كيفية صنع جليسال من الجيلاتين. وصفات خطوة بخطوة لصنع الثلج الأبيض والشوكولاتة والجيلاتين لكعكة عيد الفصح. طلاء كعك عيد الفصح بالجيلاتين. وصفة خطوة بخطوة

دعونا نتحدث عن كيفية مفاجأة الذواقة المتطورة لعائلتك. إذا كنت تقوم في كثير من الأحيان بإعداد الفطائر والكعك والحلويات الأخرى في المنزل، ولكنك لا تعرف كيفية تزيينها كلها، فهناك خيارات. يمكنك طلاء أي مخبوزات محلية الصنع بشكل مستقل بطبقة زجاجية "مرآة" بيضاء اللون أو لامعة.

التزجيج بالجيلاتين مثالي لهذا الغرض. تتطلب الوصفات مكونات بسيطة من المحتمل أن تكون موجودة في كل مطبخ. وسوف يستغرق الطهي القليل من الوقت.

طلاء الجيلاتين للخبز

لتحضير التزجيج، استخدم الجيلاتين السائب. ينتفخ بشكل أسرع ويذوب بسهولة في شراب السكر.

مكونات:

• 6 ملاعق كبيرة. ل. الماء المغلي المبرد
• 250 غرام. سكر أو مسحوق
• 1 ملعقة صغيرة كاملة. الجيلاتين.
• 2 قرصة من حامض الستريك.
• قطرة اختيارية من ملون الطعام.

خطوات الطبخ:

1. اخلطي الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء. اثارة. اتركها لتنتفخ لمدة 10-15 دقيقة.
2. بشكل منفصل، مزيج السكر مع الماء المتبقي وحمض الستريك. يُسخن على نار خفيفة حتى يتشكل الشراب. اطبخي حتى تتشتت المكونات. بعد ذلك سوف تحصل على شراب موحد اللون والاتساق. يُرفع عن النار ويُبرد الخليط مع التحريك.
3. أضف الجيلاتين المتورم إلى الشراب الحلو. إذا كنت تريد تلوين الخليط بألوان الطعام، فهذا هو الوقت المناسب. ابدأ فورًا بضرب الخليط بالخلاط بالسرعة الأولى. تدريجيا سيبدأ الخليط في الاستقرار ويصبح أكثر سمكا.

بعد اتباع خطوات الوصفة، ابدئي فورًا باستخدام كريمة التزيين. قم بتغطية فطيرة أو أي مخبوزات أخرى بها. ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة، وسوف يتصلب جيدًا.

هل أعجبتك الوصفة؟

نعملا

طلاء الجيلاتين بالكاكاو

يمكنك تلوين الجيلاتين ليس فقط بملونات الطعام، ولكن أيضًا بالكاكاو. للحصول على لون أكثر ثراء، استخدمي مسحوق الكاكاو غير المحلى وأضيفي الشوكولاتة الداكنة المبشورة.

مكونات:

• 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين.
• 250 غرام. السكر البودرة (أو الرمل)؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛
• 75 غرام. كريم؛
• 150 مل ماء (مغلي، مبرد)؛
• 50 غرام. شوكولاتة.

كيفية الطبخ خطوة بخطوة:

1. اخلطي الجيلاتين مع 4 ملاعق كبيرة من الماء. اثارة. اتركيه جانباً لمدة ربع ساعة. سوف تنتفخ الحبوب جيدًا خلال هذا الوقت.
2. في هذه الأثناء، اخلطي البودرة الحلوة والكاكاو والماء المتبقي والكريمة في وعاء المينا. مكان في حمام مائي. الحرارة إلى نار هادئة. تأكد من التحريك.
3. طحن الشوكولاتة الداكنة من خلال مبشرة. تصب في شراب كريم. اثارة. عندما تتفرق الحبوب الداكنة، حرك مرة أخرى. ازالة من الحرارة. تبرد قليلاً - 1-2 دقيقة.
4. أضف الجيلاتين. تخلط جيدا. فاز بالخلاط. في بضع دقائق سوف تحصل على كتلة زجاجية متجانسة. استخدامه للغرض المقصود الآن.

