الشاي الأخضر: فوائد وأضرار المشروب لجسم الإنسان. فوائد الشاي الأخضر للجسم. جميع الخصائص والأضرار المحتملة كل شيء عن الشاي الأخضر - الفوائد والأضرار

هل الشاي الأخضر صحي؟ وإذا كانت الإجابة بنعم، فإلى من وإلى أي مدى؟

وقد استخدم هذا المشروب منذ القدم لتخفيف الاكتئاب والصداع، ويلاحظ المعاصرون أيضاً قدرته على حرق الدهون وخفض ضغط الدم ومستوى الكولسترول السيئ LDL في الدم. اليوم، ستلقي مدونة Forest Fairy نظرة تفصيلية على الخصائص المفيدة للشاي الأخضر لجسم الإنسان، والطرق الصحيحة لتحضيره، والحالات الفردية التي قد يكون فيها شربه ضارًا بصحتك.

قبل أن تتعرف على الفوائد الحقيقية للشاي الأخضر وموانع استخدامه، اقرأ هذه الحقائق المثيرة للاهتمام:

فوائد وأضرار الشاي الأخضر للجسم. ماذا يحتوي هذا المشروب؟

الشاي الأخضر هو مصدر غني للبوتاسيوم وفيتامين C وبعض فيتامينات B، وهي قابلة للذوبان بدرجة عالية في الماء وتمتصها أجسامنا. عنصر آخر مهم في الشاي الأخضر هو مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة، بما في ذلك بروانثوسيانيدينسالتي تحارب بنشاط الأمراض المرتبطة بالعمر وأمراض الدورة الدموية والجهاز الهضمي.

سيخبرك هذا الجدول والمعلومات الواردة أدناه بالمزيد عن الخصائص المفيدة للشاي الأخضر.

مصدر الأرقام: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية كمرجع قياسي. الأرقام تميز الشاي الأخضر العادي المخمر بالماء وقد تختلف قليلاً حسب تنوع المنتج وظروف نموه.

مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر وتأثيرها على الجسم

يتميز الشاي الأخضر باحتوائه على نسبة عالية إلى حد ما من مضادات الأكسدة النباتية - الفلافونويد والكاتيكين، وأكثرها نشاطًا. إبيجالوكاتشين غالاتي أو EGCG. إنه أحد مضادات الأكسدة القوية للغاية، والتي، وفقا للعديد من العلماء، يمكن أن تبطئ نمو الخلايا السرطانية وشيخوخة الجسم. إلى جانب مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الشاي الأخضر، بما في ذلك البروانثوسيانيدين، فهو يساعد أيضًا على:

• تسهيل عملية الهضم وتسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم؛
• خفض ضغط الدم ومستويات الكولسترول LDL في الدم.
• ينعش النفس ويقضي على البكتيريا التي تسبب تسوس الفم وأمراض الفم الأخرى.

انتباه:حتى الآن، لم تكن هناك دراسات سريرية كافية لاستخدام الشاي الأخضر أو ​​​​مستخلصاته بثقة في علاج السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. على سبيل المثال، أجريت التجارب التي تؤكد قدرة الشاي الأخضر على تقليل خطر الإصابة بسرطان الكبد فقط بين السكان الصينيين واليابانيين.

ومع ذلك، فإن المعرفة الحالية حول كيفية عمل الشاي الأخضر مع مختلف الأشخاص وخصائصهم الفردية لا تزال محدودة إلى حد ما. قبل استخدامه للأغراض الطبية، تأكد من استشارة طبيبك واتباع الجرعة الموصى بها.

هل الكافيين الموجود في الشاي الأخضر مفيد أم سيء؟

يحتوي كوب من الشاي الأخضر في المتوسط ​​على حوالي 30 ملغ من الكافيين. وبالمقارنة، يحتوي الشاي الأسود على 55 ملغ في المتوسط، وريد بول 75 ملغ، والقهوة العادية 90 ملغ من الكافيين لكل كوب 250 ملغ. كيف يؤثر هذا على الشخص؟

من المعروف أن الكافيين له تأثير محفز للدماغ، مما يمنحك شعوراً بالقوة ويحسن مزاجك. ومع ذلك، فإن مضادات الأكسدة EGCG وL-theanine الموجودة في الشاي الأخضر تعمل على تحييد تأثيرات الكافيين إلى حد ما وتجعل هذا المشروب أكثر أمانًا. L-theanine هو أحد الأحماض الأمينية القليلة التي تقلل من القلق وتخفض ضغط الدم وتعزز الاسترخاء وتحسن التعلم وتعزز المناعة. لذلك، يمكنك دائمًا شرب كوب من الشاي الأخضر في المساء دون الخوف من الأرق.

ملحوظة:مع الطريقة المعتادة لتخمير الشاي، نحصل على كمية صغيرة جدًا من L-theanine. ولإطلاقه بالكامل في المشروب، يتم تصفية المشروب الأول من الشاي الأخضر، وبعد ذلك يتم غلي الأوراق عند درجة حرارة عالية من الماء تصل إلى 127 درجة مئوية.

هنا تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى حقيقة أن الكافيين يعزز الجفاف ويعتبر مدرًا جيدًا للبول. هناك دراسات أظهرت أن الكاتيكين الموجود في الشاي الأخضر يمنع الكافيين من جفاف الجسم. ومع ذلك، لاحظ الكثير من الناس أنه بعد شرب الشاي، يبدأون في الركض إلى المرحاض في كثير من الأحيان. لذلك، فقط استمع إلى جسدك ولا تسيء استخدام هذا المشروب إذا كان له نفس التأثير عليك.

أخيرًا، نلاحظ أن العديد من العلماء يعتبرون الكافيين الموجود في الشاي الأخضر آمنًا وقد أعطوه حالة GRAS (آمن بشكل عام). على أية حال، يظل الشاي الأخضر اليوم هو الأكثر أمانًا وصحة بين جميع المشروبات التي تحتوي على الكافيين.

