رمح طري مخبوز في الفرن مع البصل والكريمة - لذيذ وبسيط. وصفات وأسرار خبز الكراكي في الفرن وصفات لطهي سمك الكراكي في الفرن

إذا كنت ترغب في تنويع القائمة اليومية، وطهي شيء مثير للاهتمام حقًا، وأصلي، ولذيذ جدًا، فهذه المادة هي ما تحتاجه تمامًا! يعتبر البايك المخبوز بالخضار في الفرن طبقًا نادرًا ما يُرى على الطاولة. ستجد أدناه العديد من الوصفات المختلفة، بالإضافة إلى مقطع فيديو يصف عملية الخبز بالتفصيل.

يكمن سر نجاح أطباق السمك في المعالجة الصحيحة للمنتج الرئيسي.

تسلسل الإجراءات هو كما يلي: تنظيف الرمح من القشور، وفصل الرأس عن الذبيحة، ثم تمزيق البطن بسكين حاد، وإزالة الأحشاء، وشطفها جيدًا بالماء البارد. المرحلة الأخيرة: قطع الزعانف والذيل إذا لزم الأمر.

إذا كنت بحاجة إلى شرائح سمك الكراكي، فسوف تحتاج إلى إزالة الجلد والعظام. من الأسهل إزالة الأخير باستخدام ملاقط عادية، أو شراء الأسماك المعدة بالفعل في المتجر.

يمكن إزالة الجلد بسهولة من الرمح، ما عليك سوى الإمساك به بالقرب من الرأس وسحبه نحو الذيل.

أما بالنسبة للخضروات، فاختر المنتجات الطازجة الناضجة، دون أي ضرر أو بقع واضحة. يتم خبز الطماطم والبصل والجزر والبطاطس والفطر تقليديًا مع سمك الكراكي.

بايك مخبوز في صلصة الثوم والقشدة الحامضة

يتبين دائمًا أن هذا الطبق لذيذ جدًا ومغذي والأهم من ذلك أنه صحي! لا يحتاج البيك المخبوز بالخضار في الفرن إلى أي إضافة، فهو طبق مستقل ممتاز. لإعداده سوف تحتاج:

• فيليه بايك - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 رأس؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - نصف 1؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• توابل السمك والملح حسب الرغبة.
• الخضر الطازجة.

في هذه الحالة، تم شراء شرائح في المتجر، لذلك تحتاج فقط إلى شطفها وتجفيفها بالمناشف الورقية. إذا كان لديك جثة كاملة، فقم بقطعها وفقا للمخطط.

يجب فرك قطع الفيليه بالملح والبهارات ورشها بعصير الليمون. بعد ذلك، تحتاج إلى نقع السمك في ماء مالح. في وعاء، اخلطي الكريما الحامضة والثوم المهروس والبهارات والملح. تُمزج قطع السمك مع الصلصة الناتجة وتوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

في هذه الأثناء نبدأ بتحضير الخضار. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. في مقلاة منفصلة، ​​اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار عالية. تقلى قطع السمك حتى تكتسب اللون البني الفاتح. سيستغرق هذا 2-3 دقائق.

ضعي السمك في طبق الخبز، وزعي البصل والجزر والتتبيلة المتبقية فوقه بالتساوي وأضيفي الملح والبهارات. تُخبز شرائح البايك مع الخضار في الفرن لمدة نصف ساعة. عند التقديم، تزيين بالأعشاب الطازجة.

سمك محشو بالفطر

طبق رائع يمكن أن يصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد! لكن الشيء الرئيسي هو أنه لا يبدو مثيرًا للإعجاب فحسب، بل يبدو أيضًا لذيذًا بشكل لا يصدق! مكونات:

• جثة بايك – 1 جهاز كمبيوتر. (وزنها 1-1.5 كجم)؛
• فطر طازج - 250-300 غرام؛
• 1-2 بصل
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• رغيف - 3-4 قطع؛
• الحليب - 1 كوب؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• زبدة - 50 غرام؛
• البقدونس الطازج؛
• الملح والبهارات.

