بيت » ديكور » ملفوف مخلل حلو سريع التحضير. الملفوف المخلل الفوري مقرمش وعصير. وصفة للملفوف المخلل مع الفجل في الجرار لفصل الشتاء

ملفوف مخلل حلو سريع التحضير. الملفوف المخلل الفوري مقرمش وعصير. وصفة للملفوف المخلل مع الفجل في الجرار لفصل الشتاء

1 كجم ملفوف
1-2 جزر
3-4 فصوص من الثوم؛
500 مل ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
50 مل زيت نباتي
50 مل خل 9%؛
3-4 ملاعق كبيرة من السكر.

تحضير

تمزيق الملفوف. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو مبشرة، اقطع الثوم. ضعيها في وعاء عميق وحركيها ولكن لا تعجنها.

صب الماء في قدر وأضف الملح. يُغلى المزيج ويُضاف الزبدة ويُرفع عن النار. صب في الخل وأضف السكر. اثارة.

صب ماء مالح على الملفوف. قم بتغطيتها بطبق واضغط لأسفل باستخدام مكبس، مثل جرة ماء. يترك لينقع في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك تجربة الطبق بعد 3-4 ساعات، وبعد 6-7 ساعات سيصبح الطعم أكثر ثراءً. قم بتخزين الخليط المتبل النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

أندري سانت / Depositphotos.com

مكونات

1½ - 2 كجم ملفوف؛
1 بنجر
8-10 فصوص من الثوم؛
10-15 حبة فلفل أسود؛
5 أوراق غار؛
1 لتر من الماء
2 ملاعق كبيرة ملح
150 غرام سكر
150 مل خل 9%؛
100 مل زيت نباتي.

تحضير

نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة، والبنجر إلى شرائح. قسم الثوم إلى نصفين أو أرباع. ضع كل شيء في طبقات مع حبوب الفلفل وأوراق الغار في وعاء عميق أو مقلاة.

صب الماء في وعاء آخر وقم بإذابة الملح والسكر هناك. أضف الخل والزيت. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.

نسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف. قم بتغطيتها بطبق في الأعلى واضغط لأسفل باستخدام مكبس، مثل جرة ماء. تبرد في مكان دافئ ثم توضع في الثلاجة.

يمكنك أن تأكل هذا بعد يوم واحد. وإذا وضعته في مرطبان، فسيتم تخزينه في مكان بارد لمدة 2-3 أشهر.

قناة سفيتلانا أنيكانوفا على اليوتيوب

مكونات

1 كجم ملفوف
3 ملاعق صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة كاري
50 مل خل 9%؛
50 مل زيت نباتي.

تحضير

يقطع الملفوف أو يقطع إلى مكعبات صغيرة. يتبل بالملح ويضاف الفلفل والسكر والكاري. يقلب ويترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

يضاف الخل والزيت ويقلب مرة أخرى. ضعيها في وعاء عميق، ثم غطيها بطبق وضعي فوقها عامل ترجيح، مثل وعاء به ماء. يترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. ثم انقله إلى مرطبان واحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

قطب/Depositphotos.com

مكونات

3 كجم ملفوف
3 بصل
3 جزر
250 مل زيت نباتي
200 مل خل 9%؛
½1 ملعقة كبيرة ملح؛
180 غرام سكر
1 ملعقة طعام .

تحضير

تمزيق الملفوف. قطع البصل إلى أرباع الحلقات. صر الجزر على مبشرة خشنة. نخلط جميع الخضار في وعاء عميق.

يُسكب الزيت والخل في قدر ويُضاف الملح والسكر والخردل. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق.

نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار. يقلب ويغطى بغطاء ويترك لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، حرك عدة مرات.

انقل الطبق إلى مرطبان وأغلقه واتركه في الثلاجة. في غضون يومين يمكنك المحاولة. وسيتم تخزين الملفوف المخلل لمدة شهر ونصف.

أندري سانت / Depositphotos.com

مكونات

2 كجم ملفوف
400 جرام جزر
350 غرام من التوت البري
1 لتر من الماء
50 جرام ملح
100 مل خل التفاح 6%؛
100 جرام.

تحضير

تمزيق الملفوف. ابشري الجزر على مبشرة متوسطة أو خشنة. ضعي الخضار والتوت البري في وعاء عميق واخلطيهم.

أضف الملح والخل والعسل إلى الماء المغلي. يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً.