الشاي الأخضر: هل يرفع أو يخفض ضغط الدم؟

بسبب محتوى الكافيين غالبا ما يطرح السؤال: هل الشاي الأخضر يزيد أو يخفض ضغط الدم؟ سبق أن ذكرنا أعلاه أن L-theanine يحيد تأثير الكافيين، لكن كمية هذا الحمض الأميني في المشروب تعتمد بشكل مباشر على طريقة تخميره. كما أنه يحتوي على مادة الكاتيكين التي لها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية. ما هو تأثير الشاي الأخضر بشكل عام؟

جميع التجارب التي أجريت أعطت نفس النتيجة: الشاي الأخضر يخفض ضغط الدم. الفوائد التراكمية للشاي الأخضر لمرضى ارتفاع ضغط الدم واضحة! أظهر التحليل التلوي العام للدراسات أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر لمدة 3-6 أشهر يساعد على تقليل ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بحوالي 3 ملم زئبق. فن.

هل الشاي الأخضر يساعدك حقاً على إنقاص الوزن؟

ولم يتم إجراء أي تجارب عالمية حتى الآن لتأكيد فوائد الشاي الأخضر لإنقاص الوزن. ومع ذلك، هناك عدد من الحقائق التي تدعم هذا البيان:

1. يمتلك الشاي الأخضر القدرة على تسريع عمليات التمثيل الغذائي، مما يجعل جسم الإنسان يحرق السعرات الحرارية بشكل أسرع دون ممارسة أي رياضة.
2. الشاي الأخضر غير قادر على قمع الشهية، لكنه يسمح لك بزيادة قدرة الجسم على التحمل بشكل مؤقت. تعمل مادة البوليفينول الموجودة في تركيبتها على تسريع عملية توليد الحرارة (إنتاج الجسم للحرارة للحفاظ على عمل جميع أنظمته) وتعزيز استخدام السعرات الحرارية كطاقة.
3. تساعد الكاتيكين الموجودة في الشاي الأخضر على تنظيم مستويات السكر في الدم ومنع السمنة عن طريق منع تخزين الجلوكوز في الخلايا الدهنية.
4. الكافيين الذي تحدثنا عنه أعلاه يتفاعل بشكل جيد مع مادة البوليفينول كما أنه يزيد من معدل حرق الدهون.

ببطء ولكن بثبات، يساعد الشاي الأخضر في إنقاص الوزن عن طريق التسبب في فقدان جسم الشخص للدهون مع الحفاظ على كتلة العضلات.

الضرر المحتمل للشاي الأخضر لجسم الإنسان

يعتبر الاستهلاك المنتظم المعتدل للشاي الأخضر آمنًا بشكل عام، ولكن لا تزال هناك بعض القيود والموانع.

وبالتالي، يمكن أن يكون الشاي الأخضر سامًا للكبد إذا تم تجاوز مستويات الاستهلاك الموصى بها (10-29 ملغ من الشاي لكل 1 كجم من الوزن يوميًا). بالإضافة إلى ذلك، فإن الجرعات العالية جدًا من الشاي الأخضر، الذي يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، يمكن أن تعمل كمحفز للأكسدة وتدمر الخلايا السليمة في الجسم.

تعتبر حرقة المعدة وعسر الهضم من العواقب الشائعة للاستهلاك المفرط و/أو التخمير غير السليم للشاي الأخضر. ويمكن الوقاية من هذا الضرر عن طريق تخمير المشروب مع الماء عند درجة حرارة أقل بكثير من نقطة الغليان. من الناحية المثالية - في حدود 71-82 درجة مئوية.

يمنع أيضًا تناول الشاي الأخضر في الحالات التالية:

• فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. يمكن أن يؤدي تناول الشاي الأخضر إلى نقص الحديد في الجسم، مما يؤثر بشكل كبير على الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. يمكن تحييد هذه الخاصية الضارة للشاي بإضافة الليمون إليه.
• حساسية. إنه أمر نادر للغاية، ولكن لا يزال بعض الأشخاص يعانون من رد فعل تحسسي تجاه الشاي الأخضر الصيني: تورم الحلق، وصعوبة التنفس، وتورم الشفاه واللسان و/أو الوجه، وارتفاع درجة حرارة الجسم.
• حساسية للكافيين. إذا تم استهلاك الشاي الأخضر بكميات زائدة أو حساسة للكافيين، فيمكن أن يسبب القلق، وخفقان القلب، والتهيج، وصعوبة النوم، وما إلى ذلك لدى الشخص.
• حمل. لا ينصح للنساء الحوامل بتناول الشاي الأخضر بكميات كبيرة، خاصة في المراحل المبكرة. يمكن أن يؤدي الكافيين والعفص ومضادات الاكسدة في تركيبته إلى تشوهات خلقية.
• تناول الأدوية. إذا كنت تتناول أدوية، تأكد من استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك فيما يتعلق باستهلاك الشاي الأخضر.

وبطبيعة الحال، تعتمد فوائد الشاي الأخضر على الكمية التي تستهلكها. ويوصي الخبراء بشرب من 10 إلى 29 ملجم من الشاي الأخضر لكل 1 كجم من الوزن يوميًا. وبالتالي، بالنسبة لشخص يزن 60 كجم، تكون الجرعة الموصى بها في حدود 600-1740 مجم (من 2 إلى 6 أكواب)، وبالنسبة لشخص يزن 85 كجم - في حدود 850-2465 مجم (3-9 أكواب). ). ومع ذلك، مع الأخذ في الاعتبار الموانع الحالية وبيانات البحث، فمن الأفضل عدم إحضار كمية الشاي التي تشربها يوميا إلى الحد الأعلى. وفقا للعديد من الدراسات، فإن جرعة 6 أكواب من الشاي الأخضر تعتبر مرتفعة للغاية بالنسبة للاستهلاك اليومي العادي. الآثار الجانبية لهذا يمكن أن تشمل كثرة التبول (والجفاف الناتج)، والإسهال، والقيء، والدوخة، والصداع، وفقدان الشهية.