أصعب لحظة في هذه الوصفة هي سحب الجلد بعناية من الرمح دون إتلافه، لأننا سنحتاج إليه لاحقًا. من الذبيحة النظيفة والمغسولة بالماء البارد، تحتاج إلى إزالة الجلد بعناية، وسحبه مثل الجورب (حسب الصورة).

ليس كل شخص لديه القوة لقرص الجلد بأصابعه، لذلك نوصي باستخدام ملقط أو كماشة كبيرة.

نقوم بإزالة الذبيحة المنظفة وإزالة جميع العظام وطحن الشرائح في مفرمة اللحم. تحتاج إلى إضافة الرغيف المنقوع مسبقًا في الحليب إلى السمك المفروم وتخلط جيدًا.

نغسل الفطر بالماء ونزيل الجلد من القبعات ونقطعها إلى شرائح صغيرة ونقطع الجزر المقشر على مبشرة متوسطة الحجم ونقطع البصل بسكين.

سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة، واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين. أخيرًا، أضيفي الفطر إلى الخضار واقلي كل شيء لمدة 6-8 دقائق. يُمزج الخضار المقلية مع السمك المفروم.

الآن تأتي المرحلة الأكثر أهمية - حشو الرمح. باستخدام ملعقة، املأ الجلد، ثم انقل الذبيحة المحشوة إلى صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.

اكسري البيضة بعناية وافصلي الصفار عن البياض (كما في الصورة).

سخني الفرن إلى 180-200 درجة. يُرفع الكراكي ويُدهن بصفار البيض ويُخبز لمدة 30-40 دقيقة. عند التقديم يمكنك تركها كاملة أو تقطيعها إلى قطع. الكراكي بالخضروات جاهز في الفرن، ولا تنسي تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

خبز رمح كامل مع الخضار

وصفة بسيطة ستمنحك طبقًا رائعًا. لخبز البايك مع الخضار في الفرن بورق الألمنيوم سنحتاج إلى:

• رمح صغير – 2-3 قطع؛
• البطاطس - 800 غرام؛
• فطر طازج - 300 غرام؛
• القشدة الحامضة - 150 مل؛
• بهارات، ملح.

تنظيف جثث الأسماك من القشور، وقطع الرؤوس، وإزالة الأحشاء والزعانف والذيول.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع السمك عليها. افركي كل جثة بالملح والبهارات ثم غطيها بالكريمة الحامضة من الخارج والداخل.

نقطع البطاطس المقشرة والفطر إلى شرائح ونضعها حول السمك.

قم بتغطية قطعة العمل بورقة ثانية من ورق الألمنيوم وضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 35-40 دقيقة.

يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة فيديو مفصلة تصف عملية خبز البايك مع الخضار في الفرن.

لن يكون هذا الطبق أسوأ بالنسبة لأولئك الذين يفضلون صيده في السوبر ماركت - فقد ولت أيام النقص، والتجارة الحالية تغرينا بالأسماك من مياه محيطات العالم: طازجة وعائمة في أحواض السمك، ومجمدة. ومبردة على الثلج، مقطعة إلى شرائح لحم أو شرائح. من بين حيوانات النهر، لا توجد مشكلة في مقابلة المفترس الذي نحتاجه.

بالإضافة إلى حشو جثة البايك بالجزر والبصل، نضع الخضروات المتنوعة بجانبها على صينية الخبز - كلما كان الاختيار أكثر إشراقًا، كان ذلك أفضل وأكثر عطرية. نقوم بإلغاء أي طبق جانبي آخر. ستصبح الخضروات الحلوة والنارية والحارة واللينة والزلقة سلسلة من الأذواق المختلفة وبيئة جذابة للأسماك.

