وصفات سلطة الذرة والبرتقال راديكيو. سلطة الذرة: خصائص ووصفة مفيدة. رعاية رابونزيل

ما هي سلطة الراديتشيو ومحتوى السعرات الحرارية والتكوين والخصائص المفيدة. هل يمكن للجميع إدخال منتج جديد في نظامهم الغذائي؟ وصفات من الإسكارول وحقائق مثيرة للاهتمام حول إمكانية زراعته.

محتوى المقال:

خس راديتشيو هو محصول غذائي معروف باسم إسكارول أو الهندباء الإيطالية. الصنف ليس مستقلاً، فهو أحد أنواع الهندباء الشائعة (Cichorium intybus)، وهو نبات من عائلة Asteraceae. الاسم النباتي لراديتشيو هو Cichorium intybus var. فوليوسوم. يكون رأس الخس على شكل شوكة الملفوف. لا يتم دائمًا ضغط الأوراق الداخلية بإحكام على بعضها البعض. الأوراق العلوية (khryapa) قرمزية أو بنفسجية أرجوانية ، والأوراق السفلية لها عروق بيضاء واضحة. يعتمد تشبع لون الشوكات على التنوع، ولكن القاسم المشترك بين جميع الأنواع هو عدم وجود صبغة خضراء. حاليًا، يُزرع الفجل في إيطاليا وفرنسا وأمريكا الشمالية وآسيا، ولكن تم إنتاجه لأول مرة كمحصول زراعي في بلجيكا. طعم الأوراق النيئة يشبه إلى حد ما السلطة المعتادة، ولكن مع مرارة حارة. بعد المعالجة الحرارية، يبقى التوابل، ويتم استبدال المرارة بالحلاوة. يحظى Radicchio بشعبية كبيرة في إيطاليا، ويمكن تذوق السلطات المبنية عليه في المطاعم باهظة الثمن ومقاهي الشوارع. لكن خارج الوطن الصغير تستخدم الأوراق أكثر لتزيين الأطباق.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من سلطة radicchio

يمكن تضمين أوراق القرمزي بأمان في أي نظام غذائي لإنقاص الوزن. من الصعب تناول شوكة كاملة مرة واحدة، لكن هذا ليس ضروريًا، فمدة الصلاحية تصل إلى شهرين. حتى لو كانت العربة تجف قليلا، فإن الصفات الغذائية والخصائص المفيدة ستبقى دون تغيير.

محتوى السعرات الحرارية في سلطة راديتشيو هو 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام منها:

• البروتينات - 1.5 جم؛
• الدهون - 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 3.3 جم؛
• الألياف الغذائية - 1.2 غرام؛
• ماء - 95.64 جم؛
• الرماد - 0.1-0.36 جم.

الفيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين أ، إعادة - 25 ميكروغرام؛
• بيتا كاروتين - 299 ملغ؛
• فيتامين ب 1، الثيامين - 0.04 ملغ؛
• فيتامين ب2، الريبوفلافين - 0.03 ملغ؛
• فيتامين ب5، حمض البانتوثنيك - 0.09 ملغ؛
• فيتامين ب 6، البيريدوكسين - 0.04 ملغ؛
• فيتامين ب9، حمض الفوليك - 29 ميكروغرام؛
• فيتامين ج، حمض الاسكوربيك - 2.8 ملغ؛
• فيتامين E، ألفا توكوفيرول، TE - 0.18 ملغ؛
• فيتامين ك، فيلوكينون - 24.1 ميكروغرام؛
• فيتامين RR، NE - 0.12 ملغ.

العناصر الكبرى لكل 100 جرام:

• البوتاسيوم، ك - 141 ملغ؛
• الكالسيوم، الكالسيوم - 18 ملغ؛
• المغنيسيوم، ملغ - 7 ملغ؛
• الصوديوم، نا - 10 ملغ؛
• الفوسفور، ف - 20 ملغ.

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• الحديد، الحديد - 0.41 ملغ؛
• المنغنيز، المنغنيز - 0.13 ملغ؛
• النحاس والنحاس - 0.03 ميكروغرام؛
• السيلينيوم، Se - 0.1 ميكروغرام؛
• الزنك والزنك - 0.15 ملغ.

الأحماض الدهنية لكل 100 جرام:

• مشبعة - 0.02 جم؛
• غير المشبعة - 0.07 جم.

مجموعة العناصر الغذائية الموجودة في الراديكيو غير نمطية، وهو ما يفسره ظروف النمو الخاصة:

1. بيتا كاروتين- يطلق عليه فيتامين الجمال والشباب. يتم تحويله إلى فيتامين أ - الريتينول، الذي له تأثير مضاد للأكسدة واضح، ويحسن حالة الأوعية الدموية، ويسرع الخصائص التجددية للجسم.
2. البوتاسيوم- يدعم وظائف جميع أجهزة الجسم، ومستويات ضغط الدم، ويحفز إنتاج الإنزيمات.
3. الفوسفور- حامل للطاقة يوزع الطاقة في جميع أنحاء الجسم ويشارك في إنتاج البروتينات.
4. الكالسيوم- بالإضافة إلى وظيفته الأساسية وهي تقوية أنسجة العظام فهو يساعد على معالجة الدهون بشكل كامل وإزالة الكوليسترول الضار من الجسم.
5. حديد- يشارك في إنتاج خلايا الدم الحمراء ويحسن امتصاص فيتامينات ب ويعيد وظائف الغدة الدرقية.

