البورش النباتي والنباتي هو وصفة لذيذة ومثبتة بشكل لا يصدق. بورشت نباتي مع الفاصوليا بورشت نباتي مع مخلل الملفوف

سنتحدث اليوم عن طبق أول عطري وغني ومغذي، مألوف لدى الجميع منذ سن مبكرة، لكنك ستنظر إليه بطريقة جديدة. البرش النباتي المحضر بالبنجر وفقًا لوصفتنا خطوة بخطوة مع الصور سيكون مفيدًا للبالغين والأطفال، هذه الوصفة للبورشت النباتي بسيطة جدًا. يعد هذا أحد أشهر وأشهر أطباق المطبخ السلافي، ويمكن لأي ربة منزل تحضيره باتباع تعليماتنا المرئية.

في الوقت الحاضر، ظهرت مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد البرش، من نباتية وصومية إلى لذيذة وغير عادية. يتم تحضير البرشت باللحوم الحمراء والدواجن وحتى الأسماك، كما يمكن تحضيره بدون لحم على الإطلاق، ويضاف إليه الثوم والفطر والفواكه المجففة والمكسرات، ناهيك عن البهارات والأعشاب المختلفة. ومع ذلك، فإن المكونات الرئيسية لم تتغير، وحتى البورش النباتي لا يمكن تخيله بدونها.

تقدم هذه الوصفة خيارًا عالميًا ومربحًا لتحضير حساء أحمر لذيذ بطريقة نباتية، والذي يمكن لأي ربة منزل أن تكمله حسب خيالها ورغبتها.

• مرق الخضار - 1.5 لتر.
• ملفوف - 1/2 رأس
• الجزر - 1 قطعة.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• البطاطس - 2 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - حسب الذوق.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية من البرش النباتي

يتم حساب محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للبرشت النباتي لكل 100 جرام من الحساء الجاهز. يوضح الجدول متوسط ​​بيانات البرش المطبوخ مع البنجر في مرق الخضار.

ليس من الضروري أن تكون طباخًا ماهرًا لتحضير بورشت نباتي. سنخبرك الآن بكيفية القيام بذلك ونوضح لك ذلك بوضوح.

الخطوة 1.

قشر البطاطس، وقطع نصف حبة بطاطس إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، والأخرى ونصف - إلى قضبان أو مكعبات كبيرة. هناك حاجة إلى شرائح رقيقة لجعل الحساء سميكًا وغنيًا. ضعي البطاطس في قدر مع المرق المغلي، وأضيفي إليها ورق الغار، وأضيفي الملح، واتركيها حتى تنضج.

الخطوة 2.

قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف، وقطعها جيدًا ثم ضعها أيضًا في المقلاة. يُسلق لمدة 5 - 7 دقائق حتى لا يُطهى أكثر من اللازم، والهدف الرئيسي من هذه الخطوة هو الملفوف المقرمش قليلاً في البرش النباتي.

الخطوه 3.

تحضير الشواء: قشر البنجر والجزر، مقطعة إلى شرائح أو ابشرها بشكل خشن. نقطع البصل إلى قطع ضيقة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُضاف البنجر والجزر والبصل ويُقلى لمدة 3 - 4 دقائق، ويُضاف 2 - 3 ملاعق كبيرة من الماء أو المرق، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الخطوة 4.

نقشر الفلفل الرومي ونقطعه ونضيفه للقلي. بعد 5 دقائق يضاف الملح والفلفل ومعجون الطماطم. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم المقشرة.

الخطوة 5.

يُنقل المشوي إلى مقلاة مع الملفوف والبطاطس ويُطهى لبضع دقائق. يمكنك إضافة أي توابل إذا رغبت في ذلك. الخضار المجففة، البازلاء الفلفل الأسود، الكمون، الثوم، الخل (خل العنب يتناسب بشكل جيد مع البرش)، عصير الليمون.

إزالة عموم من الحرارة. اشطف الخضر (إذا كان لديك الوقت، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة لتنظيفها جيدًا)، اقطعها جيدًا ورشها فوق البرش الجاهز.

