طريقة عمل مربى الفراولة . طريقة عمل مربى الفراولة . تحضير حلوى الفراولة مع إضافة البكتين الطبيعي

يدرك عشاق المطبخ الفرنسي جيدًا أن الحلويات تحتل مكانًا مهمًا فيه. لا يستخدمه الفرنسيون فقط في المعجنات الحلوة، بل يأكلون أيضًا الكعك والخبز المحمص معه، والذي يتناسب بشكل جيد مع الشوكولاتة الساخنة والقهوة. حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها تحضير حلوى الفراولة لفصل الشتاء في المنزل. سيكون هناك بالتأكيد استخدام لهذه الحساسية.

ميزات الطبخ

كونفيتور هو مربى سميك ذو قوام يشبه المربى. إنها مناسبة لوضع طبقات الكيك. يمكنك دهنه على الخبز وحشو الفطائر. يمكن تقديمه مع الفطائر والفطائر. بعض الناس يأكلونه بهذه الطريقة. لطهي مربى الفراولة لفصل الشتاء، عليك أن تعرف بعض الأشياء.

• يمكن تحضير الحلوى من التوت الطازج والمجمد. إذا تم استخدام الفواكه المجمدة، فيجب السماح لها بالذوبان ويجب تصريف العصير الناتج. يتم فرز التوت الطازج: التوت المهروس ببساطة مناسب للحلويات، ولكن يجب التخلص من الفاسد والمائي والحشرات. بعد ذلك، يجب تنظيف التوت من الكأسية وغسلها وتجفيفها. لا يمكن استخدام التوت الرطب لتحضير الحلوى: سوف يصبح مائيًا ويفسد بسرعة.
• تحتوي الفراولة على ما يكفي من البكتين لصنع المربى دون إضافة مكثفات. ولكن هذا سوف يتطلب الكثير من السكر. ستستغرق عملية الطهي في هذه الحالة وقتًا أطول أيضًا.
• إذا كنت تريد أن يكون للحلويات لون مشرق، فلا ينبغي عليك طهيها لفترة طويلة، فمن الأفضل استخدام مثخن. يمكن أن يكون النشا، الجيلاتين، البكتين، أجار أجار. كلما زادت كمية المكثفات المضافة، قلت الحاجة إلى السكر.
• يمكن طهي الحلوى من التوت الكامل أو المقطع أو المسحوق في الخلاط حتى تهرس. يعتمد الاختيار على الوصفة المحددة.
• لإضفاء طعم أكثر متعة على الحلوى، غالبًا ما يضاف إليها عصير الليمون والفانيليا والتوابل المختلفة والمشروبات الكحولية. فهي لا تجعل الحلوى ألذ فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين عملية حفظها.
• ضع الحلوى الجاهزة ساخنة في مرطبانات معقمة مسبقًا. الجرار محكمة الغلق بأغطية معقمة. إذا كنت تخطط لتخزين الحلوى لفترة طويلة، يتم قلب الجرار وتغليفها، ويتم إزالتها إلى موقع التخزين بعد التبريد.

حلوى الفراولة دون إضافة مثخن

التكوين (لمدة 2.5-2.6 لتر):

• الفراولة - 1.5 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو:

• قم بفرز الفراولة وشطفها وإزالة الكأس منها. ضع التوت على منشفة واتركه حتى يجف.
• ضعي التوت في وعاء من المينا وغطيه بالسكر. غطيها بالشاش واتركيها لبضع ساعات للسماح للتوت بإطلاق عصيرها.
• ضع وعاء الفراولة على الموقد. قم بتسخينه على نار خفيفة ثم اهرسه باستخدام هراسة البطاطس.
• تُطهى الفراولة مع التحريك لمدة 20 دقيقة. تأكد من إزالة أي رغوة تظهر على السطح.
• قبل أن تصبح الحلوى جاهزة بخمس دقائق، اعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى هريس الفراولة. اثارة.
• صب الحلويات النهائية في الجرار المعقمة. يجب أن يتم ملؤها حتى الحافة.
• قم بلف البرطمانات واقلبها وغطيها ببطانية.

وصفة لهذه المناسبة::

بعد التبريد، يمكن تخزين الفراولة في المكان الذي يتم فيه تخزين الإمدادات الشتوية عادة.

حلوى الفراولة مع البكتين والفانيليا في طباخ بطيء

التكوين (لكل 2 لتر):

• الفراولة - 1.25 كجم؛
• سكر - 1.25 كجم؛
• البكتين - 10 جم؛
• الفانيليا - 1 جراب.

طريقة طهو:

• قم بإزالة الكأس من الفراولة النظيفة والجافة، وقم بتقطيعها جيدًا ووضعها في وعاء متعدد الطهي.
• صب الفانيليا من القرون في الطباخ البطيء.
• أضيفي السكر إلى الفراولة وقومي بالتقليب.
• قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد لمدة نصف ساعة في وضع التسخين.
• حرك التوت بإضافة البكتين.
• قم بتشغيل الوحدة عن طريق تحديد برنامج "الخبز". قم بالطهي في هذا الوضع لمدة 15 دقيقة، مع إيقاف تشغيل الجهاز مؤقتًا كل 2-3 دقائق لإزالة الرغوة وتقليب محتويات الطباخ المتعدد.
• ضع الحلوى السميكة في الجرار المجهزة وأغلقها.
• دع الحلوى تبرد تحت بطانية دافئة وقم بتخزينها في مخزن المؤن.

