وصفة حساء توم يانغ، المنتجات التايلاندية شبه المصنعة. أسرار صنع حساء توم يم. في نسخة دبي

المطاعم الروسية على يقين من أنه يجب طهي توم يام مع حليب جوز الهند. على ما يبدو، لمزيد من الغرابة. يقوم التايلانديون بإعداده مع أو بدون الكريمة العادية. نعم، يمكنك أحيانًا العثور على خيار مع حليب جوز الهند. حتى أن هناك توم يام مع لب جوز الهند. هذه هي الخصائص الإقليمية أو الفردية. في فوكيت، صادفت خيار حليب جوز الهند مرة واحدة فقط. أو بالأحرى الأول والأخير، لأنه ليس لذيذًا بالنسبة لي.

وأهم ما في تلك الحفرة هو مزيج الأذواق: الأعشاب الحامضة والمالحة والحارة والحلوة والعطرية. مكونات الحساء الشائعة هي عصير الليمون، السمك أو صلصة الصويا، عشبة الليمون، الخولنجان أو الزنجبيل، الفلفل الحار، أوراق الكافير والطبقة المختلفة: الطماطم، الفطر، اللحوم، المأكولات البحرية، الخضروات، الأعشاب. يمكن أن يختلف لون توم يام من الأصفر والأخضر الشفاف إلى الأحمر البرتقالي الغني.

هناك العديد من الخيارات لإعداد حساء توم يم التايلاندي. تقوم كل ربة منزل في تايلاند بذلك بطريقتها الخاصة، مما يضيف قطعة من خيالها ومهارتها. يضاف العنصر الرئيسي إلى الاسم:

• الفطر - توم يم هيت
• دجاج - توم يم كاي
• الروبيان - توم يم كونغ
• المأكولات البحرية - توم يم ثال
• السمك - توم يم جيش التحرير الشعبى الصينى
• أضلاع لحم الخنزير - توم يم كرادوك مو
• مفصل لحم الخنزير - توم يم خا مو
• نودلز - كواي تيو توم يم

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، هناك نسختين من الحساء. يُطلق على توم يم مع الكريمة المضافة اسم "نام خون" وبدونها - "نام ساي". أنا أحب الخيار الأول أفضل. يمكنك طلبه في أحد المطاعم بقول "توم يام نام خون".

يمكنك محاولة طلب نسخة خفيفة من خلال قول "mai phet"، ولكن غالبًا ما يتم إضافة معجون الفلفل الحار إلى الحساء، وهو في حد ذاته حار. حتى من المنتجات غير التايلاندية، يمكنك بسهولة صنع "توم يام باللغة الروسية"، و"توم يام باللغة الأوكرانية"، و"توم يام باللغة البيلاروسية"، و"توم يام باللغة الكازاخستانية"، وما إلى ذلك. تم تسجيل النسخة الملكية الكلاسيكية في عهد راما الخامس - بالسمك وبدون الكريمة. كان هذا الخيار هو الأكثر شيوعًا منذ أيوثايا، حتى تمت إضافة الجمبري والكريمة. الخيار الأكثر شعبية الآن هو توم يام كونغ.

ماذا سوف تحتاج؟ ماذا تشتري في تايلاند؟

سوف تحتاجين إلى: معجون الفلفل الحار، صلصة السمك، عشبة الليمون أو عشبة الليمون، أوراق الكافير، الكراث، الفلفل المجفف واختيارك من صلصة التمر الهندي، وهي مطلوبة فقط في وصفتي. يمكن استبدال جذر الخولنجان بنجاح بالزنجبيل العادي وعصير الليمون بالليمون أو حامض الستريك، وقد نجحت في استبدال صلصة السمك بصلصة الصويا من قبل. تبيع محلات السوبر ماركت ماكرو أكياس البهارات المجففة مقابل 25 باهت. يمكنك شرائها ومعجون الفلفل الحار - وهذا يكفي بالفعل للحصول على توم يم لذيذ. من الأفضل تناول المزيد من معجون الفلفل الحار، أي مصنع سيفعل ذلك، أوصي بعلامة Mae Pranom التجارية.