طلاء الجيلاتين بالحليب المكثف

يعتبر التزجيج بالحليب المكثف والجيلاتين هو الأسهل في التحضير. الحد الأدنى من المكونات والحد الأقصى من النتائج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة منتج عطري إليه - بضع قطرات من الكونياك أو ليكيور الفاكهة.

مكونات:

• 10 غرام. الجيلاتين.
• 10 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
• 250 غرام. سكر محبب
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. المحلاة الحليب المكثف.

خطوات الطبخ:

1. ننقع الجيلاتين في 4 ملاعق كبيرة من الماء. بعد ربع ساعة، تسخين هذه الكتلة. حرك حتى تذوب الحبوب تمامًا. لا تغلي. بارد لدرجة حرارة الغرفة تقريبا.
2. تحضير الشراب بشكل منفصل. اخلطي السكر مع الماء المحفوظ. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. ازالة من الحرارة. أضف الحليب المكثف. اثارة.
3. أضف ماء الجيلاتين إلى الشراب. ابدأ على الفور بالضرب بالخلاط أو الخلاط. في 7-8 دقائق فقط، سترى كيف تغيرت الكتلة، وسوف تصبح أكثر سمكا وأكثر بياضا.

استخدم خليط التزجيج الدقيق لأي منتج حلويات. سوف يتناسب بشكل مثالي مع الكعك والكرواسون وأي كعك قصير أو معجنات منتفخة.

أي طلاء هو المفضل لديك؟

خيارات الاستطلاع محدودة لأن JavaScript معطل في متصفحك.

أنا حقا أحب الصقيل. إنه ببساطة رائع لكعكات خبز الزنجبيل، كما أنه رائع لكعكات عيد الفصح، فهو يلتصق بالمنتجات جيدًا.

وصفة من موقع "Gurmel.ru GLAZE RECIPE FOR GURMEL اليوم قمت بتغطية كعك عيد الفصح بها، يتم تثبيت التزجيج في نصف ساعة، لا شيء يتسخ، أنيق، أبيض ولا يوجد أي متاعب في ضرب بياض البيض.

أشارككم السكر المثلج الذي له الكثير من المزايا. أولاً أنها لا تتفتت من المخبوزات، وثانياً يتم تحضيرها دون أي مشاكل ودون استخدام ميزان حرارة المطبخ. اللون "الأصلي" هو اللون الأبيض الثلجي، ولكن يمكنك إعطاؤه أي لون.

لقد قمت بإعدادها بالفعل خمس مرات، وقمت بالتجربة قبل نشر الوصفة، لأن الأصل كان به تعليقات متناقضة للغاية.

لقد توصلت إلى الاستنتاجات اللازمة. أقدم النسب التي أعجبتني.

إذا لم تنجح في شيء ما في المرة الأولى، فلا تثبط عزيمتك، حاول مرة أخرى. في البداية، يمكنك إعداد نصف حصة "لملء يدك".

يمكن تغيير أشياء كثيرة في الوصفة للحصول على نتائج مختلفة. كمية الحمض، الجيلاتين، وقت التسخين.

أنا متأكد من أنك سوف تحصل على النتيجة التي تريدها. إذا كان لديك أي أسئلة، سأكون سعيدًا بالإجابة.

ضروري:

سكر - 1 كوب (250 مل)

ماء - 6 ملاعق كبيرة. (4 ملاعق كبيرة للشراب و2 ملعقة كبيرة جيلاتين)

الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة. (لا يوجد شريحة، أستخدم واحدة صغيرة إلى حد ما)

محلول حامض الستريك* - (0.3-0.5 ملعقة صغيرة)

النكهة والتلوين - اختياري

* 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك + 2 ملعقة صغيرة. حرك الماء الساخن حتى تذوب البلورات، تبرد

تحضير:

نقع الجيلاتين في 2 ملعقة كبيرة. ماء. اترك للوقت الموصى به من قبل الشركة المصنعة. يجب أن ينتفخ الجيلاتين تمامًا ليذوب على الفور في الشراب. وفقط عندما يصبح الجيلاتين جاهزًا، نبدأ في تحضير الشراب.

في قدر (يجب أن يكون مناسبًا للخفق)، يُسكب كوبًا من السكر ويُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة كاملة من الماء.

ضعيه على النار وسخنيه حتى تذوب بلورات السكر.