كن بصحة جيدة!

عرف الناس في العصور القديمة أن المشروب المصنوع من الأوراق الخضراء لشجيرة الشاي مفيد جدًا للصحة. لعدة قرون تم استخدامه كعلاج طبيعي ووقائي للعديد من الأمراض. لقد بقيت المعرفة حول فوائد الشاي الأخضر حتى يومنا هذا.

يوصي المتخصصون في الطب التقليدي وخبراء التغذية بشربه. كل ما تحتاجه هو أن تأخذ في الاعتبار موانع الاستخدام الحالية. سنجري اليوم بحثًا صغيرًا لمعرفة ما إذا كان الشاي الأخضر صحيًا أم ضارًا، وما هي كمية المشروب التي يمكنك شربها يوميًا دون الإضرار بصحتك. أولا، دعونا معرفة ما هو مفيد الشاي الأخضر؟

ميزات مفيدة

دعونا نلاحظ على الفور أن أوراق الشاي الأخضر لها تركيبة غنية للغاية. أنها تحتوي على عدة مئات من أسماء المواد والمركبات البيولوجية. فهناك الأملاح المعدنية، والأحماض الغذائية القيمة، وتقريباً جميع الفيتامينات المعروفة لدى الصيادلة.

القيمة الرئيسية لأوراق الشاي الأخضر هي قلويدات. على الرغم من أنها يمكن أن تحقق فوائد لا شك فيها للجسم من ناحية. ولكن إذا أساءت استخدام المشروب، فقد يسبب ذلك ضررًا. على سبيل المثال، قلويد معروف هو الكافيين. تمنح هذه المادة النشاط، وتملأ الجسم بالطاقة، وتزيد من الأداء. وفي الوقت نفسه، بكميات كبيرة يمكن أن تضر بصحة الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية، وتزيد من هشاشة العظام.

صحيح أن الشاي الأخضر لا يحتوي على مادة الكافيين النقية، ولكن ليونة - ثين. ليس له مثل هذا التأثير السلبي ويتم التخلص منه من الجسم بشكل أسرع. على عكس الكافيين، فإنه لا يثير الجهاز العصبي، ولكنه ينشط، ويزيد من لهجة، ويحسن الأداء. ومع ذلك، لا ينبغي تناول الشاي الأخضر بكميات زائدة.

تحتوي الأصناف عالية الجودة على كميات كبيرة من الكاتيكين. هذه هي مركبات الفلافونويد التي لها تأثير قوي مضاد للأكسدة على الجسم. يحافظ الكاتيكين على شبابنا ويحسن حالة الجلد. أنها تحمي من الأضرار التي لحقت أنسجة القلب والأوعية الدموية. يحتاجها الناس حقًا، لأنها تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وهشاشة العظام. تعمل هذه المواد على تحسين وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي وتساعد في التخلص من رواسب الدهون.

تحتوي أوراق الشاي على فيتامين P قيم للغاية. وبدونه، يكون الأداء الطبيعي للجسم مستحيلا. يجب أن أقول أن فيتامين P ليس مجرد مادة واحدة، بل هو مجموعة كاملة من البيوفلافونويدات النباتية المفيدة. إنها تحيد تأثيرات الجذور الحرة وتساعد في التغلب على الحساسية. تعمل على تحسين حالة الجهاز القلبي الوعائي وتجعل جدران الشعيرات الدموية أكثر مرونة.

ومن المستحيل عدم ملاحظة الخصائص المفيدة الأخرى للشاي الأخضر. على سبيل المثال، مع الاستهلاك المنتظم للمشروب الطازج، تتحسن جودة الرؤية، ويتم استعادة الذاكرة، وتزداد القدرات الإبداعية لدى الشخص. ويشير الكثيرون إلى قدرة المشروب على تخفيف أعراض الاكتئاب.

لماذا هو ضار؟

الخصائص المفيدة للمشروب لا شك فيها. ومع ذلك، فإن استخدامه المفرط يمكن أن يكون ضارا. على سبيل المثال، إذا كنت تشربه كثيرًا، في كثير من الأحيان، وتخمره بقوة، فقد يكون لذلك تأثير سلبي للغاية على الكلى، أي إثارة تطور تحص بولي.

والإفراط في تناوله يؤثر سلباً على الكبد. إذا كنت تشرب لترا من الشاي الأخضر القوي، فإن الكبد يتراكم مادة البوليفينول. كمية صغيرة من هذه المواد مفيدة جدًا للجسم. لكن عندما يتراكم الكثير منها يسبب التسمم.

عليك أيضًا أن تعرف أنه لا يمكن لأي شخص شرب مشروب مصنوع من الأوراق الخضراء لشجيرة الشاي، أو يجب عليك الحد من استخدامه بشكل كبير. على سبيل المثال، يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك انخفاض ضغط الدم، أن يشربوه بحذر. في الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية أو التهاب المعدة، يمكن أن يسبب المشروب حرقة المعدة وآلام في المعدة.

يمكن للنساء الحوامل والأمهات المرضعات شربه، ولكن يتم تخميره بشكل ضعيف جدًا وخلال النهار فقط. لا يجب أن تشربيه في المساء ثم ترضعي طفلك. وفي هذه الحالة قد يحدث اضطراب في النوم لدى الأم والطفل. لا يحتاج أي شخص آخر أيضًا إلى شرب الشاي في الليل، وخاصة الشاي المخمر بقوة.

ومن المؤكد أنه مضر لمرضى النقرس، حيث أن استهلاكه يزيد من مستويات حمض البوليك.

