بيت » اسمدة » كيف لطهي البنجر في طباخ متعدد بولاريس. البنجر في طباخ بطيء. كيف لطهي البنجر في طباخ متعدد بولاريس

كيف لطهي البنجر في طباخ متعدد بولاريس. البنجر في طباخ بطيء. كيف لطهي البنجر في طباخ متعدد بولاريس

في مطبخ ربة المنزل الحديثة، بدأت معجزة تظهر بشكل متزايد - وحدة، أحدث اختراع للأجهزة المنزلية - طباخ متعدد. جهاز معقد به العديد من الوظائف يسهل إلى حد كبير عملية تحضير الطعام اللذيذ والصحي ويوفر الوقت بشكل كبير لنسائنا. يعلم الجميع أن طهي البنجر عملية طويلة الأمد ومضنية. من الضروري مراقبة مستوى الماء باستمرار والتحقق من نعومة محصول الجذر. على الرغم من كل صفاته المفيدة، إلا أنه نادرا ما يتم تحضيره، وهناك العديد من الوصفات للسلطات اللذيذة والأصلية التي ستزين حتى طاولة الأعياد. البنجر المسلوق في طباخ بطيء سوف يقلل بشكل كبير من وقت التحضير لمنتج صحي ولذيذ. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على الوصفة: البنجر المسلوق في طباخ ريدموند البطيء.

بادئ ذي بدء، يجب أن نذكر جميع مزايا هذه الخضروات الجذرية. يحتوي البنجر على نسبة عالية من الحديد، مثل جميع المنتجات ذات اللون العنابي (لحم البقر، الرمان)، والتي لها تأثير مكون للدم، فهو يتحكم في مستوى الهيموجلوبين في الدم، ويساعد على إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم. محتوى الألياف في البنجر يساعد الأمعاء على العمل. ولكن يجب استخدامه بحذر شديد من قبل مرضى السكر.

البنجر المسلوق في طباخ ريدموند البطيء.

طباخ متعدد ريدموند- مساعد لا غنى عنه في المطبخ، فهو مزود بكتاب طبخ يحتوي على 200 وصفة، ويحتوي على 42 برنامجًا، ويقوم بوظائف "الطهي المتعدد". بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على 26 مجموعة من الإعدادات اليدوية وطلاء سيراميك غير لاصق ومؤقت. يمكن تحضير البنجر المسلوق في طباخ متعدد في أوضاع مختلفة، ولكن الأوضاع الأكثر شيوعًا هي في وضعي "الطهي" و"البخار".

طبخ البنجر في وضع "الطبخ".

اختر بنجر المائدة (يفضل بوردو) دون تلف، واشطفه باستخدام اسفنجة تحت الماء الدافئ، واقطع السيقان. ليست هناك حاجة لتقشير الجلد، لأنه قد يفقد لونه. الشمندر هو من الخضروات الجذرية التي لا تفقد فيتاميناتها وصفاتها القيمة عند طهيها. يمكنك طهي البنجر بأحجام مختلفة باستخدام هذه الطريقة. ضع الخضروات الجذرية في وعاء الوحدة واملأها بالماء بمقدار 1.5 سم فوق مستوى الخضروات. لا حاجة لإضافة الملح. أغلق الغطاء، واضبط برنامج "الطبخ" في القائمة، وقم بتشغيل المؤقت لمدة 60 دقيقة وقم بأشياء أخرى. بعد مرور ساعة، ستعلمك إشارة جهاز الطهي المتعدد بانتهاء عملية الطهي. ضع البنجر الجاهز تحت الماء البارد الجاري ثم برده وقشره وأعد منه ما تفكر فيه. ولكن يمكنك الطهي في وضع "الحساء" إذا رغبت في ذلك.

طبخ البنجر في وضع "البخارية".

