الكاجو النظيف. الكاجو: حقائق "غير مريحة". الكاجو: كيفية قليه ونقعه وكمية تناوله يوميًا وأفضل طريقة للقيام بذلك

الكاجو طري ومذاق زبداني، وقد يعتقد البعض أنه دهني، ولكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. يحتوي الكاجو على دهون أقل بكثير من المكسرات الأخرى: . إلا أنها تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية: البروتينات، والدهون، والكربوهيدرات، والنشا، والألياف الغذائية، والسكريات الطبيعية. الكثير من فيتامينات ب وفيتامين PP وE؛ المعادن مثل: الكالسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، الحديد، النحاس، الزنك، المنغنيز، السيلينيوم. ومن المهم أيضًا أن يحتوي الكاجو على أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة. من خلال تناول الكاجو بانتظام، بكميات صغيرة، يمكنك ملء جسمك باستمرار بالمواد المفيدة التي يحتاجها.

فوائد وخصائص الكاجو الطبية.

فوائد الكاجو لا يمكن إنكارها. اكتشف خبراء يابانيون أن حبات الكاجو تحتوي على مواد تحارب البكتيريا الضارة التي تدمر مينا الأسنان. وفي أفريقيا، يستخدم المعالجون أيضًا خليطًا من جوز الكاجو المطحون لعلاج التهاب الأسنان وأمراض اللثة عن طريق دهن الفم به. الكاجو في بلادنا أيضا الموصى بها من قبل أطباء الأسنان .

يعتبر الكاجو دائمًا منشطًا جنسيًا نظرًا لمحتواه من فيتامين E، والذي له تأثير مفيد على الجهاز التناسلي لكل من الرجال والنساء. فوائد الكاجو عظيمة في الوقاية من الأمراض الجلدية يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من الأكزيما والصدفية ومشاكل الجلد الأخرى الناجمة عن الاضطرابات الأيضية. باستخدام مغلي قشور الكاجو، يمكنك التخلص من الثآليل والتهاب الجلد والشقوق على الجلد.
لقد تم التأكد من فوائد الكاجو في تقوية مناعة الجسم . إذا كنت تستهلك الكاجو بشكل معتدل ولكن بانتظام، فمن الممكن تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. وسوف تتجاوزك الأمراض والأمراض المعدية المختلفة.

الكاجو لها: خصائص مطهرة ومقوية ومضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات . في وطنهم، يتم استخدام الكاجو والمكسرات ومغليهم لأمراض الجهاز التنفسي - التهاب الشعب الهوائية والربو وكذلك الأنفلونزا والالتهابات الأخرى.
تناول الكاجو مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية، ومرض السكري واضطرابات الجهاز الهضمي، وحتى الزحار.

ميزة أخرى للكاجو هي انخفاض حساسيته مقارنة بالمكسرات الأخرى. ولمن يعانون من فقر الدم أو سوء التغذية ويحتاجون إلى زيادة الوزن، ينصح خبراء التغذية بالبدء بتناول الكاجو. إنه أمر مضحك، لكن أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يُنصحون بنفس الشيء - الكاجو مشبع تمامًا وسهل الهضم، مما يساعد على تقليل كمية الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية المستهلكة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى تناولها قليلا، واستبدالها في بعض الأحيان بأطباق أخرى ذات السعرات الحرارية العالية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكاجو نفسه 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
في التجميل، يتم تقدير فوائد الكاجو أيضًا. يستخدم زيت الكاجو على نطاق واسع، ويستخدم في العديد من مستحضرات التجميل: كريمات التدليك والأقنعة للوجه والجسم والشعر .

إذا كان الجلد أحمر بسبب التعرض الطويل لأشعة الشمس، فيمكنك التعامل بسهولة مع المشكلة: تليين المناطق المصابة من الجلد بهذا الخليط: 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الكاجو و2-3 قطرات من زيت إبرة الراعي أو اللافندر أو زيت الورد.

يستخدم الكاجو على نطاق واسع في الطبخ. يضيفون طعمًا لاذعًا إلى الطبقتين الأولى والثانية والسلطات والصلصات والحلويات والمخبوزات. طعم زبدة الكاجو أفضل من زبدة الفول السوداني.

يختلف الكاجو (أسماء أخرى هي الجوز الهندي، أكاجو) عن الأنواع الأخرى من المكسرات بطعمه الأصلي وشكله غير العادي على شكل فاصلة. تعتبر أمريكا الجنوبية، أو بتعبير أدق البرازيل، مسقط رأس الكاجو. ويستخدم على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الصناعات والطب. حتى أن بعض الخبراء يطلقون على الكاجو اسم "غذاء المستقبل"، مما يثير أفكارًا معينة. وبالفعل ماذا نعرف عن الكاجو وفوائده وخصائصه الطبية؟ مفتون؟ في هذه الحالة، ستكون هذه المقالة مفيدة لك.

لماذا يباع الكاجو مقشرا؟

إن حقيقة بيع الكاجو للعملاء بدون قشر له تفسير بسيط ومنطقي: توجد بين القشرة وقشرة الجوز مادة سامة يمكن أن تسبب حروقًا إذا لامست الغشاء المخاطي. يتم تنظيف الكاجو ومعالجته بالحرارة قبل إرساله إلى المتاجر. في الوقت نفسه، يتم قطع المكسرات باليد فقط.

وتستخدم المادة الكاوية الموجودة تحت قشرة الكاجو صناعياً لحماية الشجرة من التعفن.

تكوين الكاجو

يتم تفسير الصفات المفيدة للكاجو من خلال تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن. وبالتالي، يحتوي الجوز على فيتامينات أ، ب1، ب2، ج، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والزنك، والحديد، وحمض النيكوتينيك، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة. الكاجو غني بالبروتين والكربوهيدرات.

