وصفة الخل الكلاسيكية، وصفة خطوة بخطوة مع الصور

الخل هو طبق خضار بسيط ولذيذ وصحي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. يوجد اليوم عدد كبير من الخيارات لإعداد صلصة الخل. المكونات الرئيسية للطبق هي البنجر والبطاطس والجزر والبصل ومخلل الملفوف والخيار المخلل والبازلاء المعلبة. يستخدم الزيت النباتي كضمادة. يمكن أيضًا استكمال المقبلات بالفطر والرنجة والفاصوليا وعصي السلطعون.

تحظى صلصة الخل بشعبية كبيرة ليس فقط في بلدان رابطة الدول المستقلة، ولكن أيضًا في أوروبا. على الرغم من أن الطبق يعتبر روسيًا، إلا أن سلطات مماثلة موجودة في مطابخ الدول الاسكندنافية وفرنسا وألمانيا. يمكن تناول الخل من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بفضل وجود الخضار في الوصفة، تساعد السلطة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

هناك رأي مفاده أن صلصة الخل تم إنشاؤها في بلاط القيصر الإسكندر الأول. رأى طباخ من فرنسا (أنطوان كاريم)، يعمل في المطبخ الملكي، زملاءه الروس يسكبون الخل على الخضار المقطعة، فسألهم: "الخل؟"، وهو ما يعني الخل. نظرًا لأن الطهاة الروس لم يفهموا الفرنسية جيدًا، فقد قرروا أن هذا هو اسم الطبق، لكن أنطوان أراد فقط التأكد من استخدام الخل كصلصة لإعداد الطبق. منذ ذلك الحين، أصبحت سلطة الخضار تسمى الخل.

ربما تكون هذه هي النسخة الأكثر شيوعًا من صلصة الخل، والتي غالبًا ما يتم تحضيرها من قبل ربات البيوت في العديد من المنازل. يرتبط الخل إلى حد كبير ليس فقط بالبنجر، ولكن أيضًا بإضافة البطاطس والجزر والبازلاء الخضراء والخيار المخلل أو المخلل. إنها المكونات الأخيرة التي تعطي هذه السلطة مذاقًا مميزًا للغاية.

من أجل تقليل وقت الطهي، استخدم الخضروات المشتراة والمطبوخة والمفرومة بالفعل، والتي تباع في عبوات مختومة خاصة.

سوف تحتاج:

• البطاطس (مسلوقة في ستراتها) - 7 قطع؛
• البنجر المسلوق – 4 قطع؛
• الجزر المسلوق - 4 قطع؛
• البازلاء – 300 غرام؛
• خيار - 5 قطع؛
• البصل (البصلة) - 4 قطع؛
• زيت نباتي؛
• بصل أخضر
• خل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

تحضير:

1. للحصول على صلصة الخل اللذيذة، حيث لن يكون طعم البصل مرًا أو يحترق، تحتاج إلى نقعه. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات متوسطة. صب 0.5 لتر من الماء في وعاء وأضف ملعقتين كبيرتين من الخل ونفس الكمية من السكر. ضعي البصل المفروم في وعاء مع الماء والخل والسكر. اترك لمدة ساعة.

2. أثناء تخليل البصل، قطعي البنجر أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة. دهن البنجر بالزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتم إطلاق الكثير من العصير وتلوين الخضروات الأخرى.

3. قطعي البطاطس المقشرة إلى قسمين، ثم قطعيها إلى شرائح، ثم قطعيها إلى مكعبات.

4. نقطع الخيار المخلل والجزر المقشر وكذلك جميع الخضار (مكعبات).

5. قم بجمع جميع المكونات المفرومة في قدر واحد كبير. أضف البازلاء إلى الحاوية.

6. اشطفي البصل المخلل تحت الماء البارد وأضيفيه إلى المقلاة.

7. اغسلي البصل الأخضر وقطعيه إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى خليط الخضار. تخلط جميع مكونات الطبق.

يمكن تخزين صلصة الخل هذه دون ملابسها لمدة تصل إلى عدة أيام في الثلاجة. أخرجيها حسب الرغبة وتناوليها في الغداء والعشاء. صحية جدا ولذيذة.

ظهرت السلطة نتيجة اندماج طبقين - "الرنجة تحت معطف الفرو" و "الخل" التقليدي. في صلصة الخل، بدلا من شرائح الرنجة، يمكنك استخدام الأطعمة المحفوظة، لأنه غالبا ما يكون من الأسهل الشراء في أي متجر.

سوف تحتاج:

• البطاطس – 3 قطع؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الخضراء – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فيليه الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار (مملح) – 2 قطعة؛
• بصل أخضر
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

للتزود بالوقود:

• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.

للتتبيلة:

• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. لمنع البصل من أن يصبح مرًا في الطبق، قم بنقعه. للقيام بذلك، قشر البصل، وقطع ناعما، ووضعه في وعاء. أضف الملح والسكر والماء والخل إليها. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.

2. لتحضير صلصة الخل، عليك تحضير الخضار مسبقًا. تغليهم في جلودهم وتبرد. ثم تقشر الجلد. قومي أولاً بتقشير البنجر المسلوق والبطاطس والجزر ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. افحص شرائح الرنجة بحثًا عن البذور. ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

4. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

5. ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء عميق. صفي البصل المخلل وضعيه في وعاء.

7. استخدمي خليط الخل والزيت النباتي كضمادة. صب في الحاوية الخاصة به.

8. تبلي صلصة الخل بالملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. يجب أن تجلس السلطة لمدة ساعة.

ضعي الطبق في وعاء السلطة ورشيه بالأعشاب المفرومة ناعماً وقدميه. بالعافية!

صلصة الخل الشهية مع الفاصوليا والخيار الطازج والأعشاب

عند تحضير هذا الطبق، لا يمكنك استخدام الفاصوليا البيضاء فحسب، بل أيضًا الفاصوليا الحمراء. إذا كنت لا ترغب في طهي الفاصوليا، استخدم الفاصوليا المعلبة. على عكس الوصفات السابقة، هنا سوف نستخدم الخيار الطازج. ستكون هذه السلطة أكثر فائدة لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الخضار المملحة والمخللة بسبب طعمها اللاذع.

بدلاً من زيت الكتان، يُسمح بتتبيل صلصة الخل بزيت السمسم أو الزيتون أو زيت عباد الشمس. استخدم سكين السيراميك لتقطيع الخضار للاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات.

سوف تحتاج:

• الفاصوليا البيضاء - 140 غرام؛
• البنجر – 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• بصل أخضر
• الشبت.
• ملح؛
• عصير ليمون؛
• زيت الكتان

تحضير:

1. ننقع الفاصوليا طوال الليل حتى تمتلئ. صفي الماء منه. ضعي الفاصوليا في قدر من الماء البارد واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 40 دقيقة.

2. اسلقي البنجر والبطاطس والجزر. قم بطهيها مع إغلاق الغطاء. يمكنك التحقق من جاهزية الخضار عن طريق ثقبها بالشوكة. يجب أن يتم اختراقها. أخرج الخضار من المقلاة وانتظر حتى تبرد. قشر الخضار.

3. قطع الجزر والبنجر والبطاطس إلى مكعبات. اخلطي المكونات في قدر.

4. أضيفي الفاصولياء المطبوخة إلى الخضار. استنزاف الماء منهم أولا. نقطع الخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفه أيضًا.

5. نقطع البصل الأخضر ناعماً. يقطع الشبت. أضف البصل والشبت إلى الخضار. أضف الملح حسب الذوق. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

6. اسكبي عصير الليمون الطازج في المقلاة. يضاف الزيت ويقلب الخل. اتركه للجلوس لفترة من الوقت. سوف تمتزج نكهات جميع الخضروات وسيكون مذاقها أفضل.

صلصة الخل اللذيذة والطازجة جاهزة. وفرة الخضار والخيار الطازج يجعلها صحية للغاية ومقرمشة ومناسبة للأطفال والكبار على حد سواء. تناول طعام صحي.

صلصة الخضار مع التفاح الحامض حسب وصفة جدة إيما - فيديو

مثال مرئي ممتاز لكيفية تحضير هذه السلطة البسيطة. فاتح للشهية جدا ومفهومة. بالإضافة إلى ذلك، يظهر عنصر لذيذ جديد - التفاح الحامض، الذي يثري الذوق بشكل كبير. أنصحك بشدة بمحاولة صنع هذه السلطة.

صلصة الخل مع الفاصوليا والخضروات المطهية

تستخدم هذه الوصفة الفاصوليا لتحل محل البازلاء المعلبة. ويضاف مخلل الملفوف. سوف يعطي طعمه الحامض والمقرمش اللطيف للسلطة التي يحبها الكثير من الناس كثيرًا. سيتم الحفاظ على التوازن الكلاسيكي لصلصة الخل الصحيحة، ولكن مع المكونات الأخرى. هناك معجبين بسلطة الخيار، ولكن هناك أيضًا من يفضل هذا الخيار أكثر. على أية حال، أفضل ما يمكنك فعله هو محاولة إعداد خيارات مختلفة. إذا كان لديك مخلل الملفوف محلي الصنع في المنزل، فهذا الخيار ضروري. ولكن إذا كنت تحب كل من الملفوف والخيار، فقم بإضافتهما إلى صلصة الخل معًا، ولن يستفيد الطعم إلا من هذا.

سوف تحتاج:

• البطاطس – 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار (مخلل) - 3 قطع؛
• مخلل الملفوف - 200 غرام؛
• الفاصوليا - 1 علبة؛
• الماء – 4 ملاعق كبيرة. ل.

تتبيلة البصل:

• الخل – 50 مل؛
• ماء – 150 مل؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات (البازلاء) - 4 قطع؛
• فصوص – 2 قطعة.

مكونات التتبيلة:

• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. مخلل البصل. لتحضير التتبيلة، يُسكب الخل والماء في قدر، ويُضاف الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل والقرنفل. ضع الحاوية على الموقد وانتظر حتى يغلي السائل.