تبين أن الحلوى وفقًا لهذه الوصفة سميكة جدًا وعطرية. إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أكثر دقة، يمكنك إضافة كمية أقل من البكتين بمقدار مرتين. إذا كنت تستخدم أربعة أكواب من السكر بدلاً من خمسة، فلن تحدث أي مشكلة أيضًا، وستكون الحلوى أقل حلاوة.

حلوى الفراولة مع أجار أجار والهيل

التكوين (لكل 0.75 لتر):

• الفراولة - 0.5 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• حامض الستريك – 1 غرام؛
• أجار أجار – 5 جم؛
• الماء – 50 مل.
• الهيل - قرصة كبيرة.

طريقة طهو:

• صب الماء المغلي البارد على أجار أجار واتركه لينقع.
• اغسلي الفراولة وأزيلي الكأس منها. دع التوت يجف.
• ضعي الفراولة في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تهرس.
• اطحني السكر باستخدام مطحنة القهوة حتى يصبح ناعمًا.
• انقل هريس التوت إلى وعاء المينا واخلطه مع السكر البودرة.
• ضعه على النار. التحريك، جلب ليغلي.
• يضاف حامض الستريك والهيل ويقلب.
• يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك والقشط.
• بشكل منفصل، غلي الماء مع أجار أجار.
• تصب في وعاء مع الحلويات وتخلط جيدا. إزالة عموم من الحرارة.
• توزيع الحلوى بين الجرار المجهزة وإغلاقها بإحكام.
• تبرد تحت بطانية وخزنها في غرفة باردة لفصل الشتاء.

إذا لم يتم إعداد الحلوى لفصل الشتاء وتخطط لتخزينها في الثلاجة، فيمكن تقليل كمية السكر إلى 300-350 جم، ثم ستكون الحساسية أقل من السعرات الحرارية.

حلوى الفراولة مع الفودكا

التركيب (3.2 لتر):

• الفراولة - 1.5 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• ملح - قرصة كبيرة؛
• حامض الستريك – 5 جم؛
• الفودكا – 0.1 لتر.

طريقة طهو:

• بعد غسل التوت وتجفيفه، قم بتقطيعه بسكين وصبه في وعاء من المينا.
• أضيفي حامض الستريك والملح ونصف كمية السكر المحددة في الوصفة وقلبي.
• أضف الفودكا، وقم بتغطية الحوض بقطعة قماش رقيقة، واتركه لمدة 6-8 ساعات في مكان بارد.
• أضيفي السكر المتبقي، وحركي، ثم ضعي الوعاء على النار.
• قم بالطهي مع تغيير شدة اللهب: قم أولاً بالتسخين على نار عالية، ولكن عندما يرتفع التوت، خفف اللهب إلى درجة منخفضة؛ عندما ينزلون إلى القاع، ارفعوا الحرارة مرة أخرى. وقت الطهي للحلويات مع الفودكا هو 40-50 دقيقة.
• توزيع الحلوى في الجرار المعقمة مسبقًا وإغلاقها بإحكام. ضع الجرار مع الأغطية لأسفل ولفها.

يمكن تخزين الحلوى المبردة في مخزن المؤن. عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة، سوف يقف دون أن يفسد حتى موسم التوت القادم.

تعتبر حلوى الفراولة من الأطعمة الشهية اللذيذة التي يمكن تناولها بالملاعق. يمكن استخدامها لتكملة الجبن والآيس كريم وكعك الجبن والحلويات الأخرى. يتم استخدامه في تحضير الكعك والمعجنات. إذا قمت بإعداد حلويات لفصل الشتاء في الصيف، فسيكون هذا الطبق الحلو غير مكلف وسيسعدك أنت وعائلتك على مدار السنة. سيسمح لك وجود عدد كبير من الوصفات باختيار نسخة من حلوى الفراولة لكل ذوق.

الفراولة هي التوت الأكثر رومانسية على الإطلاق. الطعم الحلو والرائحة المسكرة لهذه التوت القرمزي على شكل قلب تجعلها ضيفًا متكررًا على طاولة العشاق. الفراولة مع الكريمة والشمبانيا وفوندو الشوكولاتة - هذه الأسماء وحدها تجعلك تبتسم حالمًا.

الفراولة طازجة بشكل خاص، لكن موسمها قصير. وأريد حقًا الحفاظ على الطعم والرائحة الإلهية لفصل الشتاء! يمكنك تحضير الفراولة بطرق مختلفة: التجميد، وصنع الكومبوت، وصنع المربى، ومربى البرتقال، والحلويات وغير ذلك الكثير. نكشف لك عدة وصفات لتحضير التوت اللذيذ.

الفرق بين الحلويات وأنواع المستحضرات الأخرى

حسب طريقة تحضير المربى والحلويات والمربى والمربى. يتم الحصول عليها جميعًا عن طريق غلي الفواكه مع السكر. ومع ذلك، هناك اختلافات بينهما.

