البطيخ المعلب لفصل الشتاء. البطيخ في شراب الشتاء بدون تعقيم البطيخ في الجرار للتحضير لفصل الشتاء

هناك عدد قليل من الناس الذين لا يحبون البطيخ العطر الحلو واللذيذ. وأريد حقًا الحفاظ على طعم الخريف هذا لفصل الشتاء. المربى والمعلبات والكومبوت - كل هذا له أيضًا مكان على الطاولة الشتوية. لكن الطعم الأصلي الحقيقي سيتم الحفاظ عليه من خلال وصفة تعليب البطيخ في مرطبان دون تعقيم. ومن الغريب أن محصول البطيخ هذا يعتبر من الخضروات، لأنه ينتمي إلى القرعيات، جنس الخيار. مثل العديد من الخضروات، فإن البطيخ ممتاز في امتصاص الروائح، مما يسمح بإجراء تجارب لا نهاية لها.

ميزات الطبخ

لن يستغرق تحضير الفاكهة والجرار الكثير من الوقت، لكن كل هذا يتوقف على حجم الاستعدادات المتوقعة. يتم تحضير البطيخ لفصل الشتاء بنفس طريقة تحضير البطيخ. يتم غسلها جيداً بفرشاة وقطع الجلد وتنظيف اللب وتقطيعه إلى قطع كبيرة على شكل مكعبات حوالي 4 سم ولن يكون من الصعب ملء جرة من أي حجم بمثل هذه المكعبات.

يجب أن يكون للثمار قوام كثيف ويفضل أن تكون ذات أصناف عطرية.

وبما أن هذا ليس مربى، ليست هناك حاجة لتعقيم الفاكهة في شراب. لكن الجرار لا تزال بحاجة إلى التسخين. للقيام بذلك، ضع الحاوية الجافة في الفرن لبضع دقائق، بينما يتم غلي أغطية الختم في وعاء من الماء.

أثناء تعقيم الجرة، يتم غلي الشراب الحلو. يتم تحضيره من السكر ويضاف إليه الماء وحامض الستريك للحفظ (الحفظ). توضع شرائح البطيخ في مرطبانات محضرة ومملوءة بالشراب ومختومة بغطاء.

قم بتبريد تحضير البطيخ الناتج عن طريق قلب البرطمان رأسًا على عقب ولفه في بطانية دافئة أو سجادة أو معطف فرو قديم حتى تبرد البرطمانات تمامًا.

وصفات مختلفة لتعليب البطيخ

ليس من الممكن دائمًا زراعة أو شراء الفاكهة ذات الأصناف الحلوة والعطرية. إذا كان مذاقها مثل العشب، فلا تتخلص منها. هناك العديد من خيارات الحفظ مع إضافة مكونات مختلفة.

وصفة بالزنجبيل

الزنجبيل هو توابل لاذعة إلى حد ما. لذلك، عند إضافته إلى الحفظ، من الضروري مراعاة التدبير. في الوصفة المقترحة، يتم الإشارة إلى جميع المكونات لكل 1 لتر من المنتج النهائي.

لتحضير البطيخ بالزنجبيل ستحتاجين إلى:

• بطيخ صغير
• جذر الزنجبيل 3-4 سم؛
• سكر - 100 غرام؛
• حامض الستريك - قرصة صغيرة؛
• ماء.

وصفة خطوة بخطوة:

1. 1. تحضير الفاكهة وتقطيعها.
2. 2. قشر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح رفيعة. إذا كانت الأطباق واسعة، قم بتقسيمها إلى نصفين.
3. 3. ضع الزنجبيل أولاً في قاع الجرة المخبوزة.
4. 4. أضيفي القطع المقطعة.
5. 5. اصنعي شرابًا من السكر والماء وحامض الستريك.
6. 6. نسكب الشراب المغلي في الجرة، مع ترك مسافة 1.5 سم من الحافة.
7. 7. أغلق الغطاء بإحكام.

تحضير الأناناس

عندما تجتمع البطيخة العطرة مع الأناناس الفريد والغريب في وعاء واحد، يصبح الأمر لذيذًا بشكل خيالي.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• شمامتان صغيرتان
• خل المائدة - 150 مل (يمكن استبداله بقليل من حامض الستريك)؛
• الأناناس - يجب أن يكون أقل مرتين من البطيخ؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• فصوص - 6 قطع؛
• سكر – 0.5 كجم.

تحتاج إلى الحفاظ على النحو التالي:

1. 1. تحضير الجرار، وقطع الفاكهة.
2. 2. قطع الأناناس إلى مكعبات.
3. 3. ضعي القرنفل في قاع الجرة.
4. 4. أضيفي الشمام الممزوج بالأناناس.
5. 5. غلي الشراب من الماء والسكر وحامض الستريك (أو الخل).
6. 6. املأ محتويات الجرة بالشراب.
7. 7. أغلق الغطاء بإحكام، اقلب الحاوية ولفها.

وصفة البطيخ مع شراب متبل

تعتبر التوابل ونبيذ الميناء أساس مشروب النبيذ "الشتوي". ولكن يمكن استخدامها أيضًا لصنع شراب فريد من نوعه لطريقة جديدة لتحضير البطيخ اللذيذ. المكونات التي ستحتاجها:

• شمامتان صغيرتان
• فصوص - 3 قطع؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• ماء 0.5 لتر؛
• نبيذ بورت - 230 مل؛
• قرفة - 1 عصا؛
• فانيليا – 1 ظرف (علبة فانيلين).

وصفة خطوة بخطوة:

1. 1. تحضير الفاكهة والجرة.
2. 2. تحضير الشراب من الماء والسكر. بمجرد أن يغلي الشراب، أضف القرفة والفانيليا والقرنفل. دعها تغلي.
3. 3. ارفعي الشراب المغلي عن النار واسكبي البطيخ فيه.
4. 4. يُسكب النبيذ ويُترك لمدة 15 دقيقة.
5. 5. أخرجي البطيخ وضعيه في وعاء آخر.
6. 6. خففي كمية الشراب إلى النصف.
7. 7. ضعي المكعبات المقطعة في مرطبانات معقمة.
8. 8. أسكبي الشراب المصفى.
9. 9. أغلق الغطاء واقلبه ولفه حتى يبرد تمامًا.

يتم تحضير البطيخ العطري لفصل الشتاء بعدة وصفات مختلفة. يضاف العسل بدلا من السكر، وتضاف القرفة، ويستبدل الأناناس بالتفاح، الخ.