للوهلة الأولى، تبدو صلصة السمك مثل صلصة الصويا الخفيفة التي تباع في زجاجة كبيرة، مثل زيت عباد الشمس، ومكتوب عليها صلصة السمك. عادة ما تأتي صلصة التمر الهندي في قنينة زجاجية. تُباع عشبة الليمون المجففة في أكياس برتقالية من Nguanoon HAND BRAND NO.1. لديهم أيضًا مجموعة كبيرة من التوابل الأخرى، مثل الفلفل الحار المجفف. يبيعون في أسواق تايلاند عشبة الليمون الطازجة وأوراق الكافير، والتي يمكن تجميدها عند وصولهم إلى المنزل واستخدامها في صنع روائع الطهي. في محلات السوبر ماركت ومراكز التسوق الكبيرة هناك بعض المشاكل في شراء أوراق الكفير المجففة، والخيار الوحيد المتبقي هو السوق. ولكن في ثلاجات أقسام الخضار توجد مجموعات جاهزة من المكونات الطازجة. تكلفتها حوالي 30 باهت.

لقد اشتريت كل ما تحتاجه وتستعد لاستحضار حساء توم يم اللذيذ في المطبخ. سأخبرك عن وصفة توم يام مع الروبيان. التحذير الوحيد هو أن الجمبري المجمد قد لا يتناسب مع هيكل توم يام، فمن الأفضل تجربة الدجاج، وبعد ذلك، بعد أن اكتسبت مهارات طاهٍ تايلاندي حقيقي، استخدم الروبيان. ولا تشتري تحت أي ظرف من الظروف الجمبري المسلوق المجمد.

بصرف النظر عن مكون صلصة التمر الهندي الاختياري، تتم إضافة كريمة البقر العادية أو حليب الصويا إلى توم يام. لا ينبغي الخلط بين هذا النوع من توم يام، فالمكونات الرئيسية للتوم يام هي الخولنجان وعشب الليمون.

كيف لطهي حساء توم يم كونغ التايلاندي؟

يعتمد وقت طهي توم يم على المهارة والممارسة. قد تستغرق عملية صنع الحساء التايلاندي من 50 إلى 80 دقيقة في المرة الأولى، ولكن كلما تدربت أكثر، حصلت عليه بشكل أسرع. بالنسبة لطهاة المطاعم التايلاندية، تستغرق عملية تحضير التوم يام 10 دقائق كحد أقصى. تذكر أن الحساء التايلاندي جاهز للأكل على الفور، ولا ينبغي عليك تخزينه طوال الأسبوع.

محتوى السعرات الحرارية في الحصة هو 250 سعرة حرارية.

سوف تحتاج إلى المكونات لحصتين كبيرتين:

• 400 مل مرق دجاج (يمكن استبداله بالماء)
• 9 قطع من الفطر الصغير، مقطع إلى نصفين (فطر المحار، الفطر، الشينتاكي)
• 9 روبيان نهري
• 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار
• 1 كراث أحمر صغير، مقطع إلى مكعبات (يمكن استبداله بالكراث)
• 1 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى 8 قطع
• 4 أكواب من جذر الكزبرة
• 4 شرائح رقيقة من جذر الخولنجان (يمكن استبداله بالزنجبيل العادي)
• 4 ورقات كافر
• 2 براعم عشبة الليمون (أو 2 همسة من عشبة الليمون المجففة)، مقطعة إلى قطع بحجم 1-2 سم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 2 ملعقة كبيرة صلصة التمر الهندي
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (يمكن استبداله بعصير ليمون)
• 2 فلفل حار، مفروم ناعماً
• 50 مل من كريمة البقر (يمكن استبدالها بكريمة جوز الهند)
• الخضر: الكزبرة، البقدونس، البصل الأخضر

عملية الطبخ

1. في قدر، سخني مرق الدجاج حتى الغليان، ثم أضيفي معجون الفلفل الحار، والكراث، وشرائح الطماطم، وشرائح الكزبرة والخولنجان، وعشب الليمون، وأوراق الكافير، والسكر والملح، والسمك، وصلصة التمر الهندي. طبخ لمدة دقيقتين.
2. أضف الفلفل الحار والفطر والروبيان. طبخ لمدة 5 دقائق.
3. أضف الكريمة وعصير الليمون. أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
4. يُقدم الطبق في طبق عميق كبير بعد 5 دقائق، ويُزين بالأعشاب.

