عصيدة الحنطة السوداء مع لحم إنديكا. الحنطة السوداء مع لحم الخنزير المطبوخ. عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم المطهي. كيفية طبخ عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم، وصفة خطوة بخطوة مع الصور

وقبل كل شيء، القاعدة الأساسية لربة منزل محترمة: فرز الحنطة السوداء. دائماً! حتى لو بدا الأمر مثل: "حسنًا، إنه نظيف في العبوة". حتى لو وجدت ثلاث بقع فقط في الزجاج، فسوف تفسد الانطباع بأن المقلاة بأكملها تحتوي على عصيدة ممتازة.

كيفية طبخ عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم، وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

نقطع اللحم إلى مكعبات بحد أقصى 1.5*1.5 سم، ونقطع البصل ناعماً.

نقوم بغسل الحبوب المصنفة تحت الماء الجاري. ثلاث مرات على الأقل!

حسب التقليد نقوم أولاً بقلي البصل ثم نضيف إليه اللحم للقلي. نحن نملح كل شيء جيدًا أثناء العملية.

صب الماء المغلي في المقلاة - حوالي 400 مل. أي أن هذا هو حجم الماء الذي سيتم فيه طهي عصيدة الحنطة السوداء لاحقًا. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

بالمناسبة، إذا كنت تخطط لطهي العصيدة في قدر، وليس في مقلاة، فقم بالقلي مباشرة في المقلاة. من المهم بالنسبة لنا أن نحافظ على نكهات اللحوم التي ستلتصق بالقاع والتي "سنأخذها" إلى الطبق النهائي عن طريق سكب الماء المغلي في الطبق، وقد استخدمنا نفس المبدأ عند التحضير.

عندما يصبح المرق جاهزا، أضف الحبوب. هذا هو المكان الذي نحتاج فيه إلى الانتهاء من الملح. جرب بعض الماء، إذا كان مملحا بشدة، فهذا يكفي. إذا كان طعم الملح ضعيفا، أضيفي المزيد من الملح، لأن الحبوب تحتاج إلى الملح أيضا، وليس اللحوم فقط.

يجب طهي عصيدة الحنطة السوداء بشكل صحيح فقط تحت الغطاء وعلى نار خفيفة حتى تذوب جيدًا وتصبح متفتتة بشكل لطيف.

إذا تم امتصاص كل الماء بالفعل، ولا تزال الحبوب مرنة، فلا تتردد في إضافة الماء المغلي.

وإذا كانت عصيدة الحنطة السوداء الخاصة بك تبدو فاتحة للشهية كما في هذه الصورة، فكل ما تبقى هو اتباع القاعدة الأخيرة - لا يمكنك إفساد العصيدة بالزيت. حتى واحد مع اللحوم.

سيكون من المثالي ترك عصيدة الحنطة السوداء على موقد التبريد تحت المناشف، لكنها لذيذة جدًا بعيدًا عن الحرارة.

بالعافية!

• 0.5 كجم من لب لحم الخنزير
• 50-100 مل زيت نباتي
• 2 قطعة فلفل حلو؛
• 1 قطعة جزرة متوسطة
• 350 غرام من الحنطة السوداء
• 1 ملعقة صغيرة مع كومة من الملح.
• ورق الغار، الفلفل الأسود المطحون، الأعشاب الإيطالية.

سأبدأ من البداية.
1. اشطف لحم الخنزير وقطعه إلى مكعبات صغيرة (إذا أردت، يمكنك تقطيعه إلى قطع كبيرة).

2. ضعي اللحم في قدر سميك الجدران من الحديد الزهر أو قدر أو مقلاة، واسكبي القليل من الزيت النباتي في القاع وضعي الوعاء على النار حتى يقلى اللحم وتفوح منه رائحة لذيذة.

3. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى اللحم المقلي. يقلب ويقلى كل شيء معًا أكثر قليلاً. بالمناسبة، يعتبر الفلفل الحلو والجزر صديقين حميمين جدًا لعصيدة الحنطة السوداء.