خصائص مفيدة للكاجو

فوائد الكاجو وخصائصه العلاجية معروفة في جميع أنحاء العالم. لذلك، في البرازيل، يعتبر هذا الجوز منشطًا جنسيًا قويًا ويستخدم لعلاج التهاب الشعب الهوائية والأنفلونزا والربو واضطرابات المعدة وحتى مرض السكري. يستخدم سكان "القارة المظلمة" الكاجو لعلاج آلام الأسنان والثآليل. في بنما، يعتبر الكاجو علاجا لارتفاع ضغط الدم، وفي بيرو يستخدم كمطهر. ويستخدمه المكسيكيون لتبييض النمش والبقع العمرية، ويستخدمه الفنزويليون لعلاج التهاب الحلق بالكاجو.

يؤكد الأطباء: يمكن استخدام الكاجو كمضاد للميكروبات ومضاد للدوسنتاريا ومنشط ومطهر. بفضل تركيبته الغنية، يعمل الكاجو على تحسين وظائف المخ، وتعزيز المناعة، ويكون له تأثير إيجابي على وظائف الأمعاء والمعدة. من خلال استهلاك الكاجو، يمكنك تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وزيادة الرغبة الجنسية. الجوز الهندي مفيد أيضًا لفقر الدم، واضطرابات التمثيل الغذائي، والصدفية، والاكتئاب.

في الهند، يتم تحضير مغلي خاص من الكاجو، والذي يستخدم كترياق ضد لدغات الثعابين.

ضرر الكاجو وموانع للاستخدام

الكاجو المحمص غير ضار تمامًا بصحة الإنسان، في حين أن الجوز الخام يمكن أن يسبب حروقًا كيميائية شديدة. وفي الوقت نفسه يصبح الجلد مغطى بالبثور، مما يسبب ألمًا شديدًا للشخص.

يُمنع تناول الكاجو للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي والحساسية.

كيفية تخزين الكاجو

يجب تخزين الكاجو في مكان بارد وجاف في حاوية مغلقة بإحكام. يمكن تخزينها بهذه الطريقة لمدة شهر تقريبًا. إذا كنت ترغب في تمديد هذه الفترة، فإن وضع الكاجو في الثلاجة أو الثلاجة سيزيد من العمر الافتراضي للكاجو إلى سنة واحدة وشهر واحد على التوالي.

ماذا يمكنك أن تفعل لتصوير تقرير لم يكتب عنه أحد من قبل، وخاصة الإنتاجي، وعن شيء غريب. لهذا الغرض ذهبت إلى تايلاند - لقد وعد هذا البلد الاستوائي بأن يريني العديد من القصص المثيرة للاهتمام التي لا يمكن للمرء إلا أن يحلم بها. إنتاج اللؤلؤ وزراعة الجمبري واستخراج المطاط من شجرة الهيفيا والعديد من التقارير الأخرى التي يمكن الحديث عنها على صفحات المجتمع، للأسف، ستظل حلمي - لم أستطع تصوير أي مما سبق بسبب عوامل كثيرة. حدث الشيء نفسه مع الكاجو.

ومع ذلك، لا أستطيع أن أترك جانبا قصة زراعة ومعالجة هذا الجوز، مع الأخذ في الاعتبار مقدار الوقت الذي أمضيناه في البحث عن مصنع لمعالجة هذه الفاكهة الغريبة. ولكن أول الأشياء أولا.

يرتبط اسم هذا الجوز بقوة بعملي السابق في الكازينو. الحقيقة هي أن رقائق الكازينو مقسمة إلى نوعين - "اللون" و "النقد". "اللون" ليس له فئة خاصة به، ولا يمكن لعبه إلا في لعبة الروليت ويمكن للاعب تحديد قيمته بنفسه عن طريق تحديد لون معين من الرقائق على أنه "نقود". "النقد" عبارة عن رقائق ذات فئة معينة، والتي تم تصويرها على هذه الشريحة بالذات. يمكنهم اللعب بحرية على جميع الطاولات في الكازينو، وشرائها من أمين الصندوق واستبدالها بالمال هناك.
ذات مرة اضطررت للعب الروليت مع لاعب. فاز وسألت؛ "هل تريد اللون أو ذاكرة التخزين المؤقت؟" فأجاب: "هيا، الكاجو، الكاجو!" هذا هو المكان الذي عالق فيه هذا الارتباط بين رقائق الكازينو والمكسرات.

لكني أستطرد قليلاً. عند وصولي إلى فوكيت، أنا وفاليرا فيلكولدين بدأوا في البحث عن مكان وجود مصنع لتجهيز الكاجو في هذه الجزيرة. لقد وجدنا مثل هذه المعلومات على الإنترنت، لكنها كانت قليلة إلى حد ما، وكان هناك عدد قليل من الصور الفوتوغرافية، ولسبب ما لم يحاول السائحون جاهدين تصوير الإنتاج. بعد أن تعلمنا العنوان، ذهبنا في الصباح للبحث عن هذا المصنع بالذات. سافرنا بالسيارة لفترة طويلة، وتوقفنا عند مزارع هيفيا، وبعض ورش الأثاث، ومحلات بيع الأفيال وأماكن أخرى، محاولين معرفة مكان وجود هذا المصنع من السكان المحليين. ومع ذلك، لا أحد يستطيع أن يشرح بوضوح باستثناء البائعين من متجر واحد، الذين أشاروا في الاتجاه الصحيح.

زفرنا عندما رأينا منظرًا مألوفًا من تقرير مصور مخصص للكاجو. ولكن في الداخل شعرنا بخيبة أمل.

وتبين أنه المتجر الأكثر عادية والمتخصص في بيع المنتجات المختلفة المصنوعة من جوز الكاجو ومن التفاح الذي ينمو عليه الجوز نفسه. ومع ذلك، فقد تم الترحيب بنا بشكل مضياف، وتعاملنا مع كومبوت من تفاح الكاجو، وتم إخبارنا بالموقع الفعلي لمصنع الكاجو، بل وسمحوا لنا بمحاولة كسر الجوز.