يقدم مع حساء توم يم لتجربة رائحة وطعم تايلاند الكامل.

تقدم هذه المادة وصفتين للحساء التايلاندي الحقيقي، الذي أسر الكثير ممن زاروا هذا البلد المذهل ذات مرة. وبعد ذلك، سنوضح لك كيفية صنع توم يام حقيقي في المنزل.

كيفية طبخ توم يم في المنزل - وصفة كلاسيكية

مكونات:

• جمبري - 450 جم؛
• الفطر - 75 غرام؛
• – 375 مل؛
• حليب جوز الهند – 365 مل؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• – 55 مل
• زيت مكرر - 65 جم؛
• أوراق الليمون – 2 قطعة؛
• قطعة من جذر الزنجبيل – 3 سم؛
• سكر - 45 جم؛
• قرنة الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ساق عشبة الليمون – 1 قطعة؛
• الكزبرة - بضع أوراق.

تحضير

تحضير المكونات: نسكب الماء المغلي فوق الجمبري، ونصفيه من الماء، ونقشر المحار. قطع عشبة الليمون إلى قطع. قطع الفطر إلى شرائح صغيرة. قشر جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة ناعمة. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

الآن تحضير الصلصة: سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي الثوم وقلّبيه لبضع ثواني، ثم انقليه إلى طبق.

يُطحن الفلفل الحار والثوم بالخلاط ويوضعان في مقلاة بالزيت ويقلى لبضع ثوان أخرى. بعد ذلك، أضف عشبة الليمون المفروم والزنجبيل والسكر وعصير الليمون. تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة حتى يصبح الخليط متجانساً. أضف الآن حليب جوز الهند ومعجون الثوم إلى مرق الدجاج الدافئ، واتركه يغلي لمدة دقيقتين مع التحريك. أضف الآن الفطر والروبيان واطهي لمدة 3 دقائق. وفي النهاية أضيفي الكزبرة المفرومة.

طريقة تحضير شوربة توم يم في المنزل

مكونات:

• جمبري كبير طازج أو مجمد - 565 جم؛
• فطر - 175 جم؛
• صلصة السمك – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• عصير الليمون - من 2 قطعة.
• أوراق الليمون – 3 قطع؛
• معجون توم يم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مرق الدجاج - 1.5 لتر؛
• عشبة الليمون - 2 ينبع؛
• جذر الزنجبيل - 3 سم؛
• الكزبرة - ½ حفنة صغيرة؛
• الفلفل الحار الطازج – 1-2 قطعة.

تحضير

أخرج الجمبري من قشرته وأزل الرؤوس. قم بقطع سيقان الفطر الذي لا يستخدم، وقم بتقطيع الأغطية بشكل خشن. طحن جذر الزنجبيل المقشر إلى شرائح قصيرة رفيعة. نقطع سيقان عشبة الليمون إلى 3 أجزاء ونضربها بخفة بالمطرقة. يُغلى المرق ويُضاف الفطر والزنجبيل وعشب الليمون والفلفل الحار (الكامل) وقشر الليمون. انتظر حتى يغلي ثم أضف الروبيان إلى المقلاة. بعد الغليان، خففي الحرارة، ولا تنسي إزالة الضوضاء.

خففي معجون التوم يام بكمية قليلة من المرق. أطفئ النار وأضف المعكرونة المخففة وعصير الليمون وصلصة السمك إلى المقلاة. إذا أمكن، قم بإزالة قطع عشبة الليمون والزنجبيل من المقلاة. قبل التقديم، تتبل كل حصة بالكزبرة المفرومة.

أيها الأصدقاء، في فصل الشتاء البارد، الجميع يريد الدفء، وتتبادر إلى الأذهان بشكل متزايد الأفكار حول الشمس الساطعة والبحر الدافئ والبلدان البعيدة والمحبوبة. أي شخص زار تايلاند مرة واحدة سوف يتذكر إلى الأبد هذا الطعام الغريب والفواكه وبالطبع المطبخ التايلاندي. وبطبيعة الحال، الطبق المميز هو حساء توم يم. كما اتضح، إعداده في المنزل في سيبيريا ليس بالأمر الصعب.

