بيت » زراعة الزهور » ماء مالح البيرة لشيش كباب. وصفة لحم الخنزير شاشليك في البيرة وصفة لحم الخنزير شاشليك متبل في البيرة

ماء مالح البيرة لشيش كباب. وصفة لحم الخنزير شاشليك في البيرة وصفة لحم الخنزير شاشليك متبل في البيرة

يبدو أن اللحوم المقلية على الفحم يجب أن تكون متماثلة تقريبًا. في الواقع، يتأثر مذاقه بشكل كبير بالتتبيلة المستخدمة. وصفات المخللات التي تعطي اللحوم نكهة فريدة من نوعها تحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة. وهذا يشمل ماء مالح البيرة لشيش كباب. لا تخف من أن الطبق النهائي سيكون له طعم ورائحة كحولية - فهذا لن يحدث. سوف يتبخر الكحول تمامًا ويكتسب اللحم طعمًا دقيقًا للشعير والجنجل.

ميزات الطبخ

لا يمكن أن يسمى البيرة منتجًا حمضيًا بدرجة كافية. لهذا السبب، عليك أن تعرف جيدًا القواعد التي تحتاج من خلالها إلى تتبيل اللحوم للشواء. خلاف ذلك، قد يتبين أن التأثير المرغوب لم يتحقق، وتحول الكباب جافا وقاسيا.

عليك أن تبدأ باختيار اللحوم للشواء. لا تتوقع أن تتمكن من طهي الكباب اللذيذ من اللحوم القديمة والمجمدة. لا يتم استخدام اللحوم المجمدة عمومًا في الشواء. بعد كل شيء، عند إزالة الجليد، فإنه سيفقد حتما بعض الرطوبة. إذا كان هذا غير مهم عند طهي اللحوم أو غليها، فعند شويها على الفحم، يمكن أن تلعب دورًا قاتلًا: سوف يصبح الكباب جافًا ولا طعم له. يتم الحصول على الكباب الأكثر طراوة من لحم الحيوانات الصغيرة، ويتم طهيه بشكل أسرع.
ماء مالح البيرة غير مناسب لجميع أنواع اللحوم. إنه مختلف تمامًا عن النوع الكلاسيكي الذي لا يكاد يجرؤ أي شخص على نقع لحم الضأن فيه. البيرة أيضا بالكاد تكشف عن طعم لحوم الدواجن. من الأفضل أن تتبل لحم الخنزير أو اللحم البقري في البيرة - في هذه الحالة سوف يصنعون كبابًا ممتازًا.
كما ذكرنا سابقًا، فإن البيرة ليست شديدة الحموضة، لذا فهي بحد ذاتها لن تكون قادرة على تليين ألياف اللحم كثيرًا. عصير البصل يساعده في هذا. لهذا السبب، ليست هناك حاجة لتجنيب البصل لتتبيلة البيرة. علاوة على ذلك، كلما تم قطع البصل بشكل ناعم، كلما كان اللحم منقوعًا بشكل أسرع وأفضل. إذا كنت بحاجة إلى تتبيلها في أسرع وقت ممكن، يمكنك أيضًا بشر البصل بشكل خشن.
لا يتم نقع اللحوم في أوعية من الألومنيوم أو الخشب. هناك أسباب جدية لذلك: يطلق الألومنيوم مواد ضارة عند ملامسته للأطعمة الحمضية، ويمتص الخشب التتبيلة. من الأفضل استخدام أطباق المينا والزجاج والسيراميك والفولاذ المقاوم للصدأ.
ليست أي بيرة مناسبة لتتبيل اللحوم. ومن الأفضل تجنب اللحوم المبسترة، لأنها غير قادرة على إعطاء اللحم الطعم المتوقع. تعطى الأفضلية للبيرة "الحية" غير المصفاة. سواء كان الضوء أو الظلام يعتمد على الوصفة التي تختارها.
لا تضيفي الملح إلى التتبيلة، لأن الملح يسحب الرطوبة من الطعام. إذا كنت لا تريد أن يصبح اللحم جافًا، قم بإضافة الملح قبل القلي مباشرة.
إذا كنت لا تريد أن تتخمر البيرة وتفسد طعم الكباب بالكامل، فأنت بحاجة إلى نقع اللحم في الثلاجة. في ظل الظروف الطبيعية، لا ينبغي أن يقف في ماء مالح لأكثر من ثلاث ساعات، ولكن من الأفضل تقليل الوقت الذي يبقى فيه في الحرارة إلى الحد الأدنى.
كما ذكرنا سابقًا، فإن ماء مالح البيرة هو نوع خفيف من ماء مالح. للحصول على التأثير المتوقع، تحتاج إلى الحفاظ على اللحوم فيه لفترة طويلة. إذا كنا نتحدث عن لحم البقر، فينصح بتتبيله لمدة 12 ساعة تقريبًا. سيكون لحم الخنزير جاهزًا للقلي مبكرًا - خلال 8 ساعات تقريبًا. لذلك عليك أن تهتم بنقع اللحم عشية اليوم الذي تخطط فيه للنزهة.