4. الآن صب كوبًا ونصف من الماء في الحديد الزهر، ثم غطيه بغطاء واترك الخضار على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

5. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحنطة السوداء: اشطفيها عدة مرات وصفيها من الماء. صب البهارات والملح في الصحن: أخذت 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون، حوالي 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب الإيطالية المجففة، واثنين من أوراق الغار و1 ملعقة صغيرة. الملح مع شريحة صغيرة.

6. بعد طبخ اللحم للمدة المطلوبة، أضيفي البهارات والملح.

7. بعد البهارات، أضيفي الحنطة السوداء على الفور، مع تسويتها بالملعقة.

8. الآن أضف الماء إلى العصيدة مع اللحم. نأخذ نفس كمية الماء مثل كمية الحنطة السوداء المغسولة (مع الأخذ في الاعتبار أنه لا تزال هناك رطوبة في المقلاة من العمليات السابقة).

9. غطيها بغطاء واتركي العصيدة تنضج على نار خفيفة حتى تمتص كل الرطوبة وتنضج الحنطة السوداء. تنفجر الروائح بطريقة تجعلك تحسد نفسك :) لكن الفلفل الأسود يجعل حلقك يؤلمك قليلاً أثناء تحضير الطبق. والآن تأتي لحظة التذوق - نقدم عصيدة الحنطة السوداء العطرية مع الخيار المخلل أو مخلل الملفوف. أوه، يا لها من متعة، ولماذا لم أطبخ مثل هذا من قبل؟ خلاف ذلك، كل المرق والمرق، وينضج كل شيء معا - اتضح ألذ بكثير!

يمكن مقارنة بروتين الحنطة السوداء بمنتجات اللحوم من حيث محتوى الأحماض الأمينية الأساسية، إلا أنه يتم امتصاصه بشكل أسهل وأسرع. لذلك، إذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي، فلا تخفي الحنطة السوداء! حسنًا، بلا شك، من حيث محتوى الحديد، فإن هذه الحبوب "المعجزة" تستحق "القيادة" بجدارة. لكن الآن سأخبرك بكيفية طهي الحنطة السوداء حتى تصبح عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة.

نحن نأخذ الحنطة السوداء ذات نوعية جيدة. تأكد من فرزها والتخلص من كل ما هو غير ضروري (الحبوب غير المكررة، وما إلى ذلك). لا تكن كسولًا وقم بتسخين الحنطة السوداء في مرجل أو في مقلاة جافة. ثم املأها بالماء البارد واشطفها. تطفو كل القشرة المتبقية على السطح، ويمكننا التخلص منها دون أي مشاكل - فقط نقوم بتصريف الماء بعناية.

الآن الجزء الأكثر إثارة للاهتمام: صب الماء البارد في قدر بقاع سميك بمعدل 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء لمدة 2.5 ملعقة كبيرة. ماء. صب في الحبوب النظيفة ووضعها على النار. بمجرد غليان الماء، قم بإزالة الضوضاء الناتجة وملح الماء. الآن، سأكشف عن معادلة النجاح، للحصول على عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة - قطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا ورميها في المقلاة. سوف تستغرق العصيدة لدينا من 20 إلى 25 دقيقة للتحضير. بمجرد امتصاص كل الماء، يتم ذلك! أطفئ النار وتبل عصيدة الحنطة السوداء بالزبدة.

كما يقولون، لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة! تقدم عصيدة الحنطة السوداء ساخنة. سأخبرك سرًا، لن يكون الأمر سيئًا إذا فتحت وعاء من الخيار المقرمش أو صنع سلطة بالطماطم. بالعافية!

فقط لعق أصابعك. الحنطة السوداء مع اللحم على الطريقة اللوردية عادية مع الكثير من اللحم المطهي.

أنا شخصيا أكلت الكثير من الحنطة السوداء في الجيش، ولم أنظر حتى في اتجاهها لمدة 10 سنوات، لكن الحنطة السوداء مع اللحم بأسلوب اللورد هي طبق يستحق.

هناك عدد كبير من الخيارات لإعداد أطباق الحنطة السوداء. لكن الطبق الأكثر شعبية ولذيذة هو الحنطة السوداء المحضرة باستخدام التكنولوجيا

إذا كنت لا تحب عصيدة الحنطة السوداء، فإن خيار الطهي هذا سيساعدك على تقدير وإعادة اكتشاف طعم الحنطة السوداء.