مربى

يُطلق على المربى عادةً اسم الحلوى المصنوعة من الفواكه المسلوقة في شراب السكر. يتم توزيع التوت غير المطبوخ في الحلوى الجاهزة بالتساوي في شراب شفاف.يتم أخذ التوت والفواكه ناضجة وغير تالفة، ويتم تقطيع الفواكه الكبيرة إلى قطع.

يتم تحضير المربى على مراحل: قم بغلي الشراب وسكبه فوق الثمار واتركه حتى يغلي. وتتكرر العملية، في كثير من الأحيان عدة مرات.

مربى

أكثر سمكًا مقارنة بالمربى، وأشبه بالهلام مع الفواكه المسلوقة.ويمكن استخدام حتى الفواكه المسحوقة وغير الكاملة. المربى أكثر سمكًا من المربى، ولكنه ليس كثيفًا مثل الحلوى.

قبل الطهي تُسلق الثمار ثم تُسكب بالشراب أو تُخلط مع السكر المحبب وتُطهى على نار عالية ثم تخفض الحرارة. تعتبر الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين هي الأنسب لهذا النوع.

كونتور

هذه ثمار موزعة بالتساوي في هلام شفاف.يتم طهيه مع السكر المحبب، ولكن يتم إضافة مثخن قبل الانتهاء. تتيح لك هذه الميزة تحضير الحلويات بكمية أقل من السكر، والتي تعمل أيضًا كمكثف. ليس فقط الفواكه الطازجة ولكن المجمدة أيضًا مناسبة للحلويات. يمكن أن تكون كاملة أو مطحونة، ولكن غير مسلوقة.

لتخزين المربى وهو ساخن، لفه في وعاء معقم. بهذه الطريقة يمكن تخزينه لمدة عام في درجة حرارة الغرفة. بعد الفتح، يتم تخزين المنتج في الثلاجة.

كونفيتور هو الأكثر كثافة بين أنواع المربى الثلاثة.في البداية، مثل المربى، تم تحضيره من الفواكه التي تحتوي على الكثير من البكتين. تدريجيا من الفواكه والتوت الأخرى، إضافة الجيلاتين أو البكتين أثناء الطهي.

نعم البكتين شيء جيد...؛ وبفضله فقط بدأوا في صنع المربى مرة أخرى، أو بالأحرى الحلويات، ونفس الوصفات!!! النعناع والبلسمي وإكليل الجبل وما إلى ذلك! أستخدم أيضًا البكتين لصنع صلصة خالية من السكر مع التوت للحوم.

سيرينا007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

تعتمد كمية الجيلاتين والبكتين على الوصفة المحددة والقوام المطلوب وكمية السكر في الوصفة. كلما قل السكر، زادت حاجة البكتين. لذلك، إذا تم أخذ 0.5 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت، فستكون هناك حاجة إلى 4-5 جرام من البكتين؛ 0.25 كجم من السكر - 7-10 جم من البكتين؛ بدون سكر - 12-15 جرام من البكتين.

المساعدة: هناك أنواع مختلفة من البكتين. لا يحتاج المخزن المؤقت إلى حمض للتبلور، أما غير المخزن فهو يحتاج إليه. مستقر للحرارة ويتحمل التسخين اللاحق. يمكن استخدام Confiture معه كملء لخبز الفطائر. غير مستقر للحرارة، عند إعادة تسخينه، ينهار ويفقد خصائصه التبلورية.

يأتي الجيلاتين على شكل مسحوق وعلى شكل صفائح. يتصرفون بشكل مختلف، في المتوسط ​​\u200b\u200bيؤخذ 0.5-8٪ جيلاتين لكل 1 كجم من المنتج.

وصفات لصنع حلويات الفراولة لفصل الشتاء

قبل الطهي، اغسل الفراولة، وإزالة ريدات الفاكهة والتوت الفاسد.

مصنوع من التوت الكامل بدون مثخن

2 كيلو جرام من التوت المتوسط ​​الحجم

1 كيلو سكر

5 جرام من حامض الستريك أو عصير 2 ليمونة

1. غطي الفراولة بالسكر واتركيها لمدة 7-8 ساعات.
2. يوضع على النار ويطهى على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة.
3. أضف الحرارة واطهيها حتى تصل إلى السمك المطلوب.
4. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، أضف حامض الستريك أو عصير الليمون.
5. صب الساخنة في الجرار وختم.

مع الفودكا والملح

1.5 كجم توت

3 كيلو سكر

150 مل من الفودكا

10 جرام حامض الستريك

1. يُمزج حامض الستريك والملح مع نصف كمية السكر ويُسكب الفراولة في طبقات ويُسكب الفودكا فوق كل طبقة. اتركه في الثلاجة طوال الليل.
2. أضف السكر المتبقي واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.
3. قم بزيادة الحرارة إلى الحد الأقصى حتى يرتفع التوت ويقلل على الفور إلى الحد الأدنى. انتظر حتى يغرق التوت واضبط الحرارة على الحد الأقصى مرة أخرى. كرر عدة مرات. وقت الطهي 20 دقيقة.
4. تبرد وتوضع في مرطبانات معقمة.