الحصص: 5 / مدة الطهي: 120 دقيقة / صينية الخبز: 55 × 40 سم

مكونات

• بايك 2000 جم
• جزر 1 قطعة.
• بصل 1 قطعة.
• 1-2 بصل أرجواني
• قطعة يقطين وزنها 200 جرام
• الثوم 3-5 فصوص
• الكرز 5-6 قطع.
• فلفل حار 1/2 قرن
• الخردل 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود، ورق الغار، الملح، الريحان المجفف حسب الرغبة
• الخضر للتقديم

تحضير

يجب تنظيف جثة السمكة من القشور، ويجب فتح تجويف البطن بشق طولي وإتلاف أحشائه. نحن لا نتخلص من الكافيار الذي يتبين أنه مكافأة - فبعض الأطعمة الشهية النهرية مملحة، ولكن يمكنك أيضًا خبزها بجانب الخضار المتنوعة. الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد قطع الذيل والزعانف أم لا، لكنني أقوم بإعداد الطبق على الطراز "الطبيعي" وأحافظ على "السمات" الطبيعية. نقوم بغسل الرمح جيدًا من الداخل والخارج بالماء البارد. يرجى ملاحظة أنه سيكون هناك الكثير من المخاط على السطح، ومن الملائم تجفيفه عن طريق مسحه بمنشفة ورقية. بعد الانتهاء من العملية الأكثر كثافة في العمالة وغير السارة، فإننا نملح المنتج شبه النهائي تمامًا من جميع الجوانب - لا تنسَ كافيار البايك، وقم بتتبيله أيضًا.



غطيها بمزيج من الخردل الحار والمايونيز - انتشر بشكل كثيف في كل مكان دون فجوات. قم بتغيير نسب مكونين فقط من أبسط صلصة لتناسب تفضيلاتك الخاصة؛ فبدلاً من الخردل الساخن، استخدم خردلًا خفيفًا ومعتدلًا، وبدلاً من المايونيز، استخدم القشدة الحامضة والقشدة السميكة. مع العلم أن الغداء والعشاء محدد في وقت محدد، مع مراعاة ساعة ونصف إلى ساعتين من الخبز في الفرن، ضع السمك المحضر على رف الثلاجة، ولن يضر التتبيل. وبالنسبة للوجبة التالية، نواصل الطهي وننتقل على الفور إلى قطع الخضار.



احشيها بالجزر والبصل. الأول، بعد إزالة الطبقة العليا، مقطعة إلى ثلاث رقائق كبيرة، والبصل المقشر يقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يجب أن يكون هناك الكثير من الحشوة، وبالنسبة لوزن كيلوغرامين، وإن كان منزوع الأحشاء، ستحتاج إلى بصل جزرة كبير أو اثنين أو ثلاثة بصل صغير. في رأيي أن السمك به كمية كافية من الملح لذلك أترك خليط الجزر والبصل بدون تتبيلة. أقوم بتحريك الذبيحة وحشوها بإحكام من الذيل إلى الرأس. هل تحب الخضروات المزيتة والطرية والدسمة؟ قبل الحشو، تقلى بالزيت النباتي بالطريقة المعتادة.



مزيج الخضار اليوم هو البصل الأرجواني الحلو والثوم والطماطم الكرزية وحوالي نصف الفلفل الأحمر الحار (الفلفل الحار) واليقطين. القائمة صغيرة، وتوسيع، والتجربة. لا نزيل القشور من فصوص الثوم حتى لا يظهر لون أزرق غير فاتح للشهية. مع الضغط الخفيف، تنفصل القشرة الجافة بسرعة، تاركة قلب الثوم العطري لأذواق الكثيرين. قسّم البصل الملون إلى قطع كبيرة، واترك الطماطم دون أن تمس، وقطع لب اليقطين إلى قضبان، وقطع الفلفل الحار إلى حلقات أو أضف نصفًا. سيكون الطبق الجانبي ملونًا وخفيفًا. لن يتأثر سمك البايك المخبوز في الفرن بالسليم والكوسة والباذنجان والبطاطس والفاصوليا الخضراء وما شابه.



حتى لا يلتصق السمك أو طبق الخضار الجانبي أو يحترق في الفرن، قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان. نضع الرمح المحشو أولاً (نظرًا لحجمه الكبير، اضطررت إلى ثني السمكة قليلاً)، ونملأ المساحة الحرة بشرائح الخضار ذات الأحجام المختلفة - نحاول وضعها بالتساوي، دون أن تتراكم.



