كيفية جمع وتجفيف جذر الهندباء والزهور بشكل صحيح في المنزل. الهندباء البرية: الفوائد الصحية والأضرار كيفية تحضير مشروب من جذر الهندباء

عرفت الهندباء منذ فترة طويلة كبديل للقهوة. بالنسبة لأولئك الذين يُمنع تناول القهوة لهم، فإن المشروبات المصنوعة من جذر الهندباء مناسبة تمامًا. ومع ذلك، حتى الأشخاص الأصحاء تمامًا يُنصحون بإضافة القليل من الهندباء من وقت لآخر إلى الشاي أو القهوة لزيادة الشهية وتحسين عملية الهضم والقضاء على الآثار السلبية للتوتر.

تحظى الهندباء الآن بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم باعتبارها توابل لذيذة ومنتجًا غذائيًا صحيًا.

لطالما كانت القهوة مع إضافة جذر الهندباء المحمص المسحوق أحد المشروبات المفضلة لدى الأوروبيين. غالبًا ما يتم تضمين مشروب مصنوع من جذر الهندباء مع إضافة الحليب أو الكريمة، باعتباره البديل الأكثر فائدة للقهوة، في النظام الغذائي لكل من الأطفال والأشخاص الذين يراقبون صحتهم أو الذين يُمنع تناول القهوة لهم لأسباب صحية.

في إستونيا، يتم استخدام الهندباء البرية لصنع القهوة بالبيض. شاي الفواكه والتوت بنكهة الهندباء. أيضًا في إستونيا، تُستخدم الجذور للحصول على الأنسولين والفركتوز وأيضًا لإنتاج الكحول (إنتاج الكحول من الهندباء أعلى من إنتاج البطاطس وجودته أفضل). تحظى الهندباء بتقدير خاص في النظام الغذائي لمرضى السكر. تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية في إنتاج الحلويات والكعك.

يخبز البلجيكيون الهندباء مع الجبن أو التفاح، وغالباً ما يقوم اللاتفيون بإعداد مشروب بارد من جذر الهندباء مع إضافة العسل والليمون وعصير التفاح.

من الهندباء المطحونة الفورية أو المحمصة، يمكنك أيضًا تحضير مشروبات منشطة لذيذة ومفيدة لكل من البالغين والأطفال.

كتوابل، يمكن إضافة الهندباء إلى أنواع مختلفة من المخبوزات محلية الصنع لمنحها طعمًا رائعًا ولونًا ورائحة لطيفة (لهذا، يجب أولاً إذابة الهندباء سريعة التحضير أو المطحونة في كمية صغيرة من الماء أو الماء مع لبن).

يمكن استخدام الهندباء البرية لصنع السلطات. يتم تقشير جذر الهندباء البرية وقطع الجزء الرئيسي من اللب لأنه يحتوي على نسبة مرارة أكبر. ثم تُقطع الهندباء إلى شرائح رفيعة وتُمزج مع الطماطم المفرومة وتُسكب بالزيت النباتي وتُملح. السلطة النهائية متبلة بالسكر وعصير الليمون. يمكنك استخدام البازلاء بدلا من الطماطم. تسير هذه السلطة بشكل جيد مع الرنجة. يمكنك أن تفعل الأشياء بشكل مختلف. يتم تحضيرها كما ذكرنا أعلاه، حيث تخلط جذور الهندباء مع المايونيز والملح ويضاف السكر وتزين بالبقدونس.

فيما يلي بعض الوصفات لمشروبات الهندباء البسيطة واللذيذة:

مشروب بارد من الهندباء مع البرتقال

غلي الماء مع الهندباء (أو خفف التركيز بالماء المغلي) ثم اسكبه في شراب البرتقال. بعد التبريد، تصفية. صب 3/4 كوب أو كوب من مشروب الهندباء لكل حصة وأضف عصير التفاح. يمكنك لصق شريحة من البرتقال على حافة الزجاج.

مشروب الهندباء مع الحليب

الهندباء البرية المغلية في الماء قد لا ترضي الجميع. سوف يتحسن طعم المشروب إذا قمت بإضافة الحليب أو الكريمة والقليل من السكر.

شاي الهندباء

صب ملعقة صغيرة من الجذور في ربع لتر من الماء البارد، واتركها حتى تغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم التصفية. العسل الطبيعي مناسب للتحلية.

الهندباء البرية معروفة منذ فترة طويلة في أوروبا واكتسبت شعبية هناك. تصنع منه مشروبات ممتازة. ندعوك لتحضير أحد أشهى المشروبات - مشروب دولتشي فيتا باستخدام هذه الوصفة الممتازة.