من التوت الكامل مع الجيلاتين

1 كجم من التوت الطازج

1 كيلو سكر

3 ملاعق كبيرة جيلاتين

1. قطعي حبات التوت الكبيرة إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء، ضعي كل شيء في وعاء كبير غير مؤكسد.
2. أضف السكر واتركه في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت، سوف تعطي الفراولة العصير.
3. ضعي المقلاة على الموقد واتركي الخليط حتى يغلي على نار متوسطة.
4. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك والقشط.
5. أخرج المربى من الموقد وأضف الجيلاتين المنقوع مسبقًا واخلطه جيدًا.
6. سخني النار مرة أخرى على نار خفيفة دون أن تغلي، أطفئي النار.
7. عندما تكون ساخنة، قم بنقل الأطعمة الجاهزة إلى مرطبانات معقمة، ثم قم بربط الأغطية، ثم اقلبها حتى تبرد تمامًا.

من التوت المفروم مع المسكرات

0.5 كجم سكر

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المسكرات

1. قطع الفراولة إلى قطع. إزالة الحماس من الليمون ومقطعة إلى شرائح رقيقة. ضغط العصير من الليمون.
2. اخلطي الفراولة مع الحماس والعصير والسكر.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
4. أطفئ النار واسكب المسكرات وحرك.
5. مكان في الجرار ونشمر.

من الفراولة المسحوقة مع البكتين

1 كجم من التوت الطازج

0.6 كيلو سكر ناعم

15 جرام بكتين

50 مل عصير ليمون

1. يُطحن التوت بالخلاط أو يُقطع إلى قطع.
2. اخلطي السكر مع البكتين واسكبي هذا الخليط فوق التوت.
3. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك.
4. نرفع النار ونضيف عصير الليمون ونحرك.
5. ضعها في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها رأسًا على عقب. يترك حتى يبرد.

توت مجمد مع ريحان

0.8 كيلو سكر ناعم

20 جرام بكتين

100 مل عصير ليمون

15 جرام ريحان طازج

1. تجميد التوت في الثلاجة! بعد إزالة الجليد، سوف تصبح طرية بشكل متساوٍ، مما سيقلل من وقت الطهي ويمنح الحلوى النهائية اتساقًا سلسًا ومتساويًا.
2. قم بإذابة التوت المجمد، وقطع التوت الكبير إلى نصفين، ويزن بالضبط 1 كجم.
3. نسكب 700 جرام من السكر فوق الفراولة، ونخلط الـ 100 جرام المتبقية مع البكتين.
4. توضع الأطباق على نار متوسطة، وتحرك حتى يذوب السكر وتصل درجة الحرارة إلى 25 درجة.
5. أضف السكر المتبقي مع البكتين واخلطه جيدًا.
6. يُطهى مع التحريك حتى الغليان.
7. يُضاف عصير الليمون والريحان المفروم ويُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُرفع عن النار فورًا.
8. وضع الساخنة في الجرار ونشمر.

الرائحة منه ببساطة مجنونة. وفي الشتاء سيكون لديك قطعة صيفية منعشة وعطرة على طاولتك :)))

ماريا_سيليانينا

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

مع الفانيلين والجيلفيكس

1 كجم من التوت الطازج

1 كيلو سكر

1 قطعة من اللون الأصفر

1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا

1. نقطع التوت إلى قطع ونضيف نصف السكر ونتركه طوال الليل في الثلاجة.
2. أضف السكر المتبقي واطهي لمدة ساعة.
3. يُمزج سكر الفانيليا مع 100 جرام من السكر العادي والجيلفيكس ويُضاف إلى الحلوى ويُخلط.
4. يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُوضع في مرطبانات ويُلف.
5. تفضل العديد من ربات البيوت طحن الفراولة في الخلاط للحلويات. على الرغم من أن هذه ليست نسخة كلاسيكية من الحلويات، إلا أن الطبخ هو الإبداع. وهذا الخيار له الحق في الوجود.

طريقة عمل الحلوى من الفراولة المهروسة في هذا الفيديو

هناك العديد من الوصفات لحلويات الفراولة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك، مغلي النعناع، ​​​​أي مشروب كحولي أو رم، وإعداد الحلوى من خليط من التوت مع الكشمش، والتوت، وإضافة راوند. لكن لا تنجرف في تناول التوابل. بعد كل شيء، لا يمكن مقارنة رائحة الفراولة بأي شيء، والتوابل القوية يمكن أن تطغى عليها.

لا تخف من إضافة الكحول. الكحول ليس مادة حافظة جيدة فحسب، بل هو أيضًا محسن للرائحة. سوف تختفي رائحة الكحول بسرعة، ولم يتبق سوى رائحة الفراولة.

هناك العديد من وصفات الحلويات، ابحث عنها

تضاف حلوى الفراولة إلى كريمات الكيك، وتستخدم كملء للفطائر والفطائر، وتضاف إلى الجبن والحلويات الكريمية والآيس كريم والزبادي والفطائر والفطائر. ويقومون فقط بتوزيعه على الخبز المحمص أو تناوله بالملعقة. عادة لا توجد مشاكل في استخدام هذه الأطعمة الشهية.

تخيل وابتكر في مطبخك. وربما ستتمكن من إيقاف لحظة من الصيف عن طريق حفظها في وعاء مربى.

في ذروة موسم الفاكهة الصيفية، دعونا نتذكر أنه يمكنك استخدامها في المنزل ليس فقط لصنع المربى، ولكن أيضًا لصنع حلويات أخرى.