يُسكب التتبيلة فوق الملفوف والجزر والتوت البري. اضغط لأسفل بصحن من الأعلى ثم ضع وزنًا صغيرًا، مثل وعاء من الماء. يترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. ثم انقليها إلى مرطبان واحفظيها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.

أندري سانت / Depositphotos.com

مكونات

1 كجم ملفوف
1 بنجر
7-10 فصوص من الثوم؛
1 حفنة صغيرة من الكرفس
1 حفنة صغيرة من الشبت.
500-600 مل ماء؛
1 ملعقة كبيرة ملح
90 غرام سكر
8-10 حبات فلفل أسود؛
8-10 بازلاء من البهارات؛
1-2 أوراق الغار؛
125 مل خل نبيذ 6%.

تحضير

قطع الملفوف إلى شرائح كبيرة (مثل البطيخ أو)، والبنجر إلى شرائح رقيقة. يقسم الثوم إلى نصفين.

ضعي أغصان الملفوف والكرفس والشبت والبنجر وفصوص الثوم في طبقات في وعاء عميق أو قدر. كرر عدة مرات بنفس الترتيب. حاول الضغط بإحكام.

يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر والبهار الأسود وورق الغار. أضف الخل واطبخه لبضع دقائق.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف (يجب أن تكون الخضار مغطاة بالكامل). يترك مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. ضع الطبق النهائي في مرطبانات وقم بتخزينه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر لمدة 3 أشهر تقريبًا.

ajafoto/Depositphotos.com

مكونات

1500-1600 جرام ملفوف؛
2-3 فصوص من الثوم؛
5-7 حبات فلفل أسود؛
1-2 أوراق الغار؛
40 جرام ملح
20 غرام سكر
500 مل من الماء المغلي أو أكثر؛
5 مل خلاصة الخل 70%.

تحضير

تمزيق الملفوف.

ضعي حبات الفلفل وأوراق الغار في قاع الجرة. ضع الملفوف في الأعلى واضغط لأسفل. يرش بالملح والسكر. املأ بالماء المغلي إلى الأعلى وأضف جوهر الخل. قم بلف الغطاء ولفه ببطانية أو بطانية واتركه ليبرد في الدفء. ثم تخزينها في مكان بارد.

أندري سانت / Depositphotos.com

مكونات

5 كجم ملفوف
1 كجم جزر
1 كجم من البصل
1300 جرام من الفلفل الحلو؛
1-2 فلفل حار
1 حفنة صغيرة من الشبت.
4 ملاعق كبيرة ملح؛
350 غرام سكر
500 مل زيت نباتي
150 مل خل 9%؛
1,200 مل ماء.

تحضير

تمزيق الملفوف. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو مبشرة. نقطع البصل إلى أرباع حلقات، إلى شرائح، ثم يسخن إلى شرائح. قطع الخضر.

أضف الملح والسكر والزيت والخل والماء إلى الخضار والأعشاب. اتركيه لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة، مع التحريك من حين لآخر. ضعيها في مرطبانات، مع الضغط عليها بقوة. صب ماء مالح المتبقية على القمة.

قم بتغطية الجرار بالأغطية. ضعها في قدر مع منديل في الأسفل. املأ بالماء الدافئ. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية وتبرد تحت بطانية أو بطانية. يخزن في مكان بارد.

أندري سانت / Depositphotos.com

مكونات

400 جرام ملفوف
200 جرام جزر
200 جرام تفاح
500 مل ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة سكر؛
½ ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

تحضير

تمزيق الملفوف. صر الجزر على مبشرة خشنة. تخلط وتوضع في وعاء.

في قدر، يغلي الماء مع الملح والسكر وحامض الستريك.

يُسكب التتبيلة الساخنة في الجرة ويُغطى بغطاء. ضعها في قدر مع منديل في الأسفل. يُسكب الماء الدافئ ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. قم بلف الغطاء ولفه حتى يبرد. ثم انقله إلى منطقة تخزين باردة.

theperfectpantry.com

مكونات

1 كجم ملفوف
1 ملعقة صغيرة ملح؛
200 جرام جزر
200 غرام من الفلفل الحلو
1 فلفل حار صغير؛
2 فصوص من الثوم؛
4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
2 ملعقة كبيرة خل 9%؛
2 ملعقة صغيرة كزبرة؛
3-5 أغصان من البقدونس.

تحضير

نقطع الملفوف ونسحقه قليلاً بالملح والأيدي.

صر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، ونقطع الفلفل الحار والثوم. امزج كل شيء مع الملفوف واسكبه في صلصة الصويا والخل. يرش الكزبرة والبقدونس المفروم ويقلب.

