك دعونا نصل إلى الوصفة ...
القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.
جامعة البحرين: 13/17/10.
سعر حراري: 240.
جي آي: متوسط.
أي: عالية.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
عدد الحصص: 700 جرام.
مكونات الطبق .
- اللبن الرائب أو اللبن الرائب - 4 لتر.
وصفة الطبق .
إذا كان لديك كمية كبيرة من الحليب الحامض عن طريق الخطأ، مثلي، فيمكن إحياء هذا المنتج ويمكنك صنع جبنة منزلية لذيذة وصحية منه.
نضع مكوننا الرئيسي والوحيد في قدر سميكة الجدران ونسخنه على نار خفيفة أو متوسطة، مع تجنب الاحتراق. لفصل مصل اللبن بالتساوي، حرك السائل لمدة 5-10 دقائق حتى يسخن. لا تغلي الحليب تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإن الجبن المنزلية سوف تتحول إلى المطاط.
الآن دعونا نجهز المعدات اللازمة لعصر مصل اللبن: نضع مصفاة في وعاء عميق، ونضع فوقها قطعة شاش مطوية عدة مرات (لدي أربع طبقات من القماش).
عندما تبدأ الرقائق المتخثرة بالظهور على السطح، أطفئ الموقد.
اسكب محتويات المقلاة بالكامل تدريجيًا في الهيكل المجهز.
المنتج المتبقي داخل الكيس هو الجبن المنزلي الطري واللذيذ للغاية.
لها طعم حامض قليلاً، لذا يمكن استخدامها بمفردها، أو متبلة بالقشدة الحامضة والأعشاب، أو دهنها على قطعة خبز، أو كمكون رئيسي في عجينة الخثارة للزلابية البطيئة أو بسكويت الخثارة.
يعد الجبن القريش مصدرًا قيمًا للكالسيوم والبروتين، وهو الرائد بلا منازع بين الأطباق الغذائية الموصى بها للوقاية من "باقة" كاملة من الأمراض. اليوم، ترفض العديد من ربات البيوت منتجات الألبان المنتجة صناعيا ويجمعن بعناية الأسرار التي تخبرهن بكيفية صنع الجبن من اللبن الرائب بأنفسهن.
فوائد المنتج محلي الصنع:
- تركيبة طبيعية، خالية من المواد الحافظة والدهون النباتية، حيث تحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الضرورية.
- القدرة على ضبط العصير والكثافة ومحتوى الدهون في الطبق - عادةً ما يكون الجبن المنزلي الصنع طريًا وقشاريًا مع الكمية المناسبة من الحمض.
يمكنك تحضيره بطرق مختلفة.
القاعدة الرئيسية هي نفسها - الحليب عالي الجودة والمثبت. سيكون من الجيد أن تأتي من بقرة منزلية (ينصح بغليها أولاً!) ولكن شراؤها من المتجر مقبولة أيضًا، ولكن يجب أن تكون مبسترة، مع فترة تخزين قصيرة.
لأي من الطرق سنحتاج إلى:
- لبن رائب؛
- غربال معدني أو مصفاة.
- قطعة كبيرة من الشاش.
مدة الطهي: ~ 6 - 12 ساعة.
التسلسل:
- ضع وعاء من الحليب الحامض لا يمتلئ بمقدار 1 سم (يمكنك أن تأخذ وعاء آخر، ولكن يجب أن يتم تخمير الحليب فيه على الفور) في فرن بارد. نحن لا نغطيها!
- نقوم بالتسخين لمدة 40 – 60 دقيقة عند درجة حرارة تتراوح بين 120 – 150 درجة مئوية.
- قم بإيقاف تشغيل الجهاز واترك الجبن الناتج فيه حتى يبرد تمامًا، وربما طوال الليل.
- قم بتغطية الغربال / المصفاة بطبقتين من الشاش.
- يُسكب عليها الجبن تدريجيًا، ويُصفى مصل اللبن بعناية.
- نضغط على أطراف القماش بعقدة - سيؤدي ذلك إلى التخلص من معظم السائل غير الضروري.
- ننسى الجبن القريش لبضع ساعات حتى يستنزف مصل اللبن. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج جاف، اربط الشاش وعلقه فوق وعاء. إذا كنت تريد الجبن المبلل، اتركه في مصفاة.