دولشي فيتا

مكونات مشروب دولتشي فيتا: 4 ملاعق صغيرة من السكر، 0.5 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون، 5 ملاعق صغيرة من الهندباء، 50 مل من ليكيور البيض، كريمة مخفوقة حسب الرغبة.

لتحضير مشروب دولتشي فيتا، ضعي السكر في القدر وسخنيه على نار خفيفة حتى يتكرمل (يجب أن يتحول لون السكر إلى البني الفاتح)، ثم أضيفي الماء (ملعقتين كبيرتين)، وأضيفي الزنجبيل واتركيه يغلي لمدة دقيقة (حتى يتكون الشراب). ). بشكل منفصل، يتم تحضير الهندباء حسب الرغبة وتخلط مع الشراب المحضر. يُسكب المشروب الكحولي في أكواب طويلة، ثم يُشرب الهندباء مع الشراب ويُزيّن بالكريمة المخفوقة.

في لاتفيا، يتم تحضير مشروب بارد لذيذ جدًا من الهندباء.

مشروب بارد

غلي الماء مع الهندباء (أو خففي المركز بالماء المغلي) ثم أضيفي العسل وحركيه حتى يذوب العسل تمامًا. صب 3/4 كوب أو كوب من مشروب الهندباء لكل حصة وأضف عصير الليمون. يمكنك لصق شريحة من الليمون على حافة الزجاج.

للجسم. في هذا المقال سأواصل موضوع الهندباء: فوائدها وأضرارها الصحية، وسأقدم أشهر الوصفات المعتمدة على النبات الطبي.

فوائد أثناء الحمل

ترتبط فترة الحمل بزيادة عمل جميع الأعضاء والأنظمة. ولا عجب أن جسد المرأة الآن يضمن وظائفه الحيوية ويدعم نمو الجنين داخل الرحم.

حتى لو كانت المرأة صحية قبل الحمل، فإن خطر الإصابة بالأمراض يزيد عدة مرات. ماذا أقول إذا كانت الأم الحامل تعاني بالفعل من أمراض مزمنة. ولذلك، فإن التغذية وأسلوب الحياة المناسب في وضع "مثير للاهتمام" أكثر أهمية من أي وقت مضى.

سيساعد المشروب النباتي في الحفاظ على صحة المرأة والطفل في رحمها. تتمتع الهندباء البرية بخصائص طبية - فهي تعمل على تحسين أداء الكلى والكبد، وتساهم في إزالة المنتجات الأيضية من الجسم، وتمنع تطور التسمم. غالبًا ما يحدث فقر الدم (فقر الدم) أثناء الحمل، لكن الهندباء يمكن أن تساعد أيضًا في حل هذه المشكلة. أنه يحتوي على الحديد، الذي يمتص جيدا في الجهاز الهضمي، وتطبيع عمل نخاع العظام لإنتاج عدد كاف من خلايا الدم الحمراء.

يمكن الوقاية من ضعف جهاز المناعة أثناء الحمل عن طريق الاستهلاك المنتظم للمشروب. التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن لجذر النبات تقوي دفاعات الجسم وتمنع الأمراض المعدية. أثناء الحمل، من المهم للغاية بالنسبة للمرأة تجنب العدوى وتناول الأدوية حتى لا تضر بالنمو الطبيعي للطفل.

سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لسرد فوائد الهندباء سريعة التحضير أثناء الحمل. جميع خصائصه العلاجية تسهل بشكل كبير فترة إنجاب الطفل: فهي تقلل من التورم وتطبيع الشهية وتمنع زيادة الوزن وتحسن النوم والمزاج. من المهم أن يكون لدى محبي القهوة والشاي القوي، الذي لا أنصح بشربه أثناء الحمل، ما يحل محل مشروباتهم المعتادة. الهندباء البرية لذيذة وعطرية وشفاء ولا تسبب اضطرابات في ضربات القلب وتحافظ على ضغط الدم الطبيعي.

موانع

لقد رأينا بالفعل أن الهندباء لها خصائص علاجية متنوعة. لكن كل نبات طبي له موانع. لا توجد قيود كثيرة على استخدام مشروب الهندباء، لكن يجب أخذها بعين الاعتبار لمنع حدوث عواقب صحية غير مرغوب فيها.

1. الوريد.

تؤثر المكونات الموجودة في النبات بشكل فعال على نغمة الأوعية الدموية، مما قد يسبب زيادة في احتقان الدم الوريدي. وهذا ينطبق على المرض المعتدل والشديد، عندما يكون عمل الصمامات الوريدية ضعيفًا بشكل كبير أو لا تؤدي الصمامات وظيفتها.

2. التهاب الشعب الهوائية الانسدادي، والربو القصبي.

مشروب يعتمد على الهندباء يزيد من تشنج عضلات العضلات الملساء في القصبات الهوائية، مما يؤدي إلى تفاقم مسار أمراض الجهاز التنفسي الانسدادي.