يُنصح باختيار وصفة تتبيلة البيرة مع مراعاة نوع اللحم المستخدم في الشواء.

ماء مالح البيرة لحم الخنزير شيش كباب

لحم الخنزير - 2 كجم؛
بيرة خفيفة - 1 لتر؛
البصل - 1 كجم؛
الثوم - 2 فصوص؛
الكزبرة (الأرض) – 5 غرام؛
الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
الفلفل الأحمر المطحون - قليل؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اغسل لحم الخنزير. جففه بالمناديل الورقية. تقطع إلى قطع مناسبة لشيش كباب (حوالي 5 سم). ضعها في الحاوية التي تخطط لتتبيلها فيها.
نقطع الثوم جيدًا بسكين.
قطعي البصل إلى حلقات نصف رفيعة واسحقيه بيديك حتى يخرج العصير.
أضيفي البصل والثوم والبهارات إلى اللحم. امزجيه بيديك حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.
نسكب البيرة فوق اللحم ونضعه في الثلاجة.

يستغرق نقع لحم الخنزير في البيرة 6-8 ساعات، لذا من الأفضل أن تفعل ذلك في المساء - سيكون لديك وقت لتتبيله طوال الليل. عند القلي، تأكد من رش اللحوم مع ماء مالح البيرة ولا تنسى أن تقلب الأسياخ بشكل متكرر.

ماء مالح لحم البقر شيش كباب مع البيرة

لحم بقري صغير - 2 كجم؛
البيرة الداكنة - كم سوف يستغرق الأمر؛
البصل - 0.5 كجم؛
زيت نباتي – 0.2 لتر؛
ليمون - 2 قطعة؛
مسحوق الخردل - 20 جم؛
زعتر - 20 جم؛
الثوم - 2 فصوص؛
الفلفل الحلو المجفف - 10 غرام؛
الفلفل الأسود المطحون - 10 غرام؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اغسل اللحم وجففه بمنشفة. تُقطع الحبوب إلى طبقات سميكة يبلغ طولها حوالي 5 سم وتُخفق في كيس. مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
نسكب البيرة فوق اللحم حتى يغطيه بالكامل. اترك لمدة ساعة ونصف.
قم بتصفية الجعة ووضعها في الثلاجة - حيث ستستخدمها لسكبها فوق اللحم عند القلي.
اعصري عصير الليمون واخلطيه مع الزيت النباتي.
سحق الثوم في هذا الخليط.
رشي اللحم بالبهارات، بما في ذلك مسحوق الخردل، واخلطيهم جيدًا.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تذكر ذلك جيدًا بيديك - فأنت بحاجة إلى أن يبدأ العصير في البروز.
يضاف البصل إلى اللحم ويقلب.
يُسكب مزيج الزيت وعصير الليمون فوق اللحم. ضعها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

قد تبدو وصفة التتبيلة هذه غير عادية بالنسبة لك، لكن لا تدع ذلك يوقفك - كباب اللحم البقري المتبل بهذه الطريقة ممتاز. فقط تذكر أن تمليح اللحم قبل وقت قصير من القلي.

سوف يساعد ماء مالح البيرة للشواء في جلب اللحم إلى الكمال. سوف تمتص قطع اللحم رائحة الشعير والجنجل قليلاً، وسيصبح كباب البيرة طريًا ولذيذًا للغاية. وسوف يتبخر كل الكحول أثناء المعالجة الحرارية.