1. يمكن أن يكون أساس الحساء:
   1. الماء 1-2 حصص 400-800 مل.
   2. مرق الدجاج أو السمك 400-800 مل.
   3. () أو () يضاف الماء أثناء الطهي.
2. الروبيان والحبار (يمكن شراؤه من السوبر ماركت)
3. فطر المحار والفطر (يمكن شراؤه من السوبر ماركت)
4. صلصة السمك
5. لصق لتوم يام. دعونا نلقي نظرة فاحصة هنا.

ربما يكون معجون توم يام هو المكون الرئيسي والرئيسي لهذا الطبق، لأنه يحتوي بالفعل على جميع النكهات التايلاندية. يتم إنتاج المعجون من قبل الشركات المصنعة التايلاندية فقط، وهو يختلف في كمية التعبئة والتغليف والشركات المصنعة.

1. لتحضير 1-2 حصص، من الملائم استخدام معكرونة الشركة المصنعة
2. حجم معجون الشركة المصنعة 228 جرام.
3. والأكثر شعبية

لإعطاء رائحة غير عادية، أضف إلى القاعدة (النسخة الكلاسيكية من الحساء التايلاندي): (نبات صلب يذكرنا جدًا بجذر الزنجبيل) والأوراق. لسوء الحظ، هذه الأشياء لا تنمو في روسيا، ولكن هناك طريقة ممتازة للخروج، فقد تم جمعها بالفعل معًا، وهي تبدو كما يلي:

مجموعة من البهارات المجففة	مجموعة من البهارات المجففة	أوراق الجير الكافير
الخولنجان المجفف	عشبة الليمون المجففة	أوراق الجير الكافير

تحضير مقلاة وإضافة البهارات المجففة إلى القاعدة. عندما يغلي يمكنك إضافة باقي المكونات:

يمكنك وضع فطر المحار في المقلاة أولًا، أو يمكنك تقطيعه إلى ألياف بيديك، أو يمكنك تقطيعه. بعد ذلك، أرسل الجمبري المقشر والحبار مقطعة إلى شرائح. انتظر 2-3 دقائق، أضف معجون توم يام، إذا كنت تستخدم حزمة المعجون بأكملها، إذا كنت تستخدم المعجون من البرطمانات، ثم 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق، ذوق، إذا لم يكن هناك ما يكفي من البهارات، أضف. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة السمك، وهي بديل للملح ومحسن للنكهة في المطبخ التايلاندي. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى، ويُضاف الأعشاب حسب الرغبة، ويصبح جاهزًا!

تم استخدام المعلومات من الموقع جزئيًا لتجميع الوصفة.

جربه، اطبخه، اترك تعليقاتك، شكرًا لك.

طبخ حساء توم يم في المنزل! وصفة توم يام بسيطة جدا.

توم يام وتايلاند مترادفان. على الأقل بمجرد نزولي من الطائرة في بانكوك،
الجميع أكلوا صلعهم للتو - هل جربتم توم يام؟! تأكد من تجربتها!!
يأتي توم يام بعدة أشكال - أشهرها توم يام كونغ (جونج) - مع الجمبري، وتوم خا جاي (توم يم مع الدجاج) وتوم نام بلا (مع السمك)، ويمكنك حتى
اصنعي حساء توم يام النباتي بدون كل شيء، فقط بالخضروات.

يمكن صنع توم يام كونغ مع أو بدون حليب جوز الهند، وأنا أحبه مع حليب جوز الهند، ويكون الطعم أكثر نعومة وإشراقًا معه.

يعد تحضير حساء توم يام كونغ أمرًا سهلاً وبسيطًا، حتى لو لم يكن لديك معظم المكونات، فلا يهم.
سأخبرك بكيفية تحضير حساء Tom Yum ليس فقط في الأصل، ولكن أيضًا مع تلك المنتجات المتوفرة في روسيا.
لذلك، دعونا نبدأ!