على سبيل المثال، من الصعب التفكير في طعام شهي لذيذ للاستخدام العالمي من مربى الفراولة اللزج والشفاف المصنوع يدويًا من التوت الطازج. نسارع إلى ثني أولئك الذين يعتقدون أن تحضيره أصعب وأطول من المربى - في الواقع العكس هو الصحيح والنتيجة ممتازة!

المربى والمربى: ما الفرق؟

قبل أن نتحدث عن كيفية صنع مربى الفراولة اللذيذ في المنزل وتقديم وصفات مثيرة للاهتمام، دعونا نوضح ما هي هذه الأطعمة الشهية.

على عكس المربى، الذي يجب غليه تدريجياً لعدة ساعات حتى يظل التوت سليماً، فإن المربى عبارة عن كتلة متجانسة تقريباً تشبه الهلام وتتكون من شراب وفواكه طرية.

يعد تحضيره أسهل بكثير من المربى ، وهو أيضًا خيار أكثر اقتصادا لإعداد الحلويات الشتوية ، حيث يمكنك استخدام المواد الخام بأمان ليس فقط التوت المختار ، ولكن أيضًا الأصناف المختلطة - الفواكه الصغيرة بدرجات متفاوتة من النضج و حتى أنه تم سحقه قليلاً (لكنه لم يفسد! ).

هناك اختلاف مهم آخر بين مربى الفراولة والمربى محلي الصنع وهو أنه يتم تحضيره بسرعة، حرفيًا في غضون دقائق. نقدم أدناه نسخة من وصفة مربى الفراولة "5 دقائق" ونصائح عملية حول كيفية عمل لمسة لذيذة محلية الصنع من هذه التوتة المفضلة.

هذه الوصفة ستجذب بالتأكيد جميع محبي الأكل الصحي. للحصول على هذه الطعمة اللذيذة، تحتاجين إلى القليل من السكر، حيث سيتم إثرائها بفيتامين C "المناعي". ويستغرق طهيها 5 دقائق فقط، مما يعني أنها تحتفظ بجميع المكونات المفيدة تقريبًا.

مكونات

• الفراولة الحلوة - 1.2 كجم؛
• حبيبات السكر - 400 غرام؛
• ليمونة متوسطة – 1 ثمرة.

طريقة تحضير مربى الفراولة اللذيذ في المنزل باستخدام وصفة سريعة

1. لنقم بتحضير التوت - اغسله وأزل الأوعية الخضراء. تحتاج أيضًا إلى تجفيفه قليلاً حتى لا تدخل الرطوبة الزائدة إلى المربى.
2. الآن نحن بحاجة إلى خلاط. نضع الثمار المحضرة في وعاء عميق ونحولها ميكانيكيًا إلى هريس عطري. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك ببساطة تليين التوت بالشوكة أو استخدام مفرمة اللحم.
3. نسكب هريس الفراولة في قدر عميق ونضيف السكر ونحرك (ملعقة خشبية ستساعدنا!) ونضعه على نار متوسطة.
4. عندما يبدأ الخليط بالغليان، ستحتاجين إلى تحريكه باستمرار حتى لا يلتصق بقاع القدر.
5. بعد قطع الليمون المغسول، اعصري 3 ملاعق كبيرة. عصير طازج وتتبيل هريس التوت به. سوف "يعمل" العصير الطازج الحامض كمادة حافظة إضافية، مما يمنح الأطعمة الشهية رائحة لا تضاهى.
6. احتفظ بالكتلة الحلوة على النار في حالة غليان لمدة لا تزيد عن 5 دقائق دون التوقف عن العمل بالملعقة ثم ارفعها عن النار واسكبها على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقها.

مربى الفراولة السريع حسب هذه الوصفة الأصلية لا يدوم طويلاً - بحد أقصى شهر. ولكن تبين أنها عطرية ولذيذة جدًا (حلوة إلى حد ما) لدرجة أنه يتم تناولها عادةً في المقام الأول مع التقلبات محلية الصنع. الخبز المحمص المقرمش مع ملعقة من خليط الفراولة الطرية هو أفضل بداية لليوم!

تحضير مربى الفراولة الكلاسيكي

مكونات

• — 2 كجم + -
• — 2 كجم + -

طريقة عمل مربى الفراولة اللذيذ في المنزل

1. قم بطحن التوت المغسول والمجفف قليلاً بأي طريقة مناسبة، وأضف كمية متساوية من التحلية، وحرك حتى تذوب الحبوب الحلوة وأشعل النار فيها.
2. بعد الغليان، اضبطي النار على درجة منخفضة واغلي محتويات الوعاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. كلما كنت تحب المربى أكثر قتامة، كلما اضطررت إلى إبقائه على النار لفترة أطول.
3. ستظهر رغوة على سطح المربى - يجب إزالتها في نهاية الطهي، وإلا فإنها ستفسد مظهر قطعة العمل.

ضعي الصلصة في مرطبانات معقمة وهي لا تزال ساخنة. ولمنع تشقق الزجاج الهش تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، تحتاج إلى وضع ملعقة نظيفة في كل حاوية - فالمعدن سوف يمتص الحرارة. قبل لف الأغطية، يجب إزالة الملاعق.