شرابي يغلي، لكن هذا ليس ضروريًا، الوصفة الأصلية تقول ببساطة أنه يذوب السكر في الماء، لكن بالنسبة لي لا أريد أن يذوب بدون غليان.

لا ينبغي أن يغلي لفترة طويلة!

كنت أرغب في الحصول على المذاق التقليدي لطبقة السكر المتبلور، ولكن مع كل فوائد إضافة الجيلاتين. لذلك قررت أن أغليه وأضيف إليه حمضًا للتحكم في معدل التبلور.

بعد كل شيء، أقوم بإعداد طلاء السكر التقليدي وهذه التجربة تطاردني))

هذا هو الشراب، شفاف تمامًا. صب محلول حامض الستريك فيه.

كم يعتمد على رغبتك. بدون حمض، يتجمد التزجيج على الفور، ولم يكن لدي وقت حتى لنشره بالتساوي على العجين.

مع 0.5 ملعقة صغيرة. سوف يتصلب محلول حامض الستريك خلال ساعة ونصف تقريبًا.

من خلال تغيير كمية الحمض، ستحصل على النتيجة التي تحتاجها، لكن تذكر أن "الملاعق" مقياس غير دقيق، ولا يزال يتعين عليك التحليل واستخلاص النتائج.

أضف الجيلاتين المتورم إلى الشراب الساخن واخلطه.

نحن لا نبرد أي شيء، ونأخذ على الفور الخلاط ونضرب الزجاج حتى يصبح أبيضًا وسميكًا جيدًا، ربما مثل الكفير.

هذه هي الطريقة التي ينبغي أن تكون. لا ينبغي أن تزعجك فقاعات الهواء، فهي ستختفي لاحقًا.

لقد حاولت صبغه وأضيف الفانيليا دائمًا. اتضح لذيذ جدا وجميلة!

يُسكب التزجيج على العجينة، أو يُدهن فطائر الكعك.

يمتد التزجيج قليلا عندما يكون ساخنا، ولكن بعد فترة من الوقت يستقر ويتبلور.

إذا تقطرت قطرات من الطلاء، يمكنك تبريده قليلًا قبل وضعه. أو أنك لم تغلب عليه بما فيه الكفاية.

من الكمية المحددة من المنتجات، يتم الحصول على جزء من صينية خبز كبيرة، على سبيل المثال، مع كعك الغريبة.

ملاحظة.بكلماتك الخاصة سيكون هكذا))) انقع الجيلاتين حتى ينتفخ. عندما ينتفخ، قم بطهي شراب السكر في قدر، ثم يغلي لمدة 3-4 دقائق. أطفئ النار وأضف الجيلاتين المنتفخ وحركه حتى يذوب الجيلاتين ثم ضعه على الفور تحت الخلاط. فاز لمدة 7-10 دقائق كحد أقصى، خلال هذا الوقت سوف يتحول الشراب البني إلى اللون الأبيض واللزج، أضف الآن محلول حامض الستريك، أضفت 1 ملعقة صغيرة. فاز وتطبيق. ويجب تطبيقه على وجه السرعة. سيبدأ التزجيج في الثبات بعد حوالي 5 دقائق. أو زيادة كمية محلول حامض الستريك.

لقد أعددت ضعف القاعدة لـ 25 قطعة من كعك عيد الفصح. وفي النهاية، تحول طلاء كعك عيد الفصح إلى عرض «شبكة العنكبوت». بدأ التزجيج في التماسك، لكنني لم أقم بتغليف جميع الكعك بعد، والآن كانت خيوط التزجيج معلقة على يدي، ووصلت إلى الفرشاة، وكنت أحاول على عجل إنهاء الكعك الأخير))))))) )) ولكن كل شيء لذيذ جدًا، لقد أضفت أيضًا نكهة الفانيليا، مذهلة!))))))))))))

يكون طعم الكعك والكعكات والمخبوزات الأخرى رائعًا عندما تحضرها بكل حب. ولكن يجب أن تعترف بأن عائلتك ستتفاجأ بسرور عندما تقدم لهم حلوى مزينة بثلج أبيض اللون.

هناك أنواع وطرق عديدة لتحضير الطلاء الأبيض للخبز. سننظر اليوم في كيفية صنع طلاء جيلاتيني لا يتفتت ولا يلتصق ويلتصق جيدًا بالسطح.