بفضل العديد من المواد المفيدة، لن تقوم السلطة بتنويع نظامك الغذائي فحسب، بل ستوفر أيضا فرصة لتحسين صحتك.

خصائص مفيدة من الهندباء الإيطالية

طعم الإسكارول مر، لذلك لا يمكنك تناول الكثير منه. للقضاء على المرارة، يقوم الطهاة بطهي المنتج. ولهذا السبب، لم يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لسلطة الراديكيو بشكل كامل.

آثار مفيدة على الجسم:

• يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي، ويزيل التشنجات الوعائية، ويحافظ على معدل تدفق الدم ثابتًا.
• تطبيع تقلصات القلب، ويزيد من إمدادات الأوكسجين إلى الأنسجة العضوية.
• يمنع تطور التغيرات المرتبطة بالعمر، ويحسن جودة البشرة، ويعيد إنتاج الدهون إلى طبيعتها.
• يزيد المناعة، ويقلل احتمالية الإصابة بالمرض خلال موسم الوباء.
• يخفض مستويات السكر في الدم. تحفيز الإنزيمات الهاضمة يعزز الامتصاص الكامل للعناصر الغذائية، كما أن الكمية العالية من الألياف الغذائية تعمل على تسريع عملية التمعج. يتم تحرير الأمعاء وإزالة السموم وتنظيف الكبد بسرعة وتمديد دورة حياة خلايا الكبد.
• له تأثير مهدئ، ويساعد على التعافي من التوتر العاطفي والنشاط العقلي المكثف.
• يخفض مستويات الكوليسترول، وينظف الأوعية الدموية، ويحسن إمدادات الدم المحيطية.
• يمنع تطور فقر الدم، ويثبت إنتاج خلايا الدم الحمراء - كريات الدم الحمراء.
• يعمل على تطبيع توازن الماء والكهارل، ويساعد في الحفاظ على لون البشرة أثناء اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن.
• يخفف من أعراض النوبات المؤلمة للملاريا.

يوصى بإدراج الإسكاريول بانتظام في القائمة اليومية أثناء الحمل - فهو يحتوي على الكثير من حمض الفوليك الضروري لتكوين الجهاز العصبي للجنين، وهو مفيد أيضًا لمشاكل نظام المكونة للدم.

موانع ومضار سلطة radicchio

مثل جميع الأطعمة غير المألوفة، يجب إدخال الإسكارول في النظام الغذائي للأطفال بحذر. قبل سن الثالثة، لا يجب تحضير أطباق جديدة، خاصة وأن الطعم المر يمكن أن "يخيف" الطفل ويسبب مشاكل في الطعام.

يظهر الضرر الناجم عن سلطة الراديكيو فقط عند الإفراط في تناول الطعام: تزداد حموضة عصير المعدة وتظهر الفواق وحرقة المعدة. إذا لم تسيء استخدامه، فلن يكون هناك أي آثار جانبية من الاستخدام.

لا يجب عليك إدخال أطباق الإسكارول في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس والميل إلى الإسهال. يؤدي الحمل المتزايد على الجهاز الهضمي إلى تفاقم الحالة العامة بشكل كبير.

تجنب الاستخدام إذا كان لديك التعصب الفردي. تزداد أعراض الحساسية تدريجياً: مغص معوي، إسهال، غثيان، صداع، طفح جلدي حول الفم. إذا ظهرت واحدة على الأقل من العلامات المذكورة بعد "التعرف" على المنتج، فمن الأفضل رفض الإسكارول.

كيف تأكل خس الإسكارول

تختلف أصناف Escarole عن بعضها البعض ليس فقط في لون الأوراق وشكل الشوكة، ولكن أيضًا في الذوق. حتى معرفة التنوع، من المستحيل التنبؤ بدقة بمدى وضوح صفات الذوق الفردية - فهي تعتمد على وقت القطع.

لذلك، قبل إعداد سلطة الراديتشيو، يجب عليك مضغ الورقة. إذا كانت المرارة واضحة، والورقة كثيفة وعصير، والأوردة صلبة، فإن مثل هذا "رأس الملفوف" غير مناسب للسلطة. ولكن يمكن تقديمه كعنصر في الريسوتو، أو طبق جانبي لليخنات، أو خبزه على الشواية أو قليه في مقلاة.

تُستخدم الشوكات الكبيرة بدلاً من الأواني عند تقديم المأكولات الراقية. تضاف أوراق الفجل الرقيقة ذات اللون الفاتح وبها عدد قليل من الأوردة إلى السلطات.

وصفات مع الهندباء الإيطالية

يتم دمج الإسكارول مع الجوز وبذور الكراوية والثوم والبصل. يوصى باستخدام الصلصات الحامضة كضمادات للسلطة - الحمضيات والمايونيز وصلصة الصويا.

