كاممبير مقلي. جبن الكممبير المحمص مع صلصة التوت البري كيفية تحميص جبن الكاممبير الكامل
الخطوة 1: تحضير الجبن.
من الضروري كشط الطبقة البيضاء بعناية من سطح الجبن. يمكن تنفيذ هذا الإجراء باستخدام سكين حاد إلى حد ما، أو أداة خاصة، مع محاولة عدم إتلاف الجلد. لذا، يمكنك تجنب انتشار الجبن عند القلي، لأن الدقيق لن يلتصق به جيدًا، وهو أمر غير مرغوب فيه على الإطلاق، حيث سيضطرب قوام الجبن ولن يكون من الممكن قليه بشكل صحيح.الخطوة 2: الخطوة 2: الجمع بين المكونات. .
يُسكب الدقيق في وعاء واحد، ويوضع البسكويت في وعاء آخر، ويُخفق البيض والكريمة بخفة في الوعاء الثالث، محاولًا الحفاظ على النسب. 
للبدء، قم بلف رؤوس الجبن جيدًا في الدقيق، ثم اغمسها بعناية في البيضة ولفها بعناية في فتات الخبز، مع الضغط عليها بخفة، وهو أمر ضروري لتفاعلها بشكل أفضل. الخطوة 3: الخطوة 3: قلي الجبن.
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الجبن بلطف وبشكل جيد على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كن حذرًا في هذه المرحلة، نظرًا لأن القلي غير الكافي أو على العكس من ذلك الإفراط في القلي سيكون له تأثير سلبي للغاية على النتيجة النهائية، لذلك من أجل تحقيق المذاق والرائحة المثالية، انتبه لهذا الإجراء! الخطوة 4: الخطوة 4: قدمي الكممبير المقلي.
أفضل طريقة لتقديم هذا الطبق هي وضع أوراق الخس في طبق، ووضع الجبن وصلصة التوت البري فوقه. من الأفضل أن تعلو الجبنة صلصة التوت البري الدافئة قليلاً. يمكن تقديم الطبق ساخنًا وباردًا! أتمنى لك وجبة شهية! كن حذرا عند اختيار الجبن. من الضروري اختيار كاممبير حقيقي، وتحتاج إلى التأكد من أنه مناسب وفي حالة جيدة. (جبن كاممبرت 45% ريد ليبل إيسيجني (فرنسا))
الحل الأفضل هو اختيار الدقيق الممتاز - مولينو غراسي
من الأصناف الناعمة (إيطاليا)
إذا اتضح أن جبن الكممبير طري للغاية، قم بدحرجته في الخبز مرتين.
أثناء القلي، لا تسمحي للجبن بالانتشار فوق المقلاة، وإلا فلن يتم تلبية نسب أناقة الطبق، وفي أسوأ الحالات، سيبدأ الجبن في الانهيار.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
لا يبدو الجبن منتجًا مناسبًا للقلي، خاصة إذا كان طريًا مثل جبن الكممبير. ومع ذلك، في الممارسة العملية، الأمور مختلفة، والجبن المقلي يجعل وجبة خفيفة لذيذة للغاية ومبتكرة أو حتى حلوى أكثر أصلية.
تكمن الحيلة في وقت الطهي - فعند القلي بسرعة في الزيت الساخن، لا يتوفر للجبن وقت ليذوب كثيرًا ويصبح طريًا بما يكفي لتثبيته في مكانه بواسطة طبقة من الخليط المقلي أو الخبز.
مكونات
لمدة 3 حصص:
- جبن الكممبير – 1 علبة (200-250 جم)
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- فتات الخبز اختياري
تحضير
1. لتسهيل تقطيع الجبن، ضعه في الفريزر مباشرة في العبوة لمدة 30-40 دقيقة.
2. قطع القطعة إلى 8-10 قطع. لا تقطعي القطع صغيرة جدًا، لأن ذلك سيسمح للجبن بالذوبان والتسرب خارج القشرة. من الأفضل تقطيع الدائرة إلى 8 قطاعات، مثل الكعكة، لأن طبقة العفن الأبيض تتحول أيضًا إلى قشرة وتعمل كحاجز.