رشي زيت الزيتون أو عباد الشمس أو أي زيت آخر - اروي صينية الخبز بالكامل حتى يحصل الجميع على قطرة من الدهون. رشي الخضار المزينة بالملح والريحان المجفف وأوراق الغار الحارة وانثري الفلفل الأسود الخشن (!) فوق الرمح لأولئك الذين يحبون القرمشة الحارة.



ضع ورقة من ورق الخبز فوق الجزء العلوي، دون إغلاق، بشكل فضفاض. نخبز الرمح بالكامل مع الخضار عند درجة حرارة 170 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. سخني الفرن إلى الحد الأقصى، ثم خففي درجة الحرارة. في آخر 15-20 دقيقة، قم بحرقها قليلاً، مع فتح الرق. سيتم طهي الذبيحة على البخار حتى تنضج، مع تبادل الروائح مع الطبق الجانبي، وسيتشكل عصير فاتح للشهية تحتها.

بعض أغصان الأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت والكزبرة - مفيدة هنا. نكمل "القماش" الملون بالبقع الخضراء ونقدم رمحًا كاملاً مخبوزًا في الفرن إلى الطاولة. شهية طيبة، والصيادون - لا ذيل ولا موازين!

بايك ليس أحد أطباق الأسماك النادرة. لقد اعتبر منذ فترة طويلة ملكيًا وهو الرائد بين أسماك المياه العذبة. هناك العديد من الخيارات لتحضير لحم الكراكي. في أغلب الأحيان، يُمارس طهي هذه الأسماك في الفرن بالكامل، مع إضافة البطاطس إليها، أو خبزها في القشدة الحامضة أو مع الخضار، أو حشوها بالفطر والبصل، أو سكبها بالصلصة.

كيفية طبخ رمح في الفرن في احباط

يعد طهي السمكة الكاملة بالرقائق في الفرن أمرًا سهلاً وبسيطًا.

• نقوم أولاً بإعداد جثة السمكة: نقوم بتنظيفها من القشور وقطع الذيل والزعانف وإزالة الأحشاء وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
• افركيها بالملح والفلفل أو توابل السمك، ثم اسكبي عصير نصف ليمونة.
• ثم غطيها بالكامل بالصلصة التي قمت بتحضيرها بنفسك. اخلطي الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة مع الخردل. نقع لمدة ساعتين.
• للحشوة، قومي بتحضير خليط من الجزر المبشور الخام والبصل المفروم. املأ بطن السمكة باللحم المفروم المجهز.
• أي خضروات مناسبة كطبق جانبي للخبز. يمكنك تناول الطماطم الكرزية والفلفل الحلو والبصل والكوسة والباذنجان ولب اليقطين وبالطبع فصوص الثوم غير المقشر لإضفاء النكهة.
• يُرش ورق القصدير بالزيت النباتي ويُغطى بحلقات البصل وصلصة الكريما الحامضة.
• ضع الرمح على فراش البصل ووزع الخضار المفرومة حوله بالتساوي.
• يُضاف ورق الغار والملح والفلفل ويُسكب فوق الصلصة المتبقية.
• لفها بعدة طبقات من ورق الألمنيوم واخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
• ثم افتح ورق القصدير واترك السمك يكتسب اللون البني لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كيف لطهي بايك في الفرن مع الصلصة

يمكنك طهي سمك الكراكي بالصلصة اللذيذة جدًا.

• يُملح قطع السمك الصغيرة بالملح والفلفل ويُلفها في الدقيق ويُقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
• في مقلاة منفصلة، ​​يقلى الجزر (في شرائح)، والبصل (في نصف حلقات)، ويضاف أوراق الغار والقشدة الحامضة مع معجون الطماطم.
• ثم يخفف الخليط كله بالماء ويضاف الملح والفلفل ويترك حتى يغلي ويترك جانباً.
• ضعي السمك في طبق الخبز، وغطيه بالكامل بالصلصة، ثم غطيه بورق الألمنيوم واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

من الأفضل تناول هذا الطبق ساخنًا بعد الطهي مباشرة.

كيفية طهي شرحات البايك مع الصلصة في الفرن

يمكنك أيضًا طهي شرحات البيك مع صلصة الكريمة في الفرن.