وصفات مع سلطة راديتشيو:

1. سلطة دافئة. ضعي 200 جرام من اليقطين، المقطع إلى مكعبات متساوية، في مقلاة، واسكبي فوقها 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وأضيفي قطعة صغيرة من الزبدة المذابة. اتركها حتى تمتزج الزيوت وتمتصها. ثم رشي اليقطين بالزعتر وإكليل الجبل وأضيفي بعض الملح وأضيفي خليط سلطة من الجذور والفجل بإجمالي 100 جرام سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية التحميص هناك لمدة 15 دقيقة. ثم تنقل السلطة إلى أطباق وتتبل بخل النبيذ وخردل ديجون. يقدم دافئا.
2. نوط. يتم تقشير شرائح الديك الرومي، وتقطيعها إلى قطع كبيرة، ويتم عمل قطع مائلة فيها. افركي بملح البحر ورشي الفلفل الحلو والزعتر وأضيفي الزنجبيل المطحون (الجذر الطازج مبشور) واسكبي زيت الزيتون وصلصة الصويا. يترك لينقع في درجة حرارة الغرفة، مغطى بغطاء. بعد 40 دقيقة، يتم طهي اللحم في غلاية مزدوجة. قبل 3 دقائق من إيقاف التشغيل، اسكبي خليط السلطة في الوعاء - الفجل والجرجير والذرة. يُرش الطبق النهائي بجبنة البارميزان المفرومة ويُتبل بعصير الليمون. عند التقديم يمكنك تزيين الطبق بالطماطم الكرزية.
3. سلطة اللحوم البندقية. 40 جرامًا من لحم الخنزير المقدد أو أي لحم خنزير مع شرائح من الدهن، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. بصل، 1 حبة، مفروم. يتم تقطيع كل ورقة راديتشيو إلى 4 أجزاء. سخني مقلاة واسكبي زيت الزيتون محلي الصنع برائحة قوية وابدأ في قلي البصل. يُضاف 1-2 فص من الثوم المهروس وتُضاف السلطة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع التقليب المستمر. صب كل شيء في وعاء السلطة، أضف التوابل حسب الرغبة، من المستحسن أن تقتصر على خليط من الفلفل. قدميها ساخنة، غطي الطبق بغطاء. عندما يبرد، يفقد الطعم الحار المثير للاهتمام، وتصبح الأوراق ناعمة ولا طعم لها.
4. سلطة الجبن. ابدأ بتحضير السلطة بالتتبيلة. اخلطي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون و3 عصير برتقال، واسكبي ملعقة من زيت الزيتون، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور الطازج والفلفل والملح حسب الرغبة. اتركها تتشرب لمدة 30 دقيقة في وعاء مغلق. 150-200 جرام من جبن الفطر اللذيذ مقطع إلى مكعبات. برتقال حلو، قطعتان، مقشرتان، مقسمتان إلى شرائح، مع إزالة الأفلام. يتم تفكيك الشوكات، ويتم تقطيع أوراق الراديكيو الأرجوانية الكثيفة إلى شرائح رفيعة وتقلى في زيت عباد الشمس. سيقان الكرفس، 3 قطع، مقطعة إلى حلقات رفيعة، بصل أحمر مفروم، 4 فصوص من الثوم تمر عبر مكبس. اقلي ملعقتين صغيرتين من بذور السمسم في مقلاة جافة. تخلط جميع المكونات وتتبل السلطة وترش بالسمسم.
5. سلطة المأكولات البحرية. يُقطع الباذنجان إلى حلقات، ويُقطع الفلفل الأحمر أو الأصفر إلى شرائح. يُقلى الفلفل أولًا على الشواية، ويُترك الباذنجان مع الملح لإزالة المرارة. ثم يتم شويها أيضًا على كلا الجانبين. 8 حبات اسكالوب كبيرة الحجم مقشرة ومملحة ومفلفلة ومرشوشة بعصير الليمون. تنقع لمدة 15 دقيقة ثم توضع على الشواية. يقلى كل جانب لمدة 1 دقيقة. تُقلى أيضًا أوراق الراديتشيو 40 جم على الشواية ثم تُقطع بالطول والطماطم إلى شرائح - قطعتان. من الأفضل اختيار الطماطم اللحمية. الصلصة: 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي، العسل وعصير الليمون، فص ثوم مطحون ونصف ملعقة صغيرة من أعشاب بروفنسالية. من الأفضل تقديم السلطة دافئة.
6. معجون. تُكسر السباغيتي إلى نصفين وتُطهى كما هو مكتوب في التعليمات. ليست هناك حاجة لتصريف كل الماء، اترك القليل في المقلاة. بعد ذلك، اصنعي صلصة للطبق: اخلطي ربع كوب من عصير البنجر، وملعقتين كبيرتين من النبيذ (خل التفاح، إن أمكن)، ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والملح والفلفل بسخاء. دعها تتشرب. يقلى البصل الأحمر المفروم، و3 فصوص من الثوم المفروم، ونصف البنجر المبشور في زيت الزيتون. عندما يصبح البصل طرياً، اسكبي المعكرونة في المقلاة مع كمية قليلة من الماء، ونصف شوكة السلطة المفرومة، واخلطي كل شيء. أطفئه عندما يتبخر الماء تمامًا واخلطه مع الصلصة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح والفلفل، إضافتها.