أوافق، مثل هذا الطلاء هو مجرد حلم، وتقريبا كل ربة منزل تريد إعداده. ولكن هذه ليست كل المزايا التي يتمتع بها التزجيج بالجيلاتين.

دعني أضيف أنك لا تحتاج إلى البيض لتحضيرها، كما أنها سريعة وسهلة التحضير. حتى التلميذة التي تساعد والدتها أحيانًا في الأعمال المنزلية يمكنها التعامل مع هذه المهمة.

اليوم سوف ندرس العديد من وصفات التزجيج ونختار أيًا منها. من الآن فصاعدًا، سيكون للكعك والمافن مظهرًا احتفاليًا دائمًا.

طلاء الجيلاتين للخبز

اسمحوا لي أن أحجز على الفور أنه يجب وضع الطلاء على الكعك وهو لا يزال ساخنًا. وإلا فلن تكون ناعمة ولامعة كما أراد الطهاة.

سوف تحتاج:

6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء كوب واحد من السكر 2-3 مل عصير ليمون ملعقة صغيرة من حبيبات الجيلاتين. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة سكر الفانيليا، وبالتالي فإن التزجيج لن يكون لذيذا فحسب، بل عطريا أيضا.

تحضير:

1. قياس الجيلاتين ووضعه في وعاء. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد واتركيه لمدة 5-6 دقائق حتى تحدث عملية التورم.
2. في وعاء منفصل أو قدر، قم بجمع الماء المتبقي والسكر المحبب والفانيليا.
3. ضع الأطباق على النار وحرك المحتويات.
4. عندما تظهر فقاعات على سطح الشراب، خففي النار.
5. احتفظ بالشراب على الموقد لمدة 3-4 دقائق أخرى، ثم أضف عصير الليمون وضع الأطباق على الطاولة.
6. يُضاف المحلول المتورم مع الجيلاتين إلى الشراب الساخن ويُحرَّك حتى يصبح شفافًا.
7. يخفق الخليط بالخلاط حتى يتحول إلى اللون الأبيض الثلجي ويصبح كثيفاً ومتجانساً. سوف يستغرق الأمر ما لا يقل عن 4-5 دقائق للجلد.

وزعي الزينة على الكعكات أو الكعك وهي لا تزال ساخنة. يجب أيضًا أن تكون المخبوزات دافئة، وإلا قد تتشكل كتل بعد تغطية السطح.

عندما تقوم بتقطيع الكعكة أو كسرها، ستلاحظ أن كريمة التزيين لا تتفتت أو تتساقط، وتبقى الطبقة البيضاء بأكملها في مكانها، ويمكنك تذوقها.

طلاء الجيلاتين للخبز

يتم تحضير طلاء الجيلاتين بسرعة وسهولة. لهذا، يتم استخدام المنتجات العادية التي يمكن العثور عليها في أي مطبخ.

إذا كنت ترغب في تزيين مخبوزاتك بالثلج، الذي له الكثير من الفوائد، فكن مستعدًا لكتابة المكونات الضرورية:

100 غرام من السكر المحبب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء المغلي. 0.5 ملعقة صغيرة من الجيلاتين سريع الذوبان.

خطوات الطبخ:

1. تحضير الجيلاتين للاستخدام. للقيام بذلك، صب عليه ملعقة كبيرة من الماء المغلي ويقلب حتى يذوب تماما. عندما يصبح السائل واضحا، انتقل إلى الخطوة التالية.
2. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن و100 جرام من السكر في قدر وضعي الطبق على الموقد.
3. نترك الخليط على نار خفيفة حتى يغلي. حرك محتويات القدر فوق الجيلاتين بالملعقة لمدة دقيقتين. لا تغلي الشراب مرة أخرى، وإلا فإنه سوف يصبح أكثر سماكة.
4. نسكب الجيلاتين ثم نطفئ النار بعد الخلط.
5. عندما يبرد الخليط إلى حالة دافئة، قم بتشغيل الخلاط واضرب كريمة الزينة حتى يتحول إلى اللون الأبيض. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى القليل من الوقت، مثلا ثلاث أو أربع دقائق. ومع ذلك، انظر إلى حالة التزجيج، حيث سيتحول لونه من الشفاف إلى الأبيض الثلجي. هذا هو المكان الذي حانت فيه اللحظة التي تحتاج فيها إلى إيقاف تشغيل الخلاط ووضعه جانبًا.

