وصف دقيق الجاودار وخصائصه وموانعه المفيدة ؛ ما يتم تحضيره من مثل هذا المنتج. كيف يختلف دقيق الحبوب الكاملة عن الدقيق العادي أي دقيق أفضل: ورق الحائط أم المقشر؟
يسمى الدقيق الخشن بورق الجدران - يصل حجم الجسيمات إلى 600 ميكرون. أثناء إنتاج مثل هذا المنتج، يتم طحن جميع الحبوب بالكامل، بفضل الحفاظ على جميع المواد المفيدة. سننظر في أنواع الدقيق والوصفات المصنوعة من الحبوب الكاملة في هذه المقالة.
أصناف
دقيق القمح هو منتج مسحوق يتم الحصول عليه عن طريق طحن الحبوب. يستخدم في صناعة الخبز والحلويات.
تتكون حبة القمح من الطبقات التالية:
- السطح الخارجي. وإلا فإنه يسمى النخالة. وهي غنية بالفيتامينات والبروتين والسليلوز.
- الجزء الرئيسي (السويداء). يتكون من حبوب النشا وجزيئات الغلوتين. إن السويداء هو الذي يزود العجين باللزوجة.
- برعم. قاعدة الحبوب غنية بالدهون والمعادن والبروتين.
في روسيا، وفقًا لـ GOST 26574-85، يتم إنتاج الأنواع التالية من الدقيق:
- كروبتشاتكا. يتكون من حبيبات صغيرة ذات لون كريمي. لا يوجد عمليا نخالة. غني بالغلوتين، الذي يتم إنتاجه من أصناف معينة من القمح ويستخدم على نطاق واسع في الخبز. قطاع التطبيق الرئيسي هو المخبوزات الغنية بالخميرة الغنية بالسكر والدهون. لا ينصح باستخدامه في العجين الطازج - فالمنتجات النهائية لن تكون مسامية.
- والفرق الرئيسي بينه وبين الحصى هو الجزء الأصغر. من المستحيل فصل جزيئات الدقيق الممتاز أو تحسسها عن طريق اللمس. غني بالجلوتين. يستخدم في صناعة الخبز والحلويات.
- الصف الاول. يحتوي على كمية أقل من الغلوتين مقارنة بالمنتج المتميز. يأتي بلون كريمي مع بقع رملية أو بنية. يستخدم للطهي - الفطائر والفطائر والمعكرونة وما إلى ذلك.
- الصف الثاني. يوفر إنتاج الدقيق في روسيا للمستهلكين منتجًا يحتوي على حوالي 8٪ من النخالة. يستخدم لإنتاج ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل، وغالبًا ما يتم مزجه مع دقيق الجاودار.
- دقيق ورق الجدران. منتج يتم الحصول عليه عن طريق طحن الحبوب بالكامل. يحتوي على نخالة أكثر مرتين من دقيق الدرجة الثانية. إنه أدنى من الناحية الوظيفية من المنتج المتميز في صناعة الخبز، لأنه يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين، ولكنه في الوقت نفسه يتمتع بقيمة غذائية أفضل بسبب البروتينات والفيتامينات والمعادن.
ولا يدل ذكر كلمة «صنف» على وضعها أعلى أو أدنى بالنسبة إلى أصناف أخرى. ويشير تعيين الدرجة إلى تكوين ونطاق التطبيق، لا أكثر.
مبررات الاستفادة
تكمن خصوصية دقيق ورق الحائط في أنه مصنوع من الحبوب الكاملة تقريبًا، دون إزالة الطبقة العلوية والأكثر فائدة. تتراكم معظم المعادن والفيتامينات في قشرة الحبوب - النخالة، والتي تتم إزالتها عندما يتعلق الأمر بإعداد الدقيق الفاخر. بإضافة الخبز الكامل إلى نظامك الغذائي نحصل على:
- فيتامينات ب؛
- فيتامين ه؛
- فيتامين ح؛
- الكالسيوم.
- حديد؛
- المنغنيز.
- الكروم.
هذه العناصر لها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية وبالطبع الجهاز الهضمي. في الحالة الأخيرة، يتم تحقيق ذلك بسبب المحتوى العالي من الألياف - فهو يعمل على تطبيع البراز وتحفيز وظيفة الأمعاء.
ومع كل مميزاته إلا أن هذا المنتج لا يخلو من عيوبه التي تظهر بمجرد ظهور الدقيق المقشر في الوصفة. اكتشفنا ماهيته وأشرنا إلى أنه يحتوي على كمية أقل بكثير من الغلوتين (الغلوتين) مقارنة بالمنتج المتميز. الغلوتين هو المسؤول عن الطعم والصفات الجمالية للمنتج النهائي، وبسبب نقص الغلوتين، فإن المخبوزات سيكون لها مسامية وصلابة طفيفة. وفي هذا الصدد، يوصى باستخدام الدقيق المقشر مع الدقيق الممتاز العادي - فهذا يحسن طعم المنتج النهائي مع الحفاظ على الفوائد.