يعد تحضير مربى الفراولة في المنزل باستخدام هذه الوصفة أمرًا سهلاً للغاية. يمكن تخزينه تحت غطاء من الصفيح لسنوات ويكون مذاقه أفضل بكثير من الذي يتم شراؤه من المتجر.

يمكن زيادة كمية السكر المقترحة في هذه الوصفة لتناسب ذوقك. لا يُنصح بإضافة كمية أقل منه، لأن السكر ليس مجرد مادة مضافة للنكهة، ولكنه أيضًا مادة حافظة ممتازة.

مكونات

• الفراولة (إعادة الصف) - حوالي 1.5 كجم؛
• سكر - 1.5 كوب؛
• الماء - حوالي 50 مل.

طريقة عمل مربى الفراولة بدون بذور في المنزل

1. ضعي التوت المغسول في وعاء عميق وأضيفي الماء المجهز وضعيه على نار متوسطة. وقت الطهي لا يزيد عن 10 دقائق، بحيث يطلق التوت عصيره الخاص.
2. عندما يبرد قليلاً، اطحنيه من خلال منخل ناعم، ثم اسكبي الهريس في مقلاة أخرى (يفضل أن تكون من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك). يجب أن تكون النتيجة حوالي 750 مل من كتلة التوت الخالية من البذور.
3. أضف السكر إلى المهروس، واخلط كل شيء جيدًا لضمان التجانس، ثم ضعه على النار. ويجب أن تكون جوانب الوعاء الثاني أعلى من جوانب الأول مع مراعاة كمية السكر التي سنستخدمها.
4. ليست هناك حاجة للطهي لفترة طويلة، وإلا سيصبح المربى داكنًا للغاية ويفقد معظم فيتاميناته. ويكفي غلي الخليط لمدة نصف ساعة على نار خفيفة دون التوقف عن التقليب. بعد رفعه عن النار، اسكب العلاج النهائي على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقه.

إذا كنت تخطط لتخزين قطعة العمل في الثلاجة، فإن الأغطية البلاستيكية ستفي بالغرض، ولكن إذا كانت في الطابق السفلي أو على رف في المنزل، فمن الأفضل لف غطاء من الصفيح. يمكن تخزين هذا المربى طوال فصل الشتاء. صحيح أنه من غير المرجح أن يستمر حتى الربيع - فقد أصبح لذيذًا جدًا.

إذا أسعدتك رقعة التوت بحصاد غير مسبوق، ولا يزال هناك مساحة خالية كافية على الرفوف في قبو منزلك، فيجب عليك بالتأكيد محاولة تحضير طعام شهي يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا ونصف منسي في بلدنا.

بعد أن تعلمت من منشورنا بعض الأسرار حول كيفية جعل مربى الفراولة العادي لذيذًا بشكل لا يصدق، كل ما تبقى هو جمع أو شراء الكمية المناسبة من التوت الطازج. من الأفضل تناول الفواكه الحلوة - ثم سيتعين عليك إضافة كمية أقل من السكر، وستكون المعالجة من الجرة صحية قدر الإمكان!

اليوم سنقوم بإعداد مربى الفراولة السريع واللذيذ للغاية مع إضافة البكتين. وصفة مربى الفراولة بسيطة. حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى التي تواجه فيها عملية التعليب، فسوف تنجح بالتأكيد مع هذه الوصفة.

باستخدام 1 كجم من الفراولة و500 جرام من السكر، حصلت على علبتين من مربى الفراولة، سعة كل منهما 0.5 لتر. أي أن 2 كجم من الفراولة و1 كجم من السكر سينتج 2 لتر من هذا المربى، وهكذا. من المريح جدًا أن تعرف مسبقًا عدد الجرار والأغطية التي يجب تعقيمها. لا ينبغي تجاهل تعقيم الأواني. أنا شخصياً أقوم بالتعقيم بهذه الطريقة: أغسل البرطمانات بالصودا وأشطفها جيداً، ثم أضعها في الفرن على رف سلكي مقلوباً وأحفظها في الفرن على درجة حرارة 80-100 درجة لمدة 15 دقيقة. أغلي الأغطية لمدة 3-5 دقائق في كمية صغيرة من الماء. كل شيء بسيط جدا.

تبين أن مربى الفراولة المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع إضافة البكتين هو لون غني جميل جدًا (ليس غامقًا) وله قوام متوسط ​​السُمك يشبه المربى قليلاً. ليست هناك حاجة لإضافة حمض إلى هذا المربى، لأن نصف كمية السكر لا تقطع طعم الفراولة، مما يحافظ على حموضة طبيعية طفيفة.

مكونات:

• 1 كيلو فراولة
• 500 جرام سكر
• 1 كيس من البكتين

وصفة مربى الفراولة خطوة بخطوة

نفرز 1 كجم ونفصل ذيول. نغسل الفراولة جيداً من التربة والرمل.

ضعي الفراولة في وعاء عميق واستخدمي الخلاط لخلطها، ولكن ليس كثيرًا. دع عددًا كافيًا من القطع يبقى في الكتلة.

لطهي مربى الفراولة، نحتاج إلى قدر ذو قاع سميك. نسكب الفراولة المهروسة فيها ونضيف 0.5 كجم من السكر. نضعه على النار وننتظر حتى يغلي، مع عدم ترك المقلاة وتحريك الخليط بشكل دوري.

بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في طهي مربى الفراولة لمدة 15 دقيقة أخرى. أثناء عملية الغليان (بعد أن يذوب السكر في الفراولة)، ستبدأ رغوة وردية شاحبة أو حتى بيضاء بالتشكل على سطح مربى الفراولة. يجب إزالته بملعقة ووضعه بعيدًا. يتم ذلك حتى يحتفظ المربى بلونه القرمزي المشرق والغني. يمكن جمع هذه الرغوة منزوعة الدسم في وعاء صغير ومن ثم استخدامها في الطعام.

بعد 15 دقيقة من الغليان النشط، أضف البكتين إلى مربى الفراولة. يجب عليك قراءة التعليمات الموجودة على العبوة بعناية. عادة، كيس واحد من البكتين (قد يكون الاسم مختلفا - "Zhelfix"، "Jemka" وما إلى ذلك) مصمم لـ 1 كجم من الفواكه أو التوت. في بعض الحالات، يوصي المصنعون بتخفيفه في الماء قبل إضافة البكتين إلى المربى. بشكل عام، أضف البكتين إلى المربى واغليه لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم نرفع وعاء مربى الفراولة عن النار ونسكبه في مرطبانات معقمة.

املأ البرطمانات بمربى الفراولة بالبكتين حتى أسنانها تقريبًا (لكن اترك 5-10 ملم إلى أعلى نقطة) وأغلقها على الفور بالأغطية. بمجرد أن يبرد مربى الفراولة تمامًا، يصبح أكثر سمكًا.

يعد تحضير مربى الفراولة من الحلوى التي لا غنى عنها لفصل الشتاء، وملء ممتاز للمعجنات العطرية، وهو ببساطة علاج مفضل. يجمع المربى بين الذوق الواضح والاتساق الممتاز. حتى وصفة الطبخ التقليدية ستسعد خبراء الذوق الحقيقيين بجودتها العالية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير المربى بأي شكل من الأشكال: مع الجيلاتين والبكتين والنعناع.

يمكن تحضير مربى الفراولة دون بذل الكثير من الوقت والجهد. من السمات المميزة للمربى المعلب أنه ليس من الضروري أثناء الطهي الحفاظ على شكل التوت العصير.

أيضًا، غالبًا ما تتم إضافة مكونات سماكة إلى المربى، مما يعطي القوام حالة لزجة. يتم اختيار نسب السكر والفواكه بشكل فردي. يمكنك طحن التوت يدويًا أو استخدام وسائل مرتجلة: خلاط أو خلاط أو مفرمة لحم.

كيفية اختيار وتحضير الفراولة

القاعدة الأساسية عند اختيار المكونات هي التوت الأكثر نضجًا والعصير. في هذه الحالة، لا يهم شكل التوت، يمكنك حتى أن تأخذ الفراولة المكتئبة والناضجة. يجب شطفه جيدًا بالماء الجاري وتركه في مصفاة لإزالة الماء الزائد. يوصى بالشطف عدة مرات. ثم تتم إزالة ذيول وأوراق الشجر والتوت الفاسد.

طرق عمل مربى الفراولة في المنزل

هناك عدة طرق بسيطة لصنع مربى الفراولة لفصل الشتاء. من السهل معالجة الفراولة، لذا يمكنك اختيار الخيار الأكثر ملاءمة من بين مجموعة متنوعة من الوصفات.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

تعتبر هذه الطريقة من أبسط الطرق وأسرعها. لذلك فهو مناسب للمبتدئين في صنع مربى التوت. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت.
• 1 كيلوغرام من السكر
• حمض الليمون.

كيف تطبخ:

1. يجب تغطية التوت المقشر بالسكر وتركه لمدة ساعة.

في ملاحظة! يتم ذلك حتى يعطي التوت العصير.

1. يُسكب العصير الناتج في وعاء منفصل ويُشعل النار فيه. انتظر حتى يغلي.
2. أضف الفراولة والسكر هناك واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يجب تحريك الخليط بشكل دوري. أضف حامض الستريك.
3. ستتشكل الرغوة أثناء عملية الطهي، ومن الأفضل إزالتها بملعقة خشبية.
4. يجب طحن الخليط المسلوق في الخلاط ثم غليه مرة أخرى. طبخ بعد ذلك لمدة نصف ساعة.
5. نسكب المربى في زجاجات نظيفة.

"خمس دقائق"

تحظى وصفة مربى الفراولة في 5 دقائق بشعبية كبيرة، لأن هذه الطريقة هي التي تحافظ على جميع الفيتامينات. مكونات الطبخ:

• 2 كيلوغرام من التوت الناضج؛
• 1 كيلوغرام من السكر
• حمض الليمون.

كيف تطبخ:

• قم بطحن التوت المحضر بأي طريقة متاحة واخلطه مع السكر.
• ضعي خليط السكر في وعاء واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

نصيحة! لتبخير أكبر قدر ممكن من الرطوبة وجعل المربى سميكًا قدر الإمكان، يجب غلي الخليط مرة أخرى بعد 8 ساعات.

• أضف قليلًا من حامض الستريك إلى الجرة واسكب المربى المحضر. تبرد وانتظر حتى تصبح سميكة.