يقدم مع الكريما الحامضة والخبز الداكن، ويفضل الجاودار. بالعافية!

بورشت نباتي بلغاري

من السهل أيضًا تحضير البرش النباتي البلغاري، فالعملية برمتها والمكونات متشابهة قدر الإمكان مع الوصفة الرئيسية، ولكن هناك القليل من الحيل التي سنخبرك بها.

— الماء — 1.5 لتر.
- البنجر - 1/2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
- البطاطس - 5 قطع.
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
— فلفل رومي — 3 قطع.
- زبدة - 20 جرام.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الكريمة الحامضة
- خضرة - حسب الرغبة

1. في الزبدة المذابة، يُطهى البنجر المقطع إلى شرائح مع إضافة الخل ومعجون الطماطم والسكر.

2. يغسل الجزر والبصل جيداً، ويقشران ويقطعان. يقلى في مقلاة منفصلة بالزبدة مع إضافة الدقيق.

3. تحضير الكرنب وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. نقطع البطاطس والباذنجان إلى شرائح. ضعي الخضار في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 7 دقائق.

صحة جيدة ويوم جيد للجميع!

من المعروف أن البرش اليوم جزء لا يتجزأ من المطبخ الروسي. لا غنى عن هذا الحساء بشكل خاص في موسم البرد، لأنه يسخن بسرعة ويغذي الجسم بشكل جيد. وفي نفس الوقت يعد البرش طبقًا صحيًا للغاية نظرًا لوفرة الخضروات والتوابل المتنوعة فيه.

ومع ذلك، يجب أن أحذرك من أن البرش يحتوي على الكثير من البنجر والخضروات الأخرى، وكذلك الأعشاب والتوابل، بما في ذلك الفلفل الحار والخل، وبعض السكر - هذه المكونات تعوض النقص في اللحوم، وتوفر الثراء والتوازن اللازمين. وكذلك لون روبي عميق للطبق. ولكن بسبب هذه المكونات على وجه التحديد، فإن حساءي على الأرجح غير مناسب لأولئك الذين يعانون من الحموضة الزائدة وقرحة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى، فهو غير مناسب لمرضى السكر، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الهيموجلوبين وعدم تحمل الحديد والسكروز. بالنسبة للبقية، لم يتم العثور على موانع.

أردت أيضًا أن أشير إلى أن جميع ضيوفي يحبون هذا البرش حقًا، بما في ذلك أكلة اللحوم المتعطشة لم يشتكوا أبدًا، ولكن على العكس من ذلك، أشادوا دائمًا بهذا الطبق - وهذا ألهمني لنشر هذه الوصفة.
لذلك، حول 8 حصص (مقلاة 5 لتر)سوف تحتاج إلى ما يلي مكونات:

3 حبات شمندر متوسطة;

2 حفنة من الفاصوليا الحمراء المطبوخة مسبقاً- خياري. الفاصوليا الحمراء أو كما يطلق عليها "اللحم" تعوض جزئيًا عن نقص اللحوم لدى محبي اللحوم.

3 حبات بطاطس متوسطة.سوف تعطي البطاطس الحساء نكهة أكثر دسمًا.

2 جزر

1 بصلة كبيرة

2 طماطم- خياري. نحن نستخدم الطماطم الطازجة فقط! تجنب الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم! يجب إضافة الطماطم الطازجة والفلفل الأحمر الحلو الطازج في نهاية الطهي - نتركها تنضج لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى، لا أكثر! خلاف ذلك، فإنها سوف تخفف وتفقد خصائصها المفيدة وبنيتها المقرمشة اللطيفة.