لكن من السابق لأوانه الاسترخاء - أخرجي المخبوزات، وبينما يكون الجو ساخنًا، اسكبي فوقها الطبقة الزجاجية غير المعالجة. دهن سطح الكعكة أو اللفافة بلطف، بدءًا من المركز.

يشكل الطلاء المنتشر طبقة رقيقة ستتصلب قريبًا وتزين الأطعمة الشهية. عند قطع التزجيج لا ينكسر إلى قطع صغيرة ولا يتخلف عن المخبوزات.

إذا كنت كسولًا ومتأخرًا في الخبز، فسوف يتصلب الطلاء، ولكن يمكن تصحيح الوضع. يكفي تسخين التزجيج بوضع الحاوية التي يوجد بها في الماء الساخن.

بعد بضع دقائق، سوف يذوب الطلاء ويتحول إلى حالة سائلة ويمكن تطبيقه على الكعك والكعكات.

طلاء الجيلاتين بالكاكاو

يمكن تصنيع طلاءات اللفائف والكعك والكعك من المنتجات المتاحة. كل ما تحتاجه يمكن العثور عليه في أي مطبخ.

سوف تأخذ المخبوزات مظهرًا احتفاليًا إذا كان سطحها لامعًا وأبيض الثلج. لا يوجد شيء معقد في تزيين إبداعات الطهي، ما عليك سوى اتباع الرسم التخطيطي ووضعه على الطاولة:

1 كوب سكر محبب 50 مل ماء الجيلاتين - ملعقة صغيرة؛ 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو.

يمكنك استخدام لون آخر بدلًا من الكاكاو، مثل عصير البنجر. يتم استخراجه من الخضروات الجذرية الطازجة المبشورة على مبشرة ناعمة.

قبل إضافة العصير إلى التزجيج، قم بغليه حتى ينخفض ​​\u200b\u200bحجمه بمقدار النصف. بهذه الطريقة سيكون اللون أكثر ثراءً ولن يتغير اتساق التزجيج.

نصيحة أخرى لأولئك الذين يفضلون أن يكون الزينة أقل حلاوة: استخدم عصير البرتقال أو التفاح أو العنب بدلاً من الماء.

الآن لنبدأ بالطهي:

1. أولاً، قومي بنقع الجيلاتين في الماء البارد، وسوف تحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين منه. خذ الجيلاتين سريع التحضير، فهذا مهم. ثم لن يستغرق الأمر أكثر من 5-6 دقائق حتى ينتفخ.
2. اخلطي الـ 4 ملاعق الكبيرة المتبقية من الماء مع السكر في قدر وضعي الخليط على نار خفيفة.
3. حرك محتويات القدر بالملعقة حتى تغلي. ليست هناك حاجة لغلي الشراب، فهو يكفي ليذوب السكر تماما.
4. أخرج وعاء الشراب من الموقد وأضف الجيلاتين المتورم هناك على الفور.
5. يُحرَّك المزيج ثم يُبرد قليلاً.
6. باستخدام الخلاط، اخفقي خليط الجيلاتين وشراب السكر حتى تحصلي على كريمة ناعمة وسميكة بلون الثلج الأبيض.
7. قسمها إلى قسمين متساويين، في أحدهما أضف الكاكاو أو صب عصير البنجر المسلوق. لديك نوعان من التزجيج - الأبيض والشوكولاتة.

الآن دعونا نتعلم كيفية وضع بقع جميلة على سطح المخبوزات:

1. ضعي طبقة بيضاء على سطح المخبوزات التي أخرجتها للتو من الفرن.
2. ضع طلاء زجاجي ملون (شوكولاتة أو عصير الشمندر) على البقع.
3. استخدمي عود أسنان لعمل خطوط، لكن لا تتأخري، وإلا ستتصلب القطرات ولن تتمكني من صنع أي شيء جميل منها.

بالنسبة لأولئك الذين لم يكن لديهم الوقت لوضع طبقة دافئة على الكعك، هناك طريقة للخروج. ضع الكتلة المجمدة في حمام مائي وحركها. ستلاحظ قريبًا أن الوضع قد تم تصحيحه وأن الطلاء الزجاجي جاهز للاستخدام مرة أخرى.