في طباخ بطيء

يمكنك تحضير مربى الفراولة دون استخدام المقالي - فقط احتفظ بجهاز متعدد الطهي في المطبخ.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الفراولة
• 1 كيلوغرام من السكر
• حمض الليمون.

كيف تطبخ:

1. غطي التوت بالسكر واتركيه يخمر. ليست هناك حاجة لطحن التوت - فقط قم بتقطيعه إلى قطع.
2. ضع خليط التوت والسكر في جهاز الطهي المتعدد وحدد برنامج "Stew" أو "Jam"، بناءً على طراز الجهاز. إذا لم يكن هناك مؤقت تلقائي، فيجب طهي المربى لمدة ساعة واحدة.
3. يُسكب مربى الفراولة المُجهز في أوعية نظيفة ويُغلق ويُنتظر حتى يصبح سميكًا.

مع الجيلاتين

في بعض الأحيان لا يخرج المربى بالكثافة التي تريدها. ولهذا السبب، تم اختراع وصفة باستخدام الجيلاتين - وبهذه الطريقة سيكون للمنتج قوام مثالي وسيظل الطعم كما هو. مكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت
• 800 جرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة جيلاتين.

كيف تطبخ:

1. قم بتجهيز الفراولة ورشها بالسكر المحبب واتركها تنقع.
2. يُسكب الخليط في وعاء الطهي ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان. يُطهى لمدة 7 دقائق مع التحريك. اترك لمدة 5 ساعات.
3. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. لتهدأ.
4. تمييع الجيلاتين في 100 جرام من الماء. أضف إلى المربى المبرد واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. تصب في الجرار.

مع البكتين

البكتين بديل جيد للمكثفات الأخرى. المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يتحول بالتأكيد إلى كثيف وسميك. مكونات:

• 1 كيلوغرام من الفراولة
• 500 جرام من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من البكتين (20 جرام).

كيف تطبخ:

1. يقطع التوت ويصب في وعاء. أضف البكتين واخلط كل شيء جيدًا.
2. يُطهى على نار خفيفة حتى الغليان. خففي النار وأضيفي السكر واطهيه لمدة 7 دقائق أخرى.
3. اتركها تبرد قليلاً ثم لفها في الجرار.

بدون بذور

تشبه نكهة الفراولة اللذيذة الخالية من البذور منتجًا هلاميًا في تناسقها، ولا يزال الطعم كما هو. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت.
• 700 جرام من السكر
• نصف لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. ضع قدرًا مع التوت والماء على النار. دمل.
2. بعد الغليان، يغلي لمدة 15 دقيقة.
3. انتظر حتى يبرد وأزل البذور: قم بتصفية اللب من خلال القماش القطني والمصفاة. أو استخدم منخلًا ناعمًا.
4. قم بتحلية العصير المصفى ثم غليه مرة أخرى. طبخ لمدة ساعة واحدة.
5. تصب في الجرار.

في آلة الخبز

يمكن أيضًا صنع مربى الفراولة باستخدام ماكينة الخبز. في هذه الحالة، ستكون العملية أسهل بكثير - لن تحتاج حتى إلى تحريك الخليط.

مكونات:

• 500 جرام من الفراولة
• 300 جرام من السكر
• مثخن.

كيف تطبخ:

1. يُقطع التوت المحضر جيدًا ويوضع في وعاء الجهاز. أضف مادة مكثفة (يمكنك استخدام علبة واحدة من Zhelfix). أضف السكر.
2. قم بتشغيل برنامج "جام" أو "جام" حسب العلامة التجارية المحددة. طهي لمدة ساعة ونصف.
3. صب العلاج النهائي في الجرار وأغلقه. دعها تتشرب.

مع النعناع

هذه الوصفة الفريدة مخصصة لأولئك الذين يبحثون دائمًا عن المذاق الرائع.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الفراولة
• 1 كيلوغرام من السكر
• أغصان من النعناع
• مثخن.

كيف تطبخ:

1. أولا، صب الماء المغلي على النعناع واتركه لمدة ساعة واحدة. في هذا الوقت، قم بتحضير الفراولة: قشرها وقطّعها.
2. أضف صبغة النعناع والسكر إلى المقلاة. التحريك، جلب ليغلي.
3. نضع الفراولة في شراب حلو ونغليها مرة أخرى.
4. أضف مادة مكثفة واطهيها لمدة دقيقة واحدة، مع إزالة الرغوة طوال الوقت.
5. تصب في الجرار واتركها تنقع.

طريقة تخزين مربى الفراولة

يمكنك تخزين مستحضر الفراولة في أي مكان مناسب: الثلاجة أو القبو أو الشرفة. الشرط الوحيد هو انخفاض درجة الحرارة. إذا كانت الجرار ستكون في الثلاجة، فيمكنك استخدام الأغطية البلاستيكية. من الأفضل استخدام القصدير في الطابق السفلي أو القبو. يمكن تخزين مربى الفراولة مع البكتين لمدة لا تزيد عن عامين.

بعد أن صنعت احتياطيات صيفية من التوت العطري والحلو بشكل لا يصدق، يمكنك صنع مربى الفراولة اللذيذ. مثل هذا الإعداد الطهي لن يرضي جميع أفراد الأسرة فحسب، بل سيثري الجسم أيضًا بالفيتامينات الأساسية.