يمكن أيضًا طهي البنجر المسلوق في جهاز Redmond multicooker في وضع الغلاية المزدوجة. الخضار المطبوخة على البخار طرية بشكل خاص. يوصى بالخضروات المطبوخة على البخار في النظام الغذائي وأغذية الأطفال، ولكن هذا فقط للوهلة الأولى. يعد طهي البنجر أمرًا سهلاً وبسيطًا، ومن المستحيل الإفراط في طهيه، حيث تتم معالجته بالبخار الرطب عند درجة حرارة 80 - 100 درجة. للقيام بذلك، يتم وضع الخضروات الجذرية المعالجة على شبكة multicooker. إذا كان البنجر كبيرًا، فيمكن تقطيعه إلى نصفين أو أرباع، حسب حجم الثمرة، ووضع الجانب المقطوع لأعلى حتى لا يتسرب العصير. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد إلى أدنى مستوى. ضع سلة البنجر وأغلق الغطاء. قم بتشغيل وضع "Steamer"، واضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة ثم قم بالطهي. هذه هي أسرع طريقة لطهي البنجر في طباخ بطيء.

وهكذا، يمكنك طهي البنجر مع الجزر والبطاطس لسمك الرنجة تحت معطف الفرو أو صلصة الخل.

الشمندر المسلوق طباخ متعددة سيوفر الوقت ويفيد صحتك! لا تحرم نفسك من متعة تناول سلطة لذيذة، فهناك الكثير من الوصفات!

يستغرق غلي الخضروات الجذرية ذات اللون الأحمر الزاهي في قدر الكثير من الوقت، وغالبًا ما تترك جودة النتيجة النهائية الكثير مما هو مرغوب فيه. ولكن إذا كنت تعرف كيفية طهي البنجر في طباخ بطيء، فلا يمكنك توفير الوقت فحسب، بل يمكنك أيضًا الحصول على منتج عالي الجودة حقًا. سيسمح لك استخدام جهاز حديث من Redmond وTefal وغيرها من العلامات التجارية بقضاء ما لا يزيد عن 40-60 دقيقة في طهي البنجر. في طنجرة الضغط، ستتم العملية بشكل أسرع وسيكون المنتج جاهزًا خلال حوالي 30 دقيقة. وفي كلتا الحالتين، ليست هناك حاجة لمراقبة العملية أو إضافة الماء، فقط اضبطي المؤقت على الوقت الموصى به.

خيارات لطهي الخضار في طباخ بطيء

تحتوي أجهزة ريدموند والعديد من الأجهزة الأخرى على عدة أوضاع يمكن استخدامها لطهي البنجر. كل ما عليك فعله هو معرفة المدة اللازمة لضبط المؤقت في هذه الحالة.

باستخدام وضع "البخار".ضع المنتج المغسول والمنظف في سلة لتبخير المكونات. إذا كانت الخضار صغيرة الحجم فلا تحتاج إلى تقطيع، وإلا فالأفضل تقطيعها إلى نصفين أو أرباع. اسكب بعض الماء في وعاء الجهاز، ثم ضع السلة، وأغلق الغطاء وحدد الوضع المطلوب. وقت المعالجة – 40 دقيقة. والنتيجة هي منتج طري ولكن متماسك ومثالي لإعداد الوجبات الخفيفة أو السلطات.

نصيحة: قبل طهي البنجر في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة، يوصى ليس فقط بغسله جيدًا، ولكن أيضًا بتقشيره. مدة المعالجة ليست كبيرة جدًا وستبقى معظم المكونات المفيدة حتى بعد تنفيذها. لكن ليس من السهل غسل الوعاء من البقايا القذرة التي تتشكل على أي حال.

استخدام وضع الحساء.ضع المكون المحضر في وعاء الجهاز واملأه بالماء البارد. يجب أن يغطي السائل المنتج بحوالي 1 سم، وقمنا بضبط البرنامج وضبط إعدادات المؤقت على ساعة واحدة. بعد صدور إشارة انتهاء المعالجة، افتح الغطاء وقم بتقييم حالة الخضار. إذا لزم الأمر، قم بطهي المنتج لبعض الوقت أو قم بتبريده على الفور واستخدامه للغرض المقصود منه.
باستخدام وضع "الطبخ".حتى لو كان عليك التعامل مع أبسط جهاز طهي متعدد الوظائف، فسيكون هذا البرنامج موجودًا فيه بالتأكيد. ضع المكون الرئيسي في وعاء، املأه بالماء وأغلق الغطاء. تعتمد مدة طهي الخضار الجذرية على حجمها. في المتوسط، يستغرق طهي الخضار حوالي 60 دقيقة. إذا لم يكن هذا كافيا، فيمكنك ببساطة الاحتفاظ بالمنتج في الماء المغلي أو طهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.

