كيفية صنع الكفير في طباخ بطيء. طبخ الجبن في طباخ ريدموند المتعدد. الكفير في طباخ بطيء مع العجين المخمر

الكفير هو منتج حليب مخمر قيم. يتم استخدامه لمنع مشاكل الجهاز الهضمي، وكذلك لغرض فقدان الوزن. يستخدم الكفير اللذيذ كقاعدة للعديد من الصلصات، وأيضا كبديل للعشاء المتأخر.

إذا كان جهاز الطهي المتعدد الخاص بك يدعم وضع "الطهي المتعدد"، فلا ينبغي أن تكون هناك مشاكل في تحضير الكفير. سوف يتحول صنع الكفير إلى نشاط مثير للغاية إذا قررت إشراك أطفالك فيه وفي نفس الوقت اشرح لهم تقنية صنع الكفير. وهذا بسيط جدا. لتحضير الكفير، ستحتاجين إلى الحليب وأي بادئ. من أجل تبسيط مهمتك، نقترح تناول كوب من نفس الكفير كبداية. مع القليل من التسخين لبعض الوقت، سوف تحصل على الكفير الجميل المصنوع في مطبخك الخاص. يمكنك أيضًا تجربة طهي منتجات الألبان الأخرى في طباخ بطيء، على سبيل المثال الجبن القريش في طباخ بطيء، أو الجبن محلي الصنع في طباخ بطيء. سيكون من السهل أيضًا تحضير الزبادي في طباخ بطيء. الأمر متروك لك لتحديد الطبق الذي تختاره، والأهم هو الاهتمام بصحة عائلتك، لأنه من خلال تناول منتجات الألبان يوميًا، نمنع العديد من الأمراض المستعصية.

كيفية صنع الكفير في طباخ بطيء

مكونات:

• الحليب - 1 لتر
• الكفير - 1 كوب

إذا اشتريت حليبًا غير مبستر، فأنت بحاجة إلى غليه أولاً. للقيام بذلك، صب الحليب في وعاء متعدد الطهي وتشغيله على وضع "الطهي". يُغلى الحليب في الغليان ويُطفئ. يجب تبريد الحليب إلى 40 درجة. بعد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة، صب كوب من الكفير فيه. اخلطي خليط الحليب والكفير جيدًا حتى يصبح ناعمًا. قم بتشغيل وضع الطهي المتعدد في جهاز الطهي المتعدد، واضبط درجة حرارة التسخين على 35 درجة واضبط المؤقت لمدة 6 ساعات. بعد صدور إشارة الاستعداد، يجب سكب الكفير في وعاء كبير أو عدة عبوات متوسطة الحجم وتركه ليبرد في الثلاجة.
بالعافية!

مدة الطهي: 5 ساعات.

العائد: 6 حصص.

هل سبق لك أن حاولت الكفير محلية الصنع؟ طعمه مختلف عن ما اشتريته من المتجر، ولا شك في فائدته! أقدم لك الكفير في المنزل - وصفة في طباخ بطيء. لقد تكيفت ربات البيوت على تحضير مشروب الحليب المخمر الرائع فيه. سأقول على الفور أنني استخدمت الحليب المبستر الذي تم شراؤه من المتجر (في الفيلم) بجودة جيدة بنسبة 3.2٪ دهون والكفير العادي الذي يحتوي على 2.5٪ دهون.

إذا كنت تطبخ من حليب البقر كامل الدسم، فأنت بحاجة إلى تخفيفه بنسبة 1: 2 والتأكد من غليه ثم تبريده إلى درجة الحرارة المطلوبة. هناك العديد من الوصفات على الإنترنت: كيفية صنع الكفير في طباخ بطيء مع العجين المخمر والقشدة الحامضة واللبن الزبادي، ولكن هنا ستتعلم نسخة شائعة من الكفير. المنتج الناتج أكثر حساسية من المنتج الذي تم شراؤه من المتجر، مع حموضة طفيفة، وبالطبع أكثر طبيعية - بكلمة واحدة، محلي الصنع!

وإذا كنت واثقا من جودة المنتجات الأولية، فإن هذه الوصفة للكفير في طباخ بطيء مناسبة للأطفال من 10 أشهر.