كل ربة منزل لديها حيلها الخاصة في اختيار المنتج وطريقة التحضير. بعض النصائح المفيدة:

• من المهم اختيار البطيخ المناسب نفسه. لا ينبغي أن تكون الثمار ناضجة جدًا أو فضفاضة أو ليفية أو ناعمة البنية. إذا لم يكن القوام كثيفًا، فلن تكون النتيجة قطعًا صلبة تشبه البطيخ الطازج، بل مربى أو مربى.
• عند التقطيع، يتم عمل الشرائح أولاً، ويتم تقسيمها عن طريق القطع العرضية إلى مكعبات صغيرة، والتي يتم بعد ذلك قطعها ببساطة بسكين.
• إذا تم تعقيم البرطمان في وعاء به ماء، فلا تتركه يغلي بقوة حتى لا يدخل الماء إلى داخل الجرة.

يعتبر شراب البطيخ المعلب مثاليًا لصنع الجيلي أو الزبادي أو مشروبات الفاكهة أو نقع المخبوزات أو إضافتها إلى العصيدة أو الأطباق الأخرى.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تخزين محصول البطيخ في فصل الشتاء. يتم استخدامه لصنع المربى أو المعلبات أو المجففة. البطيخ المعلب له طعم غير عادي. يشبه البطيخ الحلو المخزن لفصل الشتاء شرائح الأناناس الموجودة في علب معدنية على أرفف السوبر ماركت.

يتناسب التوت الزائف جيدًا مع الأعشاب والعسل والأناناس وجذر الزنجبيل. يمكنك إضافة الفانيلين أو القرفة أو القرنفل إلى الجرة. وصفات التعليب ليست معقدة. حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع مستحضر مثل البطيخ لفصل الشتاء في مرطبانات (أناناس).

الشرط الأساسي لاختيار الفاكهة هو أن تكون كثيفة وحلوة المذاق. أثناء عملية الحفظ، تصبح تلك الناضجة أكثر ليونة وتشكل بنية لزجة. لا ينصح بالفواكه التي تظهر عليها علامات عدم النضج لمثل هذا الحفظ.

الوصفة الأولى: في شراب

مكونات:

• 2.5 كجم البطيخ
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء النقي - 1 لتر.

يتم تحضير الشراب مسبقًا. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر وحامض الستريك. يغلي ويترك على النار لمدة 5 دقائق تقريبا. يُقشر البطيخ، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويوضع في مرطبانات معقمة، ويُملأ بالشراب الساخن. ثم ضعيها في وعاء من الماء الساخن واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، حان الوقت لإغلاقه بأغطية معدنية.

الوصفة الثانية: بالزنجبيل

تتمتع هذه الوصفة بطعم غني لن يترك الذواقة الحقيقيين غير مبالين.

المنتجات المطلوبة:

• البطيخ وزن 2.5 - 3 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• جذر الزنجبيل الطازج - 70 - 100 جم؛
• قليل من حامض الستريك.
• مياه الآبار.

اغسل البطيخ وقسمه إلى قسمين وأزل البذور. ثم تقطع إلى شرائح طولية وتفصل كل منها عن القشرة. يمكنك عمل عدة مقاطع عرضية من كل شريحة، ثم فصل كل قطعة. قشر الجلد الخارجي لجذر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح صغيرة. لهذا الجزء سوف تحتاج إلى ما يقرب من 5 لتر من الجرار.

ضعي قطع الزنجبيل المقطعة في قاع برطمان معقم وضعي فوقها شرائح البطيخ. ثم يضاف السكر المحبب وحامض الستريك ويسكب الماء المغلي. ليست هناك حاجة لملء الجرار إلى الأعلى. سيكون كافيًا إذا كانت الحاوية مملوءة بالكتفين. توضع الجرار المملوءة في وعاء كبير أو حوض به ماء ساخن. يجب أولاً تغطية الجزء السفلي بالقماش. بعد أن يغلي الماء، خففي الحرارة وقم بتغطية الجرار بالأغطية. يتم تعقيم قطعة العمل لمدة 7-10 دقائق. ثم تتم إزالة الحاوية من الماء المغلي ولفها.

يتم تخزين الحفظ في الطابق السفلي أو في الشقة. يستخدم هذا المستحضر كحلوى أو للحشو.

يمكن استخدام الشراب المعلب المتبقي بعد فتح العلبة كمكون لمخفوق الحليب.

الوصفة الثالثة: السكر

ستسعد هذه الحلاوة أفراد الأسرة بمذاقها الغني طوال فصل الشتاء. الحفاظ يحافظ على الرائحة الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، البطيخ المخلل مناسب للخبز.

مكونات:

• بطيخة كبيرة
• 2 لتر من مياه الشرب النقية؛
• 4 ملاعق كبيرة. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

يقشر البطيخ ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويوضع في مرطبانات معقمة. تحضير الشراب: غلي الماء مع السكر وحامض الستريك لمدة 5 - 7 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن تذوب البلورات تماما.

بعد ذلك، يتم ملء الجرار المملوءة بالبطيخ بالشراب. ثم يتم وضعها لمزيد من التعقيم في وعاء من الماء ومغطاة بأغطية. بعد الغليان تبقى البرطمانات في هذه الحاوية لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد هذا الوقت يجب إزالتها وإغلاقها بإحكام، وبعد التبريد يتم نقلها إلى الطابق السفلي.

الوصفة الرابعة: مع الأناناس

في هذه الوصفة، يتم تحمض طعم البطيخ قليلاً بواسطة عصير الأناناس. يتم استخدامه للإضافة إلى سلطات اللحوم والحلويات. يحصل الالتواء على رائحته غير العادية بفضل القرنفل.

المكونات المطلوبة:

• زوجان من البطيخ الصغير
• الأناناس - 0.5 - 1 كجم؛
• خل المائدة 9٪ - 150 مل؛
• مياه الشرب - 1.5 لتر؛
• 500 غرام من السكر المحبب.

تحضير العبوات مسبقاً للتعليب (غسلها وتعقيمها). نقطع البطيخ المقشر إلى مكعبات. قشر الأناناس، وأزل الجزء الأوسط منه، ثم قطعه إلى شرائح صغيرة.

ضعي 2 بذور قرنفل في مرطبانات وأضيفي إليها مكعبات الأناناس والبطيخ المقطعة. تحضير شراب من الماء والخل والسكر. يُسكب الشراب المغلي في البرطمانات، ثم يجب تعقيم الحاوية لمدة 15 دقيقة في قدر كبير به ماء مغلي. والخطوة التالية هي لف البرطمانات وتغطيتها ببطانية وتركها تبرد. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد وجاف.