تدل الممارسة على أن كل وضع من الأوضاع المذكورة أعلاه يسمح لك بالحصول على منتج له مذاقه الخاص وملمسه الخاص. لذلك، يجب عليك تجربة جميع الأساليب المتاحة واختيار الخيار الأفضل.

قبل طهي البنجر في طباخ بطيء، يجدر تقييم مزايا استخدام الأجهزة الحديثة الأخرى. على سبيل المثال، في طنجرة الضغط، ستستغرق عملية غليان الخضار وقتًا أقل وستسمح لك بالحصول على منتج كثير العصير وغني بالعناصر الدقيقة. تتمتع الأجهزة من الشركات المصنعة مثل Redmond بالعديد من الوظائف التي يمكن استخدامها لهذا الغرض.

الخيار 1. قطع البنجر الكبير إلى 2-4 أجزاء، ووضع صغير ككل. املأ الخضار بالماء بحيث يغطي السائل قطعة العمل قليلاً. أضف المكونات المساعدة حسب الرغبة. نقدم لكم برنامج "الفول". إذا لم يكن لدى قدر الضغط الوقت الكافي لهذا البرنامج، فاضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة. بعد الوقت المحدد، نتحقق من جاهزية المنتج ونتصرف وفقًا للحالة. عند حساب الوقت اللازم لإعداد البنجر، لا تنس أنه، اعتمادا على النموذج، سيتعين عليك قضاء 10-15 دقيقة في بناء وتخفيف الضغط في الهيكل.
الخيار 2. يمكنك أيضًا طهي البنجر في طنجرة الضغط ليس بالطريقة التقليدية، ولكن عن طريق طهيه على البخار. للقيام بذلك، يتم وضع المنتج، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم، على شبكة خاصة في الجهاز. يُسكب كوبًا من الماء في الوعاء نفسه أو في حجرة الملف الشخصي. تم ضبط برنامج "Steamer" أو "Steam"، وتم ضبط المؤقت على 30 دقيقة. مع هذا النهج يتم الاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة في المكون.

عند غلي البنجر في طباخ ريدموند البطيء أو في قدر عادي، فمن الأفضل تجنب الملح. يمتص لب الخضار هذا المكون بشكل نشط، مما يسبب جفافه. تفقد الخضروات الجذرية المملحة مذاقها وعصارتها. ويستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير حتى يصبح جاهزًا.

عندما يتم غلي الخضار في طنجرة الضغط، لا يمكنك استخدام الملح فحسب، بل الفلفل أيضًا. حتى أن بعض ربات البيوت يضيفن القليل من الخل البلسمي، الذي يؤدي وجوده إلى تحسين خصائص طعم البنجر. فقط لا تبالغي في استخدام الأعشاب العطرية جدًا، لأنها يمكن أن تطغى على الرائحة الطبيعية للمنتج.

الوقت: 60 دقيقة.

الوجبات: 1-2

الصعوبة: 1 من 5

كيفية طهي البنجر اللذيذ بسرعة في طباخ بطيء

مثل هذا البنجر المألوف على طاولاتنا، والذي يتطلب وجوده العديد من وصفات المطبخ الروسي، تم إحضاره من بيزنطة إلى كييف روس.

من الصعب المبالغة في تقدير فائدة هذه الخضار - فالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة الموجودة فيها لا يتم تدميرها عن طريق المعالجة الحرارية، وبالتالي فإن كمية المواد المهمة في البنجر الخام والمسلوق هي نفسها.

يمكننا أن نتحدث عن فوائد الخضار لفترة طويلة جدًا، لذا ربما سنركز على كيفية سلقه.
سنوضح لك اليوم كيفية طهي البنجر في الطباخ البطيء بعدة طرق، وسنقدم لك أيضًا نصائح حول كيفية طهيه وفقًا لجميع القواعد.