- تحقق بشكل دوري من اتساق كتلة الخثارة. بمجرد الوصول إلى الكثافة المطلوبة، قم بنقل المنتج النهائي إلى حاوية تخزين.
عند طهيها في الفرن، من 3 لترات من الحليب، يمكنك الحصول على 700 - 900 جرام من الجبن اللذيذ.
ملحوظة! تعتمد كمية المنتج النهائي ودرجة الحموضة على المدة والتحمير الصحيح للمادة الأولية. يجب أن تنضج، ولكن في الوقت نفسه ليس لديها وقت للبيروكسيد. المنتج الطازج لمدة 3 أيام يلبي هذه المعايير.
الطبخ في الميكروويف
الطريقة الأسهل والأسرع للحصول على الجبن اللذيذ من الزبادي هي استخدام الميكروويف.
مدة الطهي: ~5 – 15 دقيقة مباشرة في فرن الميكروويف + عدة ساعات للتبريد.
التسلسل:
- صب الحليب الحامض في وعاء آمن للميكروويف. ليس من الضروري تغطيته، على الرغم من أن هذا الخيار مقبول أيضًا.
- قم بتشغيل فرن الميكروويف بكامل طاقته (عادة 700 - 750 واط) لمدة 5 دقائق.
- بعد الصافرة نتحقق من المصل. إذا كان شفافًا، فهذا يعني اكتمال الطهي، أما إذا كان لونه حليبيًا، فأنت بحاجة إلى إضافة بضع دقائق أخرى. مقدار الوقت هو معلمة شرطية، والتي لا يمكن تحديدها إلا بشكل تجريبي للفرن الخاص بك. ويعتمد ذلك على خصائص الميكروويف، وكذلك على شكل والمادة الحاوية المستخدمة فيه.
- اترك الجبن في السائل الناتج لعدة ساعات حتى يبرد تمامًا.
- ضع الخليط المبرد إلى درجة حرارة الغرفة على منخل لإزالة مصل اللبن الزائد من المنتج النهائي.
من لتر من الزبادي باستخدام فرن الميكروويف يمكنك الحصول على 200 جرام من الجبن القريش، الأمر الذي يعتمد على جودة الحليب ونسبة البروتين فيه.
مع إضافة الكفير
عندما لا يكون لديك وقت للانتظار حتى يحمض الحليب، يمكنك استخدام الكفير وإعداد الجبن الأكثر حساسية في بضع ساعات.
لكل لتر من الحليب نحتاج إلى 0.5 - 1.0 لتر من الكفير بنسبة 1٪ دهون. كلما زاد عدد الكفير الذي تتناوله للتخمير، كلما كانت الحموضة أكثر وضوحًا في المنتج النهائي.
التسلسل:
- جلب الحليب ليغلي.
- أخرجه من الموقد واسكب الكفير فيه وحركه جيدًا.
- اتركيه لمدة 120 دقيقة على الأقل (أو طوال الليل). خلال هذا الوقت، سيكون لدى الجبن الوقت الكافي "للارتداد" عن مصل اللبن.
- صفي المنتج النهائي من خلال القماش القطني. كلما قل الوقت الذي يتم فيه تصريف السائل الزائد، أصبحت الخثارة أكثر رطوبة في النهاية.
وصفة في طباخ بطيء
يتم تحضير الجبن القريش في الطباخ البطيء، وهو "المساعد" الأكثر شعبية لربة المنزل الحديثة، بطريقة لا تقل بساطة وسرعة عن الطرق الأخرى.
يمكن استخدام البرنامج حسب تقديرك الخاص. على سبيل المثال، "الزبادي"، "التدفئة"، "الخبز"، "عصيدة الحليب". وبالتالي فإن وقت الطهي سيختلف من 15 دقيقة إلى ساعة. الشرط الرئيسي عند اختيار الوضع هو درجة الحرارة التي لا تؤدي إلى غليان السائل.
التسلسل:
- صب الحليب الحامض في وعاء متعدد الطهي.
- نختار البرنامج الذي يعجبك، إذا لزم الأمر، نضبط درجة الحرارة على 80 درجة، نقوم بتشغيل الجهاز وننسى الطهي للفترة الزمنية التي يحددها الجهاز.