الوصفة الخامسة: التمليح الحار

يتم تحضير الشراب في هذه الوصفة بإضافة نبيذ بورت وتوابل المائدة التي تعطي رائحة البطيخ الأصلية وطعمًا استثنائيًا للمربى. سوف يقدّر الذواقة تقديم مثل هذا الطبق على الطاولة.

المكونات المطلوبة:

• شمامتان متوسطتان
• عدة فصوص
• 500 مل ماء
• 250 مل من نبيذ بورت؛
• قرفة (مسحوق) - 1 ملعقة كبيرة. ل. (أو عصا واحدة)؛
• حبة الفانيليا - 1 جهاز كمبيوتر. (أو كيس من مسحوق الفانيليا).

اغسلي البطيخ واستخدمي ملعقة خاصة لتقطيع اللب إلى كرات. ضعي القرنفل والسكر المحبب والقرفة وعصا الفانيليا في قدر مع الماء. بعد الغليان، يتم غلي الشراب حتى تذوب بلورات السكر.

ثم ضع الكرات المقطعة في نفس المقلاة واسكب النبيذ. أطفئ النار، ثم غطي المقلاة بغطاء واترك كرات البطيخ تنقع في الشراب الأصلي. تستغرق هذه العملية 15 دقيقة.

تُرفع الكرات بملعقة مثقوبة في وعاء منفصل ويُغلى الشراب مرة أخرى. توضع الكرات في الشراب السميك وتحفظ حتى تبرد تماماً.

باستخدام ملعقة معقمة مثقوبة، ضعي أكواب البطيخ في مرطبانات معقمة مُجهزة واملئيها بالشراب. والخطوة التالية هي التعقيم لمدة 30 دقيقة في الماء المغلي. بعد ذلك، قم بإزالتها وحفظها ووضعها على الرفوف للتخزين.

الوصفة السادسة: بدون غليان

هذه هي أسرع طريقة للتعليب. على الرغم من أن التحضير بدون تعقيم يستغرق وقتًا أقل، إلا أن ذلك لا يؤثر على مدة الصلاحية.

مكونات:

• البطيخ - 0.5 كجم؛
• 2 لتر من مياه الشرب النظيفة؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• 200 غرام سكر.

نقطع مكعبات البطيخ إلى قطع بحجم 2 سم، ونسخن الماء حتى الغليان ونضيفها هناك. يُغلى لمدة 3 دقائق ويُضاف العصير المعصور من نصف ليمونة إلى المقلاة. ثم يضاف السكر ويطهى لمدة ربع ساعة تقريبا. صب كل شيء في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية محكمة الإغلاق. ثم اقلب البرطمانات واتركها تبرد تمامًا. الآن يمكنك أن تأخذ تطورًا للتخزين.

يوم جيد أيها الأصدقاء الأعزاء. اليوم سنقوم باستعدادات البطيخ لفصل الشتاء.

انتهى الصيف. يذكرنا الخريف بهذا كل يوم مع برودة الصباح. أخذت الاستعدادات الرئيسية مكانها على الرفوف للتخزين على المدى الطويل. ويدي تؤلمني فقط: من أجل الحفاظ على هذا، كيف يمكنني بذل جهد أكبر وتخزين المزيد من الإمدادات؟ حان الوقت لتذكر البطيخ.

إنها الآن رائدة واثقة على جميع الأرفف وتجذب انتباه الجميع برائحتها ومظهرها المشمس. دعونا لا نضعف، ولكن دعونا ننتبه إليها ونعطيها الكلمة: فماذا يمكننا أن نستعد لفصل الشتاء من ثمار هذا الجمال.

لا داعي للقلق بشأن كيفية الحفاظ على البطيخ لفصل الشتاء. من السهل جدًا القيام بذلك، فعملية التحضير تشبه تعليب الخضار والفواكه العادية. ماذا يمكنك أن تطبخ؟ أي شيء تحبه: الكومبوت والفواكه المسكرة والمربيات والهلام وأعشاب من الفصيلة الخبازية. يمكن تجفيفها وتجميدها. وهذا ما سنفعله.

البطيخ المسكر محلي الصنع

قبل تحضير البطيخ المسكر، قم بتحضير الشراب. للقيام بذلك، قم بإذابة ما يزيد قليلاً عن كيلوغرام من السكر في كوبين من الماء. هذا المحلول يكفي لكيلو جرام من البطيخ. قشر الفاكهة وأزل البذور، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

قم بالطهي على عدة دفعات، عادة 3-4 مرات. بعد الانتهاء من الطهي، صفيها في مصفاة وجففيها في الهواء الطلق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش السكر البودرة.

كيفية عمل مربى البطيخ

إجراءات تحضير المربى هي كما يلي:

• بالنسبة للمربى، حدد فقط الجزء الصلب من المنتج. إزالة الجلد والبذور والجزء الداخلي الناعم من البطيخ.
• قطع المنتج إلى قطع صغيرة.
• اغمس القطع في الماء المغلي لبضع دقائق ثم تبرد على الفور في الماء البارد.
• تحضير الشراب: اغلي ما يزيد قليلاً عن كيلوغرام من السكر في كوبين من الماء.
• ضع البطيخ في الشراب واطبخه لبضع دقائق.
• ضعي المربى جانبًا لمدة 8 ساعات ثم قومي بغليه مرة أخرى.
• طهي على 3-4 دفعات. في الغليان الأخير، أضف 4 غرام من حامض الستريك.

تُلف في مرطبانات معقمة وتُقلب وتُبرد وفقًا لجميع قواعد الحفظ.

فيديو عن تحضير مربى البطيخ في طباخ بطيء

ليس من الضروري صنع المربى من اللب، يمكنك تجربة صنعه من القشور. للقيام بذلك، قم بإزالة طبقة رقيقة جدًا من القشر من القشور.

نقطع البطيخ إلى قطع صغيرة. يُسكب السكر بما يعادل وزن البطيخ ويخلط كل شيء ويترك جانبًا. بعد مرور 7 ساعات، ضعي البطيخ على النار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.

بارد والذوق. إذا كنت تحب المربى بالفعل، اتركه حتى يغلي ثم ضعه في مرطبانات معقمة.

أضف الفانيليا إذا رغبت في ذلك. لجعل المربى أكثر ثراء، يمكنك تبريده مرة أخرى وغليه مرة أخرى.

ويمكن العثور على وصفة لمربى المشمش اللذيذ.

يمكن تقديم الجيلي اللذيذ والعطري مع قطع البطيخ أو بدونها، وهو ليس مناسبًا للجميع. بالإضافة إلى السكر، سوف تحتاج إلى عصير الليمون الطازج.