2. بعد غليان التتبيلة، أخرجيها من الموقد وضعي فيها البصل المقطع إلى نصف حلقات. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالسائل. غطي القدر بغطاء واتركيه جانباً لمدة ساعة.

3. قشري البطاطس والجزر والبنجر واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نسكب الزيت في مقلاة عميقة، ثم نضع البنجر ونخلطه جيداً حتى تتغطى كل قطعة بالزيت. ضعي الجزر فوق البنجر في طبقة متساوية، ولا تخلطيهما. وزعي البطاطس فوق طبقة الجزر. صب 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء. قم بتغطية المقلاة بغطاء. تُطهى الخضار لمدة 5 دقائق. على نار عالية.

4. ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانباً دون فتح الغطاء. يجب أن تبقى الخضار في هذا الوضع لمدة نصف ساعة.

5. يقطع الخيار المخلل إلى مكعبات. ضعهم في وعاء صغير. أضف الملفوف المتوتر. أضف الفول أو البازلاء. أضف البصل المخلل بدون سائل إلى الوعاء.

6. لتحضير الصلصة، صفي المرق من الخضار المطهية، وأضيفي الملح والسكر والخردل، وقلّبي.

7. تُمزج جميع الخضار مع الصلصة في وعاء السلطة. امزج الجناح المستقبلي جيدًا. غطي الوعاء بغشاء ملتصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين، خلال هذا الوقت تتشرب السلطة، وستكون جميع المكونات مشبعة جيدًا بالصلصة وطعم بعضها البعض.

يتم تقديم صلصة الخل الجاهزة باردة أو في درجة حرارة الغرفة. ضعها بشكل جميل في وعاء السلطة أو استخدم حلقات خاصة في أجزاء على الأطباق. يُزيّن بالأعشاب الطازجة ويُقدم. لذيذة جدًا وصحية بشكل لا يصدق، لأنها تحتوي على الخضار فقط. بالعافية!

صلصة الخل الغذائية الخام الصحية للغاية المصنوعة من الخضار الطازجة والأفوكادو

يتم تحضير صلصة الخل حصريًا من الخضار النيئة. سيساعدك هذا الطبق في الحفاظ على قوام نحيف وتشبع جسمك بالعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة. في هذا الإصدار، لا يتم استخدام البطاطس، لأنها لا تؤكل نيئة، وسوف تحل محلها الكوسة. بقية الخضروات قابلة للهضم تمامًا في شكلها الخام، وبالتالي فإن السلطة ستجلب الكثير من الفوائد.

لا ينبغي أن تحتوي هذه السلطة على الخضار المعلبة. يمكنك إضافة الطماطم الطازجة والجرجير والتفاح الحامض والتفاح الحامض إليها. لتتبيل الطبق، يمكنك استخدام السمسم وبذور الكتان وزيت الزيتون وعصير الرمان.

سوف تحتاج:

• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار – 2 قطعة؛
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء – 200 غرام؛
• الشبت.
• زيت الكتان؛
• الثوم - 1 فص؛
• ليمون.

تحضير:

1. اغسلي الخضار النيئة جيداً ثم قشريها.

2. قطع البنجر والجزر والكوسا إلى مكعبات متوسطة الحجم. تقريبًا نفس ما تقطعه عادةً في صلصة الخل أو سلطة أوليفييه.

3. ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء. أضف البازلاء. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة، وفي هذه الحالة سوف تحتاج إلى تذويبها مسبقًا.

4. نقطع الملفوف جيدًا. قطع الخيار إلى القضبان. نقطع الأفوكادو إلى نصفين ونزيل النوى. ثم استخرجي اللب باستخدام ملعقة. نقطعها إلى مكعبات مثل باقي الخضار.

5. نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونقطع الشبت. أضف الخضر أخيرًا.

6. أضيفي الزيت، واخلطي المكونات.

7. مرري فص ثوم في عصارة الثوم وأضيفيه إلى الخضار. اعصر العصير من الليمون. نسكبها في السلطة ونحركها.

صلصة الخل الطازجة واللذيذة والمقرمشة جاهزة. غير عادية للغاية، ولكنها صحية للغاية ولذيذة. رائعة لموسم الحصاد عندما تكون جميع الخضروات في عصيرها.

يعتبر الفطر المخلل بديلاً ممتازًا للخيار المخلل. السلطة لذيذة بشكل خاص مع فطر الحليب الأبيض أو الأسود. يمكنك أيضًا استخدام فطر آخر (فطر العسل، فطر بورسيني، بوليتوس). إذا كان الموسم منتجا وقمت بإعداد الفطر المملح أو المخلل في المنزل، فيمكنك استخدامه. خلاف ذلك، قم بشراء الفطر المخلل المفضل لديك من المتجر. يمكن أن يكون فطرًا بالعسل أو فطرًا أو حتى مزيجًا من الفطر البري.

سوف تحتاج:

• البنجر – 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فطر مخلل أو مملح - 200 جم؛
• البازلاء الخضراء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. اسلقي البطاطس والجزر والبنجر مسبقًا. يجب طهي البنجر في قشرته حتى لا يفقد لونه. لكن يمكن سلق البطاطس والجزر بدون قشرها وحتى تقطيعها إلى مكعبات لجعلها أسرع. نقطع جميع الخضار المسلوقة إلى مكعبات ونضعها في وعاء سلطة بحجم مناسب.

2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء. إذا كان البصل حارًا جدًا ومريرًا، فيمكن تصحيح ذلك عن طريق غليه بالماء المغلي ووضعه في الماء الساخن لمدة دقيقتين حرفيًا. بعد ذلك، صفي الماء ولم يعد البصل ساخنًا.

3. أخرج الفطر من التتبيلة واترك السائل الزائد يصفى. إذا كنت تستخدم فطر العسل المخلل، فيمكنك شطفه قليلا حتى لا يفسد ماء مالح سميك لزج اتساق السلطة. إذا كنت تستخدم فطرًا كبيرًا، قم بتقطيعه ووضعه في وعاء السلطة.

4. أضيفي البازلاء الخضراء إلى السلطة. يرش بعصير الليمون الطازج. ملح محتويات وعاء السلطة. نتبل الخضار بالزيت النباتي ونقلب.

تذوق صلصة الخل لتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح أم لا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الخل للحموضة، ولكن الفطر المخلل سيعطيه القليل بالفعل. تحديد كل شيء حسب ذوقك. يمكنك تقديمه على الفور أو تركه لمدة ساعة تقريبًا.

صلصة الخل اللذيذة مع مخلل الملفوف وبدون خيار

يستخدم مخلل الملفوف تقليديا في هذه السلطة. يتناسب جيدًا مع الخيار المخلل، ويمكنك أيضًا إضافته بدلاً من ذلك لإضافة الحموضة إلى الطبق.

يعتبر الخل مع إضافة الملفوف غذائيًا. يحتوي على أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم يمكنها تطهير الأمعاء من السموم. بالنسبة للخضر، استخدم الشبت والبقدونس أو البصل الأخضر.

سوف تحتاج:

• البطاطس – 2 قطعة؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف - 150 جم؛
• البازلاء – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• زيت الزيتون؛
• خضرة.

تحضير:

1. اغسلي البطاطس والجزر والبنجر واسلقيها حتى تنضج. انتظر حتى تبرد الخضروات الجذرية، ثم قم بإزالة القشرة منها.

2. اعصري الملفوف من السائل. إذا لزم الأمر، شطفه تحت الماء البارد. ثم اقطعها قليلاً بالسكين حتى لا تكون القطع كبيرة جدًا.

3. ضعي البازلاء على منخل لتصريف المحلول الملحي منها.

4. قشر البصل. شطف الخضر تحت الماء الجاري.

5. على لوح التقطيع، قطعي البطاطس والجزر والبنجر إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما.

6. اخلطي الخضروات الجذرية في وعاء السلطة. أضيفي البازلاء إلى الخضار المقطعة، ثم الملفوف.

تزيين صلصة الخل النهائية بالأعشاب.

ربما تكون قد أعددت بالفعل صلصة الخل بالرنجة وبدا لك شيئًا مشابهًا للرنجة تحت معطف من الفرو. نسختها الكسولة. ولكن الآن دعونا نضيف مكونًا سمكيًا آخر غير متوقع إلى السلطة، والذي لن يضر بالطعم فحسب، بل سيجعل أيضًا صلصة الخل أكثر إثارة للاهتمام. تضيف أصابع السلطعون العصير والشبع إلى صلصة الخل.

تتناسب أصابع السلطعون جيدًا مع التفاح، لذا يمكنك أيضًا إضافتها إلى الطبق بكميات صغيرة فقط.

سوف تحتاج:

• البطاطس – 4 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• أصابع السلطعون - 200 جم؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• خيار مخلل - 3 قطع؛
• البازلاء - 1 جرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بصل أخضر
• الشبت.
• الرنجة (الأغذية المحفوظة) ؛
• مايونيز.

تحضير:

1. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات كبيرة. سخني البصلة بالماء الساخن واتركيها لمدة 15 دقيقة، حتى تختفي المرارة الزائدة منها.

2. قطعي البطاطس المسلوقة والجزر والبنجر إلى مكعبات. قطع عصي السلطعون إلى قطع صغيرة. نقطع الخيار إلى مكعبات من نفس الحجم. في سلطة جميلة، يجب قطع جميع المكونات بالتساوي.

3. اخلطي جميع الخضار في وعاء السلطة وأضيفي البصل. أضف البازلاء.

4. قطع الرنجة إلى قطع صغيرة. إذا كانت سمكة كاملة، فلا تنس تنظيفها من الأفلام والعظام. من السهل قطع الشرائح النهائية.

6. يُقطع الشبت والبصل الأخضر ويُضافان إلى السلطة. كصلصة، استخدم المايونيز بمبلغ 2-3 ملاعق كبيرة حسب ذوقك. يُزيّن بأغصان من الخضرة ويمكنك تقديمه على الطاولة الاحتفالية.