ما هي البيرة المناسبة

عند نقع الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها حول كيفية نقع اللحوم المشوية في البيرة.

لا ينبغي أن تأخذ المبستر. من الأفضل إعطاء الأفضلية لـ "مباشر" أو غير مفلتر. في هذا المنتج يتم الحفاظ على رائحة القفزات والشعير بالكامل.

بالنسبة لحم الخنزير أو الدجاج، فإن مشروب خفيف ضعيف أكثر ملاءمة - نوع القمح، البيرة الخفيفة. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة أكثر وضوحا، يمكنك استخدام العنبر. وبالنسبة للحوم البقر، اختر أصنافًا داكنة أقوى. ليست هناك حاجة لتوفير المال، لأن نجاح الطبق بأكمله سيعتمد على جودة المشروب وطعمه. تعتبر البيرة منقوعًا خفيفًا، لذا يجب حفظ لحم الخنزير فيها لمدة 8 ساعات تقريبًا، والدجاج لمدة 3 ساعات، ولحم البقر لمدة 12 ساعة. الخيار الأفضل هو نقع الكباب في البيرة في الليلة السابقة لليوم الذي تخطط للطهي فيه. ولكن حتى بضع ساعات في مثل هذا التتبيلة سوف يجهز اللحم للقلي ويعطيه الخصائص اللازمة.

وصفة ماء مالح البيرة لكباب لحم الخنزير

يؤكد ماء مالح البيرة للكباب بشكل مثالي على طعم لحم الخنزير، فهو يجعل قوامه ناعما، ويملأه بنكهة القفزات وخبز الجاودار. ماء مالح البيرة مناسب للطهي على نار مفتوحة والقلي في الفرن.

لكباب لحم الخنزير الكلاسيكي مع البيرة سوف تحتاج إلى:

2 كجم من لحم الخنزير
500 مل من البيرة
3 بصل
200 مل زيت عباد الشمس
ليمون؛
2 ملعقة كبيرة خردل.

التوابل التالية أكثر ملاءمة لحم الخنزير:

حفنة من الشبت والبقدونس الطازج المفروم جيدًا ولكن المجففة جيدة أيضًا ؛
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشنًا؛
2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة؛
ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

قشر وقطع البصل إلى حلقات.
يُقطع اللحم إلى قطع يبلغ وزنها حوالي 80 جرامًا، ويوضع في وعاء عميق ويُملأ بالبيرة. دعونا نقف لمدة ساعتين.
الآن صفي القليل من السائل من اللحم. لكن لا تسكبيه بالكامل، فالتتبيلة ستكون مفيدة لدهن قطع اللحم أثناء القلي.
يُمزج اللحم مع حلقات البصل والتوابل ويُسكب في خليط الزيت والخردل وعصير الليمون.
غطي الوعاء بغطاء واتركيه حتى الصباح. قبل القلي، يجب تجفيف التتبيلة بالكامل وتمليح اللحم.

كباب دجاج مع بيرة

من الجيد طهي شيش كباب الدجاج المتبل بالبيرة مع إضافة المايونيز. سيكون الطبق وفقًا لهذه الوصفة عطريًا جدًا وشهيًا ولذيذًا.

للتحضير عليك أن تأخذ:

7 كجم دجاج
1 لتر من البيرة الخفيفة
250 جرام (علبة صغيرة) مايونيز؛
خمسة بصل
اثنين من الليمون.

التوابل الأكثر ملاءمة لهذا الطبق هي:

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشنًا؛
3 ملاعق كبيرة من أي بهارات دجاج.

عملية الطبخ:

اشطف اللحم بالماء الجاري واغمسه بمنديل ثم قطعه إلى قطع بالحجم المفضل لديك.
ضعي قطع اللحم في وعاء وأضيفي الملح واخلطي.
أضف المايونيز والبيرة واخلط كل شيء جيدًا.
أضف الآن نصف حلقات البصل وشرائح الليمون. اخلط المكونات جيدًا مرة أخرى، كما لو كنت تفرك الخليط في الدجاج.
أضيفي البهارات والفلفل واطحنيها للمرة الأخيرة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 - 4 ساعات. ليست هناك حاجة للإفراط في طهي لحم الدجاج، وإلا فإنه سيصبح رطبًا ولا طعم له.
عند الشوي على الفحم، يمكنك أيضًا دهنها بالتتبيلة المصفاة.