خبز القمح مصنوع من دقيق ورق الحائط. وصفة
سنقدم لك وصفة الخبز الأساسية، والتي يمكنك تنويعها بجميع أنواع الإضافات التي تناسب ذوقك - على سبيل المثال، يمكن أن تكون الأعشاب والزيتون والجبن والفواكه المجففة وما إلى ذلك. الشرط الرئيسي: يجب استخدام الدقيق المقشر. ما هو ولماذا هو جيد موصوف أعلاه. لا ينصح باستبداله بالدقيق الممتاز العادي، حيث يتم إعطاء نسب السائل مع مراعاة استرطابيته. إذا رغبت في ذلك، يمكن استخدام العجينة حسب الوصفة أدناه لصنع فطيرة.
- ماء - 110 جرام؛
- دقيق ورق الحائط - 200 جرام؛
- الخميرة - 0.6 ملعقة صغيرة.
- أوبارا — الكل؛
- ماء - 200 مل؛
- دقيق ورق الحائط - 200 جرام؛
- دقيق ممتاز - 110 جرام؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
- زيت نباتي - 50 جرام.
هل نحن مستعدون؟
لقد أتاح لنا إنتاج الدقيق في الاتحاد الروسي الفرصة لتدليل أنفسنا وأحبائنا بالخبز اللذيذ والصحي الذي يتناسب بشكل جيد مع الدورات الأولى والوجبات الخفيفة النباتية.
بادئ ذي بدء، اعتني بالعجين.
1. نخلط الدقيق والماء والخميرة حتى تتجانس المكونات. سوف تحصل على كتلة كثيفة من العجين. اتركيها في مكان دافئ لمدة 4 ساعات حتى تنضج.
2. بمجرد نضج العجينة أضيفي إليها باقي المنتجات ما عدا الزيت. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. اضف زيت.
3. اعجن مرة أخرى حتى تخرج العجينة من سطح العمل من تلقاء نفسها. سيستغرق هذا 5-7 دقائق.
4. تُقسم العجينة إلى نصفين، وتُشكل أرغيفين وتُوضع في صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
5. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 1-2 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تزيد قطع العمل 3 مرات، لذلك اترك فجوة بينهما للنمو.
6. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية واخبزي الأرغفة على درجة متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. تبرد تمامًا، ثم تلف في منشفة، وتقدم.
خبز الجاودار مصنوع من دقيق ورق الحائط "الرخام". وصفة
ويتميز هذا المنتج ليس فقط بطعمه المتميز، ولكن أيضًا بمظهره الجذاب.
ستكون هناك حاجة إلى المنتجات التالية.
العجينة الخفيفة:
- دقيق ورق الحائط - 1 كوب؛
- دقيق الجاودار - 0.75 كوب؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- ماء دافئ - 0.6 كوب.
العجينة الداكنة:
- دقيق ممتاز - 0.5 كوب؛
- دقيق ورق الحائط - 1 كوب؛
- دقيق الجاودار - 0.75 كوب؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء دافئ - 0.6 كوب؛
- كاكاو - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.، تذوب في 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ماء دافئ.
تحضير
1. نخلط جميع المكونات الجافة للعجينة الخفيفة في وعاء.
2. أضيفي جميع المكونات السائلة إلى وعاء، واعجنيها حتى تصبح ناعمة لمدة 5-7 دقائق. ضعيها في وعاء مدهون بالزيت النباتي، ثم غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتفع لمدة 1.5 ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
3. افعل الشيء نفسه مع منتجات العجين الداكن. يجب أن يتناسب في نفس الوقت مع الضوء.
4. لتشكيل العجينة، قسمي كل نوع من العجين إلى 4 أجزاء بطول 20 سم تقريباً.
5. افردي كل قطعة على شكل بيضاوي.
6. ضعي طبقات العجينة الداكنة والخفيفة فوق بعضها البعض بالتناوب. يجب أن تحصل على مجموعتين مخططتين من 4 طبقات.
7. قم بتسوية أكوام العجين قليلاً ولفها على شكل لفافة.
8. ضعي اللفائف على صينية خبز مغطاة بورق زبدة، ثم غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم القطع.
9. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز مع المستحضرات الموجودة فيها واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.
10. قم بتبريد الأرغفة من خلال لفها في منشفة المطبخ.
هذا كل شيء، يمكنك أن تخدم.
يتحمل هذا النوع من الخبز التجميد جيداً، ويمكن تحضيره بكميات كبيرة مسبقاً ووضعه في الفريزر وإخراجه حسب الحاجة.
مع دقيق ورق الجدران
كثير من الناس يتجنبون منتجات الخميرة المخبوزة. ولهم خصيصاً، ننشر لكم وصفة صحية تستخدم فيها دقيق ورق الحائط. ما هو هذا، اكتشفنا أعلاه. الخبز الناتج له طعم حار وغني والكثير من الألياف.
منتجات:
- دقيق القمح من الدرجة الأولى (يمكنك استخدام درجة أعلى) - 1 3/4 كوب؛
- نخالة الشوفان - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق الشوفان - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر البني - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- اللبن أو الكفير قليل الدسم - 2 كوب؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
- دقيق القمح - 1 3/4 كوب؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خليط من البذور والمكسرات للرش - 3 ملاعق كبيرة. ل.
يمكنك صنع اللبن بنفسك - للقيام بذلك، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى كوبين من الحليب قليل الدسم، واتركه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
الطبخ خطوة بخطوة
1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
2. دهن مستطيل بالزيت (1 ملعقة كبيرة).
3. قم بجمع جميع المنتجات الجافة في وعاء كبير، واخلطها جيدًا. أضف الزيت، وطحن كل شيء إلى فتات.