من غير المعتاد وغير المعتاد العثور على مكون مثل الدجاج في صلصة الخل. ومع ذلك، في أغلب الأحيان تكون سلطة نباتية بحتة. لكن الاختلاف يستحق المحاولة. يتناسب الدجاج على الأقل مع البطاطس والبنجر. علاوة على ذلك، فهي ليست أسوأ من الرنجة، والتي لا يحبها الجميع.

لمثل هذه صلصة الخل، يمكنك تحضير صلصة الخردل، حيث سيصبح الطبق أكثر عطرية وعصيرية.

سوف تحتاج:

• فيليه الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بَقدونس؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• الفلفل.

تحضير:

1. أحضري قدرًا متوسط ​​الحجم وضعي فيه البنجر، والجزر، والبطاطس. تُغطى الخضار بالماء وتُطهى حتى تنضج. ستستغرق عملية الطهي حوالي ساعتين.

2. اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح. أخرجها لتبرد حتى لا تصبح ساخنة بعد تقطيع السلطة. يمكنك وضعه في الثلاجة.

3. عندما تبرد الخضار، أزيلي القشرة منها. نقطع الخضروات الجذرية والخيار إلى مكعبات ونضعها في أوعية منفصلة.

4. نقطع اللحم المسلوق إلى قطع متوسطة الحجم. نحضر وعاء ونضع فيه جميع المكونات المقطعة. يضاف الملح والفلفل والزيت ويقلب.

ضعي صلصة الخل النهائية بشكل جميل على الأطباق وزينيها بالبقدونس المفروم.

كيفية تحضير صلصة الخل بشكل جميل لقضاء العطلة - وصفة فيديو

لقضاء عطلة، أريد حقًا أن أقدم طبقًا بسيطًا مثل صلصة الخل، بشكل أنيق وجميل بدرجة كافية لتزيين الطاولة وجذب انتباه الضيوف. أدعوك إلى مشاهدة كيفية إعداد صلصة الخل الكلاسيكية اللذيذة، ثم بناء عليها، يتم إنشاء تكوين احتفالي مذهل من شأنه أن يزين أي وليمة، بما في ذلك العام الجديد.

Vinaigrette هي سلطة خضار لذيذة وصحية ستزين طاولاتك اليومية وطاولات العطلات. لإعداد طبق، تحتاج إلى منتجات بأسعار معقولة تكون دائما في متناول كل ربة منزل. يوصى بتتبيل السلطة قبل التقديم فقط، لأن الخضار المتبلة يمكن أن تفسد بسرعة إذا تركت في الثلاجة.

أدناه سوف تتعلم كيفية تحضير الإصدارات التقليدية بسهولة. الرسوم التوضيحية الواضحة والنسب المثبتة وأسرار الذوق المذهل في انتظارك. وبالطبع العديد من الأفكار اللذيذة للتركيبات البديلة. هذا هو الشيء الجيد في ملك الطاولة هذا: فهو يقبل المكونات الجديدة بحفاوة. وفي الوقت نفسه، لا يفقد مذاقه الغني الذي يمكن التعرف عليه.

• لا تنسى أن تنظر إلى التعليقات.لقد اقترح قراؤنا الودودون بالفعل اختراقات حياتية للتكوين. كما تم وصف طريقة عالية السرعة لطهي الخضروات الجذرية في الميكروويف.

التنقل السريع عبر المقال:

صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء

ما مدى جودة الخضروات الجذرية المتوفرة دائمًا! إنهم يجعلون الطبق مثاليًا لأي موسم.

لمدة 4 حصص نحتاج:

• البطاطس - 2 بطاطس متوسطة الحجم
• الشمندر - 2 جذور متوسطة الحجم
• جزر - 2 قطعة متوسطة الحجم
• البازلاء المعلبة - 5-6 ملاعق كبيرة
• خيار مخلل - 3-4 قطع متوسطة الحجم
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة
• الملح - 1-3 قرصة حسب الرغبة
• الشبت والبقدونس - اختياري

1) اسلقي الخضار.

أولاً نقوم بغسل الخضروات الجذرية من التربة. سنقوم بطهي الخضار مع قشرتها، لذلك سنستخدم فرشاة ونغسلها جيدًا.

نحن لا نقشر الخضار أو نقطع أي شيء. بالنسبة للجزر والبنجر، يظل الجزء العلوي والسفلي في مكانهما. ضعي الخضروات الجذرية في أوعية مختلفة في ماء بارد مملح بحيث تغطي الطعام بالكامل. نترك الماء يغلي ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.

• يتم طهي البطاطس "في ستراتها" لمدة 20-35 دقيقة.
• الجزر - حوالي ساعة واحدة.
• البنجر متوسط ​​الحجم - حوالي 1.5 ساعة. إذا غلي الماء، أضيفي الماء المغلي لتغطية الشمندر.

كيف يمكنك معرفة متى يكون الجزر والبنجر جاهزين؟

وخزها بالشوكة ثم رفعها من الماء. هل ينزلق محصول الجذر بسهولة؟ لذلك، أنا مستعد. أو نثقبها بسكين: يدخل السكين إلى الخضار الجاهزة بسهولة.

سر البنجر المسلوق المثالي!

قم بتصفية الماء المغلي بعناية واملأ البنجر بالماء البارد 2-3 مرات. سكبناها وانتظرنا حتى يسخن الماء. يصفى ويضاف إليه الماء البارد مرة أخرى. بسبب التغيرات في درجات الحرارة، تبرد الخضروات الجذرية بشكل أسرع وتصبح ألذ.

2) قطع المكونات.

نجمع الخضار المبردة في صلصة الخل المقطعة إلى مكعبات صغيرة. كيف تقطع إلى مكعبات؟أولاً، قسمي الخضار إلى أطباق. ثم نقطع الألواح الموجودة فوق بعضها البعض إلى شرائح. ونقطع هذه القشة بالعرض إلى مكعبات.

المساعد الجيد الذي سيسرع العملية هو قطاعة الخضار Naiser Dicer. سوف يستمر لفترة طويلة إذا تم استخدامه فقط للفواكه والخضروات المسلوقة.

ملحوظة!لا تجمع البنجر المفروم مع البطاطس والجزر. ضعه في وعاء منفصل. أضيفي نصف الزيت وحركي. سيؤدي ذلك إلى تقليل اللون الوردي للمكونات الأخرى. تنوع ألوان السلطة فاتح للشهية للغاية!

نحن عادة لا نقشر الخيار المخلل. نقطع أنف الخيار حيث تم ربط الساق ونقطعها إلى مكعبات، تمامًا مثل الخضروات الجذرية. إذا كان الخيار يتسرب بشكل ملحوظ، اضغطي على المكعبات برفق وأضيفيها إلى البطاطس والجزر. مهمتنا هي التأكد من عدم وجود سائل زائد في الكتلة.

عندما تريد سلطة طرية بشكل خاص، يجب عليك تقشير الخيار. خاصة عند استخدام المملحات الكبيرة ذات الجلد السميك.

لنبدأ بالبازلاء - المكون المفضل لدى الطفل! افتح الجرة، لكن لا تقطع الغطاء حول المحيط بأكمله. ثم يمكنك ثنيها للخلف واستخدام ملعقة لإخراج الكمية المطلوبة من البازلاء، وسيتم تخزين البازلاء المتبقية في السائل. مع هذه الفتحة، يسهل الغطاء المفصلي تصريف المياه. فقط أمسكها وسوف يمر الماء فقط عبر الفجوة.

قم دائمًا بتصفية البازلاء جيدًا حتى لا تتساقط صلصة الخل.

3) الجمع بين الخضار في السلطة.

حصلنا على قطعتين: البطاطس والجزر والخيار والبازلاء. والبنجر بالزبدة. أضف الزبدة إلى القطعة الأولى واخلطها.

والآن فقط ندمجها مع البنجر. أضف الملح واخلطه بلطف مرة أخرى.

ها هي - تحفة سخية متعددة الألوان! إذا كنت تريد، تناول الطعام على الفور. وإذا كانت الرغبة في التجربة رائعة، فقم بإضافة مكونات جديدة.

مخصص لعشاق تنسيق الفيديو! يستغرق الأمر دقيقة واحدة فقط أو نحو ذلك للمشاهدة. وستصبح السلطة الروسية التقليدية واضحة لك حتى آخر مكعب من الشمندر.

طريقة عمل صلصة الخل مع مخلل الملفوف

في الوصفة الأولى أشرنا إلى عدد الخضروات الجذرية. وسوف نعتمد عليه. نحن لا نستخدم البازلاء، لكننا سنضيف مخلل الملفوف. شهية مثل هذه الفرقة خارج المخططات! ومن السهل تحضيره أيضًا.

نحن نحتاج:

• البنجر والجزر والبطاطس (مسلوقة أو مخبوزة) - 300 جرام لكل منهما
• مخلل الملفوف - 1-2 زميني سخية (المبادئ التوجيهية - المستوى مع البطاطس)
• إضافات الخضار والفواكه الأخرى - حسب الرغبة

في نسخة الملفوف، نحب دائمًا البصل والقليل من التفاح الحلو والحامض

للتزود بالوقود:

• زيت نباتي، ملح، فلفل
• محمض، إذا رغبت في ذلك (بعد الاختبار!)

كيف نصنع طبقًا لذيذًا يستحق أن نتناوله على طاولة الأعياد.

بالطبع، تقطيع الخضار الأساسية إلى مكعبات متساوية. بدونهم، أيها الأعزاء، لا يوجد مكان. يُضاف نصف الزيت بشكل منفصل إلى البنجر المفروم ويُخلط.

كل شيء بسيط مع الملفوف أيضًا!

مد خيوط الملفوف على اللوح وقطعها بالعرض. بهذه الطريقة لن تكون الشرائط طويلة جدًا. لا نحتاج إلى أي تنافر مع مكعبات الخضروات الجذرية.