لشيش كباب لحم البقر

لحم البقر أصعب من الأصناف الأخرى، وبالتالي يتطلب نهجا خاصا للتحضير. يساعد مشروب البيرة في جعل الكباب طريًا ولذيذًا. للتحضير تحتاج:

2 كجم من لحم البقر الصغير
حوالي 500 مل من البيرة الداكنة؛
500 جرام بصل
200 مل زيت عباد الشمس
اثنين من الليمون.

أفضل التوابل المستخدمة هي:

5 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل؛
3 ملاعق صغيرة من البابريكا المجففة؛
3 ملاعق صغيرة من خليط الفلفل؛
6 ملاعق صغيرة أوريجانو.
3 فصوص من الثوم؛
ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

اغسلي اللحم وجففيه، وقطعيه عبر الحبوب إلى طبقات بسمك 5 سم، واخفقيه قليلاً، ثم قطعيه إلى مكعبات كبيرة.
يُسكب مشروب البيرة فوق قطع اللحم في وعاء عميق ويترك لمدة 1.5 ساعة.
الآن قم بتصفية الجعة ووضعها في الثلاجة لتغطيتها أثناء مرحلة القلي.
اعصري عصير الليمون واخلطيه بالزيت وقطعي الثوم هناك.
يرش اللحم بالبهارات ويطحن فيها.
قطعي البصل إلى نصف حلقات واهرسيه بيديك حتى يبدأ العصير في التحرر.
نضع البصل مع اللحم، ثم نسكب خليط عصير الليمون والزيت فوق كل شيء.
ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم ابدئي بالقلي.

من أجل طهي كباب شيش على النار سوف تحتاج إلى بيرة جيدة. تقدم المقالة توصيات بشأن اختيار هذا المكون، كما تصف الطرق الأكثر شعبية لتتبيل اللحوم باستخدام هذا المشروب المسكر.
شيش كباب في البيرة سوف يروق لكثير من الناس. في الواقع، بفضل هذا المشروب، يصبح طعم اللحوم لطيفا بشكل خاص. كيف تتبل شيش كباب لجعل الطبق عطريًا وعصيرًا؟

أصبحت فكرة استخدام ماء مالح البيرة شائعة جدًا. بفضل هذا المشروب، ستكون رائحة اللحم مثل الخبز أثناء عملية القلي وتكتسب رائحة خاصة. كيف تتبل بمشروب مسكر؟ هناك العديد من النصائح التي ستساعد حتى المبتدئين في تحضير كباب لحم الخنزير اللذيذ مع البيرة:

لا ينبغي أن يكون الشراب المسكر مبسترولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للعيش غير المفلتر. يحتفظ هذا المشروب برائحة الشعير، وكذلك القفزات، مما يمنح اللحم طعمًا فريدًا؛
إذا لم يكن هناك بيرة، فمن الممكن تماما استبدالها بالكفاس محلي الصنع (على خبز بورودينو)؛
قبل صب المشروب في ماء مالح لحم الخنزير، عليك أن تتركه ينقع في التوابل. 30 دقيقة تكفي ثم تصب في المشروب المسكر.
لا ينبغي أن ينقع لحم الخنزير لأكثر من 3-4 ساعات. ويفسر ذلك حقيقة أن عملية التخمير تفسد طعم اللحم وتكتسب رائحة كريهة. لذلك توصي الوصفة الكلاسيكية بنقع اللحم عدة ساعات قبل قليه على النار.

كيف تطبخ

طبخ كباب لحم الخنزير في البيرة هو كما يلي:

من الضروري تحضير اللب أو الرقبة (قطع الدهون الزائدة والفيلم).
ثم قم بتحضير التتبيلة للكباب الشيش. قطع جزء واحد من البصل إلى قطع صغيرة، والثاني إلى حلقات. في المجموع، ستحتاج إلى 4 بصل كبير لكل كيلوغرام من اللحوم.
أضيفي الفلفل والكزبرة والأعشاب إلى البصل. في الوقت الحاضر تباع التوابل الجاهزة لمثل هذه الحالات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الضغط على عدد قليل من فصوص الثوم من خلال الصحافة. النقطة المهمة هي أن لحم الخنزير يجب أن ينقع أولاً في هذه التوابل. لذلك، تحتاج إلى تغطية كل قطعة بالخليط الناتج وتركها لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك تحتاج إلى إضافة ماء مالح البيرة.
قم بتغطية الحاوية بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. سيكون الكباب في البيرة جاهزًا خلال 3-4 ساعات.
قبل توتير اللحم على الأسياخ، تحتاج إلى الملح. وصفة يوفرقلي البصل، بالإضافة إلى الخضار الأخرى، مثل الطماطم أو الفلفل الحلو.