إذا نبتت بذور الإسكارول خارج الحديقة، فمن غير المرجح أن يتعرف عليها شخص غير مطلع على المحصول. ستكون الأوراق بنية أو حتى خضراء ولن يتشكل الرأس.

ويظهر اللون البنفسجي البنفسجي نتيجة لطريقة نموه - دون الوصول لأشعة الشمس. يقوم المزارعون بحماية النبات بالكامل من أشعة الشمس، وإضاءته بشكل مصطنع بالمصابيح، وترتيب التغيرات في درجات الحرارة بشكل خاص وحتى تجميده.

بعد أن تنمو الشتلات في الظلام، يتم نقل النبات إلى أرض مفتوحة، إلى مناطق مظللة، مغطاة من الشمس في الأيام الصافية. من الملائم استخدام الزجاجات البلاستيكية المقطوعة والمطلية لهذا الغرض.

الأصناف الأكثر شعبية من radicchio:

• راديتشيو دي تشيوجيا. تُزرع رؤوس الملفوف الكثيفة ذات الأوراق الصغيرة على مدار السنة ، وهي أبسط شروط التكاثر.
• Radicchio variegato di Castelfranco. هذه خضروات موسمية ويمكن شراؤها من ديسمبر إلى نهاية مارس. يوجد في المنتصف أوراق صغيرة، والخريابا واسعة وكبيرة. الأوراق حساسة، خفيفة، وردية، مع عروق أرجوانية.
• Radicchio di Treviso rosso Tardivo. يشبه إلى حد كبير المظهر الصنف الأصلي - الهندباء الغذائية. الشوكة مفككة والمرارة واضحة. متنوعة الشتاء.
• Radicchio di Treviso rosso مُسبقًا. كما أنه يشبه الهندباء في المظهر والذوق، ويتم جمع الأوراق الممدودة في وردة كثيفة. اللون أحمر أو بورجوندي، والأوردة بيضاء. يكون الانتقال من اللون الأبيض عند قاعدة الورقة إلى اللون الأرجواني في المنتصف حادًا جدًا.

حجم الشوكة صغير - من الجريب فروت الكبير إلى البطيخ الصغير. إذا لم تقطع الخس في الوقت المناسب، فإن رأس الملفوف يتفكك، ويتحول الجزء المركزي إلى ساق، ويبدأ الإزهار. تصبح الأوراق مريرة ولم تعد صالحة للطعام.

للحصول على البذور، يتم ترك النبات في ضوء الشمس في سرير مفتوح. يتم تلقيح زهور الإسكارول الزرقاء بواسطة النحل.

شاهد الفيديو حول سلطة راديتشيو:

غالبا ما يتم بيع Radicchio في محلات السوبر ماركت، لكن الناس ليسوا في عجلة من أمرهم لشرائه. ومن اشتراه يصنع سلطة من أوراق الملفوف الأحمر ويصاب بخيبة أمل بسبب مرارته. لا يمكنك تقدير الطعم الجديد إلا بعد أن تتعرف على الإسكارول بشكل أفضل. هذا ليس "ملفوفًا أحمر" - إنه نوع من الخس.

أساس الطبق هو سلطة الذرة الخضراء ذات البنية الرقيقة والطعم الحار والرائحة الخاصة. ويستخدم هذا النوع من الخس في العديد من الأطباق، بما في ذلك السلطات، كما أنه يتناسب بشكل جيد مع الخضروات المختلفة والمكونات الأخرى. تتطلب هذه السلطة زيت الزيتون كصلصة، مما يعزز طعم سلطة الذرة أفضل من أي شيء آخر.

سلطة الذرة هي مصدر للفيتامينات والمعادن. إنه يقوي نظام القلب والأوعية الدموية وله تأثير إيجابي على حالة القلب. تساعد السلطة على زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم وتقوي الجهاز العصبي. تنمو السلطة على شكل وردة - ويتكون برعم من الأوراق ثم ينفتح.

مكونات:

• لحم العجل – 300 غرام
• طماطم كرزية – 150 جم
• سلطة الذرة – 120 جم
• جبنة بارميزان - 15 جم
• عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة.
• الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.2 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - قليل

يجب غسل لحم العجل جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية وتقطيعه إلى قطع صغيرة حتى يمكن قطعه بسهولة. تُرش قطع اللحم المفرومة بعصير الليمون، وتُرش بالملح والفلفل وتُدهن بزيت الزيتون. دع اللحم ينقع لبعض الوقت.

بعد النقع، صب زيت الزيتون في المقلاة ووضع قطع اللحم. تقلى على كل جانب لمدة 3 دقائق. ضع اللحم الجاهز على طبق. اللحوم هي أساس السلطة.

ضعي الخل البلسمي والسكر والملح والفلفل المطحون وزيت الزيتون في طبق آخر. امزج كل شيء جيدًا بالمضرب وضعه في وعاء بغطاء. اغسلي الطماطم الكرزية، وجففيها، ثم قطعيها إلى نصفين.

ضعي سلطة الذرة في الماء البارد لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفي كل ورقة بعناية وضعيها على منشفة ورقية حتى تجف. بعد ذلك، رش الأوراق مع الملابس المحضرة ويقلب.

ضعي الطماطم الكرزية على طبق من اللحم وغطيها بكمية من أوراق الخس. رذاذ خلع الملابس على كل شيء. صر البارميزان ورشها على السلطة النهائية.