الجمع بين كل شيء ما عدا البنجر وتخلط مع الزيت. في النهاية، أضف البنجر المتبل بالزيت. انظر إلى القرائن الصورة. فهي خطوة بخطوة وواضحة ومفهومة.

والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو الحرية!ضبط المكونات الحامضة حسب الذوق. ضع الخيار والملفوف واحدًا تلو الآخر أو معًا بنسب متساوية. ولا تخف من تقطيع الفطر المخلل معهم. ثراء القوام هو السحر الخاص للسلطات.

علاوة على ذلك!

يمكنك إضافة لمسة نهائية للطبق بأكثر من مجرد عصير الليمون. استخدم الخل.

بعض ربات البيوت يعتبرن هذا سلوكا سيئا. لا تصدقني. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من خل التفاح والتفاح الأخضر. نقطعها بشكل أدق قليلاً من باقي المكونات. بالنسبة للمكونات التي تناسبنا، يكفي ثلث فاكهة كبيرة. إليك فكرة أخرى لوجبة ممتعة!

طريقة عمل صلصة الخل مع الملفوف الطازج

خيار مثير للاهتمام للغاية. عصير ميجا ومشرق للغاية لبراعم التذوق. مثالية لطاولة العطلات.

نحن نحتاج:

• قاعدة ثابتة - 300 جرام من البنجر والجزر والبطاطس
• ملفوف أبيض خام - ما يصل إلى 500 جرام
• البازلاء المعلبة - 150 جم
• خيار مخلل أو مملح - ما يصل إلى 4 قطع.
• بصل - ½-1 قطعة.

للتزود بالوقود:

• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• حليب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 2 قرصة
• ملح وعصير ليمون - حسب الرغبة (جربه!)

تحضير.

نحن نغلي أو نخبز الخضروات الجذرية. مقطعة إلى مكعبات. يتبل البنجر بشكل منفصل بالزيت.

نقطع البصل ناعما. للحماية من المرارة، يمكنك صب الماء المغلي فوقه.

يُقطع الملفوف ويُضاف الملح ويُعجن جيدًا. دعها تطلق العصير وتصبح أكثر ليونة. نقوم بتوصيل جميع المكونات وإعادة التعبئة. الصلصة الأساسية: رج كل شيء بالشوكة حتى يذوب السكر.

وإذا كنت كسولًا جدًا ولا يمكنك الإزعاج، فهذا هو الخيار الأمثل لوضع المايونيز فيه. يمكن أن يكون نصف ونصف بالزبدة. وتشمل الإضافات الشائعة البصل الأخضر والشبت.

صلصة الخل مع الرنجة - وصفة مع الصورة

تعتبر هذه النسخة هي الأكثر تفضيلاً لدى سكان السواحل البحرية، بما في ذلك دول البلطيق وجنوب أوكرانيا. بالطبع، لأنه هنا يتم دمج الخضروات العصير والأسماك الطرية في اتحاد ودي. علاج رائع للعطلات والحياة اليومية. تأكد من تجربتها!

سنحتاج إلى:

• الشمندر - 2 متوسطة
• الرنجة (المملحة قليلاً) - 1 سمكة (حتى 400 جم)
• الجزرة - 1 متوسطة
• البطاطس - درنتين (حوالي 200 جرام)
• بصل - 1 متوسطة
• خيار مملح أو مخلل - 1-2 قطعة.
• التفاح (الصلب والحامض) - من ⅓ إلى ½ ثمرة كبيرة

للتزود بالوقود:

• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• فلفل أسود (مطحون)، ملح - حسب الرغبة

كيف تطبخ.

اسلقي الخضروات الجذرية وقطعيها إلى مكعبات. نقطع البصل في وعاء عميق، ثم نسكب فوقه الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم نصفيه من الماء، ونتركه حتى يبرد. بهذه الطريقة سوف نتخلص من المرارة الزائدة. دعونا أيضًا نحول قطعة من التفاح إلى مكعبات أنيقة. وسنفعل الشيء نفسه مع الرنجة: نقطعها بحجم المكونات النباتية.

نحن نجهز الصلصة. يهز المكونين الرئيسيين في كوب، ويضاف الملح والفلفل حسب الذوق. قسمي الصلصة الناتجة إلى قسمين متساويين. أولاً سنسكب البنجر مباشرة. بهذه الطريقة لن تتعمد تلوين جيرانها في الطبق.

نحن نجمع جميع المكونات. أضيفي النصف الثاني من الصلصة إلى الخليط واخلطي بلطف. هذا كل شئ!

لكل من يحب الصلصات الغنية!

يحيط علما بالنسخة الحارة مع الحموضة. اخلطي زيت الزيتون (ملعقتين كبيرتين) وعصير نصف ليمونة كبيرة والفجل الطازج. إضافته في أجزاء وأخذ عينة. عادة ما يستغرق من ½ إلى 1 ملعقة صغيرة. نحن على يقين من أنك ستتذكر صلصة الخل المحضرة بهذه الطريقة لفترة طويلة!

صلصة الخل سريعة مع الإسبرط

كل دقيقة لها أهميتها، وتريد حقًا إضافة ملاحظة مريبة إلى وصفتك المفضلة؟ ثم نقوم بالطهي وفقًا لتوصيات الشيف الوحشي في سانت بطرسبرغ إيليا لازيرسون.

• البطاطس - 2 متوسطة
• الجزرة - 1 متوسطة
• الشمندر - 2 متوسطة
• بصل - ½ رأس صغير (ستحتاجين أيضًا إلى حلقات البصل لتزيين الطبق)
• خيار (مملح أو مخلل) - 10 حبات صغيرة (أو 5 خيار + نفس الكمية من مخلل الملفوف من حيث الحجم)
• سبرات - 4 قطع. لكل حصة
• خل التفاح (6٪) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق

وعلى الرغم من أن عرض المايسترو فريد من نوعه، إلا أنه يستحق الاستماع إليه. تنتظرك الكثير من الحيل الحياتية القيمة. وهنا بعض منهم.

• يمكن لف البنجر بغشاء ملتصق وخبزه في الميكروويف ومعالجته على كل جانب لمدة 3 دقائق. بهذه الطريقة، سيتم الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية في المحصول الجذري.
• قشر البطاطس والجزر النيئة بمقشرة وقطعيها إلى مكعبات. وبالفعل بهذا التنسيق نقوم بالطهي في الماء المغلي - بعد 3 دقائق فقط من الغليان. لكل لتر من الماء، أضف 2 رشة من الملح والسكر و1 ملعقة صغيرة من الخل.
• يرش البصل المفروم بالخل ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة.

صلصة الخل مع الفول: وصفة بسيطة

الفاصوليا دائما تضيف الشبع. وتحتاج إلى القليل جدًا منه. نوصي بجعل الصلصة في نسخة الفاصوليا هذه أكثر توابلًا - مع الخردل.

مكونات:

• جزر (مسلوق) - 3-4 قطع.
• البطاطس (في السترات) - 6 قطع.
• البنجر (يطبخ أو يخبز) - 2 حبة كبيرة
• الفاصوليا (أي لون وتنوع) - 1.5-2 كوب
• مخلل الملفوف (2 زميني) أو خيار - 5-6 قطع.
• الشبت والبصل الأخضر - 1 حفنة لكل منهما
• البازلاء المعلبة - اختياري

صلصة حارة:

• الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخل (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 80 مل
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

كيف تطبخ بسهولة وبسرعة.

نقطع الخضروات الجذرية كالمعتاد. يقطع الحسون الأخضر ويقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

نحن نستخدم الفاصوليا المعلبة. من الأفضل أن تكون صغيرة: طولها حوالي 1 سم، بدون طماطم. إذا كنت تريد أن تغليها بنفسك، . يحمي بشكل موثوق من المواد الخطرة التي تسبب انتفاخ البطن.

للحشو، اخلطي الخل والزيت والخردل في وعاء. الملح والفلفل لنفسك.

تُمزج جميع المكونات في وعاء عميق وتُتبل بالصلصة وتُمزج. ضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة. طعم مذهل!

صلصة الخل مع الأفوكادو "نمط حياة صحي كلاسيكي جديد"

أنت تسأل: "هل يمكن تسمية الوصفة التي تحتوي على فاكهة غريبة بأنها كلاسيكية؟" بالطبع، نعم، إذا كنت تستهدف جمهور عشاق نمط الحياة الصحي. هؤلاء هم هؤلاء الأشخاص الرائعون الذين يتبعون دائمًا أسلوب حياة صحي (انظر من أين يأتي الاختصار؟). تحتوي قائمتهم على الدهون الصحيحة فقط. والسكر معركة أبدية. بالنسبة لمثل هذا الجمهور، يعتبر الأفوكادو هو الطعام الفائق الرئيسي في القائمة.

ما تحتاجه للقاعدة:

• البنجر والجزر (مسلوق أو مخبوز) - 2 قطعة. مقاس متوسط
• الأفوكادو (الخام) - 2 قطعة.
• خيار مخلل - ما يصل إلى 4 قطع. (الطول 8-10 سم)
• يمكن مشاركتها مع مخلل الملفوف. أو اختر مكونًا حامضًا مقرمشًا آخر
• البازلاء والبصل الأخضر اختياري
• الملح والفلفل - بعد الاختبار

للحصول على صلصة صحية بشكل استثنائي:

• زيت الزيتون البكر الممتاز - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• عصير ليمون - من نصف ثمرة كبيرة
• الفجل أو الخردل - حسب الرغبة
• القليل من التحلية إذا كان الخليط يبدو حامضاً

كيف نطبخ.

تبقى قاعدة البنجر والجزر دون تغيير. يُسلق أو يُخبز ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

نحن نفعل ذلك بشكل أسهل مع الأفوكادو. نقوم بتنظيف الفاكهة الناضجة ونقطعها بحجم أكبر قليلاً من الخضروات الجذرية. في الواقع، فإنه يحل محل البطاطس المسلوقة في المجموعة. ويجلب معه الكثير من الدهون والمواد المغذية القيمة.