يجب على الأشخاص المشاركين في الألعاب الرياضية الذين يشربونه بدلاً من الماء بين التدريبات المكثفة أن يكونوا حذرين. لذا، لا يمكنك فعل هذا مطلقًا - فقد تصاب بالتسمم الشديد. لذلك، من الأفضل شرب الماء العادي غير المكربن ​​أثناء التدريب.

بالطبع كل هذا لا يعني أنك بحاجة إلى التخلي تمامًا عن المشروب العطري الصحي. كمية قليلة منه لن تضر أحدا. كل ما عليك فعله هو معرفة متى تتوقف ومراعاة بعض قواعد الطهي. على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى ابتهاج، قم بشرب الشاي لمدة دقيقتين. إذا كنت بحاجة، على العكس من ذلك، إلى تهدئة، قم بغليها لمدة 5 دقائق.

الشيء الرئيسي هو عدم تخميره لفترة أطول - فقد يفقد خصائصه المفيدة حقًا. لا تبالغ في ذلك. فقط 3-4 حصص صغيرة في اليوم تكفي. كن بصحة جيدة!

يتم الحصول على الشاي الأخضر، كغيره من أنواع الشاي الأخرى، من شجيرة الشاي(شايأو كاميليا سينينسيس)، وهو نبات من جنس كاميلياالعائلات المقاهي.من اسم "كاميليا سينينسيس" يمكن للمرء أن يستنتج بشكل صحيح أن شجيرة الشاي تمت زراعتها لأول مرة في الصين. ومن هناك جاءت إلى اليابان، ثم أحضرها الهولنديون إلى جزيرة جاوة، وأتى بها البريطانيون إلى جبال الهيمالايا. بعد ذلك، انتشر الشاي إلى الهند وسيلان (سريلانكا حاليًا) وإندونيسيا وأمريكا الجنوبية.

الفرق بين الشاي الأخضر وشقيقه الأسود الأكثر شعبية يكمن في معالجة أوراق الشاي. دعونا نتحدث بمزيد من التفاصيل حول كيفية الحصول على الشاي الأخضر.

تكنولوجيا إنتاج الشاي الأخضر

تتكون تكنولوجيا إنتاج الشاي الأخضر من المراحل التالية: تثبيت (تبخير)، الشباك والتجفيف والفرز.

التثبيت (التبخير) هو معالجة أوراق الشاي بالبخار عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (الطريقة اليابانية) أو قلي أوراق الشاي في المواقد (مراجل معدنية نصف كروية)، حيث يتم تسخينها إلى درجة حرارة 80-90 درجة مئوية. ج (الطريقة الصينية). الغرض من هذه المرحلة هو تعطيل (القضاء على نشاط) الإنزيمات والتحولات الكيميائية المرتبطة بها. وهكذا فإن الميزة الأساسية في إنتاج الشاي الأخضر هي محاولة إيقاف عملية التخمر (التفاعلات المؤكسدة) فيه، وعدم تكثيفها كما في حالة الشاي الأسود. التبخير أو التحميص يجعل أوراق الشاي مرنة، مما يجعلها سهلة اللف. بعد أن ينخفض ​​محتوى الرطوبة في أوراق الشاي إلى حوالي 60%، تبدأ مرحلة اللف.

الغرض من الالتواء هو سحق أنسجة الورقة، وبعد ذلك يتم إطلاق عصارة الخلية على سطحها.

بعد مرحلة اللف، يتم إرسال المواد الخام للتجفيف. وهناك يكتسب الشاي اللون الأخضر الزيتوني، ولا تزيد نسبة رطوبته عن 5%. يتم التجفيف بالهواء الساخن عند درجة حرارة 95-105 درجة مئوية.

الفرز هو المرحلة النهائية لإنتاج الشاي الأخضر، والتي تتكون من تجميع الشاي حسب مظهره الموحد (أوراق الشاي أو الشاي المكسور، فتات أوراق الشاي أو البذر).

المكونات الهامة للشاي الأخضر

قلويدات

الشاي الأخضر له في تركيبته الكيميائية مادة الكافيين،محتواه أعلى من القهوة الطبيعية. تعتمد كمية الكافيين بشكل مباشر على تقنية إنتاج الشاي الصحيحة، بالإضافة إلى ظروف النمو الأولية لشجيرة الشاي. ويحتوي الشاي الأخضر أيضًا على الثيوبرومينو الثيوفيلين.

البوليفينول

ما يصل إلى 30٪ من تركيبة الشاي الأخضر يتكون من مادة البوليفينول، على وجه الخصوص بمضادات الاكسدة، والذي هو أعظم الفائدة يبيغالوكاتشين غالاتي.يحتوي هذا الشاي أيضًا على التانين,محتواه أعلى مرتين من نظيره الأسود.

الفيتامينات و المعادن

يحتوي الشاي الأخضر أيضًا على فيتامينات (P، C، A، B1، B2، B3، E، إلخ) والمعادن (الكالسيوم، الفلور، الحديد، اليود، البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الصوديوم، الكروم، المنغنيز، السيلينيوم، الزنك، إلخ.).