1 رأس صغير من ملفوف السافوا أو الملفوف الأبيض(أفضل سافوي - فهو أسهل في الطهي وله ملمس دانتيل مثير للاهتمام). بدلا من الملفوف الطازج، يمكنك استخدام الملفوف الروسي التقليدي ملفوف مخلل،ولكن تأكد من وجوده هناك بدون مواد حافظة،وتذكر أن مخلل الملفوف بحد ذاته حمضي جدًا، مما يعني أنك ستحتاج في النهاية إلى كمية أقل من الخل! على عكس الملفوف الأبيض الطازج، الذي يضاف إلى الحساء في مكان ما في منتصف الطهي، تتم إضافة ملفوف سافوي الطري أو مخلل الملفوف العادي إلى نهاية عملية الطهي، ويُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

1 رأس ثوم:تحتاج على الأقل الثوم 8-10 فصوص– لا تخف من إفساد طعم الطبق بالثوم – إذا أضفت الثوم في بداية الطهي، فإنه سيفقد كل مرارته ونفاذه ويعطي الحساء رائحة لاذعة حارة تحفز الشهية بشكل كبير.

1 جذر بقدونس طازج أو ¼ جزء من جذر الكرفس.يمكنك أن تأخذ الجذر المجفف– تباع في أكياس، وغالبًا ما يتم تضمينها في مجموعات حساء الخضار المجففة. تأكد من أن المجموعة لم تكن هناك معززات للنكهة مثل MSG- نقوم بإعداد طبق صحي ونرفض بوعي أي "مواد كيميائية".

3-5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المجفف (المطحون).هذا هو الذي سيوفر للطبق صبغة زيتية غنية. يمكنك استخدام مسحوق البابريكا الحلو بدلًا من ذلك 1 حبة فلفل أحمر حلو طازج كبيرة الحجم،ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافته في نهاية الطهي.

3 أوراق غار؛

5-7 حبات فلفل أسود؛

مع فلفل أحمر حار مفروم(أرضي)، خليط من الأعشاب الإيطالية (التوسكانية).(أوريجانو + ريحان + مردقوش + إكليل الجبل + زعتر/زعتر + مريمية)، كزبرة مطحونة،طازجة أو مجففة البقدونس والأوراق الخضراء لوقا- ذوق؛

مع سكر- ذوق. عادةً ما أستخدم حوالي 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض المكرر.

ملح، خل المائدة- أيضا حسب الذوق. أفضل الملح البحري أو الوردي (الهيمالايا)، لأنه غني بالمعادن المفيدة؛ سوف تحتاج إلى الكثير من الخل بنسبة 6٪ - أكثر من 10 ملاعق كبيرة، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين إذا رغبت في ذلك. عصير ليمون طازج.يضاف الخل وعصير الليمون في نهاية الطهي. هذا جزء مهم ومسؤول للغاية من العملية. من أجل عدم ارتكاب خطأ وعدم إفساد البرش بالحموضة المفرطة، أضف الخل تدريجياً، وحرك جيداً وتذوق الطبق الناتج بشكل دوري. أضف الخل حتى تشعر بالرضا التام عن طعم الحساء.

تحضير:

1) يُسكب 2-2.5 لترًا من الماء في قدر سعة 5 لتر ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان. نقطع البصل إلى نصفين ونزيل القاعدة والمركز الأخضر. قم أيضًا بتقطيع كل فص ثوم إلى نصفين وإزالة البراعم الخضراء بداخله. من الضروري إزالة جوهر الثوم والبصل، وكذلك الأجزاء الخشنة من أوراق الملفوف وقمم الجزر والبنجر، لأنه في هذه الأجزاء من النباتات تتراكم المواد الضارة المختلفة. نقطع الثوم جيدًا ونقطع البصل ونضعه جميعًا في الماء المغلي. أضف على الفور الفاصوليا الحمراء (في حالة الاستخدام) وورق الغار والفلفل الأسود والملح. اتركه يطهى لبعض الوقت حتى تبدأ الفاصوليا في الانتفاخ.

2) بعد ذلك، قشري البطاطس، قطعيها حسب رغبتك (قش، مكعبات، مكعبات أو دوائر) ثم ضعيها في الماء المغلي. أضف أيضًا البقدونس أو جذر الكرفس المقطع بالطول. طبخ لمدة 1 دقيقة تقريبا.