كيفية تحضير الكفير في طباخ بطيء من الحليب - وصفة بالصور خطوة بخطوة:

قم بإعداد منتجين فقط: لتر من الحليب وكوب من الكفير الطازج. لقد وصفت بالفعل أعلاه الجودة التي ينبغي أن تكون عليها.

صب الحليب في وعاء متعدد الطهي.

الآن يجب تسخينه. منذ أن أقترح صنع الكفير من الحليب عالي الجودة الذي تم شراؤه من المتجر، ليست هناك حاجة لغليه. نحضره إلى درجة حرارة 40 درجة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة خاص، فيمكنك التحقق من درجة التسخين بإصبعك (تذكر أن تغسل يديك جيدًا). يجب أن تشعر بحرقة طفيفة، خفيفة جدًا. إذا كانت درجة الحرارة أعلى، فقد لا يعمل حليب الكفير في طباخ بطيء.

صب كوبًا من الكفير في الحليب الساخن. حرك كل شيء بملعقة أو خفقت.

ضع الوعاء في الطباخ المتعدد. إغلاق الغطاء. ليست هناك حاجة لتحديد أي برنامج. منذ أن قمت بإعداد الكفير محلي الصنع في طباخ باناسونيك المتعدد، أحتاج إلى تشغيل وضع "التسخين". الوقت 4 - 5 ساعات. اضبط منبهًا أو اضبط مؤقتًا، إذ لا يُنصح بفترات أطول. تحتوي العلامات التجارية الأخرى لأجهزة الطهي المتعددة على وظيفة "Multicook"، حيث يمكنك ضبط درجة الحرارة على 40 درجة.

عندما يمر الوقت، افتح الغطاء. سترى أن بعض مصل اللبن قد انفصل. هذا جيد.

دع الكفير لدينا يبرد قليلاً. ثم حركه. قد تتشكل الحبوب.

يمكن إصلاح ذلك بسهولة باستخدام الخلاط. أحضر السائل حتى يصبح ناعمًا.

صب منتج الحليب المخمر في وعاء نظيف. الثلاجة. ضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. الآن تم الانتهاء تمامًا من تحضير الكفير في الطباخ المتعدد. يمكنك شربه نقيًا أو مع إضافة السكر أو المربى. يمكن لهذا الكفير الوقوف في الثلاجة لمدة 3 أيام. كما هو الحال مع الكفير العادي، يمكنك أيضًا صنع الفطائر والفطائر والأطباق الأخرى التي تتطلب الكفير. لتحضير الجزء التالي، اترك كوبًا من الكفير كبداية. وإذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من المنتج، تناول 2 لتر من الحليب في البداية.

بالعافية!

يحب أطفالنا الاستمتاع بمنتج الحليب المخمر اللذيذ والصحي والمرضي مثل الكفير. وتقوم بعض الأمهات بإطعام أطفالهن بهذا المشروب الرائع ليلاً، إذا أراد الطفل أن يأكل قليلاً. سنخبركم اليوم عن وصفة رائعة قدمتها لنا قارئتنا إيكاترينا. هي تطبخ الكفير محلي الصنعبطريقتين: على الموقد وبمساعدة مساعد المطبخ - جهاز طهي متعدد الوظائف. سننظر في كلا الخيارين، لأنه ليس كل ربات البيوت لديهن هذه التكنولوجيا الرائعة. يعتبر هذا الكفير مثاليًا لإطعام الطفل لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر مع أو علاج آخر، وكذلك قبل ساعتين من موعد النوم أو، كما ذكر أعلاه، لإطعام الطفل أثناء نومه. اجعل طاولة طفلك متنوعة واصنع الكفير محلي الصنع بنفسك - فهو ليس سريعًا فحسب، بل إنه لذيذ أيضًا، والأهم من ذلك - صحي جدًا!

مكونات:

• لبن

إذا تم شراؤها من المتجر مبسترة - 2 لتر
إذا كانت بقرة منزلية - 1-1.5 لتر حسب محتوى الدهون

• الكفير للأطفال أو بيفيلايف - 250 جم

وصفة لصنع الكفير الطفل:

إذا كنت تطبخ باستخدام الحليب الذي تم شراؤه من المتجر، فما عليك سوى غليه. بارد إلى حوالي 38 - 40 درجة.