حصص ل 8 أشخاص

إجمالي وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت التحضير: 25 دقيقة.

مدة الطهي: 55 دقيقة.

لتحضير الحنطة السوداء اللذيذة مع اللحم سنحتاج إلى:

• الحنطة السوداء 2 كوب،

• لحم الخنزير 700-800 غرام. أي لحم يمكن أن يكون لحم بقر، لحم ضأن...،

• البصل 3-4 رؤوس متوسطة + 1 بصلة صغيرة

• زيت نباتي 70-80 غرام،

• ماء 1.5 لتر،

• الفلفل الأسود المطحون 0.5 ملعقة صغيرة،

• ملح 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير الحنطة السوداء

• نقوم بفرز الحنطة السوداء. يجب أن تكون مقلية.

• تُسكب الحنطة السوداء المغسولة في مقلاة جافة خالية من الزيت من الحديد الزهر وتُقلى على نار متوسطة.

• حرك الحبوب في المقلاة بشكل دوري حتى تبدأ بالتشقق، ويبدأ اللون بالتغير إلى اللون الغامق، وتظهر رائحة الحنطة السوداء المقلية، كما فعلنا عند تحضير عصيدة الحنطة السوداء.

• ارفعي الحنطة السوداء المقلية عن النار واتركيها تبرد في المقلاة مع التحريك من حين لآخر.

كيفية طبخ الحنطة السوداء مع اللحم على الطريقة اللوردية

• يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات.

• نقوم بغسل اللحم بالماء الجاري.

• باستخدام سكين، قم بإزالة الدهون الزائدة والأغشية والأوردة من اللحم.

• قطع اللحم إلى قطع.

• قطع الدهون إلى قطع صغيرة. اجلس جانبا.

• يُسكب الزيت النباتي في مرجل جاف ونظيف ويُسخن على نار عالية حتى يظهر ضباب أبيض.

• ضعي بصلة صغيرة مقشرة في مرجل بالزيت الساخن. . (انظر الصورة) لا نخفف النار.

سيعطي البصل الزيت رائحة فريدة تثير الشهية. لقد فعلنا هذا عندما أو.

• نحن لا تقلل من النار. نرمي البصلة الصغيرة المقلية، ولن نحتاجها بعد الآن.

• ضعي الدهن المفروم في مرجل واقليه حتى يصبح لونه أصفر برتقالي. نحن لا تقلل من النار.

• يُضاف اللحم إلى القلي، مع التحريك من حين لآخر بملعقة مثقوبة، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

سوف تخلق الدهون الساخنة قشرة على اللحم بسرعة. المرجل ذو الجدران السميكة بسبب كتلته لن يسمح للزيت بالتبريد بسرعة وسيبقى كل العصير في اللحم.

سنحتاج إلى حوالي 1.5 لتر من الماء المغلي.

• لا تخفضي الحرارة، أضيفي البصل المفروم للقلي.

• يقلى البصل واللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نحن لا تقلل من النار.

• أضف الماء المغلي لتغطية اللحم قليلاً.

• يُملح حسب الرغبة ويُغطى المرجل بغطاء ثقيل. ننتظر حتى يخرج البخار من تحت الغطاء.

• الآن نقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى حتى يخرج البخار من تحت الغطاء ببطء.

• يُطهى اللحم حتى يصبح مثل الحساء، حيث تنفصل الألياف بسهولة.

• جلب الماء في الغلاية ليغلي.

لا تخلط اللحم مع الحنطة السوداء.

• صب الماء المغلي في تيار رفيع حتى لا تتلف طبقة الحنطة السوداء. بحيث يغطي الماء الحنطة السوداء بإصبعين أعلى، السبابة والوسطى.

• يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. ملح وفلفل حسب الرغبة فقط الزرفاك (المرق). لا تخلط الحبوب مع اللحوم.

تعليمات">

• يبدأ البخار في الارتفاع، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة حتى يخرج البخار شيئًا فشيئًا من تحت غطاء المرجل.

• يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ورائحة الحنطة السوداء المقلية مع اللحم المطبوخ والبصل تتغلغل حرفياً في كل ركن من أركان المنزل. لا يمكنك أن تسخر من الناس بهذه الطريقة.