كما ترون، فإن الوصفة التي تساعد على تحضير كباب لحم الخنزير اللذيذ والعصير مع البيرة، سهلة ومفهومة للغاية. الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء كما هو موضح في التوصيات.

بعض الوصفات الرائعة

هناك وصفة أخرى لكيفية صنع ماء مالح لحم الخنزير من البيرة. تحتاج إلى شراء مشروب مسكر داكن. الاستعداد على النحو التالي:

يُمزج البصل الكبير المقطّع إلى حلقات مع أوراق الغار المكسورة في وعاء زجاجي أو خزفي والفلفل.
يجب خلط لحم الخنزير مع هذا البصل.
أضف القليل من الزيت النباتي، بالإضافة إلى حوالي نصف لتر من المشروب المسكر الداكن.
سيكون كباب شيش لحم الخنزير المتبل جاهزًا للقلي خلال ساعتين فقط.
عند الطهي على النار، من الضروري صب ماء مالح بشكل دوري على اللحوم للحصول على مذاق لطيف للطبق.

هناك خيار آخر لا يقل شهية للحصول على كباب منقوع في البيرة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى القيام بما يلي:

يتم غسل لحم الخنزير جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
وتضاف إليها حلقات البصل، والفلفل الأسود، والقليل من الملح.
بشكل منفصل، مزيج جيدا المايونيز وصلصة الصويا.
اجمع كل شيء ثم اسكبه في البيرة بحيث يتم تغطية المنتج من الأعلى.
يقلى اللحم المتبل على الشواية لمدة 20 دقيقة حتى ينضج بالكامل. يقدم مع الخضار والأعشاب.

التتبيلة الناجحة هي نصف نجاح أي طبق لحم أو سمك. تحتوي بيرة الشاشليك على رائحة شعير غير عادية. من المهم استخدام مشروب عالي الجودة وحيوي - فقط في هذه الحالة يمكنك الاعتماد على نتيجة ممتازة. لن تؤدي البيرة الرخيصة إلا إلى إفساد المنتج والانطباع بوجود نزهة في الهواء الطلق.

يمكنك نقع أي نوع من اللحوم في البيرة. لحم الخنزير ولحم العجل جيد بشكل خاص. لا تنس أن اللحوم المشوية يجب أن تكون طازجة وليست مجمدة.

لا تحتوي البيرة على حموضة عالية، لذلك يتم إضافة منعمات الألياف الحيوانية الأخرى إلى ماء مالح على أساسها: عصير الليمون ومنتجات الألبان ومعجون الطماطم.

للتخليل، استخدم حاويات مصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن ليس الألومنيوم. ممنوع. التفاعل الكيميائي بين أحماض التتبيلة والألمنيوم لا يؤدي فقط إلى تدهور طعم المنتج، بل يؤدي أيضًا إلى إتلاف الأطباق.

يجب تخزين الشيش كباب المنقوع في محلول البيرة في مكان بارد لمنع فساده.

لحم الخنزير ولحم البقر شيش كباب

الوصفة مناسبة لأي لحم أحمر. مع البيرة الداكنة، يصبح الكباب الجاهز غنيًا وعطريًا بشكل خاص.

المكونات المطلوبة:

600 غرام من لحم الخنزير أو لحم العجل أو لحم البقر؛
0.5 لتر من البيرة الداكنة
50 مل زيت نباتي
2 بصل متوسط
2-3 فصوص من الثوم؛
عصير نصف ليمونة
ملح الفلفل؛
1 ملعقة كبيرة دقيق
100 مل ماء.

تعليمات خطوة بخطوة.

1. نقطع البصل والثوم جيدًا قدر الإمكان. أضف مكونات التتبيلة: البيرة وعصير الليمون والزيت والفلفل. لا تقدم الملح بعد.