4. أضيفي اللبن إلى الفتات الناتجة، واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة.
5. انقل العجينة إلى قالب، ودهنها بالماء، ورشها بمزيج من البذور والمكسرات، ثم ضعها في الفرن واخبزها حتى يتم اختبارها باستخدام عود أسنان جاف - سيستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة.
6. قم بإزالة ورق الحائط النهائي من خبز الدقيق من القالب، ثم لفه بمنشفة المطبخ واتركه ليبرد. هذا كل شيء، يمكنك أن تخدم.
فطائر القمح المصنوعة من دقيق ورق الحائط
تتميز بالطعم والمسامية الممتازة رغم أن قائمة المنتجات لا تحتوي على مسحوق الخبز:
- حليب - 720 مل؛
- زبدة مذابة - 50 جرام؛
- البيض - 3 قطع؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فانيلين - قرصة؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- دقيق ممتاز - 70 جرام؛
- دقيق ورق الحائط (ما هو - انظر أعلاه) - 210 جرام؛
- الماء المغلي - 120 مل.
كيف تطبخ
1. خلط ورق الحائط مع الدقيق الممتاز.
2. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا.
3. يُضاف الملح والسكر والبيض والفانيلين والزبدة ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. ينخل الدقيق مع خليط الحليب والبيض، ويخفق باستمرار لتجنب تكون الكتل.
5. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
6. سخني مقلاة وادهنيها بقليل من الزيت النباتي. في المستقبل، ليس من الضروري استخدام الزيت - ما هو موجود في العجين سيكون كافيا.
7. غلي الماء، مع التحريك المستمر، أضيفي الكمية المطلوبة إلى العجينة.
تقلى مثل الفطائر العادية - لن يؤثر دقيق ورق الحائط على عملية الطهي. ما هو وما هي فوائد هذا المنتج، لقد وصفنا أعلاه، ولكن على وجه التحديد في هذه الوصفة تجدر الإشارة إلى "روح الخبز" غير العادية والجذابة للغاية للمنتجات الجاهزة.
ليس من قبيل الصدفة أن يكون الخبز هو المنتج الرئيسي في النظام الغذائي للناس. ومهما كان مصنوعًا، وأيًا كان شكل استهلاكه، فهو يشمل الحبوب من مختلف محاصيل الحبوب. تحتوي الحبوب تقريبًا على جميع المواد المفيدة التي تضمن الأداء الصحي للجسم.
في السابق، تم إدخال المخبوزات المصنوعة من الدقيق الفاخر في النظام الغذائي فقط في أيام العطلات الكبرى. ليس لهذا الخبز أي قيمة بيولوجية عمليًا - فالطحن الناعم يترك الكثير من الغلوتين، ولكنه مستنفد من العناصر الغذائية والألياف.
أولئك الذين يلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي، فإن تقليل كمية الطعام المستهلكة يزيد من قيمته البيولوجية.
عند إدخال الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل في النظام الغذائي، يتم تحسين وظيفة الأمعاء وزيادة مناعة الجسم بشكل عام.
يمكنك خبز خبز صحي ولذيذ بنفسك إذا كنت تعرف المنتج الأولي المطلوب.
معلومات عن الدقيق المألوف
يُخبز الخبز من القمح والجاودار ودقيق ورق الحائط مع إضافة دقيق الشوفان أو البازلاء أو الكتان أو الحنطة السوداء حسب الرغبة. لتعزيز القيمة البيولوجية للمنتج النهائي أو لإضافة لمسة غريبة، يتم استخدام الأرز أو حتى مادة دقيق الكسافا في الخبز.
بعد طحن واحد، يتم الحصول على دقيق الحبوب الكاملة. يتم حفظ جميع الأجزاء فيه:
- الجنين.
- قذائف البذور والفواكه.
- جزيئات السويداء.
اسم آخر للمادة هو العلف أو العلف.
الطحن يعتمد على حجم الحبوب. دقيق ورق الحائط هو أخشن مطحون لخبز الخبز، ويحتوي على حبيبات يصل حجمها إلى 600-700 ميكرون. يتم دراسة الحبوب بالكامل دون تنظيف أولي، وبعد المعالجة يتم الغربلة من خلال منخل خشن أو لا يتم الغربلة على الإطلاق. يحتوي هذا الدقيق على كميات كبيرة من قشور الحبوب الخشنة.
يحتوي المنتج المطحون الخشن على مادة مفيدة تضمن عمليات التمثيل الغذائي في الأمعاء - وهي الألياف. وهو الغذاء الرئيسي للبكتيريا المفيدة التي توفر الدفاع المناعي للجسم.
تزداد درجة الدقيق أثناء الطحن. ومع كل عملية تصبح الحبوب أكثر دقة، ويقوم الغربال بغربلة القشور والشوائب الخشنة. في روس القديمة، تم الحصول على دقيق القمح الكامل عن طريق طحن الحبوب أولاً في الهاون ثم باستخدام أحجار الرحى. الآن يتم الطحن باستخدام بكرات من الحديد الزهر.
إن الطحن الدقيق للدقيق يحرمه من مكوناته الأكثر فائدة: فيتامين E، الموجود في الجرثومة، وكمية كبيرة من البروتينات والأحماض الأمينية - الموجودة في طبقة الأليورون المحجوبة. تحتوي السويداء، وهي الطبقة النشوية، على خلايا حية.