كيف تصنع سلطة لذيذة مع قرمشة ممتعة؟الخيار المخلل والملفوف يأخذان المسرح. نقطعها بالحجم المعتاد. الفطر ذو الطعم الحامض الواضح سيعمل أيضًا.

سيتم أيضًا تضمين جميع أنواع الخضر غير العادية، وعلى رأسها ساق الكرفس، في الإصدار الخفيف. والخيار الأكثر غير متوقع هو تقليم الكيوي قليلاً. خذ النوع الذي ليس الأكثر نضجًا، بلهجة حامضة واضحة.

لتحضير الصلصة، رجي جميع المكونات المذكورة بالشوكة. نسكبها فوق القصاصات ونخلطها... ونتساءل بحماس عما إذا كنا بحاجة إلى رشها بشيء آخر مغذٍ. نعم نعم لا تستغرب! من الصعب التوقف عن الإبداع عندما يتعلق الأمر بتحسين صحة الوصفات التقليدية.

يمكن أن تكون الطبقة العلوية 2-3 ملاعق صغيرة من بذور السمسم. أو حصاد بذور عباد الشمس. املأها بالماء مسبقًا للحصول على ملمس أكثر دقة. تجربة! يجب أن يكون الطعام الصحي أصليًا ولذيذًا.

ما الذي يجب إضافته إلى الوصفة الكلاسيكية: 5 أشكال مختلفة

إلى الكلاسيكيات الروسية يتم إضافة البصل الأخضر في أغلب الأحيان.نحن نحب أكثر فرم الشبت والبقدونس،العب مع الملابس.

سيكون حل الفطر للمكون الحامض مثيرًا للاهتمام أيضًا. لقد وضعنا أيضًا القرنبيط المخلل الكوري في سلطتنا أكثر من مرة. لقد قاموا بتقطيعها إلى حجم المكونات الأخرى. جدا جدا!

الوصفة لن تقتلك حتى ذرة معلبة.خذ القليل منه - 2-3 مرات أقل من البازلاء.

متوفر في مجموعة متنوعة من الحلول والخوخ والفلفل الحلو.

يا له من خيار مثير للاهتمام مع القرنبيط والبصل المطبوخ!غير متوقع، أليس كذلك؟ جربه، من السهل جدًا صنعه. قطع اللفت أكبر قليلا من الخضروات الجذرية. يُقلى البصل قليلاً ويُضاف الملفوف المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يمكنك أن تفعل ذلك بشكل أكثر ليونة - حتى تنضج تمامًا. أضف هذا الخليط إلى البنجر والجزر والخيار الحامض. كل ما تبقى هو إضافة الملح، وبعد ذلك سيتم إلهامك للعب بالمواد المضافة. إليكم تحفة فنية جديدة تستحق صيحات "لطف لعق الأصابع!"

يمكنك أيضًا صنع سلطة مع اليقطين.تقلى أو تُطهى وتُستبدل بها نصف حبات البطاطس. استبدل النصف الثاني بأي مأكولات بحرية. السمك المملح قليلاً، الحبار المسلوق أو الروبيان: لا تتردد! سوف تكون جيده.

القاعدة الأساسية هي الحفاظ على التركيبة الكلاسيكية للنكهات. القلبية والحلوة والحامضة - المزاج الأصلي للخل. هذا يعني أننا نحتاج دائمًا إلى البنجر المسلوق والجزر مع الخضار المخللة أو المخللة (الخيار والملفوف والفطر).

طاولة احتفالية وعشاء عائلي ملون ووجبة خفيفة قوية مع الكحول ومثال ممتاز للنباتيين. يمكن لبطلنا أن يلعب جميع الأدوار. سنكون مهتمين بمعرفة الإضافات التي تفضلها في صلصة الخل الكلاسيكية. الوصفة خطوة بخطوة مع الصور عالمية. اعتمد على تعليمات واضحة للقاعدة ولا تعيق خيالك في اللهجات!

36 وصفات سلطة لكل ذوق

1 ساعة و 30 دقيقة

75 سعرة حرارية

5/5 (1)

غالبًا ما يتم الاستهانة بصلصة الخل، حيث تعتبر طبقًا يوميًا عاديًا لا يستحق اهتمامًا خاصًا. هذا ليس صحيحا! دعونا نكتشف كيف يمكنك تحضير هذه السلطة اللذيذة والمشرقة والملونة حتى يتذكر ضيوفك موهبتك في الطهي بإعجاب لفترة طويلة!

الوصفة الكلاسيكية للخل مع البازلاء ومخلل الملفوف

ادوات المطبخ:لوح التقطيع سكين؛ وعاءين؛ صحن سلطة؛ وعاء.

مكونات

• صلصة الخل هي سلطة خضار، لذلك لن يكون اختيار المكونات عالية الجودة أمرًا صعبًا. ومع ذلك، انتبه بشكل خاص للتأكد من أن جميع الخضروات طازجة حتى تسعدك السلطة بمذاقها.
• يجب تسخين المكونات الرئيسية للخل مسبقًا. إذا كنت ترغب في تجربة وجعل طعم السلطة أكثر ثراءً، قم بغلي البنجر والبطاطس والجزر في مرق اللحم الغني.
• حاول ألا تفرط في طهي الخضار، وإلا فإن لون السلطة واتساقها سيترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

1. قم بغلي 400 جرام من البنجر و300 جرام من البطاطس و150 جرام من الجزر حتى تنضج - يمكنك فعل كل شيء في مقلاة واحدة، ولن تتشاجر الخضروات، ووقت طهيها هو نفسه تقريبًا. بالطبع، إذا كنت تريد، يمكنك الخلط ومعرفة مقدار الوقت الذي يستغرقه طهي الجزر والبطاطس والبنجر من أجل صلصة الخل. لذلك، يكون البنجر جاهزًا بعد 35-40 دقيقة من بدء الطهي، والبطاطس والجزر قبل ذلك بقليل، بعد 25-30 دقيقة، لذلك بعد هذا الوقت يمكن إزالتها ويمكن ترك البنجر لإنهاء الطهي في عزلة رائعة .
   
   
2. بعد نضج الخضار، صفيها من الماء واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
   
   
3. يُقشر البنجر، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُوضع في وعاء، ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ويُخلط جيدًا.
   
   
   
4. قم أيضًا بتقطيع البطاطس والجزر المقشرة إلى مكعبات بنفس الحجم تقريبًا.
   
   
   
5. يقطع البصل ناعما بما فيه الكفاية.
   
   
6. قطع 200 جرام من الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة (إذا كنت ترغب في طحنه أثناء الطهي، فمن الأفضل أن تأخذ من الجرة مقدمًا أكثر قليلاً مما تحتاجه للسلطة).
   
   
7. اطحن 100 جرام من مخلل الملفوف، لكن لا تبالغ في تناوله: لست بحاجة إلى لب الملفوف.
   
   
8. تحضير الصلصة في وعاء منفصل. للقيام بذلك، اخلطي ملعقة كبيرة من خل النبيذ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة من الخردل، ونصف ملعقة صغيرة من السكر والملح والفلفل الأسود.
   
   
9. ضعي الخضار المقطعة، باستثناء البنجر، في وعاء السلطة، وأضيفي 300 جرام من البازلاء الخضراء المعلبة، واسكبي الصلصة واخلطيها جيدًا.
   
   
10. أضف البنجر إلى السلطة أخيرًا واخلط كل شيء مرة أخرى. هذا كل شيء، صلصة الخل المشرقة واللذيذة جاهزة!
    
    

وصفة فيديو الطبخ

هذا الطبق، بالطبع، بسيط، ولكن لديه أيضا خفاياه الخاصة. خذ الوقت الكافي لمشاهدة وصفة الفيديو الخاصة بصلصة الخل الكلاسيكية، وسوف تصبح محترفًا حقيقيًا في الطهي - على الأقل في كل ما يتعلق بهذه السلطة!

الوصفة الكلاسيكية للخل مع الفاصوليا ومخلل الملفوف

• وقت الطبخ:ساعة و 15 دقيقة + ساعتين في الثلاجة.
• عدد الحصص: 5-6.
• ادوات المطبخ:لوح التقطيع سكين؛ ستيوبن؛ مقلاة عميقة ذات قاع سميك؛ صحن سلطة؛ صَحن؛ فيلم التشبث.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• تختلف هذه الوصفة من حيث أن الخضار يتم طهيها بعد تقطيعها.
• إن أهم ما يميز هذه الوصفة (أو يجب أن أقول الفول) هو الفاصوليا المعلبة. يرجى ملاحظة أن المنتج الذي تشتريه يحتوي فقط على الفول والماء والسكر والملح. وجميع المضافات الأخرى من الشر، وخاصة النشا.
• يعد المحلول الملحي الغائم سببًا واضحًا لوضع علبة الفاصوليا جانبًا والبحث عن شيء أفضل.
• إذا كانت أحجام الفاصوليا الموجودة في الجرة مختلفة، فاستعد لأن تكون الفاصوليا الأصغر حجمًا أكثر طراوة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
   
   
2. يُسكب 50 مل من الخل بنسبة ستة بالمائة و 150 مل من الماء في قدر ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من السكر وورق الغار والبهارات والقرنفل.
   
   
3. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي.
   
   
4. يُرفع التتبيلة المسلوقة عن النار ويُضاف البصل المفروم ويُخلط جيدًا ويُغطى بغطاء ويترك لمدة ساعة تقريبًا.
   
   
5. قشر 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
   
   
6. قطع الجزر والبنجر الخام بنفس الطريقة.
   
   
   
7. ضعي مقلاة عميقة على النار، واسكبي فيها 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ثم ضعي البنجر المفروم هناك أولاً. نخلط المكونات جيداً حتى تتغطى كل قطعة بالزيت.
   
   
8. وزّعي البنجر على سطح المقلاة لتكوين طبقة متساوية، ثم ضعي الجزر فوقها.