بمجرد طهي البنجر مرة واحدة على الأقل، يصبح المقلاة أو الوعاء المتعدد مغطى بطبقة بنية، والتي تظهر بسبب حقيقة أن الخضار تطلق الكثير من العصير أثناء الطهي. لمنع حدوث ذلك، أضف بضع قطرات من الخل الصالح للأكل إلى الماء قبل طهي البنجر في وعاء الطهي البطيء.
إذا قررت طهي الخضار في الماء، فلا داعي لملحها. عند استخدام الوصفات التي تحتوي على الخضروات الجذرية، يجب إضافة الملح في نهاية الطهي.
يمكنك معرفة ما إذا كان البنجر جاهزًا في الطباخ البطيء بالطريقة التالية: اثقبه باستخدام عود أسنان أو سكين - إذا دخلت الشفرة بسهولة دون مواجهة مقاومة، فقد حان الوقت لإخراج الخضار.

فكيف لطهي البنجر في طباخ بطيء؟ إليك وصفات الطبخ، ويمكنك اختيار ما يعجبك.

البنجر المسلوق في طباخ بطيء. تبلغ قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج المسلوق 40 سعرة حرارية فقط.

مكونات:

وستكون نسبة البروتين والدهون والكربوهيدرات على النحو التالي: 1.5 جرام بروتين، 0.8 جرام بروتين، و8 جرام كربوهيدرات.

الخطوة 1

لنأخذ أصناف بنجر المائدة. اغسله جيدًا لإزالة الملوثات الخارجية، مع الحرص على عدم إتلاف القشرة، حتى لا يفقد البنجر في الطباخ البطيء لونه. دعونا نقطع ذيول طويلة.

الخطوة 2

ضع الخضروات الجذرية في وعاء متعدد الأغراض.

املأ بالماء البارد بحيث يغطي الخضار بالكامل ويكون فوقها ببضعة سنتيمترات. يمكن استخدام وصفات مماثلة لطهي البنجر مع العينات الكبيرة بشكل خاص، دون خوف من أن تكون الخضروات الجذرية نيئة بالداخل.

ولكن إذا كنت لا تزال خائفًا من مثل هذه النتيجة، فيمكن تقطيع الخضار الكبيرة إلى نصفين، أو حتى إلى أرباع إذا كانت الخضار كبيرة جدًا.

أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وحدد وضع "الطبخ" أو "الحساء". الوقت المستغرق لطهي الخضار هو 60 دقيقة.

في ملاحظة:تقول بعض الوصفات أنه يمكنك طهي الخضروات الجذرية باستخدام وضع "الحساء"، ولكن في هذه الحالة يزيد وقت الطهي إلى 2-3 ساعات.

الخطوه 3

إذا أدركت، عند التحقق من جاهزية الخضار، أن البنجر في الطباخ البطيء لا يزال نيئًا، فيجوز زيادة وقت الطهي بمقدار 20 دقيقة أخرى.

أخرج الخضار المجهزة من الوعاء المتعدد وضعها تحت الماء الجاري البارد. دعنا ننتظر بضع دقائق حتى يبردوا، ونقشرهم ونقدمهم، أو ننفذ المزيد من الإجراءات التي تتطلبها وصفات البنجر منك.

الطريقة الثانية

البنجر على البخار في طباخ بطيء. كما هو الحال في الوصفة أعلاه، سنحتاج إلى العديد من البنجر - بقدر ما تتطلبه وصفات البنجر الخاصة بك - وماء ساخن.

لماذا الساخنة بالضبط؟ لأن وضع "الطهي بالبخار" أو "الطهي بالبخار" يتم تنشيطه فقط عندما يسخن الماء إلى 100 درجة مئوية، مما يعني أن وقت الطهي لن يزيد إلا إذا سكبنا الماء المثلج في الطباخ المتعدد.

الخطوة 1

اغسل الخضروات الجذرية واقطع ذيولها. ومع ذلك، ربما تحتوي جميع وصفات طبخ البنجر على هذه النقطة، لذلك لن نتوقف عندها.