الخيار الأول

اعصر العصير من 900 جرام من البطيخ. غلي الشراب من 300 جرام من السكر لكل لتر من الماء. نقع 60 غرام من الجيلاتين. يُمزج عصير البطيخ والليمون والشراب والجيلاتين. جلب ليغلي. تصب في قوالب وتبرد.

الخيار الثانيصنع هلام. أكثر إثارة للاهتمام:

مقابل 400 جرام من البطيخ، خذ 400 جرام من الماء، 10 جرام من الجيلاتين. ستحتاج أيضًا إلى 4 ثوانٍ. ملاعق من السكر وملعقة من عصير الليمون.

• ننقع الجيلاتين ونضعه في حمام مائي.
• قم بغلي قطع البطيخ مع السكر لمدة 5 دقائق.
• عند الطهي، أضف قشر البطيخ ثم تخلص منه.
• يُمزج العصير المبرد قليلاً مع الجيلاتين المذاب.
• ضع قطع البطيخ في أكواب واملأها بالسائل.

تبرد في الثلاجة. لا يمكنك وضع البطيخ المسلوق فحسب، بل يمكنك أيضًا وضع البطيخ الطازج. سيكون لذيذًا وممتعًا.

اقرأ وصفات هلام الكشمش الأسود وهلام الكشمش الأحمر.

البطيخ المجفف في المنزل

من أجل تجفيف المنتج أو تجفيفه، فإن البطيخ القاسي فقط هو المناسب. تكمن خصوصية هذه الفاكهة في أنه بعد التجفيف تظل الشرائح مرنة ويمكن تجديلها بسهولة أو لفها على شكل كرات.

لنبدأ بالطبخ:

قشري البطيخ وقطعيه إلى شرائح بسمك 2 سم، ومن الضروري أن تحصلي على شريحتين غير مقسمتين، وفي هذه الحالة يمكنك تعليق القطع بسهولة حتى تجف.

سيستغرق التجفيف حوالي أسبوعين، تحتاج إلى تحويله باستمرار. يمكنك تخزينها منسوجة ومختومة من الهواء في مادة البولي إيثيلين. تُحفظ القطع جيداً في أوعية زجاجية.

البطيخ المعلب

لجرة واحدة من البطيخ المعلب، ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من السكر، قليل من حامض الستريك، وفصين من الزنجبيل. توضع قطع البطيخ والزنجبيل والسكر في البرطمانات المجهزة، ثم يُسكب الماء المغلي ويُعقم لمدة 5 دقائق. نشمر وتبرد وفقا لجميع القواعد.

البطيخ المعلب مثل الأناناس

أيهما ألذ: أم البطيخ؟ هذه نقطة خلافية. ولكن شيء واحد مؤكد. لا يزال الأناناس منتجًا غريبًا وله تاريخ. قبل مائة عام، تم تصنيفه كمنتج للبرجوازية، تذكروا، ألمح ماياكوفسكايا إلى ذلك. لذلك سنحاول الحفاظ على البطيخ بالطريقة البرجوازية.

إجراءات التحضير:

• أولا، تحضير الشراب. للقيام بذلك، قم بإذابة كوبين من السكر في لتر من الماء، أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك، وتغلي وتبرد.
• ابدأ بالطهي. فقط الفواكه الناضجة والثابتة والحلوة مناسبة. نقطع البطيخ ونزيل الحبوب ونقطع المنتج إلى مكعبات صغيرة.
• ضع قطع المنتج بإحكام في مرطبانات لتر معقمة. يُسكب الشراب ويُوضع في قدر للتعقيم.
• يجب أن تقف الجرار في الماء المغلي لمدة ربع ساعة. أغلق بمفتاح الإغلاق واقلبه واتركه في درجة حرارة الغرفة في مكان دافئ.

فيديو عن كيفية حفظ البطيخ لفصل الشتاء

بطيخ مخلل

الوصفة مثيرة للاهتمام للغاية. يجب على عشاق شيء غير عادي أن يجربوه بالتأكيد. لعشرة علب نصف لتر، قم بإعداد نصف كيلوغرام من السكر، 22 غرام من جوهر الخل 80٪، 1.35 لتر من الماء.

• ضعي 3 حبات من البهارات، والقليل من القرفة، والقرنفل في كل وعاء.
• نقطع البطيخ إلى قطع ونضعها في الماء المغلي لمدة 4 دقائق ثم نبردها بسرعة تحت الماء الجاري. حزمة في الجرار.
• أضف السكر إلى الماء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
• يُصفّى الشراب ويُسكب في قدر ويُضاف الخل ويُسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات.
• اتركها للتعقيم لمدة 10 دقائق.

نشمر، اقلب وتبرد. كل هذا مألوف لك.

لا توجد أسرار خاصة لتجفيف البطيخ في المجفف. قشر المنتج وأزل البذور وقطعه إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم ثم ضعها بعناية على الصواني. سوف تحتاج إلى 11 ساعة من الوقت عند 55 درجة. كن مستعدًا لأن وزن البطيخ سينخفض ​​بأكثر من عشر مرات.

يمكنك تجفيف البطيخ في الفرن. ضع القطع على الرفوف. يجف عند 75 درجة لمدة 6 ساعات الأولى. أطفئ الحرارة. اسمح للتاريخ بمعادلة درجة الحرارة لبضع ساعات واستمر في التجفيف عند 60 درجة. سوف تستغرق العملية برمتها حوالي يوم واحد.

باستيل البطيخ

لتحضير كيلوغرام من الشمام، ستحتاجين إلى لتر ونصف من الماء و4 أكواب من السكر. قم أيضًا بتحضير ليمونتين وبعض السكر البودرة واللوز المطحون. البدء:

• يُسكب الماء البارد فوق البطيخ المقطع إلى قطع صغيرة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح المنتج طريًا.
• افركي من خلال منخل وأضيفي السكر وعصير الليمون واستمري في الغليان حتى يتم الحصول على كتلة سميكة.
• ضعي الهريس على صينية خبز مبللة واتركيه لمدة يوم في منطقة جيدة التهوية حتى يجف المنتج.
• نقطعها إلى قطع ونرشها بالسكر البودرة واللوز.

فيديو - مربى البطيخ

كيفية تجميد البطيخ لفصل الشتاء

يحتوي البطيخ على الكثير من الرطوبة، لذا كلما تمكنت من تجميد المنتج بشكل أسرع، كلما كان مظهره أجمل. للتخزين، قم بتقطيع البطيخ إلى قطع صغيرة أو استخدم ملعقة خاصة لصنع الكرات - سيكون الأمر أكثر إثارة للاهتمام. يتم تخزين المنتج بسهولة أكبر في أكياس أو حاويات خاصة قابلة للإغلاق.