3. الميل إلى ردود الفعل التحسسية.

يمكن أن يؤدي حمض الأسكوربيك الموجود في النبات إلى تكثيف الحساسية. في حالة التهاب الجلد التحسسي وحمى القش والربو القصبي، يجب أن يكون شرب المشروب حذرًا، بما لا يزيد عن 1-2 مرات في الأسبوع في حالة عدم وجود علامات سريرية للحساسية.

إذا كان لديك موانع لتناول الهندباء، ولكن في الوقت نفسه ترغب في الاستمتاع بالمشروب العطري، استشر طبيبك. سيتمكن الأخصائي من تقييم مدى خطورة حالتك والمخاطر الصحية الناجمة عن تناول الهندباء بانتظام بشكل صحيح.

وصفات تعتمد على النباتات الطبية

بعد مراجعة موضوع الهندباء القابلة للذوبان والخصائص المفيدة وموانع الاستعمال ننتقل إلى الوصفات.

في متاجر الأغذية الصحية وأقسام الشاي والقهوة والصيدليات، يمكنك شراء الهندباء سريعة التحضير لإعداد مشروب لذيذ. من الممكن تحضير المسحوق من جذر النبات بنفسك في المنزل. ما الطريقة التي يجب أن أختارها؟ القرار عليك.

كيفية تحضير الهندباء سريعة التحضير؟

تمت تغطية فوائد ومضار الهندباء القابلة للذوبان في وقت سابق. والآن تريد أن تستهلكه. يباع في عبوات ورقية ناعمة وأوعية بلاستيكية وزجاجية. كل ما عليك هو شراء المنتج من المتجر. هذه طريقة سهلة وسريعة لتحضير مشروب.

1. الوصفة رقم 1. الهندباء القابلة للذوبان بكمية 0.5-1 ملعقة صغيرة، صب 200 مل من الماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي)، أضف شريحة من الليمون والعسل حسب الرغبة.
2. الوصفة رقم 2. قم بإذابة 0.5-1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهندباء في كوب من الحليب المغلي ثم ارفعه عن النار وأضف السكر أو العسل حسب الرغبة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الحليب يحتوي على الكالسيوم الذي يتحد مع الحديد ويشكل معه مجمعات غير قابلة للذوبان. ولذلك فمن الأفضل استخدام الحليب النباتي (مثل الصويا)، وخاصة للوقاية من فقر الدم وعلاجه.

كيفية تحضير مشروب من الهندباء المطحونة؟

تباع الهندباء البرية المحمصة في المتاجر. ومع ذلك، يمكن إعداده في المنزل. هذه طريقة معقدة تتطلب الوقت والجهد. ولكن كمكافأة سوف تحصل على منتج طبيعي مصنوع بيديك. على سبيل المكافأة، الثقة في التركيب الآمن للمواد الخام المعدة.

اجمع جذر الهندباء بنفسك أو قم بشرائه من الصيدلية. اشطف الجذمور تحت الماء الجاري وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. تقلى المواد الخام حتى يصبح لونها بنيا، أثناء القلي ستشعر برائحة كريهة بسبب تبخر مادة الشيكوريول. قم بطحن المواد الخام المقلية في مطحنة القهوة وتحضير المسحوق القابل للذوبان حسب الوصفة.

الهندباء البرية هي مخزن طبيعي للمواد الغذائية. اشرب مشروبًا عطريًا يعتمد على جذر النبات وتمتع بصحة جيدة.

شاهد الفيديو عن الهندباء.

نراكم قريبا على صفحات المدونة.

السعادة والصحة لك!

ولرفع معنوياتك، استمع إلى أغنية رائعة يؤديها الزوجان الموهوبان ماتفيتشوك وماكييفا.

وحتى في العصور القديمة، عرف الناس فوائد الهندباء، فكانت تستخدم كمضاد للدغات الثعابين والحشرات السامة، ويحضر منها صبغات لعلاج الجهاز الهضمي والمفاصل والرؤية. حاليا، يتم استخدام الهندباء على نطاق واسع في الطب لاضطرابات التمثيل الغذائي، والسمنة، والسكري، وكذلك اضطرابات الجهاز العصبي وتحصي البول. يتم تحضير بديل القهوة من جذر الهندباء، وتستخدم أوراق النبات المزروعة في المنزل في الطهي. سيتم وصف كيفية جمع وتحضير الهندباء أدناه.

الهندباء البرية نبات طبي شائع ينمو في جميع قارات العالم. تنمو الهندباء البرية في كل مكان تقريبًا: على طول الطرق، في المروج، والمروج، والأراضي الخالية، في الحدائق وحدائق الخضروات. بدأ بعض البستانيين في زراعة الهندباء ليس فقط لصفاتها الطبية، ولكن أيضًا لأغراض الديكور.