سيكون من الأفضل أن يكون لديك حامل معدني للكي بالبخار، حيث أن الحامل البلاستيكي العادي يمكن طلاءه بسهولة.

الخطوة 2

صب الماء الساخن من الغلاية في الوعاء المتعدد بكمية 1 زجاج متعدد.

ضع حاوية أو حامل تبخير في الأعلى. ضع الخضروات الجذرية في الأعلى، وإذا كانت كبيرة جدًا وقمت بتقطيعها إلى نصفين، ضعها مقطعة بحيث لا يتسرب العصير من البنجر.

الخطوه 3

أغلق الغطاء وحدد وظيفة "Steam" أو "Steam". الوقت الذي يستغرقه البنجر ليصبح جاهزًا في الطباخ البطيء سيكون 40 دقيقة، بشرط أن نضيف الماء المغلي الساخن.

شاهد نسخة أخرى من هذا الطبق:

خيارات لطهي الخضار في طباخ بطيء

باستخدام وضع "البخار".ضع المنتج المغسول والمنظف في سلة لتبخير المكونات. إذا كانت الخضار صغيرة الحجم فلا تحتاج إلى تقطيع، وإلا فالأفضل تقطيعها إلى نصفين أو أرباع. اسكب بعض الماء في وعاء الجهاز، ثم ضع السلة، وأغلق الغطاء وحدد الوضع المطلوب. وقت المعالجة – 40 دقيقة. والنتيجة هي منتج طري ولكن متماسك ومثالي لإعداد الوجبات الخفيفة أو السلطات.

نصيحة: قبل طهي البنجر في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة، يوصى ليس فقط بغسله جيدًا، ولكن أيضًا بتقشيره. مدة المعالجة ليست كبيرة جدًا وستبقى معظم المكونات المفيدة حتى بعد تنفيذها. لكن ليس من السهل غسل الوعاء من البقايا القذرة التي تتشكل على أي حال.

استخدام وضع الحساء.ضع المكون المحضر في وعاء الجهاز واملأه بالماء البارد. يجب أن يغطي السائل المنتج بحوالي 1 سم، وقمنا بضبط البرنامج وضبط إعدادات المؤقت على ساعة واحدة. بعد صدور إشارة انتهاء المعالجة، افتح الغطاء وقم بتقييم حالة الخضار. إذا لزم الأمر، قم بطهي المنتج لبعض الوقت أو قم بتبريده على الفور واستخدامه للغرض المقصود منه.
باستخدام وضع "الطبخ".حتى لو كان عليك التعامل مع أبسط جهاز طهي متعدد الوظائف، فسيكون هذا البرنامج موجودًا فيه بالتأكيد. ضع المكون الرئيسي في وعاء، املأه بالماء وأغلق الغطاء. تعتمد مدة طهي الخضار الجذرية على حجمها. في المتوسط، يستغرق طهي الخضار حوالي 60 دقيقة. إذا لم يكن هذا كافيا، فيمكنك ببساطة الاحتفاظ بالمنتج في الماء المغلي أو طهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.

الخيار 1. قطع البنجر الكبير إلى 2-4 أجزاء، ووضع صغير ككل. املأ الخضار بالماء بحيث يغطي السائل قطعة العمل قليلاً. أضف المكونات المساعدة حسب الرغبة. نقدم لكم برنامج "الفول". إذا لم يكن لدى قدر الضغط الوقت الكافي لهذا البرنامج، فاضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة. بعد الوقت المحدد، نتحقق من جاهزية المنتج ونتصرف وفقًا للحالة. عند حساب الوقت اللازم لإعداد البنجر، لا تنس أنه، اعتمادا على النموذج، سيتعين عليك قضاء 10-15 دقيقة في بناء وتخفيف الضغط في الهيكل.
الخيار 2. يمكنك أيضًا طهي البنجر في طنجرة الضغط ليس بالطريقة التقليدية، ولكن عن طريق طهيه على البخار. للقيام بذلك، يتم وضع المنتج، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم، على شبكة خاصة في الجهاز. يُسكب كوبًا من الماء في الوعاء نفسه أو في حجرة الملف الشخصي. تم ضبط برنامج "Steamer" أو "Steam"، وتم ضبط المؤقت على 30 دقيقة. مع هذا النهج يتم الاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة في المكون.