وبطبيعة الحال، لا أحد يشك في فوائد الحنطة السوداء. ولكن كيف لطهي عصيدة الحنطة السوداء بحيث تحصل بسرعة على دورة ثانية كاملة؟ أقدم خيار طهي غير عادي. دعونا نطبخه مع اللحم في مقلاة. لا أعرف إذا كان سيعمل؟ بناءً على وصفة مفصلة، ​​موضحة بالصور خطوة بخطوة، لن يكون صنع مثل هذا الطبق اللذيذ أمرًا صعبًا بالنسبة لك.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع اللحم في مقلاة

أول شيء يجب فعله هو اتخاذ قرار بشأن اختيار اللحوم. سأطبخه مع شرائح لحم الخنزير. الخيارات الأخرى الممكنة هي صدور الدجاج أو لحم البقر. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن اللحوم المختلفة تتطلب أوقاتًا مختلفة للوصول إلى مرحلة الجاهزية. إذا كان لديك دجاج، فيمكنك طهي اللحوم أقل قليلا، وإذا كان لديك لحم البقر، على العكس من ذلك، لفترة أطول. لكن النقطة المهمة جدًا هي أنه لكي يصبح اللحم في الطبق النهائي طريًا وعصيرًا، عليك الانتظار حتى يذوب الجليد تمامًا. يُنصح بإذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة بدلاً من الميكروويف.

لذلك، اغسل 350 جرام من لحم الخنزير، ثم قطع جميع الأوردة والأغشية منه. قطع إلى قطع كما في الصورة. أحب القطع الأكبر حجمًا، لذا قمت بتقطيعها إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 1.5-2 سم.

يُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ويُوضع على نار عالية. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا.

ضعي اللحم في الزيت الساخن واقليه بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من المهم أن يتسرب أقل قدر ممكن من العصير من اللحم.

عندما تتماسك الطبقة العليا من قطع اللحم وتكتسب اللون البني، يمكنك تقليل الحرارة قدر الإمكان وترك اللحم على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وإذا لزم الأمر، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء.

أثناء طهي اللحم، دعونا نطبخ الخضار. خذ بصلة متوسطة وجزرة صغيرة.

المعالجة قياسية: نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

يقلى اللحم مع الجزر والبصل.

عندما يتغير لون الجزر وتظهر رائحة الجزر والبصل اللطيفة، فقد حان الوقت لتقديم الحنطة السوداء.

صب كوبًا واحدًا من الحنطة السوداء في المقلاة واخلط كل شيء.

كل ما تبقى هو إضافة الماء والبهارات. ومن الأفضل إضافة الماء الساخن حتى لا تقلل من درجة حرارة الطبق. ستحتاج إلى ماء أكثر مرتين تقريبًا من الحنطة السوداء. لكن إذا كان لديك مقلاة كبيرة، مثل تلك الموجودة في الصورة، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء، لأن الماء يتبخر بشكل أسرع من المقلاة الواسعة. المبدأ التوجيهي الرئيسي لكمية الماء هو أنه يجب غمر الحنطة السوداء في الماء بمقدار سنتيمتر واحد تقريبًا. في المجمل، انتهى بي الأمر بـ 2.5 كوب من الماء المغلي.

يتبل الطبق بالملح والفلفل ويوضع فوقه ورقة الغار.

يُغلى السائل في الغليان على أقصى درجة حرارة ويُخفض الحرارة قدر الإمكان. سوف تنضج الحنطة السوداء مع اللحم حتى يغلي الماء تمامًا. استغرق الأمر مني 40 دقيقة.

حسنًا، هذا كل شيء، عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة مع اللحم جاهزة. لذلك، يمكنك بسهولة وبساطة تحضير طبق ثانٍ مرضي ولذيذ للغاية. يُمزج الحنطة السوداء مع اللحم مباشرة في المقلاة ويوضع على الأطباق.

حاول طهي هذه الوصفة المصورة بنفسك ولن تشعر بخيبة أمل بالتأكيد.

الحنطة السوداء مع اللحم هي النسخة الأكثر إرضاءً من طبق الحنطة السوداء. يوصى بإدراج هذه الحبوب بانتظام في النظام الغذائي. يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية والعناصر الدقيقة - الحديد والكالسيوم والفوسفور والنحاس.