أطلقوا علينا اسم مدينة (لا أتذكر الاسم)، قالوا إنها تقع في البر الرئيسي لتايلاند ونحتاج إلى القيادة لمسافة تصل إلى 400 كيلومتر للوصول إلى هناك! لم يكن لدينا الوقت أو الرغبة في السفر إلى هذا الحد، علاوة على ذلك، نشأ السؤال عما إذا كنا سنجد الإنتاج ناجحًا وما إذا كنا سنتمكن من الوصول إلى هناك. لذلك، كان علي أن أكون راضيا عما كان في المتجر.
هذا هو شكل الجوز بدون القشرة، ولا يزال يحتاج إلى قلي خفيف.

كان المتجر يحتوي على آلة واحدة فقط لتقسيم قشور الجوز، والتي كانت بمثابة نقطة جذب للسياح. قبل اختراع آلات أكثر إنتاجية وأوتوماتيكية، كان هذا هو بالضبط ما تم استخدامه، ولكن في المصنع يجب استخراج الجوز بشكل أسرع، لأن هناك نظائرها أكثر حداثة.

لزراعة الكاجو على نطاق صناعي، تحتاج إلى مزارع كبيرة من هذه الفاكهة، ولا توجد مثل هذه المزارع في فوكيت، وفي تايلاند نفسها لا يزرع الجوز بهذه الكميات الكبيرة - فالبلاد ليست حتى في المراكز العشرة الأولى من أكبر منتجي الكاجو . وتحتل المراكز الأولى فيتنام (1110 طنًا) ونيجيريا (950 طنًا) والهند (753 طنًا).

ينمو الكاجو فقط في البلدان الاستوائية. في البداية تمت زراعته في البرازيل، ولكن تدريجيًا انتشر إنتاج المكسرات إلى 32 دولة. هكذا تبدو الشجرة نفسها - يصل ارتفاعها إلى 13 مترًا، وفي بعض الحالات يصل ارتفاعها إلى 30 مترًا.

في الدول الآسيوية، يتم الحصول على زيت عالي الجودة مشابه لزيت الفول السوداني من المكسرات. وللحصول على هذا الجوز بالذات، عليك كسره بالطبع. ومع ذلك، فإن الفرق بين هذا الجوز وغيره هو أنه يوجد تحت القشرة مواد كاوية مثل حمض الأناكارديك والكاردول، والتي تسبب تهيجًا عند ملامستها للجلد. لهذا السبب تقوم فاليرا بتنظيف المكسرات بالقفازات. إذا قمت بتقشير حبة أو اثنتين من المكسرات دون حماية، فلن يحدث الكثير، ولكن إذا قمت بتشققها طوال اليوم، يمكنك أن تقولي وداعًا لبشرتك المخملية.

لهذا السبب، يتم تحميص المكسرات الموجودة في القشرة أولاً، ثم يتم إخضاع المكسرات المقشرة للمعالجة الحرارية حتى يتبخر الراتنج المتبقي. ولهذا السبب لا يتم بيع الكاجو أبدًا بقشوره.

لقد فوجئت عندما علمت أن قشور الكاجو تُستخدم أيضًا في صناعة وسادات وبطانات مكابح السيارات.

في بداية التدوينة قلت أن الكاجو فاكهة، ولم أخطئ. ينمو الجوز عند قمة ثمرة الكاجو، أو "تفاح الكاجو"، وهو في الواقع ساق متضخم ومثير للعصير. أنها تبدو وكأنها في الصورة. أنا شخصياً لم أتمكن من تذوقها إلا على شكل كومبوت في المتجر. كما يكتبون في مصادر مختلفة، "يختبئ تحت الجلد لب أصفر، ليفي، كثير العصير، قابض قليلاً، ذو مذاق حامض." كل ما تبقى هو تصديق هذا التعريف.

تتطور ثمرة الكاجو الحقيقية في نهاية هذه التفاحة. الجوز، الذي يشبه قفازات الملاكمة المصغرة، مغطى بقشرة مزدوجة. الجزء الخارجي أخضر وناعم ويحتوي على راتينج فينولي كاوي. يشبه الجزء الداخلي قشرة كثيفة يتم بموجبها إخفاء نواة الجوز الصالحة للأكل ، والتي تشبه في شكلها كلية الإنسان.

يمكن تناول تفاح الكاجو نيئًا، ولكنه يستخدم أيضًا في صنع المربيات والهلام والكومبوت والمشروبات الكحولية. اعتمادًا على التقاليد المحلية، تتم معالجة العصير أو تقطيره. يتم تخفيفه بالماء وإثرائه بالسكر لصنع مشروب منعش يسمى كاجوينا، والذي يحظى بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية. في الهند، يُصنع مشروب الفيني من عصير التفاح المخمر.

لكن كل هذه المسرات متاحة فقط لسكان البلدان التي ينمو فيها هذا الجوز، لأن تفاح الكاجو منتج قابل للتلف ولا يتم تصديره.

أصبحت حبات الكاجو شائعة بشكل لا يصدق في السنوات الأخيرة. يعتبر هذا الجوز اللذيذ أحد الأطعمة المفضلة لديهم خاصة بالنسبة للعديد من خبراء الطعام الخام. يلعب الكاجو دورًا مهمًا في طهي الطعام الخام. يتم استخدامها في العديد من الوصفات الغذائية النباتية والخام. يمكن استخدام الكاجو لصنع: الكريمة النباتية والحليب والجبن وغير ذلك الكثير. في كعك الطعام النيئ، غالبًا ما يكون هذا الجوز الزبداني والطري هو المكون الرئيسي. ولكن هل الكاجو منتج غذائي خام حقًا ولماذا يسبب هذا الجوز ردود فعل تحسسية لدى كثير من الناس؟

الكاجو هي شجرة استوائية دائمة الخضرة، نمت أصلاً في شرق البرازيل وأمريكا الوسطى. بفضل البحارة البرتغاليين، انتشرت بذور هذه الشجرة بالفعل في القرن السادس عشر في العديد من البلدان الاستوائية. توجد اليوم مزارع كبيرة لأشجار الكاجو في الهند وإندونيسيا ونيجيريا وكينيا. ويتم حصاد 100 ألف طن من المكسرات هناك كل عام.