3. تحضير الدقيق والبيض المخفوق وتسخين مقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
4. إذا كان الجبن سيُقلى فقط في الخليط، فإن تسلسل التدحرج يكون كما يلي: قم أولاً بلف كل قطعة جيدًا في الدقيق، ثم اغمسها من جميع الجوانب في بيضة مخفوقة، ثم مرة أخرى في الدقيق. إذا تم استخدام فتات الخبز بالإضافة إلى ذلك، بعد البيضة، تحتاج إلى دحرجة القطع في فتات الخبز وتكرر هذه العملية مرتين - بيضة - بسكويت - بيضة - بسكويت.
ضع القطع في المقلاة أولاً مع الجوانب التي يوجد بها قطع (أي أن الجبن غير مغطى بالعفن). ثم قومي بقلب القطع بالتتابع من جميع الجوانب لقلي العجين بالكامل.
يجب أن يتم القلي بسرعة، ولهذا يجب تسخين المقلاة جيدًا.
إذا كنت تقلي عدة أجزاء من الجبن في وقت واحد، قم بتغيير الزيت وامسح المقلاة بمنديل ورقي قبل إضافة جزء جديد.
5. يقدم الجبن المشوي كمقبلات مع التغميس أو كحلوى مع المربى الحلو.
إن تحضير جبن الكممبير المقلي يشبه تحضير جرعة ، لذا أنصحك بتناوله فقط في حالة مزاجية جيدة ورغبة في تجربة طعام شهي لا يوصف ، وربما إسعاد عائلتك أو ضيوفك به. جبن الكممبير هو جبن طري ذو قشرة عفن. بالنسبة لأولئك الذين يتجهمون بالاشمئزاز، سأشرح: عندما تقلى، لن تشعر بطعم العفن على الإطلاق (أنا شخصياً لا أستطيع تجربة الجبن الأزرق، لكن جبن الكممبير المقلي هو الاستثناء)، والقشرة رقيقة جدا.
لذلك، لإعداد الكممبير المقلية سوف تحتاج:
رأس كاممبرت (على أساس حصة واحدة - رأس واحد 125 جم)
البسكويت غير المحلى (يمكن استخدام المالحة)؛
زيت نباتي للقلي؛
300 غرام من التوت البري أو التوت - مجمدة أو طازجة؛
2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
1 تفاحة صغيرة.
وصفة الكممبير المقلي بصلصة التوت – طريقة التحضير :
أولا، دعونا نستعد الحلويات - صلصة لجبن الكممبير المقلي. للقيام بذلك، صب التوت في قدر صغير.
فيما يتعلق باختيار التوت، أستطيع أن أقول ما يلي: Lingonberry أكثر تحديدا من التوت. لكن كلا الخيارين جيدان للغاية، فقط جبن الكممبير المقلي مع التوت وجبن الكاممبير المقلي مع صلصة لينجونبيري هما طبقان مختلفان. اذا هيا بنا نبدأ.
نقطع التفاح إلى شرائح، ونزيل اللب، ويمكن تقطيع الشرائح إلى قطع، وإضافتها إلى التوت.
أضف السكر.
الآن نقوم بإعداد "البطانة" لكامبيرت.
اطحني البسكويت في محضرة الطعام حتى تتشكل فتات ناعمة. الخبز المصنوع من البسكويت ألذ بكثير من الخبز المصنوع من البسكويت. إذا لم يكن لديك معالج طعام، يمكنك بشره على مبشرة ناعمة أو استخدام الهاون.
اخفقي البيضة في طبق بالشوكة. اغمسي جبن الكممبير بالتناوب في البيض وفتات الخبز مرتين. يقلى الجبن على كلا الجانبين بالزيت النباتي الساخن. يفضل بعض الناس قلي الكممبير بعمق، لكن الممارسة تظهر أن الكثير من الزيت لا يشكل عائقًا، بل على العكس من ذلك، فهو ميزة إضافية في قلي الجبن.
عندما ينضج التفاح، أطفئي النار.
امزج محتويات القدر مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
الآن أصبح جبن الكممبير المقلي جاهزًا تمامًا للتقديم! بالعافية!