حساء توم يم كونغ مع الروبيان (توم يم جونج) – وصفة خطوة بخطوة مع الصور

أنا الآن في تايلاند، لذلك لدي المكونات اللازمة لحساء Tom Yum، والتي تباع هنا في مجموعة ورخيصة، حوالي 20-30 باهت.

بالإضافة إلى معجون الفطر والحليب - هذه مجموعة توم يام في أي متجر تايلاندي - قسم الخضار

حتى معهم، يمكنك بالفعل تحضير حساء توم يم، ولكننا سنذهب إلى أبعد من ذلك ونضيف كل ما تحتاجه لصنع توم يم كونغ مع الروبيان (توم يم جونج)
اتضح الحق، حسب الحاجة.

سأخبرك على الفور. أنا لا أدعي أصالة الوصفة، لكن طعم توم يام يشبه طعم المقاهي التايلاندية المفضلة لدي - حار وغني.

حساء توم يم كونغ مع الروبيان (توم يم جونج) – ما هي المكونات المطلوبة؟

2 صدور دجاج للمرق(يمكن استبداله بأي شيء)
200-300 جرام من الجمبري(آخذ مقشرًا) - كلما زاد عدد الجمبري كلما كان ذلك أفضل.
الليمون الكفيري- أوراق
جالانجا- يمكن استبداله بالزنجبيل
شيساندرا - 3-4 ينبع
1 فلفل حار صغير(يمكنك الاستغناء عنه إذا كنت لا تحب الطعام الحار)
جير- 1 قطعة
2 طماطم
الفطر– يحتوي الأصل على شيتاكي، ولكن يمكنك استبداله بأي نوع من أنواع الفطر، حتى الفطر (كان لدي نوع من الفطر الملكي، يشبه فطر بورسيني لدينا)
حليب جوز الهند(مسحوق ممكن)
صلصة السمكحسب الذوق (ملعقة صغيرة)

الخطوةالاولى

غلي مرق الدجاج.

آخذ 2 صدور دجاج منزوعة الجلد. أطبخ لمدة 30-40 دقيقة. نحن لا نضيف الملح.
إزالة الثديين وتوضع جانبا.

الخطوة الثانية

لقد قطعت الخضر التي لدي:
أوراق الليمون الكافير - من الأفضل أن تأخذ ورقة واحدة، وإلا سيكون مذاقها مرًا. ثم يمكنك إزالته من الحساء.

لقد قطعت الخولنجان وعشب الليمون (الشيساندرا تشبه البصل الأخضر، لذلك يتم قطع الجزء الأبيض فقط، مثل البصل)
الطماطم والفطر والليمون والفلفل.

"حول شيساندرا" (جذور شيساندرا المفرومة المغلية في الماء هي مشروب منشط ممتاز،
مما يساعد على رفع ضغط الدم وتخفيف الصداع وآلام الأمعاء والمعدة بسبب التهاب المعدة، أشربه بنفسي
في كل وقت، أنا حقا أحب الرائحة)

نرمي كل هذا في المرق ونضع الحساء على نار خفيفة ونطهو.

الخطوة الثالثة

اسلقي الجمبري بشكل منفصل. نرميهم مع كل شيء آخر في الحساء.

الخطوة الرابعة

أصبح الحساء جاهزًا تقريبًا، كل ما تبقى هو إضافة معجون توم يام (ملعقة صغيرة، أقل إن أمكن)
يقلب ويضاف الملح حسب الرغبة. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من صلصة السمك حسب الرغبة.
حتى في روسيا أنها رخيصة. يمكنك استبداله بالصويا، لكن أضف القليل منه فقط.

إذا كان لديك حليب جوز الهند مسحوقًا، فأنت بحاجة إلى تخفيفه في كوب مع حليب البقر، الذي تم تسخينه مسبقًا، ولكن غير مسلوق.
أضف الحليب إلى الحساء ولكن لا تغلي !!! وإلا فإنه سوف يتجعد.
لدي حليب جوز الهند السائل، اشتريته مقابل 20 باهت في أقرب 7 أحد عشر.

تحتاج إلى 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب السائل لكل قدر متوسط ​​الحجم. لا تبالغي، يجب أن يبقى لون الحساء برتقاليًا.