تتكون ثمرة الكاجو من جزأين: ثمرة على شكل كمثرى وثمرة جوز ذات قشرة صلبة ملتصقة بالجزء السفلي من الثمرة، وهي ذات لب عصيري ولحمي، ذو طعم حلو وحامض مميز يشبه الأناناس، ذات لون أصفر. -قشرة برتقالية أو حمراء تسمى "التفاحة"."الكاجو".

جوز الكاجو مغطى بقشرة وقذيفة صلبة تشبه الدروع، يوجد بينها زيت سام - الكاردول. يتم إطلاق هذه المادة السامة عند فتح الجوز بالقوة وتسبب حروقًا في الجلد بالإضافة إلى تهيج الغشاء المخاطي. لذلك، على عكس المكسرات الأخرى، يتم بيع الكاجو دائمًا مقشرًا.

ليس لدى محبي الكاجو أي فكرة عن ظروف عمل العمال في المصانع التي تعالج هذه المكسرات. قبل طرحها للبيع، تخضع المكسرات لمعالجة حرارية خاصة لتبخر الزيت، ثم تتم إزالتها من القشرة والقشرة. يتم قطع المكسرات بشكل فردي ويدويًا فقط على آلات خاصة لفتح الغلاف. نظرًا لأن الزيت الكاوي لا يتبخر تمامًا أثناء المعالجة الحرارية، فحتى قواطع الجوز ذات الخبرة غالبًا ما تتعرض للحرق. ولحماية أنفسهم من النفط السام، يرتدي العمال، في أحسن الأحوال، قفازات وقناعًا واقيًا. ولكن في أغلب الأحيان، يقوم "razdelshiks" بإزالة المكسرات من القشرة بأيديهم العارية، ويغمسون أصابعهم في الزيت النباتي لحمايتهم من حروق الكاردول. يجب عليك العمل على آلات ذات أيدي دهنية وزلقة، مما يزيد من خطر الإصابة.

كقاعدة عامة، الكاجو ليس منتجًا غذائيًا خامًا: أولاً، يتم قلي الكاجو الموجود بالقشرة على النار قبل تقطيعه، وثانيًا، يتم تجفيف المكسرات المقشرة بالفعل في أفران عند درجات حرارة أعلى من 45 درجة قبل تعبئتها للنقل. للحفاظ على صفات المنتج الغذائي الخام في الكاجو، هناك حاجة إلى عمليات عمل أكثر تعقيدا، والتي سوف تنعكس في السعر النهائي للمنتج، أي أن الكاجو الخام عادة ما يكون باهظ الثمن للغاية.

فيما يتعلق بالصعوبات والمخاطر المذكورة أعلاه المرتبطة بعملية تقطيع الكاجو، فمن الواضح أنه لا يمكن لأي شخص أو حيوان أن يفتح الجوز دون تقنيات خاصة دون التسبب في ضرر لأنفسهم. لم تقصد لنا الطبيعة أن نقشر الكاجو ونأكل محتوياته.

على الرغم من أن الكاجو يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا، إلا أن القليل من الناس سمعوا عن "تفاح" الكاجو. هذه الفاكهة تفسد بسرعة ولا تصلح للنقل. لذلك، تأتي كل حبة جوز مع ثمرة كبيرة صالحة للأكل، والتي عادة ما يتم التخلص منها. لذلك، مقابل كل علبة من جوز الكاجو، يمكننا أن نتخيل سلة من "تفاح" الكاجو، الذي لا يعرفه حتى معظم الناس.

والحقيقة التي لا يمكن إنكارها هي أن الكاجو من المكسرات الغنية بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات، وترجع فوائدها إلى محتواها من فيتامينات أ، ب، د، هـ، بالإضافة إلى قائمة كبيرة من العناصر الدقيقة والكبيرة مثل الكالسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الزنك، الحديد، النحاس، المنغنيز، السيلينيوم. لكن إذا نظرنا إلى توازن الأحماض الدهنية غير المشبعة في هذا الجوز، تظهر صورة مختلفة تمامًا. تعتبر المكسرات، بما في ذلك الكاجو، مصادر مهمة للأحماض الدهنية غير المشبعة. النسبة المثالية للأوميجا 3 إلى الأوميجا 6 هي 1:3. يهيمن أوميغا 6 على التركيب الكيميائي لجوز الكاجو، كما هو الحال في النظام الغذائي العام لمعظم الأشخاص المعاصرين. تبلغ نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة في هذا الجوز 1:47، لصالح أوميغا 6، وهو أعلى بـ 16 مرة من المعدل الطبيعي.

لا يوجد منتج آخر في العالم يحتوي على هذه الكمية الهائلة من الحمض الأميني التربتوفان مثل الكاجو. يقوم التربتوفان بدوره بإنتاج السيروتونين - هرمون السعادة. وهذا ما يفسر الإدمان الخاص على هذا الجوز بالذات. وبالتالي، كلما زاد تناول الإنسان للكاجو، كلما زاد إنتاج هرمونات السعادة، وهذا ليس أكثر من إدمان للمخدرات.

لذا، أيها الأصدقاء، كن حذرا عند اختيار الطعام.

يوفر الموقع معلومات مرجعية لأغراض إعلامية فقط. ويجب أن يتم تشخيص وعلاج الأمراض تحت إشراف أخصائي. جميع الأدوية لها موانع. مطلوب التشاور مع متخصص!