- بعد مرور الوقت المطلوب، قم بإيقاف تشغيل Multicooker واترك الجبن المنزلية لتبرد. سيستغرق هذا ما لا يقل عن 3 - 4 ساعات.
- ضع المنتج الناتج على القماش القطني، واترك مصل اللبن يصفى. إذا لزم الأمر، قم بتعليق الشاش في عقدة أو اضغط عليه برفق بيديك، على غرار الطرق الموصوفة بالفعل.
أسرع وصفة
إذا كنت بحاجة ماسة إلى إعداد الجبن المنزلية، فيمكنك استخدام وصفة مجربة تسمح لك بالحصول على 0.5 كجم من الريكوتا الأكثر حساسية في ساعة واحدة فقط.
سنحتاج إلى:
- 3 لترات من الحليب المبستر الطازج محلي الصنع أو الذي تم شراؤه من المتجر؛
- قليل من الملح.
- 3 - 4 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون أو 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
التسلسل:
- اشطف المقلاة بالماء البارد واسكب الحليب والملح وأضف عصير الليمون / الحمض البلوري.
- سخني الخليط الناتج على نار خفيفة أو حمام مائي مع التحريك من حين لآخر.
- نواصل المرحلة السابقة حتى تظهر “الرقائق” ويتم فصل المصل تماماً.
- ضعي الجبن على القماش القطني واتركيه لمدة 45 - 60 دقيقة لتصريف السائل.
يمكنك استخدام تقنية مختلفة قليلاً - قم بغلي الحليب ثم أخرجه من الموقد ثم قم بإضافة الملح إليه وصب عصير الليمون. بعد ذلك، تحتاج إلى تحريك الخليط والانتظار لمدة 7 دقائق حتى يبدأ السائل في التخثر إلى رقائق.
في هذه المرحلة، سيكون من الجيد إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة، مما سيجعل طعم الجبن النهائي طريًا وكريميًا بشكل خاص.
بعد مرور الوقت المطلوب، لفصل الريكوتا عن مصل اللبن، كما هو الحال مع جميع الطرق الأخرى، يوصى باستخدام مصفاة وقماش قطني.
تكنولوجيا الطبخ بدون تسخين
فيما يلي طريقتان لتحضير الجبن من اللبن الرائب، باستثناء معالجته الحرارية:
- يتم رمي الحليب الرائب الناتج عن تخمير الحليب ببساطة على منخل بشاش. قم بعصر السائل الزائد للحصول على منتج حليب مخمر يكون رطبًا وأكثر رقة في الاتساق من الجبن المطبوخ في الفرن أو في حمام مائي وما إلى ذلك.
- تُترك حزمة الكفير في الثلاجة طوال الليل، وفي الصباح تتم إزالة "الجليد" الناتج من السيلوفان ووضعه في مصفاة مبطنة بالشاش حتى يذوب الجليد تمامًا ويتم فصل الخثارة عن مصل اللبن.
جبن قريش لذيذ مصنوع من حليب الماعز الحامض
تقنيات تحضير الجبن من حليب البقر والماعز متطابقة. والفرق الوحيد هو أن الأخير أكثر قيمة. يحسن المناعة وله خصائص علاجية. هذا هو السبب في أن الجبن المصنوع منه سهل الهضم ومنخفض الحساسية ومشبع بالفيتامينات والعناصر الدقيقة إلى أقصى حد. إنه في بعض الأحيان يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يتحول حليب الماعز إلى حامض. ولهذا السبب تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة بتسريع هذه العملية عن طريق الغليان وإضافة الملح.
تسمح لك مثل هذه التلاعبات بالحصول على حليب الماعز الحامض حرفيًا في يوم واحد، بشرط أن ينضج في مكان دافئ. بعد ذلك، يمكنك اختيار كيفية صنع الجبن من حليب الماعز الحامض: في طباخ بطيء، أو ميكروويف، أو باستخدام التدفئة العادية.
بعد الحصول على الوصفات المثبتة المقترحة، يمكنك بسهولة إتقان التكنولوجيا البسيطة لصنع الجبن محلي الصنع وإسعاد عائلتك بروائع الطهي اللذيذة والصحية.