اثارة، والذوق، ط ط ط!! تستطيع الأكل!

الآن حول كيفية طهي حساء Tom Yum Kung مع الجمبري (tom yum goong) - في الظروف الروسية، متى
لا يوجد أي أثر لمثل هذه المسرات مثل الجير الكافير.

بالطبع، لتحضير حساء توم يام كونغ، وليس فقط الحساء، يجب أن يكون لديك على الأقل معجون توم يام أو
مسحوق – توابل لتوم يام. يتم بيعها في المتاجر التي تبيع البضائع اليابانية أو طلبها للمسافرين إلى تايلاند.
إذا لم يكن لديك أيًا من هذا، وتريد بشدة توم يام، يمكنك تحضير المعجون عن طريق خلط الفلفل الحار المفروم جيدًا مع الكاتشب.
بالطبع لن يكون الأمر نفسه تمامًا، لكنه سيكون مشابهًا. استبدل الجير الكافير بقشر الجير العادي.

المعكرونة في تايلاند رخيصة.

تبيع فاميلي مارت معجون توم يام في أكياس مقابل 17 باهت.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه المعاجين، وأنا أحب معاجيني أكثر، والتي في الصورة، اشتريتها من متجر المهرجان المركزي، بما لا يزيد عن 30 باهت.
عادة، تحتوي هذه الباستا إما على صورة حساء أو على الأقل تقول - Tom Yam Pasta

لذا، دعونا نتخيل أن لديك المعكرونة.
ثم تضيف فقط المعكرونة + الطماطم + حليب جوز الهند + الفطر والروبيان. اتضح ليس أسوأ.

إذا لم يكن لديك جمبري، أضف الدجاج وستحصل على حساء توم خا جاي. وهو أيضًا لذيذ جدًا!

كن حذرا مع المعكرونة. إنه حار جدًا. لذلك في بعض الأحيان تكون ملعقة صغيرة أكثر من اللازم.

ما هي الإصدارات الأخرى من حساء Tom Yum التي صادفتها هنا؟
حساء توم يام من "حزمة المشردين" في بلدنا هو doshirak، في التايلاندية الشركة هي أمي :))
بالمناسبة، صالحة للأكل تماما.

وتوم يام الجاهز في أكياس 200 و 400 مل. السم الذي لا يمكن تناوله.
كونك في تايلاند، ليس من المنطقي شراء مثل هذا الحساء، لأن الحساء العادي يتم طهيه خلال 40-50 دقيقة كحد أقصى، وإذا
يصبح المرق جاهزًا بشكل عام خلال 10-20 دقيقة.

لأولئك الذين يشعرون بالحنين إلى تايلاند - شهية طيبة!

توم يام. إذا لم تكن على دراية بهذا الطبق، فستتعرف عليه في مقالتنا.

حساء توم يام التايلاندي مع الجمبري هو الأكثر توابلًا في العالم كله. وقد أجريت العديد من الدراسات التي أظهرت أن هذا الطبق يعتبر وسيلة وقائية ممتازة للسرطان. وبسبب هذا الطعام نادراً ما يعاني التايلانديون من هذا المرض.

يتم تقديم هذا الحساء التايلاندي في أي مقهى ومطعم في تايلاند، وكذلك في العديد من البلدان الأخرى في جنوب شرق آسيا. في الوقت نفسه، يقوم كل طباخ بإجراء بعض التعديلات على الطبق: إضافة مكون أو إزالته، أو زيادة أو تقليل كمية بعض المكونات.

هناك العديد من الأصناف مع الأسماك والدجاج والمأكولات البحرية.

قاعدة حساء تايلاندي حار

من المهم جدًا استخدام مكونات عالية الجودة لتحضير الطبق. قاعدة الحساء هي معجون الفلفل الحار الساخن. تستطيع فعلها بنفسك. من الصعب شرائه في روسيا. لا يمكن إحضاره إلا من تايلاند. ويباع إما في أكياس أو في الجرار. تحتوي العبوات عادة على منتج نصف نهائي يمكنك إضافة مكونات عطرية إليه، مثل الكافير، الخولنجان، عشبة الليمون. يتوفر المعجون النقي في مرطبانات للطهي.