• قم بنقع شريحتين من الخبز الأبيض في الحليب مسبقًا.
• يُطحن في مفرمة اللحم 500 جرام فيليه بايك ، 100 جرام شحم الخنزير ، خبز أبيض ، بصل (2 قطعة) ، 2 فص ثوم ، أعشاب.
• أضف بيضة واحدة إلى اللحم المفروم المجهز واخلط كل شيء جيدًا.
• تشكل شرحات وتقلى قليلاً في الزيت النباتي.
• نضع هذه المنتجات شبه المصنعة في صينية خبز سيراميك ونملأها بالكامل بالصلصة. نحضر الحشوة من الكريمة (100 جم) والشبت المفروم والثوم. الملح والفلفل حسب الذوق.
• عند درجة حرارة 180 درجة، يُطهى شرحات اللحم في صلصة الكريما لمدة 30 دقيقة.
• البطاطا المهروسة أو الخضار المخبوزة المتنوعة مناسبة كطبق جانبي.

يعد تحضير أي طبق رمح في الفرن أمرًا بسيطًا وسريعًا نسبيًا. سيقدر عشاق أطباق السمك روائع الطهي الخاصة بك إذا قدمت رمحًا محشوًا أو مخبوزًا بالكامل وزينته بشكل جميل على طاولة العطلات. سيكون ضيوفك سعداء وممتنين لمهاراتك الطهوية المذهلة.

بايك مثالي لنظام غذائي صحي. هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمركبات المعدنية. أبسط وصفة لإعداده هي خبز كل شيء في الفرن.

مكونات:

• 1 رمح متوسط ​​الحجم (حوالي 1 كجم)؛
• 1 ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• بهارات السمك والملح حسب الرغبة.

اغسل الرمح وأمعاءه واقطع زعانفه وذيله. اترك الرأس ولكن قم بإزالة الخياشيم لأنها يمكن أن تسبب طعمًا مريرًا في الطبق النهائي. من الملائم قطع الخياشيم باستخدام مقص طهي خاص. اشطفي السمك المقطع مرة أخرى وضعيه في طبق عميق وكبير. افركي الرمح بالملح في الأعلى وداخل البطن. رشيها بالبهارات حسب الرغبة واتركيها لمدة 15 دقيقة.

اغسلي الليمونة، وقطعيها واعصري عصيرها. صب عصير الحمضيات على رمح. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. ضعي السمك المتبل عليها، ثم غطيها بالكريمة الحامضة باستخدام فرشاة السيليكون. يمكنك استخدام المايونيز محلي الصنع بدلا من القشدة الحامضة، لكن مؤيدي التغذية الصحية لا ينصحون بذلك، حيث يتم تشكيل المواد الضارة في الصلصة البيضاء عند تسخينها.

لف السمك بورق الألمنيوم ثم ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، أخرجي المقلاة من الفرن، ثم قومي بفك السمكة واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

يقدم الرمح ساخناً. يمكنك وضعها على طبق بيضاوي كبير ورشها بالأعشاب المفرومة أو سكبها فوق صلصة الكريمة الحامضة.

بايك مع الخضار في الفرن

سوف يكتسب السمك طعمًا أصليًا وعصيرًا إذا قمت بخبزه مع الخضار.

مكونات:

• رمح متوسط ​​​​الحجم (حوالي 1 كجم) ؛
• 2 جزر
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فلفل حلو أحمر؛
• 1 فلفل أصفر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

اغسل الرمح ونظفه من القشور الصغيرة وأزل الرأس والذيل والزعانف وأمعاءه واشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري. قم بإجراء تخفيضات أفقية على طول الذبيحة بالكامل. قم بقص الجزء الخلفي من الرمح كل 2-3 سم، بحيث يكون من المناسب لاحقًا تقطيعه إلى أجزاء عند الانتهاء. يتبل السمك بالملح والبهارات، ويضاف إليه عصير الليمون، ويترك لينقع لمدة 10 دقائق.