في الطبخ، يعتبر البنجر من الخضروات التي لا غنى عنها لإعداد السلطات والأطباق الأولى والمشروبات والحلويات. تعتمد كل طريقة لتحضير البنجر على الطبق وكيفية تحضيره. يُسلق البنجر في الماء (في قدر بطيء أو قدر) أو يُطهى على البخار في غلاية مزدوجة أو يُخبز في الميكروويف أو الفرن. يُقشر البنجر الجاهز ويُقطع إلى شرائح أو يُبشر ثم يُضاف إلى الطبق. هناك طرق سريعة لتحضير البنجر، وذلك عن طريق تقطيع الثمار النيئة المقشرة إلى مكعبات أو شرائح وطهيها على شكل مسحوق. أيضًا، لتحضير حساء البرش أو الشمندر، يمكنك بشر البنجر النيء المقشر وطهيه على نار هادئة مع الخل أو الليمون، ثم إضافته إلى الحساء.

وقت طهي البنجر

في قدر: 30-40 دقيقة.
في طنجرة بطيئة: 35-40 دقيقة.
في غلاية مزدوجة: 1 ساعة.
في الفرن: 30-40 دقيقة.
الميكروويف: 10-12 دقيقة.
في طنجرة بطيئة إلى قطع: 15 دقيقة.

طرق الطهي

كيفية تقشير البنجر قبل الطبخ

انقع البنجر مسبقًا في الماء البارد، ثم اغسله جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة.

افصل الدرنات عن قممها، لأن يتم دائمًا تحضير الدرنات وقمم البنجر بشكل منفصل.

كيف لطهي البنجر في قدر

1. يجب غسل البنجر جيداً تحت الماء الجاري، دون تنظيف أو إزالة ذيوله - تتم إزالة أوراق القمم فقط.

2. ضعيها في قدر وأضيفي الماء البارد حتى تغطي الدرنات بالكامل واطهيها.
3. يتم طهي البنجر لمدة 30-40 دقيقة في المتوسط. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الخضار بالشوكة - يصبح البنجر الجاهز طريًا في المنتصف.
4. صفي الماء، نظفي البنجر الجاهز ساخنًا - تحت الماء البارد الجاري، أو قبل التنظيف، ضعيه في قدر به ماء بارد لمدة 10 دقائق. ثم نقوم بتنظيفه وإزالة الجلد.

كيف لطهي البنجر في طباخ بطيء

نختار الفواكه متوسطة الحجم، تمامًا كما نطبخها في قدر.
نغسل البنجر ونفصل القمم ونضعه في وعاء متعدد الطهي ونملأه بالماء.
قم بطهي الخضار في وضع "الخبز". وقت الطهي للبنجر في طباخ بطيء هو 35-40 دقيقة. بالنسبة للبنجر الكبير، يتم زيادة الوقت إلى ساعة واحدة.
يمكنك خبز البنجر في طباخ بطيء، كما في هذه الوصفة: "البنجر الكافيار في طباخ بطيء"

كيفية خبز البنجر في الفرن

يمكنك خبز البنجر في الفرن عن طريق لفه بورق الألمنيوم أو وضعه في كيس الخبز. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 190-200 درجة. يعتمد الوقت على حجم البنجر والخصائص الفردية لفرنك.

1. اغسل البنجر وافصل الجزء العلوي منه.
2. لف الدرنات بورق الألمنيوم أو ضعها في كيس الخبز.
3. ضعيها على صينية الخبز.
4. يُخبز البنجر في فرن مُحمى على حرارة 200 درجة مئوية.
5. مدة الخبز: 30-40 دقيقة.
6. افتح ورق القصدير أو الكيس قليلاً واترك الخضار تبرد.
7. انزع الجلد.

طرق الطبخ السريعة

البنجر في الميكروويف

اثقبي الفواكه المغسولة في عدة أماكن ثم ضعيها في وعاء أو كيس طعام خاص آمن للاستخدام في الميكروويف. يُطهى في الميكروويف لمدة 10-12 دقيقة بقوة 800 واط.