أفضل طريقة للتجميد هي وضع قطع البطيخ في طبقة واحدة على صينية ووضعها في الفريزر. بمجرد تجميد القطع، قم بتعبئتها في حاويات التخزين.

ستساعد قطع الثلج المضافة إلى حاوية التخزين على تبريد المنتج بسرعة. باختيار أي من طرق التجميد، ستحصل على منتج مليء بالفيتامينات والمعادن بكل الصفات المفيدة، ولكن في نفس الوقت يكون من الصعب جدًا تحقيق الحفاظ على البنية الداخلية.

لذلك أقترح محاولة تجميد شربات لفصل الشتاء. للتحضير، خذي كوباً من السكر والماء لأربعة أكواب من مكعبات البطيخ. أضف عصير الحمضيات حسب الرغبة.

يُغلى الشراب ويُبرد. اضربيه في الخلاط مع البطيخ وأضيفي عصير البرتقال أو الليمون. ضع في حاويات. اتركي الشربات يسخن قليلًا في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

البطيخ في شراب لفصل الشتاء

البطيخ المطبوخ في شراب يشبه إلى حد ما تحضير الأناناس في وصفته. لكن تكنولوجيا الطبخ تختلف. دعونا نحجز على الفور أن الوصفة مصممة لـ 6 كجم من منتج الطاقة الشمسية. إجراءات التشغيل:

• نغسل البرطمانات جيداً، ثم نسكب فوقها الماء المغلي.
• اختر ثمرة شمام غير تالفة وغير ناضجة قليلًا، وتكون صلبة ولكنها حلوة المذاق.
• نزيل البذور ونقشرها ونقطعها جيدًا.
• حزمة في الجرار. صب الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة.
• يُصفى الماء ويُضاف 700 جرام من السكر ويُطهى الشراب لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى يذوب السكر وتزيل الرغوة الداكنة على سطح الماء.
• املأ الجرار بالشراب. تعقيمها لمدة ربع ساعة، قبل إغلاقها، ضعي حامض الستريك في الجرة على طرف السكين.

قم بلف البرطمانات واقلبها واتركها دافئة حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين الطعام في مكان بارد إن أمكن.

عصير

يمكنك استخراجه من البطيخ باستخدام عصارة أو مكبس. للحصول على استخدام الفواكه الكاملة الناضجة. خصوصية التحضير هو أن الفاكهة تستخدم مع القشر.

إذا تم غلي السائل الناتج 8-10 مرات على نار خفيفة، فسوف تحصل على عسل البطيخ. لتحضير المنتج يجب تصفية السائل مرتين: قبل عملية الغليان وبعدها.

كومبوت البطيخ والتفاح

من أجل التحضير تحتاج إلى 600 جرام من البطيخ، 400 جرام من السكر، 800 جرام من التفاح. سوف تحتاج إلى 5 لترات من الماء، يمكنك إضافة القليل من البرقوق، وحمضه سوف يسلط الضوء بشكل مثالي على حلاوة البطيخ. يتم تحضير الكومبوت ببساطة:

• قشر التفاح وقطعه إلى شرائح.
• قشر البطيخ وقطعه إلى قطع.
• اغلي قشور التفاح لمدة 15 دقيقة ثم تخلص منها. يُضاف السكر ويُضاف التفاح، وبعد 7 دقائق يُضاف البرقوق ويُترك حتى يغلي. يُضاف البطيخ ويُسكب في مرطبانات معقمة مُجهزة ويُغلق.

كيفية تخزينها في المنزل

البطيخ ليس منتجًا قابلاً للتلف، وباتباع قواعد تخزين معينة، يمكنك جعله يتكيف مع فصل الشتاء ويكون بمثابة ديكور للطاولة.

تحتاج أولاً إلى اختيار الفواكه المناسبة. ضع جانبًا على الفور أي شيء متجعد أو به بقع أو عيوب بالكاد ملحوظة. لن يتم الحفاظ عليهم هم أنفسهم ولن يتم منحهم للآخرين. اختر ثمارًا صلبة وغير ناضجة قليلًا.

إذا قمت بزراعة البطيخ في موقعك الخاص، فحاول تحضيره خصيصًا للتخزين. قم بقطع الجذع، ولكن من المستحسن الاحتفاظ بمسافة 3 سم من الذيل. بعد ذلك، دع البطيخ يستلقي لمدة يومين على جانب واحد، ثم على الجانب الآخر، مباشرة في سرير الحديقة تحت الشمس.

من الأفضل تخزين البطيخ في غرفة بدرجة رطوبة 80٪ ودرجة حرارة أعلى بقليل من الصفر. عالج الغرفة بقنبلة دخان قبل التخزين. يتم تخزين البطيخ بشكل جيد في شبكة معلقة. يمكن وضعها على الرفوف. القيد الوحيد: البطيخ لا يتحمل أن يكون محاطًا بالبطاطس والتفاح. هذا الأخير يساهم في النضج السريع وتقصير العمر الافتراضي للبطيخ. لكن البطاطس يمكن أن تدمر كل شيء: الطعم والرائحة.

استخدم المنتجات المخللة والمعلبة لمفاجأة الضيوف وتزيين طاولات العطلات. واترك أشهى قطع البطيخ المجففة والمجففة للأطفال.

نراكم مرة أخرى على صفحات المدونة! إذا كانت المقالة مفيدة لك، فانقر على أزرار مواقع التواصل الاجتماعي وشاركها مع أصدقائك.

يمكنك حفظ قطعة من الصيف في مرطبانات زجاجية من خلال وضع البطيخ فيها. سيكون البطيخ الحلو العطري في شراب الشتاء ضيفًا مشرفًا أثناء شرب الشاي. يمكنك تناوله مع الفطائر أو الفطائر أو وضعه في المخبوزات. باستخدام مستحضر حلو، يمكنك صنع عصير الليمون - قم بتخفيف البطيخ بالماء وإضافة قليل من جوزة الطيب أو القرفة. تبرز الفانيليا نكهة البطيخ بشكل أفضل - ويمكن استخدامها أيضًا للتعليب.

من المستحيل حصاد البطيخ دون تعقيم. يمكن أن يتسبب الشراب مع التوت الحلو في التخمير، وتدمير جميع أعمال الطهي في المطبخ. يجب غلي البرطمانات قبل وضع البطيخ فيها.