قشر البصل والجزر. اغسل الفلفل واقطع الجزء العلوي وأزل الوسط. مزيد من قطع الفلفل إلى دوائر رقيقة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى حلقات. احشي السمك بالبصل، والجزر، والفلفل. أدخل حلقة بصل وكوبًا من الفلفل الأحمر في كل قطعة. لضمان بقاء الحشوة في مكانها أثناء الخبز، يمكنك قرصة بطن الرمح باستخدام أعواد الأسنان أو الأسياخ.

ضعي ورق القصدير على صينية الخبز، ثم ضعي السمك المحشو بالخضار عليه، ثم غطيه بالبصل المتبقي والجزر والفلفل من جميع الجوانب، واسكبي الزيت النباتي، وغطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. بعد ذلك، افتح ورق القصدير واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكنك تقديم سمك الكراكي مع الخضار على طبق بيضاوي جميل يُرش أولاً بالأعشاب المفرومة أو يُغطى بالكريمة الحامضة. ويجوز أيضًا تقطيع السمك إلى قطع مجزأة قبل التقديم، مع التركيز على القطع المصنوعة.

رمح محشو

لإعداد عشاء ملكي حقيقي، يمكنك صنع رمح محشو. سيكون هذا الطبق محور حفل العشاء.

مكونات:

• رمح كبير (من 1.5 كجم)؛
• 1 بيضة:
• نصف رغيف خبز أبيض؛
• لبن؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
• 1 بصلة كبيرة
• 1 ليمون
• زيتون؛
• 12 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

اغسل الرمح جيدًا وأزل القشور الصغيرة. عند تحضير هذه الوصفة من المهم عدم إتلاف جلد السمك. إزالة رأس الرمح وقطع الخياشيم. في الجزء العلوي من الذبيحة، افصل اللحم بعناية عن الجلد وابدأ في إزالة الجلد بعناية شديدة، مثل الجورب. كن حذرًا بشكل خاص عند الفصل في منطقة الزعنفة. قطع العظم عند الذيل بحيث تبقى الزعنفة الذيلية مع الجلد. إزالة الأحشاء من الذبيحة وفصل اللحم عن العمود الفقري.

نقع الخبز الأبيض في الحليب. قشر البصل وقطعه. مرر شرائح البايك من خلال مفرمة اللحم مع الرغيف المنقوع والبصل. نخلط جميع المكونات المطحونة في وعاء عميق ونضيف إليها الملح، والبهارات، وجوزة الطيب، والبيضة المخفوقة، ثم نخلط الحشوة جيداً مرة أخرى. احشي البشرة بالخليط. ليست هناك حاجة لحشو الحشوة بإحكام شديد، لأن جلد الكراكي قد ينفجر أثناء الخبز لهذا السبب.

ضع احباط على ورقة الخبز. ضعي سمك الكراكي المحشو على حافة ورق الألمنيوم، وضعي الرأس في الأعلى واسكبي فوق السمك خليط من عصير نصف ليمونة وزيت زيتون. نترك النصف الآخر من الليمون لتزيين الطبق، مقطّعاً إلى شرائح رفيعة. لف الرمح بعناية 3 مرات بورق الألمنيوم واخبزه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 -2 ساعة. وقت الطهي يعتمد على حجم السمك.

قم بإزالة الرمح النهائي من الرقاقة ووضعه على طبق. يمكنك تزيين السمك حسب رغبتك. سيبدو البايك مثيرًا للإعجاب إذا وضعته على أوراق الخس عند التقديم. ضعي شرائح الليمون وأنصاف الزيتون في الأعلى.

بايك مع البطاطس في الفرن

يتناسب السمك جيدًا مع البطاطس ويمكنك خبز الطبق في الفرن لتحضير وجبة غداء أو عشاء لذيذة.

مكونات:

• 1 رمح كبير
• 4 درنات بطاطس
• 1 بصلة
• 2 جزرة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
• بهارات السمك والملح حسب الرغبة.

اغسل الرمح وأزل القشور الصغيرة وأمعاءه جيدًا وأزل الرأس والزعانف والذيل ثم قطعه إلى أجزاء. السماكة المثالية للقطع هي 3 سم، ويملح الرمح جيداً ويرش بالبهارات. من الأفضل اختيار خليط من التوابل المخصصة لطهي الأسماك.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات أنيقة. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، والشرائح السميكة جدًا تُخبز بشكل سيء للغاية.