مكونات

الآن نحن بحاجة إلى وصف المكونات التي تدخل في الحساء. سنخبرك أيضًا بما يمكن استبداله في حالة نفاد المخزون.

لذا، المكونات التي تدخل في الحساء التايلاندي:

• الخولنجان هو نوع من الزنجبيل. إنه قاس مثل الخشب، وطعمه حاد. يمكن رؤية الخولنجان في الزنجبيل الشائع. يمكنك استخدام طازجة أو مطحونة من الكيس، مجففة.
• عشبة الليمون - سيقان خضراء (قطرها حوالي 1 سم) برائحة الليمون. يمكنك استبدال هذا المكون بقشر الليمون أو الليمون.
• كافير - أوراق خضراء داكنة من شجرة الليمون. هذه الشجرة تزرع فقط بسببهم. يمكنك استبدال الكفير بأوراق الليمون الداخلي.
• الكزبرة (الكزبرة). يستخدم لإضافة النكهة. وفي فصل الشتاء يضاف العشب المجمد. يمكنك أيضًا استخدام البذور كبديل.
• صلصة السمك. ويتم إضافته إلى الحساء التايلاندي لإعطائه رائحة معينة، وأيضاً لتجنب إضافة الملح. تحتوي الصلصة على روائح أصلية تمامًا، ولكنها تنفتح في الأطباق بطريقة جديدة. فهو يضيف نكهة جديدة لكل طبق. يمكنك استبدال صلصة السمك بصلصة الصويا.
• عصير الليمون. ويمكن استبداله بسهولة بعصير الليمون.
• فطر القش. ويمكن استبدالها بأنواع أخرى، مثل الشيتاكي أو الفطر أو فطر المحار.
• جمبري. المكون المطلوب. لا ينصح باستبداله. بالإضافة إلى الجمبري، يمكنك استخدام المأكولات البحرية الأخرى مثل الأخطبوط والحبار وغيرها.
• حليب جوز الهند (أو هذا المكون اختياري. يستخدم لصنع أحد أصناف الحساء التايلاندي ذو طعم أكثر اعتدالا، وهو على الأرجح مخصص للأوروبيين. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال هذا المكون بالكريمة العادية أو الحليب. يمكنك قم أيضًا بإزالة هذا المكون تمامًا من الطبق.
• لحم دجاج. هو اختياري. يتم إضافته إلى الجمبري لجعل الطبق أكثر شبعًا عندما يكون هناك القليل من المأكولات البحرية في الطبق.

كما ترون، قبل إعداد الحساء التايلاندي، تحتاج إلى تخزين المكونات الضرورية. جميعها محددة تمامًا، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدالها ببديل أكثر دراية.

ماذا تحتاج لمعجون توم يام؟

إذا لم تكن قد اشتريت المعجون الأصلي، فيمكنك صنعه بنفسك.

لتحضير العجينة ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• فلفل حار واحد (أو أي فلفل حار آخر) ؛
• ثوم واحد
• الكراث (يمكن استبداله بالبصل العادي) ؛
• الزنجبيل (هذا المكون اختياري، ولكن لا يزال من الممكن إضافته إلى الطبق).

للحساء

صب حوالي ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة. أثناء طهيه، يمكنك إضافة المزيد إذا كان المعجون سميكًا جدًا.

عندما يسخن الزيت، ضعي بضعة فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة. يجب أن تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد اصطياد الثوم، ضعه بشكل منفصل.

ثم ضعي رأسًا متوسطًا من البصل المفروم (الكراث أو البصل) في الزيت. نقع أيضًا في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وبعد الإمساك به ضعيه مع الثوم.

بعد ذلك، أضف أربع إلى خمس حبات فلفل حار، مقطعة إلى قطع صغيرة، إلى نفس الزيت. جففه قليلاً بالزيت (دقيقة ستكون كافية). ثم أضيفي البصل والثوم المقلي مسبقًا إلى المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة الزنجبيل المبشور هناك. لكن هذا اختياري.