البنجر السريع في طباخ بطيء

يمكنك طهي البنجر بسرعة في طباخ بطيء عن طريق تقطيعه أولاً إلى قطع أو شرائح. للقيام بذلك، يجب تقشير البنجر وتقطيعه.

يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف البنجر ويُخلط جيدًا ويُطهى في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
يمكن إضافة هذا البنجر إلى السلطات أو البرش أو تحويله إلى كافيار الشمندر.

أطباق الشمندر - وصفات

لقد أصبح البنجر جزءًا من نظامنا الغذائي ومن المستحيل ببساطة تخيل قوائمنا اليومية وقوائم العطلات بدونه.
وفي الطبخ، يستخدم البنجر لتحضير المقبلات الباردة والسلطات، ليس فقط من الجذمور، بل من قممه أيضاً. من الصعب أن نتخيل حساء البرش أو الشمندر، أو بوتفينيك أو أوكروشكا الشمندر بدون البنجر، ناهيك عن صلصة الخل أو سلطة "برش" الشهيرة والصحية. يستخدم الشمندر في تحضير المشروبات الصحية واللذيذة، وحتى الحلويات والحلويات.

* سلطة البنجر الخام البسيطة.
من المفيد جدًا تحضير السلطات من البنجر الخام، لأنه في البنجر الخام يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية. لذلك، قمنا بشراء البنجر وغسله وتجفيفه. قشر بعض الدرنات وابشرها على مبشرة خشنة أو مبشرة جزر كورية. قم بتحضير ما يمكنك تناوله في جلسة واحدة فقط، لأنه حتى لو تم تخزينه في الثلاجة، فإن طبق البنجر يفقد كل خصائصه السحرية.
ابشر 200 جرام من البنجر واخلطه مع 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
أضف قليلًا من الفلفل الأحمر الحار. القليل من حبوب الكزبرة المطحونة في الهاون والملح حسب الرغبة وتتبل بزيت الزيتون وتضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. بصل أخضر مفروم ناعماً.

* البنجر المسلوق مع زيت الزيتون والليمون.
مقبلات مشهورة جدًا في اليونان، تقدم مع سمك دورادو أو سمك السلمون الدهني المخبوز على الفحم أو المشوي.
قم بطهي 200 جرام من درنات البنجر غير المقشرة وأسطح البنجر في طنجرة بطيئة في وضع "البخار". سوف تنضج القمم بشكل أسرع بكثير من الدرنات، لذلك سنخرجها في حوالي 15 دقيقة، ونتحقق من جاهزية الدرنات عن طريق ثقبها بالشوكة، والتي تدخل إلى الدرنة النهائية بسهولة ونعومة. نقشر الدرنات الساخنة ونقطعها إلى دوائر ونضعها بشكل جميل على طبق. ضع القمم في مكان قريب واسقيها بملعقتين كبيرتين. ل. زيت نباتي و 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون ويرش بالأوريجانو حسب الرغبة.

* كافيار الشمندر مع الجوز والخوخ.
لف درنات البنجر (200 جم) بورق الألمنيوم وضعها في الفرن. اخبز البنجر الجاهز وقشره وابشره على مبشرة جيدة (الجزرة) ويمكنك ثقبه بالخلاط.
تُقطع بصلة صغيرة ناعماً وتُقلى قليلاً في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. البرقوق المجفف والناعم جدًا 5-6 قطع. قطع إلى قطع صغيرة. قطع المكسرات المجففة بسكين. امزج كل شيء معًا وتبله بملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. ل.، إضافة القليل من الكزبرة المطحونة في الهاون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

*انظر أيضًا وصفات أخرى مع البنجر:
سلطة الشمندر مع صلصة الموز
كعكة خفيفة "الشمندر"
صلصة الخل في الميكروويف
سلطة بسيطة جدًا من الجبن والبيض والبنجر
شوربة الشمندر الباردة مع الزبادي
سلطة "عض لسانك"
متزوج من مزارع الشمندر
صلصة الخل "واحد واثنين وفعلت"