سلطة التفاح

مكونات:

• التفاح الحلو والحامض – 2 قطعة.
• الجزر الطازج – 1 جهاز كمبيوتر.
• سويقات الكرفس – 4 قطع.
• سلطة الذرة – 120 جم
• اللوز – 50 جم
• كريمة حامضة دهنية – 2 ملعقة كبيرة.
• حبوب الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• العسل السائل الطبيعي – 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل مطحون (خليط) - رشة
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
• زبادي طبيعي – 400 جم
• فيليه الدجاج – 200 غرام

يجب تقطيع الكرفس والجزر والتفاح المقشر إلى شرائح رفيعة. اغسلي سلطة الذرة جيداً، وقطعي الجذور واستخدمي الأوراق فقط في السلطة. تخلط هذه المكونات وترش بعصير الليمون لمنع التفاح من أن يصبح داكناً.

لتحضير صلصة سلطة اللحم، عليك تقطيع اللوز. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة والخردل وخليط الفلفل والعسل السائل. يُضاف عصير الليمون واللبن إلى الخليط ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تُسلق شرائح الدجاج وتُبرد وتُقطع جيدًا. يضاف اللحم إلى الصلصة ويقلب. أضف أيضًا اللوز المفروم واخلطه مرة أخرى.

تُتبل السلطة بالصلصة قبل التقديم مباشرة. يمكن تعديل سمك الصلصة حسب كمية القشدة الحامضة أو الزبادي.

سلطة الجريب فروت

مكونات:

• سلطة الذرة – 230 جم
• سلطة راديتشيو – 200 جم
• ريحان طازج - 0.5 حفنة
• الجريب فروت – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم الوردية - 3 قطع.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - قليل
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل حار - حسب الرغبة
• بذور السمسم – 1 ملعقة كبيرة.

تغسل جميع أنواع الخس جيداً وتجفف وتوضع على طبق. قشر الجريب فروت وأزل الأغشية وقطعه إلى قطع. أضف الجريب فروت إلى السلطة.

اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى قطع صغيرة، ورشيها بالفلفل المطحون. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح ونقطع الريحان جيدًا. تُمزج جميع مكونات السلطة وتُرش بالملح والفلفل وزيت الزيتون.

مكونات:

• سلطة الذرة – 60 جم
• سمك أحمر مدخن ساخن – 200 جم؛
• خيار طازج – 3 قطع.
• لبن زبادي طبيعي مخمر – 120 مل
• صلصة تاباسكو – 1 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - قليل

قشر الخيار الطازج واقطع خيارًا واحدًا في الخلاط. مرر العصير من خلال منخل حتى لا يدخل المهروس. قطع الخيار المتبقي إلى دوائر.

إزالة العمود الفقري والعظام من السمك المدخن، وقطع اللحم إلى قطع. يُمزج عصير الخيار مع الزبادي الطبيعي وصلصة التاباسكو وثلث عصير الليمون. أضف الملح إلى الصلصة حسب الرغبة.

ضعي أوراق الخس في طبق، ثم أضيفي الخيار والسمك. قبل التقديم، اسكبي فوق الصلصة.

سلطة مع النقانق المدخنة الخام

مكونات:

• النقانق المدخنة الخام - 100 غرام
• جبنة موزاريلا – 20 كوبًا
• البازلاء الخضراء – 100 غرام
• سلطة الذرة – 60 جم
• سلطة راديتشيو – 60 جم
• خل النبيذ الأبيض – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل المطحون - قليل

نغسل البازلاء الخضراء ونضعها في ماء مغلي ومملح. يجب طهيه لمدة 7 دقائق تقريبًا. لكي تحتفظ البازلاء بلونها، يجب نقلها على الفور إلى الماء البارد.

اغسلي أوراق الخس جيداً وجففيها وضعيها على طبق. قطع النقانق إلى شرائح صغيرة. من الأفضل تناول جبنة الموزاريلا بحجم صغير، حتى لا تضطر إلى تقطيعها.

قشر البازلاء من الخيوط الجانبية وقطع كل حبة بالطول إلى قسمين. الجمع بين جميع المكونات - جبن موزاريلا، سلطة الذرة، راديتشيو، السجق والبازلاء الخضراء. قبل التقديم، تتبل السلطة بالخل وزيت الزيتون.

سلطة مع الحبار

مكونات:

• البطاطس الصغيرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحبار – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أزرق – 0.5 قطعة.
• سلطة الذرة – 100 جم
• العسل السائل الطبيعي – 1 ملعقة صغيرة.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر المطحون - قليل
• عصير الليمون – 4 ملاعق كبيرة.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• العسل – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الحاجة

يجب غسل الحبار وتجفيفه بمنشفة ورقية وتقطيعه بالعرض. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون التتبيلة مشبعة بشكل أفضل. دهن الجزء العلوي بالعسل والخردل الذي يجب مزجه بالفلفل. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.

قشر البطاطس الصغيرة وقطعها إلى دوائر. يُسخن الزيت في مقلاة، وتُقلى البطاطس على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعها على منشفة ورقية وجففها على كلا الجانبين. ملح البطاطس الجاهزة بعد الطهي.