3) قطع البنجر والجزر المقشر إلى شرائح طويلة رفيعة. قسّم الشريحة الناتجة بالتساوي إلى قسمين. يُضاف الجزء الأول من الخليط إلى الحساء ويُتبل كل شيء بالفلفل الأحمر الحار والفلفل الحلو الجاف والسكر والأعشاب الإيطالية. يُغلى المزيج ويُترك الحساء على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. ستضيف الجزء الثاني من أعواد الشمندر والجزر بعد قليل، قرب نهاية الطهي، للسماح لهذه الخضار بالاحتفاظ بقوامها المقرمش.

4) إذا أصبحت الفاصوليا طرية والبطاطس نصف مطبوخة على الأقل، فقد حان الوقت لإضافة الجزء الثاني من خليط البنجر والجزر، وكذلك الملفوف الأبيض المبشور (في حالة استخدامه)، إلى الحساء. يُطهى الملفوف لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج نصفه. إذا كنت تستخدم ملفوف السافوا الطازج، فإنه يتطلب وقت طهي أقل من الملفوف الأبيض. لا يلزم تقطيع ملفوف سافوي - ما عليك سوى فصل الأوراق عن بعضها البعض وإزالة أجزائها الخشنة والضعيفة ووضع الأوراق بأكملها في الحساء. يمكن تمزيق أوراق ملفوف السافوا الكبيرة يدويًا إلى 2-3 قطع أصغر. في صورتي يمكنك أن ترى أن هناك أوراق ملفوف سافوي كاملة في الوعاء.

5) أخيرًا، قبل دقيقتين تقريبًا من الاستعداد، أضف مخلل الملفوف والفلفل الأحمر المفروم والطماطم (إذا كنت تستخدمها جميعًا) إلى الحساء. أضف الماء إلى مستوى 4-4.5 لتر. يُغلى الحساء في الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. ثم تضاف الكزبرة المطحونة وأوراق البقدونس وعصير الليمون والخل حسب الرغبة. حرك كل شيء جيدًا وتذوقه وإذا شعرت بنقص الخل أو الفلفل الحار أو الملح أو السكر أضف المكونات المفقودة. يجب أن يكون الطعم مشرقًا ومتوازنًا حلوًا وحامضًا وحارًا وحارًا جدًا ولكن أكثر دفئًا! ركز على مشاعرك الخاصة. يُعاد الحساء إلى الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. ثم أخرجه من النار وافتح الغطاء قليلاً واترك البرش الجاهز يستريح لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، يمكنك تقديمه وسكبه في الأطباق!

6) أنصح بتناول البرش مع 10% كريمة حامضة دسم وخبز أبيض طازج. قبل التقديم، يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس والبصل الأخضر والكرفس. بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون الاستغناء عن اللحوم، أقترح غلي مرق اللحم بشكل منفصل وخلطه مع البرش النباتي قبل الاستخدام مباشرة (قبل التسخين)، وإضافة قطع اللحم هناك أيضًا. بالنسبة للحوم، يفضل تناول لحم البقر قليل الدهن أو معدة الدجاج أو الديك الرومي. جميع أنواع اللحوم الأخرى تسوء مع هذا البرش.

7) يمكن تخزين البرش النباتي، في حالة عدم وجود مرق اللحم ومكونات اللحوم الأخرى، وذلك بفضل الكمية الكبيرة من الخل والبهارات، في الثلاجة (عند -3 درجة مئوية) لفترة طويلة. لقد استهلكت هذا البرش بهدوء حتى بعد 3 أيام من تخزينه في الثلاجة ولم أشعر بأي اختلاف في الطعم. ومع ذلك، فإنني أحثكم على تخزين وتسخين الطعام بأقل قدر ممكن، وتناول الأطعمة الطازجة فقط! إنه دائمًا أفضل لصحتك!

بالعافية!