يختلف دقيق ورق الحائط عن دقيق الحبوب الكاملة في النواحي التالية:
- تحتوي الحبوب الكاملة على جميع أجزاء الحبوب وبنيتها غير متجانسة - حبوب ذات أحجام مختلفة؛
- تتم إزالة الجراثيم وقشرة الحبوب جزئيًا من ورق الجدران، كما يتم تقليل كمية النخالة، ويكون له هيكل أكثر اتساقًا.
بفضل هذه المعالجة، يتم زيادة خصائص الخبز من دقيق القمح الخشن، ومن الممكن خبز الخبز منه.
نوع الخبز الذي يمكن العثور عليه على الرفوف يسمى "" خبز أسمر"أو"النخالة". كلا الاسمين صحيحان. يحتوي دقيق القمح الكامل على النخالة، ولو بكميات صغيرة، وقطع من الحبوب الكاملة.
أنواع الدقيق وطرق استخدامه
للبيع يمكنك العثور على عبوات تحتوي على دقيق الحبوب الكاملة:
- شوفان نباتة؛
- شعير؛
- الذرة؛
- قمح؛
- الحنطة السوداء؛
- البازلاء
عندما يكون الدقيق طازجًا، يكون له رائحة طيبة، وله قوام متفتت، ورائحة لطيفة، وحلو قليلاً.
العمر الافتراضي الفعلي للمنتج هو حوالي 6 أشهر.
غالبًا ما تشير حزم المتجر إلى مدة صلاحية مختلفة: من 12 إلى 18 شهرًا. ربما تمت إضافة المثبتات والحشوات والمحسنات والمواد الحافظة الأخرى إلى مثل هذا المنتج.
قبل خبز الخبز من دقيق ورق الحائط تحتاج إلى:
- اتركه خارج العبوة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يتم تهويته وتزويده بالأكسجين؛
- أضف الدقيق الممتاز لزيادة كمية الغلوتين، وإلا فإن العجين لن يرتفع أو يسقط؛
- اصنع خليطًا من الحبوب المختلفة - وهذا سيزيد من القيمة البيولوجية للمنتج النهائي.
من المستحيل خبز الخبز بدون إضافات. ولكن يمكنك الحصول على الخبز المسطح والفطائر والفطائر اللذيذة جدًا. عند تناول هذه الأطعمة، سيكون لديك ما يكفي من الطاقة لفترة طويلة - بسبب محتوى الكربوهيدرات المعقدة، فإن القيمة الغذائية مرتفعة، وسيتم حظر الشعور بالجوع لفترة طويلة.
الجاودار هو واحد من أكثر الحبوب صحية
يحتوي دقيق ورق الجاودار على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن - 3 مرات أكثر بالمقارنة مع القمح:
- المجموعة ب؛
- الفيتامينات E، F، P، PP؛
- المنغنيز.
- حديد؛
- الكالسيوم.
- النحاس وغيرها.
أصبح الخبز المصنوع من دقيق الجاودار مطلوبًا بشكل كبير بين أتباع نظام غذائي صحي. إنهم يحاولون خبزه بأنفسهم حتى يكونوا واثقين تمامًا من الجودة ويعرفوا تركيبة المنتج.
عند شراء الدقيق، عليك الانتباه إلى لونه - يجب أن يكون بني رمادي، ولكن ليس غامقًا جدًا. لا ينبغي أن يبدو "ثقيلاً" إذا تم تناوله بواسطة حفنة.
إنها غير مناسبة على الإطلاق للخبز بشكلها النقي. لا يحتوي على الغلوتين تمامًا، ولكن يوجد كمية كبيرة من ألفا الأميليز، الذي يحول النشا إلى دكسترين. ولهذا السبب لا يرتفع الخبز.
إذا كنت ستخبز الخبز من هذا الدقيق، فبدلا من الخميرة، يجب عليك استخدام بداية خاصة للحليب المخمر. يحتوي على بكتيريا أكثر بكثير من الخميرة - 80 مرة - ويوفر تخميرًا موثوقًا به. تستغرق عملية التخمير من 4 إلى 8 ساعات.
عند الخبز في المنزل، من المستحيل تكرار عملية الإنتاج بالكامل. وحتى لا تنخفض القيمة البيولوجية للخبز، ولا تتأثر جودته، يكفي إضافة القليل من دقيق القمح الممتاز إلى الدقيق المقشر. بعد ذلك سيكون من الممكن خبز الخميرة التقليدية.
إذا قمت بإدخال الخبز الكامل في نظامك الغذائي كل يوم، فسيتم تلبية حاجة الجسم من الألياف الغذائية والفيتامينات والألياف الغذائية بالكامل.
التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "دقيق القمح، ورق الجدران".
ويوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| العناصر الغذائية | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | ٪ من القاعدة في 100 سعرة حرارية | طبيعي 100% |
| محتوى السعرات الحرارية | 312 سعرة حرارية | 1684 سعرة حرارية | 18.5% | 5.9% | 540 جرام |
| السناجب | 11.5 جرام | 76 جرام | 15.1% | 4.8% | 661 جرام |
| الدهون | 2.2 جرام | 56 جرام | 3.9% | 1.3% | 2545 جم |
| الكربوهيدرات | 61.5 جرام | 219 جرام | 28.1% | 9% | 356 جرام |
| الألياف الغذائية | 9.3 جرام | 20 جم | 46.5% | 14.9% | 215 جرام |
| ماء | 14 جرام | 2273 جم | 0.6% | 0.2% | 16236 جم |
| رماد | 1.5 جرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ، ري | 2 ميكروجرام | 900 ميكروغرام | 0.2% | 0.1% | 45000 جم |
| بيتا كاروتين | 0.01 ملغ | 5 ملغ | 0.2% | 0.1% | 50000 جرام |
| فيتامين ب1، الثيامين | 0.41 ملغ | 1.5 ملغ | 27.3% | 8.8% | 366 جرام |
| فيتامين ب2، الريبوفلافين | 0.15 ملغ | 1.8 ملغ | 8.3% | 2.7% | 1200 جرام |
| فيتامين ب4، الكولين | 80 ملغ | 500 ملغ | 16% | 5.1% | 625 جرام |
| فيتامين ب5، البانتوثينيك | 0.9 ملغ | 5 ملغ | 18% | 5.8% | 556 جم |
| فيتامين ب6، البيريدوكسين | 0.55 ملغ | 2 ملغ | 27.5% | 8.8% | 364 جرام |
| فيتامين ب9، والفولات | 40 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 10% | 3.2% | 1000 جرام |
| فيتامين E، ألفا توكوفيرول، TE | 3.3 ملغ | 15 ملغ | 22% | 7.1% | 455 جرام |
| فيتامين ح، البيوتين | 4 ميكروجرام | 50 ميكروغرام | 8% | 2.6% | 1250 جرام |
| فيتامين ر، ني | 7.8 ملغ | 20 ملغ | 39% | 12.5% | 256 جرام |
| النياسين | 5.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات الكبيرة | |||||
| البوتاسيوم، ك | 310 ملغ | 2500 ملغ | 12.4% | 4% | 806 جم |
| الكالسيوم، كاليفورنيا | 39 ملغ | 1000 ملغ | 3.9% | 1.3% | 2564 جم |
| المغنيسيوم، ملغ | 94 ملغ | 400 ملغ | 23.5% | 7.5% | 426 جرام |
| الصوديوم، نا | 7 ملغ | 1300 ملغ | 0.5% | 0.2% | 18571 ز |
| سيرا، س | 98 ملغ | 1000 ملغ | 9.8% | 3.1% | 1020 جم |
| الفوسفور، د | 336 ملغ | 800 ملغ | 42% | 13.5% | 238 جرام |
| الكلور، الكلور | 24 ملغ | 2300 ملغ | 1% | 0.3% | 9583 جم |
| العناصر الدقيقة | |||||
| حديد، ف | 4.7 ملغ | 18 ملغ | 26.1% | 8.4% | 383 جرام |
| كوبالت، شركة | 4 ميكروجرام | 10 ميكروغرام | 40% | 12.8% | 250 جرام |
| المنغنيز، من | 2.46 ملغ | 2 ملغ | 123% | 39.4% | 81 جرام |
| النحاس، النحاس | 400 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 40% | 12.8% | 250 جرام |
| الموليبدينوم، مو | 22 ميكروجرام | 70 ميكروغرام | 31.4% | 10.1% | 318 جرام |
| نيكل، ني | 22 ميكروجرام | ~ | |||
| السيلينيوم، سي | 6 ميكروغرام | 55 ميكروغرام | 10.9% | 3.5% | 917 جم |
| الزنك، الزنك | 2 ملغ | 12 ملغ | 16.7% | 5.4% | 600 جرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 58.5 جرام | ~ | |||
| السكريات الأحادية والثنائية (السكريات) | 2.3 جرام | الحد الأقصى 100 جرام | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين* | 0.5 جرام | ~ | |||
| فالين | 0.51 جرام | ~ | |||
| الهستيدين* | 0.3 جرام | ~ | |||
| آيزوليوسين | 0.57 جرام | ~ | |||
| لوسين | 0.8 جرام | ~ | |||
| ليسين | 0.36 جرام | ~ | |||
| ميثيونين | 0.17 جرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.42 جرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.36 جرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.13 جرام | ~ | |||
| فينيل ألانين | 0.56 جرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 0.89 جرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية غير الأساسية | |||||
| ألانين | 0.42 جرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.52 جرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.44 جرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.41 جرام | ~ | |||
| برولين | 1.12 جرام | ~ | |||
| سيرين | 0.54 جرام | ~ | |||
| تيروزين | 0.33 جرام | ~ | |||
| السيستين | 0.26 جرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.3 جرام | الحد الأقصى 18.7 جم | |||
| 16:0 بالميتينايا | 0.28 جرام | ~ | |||
| 18:0 دهني | 0.02 جرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة | 0.29 جرام | دقيقة 16.8 جرام | 1.7% | 0.5% | |
| 16:1 بالميتوليك | 0.01 جرام | ~ | |||
| 18:1 أوليك (أوميغا 9) | 0.28 جرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.95 جرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 8.5% | 2.7% | |
| 18:2 لينوليفايا | 0.89 جرام | ~ | |||
| 18:3 لينولينيك | 0.06 جم | ~ | |||
| ألاحماض الدهنية أوميغا -3 | 0.06 جم | من 0.9 إلى 3.7 جم | 6.7% | 2.1% | |
| أحماض أوميغا 6 الدهنية | 0.89 جرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 18.9% | 6.1% |
قيمة الطاقة دقيق القمح، ورق الجدرانهو 312 سعرة حرارية.