اليوم، يمكنك شراء الجبن المنزلية في المتجر في أي وقت، ولكن لا يمكن مقارنتها أبدا بالمنتج المحضر بأيديك. أولاً، يتعلق الأمر بالرائحة والطعم الحقيقيين. ثانيا، يمكنك التحكم في نضارة وجودة المنتج النهائي.
يعتقد الكثير من الناس أن تحضير الجبن في المنزل أمر صعب، ولكن في الواقع، إذا كنت تعرف بعض القواعد، فلا ينبغي أن تسبب العملية أي صعوبات.
ومن الجدير بالذكر أن الحليب يجب أن يحمض في درجة حرارة الغرفة، لأنه في الثلاجة سوف يفسد بشكل أسرع من أن يفسد. إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية حامض الحليب، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الجبن المنزلية الجاهزة، ولكن لا ينصح باستخدام الكفير أو الزبادي.
كيفية صنع الجبن المنزلية من اللبن الرائب؟
لنبدأ بالوصفة الأبسط والأكثر شعبية والتي تم اختبارها أكثر من مرة من قبل العديد من ربات البيوت. كما تم استخدامه من قبل أسلافنا خلال فترة روس القديمة. يمكنك استخدام الحليب محلي الصنع والمباع في المتاجر. في الحالة الأولى، سيكون المنتج النهائي أكثر لذيذ، ولكن أيضا الدهنية. لا ينصح باستخدام الكثير من الحليب في البداية، حيث يمكن اعتبار المرة الأولى تجريبية، بحيث يمكنك تعديل العملية في المستقبل إذا حدث أي شيء.
مكونات:
- 1 لتر من اللبن الرائب.
طريقة طهو:
وصفة للجبن من اللبن الرائب في طباخ بطيء
لتحضير منتج لذيذ محلي الصنع، تحتاج إلى استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف مزود بوظيفة التحكم اليدوي في درجة الحرارة. يصبح الجبن القريش متفتتًا وليس حامضًا على الإطلاق.
مكونات:
- تحضير 1 لتر من الحليب الحامض.
مكونات:
- صب الحليب في وعاء الطهي المتعدد وحدد برنامج "Multicook". يجب ضبط درجة الحرارة على 80 درجة والوقت لمدة ساعتين.
- بعد صدور صوت تنبيه، يمكن فتح الغطاء.
- ضع عدة طبقات من الشاش في مصفاة ثم ضع محتويات الوعاء هناك.
- اتركيه لفترة من الوقت حتى يصفى مصل اللبن.
- حرك الخليط عدة مرات. هذا كل شيء، الحد الأدنى من الجهد والجبن جاهز.
كيفية صنع الجبن من حليب الماعز الحامض؟
في السابق، تم إعداد الجبن فقط من حليب هذا الحيوان، لذلك تعتبر هذه الوصفة تقليدية. بالإضافة إلى ذلك، هذا المنتج مفيد جدًا لصحة البالغين والأطفال. تجدر الإشارة إلى أن جبن حليب الماعز لا يسبب الحساسية.
مكونات:
- 1 لتر من الحليب
- 3 رشات من الملح.
طريقة طهو:
كيف لطهي الجبن في الفرن في المنزل؟
تتمثل ميزة خيار الطهي هذا في أنك لا تحتاج إلى الوقوف فوق الموقد والتحكم في تقدم العملية.
مكونات:
- 1 لتر من الحليب
- 0.5 لتر من الكفير.
طريقة طهو:
- نجمع المكونات ونضعها في الفرن الذي يجب تسخينه إلى 150 درجة. وقت الطهي – 45 دقيقة.
- قم بإزالة المنتج واتركه لمدة 15 دقيقة. يصر.
- كل ما تبقى هو نقل كل شيء إلى مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش.
- اتركيه لعدة ساعات للسماح بتصريف المصل بالكامل. يجب أن تكون النتيجة 300 جرام من الجبن.
كيف لطهي الجبن اللذيذ في الميكروويف؟
ربما يفاجأ شخص ما بحقيقة أنه يمكنك تحضير منتج الحليب المخمر هذا في الميكروويف.