إذا قمنا بإعداد الكفير الصغير من الحليب محلي الصنع (عادةً ما أقوم بإعداده من هذا)، فقم بتخفيف الحليب بنسبة 2: 1 بالماء وغليه لمدة 5 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت تموت جميع البكتيريا الخطرة الموجودة في الحليب.

نصيحة صغيرة: لكي تغلي الحليب بشكل صحيح، عليك أن تجعله يغلي وتخفض الحرارة حتى يغلي الحليب ببطء، ولكن لا "يهرب" ومن هذه اللحظة نوقته لمدة 5 دقائق. ثم نقوم بتبريد الحليب بنفس طريقة تبريد الحليب من المتجر.

يُضاف الكفير أو البيفيلايف إلى الحليب المبرد إلى درجة الحرارة المرغوبة، ويُمزج جيدًا، ثم يُسكب في زجاجات ويُوضع في مكان دافئ طوال الليل.

كقاعدة عامة، أنا فقط أضع الزجاجات على المبرد.

إذا كنت أطبخ الكفير للطفل في طباخ بطيء(لدي Redmond RMC-M4502)، على سبيل المثال، في الصيف، عندما لا يكون هناك تدفئة، أسكب الخليط في الوعاء، وأشغل وظيفة التسخين لمدة 10 دقائق، وأطفئها - قم بضبط الساعة ثم قم بالتسخين مرة أخرى لمدة 10 دقيقة.
ثم أترك الكفير يبرد وأضعه في زجاجات. ثم أضعه في الثلاجة ليتخمر لمدة 5 - 6 ساعات أخرى.

الكفير للأطفالمستعد. من الأفضل استخدامه خلال ثلاثة أيام.

هناك ثلاث فروق دقيقة تستحق التذكر:

1) من الأفضل تبريد الحليب على الموقد، وليس عن طريق التبريد بالصدمة في الخارج، لأن هذا يؤثر في النهاية على تخمير وطعم الكفير؛

2) من الأفضل تناول الكفير أو البيفيلايف للأطفال، حيث أن معدل الكائنات الحية الدقيقة فيه أعلى منه لدى البالغين، مما يعني أنه أكثر صحة ويتخمر بشكل أفضل؛

3) تذكر: الكفير الصغير يضعف براز الطفل، لكن الكفير الذي يبلغ من العمر ثلاثة إلى أربعة أيام، على العكس من ذلك، يقويه.

شهية طيبة لك ولأطفالك !!!

عندما كنت طفلاً، كنت حذرًا جدًا من الكفير ولم أعرب أبدًا عن أي رغبة خاصة في شربه بسبب طعمه الحاد (بالنسبة لي) والحامض بشكل واضح. حسنًا، ربما مع السكر، وبشكل عام، لم يكن هناك أي معجبين في عائلة منتج الحليب المخمر هذا. أتذكر كيف وقفت في طوابير للحصول على الحليب من البرميل، وفي محل البقالة اشتروا الحليب "مثلثات" أو زجاجة زجاجية بغطاء فويل، حدثت نفس القصة مع القشدة الحامضة. استبدل هذان المنتجان في منزلنا جميع أنواع منتجات الألبان والحليب المخمر المتوفرة الآن لأي شخص بكثرة. ولكن فجأة كانت هناك نقطة تحول! لا، لم يصدمني البرق: لقد تزوجت وتبين أن زوجي من محبي الكفير! علاوة على ذلك، بعد عشر سنوات، جعل ابنه مدمنًا على الكفير! و- ماذا أفعل- كان علي أن أملأ الثلاجة بصديق من النصف القوي من العائلة مخمر الحليب. ومع ذلك، نشأت مشكلة من الطبيعة التالية: عندما يبقى الكفير في العبوة "لا هنا ولا هناك"، فإنه ببساطة يركد ويفسد ويجب عليك التخلص منه. ليس الأمر أننا فقراء، لكن المنتج لا يزال مؤسفًا. هذا المبلغ لا يكفي للخبز، ولكن هناك مجالات أخرى للتطبيق - بالفعل بالنسبة لي، المفضلة لدي. على سبيل المثال، تلطيخ الكفير على وجهك وتصبح أكثر بياضا من أي شخص آخر في العالم)) أعترف بصدق - الكفير ليس هو أول نضارة من عبوة تترا، والتي، علاوة على ذلك، يبدو لي، أنها تصبح أكثر تعكرًا يومًا بعد يوم، وبشكل عام يتم شراؤها بشكل مثير للريبة من المتجر، اختفت الرغبة في تشويهها على نفسي بعد عدة محاولات بطولية.