ضع احباط في الجزء السفلي من طبق الخبز. ضعي قطع السمك عليها ثم البطاطس والجزر والبصل في طبقات. في وعاء منفصل، اخلطي عصير الليمون والقشدة الحامضة وأضيفي الملح. يمكنك تخفيف الخليط بالماء إذا تبين أنه سميك جدًا. نسكب الصلصة المحضرة فوق السمك والخضار. لجعل رمح العصير، قم بتغطية ورقة الخبز بورق الألمنيوم. يُطهى الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

قبل 10 دقائق من تجهيزها، افتحي باب الفرن وأزيلي الطبقة العليا من ورق الألمنيوم من صينية الخبز حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على السطح. يُقدّم الطبق ساخنًا، ويُرتب في أطباق مقسمة. يمكنك تزيين كل حصة بالكريمة الحامضة ورشها بالأعشاب المفرومة.

بايك مع الفطر

يتمتع البايك المخبوز بالفطر بطعم فريد جدًا.

مكونات:

• رمح متوسط ​​الحجم
• 200 غرام فطر
• 150 جرام جبن
• لمبة صغيرة
• زيت نباتي؛
• ملح.

اغسل الرمح وقطعه إلى شرائح منزوعة الجلد. يُملح الفيليه ويُقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي ثم يوضع في صينية خبز عميقة أو قدر مدهون بالزيت.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. اغسل الفطر وقشره وقطع كل فطر إلى 4 أجزاء. يقلى البصل والفطر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يوضع على شرائح السمك. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ابشري الجبنة ورشيها فوق شرائح البايك والفطر والبصل قبل 10 دقائق من الطهي. عند التقديم، رشي الطبق بالشبت المفروم. يتناسب البايك المخبوز مع الفطر بشكل جيد مع الطماطم الطازجة وسلطات الخضار.

رمح مطهي في الفرن

بايك سمكة لذيذة، ولكن مع بعض أنواع المعالجة يمكن أن تصبح جافة. لإعطاء الطبق طعمًا أكثر اعتدالًا، من الأفضل طهي السمك في الفرن بدلاً من خبزه.

مكونات:

• بايك (1.2-1.5 كجم)؛
• بَقدونس؛
• 100 غرام زبدة
• زيت نباتي؛
• 1 بصلة :
• 1 جزرة صغيرة
• فلفل اسود؛
• ملح.

اغسل الرمح وأزيل القشور وأزل الأحشاء واقطع الرأس والذيل وقطع الذبيحة إلى قطع بسمك 2-3 سم وقشر البصل والجزر وقطعهما. ابشر الجزر. يُقشر البقدونس ويُقطع جيدًا. دهن قدر أو مرجل بالزيت النباتي. نضع الخضار والأعشاب في الأسفل ونضع قطع السمك فوقها ونضيف الملح.

نقطع الزبدة ونضع الزبدة وغصنًا من الأعشاب على كل قطعة من السمك. يُتبل الطبق بالفلفل ويُغطى بغطاء ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. يقدم الطبق ساخناً.

يمكن تقديم شرائح البايك المطبوخة في الفرن مع الخضار الطازجة.

بايك خبز مع مخلل الملفوف

مخلل الملفوف محلي الصنع مفيد أيضًا لإعداد طبق سمك لذيذ جدًا.

مكونات:

• بايك (1-1.2 كجم)؛
• 1 بيضة؛
• 800 غرام مخلل الملفوف
• 1 بصلة :
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة
• زيت نباتي؛
• 100 جرام من الجبن
• دقيق؛
• ملح للتذوق.

اغسل الكراكي، مقطعة إلى شرائح بدون جلد ومقطعة إلى أجزاء. اكسري البيضة في وعاء واخفقيها بالملح وادهن شرائح الفيليه بالبيض ولف السمك في الدقيق ثم اقليه قليلاً في الزبدة.