قم بقلي الحبار المتبل أيضًا، ولكن ليس لفترة طويلة، حتى لا يتحول اللحم إلى مطاط، بل يكون طريًا وناعمًا. بعد القلي، قطعي الحبار إلى قطع ودهنيه مرة أخرى بالعسل وعصير الليمون ورشي بالفلفل.

تحتاج إلى وضع أوراق الخس والبصل الأزرق الذي تم تقطيعه مسبقًا إلى شرائح رفيعة والبطاطس والحبار على طبق. رش كل شيء بزيت الزيتون وعصير الليمون.

مكونات:

• الأفوكادو – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار طازج – 2 قطعة.
• عصير الليمون – 1 جهاز كمبيوتر.
• سلطة الذرة – 150 جم
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح، فلفل أسود مطحون - حسب الحاجة
• الروبيان حسب الذوق

للضغط على كل العصير من الليمون، تحتاج إلى إزالة القشر بعناية بمبشرة والضغط على العصير. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح. قشري الأفوكادو واقطعيه إلى نصفين. ثم تقطع إلى نصف دوائر. رشي شرائح الأفوكادو بعصير الليمون. ضعي أوراق خس الذرة على طبق وفوقها الخيار. يتبل كل شيء بالملح والفلفل وبرش الليمون المبشور. ضعي شرائح الأفوكادو في الأعلى ورشيها بزيت الزيتون. ضع الروبيان في الأعلى إذا رغبت في ذلك.

سلطة الذرة هي مجموعة متنوعة شعبية من السلطة. اسم آخر - "رابونزيل". لها طعم خفيف وطعم خاص. الميزة الرئيسية هي أن الجذر لا يفقد العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية.

ينتمي إلى السلطات الميدانية والعائلة - حشيشة الهر. أماكن النمو: أراضي أوروبا، مناطق آسيا ذات المناخ المعتدل. تعتبر عملية تجنيس المنتج شائعة في جميع أنحاء العالم. أسباب الشهرة:

1. سهولة الرعاية.
2. ارتفاع الطلب (بسبب القدرة على الاحتفاظ بالعناصر المفيدة بعد المعالجة الحرارية).

الوصف الخارجي:

• متوسط ​​الحجم.
• ارتفاع - 10-40 سم.
• يتم تشكيل الجذع بشكل غير متساو.
• نهايات الأوراق حادة.
• فترة الإزهار - الزهور البيضاء التي يتم جمعها في شبه مظلات.
• ضعف تطوير الكأس.
• حجم الثمرة – 1-2.5 ملم.

وقت النضج - مايو - يونيو. يتم الحفاظ على إنبات النبات 3-4 سنوات.

تتم الزراعة في أرض مفتوحة.

عملية النزول:

1. تطهير الأرض من الأعشاب الضارة.
2. إضافة الأسمدة.
3. زرع بذور.

أفضل مكان للنمو - الممر الأوسط. لا يتحمل النبات الطقس الحار جيدًا ويمكن أن ينخفض ​​​​العائد بشكل كبير. لتقليل التعرض للأشعة فوق البنفسجية، تتم الزراعة في أوائل الربيع. في حالة البذر الشتوي، يتم تغطية التربة بالقش أو الدبال.

ميزات مفيدة

فوائد سلطة الذرة:

• تقوية جدران الأوعية الدموية، تحسين نشاط القلب والأوعية الدموية. يتم تحقيق التأثير بسبب فيتامين أ والحديد الموجود فيه.
• مساعدة الجهاز الهضمي. يساعد الخضر على تسريع عملية التمثيل الغذائي وامتصاص الفيتامينات بشكل أسرع. بعد الأكل لا توجد رغبة في الراحة.
• تشبع سريع للجسم.
• تطبيع وظيفة الأمعاء.
• إطلاق العملية الطبيعية لفقدان الوزن.
• تنظيف الجسم من السموم.
• إمكانية زيادة حجم الأجزاء لأن المنتج منخفض السعرات الحرارية.
• مفيد لنزلات البرد (بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين C).
• إدخال الألياف إلى الجسم.
• إنتاج الكولاجينأ. نتائج العملية: تجديد الجلد، تجديد أسرع للأنسجة التالفة، زيادة مرونة الجلد.
• المشاركة في استقلاب الكربوهيدرات.
• ترطيب القرنية، وحماية أعضاء الرؤية من الجفاف. نتيجة استخدام المنتج: تقليل إجهاد العين وتحسين القدرة على التركيز على أي شيء.
• تجديد الخلايا (بسبب حمض الفوليك).
• المشاركة في عملية تكون الدم.
• يزيد من وظائف المخ، ويحسن الذاكرة.
• تقوية الجهاز العصبي‎تخفيف التهيج، ورفع المزاج.
• التخلص من الصداع النصفي.
• خفض مستويات الكولسترول في الدم.
• تطبيع ضغط الدم.
• مكافحة القشرة، وتحسين حالة فروة الرأس (بسبب محتواه من الزيوت الصحية).
• تفتيح البشرة(تقليل عدد النمش، ومكافحة ما بعد حب الشباب).
• تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
• تقوية صفائح الأظافر.
• مثير للشهوة الجنسية قوي. كورن يعزز فاعلية الذكور. تعتبر سلطة الحقل خيارًا مثاليًا لعشاء رومانسي.
• زيادة النغمة العامة للجسم.