فوائد الشاي الأخضر

خضع الشاي الأخضر للعديد من الدراسات العلمية والطبية، ولا يزال يثير الاهتمام حتى يومنا هذا بخصائصه، فضلاً عن تأثيره على صحة الإنسان. وغالباً ما تتعارض نتائج هذه الدراسات مع بعضها البعض، لكن بشكل عام يمكن قول ما يلي عن الشاي الأخضر:

• يتم امتصاص الكاتيكين الموجود في الشاي الأخضر بشكل فعال من قبل عدسة وشبكية العين، مما يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي في العيون(يتم تقليل عملية تلف الخلايا بسبب الأكسدة) لمدة تصل إلى 20 ساعة. توصل علماء هونج كونج إلى أن الشاي الأخضر قد يكون واعدا في الوقاية من الجلوكوما.
• أظهرت الأبحاث التي أجريت في سلوفينيا أن مستخلص الشاي الأخضر له نشاط مضاد للميكروبات.
• يساعد Epigallocatechin Gallate على حماية خلايا الدماغ. وأظهرت تجربة أجريت في الجامعة التكنولوجية الإسرائيلية على الفئران أن هذا النوع من الكاتشين يحارب مرض باركنسون ومرض الزهايمر.
• ثبت مختبريًا أن Epigallocatechin Gallate يمنع نمو الخلايا السرطانية في سرطان البروستاتا. يتم دمجه أيضًا مع عقار تاموكسيفينيمنع تطور سرطان الثدي (تجربة في الجسم الحي، أي على كائن حي، تم إجراؤها على الفئران، تجربة في المختبر، أي في أنبوب اختبار، على الخلايا البشرية).
• الشاي الأخضر يقلل من خطر الإصابة باضطرابات الذاكرة والانتباه بمقدار 2 مرات. قد يكمن مفتاح هذا التأثير، والذي تم تأكيده في الجسم الحي عند البشر، في قدرة يبيجالوكاتشين جالاتي على عبور حاجز الدم في الدماغ.
• يحتوي مستخلص الشاي الأخضر على مادة البوليفينول والكافيين توليد الحرارة(توليد الحرارة بالجسم) ويحفز أكسدة الدهون. ونتيجة لذلك، يزداد معدل الأيض. يبقى عدد نبضات القلب كما هو. وبفضل هذه الخصائص، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عند شرب الشاي الأخضر. وقد تم تأكيد ذلك من خلال التجارب الحية على الأشخاص الذين أصيبوا باحتشاء عضلة القلب الحاد. عند شرب الشاي الأخضر، انخفض معدل الوفيات بين هؤلاء الأشخاص بسبب نوبة قلبية ثانية بمقدار مرتين تقريبًا.
• إن شرب الشاي الأخضر في حد ذاته لا يقلل من مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان (على الرغم من أن التجارب على الحيوانات أظهرت عكس ذلك). ومع ذلك، عند إضافته إلى مستخلص الشاي الأخضر ثيفلافين(الصباغ الذي يعطي أوراق الشاي الجافة لمعانًا مميزًا) الموجود في الشاي الأسود، يقلل من مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان.
• الشاي الأخضر يحسن مناعة الإنسان وهو أيضًا منشط للطاقة (بسبب أكسدة الدهون النشطة).
• يؤدي الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر إلى تطبيع وزن جسم الشخص.
• يحتوي مستخلص الشاي الأخضر على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، ويمنع شيخوخة الجلد ويحميه من الأشعة فوق البنفسجية.
• على الرغم من عدم وجود أدلة علمية على أن الشاي الأخضر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض المعدة، فضلا عن المساعدة في المشاكل القائمة المرتبطة بها، إلا أن الطب التقليدي يستخدم هذا الشاي كعلاج للدوسنتاريا، وعسر الهضم، وينسب إليه أيضًا القدرة للقضاء على التهاب القولون.
• لم يثبت العلم أن الشاي الأخضر يؤثر بأي شكل من الأشكال على أمراض الجهاز التنفسي، لكن الطب التقليدي يشير إلى أن الشاي الأخضر يمكن أن يعالج التهاب الأنف والتهاب الحنجرة والتهاب البلعوم والتهاب الفم والتهاب الملتحمة (على شكل شطف وشطف). نتائج هذا العلاج غير معروفة.
• أما بالنسبة لطب الأسنان، فالشاي الأخضر يحتوي على الفلورايد، لذا فإن شطف الأسنان واللثة بالشاي الأخضر يعد وسيلة وقائية ضد التسوس.
• بفضل نفس الكاتيكين الذي يقلل عمليات الأكسدة في العضلات، يساعد الشاي الأخضر في الحفاظ على تناغم عضلات الجسم.
• الشاي الأخضر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بفيروس نقص المناعة البشرية. بالإضافة إلى أنه قادر على وقف تطور المرض لدى الشخص المصاب. هذه الدراسات ما زالت في مراحلها الأولى فقط، وترتبط جميعها بنفس النوع من الكاتشين، المسمى يبيجالوكاتشين جالاتي.
• الشاي الأخضر يخفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي عندما يتم تخميره بشكل صحيح.

أضرار الشاي الأخضر

الإفراط في تناول الشاي الأخضر بسبب محتواه العالي من مادة الكاتشين يمكن أن يؤدي إلى أمراض الكبد. المدخول اليومي من الكاتيكين هو 500 ملغ. يتم تصنيع العديد من منتجات إنقاص الوزن بناءً على مستخلص الشاي الأخضر وتحتوي على أكثر من 700 ملغ من مادة الكاتيكين في جرعة واحدة، مما يشكل خطراً على الصحة.

كما أن الاستهلاك المفرط للشاي الأخضر يمكن أن يسبب مضاعفات على الكلى (الشاي الأخضر يحتوي على البيورينات ومشتقاتها). بالإضافة إلى ذلك، نظرا لأن الشاي الأخضر يعقد إلى حد ما عملية إزالة حمض البوليك من الجسم، فهو بطلان للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي والنقرس، وكذلك أمراض الكلى والمرارة المختلفة.

لا ينبغي أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من زيادة الإثارة العصبية الشاي الأخضر.