احتفظي بالخليط في المقلاة لبعض الوقت، مع التحريك المستمر. ثم ارفعيه عن النار. بعد ذلك، طحن كل شيء ناعما في الخلاط. هذا كل شيء، المعكرونة لدينا جاهزة. يجب أن يكون الاتساق سميكا. الكتلة المحضرة لا تفسد لفترة طويلة، تحتاج فقط إلى تخزينها في الثلاجة.

كيفية تحضير حساء توم يام التايلاندي في المنزل؟

الآن سنخبرك بكيفية تحضير هذا الطبق. والنتيجة هي حصتين من الطعام التايلاندي الذي سيسعد عشاق الأطباق الحارة.

يتم تحضير الحساء التايلاندي الذي تظهر صورته في المقال في مرق السمك أو الدجاج. على الرغم من أن أسهل طريقة بالطبع هي طهيها بالدجاج. يمكنك استخدام المرق الطبيعي أو في مكعبات.

لجعل المرق أكثر ثراءً، أضف إليه قشر الجمبري المقشر والمغسول والرؤوس. ستحتاج إلى حصتين تقريبًا 0.5 لتر من المرق. لا تملحه، فقط أضف صلصة السمك (1 ملعقة كبيرة).

أضف قطعة من الخولنجان بسمك سبعة ملليمترات (أو قطعة من الزنجبيل بسمك سنتيمتر ونصف) إلى المرق النهائي. بعد ذلك، قم بإلقاء الكفير (ورقتين)، عصا الليمون بطول عشرة سنتيمترات (أو نكهة ليمونة واحدة).

قم بغلي الخليط الناتج لمدة أربع دقائق تقريبًا حتى تعطي التوابل مذاقها ورائحتها. ثم أخرج كل الأوراق والقطع والعصي وضعها على طبق حتى لا تتداخل.

الخطوة التالية في تحضير الحساء الحار

بالفعل، بعد إضافة جميع المكونات إلى الحساء التايلاندي، جرب الطبق، إذا لزم الأمر، أضف المزيد من المعجون إلى الطبق.

لذلك، العودة إلى الطبخ. لقد حان الوقت الآن عندما تحتاج إلى رمي جميع المكونات المحضرة في الحساء التايلاندي، وهي: الفطر (4 قطع)، فلفل حار واحد، جمبري مقشر ومأكولات بحرية أخرى (400 جرام)، لحم دجاج (100 جرام)، ما قبل -يقطع لاجزاء صغيرة. اسكب أيضًا صلصة السمك (1 ملعقة كبيرة) في الطبق. بالطبع، ليس من الضروري إضافة بعض المكونات، لأن كل شخص له أذواقه الخاصة، ولكن بدون الفطر والروبيان، لن ينجح حساءنا بالتأكيد.

إذا كنت تريد أن يكون الطبق أكثر ليونة في الذوق، خاصة إذا قمت بإضافة كمية كبيرة من المعكرونة، أضف كريم جوز الهند أو الحليب (حوالي 100 مل). ثم قم بطهي الطبق لمدة خمس إلى سبع دقائق.

المرحلة الأخيرة من تحضير الشوربة العطرية واللذيذة

قبل دقائق قليلة من إخراجها، أضف بصلة صغيرة مقطعة إلى نصفين (مقشرة بالطبع) وفص ثوم. إذا كنت ترغب في تنويع الطعم أكثر، أضف طماطم أخرى. يمكنك استخدام شريحتين من الطماطم العادية أو الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين.

هذا كل شيء، الطبخ التايلاندي جاهز لطبق صعب. لكن كل ربة منزل يمكنها التعامل مع الأمر إذا أرادت ذلك.

يُسكب الحساء النهائي في أوعية ويُرش بالأعشاب في الأعلى. بعد ذلك، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو عصير الليمون.

أود أيضًا أن أقول إن المعكرونة المحضرة يمكن استخدامها ليس فقط في عملية الطهي، ولكن أيضًا لإعداد أطباق أخرى. يُسمح أيضًا بإضافة المعكرونة إلى الأطباق المعدة بالفعل، مثل المعكرونة.

استنتاج بسيط

الآن أنت تعرف كيفية طهي الحساء التايلاندي الموضح في المقالة سيساعدك. نأمل أن تتمكن من إعداد طبق حار في مطبخك.