ضرر محتمل

موانع استخدام المنتج:

• الإصابة بالحساسية.
• زيادة تكوين الغاز.
• التهاب المعدة أو قرحة المعدة.

عند استخدام وسائل منع الحمل عن طريق الفم، يجب عدم تناول كميات كبيرة من أوراق الخس. والسبب هو أن المواد الموجودة في المنتج يمكنها تنشيط الجهاز التناسلي.

يتم عرض وصفات مختلفة في الجدول.

اسم	وصف
لحم مقدد وخس	التحضير خطوة بخطوة: 1. قلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة. 2. خلط سلطة الذرة مع السبانخ. 3. ضعي اللحم المقدد على الأوراق ورشي ملعقة من رقائق اللوز فوقها. 4. إضافة القليل من شرائح البرتقال. يستخدم العنصر للنضارة. 5. تحضير الصلصة من الخردل وزيت الزيتون والملح والفلفل. 6. دهن اللحم المقدد بالصلصة.
مانجو و ذرة	خوارزمية الإجراءات المتخذة: 1. نخلط شرائح المانجو مع أوراق الخس. 2. إضافة الجمبري (المطبوخ مسبقاً). 3. إضافة صلصة الخل والخردل وزيت الزيتون إلى الطبق الرئيسي.
عصير مع الفواكه	تقنية التحضير: اخلطي السلطة في الخلاط مع موزة، قطعة أناناس، شريحة برتقال، ملعقة عسل وكوب واحد من حليب اللوز. يحتوي المشروب الناتج على العديد من الفيتامينات المفيدة.
شوربة كريمة	المكونات المطلوبة: · البصلة. · كراث. · عدة فصوص من الثوم. · 1 لتر ماء. · بطاطس بكمية 2 قطعة. سلطة ربانزل. · كريمة تحتوي على نسبة عالية من الدهون. · بهارات. خوارزمية الإجراءات المنجزة: 1. نقطع البصل ونضيف الثوم المفروم. تُقلى الكتلة في قدر. 2. أضف الماء بعد بضع دقائق. 3. بعد أن يغلي السائل، أضيفي البطاطس المقطعة. 4. إضافة أوراق الخس والبهارات. 5. أطفئ الحساء وأضف الكريمة. 6. طحن جميع المكونات باستخدام الخلاط.

قواعد اختيار المنتج:

1. لون الأوراق زمردي ويجب أن تكون هناك عروق ملحوظة.
2. هيكل كامل (بدون أجزاء ممزقة).
3. لا تعفن أو رائحة كريهة.

يتم التخزين في حاوية بلاستيكية أو زجاجية. يجب أن تكون الأوراق جافة تمامًا قبل وضعها في الحاوية. من الأفضل وضع المنتج بعيداً عن الخضار والفواكه المختلفة لمنع التعفن السريع واختلاط الروائح.

يتبع سلطة الذرة تمزيق إلى قطع باليد(سكين معدني يزيل طعم المنتج). يتم استخدام ملعقة خشبية لخلط السلطة مع مختلف المكونات.

سلطة الذرة منتج له العديد من الخصائص المفيدة. يدخل في السلطات والشوربات. لا تتغير خصائص الطعم بعد المعالجة الحرارية لأوراق الخس.

كان أسلوب الحياة الصحي والتغذية السليمة ومجموعة متنوعة من الخضر على الطاولة اتجاهاً عصرياً في السنوات الخمس إلى العشر الماضية. ظهرت مجموعة مذهلة على أرفف المتاجر: سلطة الثلج، وسلطة البلوط، وسلطة الذرة، والجرجير، وحبوب الفلفل في الحديقة وغيرها. لا يوجد طعم قوي، ولا يمكنهم إرضاء الجوع، فهي تستخدم ببساطة لتزيين الأطباق أو إضافة حجم إلى السلطات المعقدة. وفي الوقت نفسه، تعتبر أوراق الخس منتجًا منخفض السعرات الحرارية وسهل الاستخدام والتحضير وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

يوجد في العالم اليوم أكثر من 1000 نوع من السلطات، ويتزايد عددها كل يوم. واحدة من الأكثر شعبية هي سلطة الذرة. مثل العديد من أفراد عائلة فاليريان، الحقل هو اسم آخر للنبات، مثل "رابونزيل") - وهو نبات زراعي مفيد بشكل لا يصدق.

وصف قصير

ظاهريا، هو نبات قبيح إلى حد ما، مستدير الشكل بأوراق خضراء داكنة. ينمو في الغالب في أفريقيا وآسيا وبعض الدول الأوروبية. المصنع سنوي. أقصى ارتفاع هو أربعون سنتيمترا.

يضع خبراء الطهي والعلماء سلطة الذرة على بعد خطوة واحدة من أقاربها الخضراء في الحديقة. يُعتقد أنها أكثر صحة وألذ من السلطات الأخرى. وقع الطهاة الفرنسيون في حب السلطة بسبب رائحتها الرائعة ونعومة اللب ومذاقها الرائع.