الخرافات الموجودة حول الشاي الأخضر

• نغمات الشاي الأخضر والهدوء.الشاي الأخضر إما نغمات أو يهدئ. إذا تم تخمير الشاي الأخضر لمدة 1-2 دقيقة، فسوف يخفض ضغط الدم بسبب احتوائه على الحد الأدنى من الكافيين.يجب أن تكون درجة حرارة الماء 70-80 درجة. إذا قمت بإصرار الشاي الأخضر لمدة 6-9 دقائق، فإن التخمير بالماء عند 80-90 درجة، سوف تحصل على مشروب منشط قوي يزيد من ضغط الدم.
• يمكن تخزين الشاي الأخضر في إبريق الشاي لمدة يوم أو أكثر.في الحقيقة يجب شرب أي شاي في حفل شاي واحد (في جلسة واحدة). في غضون يوم واحد، سيتحول الشاي المخمر إلى سم، لأن... سيتم أكسدة المعادن الموجودة في تركيبته بالكامل.
• مضر شرب الشاي الاخضر مع الحليب .هذا غير صحيح. ببساطة، عند خلط الشاي مع الحليب، يتغير تركيب الشاي. يشكل التانين مجمعات مخلبية مع الحليب. في هذه الحالة، سوف يصبح الشاي ببساطة أقل منشط.
• تحتوي القهوة والشاي الأخضر على كميات متساوية من الكافيين.هذا خطأ. يحتوي الشاي الأخضر على مادة الكافيين أكثر من أي نوع من القهوة.ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة فقدان كمية كبيرة من الكافيين أثناء معالجة حبوب البن.
• الشاي الأخضر له خصائص الهلوسة.هذا خيال خالص. الشاي الأخضر يمكن أن ينشطك ويمكن أن يريحك. ولكنها لا تحتوي على مواد يمكن أن تسبب الهلوسة.

الشاي الأخضر هو الشاي الذي يتم الحصول عليه من خلال طريقة معالجة خاصة. ويتوقف تخمره مباشرة بعد جمعه ويتعرض للبخار الساخن. هناك أنواع مختلفة من الشاي الأخضر. ويعتمدون على أصناف شجيرات الشاي التي يتم جمع أوراقها منها.

الشاي الأخضر يأتي من الصين. في الوقت الحاضر، أصبح شائعًا جدًا في الغرب، حيث كان الشاي الأسود تقليديًا.

لقد تعلم السكان الروس مؤخرًا مدى فائدة الشاي الأخضر: فهو غني جدًا بالفيتامينات لدرجة أنه يخلصك حرفيًا من جميع الأمراض. يعزز فقدان الوزن، ويخفف من آثار الكحول، ويجدد البشرة، ويحمي من الآثار الضارة لأجهزة الكمبيوتر، ويخفض ضغط الدم، ويزيد من الكفاءة، ويعزز عملية الهضم ويزيل المواد الضارة من الجسم. والعديد والعديد من الأشياء التي يحبها ويقدرها في جميع أنحاء العالم.

بدأ بيع الشاي الأخضر في كل مكان في روسيا، وبدأنا بالطبع في شرائه واستهلاكه بكميات مفرطة. وبطبيعة الحال، لم يعتقد أحد أن الشاي الأخضر يمكن أن يكون ضارا.

ما هي أضرار الشاي الأخضر؟

هناك أيضًا آثار جانبية ناجمة عن شرب الشاي الأخضر. هذا تفكير بطيء وأفكار ضبابية وعدم انتظام ضربات القلب. ولكن لماذا شرب الشاي الأخضر ضار؟ بعد كل شيء، فهو بديل ممتاز للقهوة أو الشاي الأسود.

لا يُنصح بشكل عام النساء الحوامل بشرب الشاي الأخضر (بسبب ارتفاع نسبة الكافيين، مما قد يكون له تأثير ضار على نمو الجنين) وكبار السن (بسبب الضعف العام للجسم). ويصاحب استهلاكه المفرط رعشة (اهتزاز) في الأصابع وأرق وضعف في الجسم.

يمكن أن تزيد الخصائص الضارة للشاي الأخضر بشكل ملحوظ إذا تم نقعه لفترة طويلة. ولكن لم يتم تحديد مقدار الشاي الأخضر الذي يجب تحضيره بشكل صحيح. لا يسعنا إلا أن نقول بثقة أنه من الأفضل تحضير الشاي الأخضر في كل مرة قبل شربه. لا تصب الماء المغلي في أوراق الشاي القديمة، لأن الفيتامينات مفقودة بالفعل على أي حال، ولا نحتاج إلى الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تتكاثر في أوراق الشاي القديمة. ولكن يمكنك مسح بشرة وجهك ويديك بمحلول الأمس هذا وحتى وضعه في عينيك. سيتم تجديد شباب الجلد، وسوف يتخلص بياض العينين من الاحمرار.

ويجب أن نضيف أنه لا ينصح بشرب الشاي الأخضر قبل أو بعد الوجبات مباشرة، بل انتظر 30-40 دقيقة حتى لا تبطئ عملية الهضم في الجسم. لا تشرب الشاي الأخضر شديد السخونة، فهذا يؤثر سلباً على حالة المعدة والمريء.

توصل العلماء الأمريكيون، أثناء إجراء أبحاثهم، إلى استنتاج مفاده أن الاستهلاك المستمر لمثل هذا الشاي يضر بالكلى والكبد. ويرجع ذلك إلى أنه مع الإفراط في تناول الشاي الأخضر تتراكم في الجسم مادة البوليفينول (وهي بكتيريا مفيدة ولكن محتواها العالي يدمر الجسم) مما يؤثر ضارًا على هذه الأعضاء الداخلية للإنسان.

هناك رأي مفاده أن الشاي الأخضر مضر للرجال. هذه الحقيقة لم يتم إثباتها علميا، فالشاي الأخضر لا يسبب ضررا مباشرا على صحة الرجل ورجولته. بالنسبة للرجال، فهو يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة والضارة كما هو الحال بالنسبة للنساء. لذا أيها الرجال الأعزاء، استهلكوا باعتدال.