- زجاج 250 مل = 160 جم (499.2 سعرة حرارية)
- 200 مل كوب = 130 جم (405.6 سعرة حرارية)
- ملعقة كبيرة (مع الجزء العلوي باستثناء المنتجات السائلة) = 25 جم (78 سعرة حرارية)
- ملعقة صغيرة ("مع الجزء العلوي" باستثناء المنتجات السائلة) = 8 جم (25 سعرة حرارية)
المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. وغيرها التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية. .
** يوضح هذا الجدول متوسط مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.
حاسبة المنتج
القيمة الغذائية
حجم الحصة (جم)
توازن المغذيات
قد لا تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.
تحليل السعرات الحرارية للمنتج
حصة BZHU في السعرات الحرارية
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:
من خلال معرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية، يمكنك فهم مدى تلبية المنتج أو النظام الغذائي لمعايير النظام الغذائي الصحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بأن تأتي نسبة 10-12% من السعرات الحرارية من البروتين، و30% من الدهون، و58-60% من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات منخفضة من الدهون.
إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما تم تلقيه، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون، وينخفض وزن الجسم.
حاول ملء مذكرات الطعام الخاصة بك الآن دون تسجيل.
تعرف على نفقاتك الإضافية من السعرات الحرارية للتدريب واحصل على توصيات محدثة مجانًا تمامًا.
تاريخ تحقيق الهدف
خصائص مفيدة من دقيق القمح، ورق الجدران
دقيق القمح، ورق الجدرانغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب1 - 27.3%، الكولين - 16%، فيتامين ب5 - 18%، فيتامين ب6 - 27.5%، فيتامين هـ - 22%، فيتامين ب - 39%، البوتاسيوم - 12.4%، مغنيسيوم - 23.5%، فوسفور - 42%، حديد - 26.1%، كوبالت - 40%، منغنيز - 123%، نحاس - 40%، موليبدينوم - 31.4%، زنك - 16.7%
ما هي فوائد دقيق القمح وورق الحائط
- فيتامين ب1هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة، حيث يمد الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية، كما يقوم باستقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
- فيتامين ب5يشارك في استقلاب البروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتوليف عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
- فيتامين هله خصائص مضادة للأكسدة، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية وعضلة القلب، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E، لوحظ انحلال كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديدهو جزء من البروتينات ذات الوظائف المختلفة، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين، ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصباغ، ونقص الميوجلوبين في العضلات الهيكلية، وزيادة التعب، واعتلال عضلة القلب، والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
- المنغنيزيشارك في تكوين العظام والأنسجة الضامة، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تباطؤ النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
- نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
- الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تضمن استقلاب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.
- الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والعجز الجنسي ووجود تشوهات الجنين. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في تطور فقر الدم.
يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق - مجموعة من خصائص المنتج الغذائي الذي يلبي وجوده الاحتياجات الفسيولوجية للشخص من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتاميناتوهي مواد عضوية مطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من الإنسان ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات، وليس الحيوانات. إن احتياج الشخص اليومي من الفيتامينات لا يتجاوز بضعة مليجرامات أو ميكروجرامات. على عكس المواد غير العضوية، يتم تدمير الفيتامينات بالحرارة القوية. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و"تُفقد" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.
يعتبر دقيق الجاودار منتجًا غذائيًا فريدًا يصعب المبالغة في تقدير قيمته. يتم الحصول عليه عن طريق طحن حبوب الجاودار. تتكون الحبة من نواة دقيقية وجنين نباتي وأغلفة خارجية. في إنتاج الدقيق، يتم استخدام الحبوب كليا أو جزئيا. الدقيق مؤهل حسب جودة الطحن.
للحصول على أصناف مطحونة جيدًا، يتم استخدام السويداء فقط، وهو نواة الحبوب الدقيقة. يتم الحصول على منتج أكثر خشونة عن طريق طحن الحبوب الكاملة.
يتم إنتاج العديد من الأصناف الرئيسية من الجاودار، بما في ذلك الدقيق المقشر وورق الحائط. كلما قل تعرض المواد الخام للمعالجة المسبقة، كلما كان الطحن أكثر خشونة، كلما تم الاحتفاظ بالصفات المفيدة في المنتج النهائي.
هذا هو نوع شائع من دقيق الجاودار متوسط الأرض، أبيض اللون مع لون كريمي أو رمادي. قبل الطحن، يتم تقشير ما يسمى بـ "القشور" - القشرة الخارجية - من حبوب الجاودار، ومن هنا جاء اسم "مقشر". هذا مسحوق ذو اتساق غير متجانس، حيث تكون الجزيئات الكبيرة المتقشرة مرئية بصريا.
المحتوى المنخفض لأجزاء النخالة لا يقلل من قيمة المنتج، ولكنه يحسن بشكل كبير خصائص الخبز. هذا التنوع هو واحد من الأكثر فائدة والمطلوبة. إنه الدقيق المقشر الذي يحتوي على الكمية المثالية من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة والفيتامينات.