2. نسكب الخليط فوق اللحم ونقلبه ونحاول توزيع التتبيلة على المنتج شبه النهائي. اترك كباب لحم الخنزير لعدة ساعات وكباب لحم البقر لمدة 12 ساعة أو أكثر في الثلاجة.

3. بعد مرور الوقت، قم بعصر المنتج شبه النهائي من السائل وأضف الملح. ضعيها في أسياخ واقليها على النار أو الشواية أو الشواية.

4. يمكنك تحضير المرق من التتبيلة المتبقية: امزجيه مع الدقيق والماء واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة 2-3 دقائق.

كباب دجاج

وصفة ممتازة لكباب الدجاج (يفضل استخدام صدر الدجاج). تعطي البيرة رائحة لطيفة لطيفة تنسجم مع حلاوة العسل ولمعان القرفة. طبق ممتاز للنزهة في الهواء الطلق، بالإضافة إلى إضافته للسلطات والسندويشات والخضروات.

ما سوف تحتاج:

4 صدور دجاج
150 مل من البيرة
60 مل كاتشب أو صلصة طماطم؛
1 ملعقة كبيرة عسل
1 بصلة
1.5 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة والفلفل الأسود المطحون.

كيف افعلها.

1. ابشري البصل على مبشرة ناعمة أو اقطعيه في محضرة الطعام.

2. تخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء مناسب.

3. ضعي صدور الدجاج في طبق متبل أو في كيس بلاستيكي متين قابل للإغلاق.

4. أضيفي التتبيلة إلى الدجاج وأغلقي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

5. قم بإزالته من المحلول. اطهي جميع القطع لمدة 8-9 دقائق على كل جانب.

6. يُرفع عن النار، ويُترك ليبرد ويُقدم مع الأعشاب والطبق الجانبي. يمكن تقطيع أسياخ الدجاج إلى شرائح وإضافتها إلى السلطات والتغميسات وأطباق المعكرونة.

وصفة مع البيرة وصلصة الصويا

هذه وصفة كلاسيكية يمكن استخدامها لتتبيل أي لحم. يضيف استخدام صلصة الصويا والخردل نكهة إضافية.

عليك أن تأخذ المكونات:

250 مل من البيرة
2 فصوص من الثوم؛
50 مل صلصة الصويا
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة خردل
1 ملعقة صغيرة من كل من الطرخون الجاف، والبقدونس، والفلفل الأسود.

كيفية طهيها.

1. يفرم الثوم والبصل ناعماً ويوضعان في وعاء صغير. يُضاف البقدونس والطرخون والخردل والبيرة وصلصة الصويا والتوابل ثم يُقلب جيدًا.

2. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج نكهات المكونات.

3. تحضير اللحم: اشطفه وقطعه إلى أجزاء.

4. نقع كباب لحم الخنزير لمدة 4-8 ساعات، ومن الأفضل ترك كباب لحم البقر لمدة يوم. يكفي نقع الدجاج والدواجن الأخرى لمدة 2-4 ساعات والخضروات لمدة ساعة واحدة.

5. بعد الانتهاء من التتبيل، قم بإزالة المنتج شبه النهائي واطهيه بالطريقة المعتادة على النار أو الشواية.

6. يمكنك صنع صلصة من التتبيلة غير المستخدمة. ضعيها في قدر صغيرة واطهيها لمدة 1-2 دقيقة حتى يتكاثف السائل قليلاً. يمكن تقديم المرق فوق الشواء أو تبريده في حاوية مغلقة بإحكام لاستخدامه في المستقبل خلال 5 أيام.

وصفة مع البيرة والزبادي

تتناسب المكونات الموجودة في هذه الوصفة بشكل جيد مع الدجاج والدواجن الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك نقع لحم الخنزير أو لحم العجل في هذا التركيب - تحصل على طعم غير عادي.

ماذا تحتاج:

1 كيلوغرام من الدجاج بدون جلد وعظام؛
200 مل من الزبادي العادي بدون إضافات؛
100 مل من البيرة
1 ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأحمر، والبابريكا، والفلفل الأسود؛
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة ملح؛
2 فصوص من الثوم؛
حفنة من الأعشاب الطازجة.