وأخلص إلى أنك إذا شربت الشاي الأخضر باعتدال، وإذا لم يكن ساخنا وغير منقوع فهو مفيد أكثر من المضر. ما لم تكن بالطبع تعاني من الأمراض المذكورة أعلاه. أعتقد أننا اكتشفنا ما إذا كان الشاي الأخضر ضارًا أم مفيدًا. اشربه مع الليمون أو العسل وكن بصحة جيدة!

ربما يعرف الجميع عن الخصائص العلاجية للشاي الأخضر. ويؤكد الكثيرون أن هذا المشروب اللذيذ غير ضار على الإطلاق، لما له من فوائد صحية كثيرة. ولكن هناك مخاطر خفية في هذا المشروب المفيد للصحة، والتي سيتم الحديث عنها: أضرار الشاي الأخضر.

بناءً على بحث أجراه مجلس الشاي في المملكة المتحدة (مجلس الشاي في المملكة المتحدة)وقد وجد أن المشروب الصحي إذا تم تناوله باعتدال يمكن أن يسبب آثارا جانبية على صحة الإنسان.

ما الضرر الذي يمكن أن يسببه الشاي الأخضر؟

يتم التعبير عن ضرر الشاي الأخضر في آثاره الجانبية التي يربطها الخبراء بمحتوى الكافيين والعفص (التانين والكاتشين).

وفي الوقت نفسه، يجلب الشاي فوائد صحية هائلة. اقرأ: الشاي الأخضر يطيل العمر.

العفص.من حيث تأثيرها، فإن مادة العفص الموجودة في أوراق الشاي تشبه فيتامين P، فهي تقوي جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية. الشاي نفسه يعطي نكهة وقابضة. لكن تركيزها العالي في الشاي له تأثير مزعج على جدران المعدة، فهي تبطئ امتصاص واستيعاب بعض العناصر الدقيقة ويمكن أن تعطل عمل الكبد والكلى.

مادة الكافيين- قلويد البيورين، وهو منبه قوي للجهاز العصبي البشري، وله عدد من التأثيرات الإيجابية على الصحة. لكن جرعة زائدة من القلويد تسبب اضطرابًا في القلب والمعدة والأمعاء وأجهزة الجسم الأخرى.

إذا كان هناك فائض حتى في المنتجات الغذائية الصحية، فإن الجسم في خطر، لأن جميع المنتجات تحتوي على عناصر كيميائية ومواد نشطة بيولوجيا لا يمكن للجسم امتصاصها إلى أجل غير مسمى. إن التعرض المفرط لها يخرج الجسم من منطقة الراحة الخاصة به، مما يتسبب في حدوث فشل واضطرابات في عمل الأعضاء والأنظمة.

الآثار الجانبية أو لماذا تتبع القاعدة

حدد العلماء عددًا من الآثار الجانبية التي تحدث في كثير من الأحيان عند تناول جرعة زائدة من الشاي الأخضر، وهي ضارة لكل من النساء والرجال.

يغير حموضة المعدة

يعمل الشاي الأخضر على تغيير حموضة عصير المعدة، فيزيدها عن المعدل الطبيعي، مما يسبب تهيج جدران المعدة ويمكن أن يسبب حرقة المعدة. وتوصل العلماء إلى هذا الاستنتاج، فقد أظهرت الدراسات أن الشاي يحفز إنتاج حمض المعدة.

لتحييد تأثيره على جدران المعدة، يمكنك إضافة السكر إلى الشاي، وهو ما لا يرحب به الجميع مرة أخرى. ومن الأفضل شرب المشروب بعد الوجبات أو بين الوجبات، عندما لا تكون المعدة فارغة من الطعام بعد.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة والقرحة الهضمية أن يكونوا أكثر حذراً في شرب هذا المشروب.

يقلل من امتصاص الحديد

وبما أن الشاي يشرب فقط بعد الوجبات، فإنه يتفاعل مع المواد الموجودة في الطعام. لقد ثبت أن الكافيين، أو بالأحرى الثين (الصنف الموجود في الشاي، يختلف في أنه يتم امتصاصه في الأمعاء فقط)، يقلل من امتصاص الحديد بنسبة 25٪. وهذا ينطبق أكثر على الحديد غير الهيم الموجود في البيض ومنتجات الألبان والأغذية النباتية.

لكن هذا التأثير الضار على الجسم، لحسن الحظ، يمكن تحييده إذا قمت بإضافة عصير الليمون الطازج إلى كوب من الشاي أو تناولت أولاً الخضار والفواكه الغنية بفيتامين C (الخضراوات من الحديقة بأوراق خضراء داكنة اللون، الطماطم، البروكلي، الليمون). ، الكشمش).

ومن المهم بالنسبة للنساء مراعاة الاعتدال في شرب الشاي. في كثير من الأحيان، يعانون بالفعل من فقر الدم ونقص الحديد، وتركيزات كبيرة من الشاي تؤدي إلى تفاقم هذا الوضع. خلال فترة الحمل والرضاعة الطبيعية، قد تؤثر تركيزات الكافيين على نمو الجنين وصحة الطفل.

يعزز تطور الصداع المزمن

إذا كان الشخص يشرب المشروبات التي تحتوي على الكافيين باستمرار، فإن الجسم يعتاد عليها تدريجياً. ومع عدم وجود هذا "المنشطات" فإنه يستجيب بصداع طويل الأمد. هذا نوع من إدمان الكافيين الذي يسبب نوعًا من الانسحاب عندما لا يكون هناك ما يكفي من الكافيين.

تناول مشروبات إضافية يحل هذه المشكلة في غضون 25-30 دقيقة، ولكن هل يستحق تعويد جسمك على هذا الاعتماد؟ إذا حدث الصداع بسبب نقص المنشطات الكافيين، فمن الأفضل أن تتخلى تماما عن هذه المشروبات. بعد كل شيء، سوف تكثف هذه الأعراض تدريجيا.

في بعض الأحيان يصاب الأشخاص بصداع مزمن يتحول إلى صداع نصفي. وبدراسة حالات مماثلة، وجد العلماء صلة بين هذا الألم واستخدام المشروبات (بجرعات كبيرة) التي تحتوي على الكافيين.