حيث أن هذا المنتج يتكون ما يقرب من 90٪ من خلايا الحبوب الدقيقيةفهو يحتفظ بثلث حديد أكثر، ومرة ونصف أكثر من المغنيسيوم والبوتاسيوم مقارنة بالأصناف المطحونة الدقيقة. عامل مهم للغاية هو المحتوى العالي من الألياف، والذي له تأثير مفيد على عملية الهضم لدى الإنسان ويزيل السموم والمركبات الضارة من الجسم. وبناء على ذلك، أثناء الإنتاج، يبقى 10٪ فقط من النفايات على شكل قشور.
هذا هو التنوع الشائع مسحوق خشن. يتم طحن الحبوب، وأحيانًا بدون غربلة، لذلك هناك جزيئات كبيرة جدًا تصل إلى 700 ميكرون. الدقيق عبارة عن مسحوق رمادي غامق مع شوائب بنية بارزة.
في إنتاج هذا الصنف، يتم استخدام الحبوب بالكامل، دون معالجة مسبقة. ولهذا السبب يسمى هذا الدقيق بدقيق الحبوب الكاملة. يحتوي على عدد كبير من جزيئات قشرة الحبوب "المقطعة" والقشرة - ما يسمى بـ "النخالة".
كما أنه يحتوي على جنين القمح الذي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والدهون. إن وجود نسبة عالية من النخالة له تأثير مفيد على الجهاز المناعي والإنجابي والعضلي الهيكلي للإنسان.
الخصائص العامة للدقيق المقشر وورق الحائط
كلا النوعين مصنوعان من حبوب الجاودار، وبالتالي فإن تكوين وخصائص كلا المنتجين متشابهة. لديهم نفس قيمة الطاقة حوالي 296 سعرة حرارية. ينتمي كلا الصنفين إلى منتجات غذائية قيمة تحتوي على مجموعة غنية من المجموعات الأساسية والقابلة للاستبدال من الأحماض الأمينية والفيتامينات والألياف. يتم استخدامها على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لإعداد منتجات المخابز.
تتضمن تكنولوجيا إنتاج الأصناف "المقشرة" و"ورق الحائط" الحد الأدنى من المعالجة المسبقة للحبوب، بحيث تحتفظ بأقصى قدر من المواد العضوية والألياف الغذائية.
يعتبر بروتين الجاودار أكثر اكتمالاً مقارنة ببروتين محاصيل الحبوب الأخرى. لا يشكل الغلوتين وله قدرة فريدة على الانتفاخ بشكل كبير. وفي وجود كمية كبيرة من السائل، يتحول البروتين المتورم إلى محلول لزج سميك. لفترة طويلة، تم استخدام هذا الدقيق لإعداد المعجون - الغراء للمنتجات الورقية.
الفرق بين الدقيق المقشر وورق الحائط
الدقيق المقشر هو نوع مطحون ناعم يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات والنشا، ولكن يحتوي على كمية أقل من السكر. تحتوي ورق الحائط، بفضل تقنية الإنتاج اللطيفة، على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمواد المغذية.
ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من البروتين النباتي والدهون والألياف الغذائية. هذا الدقيق أكثر تشبعًا بالعناصر الكلية والصغرى. يحتوي على 25% فوسفور أكثر، و30% صوديوم أكثر.
محتوى أعلى من البوتاسيوم، والكالسيوم، والكبريت، والمغنيسيوم، والفلور، و25% نحاس أكثر، وضعف المنغنيز. كما أن محتوى الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية وفيتامين E وفيتامين B أعلى أيضًا، لذلك يتم إنتاج الخبز الأكثر صحة من دقيق ورق الحائط.
لسوء الحظ، فإن محتوى الزيوت النباتية لا يسمح بتخزين هذا التنوع لفترة طويلة. حرفيًا بعد شهر ونصف إلى شهرين تظهر رائحة معينة وطعم مرير مما يؤثر سلبًا على جودة منتجات المخابز الجاهزة. بالإضافة إلى ذلك، فإن المحتوى العالي لأجزاء النخالة يجعل دقيق ورق الحائط ثقيلًا وغير مناسب للخبز بشكله النقي. يجب دمجه مع أصناف أخرى أخف وزنا.
صنف مقشر:
- يتم إنتاجه من خلايا السويداء الدقيقي.
- تتم معالجة الحبوب قبل الطحن.
- طحن أدق.
- عمليا لا توجد زيوت نباتية.
- يمكن تخزينها لفترة طويلة.
- يختلف في كمية صغيرة من النخالة.
- تستخدم بنشاط في الخبز.
خلفيات متنوعة:
- مصنوعة من الحبوب الكاملة.
- أخشن طحن.
- يحتوي على أكبر قدر ممكن من النخالة.
- غني بالزيوت والدهون النباتية.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف.
- يفسد بسرعة.
- ليس لديه خصائص الخبز الجيدة.
- محتوى أعلى من الفركتوز.
- يحتوي على الهيميسيلولوز.
إن استخدام جميع أجزاء الحبوب في الإنتاج يزيد من القيمة البيولوجية لهذا الصنف، لكنه يقلل من خصائص الخبز.