عملية الطبخ خطوة بخطوة.

1 في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والبيرة والفلفل الأحمر والأسود والبابريكا ومعجون الطماطم والملح والثوم.

2. نقطع اللحم إلى مكعبات ونضيفه إلى الخليط ونقلبه. يغطى ويبرد لمدة 2 إلى 24 ساعة.

3. اقلي المنتج شبه النهائي المتبل كالمعتاد. يرش البقدونس المفروم أو الشبت أو الأعشاب الأخرى.

الجميع يحب الكباب المتبل بالبيرة. حتى هؤلاء الضيوف الذين ليسوا من عشاق المشروب الرغوي سعداء. المنتج النهائي مشبع برائحة الخبز ويكتسب طعمًا غير عادي وملمسًا دقيقًا.

لن أخبرك اليوم فقط وصفة لكباب لحم الخنزير اللذيذ والعطري مثل النقانق والمنقوع في البيرة. سأفضح أيضًا أساطير الطهي الشعبية في مجال تحضير الكباب الحقيقي. دعونا نبدأ بالفعل.

مكونات

لحم الخنزير 1.5 كجم
بصل 1.5 كجم
البيرة 0.5 لتر
فلفل مطحون 1 ملعقة صغيرة.
كزبرة مطحونة 1-2 ملعقة صغيرة.
البقدونس المفروم 1 ملعقة صغيرة
الشبت المفروم 1 ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق

وصفة

اختيار المكونات لكباب لحم الخنزير مع البيرة:

يمكنك تناول أي لحم: لحم الخنزير (مثل لحمي) أو لحم المتن أو الرقبة - من الخيارين الثاني والثالث سيتم تحضير كل كباب. مشروع البيرة لتناسب ذوقك. لا يستحق أخذ الأشياء المعبأة في زجاجات. من الأفضل أن تأخذ الشبت والبقدونس الطازج وتقطعهما جيدًا، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فلا تقلق، خذ المجفف مثلي. ومن الضروري إضافة الكزبرة، فهي التي تضيف رائحة سحرية تنتشر في جميع أنحاء المنطقة أثناء القلي. ولمنع بذور الكزبرة من التدخل في وجبتك، فمن الأفضل استخدام الكزبرة المطحونة. أنا أطحن الفلفل في المطحنة، وقد اعتاد القراء العاديون على ذلك بالفعل. البصل كبير الحجم، لذلك من السهل تقطيعه.

تقطيع البصل:

يقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة.

ضع في وعاء كبير.

إضافة البهارات:

أضف جميع البهارات إلى البصل. ملح.

يعجن جيدا ويخلط.

الانتهاء من تحضير التتبيلة:

أضف البيرة إلى البصل مع البهارات. اختبر الملح، يجب أن تحصل على ماء مملح قليلًا مع البيرة. هناك أسطورة مفادها أن اللحوم تحتاج إلى الملح عندما تكون جاهزة. فقط جربه مرة واحدة ثم حدد اختيارك. لذلك، دعونا نحاول ماء مالح. يجب أن تكون مالحة قليلاً. سيتم امتصاص الملح الزائد عن طريق اللحم.

تقطيع اللحوم:

نقطع اللحم إلى قطع متساوية تقريبًا. لا يهم حقًا أن تكون كبيرة أو صغيرة، فهي تحدد وقت القلي فقط.

نقع كباب لحم الخنزير في البيرة:

ضع اللحم المفروم في ماء مالح البيرة واخلطه جيدًا. يغطى بغطاء ويوضع في مكان بارد. الوقت الأمثل للنقع هو 12 ساعة.

يُنصح بتقليب اللحم كل ثلاث ساعات. لا تصدق أولئك الذين يقولون أنه بعد ساعة يمكنك القلي بالفعل. فقط جرب النتيجة المعدة حسب وصفتي.

الخيط على الأسياخ:

أواصل تجربة الأسياخ الخشبية. كما أظهرت الممارسة، إذا تم تشكيل الأسياخ بشكل غير صحيح، في وجود طبقات عرضية من الخشب، فإنها تحترق بشكل مثالي وبسرعة كبيرة. فقط ضع ذلك في الاعتبار عند الاختيار. ولا تكثر من اللحم حتى لا ينكسر السيخ تحت ثقل اللحم.