قواعد زراعة الهندباء

يزرع المحصول بالبذور التي يجب أن تنبت قبل الزراعة. للقيام بذلك، يتم نقعها في الشاش ووضعها في أي مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. من الأفضل أن تزرع الهندباء في 20 مايو.

يتم تحضير التربة للبذر مسبقًا: يتم حفر الأرض وتفكيكها ، ثم يتم ضغط التربة بعمق سنتيمتر واحد بمساعدة لوح خشبي وتزرع البذور في الثقوب الناتجة. يجب أن تكون المسافة بين الصفوف 35 سم على الأقل، وبين الشتلات حوالي 12-15 سم.

كيف تنمو الهندباء؟

قبل ظهورها، من الضروري إجراء سقي منتظم، جنبا إلى جنب مع تخفيف وإزالة الأعشاب الضارة. بعد تكوين الأوراق الثانية والثالثة، يجب تخفيف الشتلات وتخصيبها بالأسمدة المعدنية. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى تخفيف الحل، ل1m2 سوف تحتاج إلى:

• نترات الأمونيوم – 10 جم؛
• كبريتات البوتاسيوم - 15 جم؛
• سوبر فوسفات – 30 جم.

بعد شهر، يتم تكرار التغذية. يجب أن تبدأ في حفر المحاصيل الجذرية في موعد لا يتجاوز منتصف سبتمبر. يتم الحصاد في الطقس الجاف.

للحصول على بذور من محصول جديد، يتم اختيار 5-6 جذور قوية. تتم معالجتها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. ثم يتم تجفيفها ووضعها في القبو في صندوق به رمل. يوصى بزراعة المحاصيل الجذرية للبذور في أوائل شهر مارس.

التحضير السليم للهندباء

من أجل ضمان الحفاظ على المجموعة بشكل جيد، من الضروري اتباع القواعد التي يتم من خلالها حصاد الهندباء في المنزل. يوصى بحصاد الأوراق والسيقان من يونيو إلى سبتمبر. للحصاد، يتم تقليم البراعم الخضراء والقوية والصحية فقط. بعد ذلك، يتم فرز المجموعة وإزالة السيقان الصفراء المدللة. يمكنك حصاد العشب في أغصان كاملة، ولسهولة التخزين يتم سحق المجموعة. يتم الحصاد في طقس مشمس وجاف بعيدًا عن الطريق والمنطقة الصناعية.

كيفية تحضير الزهور

يتم جمع الزهور من النباتات الصحية من أوائل يونيو إلى سبتمبر، خلال فترة الإزهار النشط. يتم الحصاد في ظروف جوية جيدة وبعد اختفاء الندى.

فقط البراعم المزهرة جيدًا بدون سيقان صلبة مناسبة للتقطيع. يتم الحصاد، كقاعدة عامة، في أماكن صديقة للبيئة.

كيفية تجفيف أوراق الهندباء

يتم تجفيف السيقان المقطوعة أو المسحوقة في الخارج تحت مظلة أو في أي مكان جيد التهوية: شرفة أو تراس. الشرط الرئيسي هو دوران الهواء بشكل جيد وعدم التعرض المباشر لأشعة الشمس. يجب أن تتمتع الغرفة التي يجف فيها العشب برطوبة معتدلة، وإلا فقد تصبح المادة الخام رطبة ومتعفنة.

يتم وضع السيقان المعدة للتجفيف على قطعة قماش أو ورق سميك. من أجل تجنب تكتل العشب، يلزم الخلط الدوري للمجموعة.

يتم تحديد فترة التجفيف حسب حالة المواد الخام: إذا انكسرت السيقان بسهولة، يعتبر التجفيف كاملاً.

تستخدم أزهار وأوراق وجذور النبات لتحضير المشروب.

جمع وإعداد الجذور

يتم حصاد محاصيل جذر الهندباء البرية في نهاية الخريف، بعد موت الجزء الموجود فوق سطح الأرض من البراعم. في هذا الوقت، يتراكم نظام الجذر كمية كبيرة من المواد المفيدة.

يُنصح بحصاد الجذور بعد هطول الأمطار في الطقس الخام، وبعد أن تصبح التربة مبللة، سيسمح ذلك بإزالة المحاصيل الجذرية من الأرض دون صعوبة. بعد ذلك يتم تنظيف الجذور من الأوساخ وغسلها جيدًا بالماء الجاري وتجفيفها. ثم يُنصح بتقطيع الجذور إلى عدة أجزاء فهذا سيختصر عملية التجفيف.