ترتيب السلطات والمقبلات
ارتفعت رقاقة الشمندر
عصير الشمندر هو ملون طبيعي ممتاز ويستخدم في صنع الحلويات والمخبوزات: بسكويت الفراولة متعدد الألوان

خصائص مفيدة من البنجر

يعتبر الشمندر منتجًا غذائيًا قيمًا يحتوي على الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد وغيرها، بالإضافة إلى الأحماض والأصباغ العضوية. وهو مصدر غذائي حقيقي للنحاس والحديد والفوسفور وفيتامين C. تحتوي أوراقها على الكثير من فيتامين أ، كما أن وجود حمض الفوليك في البنجر يعزز تكوين خلايا جديدة وتجديد شباب الجسم. فيتامين ب9 يقي من أمراض القلب لأنه مسؤول عن إنتاج الجسم للهيموجلوبين. يساعد وجود البكتين في البنجر على إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة والإشعاعات من الجسم ويخفض نسبة الكوليسترول.
على الرغم من نسبة السكر الموجودة في البنجر، إلا أنه ينصح به للأشخاص الذين يعانون من السمنة واحتباس السوائل. ينظف الكبد والكلى جيدًا ويحفز وظائف المخ ويخفض ضغط الدم ولكن في نفس الوقت لا ينصح بالبنجر للأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة وارتفاع الحموضة.
البنجر الأحمر، الغني بالمواد المغذية، مهم وضروري لنا جميعا. يساعد النساء في فترة انقطاع الطمث والتأقلم مع انقطاع الطمث، وعند الرجال فهو يحفز النشاط الجنسي والعضلي، وبالنسبة للأطفال فهو مصدر للفيتامينات والحديد واليود.

قيمة الطاقة من البنجر

قيمة الطاقة لكل 100 جرام. البنجر الطازج 43 سعرة حرارية 180 كيلوجول.
البروتينات - 1.6 جم، الدهون - 0.2 جم، الكربوهيدرات - 9.6 جم. - شامل السكر 6.8 جم.

أصناف البنجر

جميع أنواع البنجر تأتي من البنجر البري الذي ينمو في الهند والشرق الأقصى. أكثر أنواع البنجر المعروفة لدينا شيوعًا: السكر والأعلاف والعادية، متواضعة تمامًا، وتنمو وتوجد في كل مكان باستثناء القارة القطبية الجنوبية. نحن نتحدث عن البنجر العادي الذي نستخدمه لإعداد أطباقنا والذي نشتريه من المتاجر والأسواق والذي نزرعه أيضًا في أكواخنا الصيفية. لذلك، البنجر العادي لديه العديد من الأصناف: أتامان، بوردو، ديترويت كاديت، الكابتن، ايليتا، اسطوانة، كوماندر، كاديت والكرة الحمراء. الأكثر شعبية ومحبوبة بسبب لونها العنابي الغني ومحتواها من السكر مجموعة متنوعة من البنجر بوردو.

الاختيار والشراء والمعالجة والتخزين

عند شراء البنجر، حاول اختيار درنات متوسطة إلى موحدة الحجم وذات قشرة رقيقة وعنابي داكن اللون.
إذا كان للبنجر قمم، فلا تتسرع في التخلص من القمم - فيمكن استخدامها لإعداد حساء السلطة والبورشت والشمندر.
افصل الدرنات عن الجزء العلوي وجففها جيدًا إذا لم تستخدم البنجر على الفور. من الأفضل تخزين الدرنات على الرف السفلي للثلاجة في أوعية خاصة للخضروات أو في مكان بارد وجاف ومظلم. يمكن تجميد الأجزاء العلوية ووضعها في كيس طعام لتجميدها.

حقائق مثيرة للاهتمام
لمنع البنجر المفروم للسلطات المختلطة من تلوين باقي المكونات، تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إليه وتركه يقف لبضع دقائق.
في الأيام الخوالي، في البحر الأبيض المتوسط، تم تناول أوراق البنجر فقط، وكانت الجذور تستخدم فقط للأغراض الطبية.

يكتب