الوصفة الكلاسيكية للبطيخ في شراب الفانيليا

يمكن تزيين حلوى الفانيليا والبطيخ بالآيس كريم واستخدامها في الكوكتيلات. يجعل طلاء ممتاز للبسكويت. هذه الحلوى اللذيذة ستسعد الأطفال دائمًا.

مكونات:

• شمام؛
• سكر - 300 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• بذور الفانيلا؛
• حامض الستريك – 5 جم.

تحضير:

1. اعتمادًا على عدد الجرار التي تخطط لتصنيعها، ستحتاج إلى البطيخ. يجب أن يطفو لبها بحرية في الشراب، ويملأ ¾ الجرة.
2. قشر البطيخ من القشر والبذور. مقطعة إلى مكعبات. ضع في الجرار المعدة.
3. تحضير شراب الفانيليا. خذ السكر وحامض الستريك والماء والفانيليا. يُغلى المزيج ثم يبرد.
4. تصب في الجرار.

شمام مع ليمون في شراب

سيضيف الليمون الحموضة ورائحة الحمضيات. يمكن الاستمتاع بهذا الصيف في الكوكتيلات أو إضافته إلى الفطائر عن طريق رشها بقشر الليمون.

المكونات ل1 لتر من الماء:

• شمام؛
• ليمون - عصير نصف فاكهة؛
• سكر - 1 كوب؛
• نبات الطرخون.

تحضير:

1. قطع البطيخ إلى قطع ووضعها في الجرار.
2. اصنع شراب الليمون. اغلي الماء. أضف عصير الليمون والسكر. إذا لزم الأمر، قم بزيادة عدد المكونات مع الحفاظ على النسبة. أضف 2 أغصان من الطرخون إلى الشراب.
3. قم بتبريد السائل واملأ البرطمانات بالبطيخ.

البطيخ في شراب الكمثرى لفصل الشتاء

سوف الكمثرى إضافة نكهة خفيفة. مزيج هذه المكونات مثالي كصلصة للعصيدة.

مكونات:

• شمام؛
• كُمَّثرَى؛
• سكر - 1 كوب؛
• حمض الليمون.

تحضير:

1. قشر البطيخ وقطعه إلى مكعبات. لا تحتاج الكمثرى إلى التقشير، بل يتم تقطيعها إلى مكعبات من نفس الحجم. حافظ على نسبة البطيخ إلى الكمثرى 2:1 عند وضع هذه المكونات في مرطبانات.
2. تحضير الشراب الحلو عن طريق غلي الماء مع السكر وقليل من حامض الستريك. لتر من الماء يحتاج إلى كوب من السكر.
3. بمجرد أن يبرد الشراب، اسكبه في الجرار.

شمام في شراب القرفة

القرفة مع الزنجبيل ستضيف رائحة حارة، مما يخلق حلوى لا مثيل لها.

مكونات:

• شمام؛
• ماء؛
• سكر؛
• قرفة؛
• زنجبيل؛
• خل.

تحضير:

1. قشر البطيخ وضعه في الجرار.
2. تحضير الشراب: أضف السكر والقرفة ومسحوق الزنجبيل إلى الماء. للحصول على لتر من السائل ستحتاج إلى كوب من السكر وملعقة صغيرة من كل توابل.
3. صب الشراب المبرد فوق البطيخ. أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى كل وعاء.
4. المسمار على الأغطية.

في الشتاء، لا يوجد شيء أفضل من تذكر الصيف الدافئ. سوف يساعد البطيخ في الشراب في ذلك - وهو مستحضر عطري ومشرق.

تتمتع الفاكهة الحلوة بفترة صلاحية جيدة إذا كانت ظروف التخزين مناسبة. في غرفة باردة وجافة ومظلمة سوف تبقى لعدة أشهر. في حالة عدم وجود مثل هذه الفرص، يتم حصاد البطيخ لفصل الشتاء. يمكنك صنع أي منتج معلب منه. من الصعب إدراج قائمة المكونات الإضافية: الفواكه، التوت، النضج الحار، العسل، النبيذ.

تنوع أصناف البطيخ يجعل من الصعب اختيار الحفظ. تختلف الثمار ليس فقط في الحجم، ولكن أيضًا في كثافة اللب ومحتوى السكر. تحتوي أصناف Livadia و Zolotistaya و Yuzhanka على لب كثيف وحلو. تتمتع النباتات المزروعة في المناطق الجنوبية بميزة طبيعية على القرع من منطقة موسكو وسيبيريا وروسيا الأوروبية من حيث الحلاوة.

تتميز الأصناف المخصصة للمناطق الأكثر برودة ببنية كثيفة، مع نسبة أقل من السكر. أصناف الخريف والشتاء هي الأكثر حلاوة، حيث تستمر فترة النضج 95-100 يوم. تحتوي تلك الناضجة المبكرة على 8-15% سكر، بينما تحتوي متوسطة النضج على 14-15%.

عند اختيار الفاكهة للتعليب، يجب أن تأخذ في الاعتبار متطلبات الوصفة. إذا تبين أن البطيخ الذي تم شراؤه ذو جودة مختلفة، فأنت بحاجة إلى تحديد خيار الحصاد المناسب في هذه الحالة.

كيفية اختيار أفضل البطيخ

البطيخ غير الناضج تمامًا ذو اللب الكثيف والعطري مناسب لصنع المربى. لتحضير المربى، ستحتاج إلى ثمار ناضجة وعصيرية. بالنسبة للبطيخ في عصيره الخاص، سوف تحتاج إلى ثمار ناضجة جدًا ومفرطة النضج.

من الضروري الالتزام بمتطلبات الوصفة عند اختيار المواد الخام: لا تستخدم الفاكهة الناضجة أو الناضجة حيث يتطلب اللب الكثيف. عند طهي هذه القطع سوف تفقد شكلها، مما يقلل من جاذبية المنتج.

علامات نضج الثمرة:

• رائحة حلوة ملحوظة.
• الينابيع عند الضغط عليها.
• كتلة كبيرة
• لون مشرق موحد.
• صوت باهت عند النقر عليه؛
• ذيل حصان جاف
• القشرة لها مظهر خشن.

الفواكه غير الناضجة:

• لا رائحة.
• لديك لون مخضر.
• أقل وزنا من الناضجة.
• غير مرنة
• إصدار صوت رنين؛
• الذيل ضيق.

تلك الناضجة لها بشرة ناعمة ورائحة قوية جدًا.

وصفات للاستعداد لفصل الشتاء

للاستخدام المنزلي، يعد تحضير المربى السائل أكثر ملاءمة وتعبئته ساخنًا أو مبسترًا.

يحترق الشراب السميك بسهولة إذا لم يتم تقليبه باستمرار وفي درجات حرارة أعلى من المعتاد.