طلاء الجيلاتين بالحليب المكثف

ستبدو معجنات الزبدة أو معجنات الشو أكثر جاذبية وشهية إذا قمت بتغطيتها بالثلج.

يمكنك تحضيره من المنتجات التالية: ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المسلوق؛ ملعقة صغيرة من حبيبات الجيلاتين؛

6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء وكوب واحد من السكر المحبب.

سيستغرق تحضير التزجيج 20 دقيقة.

هيا بنا نبدأ:

1. ننقع الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد.
2. بينما ينتفخ (10 دقائق)، قم بطهي شراب السكر. للقيام بذلك، قم بتحريك السكر في الماء المتبقي ووضع الخليط على الموقد.
3. عندما يغلي، يطهى لمدة دقيقة أخرى، ثم أطفئ النار.
4. بينما يكون الشراب ساخنًا، أضيفي الجيلاتين المنتفخ. حرك باستخدام ملعقة أو ملعقة حتى تصبح ناعمة.
5. أضف الحليب المكثف ويقلب مرة أخرى.
6. باستخدام الخلاط، اخفقي الخليط حتى يصبح سميكًا.

ضع الطلاء على الجزء العلوي من المخبوزات وهو دافئ. يحدث التصلب الكامل للتزجيج خلال ساعة ونصف، وبعد ذلك تكون الكعك جاهزة للاستخدام والنقل.

يمكن تحضير طلاء الجيلاتين بألوان غير اللون الأبيض. بإضافة الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة، ستحصلين على الكثير من اللون البني الداكن الجميل.

سوف يتحول التزجيج الأخضر إلى عصير السبانخ، والتزجيج الأحمر - من عصير البنجر، للحصول على طلاء عالي الجودة، يجب جلده جيدًا.

لا توفر الوقت، قم بتشغيل الخلاط واخفق كتلة الجيلاتين بسرعة عالية لمدة خمس دقائق.

وصفة الفيديو الخاصة بي

سوف يلتصق طلاء الجيلاتين بالكعكة بقوة ولن ينكسر أو ينهار عند قطعه.

وهو أمر مهم للغاية، لأن طلاء البروتين ينهار دائمًا كثيرًا ويسبب الكثير من الإزعاج.
يعد تحضير هذا التزجيج أمرًا بسيطًا للغاية، ولا يستغرق سوى القليل من الوقت، وتحتاج إلى تطبيقه على الفور، والنتيجة مذهلة بكل بساطة!

يتمتع طلاء كعك عيد الفصح بالجيلاتين بطعم خاص واتساق أكثر كثافة مقارنة بالخيارات الأخرى.
يتحول التزجيج إلى اللون الأبيض الرائع والموحد والسلس. عندما أتقنت ذلك لأول مرة، كنت سعيدًا تمامًا. لذلك أنا أوصي به بشدة!

وصفة الصقيل لمدة 7-8 كعك عيد الفصح:

• الجيلاتين - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 100 جم
• الماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1.خفف الجيلاتين بالماء الساخن (70-80 درجة) (1 ملعقة كبيرة)، حركه حتى يصبح شفافاً.

يُسكب الجيلاتين سريع التحضير بالماء البارد (ملعقتان كبيرتان) ويترك لمدة 5 - 7 دقائق حتى ينتفخ.

2. في قدر أو وعاء صغير، قلبي 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء و 100 غرام من السكر. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.

3. ثم أضف الجيلاتين المطهو ​​​​على البخار هنا وحركه جيدًا. دعونا نطفئ النار.

4.تبرد قليلاً مع التحريك بشكل متكرر.

انتباه:هذه الكمية من التزجيج تكفي لـ 7-8 كعكات عيد الفصح في طبقة رقيقة.

5. الآن اخفقي كتلة السكر والجيلاتين بالخلاط للحصول على رغوة بيضاء قوية.

وعلى الفور، باستخدام فرشاة، تحتاج إلى تطبيق طلاء أبيض على الكعكة الساخنة الطازجة، لأنه يتصلب بسرعة - يجب أن يظل التزجيج دافئا. في حالة التصلب المبكر، أضف ملعقة من الماء الساخن إلى التزجيج وحركه.