2011 - 2012، . كل الحقوق محفوظة. النسخ محظور.
لقد حظي الجبن المقلي بشعبية كبيرة في أوروبا منذ فترة طويلة، ولكن في بلدنا نادرا ما يظهر كوجبة خفيفة ساخنة. ولكن عبثا. تسير هذه الأطعمة الشهية بشكل جيد مع الخضار والفواكه والصلصات الحلوة والحامضة والحارة. لذا قم بالتجربة واستمتع!
مميزات الجبن
قلي جبن البري وجبن الكممبير الدهني بدون خبز. بسبب العفن الأبيض الذي يتحول إلى قشرة مقرمشة عند تسخينها، فإنها تحتفظ بشكلها وتصبح طرية وطرية من الداخل. يمكن أيضًا قلي الجبن الرائب، على سبيل المثال الأديغي، بدون خبز. لن ينتشر لأنه يحتوي على حمض اللاكتيك، مما يجعل الجبن أقل مرونة. لكن الجبن الصلب المقلي - جودة، إيدام، الروسي، إيمينتال - مخبوز فقط. عند تسخينها، فإنها تذوب وتحترق على الفور.
الفروق الدقيقة في القلي
يمكنك قلي الجبن في زيت عميق أو ببساطة في مقلاة مع الكثير من الزيت النباتي. لمنع انتشار الجبن، يجب أن يتم قليها فقط في زيت ساخن جدًا ولمدة لا تزيد عن 30 ثانية على كل جانب! قبل إضافة الجبن الصلب المخبوز إلى المقلاة، احتفظ به في الثلاجة لبضع دقائق. لكن من الأفضل تناول الجبن البري والكاممبير في درجة حرارة الغرفة.
الخبز
من الرائع طهي أي جبن في الخبز: ناعم، أو صلب، مع أو بدون قالب، لذا فإن اختيار الصنف يعتمد على ذوقك. لتحضير الخبز، اختاري الدقيق الفاخر، فهو أنعم ويلتصق بالجبن بشكل أفضل. يمكنك إضافة بذور السمسم إلى الدقيق. من الأفضل عمل خبز مزدوج وفقًا لهذا المخطط: قم أولاً بغمس القطعة في بيضة مخفوقة، ثم في الدقيق، ومرة أخرى في البيضة، وأخيراً في فتات الخبز. هذا سيمنع الجبن من الانتشار. إذا كنت ترغب في اللعب بالنكهة، استبدل الدقيق بالكركم.
قواعد التقديم
قبل التقديم، ضعي شرائح الجبن على منديل ورقي لامتصاص الدهون الزائدة. يُزيّن الجبن الهولندي المقلي بمربى التوت البري، ومكعبات جبنة الفيتا بالأعشاب الطازجة، وتُرش أطباق الجبن الأديغي بالأعشاب العطرية قبل التقديم. يمكن تقديم الجبن البري المحمص مع العسل والمكسرات والمقرمشات المالحة. يتناسب الجبن المقلي أيضًا بشكل جيد مع الصلصات: الفاكهة أو التوت أو الثوم على سبيل المثال. يمكنك تقديمه مع الصلصة أو السالسا أو مخللات الفاكهة. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن الجبن المقلي يكون لذيذًا فقط عندما يكون ساخنًا. لذلك لا تفوت هذه اللحظة!
جبنة مقلية فرنسية في الخبز
200 جرام جبنة بري
1 ملعقة صغيرة. خردل
2 بيضة دجاج
100 جرام دقيق القمح
100 جرام فتات الخبز
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
بَقدونس
الفلفل المطحون حسب الرغبة
اخفق البيض. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة ونفركها بالخردل ونضع فوقها البقدونس المفروم ونضع شريحتين معًا. يُلف الملح والفلفل في الدقيق ويُغمس في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز ثم مرة أخرى في البيض المخفوق ويُلف في فتات الخبز مرة أخرى. تقلى في زيت عباد الشمس المسخن جيداً على كلا الجانبين.