الكاجو, الكاجو الغربي، الجوز الهندي، الأكاجو- كل هذه أسماء نبات واحد تحظى ثماره بشعبية عالمية. لقد وجد هذا المنتج تطبيقًا واسعًا في مختلف الصناعات والطب. حتى أن العديد من الخبراء يطلقون عليه اسم "طعام المستقبل"، وهو ما يجعلك تفكر بالطبع. لسوء الحظ، لا يعرف الجميع الخصائص المفيدة لهذا المنتج، والتي هي في الواقع الكثير. هذه المقالة سوف تساعد في تصحيح الوضع.

معلومات عامة

الجوز الهندي هو شجرة زينة من عائلة السماق، وتعتبر ثمارها منتجاً غذائياً شائعاً جداً. دعونا نلاحظ على الفور أن هذا الجوز هو الوحيد في العالم الذي يميل إلى النضج ليس داخل الثمرة، بل خارجها. هذه الشجرة دائمة الخضرة ويصل ارتفاعها من 10 إلى 12 مترا. يعتبر الأقارب المقربين للنبات طلاء الخشب، المانجو، اللبلاب السام، الفستق، و شجرة الفلفل البيروفية.

من أين جاء هذا الاسم؟

يُزرع النبات جيدًا ، الأمر الذي لم يلاحظه أحد من قبل هنود تيكونا ، الذين سكنوا في وقت ما أراضي البرازيل الحديثة. لقد كانوا هم أول أمة بدأت تأكل أوراق الشجر ولحاءها وكذلك ثمار هذه الشجرة. كما حددوا بعض خصائصه المفيدة. وفي لغة هؤلاء السكان تسمى الشجرة "" com.acaju"، والتي تعني ترجمتها" فاكهة صفراء" ومن هذه الكلمة جاءت الأسماء البرتغالية " كاجو" أو " كاجويرو" وفي إنجلترا كان يسمى النبات " الكاجو"، ومن أين جاء الاسم الشائع الكاجو، ولكن في بعض دول أمريكا اللاتينية تسمى الشجرة" مارانون"، على اسم إحدى الولايات التي تسمى مارانهاو، والتي تقع في شمال البرازيل. في هذه الحالة تم اكتشاف هذا النبات لأول مرة.

التوزيع والبيئة

تعتبر البرازيل مسقط رأس الكاجو. واليوم تُزرع هذه الشجرة في 32 دولة حول العالم تتمتع بمناخ دافئ ولكن رطب. تفضل هذه الشجرة الظل الجزئي الخفيف أو الشمس المباشرة. لن يضر رشه يوميًا. نظرًا لأن النبات متواضع ، فهو لا يحتاج إلى رعاية خاصة. الموردون الرئيسيون للمواد الخام هم البرازيل ونيجيريا وإندونيسيا وفيتنام والهند.

الميزات النباتية

تقع أغصان هذه الشجرة المنتشرة وسريعة النمو في مكان منخفض جدًا، إلا أن تاجها كثيف جدًا. ويتراوح قطرها من 10 إلى 12 مترا. الثمار على شكل جوز، لكن شكل الساق يشبه مظهر الكمثرى. النواة صالحة للأكل، والأوراق جلدية، بيضاوية أو بيضاوية الشكل، ومتبادلة أيضًا. طولها 4 – 22 سم وعرضها يصل إلى 2 – 15 سم، وتتميز الأزهار باللون الأصفر الوردي الذي غالباً ما يكون له مسحة حمراء. هناك 5 بتلات. كلها مدببة ومجمعة في درع أو عنقود يصل طوله إلى 26 سم والجذع قصير جدًا وغالبًا ما يكون متفرعًا بشكل غير منتظم. للحفاظ على شكل الشجرة بشكل جميل، يوصى بتقليمها من وقت لآخر. من المهم بشكل خاص القيام بذلك خلال السنوات القليلة الأولى بعد زراعته. يمكنك رؤية النبات يزهر في الربيع أو أوائل الصيف.

بعض التفاصيل عن الفاكهة

مظهر ثمرة هذا النبات غير عادي تمامًا وكل ذلك لأنه يتكون من جزأين. يتم تمثيل الجزء الأول بواسطة سويقة كبيرة منتفخة، والتي تسمى غالبًا أعتقد أنني تفاحةأما الثانية فهي فاكهة حقيقية وهي الجوز الذي يشبه مظهره حبة منحنية بها بذرة. تسقط الثمار مباشرة بعد نضجها. ينصح بتناول التفاح فور سقوطه، لأنه يعتبر من المنتجات القابلة للتلف. متوسط ​​وزن حبة الجوز الواحدة هو 1.5 جرام.

التكاثر

في معظم الحالات، يتم التكاثر عن طريق البذور. في البداية، يتم نقعها في الماء لمدة 48 ساعة، مع تغييرها مرتين في اليوم. بعد ذلك، يتم زرع البذور واحدة تلو الأخرى في حاويات بحجم 1 إلى 2 لتر. تتم ملاحظة البراعم الأولى بعد 2-3 أسابيع. يحدث تطور الشتلات بسرعة كبيرة. يتم حصاد الثمار الأولى بعد عامين تقريبًا من الزراعة.

المعنى والتطبيق

نظرًا لأن التفاح يتميز بلبه الحامض والعصير، فقد وجد استخدامًا واسعًا، خاصة في الطهي. يتم استخدامها لإعداد المشروبات الكحولية والمربيات والتوابل والكومبوت والهلام. ويتم الحصول على عصير النبات مشروب منعش يحظى بشعبية كبيرة بين سكان دول أمريكا اللاتينية. يتم استخراج الزيت من قشرة الثمرة، والذي يستخدم في الطب والتجميل، وكذلك في تكنولوجيا إنتاج وسادات وبطانات فرامل السيارات الخاصة بها. ويستخدم النبات أيضًا في صناعة المطاط وزيت التجفيف والورنيش. وقد وجد أيضًا تطبيقه في صناعات مثل إصلاح السفن وبناء السفن. في البرازيل، يعتبر النبات مثيرًا للشهوة الجنسية، وفي المكسيك يستخدم لإزالة النمش، وفي أفريقيا يستخدم للوشم، وما إلى ذلك.