يسبب القلق والعصبية ويتداخل مع النوم المريح

كل هذه الأعراض تكون أكثر شدة عند الأشخاص الحساسين الذين يعانون من جرعة زائدة. الأمر كله يتعلق بمادة الزانثين، وهي قاعدة البيورين ومقدمة حمض البوليك. مشتقه هو الكافيين.

ومن آثاره الجانبية على جسم الإنسان القدرة على حجب هرمونات النوم في الدماغ، كما أنه ينشط إنتاج الأدرينالين.

يزيد من معدل ضربات القلب وضغط الدم

في بعض الأحيان يكون هناك تقلص سريع لعضلات القلب (خفقان) أو تقلص غير طبيعي، مع اضطراب في الإيقاع. وكقاعدة عامة، تمر مثل هذه الإخفاقات والانتهاكات بسرعة. وإذا حدثت مثل هذه الحالات فمن الأفضل التحدث مع طبيبك وإجراء الفحص وتحديد السبب الحقيقي للانحرافات.

إذا كان الشخص يعاني من حساسية متزايدة تجاه الكافيين ومشتقاته فمن الأفضل تجنب المشروبات التي تحتوي عليه.

لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن ينجرفوا في تناول المشروبات، فحقيقة أن الكافيين يزيد من ضغط الدم معروفة جيدًا.

يسبب الإسهال

تعتمد هذه الميزة بشكل مباشر على الحساسية الفردية للجسم. يتركز عدد كبير من الخلايا العصبية (الخلايا العصبية والنهايات) في الغشاء المخاطي المبطن للأعضاء الهضمية. ولذلك فإن الجهاز الهضمي حساس جداً لجميع المواد الكيميائية القادمة من الطعام.

والمشروبات التي تحتوي على الكافيين غنية بالأحماض العضوية (الستريك، السكسينيك، الماليك، الأكساليك) التي تحفز إنتاج الصفراء. في مرحلة ما، يلعب هذا دورًا إيجابيًا.

لكن تراكم الصفراء يؤدي بدوره إلى تحفيز آليات الاستجابة لتأثيرات المواد النشطة بيولوجيًا التي تجعلك تركض إلى المرحاض. بالنسبة لأولئك الذين يكون للمشروبات التي تحتوي على الكافيين تأثير ملين، فمن الأفضل تجنبها.

يعزز حرقة المعدة والقيء

يعترف الخبراء الطبيون بأن المشروبات التي تحتوي على الكافيين يمكن أن تسبب حرقة المعدة. ويفسر ذلك حقيقة أنه عندما يتم تهيج الغشاء المخاطي بمشتقات الكافيين، يزداد إنتاج حمض الهيدروكلوريك.

وبما أن المواد الفعالة لديها أيضا قدرات مضيق للأوعية، فإن هذا إلى حد ما يعطل عمل العضلة العاصرة، التي لا تعمل في الوقت المناسب وتسمح لحمض الهيدروكلوريك بالمرور إلى المريء.

لا تشرب المشروب ساخناً، فهو يهيج بطانة المعدة بشكل أكبر، ولا تعمل بوضعية مائلة بعد شرب كوب من الشاي.

وتسبب جرعة زائدة من الشاي أحيانا غثيانا يتحول إلى قيء، وهو أمر نادر الحدوث. ويرجع ذلك أيضًا إلى التغيرات في حموضة المعدة والتأثير المهيج للمواد الفعالة على مركز القيء في الدماغ.

ممكن الدوخة، وطنين في الأذنين

مشتقات الكافيين لها خصائص خبيثة. عند تناولها بجرعات صغيرة، فإنها تزيد من ضغط الدم وتسبب تشنجات الأوعية الدموية، مما قد يسبب الدوخة.

أما في حالة تناول جرعة زائدة فالأمر عكس ذلك. انخفاض ضغط الدم. ومرة أخرى تسبب الضعف والدوخة. قد يحدث طنين في الأذنين، خاصة مع ارتفاع ضغط الدم.

يسبب ارتعاش الأطراف ونقص الكالسيوم في الجسم

هل يمكنني شرب الشاي المثلج؟

لا ينصح الخبراء بشرب الشاي الساخن أو البارد. الشاي الساخن يمكن أن يحرقك، والاستهلاك المتكرر للمشروبات الساخنة يسبب طفرة في الخلايا الظهارية المبطنة للحلق، مما يؤدي إلى تكوين ورم خبيث.

الشاي البارد بعد الوقوف يتأكسد بسرعة مما يؤدي إلى تدمير الفيتامينات والمعادن والمواد البيولوجية النشطة التي يحتوي عليها. لن يكون هناك أي ضرر خاص من هذا، مجرد التفكير في الفائدة، سوف تشرب مصاصة. لكن الشاي المثلج لا يزال يخلق بيئة مواتية لنمو البكتيريا.

يمكن أن تكون المواد النشطة بيولوجيًا الموجودة في الشاي الأخضر المفيدة ضارة بالصحة إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. ضرر الشاي الأخضر على الجسم يكمن فقط في هذا السبب. إذا اتبعت قاعدة الوسط الذهبي، فسوف تختفي جميع المشاكل.

الاستخدام المعقول للشاي يحول الكافيين والتانين الموجود فيه إلى مواد صديقة لا تجلب إلا الصحة.

• وفي هذا المقال اقرأ عن الفوائد:

اشرب الشاي بحكمة وكن بصحة جيدة!

تستخدم مقالات المدونة صورًا من مصادر الإنترنت المفتوحة. إذا رأيت فجأة صورة مؤلفك، فيرجى إبلاغ محرر المدونة عبر النموذج. سيتم حذف الصورة أو سيتم توفير رابط لموردك. شكرا لتفهمك!