يمكن تجفيف الخضروات الجذرية في المنزل بطريقتين:

1. الطريقة الطبيعية.في هذه الحالة، يتم وضع الجذور على صينية مُجهزة وتوضع في غرفة مظلمة جيدة التهوية. وقت التجفيف هو 10-14 يوما. تعتبر هذه الطريقة أكثر فعالية لأنها تحافظ على جميع الخصائص العلاجية للهندباء.
2. الطريقة الحرارية.مع خيار التجفيف هذا، يتم وضع الخضروات الجذرية المحضرة في مجفف أو فرن مسخن مسبقًا إلى 400 درجة، بينما يُنصح بإبقاء باب جهاز التسخين مفتوحًا قليلاً لمنع ارتفاع درجة الحرارة. يتم تحديد درجة استعداد جذر الهندباء حسب اللون والضغط، حيث يجب أن ينكسر بأزمة طفيفة.

كيفية تخزين الهندباء

كيف تصنع الهندباء بحيث يتم الحفاظ عليها ولا تفقد صفاتها المفيدة؟

للحفاظ على مخزون الهندباء بشكل صحيح، يجب عليك اتباع بعض القواعد. يتم حفظ السيقان والزهور المجففة جيدًا في أكياس ورقية مصنوعة من مادة سميكة. كما يتم استخدام أكياس القماش الطبيعي وصناديق الورق المقوى السميكة. ثم يتم نقل كل شيء إلى مواقع التخزين، والتي يجب أن تفي بالمتطلبات الأساسية:

• الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى.
• عدم وجود ضوء الشمس المباشر.
• منع الرطوبة من الدخول.

إذا تم اتباع جميع القواعد، فإن العمر الافتراضي للهندباء هو 12 شهرًا.

أما بالنسبة لتخزين الجذور ومسحوق الهندباء المطحونة لصنع المشروبات، فمن الأفضل تخزينها في وعاء زجاجي داكن مغلق بإحكام. يجب أن تكون الحاوية بعيدة عن المنتجات ذات الروائح القوية. يجب ألا يتجاوز العمر الافتراضي لقطعة العمل عامين.

مشروب الهندباء له العديد من الخصائص المفيدة

كيفية صنع القهوة من الهندباء

جذر الهندباء هو أحد البدائل. المشروبات المصنوعة من جذر الهندباء لا تحتوي على مادة الكافيين، ولكن بسبب خصائصها المفيدة لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

كيفية تحضير الهندباء في المنزل من أجل الحفاظ ليس فقط على صفاتها العلاجية ولكن أيضًا على مذاقها؟ لتحضير مثل هذا المشروب الصحي، يتم قلي الجذور الجاهزة دون استخدام الزيت حتى يتغير لونها وتكتسب رائحة عطرية. بعد ذلك، قم بتبريدها وطحنها جيدًا باستخدام مطحنة القهوة.

لتحضير مشروب الهندباء، يمكنك استخدام إضافات الحبوب المختلفة (الشعير وفول الصويا والشوفان واللوز). يتم حساب نسبة المكونات المساعدة حسب تفضيلات الذوق. يُسكب الخليط المحضر بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 200 مل من الماء بالماء المغلي ويُترك حتى الغليان. ثم يُسمح للمشروب بالتخمير.

بنفس طريقة صنع الهندباء (مشروب القهوة)، يتم تحضير أنواع مختلفة من الشاي والصبغات الطبية من مسحوق العشب والنورات.

بفضل جودتها التي لا تقدر بثمن، وجدت الهندباء تطبيقًا ليس فقط في الطب، ولكن أيضًا في الطبخ والتجميل.

هناك الكثير من الوصفات لجميع أنواع مشروبات الهندباء، وهذا المنتج الصحي يكتسب شعبية متزايدة على طاولتنا. إنه يشبه القهوة في الذوق واللون والرائحة، وهو محبوب لدى الكثيرين، لكنه لا يحتوي على مادة الكافيين، وهو أمر غير ضار حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء للغاية.

لكنه يحتوي على حمض أميني الأنسولين والفركتوز والعديد من المعادن والفيتامينات الغذائية المفيدة الأخرى التي تساعد على تحسين الشهية وتطبيع عملية الهضم وحتى تخفيف الآثار السلبية للتوتر.

يمكن أيضًا استخدام وصفة مشروب مصنوع من جذر الهندباء، محضرًا مع إضافة الكريمة أو الحليب، في أغذية الأطفال، فهو صحي، والأهم من ذلك أنه لذيذ للأطفال.

لطالما قدرت الدول الأوروبية طعم الهندباء، وكل دولة تقريبًا لديها وصفاتها الخاصة لإعداد الهندباء. على سبيل المثال، في لاتفيا، يضاف العسل وعصير التفاح والليمون إلى مشروب الهندباء البارد؛ وفي إستونيا، تضاف الهندباء إلى أنواع مختلفة من شاي الفاكهة والتوت؛ وفي بلجيكا، بالإضافة إلى مشروبات الهندباء، يُصنع طبق خزفي بالجبن والتفاح. أعدت منه.