تكوين مفيد

يحتوي الكاجو على المكونات المفيدة التالية:

• البروتينات.
• الكربوهيدرات.
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• الفيتامينات أ، ب1، ب2، ب6 و ه ;
• الزنك.
• حديد؛
• كاروتين.
• نحاس؛
• المنغنيز.
• السيلينيوم؛
• حمض النيكوتينيك.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
• الدهون.

فوائد جوز الكاجو

يعتبر الكاجو منتجًا ذا قيمة غذائية عالية، ويميل إلى أن يكون له تأثير شفاء قوي على الجسم. مع هذا المنتج، يمكنك تحسين وظائف المخ بشكل كبير، وتقوية جهاز المناعة، وخفض مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة، واستعادة وظائف المعدة والأمعاء، وتطبيع الحياة الجنسية. كل من العناصر الدقيقة والفيتامينات الموجودة في هذا المنتج لها تأثير مفيد على الأوعية الدموية. تعمل هذه المكونات نفسها على تعزيز عملية التمثيل الغذائي للأحماض الدهنية والبروتينات، وكذلك تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

فقر الدم، والصدفية، واضطرابات التمثيل الغذائي، وجع الأسنان، وضمور - في كل هذه الحالات، يتم استخدام المكسرات كوسيلة مساعدة. يلجأ الناس إلى هذا المنتج للمساعدة في حالات الأنفلونزا والربو القصبي والسكري والتهاب الشعب الهوائية وارتفاع ضغط الدم والتهاب الحلق وكذلك اضطرابات المعدة، وكل ذلك لأنه يتمتع بخصائص قوية مضادة للبكتيريا ومنشط ومطهر. يمكن لهذه المكسرات نفسها أيضًا علاج الزحار ( مرض مزمن يتميز بتلف الأمعاء الغليظة). في الهند، يتم تحضير مغلي خاص من حبات الجوز، والذي يستخدم كترياق ضد لدغات الثعابين. يستخدم المعالجون الأفارقة مغلي قشور الجوز لعلاج تشققات الجلد والثآليل والتهاب الجلد.

سيساعدك الكاجو على نسيان مشاكل الأسنان واللثة!

حتى في العصور القديمة، قام الأفارقة بتليين أفواههم بمعجون مصنوع من هذه المكسرات والعسل. وبمساعدتها عالجوا آلام الأسنان والالتهابات في منطقة اللثة. ومؤخراً، أجرى علماء يابانيون دراسة أثبتت نتائجها أن المكسرات تحتوي على مكونات تميل إلى التأثير الإيجابي على مينا الأسنان. اتضح أن مثل هذا الاستخدام لـ akaju له ما يبرره. ويترتب على ذلك أن الاستخدام المستمر لهذا المنتج سيساعد في حمايتك من أي مشاكل مرتبطة بالأسنان واللثة. على الأرجح، بعد مرور بعض الوقت، ستظهر معاجين الأسنان والمساحيق التي تحتوي على مقتطفات من هذه المكسرات للبيع.

ضرر من المكسرات اللذيذة

يمكن أن يكون الكاجو ضارًا بصحتك فقط في شكله الخام. والحاصل أنه يوجد بين قشرته وقشرته عصير راتنجي كاوي، أحد مكوناته سائل يسمى كاردولا. هذا السائل ذو القوام الزيتي يمكن أن يسبب حروقًا كيميائية شديدة عند تفاعله مع الجلد. مع مثل هذه الحروق يصبح الجلد مغطى ببثور تسبب ألمًا شديدًا. ونظرًا لهذه الحقيقة، لا تحاول تحت أي ظرف من الظروف الحصول على هذه المكسرات بنفسك. يتم طرح المنتج للبيع بعد معالجة كيميائية خاصة يتبخر خلالها السائل الخطير تمامًا.

موانع

هو بطلان صارم Anacardium occidentalis إذا كان هناك استعداد لردود الفعل التحسسية. يجب على جميع الأشخاص الذين لديهم عدم تحمل فردي لمكوناته تجنب استخدامه أيضًا.

في أغذية الأطفال

عند إدراج هذه المكسرات في النظام الغذائي لطفلك، يجب عليك اتباع بعض التوصيات. بادئ ذي بدء، عليك أن تتذكر أن هذا المنتج الغذائي شديد الحساسية. إذا كان الطفل يعاني من زيادة الوزن، فينبغي إعطاؤه كمية أقل بكثير من هذه المكسرات مما يُسمح بإعطائه للأطفال من نفس العمر ولكن بوزن طبيعي أو منخفض. ومن الأفضل أن تشتري لطفلك منتجات غذائية خاصة بالأطفال تحتوي على إضافات الجوز. تكوين هذه المنتجات متوازن، لذلك فهي بالتأكيد لا يمكن أن تسبب أي ضرر.

استخدم أثناء الحمل

يمكن للنساء الحوامل تناول هذه المكسرات، ولكن فقط إذا كانت لا تسبب الحساسية. حتى لو كان جسمك يتفاعل بشكل طبيعي مع هذا المنتج، فلا داعي للإفراط في تناوله. تذكري أنه خلال فترة الحمل، يجب أن يكون استهلاك جميع الأطعمة عقلانيًا. فقط في هذه الحالة سيكون استخدامها مفيدًا لصحة كل من الأم الحامل والجنين.

استخدامها في علم التغذية

على الرغم من أن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ( 100 غرام. تحتوي على حوالي 600 سعرة حرارية) ، فقد نجح في العثور على تطبيقه على نطاق واسع حتى في علم التغذية وكل ذلك لأن جوز الكاجو يحتوي على دهون أقل بكثير من الفول السوداني واللوز والجوز وما إلى ذلك. من أجل الحصول على التأثير المطلوب، يوصي خبراء التغذية الحديثون بتناول ما لا يزيد عن 30 جرامًا. المنتج يوميا. يتم تضمين المكسرات في العديد من الوجبات الغذائية المتنوعة للغاية. بعضها يساعدك على زيادة الوزن، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يساعدك على إنقاص الوزن. الشيء هو أن هذا المنتج يمتصه الجسم بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى أنه يثبط الشعور بالجوع في فترة زمنية قصيرة إلى حد ما. ونتيجة لذلك، فإن استهلاكها يقلل من كمية الطعام والسعرات الحرارية الضرورية.