تزايد

يمكن زراعة خس الذرة في أوقات مختلفة بسبب موسم نموه القصير. يتم إسقاط البذور مباشرة في سرير الحديقة. يتم الحصول على أفضل المحاصيل إذا تم زرع النبات في أوائل الربيع. لا يتحمل الخس الحقلي فصول الصيف الحارة بسهولة، وفي الشتاء من الأفضل إخفائه من البرد بتغطيته بطبقة من الدبال أو القش.

مُجَمَّع

تحتوي السلطة على كمية كبيرة من المواد النشطة بيولوجيا. العناصر الرئيسية في القائمة هي المجموعة الكاملة B، والفيتامينات E، A، C، وما إلى ذلك. ومن بين العناصر الدقيقة الموجودة بكميات كبيرة في سلطة الذرة، يمكننا تسمية: الزنك، المغنيسيوم، المنغنيز، السيلينيوم، الفوسفور، الحديد، الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.

ويحتل حمض الأسكوربيك، الذي يحتوي في السلطة على أكثر من 42 بالمائة من الاحتياجات اليومية، زمام المبادرة. والثاني هو فيتامين أ. والتالي الأكثر شعبية وكمية في التركيبة هو B6.

محتوى السعرات الحرارية

تعتبر الذرة بكمية قليلة منتجًا غذائيًا صحيًا لأولئك الذين يفقدون الوزن أو يلتزمون ببساطة بأسلوب حياة صحي. تحتوي مائة جرام من سلطة رابونزيل على 23 سعرة حرارية فقط.

كيفة تختار؟

الاختيار الصحيح للسلطة هو المفتاح ليس فقط لتناول عشاء صحي، ولكن أيضًا لذيذ. من المهم أن تتذكر أنه من الأفضل شراء خس الذرة خلال فترة النمو القوي، ولكن بعد إزهار النبات. السلطات الصيفية هي الأكثر لذيذة وصحية. ستكون الأوراق طازجة وعصرية وذات طعم جوزي واضح، وهو ما يشتهر به هذا النوع من السلطة. أفضل وقت للشراء هو نهاية شهر مايو ويونيو.

عند الشراء، يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على الأوراق. يجب أن تكون ناعمة وسليمة، دون علامات التلاشي أو التلف. لا ينبغي أن يكون هناك بقع صفراء أو بنية على الأوراق. فقط اللون الأخضر المشبع هو موضع ترحيب.

سلطة الذرة ميزات مفيدة

حتى في روما القديمة، لاحظ المعالجون الخصائص العلاجية المذهلة لنبات Valerianella oleracea. ويلاحظ خصائص النبات المقوية والتئام الجروح والمدر للبول والمهدئة.

موانع

مثل معظم المنتجات الغذائية، سلطة الذرة لديها عدد من موانع للاستهلاك:

• حساسية الطعام.
• زيادة تكوين الغاز.
• القرحة الهضمية أو التهاب المعدة.

وينصح الأطباء أيضًا النساء المحميات باستخدام موانع الحمل الفموية بتجنب تناول سلطة الحقل كثيرًا. وبما أن النبات يحتوي على مواد تنشط الجهاز التناسلي، فقد تقل فعالية هذه الأدوية.

لكن يمكن للنساء الحوامل والأطفال الصغار والأمهات المرضعات تناول سلطة الذرة بأمان. إذا لم يكن هناك عدد كبير من المنتجات خلال هذه الفترة من الحياة، فإن هذا المصنع هو استثناء لطيف ومفيد.

تخزين

يُنصح بتناول الخس فور تقطيعه. إذا تم شراء النبات من أحد المتاجر، فمن المستحسن تناوله في أسرع وقت ممكن. تتمتع السلطة بفترة صلاحية قصيرة، حوالي يومين في الثلاجة. يوصى أولاً بلف الأوراق في منديل ورقي أو صحيفة.

الاستخدام والتحضير

يؤكل الخس طازجًا فقط. سوف تذوب جميع الأذواق والرائحة والصفات المفيدة بعد المعالجة الحرارية. يجب عليك غسلها بسرعة حتى لا تنتفخ الأوراق عند تشبعها بالرطوبة. يمكن أن تكون وصفات سلطة الذرة فردية أو مدمجة في مزيج لذيذ مع منتجات أخرى. تفضل العديد من السيدات تناول الأوراق العطرية الهشة، ببساطة عن طريق تتبيلها قليلاً بزيت الزيتون.

ما هي الأطعمة التي تتناسب بشكل جيد مع الخس الميداني؟

• البقدونس، الكزبرة، الريحان.
• اللحم المسلوق ولحم الخنزير المقدد.
• الأسماك والمأكولات البحرية.
• عصير الليمون أو زيت الزيتون.
• معظم الحمضيات.
• السمسم والمكسرات الأخرى.

يوصى بعدم قطع السلطة بالسكين، بل يوصى بتمزيق الأوراق بيديك. تحتاج إلى تتبيل السلطة بحشيشة الهر في الحديقة مباشرة قبل التقديم والأكل. يهدد وقت الخمول المطول في السائل بفقدان الأوراق الرطبة والذابلة بسرعة والمذاق.

تحتوي الحزمة الواحدة المتوسطة من الخس على حوالي 140 جرامًا. فرع واحد يحتوي على 5-8 جرام.

وصفات