شكرا لك، الوصفة شهية جدا!
أحب أيضًا طهي البرش بشيء من هذا القبيل، والشيء الوحيد هو أنني لم أضيف السكر، وكان هناك كمية أقل من الفلفل (بسبب الأطفال الصغار)، وكمية أقل من الثوم، لذلك سأجرب النسخة مع السكر. وعادة ما أضيف الفلفل الحار إلى الأطباق إذا احتاجه أي شخص.
ألا تضيفين البطاطس؟.. وأنا أيضًا أضيف القليل من البطاطس.

واو، اعتقدت أنني نسيت! ☺ لكن لا. لقد ذكرت البطاطس في المكونات (3 قطع) وفي التحضير (انظر النقطة 2). هناك حاجة إلى البطاطس - فهي تجعل طعم الطبق أكثر نعومة وثراءً.
إذا لاحظت أن هناك الكثير من الفلفل الأحمر المطحون في الحساء (عدة ملاعق كبيرة) - فهو يضيف لونًا مشرقًا ورائحة نباتية ودرجة معينة من الحلاوة. لذلك، ربما لن تحتاج إلى السكر. بالمناسبة، يمكن إضافته أخيرًا مع الخل. وإذا كنت لا تشعر بالحاجة إلى حلاوة إضافية، فلا يستحق ذلك. لكن ما زلت أحبه بشكل أفضل مع السكر، فالطعم أكثر توازناً.
ومن الأفضل إضافة الفلفل الأحمر الحار وحبوب الفلفل الأسود مباشرة أثناء الطهي، لأنها بهذه الطريقة تنفتح أكثر.
لقد كنت حذرًا بعض الشيء فيما يتعلق بخل المائدة في المنشور، وبالنسبة لي ما زلت أستخدمه بكميات كبيرة، وكما هو الحال مع الفلفل الحار، فأنا لست خائفًا على الإطلاق من المبالغة في استخدامه! ولذلك، فإن هذه الوصفة للأطفال الصغار ليست بالتأكيد الخيار الغذائي الأفضل. ومع ذلك، كما تدربت بالفعل، يمكنك دائمًا تحضير نسخة أكثر اعتدالًا من الحساء وإضافة جميع التوابل - الملح والفلفل الحار والسكر والخل - حسب الرغبة بعد التقديم.

يعتبر بورشت طبقًا روسيًا كلاسيكيًا، إذا جاز التعبير، سمة وطنية روسية. جنبا إلى جنب مع دمية ماتريوشكا والبالاليكا. :) ما هو الروسي الذي لا يحب البرش الغني والمشرق والدافئ؟

يظهر البرش النباتي أو البرشت بشكل متزايد على الطاولات. وكل ذلك لأن تنوع الخضروات في تركيبته يمنحها رائحة وطعمًا لا يصدق. إنها ممتلئة وصحية.

وطبعاً كل ربة منزل تحضره بطريقتها الخاصة، ولكل منها أسرارها الخاصة. خيار غذائي أكثر - بدون طهي الخضار أو قليها. طعم أكثر إشراقا - مع إضافة البهارات الحارة والثوم. الجميع سيختارون لأنفسهم.

نقدم لكم أحد الخيارات لتحضير هذا الطبق الرائع والمحبوب لدى الكثيرين منذ الصغر.

بورشت نباتي: المكونات لـ 3 لتر. مِقلاة

• 1/4 رأس متوسط ​​من الملفوف الأبيض
• 150 جرام ملفوف أحمر
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بنجر متوسط
• 1 فلفل رومي
• 1/2 كوسة
• 2 بطاطس متوسطة
• 3-4 طماطم صغيرة
• 1/2 ليمونة صغيرة
• قطعة من جذر الكرفس
• الخضر (البقدونس والشبت)
• 2-3 أوراق الغار
• ملح، بهارات - حسب الرغبة (حلتيت، بابريكا مدخنة، أوريجانو)
• زيت جوز الهند المكرر لقلي الخضار

طبخ البرش النباتي

صب 2.5 لتر من الماء في قدر واشعل النار فيه.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. قطع الملفوف الأبيض والأحمر. ضعي البطاطس والملفوف في الماء المغلي واطهيهما على نار متوسطة.