جبنة أديغي، مشوية على مقلاة، مع صلصة التوت
250 جرام جبنة أديغي
120 جرام كشمش أحمر (يمكن تجميده)
100 مل عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
2 ملعقة صغيرة. سكر بني
ملعقة صغيرة نشا الذرة
يُسكب الكشمش في قدر صغيرة ويُضاف العصير ويُضاف العسل والسكر ويُطهى بعد الغليان لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يُسكب النشا مع ملعقة كبيرة من العصير أو الماء ويُحرَّك ويُسكب في الصلصة ويصبح جاهزًا مع التحريك حتى يصبح سميكًا. يُرفع عن النار ويُحفظ الصلصة دافئة. سخني الشواية وأضيفي الجبن وشوي لمدة 40 ثانية على كل جانب. قم بتدفئة الأطباق قليلاً. ضعي الجبن في أطباق دافئة، ثم ضعي فوقها الصلصة، ثم قدميها.
جبنة فرنسية مع صلصة لينجونبيري والزنجبيل
قليل من الملح والقرفة
3 ملاعق كبيرة. ل. سكر بني
300 جرام من التوت البري (يمكن تجميده)
4 دوائر صغيرة من الكممبير
ل. بصل أحمر
- 3 سم جذر زنجبيل طازج
2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح
ل/5 فلفل أحمر حار (ليس حاراً جداً)
نقطع البصل الأحمر إلى ريش ويقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح ضيقة رفيعة. يُقطع الفلفل الحار إلى حلقات ويُضاف إلى البصل ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف التوت البري ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. يُضاف السكر ويُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يتبل بالملح والقرفة. يُرفع عن النار ويُبرد ويُوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. قبل التقديم مباشرة، ضعي الكممبير تحت الشواية ساخنة قدر الإمكان. عندما تتحول القشرة إلى اللون البني، ضعي الجبنة على طبق، ضعي صلصة لينجونبيري بجانبها وقدميها على الفور. يجب أن يكون الجبن ساخنًا والصلصة باردة.
جبنة أديغة مع إكليل الجبل مشوية على مقلاة
400 جرام جبنة أديغي
2 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
ملعقة صغيرة بذور إكليل الجبل
ل.غ فلفل أسود مطحون
ل.غ ملح البحر
2 فلفل أحمر حلو
اهرسي الثوم المفروم والملح والفلفل وبذور إكليل الجبل جيدًا في الهاون. أضيفي زيت الزيتون إلى الخليط واخلطيه جيدًا. تُقطع جبنة الأديغي إلى مكعبات كبيرة وتوضع في وعاء. يُسكب الزيت العطري الناتج فوق الجبن ويُغطى بفيلم ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم خذ أسياخًا خشبية كبيرة (اثنان لكل كتلة) وقم بغرس الجبن عليها. تقلى على كلا الجانبين وتقدم مع أي سلطة خضار.
جبنة بري مقلية مع صلصة الطماطم والفواكه المجففة
2 علبة جبن بري مستديرة
100 جرام دقيق
كوب من البسكويت المطحون
2 بيضة
نكهة 1 ليمونة
زيت القلي العميق
للدردشة
2 طماطم خضراء
ل. التفاح الأخضر
ل لمبة الأرجواني
2 فص ثوم
4 أشياء. المشمش المجفف، مقطعة إلى شرائح
الفن. ل. زبيب
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
تقشر الطماطم والتفاح وتقطع جيدًا. يُقطع البصل والثوم ويُقلى في زيت الزيتون لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم والتفاح واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين. يُضاف الزبيب والمشمش المجفف ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. يرفع عن النار ويبرد. نقطع الجبن البري إلى 4 قطع، ثم نمرر القطع في الدقيق الممزوج بالقشر، ثم في البيض وفتات الخبز. يكرر. سخني الزيت إلى 190 درجة مئوية واقلي الجبن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقدم ساخنة مع الصلصة الباردة.
روكفور مقلي في عجينة النبيذ
300 جرام روكفور
150 مل من النبيذ الأبيض
100 جرام دقيق
2 صفار
قلي الدهون
اخلطي النبيذ مع الصفار والدقيق حتى لا تكون هناك كتل. تُغمس شرائح الجبن في خليط النبيذ السائل وتُقلى بسرعة في الدهن. يقدم مع البطاطا المهروسة والسلطة.