الحنطة السوداء، على الرغم من فائدتها، هي أيضًا منتج لذيذ جدًا. هناك العديد من الوصفات لصنع الحنطة السوداء. هذه وصفات للأطباق الأولى (الحساء) والحلويات - الجيلي (المزيد)، الفطائر، الفطائر. ولكن، في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذه الحبوب في إعداد الأطباق الرئيسية أو الأطباق الجانبية - عصيدة (على سبيل المثال، الحنطة السوداء مع اللحوم).

الحنطة السوداء هي حبة عالمية يمكنك من خلالها تحضير العديد من وصفات العصيدة الصحية والمثيرة للاهتمام.يتم إعداد الأطباق على الموقد، في طباخ بطيء أو في الفرن (على سبيل المثال، عصيدة الحنطة السوداء في الأواني). مثل أي عصيدة أخرى، يمكن تناول الحنطة السوداء بشكل حلو عن طريق إضافة السكر والعسل والمربى والفواكه المجففة. وفي نفس الوقت يزداد محتواه من السعرات الحرارية مع كل جرام من الحلوى. سوف تحب الوصفة أيضًا.

في شكلها الكلاسيكي، يتم تحضير عصيدة الحنطة السوداء مع إضافة الزبدة. اتضح أنه ألذ وأكثر إرضاءً إذا قمت بطهيه به. هذه المنتجات تسير بشكل رائع معًا. الطبق مغذي وله رائحة رائعة وخصائص مفيدة وطعم ممتاز. لإضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة، يمكنك طهي الطعام باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم. إليكم وصفة لعصيدة الحنطة السوداء مع اللحم.

تحضير

1. لتحضير عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم، عليك أن تبدأ بتحضير اللحم. قطع لحم الخنزير إلى أجزاء صغيرة (مدرجة أيضًا في الوصفة). يمكنك استخدام لحوم البقر والأرانب والدواجن. من الأفضل إعطاء الأفضلية لشريحة لحم الخاصرة الخالية من العظم. بهذه الطريقة سيكون الطبق أكثر طراوة واللحم أكثر طراوة.

2. اقلي اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. للطبخ من الأفضل استخدام مقلاة ذات جدران عالية. يمكن قلي اللحم بأي دهون (سمن، زبدة، زيت زيتون). الخيار الأفضل هو مزيج من الزبدة وزيت الزيتون.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. يُمزج اللحم المقلي مع الخضار.

5. يُسكب لترًا واحدًا من الماء المغلي فوق اللحم ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.

6. اغسلي الحنطة السوداء 2-4 مرات. نصيحة: لجعل العصيدة أكثر عطرية ومتفتتة ولذيذة، جفف الحنطة السوداء في مقلاة دون إضافة الزيت لمدة 3-5 دقائق. أضيفي الحبوب إلى اللحم والملح والفلفل.

7. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار واتركي اللحم والحنطة السوداء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ويفضل تناول الحنطة السوداء بالكميات الموضحة في الوصفة. ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغيير النسب. من المهم أن تتذكر أن كمية العصيدة الجاهزة ستزيد بمقدار 2.5 مرة. على العكس من ذلك، يمكن أن يقلى اللحم قليلاً. أضف التوابل المفضلة لديك لإضافة نكهة إضافية إلى الطبق. يمكنك استخدام الكاري، والقفزات سونيلي، والريحان، وورق الغار.

8. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام. يجب أن تمتص الحنطة السوداء كل السائل.

الحنطة السوداء مع اللحم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة متفتتة ورائحة للغاية. ومن الأفضل تقديمه ساخناً. إنه مثالي لتناول الإفطار وكدورة ثانية لتناول طعام الغداء. عند التقديم، يُزيّن بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. تتناسب عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم جيدًا مع المخللات - الخيار والطماطم والفطر المخلل ومخلل الملفوف. لن تكون الحنطة السوداء مع اللحم أقل لذيذة وصحية مع الخضار الطازجة المفرومة.

وصفة فيديو

لن يكون أقل لذيذًا المطبوخ وفقًا لوصفتنا.