في هذه الأثناء، ابشري الجزر والبنجر على مبشرة خشنة ثم ضعيها في مقلاة لتنضج في زيت جوز الهند على نار خفيفة. يرش البنجر والجزر جيداً بعصير الليمون، مما يحافظ على لونه الزاهي.

ابشري الكوسة على مبشرة خشنة ثم ضعيها في المقلاة. حتى ينضج الجزر والبنجر، لا تضيفي الملح، حتى لو قمت بإضافة الملح أثناء العملية، لأن الملح يسمرهما أثناء الطهي. أيضًا ، ابشري الطماطم على مبشرة خشنة ، وتخلصي من القشرة. عندما تصبح الخضروات جاهزة تقريبًا، تُسكب الطماطم المبشورة وتُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين، ويستغرق غلي الخضار بالكامل من 10 إلى 15 دقيقة بينما تنضج البطاطس والملفوف.

تحقق من الخضار في المقلاة للتأكد من جاهزيتها. إذا كانت جاهزة، أضف الخضار المطبوخة هناك. أضف الملح والبهارات وورق الغار وعصير الليمون المتبقي. يمكن تقطيع الليمون إلى دوائر وإلقائه أيضًا في المقلاة.

اغلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين، أضيفي الأعشاب المفرومة وأطفئيه. للحصول على مذاق أفضل، اتركه تحت الغطاء لمدة نصف ساعة أخرى على الأقل. ومع ذلك، إذا كانت روائح الخضار والتوابل تثير شهيتك لفترة طويلة، فيمكنك تجربة ما حدث.

يمكن تقديمه مع الأعشاب الطازجة.

بالعافية! وتناول وجبة لطيفة! أوم

كل يوم جسمنا يحتاج إلى الغذاء. من المرغوب فيه أن يكون صحيًا وسريع الامتصاص ويحفز الهضم ودافئًا. الحساء يلبي كل هذه المعايير، وليس عبثا أن يطلق عليه الطبق الأول. يشار إلى جميع أنواع الحساء تقريبًا في التغذية الغذائية، والفرق الوحيد هو أنه بالنسبة للأمراض المختلفة، يختلف النظام الغذائي ووصفات الطبخ.

سأقوم اليوم بإعداد البورش، أو بالأحرى البورش النباتي، والذي يمكن أن يستهلكه الجميع تقريبًا، وذلك بفضل قيمته الغذائية العالية، في حين أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض. من الجيد بشكل مضاعف أنه سهل وسريع التحضير.

فوائد هذا الحساء ومكوناته لجسم الإنسان.

• بعد المعالجة الحرارية، تفقد الألياف الموجودة في الخضروات خصائصها العدوانية وتتحول إلى مادة ماصة ناعمة ولطيفة للأمعاء ونباتاتها.
• يتم امتصاص الحساء بسرعة ولا يبقى في الجسم، ويزيل السموم المختلفة والمعادن الثقيلة والنتريت والنترات والنويدات المشعة وغيرها من المواد الضارة.
• تحتوي حصة البرشت الكلاسيكي على جميع العناصر الكيميائية اللازمة للشخص بنسب مثالية.
• تعمل البهارات والتوابل على تحفيز عمل الكلى والكبد والجهاز الهضمي بأكمله، مما يساعد على تنشيط العمليات الطبيعية لتطهير الجسم.
• البرش النباتي هو طعام منخفض السعرات الحرارية.
• تحتوي البطاطس على الكثير من البوتاسيوم، مما يساعد على إزالة الماء الزائد من الجسم.
• يمتلك الملفوف القدرة على إزالة الكوليسترول الزائد وإذابة حصوات المرارة وتحسين عمل عضلة القلب.
• يحتوي البنجر على مواد تمنع تكون الأورام الحميدة والخبيثة.
• يزيل الجزر الرمل والحصى الصغيرة من الكلى، وله خصائص مدرة للبول ومدر للبول، ويحسن الرؤية ووظيفة القلب الطبيعية.
• يمتلك البصل خصائص مضادة للميكروبات ويحسن أداء الجهاز الهضمي عن طريق تحفيز إنتاج عصير المعدة.
• تحارب الطماطم شيخوخة الجسم بشكل فعال وتقوي جهاز المناعة.