   انتباه:ليست هناك حاجة لخلط الجزر مع البنجر، تخيل أنك تحضر سلطة ذات طبقات.

   
   
   
9. ضع الطبقة العليا الأخيرة من البطاطس، وقم أيضًا بتسويتها جيدًا، واسكب 4 ملاعق كبيرة من الماء في المقلاة، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وارفع الحرارة إلى الحد الأقصى. اغلي محتويات المقلاة لمدة 5 دقائق بالضبط، ثم ارفعيها عن النار، ودون رفع الغطاء، اتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
   
   
10. أثناء طهي الخضار على البخار بهذه الطريقة، قطعي خيارتين مخللتين إلى مكعبات صغيرة.
    
    
11. ضعي الخيار في قاع وعاء سلطة عميق. أضف إليهم 200 جرام من مخلل الملفوف المصفى و 300 جرام من الفاصوليا المعلبة والبصل المخلل.
    
    
    
12. حان الوقت للبدء في صنع صلصة الخل. صفي "مرق" الخضار الزيتية من المقلاة التي تُطهى فيها الخضار. أضيفي ملعقة صغيرة من كل من الملح والسكر، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخردل الفرنسي، واخلطي كل شيء جيدًا.
    
    
    
13. يُضاف الجزر والبطاطس والبنجر المبرد إلى وعاء السلطة مع باقي المكونات، وتُسكب الصلصة وتُقلب السلطة. قم بتغطية وعاء السلطة بفيلم ملتصق ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
    
    
14. الطبق جاهز، يمكنك الاستمتاع بطعمه غير المسبوق بأمان!
    
    

وصفة فيديو الطبخ

هذه الوصفة الأصلية تستحق أن تضاف إلى ذخيرة الطهي الخاصة بك. شاهد هذا الفيديو ولن تتعلم أسرار تحضير السلطة اللذيذة فحسب، بل ستتعلم أيضًا طريقة تقديمها بشكل جميل ومبتكر.

https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI

كيفية تزيين الخل

Vinaigrette هو طبق عالمي لا يمكنه إضفاء البهجة على عشاء عائلي فحسب، بل يصبح أيضًا زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. هذه السلطة في حد ذاتها مشرقة وملونة وتشبه الفسيفساء المعقدة، ولكن مع القليل من اللمسات سيتحول عرضها إلى عمل فني حقيقي.

يمكن وضع صلصة الخل بشكل جميل على شكل حلقة أو ببساطة في وعاء السلطة الأصلي وتزيينها بالزهور من الخضار المسلوقة والأعشاب. لا تبدو الحصة أقل إثارة للإعجاب إذا تم وضع السلطة في هرم أو أسطوانة أنيقة ومزينة بغصن من البقدونس. إذا كان لديك أدوات مطبخ خاصة وموهبة فنية ومثابرة، فيمكنك تجميع مكعب روبيك حقيقي من مكونات صلصة الخل - ومع ذلك، فإن هذا النشاط مخصص فقط لجماليات الطهي الحقيقية.

أسرار الطبخ

• يتم غلي جميع الخضروات المستخدمة في صلصة الخل في زيها الرسمي. بالمناسبة، من المستحسن غمرهم في الماء المغلي.
• يمكنك أيضًا خبز الخضار في الفرن بعد تغليفها بورق الألمنيوم.
• يجب أن تبرد جميع الخضروات إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعها.
• لا تتبل صلصة الخل بالمايونيز أبدًا: فهذه الصلصة ستدمر لوحة نكهة الطبق بالكامل.

كيفية تقديم صلصة الخل بشكل صحيح

• يجب تقديم هذه السلطة مبردة. حتى لو كانت العائلة تضرب بالفعل بالملاعق على الطاولة، خذ 10 دقائق على الأقل لوضع الطبق في الثلاجة.
• من الغريب أن أفضل صديق لـ Vinaigrette هو سمك الرنجة المحبوب لدينا. قدمي السلطة مع طبق من الرنجة المفرومة ووعاء من الشبت المفروم وطبق من الفطر المخلل، وسوف تتذكر عائلتك هذا العشاء لفترة طويلة، وتختنق بالبهجة.
• أي لحم مقلي وشرحات وحتى النقانق تتناسب أيضًا مع صلصة الخل.

خيارات الطبخ

جنبا إلى جنب مع مخلل الملفوف والخضروات الأخرى، يمكن أن تكون مكونات الخل متنوعة للغاية. ليس من قبيل الصدفة أن يقول الطهاة ذوو الخبرة أن صلصة الخل ليست طبقًا على الإطلاق ، ولكنها فئة كاملة من الأطباق. لذا، لحسن الحظ، مجال التجريب هنا واسع جدًا جدًا.

• لها طعم أصلي مختلف. يجب أن تحظى هذه السلطة بتقدير خاص من قبل المعجبين - فهي تبدو وكأنها نفس الرنجة ونفس البنجر، لكن الطبق مختلف تمامًا ومستقل ومثير للاهتمام.
• بشكل عام، عشاق السلطة في وضع أفضل من معارضي مثل هذه الأطباق. بعد كل شيء، لتناول عشاء كامل، لا يحتاجون إلى الوقوف على الموقد لساعات: ما عليك سوى تفتيت بعض المكونات في وعاء السلطة، وتتبيلها بالمايونيز - والآن يوجد على الطاولة نقانق أو شقيقها، لا أقل "سلطة كابيتال" اللذيذة مع الدجاج. أنت لا تعرف أبدًا عدد الوصفات الموجودة في العالم! علاج حقيقي للذواقة الحقيقية!
• أولئك الذين يقررون الانضمام إلى صفوف أنصار التغذية السليمة يستفيدون أيضًا. كوجبة الإفطار والعشاء، وشخصيتك تقترب من الحالة المثالية بسرعة الضوء!

ابحث عن أفضل وصفات السلطة لديك، لكن لا تنس تجربة شيء جديد. وشارك جميع تجاربك الطهوية وعمليات البحث عن الطعام والاكتشافات اللذيذة في التعليقات!

يعلم الجميع تقريبًا كيفية تحضير صلصة الخل. كان هذا الطبق شائعًا جدًا في الاتحاد السوفيتي. لكن لا يعلم الجميع أنه يمكن تنويعها وجعلها أكثر أصالة ولذيذة. اعتمادا على تفضيلات الطهي، بالإضافة إلى المكونات المعتادة، يمكنك إضافة الحبار والبازلاء والجبن والفاصوليا أو الفطر. جرب وجرب وأسعد أحبائك بالوجبات الخفيفة الجديدة.

هذا الاختلاف في الطبخ مألوف لدى الكثيرين. السلطة تبين صحية ولذيذة.

مكونات:

• مخلل الملفوف - 100 غرام؛
• الجزر المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطا المسلوقة - 5 درنات؛
• الشمندر المسلوق - 1 قطعة؛
• بصل أخضر – 50 جم؛
• خيار مخلل - 3 قطع. ;
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. إزالة القشر من الخضار المسلوقة.
2. قطع البنجر والجزر والبطاطس إلى مكعبات أو شرائح.
3. إذا كان للخيار قشر صلب فمن الأفضل قطعه. قطع الخضار بنفس الطريقة.
4. اعصري العصير من الملفوف المبشور وأضيفيه إلى الخليط الرئيسي.
5. حرك الخضار المحضرة.
6. قطع البصل الأخضر.
7. يُسكب الزيت ويُحرَّك حتى يلامس جميع المكونات.

صلصة الخل مع مخلل الملفوف - وصفة خطوة بخطوة

قم بإعداد طبق ممتاز يتم فيه دمج جميع مكونات الخضار بشكل متناغم ويكمل بعضها البعض. وهو مصدر للفيتامينات والصحة.

مكونات:

• بصل كبير - 1 رأس؛
• البازلاء المعلبة - 120 غرام؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• البطاطس - 3 درنات متوسطة؛
• مخلل الملفوف - 230 جم؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يُسلق الجزر في نفس الوعاء مع البطاطس ويُطهى البنجر بشكل منفصل.
2. بارد، قشر المكونات، مقطعة إلى مكعبات.
3. يقطع البصل.
4. اعصر العصير الزائد من مخلل الملفوف وأضفه إلى التركيبة العامة.
5. رش البازلاء.
6. يُطحن السكر والملح والفلفل بالزبدة ويُخفف بخل التفاح ويُمزج.
7. نسكب الصلصة المحضرة فوق الخضار.

مع الرنجة المتبلة بالصلصة الخاصة

تكتسب صلصة الخل مع الرنجة شعبية كبيرة في المجتمع. بديل جيد للسلطات المعتادة المملة على الطاولة.

مكونات:

• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر.
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض مسلوق؛
• شبت - 25 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 5 قطع؛
• أوراق البقدونس – 25 جم؛
• بصل أحمر - 1 رأس؛
• ليمون - 1.5 قطعة؛
• الخردل الحبيبي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت الزيتون – 7 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر محبب
• خليط الفلفل
• ملح.

تحضير:

1. اسلقي البطاطس، ويمكنك أيضًا سلق الجزر في نفس الوعاء. طهي البنجر بشكل منفصل. تبرد الخضار وتقشر وتقطع إلى مكعبات. قطع البنجر إلى شرائح.
2. طحن الرنجة بالعرض لتشكيل لوحات.
3. يُقطع البصل إلى نصف حلقات، ويُسكب في عصير الليمون، ويُترك لمدة نصف ساعة.
4. قشر التفاح، مقطعة إلى شرائح، صب عصير الليمون، بحيث لا يغمق.
5. يقطع الخضر ويقطع البيضة.
6. الجمع بين المكونات المعدة.
7. ضعي الخردل في الزيت وأضيفي السكر المحبب واسكبي الخل وأضيفي الملح حسب الرغبة وأضيفي خليط الفلفل. يقلب جيدا.
8. قبل التقديم، اخلطي الخضار مع الصلصة والأعشاب المفرومة.