يعد الجبن القريش منتجًا صحيًا ولذيذًا للغاية ويجب أن يكون موجودًا بالتأكيد على طاولتك. هذا مهم بشكل خاص إذا كان هناك أطفال صغار في الأسرة. اتضح أن صنع الجبن من حليب الماعز في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يكفي معرفة بعض القواعد والأسرار.
الجبن التقليدي المصنوع من حليب الماعز الحامض
تقدر قيمة حليب الماعز أعلى بكثير من حليب الحليب بسبب خصائصه العلاجية. يعمل على تحسين المناعة، وتحسين الصحة، وعلاج العديد من الأمراض. هذا المنتج الرائع مفيد للأشخاص من جميع الأعمار، وخاصة للأطفال. في تلك المناطق التي يوجد فيها حليب الماعز والمنتجات المصنوعة منه في النظام الغذائي كل يوم، يمرض الناس كثيرًا، وتكون مشاكل الوزن الزائد أقل بكثير.
لا يسبب جبن حليب الماعز ردود فعل تحسسية، فهو أسهل في الهضم من قبل الجسم، وهو مفيد للعديد من أمراض الجهاز الهضمي والمفاصل والجهاز التنفسي، وكذلك للأرق.
جبن حليب الماعز ليس فقط لذيذًا ولكنه أيضًا منتج صحي للغاية.
بالنسبة للجبن التقليدي، من السهل جدًا تحضيره، ستحتاج إلى:
- 1 لتر من حليب الماعز
- 3 رشات من ملح الطعام.
حليب الماعز، إذا كان طازجًا، يستغرق وقتًا طويلاً حتى يحمض. لتسريع هذه العملية، قومي بغلي الحليب وإضافة القليل من الملح إليه. بعد ذلك، قم بتغطية الحاوية بغطاء أو شاش واتركها لمدة يوم في مكان دافئ. هذا يكفي ليتخمر الحليب. كلما كان الجو أكثر دفئًا، كلما كان تجعيده أسرع، أي أنه سينفصل إلى مصل اللبن وخثارة جاهزة تقريبًا.
- يُسكب الحليب الحامض في وعاء المينا ويُوضع على نار خفيفة حتى يسخن قليلاً. ليست هناك حاجة لغليها، وإلا فسوف يغلي الجبن ويصبح طعمه كريهًا.
- خذ وعاءًا عميقًا، ضع فيه مصفاة، مغطاة بشاش مطوي 2-3 مرات. يجب أن يكون القماش أعرض من المصفاة، بحيث يكفي لتصفية الخثارة.
- صب الحليب الحامض المسخن جيدًا في مصفاة. انتظر حتى يمر كل مصل اللبن عبر القماش القطني إلى الوعاء. اجمع حواف الشاش وارفع كتلة الخثارة واترك السائل المتبقي يجف.
- بعد ذلك، قم بتعليق كيس الجبن القريش لمدة 1-2 ساعات فوق وعاء عميق: خلال هذا الوقت، سيتم تصريف آخر مصل اللبن، وسيكون الجبن القريش جاهزًا للاستخدام أخيرًا.
بالمناسبة، لا تتخلص من مصل اللبن: يمكن استخدامه لصنع فطائر ومعجنات ممتازة! ويتم الحصول على الجبن محلي الصنع نفسه.
الطبخ بطرق مختلفة
خذ 0.5 لتر من حليب الماعز واسكبه في وعاء وقم بتسخينه في حمام مائي. بعد ذلك، سوف يحمض لمدة يومين على الأقل، لكننا سنسرع هذه العملية بإضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. بمجرد أن تبدأ فقاعات الهواء الملحوظة في الارتفاع من الحليب (أي أن اللبن الرائب قد تشكل)، ضع الجرة في حمام مائي وقم بتسخينها مرة أخرى على نار خفيفة، حوالي 15 دقيقة.
صفي الكتلة الناتجة من خلال مصفاة مغطاة بالشاش. قم بتعليق كيس الجبن الناتج لعدة ساعات لتصريف مصل اللبن. يمكنك عصر الشاش قليلاً حتى يخرج السائل بشكل أسرع.
يجب حفظ حاويات حليب الماعز في غرفة دافئة لتسريع عملية النضج
الوصفة التالية مشابهة للوصفة الأولى في هذه المقالة، وهي تقليدية. لكن الأمر أكثر تعقيدًا وسيتطلب منك المزيد من الوقت. لكن الجبن سيصبح أصليًا ولذيذًا بشكل خاص.