الحساء النباتي فعال في فقدان الوزن والحفاظ على الوزن المثالي، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من المادة المحفزة للدهون البيتين، وتعزيز انهيار والقضاء على الدهون والكوليسترول السيئ. وهو مفيد لمرض السكري (بدون البطاطس) وأمراض الجهاز الهضمي التي تتطلب الحد من استهلاك الخضار والفواكه النيئة.

موانع.

أثناء تفاقم التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والتهاب البنكرياس، في مرحلة مغفرة، من المستحسن إزالة الملفوف من البرش، ومسح الجزر والبطاطس أو تقطيعها في الخلاط.

لا يتطلب طهي البرش النباتي أي مهارات خاصة، ولكن لا يزال يتعين عليك اتباع التكنولوجيا. إليك وصفة بسيطة وواضحة يمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة التعامل معها مع البرش.

القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.

بزو: 0 /1 /4.

سعر حراري: 27.

جي آي: منخفض.

الذكاء الاصطناعي: منخفض.

وقت الطبخ: 35 دقيقة.

عدد الحصص: 9 حصص (2250 جم).

مكونات الطبق .

• الماء - 1.5 لتر.
• الشمندر - 150 جم (قطعة واحدة).
• جزر - 130 جم (قطعة واحدة).
• بطاطس - 250 جم (4 قطع).
• ملفوف أبيض - 200 جم.
• بصل - 40 جم (قطعة واحدة).
• الثوم - 8 جم (2 فص).
• معجون طماطم - 10 جم.
• ملح - 6 جم.
• بهارات - 4 جم.
• زيت عباد الشمس (للقلي) - 10 مل.
• كريمة حامضة - 10 جم (للتقديم).
• الخضر - 5 جم (للتقديم).

وصفة الطبق .

تحضير المكونات. قشر البنجر والبطاطس والجزر والبصل والثوم. إزالة الأوراق العلوية من الملفوف.

صب 1.5 لتر من الماء في قدر واشعل النار فيه.

في هذه الأثناء، نقطع الملفوف ونقطع البطاطس.

ضعي الملفوف والبطاطس في الماء المغلي (إذا كانت البطاطس صغيرة، ضعيها قبل الملفوف لمدة 5 دقائق).

نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة.

اقلي البصل والثوم في مقلاة ساخنة بالزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق (عائلتي لا تحب البصل المسلوق، لذلك يجب أن أقليه تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا حتى يصبح البصل جافًا. إذا كنت لا تمانع البصل المسلوق، يمكنك قليها في الدورة الأخيرة، ثم ستبقى أكثر عصارة).

أثناء الصيام، بدلاً من قلي الخضار في الزيت، يمكن غلي الخضار مع كمية صغيرة من الماء.

أثناء قلي البصل، قومي بتحضير الجزر والبنجر. أقوم ببشر الخضار باستخدام مبشرة الجزر الكورية، حتى تقلى بشكل أسرع ويصبح الحساء أكثر سمكًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو صرها بشكل خشن.

يُضاف الجزر والبنجر إلى البصل والثوم ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة.

يُسكب البرش النباتي المُجهز في أطباق ويُرش بالأعشاب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة (إلا إذا كنت نباتيًا أو صائمًا بالطبع). في الواقع، هذا البرش العجاف جيد دون أي إضافات. خفيف، سميك إلى حد ما، ذو طعم ورائحة غنية.

بالعافية.