علامات أن المربى جاهز:

• تختفي الرغوة.
• تصبح قطع الشراب والبطيخ شفافة.
• تطفو الجسيمات المطبوخة في الشراب؛
• درجة حرارة المحلول الحلو عندما يكون جاهزًا هي 104 درجة.

يتم تحديد نهاية وقت الطهي أيضًا من خلال حالة الشراب: فالقطرة المبردة تحتفظ بشكلها.

يتم التعقيم بوضع المنتج شبه النهائي في الماء المغلي تحت ظروف خاصة: درجة حرارة الماء الأولية في جهاز التعقيم هي 70 درجة، والأغطية غير مؤمنة، ومستوى السائل 3 سم تحت سطح الزجاج.

يختلف تحضير المربى المبستر عن التعقيم والتعبئة الساخنة حيث يتم تسخين البرطمانات دون غليان عند درجة حرارة 90 درجة مع إغلاق الأغطية بشكل غير محكم. يتم بسترة جرة سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق، وجرة 1.0 لتر يتم بسترتها لمدة 15 دقيقة، وعند الانتهاء، قم بربط الأغطية حتى تتوقف.

ماذا يمكنك أن تصنع من البطيخ؟ يمكنك صنع المربى أو المربى أو الكومبوت أو المخلل أو تحضيره في عصير خاص به أو كمنتج نصف نهائي.

مربى البطيخ الكلاسيكي

يتم تقطيع البطيخ المغسول والمقشر والمقشر إلى قطع مستطيلة الشكل بسمك 2 سم. تُسلق القطع أولاً في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ثم تُغمر فورًا في الماء البارد لخفض درجة الحرارة.

تحضير شراب 70٪. ستحتاج إلى 1900 جرام من لب البطيخ 1 لتر من السائل و 2300 جرام من السكر. ضعي القطع المسلوقة في الشراب المسلوق واتركيها لمدة 4 ساعات.

تحضير المربى في ثلاث خطوات خطوة بخطوة:

1. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. رائع. اترك لمدة 8 ساعات.
2. تكرر الطريقة السابقة مع التبريد والثبات لمدة 8 ساعات.
3. طبخ إلى الاتساق المطلوب.

يُنقل المربى الساخن إلى مرطبانات ساخنة ويُغلق ويُبرد دون أن ينقلب.

مع إضافة الليمون

تتم إزالة القشرة من البطيخ. يتم قطع الجزء المقشر إلى قطع من 3-4 سم. يسكب السكر في المواد الخام المعدة. نسبة الحلاوة والمواد الخام للبطيخ هي 1:2. للذوق والرائحة، يمكنك إضافة سكر الفانيليا بمعدل 1 جرام لكل كيلوغرام. يستغرق الأمر عدة ساعات حتى تعطي قطع البطيخ العصير وتمتص السكر.

إن إضافة قشر الليمون وعصيره إلى الوصفة الكلاسيكية سيضيف رائحة الحموضة والحمضيات إلى المربى. فاكهة واحدة تكفي لـ 2 كيلو جرام من اللب. قشر الليمون واعصر العصير. يتم طحن الحماس على مبشرة جيدة.

يُضاف الحماس إلى خليط البطيخ والسكر ويُشعل النار. عندما يذوب السكر تمامًا ويصبح شفافًا، أضيفي عصير الليمون واخلطي جيدًا. يُطهى الشراب على نار خفيفة مع التحريك حتى لا يحترق.

من وقت لآخر، تحقق من جاهزية المربى عن طريق التحقق من جودة الشراب: قم بإسقاطه على سطح بارد. إذا لم تنتشر القطرة، فهذا يعني أن المربى جاهز. يجب أن تنقع قطع البطيخ في الشراب وتصبح شفافة، دون أن يكون لها طعم البطيخ الخام.

يتم تحديد درجة تركيز الشراب بسمك التيار الساخن:

• رقيقة - سيكون المربى سائلا؛
• متوسطة - أكثر سمكا.
• سميكة - سميكة.

تسمى طريقة الاختبار بالخيط الرفيع والمتوسط ​​والسميك. استخدم ملعقة لاستخراج الشراب واسكبه ببطء، مع مراقبة التدفق.

مع البرتقال

يمكن استبدال الليمون بالبرتقال. لا يتم استخدام نكهة البرتقال. سيتم استخدام عصير البرتقال كمادة مضافة. يتم عصر ثلاث برتقالات لكل 2 كيلوجرام من البطيخ من خلال عصارة. إذا رغبت في ذلك، يمكن زيادة الكمية. يتم ضبط حجم السكر على 2.5 كجم.

يضاف عصير البرتقال، مثل عصير الليمون، عندما يذوب السكر تماما. يتم خلط المربى لتحسين التجانس وطهيه إلى القوام المطلوب في 3 إضافات.

قرفة

إن إضافة القرفة إلى مربى البطيخ له جانبان إيجابيان:

1. يكتسب الطبق الحلو رائحة وطعمًا حارًا وهو جيد في موسم البرد لما له من تأثير دافئ.
2. يوصى باستخدام التوابل لفقدان الوزن بسبب تأثيرها على عمليات التمثيل الغذائي. المربى منتج عالي السعرات الحرارية. وجود القرفة يساعد على حرق السعرات الحرارية.

لا تتم إضافة أكثر من ملعقة صغيرة من القرفة إلى الشراب مقابل كيلوغرام واحد من اللب. الجرعة الزائدة قد تؤثر على الكلى.

يغطى اللب المحضر بالسكر لمدة يوم بمعدل كيلو جرام لكل كيلو جرام للحصول على العصير. يُغلى الشراب في خيط رفيع: 0.3 لتر من السائل و 0.5 كجم من السكر. يُمزج عصير البطيخ مع الشراب ويُضاف القرفة ويُغلى حتى يصبح خيطًا رفيعًا.

يُسكب البطيخ في الشراب المغلي ويُطهى في خطوتين:

1. المرة الأولى - 15 دقيقة على نار خفيفة. بارد لمدة 4 ساعات.
2. تغلي إلى التركيز المطلوب.

وهو ساخن، يوزع في مرطبانات ويبرد.

مع الموز

في وصفة الموز، من المنطقي إضافة فاكهة حمضية، مثل الليمون، لتجنب الإفراط في التخمر.

• 1.0 كيلوغرام من البطيخ
• 1.0 كيلوغرام من الموز
• 0.5 كيلوغرام من الليمون
• 1.0 كيلوغرام من السكر.