صلصة الخل مع الفاصوليا - المكونات

وهي تختلف عن طريقة الطهي التقليدية حيث يتم إضافة الفاصوليا بدلاً من البطاطس المعتادة. الطعم غير عادي والمظهر فاتح للشهية.

مكونات:

• الفاصوليا المعلبة - 250 غرام؛
• خيار مخلل - 3 قطع؛
• جزرة؛
• مخلل الملفوف - 100 غرام؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح - 7 جم؛
• بصل اللفت – 100 غرام؛
• عصير ليمون؛
• زيت عباد الشمس.

تحضير:

1. يُسلق البنجر والجزر ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
2. يُصفّى السائل من الفاصوليا ويُمزج مع الخضار ويُضاف الملفوف المعصور.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُحرق بالماء المغلي.
4. قطع الخيار إلى مكعبات.
5. يرش الملح حسب الرغبة ويضاف الزيت ويعصر عصير الليمون ويخلط جيدا.

مع الحبار

خيار الطبخ هذا له تطور. يحتوي على الحبار مما يجعل مذاق الطبق رائعاً.

للحصول على طعم أكثر ثراء ورائحة طيبة، بدلا من غلي الخضار، حاول خبزها في الفرن. يمكنك خبزها عن طريق لف كل خضار على حدة بورق الألمنيوم أو ببساطة وضعها على صينية الخبز.

مكونات:

• الحبار – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• خيار – 2 قطعة؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 رأس؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• زيت عباد الشمس – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الفلفل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الشبت - 27 جم؛
• ملح.

تحضير:

1. يُسلق الحبار لمدة 3 دقائق ويُقطع جيدًا.
2. تُسلق الخضروات الجذرية وتُبرد وتُقطع إلى مكعبات وتُمزج المكونات.
3. نقطع الخيار إلى مكعبات ونضيفه إلى التركيبة العامة.
4. يقطع البصل ويرش بالبهارات والملح ويضاف الزيت ويخلط كل شيء.
5. يُزيّن صلصة الحبار بالشبت المفروم.
6. يجب أن يبرد الطبق قبل التقديم.

مع الفطر

خيار آخر غير عادي مثالي لمحبي هدايا الغابات. لكي يتم تخزين السلطة لأطول فترة ممكنة، يجب تبريد جميع المنتجات وبنفس درجة الحرارة أثناء الطهي.

مكونات:

• فطر مخلل - 250 جم؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• البطاطس - 2 درنات؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

تحضير:

1. تُسلق البطاطس في نفس الوعاء مع الجزر وتُقطع إلى مكعبات.
2. اسلقي البنجر واقطعيه أيضًا.
3. يقطع الفطر والبصل والخيار.
4. تخلط المنتجات وتضاف الفلفل والملح.
5. نخفق الزبدة مع عصير الليمون ونسكبها فوق الخضار ونقلب.

مع البازلاء الخضراء

خيار تحضير بسيط وسريع جدًا. إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق أكثر ثراءً للخضروات، فبدلاً من غليها، قم بخبزها في غلاف. ستحتفظ طريقة الطهي هذه بالمزيد من الفيتامينات الموجودة في الخضروات الجذرية، والتي يتم فقدها عند غليها.

مكونات:

• خيار مخلل - 5 قطع؛
• بصل أحمر – 2 قطعة؛
• الشمندر المسلوق - 4 قطع؛
• البازلاء – 400 غرام؛
• البطاطس المسلوقة – 6 قطع؛
• زيت الزيتون؛
• الجزر المسلوق - 3 قطع؛
• فلفل مطحون
• خل النبيذ – 50 مل.

تحضير:

1. تُسلق الخضروات الجذرية مسبقًا وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات نصف سنتيمتر وتُمزج.
2. يُسكب الخل في الزيت ويُضاف الملح والفلفل ويُقلب.
3. نقطع الخيار ونضيفه إلى الخضار.
4. أضيفي البازلاء بعد تصفية السائل.
5. نسكب الصلصة ونحرك.

مع الجبن الذائب

من اللذيذ تنويع هذا الطبق العطري بالجبن.

مكونات:

• البنجر - 210 غرام؛
• الخضر - 50 جم؛
• البطاطس - 170 غرام؛
• مايونيز محلي الصنع - 200 مل؛
• جزر – 120 جم؛
• الجبن المطبوخ - 90 غرام؛
• بصل أخضر – 55 جم؛
• خيار مخلل – 220 جم

تحضير:

1. تُسلق الخضروات الجذرية وتُقشر وتُقطع إلى شرائح.
2. قطع الخيار إلى دوائر.
3. قطع الخضر مع البصل الأخضر.
4. قطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
5. تحريك كل شيء.
6. سيكون مذاق صلصة الخل أفضل إذا قمت بتتبيلها بالمايونيز محلي الصنع.

1. إذا قررت الطهي وفقًا للنسخة الكلاسيكية، أضف المزيد من البصل مقارنة بالشمندر، واستخدم كمية أقل من الجزر.
2. يمكن أن يسبب البصل مرارة في السلطة الجاهزة. ولمنع حدوث ذلك، اسكبي فوقها الماء المغلي بعد تقطيعها. سوف تختفي المرارة، وسوف يصبح طعم الطبق أكثر ليونة.
3. قم دائمًا بغلي الشمندر بشكل منفصل إذا كنت لا تريد أن تتحول جميع الخضروات إلى اللون الأحمر.
4. لمنع تلوين الخضار في السلطة النهائية، يقطع الشمندر ويخلط مع زيت دوار الشمس، ويترك ليقف، ثم يضاف إلى باقي المنتجات أخيرًا.
5. إذا تم تحضير الطبق بالمخللات فيجب استهلاكه خلال 24 ساعة. هذا طعام قابل للتلف ولا يمكن تخزينه لفترة طويلة حتى في الثلاجة.
6. الشمندر المشرق والأحمر الحلو مناسب للطهي. إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة من الأعلاف، أضف ملعقة من السكر.
7. لجعل السلطة لذيذة، قطعي الخضار جيدًا، لكن لا تبالغي، فقد يتحول الطعام إلى عصيدة.
8. قبل تقطيع الخضار، تحتاج إلى تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. وإلا فإن الصلصة سوف ترتفع درجة حرارتها وسوف يفسد الطبق.

هناك العديد من الاختلافات في هذه الوجبة الخفيفة المفضلة، مما يجعل اختيار الأفضل على الإطلاق مهمة صعبة للغاية. لحل المشكلة، هناك وصفة الخل الكلاسيكية، والتي لا تكشف فقط عن الدقيقة الطهيية لإنشاء الطبق، ولكنها تغمرنا أيضًا في تقاليد "العصور القديمة العميقة".

نادراً ما تظل الطريقة المعروفة للحصول على طبق مألوف منذ الطفولة دون تغيير. تحاول أي ربة منزل المساهمة بعنصرها في إعداد طبق لذيذ. ومع ذلك، بدأت كل حرفية في إتقان تحضير الوجبات الخفيفة باستخدام وصفة الخل الكلاسيكية.

مكونات:

• زيت (زيتون أو أي زيت قليل الدهن) ؛
• البنجر - 4 قطع؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• البازلاء المعلبة - جرة صغيرة؛
• خيار مخلل - 5 قطع. مقاس متوسط؛
• الخضر، ورق الغار.

مهما كانت المنتجات التي تشكل وصفة الخل الكلاسيكية، فإن المكون الرئيسي الذي يشكل طعم الطبق هو البنجر. نحن نستخدم خضروات جذرية حلوة (وليست علفًا) حصريًا.

طريقة طهو:

1. ضعي البطاطس والجزر في مقلاة واحدة، واملئيها بالماء، ثم قومي بغليها في ستراتها حتى تصبح طرية، وهو ما سيستغرق حوالي 40 دقيقة.
2. ضع البنجر في وعاء آخر حتى لا تلون الخضار مكونات الطبق المتبقية. يُطهى لمدة 1.5 ساعة تقريبًا في كمية كبيرة من السائل، ومن المؤكد أن بعضها سوف يغلي أثناء المعالجة الحرارية للمنتج.
3. تبرد الخضار المحضرة ثم تقشرها وتقطعها. قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ورتبي الجزر والمخلل والبنجر بنفس الشكل.
4. عالجي المكون الأخير بالزيت العطري واتركيه في وعاء منفصل. نضيف أجزاء من الخضار إلى المقبلات المجمعة مباشرة قبل التقديم حتى لا تلون الخضروات الجذرية تركيبة الطبق بالكامل وتحتفظ بالظلال الساطعة لكل مكون.
5. امزج المنتجات المحضرة في وعاء واسع. أضف البازلاء المعلبة والشبت المفروم وورق الغار. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الملح والفلفل، صب زيت الزيتون أو دهن عباد الشمس العطري.

تكوين وكمية المكونات في وصفة الخل الكلاسيكية تقريبية. الشيء الجيد في هذه المقبلات هو أنه يمكنك الارتجال بها وفقًا لأذواقك وتفضيلاتك الشخصية.

الطبخ مع مخلل الملفوف

تم تحضير هذا الطبق القديم منذ فترة طويلة باستخدام المخللات محلية الصنع. ليس من المستغرب أن تكون صلصة الخل مع الملفوف مصدر فخر لكل ربة منزل.

لائحة البقالة:

• زيت نباتي؛
• البازلاء المخللة - ½ جرة؛
• البنجر والجزر - 2 قطعة؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• مخلل الملفوف - 300 غرام؛
• الخضر والبصل.