بعد التفكير في الأمر وتصفح الإنترنت، توصلت إلى تجربة محفوفة بالمخاطر: صنع الكفير الطازج محلي الصنع من الثقافة البادئة، والتي، كما اتضح فيما بعد، يوجد الكثير منها في المتاجر والصيدليات وحتى عبر الإنترنت يمكنك شراؤها إذا كان من الصعب الحصول عليها بالطريقة التقليدية والبسيطة في منطقتك. فكرت لفترة طويلة، كنت خائفًا من الأيدي الملتوية، واندفعت بين الشركات المصنعة المختلفة، وكدحت. ونتيجة لذلك، أخذت واشتريت بشكل عفوي منتج الكفير من المتجر - أول منتج لفت انتباهي - منتج الكفير من شركة VIVO - وهي شركة لم أكن أعرف عنها شيئًا على الإطلاق. اتضح أن الشركة دولية، فهي تبيع المبتدئين في العديد من البلدان، وبشكل عام، يعيشون بشكل جيد. بشكل عام، بعد أن قررت أن بكتيريا حمض اللاكتيك هي أيضًا بكتيريا في أفريقيا، خرجت ببساطة واشتريت ما رأيته.

وهذا ما يبدو من الخارج. صندوق صغير، خفيف جدًا، يخزن في الثلاجة، يطبخ، يلتزم بتواريخ انتهاء الصلاحية، ولديه الشجاعة لأخذ الفرصة

توجد ثلاثة قطع غيار داخل الصندوق: تعليمات وحقيبتين للمبتدئين.

تعليمات. "ورقة" كبيرة جدًا تحتوي على وصف للمنتج:

جميع الخيارات لما يمكن تحضيره في المنزل من مقبلات هذه العلامة التجارية؛

لوحة يمكنك من خلالها اختيار المنتج الذي تحتاجه ومفيد لك في هذه المرحلة من الحياة؛

تلميح حول كيفية صنع نفس المنتج دون شراء مجموعة جديدة من البادئات؛

مضمون!!! والحقيقة أنك إذا فشلت في تحضير المنتج المعلن، فسيتم تعويضك عن التكاليف المادية والمعاناة النفسية)) (من خلال الاستماع بصبر واستخلاص المعلومات وإعطاء التعليمات بشأن ما يجب فعله للحصول على النتيجة المرجوة في المرة القادمة.

عظيم! نقرأ، ونعجب، ونخرج بكل سرور الأكياس التي تحتوي على محتويات سحرية

ها هم - هذه الحقائب الجميلة. في كل واحد نرى مرة أخرى الاسم والتكوين والوصفة. في حالة عدم وجود مساحة في ثلاجتك لتخزين صندوق صغير، ولكنه لا يزال صغيرًا، وقررت رمي ​​هذه الأكياس الصغيرة فيه (بعد القراءة والتذكر وربما حفظ التعليمات التفصيلية من الصندوق). بشكل مريح للغاية.

ثم كل شيء بسيط. نحن نأخذ الحليب (أخذت 1 لترًا ، 3.2٪ - "Prostokvashino" الذي اشتريته من المتجر ، لقد جمعت هذا اللتر من زجاجتين مفتوحتين مسبقًا في الثلاجة). خذ كيسًا من العجين المخمر (ربما يمكنك القيام بالأمرين معًا في وقت واحد، لكن قم بزيادة حجم الحليب وفقًا للتعليمات) وابدأ العملية.

كان حليبي مبسترًا، لذلك اضطررت إلى غليه بعناية، وتبريده إلى 40 درجة (عند اللمس)، وإزالة الرغوة (لا يحتاج الحليب المبستر للغاية إلى الغليان - فقط قم بتسخينه إلى 40 درجة). يمكنك تحضير الكفير في وعاء أو ترمس إذا لم يكن هناك أجهزة أخرى في المنزل، ولكن لدي جهاز طهي متعدد الوظائف Polaris 0519D (والذي أخاف منه أيضًا وفي كل مرة أضع فيه الطعام، أخاطر بحياتي وأعصابي)، ويحتوي الطباخ المتعدد على وضع الطهي " زبادي". هذا جيد جدًا (وإن كان مخيفًا)، لأنك لا داعي للخوف من أن الترمس لن يتحمل درجة الحرارة المطلوبة في الوقت المناسب، وسوف تنكسر الجرة، ولا تحتاج إلى البحث عن بطارية تحتها لتخمير الكفير. كما أن غسل وعاء الطهي المتعدد أسهل بكثير من غسل الزجاجة أو الترمس أو الجرة.