- خذ لترًا واحدًا من حليب الماعز الطازج واحتفظ به في مكان دافئ طوال الليل. سيبدأ الحليب في عملية الحامض.
- في الصباح، خذ لترًا آخر من الحليب الطازج وضعه على النار. عندما يبدأ الحليب بالرغوة، صب الحليب الحامض الصغير. اغلي هذا الخليط وارفعي المقلاة عن النار في اللحظة التي يتشكل فيها سائل مصفر مخضر في الأعلى.
- قم بتصفية مصل اللبن ثم ضع اللبن الرائب بعناية في الوعاء المجهز. اهرسيها بملعقة لتحرير أي مصل متبقي.
يُطلق على هذا الجبن اسم "سكير" وقد جاء إلينا من المطبخ النرويجي. لديها اتساق دقيق وطعم لطيف خاص.
إذا كان لديك طباخ بطيء، فإن عملية صنع خثارة جبن الماعز ستكون أسهل بكثير.
أضف كوبًا واحدًا من الكفير إلى وعاء به 3 لترات من الحليب الطازج واخلطه جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة يوم. يجب أن تحصل على زبادي سميك مع رقائق كثيفة. اسكبه في وعاء الطهي المتعدد دون التقليب - وهذا سيجعل الجبن محببًا وأكثر شهية. قم بتشغيل وضع "الحفاظ على الدفء" لمدة 3 ساعات تقريبًا. بعد ذلك، ما عليك سوى تصفية مصل اللبن، ويصبح الجبن جاهزًا!
ليس سراً أن العديد من الأمهات يحاولن إدراج الجبن في النظام الغذائي اليومي لأطفالهن. ولكن ليس كل طفل يحب هذا المنتج بشكله المعتاد. يمكنك "التفوق" على طفلك وتحضير أجزاء صغيرة من الجبن من الزبادي له.
خذ 0.5 لتر من الزبادي الحيوي من حليب الماعز. سخني الفرن وأطفئيه وضعي فيه علبة الزبادي. يجب أن يبقى هناك لمدة 6 ساعات على الأقل بينما يبرد الفرن. في غضون ساعة، سوف يصبح الزبادي سميكًا ويبدأ في الالتفاف إلى رقائق. بعد 6 ساعات، من الضروري إجهاد الكتلة الناتجة. هذا الجبن القريش له قوام مشابه للقشدة الحامضة.
ملحوظة! يجب أن يكون الشاش المستخدم في تصفية الجبن نظيفًا تمامًا. من الأفضل استخدام مصفاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. يمكنك أيضًا استخدام سلال الخوص. ولكن يجب أن تكون جميع الأطباق نظيفة تمامًا.
إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة التي تصنع فيها الجبن أقل من 25 درجة، فقد يفسد الحليب بدلًا من أن يكون حامضًا. لذلك نحاول تسريع عملية النضج بإضافة مصل اللبن من الجبن السابق.
استخدم فقط الأطباق النظيفة والشاش لتصفية الجبن.
يجب أن تتأكد من جودة الحليب الطازج الذي ستصنع منه الجبن. إذا لم تكن متأكدا، فمن الأفضل أن تغلي الحليب.
كما قلنا من قبل، ليست هناك حاجة لسكب مصل اللبن - سيكون مفيدًا لك ليس فقط في تحضير العديد من الأطباق، ولكن أيضًا لأغراض التجميل. لكن لا تنس أنه يجب تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.
بمجرد صنع خثارة حليب الماعز في المنزل، حاول استهلاكها في غضون 3 أيام، وإلا فقد تفسد. ولكن إذا تم تجميد خثارة الماعز، فلن ينخفض \u200b\u200bطعمها.
فيديو عن تحضير الجبنة المنزلية من حليب الماعز
يعد جبن الماعز منتجًا صحيًا بشكل لا يصدق يحتوي على الكثير من المواد الضرورية للجسم. الآن أنت تعلم أن صنعه بنفسك في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وربما ستدرجه في النظام الغذائي لعائلتك. إذا كان لديك خبرة في تحضير مثل هذه الجبنة، شاركنا في التعليقات. شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق!