إجراءات التحضير:

1. اغسل الخضار جيدًا، وجففها بالمناشف الورقية، ثم لفها بشكل فردي بورق الألمنيوم. ضعي القطع على صينية الخبز، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
2. المنتجات المحضرة بهذه الطريقة تحتفظ بشكل أفضل بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. لا يعلم الجميع أنه عند تناول البطاطس المسلوقة، فإننا نمتص النشا فقط، لأن معظم المكونات المفيدة موجودة في القشرة المخبوزة!
3. تقشر الخضار المبردة، وتقطع إلى مكعبات، وتوضع في وعاء واسع.
4. اعصر العصير من مخلل الملفوف. إذا تم تقطيعها إلى شرائح طويلة جدًا، قم بتقسيمها إلى قطع صغيرة. خلاف ذلك، فإن أجزاء المخلل المفضل لديك لن تتدلى بشكل جذاب للغاية من الشوكة، الأمر الذي سيجعل عملية الأكل أقل جمالية.
5. تُضاف البازلاء من المرطبان والمخللات المفرومة والأعشاب المفرومة إلى مكونات الطبق المجمعة.

يتبل الطعام بالزيت العطري، ويخلط كل شيء بعناية، ويقدم.

مع البازلاء الخضراء

هذا المنتج المعلب موجود في أي صلصة الخل تقريبًا، بغض النظر عن تركيبتها. هذا هو السبب في أن وصفة البازلاء ذات أهمية خاصة بالنسبة لنا.

المنتجات المطلوبة:

• زيت قليل الدهن (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
• البازلاء المعلبة - 200 غرام؛
• خيار مخلل - 5 قطع؛
• بصل - رأس صغير؛
• البنجر والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• الخضر - حسب التفضيل.

للحصول على أفضل صلصة الخل (أي سلطة)، يجب عليك استخدام البازلاء فقط!

هذا المنتج له طعم ناعم وحساس للغاية وحلو ومالح قليلاً. البازلاء المجففة بالتجميد (المعاد تشكيلها) ليست مناسبة على الإطلاق. يمكن استخدامه لأطباق أخرى - الحساء والأطباق الجانبية وما إلى ذلك.

التحضير خطوة بخطوة:

1. كما هو الحال دائمًا، نبدأ الإجراء بغلي البطاطس والخضروات الجذرية في "زيها الرسمي". نقوم بإعداد البنجر بشكل منفصل.
2. قطع الطعام إلى مكعبات. لماذا نفعل ذلك في هذا الشكل بالذات؟ الجواب بسيط - أي صلصة سلطة تتغلغل بشكل أفضل في الخضار المقطعة بطريقة مماثلة.
3. نخلط المكونات ونضيف البصل المفروم والبازلاء عالية الجودة والأعشاب المفرومة. قم بتتبيل المنتجات بالزيت العطري أو المايونيز أو أي حشوة مختارة أخرى.

يخلط الخليط الناتج ويقدم على الفور. لا ينصح بتخزين الطعام المطبوخ لفترة طويلة. إذا بقي أي فائض، ضعيه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم.

صلصة الخل مع الرنجة، متبلة بصلصة خاصة

الآن دعونا نتحدث عن نوع صلصة الخل التي ستجعل مذاقها مشرقًا وممتعًا ومثيرًا للاهتمام بشكل خاص.

المكونات المستخدمة:

• صفار الدجاج (الخام) - 2 قطعة؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• الخردل (بما في ذلك الهيل) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البنجر والجزر - 2 قطعة؛
• مرق (الخضار أو السمك) - 50 مل؛
• الرنجة (يفضل أن تكون مملحة قليلاً) - 250 جم؛
• خيار مخلل - 3 قطع؛
• الخل (البلسمي أو النبيذ) - 27 مل؛
• سكر عادي - 25 جم؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

وفقًا لتقاليدنا القديمة، كانت صلصة الخل "الروسية" الحقيقية، مثل السلطات الأخرى، تتبل عادةً بالمايونيز أو زيت عباد الشمس الطازج. ومع ذلك، فإن هذه الخيارات مملة إلى حد ما اليوم. للتنوع، سنقوم بإعداد صلصة حارة خاصة - ليمون طازج، وهو ما يعني "طازج".

ترتيب الطبخ:

1. لف الخضار النيئة بورق الألمنيوم واخبزها لمدة نصف ساعة بالطريقة المعروفة بالفعل. نقطع المنتجات المبردة إلى مكعبات صغيرة ونتركها في وعاء واسع.
2. أضف الرنجة المقشرة (اختر كل البذور!) وقسمها إلى قطع صغيرة وأضفها إلى كتلة الخضار. نضع أيضًا الخيار المفروم جيدًا (المملح أو المخلل) هنا. إذا رغبت في ذلك، استخدم البازلاء الخضراء والأعشاب المفرومة.
3. نحن نجهز الصلصة. للقيام بذلك، قم بتوصيل المرق والسكر المحبب والصفار والخردل والخل المختار في قدر. يُتبل المزيج بالفلفل والملح ويُسخن على نار خفيفة (لا تغلي!) حتى يتكاثف التركيب.
4. نسكب صلصة الخردل فوق المكونات الغذائية ونخلط كل شيء بعناية.

أعطت صلصة السلطة للطبق مذاقًا فريدًا وحوّلت الطبق المألوف إلى طبق رائع وغير عادي للغاية.

وجبة خفيفة دسمة مع الفول

عند اختيار صلصة الخل مع الفاصوليا لعيد احتفالي، فإننا لا نسعى جاهدين فقط لتزيين الاحتفال بالمقبلات اللذيذة، ولكن أيضًا لجعلها أكثر مغذية وإرضاءً.

قائمة المنتجات:

• زيت الزيتون (زيت عباد الشمس ممكن أيضًا) - 80 مل؛
• البنجر - 3 قطع؛
• فاصوليا (يفضل اللون الأحمر) - 350 جم؛
• بصل القرم - 2 قطعة؛
• جزر - 2 قطعة؛
• خيار مخلل - ما يصل إلى 6 قطع؛
• الشبت والملح والفلفل.

إجراءات التحضير:

1. انقعي الفاصوليا المفرزة والمغسولة لمدة 5-8 ساعات، ثم اطهيها في لترين من ماء الشرب حتى تصبح طرية (حوالي ساعتين).
2. بعد ذلك، نقوم بإعداد (خبز أو غلي) "الثالوث" الرئيسي لصلصة الخل - البطاطس والبنجر والجزر الحلوة. تبرد الخضار وتقطع إلى مكعبات وتوضع في وعاء.
3. تضاف الفاصوليا المبردة والأعشاب المفرومة (البصل والشبت) وتتبل بالصلصة المرغوبة والملح والفلفل. امزج التركيبة جيدًا.

يبدو أن صلصة الخل المحضرة لا تختلف كثيرًا عن صلصة الخل المعتادة، ولكن بعد التقديم الأول نفهم مدى طعم هذا الطبق اللذيذ والمرضي والعطري الذي لا يضاهى.

مع المخللات

في الوصفة المقدمة نكشف عن كل أسرار الاستخدام الصحيح للمنتج المالح - الخيار المقرمش.

مكونات:

• البنجر والجزر ودرنات البطاطس - 2 قطعة؛
• البازلاء المخللة - جرة صغيرة؛
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• بصل - رأس؛
• الخضر - حسب التفضيل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بغلي المكونات الثلاثة الأولى من الوصفة في قشرتها. البنجر - في حاوية منفصلة، ​​\u200b\u200bلأن معالجتها الحرارية تتطلب المزيد من الوقت. بالمناسبة، لمنع الخضروات من تلطيخ المقلاة، لفها في كيس من البلاستيك، واربطها بإحكام، وقم بطهيها بالطريقة المعتادة. بسيط ولكن فعال!
2. نقطع المنتجات المبردة والمقشرة ونضيف إليها الخيار المفروم. السر الرئيسي لهذا المكون بسيط للغاية - يجب أن يكون المخلل عالي الجودة، بل والأفضل - محلي الصنع!
3. أضف البازلاء والبصل المفروم والأعشاب المفرومة واخلط كل شيء جيدًا.

تتبل السلطة بالخيار قبل التقديم مباشرة.

مجموعة المنتج:

• الجزر والبنجر - 2 قطعة؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• الفطر المملح (ceps، فطر العسل، فطر الحليب، البوليطس أو أنواع أخرى من الكائنات الحية البوغية)؛
• التوابل والأعشاب.

عملية الطبخ:

1. نقوم بغسل الخضار وغليها/خبزها بالطريقة المعروفة بالفعل، ثم نبردها ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في وعاء مناسب.
2. يمكن أيضًا استخدام الفطر طازجًا بعد قليه بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع المنتج المملح إلى قطع صغيرة أو نضيفه بالكامل إذا لم يكن الفطر كبيرًا جدًا.
3. أضف الخضار المقطعة إلى السلطة المجمعة وأضف البازلاء الخضراء إذا رغبت في ذلك. امزج الكتلة.

يتبل الطعام بالبهارات والصلصة اللذيذة ويقدم.

كيفية صنع صلصة الحبار

لا يمكن تسمية هذه الوصفة الأصلية بالروسية تقليديًا، لكن النسخة الحديثة من الوجبة الخفيفة ستفاجئ بسرور حتى الذواقة الذين يصعب إرضاؤهم.

المكونات المستخدمة:

• زيت نباتي - 60 مل؛
• خيار مخلل - 3 ش
• البصل والبنجر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• درنات البطاطس - 2 قطعة؛
• فيليه الحبار - 250 غرام؛
• البازلاء في جرة.

طبخ:

1. نغسل لحم المحار ونجففه بالمناديل الورقية. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة متطابقة، ونقليها بالزيت لمدة لا تزيد عن دقيقتين، وإلا سيتحول المنتج الناعم إلى "مطاط" غير صالح للأكل!
2. ثم نجهزها بالطريقة المعتادة: نسلق الخضار النيئة في "زيها الرسمي" ونقطعها عندما تبرد. نقوم بمعالجة البنجر في وعاء منفصل، ونسكب عليه على الفور زيت عباد الشمس الطازج، مما يمنع تلوين مكونات السلطة المتبقية.
3. ضعي الشرائح في وعاء واسع وأضيفي البازلاء بدون سائل وقطع الحبار المبردة والخضر المرغوبة.

تبلي الطعام بالملح والفلفل، وتبليه بالصلصة التي تختارينها، واستمتعي بالسلطة الفاخرة.