يغطى بغطاء ويترك في مكان بارد. بعد يوم واحد، الملفوف المخلل جاهز. نقله إلى جرة. يمكنك تخزينه طوال فصل الشتاء في الثلاجة أو القبو البارد.

الخطوة 1: تحضير الملفوف.

ننظف رأس الملفوف من الأوراق الذابلة، ونقطعه إلى عدة قطع ونزيل الساق المر. ثم قطع الملفوف إلى شرائح أو مكعبات، والشيء الرئيسي هو عدم جعله صغيرا جدا، دع القطع تكون أكبر.

الخطوة 2: تحضير الجزر.

قشر الجزر واشطفه بالماء الجاري الدافئ واقطعه باستخدام مبشرة خشنة أو مبشرة جزر كورية. يمكنك أيضًا تقطيع الخضروات الجذرية ببساطة إلى شرائح.

الخطوة 3: تحضير الثوم.

يُقشر رأس الثوم ويُشطف بالماء البارد ويُقطع جيدًا.
اخلطي نصف كمية الثوم المفروم مع الجزر المبشور.

الخطوة 4: تحضير الفلفل.

نقطع حبات الفلفل الحار إلى نصفين ونزيل البذور. اشطفيه بالماء البارد، ثم قطعيه جيدًا مثل الثوم.
انتباه:عند العمل مع الفلفل الحار، تحتاج إلى ارتداء القفازات البلاستيكية.

الخطوة 5: ضع الملفوف في وعاء.

خذ وعاءًا زجاجيًا كبيرًا ونظيفًا وضع الملفوف والجزر في طبقات، بالتناوب ليس فقط مع بعضها البعض، ولكن أيضًا مع الثوم والفلفل الحار. حاول التأكد من توزيع التوابل بالتساوي قدر الإمكان.

الخطوة 6: تحضير التتبيلة.

قم بغلي الماء في قدر، ثم قم بإذابة السكر المحبب والملح فيه. يغلي لبضع دقائق، وفي النهاية إضافة الزيت النباتي والخل. يرفع عن النار ويقلب كل شيء جيدًا. قم بتبريد التتبيلة النهائية إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7: تحضير وعاء الملفوف الحار الفوري.

يُسكب التتبيلة المبردة فوق الملفوف الموجود في الجرة. ضع كل شيء تحت الضغط واتركه يقف في درجة حرارة الغرفة.
موجودة مسبقا 2 أيامسيتم تتبيل الملفوف الحار الفوري ويمكن تقديمه بأمان. ولكن بما أنك بالتأكيد لن تأكل كل شيء دفعة واحدة، لذا قم بتغطية ما تبقى في الجرة بغطاء من النايلون ووضعه في الثلاجة.

الخطوة 8: تقديم وعاء الملفوف الحار الفوري.

يعد الملفوف الحار الفوري بمثابة مقبلات للعطلات وإضافة لذيذة إلى الطبق الجانبي. فقط تخيل كم سيكون لذيذًا مع البطاطس المسلوقة! فقط لعق أصابعك! ومن السهل جدًا تحضيره، لذا تأكد من تجربة صنع الملفوف الحار في المنزل.
بالعافية!

من الأفضل أن تأخذ الماء للتتبيلة ليس من الصنبور بل من مياه الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات.

يمكن رش الملفوف الجاهز بالأعشاب العطرية (الطازجة أو المجففة) قبل التقديم.

بالنظر إلى حقيقة أن فصل الشتاء يقترب، في هذا الوقت، تريد دائما الملفوف المملح. كم هو جميل إعداد المائدة بالخضار المخللة وغلي البطاطس وتقديم كل شيء مع الأعشاب. يمكنك تخمير الملفوف بطرق مختلفة. كانت والدتي تحضر دائمًا الملفوف المخلل بهذه الطريقة: كانت تهرس الخضار بيديها وتملحها وتضعها في مرطبانات. لكن هذه الطريقة، إذا كنت تعلم، طويلة وأحيانًا لا ترغب في الانتظار وتناول الطعام هنا والآن. لذلك، فإن الملفوف سريع المملح، المنقوع في ماء مالح ساخن، مثالي لمثل هذه الحالات. آمل أن تساعدك وصفتي المفصلة بالصور في إعداد وجبة خفيفة سريعة مثالية.