أدوات وأدوات المطبخ:

• موقد المطبخ؛
• مقلاة مع غطاء؛
• مقلاة بدون غطاء؛
• ملعقة المطبخ
• ملعقة صغيرة؛
• ملعقة طعام؛
• كوب؛
• وعاء؛
• مغرفة؛
• خدمة لوحة؛
• لوح التقطيع
• مبشرة.

مكونات

هل كنت تعلم؟يجب أن يكون البنجر بنجر المائدة فقط. بالضرورة! إذا كنت ترغب في الحصول على بورشت عطري وغني وذو لون جميل، فاختر البنجر ذو القشرة السميكة والحمراء قليلاً. يجب أن يكون البنجر الجيد سلسًا، بدون شقوق أو جروح. إذا كان طريًا أو فاسدًا قليلاً، فلا تتناول هذا المنتج. عند قطع البنجر، يجب أن يكون له نغمة أكثر أو أقل من اللون الأحمر البنفسجي. للحفاظ عليه لفترة طويلة، تحتاج إلى قطع الأوراق وتخزينها في الثلاجة.

التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير المكونات: قشر البنجر والبصل والجزر والبطاطس والثوم. نقطع البطاطس ما عدا قطعة واحدة والبصل إلى مكعبات.
2. ابشر الجزر والبنجر (يمكن تقطيع البنجر إلى شرائح صغيرة). يقطع الثوم والبقدونس والشبت ويقطع الملفوف.
   
   
   
3. نحضر مقلاة ذات غطاء ونضعها على نار متوسطة. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ويضاف 400 جرام من البنجر ويخلط.
   
   
   
4. أضف 1 ملعقة صغيرة. الخل و 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم، مزيج جيدا.
   
   
   
5. يُسكب نصف كوب من الماء ويُحرَّك مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع إغلاق الغطاء.
   
   
   
6. صب 2 ملعقة كبيرة في مقلاة أخرى. ل. الزيت النباتي ووضعه على النار. يُضاف 200 جرام من البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
   
   
7. أضف 200 جرام من الجزر واقليه لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
   
   
   
8. ضعي قدرًا على النار، ثم اسكبي حوالي 4 لترات من الماء وأضيفي حبة بطاطس كاملة. ننتظر حتى يغلي الماء.
   
   
   
9. بعد الغليان أضيفي البطاطس المقطعة 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
   
   
   
10. يُحرَّك المزيج ويُضاف 300 جرام من الملفوف المبشور ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
    
    
    
11. يُضاف البنجر إلى المقلاة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
    
    
    
12. بعد ذلك، أضيفي البصل المقلي والجزر واخلطيهم.
    
    
    
13. ثم نخرج حبة بطاطس كاملة من البرش ونقطعها ونعيدها إلى المقلاة.
    
    
    
14. ثم أضف 3 فصوص من الثوم و 3 قطع. ورقة الغار. لجعل البرش أكثر نكهة، يجب أن يبقى لمدة 10 - 15 دقيقة. عند تحضير البرش، يمكنك تغيير كمية البنجر أو الملفوف حسب سمك الطبق الأول الذي تفضله.
    
    
    
15. يمكنك تقديم البرش مع القشدة الحامضة (يمكنك اختيار محتوى الدهون في القشدة الحامضة حسب تقديرك)، كما يوصى بإضافة الشبت المفروم أو البقدونس إلى الطبق حسب الرغبة. يتناسب بورشت بشكل جيد مع البامبوشكي المطحون بالثوم. بالعافية!
    
    
    

هل كنت تعلم؟بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، يمكنك أيضًا إضافة الطماطم والفلفل الحلو (الأحمر أو الأصفر أو الأخضر) أو الباذنجان. الشيء الرئيسي هو عدم تحويل البرش إلى مجموعة من الخضار. لمنع حدوث ذلك، حافظ على النسبة: يجب أن تكون جميع المنتجات أقل بمقدار 2-3 مرات مقارنة بكمية الملفوف والبنجر.

وصفة فيديو

يمكنك مشاهدة العملية التفصيلية لإعداد البرش النباتي في الفيديو.