كجزء من نظام غذائي الجوز

تم تجميع نظام الجوز الغذائي من قبل خبير تغذية إيطالي في الثمانينات من القرن الماضي. وهو يتضمن الامتناع التام عن تناول البروتين الحيواني واستبداله بالبروتين الموجود في المكسرات مثل الكاجو واللوز والبندق والجوز. هذا النظام الغذائي متطرف، ولكن في نفس الوقت متوازن تماما. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقليل أجزاء الأطعمة المستهلكة. مدة النظام الغذائي 10 أيام. خلال هذا الوقت يمكنك أن تفقد ما لا يقل عن 3 كجم. لمدة 10 أيام كاملة، يوصى بنسيان السكر والحلويات.

عينة من قائمة النظام الغذائي لمدة يوم واحد

إفطار
1. سلطة اللوز المطحون، الطماطم والجرجير، متبلة بزيت الزيتون والقهوة السوداء.
2. شريحة بيتزا محشوة بالطماطم، الفلفل الأخضر و جبن الماعز، مغطاة بالمكسرات الهندية المفرومة.
3. طاجن جبنة قريش، مغطى بصلصة عصير البرتقال ومتبل باللوز والشاي.

عشاء
1. شوربة هريس البطاطس والشمر، خس متبل بالمكسرات المطحونة وزيت الزيتون، كوب من عصير الخضار - اليقطين أو الطماطم أو الجزر.
2. حساء هريس من البروكلي وفطر بورسيني متبل بالكريمة الحامضة وكوب من عصير التوت وحفنة من الجوز والخوخ أو الزبيب.
3. شوربة طماطم بالريحان، 1 كوب من الزبادي غير المحلى، سلطة.

وجبة خفيفه بعد الظهر
1. حفنة من المكسرات والتفاحة.
2. حفنة من المكسرات ونفس الكمية من الزبيب.
3. حفنة من المكسرات ونفس العدد من التمر.

عشاء
1. دقيق الشوفان السائل المطبوخ في الماء، شاي البابونج والنعناع وبلسم الليمون.
2. شاي الكركديه المثلج، سلطة السبانخ المبشورة والجبن المخلل، مع زيت الزيتون.
3. سلطة من الجزر المبشور، متبلة بالقشدة الحامضة أو الكريمة، كومبوت من البرقوق والمشمش المجفف.

الزيت العطري وخصائصه المفيدة

زيت الجوز الهندي الأساسي هو سائل لزج ذو رائحة مميزة ولون أصفر شاحب. يحتوي هذا السائل على العديد من المواد المفيدة، من بينها الفيتامينات والبروفيتامينات والعديد من المعادن. يستخدم هذا الزيت في الطب والتجميل.

له الخصائص العلاجية والتجميلية التالية:

• مغذي؛
• مسكن للألم؛
• مطهر؛
• منشط؛
• المطريات؛
• تجديد.
• تجديد.
• شفاء الجروح.

استخدام الزيت في الطب والتجميل

في الطب، يستخدم هذا الزيت في العديد من المستحضرات الصيدلانية التي لها تأثيرات مسكنة ومضادة للالتهابات. بمساعدة هذه الأدوية يتم علاج الحالات المرضية مثل الحساسية وأمراض الجهاز الهضمي والأكزيما والروماتيزم. حالات الاكتئاب والصدفية واضطرابات التمثيل الغذائي وفقر الدم - كل هذه أيضًا مؤشرات لاستخدام هذا الزيت.

أما بالنسبة لاستخدامه لأغراض التجميل، ففي هذه الحالة يكون نطاق عمله أوسع بكثير. يساعد زيت الكاجو على تحسين البشرة، وتجديد شباب البشرة، والقضاء على التجاعيد الدقيقة، والتخلص من التشققات والنسيج الجاف في القدمين، والقضاء على الهشاشة المفرطة وتساقط الشعر، كما يخفف من حكة فروة الرأس. كما أنه يعتني باليدين بشكل مثالي في حالة الالتهاب والاحمرار، ويحسن نمو الأظافر ويزيل هشاشتها. لاحظ أنه يمكن استخدامه من قبل الأشخاص من أي نوع بشرة، سواء في شكل نقي أو مع زيت اللوز أو الخوخ أو المشمش. يمكن إضافة نفس الزيت إلى مستحضرات التجميل المختلفة بنسبة 1:1. يستخدمه الناس لعلاج التهاب الشعب الهوائية والربو والثآليل والعجز الجنسي وألم الأسنان والتهاب الحلق وارتفاع ضغط الدم وغيرها من الأمراض الشائعة.

وصفات محلية الصنع مع زبدة الكاجو

1. إثراء مستحضرات التجميل: أضف 5 – 10 مل من الزيت إلى 10 جم. كريم، 10 مل من منشط أو غسول. إذا كنا نتحدث عن الشامبو أو البلسم، أضف 7 - 10 مل من الزيت إلى 100 مل من القاعدة. ستساعد مستحضرات التجميل هذه على تحسين الدورة الدموية وإثراء البشرة بالمكونات الغذائية الأساسية وتمنح شعرك مظهرًا صحيًا ومهذبًا.

2. العناية باليدين والأظافر: في هذه الحالة، يمكنك استخدام الزيت النقي أو خليط يتكون من أي زيوت دهنية بنسبة 1:1. نقوم بتشحيم الأظافر واليدين بالمنتج المتوفر 1-2 مرات في اليوم باستخدام أسطوانة الأظافر. سيساعد هذا الإجراء على التئام الشقوق وتخفيف هشاشة الأظافر وتخفيف الالتهاب وكذلك احمرار جلد اليدين.