بشكل عام، دعنا نذهب: صب الحليب في جهاز الطهي المتعدد عند درجة الحرارة المطلوبة، أضف البادئ (لدي كيس واحد لكل 1 لتر)، امزج جيدًا، أغلق الغطاء، قم بتشغيل وضع "الزبادي" (افتراضيًا 8 ساعات، اليسار الأمر هكذا)، اذهب وعش حياتك.

الكفير في طباخ بطيء، الوصفة التي أريد أن أخبرك بها، لها نفس المذاق الموجود في المتجر. وفوائد مثل هذا المشروب ليست أقل. صنع الكفير في المنزل أمر بسيط للغاية ومثير للاهتمام. لذا تأكد من تجربتها.

مكونات:

- حليب يحتوي على نسبة دهون من 3.2% - 1 لتر؛
- الكفير (أي محتوى دهني) – 200-250 مل.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

1. يمكنك استخدام أي حليب لصنع الكفير في طباخ متعدد - مبستر أو محلي الصنع. ولكن يجب أن يكون محتواه الدهني من 3.2٪ حتى يكون الكفير لذيذًا وسميكًا. أما بالنسبة لمحتوى الدهون في الكفير نفسه، المستخدم في تحضير منتج الحليب المخمر في طباخ بطيء، فيمكن أن يكون أي شيء. لكن ضع في اعتبارك: كلما انخفض محتوى الدهون في الكفير، كلما كان أقل سمكا وأكثر حمضية.

وبالمناسبة، يمكنك تحضير الزبادي في المنزل بنفس الطريقة تقريبًا. لمزيد من التفاصيل، اقرأ الرابط في وصفة أخرى.




2. إذا كان الحليب مبسترًا، اسكبه في وعاء الطهي المتعدد وقم بتسخينه إلى حوالي 35-40 درجة. بدون مقياس حرارة، من السهل جدًا تحديد درجة الحرارة المثالية لصنع الكفير. ضع طرف إصبع نظيف في الحليب. يجب أن تشعر بإحساس طفيف بالحرقان. إذا كان من المستحيل إبقاء إصبعك في الحليب الساخن، فإن درجة الحرارة أكثر من 40 درجة، وتحتاج إلى الانتظار قليلا حتى يبرد السائل، وإلا فلن يعمل الكفير. إذا كان الحليب محلي الصنع، فيجب غليه أولاً. يمكن القيام بذلك في طباخ بطيء أو في مقلاة منفصلة. ثم احضري الحليب إلى نفس درجة الحرارة كما في الحالة الأولى.




3. صب الكفير في الحليب. اخلط جيدا. أغلق غطاء الطباخ المتعدد. اضبط وضع "الزبادي" لمدة 6 ساعات. إذا لم يكن هناك مثل هذا البرنامج، فيمكنك إعداد الكفير في Multicooker باستخدام وضع "Multicook". اضبط درجة الحرارة على 35-36 درجة. الوقت – 6 ساعات. يُنصح بتعطيل وظيفة التسخين التلقائي قبل تحضير الكفير. إذا لم يكن لديك الوقت لسبب ما لإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد، فسوف يفسد الكفير. عند التسخين، تكون درجة الحرارة أعلى قليلاً مما نحتاجه. قم بتبريد الكفير النهائي تمامًا. تصب في وعاء محكم الغلق وتحفظ في الثلاجة لعدة أيام. لكن تذكر: كلما كان الكفير طازجًا، كلما كان أكثر فائدة. بالمناسبة، يمكنك تحضير جزء جديد منه باستخدام 200-250 مل للمبتدئين.
يمكنك إضافة التوت والفواكه إلى منتج الحليب المخمر محلي الصنع أو استخدامه للخبز أو