دقيق الجاودار من كلا الصنفين هو منتج كامل منخفض السعرات الحرارية، له طعم غني وخصائص طبية. العامل السلبي الوحيد هو الحموضة العالية للمنتجات المصنوعة منه. ويجب أخذ هذه النقطة بعين الاعتبار عند التخطيط للتغذية الغذائية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
دقيق القمح الكامل (أو المطحون بالكامل).– هذا هو دقيق الحبوب الكاملة، ويتم إنتاجه عن طريق الطحن الفردي. لقد أخذوا ببساطة الحبوب وطحنوها كما هي، دون إزالة أو غربلة أي شيء. يتكون هذا الدقيق من جزيئات كبيرة نسبياً ذات أحجام مختلفة. يتم الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية بالكامل.
دقيق خشن، أو دقيق "ورق الحائط".، مصنوع أيضًا منكل الحبوب ولكن تتم إزالة بعض القشور والأجنة، ويتم الحصول على جزيئات بنفس الحجم تقريبًا. منذ وقت ليس ببعيد، منذ حوالي 50 عاما، تم استخدام هذا الدقيق لإنتاج الجزء الأكبر من الخبز الروسي.
بعد ذلك، يستمر الدقيق في السحق والغربلة، وإزالة مكوناته القيمة تدريجيًا - القشرة والجراثيم. تتكون الحبوب من جرثومة، السويداء (وسط غذائي) وقشرة متعددة الطبقات (النخالة). الأكثر فائدة وقيمة هي جرثومة الحبوب، فهي تحتوي على عناصر دقيقة وفيتامينات وألياف وأحماض دهنية، وتحتوي على جميع الموارد الحيوية للنمو المستقبلي. تتكون النخالة، أو قشرة الحبوب، من ألياف غذائية (ألياف)، وتحتوي على فيتامينات وعناصر كبيرة وصغرى. يتكون السويداء - وهو النسيج المحيط بالجنين - بشكل أساسي من النشا والبروتينات. فقط أثناء عملية إنبات الحبوب يتم تحويل النشا إلى عناصر غذائية يحتاجها النبات للنمو. كلما ارتفعت درجة الدقيق، قلت العناصر الغذائية التي يحتوي عليها وزاد محتوى الكربوهيدرات سهلة الهضم (النشا)، ولكن الدقيق عالي الجودة ينتج أكثر المخبوزات شهية.
دقيق القمح تتوفر لدينا الدرجات التالية: ورق الجدران، والدرجة الثانية، والدرجة الأولى، والدرجة الممتازة، والحصى.
دقيق الجاوداريمكن لصقها بورق الجدران وتقشيرها وبذرها. دقيق ورق الحائط، كما ذكر أعلاه، لديه أكبر قيمة غذائية. المقشر هو دقيق متوسط الدرجة يحتوي على كمية كبيرة من قشور الحبوب. البذور - أعلى درجة من دقيق الجاودار.
وبالتالي، فإن دقيق الحبوب الكاملة له قيمة أكبر لتغذية الإنسان. لا تحظى بشعبية خاصة في الطبخ، لأنها... الخبز منه ليس جميلاً كالدقيق الفاخر، العجين يرتفع بشكل أسوأ، ويكون أكثر كثافة، والعمل به أصعب. لكن الخبز المصنوع من هذا الدقيق هو مصدر ممتاز للطاقة والقوة ويجلب فوائد لا تقدر بثمن للجسم.
بالإضافة إلى الخبز، يعد دقيق الحبوب الكاملة خبزًا ممتازًا وفطائر بان كيك وكعك الزنجبيل. يمكن استخدامه لصنع الفطائر والفطائر وملفات تعريف الارتباط، وستكون أكثر خشونة قليلاً من المنتجات المصنوعة من الدقيق الفاخر. بالإضافة إلى القمح والجاودار، يحظى دقيق الشوفان والحنطة السوداء بشعبية كبيرة أيضًا. كما تستخدم أنواع أخرى من الدقيق على نطاق واسع في الطهي. على سبيل المثال، يمكن صنع الفطائر والنقانق النباتية من البازلاء، والحساء والفطائر من العدس، والمعكرونة من الأرز. يستخدم دقيق الحبوب الكاملة في الخبز ويضاف إلى شرحات اللحم والحساء والصلصات. يستخدم دقيق الحبوب الكاملة على نطاق واسع للأغراض الطبية والتجميلية. يتم استخدامه لصنع الأقنعة المغذية ويستخدم في المراهم والكمادات والمغلي.
قد يكون هناك قيود على استخدام الدقيق الكامل في وجود أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي، لأن جزيئات الحبوب الكبيرة يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي.
من العوامل المهمة لاختيار الدقيق المطحون الكامل مكان نمو الحبوب التي يصنع منها، حيث أن قشرة الحبوب يمكن أن تمتص المواد الضارة من البيئة.
ستجد في مجموعتنا دقيق الحبوب الكاملة الذي تنتجه شركة لايف ستايل. تزرع الحبوب في مناطق نظيفة بيئيًا في إقليم ألتاي. يتم استخدام تقنيات لطيفة تقضي على الحرارة والأضرار الميكانيكية للحبوب. يتم استخدام مادة البذور الخاصة بنا فقط في البذر. لا تحافظ المنتجات على جميع الإنزيمات والفيتامينات الطبيعية فحسب، بل تحافظ أيضًا على شيء أكثر من ذلك - طاقة الحياة. ما يفتقر إليه الناس في المدن الكبرى. شيء لا تستطيع منتجات السوبر ماركت العادية توفيره.