المنتجات المطلوبة:

- 1 كيلوغرام من الملفوف الأبيض.
- حاسب شخصي 1. جزر،
- 2 فص ثوم،
- 1 طاولة. ل. ملح،
- 2 طاولة. ل. السكر المحبب،
- 0.5 لتر من الماء،
- 4 طاولات. ل. 6٪ خل (خل التفاح)،
- 3 طاولات. ل. زيت نباتي.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

يقطع الملفوف بسكين حاد لتشكيل ألياف ناعمة. اختر الملفوف الأبيض الكثيف والثابت. إذا اشتريت ملفوفًا من السوق، فاسأل البائع عما إذا كان هذا الملفوف مناسبًا للتخليل.

ابشر الجزر الحلو العصير على مبشرة خشنة. من المهم اختيار جزر كبيرة تكون لذيذة وتكمل الملفوف.

اخلطي الخضار واضغطي عليها برفق بأيدي نظيفة وجافة.

أضف بعض الثوم، وقطعه إلى شرائح. سيضيف الثوم نكهة ونكهة للخضروات.

غلي الماء للتتبيلة وأضيفي الملح والسكر المحبب. عندما يغلي الماء، امزجيه مع الملح والسكر.

يُسكب الزيت النباتي و 9٪ خل في التتبيلة. لدي دائمًا زجاجة كبيرة من خل المائدة، والتي أستخدمها في جميع الاستعدادات.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويُترك منقوعًا لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. عادةً ما أغطي وعاء الملفوف بغطاء وأنسى الأمر. بعد مرور الوقت، يقدم الملفوف جاهزًا للمائدة.

يعد تحضير الملفوف المخلل اللذيذ أمرًا بسيطًا وسريعًا جدًا. مع أبسط المكونات، يصبح الملفوف لذيذًا بشكل لا يصدق في وقت قصير جدًا من النقع. بعد تحضير الملفوف وفقًا لهذه الوصفة مرة واحدة، ستطبخه باستمرار، لأنه أولاً، إنه سريع جدًا حقًا، وثانيًا، الملفوف المخلل سريع الطهي بالخل ألذ بكثير مما يباع في متاجرنا مقابل الكثير المال، وثالثًا، سوف تكون متأكدًا من أنه غير ضار تمامًا بصحتك - كل شيء طبيعي.

لتحضير ملفوف مخلل سريع مع الخل في محلول ملحي ساخن، خذ المنتجات من القائمة. يجب غسل الخضار وتقشيرها وتجفيفها.

يقطع الجزر باستخدام المبشرة العادية.

قم بتغيير المرفق وقم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.

بالنسبة للتتبيلة، يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر. ضعه على الموقد. عندما يغلي، خفضي الحرارة وأضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل. بعد أن يذوب الملح والسكر، أطفئي النار وأضيفي الزيت والخل.

صب التتبيلة الساخنة في الملفوف.

اخلط جيدا. ويترك لينقع لمدة ساعة على الأقل ويفضل 1.5 ساعة.

بعد 1.5 ساعة، سيصدر الملفوف العصير، وإذا قمت بتقطيعه جيدًا بدرجة كافية، فسيكون بالفعل لذيذًا جدًا وجاهزًا. إذا كنت تحب طعمًا غنيًا، اتركه منقوعًا لبضع ساعات إضافية، أو حتى طوال الليل.

نضع على الطاولة كل ما نحتاجه للتتبيل بسرعة. أنت بحاجة لشراء ملفوف أبيض كثير العصير، وليس صنف الشتاء، فلا ينبغي أن يكون الأمر صعبًا.

سنحتاج أيضًا إلى تفاحة حامضة، مثل نوع جوناثان، وجذر الفجل الحار. بالضبط يقتل الفجل جميع الميكروبات، ولن يفسد تحضيرك أبدًا وسيخلل الملفوف بسرعة.

قشر جذر الفجل وقطعه إلى حلقات. يجب غسل التفاح وتقطيعه إلى مكعبات، ولا يلزم إزالة القشرة. نقوم بإزالة بضع أوراق علوية من الملفوف، ونقطع الملفوف، ونقطعه أولاً إلى شرائح، مثل البطيخ، ثم نقطعه إلى مكعبات، ليست كبيرة الحجم (يمكنك رؤيتها تقريبًا في الصورة). قشر الثوم واقطعه إلى نصفين.

يُسكب الملفوف في وعاء كبير أو برطمان أو مقلاة ويُوضع التفاح والثوم وجذر الفجل في الأعلى. أضف البازلاء البهارات والشبت وخليط بهارات الجزر الكورية، ويمكنك إضافة توابل أخرى مثل الكزبرة والأوريجانو والكركم.