يمكنك أن تجد في مجلتنا العديد من الوصفات للمشروبات الصحية مثل كوكتيلات الفيتامينات.

والآن نقدم انتباهكم إلى عدة وصفات لمشروبات الهندباء، من الكلاسيكية إلى الأكثر أصالة.

وصفة لمشروب الهندباء الكلاسيكي

بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على طعم القهوة، ولكنهم يريدون شرب مشروب صحي يشبه طعم القهوة، نقدم لكم وصفة مصنوعة من الهندباء.

لهذه الوصفة، يمكنك استخدام مسحوق جذر الهندباء المجفف والمطحون، والذي يباع في عبوات. ولكن إذا كان من الممكن استخدام الجذر المجفف والمكسر نفسه للطهي، فإن مثل هذه الهندباء ستكون أكثر عطرية. الفرق هو نفس الفرق تقريبًا مثل القهوة المصنوعة من الحبوب أو المسحوق سريع الذوبان.

مكونات طريقة عمل مشروب الشيكوريا

1. 2 ملعقة صغيرة جذر الهندباء المفروم،
2. 200 مل ماء،
3. سكر حسب الرغبة (لعشاق المشروبات الحلوة)

• يُسكب الماء المغلي فوق الهندباء في وعاء القهوة أو قدر صغير ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
• ثم أخرج الوعاء من النار واتركه لمدة 5 دقائق.
• بعد التسريب، قم بتصفية المشروب من خلال منخل ناعم، أضف السكر المحبب حسب الرغبة، لأولئك الذين اعتادوا على القهوة الحلوة، مشروب الهندباء جاهز.

وصفة الهندباء الفرنسية

مكونات طريقة عمل الهندباء الفرنسية

1. الهندباء - 2 ملاعق كبيرة
2. زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة
3. ليكيور القهوة - 60 ملليلتر
4. سكر - 4 ملاعق كبيرة
5. الماء - 2 لتر
6. كريمة مخفوقة (للتزيين)

• يُسكب السكر في وعاء معدني عميق، ويُوضع الوعاء على نار خفيفة ويُسخن السكر مع التحريك حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح (حالة الكراميل).
• أضف ملعقتين كبيرتين من الماء والزنجبيل إلى الوعاء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتم الحصول على شراب ناعم (5 - 7 دقائق).
• قم بإعداد محلول الهندباء البرية باستخدام الطريقة الموضحة على عبوة الهندباء البرية واسكب خليط الكراميل والزنجبيل واخلطهم.
• يُسكب مشروب القهوة في أكواب طويلة، ثم يُسكب المحلول الناتج من السكر والزنجبيل والهندباء ويوضع فوق هذا المشروب الكريمة المخفوقة.

وصفة الهندباء المزججة

مكونات مشروب الهندباء المثلج:

1. محلول الهندباء المحضر - 150 مل،
2. آيس كريم الشوكولاتة - 90 جم،
3. ثلج - 6 مكعبات
4. شراب الشوكولاته،
5. كريمة مخفوقة - للتزيين

• ضع الثلج في كوب طويل واسكب فيه محلول الهندباء المبرد المحضر مسبقًا وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
• ثم ضعي كرة الآيس كريم في كوب، واسكبي 10 - 15 مل من شراب الشوكولاتة، وزينيها بالكريمة المخفوقة في الأعلى.

وصفة الهندباء فرابتشينو

مكونات المشروب:

1. مسحوق الهندباء - 1 ملعقة صغيرة،
2. عصير المشمش - 100 مل،
3. عصير برتقال - 50 مل
4. ثلج - 60 جم،
5. ماء - 100 مل
6. الفراولة - 1،
7. التوت - 1،
8. غصن النعناع - 1،
9. كريمة مخفوقة،
10. سكر بودرة (للتزيين وإضافة الطعم اللاذع)

• تحضير الهندباء حسب التعليمات الموجودة على العبوة وتركها لتبرد.
• بينما تبرد الهندباء، اخفقي الكريمة مع السكر واتركيها جانبًا.
• ثم صب الثلج في كوب رفيع طويل القامة، واسكب عصير المشمش والبرتقال.
• ببطء، وباستخدام سكينة واسعة، اسكبي الهندباء المبردة في كوب مع خليط من العصائر والثلج.
• ضعي الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة فوق الكوب.
• نضع الفراولة والتوت على سيخ صغير ونضع هذه التركيبة على حافة الزجاج. ضعي غصنًا من النعناع فوق الكريمة المخفوقة.

نحن نقدم وصفة الهندباء لأغذية الأطفال، على الرغم من أن البالغين ربما يحبونها أيضًا.