وعلى الفور رشي الزينة بزخارف سكر الحلويات.

نصيحة:

1) ضع في اعتبارك أن الطلاء الزجاجي المطبق في طبقة رقيقة سوف يتصلب حرفيًا خلال 7-10 دقائق، والطبقة المطبقة في طبقة سميكة سميكة سوف تصلب لعدة ساعات، لكنها ستظل تتصلب ولن تلتصق؛

2) بالإضافة إلى ذلك، سوف تتدفق طبقة سميكة من التزجيج قليلا بسبب ثقلها، ويمكن رؤيتها في الصورة؛

3) يمكنك إضافة الأصباغ الطبيعية - الكركم والكاكاو وعصير البنجر

طلاء الجيلاتين الذي لا يتفتت أو يلتصق، جاهز!

وإليك كيف يتم ذلك في الممارسة العملية.

يعمل طلاء الشوكولاتة كملء أو زخرفة لمنتجات الحلويات. سوف نشارككم وصفات لكريمة مسحوق الكاكاو. تحضير طبقة علوية للحلويات باستخدام الماء أو القشدة الحامضة أو الجيلاتين.

طلاء الشوكولاتة المصنوع من الكاكاو على الماء

سيكون طلاء الكاكاو لامعًا إذا قمت بتحضيره بالماء. المكونات المطلوبة:

• 1.5 كوب مسحوق الكاكاو؛
• 1.5 كوب سكر بودرة
• 100 مل ماء
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفانيلين.
• 2 ملعقة صغيرة. الزبدة اللينة.

تحضير الصقيل مثل هذا:

1. خذ قدرًا صغيرًا. يُمزج الماء مع مسحوق الكاكاو والسكر البودرة.
2. اطهي الخليط على نار خفيفة حتى تذوب المكونات. حرك باستمرار حتى لا تلتصق الشوكولاتة بجدران الوعاء.
3. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة والفانيليا.
4. اخفقي الخليط.

صقيع الكعكة أو البسكويت أو الحلوى أو الآيس كريم جاهز. باستخدام حقنة المعجنات أو الاستنسل، اصنع أشكالًا جميلة من كريمة الشوكولاتة.

طلاء الشوكولاتة المصنوع من الكاكاو والقشدة الحامضة

لا تعرف كيفية صنع صقيع الشوكولاتة بالكريمة الحامضة؟ هذه الوصفة البسيطة تجعلك جاهزة لتزيين كعكتك في 10 دقائق. استخدمي المكونات بالنسب التالية:

• كريمة حامضة 20٪ - 100 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة. ل.

تذكر كيفية صنع كريمة الزينة بالكريمة الحامضة:

1. ضعي الزبدة، والقشدة الحامضة، والسكر في وعاء صغير ضيق. يُطهى على نار خفيفة.
2. حرك بشكل مستمر. صب الكاكاو في المكونات المذابة.
3. لا تقم بإزالة التزجيج من الموقد حتى يتكاثف. يجب أن تقطر من الملعقة، وليس أن تصب.

قبل تزيين الحلويات، قم بتبريد الحشوة لمدة ثلاث دقائق.

طلاء الشوكولاتة المصنوع من الكاكاو مع الجيلاتين

طلاء الشوكولاتة بالجيلاتين، أو الطلاء الزجاجي، عبارة عن حشوة مرآة للكعك والمعجنات. يتم تحضيره من المنتجات التالية:

• 140 مل ماء
• 180 مل سكر
• 130 مل كريم
• 60 غرام من مسحوق الكاكاو
• 2 ملعقة صغيرة. أو 3 ورقات جيلاتين.

خوارزمية الإجراءات:

1. يذوب الجيلاتين في 20 مل من الماء الدافئ.
2. اخلطي السكر والكاكاو والكريمة والماء.
3. قم بطهي التزجيج على نار خفيفة حتى يصل إلى السمك المطلوب.
4. أضف الجيلاتين عند إزالة التزجيج من الحرارة.

طلاء الشوكولاتة ليس مجرد زخرفة لمنتجات الحلويات. يحافظ على نضارة البسكويت، ويمنحه الرائحة والطعم. يختلف التزجيج المصنوع من مسحوق الكاكاو عن الشوكولاتة المذابة في لمعانه ومرونته.