تخلط القطع مع السكر وتترك لمدة يوم. يُعصر العصير من ثمار الحمضيات ويُسكب في الكتلة الحلوة. ضعي الخليط على النار واتركيه على نار هادئة حتى الحصول على شراب سائل. يُقطع الموز بدون قشر إلى دوائر يصل طولها إلى سنتيمتر واحد ويوضع في المربى. يتم التحقق من الجاهزية من خلال الشراب وظهور قطع البطيخ والموز.

مربى البطيخ

لصنع المربى سوف تحتاج إلى قرع ناضج جدًا. يتم سحق اللب المقشر والمفروم بالخلاط. للكيلوغرام الواحد يتطلب لتر من الماء ويغلي لمدة نصف ساعة.

ثم يضاف 2 كيلوجرام من السكر المحبب ويغلي على نار خفيفة حتى ينضج. من الضروري تحريك المربى بانتظام والتحقق من جاهزيته: نهاية الطهي - تحتفظ القطرة المبردة بشكلها.

البطيخ المعلب

يمكن تحضير البطيخ المعلب على شكل كومبوت أو طعام معلب طبيعي.

بالنسبة للكومبوت، تُسلق القطع المحضرة عند درجة حرارة 80 درجة لمدة 10 دقائق. ضعيها في الجرار المحضرة حتى 2/3 ممتلئة واملأها بالشراب بنسبة 25٪. لتحضيره سوف تحتاجين إلى نسبة 0.3 كيلوغرام من السكر لكل لتر من الماء. تعقيم اسطوانة 0.5 لتر – 10 دقائق، 1.0 لتر – 12 دقيقة.

يختلف تحضير البطيخ الطبيعي عن الكومبوت عن طريق السكب: يتم استخدام الماء المغلي بدلاً من الشراب. يعتبر البطيخ المحفوظ بهذه الطريقة منتجًا نصف نهائيًا لصنع المربى والمعلبات والكومبوت.

البطيخ في شراب السكر

نسبة اللب والسكر والماء: 1.0:1.1:0.2. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة حامض الستريك (10 جرام لكل كيلوغرام) والفانيلين (قرصة لكل كيلوغرام).

طريقة التحضير لكل كيلوغرام من المستحضر:

1. أضف 100 جرام من السكر إلى كوب من الماء واتركه حتى يغلي.
2. تُسلق قطع البطيخ في هذا الشراب الواحدة تلو الأخرى لمدة 10 دقائق.
3. يأخذونها.
4. يُسكب باقي السكر في الشراب ويُحرك باستمرار حتى ينضج على خيط رفيع.
5. يُضاف البطيخ ويُطهى حتى يصل إلى السمك المطلوب.
6. في النهاية، أضف حامض الستريك والفانيلين.

نشمر باستخدام طريقة التغليف الساخن. التبريد دون الانقلاب.

في عصير خاص بها

لحصاد البطيخ في العصير الخاص به، ستحتاج إلى لب كثير العصير وناضج ومفرط النضج.

في المرحلة الأولى يتم تحضير العصير. من 2 كيلوغرام، يتم سحق نصف البطيخ المحضر في الخلاط إلى هريس. أضف عصير ليمونة واحدة، 0.5 لتر من الماء، 0.25 كجم من السكر. يطهى الخليط على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

يتم سلق باقي الكتلة عند درجة حرارة 80 درجة لمدة 3-5 دقائق (حتى لا يضيع شكل القطع) ويتم تبريدها في الماء. ضعي الأجزاء المسلوقة في العصير المغلي واتركيها لمدة 15 دقيقة. بعد التعبئة في مرطبانات نصف لتر، يتم تعقيم الأطعمة المعلبة لمدة 10 دقائق. إغلاق فوري، تبريد دون دوران.

مربى لفصل الشتاء بدون تعقيم

المربى المطبوخ على عدة مراحل لا يحتاج إلى تعقيم.

لتحضير طبق حلو من البطيخ، ستحتاج إلى غلي المادة الخام 3 مرات بفاصل 10-12 ساعة. في المرحلة الأولى، يتم سلق أجزاء البطيخ لمدة لا تزيد عن دقيقة. كمية السائل 0.4 لتر لكل كيلوغرام من اللب. يضاف السكر إلى الماء الذي تم غلي البطيخ فيه بنفس نسبة البطيخ.

يُغلى الشراب لمدة 10-15 دقيقة. إزالة من الحرارة. يبرد قليلا. يتم وضع المواد الخام المبيضة في وعاء مع شراب. اثارة. يغلي على نار خفيفة.

تحضير البطيخ لفصل الشتاء في الجرار

يُقطع اللب إلى قطع مستطيلة لا يزيد سمكها عن 2 سم. ملء الجرار لتر في منتصف الطريق. للنكهة يمكنك إضافة أوراق النعناع والريحان حسب ذوقك. يُسكب كوبًا من السكر المحبب ويُسكب الماء المغلي ويوضع للتعقيم.

درجة حرارة الماء في بداية التعقيم لا تقل عن 80 درجة. وقت المعالجة الحرارية لجرة لتر من بداية الغليان هو 12 دقيقة. لا ينبغي أن يكون الغليان عنيفًا. علب باردة رأسا على عقب.

بطيخ مخلل

يجب أن يكون لب التخليل ناضجًا وكثيفًا. تُسلق القطع المحضرة في الماء المغلي لمدة ثانية واحدة ثم تُبرد في الماء.

ضع ما يلي في قاع برطمان لتر معقم:

• 0.5 جرام من القرفة
• 3-4 بذور القرنفل.
• البطيخ (أسفل الكتفين مباشرة).

صب ماء مالح مغلي ووضعه للتعقيم.

ماء مالح لجرة 1 لتر:

• 0.3 لتر من الماء
• 0.11 كيلوغرام من السكر
• 0.04 لتر خل 5%.

تعقيم:

• درجة حرارة الماء في جهاز التعقيم 50 درجة؛
• الحشوة - 3 سم تحت الرقبة؛
• الوقت – 12 دقيقة.

عند الانتهاء، أغلق بإحكام بالأغطية. التبريد رأسا على عقب.

مربى البطيخ في طباخ بطيء

لتحضير 1 لتر من المربى، ستحتاج إلى كيلوغرام من البطيخ المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة، 0.7 كيلوغرام من البطيخ، 1 ليمونة، 4 غرامات من البكتين. يُسكب الماء المغلي فوق الليمون، ويُقص الأطراف ويُقطع إلى 4 أجزاء. ضع البطيخ والسكر في وعاء متعدد الطهي واخلطهما جيدًا. أضف قطع الليمون إلى الوعاء، قبل عصر العصير في خليط السكر والبطيخ.