3. تدليك: لإجراء التدليك، خذ بضع قطرات من الزيت النقي، وضعها على أطراف أصابعك وافركها على الجلد.

5. العناية بالشعر: قومي بخلط زيت الجوز الهندي مع بلسم الشعر بنسبة 1:10. ضعي الخليط الناتج على شعرك وافركيه بحركات تدليك خفيفة. بعد 5 – 10 دقائق، اغسلي القناع بالماء الدافئ. هذا المنتج مفيد بشكل خاص للشعر الهش والجاف.

6. مواد التشحيم والأقنعة والتطبيقات: يمكن خلط زيت الأكاجو مع الزيوت النباتية والزيوت العطرية. في الحالة الأولى، مزيج بنسبة 1: 1، ولكن في الثانية - 1-2 قطرات لكل 1 ملعقة كبيرة. ل. نقوم بترطيب المناديل في المنتج الناتج ونطبقها على مناطق الجلد التي تعاني من مشاكل لمدة 10 - 20 دقيقة 1 - 2 مرات في اليوم.

7. الوقاية من الحروق بعد حمامات الشمس: مزيج 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الكاجو مع 2-3 قطرات من زيت الورد أو إبرة الراعي أو زيت اللافندر. ضع المنتج الناتج على المناطق المصابة من الجلد.

استخدامها في الطبخ

يحظى الجوز الهندي بشعبية خاصة في الطبخ، خاصة في تلك البلدان التي ينمو فيها هذا النبات. أولاً، تعتبر هذه المكسرات وجبة خفيفة ممتازة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تتناسب بشكل جيد مع السلطات والدورتين الأولى والثانية، وكذلك الحلويات. إنها تكمل طعم الأطباق وتمنحها القيمة الغذائية اللازمة. يتم حشو المكسرات في السمك، وتخبز في الزبادي، وتضاف إلى أطباق اللحوم وتستخدم كطبق جانبي. يرى سكان العديد من الدول الآسيوية أن زيت هذه المكسرات ألذ بكثير من زبدة الفول السوداني.

وصفات الطبخ

1. الكاجو مع البطاطا الحلوة: سوف تحتاج إلى نصف كوب من السكر الأصفر، 1/3 كوب من الأكاجو المطحون بشكل خشن، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. وكذلك 6 درنات بطاطا حلوة متوسطة الحجم 250 جرام. الخوخ، 3 ملاعق صغيرة. زبدة و 0.25 ملعقة صغيرة. زنجبيل اسلقي البطاطس في الماء مع القليل من الملح. نجففها ونقشرها ونقطعها إلى شرائح كبيرة. اخلطي المكسرات الهندية والملح والسكر الأصفر والزنجبيل في وعاء. نختار مقلاة يصل عمقها إلى 15 سم وقطرها لا يقل عن 30 سم، ونضع طبقة من البطاطس في الأسفل، ثم طبقة من الخوخ، يليها خليط السكر الأصفر والمكونات الأخرى. ضعي قطعة من الزبدة في الأعلى وكرري الإجراء مرة أخرى. أدخلي الصينية المغطاة إلى الفرن واتركي الطبق لمدة نصف ساعة. ثم افتح الغطاء واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم، صب الشراب على كل شيء.

2. المكسرات مع العسل: سوف تحتاج إلى 1.5 كوب من المكسرات، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة، 1/3 كوب عسل وزيت نباتي. يخلط الكاجو مع العسل ويترك الخليط لمدة 24 ساعة. ثم نخرج المكسرات ونلفها في السكر البودرة ونقليها بالزيت النباتي على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح السكر شفافا، قم بإزالة المكسرات على الفور من الموقد. ويمكن أيضًا طهيها في الفرن عند درجات حرارة تصل إلى 180 درجة.

3. الأرز باللحم المفروم والكاجو : خذ 2 بصل و 4 فصوص ثوم مفرومة و 900 جرام. أرز طويل الحبة، 0.25 كوب بقدونس ونفس الكمية من الثوم المعمر 100 جرام. الزبيب بدون بذور، 3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة. ستحتاج أيضًا إلى 3 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المبشور، 250 غرام. لحم البقر المفروم ولحم الخنزير وكذلك الطماطم 100 جرام. لحم خنزير مسلوق، 400 غرام. البازلاء الخضراء و 200 غرام. الكاجو. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يسلق الأرز، ويقلى البصل والثوم والبقدونس والثوم المعمر في مقلاة، ثم تضاف شرائح الطماطم بعد تقشيرها مسبقاً، واللحم المفروم. الملح والفلفل كل شيء حسب الذوق. يترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون النار صغيرة. يُضاف اللحم المفروم المطهي والبازلاء الخضراء والزبيب والمكسرات الهندية ولحم الخنزير إلى الأرز المسلوق. امزج كل شيء جيدًا، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لتقف لبضع دقائق على الموقد المغلق. ضعي الأرز الجاهز على طبق كبير ورشيه بالأعشاب والجبن في الأعلى.

كيفية اختيار وتخزين بشكل صحيح؟

غالبًا ما تُباع المكسرات التي يمكن تناولها بالفعل في صورة مملحة. غالبًا ما يتم قليها وبيعها بالعسل وكذلك بطبقة من الشوكولاتة. عند اختيار المكسرات الطازجة، انتبه إلى أنها كاملة وغير مقطعة. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن تجف أو تتجعد أو تتعفن. يوصى بتخزين المنتج في حاوية مغلقة بإحكام. يمكن تخزينها في مكان بارد لمدة شهر تقريبًا، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر، وفي الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا. بعد التخزين على المدى الطويل، من المهم فحصها بعناية. إذا كانت المكسرات تنبعث منها رائحة غريبة أو لها طعم غير عادي، فمن الأفضل التخلص منها.