قشر البصل واقطعه جيدًا. يُمزج مع مخلل الملفوف ويُقلى في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ضعي قطع الكراكي المقلية في قدر، ثم طبقة من الجبن المبشور، ثم الملفوف المطهي مع البصل. يُسكب الزيت النباتي فوق الملفوف ويُوضع القدر في الفرن. اخبزي الطبق لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يُقدم البيكيك ساخنًا مع مخلل الملفوف.

لا شك أن سمك البايك اللذيذ والعصير المخبوز في الفرن مع البصل والكريمة سيصبح بلا شك أحد أبرز الأشياء في قائمتك. مقبلات السمك الساخنة لذيذة وطرية وعطرية وتتناسب تمامًا مع أي خضروات أو خضروات لذيذة - الثوم والطماطم والبرتقال وفول الصويا والتكمالي والترياكي. جربي خبز شرائح البيكيك في الفرن مع البصل والكريمة حسب الوصفة المقترحة، وبالتأكيد لن يخيب ظنك. توضح الوصفة خطوة بخطوة مع الصور جميع الجوانب المهمة لتحضير سمك الكراكي المخبوز في الفرن.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة؛
• بايك - 300 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• كريم - 30 مل؛
• خليط الفلفل - 5 جم؛
• زبدة - 20 جرام.

عليك أن تبدأ في تحضير الطبق بتحضير الرمح وتقطيعه.

كيفية فيليه رمح

من السهل جدًا تنظيف السمكة - ما عليك سوى سكب الماء المغلي على الذبيحة وإزالة القشور. تحتاج أيضًا إلى إزالة سلسلة التلال والرأس والذيل والزعانف من الرمح. لا تختلف عملية تقطيع سمك الكراكي، من حيث المبدأ، عن عملية تقطيع الأسماك الحمراء. تم وصف ذلك بتفصيل كبير على الموقع في وصفة منفصلة. فقط كن حذرا، نحتاج إلى شرائح البايك على الجلد، لذلك نتخطى المرحلة الأخيرة الموضحة في المنشور. يجب غسل شرائح البايك الجاهزة على الجلد وتجفيفها قليلاً.

افركي الجانبين بالفلفل والبهارات حسب الرغبة والملح ثم ضعيهما على الرق.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونرشه بسخاء على السمك.

نقطع الزبدة إلى شرائح رفيعة ونغطي شرائح السمك.

تُسكب الكريما فوق شرائح سمك الكراكي وتُغلق بإحكام باستخدام ورق البرشمان.

لن نخبز الكراكي في الفرن بورق قصدير أو غلاف، لأن الرق أثناء الخبز هو الذي سيعطي الكراكي المخبوز ملمسًا رقيقًا وقشرة بنية ذهبية. ما عليك سوى خبز شرائح البايك في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

رمح عطري ولطيف بشكل لا يصدق مخبوز في الفرن جاهز!

انقلي شرائح الفيليه من الرق إلى طبق وستكون مقبلات السمك جاهزة للتقديم!

يكون هذا البايك لذيذًا بشكل خاص عند تقديمه مع طبق جانبي من أو. عائلتي يسلط الضوء بشكل خاص. 🙂

رمح طري ولذيذ مخبوز في الفرن مع البصل والكريمة سوف يغزو حتى الذواقة الأكثر تطلبًا! تخرج الأسماك المحضرة وفق هذه الوصفة مشوية، وتتخلص من رائحة النهر المزعجة وتكتسب بنية دقيقة من ألياف اللحم. الطبق عالمي في التقديم ومناسب لكل من وليمة الأعياد وعشاء صحي لذيذ.

أو ربما تريد خبز رمح في الفرن مع البصل والفطر. إذا كان الأمر كذلك، لتنفيذ وصفة الفيديو هذه، فستحتاج إلى رقائق معدنية، كما في الوصفة بالصورة، شرائح سمك الكراكي الخالية من العظم والجلد.

كلتا الوصفتين البسيطتين لطهي سمك الكراكي في الفرن تستحقان مكانًا في كتاب الطبخ الخاص بك. اطبخ بسهولة وتناول الطعام بكل سرور! 🙂