وصفة الكاكاو الهندباء

مكونات مشروب الهندباء للأطفال:

1. الهندباء المطحونة - 2 ملعقة كبيرة
2. حليب - 1 لتر
3. سكر الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة
4. سكر حبيبات - ملعقتان كبيرتان (أو حسب الرغبة)

• في قدر، اخلطي الهندباء مع السكر المحبب، أضيفي حوالي 200 جرام من الحليب، ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي، أضيفي الباقي حسب الوصفة، الحليب واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. .
• قم بتصفية كاكاو الهندباء المجهز وأضف سكر الفانيليا.
• إذا كنت تستخدم الهندباء سريعة التحضير، فلن تحتاج إلى تصفية المشروب النهائي. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الهندباء المطحونة لها طعم أكثر ثراءً وأكثر عطرية من الهندباء سريعة التحضير.

وصفة الهندباء اللاتفية

يعتبر مشروب الهندباء البارد اللذيذ مفيدًا بشكل خاص في يوم صيفي حار.

مكونات الهندباء اللاتفية:

1. الهندباء سريعة التحضير - 3 ملاعق صغيرة
2. شراب الليمون - 50 جم
3. عصير تفاح - 300 مل
4. عسل - 3 ملاعق كبيرة ماء - 0.5 لتر

• إذا لم يكن لديك شراب الليمون الجاهز، فإن تحضيره ليس بالأمر الصعب.
• نقطع ليمونة واحدة إلى قطع صغيرة، ونضيف 3 ملاعق كبيرة من السكر، و100 مل من الماء، ونخلط كل شيء ونطهو على نار خفيفة حتى يقل الحجم بمقدار النصف تقريبًا.
• صفيها ساخنة من خلال منخل كبير - شراب الليمون جاهز.

يمكنك تحضير عصير الهندباء الطازج في أي حاوية زجاجية أو مينا أو بورسلين. ضعي الهندباء والعسل وشراب الليمون في وعاء وأضيفي 100 مل من الماء المغلي وقلبي جيدًا. بعد إذابة جميع المكونات، أضف 400 مل المتبقية من الماء الساخن، وخلطها، وتبريدها وصب عصير التفاح في المحلول الناتج. يتم تقديم عصير الهندباء الطازج باردًا.

الهندباء البرية نبات شائع ذو أزهار زرقاء يمكن العثور عليها في مساحات شاسعة من روسيا الأوروبية وغرب سيبيريا والقوقاز. ويزرع كمحصول بذور في الولايات المتحدة الأمريكية ودول أوروبا الغربية. على الرغم من عدم وضوحه، فإن خشب الزر (اسم آخر للهندباء) يجلب فوائد لا يمكن إنكارها لجسم الإنسان. استخدام جذر الهندباء وفوائده وطرق تحضيره هو موضوع مقالتنا.

فوائد وتحضير جذر الهندباء

تكوين جذر الهندباء

تتكون جذور الأزرار من 60٪ من الأنسولين، وهو عديد السكاريد وهو منبه ثنائي قوي، أي مادة تحفز عملية التمثيل الغذائي ولها تأثير مفيد على حالة الجسم ككل. يحتوي العشب على ما يصل إلى 15٪ من السكريات المختلفة، وكذلك العفص وفيتامينات ب والراتنجات والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم وغيرها). تشتمل التركيبة على مادة الإنتيبين، وهي مادة تستخدم في المستحضرات الصيدلانية. يحتوي جذر الهندباء على متوسط ​​سعرات حرارية يبلغ 380 سعرة حرارية.

كيفية تحضير الهندباء بشكل صحيح؟

يمكن العثور على محلول أو مسحوق جاهز من جذور الأزرار على أرفف الصيدليات أو في محل البقالة، لكن تحضيره بنفسك ليس بالأمر الصعب. يجدر جمع النبات الطبي بعيدًا عن الطرق المزدحمة والطرق السريعة في المناطق الصديقة للبيئة. تتم إزالة الجذور من الأرض في أواخر الخريف، ويجب شطفها بعناية وتجفيفها في الشمس أو في الفرن. بعد ذلك، يقطع ويقلى في مقلاة. لا داعي للقلق، سيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة أثناء المعالجة الحرارية، وسيكتسب الخليط لونًا جميلاً ورائحة مميزة. ثم يتم طحن الجذور إلى مسحوق.

كيفية استخدام جذر الهندباء؟

استخدامات جذر الهندباء متنوعة تمامًا. لقد أصبح واسع الانتشار بسبب تركيبته الغنية والمعقدة، فضلاً عن قائمة صغيرة من موانع الاستعمال.

فوائد جذر الهندباء

جذر الزر هو منتج طبي فريد حقًا، وهناك العديد من الوصفات المبنية عليه في الطب الشعبي.

تطبيع الجهاز الهضمي

منذ فترة طويلة يستخدم مسحوق جذر الهندباء المخمر لتحفيز إفراز عصير المعدة وزيادة الشهية وتحسين عملية الهضم.

تحسين البكتيريا وحالة البنكرياس

نظرًا للمحتوى العالي من الأنسولين ، يمكن لعشب الزر تحسين البكتيريا المعوية وتقليل العمليات الالتهابية وتطبيع عمل البنكرياس.

انخفاض استثارة وتحسين نشاط القلب

فوائد الجهاز العصبي واضحة - فيتامينات ب الموجودة في الهندباء تضمن نومًا صحيًا وسليمًا وتزيل الأرق واللامبالاة. الهندباء البرية، على عكس القهوة، لها تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية، لأنها لا تثير تسارع ضربات القلب أو عدم انتظام دقات القلب. البوتاسيوم الموجود بكميات كبيرة في هذا النبات الطبي يعمل على تطبيع معدل ضربات القلب.

تطبيع مستويات السكر وفقدان الوزن

جذر هذا النبات فعال أيضًا في العلاج المعقد لعلاج والوقاية من أمراض مثل مرض السكري والسمنة. يقوم الإينولين بتطبيع نسبة السكر في الدم ويدعم عمليات التمثيل الغذائي.

علاج الأمراض الجلدية

يساعد عشب الزر على التعامل مع الأمراض الجلدية، والمنتجات التي تعتمد على جذور هذه العشبة لها خصائص التئام الجروح.

جذر الهندباء في الطبخ

تستخدم جذور الهندباء أيضًا للأغراض الغذائية، فهي تدخل في منتجات الحلويات والكعك والمعجنات كمضافات نكهة تمنح المخبوزات طعمًا جوزيًا دقيقًا ولونًا ورائحة لطيفة. يعتبر Buttonberry هو البديل الأكثر أمانًا للقهوة، وهو قريب من الأخير في الطعم، ولكنه غير ضار للجسم. على عكس القهوة، لا يحتوي هذا النبات الطبي على قلويد خطير - الكافيين، الذي له تأثير ضار على البشر عند تناوله بجرعات كبيرة. الكحول الذي يتم الحصول عليه من جذور هذا النبات الطبي يتفوق في الجودة وحجم الإنتاج على كحول البطاطس. وقد تم بنجاح اختيار أصناف الهندباء الورقية الصالحة للأكل، مثل witloof و escarole. تعتبر البراعم والأوراق الصغيرة الغنية بحمض الأسكوربيك طازجة بشكل جيد في السلطات والحساء. عند قلي المنتج، يتم تقديمه كطبق جانبي للأسماك. يشار الهندباء للتغذية الغذائية.

ما الذي يمكن تحضيره من جذر الهندباء؟

يعتبر جذر الهندباء جيدًا بمفرده وكجزء من مستحضرات العلاج النباتي. وهو متوافق مع اليارو وحرير الذرة والأوريجانو وشوك الحليب. يمكنك صنع مغلي ومنقوع وقهوة وشاي من جذر الهندباء البرية.

ديكوتيون

سوف تحتاج:

1. ملعقة صغيرة من مسحوق الهندباء؛
2. ماء - 200 مل.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. بارد وسلالة. يجب تناول هذا المغلي كوبًا واحدًا يوميًا مقسمًا إلى 4 جرعات.

شاي جذر الهندباء

عناصر:

1. ملعقة صغيرة من مسحوق الهندباء؛
2. ماء - 250 مل؛
3. السكر أو العسل - 1 ملعقة صغيرة.

يُمزج المسحوق مع الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. إزالة من الحرارة والتوتر. تحلية الشاي الدافئ بالسكر أو العسل.

القهوة المقلدة

عناصر:

1. ملعقة صغيرة من مسحوق الهندباء؛
2. ماء - 200 مل؛
3. حليب - 50 مل.

طريقة الطهي مشابهة للطريقة السابقة. أضف الحليب إلى القهوة الجاهزة إذا رغبت في ذلك. سيكون لهذا تأثير إيجابي على مذاقه.

موانع لاستخدام الهندباء

في بعض الحالات، يتم بطلان استخدام جذر الزر. يجب تجنبه في حالة الأمراض التقرحية وأمراض القلب والدوالي والبواسير.

الآن أنت تعرف عن استخدامات جذر الهندباء وما هي خصائصه الفريدة. سيساعدك هذا المنتج على التخلص من جميع أنواع الأمراض، ويضمن مزاجًا جيدًا ونومًا صحيًا، ويمكنك شرائه بسعر مناسب. إذا كنت تعاني من حالة طبية خطيرة، استشر أخصائيًا قبل الشرب، إن أمكن.